Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Ringworm kod ljudi/ Punjena piletina. Punjena piletina u pećnici: recepti za kuhanje cijelog trupa

Punjena piletina. Punjena piletina u pećnici: recepti za kuhanje cijelog trupa

Svaka domaćica ima iskustva u kuvanju piletine, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept. Možete smisliti mnoge različita jela, uključujući cijelo pečenje. Piletina sa nadjevom će biti ukusnija, za nju je dobro koristiti mljeveni sir, šampinjone, žitarice ili povrće.

Kako kuvati punjenu piletinu

Perad punjena posebnim mljevenim mesom ne kuha se prebrzo, pa o tome treba voditi računa pri odabiru poslastice za goste. Da to bude kako trebaskuvati punjenu piletinu, morate početi odabirom odgovarajućeg trupa. Bolje je odabrati rashlađeni proizvod, koji će biti nježniji i mekši od smrznutog. Za punjenje je optimalno uzeti pticu tešku ne više od jednog i pol kilograma. Ako kupujete od farmera kojeg poznajete, pazite da nije stariji od godinu dana.

Piletina za punjenje idealno ima dobro razvijeno mišićno tkivo, okrugla prsa bez izbočenih kostiju. Koža mu je glatka, blijedožućkasta sa ružičastom nijansom, meso i masnoća su bez mrlja. Ako koža posijedi, meso pocrveni, a mast požuti, izbjegavajte kupovinu. Takođe, ne bi trebalo da kupujete pticu koja ima smrad.

Kako kuhati cijelo punjeno pile u rerni: oguliti trup, odstraniti kožu i kosti, puniti pripremljenom mješavinom povrća, žitarica i začina. Preporučljivo je zašiti debelim koncem ili učvrstiti rupu čačkalicama i peći na 190 stepeni. Izračunajte vrijeme na sljedeći način: 40 minuta po kilogramu. Za finu prženu koru potrebno je trup premazati sosom od meda, soja sosom, majonezom ili kremom sa začinima. Preporučljivo je pržiti trup na roštilju 10-15 minuta prije kraja.

Kako preparirati pticu

Da bude ukusno napunite piletinu, nekoliko će vam dobro doći zdravi recepti. Postoji mnogo opcija za pravljenje peradi, sve se razlikuju po ukusu, mirisu, notama slatkoće ili pikantnosti. Punjeno pile dobro je nakiseliti (limun, začinsko bilje) ili odmah ispeći uz gotov prilog. Evo nekoliko ideja za punjenje ptice:

  • pečurke, luk, beli luk, sir;
  • pirinač, suhe kajsije, grožđice, suhe šljive;
  • heljda, pileća džigerica, luk, šargarepa;
  • jabuka, krompir, šargarepa, luk;
  • šunka, sir.

Kako puniti piletinu

Postoje dva načinakako puniti piletinu. Postoje opcije za uklanjanje sjemenki iz njega ili rezanje duž kičme. Evo kako napraviti trup bez kostiju za punjenje, očistite ga otvorenom metodom:

  • počnite rezati: prerežite kožu duž leđa, nožem počnite odvajati meso sa kožom od tijela, počevši od dna, ne propuštajte ni najmanje dijelove;
  • prvo izložite jednu stranu dok ne udarite u zglob femura i okvira, rukama odlomite kosti;
  • odlomiti krila;
  • isecite meso i tetive u krug, oslobodite but, ne lomite ga, već nastavite da gulite meso nazad do zgloba;
  • uklonite meso s kožom čarapom, odrežite donji zglob;
  • okrenite nogu, ponovite na drugoj strani;
  • Makazama odrežite rebra, uklonite kobilicu i kost vilice.

Najjednostavnija opcija za gutanje piletine za punjenje svodi se na korake koji su detaljno opisani na fotografiji:

  • okrenite trup, napravite rez duž kičme;
  • izrežite kičmu i rebra, pažljivo obrezujući meso nožem;
  • nema potrebe rezati meso ptice;
  • isperite i napunite, ispecite u metalnom plehu.

Recepti

Koristite odgovarajućerecept za punjenu piletinuMožete koristiti i onu u kojoj se ptica peče u sporom šporetu, a ne samo peče u rerni. Prema njegovim riječima, pečena piletina ispada najnježnija, sočna i zadržava svoju mekoću. Razlika između trupa kuhanog u sporom štednjaku i pečenog bit će izostanak izražene pržene kore. Možete ga puniti heljdom, pirinčem, orasima ili suvim voćem.

Sa jabukama u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina sa jabukama u rerniodnosi se na klasična jela koja izgledaju podjednako sjajno na prazničnom stolu ili na ležernom vikend meniju. Najbolje je trup napuniti kiselim voćem, koji će naglasiti nježnost mesa. Sos na bazi meda, senfa i majoneze, kojim se premazuje površina prije pečenja u rerni, jelu će dodati sofisticiranost.

