Dijetalni pileći kebab: minimalan sadržaj kalorija i maksimalno zadovoljstvo. Šiš kebab od pilećih prsa: najukusniji recepti

Pileći ćevap možete pripremiti na različite načine. Može se pržiti na vrelom ugljevlju u prirodi ili peći na ražnjićima u pećnici, može se zapeći do hrskavice na roštilju ili kuhati u tiganju. Samo jedna stvar svaki put ostaje ista - svima omiljeni ukus piletine u mirisnoj, začinjenoj marinadi. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati delicious kebab piletina i najviše ukusni recepti marinade.

Kako skuhati ukusni pileći ćevap

Važno je to shvatiti iz različitim dijelovima pileći trup će napraviti različite ćevape.

Ćevapi od pilećih prsa će biti nemasni i ukusni, ali za ovaj dio vam je potreban dobra marinada, što će meso učiniti mekim i sočnim, jer ne sadrži masnoću. Ali u isto vrijeme, marinada za roštilj mora sadržavati neku vrstu ulja, jer će svako ulje pokriti komad pilećeg mesa tankim filmom, sprječavajući istjecanje dragocjenog soka.

Ćevap od pilećih butova će biti mekan i sočan jer ovi komadi sadrže prirodnu masnoću, a debljina mesa neće dozvoliti da se prebrzo osuši kada se kuva na otvorenom uglju. Takođe je zgodno staviti butine na ražnjiće. Ako ostavite kožu na mjestu, ona će postati zlatno smeđa i hrskava, a također će pomoći da se meso iznutra ne osuši. Ali morate na neko vrijeme zaboraviti na dijetu.

Pileći bataki su nešto manji od bataka, ali jednako ukusni. Ako volite tamnu piletinu, ovo je odlična opcija jer su porcije iste veličine i nisu previše masne i ne previše suhe. Dovoljno brzo kisele i zgodne su za jelo na otvorenom bez pribora za jelo.

Pileća krilca najteže je ispeći na ražnjićima, ali su vrlo zgodna na roštilju. Ako koristite ljute i začinjene marinade, ispada fantastično ukusna užina za pivo. Prisjetite se svima omiljenih krilca s roštilja, koja su na meniju gotovo svih pivskih restorana.

Kada pripremate pileći ćevap, važno je imati na umu da pileće meso ne treba marinirati predugo, jer će ga to otežati. 1-2 sata u marinadi je dovoljno da mekano pileće meso dobije željenu aromu i ukus.

Ako ste kupili smrznutu piletinu, a ne svježu, nemojte je odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili na stolu, učinite to polako u frižideru. Ovo će takođe pomoći da meso ostane mekano.

Kada dijelite piletinu na komade za prženje, pazite da budu iste veličine. Imajte na umu da zbog kosti u sredini neki komadi mogu potrajati duže da se kuhaju od onih bez kosti.

Ako pileće meso solite ne tokom mariniranja, već pre nego što ga stavite na vatru ili u tiganj, meso će biti sočnije, jer so izvlači tečnost.

Spremnost pilećih ćevapa provjeravamo tako što se jedan komadić odreže, sok od mesa treba biti bistar, a kost izgubiti crvenkasto-smeđu nijansu. Meso treba lako da se odvoji od kosti.

Sada krenimo s marinadama za najukusnije pileći ćevap.

Marinada za pileći ćevap sa lukom

Ne znaju svi da mariniranje piletine u sirćetu nije previše dobra ideja. Kiselina čini meko meso žilavim, što može pokvariti vaše pileće ražnjiće prije nego što ga stavite na roštilj.

Ako želite da meso bude još mekše i mekše, onda je odličan recept za marinadu marinada od luka.

Za kilogram pilećeg mesa trebaće vam:

• 2-3 velika luka,
• senf - 2 supene kašike,
• biljno ulje- 2 supene kašike,
• soli po ukusu.

Pomiješajte ulje, senf i biber, a zatim umiješajte komade piletine u smjesu dok se ravnomjerno ne rasporede.

Luk narežite na kolutiće ili izrendajte (možete koristiti mlin za meso ili blender), to će vam omogućiti da se istaknete veliki broj sok od luka, koji će meso savršeno marinirati i učiniti ga mekim.

Dodajte seckani luk piletini i ponovo promešajte. Stavite da se marinira u zatvorenoj posudi u frižideru najmanje sat vremena. Što se duže marinira, meso će biti mekše.

Marinada od senfa i luka će pilećem ćevapu dati vrlo pikantan okus i ukusnu aromu. Poslužite sa salate od povrća i zelje.

Marinada za piletinu sa soja sosom

U zavisnosti od toga da li volite slatko ili ljuto, postoji nekoliko različitih marinada od soje.

Marinada od sojinog senfa za piletinu

• senf - 1 kašičica,
• maslinovo ulje- 3 supene kašike,
• beli luk - 2 čena,
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
• sol - 0,5 kašičice.

Ova količina marinade dovoljna je za oko kilogram piletine; ako kuhate više, onda sve proporcionalno povećajte. Piletinu ne bi trebalo predugo marinirati u sojinoj marinadi, jer ima veoma bogat ukus. Jedan sat će biti dovoljan.

Marinada od soje i meda za piletinu

Ova marinada kombinuje slan ukus soja sosa, slatkoću meda i ljutinu raznih začina. Pileći kebab u tako složenoj marinadi ispada najnježniji i jednostavno se topi na jeziku, a okus ćete dugo pamtiti.

