Biljne masti: šteta ili korist za tijelo

Masti, ugljikohidrati i proteini su bitne komponente naše prehrane. Ali masti su postale robovi mnogih predrasuda i nagađanja. Plaše one koji žele smršaviti i one koji su nedavno odlučili postati pobornik zdrave prehrane.

Ali treba li biti oprezan sa mastima u hrani, i ako jeste, koje? Saznajmo!

Šta su masti i koje funkcije obavljaju u tijelu?

Masti (trigliceridi, lipidi) se odnose na organske supstance koje se nalaze u živim organizmima. Oni čine osnovu ćelijske membrane i igraju vrlo važnu ulogu u tijelu važnu ulogu zajedno sa ugljikohidratima i proteinima. Njihove glavne funkcije:

Zasititi tijelo energijom i poboljšati dobrobit;

Stvaranje školjki okolo unutrašnje organe, zaštitite ih od oštećenja;

Sprječavaju hipotermiju, jer pomažu u zadržavanju topline u tijelu, koju slabo prenose;

Poboljšava efekte vitamina rastvorljivih u mastima A, D, E i K;

Stimulira aktivnost crijeva i pankreasa;

Osim toga, bez masti mozak ne može funkcionirati.

Vrste masti

Masti su biljnog i životinjskog porijekla. Životinjske masti (masti peradi i životinjskog porijekla) pozvao zasićenih masti, dok nezasićene masne kiseline biti sadržan u većini biljna ulja.

Zasićene masti.Čvrste su komponente i nalaze se uglavnom u životinjska hrana. Takve masti se apsorbuju prilično brzo bez žučnih supstanci, pa su hranljive. Ako u svoju prehranu uključite velike količine zasićenih masti na malo fizička aktivnost, oni će se taložiti u tijelu, što će uzrokovati debljanje i pogoršanje stanja fizička spremnost.

Zasićene masti se dijele na stearinske, miristinske i palmitinske. Proizvodi koji ih sadrže su ukusni i sadrže lecitin, vitamine A i D i, naravno, kolesterol. Potonji je dio važnih ćelija tijela i aktivno je uključen u proizvodnju hormona. Ali ako u tijelu postoji višak kolesterola, postoji rizik od razvoja dijabetes melitus, gojaznost i srčani problemi. Maksimalna stopa holesterol – 300 mg dnevno.

Životinjske masti treba konzumirati u bilo kojoj dobi kako bi se dobila energija i osigurao potpuni razvoj tijela. Međutim, ne smijemo zaboraviti da prekomjeran unos zasićenih masti u organizam može dovesti do razvoja takvih bolesti: gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa itd.

Namirnice koje sadrže zasićene masti:

Meso (uključujući srce i jetru);

Mliječni proizvodi;

Čokoladni proizvodi.

Nezasićene masti. Takvi lipidi se uglavnom nalaze u biljnoj hrani i ribi. Lako se oksidiraju i mogu izgubiti svojstva nakon termičke obrade. Stručnjaci preporučuju jesti sirovu hranu sa nezasićenim mastima. Ova grupa se deli na polinezasićene i mononezasićene masne kiseline. Prvi tip uključuje komponente koje su uključene u metabolizam i formiranje zdravih stanica. Polinezasićene masti sadržano u orasi i biljna ulja. Mononezasićene supstance smanjuju nivo holesterola u organizmu. Većina ih se nalazi u ribljeg ulja, maslinovog i susamovog ulja.

Hrana koja sadrži nezasićene masti:

- (maslina, suncokret, kukuruz, laneno sjeme, itd.);

Orašasti plodovi (bademi, indijski oraščići, orasi, pistacije);

- (skuša, haringa, losos, tuna, haringa, pastrmka, itd.);

Avokado;

Sjemenke maka;

Soja;

Riblja mast;

Seme gorušice.

Kako razlikovati visokokvalitetno prirodno biljno ulje od lažnog sa štetnim nečistoćama?

