Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Herpes/ Pravljenje kečapa od paradajza za zimu. Kečap za zimu - ukusan sos za vaša omiljena jela

Pravljenje kečapa od paradajza za zimu. Kečap za zimu - ukusan sos za vaša omiljena jela

Najdostupniji i najrasprostranjeniji sos od zrelih paradajza je kečap od paradajza. Sigurno nema osobe koja nije čula za kečap. Kada sam bio mali, prvi put sam video visoku flašu sa crvenim čepom, donetu iz Bugarske. Veoma ukusan sos, posebno sa . Posebnost ovog sosa je što ste ga morali istresti iz flaše - bilo je zabavno.

Suprotno uvriježenom mišljenju da je kečap rođen u Evropi s pojavom paradajza, to nije istina. Vjeruje se da je rodno mjesto kečapa jugoistočna Azija, tačnije Kina. Ali, naravno, originalni sos nije napravljen od paradajza. U početku je to bio sos od ukiseljenih inćuna, orašastih plodova, sa dodatkom pečuraka i pasulja, verovatno soje ili pasulja. IN savremeni svet Od tog prvog umaka ostalo je samo ime, iako se s vremena na vrijeme nađu slični umaci od gljiva.

IN početkom XIX veka, recepti za kečap od paradajza prvi put su objavljeni u američkim kuvarima. Uglavnom, bilo koji se sastoji gotovo u potpunosti od pulpe zrelih paradajza i začina. Ovo ne uključuje dodatke koji stabiliziraju umak i produžuju vrijeme skladištenja. Kečap je donekle sličan marinara sosu, koji se sastoji od paradajza, belog luka, maslinovo ulje.

Prije nešto više od 100 godina, kečap od paradajza je prvi put proizveden u fabrici. Problem sa fabrički napravljenim sosom je njegova gustoća i skladištenje. Većina proizvođača priprema kečap od paradajz paste, ili dodaje škrob ili ksantan gumu. Stoga nemaju problema sa gustinom i naknadnom fluidnošću. Ali vrijeme skladištenja se, nažalost, povećava zbog dodavanja konzervansa i drugih "zdravih" aditiva. Nije ni čudo što je kečap stalno među vodećim nezdravim prehrambenim proizvodima.

Domaći kečap od paradajza može se praviti samo od paradajza i začina, isključujući sve vrste hemijskih dodataka. Nije činjenica da se domaći kečap može dugo čuvati. Ali, ovo je već testirano, vrlo brzo će se pojesti, a o dugotrajnom skladištenju ne treba razmišljati.

Za pripremu sosa potrebni su vam veoma zreli crveni paradajz sa visokim sadržajem suve materije i malim sjemenskim vrećicama. U pravilu se takvi paradajzi pojavljuju bliže jeseni. Vrijedi reći da za pripremu male tegle kečap od paradajza trebat će vam više od 1 kg paradajza. Osim toga, potrebni su vam redovni začini koji se nalaze u svakoj kuhinji.

Kečap od paradajza. Korak po korak recept

Sastojci

  • Zreli paradajz 1,5 kg
  • So, crni biber u zrnu, aleva paprika, muškatni oraščić, suvo aromatično bilje, kim, šećer, vinsko sirće, mleveno ljute paprike začini
  1. Ako su se u prodaji ili u vašoj bašti masovno pojavili vrlo zreli crveni paradajz, vrijeme je da napravite kečap od paradajza. Za kečap su vam potrebni veliki i veoma zreli paradajz, prelepe crvene boje bez belih mrlja. Poželjno je da sorta paradajza ima visok sadržaj suve materije. U pravilu se ove sorte paradajza koriste za proizvodnju paradajz sos i paradajz pastu, za kiseljenje i konzerviranje.

    Zreli crveni paradajz

  2. Paradajz pripremljen za preradu stavite u veću posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 1-2 minuta prelijte preko paradajza hladnom vodom, tako da se ohlade i da se vanjski film odlijepi.

    Paradajz prelijte kipućom vodom 1-2 minute

  3. Jedan po jedan pažljivo ogulite svaki paradajz od spoljne celofanske folije. Paradajz prepolovite i pažljivo uklonite sjemenke. Zgodno je to učiniti malim nožem, odrežući sjemenske vrećice sa samog paradajza. Moramo se potruditi da ne ostane tvrdih sjemenki, inače će kečap od rajčice imati jasno vidljive inkluzije, a to je neugodno.

    Ogulite paradajz, ostavite samo pulpu

  4. Oštrim nožem uklonite sve unutrašnje bijele dijelove - u pravilu uvijek naiđu. Osim toga, potrebno je odrezati zonu rasta gdje je bio zeleni rep. Ako se unutrašnjost paradajza ispostavi da je "smeđa", bolje ga je koristiti za... Nije pogodan za kečap od paradajza.
  5. Zatim morate samljeti pulpu paradajza u homogeni pire. Najprikladniji način je da pulpu paradajza stavite u kuhinjski blender i dobro izmrvite. Savjetujem vam, da u potpunosti eliminišete čvrste komade - ostatke zone rasta i kožice, pire dodatno protrljajte kroz sito ili mrežasto cjedilo. Unatoč svim trikovima za pripremu, i dalje mi je ostala skoro žlica čvrstih čestica u cjedilu.

    Izmrvite pulpu od paradajza u pire

  6. Domaći kečap će se praviti samo sa prirodnim začinima, bez ikakvih hemijskih dodataka. Odlučio sam se za sljedeći sastav začina. U tanjir stavite 3-4 graška aleve paprike, 5-6 graška crnog bibera, 1-2 prstohvata mlevenog muškatnog oraščića, četvrtinu kašičice kima i suvog aromatičnog bilja: bosiljka, origana, nane itd. Dodajte 0,5 tsp. šećera i 2-3 prstohvata soli.

