Dom / Krtice/ Kulinarska mastika. Recept za domaći mastiks za kolače za početnike

Kulinarska mastika. Recept za domaći mastiks za kolače za početnike

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figure, kompozicije i natpisi. Šta je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško je zamisliti kako je to urađeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže da se od torte napravi pravo remek-djelo. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi prosijao, potrebno je voditi računa o torti. Suhi keks ili torte sa maslacem. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu sa fondanom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim kesama.
Ako se mastika ohladila i teško se razvalja, onda je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičnija.

Koji pribor će vam trebati?

Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrevanje mase u mikrovalna pecnica ili pećnicu, pripremite formu od porculana ili stakla koja je otporna na temperaturu. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.

Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj ili pećnici. Gotove figure treba dati vremena da se osuše.

Mliječna mastika

Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta. Ispada da je njegova boja malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za pravljenje i zgodna za upotrebu. Pogodno za podloge za torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figura. Potrebne komponente:

350 g formule za bebe;
1 konzerva kondenzovanog mleka;
350 g šećera u prahu.

Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Dodajte sve sastojke u tepsiju i promiješajte.
Mesite dok ne postane glatko i elastično.
Formirajte kuglu i pospite prahom.
Umotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows. Potrebni sastojci:

marshmallows – 200 g;
šećer u prahu – 500 g.

Korak po korak majstorska klasa mješavine za kolače na bazi bijelog sljeza vlastitim rukama kod kuće:

Stavite marshmallow u posudu da se zagriju u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Postavite na 40 sekundi ili više dok se jačina baze ne udvostruči.
Šećer u prahu prosijte u porcije i žličicom izmiješajte mastiku. Ako želite da je obojena, odmah dodajte boju.
Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom i mesite rukama. Ovaj proces traje dugo vrijeme, pošto u masi ne bi trebalo da bude vazdušnih mehurića.
Kada se mastika prestane lijepiti, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga treba ga umijesiti, razvaljati oklagijom.
Smjesu možete čuvati u frižideru do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

Recept za čokoladnu mastiku

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokolada za mastiku mora biti odabrana mliječna, bijela, gorka, ovisno o rezultatu koji želite dobiti. Potrebni sastojci:

voda – 3 kašičice;
šećer u prahu - 200 g;
čokolada – 100 g;
bijeli sljez – 150 g;
puter;
krompirov skrob.

Korak po korak recept za DIY mješavinu za čokoladnu tortu kod kuće:

Stavite marshmallow u posudu i dodajte dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici dok se ne prošire. Tu otopite čokoladu i sameljite je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično.
Zamotajte mastiku u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Recept za mastiku od šećera u prahu i želatine

Ovaj recept se smatra jednim od najuspješnijih načina za izradu mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće. Masa ispada bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanje). Mastiku možete pohraniti na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Potrebne komponente:

želatina – 25 g;
hladnom vodom– 1 čaša;
šećer – 2 šolje;
invertni sirup – 170 ml;
šećer u prahu - 1,2 kg;
skrob – 300 g;
sol - 0,25 tsp.

Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med i konditorsku glukozu. Za pripremu stavite šerpu sa 700 g šećera i 300 ml na laganoj vatri. vruća voda. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Dodajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.
Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Kad je gotovo, procijediti da nema zrna.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje.
Kada smjesa provri, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali nije potrebno miješati.
Uključite mikser i sipajte kipuću smesu u želatin. Beat on maksimalna brzina.
Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi postati jednolično, pahuljasto, bijelo, sjajno i uvijati se u vjenčiće.
Zatim mijenjamo mlaznice u spiralne. Prosijati kroz prah i dodati u nekoliko dodataka. Nastavljamo da tučemo.
Kada je snježno bela gusta masa spremna. Pokrijte posudu sa mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mesiti na stolu posutom skrobom.

Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura. Potrebni sastojci:

šećer – 1 čaša;
bademi – 1 šolja;
šećer u prahu;
kakao prah - 1 kašika. l.;
esencija badema – 3 kapi;
voda - 0,25 šolje.