• soja sos - 1 kašika,
• tečni med - 2 supene kašike,
• biljno ulje (najbolje maslinovo) - 3 supene kašike,
• korijander - 0,5 kašičice,
• bosiljak - 0,5 kašičice,
• crni biber - 0,5 kašičice,
• sol - po ukusu prije kuvanja ćevapa.

U ovoj marinadi piletina se ne može samo pržiti na ugljevlju, već i peći u pećnici.

Marinada od soje i paradajza za piletinu

Ovo je vrlo neobična marinada, ali ako je probate nećete je moći zaboraviti zbog njene arome i pikantnosti. Sva vaša porodica i prijatelji će moliti za tajnu ove nevjerovatne ljute i začinjene piletine.

• soja sos - 1 kašika,
• paradajz pasta - 2 supene kašike,
• ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice,
• Khmeli-suneli začin - 1 kašičica,
• maslinovo ulje - 1 kašika,
• med - 2 kašičice,
• soli po ukusu pre kuvanja.

Pileći ćevap u ovoj marinadi će biti veoma mekan i sočan, marinirajte ga 1 sat. Ali tokom kuhanja morate osigurati da temperatura uglja ili štednjaka nije previsoka, jer će komponenta paradajza u marinadi izgorjeti na jakoj vatri i pocrniti, poprimivši blago gorak okus. Da biste to izbegli, pustite da se ugalj malo ohlade i zagrejte rernu na najviše 200 stepeni. Ali vjerujte mi, malo duže vrijeme kuhanja će se isplatiti nakon što okusite rezultate.

Marinada za pileći ćevap na kefiru

Pileći šiš kebab mariniran u kefiru obično je veoma mekan i bez preterane začinjenosti, a poseban ukus mu daje lagani mlečni ukus. Ova marinada je vrlo jednostavna za pripremu.

• kefir niske masnoće - 2 šolje,
• beli luk - 3 čena,
• limunov sok - 2 supene kašike,
• crvena paprika - 0,5 kašičice,
• timijan - 0,5 kašičice,
• soli po ukusu.

Pomiješajte sve začine u kefiru i prelijte meso marinadom, ostavite da odstoji potrebno vrijeme. Ova marinada se može ostaviti preko noći. Ćevap kuvajte dok kora ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom.

Kefir se može zamijeniti prirodnim jogurtom.

Marinada za pileći ćevap sa majonezom

Najpopularniji i jednostavan recept za pripremu marinada za pileći kebab. Uz majonez možete koristiti razne začine, uključujući i gotove setove koji se prodaju u trgovini. Priprema ne oduzima puno vremena, a čak i školarac može se nositi s mariniranjem.

Evo nekoliko ukusnih opcija.

Majonez-đumbir marinada za piletinu

• majonez - 200 grama,
• mljeveni đumbir - 2 kašičice,
• beli luk - 3 čena,
• crni biber - 0,3 kašičice,
• sol - 1 kašičica.

Marinirajte sat vremena na hladnom mestu. Zagrejati pre kuvanja. Pogodno za pileći file, butove i krilca. Pileća prsa možete peći u rerni, umotane u foliju.

Začinjena marinada od majoneza za piletinu

• majonez - 200 grama,
• luk - 2 komada,
• beli luk - 3 čena,
• crni biber - 0,3 kašičice,
• mažuran - 0,3 kašičice,
• kim - 0,3 kašičice,
• korijander - 0,3 kašičice,
• sol - 1 kašičica.

Pomiješajte sve začine i majonez u posebnoj posudi. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa piletinom. Zatim dodajte začinjenu smjesu i marinirajte sat vremena poklopljeno. Kuva se veoma brzo i miriše neverovatno ukusno. Začinjenost je umjerena.

Marinada za pileći ćevap sa majonezom Vostochny

• majonez - 200 grama,
• beli luk - 3 čena,
• crni biber - 0,3 kašičice,
• kurkuma - 0,5 kašičice,
• paprika - 0,5 kašičice,
• mljeveni đumbir - 0,3 kašičice,
• crvena paprika - 0,3 kašičice,
• sol - 1 kašičica.

U ovoj marinadi pileće meso ne samo da postaje neverovatno ukusno i aromatično, već dobija i neobičnu crveno-narandžastu boju, koja sve podseća na neverovatnu indijsku kuhinju i kari umake. Obavezno probajte ovu kombinaciju začina u marinadi sa majonezom.

Proljeće je iza ugla Majski praznici. A po tradiciji ih uvijek vezujemo za otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - svinjetina, jagnjetina, riba i, naravno, piletina.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže kiseli i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se pravi od fileta.

Piletina ima meko i mekano meso i praktično ne zahteva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih okusa, kao i za očuvanje svega korisna svojstva i sočnost pri prženju.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, kao što su so, biber, luk i mineralna voda, na primer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunovu koricu, šafran, razne umake i mliječni proizvodi, kao što su pavlaka, kefir, ayran.

Danas se gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali se domaće meso ne može porediti ni sa jednim ekvivalentom iz prodavnice. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog je kvaliteta. Zbog toga se svi trude da sami pripreme svoju marinadu za meso.

Možete ga pržiti ili na drvenom uglju na roštilju ili u rerni.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatno smeđu koricu.

To je jednostavno savršena opcija marinada

Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, ali mi ćemo koristiti pilećih butova. Njihovo meso nije suho, a prekriveno je i kožom. Ovo će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu koricu.

trebat će nam:

• pileći butovi - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršun - grozd
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
• sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga isječete što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasititi svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite lagano izgnječenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojem sadržaju masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji ukus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili čubar, dat će prijatna aroma jelo. Možete dodati mljeveni korijander; uz kim je omiljeni azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso pomoću njega uvijek ispadne mekše i ukusnije.