    Sameljite i prosijte začine

  7. Začine sameljite veoma fino. Osim toga, savjetujem vam da mješavinu aromatičnih začina prosijte kroz cjedilo za čaj. Najvjerovatnije ćete morati dodati sol i šećer po ukusu, ali završna faza kuvanje. Mix paradajz pire sa začinima i dodajte 1 žlicu. l. prirodnog grožđanog sirćeta.

    U paradajz pire dodajte začine i sirće

  8. Stavite tiganj sa paradajz pireom na srednju do tihu vatru. Nema potrebe za zagrijavanjem, kečap se lako lijepi za dno tiganja. Drvenom kašikom miješajte paradajz pire za ravnomjernije zagrijavanje. Tiganj ne mora biti pokriven poklopcem. I također, budite oprezni, gusta paradajz pire, kada proključa, počinje vrlo agresivno prskati u velikim kapima, poput vulkana.

    Mešajući, stavite paradajz pire da proključa.

  9. Uz često mešanje, kuvajte paradajz pire na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju pogodnu za sos. Vrijeme termičke obrade može biti do pola sata. Ovo je po pravilu dovoljno. Treba probati kečap, pa dodati vinsko sirće, so, šećer po ukusu, a takođe - ali samo po ukusu, malo mlevene ljute paprike. Ponovo promiješajte kečap i ostavite da se krčka 1-2 minute.

    Skuvati kečap do željene gustoće

  10. Bez aditiva za konzerviranje, domaći kečap ne može se dugo čuvati. Ali po želji se može sipati u pripremljene tegle dok ključa, zatvoriti i sterilizirati 10-15 minuta u kipućoj vodi ili autoklavu. Vruće tegle sam umotala u vuneni pokrivač dok se potpuno ne ohlade i ostavila u frižideru nekoliko sedmica. Tada je kečap pojeo bez traga.

Ako pravite domaći kečap, on se po ukusu i konzistenciji neće porediti ni sa jednim proizvodom iz prodavnice. A njegova glavna karakteristika je da takvom sosu možete dodati apsolutno bilo koje začinsko bilje i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Dodaćemo sastojke po želji.

Ako govorimo o svakojakim pripremama za zimu. već ima dosta recepata na sajtu. Savjetujem vam da vidite kako se to radi. Ne propustite, svakako ga pripremite.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza i šta vam je potrebno da ga napravite? Trenutno 6 ukusnih i jednostavnih recepata za sos od paradajza za zimu.

Potreban set sastojaka za kutčap

  • Mesnati, zreli, meki paradajz – 3 kg.
  • Crvena paprika sa debelim stijenkama, slatka – 3 kom.
  • Luk – 500 gr.
  • 6 čena belog luka.
  • Kašika soli.
  • 150 ml. sirće (koristite klasično stono sirće) 9 posto.
  • Cimet – 1⁄2 kašičice.
  • Biber u zrnu - 10 graška.
  • Mljeveni alem – 1⁄2 kašičice.
  • Osušeni karanfilić u pupoljcima – 4 kom.
  • Rendani muškatni oraščić - pola kašičice.
  • granulirani šećer – 180-200 gr.

Proces pravljenja domaćeg kečapa

Svaki paradajz pažljivo operemo, na plodu ne sme da ostane pesak ili prljavština, izrežemo rep i svako povrće prepolovimo ili na 4 dela.

Papriku očistimo od sjemenki i unutrašnjih žilica, nasjeckamo na krupno i stavimo u činiju sa paradajzom.

Luk oljuštimo, isperemo pod hladnom vodom, kako bi se ovaj proizvod manje urezao u oči pri rezanju i isjeckamo ga na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.

Oguljeni beli luk propasirati ili sitno izrendati i dodati povrću.

Pripremljene sastojke prebaciti u šerpu, posoliti, promešati, poklopiti i staviti na šporet, podesiti temperaturu na minimum. Kuhajte kečap oko tri sata, ali ne manje od dva i po, povremeno otvarajući posudu i miješajući sastav.

U tiganj ne treba dodavati vodu, samo gore navedeni proizvodi trebaju biti prisutni tokom kuvanja. Istovremeno, masa će se tokom kuhanja smanjiti u volumenu za otprilike polovicu, tako bi i trebalo biti.

Dok se smesa od paradajza kuva, pripremite začine. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlinu za kafu u homogenu masu.

Gotovo povrće malo ohladite, a zatim ga uronjenim blenderom sameljite u homogenu konzistenciju.

Začinite pastu mljevenim začinima, promiješajte, stavite na vatru i kuhajte ne više od pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, ponovo dobro izmiješajte smjesu i možete ugasiti šporet.

Vrući kečap od paradajza sipajte u na bilo koji način sterilisane tegle direktno sa vatre. Pokrijemo poklopcima, zašrafimo ih, okrenemo staklenke naopako, pokrijemo svu rezultirajuću ljepotu ćebetom i ostavimo točno jedan dan, ne manje.

Sve je spremno! Ukusni domaći Heinz kečap možete jesti odmah nakon hlađenja. Možete ga čuvati na hladnom mestu i vaditi po potrebi.

Ovu vrstu sirćeta možete poslužiti ne samo uz kobasice i mesne prerađevine, već ga koristiti i za kuhanje čorbe od kupusa, boršu, dinstanja povrća itd.