Korak po korak recept za domaću mješavinu za kolače od marcipana:

Bademe bez ljuštenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu dok ne postanu pire.
Pomiješajte šećer sa vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne tako da se umota u fleksibilnu, tvrdu kuglu.
Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju.
Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka. Potrebne komponente:

šećer u prahu - 200-220 g;
sok od limuna– 1 kašičica;
proteini – 1 kom.

Korak po korak proizvodnja proteinske mješavine za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Bjelanjke prebacite u posudu. Malo ga umutite sa limunovim sokom.
Prosejani prah postepeno umešati u serijama.
Masa treba lagano da teče iz lopatice, ali da ne bude tečna.

Cvjetni

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadati oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje. Potrebne komponente:

hladna voda – 30 ml;
šećer u prahu - 250 g;
tečna glukoza - 1 kašičica;
želatin – 2 kašičice.

Priprema korak po korak DIY cvjetna masa kod kuće:

Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
Umiješajte glukozu u želatinu i promiješajte.
Postepeno dodavati u porcijama prosijan šećer u prahu.
Gustu mastiku stavite na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako pravilno napraviti mastiku u boji ili sjaju

Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, vajanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe ili gel. Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili gel. Boja se ujednačava, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastika spremna, možete je obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase. Zatim dobro promiješajte dok se boja ne ujednači.
Razrijedite suhu boju prokuvane vode, alkohola ili votke u odnosu 1 kašika tečnosti na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta i mijesite.
Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, uvaljajte u kobasicu, savijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prugastu boju.

Šta učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

svijetlo zelena – žuta i ljubičasta;
zelena – plava i žuta;
kaki – zelena, smeđa;
lavanda – lila, plava;
plava – žuta, narandžasta, zelena;
ljubičasta – plava, crvena;
jagoda – crvena, roza;
menta – zelena, plava, bijela;
biserno - dodajte kandurin;
šampanjac – bijeli, žuti, smeđi;
tamnocrvena – malo crna i crvena;
narandžasta – žuta, crvena;
zlato – narandžasta, žuta, crvena;
koral – žuta, roza;
terakota – smeđa, narandžasta;
smeđa – zelena, crvena;
meso – žuto, crveno;
crna – crvena, plava, smeđa u proporcijama 1:1:1.
siva - crvena, plava, smeđa, sami odaberite proporcije dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

žuta – sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
ružičasta i crvena – brusnica, cvekla, šipak, ribizla, Sok od višanja, crno vino;
narandža – sok od pomorandže;
zeleno – sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantnog zelja;
ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
čokolada – kakao prah;
crni – aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu s mastikom je kako je učiniti sjajnom? Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan, lijep sjaj.

Video tutorijali: kako napraviti mastiku za tortu kod kuće

Mastika je proizvod koji vam omogućava da oblikujete figure kao od plastelina. Međutim, ovaj glatki i ukusni materijal se brzo suši na otvorenom. Postoji mnogo recepata za plastičnu masu na bazi različitih proizvoda, o kojima ćete za početnike saznati u videozapisima ispod. Ova opcija za ukrašavanje rođendanske torte vlastitim rukama kod kuće iznenadit će sve goste. Ova specijalna pasta namijenjena je za modeliranje konditorskih proizvoda, kreiranje raznih ukrasa, te davanje pekarskih proizvoda estetskiji izgled.

Domaća mastika od meda

Recept za mastiku od sljeza

Slatki mastiks napravljen od kondenzovanog mleka

Ukras svakog praznika je uvijek bio, ostao i bit će rođendanska torta. I, kao što znate, ne bi trebalo biti samo ukusno, već i lijepo. IN U poslednje vreme Posebno je popularna mastika za torte, kojom se prekriva, izrađuju figure i natpisi, a posebne majstorice čak vajaju cijele kompozicije.

Šta je mastika?

Ako ste prvi put naišli na koncept mastike ili ste ga vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti što je to bilo i kako je napravljeno. Mastika je adstringentna i ljepljiva jestiva tvar, homogenog sastava, koja se stvara u proizvodnji ili priprema ručno. Pravilno pripremljena masa po konzistenciji je slična plastelinu, od kojeg možete oblikovati bilo koje figure.

