Kako marinirati svinjski ćevap sa sirćetom i lukom. Ukusno i sočno. Kako pravilno marinirati meso za svinjski roštilj

Sa početkom sezone roštiljanja, tema je i priprema ovog ukusno jelo.

Malo ljudi će moći odoljeti da pojedu barem komad aromatičnog mesa kontaminiranog na ugljevlju.

Neki ljudi uvijek spremaju ćevape na isti način, dok drugima ne smeta eksperimentirati.

Svinjski šiš kebab sa zalogajem i lukom najčešći je recept za jelo.

Svinjetina se brzo kuha, ispada vrlo mekana i sočna i nema specifičan miris svojstven starom jagnjetinu ili govedini.

Marinada od sirćeta je jednostavna za pripremu, jeftina i garantovano fantastičnog ukusa. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i brkati sirćetnu esenciju sa sirćetom.

Svinjski šiš kebab sa sirćetom i lukom - opći principi kuhanja

Da bi svinjski ćevap sa sirćetom i lukom ispao savršen, meso mora biti svježe, kuhano na pari, a ne smrznuto. Ovo meso ima ugodnu suptilnu aromu i nježno ružičastu boju pri rezanju. Jelo će ispasti sočno ako u mesu ima tragova masti.

Komad je potrebno isprati hladnom vodom, suvo. Zatim narežite na prilično velike komade (ali ne više od 4 cm): malo će se pržiti na ražnjićima.

Posude za mariniranje treba da budu emajlirane ili staklene; ako imate keramiku, to je odlično. Glavna stvar je ne marinirati u aluminijskoj posudi.

Ocat je glavna komponenta marinade. Možete uzeti sirćetnu esenciju, stono sirće od devet ili šest posto, kao i bilo koju varijaciju okusa: jabuka, balzamiko, vino. Obično se uzima 40 ml stonog sirćeta 9% za svaki kilogram svinjskog mesa. Zamjena za sirće može biti mlado vino, samo kiselo, bez šećera. Vrijeme mariniranja varira po želji od nekoliko sati do jednog dana.

Luk se može seći po želji: kolutiće, trakice, kockice. Postoje recepti u kojima se naribani luk koristi kao originalna zamjena za pohanje. U marinadu možete dodati bilo koje začine, ali za svinjetinu su posebno dobri šafran, žalfija, kim, bosiljak, korijander, mažuran, đumbir i bilo koja vrsta paprike.

Svinjski ćevap sa zalogajem i lukom priprema se vrlo brzo. U zavisnosti od veličine komada nanizanih na ražanj, meso će biti gotovo za 25 do 40 minuta. Važno je na vrijeme okrenuti ražnjiće da se svi komadi ravnomjerno ispeku.

Svinjski šiš kebab sa sirćetom i lukom “Tradicionalni”

Recept koristi jednostavna marinada, što možete samo zamisliti. Rezultat je upravo ukus svinjskog ćevapa sa zalogajem i lukom koji se smatra tradicionalnim.

Sastojci:

Dva kilograma svinjske pulpe (po mogućnosti vrata);

Kašičica sirćetne esencije 70%;

Dva srednja luka;

Začini za roštilj po ukusu (oko jedne i pol žlice sušenog bilja i sjemenki);

150 ml hladnom vodom;

Kašika krupne soli;

Dvije supene kašike biljno ulje.

Način kuhanja:

Pripremite meso, narežite na komade.

Luk narežite na kockice, a ne na kolutove. Rendani luk će pustiti više aromatičnog soka i njime nahraniti meso.

Stavite u činiju u kojoj će se marinirati ćevap, svinjetina i luk, sve promešati.

Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati sirće i vodu.

U meso sipajte vodu sa sirćetom i promešajte.

Sve prelijte začinima i solju.

Marinirajte meso ćevapa najmanje dva sata. Da bi se meso bolje mariniralo, stavite ga u frižider preko noći.

Prije nanošenja na ražnjiće dodajte ulje i ponovo dobro promiješajte.

