Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Krtice/ Brzo tijesto za pržene pite. Ukusno testo od kvasca za pržene pite

Brzo testo za pržene pite. Ukusno testo od kvasca za pržene pite

Rosy pržene pite u tiganju – fantastično je ukusno i zadovoljavajuće! Štaviše, takvo jelo se može pripremiti sa raznim nadjevima za svačiji ukus: sa višnjama, malinama, pekmezom, marmeladom, pekmezom, krompirom, kupusom, lukom i jajima, itd. Atraktivnost ovakvog pečenja je u tome što tijesto za njega može se raditi i razne stvari. Neke domaćice su navikle da ga kuvaju sa kvascem. Međutim, postoje i brze opcije: s mlijekom ili vodom. Usput, potonja sorta je odličan zalogaj za one koji žele smanjiti kalorijski sadržaj jelovnika, ali ne mogu odbiti takve domaće delicije.

Pržene pite sa kvascem punjene jajima i začinskim biljem

Bujne i ukusne pržene pite s kvascem u tiganju klasik su žanra. Takve domaće pečenje Ispada posebno nježno i prozračno. Dakle, takav recept svakako treba savladati. On je vredan toga!

Vreme kuvanja – 1,5 sat.

Broj porcija – 1.

Sastojci

Za ukusan recept za pržene pite u tiganju od kuhara će biti potrebno pripremiti sljedeće jednostavne proizvode prema listi ispod:

  • suvi kvasac - 1 kašika. l.;
  • brašno – 800 g;
  • sol - 1 kašičica;
  • pokvareno mleko– ½ l;
  • rafinisano biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l.

Napomenu! Ako koristite previše kiselo (fermentirano) mlijeko za tijesto za pečenje pite u tiganju, tada njegov ukus mora biti izbalansiran. Za to uzmite 1/3 kašičice. soda bikarbona.

Ali za punjenje su potrebni ovi proizvodi:

  • zeleni luk - 1 veza;
  • kuvano kokošja jaja– 6 kom.;
  • svježi kopar - 1 veza;
  • majonez - 2 kašike. l.;
  • sol - 1 kašičica;
  • mljevena paprika – ½ kašičice.

Bilješka! Za prženje treba pripremiti i biljno ulje bez mirisa.

Način kuhanja

Dakle, ako odlučite praviti nevjerovatne pite u tiganju sa izdašnim nadjevom, slijedite korak po korak jednostavan recept sa fotografijom.

  1. Krenimo odmah da mesimo testo. Da biste to učinili, sipajte kiselo mlijeko u praznu posudu. Posolite. Dodajte granulirani šećer.

  1. Dodati suvi kvasac.

  1. Po potrebi dodajte sodu.

  1. Sve dobro promešati. Prosejati odabrano brašno. Dodajte u smjesu u porcijama. Prvo promiješajte kašikom.

  1. Zatim prijeđite na ručno gnječenje. Ulijte 2 velike kašike rafinisanog biljnog ulja. Završite mesenje: dobijeno testo treba da bude pahuljasto, savitljivo i elastično.

  1. Stavite u istu posudu. Pokrijte posudu čistim ručnikom za vafle ili poklopcem. Ostavite na stolu (toplo i bez propuha) dok se masa ne poveća za 3-4 puta.

  1. U međuvremenu pripremite fil. Ogulite kuvana pileća jaja. Narežite na male kockice. Dodajte malo soli. Začinite mljevenim crnim biberom. Izgnječite malo gnječicom za krompir da napravite pire krompir.

  1. Operite i osušite kopar. Grind.

  1. Operite zeleni luk. Narežite na male kolutiće.

  1. Pomiješajte luk i svježi nasjeckani kopar. Poslati na narezana jaja. Add Mayo. Sve dobro promešati.

Napomenu! Mnogi kuhari mogu biti iznenađeni: zašto dodati majonez u punjenje začinskog bilja i jaja? U stvari, ispostavit će se da je to vezivni proizvod koji će spriječiti da se punjenje mrvi. Ali ako mislite da je nepotrebno, ne morate dodavati sos.

  1. Kada je testo naraslo, možete formirati pite. Odsecite malo testa. Zgnječite u ravan kolač na stolu.

  1. Na sredinu stavite fil.

  1. Pažljivo savijte ivice i stisnite ih. Okreni se. Lagano pritisnite šav i dajte pitama željeni oblik.

  1. Zagrejte biljno ulje u tiganju. U nju pošaljite pite sa začinskim biljem i jajima. Pržite dok ne porumeni.

  1. Okreni se. Ponovo dobijete zlatnu koru.

Prijatno!