Najzanimljivije je da su svi dijelovi napravljeni od ovog materijala ne samo lijepi, već i jestivi, jer se za pripremu koriste isključivo hrana i prirodne boje. U slučaju da je mastika za tortu potpuno neupotrebljiva, može se čuvati u hladnjaku 3 mjeseca, ali je najvažnije da se masa umota u prozirnu foliju ili polietilen prije nego što je stavite u zamrzivač.

Vrste mastika

Mastiku možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami - sve ovisi o preferencijama i željama domaćice. Ali morate znati da postoji nekoliko vrsta mastiks mase, baza im je ista - šećer u prahu ili šećer, meki sljez, a ostale komponente se razlikuju.

med . Ova mastika za torte, kao što naziv kaže, napravljena je od meda, mekša je od šećera, pa je od nje lako oblikovati figure i detalje torte, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
želatinozan , koji se još naziva pastilažom. Njegova osnova je želatin, zahvaljujući njemu masa brzo stvrdne, postaje tvrda i elastična. To vam omogućava da napravite složene male dijelove. Na primjer, latice i prašnici cvijeća.
mliječni proizvodi . Ovo je jedna od najčešćih vrsta mastika. Za pripremu se koristi kondenzovano mleko. Najčešće se ova masa koristi za oblaganje podloge, odnosno same torte, ili za oblikovanje figura srednje veličine.
marcipan . Ova mastika je vrlo meke konzistencije, što vam omogućava da je razvaljate u tankom sloju od nekoliko milimetara i prekrijete kolače i pite. Međutim, zapamtite da je od njega nemoguće napraviti figure i natpise, sadrži bademe.
industrijski . Posebnosti ove mastike za torte su u tome što se ne može napraviti kod kuće, već nastaje samo u proizvodnji. Univerzalna je i pogodna kako za oblaganje tako i za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Po ukusu i izgled ne razlikuje se od kuće.
cvjetni . Ova vrsta - savršena opcija za rad "finog nakita", stvaranje cvijeta od mastike. Od cvjetne mase možete izrezati latice, listove itd. Izgledat će prirodno i neće izgubiti oblik.

Recepti za pravljenje mastike kod kuće

Koju god vrstu mastike odabrali, prije pripreme morate uzeti sljedeće alate:

Oklagija;
Drvena daska za razvlačenje ili suhi i čisti stol;
Vladar;
Okrugli nož;
Trake u boji;
Prozirna folija.

Proizvodi za razne vrste mastike će se razlikovati, ali ćemo razmotriti najjednostavnije i najčešće

Marshmallow mastika

Za pripremu će vam trebati:

Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
Voda – 2 kašike.
Boje za hranu za promjenu boje mastike.

Prvo, marshmallow se stavi u duboki tanjir, doda se voda (da bi masa dobila kiselost, može se zamijeniti limunovim sokom), sve se to stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada mekana i plastična. Kada se marshmallow malo otopi, dodaje se prah, koji je prethodno prosijan.

Potrebno ga je dodavati dok masa ne izgleda kao plastelin, a to se mora raditi postepeno kako se ne bi dodavalo previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će grub. Čim se masa formira, potrebno je umotati je u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim početi raditi s njom.

Iskusni slastičari znaju da je svaka vrsta mastike prikladna za određene svrhe. Ali domaćice, zanesene umjetnošću, pronalaze Različiti putevi kako napraviti mastiku za torte kod kuće. Češće su glavni kriteriji jeftini i pristupačni proizvodi, jednostavnost pripreme, svestranost i mogućnost bojenja mase nakon kuhanja.

Mastika sa kondenzovanim mlekom

Za ovu mastiku trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kondenzirano mlijeko – 200 gr.;
Šećer u prahu – 160 gr.;
Mlijeko u prahu – 150 gr.;
Konjak – 1 kašičica. (može se kuvati i bez toga);
Limunov sok – 2 kašičice.

Prvo se morate povezati mlijeko u prahu i šećer u prahu, zatim ih prosijte kroz sito i počnite postepeno ulijevati kondenzirano mlijeko, dodati konjak i limunov sok. Čim masa poprimi konzistenciju plastelina, potrebno ju je prenijeti na prozirnu foliju i staviti u zamrzivač.

Kako farbati i čuvati mastiku?

