Salate od povrća pripremljene za zimu. Domaće konzervirane salate: najbolji recepti

Konzervirane salate za zimnicu su idealan način da imate pristup ljetnom povrću i njegovom korisnih vitamina. Stoga samo trebate pronaći recepte za najukusnije salate za zimu i otići u kuhinju eksperimentirati.

Najčešće zatvoreno:

• zimske salate od krastavaca;
• zimske salate od kupusa;
• salate od patlidžana za zimu;
• zimske salate od repe;
• zimske salate od tikvica.

Tajne kuvanja salate za zimnicu kod kuće

1. Koristite povrće iste veličine

Prvo, prije početka kuhanja, svo povrće koje će se koristiti mora se sortirati, dobro oprati i osušiti. Nakon toga, potrebno je ponovno pregledati svako pojedinačno povrće kako pokvareno ne bi završilo u tegli.

Nakon toga morate odabrati plodove iste veličine. Činjenica je da veliko povrće zahtijeva dužu sterilizaciju, pa će mali proizvodi koji završe u istoj tegli s velikim jednostavno puknuti ili prokuhati.

1. Kuhajte samo sa visokokvalitetnom vodom

Iako savršena opcija- Ovo je čista bunarska voda, nemaju svi priliku da je koriste. Stoga je dovoljna jednostavno filtrirana voda iz slavine.

Što se soli tiče, najbolja je krupna kuhinjska ili morska so. Nije preporučljivo koristiti jodirani.

Morate odabrati najobičnije sirće, a ne aromatizirano. Vrlo je nepoželjno koristiti sve druge vrste octa, jer imaju specifičan okus i miris koji negativno utječu na karakteristike okusa gotovog proizvoda.

1. Dodajte začine

Nikada ne zaboravite da koristite začine. Neki od njih djeluju kao konzervansi i omogućavaju da se zimske salate mnogo duže čuvaju kod kuće. Drugi jednostavno poboljšavaju ukus povrća.

Na primjer, za konzerviranje salata za zimu najčešće se koriste listovi češnjaka, trešnje ili ribizle, alevski paprika. Dodatno se dodaje i hren, koji krastavce čini hrskavijim.

Ovaj tradicionalni set začina može se mijenjati dodavanjem karanfilića, muškatnog oraščića ili korijandera u teglu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja sa ukusima, ali pokušajte da ne preterujete, kao veliki broj različiti začini se možda neće dobro slagati jedni s drugima.

1. Pravilno spremite salate za zimu

Ako želite da izbjegnete da tegle neočekivano eksplodiraju odmah nakon valjanja, ostavite ih da se ohlade okrenute naopačke.

Što se tiče skladištenja, najbolje je, naravno, da ih odnesete u mračnu i hladnu prostoriju, ali nemaju svi priliku za to. U principu, domaća konzervirana hrana se skladišti normalno čak i pod normalnim uslovima. sobnoj temperaturi, ali ga ne treba postavljati u blizini uređaja za grijanje.

Salate od povrća ne biste trebali ostavljati na balkonu za zimu, kao niske temperature smrzavaju se, a nakon odmrzavanja gube ukus i postaju previše letargični.

Ljeto i jesen su pravo vrijeme za početak konzerviranja, jer sveže povrće direktno iz bašte sadrže mnogo više vitamina nego zimski plastenički. I njihov ukus je mnogo bolji. Konzervirane salate će vam također uvijek pomoći ako vam se na pragu neočekivano pojave gosti ili samo poželite da se odmorite od svakodnevnog kuhanja. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivi recepti“brzi” domaći preparati. Sve salate, kao što se vidi na fotografiji, izgledaju izuzetno ukusno. A kako su ukusni! Između ostalog, vrlo se lako pripremaju, pa će biti veliki uspjeh, čak i ako niste nimalo profesionalac u konzerviranju.

Tri komponente salate

Postoji mnogo recepata za konzervirane salate, ali uz bilo koji set sastojaka oni uključuju tri glavne komponente.

Šta će vam trebati:

Čini se da je pravljenje mješavine povrća jednostavno kao i ljuštenje krušaka, ali stvaranje uspješne i interesantne kombinacija ukusa od ogromnog izbora sastojaka - cijela umjetnost.

Savjet. Marinade pripremljene s medom učinit će salate pravim skladištem vrijednih tvari. Zimi će takva jela snabdjeti tijelo vitaminima i podržati imunološki sistem tokom sezonskih epidemija.

Klasične salate od povrća

Miks paradajz-krastavac

Nijansa recepta je da se povrće pripremljeno na ovaj način može staviti u lonac za kisele krastavce kao preliv. trebat će vam:

• 2 kg krastavaca bilo koje veličine i sorte;
• 1 kg mekog zrelog paradajza;
• 1 komad bibera (bugarske);
• 1 komad crnog luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 tbsp. sirćetna esencija;
• sol, šećer;
• 100 g biljnog ulja.

Salata od paradajza i krastavca za zimnicu

Koraci kuvanja

1. Luk, paradajz, papriku narežite na ploške i iseckajte okretanjem kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Krastavce narežite na krugove debljine oko 2 cm.
3. Smesu stavite u šerpu, ostavite da provri i 10 minuta. kuvati.
4. Dodati krastavce, preliti sa uljem. Ne zaboravite i na šećer (80 g) i so (1,5 kašika). Dobro promiješajte.
5. Stavite na šporet i ostavite mešavinu povrća da proključa kuvajte 10 minuta. Dodati sirće i protisnuti beli luk. Nakon toga ostavite da se kuva još 10 minuta.
6. Pripremljenu salatu stavite u tegle (prethodno sterilisane) i zarolajte.

Miks patlidžana i tikvica

Ova salata će biti dobar prilog uz topla jela od ribe, mesa i povrća. Iako nije ništa manje dobar kao zasebno jelo. trebat će vam:

• 10 komada tikvica;
• 10 komada patlidžana;
• 1 komad ljute crvene paprike;
• 10 kom bijelog luka;
• 5 čena belog luka;
• 8 šargarepa;
• 10 g paradajza;
• svježi cilantro;
• 5 tbsp. sirće 9%;
• šećer (3 kašike), so (1 kašika).

Priprema zelene salate i patlidžana i tikvica

Koraci kuvanja

1. Patlidžane i očišćene tikvice narežite na okrugle kriške.
2. Zagrijte rernu na 200°C. Patlidžane i tikvice stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Posolite i poprskajte biljnim uljem. Pecite 10 minuta.
3. Luk nasjeckajte na kockice i propržite. Šargarepu, prethodno oljuštenu, narendajte na rende (krupno) i stavite u tiganj sa lukom. Pržite dok ne omekšaju.
4. Već oguljeni paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dobijenu paradajz masu sipajte u zdjelu otpornu na toplinu i kuhajte.
5. Kada smesa provri, dodajte beli luk protisnut kroz presu, cilantro, so i izmrvljeni šećer. ljute paprike.
6. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim dodajte sirće. Zatim ćete morati smanjiti vatru i nastaviti kuhati povrće još nekoliko minuta.
7. Pripremljenu salatu stavite u sterilne tegle (naizmenično mešavina šargarepe i luka - tikvica i patlidžan - sos). Sterilizirajte i zarolajte.