Stavite ražnjiće preko tinjajućeg uglja. Pržite, pazeći da svakih sedam do deset minuta okrećete ražnjiće.

Poslužite sa paradajz sos, kolutiće kiselog luka, sveže začinsko bilje i povrće.

Svinjski šašlik sa sirćetom i lukom u mineralnoj vodi

WITH mineralna voda Okus svinjskog ćevapa sa zalogajem i lukom je malo drugačiji. Meso možete marinirati samo kratko: sigurno će ispasti vrlo mekano.

Sastojci:

Dva kilograma svinjetine bez kostiju;

80 ml stolnog sirćeta (9%);

Dva srednja luka;

Kašika krupne soli;

Trećina čaše mineralne vode sa gasom (ukus treba da bude neutralan);

Dvije supene kašike začina ili začina za roštilj.

Način kuhanja:

Narežite svinjetinu na komade.

Luk narežite na velike kolutove.

Pospite kolutiće luka solju i gnječite rukama dok ne iscuri sok od luka.

Stavite luk u posudu za mariniranje, dodajte začine (beli luk, mešavina paprika, mleveni korijander, beli luk).

Ulijte mineralnu vodu i sve dobro promiješajte.

Dodajte meso i sve ponovo promešajte.

Marinirajte komade ćevapa dva do tri sata.

Meso pržite na ugljevlju ili u frižideru ako je ćevap planiran za sledeći dan.

Svinjski šašlik sa sirćetom i rendanim lukom "Juicy"

Original recept Svinjski ražnjići sa zalogajem i lukom, u kojima je luk potrebno naribati, a ne isjeckati. U takvom "paniranju" od luka i sirćeta meso neće imati šanse da se osuši prilikom prženja. Šećer će svinjskoj kori dati posebnu aromu karamele.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma svinjskog vrata;

Šest kašika stonog sirćeta (9%);

Tri glavice luka;

Dvije kašičice granuliranog šećera;

Začini, biber po ukusu;

Kašika krupne soli.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade i stavite u šerpu.

Crni luk krupno izrendati i staviti na svinjetinu.

Posolite, pospite začinima i solju.

U sirće sipajte pet kašika vode i šećer i promešajte.

Meso prelijte marinadom od sirćeta, ponovo promiješajte i marinirajte sat i po na sobnoj temperaturi.

Zatim kebab stavite u frižider i marinirajte još 12 sati.

Svinjski šiš kebab sa sirćetom i lukom "paradajz"

Vrlo ukusno meso može se skuvati na drvenom uglju ako ga dodate tradicionalni recept svježe začinsko bilje i mesnat paradajz. Svinjski šiš kebab sa zalogajem i lukom imat će prekrasan svježi okus paradajza.

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa (u ovom receptu je vrlo dobar lungić);

pet luka;

Deset srednjih paradajza;

Glavica bijelog luka;

Dvije veze svježeg začinskog bilja;

Sol po ukusu;

Dvije supene kašike običnog 9% sirćeta.

Način kuhanja:

Stavite isječeno meso na komade u zgodnu emajl tava, posoliti, samljeti biber u zrnu u mužaru i pobiberiti.

Oguljeni luk narežite na kolutove.

Paradajz narežite na velike kriške.

Dodajte povrće u meso, promiješajte i marinirajte u frižideru 8-10 sati.

Prije prženja naribajte bijeli luk.

Pomiješajte bijeli luk i sirće.

Sipajte mešavinu belog luka i sirćeta u meso i promešajte.

Nanesite na ražnjiće i pržite.

Svinjski šašlik sa sirćetom i lukom “Slatka marinada”

Još jedan recept za šiš kebab od južne svinjetine za koji je potreban bijeli luk. Mora se marinirati i poslužiti uz kuvano meso kao predjelo.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma svinjskog vrata;

600-700 grama luka za mariniranje mesa;

100 g stolnog sirćeta 9%;

300 ml vode;

Začini za roštilj, začini i sol;

Dvije supene kašike granuliranog šećera;

Dva ili tri velika bela luka za salatu.