Da biste dobili lijepu, zlatno smeđu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali to je samo korisni savjeti, dodajte one začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.

6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

7. Isjeckajte i dodajte peršun. Nema potrebe da ga jako sitno sečete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne bi zagoreo prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo pokriti ravnim tanjirom i lagano pritisnuti tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je da ih ne ostavljate na suncu, najbolje je da posudu s mesom stavite na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.

10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati šiš kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. U suštini, veoma je sličan prethodnom receptu. Moglo bi se čak reći da možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonez umjesto kefira i to je to, dobićemo potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina - 1 komad
• beli luk - 1 glava
• majonez - 100 ml
• sol, biber - po ukusu
• začini - za piletinu

Priprema:

Prema ovom receptu, šašlik ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.

2. Ogulite beli luk i isecite po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

3. Stavite kriške belog luka ispod pileće kože.

4. Zatim komadiće premažite mješavinom majoneze.

5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na užarenom ugljevlju dok ne bude kuhano. Gotov ćevap će biti rumen, aromatičan i veoma ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišla sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap sa majonezom, jer sadrži puno masnoća. A snažnim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Da li je to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šiš kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada sa sirćetom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje je trenutno veoma kontroverzno. Postoji mišljenje da upotreba sirćeta čini meso žilavim i bezukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, manje agresivne sastojke.

Ali u principu, ako niste preterani sa količinom i procentom sirćeta, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu, a piletinu ćemo pripremiti pomoću nje. Preporučio bih ga za veće komade piletine, poput buta ili bataka. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i ima ga dovoljno velika veličina. U pravilu ne koristim ovu opciju za grudi i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je napolju prevruće i ako morate da prevezete meso na dachu na vrućini. Iako je, po mom mišljenju, bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• sol - 1,5 kašičice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml

Priprema:

Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite butine ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, po želji.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.

3. Stavite komade piletine na vrh i promiješajte.

4. Dodajte začine, otprilike 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, prikladne su gotove koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati takođe lovorov list i biber. Sve izmiksajte.

5. Ulijte jabukovo sirće. Možete koristiti i obično sirće od 6 ili 9%, ali ga je u ovom slučaju bolje razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se natopi. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne porumeni i ne porumeni.

Marinada sa soja sosom

Za ovaj ćevap odgovara bilo koji dio pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 700 gr
• soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
• maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
• limunov sok - 4 kašike. kašike
• beli luk - 2 čena
• biber - po ukusu

Priprema:

1. Piletinu oprati i iseći na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na takav način da svi budu približno iste veličine. To je neophodno za ujednačeno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da ćevap bude dijetetskiji, možete skinuti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isjeckajte bijeli luk.

3. Pomiješajte soja sos sa sok od limuna i biber. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj ukus i miris, i oni će biti sasvim dovoljni za odličan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.

5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.

6. I poslednji korak je izlivanje pripremljene marinade. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.

Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na roštilj. Dobro oljuštite komadiće luka.

8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen razbukta.

Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja sosom i medom

Po ovom receptu ćemo pripremiti pileći ćevap i sa soja sosom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina – 700 gr
• soja sos - 1 kašika. kašika
• lagani med - 1 kašika. kašika
• limunov sok - 1 kašičica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
• začini za piletinu - po želji

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa polovine limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je samo ukloniti žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može biti gorko.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dodati predivna boja gotovog mesa.

Možete dodati začine po želji. Ali ga ne dodajem, jer su svi sastojci već dosta jakog okusa i mirisa.

4. Dobijenom marinadom prelijte meso i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Zatim naviti na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne stvori lijepa zlatno smeđa korica.

Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima apsolutno neverovatan i neobičan ukus.

Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga skuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako u sličan recept dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od mojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete naći i njegov opis.

Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem

Drugi ukusna opcija, koji vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

trebat će nam:

• pileći file— 1000 gr
• kečap - 12 kašika. kašike
• maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
• začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
• sol, biber - po ukusu

Priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Pobiberite meso po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileći ćevap, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim da ga dodam u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje blagi začin, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.

Ako volite ukus belog luka, možete iseckati par čena belog luka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte začinjenu varijantu. Pa, ili onaj koji je u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, kečap već sadrži sol. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj od bilo kojeg voćke, ili su pogodne i one od breze.

Pržite oko 15 minuta Meso je mekano i brzo će se kuvati. Tokom prženja nekoliko puta pokapajte sa malo ulja. Sam pileći file je malo suv, a da bi zadržao sok unutra i postigla zlatno smeđu koricu, to je ono što je potrebno da uradite.

7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, sveže povrće i kečap. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ćevap sa marinadom od limete i začinskog bilja

trebat će nam:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• limete - 1 kom
• menta - 0,5 kom
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• beli luk - 2 čena
• soja sos - 2 kašike. kašike
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• čili sos - 2 kašike. kašike
• sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.

2. paprika uklonite sjemenke i stabljiku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

3. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite meso i povrće u činiju i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu i stavite u zdjelu blendera. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat ili do dva sata.

7. Zatim navucite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne vole svi njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!

Začinjena marinada za pečena pileća krilca

trebat će nam:

• pileća krilca - 1 kg
• limun - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje – 100 ml
• ljuta paprika - 2 kom
• kumin - 1 kašika. kašika
• kurkuma - 1 kašika. kašika
• mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
• kari začin - 2 kašičice
• sol - 0,5 tsp

Priprema:

1. Očistite pileća krilca od ostatka perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, prolazeći kroz presu. Čili papričicu oguliti, odstraniti peteljku i sitno nasjeckati.

