Sastav griza, od čega se pravi griz. Od čega se pravi griz? Od kojih žitarica?

Griz kaša se uopšte ne pravi od mane, a biserni ječam se ne pravi od bisera. Od kojih useva se pripremaju žitarice za različite kašice, gde se uzgajaju, odakle su nam došle i zašto su korisne - saznajemo.

Manna

Gris je krupno zrno napravljeno od durum pšenice. U davna vremena, zbog rijetkosti zrna, takva kaša se smatrala skupom, i to samo kada Sovjetska vlast griz je postao široko dostupan proizvod.

Ovo je jedino zrno koje se probavlja u donjem dijelu crijeva i samo tamo se apsorbira u njegove zidove. Griz je dobar lek za liječenje crijevnih bolesti, čisti tijelo od sluzi i uklanja masnoće. Istovremeno, prekomjerna konzumacija griza prijeti nedostatkom kalcija, jer fitin sadržan u ovoj kaši veže soli kalcija.

Biserni ječam

Biserni ječam je čitavo zrno ječma sa ostacima ljuski zrna. Zbog ovalnih ili okruglih zrna bijele ili žućkaste boje, kultura je dobila ime ("biser" od francuskog "perle" - "biser").

Ječam je bogat vitaminima B. Uglavnom sadrži duplo više fosfora od ostalih žitarica (ovaj element je neophodan ne samo za rad mozga, već i za pravilan metabolizam). Biserni ječam sadrži i lizin: ova aminokiselina jača srčani mišić, ubrzava razgradnju masti i... sprečava pojavu bora.

Ječam

Kao i ječam, ječam se pravi od ječma - to su zgnječena zrna oslobođena cvjetnih filmova. Prednost ječma je što, za razliku od bisernog ječma, nije poliran, pa sadrži više vlakana.

Ječmena krupica sadrži silicijum, fosfor, fluor, hrom, cink i bor. Zrno ječma sastoji se od 5-6% vlakana, što pomaže normalizaciji probave i uklanjanju svih štetnih otpadnih tvari iz organizma. Proteini u ječmu su bolji od pšenice i, za razliku od životinjskih proteina, apsorbuju se u ljudskom tijelu skoro 100%.

Proso

Proso se dobija od zrna prosa - jednogodišnje zeljaste biljke porodice trava. Proso se smatra jednom od najstarijih poljoprivrednih biljaka: u Mongoliji i Kini uzgajano je još u 3. milenijumu pre nove ere.

Od svih žitarica, proso je najmanje alergeno: preporučuje se uključivanje u prehranu djece i starijih osoba. Ova žitarica je bogata vitaminima B i aminokiselinama, koje su neophodne za rast moždanih ćelija. Sadrži i makro- i mikroelemente poput fluora koji je dobar za zube i mangana koji blagotvorno djeluje na metabolizam.

Kuskus

Ovo je pšenična žitarica Magrebskog ili Berberskog porijekla. Istorijski gledano, kus-kus se pravio od prosa. Danas se najzastupljeniji kus-kus pravi od griza, koji se dobija od durum pšenice.

Pšenični kus-kus sadrži vitamin B5. Žitarice se preporučuju za konzumaciju osobama sa slabim imunološkim sistemom koji pate od čestih bolesti zarazne bolesti. Vitamin B 5 poboljšava regeneraciju kože i ćelija kose, pa je kus-kus dobra prevencija rane sijede kose i problema s kožom. Kuskus se preporučuje za konzumaciju onima koji imaju nizak nivo hemoglobina.

Heljda

Heljda se proizvodi od parenih ili neparenih zrna heljde, čija je jezgra odvojena od ljuske voća. Heljda je kod Slovena došla iz Grčke, zbog čega je i dobila ime - "grčka žitarica".

Heljda je bogata mineralima, od kojih su najvažniji jod, gvožđe, fosfor i bakar. A sadržaj vitamina B, E i PP u njemu je 1,5-3 puta veći nego u drugim žitaricama. Većina masti (2,5 g od 3,3 g) su polinezasićene, biljnog porijekla, te stoga imaju blagotvoran učinak na metabolizam masti i smanjuju nivo holesterola u organizmu.