Ovo je jednostavan i jeftin način da napravite ukusan sos.

Za pripremu uzimamo:

  • 2,5 kg. paradajz.
  • 350 gr. slatko-kisela sorta bilo koje jabuke.
  • 350 gr. klasična luk(Po želji možete koristiti salatu, ali je bolja obična).
  • Kašika krupne soli.
  • Pola čaše šećera.
  • Ravna kašičica mešavine mlevenih paprika.
  • 4 karanfilića.
  • 140 ml. jabukovo sirće (6%).
  • Pola kašičice cimeta.

Kako napraviti ukusnu paradajz pastu za zimu

Operite povrće i jabuke, izrežite stabljiku od prvih, uklonite jezgre od drugih, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.

Jabuke nije potrebno guliti, to će vam omogućiti da napravite željenu konzistenciju, jer sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali paradajz se može oguliti po želji, ali to nije neophodno.

Sve sastojke umaka stavite u posudu blendera ili dublju posudu/tavu i sameljite u homogenu pastu.

Ako kod kuće nemate kuhinjsku mašinu ili blender, paradajz i jabuke možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, ali je u tom slučaju najbolje ponovo propasirati proizvode kroz kaliko.

Dobijeni sastav stavite u kotao, lonac ili dublji tiganj, stavite na vatru i pustite da proključa. Pokrijte poklopcem i dinstajte, mešajući, petnaestak minuta.

Smjesu posolite i nastavite kuhati još sat i po. Ako je nakon navedenog vremena smjesa i dalje tečna, skinite poklopac i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Sada sipajte začine i šećer u posudu; karanfilić je potrebno prvo samljeti u prah. Ulijte sirće i pomiješajte sastojke.

Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji na šporetu 5 minuta, a zatim izvadite i sipajte u pripremljene tegle.

Zatvorite kečap za zimu, ali zapamtite da tegle moraju biti napunjene do kraja, u njima ne smije ostati praznih mjesta.

Zarolane posude okrenite i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom preko noći. Ujutro će sos biti gotov i može se čuvati u frižideru ili špajzi.

Mirisni kečap sa bosiljkom

Moraćete da pripremite:

  • Kilogram paradajza.
  • Svežica svježeg peršuna i bosiljka.
  • 2,5 kašike šećera.
  • 1 kašika soli.
  • 3 čena belog luka.
  • Pola čaše hladne vode.
  • 2,5 kašike skroba.
  • Začini i začini po vlastitom ukusu.

Proces kuhanja će biti sljedeći

Operite paradajz, ogulite svaki plod, narežite na male komadiće, stavite u šerpu i na šporetu.

U kuvani paradajz dodati iseckano začinsko bilje (vrlo sitno iseckati), dinstati 40 minuta.

Dodajte šećer, promiješajte, zatim posolite i sve miješajte dok se potpuno ne otopi, kuhajte još 40 minuta.

Iscedite čen belog luka u prese za beli luk i dodajte ih u šerpu sa paradajzom.

Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući smjesu.

Skrob otopite u hladnoj vodi, nakon kuhanja pažljivo dodajte u kečap, promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i sipajte smjesu u tegle.

Zatvorite posude poklopcima, ostavite da sos odstoji u prostoriji jedan dan, a zatim ga stavite u frižider. Domaći kečap je spreman!

Nakon dodavanja škroba, po želji, masa se kuhinjskim blenderom može samljeti u tečniju smjesu. Možete i procijediti kroz sito, to bi trebali učiniti oni koji ne vole sitne komadiće paradajza ili začinskog bilja u kečapu.

Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Moraćete da pripremite:

  • Crveni (žuti nisu prikladni) zreli paradajz - 2-2,5 kg.
  • Jedan luk.
  • 700 ml. (možda malo manje) vinskog sirćeta.
  • 30 gr. sol.
  • 60 gr. Sahara.
  • 1/3 kašičice suvog estragona.
  • Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
  • 3 pupoljka karanfilića.
  • Koren đumbira – 2-3 gr.
  • Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
  • Pola ljute čili papričice.
  • 2 prstohvata mlevene paprike.
  • 2 prstohvata kari začina.

Način pripreme originalnog kečapa

Blanširanjem (napravimo zarez, prelijemo ga kipućom vodom i potom uronimo u hladnom vodom) oguliti svaki paradajz od kore.

Paradajz iseći na 6 delova i kuvati dva sata poklopljeno na srednjoj vatri. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati.

Gotove rajčice sameljite u homogenu masu pomoću sitnog cjedila ili blendera, dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta (moraju biti mljeveni) i promiješati.

Narendajte luk, stavite u kečap, sve stavite na vatru i nastavite da kuvate 25 minuta.

Prelijte sirćetom, dinstajte na šporetu još pet minuta, sklonite sa vatre i spakovajte u sterilne tegle.

Ako je sos jako rijedak, možete mu dodati malo krumpirovog škroba, ali to nije potrebno po želji.

Spisak proizvoda za kuvanje:

  • Zreli paradajz bez truleži - 3 kilograma.
  • Klasični luk - 0,5 kg.
  • Šećer – 400 gr.
  • Suvi senf – 2 supene kašike.
  • Sirće (9%) – 400 ml.
  • Lavrusha – 3 lista.
  • kleka (bobice) – 5 kom.
  • Sol – 2 supene kašike (možete malo više ili, naprotiv, manje, po sopstvenom ukusu).
  • Mljeveni crni biber - kašičica bez tobogana.

Naše akcije - priprema kečapa za zimu

Operite paradajz, skinite koru sa svake, isjecite i stavite u kazan.

