Kako i šta kuhati od lisičarki. Šta raditi sa pečurkama lisičarkama? Jednostavni recepti za kuvanje. Šta učiniti s crnim lisičarkama: soljenje za zimu

Lisičarke su divlje gljive koje su poznate po svom nježnom okusu i gustoj teksturi. Tokom sezone gljive se mogu kupiti u bilo kom obližnjem supermarketu ili na pijaci. U tom slučaju morate kupiti lisičarke samo od pouzdanih dobavljača, s potrebnim dokumentima (koje trgovina mora dostaviti na vaš zahtjev).

Priprema lisičarki je vrlo jednostavna, postoji mnogo provjerenih recepata za ukusna i zdrava jela od lisičarki. A prednosti ovih gljiva su jednostavno neosporne!

Prednosti i štete od lisičarki

Lisičarke imaju mnoga korisna svojstva. Evo nekih od njih:

1. Glavna prednost lisičarki u odnosu na druge gljive je ogromna količina korisnih vitamina i mikroelemenata. Pulpa ovih gljiva sadrži vitamine A, C, D, grupu B, mangan, cink, željezo i druge elemente u tragovima.
2. Zbog svojih korisnih svojstava, lisičarke se široko koriste u medicini (uglavnom u narodnoj medicini). Pečurke su posebno korisne u borbi protiv očnih bolesti, kao i u liječenju bolesti jetre, krvnih sudova i raznih upala.
3. Lisičarke su niskokalorične pečurke, bogate vlaknima, pa su nezaobilazne u dijetetskoj prehrani.
4. Prednosti jela od lisičarki direktno ovise o načinu pripreme. Jasno je da su pržene gljive manje zdrave od kuhanih ili dinstanih.

Ako se pridržavate pravila zdrave prehrane: manje soli, šećera i masti, tada će jela od lisičarki biti ugodan dodatak vašoj prehrani.

Osim vidljivih prednosti, lisičarke imaju i neke nedostatke koje morate znati:

1. Osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom ne bi trebalo da preterano koriste lisičarke, kao ni druge gljive. Ovo je proizvod koji je prilično "težak" za varenje. Vlakna sadržana u gljivama mogu dodatno opteretiti tijelo.
2. Lisičarke se ne mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi, jer to dovodi do nakupljanja tvari štetnih za ljudski organizam. Čuvanje je moguće samo u frižideru i to maksimalno nedelju dana.
3. Postoje gljive koje su vizualno slične našim lisičarkama, ali su nejestive, pa čak i otrovne. Prilikom sakupljanja i kupovine gljiva morate biti izuzetno oprezni i pridržavati se zlatnog pravila: „Ako niste sigurni, nemojte je uzimati“.
4. Lisičarke, kao i sve druge gljive, kontraindicirane su za djecu mlađu od 3 godine. Kod malih organizama mogu izazvati alergijsku reakciju i probavne smetnje.

Jela od lisičarki mogu biti štetna ako se ne pridržavate gore navedenih pravila.

Pravila za kuvanje lisičarki

Koji god način pripreme ovih divnih gljiva odabrali, prilikom pripreme lisičarki i tokom kuhanja treba se pridržavati nekoliko važnih pravila:

1. Lisičarke nije potrebno prati prije kuvanja. U suprotnom, rizikujete da u posudu dobijete mekane, bezoblične pečurke. Morate ih nježno obrisati papirnatim ubrusom ili ukloniti višak prljavštine četkom. Gljive je poželjno očistiti prije kuhanja i tako sačuvati divnu aromu jela.
2. Ako u salatu dodate kisele gljive, prvo ih morate isprati i tako ukloniti višak kiseline.
3. Što se tiče začina, bolje je potcijeniti nego pretjerati. Uz lisičarke se najbolje slažu pavlaka, bijeli luk i začinsko bilje.
4. Lisičarke nije preporučljivo miješati s drugim vrstama gljiva.

Kako kuhati lisičarke?

Jela od lisičarki mogu se pripremati na razne načine: prženje, dinstanje, pečenje, čuvanje za zimu. A kako ukusna ispada supa od gljiva od lisičarki! Njegov recept ćete pronaći u nastavku. Koja su pravila i karakteristike kuhanja lisičarki pomoću svake od ovih metoda?

Prženje i dinstanje

Prije svega, šampinjone očistimo od prljavštine, obrišemo papirnim ubrusom i odmah bacimo u vruću podmazanu tavu. Vrijeme kuhanja će trajati do pola sata. Čim se na gljivama pojavi zlatna korica, dodajte omiljeni sos.

Lisičarke pržene sa krompirom su veoma ukusne. Većina recepata preporučuje da se lisičarke i krompir prže odvojeno, u različitim tavama, i da se kombinuju tek na samom kraju kuvanja, oko 5 minuta do potpune kuvanja. Ako vam se ovaj proces čini previše komplikovanim, možete dodati krompir, narezan na tanke ploške, u tiganj otprilike na pola kuvanja, petnaestak minuta nakon gljiva.

Prženje je jedini način kuhanja kada možete pomiješati lisičarke sa drugim vrstama gljiva.

Za dinstanje, lisičarke se pripremaju na isti način kao i za prženje. Zatim je lisičarke potrebno dinstati na laganoj vatri u vlastitom soku. Nakon dvadesetak minuta možete dodati bilo koje povrće i dinstati još desetak minuta, dok povrće ne bude spremno. Na kraju dodajte so, biber i druge začine po ukusu. Kao što pokazuje praksa, najukusnije pirjane lisičarke dobijaju se u kiseloj pavlaci.

Kuvanje gljiva

Prilikom kuhanja lisičarki, glavni zadatak je da ih ne prekuhate. Pečurke se kuvaju maksimalno 20-25 minuta od trenutka ključanja. Provjera spremnosti gljiva je vrlo jednostavna: ako se slegnu na dno, vrijeme je da ih izvadite iz tave.

Kuhane lisičarke se rijetko jedu kao zasebno jelo, najčešće se koriste za pripremu salata, nadjeva za pite i raznih složenih jela.

Mariniranje gljiva

Ukiseljene lisičarke su divan ukras za zimsku prazničnu trpezu. Istovremeno, gljive se mogu poslužiti ili kao zasebno jelo ili kao dio raznih salata.

Kako biste gljivama dali neobičnu aromu, dodajte nekoliko karanfilića i cimet u marinadu.

Postoji nekoliko metoda mariniranja:

• u svom prirodnom obliku;
• u prerađenom obliku;
• kuhanje direktno u marinadi.

Kada su tegle sa pečurkama spremne, moraju se čuvati na hladnom mestu.

Lisičarke u rerni

Lisičarke pečene u pećnici oduševit će i najzahtjevnije gurmane. Obično se pečurke poslužuju u tandemu sa prilogom (pirinač, krompir, testenina). Lisičarke pečene u rerni mogu poslužiti kao zasebno jelo.

Kuhanje gljiva na ovaj način je toliko jednostavno da vam čak i djeca mogu pomoći da napravite kulinarsko remek-djelo. Napominjemo da je ovako pripremljeno jelo prilično zasitno.

Lisičarke u loncu

Lisičarke kuhane u laganom kuhalu zadržat će maksimum svojih korisnih svojstava. Osim toga, jelo se može pripremiti gotovo bez ulja i začina, što će posebno obraditi pristalice zdrave prehrane i one koji pokušavaju smršaviti. Koristeći različite funkcije multivarke, gljive se mogu kuhati, pržiti, dinstati i kuhati na pari.

Postoji veliki izbor jela od lisičarki, ali verovatno najukusnija i najpopularnija su: lisičarke u pavlaci, supa od pečuraka, špageti sa lisičarkama i salata od pečuraka.

