UlazHren od svježeg paradajza. Hren za zimu ili hren - recepti sa fotografijama. Kako napraviti začin od hrena kod kuće
Prije nego što shvatite kako skladištiti sranje, ipak biste trebali reći šta je to, jer se ispostavilo da postoje ljudi koji o tome ne znaju ništa ukusan začin.
Zovu ga drugačije: ren, ren, sibirski ađika, gorloder. Ali bez obzira kako
zove - suština se ne menja. Hren je došao iz Sibira, kao ljuti začin
razna slana jela kao što su supe, meso, riba i povrće. Ovo jelo se veoma lako priprema. Samo uzmite paradajz i ren i stavite ih kroz mlin za meso. U dobijenu smjesu se protisne bijeli luk, neke domaćice dodaju i papriku. I, naravno, dodajte so, biber i papriku. Svako određuje proporcije na svoj način, jer svi imaju različite ukuse, neki vole ljutije začine, drugi - suprotno. Obično se po kilogramu paradajza uzima 100 grama hrena i 100 grama belog luka. Ali i ovdje postoji mala tajna– posolite i pobiberite prije dodavanja bijelog luka, jer nadjača sve osjećaje okusa. I još jedan savjet za osobe sa osjetljivim očima: kada meljete hren kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu na njega, tako ćete se spasiti nepotrebnih suza.
Pa, riješili smo pripremu, a sada prijeđimo direktno na pitanje kako čuvati hren. Obično se nakon kuvanja stavlja u staklene tegle ili tegle za kečap i skriva u frižideru. Ova metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Prednost je ukus, jer ako se začin ne umota, biće mnogo začinjeniji. Od nedostataka vrijedi spomenuti da na ovaj način možete pohraniti dvije ili tri tegle, jer u hladnjaku ima mjesta ne samo za hren. Pa ipak, razmotani začin može se ukiseliti u frižideru, a na njemu se može pojaviti plijesan. Ovu nevolju možete spriječiti tako što ćete ren preko vrha preliti u teglu biljno ulje(oko kašičice).
A evo još jednog pouzdan način, kako čuvati hren tokom cijele zime: samo ga uvaljajte u tegle. Da biste to učinili, gotov proizvod stavite u suhe, sterilizirane staklenke i zavijte kuhanu kapu na navoj ili zarolajte. Nema potrebe za sterilizacijom. Da bi se sve sačuvalo i ne pokvarilo, u svaku teglu možete dodati jednu kašičicu sirćeta. Birajte male staklenke tako da otvoreni začin ne stoji dugo, inače će sva ljutina jednostavno nestati iz njega.
Dakle, tegle su zamotane, sada ih sakrijte na neko mračno, suvo i hladno mesto gde se mogu čuvati cele zime, do sledeće berbe. Ako ćete ovu konzervu čuvati u podrumu ili drugom mjestu koje nije dovoljno suho, metalni poklopci mogu zarđati. Da biste spriječili problem, jednostavno ih premažite vazelinom. I još jedno pojašnjenje, mjesto na kojem ćete čuvati hren treba da bude hladno, ali ni u kom slučaju temperatura u njemu ne smije pasti ispod nule. Prvo, hermetički zatvorene staklenke mogu jednostavno puknuti, a drugo, čak i ako ne puknu, to će jako utjecati na okus našeg začina.
Ovim se završava pitanje kako čuvati hren. Ali imajte na umu sledeća činjenica: čak i hermetički zatvoren i propisno skriven hren i dalje gubi svoju oštrinu s vremenom i tu se ništa ne može učiniti. Jedini izlaz je da stavite još hrena i malo paprike u tegle koje ćete poslednje otvarati.
Posvećeno svim ljubiteljima uzbuđenja
Hren - ovaj začin se zove "Gorloder", "Hrenoder", začin "Ogonyok", ruski adjika, "Hrenovina", "Cobra", začin "Vyrviglaz", "Čičak", "Snack od hrena", "Hrenovina", a u generalno to je samo stolni hren. Osim ako nema bezbroj opcija za aditive. Za one koji život ne mogu zamisliti bez uzbuđenja u kulinarskom smislu, “Culinary Eden” je pripremio izbor recepata za vatreni ren. Hren je lako pripremiti: sve sastojke nasjeckajte, pomiješajte, stavite u tegle i stavite u hladnjak. Ovo Za one koji žele da naprave nešto ljuto za zimnicu, postoje recepti sa kuvanjem i sterilizacijom. Inače, vjeruje se da treba iskopati korijen rena u onim mjesecima čija imena imaju slovo "r", odnosno septembar, oktobar, novembar. U drugim slučajevima, nema tu oporost i jedinstven miris senfa.