U slučaju kada su glavna komponenta masti zasićene kiseline, mast će biti čvrsta u svom agregatnom stanju. A ako ima nezasićenih kiselina, mast će biti tečna. Ispostavilo se ako imate ulje ispred sebe koje ostaje tečno čak i u frižideru, možeš da odbaciš sumnje - sadrži najveću koncentraciju nezasićenih masne kiseline.

Trans masti. U svakodnevnom životu, trans masti se obično smatraju "lošim" mastima. One su vrsta nezasićenih masti, ali smo odlučili da o njima govorimo odvojeno. Trans masti znače modifikovane komponente. Zapravo, to su umjetno sintetizirana ulja. Naučnici su dokazali da redovna konzumacija hrane koja sadrži trans masti može povećati rizik od pretilosti, srčanih i vaskularnih bolesti i metaboličkog pogoršanja. Nije preporučljivo koristiti ih!

Proizvodi koji sadrže trans masti:

Brza hrana;

Smrznuti poluproizvodi (kotleti, pizza itd.);

Margarin;

Torte;

Cracker;

Kokice za mikrovalna pecnica(ako sastav sadrži hidrogenizovane masti);

Majonez.

Dnevni unos masti

Stručnjaci kažu da tijelu treba 35-50% kalorija dnevno iz zdravih masti.

Kod sportista dnevna norma može biti više masti, posebno ako je trening intenzivan i sistematičan. Odrasla osoba u prosjeku treba unijeti 50 g životinjskih masti i 30 g biljnih masti, što će iznositi 540 kcal.

Kada se povećava potreba za zasićenim mastima?

Zasićene masti su tijelu najpotrebnije u sljedećim slučajevima:

Potrebno je povećati elastičnost krvnih sudova;

Sistematski sportski trening;

Intelektualna opterećenja;

Period epidemije ARVI (za jačanje imunološkog sistema);

Hormonski disbalans.

Kada se povećava potreba za nezasićenim mastima?

Nezasićene masti su organizmu veoma potrebne u sledećim slučajevima:

U hladnoj sezoni, kada je tijelo počelo primati manje hranjivih tvari;

Tokom intenzivnog fizičkog rada;

Aktivan rast tokom adolescencije;

Egzacerbacija dijabetes melitusa;

Ateroskleroza.

Koje ulje je najbolje za prženje?

Suncokretovo i kukuruzno ulje su najnepogodnija ulja za termičku obradu, jer pri prženju oslobađaju karcinogene. Poželjno je pržiti na maslinovom ulju - uprkos činjenici da ono gubi svojstva kada se zagrije. korisne karakteristike, ali ne postaje opasno.

Suncokretovo i kukuruzno ulje se mogu koristiti samo ako nisu podvrgnute termičkoj obradi, kao kod prženja ili kuvanja. Prosta je hemijska činjenica da se nešto što bi trebalo da bude dobro za nas pretvori u nešto što uopšte nije dobro na standardnim temperaturama prženja.

Hladno prešano maslinovo i kokosovo ulje proizvode mnogo manje aldehida, baš kao i maslac. Razlog tome je što su ova ulja bogata mononezasićenim i zasićenim masnim kiselinama, te ostaju stabilnija kada se zagrijavaju. Zapravo, zasićene masne kiseline gotovo uopće ne podliježu oksidativnoj reakciji. Stoga je bolje koristiti maslinovo ulje za prženje i drugu termičku obradu - smatra se najkompromisnijim, jer sadrži oko 76% mononezasićenih masti, 14% zasićenih i samo 10% polinezasićenih - mononezasićene i zasićene masti su otpornije do oksidacije nego polinezasićene masti.

Masti su sastavni element za puno postojanje organizma. Da bi bili korisni, morate ih koristiti uzimajući u obzir svoje ciljeve i način života. Iz vaše prehrane treba isključiti samo opasne trans masti.