Bojanje mastike je neophodno u gotovo svakoj pripremi. Prije nego što napravite fondant za tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama koje su vam potrebne za dekoraciju. Bolje je dodati boje tokom procesa kuhanja nego u gotovu masu - boja će biti ravnomjernija.

Ako i dalje morate farbati nakon pripreme mastike, onda prvo razvaljajte od nje malu kuglicu, napravite udubljenje, ulijte nekoliko kapi boje, zatim promiješajte dok se boja ne ujednači i umotajte komad u polietilen.

Mastiku i figure napravljene od nje možete čuvati ne više od 3 mjeseca, a dijelove je potrebno pripremiti najmanje 2 tjedna prije praznika kako bi imali vremena da se osuše i zadrže oblik.

Ukrašavanje torte fondanom je umjetnost koja dolazi samo s iskustvom. Što se više kolača pripremi, to će sljedeći posao biti precizniji i zanimljiviji. Glavna stvar je želja i strpljenje, sve će sigurno uspjeti!

Kuhari koriste mastiku za ukrašavanje prazničnih kolača i delicija. Koristi se za davanje konditorskih proizvoda raznih oblika. Pogledajmo kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama.

Ukrasi napravljeni od mastike pretvorit će običnu tortu u djelo kulinarske umjetnosti. Od slatke mase lako je napraviti razne figure, cvijeće, listove, pa čak i cijele cvjetne aranžmane. Najvještiji kuhari uspijevaju stvoriti takve prelep nakit da se ljudima koji imaju čast kušati tortu ili pitu sažaliti što ih pojedu.

Na prvi pogled čini se da priprema visokokvalitetne mastike nije teška. Međutim, prvi pokušaji većine početnika završavaju neuspjehom. Za dobijanje dobar rezultat, morate biti strpljivi i vježbati. U početku preporučujem eksperimentiranje s malom količinom mastike. Na kraju, naučite kako pripremiti plastičnu masu koja je po konzistenciji slična plastelinu.

Za pripremu mastike koriste se razni sastojci - limunov sok, želatin, šećer u prahu, marshmallows, čokolada i drugi proizvodi. Gotova masa se mijesi na stolu posutom prahom ili škrobom.

Za bojenje se koriste prirodne boje - sok od repe, špinat, šargarepa i bobičasto voće. Upalit će i tvorničke boje za hranu iz trgovine. Za ukrašavanje torte treba koristiti mastiku nakon što se krema stvrdne. Smjesu je najbolje nanijeti na suvi biskvit ili na masu od marcipana.

Sada ću se predstaviti korak po korak recepti, koji sam koristim za pravljenje mastike.

Mastika na bazi biljnog ulja - 2 recepta

Recept br. 1

Sastojci:

Šećer u prahu – 500 g.
Želatin – 1 kašika. kašika.
Proteini – 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Voda – 30 ml.
Glukoza – 1 kašika. kašika.

Priprema:

Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, promešajte i sačekajte da nabubri. Nakon toga želatin otopite u vodenom kupatilu i dobro ohladite.
Pomiješajte želatinu sa glukozom biljno ulje, bjelance i šećer u prahu. Nakon miješanja kulinarskom lopaticom, dobro izmiješajte dobivenu masu dok ne postane homogena.
Umotajte mastiku u kuglu, stavite je u vrećicu i ostavite nekoliko sati. Potom masu dobro premesiti i možete početi da vajate ili valjate.

Recept br. 2

Drugi recept je jednostavniji, ali prema njemu pripremljena mastika idealna je za ukrašavanje kolača, keksa i drugih peciva.

Sastojci:

Voda – 50 ml.
Želatin – 2 kašičice.
Šećer u prahu – 0,5 kg.

Priprema:

Sipajte želatin u činiju, dodajte vodu i promešajte. Zatim rastvorite u vodenom kupatilu i sačekajte da se ohladi.
Sipajte želatin u prosejani šećer u prahu i dobro promešajte. Rezultat je homogena masa, koja se, kao i u prvom slučaju, uvalja u kuglu i stavlja u vrećicu.

Video recept

Dobili ste prvu ideju kako napraviti mastiku za torte vlastitim rukama. Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi slatke mase. Dodavanje šećera u prahu pomoći će u uklanjanju viška ljepljivosti.