Luk oguliti, iseći na sitne kockice i dodati povrću; kuvati na srednjoj vatri 3 sata.

Gotovu masu propasirati kroz cediljku, vratiti u kotao, sada dodati sve začine i začinsko bilje, promešati, dinstati još 15 minuta, uliti sirće, ostaviti pire da provri i rasporediti u tegle. Kontejneri, vrijedno je napomenuti, moraju biti sterilizirani.

Zarolajte sos, okrenite tegle preko grla, pokrijte odozgo frotirnim peškirom ili bilo kojim ćebetom i ostavite preko noći.

Nježan domaći kečap brzo (video)

Jednostavan i brz recept, bez muke. Domaći kečap je ukusan delikatan sos za sve - meso, tjesteninu, živinu itd.

Domaći kečap treba čuvati u frižideru ili podrumu, uvek na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.

Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su testirani, slobodno počnite, sezona paradajza je upravo stigla!

Sretno i sve najbolje!

Kečap je sos sa dugom istorijom. Za savremeni čovek Ovaj začin za hranu povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće ranije zimi, prije razvoja Prehrambena industrija, koji se kuva u mnogim porodicama. Danas je sve popularnija prirodna ishrana, a domaćice se trude da same prave sosove, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potreban vam je visokokvalitetan paradajz, zreo, jak i bez nedostataka. Seoski ili seoski paradajz uzgajan bez hemikalija je idealan. Fabrički umaci ne sadrže samo paradajz ili paradajz pasta, ali i pojačivača okusa, modificirane gume i škroba. Kečap koji se skuva kod kuće za zimu zdraviji je, superiornog okusa u odnosu na svoje industrijske kolege, a osim toga, možete napraviti ili klasični umak ili koristiti originalan i originalan. neobičan recept.

Klasični recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su preradili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, a zatim uključio masline. Mnogo kasnije, dodat je paradajz i nastala je verzija koja se danas zove klasična. Sastojci za klasični kečap:

  • paradajz - 2,5 kg;
  • šećer - pola čaše;
  • karanfilić – 2 pupoljka;
  • crni biber - 20 graška;
  • korijander – 10 graška;
  • sirće 9% - 2 supene kašike;
  • sol - pola supene kašike;
  • zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti sos:

  1. Odabrati paradajz, oprati ih, nožem odstraniti peteljke, iseći na male komadiće, staviti u šerpu i sačekati da prokuha. Po potrebi dodajte vode, dovoljan je sok koji je ispušten. Uključite šporet na srednju vatru i kuvajte 20 minuta.
  2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
  3. Začine stavite u komad gaze, krajeve zavežite u kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Gotov kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite i stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivosti kombinacije ukusa upotpunit će svako predjelo. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk dobijate izvanrednu aromu. Ovaj dodatak bit će koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni da će jedeci odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog pikantnog kečapa trebat će vam:

  • crveni meki paradajz - 1,5 kg;
  • jabuke (poželjnije zelene) – 1 kg;
  • paprika (žuta, crvena) – 1 kg;
  • luk (repa) – 1 kg;
  • sirće 9% – 1 čaša;
  • šećer - supena kašika;
  • sol - pola kašičice;
  • crni biber - 10 graška;
  • aleva paprika – 6 kom.;
  • beli luk – 5 čena;
  • slano - po ukusu.

Korak po korak recept priprema kečap:

  1. Paradajz i luk nasjeckajte, jabukama uklonite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
  2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru i prokuvajte dok ne postane kašasto.
  3. Smjesu protrljajte kroz cjediljku, sipajte u šerpu, stavite začine u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
  4. Pošećeriti i posoliti, preliti sirćetom, dodati protisnuti beli luk i seckani začin.
  5. Vruću smjesu sipajte u (zagrijane) boce, čvrsto zatvorite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, rezervoar), sterilizirajte, pa ohladite.

Čuvanje ljutog paradajz sosa sa čili papričicama

Popularni "ljuti" sos priprema se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili papričica će ipak nadjačati sve ostale ukuse. Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se odlično slaže sa testeninom i njenim sortama, krompirom, pirinčem, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom usta izgorjeti. Za ljuti sos vam je potrebno:

  • mesnati paradajz - 3 kg;
  • čili (ili kajenska paprika) – 1-3 mahune;
  • sol - prepuna supena kašika;
  • šećer – 150 g;
  • sirće 9% – 50 ml;
  • biber u zrnu, aleva paprika i crni – 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

  1. Paradajz operite i narežite na kriške, sipajte u šerpu i stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta uz stalno mešanje.
  2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako je jako poželjno ljuti sos, paprici nemojte uklanjati sjemenke. Dodajte biber u zrnu i kuvajte 15 minuta.
  3. Smjesu procijedite koristeći sito varjačom ili lopaticom. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe, ili konvencionalnog uređaja, ali tada se kora paradajza mora ukloniti prije kuhanja.
  4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, kečap sipati u tegle ili flaše i zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, škrob se rijetko koristi; domaćice radije iskuvaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad rezultirajući stepen debljine nije dovoljan, na primjer, kada se priprema pizza. Sos se može raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana će spasiti domaći kečap sa dodatkom škroba. Za to će vam trebati:

  • vrlo zreli paradajz – 5 kg;
  • luk - 400 g;
  • jabukovo sirće – 50 g;
  • šećer - staklo;
  • aleva paprika – 15 graška ili 1-2 kašičice;
  • ljuta paprika, beli luk - po ukusu;
  • skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

  1. Iscijedite sok od paradajza, najbolje sokovnikom, a možete i samljeti paradajz u mašini za mljevenje mesa sa finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i ostaviti da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
  2. Ogulite i isjeckajte luk: upotrijebite mašinu za mljevenje mesa ili pire u blenderu.
  3. Sačekajte da proključa sok od paradajza, dodati pire od luka. Pirjajte u laganom šporetu sat i po.
  4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
  5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i biber. Miješajući kečap, ulijte dobijenu smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
  6. Sipati u tegle i uvrtati dok je vruće.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kuhar samostalno reguliše ljutinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko ljut treba da bude takav sos. Sve se radi prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine bibera, glavni sastojak sosa su šljive, one daju ton. Sastav kečapa:

  • zrele šljive – 5 kg;
  • paradajz – 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • beli luk – 300 g;
  • crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
  • pa - 2 supene kašike;
  • šećer – 300 g.

