Kako kuvati komade govedine. Kako brzo skuhati govedinu: korisni savjeti. Kako odabrati dobro meso

Govedina je jedna od rijetkih namirnica koju svakako trebate uključiti u svoju ishranu. Ovo je nemasno meso, bogato kompletnim proteinima, gvožđem, vitaminima B grupe i puno korisnih mikroelemenata. Zasićene masti i aminokiseline, u velike količine sadržano u govedini pomoći će vam da normalizirate rad srčanog mišića, izbjegnete stres i uvijek ostanete u dobroj formi. U novoj recenziji odlučili smo vam detaljnije reći kako brzo i pravilno skuhati govedinu kako bi zadržala sve svoje korisne karakteristike a istovremeno ostao zdrav, dijetetski proizvod.

Prva i glavna stvar na koju morate obratiti pažnju prije nego počnete kuhati junetinu je svježina i kvalitet mesa. O ovom faktoru ne zavisi samo ukus, već i brzina pripreme jela.

Prepoznatljive karakteristike goveđeg mesa su bogate tamnocrvene boje i gotovo potpuno odsustvo masnoće, mada ako je ima, treba da bude mekane i svetlo krem ​​boje.

Svježe meso je meke, nježne teksture, lako se i brzo kuha, ali staroj govedini će trebati dosta vremena da se kuha, a meso će ispasti žilavo i suho.

Plećka i rez (govedina od vrata) savršeni su za pravljenje čorbi, gulaša, odreska, variva i mlevenog mesa. Za bogate, masne supe i čorbe pogodnije su sočne grudi - od njih se pravi najbolji boršč.

Ako odlučite da skuvate smrznuti komad govedine, moraćete da ga unapred odmrznete i dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi.

Vrijeme kuhanja govedine također direktno ovisi o ovoj fazi. Ako štedite vrijeme i želite da se meso brže kuha, stavite ga u tiganj ne u komadu, već u malim porcijama. Važno: rezati komade ne preko zrna, već duž njega - tako će se govedina brže kuhati, a tekstura će postati mnogo mekša. Osim toga, za najbolji rezultat Meso se preporučuje lagano pržiti u tiganju u maloj količini biljnog ulja.

Za kuhanje govedine, vodu morate prethodno prokuhati i preliti preko komada mesa tako da ga kipuća voda potpuno pokrije. Obavezno ostavite sloj vode od 1/2 inča preko govedine. U vodu nemojte dodavati sol: to će učiniti meso žilavim. Ostavite ovaj korak za kraj kuvanja. Isto važi i za luk, šargarepu, celer i ostalo povrće: ako želite da ih dodate, uradite to 30 minuta pre kraja kuvanja.

Nakon što vodu sa govedinom prokuvate, skinite pjenu. To će morati da se uradi još nekoliko puta tokom procesa kuvanja, a oni koji kuvaju goveđu čorbu ili supu to moraju posebno da prate. Smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Ako u vodu dodate kašiku suncokretovo ulje, govedina će se brže kuvati.

Ne zaboravite posoliti meso na kraju kuvanja. Da biste provjerili njegovu spremnost, nožem probušite najdeblji komad. Pojava crvenkastog soka ili žilavost govedine jasan je znak da meso još nije potpuno pečeno.

Za one koji žele brzo i za kratko vrijeme dobiti mekano, ukusno meso, savjetujemo da ga prvo mariniraju. Meso stavite u činiju sa sitno seckanim lukom i pokapajte sirćetom, pa ostavite 2 sata. Nakon ovog tretmana, govedina će se kuhati mnogo brže.

Još jedan popularan način da smanjite vrijeme kuhanja govedine je da je utrljate senfom prije kuhanja. Takođe možete dodati senf direktno u tiganj tokom kuvanja. To nimalo neće uticati na ukus mesa ili čorbe, ali će se govedina kuvati za oko sat vremena.