Najbolji recepti za mastiku kod kuće

Kulinarska mastika je prekrasan ukrasni materijal koji se koristi za ukrašavanje kolača, muffina i pita. Ukrašena peciva lako postaju pravo umjetničko djelo. Nije iznenađujuće da svaki početnik dekorater zanima kako napraviti mastiku kod kuće.

Priprema profesionalne mastike uključuje upotrebu posebnih sastojaka, koje nije lako nabaviti. Ali to nije razlog za brigu i frustraciju. Možete ga pripremiti od više dostupni proizvodi.

Mliječna mastika na bazi kondenzovanog mlijeka

Najuniverzalnija je mliječna mastika, koju karakterizira jednostavnost upotrebe. Savršen je za oblaganje kolača i stvaranje jestivih oblika. Nije teško napraviti takvu mliječnu masu kod kuće koristeći kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

Kondenzovano mleko – 100 g.
Šećer u prahu – 150 g.
Mlijeko u prahu – 150 g.
Limunov sok – 2 kašike. kašike.

Priprema:

Kombinujte kondenzovano mleko sa suvim mlekom i prahom. Brze sastojke temeljno prosijte. Mijesite mastiku dok više ne bude ljepljiva.
Sipajte limunov sok u smesu. Ako je rezultat previše ljepljiv, dodajte malo šećera u prahu, ako je previše viskozan dodajte mješavinu praha i suhog mlijeka u jednakim omjerima.
Ostaje samo da smjesu umotate u foliju i držite u frižideru najmanje dvanaest sati. Prije rada lagano zagrijte jestivi materijal i umijesite ga.

Ukusna čokoladna mastika

Sada ću vas naučiti kako da napravite ukusnu čokoladnu mastiku. Ako za kuhanje koristite bijelu čokoladu i boje, tortu možete ukrasiti svim duginim bojama.

Sastojci:

Tamna čokolada bez dodataka – 200 g.
Tečni med - 4 kašike. kašike.

Priprema:

Otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Dodajte med i dobro promiješajte. Nakon što se smjesa stvrdne, stavite je na ravnu površinu prekrivenu filmom.
Čokoladnu pastu dobro miješajte deset minuta. Zatim ga stavite u vrećicu i ostavite trideset minuta. Nakon vremena, mastika će postati prikladna za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Video recept

Slatka masa se čuva u frižideru dva meseca. Ako ga stavite u zamrzivač, rok trajanja će se produžiti na godinu dana.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa

U obzir dolazi torta vješto ukrašena fondanom kulinarsko remek-djelo. Nije iznenađujuće, jer izgleda svijetlo, originalno i vrlo lijepo. Korak po korak instrukcije priprema mastika od marshmallow-a, raspršit će mit o tome šta stvoriti prelepa torta nemoguće kod kuće. Sve što vam treba je gotova dekoracija i dobra ideja kolač.

Sastojci:

Sljez za žvakanje (marshmallow) – 200 g.
Šećer u prahu – 400 g.
Limunov sok – 1 kašika. kašika.
Maslac – 1 kašičica.
Boje za hranu.

Priprema:

Stavite marshmallow u posudu za grijanje, dodajte limunov sok i puter. Stavite činiju sa marshmallowom u mikrotalasnu pećnicu ili pećnicu na oko jedan minut. Ovo vrijeme je dovoljno da marshmallows poveća volumen.
Dodajte boju, koja će mastiku dati boju. Možete ukrašavati torte i oblikovati figure bijelom masom.
Počnite miješati. Malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promešati. Kada mešanje kašikom postane teško, stavite smesu na sto, dodajte prah i mesite dok ne izgubi lepljivost.
Gotov mastik stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati da odmori. Može se čuvati u frižideru do potrebe.
Prije upotrebe malo zagrijati u rerni i ponovo premesiti. Tada će postati prikladan za ukrašavanje novogodišnjih kolača i oblikovanje slatkih figura.

Video kuvanje

Ispunjena sam nadom da nakon čitanja uputstva nećete imati poteškoća s ukrašavanjem kolača. Osim toga, ovaj mali kulinarski priručnik bit će odlična osnova za eksperimente.