Hominy

Ovo je strmo kuhana kaša od kukuruznog brašna, moldavsko, rumunsko i zapadnoukrajinsko nacionalno jelo. Priprema se od fino mljevenog kukuruznog brašna, kao i od srednjeg i krupnog vlasca.

Posebna dobrobit majčine je u tome što uklanja višak masnoće iz tijela, usporava proces starenja i jednostavno je nezamjenjiva za osobe s tuberkulozom ili hipertenzijom. Kukuruzno brašno je prepoznato kao neka vrsta antiseptika i takođe smanjuje nivo holesterola. Kod problema se preporučuje i kukuruzna krupica kardiovaskularnog sistema i anemija.

Najranije kulinarsko sjećanje mnogih od nas je griz. Skoro svako dete jelo je kuvanu kašu sa mlekom za doručak. Mala, mekana, veoma ukusna i nema potrebe za žvakanjem. Ima li griz još neke prednosti osim ukusa? od čega su napravljeni? griz? Šta to donosi - korist ili štetu?

Gdje raste griz i koje su njegove prednosti?

Ipak griz- najmisteriozniji. Na primjer, niko neće ni pomisliti od čega se pravi heljda ili ovsena kaša. Sve je jasno iz imena: heljda znači od heljde, a svi znaju gdje raste. Drugačija je situacija sa kašom od griza. Jedino što je jasno je da se priprema od griza, ali ne možete odmah odgovoriti gdje se nalaze plantaže griza na kojima raste žito.

Počnimo sa istraživanjem od čega se pravi griz poznate činjenice, da tako kažem, plešemo sa šporeta. Prije nego što je postao kaša, griz, poznat i kao griz, neko je vrijeme bio na polici trgovine, gdje je završio nakon obrade u mlinu. Nije bilo teško saznati ako samo pročitate etiketu na pakovanju.

Ali samo fabrika zna od kakvog se zrna krupice pravi. Na proizvodnom mjestu se pokazalo da to nije zrno krupice, već obična pšenica. Samo za proizvodnju griza se bira pšenica sa visokim sadržajem glutena. Sada je sasvim jasno zašto kaša ne ispadne mrvičasta i poseže za kašikom. A ako tanjir ne operete odmah nakon kaše, tada se talog u njemu čvrsto lijepi.

Ali griz se ne razlikuje samo po glutenu. Također se dijeli u nekoliko kategorija ovisno o sorti pšenice:

• Žitarice kategorije M se proizvode od zrna meke pšenice. Dobija se griz ove kategorije bijela. Kada uđe u tiganj, tokom kuhanja zrna nabubre i postaju mnogo veća, zbog čega kaša od takvih zrna ima ujednačenu konzistenciju.
• Krupica T kategorije ekstrahuje se iz durum pšenice. Proizvod ima žućkastu nijansu i prozirnu strukturu. Griz ove kategorije je vrlo pogodan za pripremu jela koja drže oblik, na primjer, pudinga. Zrna u njemu su tvrđa i ne povećavaju se u zapremini tokom kuvanja.
• Treća kategorija je MT. Negdje je između mekog i tvrdog, ali sa omjerom 4 prema 1 prema M.

Kao i sve žitarice, griz sadrži vrlo malo masti: samo 1 g na 100 g žitarica. Ali ima puno bjelančevina - skoro 13 g, a također i vrlo visok sadržaj ugljikohidrata - 70 g. Gris se odlikuje niskim sadržajem vlakana - samo 3,9 g, što ga zapravo čini atraktivnim sa aspekta ishrane. Ovo je veoma korisno za osobe sa osetljivim želucem i crevima, jer se griz mnogo bolje apsorbuje od proizvoda od celog zrna.

Pošto je riječ o ishrani, potrebno je napomenuti da je griz jedina žitarica koja se probavlja u donjem dijelu crijeva. I to ga čini posebno korisnim kod bolesti probavnog trakta, nakon abdominalnih operacija i u slučajevima teške iscrpljenosti.

Drugi jaka tačka griz - skrob. Ova supstanca daje sitost jelima koja se pripremaju od nje. A ako to uzmemo u obzir nutritivnu vrijednost 100 g griza sadrži oko 345 Kcal, pa može zauzeti zasluženo mjesto u dijetama za mršavljenje. Na primjer, ujutro sam jela kašu od griza i nisam bila gladna cijeli dan, jer će mi škrob ostati sitom. A do kraja dana takođe će očistiti organizam od viška sluzi i masti.

