Idealna krema za biskvit. Recepti za jednostavne kreme za biskvit – zapišite ih! Deserte od keksa ukrašavamo, nadopunjujemo i ukrašavamo jednostavnim kremama

Pečenje kolača za ukusan pečeni proizvod samo je pola bitke. Glavna stvar je da ga natopite i pravilno ukrasite. A što se, ako ne krema, najbolje nosi s tim zadacima? Vazdušno, voćno, kremasto, pavlaka, skuta, čokolada, vanilija, cimet - ima mnogo opcija. Kako napraviti kremu za biskvit bez poseban napor i što pre? Odgovor na ovo pitanje uopće nije težak, jer je raznolikost opcija jednostavno nevjerovatna. Nakon što ste savršeno savladali osnovne recepte, lako možete smisliti vlastite nadjeve i fantazije sa bilo kojim sastojcima.

Pavlaka priskače u pomoć

Odlična opcija ne samo za dekoraciju, već i za impregnaciju bila bi krema za biskvit od kiselog vrhnja. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• dvije čaše pavlake 25%–35% masnoće (oni koji su na dijeti i ograničavaju unos masti mogu koristiti opciju od 20%);
• jedna čaša šećera;
• prstohvat vanilina, cimet, mahuna vanile.

Prebacite sadržaj čaša u pripremljenu posudu (po mogućnosti prostranu i dovoljno visoku) i dodajte šećer. Uključite mikser i na prilično velikoj brzini počnite tući ovu masu dok se ne formira homogena pahuljasta konzistencija. Čim sadržaj posude počne da se zgušnjava, dodajte malo vanilije ili cimeta po ukusu i nastavite da mutite. Spremnost ove divne mase možete provjeriti kašikom. Uhvatite malo pavlake umućene sa šećerom: ako ne ispadne ili ne prospe iz kašike, onda je sve u redu. Krema je spremna!

Posebno skrupuloznim i izbirljivim gurmanima koji preferiraju delicije može se savjetovati da dodaju džem u kiselo vrhnje, sok od limuna, nekoliko kašika kafe ili kakaa (boja će biti mnogo tamnija, bogatija, o mirisu da i ne govorimo).

Tretiranjem kolača ovom supstancom osigurat ćete svoje signature dish od keksa ne samo da ćete pružiti univerzalnu impregnaciju, već ćete ga učiniti i nevjerovatno ukusnim, nježnim i mekim. Gornji dio torte možete ukrasiti čokoladnom glazurom koju ste sami pripremili.

Hajde da kuvamo ne kao dete

Možda najjednostavnija i, prema mnogima, mogu postići čak i domaćice početnike koje praktički ništa ne razumiju o pečenju, je kremasta krema. Lakoća pripreme uz nevjerovatnu lakoću, nježnost i slatkoću čini ga jednim od najpopularnijih punjenja za slatke korpice za pecivo, male eklere i profiterole, sve vrste peciva i, naravno, kolače.

Za pripremu kreme za biskvit pripremite sljedeće proizvode:

• dva kokošja jaja;
• dvije čaše kravljeg mlijeka;
• jedna čaša šećera (može se koristiti i šećer od trske);
• tri kašike brašna;
• cimet ili vanilija po ukusu.

U posebnu duboku činiju sipajte brašno, razbijte jaja i sve prelijte čašom mleka. Sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena konzistencija. U šerpu sipajte drugu čašu mleka, pažljivo dodajte šećer i stavite na tihu vatru. Ne zaboravite da promešate sadržaj tiganja, da sve provri, a zatim dodajte smesu iz prve posude. Promiješajte nekoliko puta i nastavite tako, isključivši vatru: to je potrebno da se masa zgusne. Kada se postigne traženo stanje, krema je spremna. Stavite na neko vreme u frižider da se potpuno ohladi. Nakon toga možete sigurno premazati kolače, stvarajući ukusno slatko jelo nevjerovatne veličine.

Kondenzirano mlijeko, moje omiljeno od djetinjstva

Možda su svi u djetinjstvu, ako ne stalno gutaju na oba obraza, onda barem probali domaće pečene orašaste plodove s kondenzovanim mlijekom ili kremom na bazi toga. Zapravo, ovaj recept je namijenjen ne samo da osvježi sjećanje na zaboravljeni okus bezbrižnog djetinjstva, već i da postane dobra pomoć domaćici. Šik i veoma brza krema Biskvit sa kondenzovanim mlekom možete pripremiti koristeći:

• 200 grama običnog putera;
• dva pileća jajeta (potrebni su vam samo žumance);
• vanilin;
• 100-150 grama kondenzovanog mleka.