Priprema sosa:

  1. Povrće oprati, odstraniti koštice od šljiva.
  2. Šljive, papriku i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata, mešajući.
  4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u tiganj, kuvajte još 40 minuta.
  5. Kečap sipajte u vruće tegle i zarolajte. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za paradajz pastu

Kečap se priprema brzo rešenje, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta kupljena u prodavnici je prirodnijeg sastava od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu koja sadrži samo paradajz i sol. Kuvani paradajz sadrži likopen, koji ovaj pigment ne uništava visoke temperature, je antioksidans, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

  • paradajz pasta – 100 g;
  • začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
  • sol - kašičica;
  • šećer – 2 kašičice;
  • senf (gotov) – kašika.

Kako kuhati:

  1. Razblažite pastu prokuvane vode(približno 200 ml).
  2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuva, ulijte u pastu.
  3. Stavite na šporet i kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
  4. Sipati u tretiranu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobičastim voćem, na primjer crvenom ribizlom. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvena ribizla (bez zelenih grana) – 1 kg;

  • voda - četvrtina čaše;
  • beli luk - srednja glava;
  • suvi kopar - 2 supene kašike;
  • sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
  • ljuta crvena paprika (mlevena) – 1,5 kašičice;
  • šećer - pola čaše;
  • sol – 2 kašičice.

Priprema:

  1. Ribizle stavite u šerpu, sipajte vodom i na laganoj vatri dovedite do pirea (ne ključajte).
  2. Ocijedite tečnost, uzmite posebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
  3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, pirjajte dok se ne zgusne.
  4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
  5. Sipati u tegle i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečapi koji se prodaju u prodavnicama sadrže natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprečava razvoj gljivice plijesni i kvasac, što omogućava da se kečap čuva duže vrijeme. Supstance sa ovim dejstvom sadrže cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke.Ako vidite ove komponente u receptima, znajte: one štite sos od kvarenja. U istu svrhu kuhari koriste sirće. Praktični savjeti Kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu čućete u videu ispod, koji prikazuje korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Kečap za zimnicu je odlična kulinarska ideja, kako po ukusu tako i po ekonomičnosti. U samoposluzi su takvi umaci prilično skupi, a pakuju se u mala pakovanja, tako da stalno morate kupovati sve nove i nove vrećice omiljene delicije. Ako kečap pravite kod kuće, koštaće mnogo manje, a nekoliko tegli biće dovoljno za celu zimu i za celu porodicu.

Paradajz je tradicionalno osnova za kečap, ali se mora dopuniti drugim povrćem i aromatičnim začinima. Za to su pogodne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. Jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suve šljive koriste se kao zanimljiviji sastojci za pikantniji ukus. Ovo vam omogućava da dobijete svaki put različite varijante kečapa, birajući savršeni sos za svako jelo. Za kečap možete koristiti razne začine, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuvari preporučuju da obratite pažnju na cimet, sušeno bilje, mlevenu papriku i biber u zrnu, karanfilić, korijander itd.

Kečap za zimnicu se kuva na šporetu ili u sporu šporetu. Najčešće mu se dodaju sirće, sol i šećer, što mu omogućava da dugo zadrži svoj ukus i kvalitet. korisne karakteristike. Ponekad se dodaje škrob za debljinu. Kečap se koristi kao sos za jela od mesa i ribe, priloge i slana peciva, kao preliv za salatu, dodaje se u marinade i dr. Čuvajte ga u običnim staklenim teglama u frižideru ili smočnici.

Paradajz je prva asocijacija koja vam pada na pamet kada čujete riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovaj, na primjer, koristi standardne sastojke za postizanje delikatnog okusa i iste konzistencije. Čili će dodati malo ukusa sosu, a da ga ne učini previše začinjenim. Ako želite, umjesto paprike možete koristiti ljutu crvenu papriku kako biste dobili zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

  • 5 kg paradajza;
  • 300 g paprike;
  • 2 tsp. mljevena ljuta paprika;
  • 500 g luka;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • 200 g šećera;
  • ½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

  1. Paradajz oguliti, paprici odstraniti semenke i peteljke.
  2. Povrće narežite na krupnije komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte u jednoj posudi.
  3. Povrću dodati so i šećer i promešati.
  4. Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
  5. Začinite kečap čili papričicom i nastavite kuhati dok sos ne dobije željenu gustoću.
  6. U šerpu sipajte sirće, ponovo promiješajte i nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
  7. Pripremljen vrući kečap sipajte u tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima će se možda činiti čudnim dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela raspršit će sumnje čak i najokorjelijih skeptika. Najbolje je koristiti kisele jabuke, kao što je Antonovka. Uz ovu sortu, kečap će ispasti ne samo ukusan, već i aromatičan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti prilično ljut. Ako želite neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom u istom obimu.