Način kuhanja:

Stavite komade mesa u šerpu ili kantu, umjereno posolite i pobiberite po ukusu.

Pripremite marinadu od sirćeta tako što ćete pomešati sto mililitara vode, 75 ml sirćeta, jednu i po kašiku belog granuliranog šećera.

Narendajte celu količinu luka za meso. Crni luk možete usitniti u blenderu.

U meso sipajte pire od luka i marinadu od sirćeta i promiješajte.

Stavite u frižider i marinirajte 15 sati.

Sutradan pripremite kiseli luk. Luk za salatu narežite na kolutiće ili poluprstenove.

Od 25 ml stolnog sirćeta, dvjesto mililitara vode i pola žlice bijelog šećera pripremite porciju sirćetne marinade.

Prelijte kolutiće luka marinadom i ostavite dva sata.

Meso pržite dok se ne skuva, povremeno podlivajući vodom ili mineralnom vodom.

Poslužite uz kolutiće ukiseljenog luka, nakon što procijedite marinadu.

Da dodate luk i meso, napravite kriške paradajza, krastavca i svježeg začinskog bilja.

Svinjski šiš kebab sa sirćetom i lukom, senfom i majonezom

Recept za svinjski ćevap sa zalogajem i lukom možete malo diverzificirati dodavanjem senfa i majoneza u marinadu. Senf će jelu dati karakterističnu pikantnu notu, a majonez će mu dati ukusnu koricu i nježnost.

Sastojci:

Tri kilograma svinjske pulpe;

800 grama crnog luka;

15-0 grama majoneze;

Dvije supene kašike pripremljenog senfa;

Sol po ukusu, biber i začini (po želji);

50 ml stolnog sirćeta;

Pola litre vode.

Način kuhanja:

Purified luk iseći na velike kolutove.

Seckano meso začinite majonezom, senfom, biberom i solju. Po želji začinite meso posebnim začinima i biljem za roštilj.

Na meso stavite kolutove luka.

Pomiješajte sirće i vodu, također sipajte u šerpu i sve snažno promiješajte.

Na meso stavite drveni krug ili dasku, a na vrh pritisnite (npr. bocu vode od tri litre).

Marinirajte u ovom obliku najmanje 8 sati, ali je bolje pripremiti ćevap uveče, a ujutro otići na piknik.

Ovaj ćevap možete pržiti na roštilju, pored mesa stavljajući kolutiće mladih tikvica, svježi paradajz, kriške slatke paprike. Rezultat je ukusan i zdrav prilog.

Svinjski šašlik sa sirćetom i lukom "Med"

Mirisno jelo od mesa, marinada za koju se priprema sa medom, senfom i balzamičnim sirćetom, pretvoriće piknik u degustaciju ukusnog mekog mesa.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma svinjetine;

60 ml balzamiko sirćeta;

Tri čena belog luka;

Četiri supene kašike biljnog ulja;

Kašika senfa;

Kašika meda;

Kašičica mješavine ruzmarina i origana;

150 ml gazirane vode neutralnog ukusa.

Način kuhanja:

Pripremljeno svinjsko meso narežite na komade veličine 4-6 cm i stavite u emajlirani pleh.

Beli luk nasjeckajte nožem ili ga propasirajte kroz presu.

Pripremite marinadu: pomešajte beli luk, ulje, med, balzamiko sirće, senf, suvo bilje.

Ulijte marinadu u meso, ulijte mineralnu vodu, promiješajte.

Marinirajte na hladnom najmanje tri sata.

Pržite na ugljevlju i poslužite sa lukom i svježim povrćem.

Svinjski ćevap sa sirćetom i lukom - trikovi i korisni savjeti

Najvažniji sastojak za roštilj je meso, pa treba obratiti pažnju na odabir svinjskog mesa Posebna pažnja. Ovi dijelovi su posebno dobri svinjski trup, kao vrat, lumbalni dio, grudi. Međutim, ćevap se priprema i od šunke, plećke i rebarca.