U posudi za multivarke, govedina će se kuvati malo brže nego samo u loncu na šporetu. Način kuhanja se ne razlikuje od uobičajenog: meso se mora očistiti od žilica i filma, staviti u spori štednjak i preliti kipućom vodom, a zatim postaviti na program "Juha" ili "Čurba". Ne zaboravite da skinete penu nakon što voda u posudi proključa.

Kuvajte junetinu da omekša oko sat vremena, a zatim proverite stepen pečenosti mesa.

Najpopularniji „goveđi“ recept je, naravno, klasični boršč od mlade cvekle u goveđoj čorbi. Pročitajte naše upute korak po korak Kako pripremiti ovu luksuznu mirisnu supu za samo 1 sat.

Još jedno legendarno jelo napravljeno od goveđe čorbe je francuska supa od luka. Relativno kratko vrijeme kuhanja i nevjerojatan jedinstven okus čine ovo jelo odličnom opcijom za one koji žele kuhati ne goveđu juhu, već pravo gastro remek djelo.

Takođe se može koristiti i kuvana govedina dijetalna jela: na primjer, lagano, ali vrlo ukusan recept sendvič sa kuvanom govedinom i povrćem.

U kuhanju se govedina smatra prilično teškim mesom za obradu, čije rukovanje zahtijeva vještinu. Zapravo, mišićna vlakna koja čine ovo meso bogata su fibrinom i, osim toga, čvrsto su povezana jedno s drugim, što određuje takvo svojstvo govedine kao što je žilavost. Tokom toplinske obrade, vlakna i veze između njih se djelomično uništavaju, ali treba imati na umu da pogrešan pristup može uništiti jelo. Ako dinstanje ili, recimo, ne izgleda teško čak ni domaćici početniku, onda pitanje kako pravilno kuhati govedinu zaslužuje posebnu raspravu.

Dakle, da biste odlučili koliko dugo kuhati govedinu, preporučljivo je shvatiti od koje životinje je izrezan ovaj komad. Najlakši način je pitati mesara koji je sjekao trup, jer samo stručnjak s velikim iskustvom može pouzdano odrediti njegovu sortu na osnovu jedne vrste mesa. Postoji jedno jednostavno pravilo - što je veće opterećenje mišića, što je meso tvrđe, to je duže termičku obradu to zahtijeva. Što se tiče bikova, a goveđe meso se dobija uglavnom od mladih ili jedno i pol godina starih bikova, najpokretljiviji su im mišići na prsima, repu i potkolenicama. Meso isečeno iz ovih delova, iako se dugo kuva, ima izraženiji, prijatniji ukus. Otprilike, za 500 grama takvog mesa potrebno je oko dva sata kuhanja. Oni komadi govedine koji se izrezuju iz mišića leđa, a posebno donjeg dijela leđa i sakruma, kao i mišića lopatice, odlikuju se većom nježnošću, ali lošijim, pomalo bljutavim okusom. Ovakvu junetinu poželjno je koristiti za dinstanje ili pečenje, ali ako se odlučite da ovo meso prokuvate, imajte na umu da će komad od 500 g biti gotov za sat i po. Međutim, navedeni podaci su vrlo približni, jer kada se govori o tome koliko dugo se kuha goveđe meso, potrebno je razjasniti način kuhanja, svježinu mesa, način njegove prerade i odnos količine vodu i meso.

