Recepti za kuhanje sušenih gljiva. Kako pravilno kuvati sušene pečurke

Iako je trajanje sezona gljiva završava dolaskom jesenjih mrazeva, jela od njih mogu se pripremati tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina skladištenja šumskih proizvoda, od kojih je jedan sušenje. Okus suhog proizvoda nije lošiji od svježeg voća.

Sušenje je najviše jednostavna metoda prerada šumske sječe

Sušenje je najjednostavniji način prerade šumskih kultura. Gotov proizvod zadržava sve nutritivne elemente i ne zauzima puno prostora tokom skladištenja, posebno kada se samlje u prah. Krupni plodovi se obično drobe, a mali ostavljaju cijeli. Na taj način će se brže osušiti.

Tokom procesa sušenja plodovi treba postepeno gubiti vlagu. Mogu se sušiti na otvorenom, nanizati na tvrde konce, u rerni ili mikrovalna pecnica. Kako bi se izbjeglo isušivanje, raspored gljiva se mora redovno provjeravati i uklanjati gotove komade.

Tokom procesa sušenja plodovi treba postepeno gubiti vlagu

Recepti za prva jela sa sušenim gljivama

Pravljenje supe od sušene pečurke Potrebno je minimalno vremena, a jelo ispadne ukusno i zadovoljavajuće.

Supa od gljiva sa vermičelom

Bilo koje pečurke su pogodne za ovaj recept. Mnogi kuvari koriste bele. Za ovo jelo ne treba vam krompir. ali morate uzeti:

• 50 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 100 g tjestenine;
• soli i začinskog bilja.

Tehnologija kuvanja:

1. Suhe sirovine temeljito isperite, uronite u posudu i sipajte prokuvane vode. Nakon trećine sata procijediti. Ostavite juhu u tiganju, a pečurke isperite.
2. Iseckajte povrće. Šargarepa se može narendati. Pržite 5 minuta.
3. U čorbu dodajte vodu dok zapremina ne dostigne 2,5 litara. Prokuvati i dodati pečurke.
4. Stavite u šerpu paprikaš od povrća. Posolite.
5. Nakon 20 minuta dodajte vermicelli i držite na vatri još 5-7 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Pečurke u pavlaci (video)

Supa od kupusa sa pečurkama

Za recept morate kupiti:

• mrkva i luk;
• 500 g kiselog kupusa;
• pšenično brašno;
• paradajz pasta.

Da biste napravili ukusnu supu od kupusa, potrebno je:

1. Kupus prelijte čašom čorbe od gljiva i dodajte biljno ulje (1 supena kašika). Ako je kupus jako kiseo, potrebno ga je isprati hladnom vodom.
2. Pržite povrće sa paradajz pastom.
3. Sat vremena nakon što počnete dinstati kupus, u šerpu stavite sadržaj tiganja i dodajte juhu od pečuraka.
4. Nakon četvrt sata u čorbu od kupusa dodajte kašiku brašna, biber i lovorov list prženi na ulju.

Jelo je veoma ukusno sa dodatkom pavlake.

Supa od kupusa sa pečurkama

Krompirova supa

Na 3 litre vode i 1 kg krompira trebaće vam 60 grama vrganja ili šampinjona.

1. Od sušenog voća napravite čorbu.
2. Povrće (šargarepu, luk, korijen peršuna) nasjeckajte i propržite.
3. Krompir skuvati u bujonu od pečuraka.
4. Prebacite povrće u lonac za supu. Nakon 5 minuta začinite začinima. Prije upotrebe dodati sitno sjeckani zeleni luk.

Recepti za pripremu glavnih jela sa suvim pečurkama

Pripremite se zdravo jelo veoma jednostavno.

1. Stavite suvo voće u vodu na 1,5 sat. Nakon što nabubre, procijedite i narežite na komade. Ne sipajte vodu, već je stavite na vatru.
2. Isjeckane pečurke stavite u šerpu sa istom vodom. Posolite.
3. Nakon ključanja dodajte prethodno pečene žitarice.
4. Kada se sadržaj zgusne, smanjite vatru na najmanju i ostavite na šporetu još 1,5 sat.
5. U kašu dodajte prženi luk.