Sastojci:

  • brojler – 1500 g;
  • jabuke – 5 kom.;
  • med – 40 ml;
  • senf – 40 ml;
  • beli luk - pola glave;
  • suve šljive – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Jabuke operite, narežite na krupnije komade, a suhe šljive nasjeckajte na isti način.
  2. Ogulite beli luk, prepolovite.
  3. Operite trup, osušite ga, istrljajte ga iznutra i izvana mješavinom meda i majoneza.
  4. Natrljajte senfom, solju i mljevenim biberom. Ostavite da se marinira 15 minuta.
  5. Unutra stavite jabuke, suve šljive i malo belog luka.
  6. Izrežite koru, napunite belim lukom
  7. Peći na 180 stepeni sat i po.
  8. Dok se peče prelijte sokom koji je pustio, a ako počne da gori umotajte u foliju.
  9. Ukrasite salatom ili pirinčem.

Sa palačinkama

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena palačinkama, savršena za Maslenicu, kada svoje prijatelje treba počastiti tankim palačinkama. Jelo je pogodno za drugo jelo, a možete ga i poslužiti hladna užina. Prvo morate ispeći tanke palačinke po bilo kom receptu - kvasac, kremasti krem ​​ili sa fermentisanim pečenim mlekom/mlekom. Apetizirajuća poslastica izgleda prelepo kada se reže.

Sastojci:

  • piletina – 1500 g;
  • beli luk – 3 čena;
  • majonez - 50 ml;
  • palačinke – 6 kom.;
  • šampinjoni – 175 g;
  • sir – 100 g;
  • luk - 1 kom.;
  • jaja – 1 kom.;
  • puter – 40 g;
  • peršun – 30 grama.

Način kuhanja:

  1. Isperite trup, osušite ga, pokušajte nježno zategnuti kožu čarapom. Spolja i iznutra natrljajte solju i biberom, izrežite krakove, ubacite kriške bijelog luka.
  2. Naseckani luk propržiti dok ne omekša, dodati kriške pečuraka, kuvati dok tečnost ne ispari.
  3. Meso odvojiti od kostiju, samleti u mašini za mlevenje mesa, u mleveno meso dodati seckani peršun, protisnuti beli luk, pržiti i jaje.
  4. Promešajte, začinite začinima, stavite fil na palačinku, pospite rendanim sirom. Čvrsto zarolajte i ponovite sa ostatkom palačinki.
  5. Napunite kožu palačinkama, zašijte stomak i grlo i premažite majonezom.
  6. Stavite na nauljen pleh i napravite par uboda.
  7. Pecite na 180 stepeni sat vremena.

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena pirinčem, jelo je savršeno za vašu svakodnevnu prehranu. Punjenje, pored rižinih pahuljica, uključuje pileću džigericu i srce, te prženje luka i šampinjona. Tajna sočnog ukusa i meko meso Doći će do dugog mariniranja pilećeg trupa u pikantnom dresingu. Pticu je bolje marinirati duže - od tri do šest sati, tako da meso bude zasićeno aromama.

Sastojci:

  • piletina – 1500 g;
  • pirinač – 150 g;
  • bujon – 400 ml;
  • šampinjoni – 0,25 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • pileći iznutrici - 100 g;
  • puter – 10 g;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • majonez - 30 ml;
  • beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

  1. Operite trup, osušite ga, protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk.
  2. Pažljivo uklonite kičmu i prsnu kost.
  3. Pomiješajte majonez sa bijelim lukom, solju, biberom, premažite trup iznutra i odozgo smjesom.
  4. Stavite meso u činiju, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na tri sata.
  5. Luk narežite na četvrtine kolutića, a šampinjone na kriške. Utrobu oprati i iseći na kockice.
  6. Zagrijte ulje, dodajte šampinjone, pržite šest minuta. U drugom tiganju propržite luk na puteru, a zatim iznutrice. Smesu pomešati sa pirinčem, pržiti tri minuta, zaliti sa supom. Kuvajte dok pirinač ne bude napola skuvan.
  7. Napunite piletinu mljevenim mesom i učvrstite rupice čačkalicama.
  8. Zavežite trup kulinarskim koncem i stavite u posudu za pečenje sa preostalim nadjevom.
  9. Peći 1,5 sat na 180 stepeni. Izvadite, prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.

Cela u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Biće slatko i kiselocijelo punjeno pile u rerni, za koji su uzeli fil od suvih šljiva, jabuka i badema. Kombinacija kiselog sušenog voća i voća sa mrvicama orašastih plodova daje mesu pikantan ukus i neobičnu aromu, a beli luk i začini uzeti po ukusu daju mu blagu pikantnost. Jednostavna opcija za ukusan ručak dopasti će se svim članovima porodice, a može se napraviti i za odmor.