Jednostavan recept za ukusnu supu od lisičarki

Za pripremu će nam trebati:

• lonac od tri litre,
• svježe lisičarke,
• šargarepa,
• sijalica,
• čaša kreme,
• kašika brašna,
• 4-5 krompira,
• zelje, so, biber - po ukusu.

Priprema čorbe

Pečurke očistimo od viška prljavštine i uronimo u tepsiju napunjenu hladnom vodom. Odmah nakon ključanja izlijte vodu, lisičarke operite i napunite čistom vodom, do nešto više od polovine tiganja. Nakon što provri, kuvajte juhu 15 minuta na laganoj vatri.

Napunimo gorivo

Crni luk sitno iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje, dodati brašno. Pržite 5 minuta i dodajte rendanu šargarepu i vrhnje. Sve pirjajte 1-2 minute.

U tiganj sa lisičarkama dodajte krompir narezan na kockice i posolite. Dodajte preljev i kuhajte supu dok krompir ne omekša, oko 15 minuta. Na kraju dodajte začine i biber po svom ukusu.

Prijatno!

Lisičarke imaju jarko žutu boju, jer... sadrže mnogo karotena. IN Lisičarke sadrži mnoge minerale, cink i bakar, vitamine PP, B1, B2, A, provitamin D i aminokiseline. Lisičarke su korisne za one koji pate od gojaznosti i imaju problema sa pankreasom. Osušeni lisičarke koristi se u fungoterapiji.

U narodnoj medicini pečurke Smatraju se jednim od najboljih lijekova, a po sadržaju vitamina, pečurke su superiornije od mnogih vrsta voća i povrća. Pilav sa lisičarkama.

Kuvane lisičarke sa začinima

Lisičarke prokuhano sa začinima - ovo je najbolja osnova za većinu jela od lisičarki. Prije kuhanja gljiva, lisičarke je potrebno očistiti od šumskog otpada, odrezati krajeve krakova koji se ne mogu isprati sa zemlje i nekoliko puta dobro isprati u puno vode. Rukama ih vadim iz vode, tako ce sav pijesak ostati u posudi sa vodom. Velike pečurke se mogu iseckati.

Stavite šerpu vode na vatru i prokuhajte, odmah dodajte so i začine po ukusu. Možete ga staviti u litar vode 2 kašičice krupne soli, nekoliko kišobrana kopra, 2-3 kom. karanfilić, 4-5 graška crnog i aleve paprike, dodam komadić anisa i 2-3 lista lovora.

U zavisnosti od veličine pečuraka, lisičarke kuvam oko 30-40 minuta na laganoj vatri, nakon što prokuvaju. Pustim da se gljive ohlade u ovoj marinadi kako bi lisičarke bile dobro zasićene aromom začina.

Zatim lisičarke izvadim iz marinade i stavim u teglu i zatvorim poklopcem. Bez marinade mogu se čuvati 2-3 dana. Ovih kuvane lisičarke možete brzo pripremiti svoje omiljeno jelo, bilo da je to pilav ili salata, sos sa pečurkama ili pita, pogodni su za pripremu raznih zdravih i ukusnih jela na brzinu.

Lisičarke sa povrćem pečene u loncu

brokolija ili karfiola
kuvani pasulj
krompir - 1 kom.
crni luk - 0,5 glavica luka
lisičarke- 150 g.
juha od povrća - 2/3 šolje
rendana šargarepa - 3 kašike. l.
sir - 50 g.
puter - 1 kašika. l.

majonez ili pavlaka, so, biber, začinsko bilje po ukusu

U tiganju na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati lisičarke, nakon petnaestak minuta dodajte kuvani karfiol u malim cvetovima. Sve posolite i pobiberite, možete dodati 1 kašiku seckanog začinskog bilja i dinstati još 10-15 minuta. Zatim u šerpu stavljamo u slojeve: narezan krompir, kuvani pasulj, rendanu šargarepu, karfiol sa lisičarkama i lukom, malo začina, sve se zalije čorbom, na vrh se mora staviti komadić putera, poprskati sa naribanim sirom, pa preliven pavlakom, posut začinskim biljem. Stavite lonac u rernu. Spremnost se provjerava nakon 40 minuta. Napomena: pre upotrebe isperite lonac kipućom vodom.

Začini za jelo u loncu: 1/2 žlice. đumbira, 1 kašičica. kardamoma, 1 kašika. korijandera, 1/2 kašike. crvena paprika, lovorov list.

Sastojci:
2 jaja
1 šolja brašna
1 čaša kefira
1 kašičica sode
sol - po ukusu

Punjenje:
200 g lagano prženih ili kuvanih lisičarki
2-3 glavice luka, iseckane na kockice
so, biber, začinsko bilje - po ukusu

Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 5-10 minuta. Zatim dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Tepsiju premazati uljem, posuti brašnom i izliti pola testa.

Izlažemo pripremljeno Punjenje od lisičarki sa lukom i začinima i na to izlijte drugu polovinu tijesta. Stavite u zagrejanu rernu i pecite pita sa pečurkama 35-40 minuta na 170 C. Možete napraviti bilo koji fil po vašem ukusu.

Pite od krompira sa lisičarkama

Od vode u kojoj se kuvao krompir pripremite pire, dodajte brašno da dobijete viskozno testo.

Za fil oprati i skuvati u posoljenoj vodi sa začinima lisičarke, ocijediti u cjedilu, nasjeckati i pržiti sa sjeckanim lukom na biljnom ulju. Vlažnim rukama podeliti testo na loptice, od njih praviti plosnate pogačice, na njih staviti fil i stisnuti ivice. Pecite pite sa obe strane na biljnom ulju. Nadjev se može napraviti i od prženog kupusa sa bijelim lukom.

Za testo: 10 krompira, 4-5 kašika. brašno, so.

Za punjenje:
kuvane lisičarke, 2 glavice luka, biljno ulje, kopar, peršun, so. Može se poslužiti sa pesto sosom.

Može se peći u rerni.

Brokula sa lisičarkama

U kipuću vodu stavite brokulu rastavljenu na cvjetiće i kuhajte nekoliko minuta. Svježe seckane pečurke lisičarke skuvati u maloj količini vode direktno u tiganju, pustiti da voda proključa, pa dodati začine: mljevene sjemenke kopra, korijander, crni i alevu papriku, nasjeckani luk i pržiti šampinjone na biljnom ulju. Dodajte kuvane cvetove brokule i dinstajte još 5-10 minuta u tiganju sa pečurkama i začinima. Možete poslužiti sa soja sosom ili pesto sosom.

biber - 4 kom., puter - 100 g, Lisičarke- 200 g, luk - 2 kom., peršun, celer, kopar.

Pečurke propržite sa lukom, dodajte peršun, celer, kopar, so, korijander, semenke kopra i biber po ukusu. Paprici uklonite sjemenke tako što ćete prvo odrezati peteljku. U sredinu svake paprike stavite fil od pečuraka, stavite u šerpu, dodajte malo vode. Dinstajte dok ne bude gotovo. Fill paprike punjene pečurkama sos od prženog povrća: luka i rendane šargarepe sa dodatkom kašike brašna, razblaženog vodom. Začini se dodaju po ukusu.

Lisičarke dinstane u sosu od pavlake

Pečurke lisičarke operite u hladnoj vodi, narežite na tanke kriške po dužini; U tiganj staviti veći komad putera i šampinjona i lagano ih propržiti, pa dodati sitno seckani crni luk i sve to propržiti, pa dodati malo vode i dinstati lisičarke 20 minuta pod poklopcem. Dok se sve dinsta, razblažite 2 žlice. brašna sa hladnom vodom i 2 kašike. pavlake, sve to dodati pečurkama i dinstati lisičarke još 3 minuta. Lisičarke dinstane u sosu od pavlake servira se sa pire krompirom, testeninom, pasuljem ili kuvanim pirinčem.