Heljda sa lukom i pečurkama

Pirjane pečurke

Za recept morate uzeti sušeno voće. Za 800 g kuhanih gljiva trebat će vam nekoliko čaša kisele pavlake, koja se može zamijeniti puterom.

1. Oguljene pečurke propržiti sa tri glavice luka. Zatim pospite sa 1 kašikom brašna, dodajte malo vode i dinstajte.
2. Sipati u šerpu i dinstati dok ne bude gotovo. Zaciniti. Začinite puterom ili pavlakom. Na kraju pospite začinskim biljem.

Pirjani krompir sa suvim pečurkama

1. Suhi proizvod prokuhajte i pržite s lukom.
2. Posebno ispržite krompir narezan na kriške. Zatim spojite oba sastojka u jednu tepsiju. Ulijte juhu od gljiva. Dodajte začine i dinstajte pola sata. Po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Pečene sušene pečurke (video)

Kako ukusno kuvati suve bele pečurke

Postoji mnogo različitih recepata u kojima su vrganji glavni sastojak.

Supa od sušenih belih gljiva

Jelo se ispostavilo veoma bogato. Za 100 g šumskog proizvoda potrebno je uzeti:

• krompir;
• 1 šargarepa i luk;
• začini;
• pavlaka po ukusu.

Suvo voće prvo treba potopiti. Zatim kuvajte 30 minuta i iseckajte. Dalje radnje:

1. Crni luk sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu. Zatim pržite.
2. Pripremljene šampinjone sipajte u tiganj i pržite 8-10 minuta.
3. U šerpu stavite ceo sadržaj tepsije, dodajte krompir i kuvajte 10 minuta. Onda insistiraj.

Poslužite posuto svježim seckanim začinskim biljem (peršun, kopar).

Supa od sušenih belih gljiva

Toplo predjelo sa testeninom

Za recept je potrebno nabaviti:

• tjestenina 300 g;
• mrkva i luk;
• kopar.

Koraci korak po korak:

1. Suvo voće je bolje preliti preko noći i kuvati ujutru. Zatim procijedite i ohladite.
2. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Zatim pržite.
3. Pripremljeno povrće stavite u dublju činiju. Dodajte tjesteninu i dodajte vodu. Posolite.

Toplo predjelo sa testeninom

Stroganov recept

Sljedeće komponente su potrebne:

• čaša mlijeka;
• 1 kašika kisele pavlake;
• puter;
• glavica luka;
• paradajz sos ili paradajz;
• 1 kašičica pšeničnog brašna.

Suve pečurke pre svega prelijte vrelim mlekom. Nakon što nabubre, izrežite ih.

1. Popržite trake pečuraka i dodajte brašno. Zatim ponovo pržite.
2. Zagrijte ulje sa paradajzom. Propržite seckani luk. Sve stavite u tiganj i sipajte pavlaku.

Prije serviranja isjeckajte kopar i peršun. Jelo se odlično slaže sa prženim krompirom.

Stroganov style

Šta još možete skuvati sa sušenim pečurkama?

Iako se na prvi pogled čini da se vrlo malo jela može pripremiti od suhog sastojka, u stvari postoje stotine opcija za njihovu pripremu. Supe, variva, soljanke, rezanci ili omleti su veoma ukusni. Mnogi gurmani radije ih peku u rerni sa sirom ili od njih prave kotlete od gljiva uz dodatak krompira. Neobični umaci pripremaju se u tiganju sa uljem i začinima.

Sos od gljiva

Ovo je samo božji dar za kuvara. Da dobijete sočno i ukusno jelo, Trebat će vam vrlo malo proizvoda:

• 100 g šumskog proizvoda;
• 2 glavice luka;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 100 ml biljnog ulja.

Sos od gljiva

Šumske gljive mogu biti sve.