Savjet. Za lako uklanjanje kore paprika, stavite umotano u foliju na 15-20 minuta u rernu (dobro zagrejanu). Zatim uklonite foliju i uronite u hladnu vodu na pola minuta. Sada će se tanka kora lako ukloniti.

Originalne salate od povrća

Za pikantnost, salata često uključuje baštenske i šumske proizvode - voće, bobice, gljive. Želite li iznenaditi svoje goste? neobično jelo? Evo par dobri recepti. Naravno, uz fotografiju.

Salata od voća i bibera

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima originalnih slatkih i kiselih jela. I sigurno ćete njime iznenaditi svoje goste. Trebaće ti

• 300 g luka;
• 1 kg paprike (slatke);
• 300 g šljiva;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 kg jabuka (kiselih);
• crni biber (grašak), karanfilić, šećer, so.

Paprike za salatu nemojte seći previše sitno.

Koraci kuvanja

1. Oguljeni luk i papriku narežite na ne previše debele kolutove, a jabuke na ploške.
2. Šljive podeliti na polovine, odstraniti koštice.
3. Pomešati voće i povrće, dodati so (oko 40 g), šećer (oko 50 g), biber (10 kom), karanfilić (10 kom), dodati ulje. Ostavite oko 6 sati - ostavite da se kuha.
4. Stavite mešavinu voća i povrća na srednju vatru. Kada vidite da proključa, smanjite vatru i kuhajte smjesu 5 minuta.
5. Podijelite biljnu smjesu u sterilne tegle. Preporučljivo ih je sterilizirati u vodenom kupatilu još pola sata. Onda ga možete umotati.

Salata sa fizalisom

Originalna kombinacija povrća sa sokom od jabuke i bobicama fizalisa - za ljubitelje kulinarskih užitaka. Trebaće ti

• 500 g paradajza;
• 500 g šargarepe;
• 3 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 500 g bibera (slatke);
• 1 staklo sok od jabuke(po mogućnosti svježe cijeđeno);
• 700 g fizalisa;
• 50 g rafinisanog biljnog ulja;
• šećer, sol.

Zapamtite da sve tegle za preparate moraju biti sterilne

Koraci kuvanja

1. Luk narežite na prilično tanke kolutiće, a preostalo povrće na trakice.
2. Prodinstajte luk i prethodno nasjeckani bijeli luk, a zatim dodajte šargarepu, papriku i paradajz. Pržite smjesu oko 5 minuta.
3. Zatim sokom prelijte povrće. Jelo će ispasti aromatičnije i bez nepotrebne slatkoće ako koristite svježe cijeđeni sok, a ne pakiran sok. Dodati fizalis, šećer (50 g), so (40 g). Dobro promiješajte.
4. Kuvajte oko 40 minuta. Sipati u sterilne tegle.

Bitan! Zadržati konzervirane salate svakako treba da bude na hladnom mestu. Ako je u kući vruće, stavite ih u frižider.

Tako da pripreme ispadnu uspješne i sačuvane dugo vremena, morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Svo povrće, voće i ostale sastojke temeljito operite prije kuhanja.
• Uvjerite se da su limenke za zatvaranje konzervirane hrane netaknute - na njima ne bi trebalo biti nikakvih nedostataka (uključujući sitne čipove na vratu - pažljivo ih pregledajte).
• Napunite tegle do vrha. Zrak koji ostaje na vrhu uzrokuje oksidaciju i gubitak vrijednih tvari iz povrća i voća.
• Tegle sa salatama od šargarepe, kupusa i paradajza treba brzo ohladiti nakon zavarivanja kako povrće ne bi imalo vremena da omekša. Najbolje mjesto za tu svrhu - hladno pod zemljom ili samo mjesto u hladu na otvorenom.
• Ako salate motate vruće, zatvorene tegle treba ohladiti naopačke (poklopcem nadole).
• Konzervirana hrana "ne voli" vrućinu i nagle promjene temperature. Pogodna temperatura za njihovo skladištenje nije viša od 20 °C, idealno mjesto je podrum ili podzemlje.

Ne propustite priliku da se opskrbite arsenalom odličnih vitaminskih salata. S njima neće biti strašne ni hladne zime ni sezonske epidemije. Sa njima ne morate žuriti po kuhinji, pokušavajući da smislite šta da napravite za svoju kuhinju. brzo rešenje, ako se iznenada pojave gosti. Otvorite još jednu teglu pažljivo napravljenih domaćih preparata i jedite sa zadovoljstvom i zdravljem!

Salata od povrća za zimu: video

Priprema salata za zimu: fotografija

Teško je zamisliti porodični meni zimsko vrijeme godine bez ukusnih salata iz tegli. Unatoč činjenici da mnogi smatraju da su salate za zimu relikt sovjetske prošlosti, konzerviranje salata za zimu od ljetnog povrća i dalje ostaje jedan od najboljih, jeftinih i pouzdanih načina pripreme za zimu. Razno savremeni recepti salate za zimu u teglama omogućavaju vam da pripremite gotovo svaku salatu za zimu bez mnogo muke. Moderne domaćice imaju mnogo više sreće u konzerviranju od naših majki i baka.

Uostalom, imamo električne mlin za meso, blendere, multivarke i... salate za zimu - najukusnije recepte sa fotografijama. Hvala za detaljni recepti With korak po korak fotografije, konzerviranje salata od povrća za zimu prestaje biti složen sakrament konzerviranja, čiju nauku može shvatiti samo nekolicina odabranih. Salate od povrća za zimu - jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama dostupni su i domaćicama početnicima i naprednim guruima konzerviranja.

Ako delite moju ljubav prema salatama za zimnicu, predstavljam vam recepte za ukusne salate za zimnicu i ukusne grickalice za zimnicu od povrća - omiljeni i provjereni preparati koje koristim dugi niz godina. Ako vam trebaju ukusne salate za zimu - recepti su dobri, onda ste došli na pravu stranicu. Gotovo svi dolje predstavljeni recepti za zimske salate ne zahtijevaju sterilizaciju, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces očuvanja salata općenito.

Koje ukusne salate spremate za zimu? Kao i obično, molim vas da u komentarima podijelite svoje recepte za zimske salate, jer vaše iskustvo u konzerviranju može biti korisno i zanimljivo drugim posjetiteljima stranice.

Salata od tikvica za zimu sa pirinčem

Predlažem da pokušate da kuvate veoma ukusna salata tikvice za zimnicu sa pirinčem. Rezultat je izdašno i sočno predjelo od tikvica koje se može poslužiti hladno kao salata ili podgrijati kako bi se stvorio potpuni posni gulaš s ljetnim povrćem. Gledajući unapred, reći ću da se ova zimska salata od tikvica i pirinča priprema bez sterilizacije, od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Pogledajte kako se priprema salata od tikvica za zimu sa pirinčem.