Unaprijed dobro omekšajte puter (ali ga nemojte topiti), dodajte mu kondenzirano mlijeko i žumanca. Sve ove proizvode umutiti mikserom dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte vanilin (može i cimet, kafa ili kakao, nekoliko kašika likera). Ponovo dobro umutite da dobijete gustu, ali ne vazdušastu smesu. Impregnacija i dekoracija su spremni: sada ih možete namazati na svježe pečene kolače i staviti svu ovu ljepotu u hladnjak na par sati. Rezultat ne samo da vas neće razočarati, već će vas i ugodno iznenaditi!

Ako se odlučite da napravite kremu za biskvit, recept možete lako odabrati na osnovu sadržaja frižidera. Postoji mnogo varijacija ukusnih, bujnih ili, obrnuto, tečnih krema. To mogu biti i jednostavne i odavno poznate stvari, ali i potpuno nova neobična jela koja stvara vaša mašta. Eksperimentirajte, dodajte svježe voće, bobice i orašaste plodove; koristite slatke začine i blagi alkohol, nemasne sastojke - i tada će vas krug porodice i najbližih prijatelja svakako pohvaliti za obavljeni posao, polizati prste i više puta tražiti još!

Reci mi iskreno, možeš li zamisliti praznik bez torte? Nažalost, naš brzi tempo života i stalni nedostatak vremena sve više jačaju moderne domaćice koristite usluge kulinarskih stručnjaka i kupujte gotove kolače. Nesumnjivo je, u pravilu, svaka torta koju spravljaju poslastičari još jedno majstorsko remek djelo. Međutim, morate se složiti da torta pripremljena s ljubavlju za vašu porodicu i prijatelje ne može zamijeniti ni najukusniju kupljenu u prodavnici, a samim tim i pečenu u rukama potpunog stranca.

Zasluženo popularan među onima koji vole slatko biskvit. Delikatna i prozračna torta jednostavno se topi u ustima, a njen prijatan ukus ostaje dugo u sjećanju. duge godine. Dakle, biskvit su već gotovi. Neki ljudi smatraju da je veoma važno pravilno pripremiti kore za biskvit. Ali kakva će to biti krema nije toliko bitno. Kako su u krivu! Ovo je jednako važno! Upravo zahvaljujući kremi isti biskvit dobija jedan ili drugi ukus. Jedna krema će savršeno zasititi torte, a sa drugom će torta biti suva. Upravo krema će učiniti tortu i veoma slatkom i ne previše slatkom. Koju kremu odabrati da bi njen ukus bio originalan i jedinstven?

Koja krema je najbolja za biskvit?

Naravno, prije svega, prilikom odabira recepta za kremu kojom će se nanositi slojevi biskvita, svakako se treba fokusirati na ukus i preferencije onih ljudi za koje se biskvit peče. Dakle, u jednoj porodici više vole da biskvite klasično oblažu džemom ili džemom, želeom ili kondenzovanim mlekom. Druge to neće iznenaditi, vole da se samo krema od maslaca koristi kao podloga za biskvit, treći - kremasta krema, treći - proteinski itd.

Recepti za pravljenje kreme za torte sa fotografijama

Upoznavanjem s receptima domaćica za kremu koja se može koristiti za slaganje slojeva keksa, postaje jasno da su neki jednostavniji, neki složeniji. Nekima se mogu baviti samo prilično iskusni poslastičari, dok druge može učiniti čak i domaćica početnika. Postoji recept za koji je kupovina sastojaka jeftina, ali za druge je skup sastojaka prilično skupa kupovina. I za to se morate pravilno pripremiti. U pravilu, za pripremu bilo koje vrste kreme trebat će vam mikser, blender ili barem pjenjač, ​​duboka činija, kašičica, supena kašika, čaša ili mernica. To obično svaka domaćica ima u svojoj kuhinji.

Najukusnija pavlaka

Kisela pavlaka će biskvitu dodati nježnost i lakoću. Ova krema je odavno stekla popularnost i među sladokuscima i među slastičarima. Smatra se ne samo jednim od najmanje kalorija, već i jednim od najlakših i najbržih za pripremu. Za pripremu pavlake potrebna su vam dva sastojka: pavlaka i šećer. Obično se koristi pavlaka čiji je sadržaj masti 15-30%. Slastičari smatraju da je umjesto šećera bolje koristiti šećer u prahu, jer će tako skoro prepoloviti vrijeme pripreme pavlake.