Samo zapamtite da će ga dugotrajna toplinska obrada griza lišiti svega korisne supstance, sa kojim je već siromašna. Stoga, ne zaboravite magičnu frazu: "Mali lonac, nemoj kuhati!"

Kako se pravi griz?

No, vratimo se na mlin. Ranije smo već saznali od čega se pravi griz zrna, a sada da shvatimo sam proces. Nakon transporta pšenice sa njive u postrojenje, uzorci se uzimaju i šalju na laboratorijsko ispitivanje prije istovara na elevatoru. U laboratoriji se vrše ispitivanja i provera pšenice na kontaminaciju štetnim nečistoćama i stepen lepljivosti. Ako zrno ispunjava utvrđene uslove, serija se kreće u preradu.

Prvo se pšenica prosijava kroz posebna sita, nakon čega postaje ujednačena i usitnjena. Zatim se sa zrna ljušti vanjska ljuska iz koje se dobivaju mekinje - dijetetske i koristan proizvod, bogat sadržajem vlakana.

Očišćena zrna pšenice, koja sadrže većinu hranljivih sastojaka koji čine zrno, utovaruju se u jedinicu za mlevenje brašna, gde se melju rotirajućim valjcima. Na izlazu iz jedinice dobija se vrlo grubo brašno koje se šalje u radnju za prosijavanje.

U ovoj radionici brašno se prosejava kroz posebna sita u kojima se odvaja krupno mleveno od finog. Upravo je krupno mljevenje griz od kojeg se priprema svima omiljena, a nekima omražena kaša.

Može li griz štetiti tijelu?

Dobro pitanje. U principu, ako uzmete najkorisniji proizvod na planeti i pojedete ga puno, to će naštetiti svakom organizmu. Što se tiče griza, on sadrži tri komponente koje se mogu smatrati štetnim. Pogledajmo ih detaljnije.

Uklopiti se

Ovo je teško rastvorljiva so fitinske kiseline, koja, kada uđe u ljudsko telo, sprečava apsorpciju kalcijuma vezivanjem njegovih atoma. Dakle, kada se sistematski jede hrana koja sadrži griz, molekuli kalcijuma se vezuju fitinom i uklanjaju iz organizma. Kao rezultat toga, može doći do nedostatka kalcija, a to je, kao što znate, ispunjeno promjenama u koštanom tkivu.

Gluten ili gluten

Višak ove supstance u organizmu izaziva alergije. To se prvenstveno odnosi na malu djecu. Kako osoba stari, njen imunološki sistem jača i rizik povezan s glutenom značajno se smanjuje. Međutim, oko 15% ljudi ostaje netolerantno na gluten.

Previše ugljikohidrata

Griz sadrži puno ugljikohidrata. Zato je njegova prekomjerna konzumacija direktan put ka pretilosti. A ovo, kao što znate, nije poboljšalo ničije zdravlje.

• Kategorije ili vrste griza možda nisu uvijek zamjenjive za određene recepte za kuhanje. Ako vam je ovo bitno, obratite pažnju na kategoriju griza u trenutku kupovine.
• Čuvajte griz na hladnom i suvom mestu. Štaviše, najbolje će se čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
• Za pripremu jedne porcije kaše trebat će vam samo 25 g griza. Sam sadržaj kalorija u takvoj porciji je nizak, ali ovisi o prisutnosti drugih komponenti uključenih u kašu.
• Kako bi se osiguralo da u kaši nema grudvica, u vrijeme pripreme griz se sipa u šerpu sa kipućim mlijekom ili vodom, uz stalno miješanje kašikom.

Svakome je od djetinjstva poznata kaša od griza. Koriste ga ne samo djeca, već i odrasli. Ova kaša je veoma zdrava. Griz sadrži mnoge korisnih elemenata: vitamin E, vitamin B1, B2, B9, PP; mineralne soli: natrijum, magnezijum, fosfor, kalijum, mangan, gvožđe, cink, fluor, kobalt, aminokiseline. Vitamin E, koji se nalazi u sastavu žitarica, je važan, utiče na rad nervni sistem i mozak. Kaša od griza je korisna kod nervnih poremećaja i slomova.