Sastojci:

  • brojler – 1500 g;
  • suve šljive – 150 g;
  • bademi – 100 g;
  • jabuke – 3 kom.;
  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

  1. Trup prerežite po dužini po trbuhu, uklonite kostur, odrežući zglobne dijelove na nogama i krilima. Učvrstite rezove čačkalicama ili ih zašijte.
  2. Jabuke narežite na krupnije komade, pomiješajte s opranim suvim šljivama i seckanim orašastim plodovima.
  3. Napunite pticu i zašijte rupu.
  4. Površinu premažite sosom od zgnječenog bijelog luka, ulja i začina. Savijte stomak nadole.
  5. Peći sat vremena na 220 stepeni.
  6. Poslužite kao kriške rolat.

Sa pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

kokoš, punjene pečurkama , ima jedinstvenu aromu koja odmah izaziva apetit. To je olakšano upotrebom svježih šampinjona ili vrganja. Umjesto ovih sorti, možete odabrati smrznute ili sušene bukovače, lisičarke i medonosne gljive. Potonji mora biti prethodno natopljen radi mekoće, a poluproizvod se mora odmrznuti.

Sastojci:

  • trup piletine - 1000 g;
  • luk - 200 g;
  • pečurke – 0,3 kg;
  • beli luk – 3 čena;
  • biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte luk, šampinjone, biber i sol.
  2. Napunite trup smjesom i zatvorite rupu.
  3. Površinu premazati uljem pomešanim sa protisnutim belim lukom i začinima, staviti u pekač.

Nema kostiju

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: teško.

Punjena piletina bez kostijuSmatra se visinom kulinarske vještine, jer se ispostavi da je lako rezanje gotovog jela. Kako odvojiti piletinu od kostiju za punjenje već je poznato iz gore navedenih materijala, koji jasno pokazuju ovaj proces. Apetitan fil je mešavina zelenog graška, luka, šargarepe i slatke paprike.

Sastojci:

  • trup piletine - 1000 g;
  • šampinjoni – 6 kom.;
  • smrznuto zeleni grašak– 120 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • paprika- 1 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • sir – 0,2 kg;
  • kopar - 10 g;
  • peršun – 10 g;
  • maslinovo ulje – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Očistite trup od kostiju i izvadite meso.
  2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pečurke narežite na kockice, sir i šargarepu na kockice, luk nasjeckajte, slatku papriku nasjeckajte na ploške.
  3. Nasjeckajte zelje, pomiješajte sa odmrznutim graškom, drugim povrćem, gljivama i sirom.
  4. Presavijte mleveno pile, jaja, začiniti začinima, izmešati.
  5. Napunite trup nadjevom, zašijte rupu i pokidajte.
  6. Uvucite kožu na vratu iznutra i stavite na lim za pečenje.
  7. Podmazati površinu uljem, posuti začinima, prekriti folijom.
  8. Peći na 200 stepeni 20 minuta, ponoviti na 180 stepeni.
  9. Skinite foliju i pecite 10 minuta. Uklonite konce i poslužite.

Sa krompirom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena krompirom u rerni, ispada izuzetno zasitno, pa nemojte se zanositi - jedna visokokalorična porcija je dovoljna da utažite glad. Punjena piletina služi i kao glavno jelo i kao prilog, tako da nema potrebe da brinete sa čime ćete je poslužiti. Gomila zelenila je dovoljna za posipanje gotovo jelo i daju mu pikantnu aromu.

Sastojci:

  • trup piletine - 1500 g;
  • krompir – 600 g;
  • kečap – 60 ml;
  • majonez - 60 ml;
  • sušeno bilje - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Krompir ogulite, sitno nasjeckajte ili narendajte na krupnije rende. Posolite i začinite začinima.
  2. Piletinu isperite tekućom vodom, osušite, napunite krompirom i zašijte.
  3. Podmažite mješavinom kečapa i majoneze. Stavi ga u rukav.
  4. Peći 1,5 sat na 180 stepeni.

Sa povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 117 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

piletina, punjene povrćem pečena u rerni, odnosi se na lagana jela sa niskim sadržajem kalorija. Zdravije je od prženog. Recept u nastavku će vas naučiti kako pripremiti svijetlu poslasticu u kojoj se nježno meso kombinira sa sočnim paradajzom, ljutim lukom, ljutim paprikama i patlidžanom. Smjesa se dobro slaže sa svim začinima i začinima.

Sastojci:

  • trup piletine - 1500 g;
  • paradajz – 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • patlidžani – 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • majonez – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite pticu, osušite je, natrljajte je začinima.
  2. Narežite povrće na kockice.
  3. Patlidžane posolite i ostavite sa strane 10 minuta. Zatim isperite hladnom vodom.
  4. Priprema povrća pržiti do pola, dodati u trup.
  5. Zašijte trbuh, premažite površinu majonezom, a lim za pečenje prelijte uljem.
  6. Pecite 1,5 sat na 190 stepeni, nakon pola vremena okrenite na drugu stranu.