Dakle, u veću činiju dodajte 450 g kisele pavlake i 150 g šećera u prahu. On velika brzina Ovaj proizvod mutite mikserom oko 5 minuta. Ako koristite šećer, mutite ga dok se potpuno ne otopi. Krema postaje skoro prozračna. Zatim ga treba staviti u frižider na 30 minuta. I tek nakon toga kiselo vrhnje se smatra spremnom za upotrebu. Neki slastičari su potpuno sigurni da priprema kiselog vrhnja ima ogroman prostor za maštu domaćice, jer po želji možete malo promijeniti okus kiselog vrhnja dodavanjem vanilina, rendane čokolade ili kakaa.

Lagana skutna krema sa jagodama ili višnjama

Idealno za biskvit i skutna krema, kojoj se dodaju jagode ili trešnje; općenito se proizvod kao što je svježi sir odlično slaže i s voćem i s bobičastim voćem. Može se konzumirati i kao samostalan desert.

Za pripremu će vam trebati 200 g svježeg sira, jagoda ili trešanja, 1 žličica. vanilin šećer i 3 kašike. l. običan šećer. Prethodno oprati, otkinuti i isjeckati u velikim komadima 8 kom. Jagode i svježi sir stavite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Druge domaćice radije samelju svježi sir i pomiješaju ga sa vrhnjem, a zatim dodaju krupnije komade bobica. Gotovu kremu stavite u frižider na 30 minuta.

Kako napraviti kremu od kondenzovanog mleka i putera

Omiljena poslastica mnogih sladokusaca je biskvit sa kremom od kondenzovanog mleka i putera. Svaka domaćica ga sprema na svoj način, evo jednog od recepata.

Umutiti 600 g otopljenog putera mikserom. U to dodajte 1 konzervu kondenzovanog mleka, prstohvat vanilina i po želji kakao. Ponovo dobro umutiti celu masu. U početku je mikser na najnižoj brzini, postepeno je povećavajući. Zapravo, to je sve. Preporučljivo je nanijeti ovu kremu na već ohlađene slojeve biskvita, ali nemojte samu kremu prethodno stavljati u frižider.

Kremasta čokoladna krema

400 g vrhnja 35% masnoće se sipa u šerpu i zagreva bez da proključa. Sameljite 200 g crne čokolade i dodajte u kremu uz stalno mešanje. Smjesu sklonite sa vatre i nastavite miješati dok se čokolada potpuno ne otopi.

Ohlađeno do sobnoj temperaturi Masa se šalje u frižider na 3 sata. Zatim mikserom umutiti masu dok ne postane gusta i pjenasta.

Jednostavna krema od banane sa mlekom

Prijatnog je ukusa i biskvit sa kremom od banane. U šerpu se sipa 120 g mleka i tu se doda 1 kašika. Sahara. Dodajte pire krompir od 1 zrele banane, 10 g grožđica, 1/2 razmućenog jajeta, koricu 1 limuna i vanilin. Sve dobro izmiješajte. Zatim pripremite kremu u vodenom kupatilu.

Krema od malomasnog jogurta sa voćem

U ovoj kremi nema ulja. 2 tbsp. želatina natopljenog u 150 ml hladnom vodom. Posebno u činiji pomiješajte 350 g jogurta, 100 g šećera u prahu i vanilin šećer. Ovoj masi se dodaje nabubreni želatin i dobro promeša. 250 ml kreme se prvo dobro izmiksa kašikom, a zatim umuti u blenderu.

Ponekad se ovoj kremi dodaju na komadiće narezano voće koje se nalazi u jogurtu i šalje u frižider da se stvrdne.

Protein

Kažu da ova krema zahtijeva određenu vještinu od poslastičara. Najbolje odgovara onima koji znaju dobro da skuvaju običnu meringu.

Nepuna čaša šećera pomeša se sa 100 ml vode i stavi na srednju vatru i kuva dok se ne formira kugla. Odvojite belanca od žumanaca 3 srednja jaja, a belanca stavite u frižider. Ohlađene bjelanjke malo posolite i umutite mikserom kada je šećerni sirup već doveden do željene gustine. Pjena na umućenim bjelanjcima treba da bude vrlo postojana. Nastavljajući da mutite, sipajte gotov sirup u tankom mlazu. Nastavite mutiti dok se krema potpuno ne ohladi. Da bi se to brže desilo, činija sa masom se spušta u šerpu sa hladnom vodom. Proteinska krema se može čuvati u frižideru tri dana.

Mascarpone krema od limuna

Ljubitelji kiselog može sebe i svoje najmilije počastiti biskvitom sa kremom od limuna. Ako limun zamijenite jagodama, možete dobiti nježnu kremu od jagoda. Ovu kremu odlikuje neobično lagana i prozračna konzistencija. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom tijesta. Testo za biskvit nije izuzetak. Za pripremu 400 g ove kreme potrebno je uzeti 250 g mascarpone sira, 100 g šećera u prahu, 3 žlice. l. liker, sok od 1/4 limuna, 1/2 paketića vanilin šećera.