Ali prvo, nekoliko riječi o prednostima spaljivanja “trave”. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo koje štiti od prehlade, gastrointestinalnih infekcija i drugih infekcija. Hren čisti krv, snižava nivo šećera, simulira rad bubrega, poboljšava apetit, stimuliše rad želuca i creva. Hren pomaže u rješavanju viška sluzi i koristi se kao ekspektorans. Hren sadrži više vitamina C od citrusa! Ali sve ove prednosti su korisne najviše 2-3 sedmice nakon što se ren skuva. Što se vrući začin duže čuva, sadrži manje vitamina. esencijalna ulja i druge biološki aktivne supstance. Dakle, ako imate priliku pohraniti korijenje hrena "živo", zakopano u pijesak u podrumu - zadržite ga! I pripremite hren po potrebi. Vlasnici gradskih stanova moraju se snabdjeti hrenom za buduću upotrebu i to u velikim količinama, ali, kako kažu, tu se ništa ne može učiniti.
Nekoliko riječi o sigurnosnim mjerama opreza. Kako ne bi plakali nad mašinom za mljevenje mesa, napredni korisnici smislili su jednostavan i efikasan lek: stavite plastičnu kesu na vrat mašine za mlevenje mesa i čvrsto je zavežite, a istu kesu zavežite na obruč sa roštiljem. Ali ponekad to ne pomaže, a domaćice rade u respiratorima, pa čak i gas maskama. Hren je najbolje samljeti ručnom strojem za mljevenje mesa, a posljednji, nakon svih ostalih sastojaka.
A sada - recepti! Budući da je princip pripreme bilo koje vrste hrena, bilo da se radi o renčaru, gorloderu, ogjonoku ili hrenu, isti, ograničit ćemo se na navođenje potrebnih proizvoda i njihovih količina.
Užina od hrena
4 velika korijena hrena,
5 kg paradajza,
1 veća glavica belog luka,
1 tbsp. sol.
3 kg paradajza,
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
sol, šećer po ukusu.
Sranje
1 kg paradajza,
300 g belog luka,
300 g hrena,
1 tbsp. sol,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. 9% sirćeta.
Chronoder bijeli luk
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
10 tbsp. sol,
20 tbsp Sahara.
Vjatka hren
1 kg paradajza,
1 veliki korijen hrena,
100 g belog luka,
šećer, sol.
Hren sa šljivama
1 kg paradajza,
100 g hrena,
100 g šljiva,
1 glavica belog luka,
sol, šećer po ukusu.
Hren "Table"
Sastojci:
1,5 kg korijena hrena,
1 tbsp. sol,
3 žlice. Sahara
1 limun.
Priprema:
Sameljite korijen rena u mašini za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, ulijte kipuću vodu, brzo miješajući do konzistencije guste paste. Dobijenu smjesu podijelite u čiste tegle, u svaku kapnite po nekoliko kapi sok od limuna, zatvoriti poklopcima. Prije upotrebe možete ga pomiješati sa kiselom pavlakom.
Thistle
Sastojci:
1 kg ljute paprike,
1 kg belog luka,
1 kg paradajza,
1 šolja jabukovog sirćeta
1 veliki korijen hrena,
sol.
Priprema:
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a poslednji koren rena. Pomiješajte sa sirćetom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste tegle i zatvorite (ne motajte). Čuvati u frižideru.
Užina od hrena sa šargarepom
2 kg paradajza,
100 g korijena hrena,
100 g belog luka,
600 g šargarepe,
1 mahuna ljute paprike,
8-10 kapi 70% sirćeta,
soli po ukusu.
Gorloder sa slatkom paprikom
3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2-3 ljute papričice,
1 šolja belog luka,
sol, šećer, mljeveni crni biber po ukusu.
10 slatkih paprika,
20 mahuna ljute paprike,
4 korena hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra,
200 g belog luka,
2 kg paradajza,
4 žlice. šećer,
4 žlice. sol,
1 tbsp. sirće.
Brzi stoni hren sa cveklom: Pomiješajte rendani ren sa naribanom sirovom cveklom. Ova mješavina ne traje dugo.
Ili još jedan brzi recept: samljeti srednji korijen hrena i 2 jabuke kroz mašinu za mljevenje mesa, začiniti kiselom pavlakom i medom ili biljnim uljem i jabukovim sirćetom.
Brzo sranje
Sastojci:
1 kg paradajza,
300 g korijena hrena,
200-300 g belog luka,
sol, mljeveni crni biber po ukusu,
pavlaka 35% masti.