Sa jabukama i suvim šljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 138 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Piletina punjena jabukama i suvim šljivama, ima ugodan kiselkast ukus zbog korišćenog sušenog voća. Za punjenje je bolje uzeti slatko, medeno voće. Za ovo jelo idealna je mješavina začina od kima, ruzmarina i timijana, a za slatko možete dodati kašiku prirodnog cvjetnog meda pomiješanog sa par kapi senfa.

Sastojci:

  • trup piletine - 1000 g;
  • jabuke – 2 kom.;
  • suve šljive – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Začinite piletinu solju i biberom.
  2. Jabuke narežite na četvrtine, izrežite jezgru, napunite piletinu, naizmenično sa opranim suvim šljivama.
  3. Zašijte rupu, obložite lim za pečenje folijom i stavite pticu.
  4. Pokrijte duplim slojem folije i pecite na 200 stepeni 60 minuta.
  5. Skinite gornji sloj, izvadite donji sloj, ulijte masnoću.
  6. Kuvajte još 20 minuta.

Sa pirinčem i suvim šljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena pirinčem i suvim šljivamau rerni, odlikuje se zadovoljavajućim punjenjem, prijatnom slatkastom aromom u vidu dodatka sušenog voća žitaricama. Da biste uravnotežili pretjeranu slatkoću, u mljeveno meso možete dodati luk, šargarepu, bijeli luk i kopar. Za fil je optimalna dugozrna parena riža, koja neće prokuhati tokom kuvanja, ali će zadržati strukturu.

Sastojci:

  • piletina - mali trup;
  • pirinač – 300 g;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • suve šljive – 15 kom.;
  • kopar - 20 g;
  • suncokretovo ulje– 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Isperite trup, odrežite izbočene dijelove krila i višak kože.
  2. Natrljajte solju i biberom.
  3. Namočite suve šljive 20 minuta vruća voda, iseći na kockice. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte i propržite.
  4. Operite pirinač i kuvajte dok ne omekša. Isjeckajte bijeli luk i kopar.
  5. Pomiješajte sve sastojke, napunite njima piletinu i zašijte.
  6. Odozgo premažite uljem i stavite u rernu 40 minuta na 190 stepeni.
  7. Zalijevajte sokom svakih 10 minuta.

U spori šporet

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Punjena piletina u spori šporetispašće sočnije u poređenju sa jelom napravljenim u rerni. Odlikuje se odsustvom ukusne pržene kore. Jelo se odlikuje nježnošću i mekoćom, a originalno punjenje od zrna orašastih plodova i kruha dodaje mu pikantnost. Ima delikatan ukus i odlično ide uz hrskavo meso.

Sastojci:

  • piletina – 1500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • orasi– 100 g;
  • bijeli hljeb– 3 komada;
  • puter – 50 g;
  • svježi peršun – 30 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • mlijeko – 70 ml;
  • pileća juha - čaša.

Način kuhanja:

  1. Hlebnu mrvicu prelijte mlekom.
  2. Orahe sameljite u mužaru, a peršun nasjeckajte vrlo sitno.
  3. Luk nasjeckajte, propržite do zlatne boje, uključite program „Pečenje“, ostavite da se ohladi.
  4. Pomiješajte hljeb sa orasima, peršunom, lukom, jajima. Dodajte malo soli i bibera.
  5. Operite piletinu, osušite, napunite, zašijte.
  6. Stavite u zdjelu multivarka, začinite začinima i zalijte juhom.
  7. Podesite režim "Pečenje" na sat vremena. Ostavite da se zagreva još pola sata.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 149 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena sirom, lijepo nazvan galantin, sadrži, osim glavnog nadjeva, šunku i jaja. Napraviti ovu ukusnu punjenu piletinu je lako ako pratite upute korak po korak. Galantin izlazi sa prijatna aroma, ukusnog ukusa, atraktivnog izgleda poprečnog presjeka. Može se poslužiti ohlađeno ili direktno iz rerne.

Sastojci:

  • piletina - 1 kg;
  • majonez - 30 ml;
  • šunka – 100 g;
  • sir – 100 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • krema – 40 ml;
  • bijeli hleb – 4 komada;
  • paprika - 1 kom.;
  • peršun - 4 stabljike.

Način kuhanja:

  1. Isperite trup, uklonite kožu, ostavljajući noge i krila. Izvadite meso, sameljite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
  2. Napunite veknu mlekom i ostavite da nabubri. Šunku i biber narežite na kockice, sir naribajte, začinsko bilje nasjeckajte. Pomiješajte sastojke i stavite u piletinu.
  3. Zašijte rupu, podmažite, zavežite noge i krila koncem.
  4. Peći na 170 stepeni 1,5 sat prelivajući masnoćom. 10 minuta prije kraja pojačajte temperaturu.