Mascarpone siru na sobnoj temperaturi dodajte šećer u prahu i vanilin i mutite dok ne dobijete pjenu. Dodati limunov sok i ponovo umutiti. Zatim dodajte liker i dobro izmiješajte mikserom. Stavite smjesu u hladnjak na 30 minuta dok se potpuno ne ohladi. Nakon pola sata krema se smatra spremnom i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

U ovom članku sam prikupila sve moje omiljene recepte za kremu za biskvit. Neka mi je kasica prasica, koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Uživajte za svoje zdravlje!

1. Charlotte Buttercream

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za slojeve torte, već i za završnu obradu. Krem se priprema umućenjem putera sa jajima i mlečnim sirupom. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Količina sastojaka na 250 g kreme:

• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 90 g
• Žumance - 1 kom.
• Mlijeko - 65 g
• Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite puter iz frižidera unapred (1-2 sata pre kuvanja). Za brže zagrijavanje možete ga nožem podijeliti na komade dužine 1-2 cm.Što je veća površina ulja u kontaktu sa zrakom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka kada provri kuvati 1-2 minuta. Na svoj način izgled Sirup treba da liči na kondenzovano mleko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne osuši i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i počnite tući velikom brzinom dok ne postane lagan i pahuljast. Tokom procesa, zaustavite nekoliko puta i silikonskom lopaticom zahvatite kremu dok se širi po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup dodajte puteru u malim porcijama (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Šarlota krema je najčešće aromatizovana jakim likerom, konjakom i vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je toliko jednostavna za pripremu da će vam pomoći u teškim trenucima. U njemu nema jaja, što znači da se savršeno skladišti.

• Maslac sa sadržajem masti 82% - 150 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Kondenzirano mlijeko - 60 g
• Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
• Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
• Kakao prah - 15 g

Unaprijed izvadite sve namirnice iz frižidera kako bi bile tople. U mekani puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (na maksimalnoj brzini).

Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna, homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Mascarpone krema

Moja omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom - ukusna peciva za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, svaki put dobivajući nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

• Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Šećer u prahu - 75 g
• Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice.
• Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač. Hladna pavlaka će se umutiti mnogo brže. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Postignite čvrste vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i lagano ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvajte u frižideru dok ne sastavite tortu.

4. Proteinska krema

Sa ovom kremom se obično ništa ne slojevito, jer je veoma delikatna, ali je veoma pogodna za premazivanje i završnu obradu. To proteinski ukrasičvrsto drže oblik, obično su tonirani: pecite u rerni par minuta na visoke temperature, dok je krema prekrivena ukusnom zlatno-braon koricom.

• Bjelanj od jednog jajeta - 1 kom.
• Šećer u prahu - 60 g
• Vanilin šećer - 1/2 vrećice

Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Ovu kremu morate odmah upotrebiti, inače će se taložiti.

5.Krem od skute

Ova krema se priprema od svježeg sira i obična krema i vrlo je sličan punjenju u kolutićima skute od choux tijesta.

• Svježi sir - 185 g
• Maslac - 70 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Kondenzirano mlijeko - 15 g
• vanilin šećer - 1/2 vrećice (treba samljeti u prah)
• Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku dok ne postane prozračan. Kombinujte sa kremom.

6. Krema “Sladoled”

7. Krem pavlaka za biskvit

O uobičajenoj verziji kreme (gdje je pavlaka pomiješana sa šećerom) neću pisati, prejednostavna je i svi to znaju. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje i pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

• Pavlaka 20% - 300 g
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer u prahu - 120 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne, potpuno ohladite. Umutite puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodajte u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je dosta "mokra" i nije potrebno dodatno namakanje biskvita sirupom.

8. Krem sir

Odlično za, kao i za ostale torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo kao sloj, već i za ukrašavanje torti i kolača.

• Skuta - 340 g
• Maslac - 115 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice.

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo istucite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, zatim dodajte krem ​​sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i pavlake u raznim omjerima, možete dodati i malo voćni pire za aromu i ukus.

• Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
• Krema (33%) - 50 ml.
• Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za strukturu, pa je njegova količina mala.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i izmiksajte. Na kraju kuvanja dodati komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete kuhati ukusna krema za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

• Meki puter - 200 g
• Kondenzirano mlijeko dobra kvaliteta(u limenkama) - 200 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se puter zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20 °C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutiti mikserom u laganu, pjenastu masu. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama, svaki put miješajte. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji verzija ove kreme

Krema za biskvit je na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: dobro, razmislite, veliki je problem samo namastiti kolače pečene dan ranije. Uzmite džem ili pavlaku - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali šta ćete odgovoriti ako vam kažu da može postojati desetine ili čak stotine opcija za kremu za biskvit? I među njima treba da pronađete onaj koji najbolje odgovara vašim ukusnim preferencijama?