Priprema:
Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, preliti ledena voda, skinite kožu. Beli luk i ren iseckajte, sve sastojke pomešajte, posolite i pobiberite. U dobijenu masu dodajte malo masne pavlake i dobro promiješajte.
Hren kiseli
Sastojci:
1 kg korijena hrena,
200 ml 3% sirćeta,
15 g soli.
Priprema:
Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa solju i sirćetom, zagrejte u emajliranoj posudi. Stavite u tegle i sterilišite: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta. Roll up.
Adjika "Ogonyok"
Sastojci:
2,5 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g slatkih i kiselih jabuka,
500 g šargarepe,
120 g belog luka,
75-100 g ljute paprike,
50 g peršuna,
50 g kopra,
250 g biljnog ulja,
2 tbsp. 9% sirćeta,
sol,
mljeveni crni biber.
Priprema:
Jabuke ogulite od semenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodajte sirće, biljno ulje, sol i mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Kuvani ren
Sastojci:
3 kg paradajza,
100 g belog luka,
200 g korijena rena,
400 g slatke paprike,
2 tbsp. sahara,
3 žlice. sol,
mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Sameljite paradajz i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. U međuvremenu iseckati koren rena, beli luk i Paprika, dodati u paradajz masu i kuvati još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, so i mlevenu papriku, staviti u sterilisane tegle i zarolati.
Hren mariniran sa cveklom
Sastojci:
1 kg korijena hrena,
1 kg cvekle.
marinada:
4 čaše vode,
2 šolje 3% sirćeta,
40 g soli,
40 g šećera.
Priprema:
Cveklu kuvajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke kriške. Sameljite korijen rena. Stavite u tegle, naizmjenično sa hrenom u slojevima. Ulijte marinadu i stavite na sterilizaciju: tegle od pola litra - 15 minuta, litre - 20 minuta. Roll up.
Kao što vidite, nema mnogo opcija. A šta možete smisliti kada pripremate ubitačno ljut hren ili adjiku? Spaljivanje rena zimi pomoći će vam da izbjegnete sve prehlade. Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se ren, ren, ruski ađika ili ognik. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je neverovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo svojom pikantnom pikantnošću, već i lekovita svojstva.
Kako napraviti hren
Postoji mnogo opcija za pripremu horlodera, a svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove za pripremu ovog neobičnog mirisnog začina za zimu. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip pripreme hrenodera je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotovog proizvoda:
- ren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
- bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
- paradajz je bogat mikroelementima i vitaminima.
Uz kuvanje za zimu
Hren, pripremljen za zimu, idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Da biste uživali u ljutom ukusu cijele zime, trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.
Nema kuvanja
Termičku obradu ne čuva uvijek sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren način da se napravi ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Priprema hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se može čuvati dugo vremena, tako da ga možete bezbedno kuvati velike količine, serviranje u radnim danima i dalje svecane gozbe. Da začinjena masa ne bi postala kisela, može se zamrznuti u malim porcijama.
Recept za hren
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
Jednostavan recept za hren s minimalnim brojem sastojaka odličan je način obrade rizoma. Bogata, mirisna masa začiniće svako jelo od mesa ili supu. Umak ne sadrži paradajz, cveklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, pa će garlorder ispasti jak. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.
Sastojci:
- hren - 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- šećer – 40 g;
- sol - 20 g;
- sirće 9% - 50 g;
- cimet, karanfilić - po ukusu.
Način kuhanja:
- Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili sameljite.
- Podijelite smjesu u sterilne tegle tako da zauzme 2/3 posude.
- U vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte začine.
- Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće.
- Marinadu sipajte u tegle i zarolajte.
Classical
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj preradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.
Sastojci:
- paradajz – 3 kg;
- beli luk – 250 g;
- hren - 250 g;
- so – 3 kašike. kašike;
- šećer – 1 kašika. kašika.
Način kuhanja:
- Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke.
- Ogulite hren.
- Beli luk, korenje, paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Dodati so, šećer, dobro promešati aromatičnu pastu.
- Homogenu masu rasporedite u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima.
- Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.
Sa cveklom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa ciklom je svijetla, snažna začina koja će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za hren domaće za zimu je toliko jednostavno da možete početi stvarati užinu u bilo kojem trenutku. Najviše jednostavni proizvodi. Glavna tajna ukusan sos- svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Dodavanjem nekoliko sastojaka dobit ćete poslasticu u kojoj možete uživati cijelu zimu.
Sastojci:
- ren - 400 g;
- cvekla – 200 g;
- voda – 100 ml;
- stono sirće (9%) – 1 kašika. kašika;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- sol – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom.