1. Napunite plodišta vruća voda. Nakon što nabubre, kuvajte četvrt sata.
2. Luk nasjeckajte i pržite dok struktura ne postane prozirna i mekana.
3. Pečurke procijedite i prebacite u tiganj.
4. Sve sastojke propržiti i dodati začine po ukusu.
5. Ulijte juhu, pavlaku i prokuhajte par minuta.

Pečurke u pavlaci odlično se slažu sa bilo kojim prilogom.

Gulaš sa belim i crnim lukom

Voće može biti sušeno, sveže ili soljeno. Jelo ispada veoma ukusno ako koristite mešavinu različite pečurke, za 600 g trebaće vam:

• paprika (2 kom.);
• luk(4 stvari.);
• krompir (2 kom.);
• šargarepa (1 kom.).

Gulaš sa belim i crnim lukom

Spisak potrebnih radnji:

1. Potopite suvo voće pola sata, a zatim ocedite vodu. Sirovinu prelijte kipućom vodom i kuhajte još 30 minuta.
2. Ogulite povrće. Preporučljivo je luk narezati na pola prstena, a mrkvu naribati na krupno rende. Pržiti. Tu dodajte i biber. Za diverzifikaciju ukusa možete koristiti kriške paradajza.
3. Procijedite juhu i narežite velika plodišta na komade. Prebacite u tepsiju. Ugasi ga. Po želji možete dodati brašno. Pre nego što završite sa kuvanjem, dodajte iseckani čen belog luka.
4. Sadržaj tiganja se polaže u juhu i tu se dodaje seckani krompir. Preporučljivo je naribati. U tom slučaju se formira potrebna gustoća. Nakon ključanja ugasite šporet.

Gulaš se servira uz bilo koji prilog. Ne zaboravite da pospite malo začinskog bilja.

Sos od šampinjona od sušenih gljiva (video)

Punjena jaja

Iako jelo nije svečano, ipak ima ogromnu težinu za stolom. Za 0,5 kg sirovina trebat će vam:

• majoneza;
• jaja;
• sijalica.

Vodič korak po korak:

1. Voće kuhajte, skidajući pjenu, dok komadići ne potone na dno (najmanje 40 minuta).
2. Procijedite, isperite i ostavite da se ohladi.
3. Zatim sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
4. Kuvana jaja razrezati na 2 dijela, izvaditi žumanca i pomiješati ih sa smjesom od gljiva. Dodajte mljeveni crni biber i preostale sastojke.
5. Nasjeckajte i propržite luk. Na kraju dodati puter. Preko smjese prelijte smjesu žumanaca i šampinjona.
6. Polovine jaja napunite pripremljenom smesom i prelijte malom količinom majoneza.

Za pripremu se može koristiti sušeno voće ukusno punjenje za pite. Sirovine moraju biti suhe na dodir i ne pokvarene. Budući da je struktura plodišta vrlo higroskopna, potrebno je pridržavati se potrebnih pravila prilikom skladištenja.

Broj pregleda: 169

Da li ste već pripremili gljive za zimnicu? Nadam se da jeste, jer kupovina sušenih gljiva u prodavnici nije samo skupa. Osobno sam samo gadljiv: nepoznato je koje su izvorne sirovine - možda su bile crve, stare ili pokvarene gljive. A danas ću vam pokazati kako sušiti vrganje kod kuće.

Zašto vrganji? Jednostavno je: ovo su neke od najmirisnijih i najplemenitijih šumske pečurke koji imaju visok ukus i nutritivna svojstva. Osim toga, čak i kada su osušene, vrganje će biti svijetle boje, pa će jela na bazi njih ispasti ukusna i lijepa.

Zapravo, gotovo svaka gljiva se može sušiti. Najčešće se za to koriste vrganji, jasike i mušice (ja ih koristim za pripremu gljiva u prahu za zimu). Neki čak prave i sušene lisičarke i vrganje, ali ja to ne volim.