Marshmallow mastika

Mnoge domaćice za pravljenje mastike koriste prozračne marshmallows zvane marshmallows. Ne prodaje se svuda, za razliku od običnih marshmallowa.

Mastika na bazi bijelog sljeza savršena je za stvaranje originalnih i neobičnih ukrasa, koji se često nalaze na kolačima. Radi se o o raznim figurama i jestivim proizvodima bilo kojeg oblika. Torta ukrašena takvim figurama prekrasan je poklon za Novu godinu ili rođendan.

Sastojci:

Bijeli sljez – 200 g.
Šećer u prahu – 300 g.
Limunov sok – 1 kašika. kašika.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Podijelite marshmallow na polovine i zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici. Dvadeset sekundi je dovoljno.
Pomiješajte marshmallow sa limunovim sokom, šećerom u prahu i dobro izmiješajte.
Zamotajte slatku tvar u foliju i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta.

Slažete se, pravljenje mastike od marshmallowa kod kuće je jednostavno i brzo. Kao rezultat, koristite ga za oblikovanje raznih figura, cvijeća i drugih predmeta namijenjenih ukrašavanju deserta.

Kako pravilno prekriti tortu fondanom

Završni dio članka posvećujem stvaranju figurica, ukrašavanju torti i slasticama. Ako želite da vaša peciva i deserti izgledaju sjajno, svakako poslušajte preporuke.

Za stvaranje jasnih i lijepih figura trebat će vam posebna oprema - figurirani noževi, razni rezovi i oblici. Alat pomaže u stvaranju nakita nenadmašne ljepote.

Prema riječima iskusnih kuhara, za pripremu mastike trebat će vam fino mljeveni šećer u prahu. Kao rezultat toga, slojevi neće pucati tokom rada, što će smanjiti vrijeme kuhanja i pojednostaviti

Ako volite sami da pečete kolače, pre ili kasnije će se pojaviti ova dilema. - kako lijepo ukrasiti domaću tortu. Za takav slučaj, DIY mastika za torte je idealna. Ako ne koristite boje za pravljenje mastike, možete dobiti svečanu bijelu tortu. Dodavanjem boje u mastiku, možete dodati svečanost i svjetlinu torti.

DIY mastika je odličan materijal za ukrašavanje domaće torte. Od mastike možete napraviti različite figure: cvijeće, igračke, životinje, ljude, kuće itd. Generalno, sve što vam srce poželi.

Vrste mastika za torte

Postoje dvije vrste mastika za torte:

Želatina šećerna mastika;
Šećerna pasta sa kondenzovanim mlekom.
Ako napravite mastiku od kondenziranog mlijeka, figure će ispasti mekane i prirodne, ali ako koristite želatinu, mastika će se brzo osušiti.

Kako brzo napraviti mastiku za tortu?

Mastik za torte može se napraviti od marshmallowa za žvakanje.

spoj:

Marshmallows za žvakanje - 200 g
Šećer u prahu - po ukusu
Voda - 2 kašike.
Boje za hranu - 1 prstohvat

Priprema:

Sipajte marshmallow u dublju posudu i dodajte vodu. Imajte na umu da će se marshmallows kada se zagrije udvostručiti, tako da ih možete pripremiti u 2 koraka.
Stavite tanjir, pokriven poklopcem, sa vodom i marshmallowom u mikrotalasnu na 30 sekundi (snaga - 800 W).
U pripremljenu masu dodajte boju, prethodno je rastvorite u 1 ml vode.
Pažljivo dodajte šećer u prahu, prosijavajući kroz sito. Mastiku stalno miješajte kašikom, a kada postane teško miješati kašikom, počnite mijesiti mastiku rukama.
Konzistencija mastike trebala bi biti slična plastelinu - ne smije se lijepiti za ruke. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati sa šećerom u prahu.
Dobijenu masu razvaljajte u kuglice, umotajte ih u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Potom mastiku pospite šećerom u prahu i razvaljajte kuglice mastike na debljinu od 2 mm.
Mastika je spremna za ukrašavanje vaše domaće torte! Ako trebate zalijepiti mastiku, poškropite slojeve mastike s malo vode. Imajte na umu da se mastika ne može staviti na vrh šlaga. kajmak i žele površine. Mastika se najbolje odnosi na uljne kreme ili konfitura od voća i bobica (na primjer, kajsija).