- Cveklu oguliti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe.
- Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dobro promiješajte.
- Količina vode se može podesiti na osnovu sočnosti cvekle.
- Pripremljeni sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.
Sa paradajzom i belim lukom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijacija, čiji se okus lako može promijeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, poput šljiva, uobičajenim sastojcima. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnu voćnu aromu. Hren od šljive daje nove ukuse običnim jelima za zimu. Lako je pripremiti začin za vatru, ali je bolje da ga uzmu kuhari početnici detaljan recept sa fotografijom.
Sastojci:
- ren - 300 g;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk - 200 g;
- ljute paprike– 1 mala mahuna (opciono);
- kisele šljive – 200 g;
- so – 1 kašika. kašika;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- sirće (9%) – 100 ml.
Način kuhanja:
- Očistite, operite i osušite proizvode.
- Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće.
- Stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru do 6 meseci.
- Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije stavljanja u tegle.
Nema paradajza
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren za zimu možete pripremiti kod kuće bez paradajza. Jedan od originalni recepti– ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ova grickalica je neobična, vatrena i neverovatno ukusna. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja će visoko cijeniti ovaj zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom: pazite na proporcije i slijedite upute kako biste svoje domaćinstvo počastili originalnim jelom.
Sastojci:
- korijen rena - 200 g;
- paprika - 200 g;
- ljuta crvena paprika – 200 g;
- beli luk - 200 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- Sve sastojke pomešati, posoliti po ukusu.
- Smesu prebacite u sterilisane tegle sa poklopcima i ostavite u frižideru 6 meseci.
Sa jabukama za zimu
- Vrijeme kuhanja: 15 min.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa jabukom za zimnicu bolje ide od ostalih vrsta hrena uz hladna jela: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, a prikladan je i za sendvič. Ako ren čuvate na kratko, možete i bez sirćeta. Kada nemate svježeg hrena pri ruci, prikladan je suvi prah pripremljen unaprijed od korijena: za to se rizom nariba na krupno rende, osuši u pećnici i samlje u mlinu za kafu. Prije upotrebe mora se natopiti toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.
Sastojci:
- jabuke – 2 kom.;
- korijen rena - 50 g;
- beli luk - po ukusu;
- sol - prstohvat;
- šećer - po ukusu;
- sirće 9% – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite, uklonite semenke i koru, ispecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
- Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
- Sve sastojke pomešati i staviti u sterilne tegle.
- Za skladištenje koristite frižider.
Bez belog luka
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako mu dodate ljute i slatke paprike. Kako pripremiti takav sos? Samo nasjeckajte i pomiješajte sastojke! Spreman ljuti sos Jedu malo po malo, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Poslužite začin jela od mesa, dodajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Pikantan, bogat hren će dodati sopstvenu polet svakoj gozbi.
Sastojci:
- hren - 200 g;
- paradajz – 1 kg;
- slatka crvena paprika - 0,5 kg;
- ljuta paprika – 1 mahuna;
- sol - po ukusu;
- esencija sirćeta - 1 kašika. kašika.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte korijen.
- Paradajz i papriku oguliti i sameljiti u mašini za mlevenje mesa.
- Sve sastojke pomešati, dodati so i sirće.
- Sos stavite u sterilisane tegle sa poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
Sa paradajz pastom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Kako skuvati ren ako nemate zreli paradajz pri ruci? Naoružajte se paradajz pasta! To će donekle pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu pastu, to neće nimalo pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse ili modificirani škrob. Hren sa paradajz pastom se priprema još brže, jer ne zahteva pripremu paradajza.
Sastojci:
- paradajz pasta – 400 g;
- hren - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- biljno ulje - 200 g;
- šećer – 1 čaša;
- so – 1 kašika. kašika;
- sirće 9% – 100 g.
Način kuhanja:
- Oguliti koren i biber i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i dinstajte 10 minuta.
- Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 1-2 minute.
- Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Predjelo od hrena - tajne kuhanja
Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da je začin uspješan, a za pripremu vam je potrebno minimalno vremena i truda:
- Prilikom odabira glavne komponente za grlo, dajte prednost onima koje nisu premale ili velikih komada. Najukusniji rizom bit će dugačak 25 cm i širok 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
- Sveži koren možete čuvati u frižideru do 3 nedelje ako ga umotate u prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
- U receptima možete koristiti zelene rajčice uz zrele rajčice ili pripremiti horloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
- Prilikom čuvanja hrena gubi se dio ljutine, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti još malo bijelog luka, rena i ljute paprike.