Ima protuupalna, antibakterijska, analgetska svojstva. Preporučuje se uključivanje u ishranu osoba koje boluju od gastritisa i peptičkih ulkusa, te imaju problema sa želucem i crijevima.

Nutricionisti prepisuju pacijentima jela od griza u periodu rehabilitacije nakon teških bolesti i operacija. Gris vraća snagu i poboljšava tonus. Sadrži proteine ​​biljnog porijekla, skrob i antilipidna vlakna, pa će umjerena konzumacija ovog proizvoda poboljšati stanje kože. Griz se preporučuje osobama koje kontrolišu svoju težinu.

Istraživanja pokazuju da je griz lako probavljiv, razgrađuje masti, uklanja sluz i ne izaziva alergijske reakcije, osim individualne netolerancije. Najvjerovatnije, alergijska reakcija može biti na mlijeko, ali pristalice zdrav imidž U životu se mlijeko ne koristi za pripremu kaša od bilo koje vrste žitarica, uključujući i griz.

Šteta griza

Tako popularan i svima poznat griz uključuje posebne enzime koje bebe slabo apsorbiraju, što remeti metabolizam. Kaša od griza lišava djetetov organizam kalcijuma, fosfora i vitamina D, što može dovesti do razvojnih patologija motorni sistem i slabi imuni sistem. Uživanje u kaši od griza može dovesti do niskog zgrušavanja krvi i usporene cirkulacije, što ne dozvoljava organima da u potpunosti dobiju adekvatnu ishranu.

Gris sadrži i gluten, koji daje elastičnost tijestu i mekanost gotovih proizvoda. Gluten može uzrokovati upalu crijeva, nadimanje i poremećaj stolice.

Prednosti griza

Pomaže u smanjenju mogućnosti srčanih i vaskularnih bolesti i sprječava nastanak kanceroznih tumora. Umjerena konzumacija griza pomaže u smanjenju kolesterola, a korisna je i za osobe koje pate od dijabetesa.

Kaša od griza je zdrava. Uključuje se u prehranu male djece nakon godinu dana. U ovom trenutku, bebina crijeva već mogu apsorbirati ovaj proizvod.

Griz sadrži 70% skroba, mnogo minerala i vitamina. Brzo se kuha i stoga čuva gotovo sve korisne karakteristike. Griz je žitarica bez proteina i preporučuje se uključivanje u ishranu pacijenata sa hroničnim zatajenjem bubrega.

I tako, možemo to zaključiti Umjerena konzumacija griza je vrlo korisna ali samo svakodnevnu upotrebu jedenje ovog proizvoda za doručak može izazvati nelagodu.

Vrste griza

Griz dolazi u tri brenda:

• Proizvedeno od meke pšenice – M
• Od mekog sa nekim tvrdim - MT
• Od solidnog - T

Gris se često koristi u kulinarstvu. Pogodan je ne samo za pripremu dobro poznate kaše od griza, već i za pripremu salata i supa, tepsija i pudinga, knedli i kolača.

Šta se pravi od griza

Griz

Kaša od griza se može pripremiti sa raznim dodacima. Vanilin i sirup će dodati pikantan i jedinstven okus. U kašu možete dodati bobičasto voće: jagode, maline, ribizle, jagode, brusnice, ogrozd, kivi, viburnum i druge. Kašice će biti ukusne i uz voće: kajsije, banane, breskve, trešnje, mandarine, jabuke, šljive, trešnje, kruške.

Posnu kašu od griza nije teško skuhati. U kipuće mlijeko ili vodu sipajte žitarice kroz sito i neprestano miješajte. Nakon nekoliko minuta kaša je gotova, ali je bolje ostaviti 15 minuta da nabubri.

Kaša od griza u pjeni od brusnice

Zgnječite čašu brusnica, dodajte 100 ml ključale vode u smjesu, kuhajte 7 minuta, dodajte griz (3 supene kašike) i pola čaše šećera. Kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta. Gotovi mousse bi trebao udvostručiti veličinu.

Slatka kaša od griza sa orasima

Za jelo će vam trebati: pola čaše griza; 800 ml mlijeka; šećer 60 g; 100 g džema ili sirupa, 30 g oraha; so, jaje, vanilin.
U mleko dodati šećer i so i staviti na vatru. Prokuhajte, dodajte žitarice i uz stalno mešanje kuvajte 20 minuta. U ohlađenu kašu dodajte preostale sastojke.