Kako napraviti mastiku kod kuće?

Sastav sirupa:

Šećer - 350 g
Voda - 150 ml
Limunska kiselina - 2 g
Soda - 1,5 g

Sastav bijelog sljeza:

Voda - 1 kašika.
Želatin - 25 g
Šećer - 2 kašike.
Sol - 0,25 kašičice.

Priprema:

Za pripremu sirupa pomiješajte šećer i vodu u posebnoj šerpi, stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Dodajte limunsku kiselinu, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte sirup na laganoj vatri 45 minuta.
Nakon što pripremite sirup, ohladite ga i dodajte sodu. Povremeno miješajte sirup i bit će gotov za 15 minuta. Invertni sirup će biti gust i po izgledu sličan medu.
Sada je vrijeme da pripremite marshmallows - 0,5 žlice. Potopite želatin u vodu. Ostavite da nabubri.
U preostalih 0,5 tbsp. Rastvorite šećer u vodi i dodajte 160 ml pripremljenog invertnog sirupa. Stavite smjesu na vatru. Prokuhajte uz stalno mešanje. Smesu kuvajte na laganoj vatri 8 minuta.
Zagrejte želatin i sipajte u dublju posudu. Želatin lagano umutiti mikserom, postepeno ulivajući pripremljenu vruću smjesu.
Nakon što ste svu vruću smjesu ulili u želatin, pojačajte brzinu miksera i mutite smjesu oko 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete gustu bijelu smjesu.
Ako vam je mastika potrebna odmah, u smjesu dodajte šećer u prahu i mijesite do željene želje. Ako vam zatreba mastika kasnije, obložite dno posude prozirnom folijom, stavite mastiku i obilno je pospite šećerom u prahu. Stavite mastiku u frižider, a kada vam zatreba, izvadite je i oblikujte u šta god želite!

DIY čokoladna mastika za tortu

spoj:

Tamna čokolada - 100 g
Marshmallow - 90 g
Krema (30%) - 40 ml
Maslac - 1 kašika.
Šećer u prahu - 2 kašike.
Konjak - 2 žlice.

Priprema:

Izlomite čokoladu u šerpu i stavite je u vodeno kupatilo. Čokolada treba da se potpuno otopi .
Ne skidajući tiganj sa vatre, pažljivo ulijte marshmallows u čokoladu. Smjesu treba stalno miješati kašikom.
Kada se polovina marshmallowa otopi, u šerpu sipajte vrhnje, konjak i puter. Smjesu stalno miješajte dok smjesa ne postane dovoljno gusta i homogena.
Zatim skinite posudu sa mastikom sa vatre. Neprestano mješajući mastiku kašikom, dodajte prosijani šećer u prahu.
Kada se mastika više ne može mesiti kašikom, „pređite“ na ruke.
Dodajte šećer u prahu dok mastika ne postane elastična. Važno je napomenuti da se mastika ne lijepi za ruke.
Mastiku uvaljati u kuglice, umotati u papir za pečenje i staviti u frižider.
Mastika je spremna! Njime možete ukrasiti bilo koju domaću tortu, glavna stvar je pokazati maštu i kreativnost.

Mastika za tortu sa kondenzovanim mlekom

spoj:

Šećer u prahu - 160 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Limunov sok - 2 kašičice.
Konjak - 1 kašičica.
Mlijeko u prahu - 160 g

Priprema:

Pomiješajte suho mlijeko i šećer u prahu. Stavite sastojke u brežuljak, postepeno ulivajući kondenzovano mleko.
Mijesite smjesu dok masa ne postane elastična i homogena. Ne zaboravite dodati limunov sok i konjak. Ponovo umesite mastiku.
Gotov mastik umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider dok ne zatreba.
Mastik se može malo "revitalizirati" upotrebom boje za hranu. To je prilično jednostavno učiniti: napravite malu udubinu u gotovoj mastici, ulijte u nju boju željene boje i gnječite mastiku, dodajući šećer u prahu. Vidjet ćete kako mastika mijenja boju pred vašim očima. Gotovu mastiku u boji zamotajte u foliju i stavite u frižider.