Lisičarke pečene sa lukom u loncu

500 g lisičarki,
1-2 glavice luka,
1 tbsp. kašika putera,
1/2 šolje kisele pavlake,
sol, začini po ukusu.
Unutrašnje zidove šerpe istrljajte belim lukom, na dno stavite komadiće putera, sveže pečurke, krupno iseckane i pomešane sa seckanim lukom, na vrh prelijte kiselom pavlakom. Pečurke sa lukom u loncu pospite začinskim biljem i pecite u dobro zagrejanoj rerni.

Pica sa lisičarkama

Testo sa kvascem 140
Lisičarke 270
Sveži paradajz 10
Majonez/pavlaka
Luk, sir, maslinovo ulje, zelje

Lisičarke su pržene sa lukom. Testo se razvalja u ravan kolač i peče. Na pečeni somun stavite lisičarke sa lukom, paradajz iseckani na ploške, seckani kopar i peršun, prelijte pavlakom, majonezom i pospite rendanim sirom. Pica sa pečurkama pecite 5-7 minuta. na temperaturi od 200.

Lisičarke pečene u pavlaci.

250 g šampinjona lisičarke
2 srednja luka
2 kašike pavlake
soli po ukusu
10 kom krompira

Operite šampinjone, narežite ih na male komadiće i pržite na puteru (10 minuta). Zatim dodajte nasjeckani luk, promiješajte i dinstajte lisičarke još 10 minuta. Dodajte pavlaku. U šerpu stavite iseckani krompir, rasporedite pečurke, a odozgo prekrijte krompirom. Dodati juhu od pečuraka. Pecite u rerni 40-50 minuta dok krompir ne bude spreman.

Rezanci sa lisičarkama

rezanci - 250-300 g.
luk - 1-2 kom.
slatka paprika - 1-2 kom.

Topli sendviči sa šampinjonima lisičarkama i sirom:

svježe lepinje sa sjemenkama susama - 2 komada;
svježe pečurke Lisičarke- 100 g;
paradajz, krastavac, luk - 1 kom.
tvrdi sir - 100 g;
začinsko bilje, so, biber, maslinovo ili biljno ulje.
Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Priprema:
1. Počinjemo seckanjem luka i gljiva. Inače, umjesto svježih šampinjona možete koristiti male šampinjone iz konzerve ili gljive. Tada ih, naravno, nema potrebe rezati.
2. U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckani crni luk, malo prodinstajte, a zatim dodajte pečurke. Ako koristimo marinirane gljive, onda možete preskočiti ovaj korak ili popržiti jedan luk. Baš onako kako vi volite - pečurke lisičarke sa ili bez luka.
3. Dok se pečurke i luk prže na ulju, pripremite lepinje. Da biste to učinili, morate ih prepoloviti i malo pritisnuti jezgru prema unutra.
4. Pečurke Lisičarke Pržite sa lukom, povremeno mešajući, dok ne bude napola kuvano. Vremenski je to 7-10 minuta. Da, i ne zaboravite dodati so i biber po ukusu.
5. Zatim u kiflice stavite tanko narezan krastavac, paradajz i sol. Zatim na vrh stavite pržene pečurke i luk.
6. Sendviče pospite rendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Za 7-10 minuta.
7.Kada tajmer zazvoni, odmjerite predviđeno vrijeme, izvadite sendviče, stavite ih na tanjir i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Julienne

Prvo treba da pripremite sos. Brašno se prodinsta sa puterom, stavi u prokuvanu pavlaku, promeša, posoli i pobiberi (po ukusu) i kuva 3-5 minuta. Zatim uzmu lisičarke, iseku ih, kuvaju do kraja, stave u šerpu, preliju sosom i stave u rernu na min. za 5-8.(dok se ne pojavi svetlo smeđa korica). Pospite svježim začinskim biljem.

Žulijen od šampinjona i sira

Pripremljeno Lisičarke iseći na kriške i pržiti na puteru. Dodati pšenično brašno prženo na puteru. Dobro promiješajte. Stavite u aparat za kokote i napunite mješavinom kisele pavlake, limunovog soka i soli. Pospite sitno seckanim peršunom. Po vrhu pospite rendani tvrdi sir. Pecite u rerni. Jelo se servira toplo, u istim aparatima za kokotare, stavljeno na tanjire. Lisičarke 400-500 g, puter 80-100 g, pšenično brašno 1 kašika. kašika, pavlaka 6-8 stol. kašike, sir 120-150 g, limunov sok, so.

Recept za pizzu sa lisičarkama

Pripremiti testo: 2 šolje brašna, 200 g ocediti. putera, 200 g pavlake. Ovo koristimo za mesenje beskvasnog testa.

Punjenje: Pečurke očistiti, oprati i skuvati, sitno iseckati i pržiti na ulju. Zatim posolite i dodajte ostatak začina po ukusu, seckani luk i pavlaku, dinstajte dok ne skuvate. Zatim tijesto razvaljati, prebaciti u pleh, namazati žumancem i rasporediti Lisičarke. Pečemo u rerni.

Umjesto šampinjona možete koristiti druge nadjeve. Na primjer, sa patlidžanima, paradajzom, sirom i lukom itd.

Pica sa lisičarkama i kupusom

Testo: 1 kašika. vode (najbolje mleko), 20 g kvasca, 1 kašika šećera. Sve ovo pomešati i ostaviti za fermentaciju. Dodajte 2 žlice. brašno, so, 100 g otopljenog margarina, 1 umućeno jaje. Stavite testo na toplo mesto 1,5-2 sata.
Fil: propržiti luk (kolutove) i kupus (slamke). Lisičarke, sir (narendati), slatka paprika (na kockice), paradajz (narezan na kockice), 3 kašike. majonez, 2-3 jaja, 2-3 kašike biljnog ulja.
Pospite lim za pečenje brašnom. Razvaljajte testo i stavite deo paradajza u jedan sloj, kupus i pečurke sa lukom, paprike, ostatak paradajza, majonez, sir. Ostavite 15-20 minuta. u rernu.

Ukiseljene lisičarke ili druge

Da bi gljive bile lagane i lijepe, potrebno je kupiti mlade, ili još bolje, vrlo male pečurke. Recept za 0,5 kilograma Chanterelle

Pečurke Lisičarke ili druge gljive - 0,5 kg
beli luk - 4-5 čena
sol - 1 kašika.
šećer - 1 kašičica.
limunov sok - 4 kašike.
voda - 200-250 ml
Lovorov list
aleva paprika - 3-4 kom
crni biber u zrnu - 8-10 kom.
1 tsp biljno ulje

Način kuhanja:

Lisičarke oguliti, oprati, narezati krupnije. Zgnječite beli luk.
U šerpu stavite pečurke, beli luk, biljno ulje, lovorov list, biber, so, šećer i vodu. Sve osim limunovog soka.
Stavite posudu sa zatvorenim poklopcem na srednju vatru, pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i držite još 5 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte limunov sok, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mesto 3-4 sata.
Kiselo Lisičarke spreman! Začinite ih biljnim uljem, pospite nasjeckanim lukom i uživajte u divnom zalogaju.
Zadrži ovo Lisičarke potrebno u marinadi u kojoj su se spremali, obavezno ohladiti. Bez sterilizacije, proizvod se može čuvati nekoliko dana. Ako želite duže čuvati, potrebno je provesti cijeli postupak sterilizacije. Ovaj recept se može koristiti i za mariniranje drugih gljiva: medalja, bukovača, vrganja i vrganja. Pripreme za zimu.