Paprike su različite po gorčini, pa se uvjerite da li ćete dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro operite, osušite i narendajte koricu, samo žuti deo.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobijenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite rukom.

Ostavite na hladnom mestu 3 - 4 sata.

6. Podmazati roštilj uljem i na njega staviti krilca.

7. Pržite na ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca porumene i postanu fina i hrskava.

Pileći šašlik sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,

I evo jednog zanimljiva opcija nudi poznati kulinarski specijalista Stalik Khankishiev. Recept koristi koricu narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, već s misterioznom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, da li vam se svideo recept? Onda brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.

Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano

I zato, hajde da rezimiramo našu današnju recenziju. Pregledali smo razne načine marinada za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• ljuto
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima mekano i nežno meso koje ne zahteva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo skuhati meso, onda je to upravo ono što vam treba u kiseloj sredini, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, pavlaka, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - nar, ananas, jabuka i drugi. Ova kategorija uključuje i kečap, ili svježi paradajz, a kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.

Kiseli sastojci takođe uključuju sirće, vinsko sirće ili jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan, jer jako omekšaju meso. Meso treba ostaviti u ovoj marinadi samo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.

As dodatni sastojci Začini se široko koriste. Po pravilu se radi o raznim začinskim biljem sa mirisom, kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira i mješavine paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U kompoziciju možete dodati senf, med i malo šećera.

"Slatki" način

Ako se prvi način koristi prilično često u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

Po pravilu, kada želite nešto „tako“, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su soja sos, ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk i začinsko bilje.

Za bolji ukus a korištene boje su paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili narandže ili sok od citrusa.

Ova marinada odlično prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim ukusom, a kada je gotova dobija potpuno nova svojstva ukusa. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate iznova i iznova.

"Oštra" metoda

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično tvrdo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se uvek dodaju čili paprika, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon senf.

Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Da meso ne postane tvrdo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje metode marinade koje ne potpadaju pod prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusni kebab koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, ako vas zanima, možete pratiti link i pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispada mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni pod kojim okolnostima ga ne biste trebali odmrznuti u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature će pokidati mesna vlakna i poremetiti njihovu strukturu. Ćevap će se pokazati kao vatiran i nije ukusan. Odmrznite piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šiš ćevap je potrebno narezati na jednake komade tako da bude ravnomjerno marinirano i prženo.
• Pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema nikakve koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je mastan i kada se zagrije ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijavanje će uzrokovati opekotine i to će uzrokovati štetu. izgled meso, učiniće ga ružnim. Osim toga, njihovo gorenje će zagorčati ćevap, što će pokvariti ukus.
• Za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, oni imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
• Meso treba pržiti na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako ćevap dugo stoji na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako s vremena na vrijeme izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso na vrhu i ostaviti ga sirovo unutra.
• Prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Povremeno će izbiti podmukli plamenovi i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da biste ih ugasili
• Ako ugljevi jedva tinjaju i nema dovoljno topline, mašite preko njih posebne "ljuljačke" za takve slučajeve kako bi toplina uglja bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja.
• Šiš ćevap je po pravilu potrebno pržiti 15 do 30 minuta, u zavisnosti od sečenih komada
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

I samo da za svakoga uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će pomoći.

Prijatno!

Pileći file je proizvod koji se može kombinovati sa svim sastojcima, takvo meso je ukusno, mekano i mekano ako je dobro marinirano i kuvano.

I može postati jeftin središnji dio stola za piknik.

Zahvaljujući raznim marinadama, koje se iznenađujuće lako i jednostavno pripremaju od većine dostupni proizvodi, možete se opustiti i pojesti sočan i zaista ukusan jeftin ćevap.

Šiš kebab od pilećeg filea - tajne prave marinade

1. Marinada za piletinu razlikuje se od marinada za druge vrste mesa po tome što je njen glavni zadatak da meso zasiti raznim ukusima i aromama. U slučaju junećeg ili svinjskog mesa marinada djeluje kao omekšivač vlakana, ali u slučaju fileta to nije potrebno, jer se već brzo skuva i ispadne mekana. Stoga nemojte žuriti s dodavanjem octa, nemojte se bojati eksperimentirati s marinadama na bazi meda, umaka, pa čak i voća. Kako god marinirali file, ispast će mekano i ukusno.

2. Prednost ćevapa od pilećeg filea je što se meso vrlo brzo marinira. Ponekad su dva sata dovoljna da se upije u sve neophodne sastojke. To znači da ne morate marinirati piletinu uoči piknika, možete to učiniti neposredno prije odlaska u prirodu.

3. Uzdržite se od upotrebe stonog sirćeta, ono ne omekšava meso i svakako ga ne čini mekim i sočnim, ovaj sastojak obavija vlakna, čineći ih žilavijima. Ako volite specifičnu kiselost ovog proizvoda, odaberite balzamiko ili vinsko sirće za mariniranje.

4. Za pripremu marinade za filete nemojte koristiti majonez. Možda je ova metoda kiseljenja najbrža i najlakša, ali je štetna i za tijelo i za figuru. Tokom procesa termičke obrade, majoneza oslobađa sve štetne materije koje sadrži. Ako ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete piletinu u omiljenoj marinadi, sami napravite majonez od senfa, žumanjaka i maslinovog ulja. Okus je isti, ali su prednosti očigledne.

5. Za pripremu pilećih ćevapa koristite ne samo filete, nogice ili krilca, već i iznutrice, poput srca ili džigerice. Mariniraju se čak brže od mesa, a ispadaju jednako zanimljivi i ukusni.