Krofna od griza sa bundevom

Za pripremu ovog jela naribajte komad bundeve na krupno rende. U dobijenu masu dodajte griz (4 supene kašike), so i jaje. Nakon što sve izmiješate dok ne postane glatko, stavite u tiganj, pa pržite sa obje strane na ulju 10 minuta. Ako se grumen ne lomi kada se podigne drvenom lopaticom i porumeni, okrenite ga i pržite još 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što bude gotova, vrh krofne premažite kiselom pavlakom. Prelepe slatke krofne su spremne. Tikva je ta koja ovom jelu daje slatkoću.

Kuglice od griza

Trebat će vam: griz - 35 g, mlijeko - 100 ml, šećer - 15 g, jaje - 1 komad, krekeri - 30 g
U mlijeku skuvati griz, pa u ohlađenu masu dodati šećer i jaje i oblikovati kuglice. Kotlete uvaljajte u prezle i pržite po 1 minut sa obe strane. Služi se sa džemom ili.

Prženi griz

Trebaće vam: voda – 600 ml; griz – 200 g; 50 g margarina ili putera (maslaca); sol
U tiganj sipajte griz i sol, pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, ne zaboravite da promiješajte. Nastavljajući sa mešanjem, dodajte vodu. Nakon 2 minute kaša je gotova. Prije serviranja dodajte puter.

Svježi sir

Svježi sir (500 g), jaje, šećer, grožđice i griz se pomiješaju. Dobivena masa se oblikuje u ravne kolače, uvalja u brašno i prži. Gotove skute prelijte pavlakom.

Tepsija sa svježim sirom

Svježi sir (250 g), 2 jaja, šećer, margarin i griz uzeti tri supene kašike, sve izmiješati, dodati prstohvat sode, suhe kajsije ili grožđice (pola čaše). Pecite dok ne porumeni. Čak i mlada domaćica može lako pripremiti ovo jelo.

Palačinke

Nakon što prokuvate griz u vodi, umiješajte sirovo jaje sa teglom riblje konzerve, pržena . Od dobivene smjese se prave palačinke i prže na biljnom ulju.

Kuglice od griza

Skuvati griz kašu, ohladiti, iseći na kriške. Umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. Zatim, stavljajući kuglice na pleh, prethodno namazan puterom, stavite ih u rernu. Djeca će obožavati ovo jelo.

Kuvari uspješno dodaju griz u razna jela. Na primjer, umjesto brašna u kotlete od povrća dodaje se griz ili trećinu brašna u tijestu za palačinke možete zamijeniti grizom.

Vjeruje se da griz potiče debljanje, ali to je pogrešno. Ako kaši dodate puter, šećer i druge visokokalorične aditive, vjerovatno će se težina povećati, ali ako kašu kuhate u vodi i dodate vanilin, cimet i bobičasto voće, to neće naštetiti tijelu, ali naprotiv, zasititi će ga mikroelementima i vitaminima.

Zato kuhajte jednom sedmično. kulinarska remek-djela od griza i ne brinite za svoje zdravlje i težinu!

Od čega se pravi griz? Ovo zanima roditelje male djece. Kultno drevno jelo svima je poznato od djetinjstva. Gris je postao jeftin i dostupan samo pod sovjetskom vlašću. Pripremljeno je nazad drevna Rusija, ali tada se proizvodio u malim količinama i bio je rijedak.

IN stara Rusija Takvo zrno pšenice je uvijek bilo veoma skupo. Obični ljudi nisu jeli griz. Na stolovima aristokrata završavala su samo jela od griza. Od kojih žitarica se pravi griz?

Proizvod se proizvodi u mlinu za brašno. Gris je mleveno zrno pšenice. Ovo je griz, ne griz.

Gris je posebno obrađena pšenica. Ovaj proizvod se pravi od ove žitarice veoma krupnim mlevenjem zrna.

Čovjeku je praktično nemoguće ručno preraditi pšenicu na način da od nje napravi griz. Ovaj posao obavlja specijalna oprema.