Marinirane pečurke, lisičarke

Sastojci: šampinjoni - 1 kg; voda - 1,5 l.; sirće 9% - 8 kašika. l.; granulirani šećer - 2 žlice. l.; sol - 1,5 kašike. l.; karanfilić - 1 kom.; crni biber - 1 kašičica; piment grašak - 1 kašičica; cimet - mali komad; mljeveni korijander - 1 kašičica;
Način kuhanja:
Lisičarke dobro oprati. U šerpu sipajte vodu i prokuvajte, dodajte sirće, so, šećer i sve začine, stavite Lisičarke. Ponovo prokuvajte, pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 2-3 minuta. Skinite posudu sa šporeta. Lisičarke ostavite u marinadi i stavite u hladnjak na par dana. Serve Lisičarke sa lukom i biljnim uljem.

Pasulj sa lisičarkama

Na biljnom ulju propržite već kuvane gljive i luk, dodajte naribanu šargarepu. Kada je šargarepa gotova, dodajte pasulj, začinsko bilje, začine, posolite i dinstajte na veoma laganoj vatri dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dodati bosiljak, karanfilić, biber, korijander. Volim lisičarke, šampinjone, šampinjone, šumska zvona, šitake.

Pirjano povrće sa lisičarkama

3-4 stabljike zelenog luka, kupus, 2 čena belog luka, 3 kašike. kašike zelenila, malo mahune, pečurke, šargarepa, slatke paprike. 0,5 šolje zelenog graška, kašika. kašika kukuruznog škroba, 0,5 šolje vode, so.

Listove kupusa iseći poprečno. Operite mahune pasulja. Crni i beli luk sitno iseckati. Lisičarke oguliti, oprati i narezati na tanke trakice, zelje nasjeckati. Zagrejte biljno ulje u velikoj tavi, postepeno, jedno za drugim, dodajte beli luk u tiganj, Lisičarke, grašak, kupus, zeleni luk i pržiti (proizvodi trebaju ostati prilično tvrdi), dodati škrob razrijeđen u ohlađenom bujonu. Krčkajte 5-10 minuta i poslužite sa mekanim pirinčem.

Salata sa lisičarkama i krastavcima

Gomila zelene salate; hrpa zelenog luka, 2 svježa krastavca, 4 tvrdo kuhana jaja; 200 grama iz konzerve šampinjoni; kopar, peršun.

Za punjenje goriva:
pavlaka sa majonezom 2:1.

Priprema:
Izmrvite zelje, krastavce, so i biber, sačekajte, ocedite tečnost, dodajte jaja i pečurke, začinite.

Salata sa pasuljem i lisičarkama

Kuvani krompir, dinstana šargarepa i luk, kuvani pasulj, kuvane pečurke, začinsko bilje, majonez.

Pečurke i sve sastojke osim pasulja narežite na kockice i začinite majonezom, pospite začinskim biljem.

Pečeni karfiol sa lisičarkama

Kuvani karfiol se posoli, uroluje, panira u mešavini ovsenih pahuljica i začina (crni biber i sve po ukusu: kim, korijander, paprika, mleveno seme kopra). U tiganju počnite pržiti luk na biljnom ulju, a kada postane providan (napola spreman), u ravnomjeran sloj rasporedite karfiol, na njih rasporedite narezani kupus Lisičarke, posolite i prelijte kiselom pavlakom, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje po želji. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Prilikom serviranja, jelo se posipa svježim cilantrom i koprom.

Pilav od divlje ili smeđe riže sa lisičarkama.
Lazanje sa lisičarkama.

Recepti od seoskog korova

Sastojci:

Luk - ½ glavice

Crveni luk - 1 glavica

Stabljika celera - 1 kom

Pileća juha - 1,5 l

Lisičarke - 300 g

Beli luk - 4 čena

Peršun - 20 g

Krema - 100 ml

Maslac - 100 g

Maslinovo ulje - 50 ml

Sol - po ukusu

Priprema:

Na mješavini maslinovog ulja i putera lagano propržiti sitno nasjeckani luk i celer. Dodati 200 g seckanih lisičarki i pržiti dok lisičarke ne budu gotove. U tiganj dodati pirinač i pržiti sa pečurkama i povrćem par minuta da pirinač upije pečurke, sokove od povrća i ulje. Zatim prelijte trećinom čorbe, posolite i pobiberite i ostavite na laganoj vatri uz stalno mešanje i po potrebi dolivajući juhu u malim porcijama.

U drugom tiganju popržite preostalih 100 g cijelih lisičarki na mješavini maslina i putera. Kad se lisičarke počnu pržiti, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, posolite i pobiberite i držite na vatri još par minuta, ugasite i pospite sitno sjeckanim peršunom.

Kada se pirinač malo sažvaka, isključite vatru i ulijte kremu, umešavajući je u smesu od pirinča špatulom. Prije serviranja rižota ukrasite ga prženim lisičarkama.

Lisičarke dinstane u pavlaci

Sastojci:

Lisičarke - 600 g

Pavlaka - 200 g

Luk - 1 komad

Maslac - po ukusu

Sol - po ukusu

Priprema:

Lisičarke operite, male ostavite cijele, a velike nasjeckajte. U dubokom tiganju otopite puter i lagano propržite luk dok ne porumeni. Dodajte gljive i posolite. Pržite povremeno mešajući oko 20-25 minuta. Nakon što voda skoro ispari, smanjite vatru na lagano, dodajte pavlaku i promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Pečeni mladi krompir sa šargarepom i lisičarkama

Sastojci:

Mladi krompir - 10 komada

Mlada šargarepa - 10 komada

Lisičarke - 1 šolja

Svježi timijan - po ukusu

Svježi ruzmarin - po ukusu

Crni mljeveni biber - po ukusu

Morska so - po ukusu

Maslinovo ulje - po ukusu

Priprema:

U tanjir izmrviti majčinu dušicu, ruzmarin, so, crni biber i dodati maslinovo ulje. Pripremljenu smjesu začinite narezanim krompirom, šargarepom i lisičarkama. Sve dobro izmiješajte, stavite u tepsiju i prekrijte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15-20 minuta dok krompir i šargarepa ne budu gotovi.

Palenta sa lisičarkama

Sastojci:

Svježi kukuruz - 50 g

Kukuruzna krupica - 100 g

Mlijeko - 300 g

Rendani parmezan - 20 g

Lisičarke - 120 g

Maslac - 15 g

Začini - po ukusu

Priprema:

U dublji tiganj ili šerpu sipajte mlijeko i prokuhajte, ulijevajući žitarice u mlijeko. Dodajte začine i svježa zrna kukuruza. Kuvajte, mešajući, dok se žitarice ne skuvaju (oko 15 minuta). Palentu začinite parmezanom.

Lisičarke propržiti na puteru, dodajući ceo češanj belog luka, koji nakon prženja treba baciti. Gotovu palentu stavite na tanjir, ukrasite lisičarkama i pokapajte maslinovim uljem.

Pita sa lisičarkama i krompirom

Sastojci:

Mlijeko - 100 g

Kefir - 200 g

Margarin - 100 g

Pileće jaje - 2 komada

Pšenično brašno - 300 g

Prašak za pecivo - 1 kesica

Krompir - 3 kom.

Luk - 1 komad

Lisičarke -1 kg

Sol - po ukusu

Šećer po ukusu

Priprema:

Mleko i kefir pomešati sa otopljenim margarinom, dodati 1 jaje, 0,5 kašičice soli, isto toliko šećera, pakovanje praška za pecivo, sve dobro izmešati, dodati prosijano brašno i mesiti testo dok se ne odvoji od zidova. Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u kesu i stavite u frižider na 1 sat.

Krompir narežite na kockice i pržite do pola na biljnom ulju, posolite. Lisičarke srednje nasjeckajte i pržite sa lukom 15 minuta dok sva tečnost ne iscuri. Sir narendajte na srednje rende.