Da biste odlučili koliko dugo kuhati goveđe meso, bilo bi dobro imati ideju o zrelosti mesa. Malo ljudi zna da iskusni kuhari ne cijene svježe meso kao zrelo meso. Proces zrenja obično se odvija u posebnim uslovima koji se stvaraju u preduzeću, tako da meso stigne do svoje najbolji kvalitet i tek nakon toga ide u prodaju. Ako kupujete svježe meso, preporučljivo je ostaviti goveđe meso da sazri, jer se time poboljšava okus mesa, a proces kuhanja se smanjuje za 5-10 minuta. Pogodni uslovi obezbeđeni su u običnom frižideru, gde je temperatura 0-4C - komad mesa stavite na rešetku da vazduh cirkuliše oko njega i pokrijte tepsijom. Ostavite strukturu nekoliko dana, idealno nedelju ili dve. Veoma važna tačka Vlažnost vazduha je oko 90% tako da meso ne pljesni, ali se i ne suši. Prilikom ove pripreme aktivni enzimi mesa počinju da uništavaju mišićna vlakna, oslobađa se sok koji pojačava ukus junetine, a meso postaje znatno mekše.

Ključna tačka Ključ za odlučivanje koliko dugo kuhati govedinu je način kuhanja mesa. Ako želite da napravite supu ili supu, počnite da kuvate govedinu hladnom vodom- tako meso odustaje od sokova i korisnim materijalom vode. Ako želite da sačuvate maksimum njegovog ukusa, onda meso treba potopiti u već kipuću, posoljenu vodu i skuvati manja količina vrijeme (oko 1,5 sat) bez smanjenja temperature vode.

Treba napomenuti da, čak i znajući koliko dugo kuhati govedinu, morate provjeriti stepen spremnosti mesa nožem, počevši od 1,5-2 sata nakon što voda proključa. Ako nož lako klizi, meso je spremno i možete početi jesti.

Govedina sadrži dosta vitamina, korisnih elemenata i odličnog je ukusa. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, te se kao rezultat svaki put podvrgava toplinskoj obradi.

Danas ćemo pogledati kako skuhati ovu vrstu mesa i maksimalno sačuvati sva njegova svojstva, kao i dobiti izvrsnu mekanu strukturu goveđih vlakana i odrediti vrijeme kuhanja za svaki konkretan slučaj upotrebe ovog mesnog proizvoda.

Koliko vremena je potrebno da se govedina kuva za supu?

Ako koristite junetinu za pripremu juhe, boršča ili nekog drugog prvog jela, onda prije nego što odredite potrebno vrijeme kuhanja, obratite pažnju na kvalitetu mesa. Mlada junetina će biti gotova za oko sat vremena, ali meso na kostima se kuva duže od pečenice i treba ga držati na umerenoj vatri dva i po sata. U svakom slučaju, i bez obzira koje meso volite, nekoliko minuta prije početka ključanja i još pet minuta obavezno uklonite pjenu koja se stvorila iz čorbe. Ovaj postupak će vam omogućiti da dobijete najprozirniji bujon bez ikakvih pahuljica.

Koliko vremena je potrebno da se govedina kuva pre nego što bude spremna za salatu?

Za razliku od porcijalnog kuhanja mesa za supu, za salatu se u pravilu uzima cijeli komad, koji, ovisno o potrebnoj porciji, može biti prilično velik. Stoga je ovdje potrebno pridržavati se nekih jednostavna pravila a onda će rezultat uvijek biti odličan.

Dakle, kada počinjemo da kuvamo meso za salatu, biramo tiganj koji je samo malo veći od komada junetine. Uostalom, što se manje vode koristi za kuhanje mesa, to će biti ukusniji i bogatiji. U tom slučaju tečnost bi trebala prekriti proizvod u posudi za najmanje jedan centimetar.

Sipajte meso u tepsiju hladnom vodom, ali sa kipućom vodom, pa tek onda šaljemo na vatru da se kuva. Vrijeme kuhanja za komad govedine težine otprilike jedan kilogram je u prosjeku sat i po. Ali uvijek treba provjeriti spremnost oštrim nožem, probušiti njime krišku i provjeriti mekoću. Trebalo bi da „uđe“ lako i da „izađe“ iz mesa bez poteškoća. Ako je potrebno, produžite proces dok se ne dobije željeni meki rezultat.