U koja jela možete dodati sušene vrganje? Prije svega, čorbe i prva jela (kako ukusnu supu možete napraviti od sušenih vrganja!), variva, slana peciva, tepsije, umake. Općenito, gdje god želite da dobijete bogat ukus gljiva i bogatu aromu. A sušeni vrganji zauzimaju mnogo manje prostora u odnosu na smrznute gljive, a ovo je važno!

Danas ćete naučiti kako pravilno pripremiti vrganje za sušenje, kako ih pravilno sušiti, ali i kako ih čuvati da nikada ne budu pljesnivi i da ostanu vrlo jestivi. dugo vremena.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Pa, hajde da osušimo vrganje! Da bismo to učinili, trebat će nam ne samo same gljive, već i mali nož, daska za rezanje i nova spužva za pranje posuđa. Naznačio sam masu gljiva (u već pripremljenom obliku) isključivo iz interesa - samo da shvatite koliki je prinos gotovog proizvoda. I zato uzmite onoliko vrganja koliko imate.

Znali vi to ili ne, pečurke nije potrebno prati za sušenje, odnosno, čak je nemoguće. Oni momentalno upijaju tečnost poput sunđera i postaju teški i mokri. Zbog toga je vrganje potrebno prerađivati ​​na suho. Prvo nožem uklonite ostatke (iglice, mahovinu i lišće), odrežite podnožje noge ako na njoj ima pijeska. I, naravno, provjeravamo gljive na prisustvo ličinki i crva. Lično poznajem mnogo ljudi koji preziru prisustvo ovih životvornih stvorenja u pulpi pečuraka (kažu, onda će ionako umrijeti), ali mi se gadi čak i pomisliti da to mogu jesti. Odlučite sami.

A sada nam je potrebna nova spužva za pranje posuđa, koju će trebati povremeno prati i dobro ocijediti. Sunđer ne smije biti mokar, već jedva vlažan. Jednostavno uklanjamo preostale sitne ostatke i pijesak iz gljiva. Vrganji se pripremaju za sušenje.

Treba ih izrezati na prilično tanke, ali u isto vrijeme ne baš tanke ploče. Otprilike 7-8 milimetara. Činjenica je da će se tokom procesa sušenja pretanke ploče pretvoriti u najtanje listove (poput papira) i mogu se zalijepiti za podlogu (sušilicu ili lim za pečenje).

Sada odlučite sami kako ćete sušiti vrganje. Opcije: u sušilici, u pećnici (na temperaturi ne višoj od 100 stepeni) ili na suncu. Prva metoda je najpogodnija u svakom pogledu; gljive mogu izgorjeti u pećnici (pa ih stalno pazite), a izlaganje suncu u jesen je prilično problematično.

Imam 1,3 kilograma svježih vrganja koje stanu na 3 nivoa sušare. Hvala mojoj svekrvi za ovaj rijetki električni aparat iz vremena SSSR-a.

Pravilno osušene gljive trebale bi izgubiti gotovo svu vlagu. Ispadaju suvi, ali istovremeno fleksibilni, odnosno ne lome se i ne mrve. Kada se vrganji osuše, pazite da ne izgore – okrenite ih i izvadite gotove.

Sušene gljive jedna su od najčešćih i najisplativijih opcija za očuvanje ovog proizvoda prije zime. Apsolutno suvo različite vrste pečurke: vrganji, lisičarke, vrganji, medarice, pečurke od mahovine. Čuvaju se tokom procesa zdravi vitamini a miris se čak i pojačava. Sušene pečurke, kada se dodaju u hranu, veoma su aromatične i izazivaju jak apetit. Postoje neke nijanse u preradi sušenih, svježih i smrznutih gljiva, važno je znati o njima ako morate nešto kuhati dan ranije.

Kako skuvati supu od sušenih gljiva sa ječmom

Sastojci recepta:

• Suhe pečurke – 60 g.
• Biserni ječam – 1/2 šolje.
• Šargarepa – 1 kom.
  
• Luk – 1 kom.
  
• Krompir – 5 kom.
  
• Voda – 3 l.
  
• Biljno ulje – 40 g.
  
• Peršun – 4 grančice.
• Sol - po ukusu.
• Crni biber u zrnu – 5 kom.