Masti su jedan od najpotrebnijih elemenata za normalno funkcionisanje organizma. Konkretno, masti sadrže veliku količinu energije i bitna su komponenta u izgradnji novih ćelija. U zavisnosti od porekla masti se dele na biljne masti i životinje. Ovaj članak će se fokusirati na prvu grupu.

Koje namirnice sadrže biljne masti?

Jedan od najčešćih proizvoda koji sadrže biljne masti, je suncokret. Ali postoje i druge biljke koje ga sadrže u izobilju, na primjer:

Svojstva biljnih masti

Biljne masti (biljna ulja) je proizvod organskog porijekla dobiven preradom biljnih sirovina. Biljne masti ne mogu se sintetizirati u ljudskom tijelu, te se stoga svrstavaju u esencijalne tvari.

Sastav biljnih masti

Sve masti biljnog porijekla prvenstveno uključuju trigliceride masne kiseline. Također važnih elemenata su raznih vrsta hemijska jedinjenja. Budući da se biljne masti, pak, dijele na nekoliko varijanti, njihov sastav uvelike varira. Tako odvajaju tečne biljne masti, koje se nazivaju ulja (suncokretovo, maslinovo, itd.), i čvrste, koje uključuju npr. Kokosovo ulje.

Prednosti biljnih masti

Prednosti biljnih masti zbog nezamjenjivosti komponenti uključenih u njihov sastav. Prednosti su sljedeće:

• Kada se konzumira, tijelo prima do 85% energije koja je neophodna za pravilno funkcioniranje.
• Sadrže vitamine grupe A.D.E
• Oni sadrže esencijalne aminokiseline Omega-3 i Omega-6
• Sadrže tvari koje pospješuju bržu obnovu tkiva i usporavaju proces starenja.
• Potiče potpunu i pravilnu probavu

Šteta od biljnih masti

Vrijedi se dotaknuti i pitanja šteta od konzumiranja biljne masti . Ovdje je odmah vrijedno napomenuti da se štetni efekti mogu pojaviti samo uz vrlo čestu konzumaciju. Šteta može uključivati ​​i sljedeće:

• Nakon obrade biljnih masti na visokim temperaturama, bolje ih je ne jesti, jer mogu dovesti do stanjivanja zidova arterija.
• Modifikovane biljne masti potiču proizvodnju slobodnih radikala, što zauzvrat povećava rizik od raka.

Sadržaj kalorija u biljnim mastima (tabela)

Sve vrste biljnih masti u prosjeku sadrže 850 kcal na 100 g proizvoda. Na osnovu toga možete izračunati njegov kalorijski sadržaj u zavisnosti od količine:

Sigurno ste pogodili da su masti u hrani često uzrok viška struka. To je istina: to je u mastima najveći broj kalorija, a čovjekova ljubav prema masnoj hrani ponekad može biti teško izdržati. Malo ljudi se pridržava norme - masti ne bi trebale činiti više od 20% dnevne prehrane (to je otprilike 40-50 g). Čips, bilo koji prženo jelo, kreme za pecivo, kobasice - sve to vam omogućava da brzo premašite normu, čak i ako ste pojeli vrlo malo ovih proizvoda. Ako odaberete hranu s niskim udjelom masti, vjerovatno ćete imati mnogo manje problema s težinom.

Sve što jedemo možemo uslovno podeliti u nekoliko grupa, na osnovu količine masti u hrani. Na osnovu sadržaja masti na 100 grama proizvoda može se razlikovati pet kategorija koje označavaju koje namirnice imaju puno masti, a koje malo masti.