Prilikom pečenja mesa za salatu, tridesetak minuta od početka procesa, u vodu dodajte so, grašak crnog i aleve paprike, lovorov list, luk, a po želji i koren šargarepe, peršun i celer.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik?

Da skuvate goveđi jezik ili druga zanimljiva jela, napunite ga vodom i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri tri i po sata. Ako proizvod teži više od jednog i pol kilograma, produžite vrijeme kuhanja za pola sata. Kao iu slučaju mesa za salatu, prilikom kuhanja jezika dodajte sol, začine, luk i korijenje.

Po završetku procesa kuvanja, jezik se mora odmah umočiti ledena voda i odmah skinite kožu tako što ćete je nožem odvojiti u podnožju.

Koliko dugo treba kuhati govedinu ili teletinu dok ne omekša?

Vrijeme kuhanja junetine ovisi o zrelosti životinje koja je postala izvor proizvoda i o veličini mesne kriške. Kuhanje mlade govedine, takozvane teletine, zahtijeva mnogo manje vremena, jer je struktura njenih mesnih vlakana mnogo nježnija i mekša. Tako, na primjer, ako je potrebno oko sat i po da se skuva komad govedine, onda će za teletinu biti dovoljan jedan sat.

Kao rezultat toga, napominjemo da se vrijeme kuhanja u svakom pojedinačnom slučaju mora eksperimentalno odrediti metodom ispitivanja mekoće.

Komad svježeg junećeg mesa 0,5-1 kilogram se skuva -.
Ranije smrznuta govedina se kuva sat i po.
Govedinu skuvajte u parnom kotlu, a u sporom šporetu koristite režim "dinstanje".

Kako kuvati govedinu

Priprema junećeg mesa za kuvanje
1. Komad govedine od pola kilograma do kilograma, ako je zamrznut, odmrznite u vodi na sobnoj temperaturi prije kuhanja, nakon što stavite meso u plastičnu vrećicu, ili na policu hladnjaka. Za brzo (oko 2 sata) odmrzavanje koristite metodu odmrzavanja vodom.
2. Nakon što se govedina potpuno odmrzne, operite je i stavite u lonac za kuvanje.
3. Prelijte junetinu hladnom vodom: ako se govedina koristi za čorbu za supu, onda bi trebalo da bude dovoljno vode da ne morate da razblažujete supu; ako se junetina kuva za salatu, dovoljno je da voda pokrije meso za par centimetara.

Kako kuvati govedinu u šerpi
1. Stavite tiganj sa govedinom na jaku vatru, a kada voda počne da isparava, smanjite vatru na nisku, voda treba samo povremeno da mjehuri.
2. Kada se na površini vode počne pojavljivati ​​pjena, potrebno je smanjiti vatru i ukloniti pjenu supenom kašikom. Važno je da ne propustite trenutak kada se pojavi pena, jer... pjena ima tendenciju da proključa i da se u velikim količinama izlije na štednjak ili ploču za kuhanje. Ako ne uklonite pjenu, juha rizikuje da se zamuti.
3. Čorbu posolite - za pola kilograma junećeg mesa potrebna je 1 kašika i 3 litre vode. Dok budete kuvali, voda će malo proključati i slani ukus će biti koncentrisaniji.
4. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite govedinu 1 sat.
5. Da li je junetina gotova proverite tako što ćete je probušiti viljuškom - ako je juneće pečeno biće mekano. Ako nije, kuhajte govedinu još pola sata.
Izvadite govedinu iz tiganja sa čorbom, malo ohladite, nasjeckajte i koristite po namjeri.
Preostalu juhu procijedite da u nju ne uđu sitne kosti i preostala pjena.

Kako skuvati govedinu u laganom šporetu
1. Prelijte govedinu vodom, podesite režim „Kuvanje“ i sačekajte da proključa.
2. Nakon ključanja, skinite pjenu, posolite vodu i zatvorite multivarku poklopcem.
3. Kuvajte junetinu 1 sat, proverite da li je pečena i, ako meso nije spremno, kuvajte još pola sata.