Podeliti testo na dva neravna dela (dve trećine i trećinu), jedan deo razvući tako da ivice testa preklapaju stranu posude za pečenje. Ređati fil u slojevima: krompir (najbolje ostaviti da se puter ocedi), zatim pečurke i luk i ravnomerno posipati sirom. Drugi dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte pitu, zatvorite rubove, napravite rupu u sredini. Premažite pitu lagano razmućenim jajetom. Peći 15 minuta na 200 stepeni, pa još 20 na 180 stepeni.

Topla salata od lisičarki, feta i pasta

Sastojci:

Lisičarke - 500 g

Maslinovo ulje - 9 kašika. l

Beli luk - 2 čena

Šalot - 170 g

Svježi seckani timijan - 2 kašičice

Limun - 1 komad

Pasta za špagete - 500 g

Sol - po ukusu

Svježe mljeveni crni biber - po ukusu

Bijelo vinsko sirće - 3 supene kašike

Sjeckani peršun - 15 g

Feta sir - 200 g

Vlasac - 30 g

Priprema:

Pečurke narežite na male komadiće. Luk i beli luk sitno iseckati i pržiti na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Pojačajte vatru i dodajte pečurke, timijan i rendanu koricu limuna. Kuvajte dok pečurke ne omekšaju i tečnost skoro potpuno ne ispari. U isto vrijeme skuvajte tjesteninu u posoljenoj vodi sa maslinovim uljem, ocijedite i dobro osušite. Pečurkama dodajte sirće, zatim posolite i pobiberite. Lagano umiješajte vruću tjesteninu, fetu, peršun i sjeckani vlasac. Poslužite odmah. Salata se može poslužiti i hladna.

Lisičarke sa hrskavom salamom u sosu od crnog vina sa kimom i korijanderom

Sastojci:

Lisičarke - 800 g

Beli luk - 2 glavice

Maslinovo ulje - 2 supene kašike

Maslac - 40 g

Listovi svježeg origana - ½ veze

Salama - 200 g

Slatko crno vino - 300 ml

Suvo crno vino - 600 ml

Pileća juha - 500 ml

Mljeveni korijander - 1 kašičica

Vlasac - po ukusu

Mljeveni kim - 1 kašičica

Sol - po ukusu

Crni mljeveni biber - po ukusu

Morska so - po ukusu

Priprema:

Kriške salame ravnomerno rasporedite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 80 stepeni 2-3 sata dok salama ne bude suva i hrskava.

Za sos pomiješajte vina u šerpi i na umjerenoj vatri dovedite do konzistencije sirupa. U posebnu šerpu sipajte pileću juhu i zagrevajte dok ne postane gušća i bogatija. U jednoj posudi pomiješajte vino i juhu, dodajte kim i korijander.

Pečurke pržite na maslinovom ulju dok tečnost ne ispari. Sakupite ih u cjedilo i ostavite da se osuše 2 minute. Pomiješajte bijeli luk, ulje i šampinjone i pirjajte smjesu još 30 sekundi na jakoj vatri. Začinite začinima i dodajte luk.

Pečurke poslužite u sredini posude sa kriškama salame na vrhu. Začinite jelo morskom solju i listovima origana. Po vrhu prelijte sosom.

Pire od lisičarke

Sastojci:

Lisičarke - 600 g

Šargarepa - 1 kom.

Luk - ½ glavice

Đumbir - ½ kašičice

Bujonska kocka - 1 kom

Maslinovo ulje - 100 ml

Cheddar sir - 30 g

Svježi timijan - 1 grozd

Priprema:

U litru kipuće vode otopite 1 kocku čorbe (biljnog ili goveđeg), možete koristiti prirodnu čorbu. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte pola crnog luka. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite luk i šargarepu dok ne porumene. zlatne boje. Stavite povrće u juhu i smanjite vatru na pola. Na istoj tavi na kojoj su se pržili luk i šargarepa propržite lisičarke. Pospite morskom soli po ukusu. Svježi đumbir narendati na sitno rende (pola kašičice) i dodati pečurkama, dinstati 5-7 minuta.

Pečurke stavite u čorbu i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri (voda treba da proključa do pola) i 10 minuta na laganoj vatri. U kipuću supu dodajte sir i miješajte dok se ne otopi. Isključite vatru, ohladite i sve sameljite u blenderu. Prije serviranja dodajte vruću pavlaku i ukrasite listićima timijana.

Marinirane lisičarke sa grožđicama

Sastojci:

Lisičarke - 1 kg

Šalotka - 5 komada

Beli luk - 5 čena

Sjemenke korijandera - 1 supena kašika

Crni biber u zrnu - 1 kašika

Lagano grožđice - ½ šolje

Jabukovo sirće - 1 čaša

Maslinovo ulje - 1 čaša

Krupna so - 1 kašičica

Priprema:

Rukama narežite velike pečurke po dužini na jednake male komade tako da izgledaju kao latice. Zakuhajte veliki lonac vode, dodajte pečurke i kuhajte 1 minut. Sklonite s vatre i šupljikavom kašikom prebacite gljive u cjedilo. Isperite pod hladnom vodom dok se pečurke ne zagreju i ostavite da se ocede.

U dobro zagrejanom tiganju lagano propržite semenke korijandera. Crni biber u zrnu staviti u tanjir i samljeti.

U drugoj tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja na srednjoj vatri i dodajte nasjeckani bijeli i crni luk. Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući, dok luk ne postane proziran, ne dozvoljavajući da porumeni. Dodajte korijander, crni biber, suvo grožđe, sirće, preostalo maslinovo ulje i so. Promiješajte i pustite da proključa.

Dodati pečurke, promešati i skloniti sa vatre. Prebacite u tegle ili plastične posude, dobro zatvorite i ostavite u frižideru 24 sata.

Šunka sa lisičarkama i krem ​​sosom od senfa

Sastojci:

Šunka - 400 g

Lisičarke - 300 g

Šampinjoni - 200 g

Maslac - 20 g

Šalotka - 3 komada

Dijon senf - po ukusu

Peršun - ⅓ vezice

Pileća juha - ½ l

Sol - po ukusu

Crni mljeveni biber - po ukusu

Krema 35% - po ukusu

Maslinovo ulje - 20 ml

Suvo belo vino - ¼ šolje

Pšenično brašno - 1 kašika

Priprema:

U dubljoj tavi zagrijte malu količinu putera i maslinovog ulja, dodajte sitno seckanu ljutiku, seckane šampinjone i pržite dok ne omekšaju. Dodati lisičarke, promešati i lagano posuti brašnom. Ulijte supu i kuvajte dok se malo ne zgusne. Posolite, dodajte vrhnje i senf po ukusu.

U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i dodajte tanko narezanu šunku. Zapržite sa obe strane i ulijte malo belog vina. kuhajte dok vino ne ispari.

Šunku poslužite toplu, prelijte sosom i pospite peršunom. Može se poslužiti sa pirinčem.

Kuskus kaša sa lisičarkama, bundevom i pinjolima

Sastojci:

Lisičarke - 500 g

Bundeva - 300 g

Feta sir - 150 g

Pinjoli - 2 supene kašike

Osušeni ruzmarin - prstohvat

Svježi timijan - prstohvat

Kuskus - 400 g

Priprema:

Ruzmarin popržite na puteru i maslinovom ulju, a čim počne da ispušta aromu, dodajte lisičarke. Za pokrivanje poklopcem. Stavite na laganu vatru. Ne dozvolite da voda proključa i po potrebi dolijte kipuću vodu.