6. Poslužite ćevap od pilećeg filea uz lagane grickalice koje vam ne opterećuju stomak: sveže povrće, začinsko bilje, pečeno povrće.

Recept 1. Pileći šiš kebab na kefiru

Sastojci:

2 kg pilećeg filea;

Litar kefira;

50 grama peršuna;

Dva velika luka;

Slana paprika;

5-6 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Operite filet, lagano ga osušite i narežite na porcije srednje veličine.

2. Izmrvite so i iseckani beli luk u pastu, dobijenu smesu utrljajte na pripremljeno meso.

3. Stavite piletinu u činiju, pospite biberom i pomešajte sa kolutićima luka.

4. U meso sipajte kefir sa začinima, pazeći da potpuno prekrije sve komade.

5. Ćevap od pilećeg filea stavite u frižider na 2-3 sata, pritiskajući odozgo.

6. Pecite piletinu na otvorenoj vatri ili u rerni.

Recept 2. Pileći šiš kebab u soja sosu

Sastojci:

Jedan i pol kilograma pilećeg filea;

120 ml soja sosa;

1,5 tbsp. l. med;

3 tsp. narendani đumbir;

4 čena belog luka;

70 ml susamovog ulja.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno meso posolite i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

2. Dok se meso namače, pripremite marinadu. Otopite med na bilo koji prikladan način dok ne postane tečan i ohladi.

3. Pomiješajte soja sos sa medom i sezamovo ulje.

4. Koren đumbira oguliti nožem i izrendati na najsitnije, dodati u mešavinu meda.

5. Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu i takođe dodajte u marinadu.

6. Sve sastojke dobro izmješati u dubokoj posudi.

7. U pripremljenu sojinu marinadu dodajte posoljeno meso, dobro promešajte i utrljajte smesu u svaki komad.

8. Stavite na hladno mesto 2-4 sata.

9. Ćevap kuvajte na užarenom ugljevlju, povremeno okrećući, oko 20 minuta.

Recept 3. Pileći šiš kebab u pivu

Sastojci:

Dva kilograma pilećih prsa;

0,75 litara piva;

Dva luka;

Sol, origano, biber.

Način kuhanja:

1. Pileća prsa dobro oprati, odstraniti kožu i kosti, iseći file u velikim komadima, ali u isto vrijeme ne postajemo premali. Pravimo tako da se meso može staviti na ražanj.

2. Oba luka oljuštite i narežite na debele kolutove.

3. Komade mesa natrljajte mješavinom origana, soli i bibera.

4. Stavite piletinu u činiju, pospite luk. Napunite pivom.

5. Marinirajte najmanje 2 sata.

6. Od fileta mariniranih u pivu pripremite šiš kebab, tradicionalan način: na roštilju na ćumur ili na otvorenoj vatri na logorskoj vatri.

Recept 4. Pileći šašlik u mineralnoj vodi

Sastojci:

Dva pileća prsa (oko 1 kg);

Veliki luk;

60 ml biljnog ulja;

Litara mineralna voda;

Začini, sol;

Dvije supene kašike limunovog soka;

Peršun.

Način kuhanja:

1. Pripremljen, opran i osušen fil iseći na srednje porcije.

2. Operite limun, prepolovite ga, iscijedite sok koji nam je potreban.

3. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite prsa na dno posude, a na vrh stavite luk.

5. Meso pospite začinima, posolite i prelijte limunovim sokom. Mix.

6. Napunite biljnim uljem i mineralna voda, marinirati 4 sata.

7. Marinirani pileći šiš kebab stavite na ražnjiće, naizmjenično meso sa kolutovima luka, pržite sa svih strana 5 minuta.

8. Roštilj možete kuhati kod kuće. Meso stavite na navlažene drvene ražnjiće i pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 210 stepeni.

9. Poslužite sa svježim začinskim biljem. Po želji, već pripremljeno meso možete poprskati limunovim sokom, to će piletini dati nježnu kiselost i dodatnu aromu i ukus.

Recept 5. Pileći šiš kebab u marinadi od jabuke i limuna

Sastojci:

800 grama pilećeg filea;

Dvije supene kašike rakije od jabuke;

dvije slatke i kisele jabuke;

100 ml biljnog ulja;

Jedan limun;

Kašika šećera;

Sol, začini.

Način kuhanja:

1. Operite limun, pažljivo naribajte koru, trudeći se da ne dodirnete bijeli dio. Treba nam samo polet.

2. Iscijedite sok od preostale pulpe limuna.

3. Pomiješajte koricu sa limunovim sokom, dodajte rakiju od jabuke, dodajte začine, sol, šećer i dodajte biljno ulje. Mix.

4. U aromatičnu marinadu stavite filet isječen na porcije i promiješajte. Stavite na hladno mesto 3-5 sati.

5. Dve jabuke oprati, iseći na 4-6 delova, zavisno od veličine voća, odrezati jezgru, poprskati limunovim sokom.

6. Jabuke i piletinu navucite na ražnjiće ili tanke ražnjiće.

7. Nanizane proizvode podmažite marinadom, pecite u rerni ili na roštilju 15 minuta.

Recept 6. Dijetalni pileći šiš kebab sa provansalskim biljem

Sastojci:

Kilogram pilećih prsa;

Tri glavice luka;

Pola limuna;

Dvije čaše klasičnog jogurta;

Kašika provansalskog sušenog bilja.