Pite sa kupusom

Iznad je bio recept za tijesto za pite pržene u tiganju, na bazi suhog kvasca. Međutim, domaćice često koriste prešanu verziju za tijesto. Takve pite ispadaju nevjerovatno ukusne: pahuljaste, spužvaste, prozračne i meke poput paperja.

Vrijeme kuhanja – 2,5 sata.

Broj porcija – 1.

Sastojci

Ovaj jednostavan recept ne uključuje upotrebu velikog broja proizvoda:

  • sirovi ceđeni kvasac – 50 g;
  • vrhunsko brašno – 5 kašika. l.;
  • voda – 3 kašike. kapacitet 250 ml;
  • šećer – 5 kašika. l.

Što se samog testa tiče, za njega morate pripremiti sljedeće:

  • jaje – 1 kom.;
  • biljno ulje - ½ kašike;
  • brašno - 7 kašika;
  • sol – 1 kašičica.

Sada da vidimo šta je potrebno pripremiti za pripremu punjenja:

  • velika šargarepa - 1 kom.;
  • bijeli kupus - 1 kg;
  • luk - 1 glavica;
  • sol - po ukusu.

Napomenu! U stvari, možete napraviti i slatka peciva po ovom receptu sa fotografijama. Kao fil za pite u tiganju možete koristiti jabuke, džem, džem, rabarbaru ili običan šećer.

Način kuhanja

Ako nikada niste radili ovakvu vrstu pečenja i ne znate kako da kuvate pite u tiganju, sledite predloženi recept korak po korak. Onda će sve uspjeti.

  1. Dakle, odmah počnite da pravite testo. U dublju posudu stavite istisnuti kvasac. Sipajte vodu za piće u njih.

  1. Dodajte granulirani šećer.

  1. Sve dobro promešati. U smesu dodati 5 prepunih kašika prosijanog brašna. Smjesu još jednom dobro umiješati na tijesto za pite sa kvascem. Veoma je važno da se sve dobro izmiješa kako ne bi ostale grudvice. Ostavite testo na toplom mestu 15-20 minuta.

  1. Kada se na površini smjese pojave karakteristični mjehurići, u nju razbijte jaje. Posolite. Ulijte pola čaše rafinisanog biljnog ulja. Sve pomiješajte.

  1. Prosejte brašno. Sipajte u preparat. Pomiješajte kompoziciju.

  1. Zamesiti testo. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na radnom stolu, gdje nema propuha i topline, 1-1,5 sat.

  1. Kada je tijesto naraslo i otprilike udvostručilo veličinu, zamijesite ga. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite.

Napomenu! Ovaj postupak se mora ponoviti 3-4 puta. Ali imajte na umu da će svaki put kompozicija stizati sve brže i brže.

  1. Dok se kvasac diže, napravite fil. Operite šargarepu. Očisti to. Naribajte povrće pomoću rende sa velikim rupama.

  1. Zauzeti se luk. Uklonite ljusku s njega. Izrežite na polovine ili nasumično.

  1. Sipajte malo rafinisanog biljnog ulja u tiganj. Kada je vruće, dodajte luk i šargarepu. Donesite dok ne omekša. Bijeli kupus nasjeckajte i dodajte u prženje.

  1. Posolite. Možete dodati odgovarajuće začine ili paradajz pastu. Pirjajte povrće dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem.

Napomenu! Ako se sam kupus ispostavi da je previše suh, tada morate u tavu sa povrćem uliti malo vode za piće dok se dinsta.

  1. Počnite formirati pite. Radnu površinu obilno pospite brašnom. Stavite testo na to.

  1. Masu podeliti na nekoliko delova. Lagano ih umesite.

  1. Dodajte fil: uzimajte koliko želite. Uostalom, neki ljudi najviše vole sadržaj pita, dok drugi obožavaju samo tijesto. Dobro ih zatvorite i stisnite, formirajući siguran šav.

  1. Dobro zagrejte tiganj. Sipajte ulje u njega. Kada su vruće, stavite pite šavom nadole. Pržite ih na jakoj vatri sa prve strane 2-3 minuta. Zatim okrenite i pržite isto toliko vremena.

To je to!

Brzo testo za pržene pite

Kao što ste već shvatili, nećete moći brzo ispeći pite sa kvascem. Potrebno je sačekati da tijesto naraste. Zato mnoge kuvare zanima kako se prave brzo tijesto. Neke domaćice peku pite u vodi u tiganju brzo rešenje, ali verzija na kefiru ispada mnogo ukusnija. Ispod je samo recept za tijesto, a možete odabrati bilo koji fil.

Vreme kuvanja – 45 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci

Evo šta vam treba:

  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ kašičice;
  • brašno – 2 kašike;
  • sol - ½ kašičice;
  • granulirani šećer - 1 kašičica;
  • pročišćeno suncokretovo ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja

Ovdje vas ne očekuju poteškoće.