Proces kuvanja:

• Pre kuvanja, sušene pečurke se namaču 2 sata. Zatim se isperu i voda ocijedi. Biserni ječam se namače paralelno sa gljivama 2 sata. Zatim žitarice treba oprati.
• U šerpu sipajte 3 litre vode da provri. U vodu dodajte oprane pečurke.
• Krompir je oguljen i narezan na srednje kockice. Šargarepa se opere, oguli i izrenda. Luk se oljušti i sitno nasjecka.
• Tiganj se zagreva za pripremu aromatičnog prženja. Crni luk i šargarepu pržiti na biljnom ulju.
• Biserni ječam se dodaje u supu zajedno sa krompirom. Vrijeme kuhanja žitarica i krompira je do 30 minuta.
• Za 5-7 minuta. dok ne bude gotovo, dodajte pečenje, posolite i pobiberite.
• Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga u supu prije nego ugasite.
• Supa od sušenih gljiva je spremna za jelo, servirana sa pavlakom i crnim kruhom.

Kako kuvati sušene pečurke sa krompirom

Sastojci za recept za supu:

• Suhe pečurke – 20 g.
  
• Krompir – 800 g.
  
• Luk – 1 kom.
  
• Paradajz sos – 400 g.
  
• Sušeno mleveno bilje – 1 kašičica.
  
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje – 40 g.

Sastojci recepta za sos:

• Pšenično brašno – 1 kašika.
• Maslac – 1 kašika.
• Paradajz pasta – 2 kašike.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Mesna čorba – 1 st-n.
• Sol - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces pravljenja sosa:

• Pomešati sledeće sastojke: brašno, puter, paradajz pasta, nasjeckani luk, rendana šargarepa, čorba i začini, pojačivači okusa.
• Smjesa proizvoda stavlja se u mikrovalnu pećnicu prije nego što se maslac zagrije. Sos je spreman za dalju upotrebu.

Proces pravljenja supe:

• Suve pečurke se namaču 2 sata. Nakon toga ih je potrebno oprati i kuvati 50 minuta dok se ne kuvaju. Gotove pečurke ocijedite i nasjeckajte.
• Luk se oljušti i sitno nasjecka. Tiganj se zagreje na vatri, luk se prži zajedno sa pečurkama dok kora luka ne porumeni i doda se paradajz sos sa mesnom čorbom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte sastojke na laganoj vatri 15 minuta.
• Krompir se oguli, opere, iseče na kriške. Pržite u dodatnom tiganju sa biljnim uljem. Biber i sol po ukusu. Nakon kuhanja pomiješajte krompir sa šampinjonima i dinstajte 10 minuta.
• Sušene pečurke i krompir su spremni. Služi se sa zelenilom i belim hlebom.

Kako kuhati sušene gljive - osnove

• Osušene gljive, za razliku od smrznutih, za dugotrajno skladištenje moraju se prije kuhanja omekšati u vodi. Zatim se voda od gljiva izlije zajedno sa viškom otpadaka, opere i ostavi nekoliko sati (otprilike 2 sata). Vrijeme namakanja šampinjona zavisi od toga aridnost.
• Pečurke se obično suše na špagi koja nije potrebna u jelu. Ako se pečurke ne žele lako odvojiti od konca, natapaju se zajedno.
• Na 300 g svježih šampinjona ide oko 60 g suhih.
• Lovorov list u supi od pečuraka može nadjačati miris i ukus gljiva.
• Sušene pečurke treba da budučuvati u čistoj prostoriji sa redovnom ventilacijom. Pečurke ne treba čuvati pored povrća, voća ili u podrumu sa visokom vlažnošću. Pečurke koje postanu vlažne tokom skladištenja mogu se sačuvati ako se sortiraju, osuše ili odmah upotrebe za hranu. Rok trajanja gljiva je 1 godina. Preporučljivo je da ih pojedete prije tog vremena.
• Dati prijatna aroma U jelo samo dodajte malu hrpu sušenih gljiva.