“Hunter” salata za zimnicu

Recept za salatu "Hunter" sa mnom je davno podijelio prijatelj. Jednom sam u poseti kod nje probala ovu konzerviranu hranu i jako mi se dopala. Tako se ova zaliha pojavljuje u mojoj ostavi svake godine i vrlo brzo nestaje sa početkom hladnog vremena, kada je vrijeme za zalihe za zimu. Za zimu se sprema “Lovačka” salata sa kupusom, paradajzom, krastavcima, lukom, šargarepom i paprikom – kao što vidite, lista sastojaka je impresivna. Ali to je ono što ga čini tako ukusnim i zanimljivim. Kako kuvati, vidi.

Salata od tikvica za zimu sa kupusom, paradajzom i šargarepom

Priprema salate od tikvica za zimu sa kupusom bez sterilizacije. Ovo predjelo od povrća već dugo ima uspjeh u mojoj porodici i tradicionalno zauzima jedno od počasnih mjesta na trpezi. Lako se i brzo priprema. Dovoljno je isjeckati svo povrće, dinstati, staviti u sterilizirane tegle i zarolati posebnom mašinom. Kako kuvati, vidi.

Beli luk i biber daju posebnu pikantnost ovoj zimskoj salati od krastavca, to su začini koji krastavce čine tako ukusnim! Ono što mi se takođe sviđa kod ovog recepta je to što je salata od krastavca za zimu na kriške, a ne u krug, na primer. Sa ovako velikim rezovima, krastavci imaju svjetliji, bogatiji okus i izgledaju vrlo ukusno. Pogledajte kako se priprema salata od krastavaca za zimu.

Ukusni dinstani patlidžan za zimnicu

Ako volite jednostavne i bezbrižne recepte za pripremu patlidžana za zimu, onda moj današnji recept za sot od patlidžana za zimu zaslužuje vašu pažnju. Čuvanje dinstanih borovnica za zimu neće vam oduzeti mnogo vremena, jer je porcija mala. A rezultat će vas zasigurno zadovoljiti: sot od patlidžana za zimu ispada vrlo ukusan, sočan i sigurno će ukrasiti vaš kućni meni zimi. Osim toga, pripremićemo sot od patlidžana za zimu bez sterilizacije, što recept za sot od borovnica za zimu čini još zanimljivijim i atraktivnijim. Recept sa fotografijom.

Salata od povrća za zimu "Paramonikha"

Salata sa bisernim ječmom za zimnicu

Po pravilu pripremamo od povrća, ali ovog puta želim da vam ponudim zadovoljavajuću opciju - salatu sa ječmom za zimnicu. Ispostavilo se da je univerzalno jelo - ovdje imate kašu, ovdje imate povrće, otvorite teglu zimi - i imate hranjivu i ukusno jelo. Posebno će ga cijeniti oni koji poste. Pa, ostalo će, siguran sam, rado pronaći upotrebu za ovu salatu kao prilog jela od mesa. Pogledajte recept sa fotografijom.

Salata od tikvica za zimu sa šargarepom i lukom

Tražite novu salatu od tikvica za zimu? Obavezno pogledajte zimsku salatu od tikvica sa šargarepom i lukom, prilično jednostavnog recepta, jeftinih sastojaka, ali odličnog ukusa i veoma prezentabilnog izgled. Pogledajte kako se priprema salata od tikvica za zimu sa šargarepom i lukom.

Lečo od paprike za zimu sa pasuljem

Posebno mjesto u mojoj kulinarskoj bilježnici zauzimaju različiti pripravci od paprike za zimnicu. A danas želim da vas upoznam sa jednim od mojih omiljenih recepata za zimski lečo od bibera. Sigurna sam da će se ljubiteljima lečo od bibera za zimu svidjeti ovaj recept. Spremat ćemo ne samo klasični lečo sa paprikom, već lečo sa pasuljem. Sa svom odgovornošću vam obećavam da je ovaj recept za lečo od paprike za zimu dobar za prste polizati! Kako pripremiti lečo od paprike i pasulja, pogledajte.

Zimska salata od povrća “Povrtni hir”

Lečo sa pirinčem za zimnicu

Možete pogledati kako da skuvate lečo sa pirinčem za zimu.

Gruzijski krastavci: ukusna i začinjena salata za zimu

Možete vidjeti kako se gruzijski krastavci pripremaju za zimu.

Pogledajte kako da za zimnicu pripremite čuvenu salatu od tikvica „Ujka Bens“.

Zimska salata od povrća “Svježina”

Ovaj domaće mnoge prednosti. Prvo, ova salata ispada vrlo lijepa - svijetla, ukusna. Drugo, zaista je ukusan - svi sastojci u njemu se savršeno kombinuju. Treće, recept za takvu zimsku salatu od povrća je prilično jednostavan i ne zahtijeva zamornu sterilizaciju. Napisao sam kako da pripremite ukusnu zimnicu od povrća "Svježina".

Lečo od krastavaca za zimu (bez sterilizacije)

Možete pogledati kako pripremiti lečo od krastavaca za zimu.

Salata od patlidžana za zimu "septembar"

Ova salata ima mnogo naziva, jedni je zovu sote, drugi kavijar, a meni se zvala "septembar". U septembru možete kupiti najsvježije i ukusan patlidžan, aromatične paprike i zreli domaći paradajz. …

Salata od tikvica za zimu na korejskom

Veoma ukusna i začinjena salata od tikvica za zimnicu. Ako ga skuvate, sigurno nećete požaliti! Recept sa fotografijama korak po korak.

Salata od krastavca i paprike za zimnicu

Jedna od mojih omiljenih salata za zimu je od krastavaca i paprike. On je neverovatan: svetao, lep, veoma elegantan. Ova salata će izgledati odlično svečani sto i uvijek će vam pomoći radnim danima. A priprema se lako i jednostavno. ...

Zimska salata od povrća “Summer Miracle”

Želim vam reći kako pripremiti salatu za zimu od povrća i kupusa. Ovo je veoma ukusna priprema, jer sadrži veliki broj povrća. Ovdje ćete naći sočne paradajze, paprike, luk, kupus, krastavce... Od njih obično pripremamo svježu salatu ljeti, ali zimi možete otvoriti i takvu konzerviranu salatu. Pogledajte recept sa fotografijom

Zelena salata od paradajza za zimu "Ukusno"

Jako mi je drago što su moja stranica i ostava popunjeni još jednom ukusnom salatom za zimu. Kada sam prvi put pravio salatu, sutradan sam pojeo pola porcije i morao sam hitno da kupim hranu za novu seriju salate. Recept za zelenu salatu od paradajza za zimu "Delicious", možete pogledati .