1. Hrana bogata mastima (više od 80 grama). To je povrće, puter, ghee (najviše biljne masti se nalaze u proizvodima ove vrste), margarin, svinjska mast i masnoće za kuhanje. Sve ovo treba ograničeno koristiti u hrani, jer takvi proizvodi mogu dovesti do brzog debljanja ako se previše konzumiraju.
2. Proizvodi sa visokog sadržaja masti (20 do 40 grama). To su skoro sve vrste sireva, kajmaka i punomasne pavlake (od 20% masnoće), patke, guske, svinjetine, kao i kobasice svih vrsta, mlečne kobasice, papaline, bilo koji kolači, čokolada, halva. Takve proizvode također treba konzumirati vrlo oprezno i ​​umjereno, jer za razliku od prve grupe, koja se obično koristi malo po malo, mnogi ljudi ne znaju mjeriti u ovim proizvodima.
3. Hrana sa umerenim sadržajem masti (10 do 19,9 grama). To su masni svježi sir, sirevi, sladoled, jaja, janjetina i piletina, goveđe kobasice, čaj i dijetalne kobasice, kao i masne ribe - losos, jesetra, saury, haringa, kavijar. Preporučuje se redovno konzumiranje ovih proizvoda jer se sa relativno niskim sadržajem masti lako uklapaju u bilo koju ishranu, čineći ih osnovom za pravilnu, uravnoteženu ishranu.
4. Hrana sa niskim sadržajem masti (3 do 9,9 grama). To su mlijeko, punomasni kefir, polumasni svježi sir, govedina, nemasna jagnjetina, šur, skuša, ružičasti losos, nemasna haringa, peciva, papalina, kao i bomboni od fondana. Takve namirnice možete bez straha uvrstiti u vašu ishranu, jer čak i ako ih konzumirate relativno puno, to neće štetiti vama i vašoj figuri, ali će organizmu obezbijediti potrebne masti.
5. Hrana sa malo masti (manje od 3 grama). To su pasulj, žitarice, proteinsko mlijeko, nemasni svježi sir, bakalar, oslić, kruh, smuđ, štuka. Ove namirnice su apsolutno bezbedne za jelo, pogodne su čak i za one koji pokušavaju da smršaju.

Nepotrebno je reći da hrana koja sadrži masti ima različite stepene dobrobiti za tijelo. Zavisi od vrste masti.

Masti u hrani: zdrave i štetne

Nezasićene i polinezasićene masti su najzdravije za ljude, a nalaze se u njima dostupno biljno ulje. Zasićene masne kiseline su, naprotiv, čvrste, teško probavljive i nisu mnogo korisne za ljude (to su jagnjeće i goveđe masti, mast, palmino ulje). U prehrani treba ograničiti proizvode sa zasićenim mastima. Dakle, da rezimiramo:

1. Hrana koja sadrži zasićene masti- sir, žumance, svinjska mast i meso, topljena mast, škampi i jastozi, mlijeko i mliječni proizvodi, čokolada, kajmak, palma, kokos i puter.
2. Hrana koja sadrži nezasićene masti- kikiriki, masline, živina, avokado, divljač, indijski oraščići, maslinovo i ulje od kikirikija.
3. Hrana koja sadrži polinezasićene masti- bademi, sjemenke, orasi, riblje, kukuruzno, laneno, repičino, pamučno, suncokretovo i sojino ulje.

Biljke su glavni izvor zdravih masti, neophodno za osobu. Kao sirovina za dobijanje ulja koriste se orašasti plodovi, voće i sjemenke raznih kultura. Grožđe, morska krkavina i koštice kajsije, klice žitarica.

Biljne masti se ekstrahuju na dva načina - presovanjem i ekstrakcijom. Prva metoda, pri kojoj se ulja dobivaju mehaničkom ekstrakcijom, smatra se nježnom, ali je proizvodnja neučinkovita. Kolač koji ostaje nakon ceđenja još uvek sadrži masti, pa se podvrgava ekstrakciji organskim rastvaračima. Proizvodi dobiveni nakon sekundarne obrade sadrže red veličine manje biološki aktivnih tvari.

Prednosti i prednosti biljnih masti

Biljne masti su bogate tokoferolima i masnim kiselinama. Oni sadrže:

• vitamini B, D, K;
• karotenoidi;
• fitosteroli;
• fosfolipidi;
• mineralne soli.