  1. Pripremite sve što vam treba.

  1. Pomiješajte sol i šećer u posudi za miješanje. Ulijte kefir. Mix.

  1. Dodajte sodu bikarbonu. Stir. Čim se na površini smjese pojavi pjena, to znači da je ugašena. Prosejte brašno. Postepeno ga uvodite u radni komad.

  1. Kada se cijela masa uključi u ukupnu smjesu, postaje gušća i gušća, ulijte biljno ulje.

  1. Radnu površinu posuti brašnom. Zamesite testo na njemu. Ovako ispada elastična i glatka.

Ne morate više čekati, možete odmah početi oblikovati pite i pržiti ih! Srećni kulinarski eksperimenti!

Video recepti

Iskoristite video recepte ako nikada prije niste pržili pite u tavi:

Miris svježe pečene robe uvijek je povezan s ugodnim, prosperitetnim domom. I koliko god jelo dobro servirano u restoranima, domaće pite, pržene ili pečene, sa zlatno smeđom koricom, uvijek će zauzeti posebno mjesto u ukusnim preferencijama mnogih. Zahvaljujući raznim tehnikama kuhanja, recepturama i mogućnostima punjenja, možete pripremiti pite koje će se svidjeti kako ljubiteljima krepke hrane, tako i onima koji preferiraju laganu, što bezopasnu hranu.

U nastavku se nalaze recepti za tijesto koji ne sadrže složene sastojke i zahtijevaju minimalno vrijeme za pripremu. Pripremite se ukusne piteČak i najneiskusnije domaćice mogu napraviti ovo tijesto. Ovi recepti ne zahtijevaju sate čekanja da tijesto postigne željeno stanje. Recepti su odabrani za pržene pite, ali tijesto je također dizajnirano za pravljenje pita u pećnici, ili, na primjer, lepinje od češnjaka, ili samo domaći kruh.

Recepti za tijesto za pržene pite

Veoma ukusne pržene pite mogu se praviti i od kvasca i bez kvasca testo sa kvascem.

1. Vazdušno testo od kvasca za pržene pite

Sastojci:

  • 300 ml. voda (ili mlijeko);
  • 1 stol. l. kvasac iz vrećice;
  • 2.5 table. l. suncokret ili maslinovo ulje;
  • 350 - 400 g brašna;
  • 1.5 table. l. Sahara;
  • soli po individualnom nahođenju.

U činiji pomešajte kvasac, šećer i nekoliko kašika brašna. Dodajte im 300 ml. zagrijana voda (ili mlijeko). Sve dobro izmešati i ostaviti 15 minuta na toplom mestu bez propuha.

Za to vreme priprema se fil.

Nakon nekog vremena u tijesto dodajte ulje i sol. U malim porcijama dodajte preostalo brašno, meseći testo. Stavite na toplo mesto još 10-15 minuta.

Tijesto će se otprilike udvostručiti. Recept je za dva mala pleha za pite.

2. Testo bez kvasca na kefiru za pržene i pečene pite

Sastojci:

  • 200 ml. kefir (sadržaj masti nije bitan);
  • 0,5 tsp. soda bikarbona (ne koristite prašak za pecivo);
  • 3 - 3,5 šolje brašna;
  • 1/4 stola. l. sol.

Pomiješajte kefir i sodu u posudi i ostavite ih 10 minuta. Dodajte ulje, posolite i dobro promiješajte. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Možda će se tokom kuvanja potrošiti malo više brašna, to je zbog kvaliteta brašna. Gotovo tijesto ostaviti 15 minuta. Nakon ovog vremena počnite sa pripremom pite.

3. Choux kvasac testo za pržene i pečene pite

Sastojci za prvu fazu:

  • nekoliko kašika brašna;
  • 3 table. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
  • 1.5 table. l. Sahara;
  • 1/4 stola. l. sol;
  • 100 ml. ključala voda

Sastojci za drugu fazu:

  • 150 ml. voda (topla);
  • 2 žumanca;
  • 0,6 kg. brašno.

Svi sastojci prve faze zakuhaju se kipućom vodom u sljedećem redoslijedu: brašno, šećer i sol se pomiješaju, doda se puter i sve se prelije kipućom vodom. Miksajte kašikom dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.

U toplu smjesu se dodaju kvasac, topla voda i žumanca. Ako se koristi nesuvi kvasac, onda ga prije dodavanja otopiti u toploj vodi (u odgovarajućim dozama).

Dobijena smjesa se sipa u brašno. Lagano, počevši od sredine, mesiti testo. Trebalo bi da ostane mekano. Ako tokom kuvanja postane jasno da je potrebno još malo brašna, dodajte ga. Ali morate paziti da tijesto ne postane čvrsto. Trebao bi ostati elastičan.