Rijetka je domaćica koja jesenje dane ne koristi za pripremu raznih salata za zimu od povrća pažljivo uzgojenog i ubranog u njenoj bašti. A recepti za salatu za zimu svake se godine dopunjuju sve više i više novih. kulinarska remek-djela. Ne samo da sadrže originalne kombinacije povrća i voća, već i pasulj, pirinač, biserni ječam i heljda daju malo ukusa.

Salate s gljivama i ribom pripremljene za zimu više nisu samo prilog, već zasebna i vrlo ukusna jela od povrća koja svakako vrijedi probati. Požurite, drage domaćice, izvadite svoje dragocjene bilježnice s receptima i zapišite nove recepte salata za zimnicu iz Culinary Edena.

Salata “Boje ljeta”

Sastojci:
2,5 kg krastavaca,
1 kg paradajza,
5 slatkih paprika,
1 luk,
3-4 češanj belog luka,
¾ stack. biljno ulje,
100 g šećera,
2 tbsp. sol,
1 tsp 70% sirćeta.

Priprema:
Krastavce narežite na krugove, krugove prepolovite. Sameljite paradajz, slatku papriku, luk i beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte šećer, so i biljno ulje, sirće i prokuvati. Nakon toga dodati krastavce i kuvati 5 minuta od trenutka ključanja. Gotovu salatu odmah stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Druženja"

Sastojci:
3 kg tikve,
500 g šargarepe,
500 g luka,
5-6 slatkih paprika,
5 glavica belog luka,
2 tbsp. sol,
1 stack sahara,
1 stack biljno ulje,
1 stack 9% sirćeta,
1 tbsp. mljeveni crni biber,
2 ljute papričice,
1 pakovanje začina korejske šargarepe,
1 vezica cilantra,
1 veza peršuna,
1 veza kopra.

Priprema:
Tikvu i šargarepu narendajte na korejskoj mrkvi, papriku i luk narežite na kolutove, beli luk propasirajte kroz presu, a zelje iseckajte. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 3 sata. Zatim ponovo promešati, napuniti salatom sterilisane tegle od 1 litra, poklopiti ih, sterilisati 12 minuta i zarolati. Gotove tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Salata "Mozaik"

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
2-3 slatke paprike,
500 g šargarepe,
500 g luka,
½ šolje biljno ulje,
1 tbsp. sol,
2 tbsp. sahara,
biber u zrnu, peršun i kopar - po ukusu.

Priprema:
Luk i papriku narežite na tanke trakice, šargarepu narendajte na krupnije rende i pripremljeno povrće propržite na biljnom ulju. Paradajz sitno iseckati, sjediniti sa prženim povrćem i dinstati 40 minuta. Zatim dodajte šećer, so, biber u zrnu i nasjeckano začinsko bilje i dinstajte još 30 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Zvezdano nebo"

Sastojci:
3 kg patlidžana,
2,5 kg paradajza,
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike,
300 g belog luka,
500 ml biljnog ulja,
100 g soli,
150 g šećera,
2 vezice peršuna,
ljuta paprika - po želji
150 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Bundevu i patlidžan narežite na sitne kockice, papriku na kriške, beli luk i paradajz iseckajte, a zelje iseckajte. U mješavinu paradajza i bijelog luka dodajte sol, šećer, biljno ulje, začinsko bilje, sirće i prokuhajte. Zatim dodajte bundevu, patlidžan i biber. Dobro promešati i kuvati 1 sat. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata “Za pravog gurmana”

Sastojci:
1-2 kg patlidžana,
200 g luka,
2 čena belog luka,
1 stack seckani orasi,
1 tsp korijander,
¾ stack. vinsko sirće,
biljno ulje, so i biber - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 2-3 sata da puste sok. Zatim ih ocijedite i pržite na biljnom ulju. Mix orasi, seckani crni luk, seckani beli luk, korijander, so, biber i dobro promešati. Pržene patlidžane stavite u sterilisane tegle, naizmjenično sa slojem mješavine orašastih plodova i povrća. Na smjesu ulijte vinsko sirće i sloj biljnog ulja (2 cm). Sterilizirajte tegle 30 minuta i zatvorite ih.

Salata "Zimsko zadovoljstvo" (sa pasuljem)

Sastojci:
2 kg cvekle,
2 kg paradajza,
2 kg šargarepe,
2 kg luka,
4 stacks pasulj,
1 stack biljno ulje,
1 stack sahara,
½ šolje sol,
150 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Kuvajte pasulj do pola. Pripremljeno povrće iseckati, staviti u šerpu, dodati pasulj i kuvati 2 sata na laganoj vatri. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata “Priča o povrću”

Sastojci:
1,5 kg tikvica,
1,5 kg kupusa,
1,5 kg patlidžana,
1,5-2 kg pasulja,
1 kg paradajza,
6 glavica luka,
⅔ stog. biljno ulje,
⅔ stog. sahara,
2 tbsp. sol,
½ šolje 9% sirćeta,
ljuta i mljevena paprika - po ukusu.

Priprema:
Skuvajte pasulj. Kupus nasjeckajte, patlidžane i paprike narežite na trakice, paradajz isjeckajte blenderom, luk narežite na kockice. Prokuhajte marinadu od biljnog ulja, šećera, soli, začina i sirćeta. Dodajte jedno po jedno povrće: kupus, tikvice, patlidžan, papriku, luk, ostavite da se kuva najmanje 10 minuta. Na kraju ulijte smjesu od paradajza i dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Dodajte pasulj 20 minuta prije nego što bude spreman. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle od 1 litra i zarolajte.

Lečo sa dimljenim mesom za zimnicu “Za provodadžiju”

Sastojci:
600 g raznobojnih slatkih paprika,
500 g paradajza,
300 g dimljenih kobasica,
2 čena belog luka,
1 luk,
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite luk narezan na kolutiće dok ne porumeni, začinite solju i biberom, dodajte slatku papriku narezanu na tanke ploške i dinstajte pod poklopcem 10-12 minuta. Zatim dodajte paradajz narezan na male kriške i dinstajte dok većina tečnosti ne ispari. Nakon toga u povrtnu masu dodajte nasjeckanu i proprženu kobasicu, nasjeckani bijeli luk i pirjajte još 10 minuta. Gotov vrući lečo stavite u sterilisane tegle od 0,5 litara, poklopite poklopcima i sterilišite tegle 10-15 minuta. Zatim zarolajte tegle.

Salata “Amazing” (sa bisernim ječmom)

Sastojci:
3 kg paradajza,
500 g šargarepe,
500 g luka,
4 crvene slatke paprike,
1 stack sahara,
2 tbsp. sol,
500 ml biljnog ulja,
1 stack opranog bisernog ječma.

Sastojci:
Narežite paradajz male komadiće, šargarepu narendajte na krupnije rende, luk i papriku narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, stavite na vatru i prokuhajte, a zatim, smanjivši vatru, kuhajte 1 sat i 20 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle od 1 litra i zarolajte.

Salata "Srdana večera" (sa heljdom)

Sastojci:
500 g heljde,
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
500 ml biljnog ulja,
½ šolje 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 tbsp. sol.