Broj proizvodnih operacija tokom procesa proizvodnje proizvoda:

1. U mlinu za brašno zrno žitarica prolazi kroz nekoliko faza tehnološki proces. Najprije se u laboratoriji vrši tehnohemijska analiza zrna pšenice na sadržaj štetnih nečistoća i proteinskih supstanci – glutena.
2. Zatim zrnasta masa posebnim transporterima ulazi u ogromne skladišne ​​prostore: elevatore. Zauzimaju nekoliko zgrada. Kako bi se promijenila svojstva masti, škroba i glutena, temperiranje se vrši u posebnim bunkerima – odmara se pšenica prije usitnjavanja. Sirovine za zrno se čiste i peru.
3. Uz pomoć mlinskih kompleksa i opreme za mljevenje brašna, pšenica se prvo usitnjava, prolazi kroz uređaje za mljevenje, a zatim potpuno melje. Efikasnost površinske obrade zrna je značajno povećana.
4. Prilikom grubog mljevenja, proizvod se razdvaja na različite komponente. Jezgro pšeničnog zrna se čisti od vanjskih slojeva i polira. Pšenica se usitnjava pod uticajem mašina za valjanje i prosijava. Sirovine su podvrgnute tehnološkoj obradi. Koristeći mlaz zraka, zrna se odvajaju od čestica vanjske ljuske.
5. Mekinje su očišćene od pšenice. Teže čestice žitarica padaju prema situ. Bijela oguljena zrnca griza sipaju se u jedan odjeljak, a vanjska ljuska se sipa u drugi. Tokom mlevenja, pšenica se zadržava hranljive materije. Ovo je jedinstvena poljoprivredna kultura. U grizu je znatno smanjena količina vlakana, postotak debeo
6. Zatim, laboratorijsko osoblje mlina za brašno vrši ponovljene inspekcije kako bi se uvjerili da razne nečistoće nisu ušle u zrna. Stručnjaci provjeravaju krem, bež ili bijeli griz na strane mirise, boju i prisustvo tečnosti. Ali neki proizvođači ne provode ovu neophodnu proceduru. Stoga prilikom kupovine morate sami provjeriti kvalitet ovog integralnog brašna.

Vrste žitarica

Sastav griza.

Gris mora biti visokog kvaliteta. Takva krupna zrna treba da bude ujednačena i homogena. Sadržaj nečistoća i stranih inkluzija je isključen. Što je žitarica svjetlija, što je njena boja ujednačenija, to se proizvod smatra kvalitetnijim.

U samoj kaši takođe ne bi trebalo da bude ništa nepotrebno. Tek tada je moguće sačuvati sva korisna svojstva. Sitno zdrobljene čestice pšenice sadrže lako probavljive proteine ​​i zdrave ugljikohidrate.

Ovaj grubo mljeveni pšenični proizvod sadrži do 70% škroba, samo 2% vlakana, mnoge minerale i vitamine. Ovisno o vrsti pšenice, proizvod se dijeli u tri kategorije.

Kvaliteti sorte utiču na svojstva:

1. Veoma radno intenzivan proces je proizvodnja krupice T-klase od durum pšenice.
   Ova žitarica se dodaje u pečena jela, u ćufte. Griz je pogodan za dodatke seckano meso, pravljenje suflea, pečenje. Ova kaša ima delikatan, bogat ukus. Prozirna zrna imaju žućkastu ili kremastu nijansu.
2. Gris marke “M” proizvodi se od različitih sorti meke pšenice.
   Ovo je relativno jeftin proces. Zrna značajno nabubre i vrlo brzo prokuvaju. Preporučljivo je kuhati griz od mekih sorti pšenice za malu djecu. Ovo jelo od kuvanih zrna pšenice ima dobar ukus i ujednačenu konzistenciju. Kaša postaje viskozna i tečna.
3. Bijeli griz u prahu marke “MT” je kombinovana verzija proizvoda napravljenog od dvije različite sorte usjeva.
   Mešavina se sastoji od 80% mekih i 20% zrna durum pšenice.

Ova kaša iz djetinjstva je proizvod vrlo grubog mljevenja i prerade zrna pšenice. Ovo je energetski bogat proizvod ugljikohidratima visok stepen asimilacija.

Kome koriste jela od griza?

Svima nam je od djetinjstva poznat vrlo ukusan i vrlo kaloričan griz. Djeca rastu. Zahtijevaju puno energije, pa je griz kaša najkorisnija za mlade ljude ili djecu.