Od gotovog tijesta se čupaju komadići (oko 50 g), od njih se prave kuglice i ostave da odstoje oko 5 minuta.Nakon toga se svaka loptica spljošti praveći mali ravan, na nju se stavlja fil i njegove ivice su povezane, pričvršćuju se preko fila. Nakon što stavite pite na lim za pečenje, ostavite ih još 5 minuta, nakon čega ih stavite u zagrijanu rernu.

4. Vrlo brz i jednostavan recept za tijesto od kvasca za pržene pite

Sastojci:

  • 0,4 kg. brašno;
  • 2,5 tsp. kvasac iz vrećice;
  • 2 jaja;
  • 100 ml. mlijeko;
  • 3.5 stol. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
  • 2 table. l. Sahara;
  • 1/4 stola. l. sol.

U toplom mleku rastvoriti šećer i dodati kvasac. U posudu sipajte brašno i dobijeni rastvor sipajte u udubljenje u sredini. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne pojavi lagana pjena, to će značiti da je kvasac fermentirao. Kada se to dogodi, u brašno se dodaju i jaja razmućena sa solju i puterom i tijesto počinje da se mijesi. Obično se mesi u posudi, a zatim na stolu da bi testo dobilo jednoličnu konzistenciju. Dobiveno tijesto se odmah koristi za pravljenje pita, prženih pite sa kvascem Ovaj recept ispada jako ukusan i dugo ostaje svjež.

Mali trikovi

  1. Uvijek prosijte brašno prije upotrebe, čak i ako ste sigurni da je čisto i bez grudica. Tako ćete ga obogatiti kiseonikom i učiniti testo prozračnijim.
  2. Kada radite s mekim, ne žilavim tijestom, možete namazati ruke i sto biljno ulje. Ako to učinite, tijesto se neće lijepiti i neće biti potrebno dodatno brašno.

Za punjenje prženih i pečenih pita od kvasca možete koristiti meso, jaja, voće, povrće, bobičasto voće, začinsko bilje, žitarice i mahunarke. Vrlo ukusne kombinacije proizlaze iz kombinacija hrane, na primjer, losos sa kremom od skute ili gljiva sa kuhana jaja. Ne morate se bojati eksperimentiranja, ali treba imati na umu kompatibilnost proizvoda. Kreirajte vlastite recepte od tijesta za pržene i pečene pite, koje će, možda, s vremenom postati porodične recepte i isprobati tuđe.

I nema potrebe da se plašite pita, jer se one pripremaju velike količine ulja Samo treba da shvatite da ne možete više puta koristiti zagrejano ulje i da je štetno često jesti prženu hranu. Hrskave, mirisne pite za vas!

Danas želim da vam skrenem pažnju na moj prepoznatljivi recept za brzo kvasac testo za pite. Ovaj recept koristim više od 15 godina i postao je omiljen među porodicom i prijateljima. Od ovog tijesta pravim pržene pite, ali možete i peći u rerni (ja ne pečem u rerni jer ne volim pite u rerni). Nadjev može biti najrazličitiji: krompir sa lukom, krompir sa jetrom, pirinač sa pečurkama, heljda sa jetrom, zeleni luk sa jajetom, zelenim lukom sa jajetom i pirinčem, pirjani kupus, grašak, meso, ne možete nabrojati sve nadjeve. Dešava se da nema više fila, ali testo ostane, onda je ovo testo savršeno za pečenje hleba. Inače, u pripremi brzog tijesta od kvasca postoji posebna tajna koju ću podijeliti u nastavku. Probajte, mislim da će se vašoj porodici dopasti pite od ovog tijesta!

Sastojci

Za pripremu brzog kvasnog tijesta za pržene pite trebat će vam:
voda - 700 ml;
šećer - 2 kašike. l.;
suvi kvasac - 3 kašičice;
sol - 1,5 kašičice;
biljno ulje - 5 kašika. l.;
brašno - četiri staklenke od pola litre;

biljno ulje za prženje pita (prženje) - 250-300 ml.

Koraci kuvanja

U čistu teglu od 0,5 litara sipajte 200 ml tople vode, dodajte jednu kašiku šećera i 3 kašičice suvog kvasca, zamesite dobijeno testo. Ostavite testo da odstoji 5-7 minuta (za to vreme treba da se pojavi "čep"). površine tijesta). .

Preostalih 500 ml vode sipajte u dublju posudu, dodajte još jednu kašiku šećera, so, 4 kašike biljnog ulja i odgovarajuće testo od kvasca, promešajte dobijenu smesu.

Brašno prosijte i dodajte u smjesu kvasca, promiješajte.