Priprema:
Papriku, šargarepu i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Heljdu kuvati do pola. Iscijedite sok od paradajza, stavite na vatru, dodajte sol, šećer, sirće, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim u ovu smjesu dodajte prženo povrće i heljdu, stavite na vatru i kuhajte 30-40 minuta od trenutka kada provri. Gotovu salatu vruću stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

Dunav salata (sa pirinčem)

Sastojci:
2 kg crvenog paradajza,
1 kg zelenog paradajza,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
1 kg slatke paprike,
2 stacks pirinač,
300 ml biljnog ulja,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. sol,
2 tsp 70% sirće,
aleva paprika, lovorov list - po ukusu.

Priprema:
Crvenu papriku narežite na trakice zeleni paradajz kriške, luk na pola prstena, šargarepa na tanke kockice (ili naribati za korejsku šargarepu). Pripremljeno povrće stavite u šerpu, dodajte šećer i so, promešajte i ostavite 6 sati. Zatim na staloženu masu stavite crveni paradajz narezan na kriške, prelijte biljnim uljem i stavite na vatru. Kuvajte 25 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte oprani pirinač i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta, ne zaboravite da mešate. Kada istekne vreme, pažljivo ulijte sirće, promešajte i stavite vruću salatu u sterilisane tegle. Zarolajte ih, okrenite naopako i zamotajte.

Salata "Golden Reserve" (sa slanom papalinom)

Sastojci:
4 kg paradajza,
2 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
1 kg cvekle,
2 kg usoljene papaline,
500 ml biljnog ulja,
18 tbsp sahara,
2 tbsp. sol,
2 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu i cveklu narendati na krupno rende, luk iseći na sitno. Svo povrće (osim paradajza) pirjajte u biljnom ulju 15 minuta nakon ključanja, zatim dodajte paradajz i kuhajte 2 sata na laganoj vatri. 15 minuta pre kraja kuvanja dodati papalinu, šećer, so, sirće, staviti u sterilisane tegle i zarolati.

Salata "Kupus u sosu"

Sastojci:
3 kg kupusa,
2 kg paradajza,
500 g šargarepe,
500 g slatke paprike,
100 g belog luka,
½ šolje biljno ulje,
10 tsp sol,
¾ stack. sahara,
¼ tbsp. 6% sirćeta.

Priprema:
Ogulite šargarepu, papriku, beli luk i paradajz i iseckajte ih, dodajte biljno ulje, šećer, so, sirće i prokuhajte. Kupus nasjeckajte, stavite u kipući sos, promiješajte i kuhajte 25 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Jesenje raspoloženje"

Sastojci:
3 kg karfiola,
1 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
500 g luka,
500 g šargarepe,
200 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
3 žlice. sol,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Kupus podeliti na cvetove i kuvati u slanoj vodi 20 minuta. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati šećer, so, biljno ulje i kuvati 20 minuta. Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu, sirće i kuvajte još 15 minuta. U smesu od povrća dodajte slatke paprike narezane na trakice, seckani luk, kuvani karfiol i kuvajte još 30 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle od 0,5 litara, sterilišite 20 minuta i zarolajte.

Salata "Berač gljiva"

Sastojci:
2 kg paradajza,
1,5 kg krastavaca,
1,5 kg kupusa,
1,5 kg šargarepe,
1,5 kg crnog luka,
500 g slatke paprike,
300 g kuvanih pečuraka,
1 litar biljnog ulja,
3 žlice. sahara,
1 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Prokuhajte biljno ulje, dodajte iseckanu šargarepu, kuvajte 5 minuta, zatim dodajte luk narezan na kolutiće i kuvajte još 5 minuta. Dodajte šećer i seckani kupus i ponovo kuvajte 5 minuta. Nakon toga u salatu dodajte sve ostale sastojke, promiješajte i kuhajte 30-40 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Zimska salata od slatkih paprika sa kiselim jabukama i medom

Sastojci:
2 kg slatkih raznobojnih paprika,
1 kg kiselih jabuka,
1 kg crnog luka,
100 ml biljnog ulja,
3 žlice. dušo,
1 tbsp. sol.

Priprema:
Oguljenu papriku narežite na trake širine 1,5-2 cm, luk na poluprstenove, jabuke na četvrtine, a zatim poprečno na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji oko 1 sat. Zatim stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuvajte, mešajući, 15 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Salata “Šarmantna kiselost”

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
500 g kiselih jabuka,
300 g šljiva,
10 karanfilića,
10 zrna crnog bibera,
100 ml biljnog ulja,
40 g soli,
2 tbsp. Sahara.

Priprema:
Luk i papriku narežite na kolutiće, jabuke na ploške, šljive prepolovite, uklonite sjemenke i pomiješajte sa paprikom, lukom i jabukama. Dobijenu masu posolite, začinite paprom, karanfilićem, prelijte biljnim uljem i ostavite 5-7 sati. Zatim stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz stalno mešanje kuvajte 3 minuta. Vruću salatu stavite u sterilisane tegle i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 25 minuta, od 1 litra - 40 minuta. Zarolajte, okrenite, umotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Salata “U rezervi”

Sastojci:
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
3 kg kupusa,
2 kg cvekle,
500 g luka,
1 stack bijeli luk,
1 stack sahara,
100 g soli,
500 ml biljnog ulja,
1 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Papriku iseći na kockice, cveklu izrendati, kupus iseckati, beli luk iseckati, luk iseći na kockice i pržiti na biljnom ulju. Pomešati svo povrće, sipati smesu od paradajza mlevenog kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati so, šećer, biljno ulje i kuvati 45 minuta od trenutka ključanja, pa pažljivo uliti sirće, promešati i, stavljajući u sterilisane tegle, zarolati.

Sada znate najukusnije recepte za salate za zimu. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Danas pišem o tome koje se najukusnije salate mogu sačuvati za zimu. Ovo uključuje salatu od patlidžana, salatu sa pirinčem i povrćem, zeleni paradajz, lečo od paprike, salata od cvekle, krastavac, povrće... Uglavnom, pročitajte sadržaj i izaberite recept koji vam se sviđa.

Informacije za one koji prvi put prave praznine. Konzerve za konzerviranje moraju biti pripremljene na određeni način. Prvo ih treba dobro oprati sodom. Za pranje tegli bolje je koristiti novi sunđer, a ne isti kojim perete svo suđe. Zatim tegle treba sterilizirati. Najčešće se to radi preko pare. Teglu možete staviti na kotlić ili možete staviti rešetku na tiganj i staviti tegle naopačke. Tegle je potrebno sterilizirati oko 15 minuta, kada kapi vode počnu da se slijevaju niz stijenke i tegla postane providna.