Sa heljdom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Piletina punjena heljdom, izgleda veoma atraktivno. Proizvodi dva jela odjednom - glavno jelo od mesa i sočan prilog sa bogatim aromama začina. Ono što ovu punjenu piletinu čini drugačijom je činjenica da se pravi od mlevenih zrna u spori šporet. Zbog toga se kaša ispostavi da je mrvičasta i pravilne konzistencije i ne gori. Nadjev možete pripremiti u šerpi ako nemate multivarku pri ruci.

Sastojci:

  • piletina – 1000 g;
  • heljda – 200 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • voda – 0,4 l;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • beli luk – 2 čena;
  • majonez – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Isperite trup, marinirajte u majonezu i začinima, protisnutim češnjakom sat vremena.
  2. Mrkvu krupno narendajte, luk narežite na sitne kockice, pržite u posudi za multivarke, uključivši odgovarajući režim. Nakon 15 minuta sipajte opranu heljdu, sipajte slana voda. Pecite na režimu "Zrna" 50 minuta.
  3. Napunite piletinu, zašijte rupu i stavite posudu za pečenje.
  4. Pecite 1,5 sat na 180 stepeni.

Video

Punjena piletina u rerni je ukusno, sočno, ukusno jelo za celu porodicu koje se može ukrasiti svečani sto ili razmazite svoju porodicu tokom vikenda. Prednosti piletine su neosporne: meko meso, zlatno smeđa i hrskava kora, suptilna aroma začina i belog luka, i minimum kalorija, jer višak masnoće izlazi tokom pečenja. Da piletina bude tvoja signature dish, morate se pridržavati nekih pravila kuvanja.

Punjena piletina u rerni

Izbor trupova peradi

Najbolje je kupiti piletinu kuhanu na pari ili ohlađenu; za razliku od smrznute, meso takve peradi je nježnije i hranljivije, a ima bogat okus i aromu. Najbolja opcija– mlado pile brojler, težine do 1,6 kg, sa dobro razvijenim prsima, bez izbočenih kostiju. Trebali biste biti oprezni s jeftinim proizvodom - ponekad je toliko zasićen raznim lijekovima da praktički nema okusa piletine.

Važno je obratiti pažnju na svježinu mesa. Piletina treba biti blijedoružičasta, žućkaste nijanse, masnoća i meso ujednačenog tona, bez mrlja i neravnina. Svijetlo žuta mast, sivkasta nijansa kože, neprijatan miris, miris začina ili octa trebali bi vas upozoriti, bolje je odbiti takvu kupovinu.

Način pečenja

Piletinu možete peći u rerni u posebnoj posudi, na roštilju ili na rešetki. Najbolji pribor za pečenje je keramika ili liveno gvožđe; zahvaljujući ravnomernom zagrevanju, piletina neće izgoreti i ravnomerno će se peći. Staklene ili metalne posude su također prikladne, ali zahtijevaju stalno praćenje procesa pečenja. Ako često pečete piletinu, možete kupiti posebnu duboku tepsiju sa visokim konusom u središnjem dijelu.

Piletinu možete jednostavno peći na plehu, u tom slučaju treba je stalno podlijevati sokovima koji se puštaju, inače će meso biti mekano pri dnu, a suho na vrhu. Da bi kora bila ravnomjerno hrskava i zlatno smeđa, probajte piletinu peći na rešetki u pećnici ili na brojleru, s plehom za pečenje ispod kako bi se sokovi ocijedili.

Priprema piletine

Pileći trup treba dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom. Da bi meso bilo mekše, možete ga potopiti u fiziološki rastvor (70 g soli na litar vode) i ostaviti u frižideru 1-5 sati. Nakon postupka, trup je potrebno ponovo isprati i osušiti.

Ako piletina nije prethodno namočena, treba je dobro natrljati solju, mljevenim biberom, sjeckanim začinskim biljem i drugim začinima. Možete napraviti male rezove na koži i napuniti ih komadićima belog luka, luka, šargarepe - oni će upiti višak masnoće i učiniti ukus bogatijim. Da biste dobili zlatno smeđu koricu, piletinu možete namazati tankim slojem kisele pavlake i otopljenog meda. Ne biste trebali koristiti majonez - piletina će biti zlatno smeđa, ali masnija, a osjetit će se i neugodan miris sirćeta.

Punjenje piletine

Nadjevi mogu biti vrlo različiti; piletina se odlično slaže s mnogim voćem, žitaricama, povrćem, nusproizvodima od mesa i gljivama. Budući da je piletina sama po sebi prilično masna ptica, bolje je da je fil malo suv: upijaće sokove od pečenog mesa.