Recepti za pravljenje sušenih gljiva su jednostavni i nepretenciozni. Glavna razlika između suhih proizvoda je vrijeme kuhanja. Ali rezultat uvijek nadmaši očekivanja. Jelo ispada veoma mirisno. Postoje takvi recepti za sušene gljive: kotleti, gljive u pavlaci, pržene pečurke, sve vrste umaka, supa i salata. Pripremaju se od samostalno ubranih pečuraka, kao i iz asortimana iz prodavnice.

Šta učiniti ako zimi želite supu od gljiva, a do svježih šampinjona je još šest mjeseci? Posegnemo u svoje kante žitnice i vadimo sušene gljive koje se s ljubavlju pripremaju ljeti i jeseni. U mom arsenalu su prisutni od lisičarki, vrganja, vrganja i bijelog vrganja. Češće su u našim šumama, zbog čega ih sušimo.

Pročitao sam na internetu te gljive na svoj način nutritivnu vrijednost zamijenite meso i povrće, jer sadrže proteine, masti, ugljikohidrate, minerale i vitamine. Ovo je dobro za one koji preferiraju vegetarijanska ili brza jela.

Inače, volim gljive i bez svega toga, jednostavno zato što se jela od njih brzo pripremaju i ispadaju aromatična i ukusna, uključujući i sušena.

Možete ih koristiti, baš kao i svježe, za pripremu raznih supa, umaka, pečenja i punjenja jaja. Postoji mnogo recepata. Danas ću vam reći o mojim omiljenim receptima korak po korak.

Neposredno prije bilo kakvog kuhanja potrebno ih je oprati i potopiti u vodu dva do tri sata da se namoče.

Zato sam danas pripremila nekoliko jednostavnih recepata korak po korak.

Za ovaj recept koristim cveklu iz konzerve, narendanu na srednje sitno. Recept je dizajniran za kuvanje u loncu od 3 litre.

Sastojci:

• Suhe pečurke - oko 100 gr.
• Konzervirana repa - 0,5 kg.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Sol - po vašem ukusu

Prethodno namočene šampinjone narežite na ne baš velike komade i skuhajte u šerpi.

Oguliti luk, šargarepu, krompir. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte.

Zatim u zagrejani tiganj stavite luk i pržite dok ne bude providan, a zatim stavite šargarepu i nastavite da pržite još 10 minuta.

Zatim stavite cveklu. Dodajte sirće. Marinadu sipam u tiganj sa povrćem i dinstam 15-20 minuta.

Kada voda u tiganju provri, dodajte krompir narezan na kockice. Kuvajte 15 minuta pa dodajte dinstano povrće, posolite i kuvajte još 10 minuta.

Možete ga poslužiti sa majonezom, pavlakom i začinskim biljem.

Sos od sušenih pečuraka sa pavlakom

Ovaj sos možete poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog. Najviše volim uz rezance ili jelo od krompira. I kakva aroma i ukus, jednostavno preukusno.

Sastojci:

• Sušene pečurke - 100 gr. (otprilike)
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Brašno - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 2 kašike. kašika
• Pavlaka 20% - 4-6 kašika. kašike

Povrće očistimo i narežemo na kockice (možete u polukrugu, po želji), šargarepu na rende. U tiganj sipajte ulje, zagrejte i pržite luk i šargarepu 5 minuta

Prvo izvadite pečurke, ocijedite ih i narežite na komade.

Zatim dodajte u tiganj i sve pržite 10 minuta mešajući lopaticom.

Brašno se mora rastvoriti u maloj količini vode. Ja to obično radim i miješam viljuškom, jer nije velika zapremina.

U tiganj dodajte vodu u kojoj smo namakali šampinjone, brašno i sol i dinstajte još 10-15 minuta.

I sada, konačno, naš sos je spreman, možemo ga poslužiti na stolu.

Inače, umjesto kisele pavlake možete dodati pomiješani majonez sa kečapom („Kečunez“). Proporcije po želji. Tada će, međutim, naziv umaka biti drugačiji, ali neće biti ništa manje ukusan.