Način kuhanja:

1. Isječemo prsa, odrežemo kosti i kožu, a ostavimo samo file. Operite, osušite, narežite na krupnije kockice.

2. Oguljeni luk narežite na kolutiće, stavite u činiju i izgnječite rukama.

3. Na vrh stavite piletinu, sve pospite začinima, solju i provansalskim začinskim biljem.

4. Utrljajte limunovu koricu na ćevap. Sve dobro izmiješajte.

5. Fil preliti jogurtom. Ostavite meso na hladnom mestu 3 sata.

6. Gotov šiš ćevap od pilećeg filea pržite na užarenom ugljevlju sa svih strana dok ne skuva.

Recept 7. Pileći šiš kebab sa belim lukom i paprikom

Sastojci:

Pola kilograma pilećeg filea;

Tri supene kašike maslinovog ulja;

Jedan limun;

Kašičica paprike;

Dvije supene kašike vinskog sirćeta;

Prstohvat sušenog luka;

Začini, sol;

Dva čena belog luka;

Dve kašike majoneza.

Način kuhanja:

1. U posudu odgovarajuće veličine sipajte vinsko sirće, maslinovo ulje i sok od jednog limuna. Mix.

2. U marinadu dodajte papriku koja će piletini dati sjajnu, bogatu boju i prijatan ukus.

3. Ovde stavite sitno iseckani ili narendani beli luk.

4. Dodajte sušeni luk i majonez.

5. Posolite i pobiberite po ukusu.

6. Pileći file iseći na male komadiće, meso staviti u marinadu, promešati rukama, utrljajući smesu u svaki komad piletine.

7. Na vrh stavite opresiju, stavite piletinu u frižider na sat vremena.

8. Ćevap stavite na metalne ili drvene ražnjiće i pecite na ugljevlju ili u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Recept 8. Pileći šašlik sa tikvicama i sirom

Sastojci:

Jedna pileća prsa na 550-600 grama;

Dvije tikvice;

Zeleni luk;

Slana paprika;

100 grama feta sira.

Način kuhanja:

1. Mlade tikvice sa sitnim sjemenkama i tankom korom operemo pod mlazom vode, narežemo na krugove širine ne više od jednog centimetra.

2. Pileći file, uklonjen sa prsa, narezati na otprilike iste komade kao i tikvice.

3. Meso posolite i popaprite, ostavite da odstoji 10 minuta.

4. Krugove tikvica i komade mesa čvrsto navucite na ražnjiće, a između njih stavite komadić sira.

5. Ćevap pospite preostalim sirom i narendajte ga. Pažljivo omotajte folijom dio ražnja gdje se nalazi hrana.

6. Kuvajte na ugljevlju pola sata, ne zaboravite da okrenete.

7. Gotov ćevap od pilećeg filea ohladiti, skinuti foliju i zapržiti sa svih strana na istom ugljevlju.

Pileći šašlik - trikovi

Zahvaljujući ovim malim trikovima moći ćete izbjeći uobičajene greške prilikom pripreme pileći kebab:

Ne koristite cijeli trup piletine za roštilj, koristite samo identične dijelove: file, batake, noge, krilca. Tako će se meso marinirati i ravnomjerno kuhati. I neće se ispostaviti da, na primjer, noge još nisu spremne i krvare, a file je već suh. Ako i dalje želite da koristite celo pile ili pile za pečenje mesa na vatri ili u rerni, marinirajte celu pticu i skuvajte je bez rezanja.

Za mariniranje fileta obavezno koristite ulje (biljno, maslinovo), fermentisane mliječne proizvode (kefir, jogurt) i limun. Zahvaljujući ovim proizvodima, tokom mariniranja, meso se veže spolja, ostavljajući sve sokove unutra. To omogućava da pileći file ostane mekan i sočan.

Smrznute filete ni u kom slučaju ne smijete marinirati, ako baš nemate dovoljno vremena, možete ih odmrznuti. mikrovalna pecnica, ali bolje je to učiniti dan prije piknika. Smrznuta piletina jednostavno neće apsorbirati arome i okuse začina i drugih dodataka, što rezultira neukusnim mesom.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je kebab suh i žilav, ali to nije istina. Konačni rezultat u velikoj mjeri ovisi o marinadi i načinu pripreme. Šiš ćevap možete skuhati na tradicionalan način - na ugljevlju, a možete ga ispeći u rerni ili pržiti u tiganju ako nemate roštilj.

Prsni ćevap - osnovni načini kuhanja

Postoji mnogo recepata za marinadu za ćevape od prsa. Marinada može biti na bazi kefira, mineralne vode, majoneze, vina, sok od paradajza ili drugi sos. Dodaju se začini, začinsko bilje i luk. Ovisno o receptu, marinada može uključivati ​​povrće, citrusno voće ili voće. Ukus mesa zavisi od toga koje sastojke dodate u marinadu.

Prsa se operu, osuše i iseku na prilično velike komade. Meso se pomeša sa marinadom i ostavi dva do tri sata. Zatim ih navucite na ražnjiće i počnite pržiti.

Ćevap od prsa se vrlo brzo prži, pa je potrebno stalno pratiti ovaj proces. U prosjeku to traje desetak minuta, više ga ne morate držati na ugljevlju, inače će meso ispasti suho i žilavo.

Recept 1. Šašlik od pilećih prsa na žaru

Sastojci

pileća prsa;

glavica belog luka;

luk;

paprika - 1 kom.;

Art. l. senf;

majoneza;

malo biljnog ulja;

začini.