Masne kiseline većine biljnih ulja su nezasićene. Takve organska jedinjenja imaju pozitivan učinak na strukturu vaskularnih zidova, sprječavajući stvaranje kolesterolskih plakova. Nezasićene masne kiseline su uključene u sintezu hormona i metabolizam, osiguravajući normalno funkcioniranje imunološkog sistema.

Omega-6 prevladavaju u ulju kukuruza, oraha, suncokreta i šafranike. Masti sjemena pamuka i lana (44%) su bogate alfa-linolenskom kiselinom. Proizvodi od kedra i kamine također se mogu pohvaliti visokim sadržajem Omega-3.

Zašto su životinjske masti inferiornije od biljnih? Budući da su veoma kalorične, potonje se, kada uđu u organizam, ipak lako probavljaju i brzo se troše. To se objašnjava činjenicom da biljne masti sadrže više fosfatida nego životinjski proizvodi. Složeni lipidi, čije molekule sadrže fosfornu kiselinu, ubrzavaju proces razgradnje. Ovo sprečava nakupljanje masti u jetri.

Osim toga, ove tvari smanjuju razinu kolesterola u krvi, sprječavajući začepljenje krvnih sudova. Treba imati na umu da su fosfatidi, bilo u obliku sedimenta ili u suspenziji, prisutni samo u nerafinisanim uljima.

Vrste biljnih ulja

Najviše biološki aktivnih supstanci sadrži djevičansko ulje, zbog čega nutricionisti preporučuju dodavanje u hranu. Međutim, rok trajanja prirodni proizvodi sa nečistoćama je mala. Kako bi poboljšali prezentaciju i produžili vijek trajanja takvih supstanci, kao i da bi njihov okus i miris učinili neutralnim, proizvođači pribjegavaju na različite načinečišćenje:

• Kako bi se eliminisale hidrofilne supstance i fosfatidi, nerafinisani proizvod se podvrgava hidrataciji.
• Uz pomoć alkalija iz njega se uklanjaju masne kiseline (neutralizacija).
• U fazi izbjeljivanja uklanjaju se tvari sapuna, pigmenti i ostaci fosfolipida.
• Kukuruzno i ​​suncokretovo ulje se podvrgavaju zimovanju (zamrzavanje), čime se uklanjaju komponente nalik vosku.
• Završna faza rafiniranja - dezodoracija - uključuje obradu proizvoda parom.

Prema konzistenciji, biljne masti mogu biti tečne i čvrste. Proizvodi druge vrste nazivaju se i tijesta. Njihova karakteristična karakteristika– voštana ili kremasta tekstura – traje sobnoj temperaturi. Da bi se rastopili, takva ulja se zagrijavaju u vodenom kupatilu na 50 stepeni. Čvrsta konzistencija maslaca je zahvaljujući zasićenim masnim kiselinama: arahidskoj, laurinskoj, miristinskoj, palmitinskoj i stearinskoj.

Lista popularnih čvrstih biljnih ulja:

• avokado;
• kakao puter;
• kokos;
• mango;
• aloe vera proizvod;
• babassu ulje;
• neemovo ulje;
• shea (karite);
• proizvod sa obale (slavo drvo);
• Palm.

Koja tečna ulja imaju najizbalansiraniji sastav? Raznolikost nezasićenih masnih kiselina prednost je proizvoda od sjemenki pamuka, kamine, morske krkavine i soje. Suncokretovo ulje, rasprostranjeno na našim prostorima, vrijedan je izvor Omega-9 i Omega-6. Proizvod dobijen presovanjem sjemenki grožđa ima sličnu kombinaciju nezasićenih masnih kiselina. Težina korisne supstance nalazi se u lanenom semenu, senfu, susamu i ulju konoplje. Ne samo da mast bora i orašastih plodova ima divan sastav, već i odličan ukus.