Drugi način sterilizacije je u pećnici. Tegle se stavljaju na rešetku u hladnu pećnicu i zatvaraju vrata. Zagrejte rernu na 150 stepeni i od trenutka zagrevanja ostavite tegle u njoj 15 minuta. Može se sterilisati i u mikrotalasnoj. U tegle je potrebno uliti malo vode (oko 100 ml) i zagrejati mikrovalna pecnica 8 minuta pri maksimalnoj snazi. Poklopce za konzerviranje također treba oprati i kuhati 5 minuta.

U pripremama se može koristiti samo krupna kamena so. Ni u kom slučaju ne uzimajte jodirane ili male.

Ova salata se priprema od različitog povrća i ispada veoma ukusna. Na prvom mjestu je u našim top salatama za zimu. Naziv salate potiče od činjenice da se svo povrće uzima u količini od 10 komada. Istovremeno birajte povrće srednje veličine.

Sastojci (za 4 l):

• patlidžani - 10 kom.
• luk - 10 kom.
• slatka paprika - 10 kom.
• paradajz - 10 kom.
• beli luk - 10 čena
• crni biber u zrnu - 10 kom.
• piment grašak - 5-7 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 4 kašike.
• sol - 2 žlice. bez vrha
• biljno ulje - 200 ml

1. Paradajz operite, uklonite peteljku i narežite na kriške. Veličina reza nije bitna, jer je paradajz potrebno samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.

2. Patlidžane prepolovite poprečno, pa na pola po dužini. Svaki komad narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu.

Ako su vam patlidžani gorki, prvo ih potopite u slanu vodu 30 minuta, a zatim ih isperite.

3.Paprike narežite na velike kvadrate, a luk na poluprstenove, ali krupnije (debljine oko 1 cm). Beli luk se iseče na krupnije kockice.

4.U veliku posudu sipajte biljno ulje. Dodajte luk, papriku, patlidžan i malo promiješajte. Prelijte povrće paradajz pire i ponovo promešati.

5.U salatu dodajte so, šećer, lovorov list, crni i alevu papriku. Pokrijte poklopcem i stavite na šporet da se kuva. Nakon što provri, kuvajte salatu 30 minuta, povremeno mešajući.

6,5 minuta pre spremnosti u posudu dodati beli luk i sirće i promešati. Probajte salatu na sol i šećer, ima još vremena da pripremite okus.

7.Kada je salata gotova odmah je stavite u sterilisane tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Po hladnom vremenu ove zimske salate oduševit će sve u domu.

Recept za zimsku salatu sa pirinčem i povrćem bez sterilizacije

Salata sa pirinčem naziva se i „Doručak turista“. Lako može zamijeniti obrok ili biti dobra užina.

Sastojci:

• prokuhana riža dugog zrna - 2 žlice.
• luk - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• šargarepa - 1 kg
• sok od paradajza— 2 l
• ljuta paprika - 1 kom.
• sol - 1,5 kašike.
• šećer - 5 kašika.
• sirće 9% - 3 kašike.
• biljno ulje - 300 ml

Salata "Turistički doručak" - priprema:

1. Isperite pirinač do cista voda i kuhajte do pola (kuvajte oko 7 minuta nakon što voda proključa). Zatim dobro isperite zrna i pustite da voda iscuri.

2. Šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku narežite na trakice, a luk na kockice. Ljutu papričicu sitno iseckati.

3.U veliku posudu u kojoj ćete kuhati salatu sipajte biljno ulje i zagrijte je. Stavite šargarepu u ulje i dinstajte 15 minuta, mešajući.

4. Šargarepi dodajte seckani luk, promešajte i dinstajte još 15 minuta. Zatim ulijte sok od paradajza, dodajte šećer i sol. Pustite da smesa provri i kuvajte još 15 minuta.

5. Zatim dodati biber (slatku i ljutu) i kuvati još 15 minuta. Zatim dodajte pirinač i kuvajte poslednjih 10 minuta. 3 minute prije kuhanja dodajte sirće.

6. Kipuću salatu staviti u sterilisane tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Salata je gotova. Ispada ukusno, pa pripremite više odjednom.

Zelena salata od paradajza za zimnicu

Prilično su popularne zimske salate od zelenog paradajza. Za sve ljubitelje ovakvih salata nudim odličan recept za zimnicu.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg
• luk - 0,5 kg
• crvena paprika - 0,5 kg
• beli luk - 6 čena
• peršun - grozd
• sol - 1,5 kašike.
• šećer - 1 kašika.
• jabukovo sirće 6% - 3 kašike.
• suncokretovo ulje— 100 ml
• limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Narežite papriku na dugačke trake. Paradajz narežite na tanke polukrugove, luk na tanke poluprstenove. Stavite ovo povrće u veliku činiju. Dodajte jednu i po kašiku soli i promešajte. Posudu prekrijte nečim da ne bude prašine (film, poklopac, peškir) i ostavite povrće 12 sati (preko noći).

2.Nakon noći povrće će pustiti sok. Beli luk narežite na trakice ili kockice i dodajte u salatu. Peršun grubo nasjeckajte i dodajte u salatu. Dodajte kašiku šećera, promešajte i ostavite salatu da odstoji 1 sat.

3.Posle sat vremena potrebno je da iscedite sok iz povrća. To možete učiniti rukama, a povrće možete staviti u cjedilo i malo ga pritisnuti kašikom.

Limunska kiselina ili sok od limunačuva boju povrća, ono će ostati sjajno.

5. Promiješajte salatu i možete je staviti u čiste tegle (ali ne sterilizirane). Čvrsto upakujte i pokrijte čistim poklopcima, ali ne zamotajte.

6.Stavite tegle u tepsiju da se sterilišu. Nakon što voda proključa, sterilizirajte 30 minuta, a zatim zarolajte ključem ili čvrsto zavijte euro-poklopce. Konzerviranu hranu zamotajte „ispod bunde“ i ostavite da se ohladi. Salate za zimu od zelenih paradajza su spremne, čuvajte ih na tamnom mjestu.

Začinjena salata od karfiola sa sterilizacijom

Ovo je veoma ukusna salata karfiol Ispada hrskavo, ne prepečeno (jer salatu ne treba kuhati, već samo sterilizirati) i ljuto. Ako ne volite ljute salate, smanjite količinu ljute papričice.

Sastojci (za 4,2 litre):

• karfiol – 3 kg
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 4 glavice
• ljuta crvena paprika - 3 kom.
• kovrčavi peršun - 2 grozda

Za salamuru:

• voda - 1,5 l
• šećer - 1 kašika. (200 ml)
• sol - 3 žlice.
• piment grašak - 15 kom.
• biljno ulje - 200 ml
• sirće 9% - 200 ml

Salate od karfiola za zimnicu - priprema:

1. Za fermentaciju kupusa trebat će vam posuda sa širokim dnom. Bolje je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe. Ne možete koristiti aluminijum, on oksidira. Peršun operite i nasjeckajte ne previše sitno. Bolje je uzeti ne običan peršun, već kovrčavi peršun, bolje će zadržati oblik i neće mlohati u salamuri. Beli luk narežite na kriške. Na dno pripremljene posude stavite peršun, a po vrhu pospite bijelim lukom.