Može vas napuniti korisnom energijom za cijeli dan. Bolje ga je konzumirati u prvoj polovini dana kako biste imali vremena da iskoristite veći broj kalorija.

Ovaj proizvod je koristan za starije osobe sa stomačnim tegobama. Međutim, ne biste ga trebali stalno uključivati ​​u ishranu, jer otežava pražnjenje crijevnog sadržaja. To dovodi do zatvora.

Ova kaša ima visoku glikemijski indeks. Umjereno jedenje griza je vrlo korisno. Kaša od griza sadrži mnogo glutena, koji se nalazi u zrnu pšenice.

Zrno pšenice stimuliše intelektualnu aktivnost, normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, čisti creva od sluzi, pa je pogodno za dijetnu ishranu. Dijetetski proizvod, koji se dobija iz pšenice, koristan je za pacijente koji su bili podvrgnuti operaciji.

Popularna je sitno iseckana pšenica. Svaka vrsta griza ima specifična svojstva.

Stepen prerade zrna razlikuje griz i pšenično brašno.

Od čega je napravljen, kako ga pravilno odabrati i kako skuhati kašu od griza tako da ispadne ukusno? Cijela istina i laži o grizu.

Kaša nije toliko strašna kako se predstavlja

Gotovo svi ljudi čije je djetinjstvo bilo u sovjetskim godinama oprezni su prema ovom proizvodu. Dovoljno je prisjetiti se da je ozloglašena kaša od griza bila obavezno jelo u vrtićima, ali i na jelovniku bolnica. Rijetko dijete Nisam razmišljao od čega se pravi griz, zašto je tako odvratan.

Inače, u carskim vremenima ova žitarica je bila skupa, a nisu se baš često mazili. Osim toga, žitarice mogu biti osnova ne samo za dijetalne žitarice. Koristi se za pravljenje kolača, pudinga, suflea, moussa, palačinki, tepsija, kotleta, knedle, želea, a koristi se čak i za supe kao fil.

Od čega se pravi griz?

Naše kašice se prave od žitarica, a griz nije izuzetak. Od kog zrna? Najpovoljnije je proso. Možemo reći da se radi o veoma grubom brašnu od prosa. Prečnik zrna može biti od 0,25 do 1,5 milimetara.

Kvalitet pšenice odabrane za proizvodnju regulisan je GOST grizom, broj 7022-97, koji je ažuriran u januaru 2015. godine.

Vrste griza

Proizvod od griza je dostupan u tri vrste.

Brend “M” je neprozirno bijelo zrno proizvedeno od mekih sorti pšenice. Pogodno za kašice, jer brzo ključa i značajno povećava zapreminu.

Žitarice marke “T” proizvode se od durum pšenice i sastoje se od prozirnih zrna sa staklastim i oštrim ivicama. Boja je bliža žutoj. Takve žitarice se manje šire u volumenu, ali je okus kaše pripremljene od njih intenzivniji. Pogodno za pečenje, suflee i dodatke mlevenom mesu.

Brend “MT” lako je prepoznati po heterogenom obliku i boji. Napravljen je od mešavine meke i durum pšenice. Prevladavaju bijela zrna čija je masa razrijeđena kremastim ili žućkastim česticama.

Kako odabrati dobar griz

Pakovanje mora biti označeno GOST grizom, koji standardizira kvalitetu svih marki.

Poželjno je da je pakovanje providno kako bi se pahuljice mogle vidjeti. Jasno je da ako pronađete kamenčiće ili male insekte, onda ne možete kupiti takav proizvod. Ali postoje i manje očigledni znakovi kvaliteta. Konkretno, žitarice treba da budu slobodno teče i da se ne kotrljaju u grudvice. Protresite vrećicu da provjerite.

Prilikom žvakanja žitarica ne bi trebalo biti hrskanja, ali to ćete morati provjeriti kod kuće. Miris ne bi trebao biti pljesniv.

Preporučljivo je čuvati proizvod u suhoj staklenoj posudi.

Kako skuvati kašu od griza

Hiljade ljudi će vam potvrditi da je griz kaša ukusna. Ali iz nekog razloga, od svih žitarica, sovjetska djeca nisu visoko cijenila griz, iz čega možemo zaključiti da priprema ovog jela nije tako jednostavna kao što se čini. Hajde da pokušamo da naučimo?