Kako kuhati govedinu na pari
1. Narežite govedinu na komade od 1 centimetar i pospite solju.
2. Stavite govedinu u posudu za paru na pari ili multivarku u 1 red.
3. Uključite aparat za kuhanje na pari ili multivarku (za multivarku koristite režim „Kuvanje na pari“), kuhajte 1 sat.
4. Okrenite meso, posolite i kuvajte još pola sata.

Kako kuvati govedinu u ekspres loncu
1. Stavite govedinu u ekspres lonac i dodajte vodu.
2. Ekspres lonac sa govedinom stavite na vatru i sačekajte da proključa.
3. Skinite pjenu sa čorbe i posolite je.
4. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte 50 minuta.

Kako kuvati govedinu sa krompirom

drugi kurs
Govedina - 400 grama
Krompir - pola kilograma
Šargarepa - 2 velike
Luk - 1 mala glavica
Repa - 1 mala
Hren - pola korijena
Pavlaka - 2 kašike
Brašno - 1 prepuna kašičica
Sirće - 1 kašika
Celer - 2 stabljike
Pastrnjak - 1 korijen (može se zamijeniti korijenom peršina)
Lovorov list - 1 list
Maslac - pola pakovanja od 100 grama
Crni biber - 5 graška
Sol - 1 kašičica

Kako kuvati govedinu sa krompirom
1. Govedina, ako je zamrznuta, odmrznite na sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj pećnici 4 sata.
2. Operite govedinu i stavite u šerpu od 4 litre.
3. Prelijte preko mesa vruća voda(ne ključale vode) tako da pokrije meso za 2-3 centimetra.
4. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, skidajte pjenu šupljikavom kašikom i smanjite vatru.
5. Meso kuvajte na laganoj vatri 2 sata.
6. Dok se meso peče pripremite krompir: ogulite, operite i stavite u šerpu.
7. Krompir prelijte hladnom vodom i stavite na vatru; Nakon što voda proključa, kuvajte krompir 20-25 minuta, zavisno od veličine.
8. Oguliti i krupno nasjeckati korijen celera (peršun), repu, luk i šargarepu; Stavite korijenje i povrće u tepsiju sa govedinom.
9. Dodati 1 lovorov list, posoliti i dodati par zrna crnog bibera. Kuvajte meso još pola sata.
10. Proverite da li je meso spremno - kuvana govedina se lako može probušiti viljuškom ili nožem.
11. Izvaditi korenje i povrće iz čorbe, procediti 1 šolju čorbe.
12. Vratite meso u šerpu, zalijte preostalom čorbom i poklopite da bude toplo.
13. Pripremite sos od hrena. U šerpi ili tiganju na laganoj vatri otopite 15 grama putera.
14. Maslac pospite brašnom i pržite uz stalno mešanje 2-3 minuta.
15. Brašnu dodati 1 šolju bujona, promešati, sipati sa 2 kašike pavlake i ponovo promešati.
16. Neprestano mešajući kuvajte sos na laganoj vatri 5-10 minuta dok se ne zgusne.
17. U posebnom loncu otopite 25 grama putera, u to dodajte 2 kašike rendanog hrena i pržite na laganoj vatri.
18. Hren razblažite sa 2 kašike čorbe, dodajte 1 kašiku sirćeta, dodajte lovorov list i biber.
19. Smjesu od rena sa začinima držite na vatri još 10 minuta kako bi višak vlage imao vremena da ispari.
20. Pripremljenu smesu prebacite u sos. Prokuhajte sos, posolite, promešajte i sklonite sa vatre.
21. U pripremljeni sos od hrena dodajte preostali puter i promešajte.
22. U čorbi zagrijte junetinu i stavite je u centar posude, oko nje stavite krompir, kuhanu junetinu i krompir prelijte sosom.