Sastojci:

  • 3 kg paradajza;
  • 1 kg jabuka;
  • 2 tbsp. l. suhi senf;
  • 1 čaša sirćeta;
  • 2 glavice belog luka;
  • ½ tsp. mljevena crvena paprika;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 1 šolja šećera;
  • ½ tsp. cimet.

Način kuhanja:

  1. Operite jabuke i paradajz, narežite na velike kriške i stavite u jednu šerpu.
  2. Voće i povrće preliti vodom i kuvati sat i po.
  3. Izmrvite sadržaj tiganja u pire pomoću sita ili blendera.
  4. Beli luk propasirati kroz presu i dodati u dobijenu masu.
  5. Smjesu od jabuke i paradajza začinite cimetom, solju, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
  6. Sve dobro izmešati i ponovo prokuvati.
  7. Kuhajte kečap 30 minuta, a zatim u njega ulijte sirće.
  8. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta, sipajte kečap u tegle i dobro zatvorite.
  9. Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u loncu se razlikuje od onog pripremljenog u loncu po tome što je gušće konzistencije. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U ovom slučaju, takođe ne treba dodavati sirće. Ako nemate blender, jednostavno izmrvite povrće kroz sito nakon dinstanja. Gotov kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prebaciti na hladno mjesto.

Sastojci:

  • 1 kg paradajza;
  • 3 čena belog luka;
  • 1/3 tsp. korijander;
  • 1 tbsp. l. sušeni bosiljak;
  • 1 prstohvat cimeta;
  • 3 pupoljka karanfilića;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 1 luk;
  • 1/3 tsp. aleva paprika;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 1 tbsp. l. sirće.

Način kuhanja:

  1. Paradajz dobro operite, skinite kožicu i narežite na kriške.
  2. Luk i beli luk sameljite u blenderu, dodajte paradajzu zajedno sa svim ispuštenim sokom.
  3. Sve začine sameljite u mužaru i sipajte u povrće.
  4. Sve sastojke dobro izmiješajte i prebacite u zdjelu za multivarke.
  5. Kuvajte kečap 1 sat i 30 minuta u režimu "Gurilo".
  6. Dobijenu masu sipajte u posudu i sameljite blenderom.
  7. Vratite sve u multivarku i prokuhajte u režimu "Pečenje".
  8. Dodajte sirće i ponovo zakuhajte kečap.
  9. Podijelite sos u tegle i zarolajte poklopce.

Sada znate kako pripremiti kečap za zimu pomoću recepta sa fotografijom. Prijatno!

Kečap za zimnicu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, pa će se mnoge domaćice iznenaditi zašto nikada ranije nisu probale napraviti slične umake kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tokom sezone povrća, a tegle ostaviti na hladnom mjestu, vaditi ih po potrebi u hladnoj sezoni. Kako biste bili sigurni da sve funkcionira iz prvog puta i da rezultat nadmašuje vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuvara:
  • Prije nego što napravite kečap, obavezno uklonite koru s paradajza. Da biste to učinili, na svakoj od njih napravite rez u obliku krsta, a zatim povrće dobro popržite kipućom vodom. Nakon ovog postupka koža će se vrlo lako skinuti;
  • Začini se mogu dodati u kečap zgnječen ili cijeli, ali u drugoj varijanti gotov umak treba procijediti;
  • Za kečap birajte zrele rajčice, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačene boje;
  • Kečap se može čuvati u zatvorenim staklenkama do 1 godine, ali samo ako sadrži sirće.

Ako imate dobar urod paradajza koji ne možete odmah da pojedete, pokušajte da ga preradite u kečap. Pravljenje kečapa kod kuće nije nimalo teško, ali ispada zdravo i ukusno. Gotovo svi proizvodi koji čine poznati umak rastu u seoskim vrtovima i privatnim okućnicama. Kečap kupljen u prodavnici sadrži: dodataka ishrani, boje, konzervansi, a oni štete našem zdravlju, smanjuju nutritivnu vrijednost sos.

Priprema kečapa kod kuće za zimu nije nimalo teška, priprema će biti mnogo ukusnija i sigurnija, jer će proizvod biti prirodan i zdrav. Ovo je vrijedno truda, a domaćice ne žale za utrošenim vremenom. Klasični recepti kečap se obavezno sastoji od paradajza, ukus je sladak, slatkast sa kiselinom i ljut.

Vjeruje se da je izum kečapa djelo Kineza, ovo je njegova domovina. Danas ovaj proizvod malo liči na taj izum. U to vrijeme koristili su potpuno različite proizvode - gljive, orašaste plodove, sitnu ribicu, riblju salamuru pomiješanu s vinom i bijelim lukom, prekomorske začine i začine.

U 19. stoljeću Amerikanci su stvorili recept za kečap koji mi koristimo u sadašnjem obliku. Danas je ovaj divni sos najpopularniji u celom svetu, pogodan za razna jela u modernoj kuhinji.

Šta je za to potrebno i kako pripremiti kečap kod kuće? Trebaće vam povrće, aromatični začini, šporet i velika želja da pripremite odličan sos za zimnicu. I da ti pomognem jednostavni recepti kečap.