Najpopularnije kombinacije u punjenju: - pečurke sa krompirom; - pirinač sa jabukama i grožđicama; - punjene palačinke; - sir i orasi; - pečurke sa kupusom; - tikvice sa sirom i paradajzom.

Punjenje treba pripremiti unaprijed - skuvati žitarice ili povrće, pržiti luk, šargarepu, gljive, rezano voće, na primjer, jabuke, limune, narandže. Pomiješajte fil i ispunite unutrašnju šupljinu piletine. Neki kuvari takođe popunjavaju potkožni prostor praveći nekoliko rezova na koži.

Kada skinete kožu s piletine, ne možete bez oštrih noževa sa kratkom oštricom.

Postoji i drugi način punjenja piletine za koji je potrebna veća priprema. Da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti kožu s trupa piletine, ostavljajući krila i noge netaknute, počevši od bataka. Važno je da se ne ošteti integritet kože, bolje je podrezati uz meso. Kao rezultat, dobit ćete neku vrstu kožne torbe s tankim slojem mesa, koja se može puniti bilo kojim punjenjem, a sve rupe se mogu zašiti koncem.

Temperatura

Da biste provjerili spremnost pomoću termometra, potrebno ga je umetnuti u sredinu bedra, temperatura bi trebala biti najmanje 85 stepeni.

Domaćice, kako bi iznenadile svoje najmilije, ponekad vrlo izmišljaju neobični recepti. Na primjer, punjena piletina u pećnici može se puniti ne samo mješavinom povrća, već i jabukama, narandžama, žitaricama, pa čak i mljevenim mesom. Mnogi će se takvi kulinarski užici činiti divljim, međutim, bolje je jednom probati takvu poslasticu nego raspravljati o ispravnom načinu pripreme.

Punjena piletina pečena u rerni može se nazvati samostalnim jelom, jer joj nije potrebna (dovoljno je da se snađete sa laganom salatom od povrća, svežim začinskim biljem ili zelenom salatom). Takva poslastica se prima sa praskom, i topla i hladna.

U zavisnosti od toga čime punite piletinu, stepen složenosti pripreme jela će se menjati.

Na primjer, kuhari početnici trebali bi koristiti recept punjen povrćem i žitaricama, dok iskusne domaćice mogu razmaziti svoje najmilije neobičnom poslasticom s mljevenim voćem. Pogledajte naše recepte i pokušajte da pripremite neverovatno ukusna i aromatična jela za porodičnu večeru.

Najteža faza pripreme punjenog mesa je uklanjanje utrobe i viška sjemenki. Iako, ako ne želite da trošite puno vremena na kuvanje, bolje je kupiti trup bez crijeva u trgovini. Prije stvaranja kulinarsko remek-djelo Meso obavezno operite i papirnim ubrusima uklonite višak vlage s njega.

Mirisno ukusna piletina sa zlatno smeđom koricom i filom od pirinča i pečuraka, postaće omiljeno jelo na porodičnim večerama i prazničnim ručkovima. Prilično je jednostavan za pripremu. Biće vam potrebni sledeći sastojci:


Prije pečenja piletine za pečenje u rerni potrebno ju je iznutriti, dobro oprati iznutra i spolja, a višak tečnosti ukloniti papirnim ubrusima. Po želji možete odrezati sloj masti i rep. Nakon toga, trup se sa svih strana tretira solju i začinima i stavlja u hladnjak na 3-8 sati.

Meso je bolje pripremiti dan prije pripreme jela - tako će imati vremena da se natopi začinima i soli, a dobiveni proizvod će biti nevjerovatno sočan i ukusan.

Sada treba da počnete da pravite fil. dobro oprati, po želji odstraniti dio krakova i kožicu i iseći na male kockice. Crni luk se sitno nasjecka, a bijeli luk propasiran kroz presu. Zatim u tiganju natopljenom biljnim uljem prodinstajte masu od luka do polovine, dodajte šampinjone i beli luk. Kada je gotov, budući fil se pomeša sa prethodno kuvanim pirinčem. Po želji možete dodati začine, biber i sol.

Kada je punjenje za piletinu u rerni spremno, pređite na punjenje trupa. Masa od pirinča i pečuraka se kašikom pažljivo savija u prorez na stomaku. Da se trup ne bi raspao tokom pečenja, vrijedi spojiti rez čačkalicama, noge se mogu čvrsto vezati koncem.

Punjena piletina će se krčkati u rerni oko sat i po na temperaturi od 160-180 stepeni. Čim je jelo gotovo, ugasite šporet i ostavite trup u njemu još 10 minuta, a tek nakon toga možete na sto poslužiti ukusnu poslasticu punjenu pirinčem i pečurkama.

Ovo jelo se može poslužiti cijelo ili prethodno podijeljeno na porcije. U većini slučajeva prilog nije potreban - samo ukrasite meso svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili lijepo narezanim kiselim krastavcima.