Upotreba u kulinarstvu i kozmetologiji

Čvrste biljne masti se široko koriste u konditorskoj proizvodnji. Od njih se prave čokolada i halva, a dodaju se kremama i toplim slatkim napitcima. Kokosovo ulje zauzima posebno mjesto u vegetarijanskoj kuhinji, jer je po sastavu sličan mliječnoj masti. Međutim, mnogo više koristi se može dobiti od battera kada se koristi spolja.

Evo samo male liste kozmetičkih problema kojih se možete riješiti domaćim maskama i kremama na bazi biljnih masti:

• perut i stanjivanje kose;
• ispucali vrhovi, prorijeđena i kovrčava kosa;
• suhoća, crvenilo i perutanje kože;
• bore, tamne mrlje, opekotine;
• gruba koža na laktovima i kolenima, žuljevi.

Odrasla osoba treba da konzumira najmanje 30 ml ulja dnevno. Štoviše, preporučljivo je uključiti različite biljne masti u prehranu - to će uravnotežiti prehranu. U hrani bogatoj oleinskom kiselinom, procesi oksidacije se odvijaju sporije. Zato je jela najbolje dinstati i peći na maslinovom mašću. Treba ga dodati u ljute umake i infuzije.

Ulja u kojima prevladavaju Omega-6 i Omega-3 su nestabilna visoke temperature. Osim toga, ne mogu se čuvati otvorene: u kontaktu s kisikom u masnoj hrani nastaju slobodni radikali i toksični oksidi. Ulja koja brzo oksidiraju čuvaju se u tamnoj, zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Kako ne bi izgubili sva svoja korisna svojstva, dodaju se sirovi u jela. Začinjavaju se salatama i kašama, a uključuju se u hladne umake.

Stručno mišljenje

Laneno ulje Volim ga zbog svojih korisnih svojstava i gorkog ukusa. Napominjem da na njemu ne možete pržiti, ne podnosi termičku obradu. Čuvati na tamnom mestu. U članku se spominje ulje orašastih plodova – ekstrahira se iz oraha i ima karakterističan miris i okus. Na primjer, kada nemam same orahe pri ruci, zalijevam svoje salata od povrća sa ovim uljem, i zamenjuje ih čak i po mom ukusu. Prilikom odabira ovog ulja obratite pažnju - trebalo bi biti svijetlo, blago zelenkasto. Ali nimalo sjajno. Bogata boja znači da je ulje zagrijano tokom procesa prešanja, što znači da je izgubilo neke od svojih korisnih svojstava.

Inna Verbitskaya, specijalista za ishranu

Slučajna činjenica:

Najčešće, u koloni „Sastav“ na ambalaži hrane, informacije su navedene u opadajućem redoslijedu u odnosu na količinu sastojka —

Članak dodao korisnik Maria
02.11.2016

Biljne masti

Biljna ulja ili masti su proizvod prirodnog porekla, koji se dobijaju u procesu prerade biljnih sirovina. Sintetizirati biljne masti ljudsko tijelo Nisam u stanju da to uradim sam. Zbog toga se biljne masti svrstavaju u hemikalije, koje su neophodne za ljudski organizam, čije se zalihe moraju često obnavljati.

Za dobivanje biljnih masti u industriji se koriste plodovi i sjemenke uljarica. Tu spadaju soja, masline, uljana repica, plodovi nekih vrsta palmi, suncokret i druge biljke. Često se za proizvodnju ovih masti koristi otpad koji sadrži ulje, a koji se dobija preradom sirovina biljnog porijekla. Na primjer, sjemenke pirinča, kukuruza, grožđa ili trešnje, kao i bundeve i pšenične klice.