Brzi recept za supu od sušenih gljiva sa sirom

Ovaj recept je dizajniran za kuhanje u loncu od tri litre. Volim da kuvam u takvim razmerama, ali ovo je svačija stvar, neki vole gušće, drugi manje gušće.

Sastojci:

• Suhe pečurke - 50 gr.
• Krompir - 6 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sir (uzimam "ruski") - 400 gr.
• Sol.

Izvadite natopljene gljive, ocijedite i narežite na komade.

Oguliti krompir, luk, šargarepu. Narendajte šargarepu, krompir i luk narežite na kockice.

Sir narendajte na sitno rende.

U šerpu sipajte vodu od pečuraka i dodajte obična voda, ne dopirući do vrha tiganja za oko 5 cm, i staviti da proključa.

Nakon prokuvanja dodati seckani krompir i posoliti po ukusu.

Pržite luk i šargarepu 5 minuta i dodajte pečurke. Nastavite sa prženjem još 10 minuta.

Sve to dodajemo u našu čorbu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Na samom kraju smo ubacili supa od gljiva rendani sir.

Gotova supa treba da odstoji 15 minuta, nakon čega se može poslužiti.

U tanjir možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje.

Sve kuvanje traje 30-40 minuta. Ukusan je, zahvaljujući siru postaje nježan poput prstiju.

Kavijar od sušenih gljiva - ne može biti jednostavnije

Recept za pravljenje kavijara od sušenih gljiva toliko je jednostavan da se s njim može nositi i najneiskusniji kuhar, a rezultat je nevjerovatno ukusan. Vrijeme kuhanja

Sastojci:

• Sušene pečurke - 100-150 gr. (2-3 šake)
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2-3 čena (po želji)
• Kopar, peršun - po 1 grana
• Biljno ulje.

Namočene šampinjone izvadimo, iscijedimo, narežemo na komade i pustimo da se kuhaju 15 minuta.

Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo.

Oguliti i iseći luk, beli luk i šargarepu, pržiti na biljnom ulju dok ne omekša (15-20 minuta).

Dodati pečurke, posoliti, posle 5 minuta prženja dodati začinsko bilje, promešati i skloniti sa šporeta. Pustite da se ohladi.

Gotovu smjesu sameljite kroz mlin za meso ili blender.

I, voila - naš ukusni kavijar je spreman. Može se namazati na kruh.

Nadam se da su ovo jednostavni recepti Da li ste voleli da kuvate jela od sušenih gljiva? Sve se kuvaju veoma brzo. Rezultat je veoma ukusan. Prijatno!

Krajem avgusta u našim šumama se pojavljuje velika raznolikost gljiva i vjerovatno nema osobe koja nikada nije sakupljala ove prirodne darove. Recepti za pripremu jela od sušenih gljiva prilično su promjenjivi, a danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti takva jela.

Vrijedi napomenuti da čak i mali prstohvat suhih gljiva transformira okus jela, čineći ga aromatičnijim i ukusnijim. Od njih možete kuhati gljive od gljiva, a neće ispasti ništa gore od onih pripremljenih od svježih predstavnika.

Od sušenih pečuraka se pripremaju sosovi, dodaju se nadjevima za pečenje, a od njih se prave i druga jela. Mora se reći da pre nego što se odlučite da skuvate nešto od njih, pre upotrebe ih potopite u vodu nekoliko sati, a zatim ih prokuvate u istoj tečnosti, nakon čega se sitno iseckaju ili propuste kroz mašinu za mlevenje mesa. , sve zavisi od toga šta planirate da radite.

Dakle, preći ću direktno na opis nekih recepata koji koriste sušene gljive, jer od njih možete pripremiti mnogo nezaboravnih. ukusna jela.

Supa od suvih gljiva

Za pripremu ovog ukusnog kiselog krastavca od gljiva trebat će vam sljedeći sastojci, a ja ću ih navesti:

Svinjetina u količini od 300 grama;
Sto grama vermikela;
Sušene gljive u količini od 200 grama;
Sol, biber, luk.