Prvo morate zagrijati mlijeko ili vodu u loncu. Mlijeko možete pomiješati sa vodom. Dodajte so i šećer po ukusu. Sipajte griz u tepsiju, najbolje pomoću cjedila, snažno miješajući.

Morate imati vremena da sipate sve žitarice prije nego što se kaša zgusne, inače će se stvoriti te iste mrske grudvice. Neke domaćice savjetuju dodavanje žitarica u ne baš vruću tekućinu kako bi se lakše nosili sa ugrušcima, ali takva kaša će imati ljepšu konzistenciju i okus će se pogoršati.

Preporučuje se upotreba 6 kašika žitarica na 1 litar tečnosti. Ali generalno savršene proporcije Svako ima svoje - jedni vole gustu kašu, drugi tanju. Eksperimentiraj. Međutim, zapamtite da se kaša dobro kuva. Na početku kuvanja može izgledati previše tečno, ali tada dobija željenu konzistenciju.

Vrijeme kuhanja - ne više od 2 minute. Ponekad je dovoljno pola minute. Zatim dodajte puter i ostavite da odstoji 5 minuta.Po želji možete dodati med, šećer, džem, čokoladu, komadiće voća, orašaste plodove itd.

Prednosti griza

Griz sadrži puno škroba i biljnih proteina. Sadrži vitamine B, E, PP. Mikroelementi uključuju gvožđe, cink, bakar, mangan, fluor itd.

Kaša se kuva veoma brzo, zadržavajući maksimum hranljivih materija. Gris je ujedno i jedina vrsta žitarica koja se probavlja u donjem crijevu, pa se preporučuje osobama koje su podvrgnute operaciji. duodenum ili stomak.

Kada se konzumira u starijoj dobi, sprječava demineralizaciju krvnih stanica.

U kozmetologiji se žitarice koriste za pripremu maski.

Šteta griza

Svaki proizvod ima nedostatke, uključujući i griz. Danas liječnici smatraju da djecu mlađu od godinu dana ne treba hraniti grizom, jer sadrži jak alergen koji često uzrokuje dijatezu. Ovo je gluten – gluten, koji je velike količine sadržane u krupici.

Uklopiti se, dolazni sastavžitarice su "krive" za smanjenje tjelesne apsorpcije kalcija. To je tačno, ali i druge žitarice pate od toga, iako u manjoj mjeri.

U kašama ima malo vlakana, kao i vitamina. Takođe je veoma kaloričan.

Zašto se diže tolika gužva oko griza?

Šta god da kažete, griz je misteriozan. Od čega se pravi nije najviše interes Pitajte. Ne razumijem zašto ima toliko kontroverzi oko ovoga jednostavan proizvod? U principu, sve su kašice zdrave, ali je griz nekada predstavljan kao najpotrebniji i najzdraviji.

Postoji mnogo verzija. Na primjer, postoji pretpostavka da je u godinama nestašice jedan od najjeftinijih i dostupni proizvodi postojao je griz, iz kojeg je nastala njegova "slava" na teritoriji SSSR-a. Kaša je zaista lako utažila osjećaj gladi, pripremala se vrlo brzo, a njena „popularizacija“ je omogućila da se narod nahrani onim što je bilo dostupno bez postavljanja suvišnih pitanja.

S druge strane, kritike ove žitarice počele su upravo u vrijeme kada se pojavila skupa formula za dojenčad. Zar ovo ne izgleda sumnjivo?

Vjerovatno je vrijedno držati se neutralne pozicije. Od čega se pravi griz? Od običnog prosa. Ovo je isti proizvod kao pirinač ili, recimo, krompir. Ni bolje ni gore. Svako jelo se može kritikovati. Na primjer, da li je kompot od sušenog voća tako zdrav? Ovo je samo voda i sušeno, a zatim i kuvano voće, koje posle ovakvih „testova“ verovatno neće zadržati vitamine. Ali iz nekog razloga niko se ne žali na kompot.

Sada kada znamo šta je griz, od čega se pravi i sa čime se jede, vreme je da se oslobodimo dečijih strahova i počnemo da savladavamo zamršenosti pripreme raznih jela. ukusna jela od nje.