Kako kuvati ljutu govedinu

za užinu
Proizvodi
Govedina - 1 kilogram
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 glavica
Celer ili peršun - 1 korijen
Beli luk - 4 čena
Adjika - 3 supene kašike
Zeleni (cilantro, bosiljak) - 1 hrpa
Crni biber - 5 graška
Sol - 1 kašika

Kako skuvati ljuto predjelo od govedine
1. Odmrznite komad govedine, ako je bio smrznut, operite ga od krvnih ugrušaka pod tekućom vodom i stavite u šerpu.
2. Komad govedine prelijte vodom i stavite na jaku vatru.
3. Ogulite i isecite u velikim komadima korijen celera ili peršun (može se kombinirati), luk i šargarepa. U tepsiju sa mesom stavite korenje i povrće.
4. Zakuhajte vodu, skidajte penu šupljikavom ili supenom kašikom i kuvajte 2 sata na laganoj vatri.
5. U čorbu sipajte 5 zrna crnog bibera, dodajte 1 kašiku soli.
6. Kuvajte govedinu 1,5 sat.
7. Provjerite da li je meso gotovo - komad govedine treba lako probušiti viljuškom ili nožem.
8. Ugasite lonac i ostavite govedinu u čorbi.
9. Očistite 4 češnja belog luka i sitno ih iseckajte.
10. Operite i osušite cilantro i bosiljak, sitno nasjeckajte.
11. Pomiješajte cilantro, bosiljak i bijeli luk sa prstohvatom soli.
12. Kada se junetina ohladi na temperaturu ruku, stavite je na dasku i napravite nekoliko uzdužnih rezova na mesu.
13. Napunite govedinu mješavinom začinskog bilja i bijelog luka. Zavežite komad na nekoliko mjesta podvezom.
14. Meso obilno premažite ađikom, kuvanu govedinu sa začinskim biljem umotajte u foliju i stavite u frižider na 1 sat.

Kako kuvati govedinu sa sosom

Proizvodi
Govedina - 1 kilogram
Goveđe kosti- 1 kg
Limun - 1 komad
Veliki šampinjoni - 3 komada
Paradajz - 1 komad
Luk- 1 glava
Beli luk - 4 čena
Celer (stabljike) - 3 stabljike
Šargarepa - 1 komad
Biber u zrnu - 5 komada
Lovor - 1 list
Svježi korijander - 50 grama
Peršun - nekoliko grančica
Rakija (može se zamijeniti konjakom) - 50 mililitara
Sol - 1 kašika
Biljno ulje - 1 kašika

Kako kuvati govedinu u sosu
1. Goveđe kosti iseckajte na komade dužine 10 centimetara.
2. Zagrejte tiganj, dodajte 1 kašiku ulja, dodajte kosti i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri, redovno okrećući.
3. Iz tiganja izvaditi kosti na tanjir.
4. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, celer isecite poprečno na 2 centimetra, šargarepu ogulite i nasjeckajte na kriške debljine 1 centimetar.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
6. Stavite kosti i povrće na pleh obložen folijom; Stavite pleh u rernu na 30 minuta. 7. Pečene kosti i povrće stavite u veliki lonac ili kazan debelih zidova.
8. Stavite cijeli komad mesa u šerpu i dodajte vodu tako da pokrije hranu sa marginom od 2 centimetra.
9. Stavite šerpu na gorionik, prokuhajte na jakoj vatri, uklonite penu šupljikavom ili supenom kašikom 5 minuta.
10. Kuvajte govedinu 1 sat na laganoj vatri.
11. Operite i ogulite paradajz, pečurke, dodajte junetinu.
12. Dodati začine: lovorov list, biber, peršun; prelijte rakijom ili konjakom.
13. Meso kuvajte još 2 sata, posolite i kuvajte još 10 minuta.
14. Kuvano meso izvadite iz tiganja i isecite na komade, držeći meso viljuškom da se ne opečete.
15. 1 čašu čorbe sipati kroz cediljku u činiju, iscediti sok od 1 limuna, cilantra i belog luka, promešati i sipati u šerpu.
16. Meso servirajte u komadima u činiji, a sos posebno u soscu.