Svježu bundevu oguliti i narendati na krupnije rende. Nalijte maslinovo ulje u tiganj srednje veličine. Stavite bundevu, pospite listićima timijana sa 2-3 grančice i pokrijte poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri dok bundeva ne omekša, oko 10 minuta.Feta sir sameljite u posudi viljuškom i dodajte vodu.

Kada su lisičarke skoro gotove (nakon 15-20 minuta), dodajte im bundevu i sos. Pospite pinjolima. Posolite po ukusu. Preporučljivo je koristiti morsku sol. Pripremite kus-kus i pomiješajte sa lisičarkama, umakom od bundeve i fetom.

Juha od pečuraka sa gremolata sosom

Sastojci:

Sušene vrganje - 150 g

Maslac - 4 kašike

Juha od povrća - 1 l

Maslinovo ulje - 100 ml

Lješnjaci - 50 g

Beli luk - 1 češanj

Lisičarke - 700 g

Kipuća voda - 1 čaša

Luk - 200 g

Šargarepa - 1 komad

Sjeckani peršun - ½ šolje

Rendana limunova kora - 1 kašika

Šampinjoni - 400 g

Rendana kora od pomorandže - 1 kašika

Priprema:

Potopite vrganje u vruću vodu 20 minuta. Procijedite i narežite na krupnije komade. Rastopite 2 kašike putera u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk i šargarepu i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodati 400 grama šampinjona, posuti solju. Pirjajte pečurke dok ne omekšaju i porumene, oko 5 minuta. Dodajte vrganje i pržite 3 minute. U šampinjone dodajte pola čorbe od povrća i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Ohladite i stavite sve u blender (dolijte ostatak čorbe).

Gremolata sos. Sitno nasjeckajte peršun, dodajte protisnuti bijeli luk, sjeckane orahe, a zatim naribanu koricu limuna i pomorandže. Sve pomešati sa maslinovim uljem. Biber i sol po ukusu. Ostavite sa strane u činiji.

U šerpi otopite preostale 2 kašike putera i dodajte sveže pečurke. Pržite na laganoj vatri 10 minuta zajedno sa lukom. Poslužite supu u činijama, prelivenu prženim šampinjonima i gremolata sosom.

Ulje lisičarke

Sastojci:

Maslac - 12 kašika

Lisičarke - 350 g

Paradajz pasta - 1 kašika

Beli luk - 1 češanj

Kajenska paprika - prstohvat

Sol - po ukusu

Priprema:

Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sitno iseckane lisičarke i kuvajte 10 minuta, dok pečurke ne počnu da porumene, a ulje ne bude bistro. Dodajte paradajz pastu, sitno seckani beli luk, kajenski biber i so. Kuhajte još 3-4 minuta dok pečurke ne omekšaju, a puter porumeni.

Smjesu prebacite u blender i sameljite u pastu. Zatim prebacite u manju činiju za serviranje, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider dok se ne stegne.

Lazanje sa pečurkama

Sastojci:

Lisičarke - 500 g

Šampinjoni - 300 g

Biljno ulje - 40 ml

Krem sir - 45 g

Mlijeko - 400 ml

Paradajz - 350 g

Osušeni bosiljak - 1 kašičica

Beli luk - 3 čena

Sol - 1 kašičica

Pšenično brašno - 40 g

Origano - 1 kašičica

Listovi za lazanje

Zeleni luk - 2 grozda

Priprema:

Luk narežite na tanke poluprstenove, isjeckajte bijeli luk i sve pržite na malo ulja dok ne omekša. Dodajte seckane pečurke i kuvajte, mešajući, 10 minuta dok višak tečnosti ne ispari. Zatim dodajte lisičarke, posolite i kuhajte oko 10 minuta na srednjoj vatri.

Pripremite bešamel sos. U tiganju na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno, promiješajte, prokuhajte i sklonite sa vatre, postepeno dodavajući hladno mlijeko u vruću smjesu, miješajući jako dobro da nema grudvica.

Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje (posebno u uglovima tiganja), dok se ne zgusne. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića i soli. Umak ne bi trebao biti previše gust i tekući.

Paradajz oguliti i umutiti blenderom, dodati kašičicu aromatičnog suvog bilja.

Skuhajte listove za lazanje prema uputstvu. Tepsiju namazati puterom, a zatim slojevima lazanje. Prvi sloj su listovi. Prelijte sa 3-4 kašike bešamela, zatim šampinjonima i trećinom paradajz sosa. Pokrijte listovima i ponovite istim redom još tri puta. Poslednji sloj je bešamel i rendani sir. Vrh lazanja možete ukrasiti pečurkama narezanim po dužini na 3-4 kriške.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 35-40 minuta.

Salata od pečuraka sa začinskim biljem

Sastojci:

Lisičarke - 200 g

Cherry paradajz - 100 g

Zelena salata - 1 hrpa

Origano - ½ kašičice

Bosiljak - ½ kašičice

Beli luk - 2 čena

Balzamiko sirće - 1 kašika

Maslinovo ulje - 1 kašika

Šećer - prstohvat

Rendani sir - 2 supene kašike

Pinjoli - 1 kašika

Sol - po ukusu

Crni biber u zrnu - po ukusu

Bijelo vinsko sirće - ½ kašičice

Priprema:

Pečurke pržite na biljnom ulju 2 minute. Dodajte origano, nasjeckani češanj bijelog luka i pržite dok ne omekša. Izrežite paradajz na pola ili na četvrtine. Na tanjire stavite listove zelene salate, paradajz i pečurke. Posolite, pobiberite, pospite bosiljkom.

Balzamiko sirće pomiješajte sa vinom, maslinovim uljem i šećerom. Prelijte salatu dresingom, pospite sirom i orasima.

Dnevni porodični meni, kao i praznični obroci, mogu se upotpuniti jelima od lisičarki. Takve poslastice uvijek ispadnu ukusne, ukusne, aromatične i zadovoljavajuće. Kuvanje vam neće oduzeti puno vremena ako su svi proizvodi pripremljeni unaprijed.

Brza večera ili obilan ručak za vaše ukućane biće zagarantovani ako koristite recepte korak po korak sa fotografijama pripreme ukusnih jela od lisičarki. Čak i praznične poslastice s ovakvim šumskim darovima mogu pripremiti svi, pa i mlade domaćice koje tek kreću na svoj kulinarski put.

Najbolja domaća jela od lisičarki ne trebaju dodatne preporuke, jer su dugo provjerena iskustvom i vremenom. Za kuhanje možete uzeti ili svježe gljive, ili kisele, sušene ili smrznute - sve ovisi o vašim željama i mašti.

Jelo pripremljeno od lisičarki sa pavlakom u tiganju jednostavno je i dostupno svima. Možete ga kuvati svaki dan, jer vam nikada neće dosaditi.

• 1 kg lisičarki;
• 4 glavice luka;
• 300 ml kisele pavlake;
• Sol - po ukusu;
• 1 tsp. mljeveni crni biber;
• 2 tbsp. l. nasjeckani peršun;
• Biljno ulje.

Recept za jednostavno jelo od lisičarki opisan je u fazama.

1. Lisičarke sortirajte, operite, odrežite krajeve krakova i stavite u suvi, vrući tiganj.
2. Pržite dok tečnost ne ispari i dodajte biljno ulje.
3. Nastavite sa prženjem 10 minuta, dodajte luk narezan na kolutove i nastavite pržiti hranu dok ne porumeni.
4. Posolite i pobiberite, promešajte, dodajte pavlaku i ponovo promešajte.
5. Pirjajte pečurke u pavlaci na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.
6. Pospite seckanim začinskim biljem, promešajte, ugasite vatru i ostavite šerpu na šporetu 7-10 minuta da se malo prodinsta.