Zamijesite tijesto, na kraju mijesenja dodajte još 1 žlicu biljnog ulja. Konzistencija tijesta je mekana, ne začepljena i lako se odvaja od ruku.

Stavite 2-3 litre u dublju posudu ili lonac hladnom vodom i u njega stavite testo u kesama. Ostavite tako 7-10 minuta - ovo je naše glavna tajna. Tijesto se vrlo brzo diže u vodi i ispunjeno je mjehurićima zraka. Nakon 10 minuta potpuno je spreman za upotrebu. Na uobičajen način, kao što znamo, ovo će trajati oko 2 sata.

Mnogo mjehurića je jasno vidljivo u vrećici. Izvadite tijesto iz vrećica.

Stavite tijesto u dublju posudu, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom da se ne osuši.

A ovako izgleda brzo kvasac testo za pite kada se iseče.

Za formiranje pite nemojte koristiti dodatno brašno. Podmažite dasku i ruke biljnim uljem. Ubacite komad tijesta lijeva ruka, uz pomoć velikog i kažiprst desna ruka otkinuti male loptice. Svaku lopticu razvaljati oklagijom (obično ne koristim oklagiju, ja samo pritisnem testo dlanom), na sredinu stavite fil i uštipnite testo odozgo kao knedle, stavite na dasku , šavom stranom prema dolje.

Brzo kvasno tijesto za pržene pite pravi je spas za svaku domaćicu - jednostavno je, brzo, a rezultat je uvijek odličan.

Pa, ako nema dovoljno fila za pite, a još ima testa, ispecite od njega hleb ili lepinje. Da biste to učinili, oblikujte tijesto u proizvod, uvaljajte u brašno i stavite u kalup. Ostavite da se diže 10-15 minuta i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta (vreme pečenja zavisi od veličine hleba). Gotov hleb ohladite na rešetki.
Ukusni i prijatni trenuci!

Pozdrav za sve ljubitelje pite, belih i cebureka. Teško je zamisliti rusku kuhinju bez ovih ukusnih i ružičastih delicija. Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti tijesto za pečenje pite u tiganju. Postoji mnogo recepata za mesenje brašna. Svaki od njih ima svoje sastojke i kuharske tajne. Možete napraviti tijesto prema tradicionalan način- sa kvascem i mlekom, ili bez ovih komponenti. Odaberite po svom ukusu.

U tiganju možete mnogo da kuvate ukusna jela. Na primjer, jeste li ikada probali kolutiće luka? Veoma originalan hrskavi zalogaj! Evo recepata za one koji vole ovako ukusne poslastice. No, vratimo se na pržene pite. Prije nego što pročitate recepte, upoznajte se s njima opšte preporuke za pripremu testa za pitu.

  1. Brašno je poželjno prosijati prije nego što ga dodate ukupnoj masi, čak i ako ste tek otvorili pakovanje. Sa prosejanim brašnom testo postaje svetlije i mekanije.
  2. Bilo koja tekućina za razrjeđivanje (mlijeko, kefir, surutka, voda) mora biti topla ili barem sobnoj temperaturi. Ako je moguće, zagrijte na vatri. Mliječni proizvodi mogu se zagrijati u vodenom kupatilu ili prirodnim putem, prethodno izvaditi iz frižidera.
  3. Ako kvasac pri otapanju u šećernoj vodi ne stvara karakterističnu “čepu”, znači da je star i da ga treba zamijeniti svježim. Ako takve pite pržite u tavi, neće ispasti mekane i mekane.
  4. Nakon što je kvasac testo za pite gotovo, prebacite ga u podmazan visoki pleh. Manje će se lijepiti za stranice tiganja dok se diže.
  5. Dok gotova masa "stigne", mora se pokriti. U suprotnom, na površini se može stvoriti suha kora.
  6. Testo sa kvascem treba da naraste dva puta. Ovo garantuje mekoću i mekoću pita. Nakon što se masa prvi put digne, mesiti je kašikom ili samo rukom.
  7. Navlažite ruke vodom ili podmažite biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo kada ga mijesite.
  8. Za lakše snalaženje u mjerama i količinama, imajte na umu: 1 čaša od 250 ml sadrži 160 g brašna, 250 ml vode, mlijeka i kefira.

Recepti za tijesto od kvasca za pržene pite

Sa mlekom

  • brašno – 600 g;
  • mleko – 300 ml;
  • voda – 100 ml;
  • jaje – 1 kom;
  • puter – 50 g;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • kvasac - 2 kašičice;
  • sol – 1 kašičica.

IN toplu vodu Rastopite šećer i dodajte suvi kvasac u prahu. U otopljeni puter dodaju se mlijeko, jaje i sol. Kada se kvasac digne u obliku “čepice”, dodaje se u ukupnu masu i sve se miješa. Zatim dodajte brašno u porcijama.