1. Krema za biskvit

Najčešća, najpovoljnija, najjednostavnija i najlakša krema, odlična je za slaganje biskvita. Nemojte ga kuvati u gustu masu - da bi bila ukusna, ova krema treba da bude blago tečna.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 1 šolja šećera;
• esencija vanile;
• 30 g putera.

Pomiješajte šećer i brašno, dodajte jaje, sameljite u homogenu masu. Sipati mleko, promešati, staviti na šporet i dinstati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok lagano ne napuhne. U vruću kremu dodajte puter i esenciju vanile. Krema se može koristiti nakon hlađenja.

savjet: Kako biste poboljšali ukus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanilije koristite prirodnu vaniliju.

2. Pavlaka za biskvit

Kajmak za kekse - jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost dobro se slaže sa slatkoćom tijesta, čineći njegov ukus zanimljivijim i bogatijim. Priprema nije komplikovana, međutim, treba obratiti pažnju na jednu stvar važan uslov: pavlaka treba da bude dobrog kvaliteta i visokog sadržaja masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, proizvod od kiselog vrhnja koji se kupuje u prodavnici nejasne etimologije neće vam omogućiti da obradujete svoju porodicu ukusnim biskvitom sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 450 g kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 25%;
• 150 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp. vanilin.

Stavite kiselu pavlaku u prikladnu činiju. Uključiti mikser i postepeno dodavati šećer u prahu. Mutite dok krema ne poveća volumen i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak. Na samom kraju dodajte vanilin (ili sipajte pola kašičice ekstrakta vanile).

savjet: Ako vam se pavlaka čini tekućom i nedovoljno masnom, pokušajte je izvagati - rasporedite je u nekoliko slojeva pamučne tkanine i okačite na par sati preko lavaboa. Sirutka će nestati, pavlaka će se bolje umutiti i lakše.

3. Šlag

Bujna, lagana, prozračna, bestežinska - sve je to o šlagu. Masno se, međutim, ne može oduzeti od ovoga, ali ko je rekao da torta mora biti niskokalorična? Zato je torta!

Sastojci:

• 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 33%;
• 70 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera.

Stavite kremu u činiju i uključite mikser. Počnite mutiti malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu i dodajući šećer u prahu. Kada se masa značajno poveća u volumenu i dobro drži oblik, dodajte vanilin šećer. Krema je gotova.

savjet: ako nemate sreće, a krema koju ste kupili nema puno masnoće i uopće se ne želi mutiti, zatvorite oči pred njenom apsolutnom korisnošću domaća hrana i kremi dodajte prašak za šlag - ovo je zgušnjivač neutralnog okusa, koji obično sadrži modificirani škrob.

4. Jogurt krema za biskvit

Polako! Ne, najlakši! I apsolutno korisno. Lako se pravi, bez težine i veoma je letnji. Ova krema se odlično slaže sa svježe voće i bobičasto voće, koje su, pak, odličan dodatak svakom biskvitu.

Sastojci:

• 500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
• 150 ml guste pavlake (najmanje 33%);
• 20 g želatine;
• 70 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Želatin napunite vodom sobne temperature, ostavite da nabubri, a zatim otopite dok ne postane glatka na laganoj vatri i sklonite sa šporeta. U isto vrijeme umutiti ohlađenu pavlaku u stabilnu pjenastu masu. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.

U jogurt dodajte želatin u tankom mlazu mikserom. Nakon mešanja, izvadite mikser. Spatulom pažljivo dodajte kremu u jogurt i sjedinite na način preklapanja. Kremu sakrijemo u frižider na 5-7 minuta, nakon čega možete sendvič kolač.

Savjet: pri odabiru jogurta dajte prednost proizvodu bez aditiva koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije konzistencije.

5. Krem od skute i jogurta

Lagana, ali čvrsta, sa izraženom kiselo-mlečnom notom, prijatna i osvežavajuća. Krema se dobro stvrdne, ali ostaje prilično prozračna.

Sastojci:

• 400 g jogurta za piće;
• 500 g masnog mekog svježeg sira;
• 25 g želatine;
• 100 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Svježi sir sameljite blenderom ili ga nekoliko puta prođite kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s jogurtom - trebali biste dobiti apsolutno homogenu, sjajnu masu. Dodati šećer u prahu.

Posebno preliti želatin sa vodom sobne temperature, ostaviti 5-10 minuta dok ne nabubri, pa zagrevati na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, pa je u tankom mlazu sipati u skutno-jogurt smesu uz stalno mešanje. mikser. Stavite u frižider na 5-7 minuta – krema je gotova.