Recept za smrznute lisičarke sa sirom

Jelo pripremljeno po receptu od smrznutih lisičarki ispada vrlo ukusno. Jednostavna tepsija od krompira sa pečurkama i sirom ukrasit će čak i praznični sto.

• 1 kg kuvanog krompira;
• 800 g smrznutih lisičarki;
• 200 ml kreme;
• 3 jaja;
• 300 g tvrdog sira;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• Biljno ulje;
• 1 tsp. mešavina mlevenih paprika.

Jednostavno jelo od lisičarki priprema se prema receptu sa fotografijom.

Krompir oguliti, kuvan do pola i iseći na kockice.

Zamrznute gljive prethodno odmrznite, narežite na kriške, režnjeve bijelog luka zgnječite stražnjim dijelom noža.

Luk oljuštite, narežite na kolutove, tvrdi sir narendajte na krupno.

U šerpu sipajte 3-4 kašike. l. biljnog ulja, dodati beli luk, pržiti 1 minut. i skloni ga.

Dodati poluprstenove luka, pržiti dok ne bude providan i dodati pečurke.

Pržite 15 minuta uz stalno mešanje, pa na kraju posolite i pobiberite.

Umutite jaja sa solju i mješavinom mljevenog bibera dok ne postane glatka.

Dodati kajmak, rendani sir i umutiti pjenjačom.

U posudu otpornu na toplotu stavite kriške krompira, zatim sloj gljiva i luka i prelijte sosom od sira.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 180°C 40 minuta dok se na površini tepsije ne pojavi zlatno smeđa korica.

Ovo jelo poslužite uz salatu od povrća ili povrće iz konzerve.

Recept za užinu od ukiseljenih lisičarki

Zalogaj od ukiseljenih lisičarki posebnog je pikantnog ukusa. Obično se priprema za svečane gozbe uz žestoka pića.

• 500 g pilećeg filea;
• 300 g kiselih lisičarki;
• 1 glavica ljubičastog luka;
• 1 PC. mrkva;
• Biljno ulje - za prženje;
• Majoneza;
• Sol i mljeveni crni biber;
• 2 grančice zelenog peršuna.

Recept za pravljenje kiselih lisičica je prilično jednostavan, morate slijediti detaljni opis.

1. Pileći file se opere i stavi u kipuću vodu uz dodatak soli i lovorovog lista.
2. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, ostavite u vodi dok se potpuno ne ohladi.
3. Zatim se izvadi, obriše papirnim ubrusom i iseče na tanke kriške.
4. Luk i šargarepa se ogule i iseku: luk na srednje poluprstenove, šargarepu na trakice.
5. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i stavite na papirni ubrus da upije višak ulja.
6. Ukiseljene lisičarke se operu u hladnoj vodi i iseckaju na tanke kockice.
7. Dodati fil, šampinjone, šargarepu i luk i promešati.
8. Dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu, dodajte majonez i miksajte dok ne postane glatka.
9. Prilikom serviranja salatu ukrasite grančicama zelenog peršuna.

Drugo jelo od lisičarki sa mesom, kuvano u laganom šporetu

Ako želite da skuvate nešto ukusno za ručak i imate multivarku u kuhinji, nudimo vam odličnu opciju za drugo jelo od lisičarki - meso sa pečurkama.

• 700 g svinjetine;
• 800 g kuhanih lisičarki;
• Sol - po ukusu;
• 100 ml vode + 1 kašika. voda;
• ½ tbsp. l. omiljeni začini;
• ½ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema jela od šampinjona lisičarke je prilično jednostavna, jer će se glavni proces odvijati u sporu štednjaku.

1. Pripremite meso: operite, osušite i narežite na porcije.
2. Stavite u zdjelu multivarka, uključite program “Pečenje” ili “Prženje” na 20 minuta, prvo dodajte vodu.
3. Pečurke narežite na nekoliko komada i dodajte u spori štednjak.
4. Posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine i promiješajte.
5. Ponovo uključite režim “Prženje” na 15 minuta.
6. Nakon što pečurke i meso porumene, uključite režim "Gurilo" na 40 minuta, ulijte 1 žlicu. vode i sačekajte signal za kraj.
7. Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Jelo od lisičarki sa mesom pečenim u loncima

Jelo od lisičarki sa mesom, pečenih u loncima, biće odlična poslastica i oduševit će vaše ukućane. Obilno, aromatično i ukusno jelo ukrasit će čak i svečani sto.

• 1 kg kuhanih lisičarki;
• 3 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• 100 g zelenog luka;
• 300 g sira i pavlake;
• Biljno ulje;
• 4 žlice. l. puter;
• Mljeveni crni biber i sol - po ukusu.

Spremamo jelo od šampinjona lisičarke u loncima prema receptu sa fotografijom.

1. Lisičarke iseći na komade, pržiti u tiganju na biljnom ulju sa poluprstenovima i kockicama belog luka dok tečnost ne ispari.
2. Prebacite u posebnu posudu, dodajte seckani zeleni luk, posolite i pobiberite, promešajte.
3. Unutrašnjost šerpi premažite puterom i dodajte pečurke.
4. Sipajte pavlaku, na vrh stavite rendani sir i zatvorite poklopcima.
5. Zagrijte rernu na 180°C, stavite tepsije i pecite 40-50 minuta.

Recept za suhe lisičarke sa krompirom i lukom

Prvo jelo suvih lisičarki je veoma ukusno. Juha od gljiva će iznenaditi i oduševiti vaše najmilije svojom jedinstvenom i bogatom aromom.

• 2 litre vode;
• 200 g krompira;
• 100 g šargarepe;
• 30-40 g suhih lisičarki;
• 70 g bijelog luka;
• Sol - po ukusu;
• 2 tbsp. l. nasjeckano zelje;
• Lovorov list i 5 zrna crnog bibera.

Recept za pripremu jela od suhih lisičarki opisan je u fazama, s kojima se mlada domaćica lako može nositi.

1. Suve lisičarke preko noći potopiti u toplo mlijeko, pa ih ocijediti i iseći na kockice.
2. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
3. Krompir, luk i šargarepu oguliti i iseckati na kockice (mrkva i luk su sitnije).
4. Dodati pečurkama i kuvati na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva.
5. Posolite po ukusu, dodajte sve začine, promešajte i kuvajte 2-3 minuta.
6. Prije serviranja izlijte u porcionirane tanjire i ukrasite začinskim biljem.

Dijetalno jelo od kuvanih lisičarki sa pirinčem

U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za pripremu dijetalnih jela od lisičarki, od kojih je jedan pilav.

• 1 tbsp. riža;
• 2 tbsp. voda;
• 400 g kuhanih lisičarki;
• 8 čena belog luka;
• 100 g šargarepe;
• 200 g luka;
• 5 tbsp. l. biljno ulje;
• Začini i sol - po ukusu.

Jelo od kuhanih lisičarki u obliku pilafa priprema se prema sljedećem receptu:

1. Dodajte biljno ulje u duboku šerpu i zagrejte.
2. Dodajte luk narezan na kockice, a nakon nekoliko minuta dodajte šargarepu narezanu na trakice.
3. Pržite dok ne omekšaju, pa dodajte lisičarke narezane na komade.
4. Pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje da ne zagori.
5. Pirinač se opere nekoliko puta i ocedi kroz sito.
6. Stavite u šerpu, posolite i dodajte začine, kao i cele i neoljuštene režnjeve belog luka.
7. Topla voda se ulije nakon 5 minuta. pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 20 minuta.
8. Vatra se ugasi, lonac se ostavi na šporetu da pilav odstoji 20 minuta.
9. Jelo se vruće stavlja u porcionirane tanjire i servira za stol.