Recept br. 2. Jelo sa mlevenim voćem i orašastim plodovima

Piletinu možete puniti i slatkim nadjevom, na primjer, mješavinom orašastih plodova, jabuka i suvih šljiva. Samo meso će biti zasićeno okusom i aromom svježeg voća, a orašasti plodovi i začini će jelu dodati pikantnost. Za pripremu poslastice trebaće vam:


Prije kuhanja trup se mora oprati, osušiti, iznutriti, odstraniti višak kostiju, a rezultujući rez učvrstiti čačkalicama ili zašiti svilenim koncem. krupno iseckati, pomešati u posudi sa suvim šljivama (mogu i na pola) i bademima. Dobivena masa se obilno puni u piletinu i rez se učvršćuje. U posebnoj posudi napravite sos od ulja, protisnutog sa belim lukom i začinima, i njime dobro premažite trup spolja. Nakon toga stavite buduću poslasticu na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite da se peče u rerni na 200 stepeni. Pre serviranja jelo je bolje iseći na rolat.

Recept br. 3. Imitacija punjene piletine

Mnoge domaćice ne staju na kulinarskim visinama koje su postigle, smišljajući sve nove i neobične recepte za punjenu piletinu u pećnici. Jedan takav primjer možete vidjeti u nastavku. Sastojci:

Pažljivo skinite kožu sa dobro opranog trupa, pazeći da je ne oštetite. odvojiti od skeleta, istući, sitno iseckati i začiniti začinima. Meso se pomeša sa krupno rendanim sirom. Koža se sašiva, počevši od vrata, puni se sirnom i mesnom masom, formirajući nešto poput trupa. Pleh dobro podmažite uljem, stavite posudu i stavite u rernu na 40-50 minuta. Za to vreme, na 180 stepeni, piletina će biti dobro ispečena, a fil će jednostavno izluditi vašu porodicu.

Recept br. 4. Posuda sa nadjevom od povrća

Za one koji ne znaju čime puniti piletinu, ali ne žele eksperimentirati s mljevenim mesom, možemo savjetovati da se držite uobičajenog povrća. trebat će vam:


Sve komponente jela se dobro operu, šargarepa i luk se ogule, a zemljani deo pečurke ukloni. Šargarepa se nareže na male kriške, u trupu se napravi nekoliko rupa i u njih se umetnu komadići šargarepe. Luk se nasjecka, gljive sitno isjeckaju, a zatim se šalju da se prže u tiganju, aromatizirajući sastojke začinima. Kada su šampinjoni gotovi, dodajte luk i sitno seckani paradajz. Gotov fil se ostavi da malo odstoji.

Sada treba da kuvamo sos od pavlake. Možete proći samo sa kiselom pavlakom ili je pomešati u posudi sa prirodnom ili nemasnom majonezom. U smjesu dodajte začine i sol i sve dobro promiješajte. Trup se puni filom od povrća, rez se učvršćuje čačkalicama, a vrh se obilno premazuje sosom pomoću četke.

Buduće jelo se postavlja, veže, napravi se nekoliko rupa, trup se stavlja na lim za pečenje ili tavu sa debelim dnom i peče u rerni na 180 stepeni 2 sata.

Prijatno!

Pileće meso i jela od njega su uvijek rado viđeni gosti na stolu svake porodice. Za običan obrok možete pripremiti komade fileta ili šunke, pržene u tiganju, ali za svečanu večeru i velika količina Za goste je najbolja potpuno kuvana piletina. A ako želite sve iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, preporučujemo da ispečete punjenu pticu.

Piletinu možete puniti gotovo svime. Najčešće koriste heljdu, pirinač, povrće, pečurke ili voće.

Priprema hrane i pribora za pripremu punjene piletine

Za tako ukusno jelo trebali biste odgovorno pristupiti izboru proizvoda. Perad je najbolje kupiti svježu, a ne smrznutu - na taj način možete objektivno procijeniti njen kvalitet. Trebao bi biti srednje veličine, oko 1,5 kg.
Prije kuvanja, trup se mora iznutriti i dobro isprati pod vodom. Nakon toga ga osušite papirom, tada će se bolje pržiti.

Piletina se peče u rerni, pa će vam trebati poseban pleh. velika veličina. Ponekad recepti zahtijevaju upotrebu posebne folije ili vrećice za pečenje. Trebat će vam i tiganj za prethodnu obradu fila ili šerpa ako pticu želite napuniti pirinčem ili heljdom. Da fil ne bi ispao tokom kuvanja, bolje bi bilo da pile zašijete. Da biste to učinili, koristite bijele niti i veliku iglu ili čačkalice.

Piletina punjena povrćem

Sastojci:

  • piletina – 1 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • patlidžan – 1 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • majoneza;
  • biber, so, ostali začini.