2. Šargarepu oguliti i iseći na tanke ploške. Ako imate rende sa odgovarajućim nastavkom, koristite ga. Stavite kriške narandže šargarepe u sledeći sloj na beli luk.

3. Crvenu ljutu papriku narežite na pola prstena. U receptu ima dosta bibera, tako da možete smanjiti količinu po želji. Stavite paprike na šargarepu.

4. Operite karfiol i razdvojite ga na cvatove. Na vrh stavite kupus.

5.Sada trebate napraviti salamuru. Prokuhajte litar i po vode, dodajte čašu šećera, 3 ravne kašike soli i alevu papriku. Ulijte ulje i sirće, miješajte dok se kristali šećera i soli ne otope. Kupus odmah prelijte kipućom slanom vodom. Pokrijte salatu tanjirom i stavite pritisak - teglu vode od tri litre. Ostavite kupus da fermentira jedan dan.

6.Nakon jednog dana salatu možete zatvoriti u tegle. Tegle treba oprati sodom, a poklopce sterilizirati. Pomiješajte kupus sa preostalim sastojcima i stavite u tegle, kompaktno. Sipajte salamure u kojoj je fermentirao kupus. Pokrijte tegle poklopcima.

Slanica će biti mutna. Ovo je normalno, ne brinite.

7. Za sterilizaciju stavite krpu na dno široke posude i stavite tegle sa radnim komadom. Pour toplu vodu do vješalica konzervi i stavite na vatru. Kada voda proključa, sterilizirajte salatu 20 minuta (za 0,7 litarske limenke).

8.Nakon 20 minuta izvadite tegle iz kipuće vode i zarolajte poklopce.

Lečo od paprike za zimu

Posebno za ljubitelje slatke paprike pišem veoma ukusan recept lečo u paradajzu.

Sastojci (za 5 l):

• paprika (po mogućnosti crvena) - 3 kg
• zreli paradajz - 2 kg
• luk - 0,5-0,7 kg
• biljno ulje - 120 ml
• sol - 50 gr. (2 supene kašike sa malim toboganom)
• šećer - 100 gr. (0,5 kašike.)
• sirće 9% - 50 ml

Zimske salate sa biberom - priprema:

1. Za lečo je najbolje uzeti crvenu papriku, najslađa je i dosta zrela. Žuti biber je takođe prihvatljiv. Ali zeleno u lechou može dati gorak okus. Stoga, ako samo postoji Zelenog papra, potrebno ga je preliti kipućom vodom na minut da ispusti svoju gorčinu. Papriku operite i narežite na velike kvadrate.

Način rezanja može biti bilo koji: na trake, kocke ili četvrtine.

2. Paradajz oprati i iseći na proizvoljne komade. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu.

3. Luk narežite na sitne kockice. U šerpu sipajte biljno ulje, dodajte luk i stavite na vatru da se pirja. Stalno miješajte luk kako ne bi zagorio i poprimio zlatnu boju. Luk treba da postane blago proziran i omekša.

Luk se pirja na ulju tako da se ulje ravnomjerno rasporedi po lečo. Ako ulijete ulje paradajz sos, ostat će plutati na vrhu kao masni film.

4.U luk sipajte dva kilograma upletenog paradajza i ostavite da prokuha. U kuvani paradajz dodajte seckanu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte i kuhajte 20 minuta nakon ključanja pod zatvorenim poklopcem.

Probajte biber. Kada je gotovo, ne bi trebalo da bude hrskavo, već prilično čvrsto.

5,5 minuta prije spremnosti dodajte sirće i promiješajte. Probaj lecho. Sada možete dodati so, šećer, sirće po vašem ukusu. Nakon 5 minuta stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi. Ispada veoma ukusna salata!

Najukusniji recept za salatu od pasulja

Ova salata će biti veoma zasitna, može se jesti i kao samostalno jelo, jer pasulj sadrži dosta proteina, što dobro zasićuje.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• šargarepa - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• pasulj - 0,5 kg
• paradajz - 1,5 kg
• sol - 2 žlice.
• šećer - 250 gr.
• sirće - 150 ml
• biljno ulje - 350 ml

Kako pripremiti salate sa pasuljem i povrćem:

1. Grahu je potrebno najduže da se kuva, pa od toga treba da počnete. Bolji pasulj upijati hladnom vodom preko noći, a ujutru kuvati dok ne omekša. Vrijeme kuhanja pasulja ovisit će o sorti i kvaliteti. Ovo može potrajati 1 sat, ili možda 2. Probajte pasulj da vidite da li je gotov.

2. Ogulite šargarepu, luk i papriku. Šargarepu narendajte na krupnije rende i stavite u veliku šerpu gde ćete sve kuvati. Luk narežite na pola ili na četvrtine prstena ako je veliki. Komadi ne bi trebali biti tanki, širine oko 3 mm. Narežite papriku na kockice. Stavite luk i paprike u tepsiju sa šargarepom.

3. Stavite pasulj u sledeći sloj u tepsiji i zagladite.

4.Narežite patlidžane na srednje kockice i stavite u posebnu činiju. Patlidžane posolite, promiješajte i ostavite 15 minuta da puste sok. Patlidžane stisnuti rukama, vaditi višak tečnosti. Gorčina će nestati s tim. Patlidžane stavite u tepsiju na pasulj jer se oni najbrže kuvaju. Biti na vrhu će ih održati u formi.

5. Dok se patlidžani cijede, paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite najmanji roštilj.

6. Nakon što ste patlidžane namazali na mahune, u salatu dodajte šećer i biljno ulje. I sipajte paradajz pire. Sada nema potrebe da mešate salatu. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon ključanja salatu kuvajte 30 minuta.

7.Kada povrće provri, možete ga lagano promešati. Uradite to pažljivo, ostavite patlidžane na vrhu, samo povrće izbockajte nižim slojevima. Nakon 10 minuta ponovo promiješajte povrće, a nakon 10 minuta ponovo promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi po salati. Nakon pola sata kuvanja pogledajte stepen spremnosti patlidžana. Trebali bi promijeniti boju i potamniti. Salata ne bi trebalo da sadrži patlidžane belog mesa. Ako se to dogodi, kuhajte salatu još 5 minuta.

8.Salatu posolite i dodajte sirće. Kuvajte još 2 minuta i možete staviti u sterilne tegle. Salatu nemojte skidati sa vatre i stavljati je u kipuće tegle. Zatim zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Ispada ukusno, svijetlo, zadovoljavajuće.

Korejska salata od krastavca za zimu u teglama

Ranije sam pisao razne salate od krastavaca za zimu. Čitajte recepte. Ovaj recept se zove "Korejski prsti". Ovi krastavci se dobro čuvaju cijelu zimu i umjereno su pikantni i hrskavi.