Jelo od svježih ili slanih lisičarki sa krompirom i lukom

Priprema jela od lisičarki s dodatkom krompira je potpuno jednostavan proces. Pokušajte ga jednom napraviti i saznajte koliko je ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• 800 g krompira;
• 4 glavice luka;
• 700 g lisičarki;
• 1/3 tsp. kim;
• sol;
• 40 ml biljnog ulja;
• 30 ml ghee;
• 8-10 zrna crnog bibera.

Drugo jelo od lisičarki s krumpirom priprema se prema opisu korak po korak.

1. Pečurke operite i kuvajte sa kimom i biberom 20 minuta, ocedite u cjedilu i narežite na trakice.
2. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i staviti na kuhinjsku krpu.
3. U tiganju zagrijte ghee, dodajte šampinjone i pržite dok ne porumeni.
4. Dodati luk isečen na pola prstena i, mešajući, pržiti dok ne porumeni.
5. U drugom tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte krompir i pržite dok ne omekša.
6. Krompiru dodajte šampinjone i luk, promiješajte, posolite i pržite na srednjoj vatri 5 minuta.
7. Vrijedi reći da se recept može promijeniti. Dakle, jelo se može napraviti od slanih lisičarki, koje će mu dati novi okus. U ovom slučaju, proces kuhanja se razlikuje samo po tome što se slane gljive ne smiju kuhati.

Jelo od svježih lisičarki sa bijelim lukom

Koje jelo se može pripremiti od lisičarki, upravo donesenih iz šume, tako da ispadne ukusno i zadovoljavajuće? Ako ste potpuno sigurni da su pečurke jestive i da se u njih nije uvukao lažni dvojnik, onda se lisičarke mogu kuhati bez kuhanja. Samo ih malo popržite na maslinovom ulju.

• Listovi zelene salate;
• 500 g svježih lisičarki;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tbsp. l. puter;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• 2 čena belog luka;
• peršin;
• 100 g tvrdog sira.

Točenje goriva:

• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 2 tsp. bijelo vinsko sirće;
• 1 tsp. balzamiko sirće;
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Jelo od svježih lisičarki priprema se prema predloženom receptu korak po korak.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Pečurke zauzimaju počasno mjesto u ruskoj kuhinji. Pripremaju se kao samostalno jelo, stavljaju se u salate, supe, umake, a takođe se suše i soli. Kombinuju se sa mesom, ribom, plodovima mora, pirinčem i povrćem. Gurmani daju posebnu prednost lisičarkama. Čak i jednostavna jela s njima uvijek požele da brzo zgrabite žlicu ili viljušku.

Kako kuvati lisičarke

Zdravi i ukusni darovi šume ostat će nezaboravni čak i za neiskusnog kuhara. Kako kuhati pečurke lisičarke? Treba uzeti u obzir da sadrže dosta vode i da pri prženju ili ključanju jako ispare. Pirjani, prženi, kuvani, konzervisani - ukusni su u svim jelima. Nema problema s pripremanjem za kulinarski proces. Glavno pravilo je: proizvod ne treba držati u frižideru duže od 24 sata, prije kuvanja ga je potrebno dobro oprati, prokuhati sa sirćetom i solju, inače će biti gorak okus. Prijatan trenutak: među ovim šumskim darovima nema crva.

Kako pržiti lisičarke

Crvene pečurke se sortiraju, očiste, kupe na hladno i operu. Sve što je u nedoumici treba odrezati i ukloniti. Kako skuvati pržene pečurke lisičarke? U šumske darove dodajte lagano pirjani luk i počnite pržiti. Koliko pržiti - oči i nos će vam reći: u tiganju nema viška vode, zlatna boja, prijatan miris - hrana je potpuno spremna. Ako želite, možete ga staviti u zamrzivač za buduću upotrebu. Zanimljiva verzija salate će se svidjeti gurmanima.

Sastojci:

• pečurke – 500 g;
• dimljena prsa – 100 g;
• vekna – 3 komada;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje (za prženje);
• listovi zelene salate (frise, romaine);
• sol.

Priprema užine:

1. Prsa pržite dok ne postanu hrskava i izvadite ih iz tiganja.
2. Pečurke oprati, iseckati, pržiti dok ne ispare vlagu.
3. Isecite veknu na komade i pržite na ulju.
4. Listove zelene salate krupno natrgajte, obložite im veliki tanjir za serviranje, dodajte maslinovo ulje i na vrh stavite ostale sastojke.

Kako kuhati lisičarke u pavlaci

Pečurke u pavlaci maksimalno otkrivaju svoj ukus. Kako skuvati nježne pečurke lisičarke? Prvo ih propržite uz dodatak putera, a kada su skoro gotovi dodajte fermentisani mlečni proizvod. Ako želite originalan ukus, sos se lako može dopuniti lukom, belim lukom, začinskim biljem i dinstati. Stručnjaci preporučuju da se vlagu prvo ispari u suvom tiganju, pa tek nakon toga pristupi glavnom prženju, kako okus ne bi bio vodenast, već što kremast. Jelo se odlično slaže sa krompirom, piletinom, povrćem, ali postoji i opcija za pitu.

Sastojci za tijesto:

• brašno – 400 g;
• pavlaka - 200 g;
• puter – 100 g;
• jaja – 2;
• sol – 1 kašičica.

Sastojci za punjenje:

• pečurke - 1 kg;
• žumanca – 1;
• krema - 2-3 kašike. l;
• sol.

Priprema ne oduzima puno vremena:

1. Zamesiti u labavo testo.
2. Operite šumske proizvode, isecite krupnije. U tiganju se prže do zlatno smeđe boje. Zatim ga treba isjeći, pomiješati sa žumancem i vrhnjem.
3. Podijelite tijesto. Veći dio stavite na dno kalupa i napravite stranice.
4. Preostalim testom prekrijte fil i uštipnite ivice.
5. Peći na 180°C.

Druga opcija pavlake je odlična supa svijetlog, bogatog okusa. Za to će vam trebati:

• pečurke – 250 g;
• goveđa juha - 1,5 l;
• pavlaka – 200 g;
• pirinač – 2 kašike. l;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 2-3 kom.;
• beli luk, so, peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Šargarepu i luk iseckati i propržiti.
2. Krompir narežite na sitne komade.
3. Pečurke operite, krupnije nasjeckajte i po želji pržite.
4. Stavite sastojke u čorbu i prokuhajte.
5. Kuvajte 15-20 minuta, pokrijte šerpu ili lonac sa poklopcem.
6. Dodajte peršun.
7. Kašika vrhnja pomoći će da se supi od gljiva doda poseban ukus.

Kako kuvati lisičarke sa krompirom

Pečurke sa prženim krompirom uvek postaju ukras stola. Koliko dugo pržiti lisičarke? Bolje je kuhati u dubokom tiganju oko pola sata. Prvo treba zapržiti krompir narezan na trakice, najbolje na masti, začiniti lukom i malo propržiti. Lisičarke se moraju prokuhati uz dodatak sirćeta, inače mogu postati gorke, a zatim ih staviti u isti tiganj, dodati maslac i staviti proizvod do kuhanja.

Tepsija od krompira i gljiva postaće omiljeno domaće jelo vaše porodice. Bolje je unaprijed nabaviti zalihe proizvoda:

• svježi ili smrznuti šumski proizvodi – 500 g;
• piletina - 200 g;
• pavlaka 20% – 250 ml;
• puter)82,5%) – 30 g;
• krompir - 5-6 velikih gomolja;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Pečurke dobro operite i veće prerežite na pola.
2. Oguljeni krompir narežite na kockice.
3. Prije prženja lisičarki, rastopite puter u dubokom tiganju i sve sjedinite dok ne bude kuhano.
4. Stavite krompir, pečurke i komade piletine u posudu za pečenje. Ulijte pavlaku i posolite.
5. Držite posudu u rerni 40 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.