Možemo reći da je ovo klasično kvasac testo za pržene pite u tiganju, kao i za pečenje u rerni. Ispada baš kao na pijaci ili u radnji. Na primjer, najčešće koristim ovaj recept. Ali zbog raznovrsnosti, vrijedi isprobati i druge recepte za gnječenje.

Sa pavlakom

  • brašno – 500 g;
  • voda – 300 ml;
  • jaje – 1 kom;
  • biljno ulje - 2 kašike;
  • kvasac - 2 kašičice;
  • pavlaka - 1,5 kašike;
  • šećer – 1 kašika;
  • sol – 1 kašičica.

Tehnologija kuhanja za ovaj recept slična je prethodnoj. Kvasac razblažite u čaši sa toplom zaslađenom vodom (½ ukupne količine). U velikoj posudi pomiješajte jaje, preostalu vodu, ulje i sol.

Kada tečnost od kvasca naraste, ulijte je u glavnu smesu. Postepeno dodavati brašno i mesiti testo – prvo kašikom pa rukom. Testo bi trebalo da naraste dva puta pre prženja.

Na vodi bez jaja

  • brašno – 0,6 kg;
  • voda – 400 ml;
  • kvasac - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • šećer – 1,5 kašike. l.;
  • sol – 1 kašičica.

Rastvorite šećer u maloj količini tople vode (oko 150 ml), dodajte suvi kvasac, promiješajte. Sačekajte dok se “kapa” ne podigne. U šerpu sipajte tečnost kvasca i preostalu vodu, posolite i posolite.

Zatim dodajte brašno i zamijesite relativno čvrsto tijesto. Nakon što naraste, umesite ga rukama i ostavite da se ponovo digne. Nakon toga od njega možete praviti pite i pržiti u tiganju.

Budući da u sastavu nema mlijeka ili jaja, tijesto se ispostavlja posnim. Ako pripremite odgovarajući fil (od kupusa, začinskog bilja, šargarepe, krompira), onda će pržene pite biti idealno jelo tokom posta.

Na vodi sa jajima

  • brašno – 600 g;
  • voda – 400 ml;
  • jaja – 2 kom;
  • kvasac - 2 kašičice;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • sol – 1 kašičica.

Kao iu prethodnom receptu, kvasac se razblaži u toploj, slatkoj vodi. Dok se dižu, u šerpu sipajte preostalu vodu, razbijte jaja, posolite i dodajte biljno ulje. Sve je pomešano.

Uzdigli kvasac se sipa u glavnu masu, promeša i postepeno se dodaje brašno. Zatim postoje dvije opcije - možete ostaviti da se tijesto diže i odmah oblikovati i pržiti pite u tiganju. Ili ga možete staviti u hladnjak na 1-2 sata i početi kuhati po potrebi. U hladnim uslovima i testo će se dizati, ali veoma sporo, tako da možete kupiti vreme.

Krem bez jaja

  • brašno – 700 g;
  • voda – 500 ml;
  • kvasac – 50 g;
  • biljno ulje - 3 kašike;
  • šećer – 1 kašika;
  • sol – 1 kašičica.

U činiju sipajte jednu čašu mlake vode, dodajte šećer, so, biljno ulje i kvasac u prahu. Ova smjesa se sipa u prosejano brašno. Drugu čašu vode treba dovesti do ključanja i vruću sipati u smjesu brašna. Sve odmah izmiješajte i rukama na stolu umiješajte podlogu od brašna.

Ovo tijesto za pržene pite ispada prilično elastično i od njega se vrlo lako kuha. Nadjev se mora pripremiti unaprijed, jer se pite od choux tijesta odmah počinju oblikovati i pržiti.

Recepti za pite bez kvasca

Na kefiru

  • brašno – 500 g;
  • jaja – 1 komad;
  • kefir - 500 ml;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • sol - 2 kašičice;
  • soda – 1 kašičica.

Sameljite jaje, prelijte cijelim dijelom kefira, dodajte biljno ulje, sol i sodu. Sve dobro izmiješajte. Ne zaboravite da je bolje sipati kefir toplim. Ako ovaj fermentirani mliječni napitak nije dostupan, onda se može zamijeniti jogurtom, ajranom ili kumisom.

Nakon toga, sastojak brašna se sipa u homogenu masu. I ponovo sve dobro promešati. Budući da je ovo brzo tijesto, ne morate gubiti vrijeme da se "sprema". Ali ako je moguće, na primjer, dok pripremate fil, ostavite masu da odstoji.

U kuvaru: Jetrene palačinke bez premca u tiganju - .