Način kuhanja

1. Operite i isecite pileća prsa na jednake komade. Prebacite meso u duboku, čistu činiju.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na debele kolutiće. Odvojite glavicu belog luka na režnjeve i skinite im kožicu. Sitno ga isjeckajte oštrim nožem. Izrežite peteljku paprike, operite unutrašnjost sjemenki pod vodom i narežite na tanke trakice. Stavite sve povrće u posebnu posudu i začinite začinima po želji. Ne dodavati sol! Ovdje dodajte majonez, puter i senf. Sve dobro izmiješajte rukama. Prebacite marinadu na meso i promiješajte da svi komadi budu ravnomjerno pokriveni. Pokrijte poklopcem i ostavite tri sata.

3. Marinirano meso lagano posolite i stavite na ražnjiće, naizmjenično sa kolutovima luka. Zapalite vatru na roštilju. Kada se plamen ugasi, a ugljevi daju jaku vatru, počnite da kuvate ćevap. Stavite ražnjiće na roštilj, a nakon par minuta počinjemo neprestano okretati meso. Nakon desetak minuta ćevap je gotov. Izvadite meso sa ražnja i poslužite uz kečap ili kisele krastavce.

Recept 2. Šašlik od pilećih prsa sa mineralnom vodom

Sastojci

dva pileća prsa;

luk;

pjenušava mineralna voda;

limun;

peršun i ruzmarin;

začini za kricu i sol;

maslinovo ulje – 100 ml.

Način kuhanja

1. Operite prsa i narežite ih na srednje komade. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na debele kolutove. Limun operite pod vodom, odrežite sa obe strane i narežite na tanke kriške.

2. Na dno posude u kojoj ćete marinirati meso stavite luk i prsa, sve prelijte uljem i mineralnom vodom tako da potpuno prekrije meso. Posolite i začinite začinima. Ostavite da se marinira četiri sata.

3. Marinirana prsa stavite na ražnjiće, slažući komade mesa sa kolutima luka. Pržite na vrelom ugljevlju uz stalno okretanje dok meso ne dobije ukusnu koricu. Meso držite na ugljevlju ne više od 10-14 minuta da ostane sočno. Pokrijte tanjir listovima zelene salate, na njega izvadite ćevap od prsa i poslužite sa zelenim lukom, svežim povrćem ili kiselim krastavcima.

Recept 3. Ćureća prsa

Sastojci

pola kilograma ćurećih prsa;

pola litre kefira;

po 1 komad paprika, paradajz i luk;

soli i začina.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove. Prsa operemo pod vodom i narežemo na prilično velike komade. Stavite meso u dublju posudu, lagano posolite i pospite začinima. Preko mesa stavite kolutove luka i sve prelijte kefirom. Lagano promiješajte rukama i ostavite da se marinira na hladnom mjestu.

2. Paradajz narežite na kriške. Paprika - u debelim kolutima. Narežite ćureće prsa na ražnjiće, naizmenično sa biberom, paradajzom i kriškama luka. Pržite na vrelom ugljevlju, stalno okrećući kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. Čim prsa poprime ujednačenu zlatnu nijansu, kebab izvadite na široku posudu i ukrasite zelenim lukom i začinskim biljem. Poslužite sa svježim povrćem ili kiselim krastavcima.

Recept 4. Prsni ćevap u kremastoj marinadi

Sastojci

jedan i pol kg pilećih prsa;

tri luka;

glavica belog luka;

10 g soli;

pola čaše guste pavlake;

ista količina vode;

po 5 g crnog i crvenog bibera;

korijander.

Način kuhanja

1. Ogulite i operite luk, iseckajte ga na pola prstena. Ogulite beli luk i iseckajte ga male komadiće. Pomiješajte kremu sa toplom vodom.

2. U činiju stavite beli i crni luk, dobro umutite rukama, posolite i pobiberite, dodajte začine i razblaženu pavlaku. Promiješajte marinadu i ostavite da odstoji 20 minuta.

3. Pileća prsa oprati i iseći na komade. Stavite meso u marinadu i promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira četiri sata. Zatim kebab od prsa stavite na pleh i pecite u rerni četvrt sata. Ćevap stavite na tanjir i poslužite sa začinskim biljem, kečapom ili drugim sosom.

Recept 5. Prsni ćevap u grejpfrutu

Sastojci

1500 g pilećih prsa;

dva grejpa;

20 g začina Khmeli-Suneli;

sol i papar;

šest luka.

Način kuhanja

1. Meso prsa oprati, osušiti ubrusom i iseći na krupnije komade. Luk oljuštite, operite i narežite na kolutove. Prepolovite grejpfrut i iscijedite sok zajedno sa pulpom.

2. Prsa stavite u činiju, posolite, začinite začinima i dobro promešajte rukama. Sipati sok dok meso nije potpuno pokriveno. Meso izgnječimo rukama u soku da se ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Dodajte luk. Pažljivo promiješajte tako da kolutovi luka ostanu netaknuti. Posudu sa mesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira u frižideru par sati.

3. Marinirana prsa navucite na ražnjiće, stavljajući komade mesa sa peračima luka. Kuhajte šiš ćevap na vrelom ugljevlju četvrt sata. Tokom prženja dodajte marinadu. Meso treba da dobije ukusnu koricu.

Recept 6. Prsni ćevap u rerni

Sastojci

kg pilećih prsa;

sedam glavica luka;

biber i sol;

Po 100 g ađike i majoneza.

Način kuhanja

1. Ogulite i isperite luk. Isjecimo ga na pola prstena. Prsa operite, malo osušite i narežite na komade. Stavite u činiju, posolite i pobiberite. Ostavimo da odstoji pola sata.