Postoji nekoliko uljarica od kojih se proizvode masti:

• Suncokret
• Uljana palma
• Pamuk
• evropska maslina
• Kokosova palma
• Uzgajana soja
• Kikiriki

Postoji i nekoliko porodica, kao što su:

• Anacardiaceae (ulje indijskog oraha);
• Mahunarke (maslac od kikirikija, puter od kikirikija, sojino ulje ili sojino ulje);
• Asteraceae (ulje artičoke, sofloralno ulje i suncokretovo ulje);
• Bukva (bukovo ulje);
• Dipterocarpaceae (ulje Shorea);
• Grožđe (ulje sjemenki grožđa ili ulje grožđa, ulje sjemenki grožđa);
• Boražina (ulje krastavca);
• Žitarice (ulje pirinčanih mekinja ili pirinčano ulje, ulje pšeničnih klica ili pšenično ulje, kukuruzno ulje);
• Brassicas (gorušično ulje, repičino ulje, kamilino ulje ili kamilino ulje);
• Mak (makovo ulje);
• Palma (kokosovo ulje, babassu ulje, palmino ulje, palmino ulje);
• Bundeva (ulje dinje i ulje lubenice);
• Čaj (čajno ulje)

Razlika između biljnih i životinjskih masti

Životinjske i biljne masti se razlikuju fizička svojstva i sastav. Nije ih teško razlikovati jedne od drugih po vanjskim pokazateljima. Biljni lipidi su tečna ulja, dok su životinjske masti čvrste materije. Postoji izuzetak riblje masti jer je u tečnom stanju.

Treba obratiti pažnju na sastav. U biljnim lipidima dominantnije su nezasićene masne kiseline koje imaju niske temperature topljenje. Ali životinjske masti sadrže veliku količinu zasićenih masnih kiselina, koje se tope na visokim temperaturama.

Razlikuju se i po svom porijeklu. Izvori životinjskih masti su svinjska mast koja sadrži 90-92% masti. Biljna ulja koja sadrže 99,9% masti smatraju se izvorima biljnih masti.

Vrijedi zapamtiti da se nezasićene i zasićene kiseline, koje se nalaze u mastima, ljudsko tijelo koristi različito. Zasićeni, poput palmitinske ili stearinske, potrebni su kao energetski materijal. Ove kiseline se uglavnom nalaze u životinjskim mastima, kao što su govedina i svinjetina. Morate znati da višak zasićenih masnih kiselina povećava nivo holesterola i izaziva metaboličke poremećaje.

U poređenju sa životinjskim mastima, biljna ulja imaju nezasićene masne kiseline koje pomažu u uklanjanju viška holesterola i lako se apsorbuju u ljudskom tijelu.

Biljni lipidi sadrže mnogo više vitamina F. Uz nedostatak ovog vitamina, osoba može razviti različite vaskularne bolesti: srčani udar ili aterosklerozu. Osim toga, javljaju se brojne hronične bolesti i slabi imunološki sistem.

Sastav biljnih masti

IN hemijski sastav biljne masti uključuju trigliceride masne kiseline. Osim toga, biljne masti sadrže prirodna jedinjenja koja prate kiseline (voskovi, fosfolipidi, kao i steroli i slobodne masne kiseline).

Kalorijski sadržaj biljne masti

Energetska vrijednost u odnosu masti, proteina i ugljikohidrata: Masti: 99,8 g (~898 kcal) Proteini: 0 g Ugljeni hidrati: 0 g.

Prednosti biljnih masti

Naučno dokazana činjenica je korist i važnost biljnih masti za organizam. Živom organizmu je hitno potrebno svaki dan hranom unositi određenu količinu zdravih masnih kiselina. Sastav biljnih lipida uključuje ogromnu količinu vitamina E, D, A, pored Omega-3 i -6 aminokiselina.

Šteta od biljnih masti

Pored prednosti ovog proizvoda, potrebno je napomenuti moguća šteta biljne masti. Ako biljne masti jedete nekontrolisano i često, one mogu biti štetne. Osim toga, biljna mast se koristi u određenim vrstama proizvoda, na primjer, u proizvodnji sladoleda.

Da biste ostavili komentar potrebno je da omogućite javascript.

Diskusija o članku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Još nema komentara. Hoćeš li biti prvi?