Sa svježim sirom

  • brašno – 400 g;
  • svježi sir – 300 g;
  • jaja – 2 kom;
  • pavlaka - 3 kašike;
  • biljno ulje - 3 kašike;
  • šećer – 1 kašika;
  • sol - 1 kašičica;
  • soda - ½ kašičice;
  • sirće.

U činiji pomiješajte jaja, pavlaku, biljno ulje, šećer i sol. Dodajte sodu pogašenu u sirćetu. Sve je pomešano. Zatim dodajte svježi sir, ponovo sve izmiješajte i dodajte brašno u porcijama, neprestano mijesite masu.

Pošto soda daje testu prozračnost, od nje možete odmah pripremiti pečenje, ne čekajući da se „digne“. Ovo tijesto je idealno za dječje pite - svježi sir obogaćuje jelo potrebnim proteinima i kalcijumom.

Kao punjenje za pite možete koristiti meso, jaja sa lukom i bundevu. Ako volite pileće punjenje, možete birati između ovih recepata.

Ako ste već pokušali pripremiti tijesto za pite prema različiti recepti, veoma je zanimljivo znati koji ti se najviše sviđa? Hvala ako ostavite svoje mišljenje u komentarima.

Srećne pite!

Pržene pite nisu samo ukusna peciva, već i počast stoljetnim tradicijama ruske kuhinje. Naravno, tava se teško može usporediti s pravom starinskom pećnicom, ali ovaj način kuhanja je sasvim prihvatljiv za moderno kuhanje. Pite i dalje ispadaju vrlo mekane, nježne i mirisne i odmah okupe cijelu porodicu za stolom.

Najčešće se koristi kvasac, posebno ako mi pričamo o tome o kuvanju u tiganju. Danas stavljaju suhe ili svježi kvasac. Istovremeno, suhe su čak i poželjnije, jer omogućavaju da se tijesto mnogo brže diže. Osim kvasca, dodaju mu se brašno, jaja, sol, šećer i biljno ulje. Tijesto se može zamijesiti s mlijekom, vodom ili kefirom (u ovom slučaju umjesto kvasca možete koristiti sodu).

Glavna prednost pita je što čak i sa jednim receptom za tijesto možete svaki dan pripremati novo jelo, eksperimentirajući s nadjevima. Krompir, kupus, pečurke, meso, džigerica i mnoge druge omiljene namirnice postaju izvrsni nadjevi za pržene pite. U tom slučaju se fil stavlja unutra već pripremljen, tako da vrijeme pripreme samog jela traje svega nekoliko minuta.

Pite se serviraju na zajedničkom tanjiru. Mogu se koristiti kao glavno jelo, ili ugodan dodatak toplim jelima. Pitama će odgovarati bilo koji slani sos, kečap, majonez, pavlaka itd.

Tajne pravljenja savršenih prženih pita

Pohovane pite su ukusno i veoma domaće jelo koje će biti odličan povod za zajedničku večeru sa čitavim domaćinstvom. Raznovrsne varijacije tijesta i nadjeva omogućit će svakome da pronađe svoje savršen recept. Kako kuvati pržene pite za Vaše najmilije, iskusni kuvari će Vam reći:

Tajna br. 1. Koji god fil da odaberete, treba da bude bez grudvica i ne previše tečno.

Tajna br. 2. Nadjev za pite mora biti potpuno pripremljen, bez sirovih sastojaka.

Tajna br. 3. Da bi se pite bolje ispekle, a tijesto tanje, nakon dodavanja fila možete ih malo razvaljati oklagijom sa obje strane.

Tajna br. 4. Pre pravljenja pite, testo sa kvascem treba da se udvostruči.

Tajna br. 5. Da bi se pite dobro ispekle, nivo ulja u tiganju treba da dostigne otprilike polovinu pite.

Tajna br. 6. Nakon prženja, preporučljivo je staviti gotove pite na salvetu. Na taj način će osloboditi višak masnoće sa putera.

Ovo tijesto je idealno za fil od krompira. Možete napraviti najjednostavniji pire, ili dodati džigericu, šampinjone itd. Možda će vam trebati još malo brašna. Potrebno je regulisati njegovu količinu tokom kuvanja.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 2 čaše kefira;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 tsp. soda;
  • 2 jaja;
  • ½ tsp. sol;
  • 1 tsp. Sahara;
  • Pire krompir.

Način kuhanja:

  • U dubljoj posudi pomiješajte puter, kefir, jaja, šećer i sol.
  • Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i dodajte u činiju.
  • U dobijenu smjesu postepeno dodavati brašno.
  • Zamesiti testo, ne prečvrsto, pa ga razvaljati.
  • Čašom izrežite ravne krugove od tijesta.
  • Na sredinu svakog kruga stavite fil i formirajte pitu.
  • Pite pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Zanimljivo sa mreže

Ovaj recept ih čini veoma mekim i nežnim. Ne morate štedjeti na nadjevu – kupusa u pitama nikad nema previše. Važno je da voda za tijesto bude topla, ali ne ključala.