Savjet: kada birate svježi sir, pokušajte pronaći visokokvalitetan seoski ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez žitarica. Ovakav svježi sir će se najbolje uklopiti u kremu, biti će glatki i savršeno se kombinirati sa ostalim sastojcima. Ako jogurt koji ste kupili već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu po svom ukusu.

6. Skutna krema za biskvit

Vrlo svijetla, karakteristična krema. Nećete ga pobrkati ni sa čim i nećete ga zamijeniti ni za šta ako ga probate barem jednom.

Sastojci:

• 340 g mekog masnog svježeg sira;
• 115 g omekšanog putera;
• 100 g šećera u prahu;
• esencija vanilije ili badema po ukusu.

U činiju stavite hladan, jako dobro ohlađen svježi sir, dodajte šećer u prahu i puter, dodajte aromu i mutite dok se ne dobije glatka masa. Skutna krema može se dobro čuvati u frižideru nekoliko dana bez gubitka svojstava.

savjet: pokušajte umjesto toga koristiti svježi sir svježi sir(kao “Almette”) – krema će dobiti vrlo zanimljive nijanse okusa i bit će profinjenija i elegantnija.

7. Krem od skute i voća

Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno kombinuje kiselost koju daje pavlaka, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.

Sastojci:

• 200 g mekog svježeg sira;
• 300 g masne pavlake;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskva, banana).

Umutiti pavlaku i šećer u prahu u pjenastu masu, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser i pažljivo umiješajte kremu sa sitno isjeckanim voćem ili bobičastim voćem.

Savjet: uspjeh ovog recepta ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja; većina proizvoda koji se kupuju u trgovini neće dati željenu pahuljastu teksturu, pa se preporučuje korištenje rustikalne masne pavlake.

8. Puter krema za biskvit

Ne krema, nego oduševljenje! Veoma elegantan i sofisticiran. Inače, ova krema savršeno drži oblik - možete je koristiti ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 400 g krem ​​sira (na primjer, od "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g vrhnja za šlag (sadržaj masti ne manji od 33%);
• 50 g šećera u prahu.

Dobro ohlađenu pavlaku i sir stavite u zgodnu posudu (idealno i ohlađenu), dodajte šećer u prahu i uključite mikser. Prvi minut - na malim brzinama, zatim povećajte brzinu i tucite dok se ne dobije pahuljasta mat masa (oko 4-5 minuta).

savjet: Za izradu kreme koristite samo provjerenu, kvalitetnu kremu koja vas nikada nije iznevjerila, ovo je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimentiranje za druge recepte.

9. Proteinska krema za biskvit

U proteinska krema ima puno prednosti. Prvo, ovo je jedan od najisplativijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, prilično je lako pripremiti. Također je vrijedno napomenuti da je ovo ukusna i atraktivna opcija za kremu za biskvit. Sve u svemu, vrijedi ga savladati!

Sastojci:

• 3 vjeverice;
• 100 ml vode;
• 200 g šećera;
• 1/4 tsp. sol.

U prikladnu šerpu sipajte šećer i odmjerite potrebnu količinu vode. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte dok ne postane "mekana kugla" (temperatura sirupa treba da bude između 116-120 stepeni).

U isto vrijeme počnite tući bjelanjke sa prstohvatom soli. U idealnom slučaju, bjelanjke treba istući tačno dok se sirup skuva. Pod uslovom da su obe mase spremne, počinjemo da ulivamo sirup u belanca u tankom mlazu, ne isključujući mikser. Radimo mikserom dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i dok se ne ohladi. Krema je gotova.

Savjet: Da biste bili sigurni da je krema pravilno pripremljena, uzmite samo svježa jaja i provjerite njihov rok trajanja. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na zidovima tiganja - to rizikuje kristalizaciju cijelog sirupa.

10. Čokoladna krema za biskvit

Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, prijatne teksture, karakterističan je čokoladni naglasak. Odlična opcija za one koji vole užitak s gorkim okusom.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 60 g kakaa;
• 100 g šećera;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 3 žumanca;
• 200 g putera.

Pomiješajte kakao, škrob, šećer, sameljite sa žumancima. Sipajte prokuvano mleko, ohlađeno na 40 stepeni, u malim porcijama, dobro promešajte. Stavite šerpu na šporet i kuvajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pazite da krema ne zagori.

Nakon potpunog hlađenja dodati omekšali puter i umutiti kremu u pjenastu masu.

Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao poseban desert - stavite je u činije i ukrasite voćem.