- Za spremanje gotovog hrena možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
- Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.
Naučite kako kuhati ukusno.
Video
Hren, gorloder, sibirski adjika, ren, ogonyok, kobra - sve su to nazivi istog jela. Pikantni sos prijatne ljutine i karakteristične arome ide uz meso, živinu i samo krišku crnog hleba. Kažu i da ova snažna, začinjena grickalica može ubiti sve mikrobe, pa se uz nju nećete bojati prehlade ili gastrointestinalnih infekcija. A ako još ne znate kako da skuvate hren za zimnicu, rado ću podeliti sa vama moj omiljeni recept.
Šta sadrži? Hren - paradajz - beli luk
Klasični recept za pravljenje hrena - pravog, sibirskog - zahtijeva korištenje korijena rena i paradajza, bijelog luka i soli, često uz dodatak ljute papričice. Upravo je paradajz obavezan sastojak umaka – daju mu ugodnu kiselost i ublažavaju ljutinu hrena. Ponekad se začinima dodaju i paprike i zelene jabuke. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer grickalica od hrena mora biti začinjena! Stoga možete dodavati povrće, ali u umjerenim količinama, jer ćete u suprotnom izgubiti onaj vrlo “pukotinast” okus zbog kojeg pripremamo ovaj proizvod.
Moj recept za grickalice od hrena za zimu uključuje samo paradajz, korijen rena, bijeli luk i sol. Ispada "pečenje" i vrlo pikantno. Ako vam je previše ljuto, možete dodati još paradajza ili par zelenih jabuka u bilo koje vrijeme, ovisno o vašem ukusu.
Da li da dodam šećer ili ne?
Ponekad se u hren uključuje i granulirani šećer, posebno ako je paradajz previše kiseo. Ne dodajem šećer - duže traje. Umjesto toga, pokušavam odabrati slatke rajčice, zrele, a ne zelene, tada sam sos ispadne slatko-kiseo. Dobro je ako paradajz bude gust i ne previše vodenast kako predjelo ne bi "plutalo". Na primjer, možete kuhati usrana užina sa paradajzom od šljiva, za koje mislim da su savršeni za ovo predjelo.
Kako napraviti ren za zimu da se ne ukiseli?
Užina od rena dobro stoji u frižideru ispod najlonskog poklopca. Glavna stvar je da stavite ispravne proporcije bijelog luka i hrena kako začin ne fermentira i ne kiseli, a također ga čuvajte strogo u hladnjaku, a ne na toplom mjestu. Ako se stavi u sterilizirane staklenke i zatvori čistim poklopcima, tada nisu potrebni dodatni konzervansi (ocat, limunska kiselina ili aspirin).
Ako se hren ukiseli, onda:
- tegle su loše sterilizirane;
- paradajz je pokvaren;
- malo soli i bijelog luka;
- radni komad je na toplom mestu.
Staklene posude su pogodne za dugotrajno skladištenje (najbolje je koristiti male tegle od 250, 300 ili 500 ml). Prikladne su debele najlonske navlake, kao i navojne - preporučljivo je ispod njih staviti nekoliko slojeva celofana kako bi se pristup zraka i kontakt s metalom sveo na minimum.
Kako produžiti rok trajanja?
Užina odlično traje cele zime. Ali ipak, neke domaćice, bojeći se da će fermentirati, pokušavaju produžiti njegov rok trajanja što je više moguće. Neki ga prokuvaju, drugi dodaju sirće ili čašu ulja...
Ja sam kategorički protiv bilo kakvog termičkog tretmana, koji ubija svu korisnost ove sibirske grickalice. Povrće i korijenje uvijeno kroz mlin za meso treba čuvati sirovo, ako se prokuha, okus će postati neuporedivo lošiji. Neće više biti sranje, ali u najboljem slučaju ađika.
Rok trajanja možete produžiti na jedan od dva blaža načina:
- ulijte ulje ispod poklopca;
- Podmažite poklopac senfom.
U prvom slučaju, sadržaj tegle se napuni doslovno 1-2 žlice biljnog ulja. Formira tanak film koji sprečava stvaranje plijesni na vrhu. Alternativna opcija- premazati poklopac senfom. To će također spriječiti stvaranje plijesni u tegli, ali bez dodatnih kalorija na kraju.
Sastojci za klasični recept za hren
- paradajza 1 kg
- korijen rena 200 g
- beli luk 4 čena
- nejodirana so 3 tsp.
Kako kuvati ren
Sada znate kako skuhati hren za zimu s paradajzom i bijelim lukom na "ispravan način" klasičan recept. Ukusna jela sa predjelom od hrena!)