Sastojci:

  • 600 g brašna;
  • 300 ml vode;
  • 1 ½ kašičice. suhi kvasac;
  • 40 g putera;
  • 1 tsp. sol;
  • 1 tsp. Sahara;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje;
  • 1 kupus;
  • 1 luk;
  • 1 tsp. paradajz pasta.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer i kvasac, promiješajte.
  2. U posudu sipajte brašno, u sredinu sipajte vodu sa kvascem.
  3. Otopite puter i ulijte ga u brašno zajedno sa biljnim uljem.
  4. Kašikom ili lopaticom zamesite testo, a zatim ga prenesite na sto i mesite 7-10 minuta rukom.
  5. Prebacite testo u činiju, pokrijte peškirom i uklonite toplom mestu za 2 sata.
  6. Kupus nasjeckajte, luk narežite na pola prstena.
  7. Stavite luk u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne bude providan.
  8. Dodajte kupus, promiješajte i lagano pržite.
  9. Dodajte malo u tepsiju prokuvane vode(oko trećine čaše) i dinstajte kupus 15 minuta.
  10. Gotov kupus posolite i začinite paradajz pasta, ostavite da se ohladi.
  11. Odvojite mali komad tijesta i razvaljajte ga u ravan kolač.
  12. Na sredinu torte stavite kašiku fila i uštipnite ivice.
  13. Pecite pite na srednjoj vatri u velikoj količini ulja dok ne porumene.

Jednostavan recept koji je pogodan za bilo koji fil. Tijesto se vrlo brzo diže, a same pite se peku za samo minut. Ako se tijesto ispostavi da je previše čvrsto, samo dodajte još 1-2 žlice biljnog ulja.

Sastojci:

  • 4 šolje brašna;
  • 1 ½ šolje vode;
  • 1 tsp. Sahara;
  • 1 tsp. sol;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 ½ kašičice. kvasac (suhi).

Način kuhanja:

  1. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte sol i šećer.
  2. U isti tanjir sipajte 3 šolje brašna i promešajte.
  3. Dobijeno testo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto pola sata.
  4. Dodati preostalo brašno i puter, ponovo premesiti.
  5. Pravite pite na standardni način sa bilo kojim filom, pržite sa obe strane dok ne budu pečene.

Mesne pite lako mogu postati kompletan obrok, pogotovo ako ne štedite na mljevenom mesu za fil. Za to možete koristiti bilo koje meso, ali ga obavezno dovedite u tiganju.

Sastojci:

  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 2 tbsp. l. biljno ulje;
  • 1 ½ kašike. l. Sahara;
  • ½ tsp. sol;
  • 1 luk;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 15 g kvasca;
  • 2 jaja.

Način kuhanja:

  1. U posudi pomešati sledeće sastojke: brašno, mleko, so, šećer, puter, jaja i kvasac.
  2. Testo dobro zamesite i stavite na toplo mesto 2-3 sata.
  3. Luk narežite na kockice i propržite u tiganju.
  4. Kada luk postane providan, dodajte mu mleveno meso.
  5. Sadržaj tiganja začinite solju i biberom i dovedite do spremnosti.
  6. Testo razvaljati u kobasicu, iseći na manje jednake komade.
  7. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač, na njega stavite fil i napravite pitu.
  8. Pržite na dosta ulja po 2-3 minute sa svake strane.

Suvi kvasac je mnogo lakši za upravljanje, tako da moderne domaćice Oni preferiraju ovaj poseban recept za tijesto. Uz to, pite uvijek ispadnu mekane i mekane. Važno je da svi sastojci budu na približno istoj temperaturi.

Sastojci:

  • 12 g suhog kvasca;
  • 1 jaje;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1 tsp. sol;
  • 3 šolje brašna;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 6 tbsp. l. biljno ulje;
  • 3 šolje brašna.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaje, mlijeko, puter, kvasac, sol i šećer.
  2. Prosejte brašno, sipajte 2 šolje u činiju sa mlekom, promešajte.
  3. Postepeno dodajte preostalo brašno da dobijete tijesto koje se lako lijepi za ruke.
  4. Pokrijte posudu sa testom prozirnom folijom.
  5. Upalite rernu maksimalna temperatura na 3 minute.
  6. Isključite rernu i stavite u nju posudu sa testom na pola sata.

Sada znate kako kuhati pržene pite prema receptu sa fotografijama. Prijatno!