11. Karamel krema

Bogata verzija sa karakterističnim ukusom karamele. Veoma aromatično, bogato, svijetlo. Odlična opcija za slaganje prazničnih kolača.

Sastojci:

• 200 g šećera;
• 300 g vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 25%;
• 200 g putera.

U tiganj sipajte šećer, rasporedite ga u ravnomernom sloju i stavite na šporet na laganoj vatri. Čim se potpuno otopi (pažljivo pazite - ne bi trebalo da zagori, želite da masa postane zlatna, ali ne i tamna), pažljivo ulijte zagrijanu kremu. Promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim istucite omekšali puter.

Savjet: U karamel kremu treba dodati kašiku esencije badema - savršeno se slaže sa kremastim ukusom.

12. Banana krema za biskvit

Mirisno, bogato, kremasto, voćno. Općenito, odlična krema za prave sladokusce.

Sastojci:

• 200 g zrelih banana;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 g putera.

Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, dodajte kondenzovano mlijeko. Kada krema postane glatka, dodajte pire od banane i izmiksajte. Krema je gotova.

Savjet: banane nemojte mutiti mikserom - masa će biti tečna, bolje je to učiniti viljuškom ili običnim cjedilom.

13. Mascarpone krema od limuna

Krema je lagana i prefinjena. Pogodan za bijele klasične kekse. Lako se priprema i brzo se jede.

Sastojci:

• 250 g mascarponea;
• 100 g šećera u prahu;
• sok od 1/4 limuna;
• 1/4 tsp. vanile ili 1/2 kašičice. esencija vanile;
• 100 g šećera u prahu.

U činiju stavite sir sobne temperature, dodajte šećer u prahu i vaniliju i umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Na kraju dodajte limunov sok i promešajte. Kremu stavite u frižider na pola sata, nakon čega se može koristiti.

Savjet: sirnoj masi dodajte par kašika bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni ukus kreme.

14. Krema za biskvit od griza

Krema je jednostavna, moglo bi se reći i jednostavna. Ali u ovoj jednostavnosti kriju se određeni bonusi – jeftin je, jednostavan za pripremu i ugodan za jelo.

Sastojci:

• 250 ml mlijeka;
• 3 žlice. l. griz;
• 1 šolja šećera;
• 100 g putera;
• 1/4 tsp. sol;
• vanilija po ukusu.

Odmjerite mlijeko, stavite lonac na šporet, dodajte šećer i sol. Čim proključa dodati griz Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne, oko 2-3 minuta. Nakon hlađenja umutiti griz kaša sa omekšalim puterom dodati malo vanile.

Savjet: da bi ukus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučuje se da joj dodate koricu limuna ili narandže.

15. Krem "Charlotte"

Klasika krem ​​žanra. Ako nikada do sada niste kuvali, svakako probajte - ova krema je divna! Lagan, delikatan i postojan - pogodan ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 150 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 200 g putera;
• 1 tbsp. l. konjak;
• vanilin.

U šerpi umutiti jaje i šećer, dodati mleko. Umutite dok ne postane glatko i lagano pjenasto, a zatim stavite lonac na šporet i uz stalno miješanje dinstajte oko 2 minute dok se ne dobije glatka, nježna krema.

Pustite da se ohladi.

Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, pa u njega u malim porcijama dodajte podlogu od kreme bez isključivanja miksera. Na kraju dodajte konjak i vanilin. Spreman.

Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova komponenta se može izostaviti, međutim, upravo ona daje kremi veličanstvene plemenite note.

Pravilno odabrana i tehnološki ispravno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao poslastičara. Ako je sve urađeno kako treba, lako ćete dobiti gomilu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, dok vas hvataju u ruke i razumiju opšti principi pripremajući ovu ili onu kremu, nećete trošiti puno truda ili vremena na proces. Neka vaše torte uvijek budu savršene, a kreme ukusne!

za kremu:

1. puter – 250 g
2. mleko – 150 g
3. šećer u prahu – 200 g
4. vanilin – 1 kesica

Ovo je moj drugi pokušaj pečenja keksa i bio je vrlo uspješan. Čitajući o nevjerovatnim poteškoćama pečenja biskvita, prvi put sam uzela „vrlo jednostavan“ recept s dodatkom (ili sode). Došao je, bio je visok, ali mi se uopšte nije dopao. Napravljeno od propalog 1. keksa.

Odlučila sam da napravim klasičan biskvit.

I uspeo sam!!! Dijelim ovaj recept sa vama.

Šta nam treba: 5 jaja, 1 čaša šećera i 1 čaša brašna. Čaša za mene (a koliko ja razumijem slovensko kuhanje) je klasična fasetirana čaša za 250 ml tečnosti. Imam prelepe naočare kod kuće sa istom zapreminom (testirano).