Činjenice o govedini

- Tokom prvih 10-15 minuta kuvanja, bijela pjena, koji se mora izvaditi iz tiganja (što je čorba čistija, to bolja).

Gotova kuvana govedina je mekana, nije „gumasta“ i lako se može probušiti nožem.

Vrijeme kuhanja junetine uvelike ovisi o svježini i "mladosti" mesa: na primjer, mlado meso se kuha 30-40 minuta, a staro (ili prethodno smrznuto) od sat do sat i po. .

Ako govedinu marinirate preko noći u senfu (za pola kilograma junećeg mesa 3 kašike senfa), goveđe meso brže će se kuvati- tačno 1 sat - i biće mekše.

- Sadržaj kalorija kuvana govedina - 250 kcal/100 grama.

Kuvana govedina korisnije pržena, kao u kuvana govedina zadržava se više hranljivih materija.

Kako odmrznuti govedinu
Za odmrzavanje govedine možete:
1. Stavite meso u vreću u toplu (ne vruću, inače se meso može pokvariti) vodu.
2. Odmrznite u mikrovalnoj pećnici ako postoji vrlo tih način kuhanja ili, u stvari, način odmrzavanja.
3. Odmrznite tako što ćete meso prebaciti iz zamrzivača u frižider. Brzina odmrzavanja 1 kilograma govedine je otprilike jedan dan.
4. Odmrznuti na sobnoj temperaturi - pola kilograma junećeg mesa će se odlediti za oko 3-4 sata.

Kako pržiti govedinu
Govedinu narežite na tanke komade i lagano istucite. Pecite govedinu na maslinovom ulju 5-7 minuta sa obe strane.
Druga opcija je da ispečete govedinu u tijestu. Testo je jednostavno za pripremu: od dva sirova jaja belanca ocediti, pomešati sa 2 kašike brašna dok ne dobijete konzistenciju sosa, posoliti i uvaljati komade junetine u smesu. Pržite govedinu 5-7 minuta sa obe strane na srednjoj vatri.
Kuvanu junetinu poslužite na listovima zelene salate svježi paradajz, krastavci, masline i soja sos.

Kako ukusno kuvati govedinu

Proizvodi
Govedina - pola kilograma
Krompir - pola kilograma
Luk - 1 velika glavica
Paradajz sos - 1 teglica (70-100 grama)
Voda - 1,5 litara
Lovorov list - 2 lista
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 supene kašike
Maslac - 30 grama
Sol i biber - po ukusu

Kako skuvati ukusnu junetinu
1. Odmrznite govedinu ako je bila zamrznuta.
2. Narežite govedinu na kockice 1,5 centimetar sa strane.
3. Luk oguliti i sitno iseckati; Krompir oguliti i iseći na kockice veličine 2 cm.
4. Zagrijte tiganj, u njega sipajte biljno ulje i dodajte komadić putera.
5. Kada se puter otopi na dnu tiganja (uz stalno mešanje), dodajte seckani crni luk.
6. Pržite luk 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
7. Stavite meso i pržite ga uz stalno mešanje 7 minuta na srednjoj vatri.
8. Mesu dodati krompir, paradajz pasta, posolite, pobiberite, promiješajte i dodajte lovorov list.
9. Govedinu i krompir prelijte vodom, zatvorite poklopac i kuvajte 40 minuta na laganoj vatri.