Pravljenje kečapa kod kuće od paradajza

Svima savetujem da kuvaju ukusni preparati od paradajza možete zaboraviti na kečap iz radnje za cijelu zimu. Ovi domaći umaci su odlični za meso, povrće, riblja jela i prilozi.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu - nekoliko recepata

trebat će vam:

  • slatka raznobojna paprika - 1 kg,
  • paradajz - 1 kg,
  • paradajz pasta - 2 kašike,
  • glavica belog luka,
  • biljno ulje - 1/2 šolje,
  • sol - 1 kašika,
  • šećer - 1,5 šolje,
  • sirće 9% - 2 kašike,
  • ljuta mljevena paprika, mljeveni crni biber - po ukusu.
  1. Slatke paprike izvadite sjemenke, sameljite u stroju za mljevenje mesa, ulijte biljno ulje, kuvajte 10 minuta.
  2. Bijeli luk i paradajz sameljite ili ih usitnite u blenderu i pomiješajte sa kuhanom paprikom.
  3. Posolite, dodajte šećer, začine, kuhajte još 10 minuta.
  4. Sipajte sirće, promiješajte i odmah sipajte vrući kečap u sterilizirane tegle.
  5. Zarolati ili pokriti poklopcima od prokuvanog gvožđa. Zamotajte toplo, ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.

trebat će vam:

  • paradajz - 2 kg,
  • šljive - 1 kg,
  • luk - 0,5 kg,
  • šećer - 200 gr,
  • beli luk - 100 gr,
  • ljuta crvena paprika - 1 mahuna,
  • sol - 1,5 kašike,
  • lovorov list - 3 kom.

  1. Šljivama uklonite sjemenke.
  2. Paradajz prvo opečite kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, uklonite kožicu.
  3. Sameljite paradajz, šljive i luk u mašini za mlevenje mesa.
  4. Dobivenu masu kuhajte sat i po na laganoj vatri, dodajući lovorov list i protisnuti bijeli luk, propušten kroz presu za bijeli luk.
  5. Posolite, pošećerite, kuvajte dok se ne zgusne 45-50 minuta.
  6. 5 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće.
  7. Iz pripremljenog kečapa izvaditi lovorov list, staviti u tegle, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Prinos: 5 teglica kečapa od pola litra.

trebat će vam:

  • zreli mesnati paradajz - 2 kg,
  • cilantro, bosiljak, peršun, kopar - srednja veza,
  • beli luk - 3 srednje glavice,
  • ljuta paprika - 1 mahuna,
  • sirće 9% - 2 kašike,
  • sol, šećer - po ukusu.

  1. Povrće i začinsko bilje sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite na šporet i kuvajte 30 minuta.
  2. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk, so, šećer po ukusu. Završite sa sirćetom
  3. Vruću smjesu sipajte u čiste tegle i zatvorite. Nije potrebna sterilizacija.

Gusti kečap kod kuće za zimu

  • Uzimam 6 kg. mesnati paradajz, usitniti blenderom, staviti masu u šerpu, dodati 2 žlice. soli, kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Preparat sipam u sterilizovane tegle od pola litre, dobijem ih 6. Kečap ispada gust, u njemu nema zrnaca ili kože. Zamotam, okrenem posude naopako, zamotam, ne diram nekoliko dana, pustim da valjak odstoji i završi. Po potrebi u sos dodajem omiljene začine.

Domaći kečap od paradajza kao kupljen u prodavnici

  • U litar soka od paradajza dodajte 1 kašiku (paradajz možete samleti u mašini za mlevenje mesa). soli, 100 gr. šećera, 1 kašičica. esenciju sirćeta, 5 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka, mlevenu crvenu papriku po ukusu, stavite na šporet, zakuhajte.
  • Razblažite 1,5 kašike u maloj količini vode. skrob, dodati u priprema povrća, kuvajte još 15 minuta.
  • Umotajte u sterilisane tegle.

Kečap sa šljivom kod kuće

Od ukusnih plodova trešnje šljive kod kuće možete napraviti divan kečap koji se odlično slaže sa mesom i krompirom kuvanim u loncima.

Potrebni proizvodi:

  • trešnja - 1 kg,
  • nasjeckani kopar i cilantro - po 2 žlice. svima
  • čena belog luka - 3 kom.
  • mlevena crvena ljuta paprika - 1/4 kašičice,
  • voda - 1/4 šolje,
  • so, biber po ukusu.

  1. Izvadite sjemenke šljive, stavite u šerpu, dodajte vodu, prokuhajte, prokuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
  2. Stavljam šljivu na sito i sipam juhu u posebnu posudu.
  3. Šljivu protrljam kroz sito, posolim, pošećerim i pustim da se kuva.
  4. Čim provri dodati seckani beli luk, začinsko bilje, biber, promešati, kuvati 3 minuta, skinuti penu.
  5. Zatvorim poklopce i stavim ih u frižider.

Recept za domaći čili kečap

  • paradajz - 3 kg,
  • ljuta paprika - 3-4 mahune,
  • sol - 1 kašika,
  • šećer - 200 gr,
  • luk - 2,5 velike glavice
  • mljeveni cimet - 1 kašičica,
  • karanfilić - 4 pupoljka,
  • mljeveni crni biber - 2 kašičice,
  • sirćetna esencija - 2 kašike.

  1. Opran paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na komade i stavite u šerpu. Kuvajte do pola 20-25 minuta dok paradajz ne omekša.
  2. U ovom trenutku napravimo preliv, o tome zavisi ukus sosa. Luk, ljute čili papričice nasjeckajte, sameljite ili sameljite blenderom.
  3. U biljnu masu dodati karanfilić izgnječen u malteru, cimet, crni biber, so, šećer, promešati, sipati sirćetnu esenciju. Preliv sjediniti sa kuvanim paradajzom, promešati, nastaviti kuvati 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem da sos ne ispari.
  4. Umotajte u sterilizirane posude i ostavite ispod bunde jedan dan. Ispada ukusno, cimet daje kečapu prekrasan okus. Količina dobijenog proizvoda je svaki put malo drugačija, sve zavisi od paradajza i uzete tečnosti, u prosjeku od 1,7 do 2,2 litre.