Sastojci (za 5 l):

• krastavci – 4 kg
• šećer - 1 kašika. (200 ml)
• sol - 3 žlice. (bez slajda)
• sirće 9% - 1 kašika. (200 ml)
• suncokretovo ulje - 1 kašika. (200 ml)
• mljeveni crni biber - 0,5 žlice.
• beli luk - 1 glava

Salate od krastavaca za zimnicu - priprema:

1. Operite krastavce i odrežite ivice. Manje povrće iseći na pola, veće na četvrtine.

2. Krastavcima dodajte čašu šećera, sirćeta i biljnog ulja. Dodajte tri supene kašike soli i protisnite beli luk kroz prešu. Krastavce dobro izmiksajte sa dodacima. Najprikladniji način da to učinite je ručno. Za veću udobnost nosite rukavice za jednokratnu upotrebu.

3. Ostavite krastavce u marinadi 3 sata. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok.

4. Tegle operite sodom i osušite. Prelijte poklopce kipućom vodom. Stavite krastavce u čiste tegle i napunite ih ispuštenim sokom od salamure. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u veliku šerpu da se sterilišu. Dno tepsije obložite krpom. Tegle napunite vodom do nivoa vješalica i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, radni predmet sterilizirajte 10 minuta (za tegle od pola litre), 15 minuta (za tegle od litara) ili 20 minuta (za tegle od 1,5 litara).

Morate sterilizirati dok krastavci ne počnu mijenjati boju u maslinastu. Ako tegle držite u kipućoj vodi, krastavci će se skuhati i omekšati.

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. Okrenite ga i vidite da li poklopac curi. Umotajte u topli peškir ili ćebe i ostavite da se hladi jedan dan.

Salata sa krastavcima i paradajzom bez sterilizacije

Ova salata se sastoji od mnogo ljetnog povrća, ispada super-sortirano. Tu su šargarepa, kupus, paradajz i krastavac, paprika i luk. Zimi otvoriš ovakvu teglu i odmah ti se voda na usta od arome. Ovaj preparat, uprkos nazivu salate, može se jesti uz bilo koja jela, uz sve ide povrće. Salatu nije potrebno sterilisati u teglama, ona se malo prokuva i stavlja u tegle. Ali tegle se moraju sterilisati zasebno, kao i poklopci.

Sastojci (za 5 litara):

• paradajz - 1,5 kg
• krastavci - 1 kg
• slatka paprika - 4-5 kom.
• kupus - 1 kg
• šargarepa - 1 kg
• luk - 800 gr.
• kopar - 2 grozda
• šećer - 5 kašika.
• sol - 10 tsp.
• biljno ulje - 200 ml
• sirće 9% - 125 ml

Salate od povrća za zimnicu - priprema:

1. Svo povrće dobro operite. Paradajz narežite na kriške, odrežite peteljku. Povrće u ovoj salati je prilično krupno isečeno, nema potrebe da ga seckate. Za kuhanje povrća potrebno je uzeti veliki tiganj. Stavite paradajz u to i stavite na vatru. Dok se paradajz kuva, oljuštite šargarepu, paprike i semenke, a luk oljuštite.

2. Papriku narežite na široke trake oko 1 cm.Odrežite krajeve krastavaca i narežite ih na krugove. Luk narežite na kolutove, šargarepu narendajte na krupno rende, a kupus nasjeckajte. Nakon rezanja kupus je potrebno rukama izgnječiti da bude mekši.

3.Dodajte svo povrće u paradajz i izmiksajte salatu. Dodajte šećer, so, biljno ulje, ponovo dobro promešajte.

Količinu šećera i soli prilagodite svom ukusu. Bolje je prvo staviti malo manje od norme i probati šta se dešava. Ako je paradajz slatkast, onda je potrebno manje šećera.

4. Povrće provri i kuvati 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno, povremeno mešajući. Povrće će pustiti sok i dinstati u njemu. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u salatu 5 minuta prije kraja kuhanja. Takođe, 3 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće.

5. Banke moraju biti sterilisane. Da biste sterilizirali nekoliko tegli odjednom, stavite ih u hladnu pećnicu na rešetku. Pojačajte temperaturu na 150 stepeni. Kada se rerna zagreje, potopite tegle u rernu 15 minuta. Takođe možete staviti poklopce u rernu zajedno sa teglama. Ili sterilizirajte na pari dok kapi ne počnu curiti niz staklenku (također oko 15 minuta). Poklopci se mogu kuvati 5 minuta.

6.U vrelu vodu umočite kutlaču kojom ćete salatu stavljati u tegle. Za praktičnost možete koristiti široki lijevak za tegle. Lijevak također treba podliti kipućom vodom. Dakle, kipuću salatu stavite u sterilisane tegle, odmah poklopite vrelim poklopcem (viljuškom izvadite poklopac iz kipuće vode i otresite vodu) i zarolajte.

7. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ovim je ukusna gotova ljetna salata. Usput, možete promijeniti proporcije povrća ili ne koristiti povrće.

Preliv za boršč sa cveklom

Da brzo skuhate boršč zimi, možete koristiti ovo: ljetne pripreme. Ostaje samo da se skuva čorba, kupus i krompir, ostalo povrće je sve u ovoj salati. Osim boršča, ovu salatu možete jesti uz kašice, jela od mesa i ribe.

Sastojci (za 3 l):

• cvekla - 1 kg
• šargarepa - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• paradajz - 1,5 kg
• sol - 1 kašika.
• šećer - 0,5 kašike. (125 ml)
• rafinirano biljno ulje - 125 ml
• sirće 9% - 1 kašika.

Kako pripremiti salate za zimu sa cveklom:

1. Operite svo povrće. Paradajz narežite na proizvoljne komade i propasirajte ih kroz mlin za meso.

2. Ogulite luk, šargarepu i cveklu. Luk narežite na tanke, prozirne poluprstenove. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende.

3. Paradajz sipajte u veliki lonac (najbolje od 8 litara) i malo ih zagrejte. U paradajz dodajte sve ostalo nasjeckano povrće i prokuhajte salatu. Ako tiganj ima tanko dno, onda vatra treba biti niska da povrće ne izgori.

4.Kada smesa provri dodati šećer, so i suncokretovo ulje. Promešati, kašikom malo pritisnuti povrće da bude prekriveno paradajzom. Kada salata ponovo proključa, smanjite vatru i dinstajte 30 minuta uz povremeno mešanje.

5.Posle pola sata dodati jednu kašiku sirćeta, kuvati još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem i odmah staviti u tople i suve sterilisane tegle. Kada stavljate zelenu salatu u teglu, zgusnite je. Prelijte tečnošću za salatu. Zarolajte poklopce tegli ispod mašine. Ako ga čuvate u podrumu ili frižideru, možete ga zatvoriti i poklopcima na navoj.

Sterilizirajte tegle i poklopce dok se salata kuha.

6. Okrenite tegle, stavite ih na peškir i umotajte u toplo ćebe. Ostavite da se hladi 12 sati. I nabavite ukusnu salatu, koja može biti i prilog.

U kontaktu sa