Način kuhanja:

  1. Natrljajte trup solju, biberom i drugim začinima sa svih strana.
  2. Povrće preradimo i narežemo na sitne kockice. Pržite na biljnom ulju u tiganju dok ne bude napola kuhano. Ostavite da se malo ohladi.
  3. Piletinu prerežemo uz prsa i punimo kuvanim povrćem. Zašijemo kožu.
  4. Pleh premazati uljem ili ga obložiti folijom. Stavite pticu na vrh. Podmažite ga majonezom, kečapom ili pavlakom.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1-1,5h.

Piletina punjena pirinčem i suvim voćem

Za ovo jelo trebat će nam sljedeći sastojci:

  • piletina – 1 kom.;
  • suve šljive – 50 g;
  • pirinač - 0,5 šolje;
  • grožđice – 50 g;
  • sušene kajsije - 50 g;
  • cimet – 1 kašika. kašika;
  • so, biber, začini.

Pripremite na sljedeći način:

  1. Kuvajte pirinač do pola.
  2. Operite suhe kajsije, grožđice i suve šljive i prelijte kipućom vodom pola sata.
  3. Piletina mora biti punjena pomešanim sastojcima.
  4. Pecite 1 sat.

Piletina sa krompirom i pečurkama

Mi uzimamo:

  • krompir – 3 kom.;
  • piletina – 1 kom.;
  • šampinjoni – 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • začini

Ovo jelo se priprema ovako:

  1. Krompir narežite na sitno, crni luk sitno, a šampinjone narežite na tanke ploške.
  2. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte pečurke i krompir. Posolite i začinite. Kuvajte dok sva tečnost ne ispari.
  3. Isjeckajte bijeli luk i njime premažite punjenu trup zajedno sa začinima.
  4. Kuvanje jedan sat.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ptica se mora pripremiti unaprijed, uveče ili dan prije kuhanja. Odmrznite trup piletine bez crijeva i dobro isperite sa svih strana hladnom vodom. Zatim pticu osušite jednokratnim papirnim ubrusima. Odrežite višak masnoće i rep.
Posebno pomiješajte svoje omiljene začine za piletinu sa solju, a zatim istrljajte smjesu iznutra i izvan ptice. Stavite trup piletine u frižider na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Korak 2: Pripremite sastojke za fil.



Operite šampinjone, odrežite im zemljane dijelove sa krakova. Osušite pečurke peškirima. Nakon ove pripreme preostaje samo da šampinjone narežete na kockice mala velicina.
Luk i beli luk oljuštite i isperite hladnom vodom, a zatim narežite luk na sitne kockice, a režnjeve belog luka nasjeckajte na male komadiće. Beli luk se može i zgnječiti pomoću posebne prese.

Korak 3: Pripremite fil.



Zagrejte malu količinu u tiganju biljno ulje, a zatim na njemu propržiti luk dok ne bude providan.


Luku dodajte šampinjone, sol, mljeveni crni biber i bijeli luk. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se pečurke ne skuvaju.


Pržene pečurke sa lukom i belim lukom skloniti sa vatre i pomešati sa prethodno prokuvanim pirinčem. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Svi sastojci su gotovi, tako da možete probati fil, ne smije biti presoljen ili nedovoljno, isto vrijedi i za biber.

Korak 4: Napunite piletinu.



Izvadite začinjenu piletinu iz frižidera i kašikom je napunite pirinčem sa pečurkama. Potrebno je staviti punjenje u rupu između šapa.
Da se piletina ne raspadne tokom pečenja, nakon što savijete pirinač i pečurke unutra, povucite kožu po ivicama rupe i učvrstite je čačkalicama.

Korak 5: Zapecite cijelu piletinu u rerni sa filom.



Piletinu sa filom stavite na pleh i stavite u prethodno zagrejanu 180 stepeni pećnica uključena 1 sat 30 minuta. Za to vrijeme ptica bi trebala imati vremena da se ispeče i na njenoj koži bi se stvorila zlatno smeđa korica.
Ali nemojte žuriti da izvadite pečenu pticu, ostavite je da malo odstoji i odmorite u isključenoj pećnici, 10-15 minuta biće dovoljno. Nakon toga se piletina može poslužiti.

Korak 6: Poslužite piletinu sa filom.



Prebacite piletinu u veliku posudu i bacite čačkalice. Ovo je za efektivnu prezentaciju. A ko ne želi da se muči sa rezanjem peradi pred gostima, može je unapred podeliti na porcije i poslužiti u različitim tanjirima, prelivši pečurkama ili paradajz sos. Za ovo jelo nije potreban prilog, ali svaku porciju možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama kiselih krastavaca.
Prijatno!

Piletinu možete puniti i heljdom, jabukama, narandžama i ananasima.

Svježe šampinjone u ovom jelu ne možete zamijeniti konzerviranim.

U fil i začin za piletinu možete dodati i svježe ili sušeno aromatično bilje.