Domaći kečap od žutog paradajza

  • mesnati žuti paradajz - 3 kg,
  • luk i Paprika- po 0,5 kg,
  • šećer - 1 čaša,
  • sol - 3 žlice,
  • beli luk - 2 glavice,
  • začini - mljeveni crni biber, sušeni bosiljak, korijander, mljevena crvena paprika, đumbir - po 1 kašičica.

  1. Opran paradajz isečemo na 4 dela, odstranimo peteljke i stavimo u šerpu.
  2. Na isti način izrežite luk i slatku papriku sa sjemenkama i stavite u šerpu. Sipajte sa 0,5 šolje vode, stavite šerpu na vatru, kuvajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
  3. Smjesu povrća prerađujemo pomoću sokovnika. Ispada 3 litre mase, stavite je na vatru i prokuhajte. Tečnost treba da proključa oko 2 puta.
  4. Kuvana paradajz masa će postati gušća, dodajte preostale sastojke - češnjak procijeđen kroz presu, začine, so, šećer, promiješajte, ostavite da se krčka 15 minuta.
  5. Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Tako se dobijaju 3 teglice od pola litre ukusnog kečapa od paradajza.

Kečap od žutog paradajza možete napraviti kod kuće po začinjenom receptu. Sos je homogene strukture i dosta gust.

Za 1 teglu od pola litre uzmite:

  • žuti paradajz - 900 gr,
  • luk - 1 glavica,
  • slatka paprika - 3 mahune,
  • mlevena crvena ljuta paprika - 1 ili 2 kašičice,
  • sol - 1,5 kašičice,
  • glavica belog luka,
  • šećer - 2 kašičice,
  • peršun - 2 grančice.

    1. Paradajz krupno iseckajte i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Umjesto stroja za mljevenje mesa prikladan je blender ili krupno rende. Ispada pristojna količina soka od paradajza, stavite na vatru i prokuhajte. Ne zaboravite da skinete pjenu sa paradajza, prokuhajte ga sa otvorenim poklopcem, to će trajati pola sata.
    2. Preostalo povrće sa peršunom propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga sitno iseckamo, dodamo kuvanom paradajzu, promešamo i pustimo da kuva još 20 minuta.
    3. Umak procijedite kroz cjedilo, dodajte preostale sastojke - sol, šećer, crvenu papriku, promiješajte, okusite i okusite. Ako nešto nedostaje od začina, soli, šećera, dodajte po želji. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta.
    4. Sklonite preparat sa vatre, vrući kečap sipajte u prethodno sterilisanu teglu, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kečap sa jabukama i paradajzom

trebat će vam:

  • paradajz - 3 kg, kisele jabuke - 2 kg, po ukusu - beli luk, aleva paprika, karanfilić, ljuta crvena paprika, lovorov list, obična mlevena paprika, slatka paprika (može se zameniti svežom slatkom paprikom, par komada), sirće 9 posto - 100 g, sol - 1/4 šolje, šećer - 1 šolja.

Prije svega, paradajz i jabuke propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa i zajedno kuhamo 15 minuta.

Sirće i beli luk se dodaju na samom kraju kuvanja, kuvaju još 2 minuta i uvaljajte u tegle. Konzistencija sosa je gusta i veoma ukusna.

Kečap sa jabukama i lukom

Na ovaj način se može pripremiti jednostavan domaći kečap bez ikakvih konzervansa i nepotrebnih dodataka.

Šta će vam trebati:

  • zreli paradajz - 3 kg,
  • jabuke kisele - 0,5 kg,
  • luk - 5 kom. srednja veličina,
  • sol - 1,5 kašičice,
  • šećer - 8 kašika,
  • jabukovo sirće - 3,5 kašike,
  • mešavina bibera - 1,5 kašičice,
  • mljevena ljuta paprika - 0,5 tsp.

  1. Paradajz, jabuke i luk možete nasjeckati po vašoj želji na jedan od sljedećih načina: mljeveno ili blenderom. Ko god voli.
  2. Smesu stavite u šerpu na šporet, provri, kuvajte oko sat vremena, na laganoj vatri, stalno mešajte, inače može da zagori. Želite gušći sos? Zatim kuvajte duže.
  3. Prošlo je 50 minuta od početka kuvanja, dodati mešavinu paprika i čili papričica, jabukovo sirće, so, šećer, kuvati još 10 minuta. Kečap je gotov, sipajte u tegle i zarolajte. Neverovatno ukusan, može se koristiti uz razna jela, samo namazan na hleb.

Kečap sa šljivama za zimnicu - recept

trebat će vam:

  • šljiva sa košticom - 2,5 kg,
  • ljuta paprika - 3 mahune,
  • sol, mljeveni alem i gorka crvena - po 0,5 kašičice,
  • lovorov list - 1 komad,
  • zgnječeni beli luk - 3-4 čena

  1. Šljive čistimo od repa i sjemenki. U čistom obliku bit će oko 2 kg. šljive, sameljite ih i ljute papričice kroz sitno sito u mašini za mlevenje mesa. Možete i drugačije - prvo skuvajte šljive i ljute papričice, a zatim ih izmiksajte mikserom.
  2. Umućenu masu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte lovorov list, so, mlevenu alevu papriku i crvenu gorku papriku, protisnuti beli luk. Promiješajte, stavite na šporet, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte do željene gustoće kečapa. Sipati u tegle.