Kako kuvati govedinu u mleku

drugi kurs
Proizvodi
Govedina - 400 grama
Mlijeko - 500 mililitara
Luk - 1 glavica
Ovseno brašno (može se zamijeniti pšeničnim) - 40 grama (2 supene kašike)
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 supene kašike
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat
Krupna so - 1-2 kašičice

Kako kuvati govedinu u mleku
1. Podesite rernu da se zagreje na 200 stepeni, zagrevaće se 10-15 minuta.
2. Odmrznite komad junetine, operite ga, obrišite salvetom da meso ne prska pri rezanju i narežite na tanke trakice.
3. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. Na lim za pečenje obložen folijom ili papirom za pečenje stavite trakice govedine i nasjeckanog luka; Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja.
5. Stavite pleh sa seckanom govedinom u zagrejanu rernu na 15 minuta dok ne porumeni.
6. U manju šerpu sipajte 500 mililitara hladnog mleka, pobiberite i posolite.
7. Mlijeko sa začinima stavite na vatru, zagrijavajte 5-7 minuta na srednjoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
8. Neprestano mešajući, u mleko dodajte ovsene pahuljice, smanjite vatru i kuvajte sos 2 minuta.
9. Pečenu junetinu stavite u šerpu sa sosom od mleka i brašna.
10. Mliječnu smjesu sa govedinom zagrijte do ključanja i ostavite da se krčka na jakoj vatri 2 minute.
11. Gotovo jelo Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta zatvorenog poklopca.

Kako napraviti puding od govedine

Proizvodi
Govedina - 300 grama
Jaje - 2 komada
Pšenični hleb (ustajao ili osušen) - 50-60 grama
Mesna juha - 250 mililitara
Mlijeko - 250 mililitara
pšenično brašno - 30 grama (1 supena kašika)
Maslac - 100 grama
Kopar - nekoliko grančica
Peršun - nekoliko grančica
Crni biber - 1 prstohvat
Sol - po ukusu

Kako napraviti puding od govedine
1. Odmrznite komad govedine, operite ga i stavite u šerpu. Meso prelijte vodom dok ne bude potpuno pokriveno.
2. Prokuhajte juhu, uklonite penu, smanjite vatru i kuvajte meso 1,5 sat.
3. Da li je meso probušeno viljuškom ili nožem proverite da li je pečeno meso - gotovo meso će biti mekano.
4. Procijedite čorbu (trebaće vam za pripremu mljevenog mesa), a meso ostavite u tiganju da se ohladi.
5. Komad starog hljeba namočite u čorbu, ostavite da odstoji 3 minute i ocijedite.
6. Ohlađeni komad junetine propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa hlebom.
7. Kopar i peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte, sipajte u mljeveno meso i promiješajte.
8. U šerpi otopiti 30 grama putera, dodati brašno i propržiti. Ulijte toplo mlijeko, dobro promiješajte da ne ostanu grudvice i kuhajte dobijenu smjesu 5 minuta na srednjoj vatri.
9. Mliječni sos pomiješati sa mljevenim mesom, dodati prstohvat bibera i soli.
10. Dobijenu mešavinu mesa i mleka zagrejte na vatri i u nju umutite dva jaja uz dobro mešanje.
11. Kalup za puding (možete i običan pleh) namazati puterom i u njega staviti mleveno meso.
12. Za kuhanje na pari pripremite posebnu posudu na dva nivoa. Zamijenite gornju tepsiju s rupama sa cjedilom, koje se može koristiti kao postolje za kalup. Za kuhanje možete uzeti i dvije posude različitih promjera, tako da jedna posuda potpuno stane u drugu.
13. Sipati u veliku šerpu vruća voda tako da dopire do dna posude sa rupama (posebnim ili cjedilom). Ako koristite dvije posude, dodajte dovoljno vode tako da manja posuda ne bude više od dvije trećine uronjena u vodu.
14. Stavite šerpu sa vodom na vatru i prokuhajte. Pokrijte posudu sa mlevenim mesom poklopcem, stavite u vodeno kupatilo i smanjite vatru.
15. Kuhajte u vodenom kupatilu pola sata, neprestano testirajući kako biste provjerili spremnost proizvoda.