2. U posebnu posudu stavite nasjeckani luk i lagano ga izgnječite rukama da pusti sok. Dodajte joj ađiku i majonez, posolite i pobiberite. Sve dobro promešati. U dobivenu marinadu stavite meso i promiješajte tako da svaki komad bude premazan sa svih strana. Pokrijte posudu s mesom poklopcem i marinirajte četiri sata.

3. Uključite rernu i stavite komade prsa na rešetku. Položite luk na deco i stavite ga na srednju policu. Roštilj sa mesom stavite preko pleha sa lukom za pečenje. Ćevap pržite 25 minuta na 200 C, jednom okrenuvši. Gotov ćevap stavite na široku posudu, ukrasite zelenim lukom i poslužite sa svježim povrćem.

Recept 7. Gruzijski šašlik

Sastojci

kg pilećih prsa;

češanj belog luka;

60 g šećera;

sol;

40 g začina;

50 g paradajz paste;

litar vode.

Način kuhanja

1. Operite i lagano osušite pileća prsa. Meso krupno iseckati. Očistite beli luk i sitno iseckajte. IN paradajz pasta dodajte so, šećer, biber, začine i beli luk. Sve dobro izmiješajte.

2. Dobijenu smesu ulijte u meso i promešajte rukama. Sve prelijte vodom i ostavite da se marinira u frižideru preko noći.

3. Sutradan ocijedite vodu i stavite meso na ražnjiće. Ćevap pecite na vrelom ugljevlju, neprestano okrećući, desetak minuta. Ne skidajući meso sa ražnjića, ćevap stavite na široki tanjir i pospite začinskim biljem.

Recept 8. Ćureća prsa u soja sosu

Sastojci

600 g ćurećeg prsa;

dvije slatke paprike;

5 g mljevene ljute paprike;

dva čena belog luka;

20 ml soja sosa;

hrpa zelenog luka;

40 ml stolnog sirćeta.

Način kuhanja

1. Papriku oguliti, oprati i iseći na tanke trakice. Beli luk takođe oljuštimo i sitno iseckamo nožem. Samo dobro operite zeleni luk i osušite ga. Stavite svo povrće u posudu blendera, dodajte sirće i soja sos. Dobro samljeti dok ne postane glatko. Začinite čili paprikom i ponovo promiješajte.

2. Ćureća prsa oprati, osušiti ubrusom i iseći na jednake komade. Stavite meso u vrećicu i napunite marinadom. Čvrsto zatvorite, protresite da se marinada rasporedi između komada mesa i ostavite prsa da se mariniraju dva sata.

Ispada veoma ukusno, sočno i zdravo. Uostalom, bijelo meso peradi je posebno hranljivo i bogato proteinima. Vrijedi napomenuti da se za takvo jelo od drvenog ugljena preporuča koristiti ne samo pileći file, već i druge sastojke koji će kebabu dati poseban okus i aromu.

Recept za šašlik od pilećih prsa

Potrebni sastojci:

• gusta pavlaka 35% - 210 g;
• ohlađena svježa prsa - 4 kg;
• zelje - nekoliko grozdova;
• veliki luk - 4 kom.;
• ljuti paradajz sos - 3 velike kašike;
• jodirana so - 2 desertne kašike;
• piment grašak - 12-16 kom.;
• soja sos - 45 ml.

Proces prerade mesa

Prije nego što napravite šiš kebab od pilećih prsa, potrebno ga je dobro oprati, osloboditi od kostiju, hrskavice i kože, a zatim narezati na dugačke i ne baš tanke komade. Nakon toga, poželjno je ostaviti meso sa strane i odmah početi sa pripremom aromatičnog sosa u kojem se file marinira oko 3-4 sata.

Šašlik od pilećih prsa: marinada i njena priprema

Da biste napravili umak, potrebno je u jednoj posudi pomiješati gustu 35% kiselu pavlaku, nasjeckano začinsko bilje, ljutu paradajz pastu, biber narezan na kolutiće i položene sastojke pomiješati velikom žlicom, a zatim početi marinirati meso. Da biste to učinili, stavite komade pilećih prsa u emajliranu posudu, dodajte im prethodno pripremljeni sos, promiješajte rukom, pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme, nježno i mekano bijelo meso peradi će upiti arome začina i postati ukusnije i sočnije.

Stavljanje grudi na ražnjiće

Prsa treba pržiti na brezovom ili hrastovom ugljevlju. Nakon što daju prvu toplinu, morate odmah početi stavljati meso na ražnjiće. U tom slučaju komadiće fileta treba staviti po dužini kako krajevi ne bi visili i ne zagoreli. Prstenovi luk Može se koristiti i za kuvanje na drveni ugalj. Međutim, ne preporučuje se da ih nosite uz meso, jer će izgorjeti prije nego što file omekša. Lukovice je bolje staviti na poseban ražanj i kuhati ih na roštilju ne više od 5-9 minuta.

Toplinska obrada posude

Ćevap od pilećih prsa postaje mekan i hrskav nakon 20-30 minuta nakon što se stavi na vrući ugalj. Da biste utvrdili da li je jelo zaista spremno, treba nožem odrezati komad mesa i promatrati curi li krv ili ne. Ako iz prsa izlazi samo aromatičan bistri sok, tada se ćevap može bezbedno skinuti sa roštilja i poslužiti gostima.

Ispravna isporuka

Pileća prsa pržena na drvenom uglju preporučujemo da se serviraju topla uz svježe povrće i začinsko bilje. Vrijedi napomenuti i da se ovako ne baš teško jelo može poslužiti uz obilan prilog u obliku kuhanog ili pire krompira, pirinča, heljde, tjestenine itd. Takođe za ćevap od belo mesoživina mora biti servirana ili kečap.