3 proizvoda za biskvit: jaja, brašno, šećer

Počnite mikserom umutiti jaja, postepeno dodavajući šećer. Masa će se postepeno povećavati. Mutiti mikserom znači mutiti. Imam snažan mikser i trebalo je 5-7 minuta da umutim jaja sa šećerom. Masa se postepeno povećava i na kraju će biti 3-4 puta veća od prvobitne zapremine.

Smjesa od jaja za biskvit treba da bude viskozna i bijela. Neki recepti kažu da morate tući oko 30 minuta.Ako koristite ruke, onda ništa manje precizno. Ali da nema tehnologije, moj impuls „daj da napravim biskvit“ brzo bi prošao. Veoma je monotono i dugo. Ali prije 20 godina sve ove divne torte pripremane su ručno)))

Sada uzmite prosejano i odmereno brašno (1 šolja) i pažljivo ga umešajte u biskvitnu masu. Upotrijebite lopaticu da lagano promiješate. Budući da se pravi biskvit priprema bez sode, tijesto se diže upravo zahvaljujući dobro razmućenim jajima.

Kao što stručnjaci kažu: u njima se stvara mnogo mehurića.

Pripremite posudu za pečenje. Prvo uzimamo onu koja ima odvojivu stranu.

I drugo: od pergament papira izrežite krug veličine dna kalupa.

Dno obložite papirom, a dno pospite brašnom.

Sipajte u posudu za pečenje. Brašno treba veoma dobro da se izmeša. Stoga ga još jednom dobro umijesim lopaticom, pravo u kalupu.

A da se na biskvitu nakon pečenja ne bi stvorio “brdo” (neravni gornji sloj, koji je onda teško staviti u tortu), pleh prekrivamo folijom. Očigledno, kada biskvit počne snažno da se diže u sredini, folija ga sprečava da “izađe” i “sjedne”. Ovo je važno jer se biskvit obično reže na slojeve kolača, koji moraju biti isti.

Foliju možete malo namazati puterom da bi se, ako biskvit digne do folije, lako skidao.

Dok stavite biskvit u rernu, treba da bude dobro zagrejan. Zato ga upalim pre nego što počnem da mutim smesu za biskvit.

Temperatura – 180 stepeni. Pecite 30 minuta.

Smanjite temperaturu na 160-170 i pecite još 30 minuta.

NE GLEDAJTE I NE OTVARAJTE PEĆNU!!!

Nakon sat vremena isključite rernu i ostavite da se biskvit ohladi. Možete ga izvaditi ili ostaviti da se ohladi direktno u rerni.

Izvadite i stavite na peškir ili ravan tanjir.

Biskvit je gotov!!!

Isecite na kolače.

imam sa prečnikom kalupi 26 cm, ispostavilo se da je visoka 4,5 cm.Torta će biti velika. Ako ti želim visoku tortu, onda morate uzeti obrazac prečnik 21 cm. Tada će biskvit biti visok 6 centimetara i može se rezati ne na 2, već na 3 ili 4 sloja.

Priprema kreme za biskvit. Krema je veoma delikatna i ukusna.

Oba ova recepta (biskvit i kremu) sam uzela sa različitih stranica foruma na web stranici Anastasije Skripkine.

Uzmite mlijeko sobne temperature. Omekšali puter (koji je ostavljen van frižidera nekoliko sati).

Ako kod kuće nemam pudera, napravim ga u mlinu za kafu od šećera u sekundi. Jednostavno, jeftino i prirodno.

Stavite sve sastojke u činiju miksera. Umutiti pjenjačom na maloj brzini (ova krema se ne može umutiti blenderom). Ovaj postupak će vam oduzeti oko 5 minuta. Pogledajte sliku ispod. U nekom trenutku možete se osjećati kao da se ulje odvojilo i da ništa neće raditi. Sve je uredu. Nastavite da mutite.

Krema ispada delikatna i dobro drži oblik na kolačima.

Da bi ova krema bila prelepa na biskvitu potrebno je da je neko vreme držite u frižideru. Napunila sam slastičarsku špricu kremom i stavila da se “hladi” 20 minuta.

Sada premažite kremu na donji sloj torte. Stavili smo 2. na njega. Na gornji sloj torte namazati kremu. A sada malo ukrasa.

Prekrasan biskvit sa nježnom kremom je spreman.

U stvarnosti, ne treba vam puno vremena za pripremu. Više vremena se troši čekajući da se ispeče.

Stoga često možete razmaziti svoje ukućane takvim keksom. Komad biskvita je nježna torta.

Dobar tek sa web stranice Tastier at Home.

jednostavan biskvit sa kremom