Pečurke treba prethodno namočiti, a zatim ih iseći na komade. Svinjetinu treba iseći na male kriške i pržiti na jakoj vatri dok ne postane hrskava. Nakon toga ove dvije vrste sastojaka treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju.

Pet minuta prije spremnosti u čorbu dodajte vermikel i luk, zatim malo pobiberite i posolite po ukusu. Nakon što su sve komponente kuhane, gljivu treba malo uliti kako bi njen okus postao aromatičniji.

Supu možete poslužiti sa malo nasjeckanog zelenog luka. Ovo jelo je veoma kalorično, ali neverovatno ukusno, pa si ga ponekad možete priuštiti kako biste uživali u odličnoj aromi i ukusu.

Seljak gljivar

Za razliku od gore opisanog jela, ova supa će biti dijetalna, tako da ne morate brinuti o svojoj vitkoj figuri i često je jesti. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

Sto grama sušenih gljiva;
Sedam krompira;
Par šargarepa;
Par velikih luka;
Dva čena belog luka;
Lovorov list, peršun;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Suhe šampinjone prethodno namočite, pa ih nasjeckajte, ali ovu vodu nemojte ocijediti, bit će korisna za čorbu, ali je treba procijediti kroz dupli sloj gaze. Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, krompir narežite na sitne kockice i stavite ove sastojke u čorbu.

Kuvajte sve sastojke do kuhanja, a u skoro gotovu supu u roku od pet minuta dodajte lovorov list, biber, nasjeckani bijeli luk i malo soli. Ostavite šerpu za pečurke da odstoji, a neposredno pre serviranja jelo pospite prstohvatom sitno seckanog peršuna.

Prženi krompir sa suvim pečurkama

Krompir se može pržiti ne samo sa svježim gljivama, već i sa suhim, to jelo neće učiniti manje ukusnim. Najvažnije je prethodno namočiti gljive, a bolje je uzeti veće komade.

Što se sastojaka tiče, biće vam potrebno 200 grama šampinjona, osam krompira i jedan veći luk.

Dakle, ogulite krompir i narežite ga na kriške, na vrh stavite prethodno namočene pečurke i prelijte biljno ulje, pa poklopiti i sačekati oko pet minuta dok se krompir ne ispeče sa jedne strane, dok vatra treba da bude maksimalna.

Zatim otvorite poklopac, promešajte mešavinu krompira i pečuraka, dodajte sitno seckani luk i so, ponovo zatvorite tiganj, ali smanjite vatru, za petnaestak minuta jelo će biti gotovo. Da biste osigurali više prženja, rjeđe miješajte.

Kotleti od piletine i gljiva

Za pripremu ovih ukusnih kotleta sa sušenim gljivama trebat će vam sljedeći sastojci:

Filet pileća prsa u količini od 200 grama;
Suhe gljive u količini od sto grama;
Dva kokošja jaja;
Dva luka;
Sol, crni biber.

Zatim pomiješajte luk sa šampinjonima i ovu smjesu malo prodinstajte. Sledeći skrol pileći file kroz mlin za meso, ili ga možete narezati na prilično male kockice. Zatim pomiješajte sve sastojke.

Da bi mleveno meso dobilo mekšu konzistenciju treba dodati sirovo umućeno šlag jaje, biber i sol po ukusu. Zatim morate dobro umijesiti mljeveno meso dok ne dobije homogenu strukturu. Zatim morate navlažiti dlanove vodom i pažljivo oblikovati male kotlete.

Zatim sipajte u zagrejani tiganj maslinovo ulje, a kada je vruće, stavite kotlete i zatvorite ih poklopcem. Na jakoj vatri dobiće koricu, nakon čega je treba smanjiti na minimum i malo prodinstati. Ovo jelo se može poslužiti uz prilog, na primjer salata od povrća, sa pirinčem ili sa pire krompirom.

Zaključak

Na jesen nabavite suve pečurke, a u njihovom ukusu možete uživati ​​tokom cele zime.