Smrznuto meso kupljeno u radnji nije pogodno za pravo meso, juicy kebab. Takva svinjetina nema elastičnost, kebab će ispasti suh i neukusan.

Ne sipajte previše sirćeta u meso. To će isušiti svinjetinu i neće biti sočno. Vrlo je važno ne brkati sirćetnu kiselinu i sirće.

U marinadu se dodaje ulje kako bi se dobila nježna kora i sačuvao ukusan sok u svakom komadu. Zbog činjenice da će se ulje brzo stegnuti, sok neće iscuriti, a ćevap će ispasti sočan.

Da biste provjerili spremnost mesa, odrežite komad oštrim nožem. Ispušteni bistri sok je dokaz spremnosti ćevapa. Ako je sok ružičast, meso još nije gotovo.

Ako je meso marinirano i putovanje otkaže, nema veze. Šiš ćevap se može skuvati u rerni tako što ćete ga zagrejati jače. Da biste imitirali zlatno smeđu koricu od uglja, bolje je postaviti posudu za pečenje što bliže grijaćim elementima.

Svaki roštilj počinje odabirom mesa. Tradicionalno za Ruse, ovo jelo sa sirćetom i lukom priprema se od svinjetine (pogledajte recept sa fotografijom ispod). Idealna opcija za roštilj je svježe, pareno svinjsko meso bez kostiju i sa umjerenom količinom masti. Kada se iseče, treba da ima jednoličnu ružičastu boju i prijatan miris.
Prednost se obično daje slabinama, vratnom mesu, grudima i lumbalnoj regiji. Manje uobičajene su opcije za korištenje plećke ili šunke, čak i rebara. Za pravilan i ukusan roštilj koristi se samo svježe, a ne smrznuto meso. A jedna od glavnih tačaka u pripremi je prava marinada od sirćeta.
Posude za mariniranje mesa su keramičke, staklene ili emajlirane (ni u kom slučaju aluminijumske). Sirće se u pravilu koristi od 9%, jer blago djeluje na meso, oksidira i omekšava vlakna, dajući proizvodu karakterističnu kiselost. Kao rezultat ovog procesa dobiva se poluproizvod koji je potpuno spreman za daljnje kratkotrajno pečenje na ugljevlju na način da ne gubi sočnost i izuzetnu aromu.
Za marinadu možete koristiti balzamiko i vinsko sirće, pa čak i mlado (kiselo) vino, kako to vole, na primjer, u Gruziji. Krupno isjeckani komadi svinjetine sa umjerenom količinom masnoće mariniraju se u suhom bijelom vinu sa začinskim biljem i raznim začinima. osim toga, vinska marinada Također jelu daje dodatni okus i aromu bobica vinove loze.
Reći ćemo vam kako skuhati svinjski ćevap sa sirćetom i lukom, nudimo dva načina mariniranja mesa, u prvom receptu ćemo kuhati ćevap na bazi sirćetne esencije, u drugom - na bazi 9% sirćeta i mineralne vode.

Recept br. 1. Svinjski šašlik sa sirćetom za piknik

“Kada idete na piknik, ponesite sa sobom ćevap!” Tačnije, sastojci potrebni za pripremu u prirodi. Koji piknik ili praznik je tradicionalno potpun bez ovog jela?! Sočno, ukusno, aromatično svinjski ćevap biće savršeno jelo za spajanje prijatelja i voljenih.
Svi znaju da postoji mnogo načina kuhanja i marinada za roštilj. Mnogi ljudi se svađaju oko najboljeg i najukusnijeg načina kiseljenja. Danas ćemo razgovarati o tome klasičan način priprema šiš kebab, koji se koristi svuda.
Marinada je vrlo jednostavna, uz korištenje sirćeta. Koja vrsta sirćeta je potrebna za roštilj? Ako je moguće, bolje je koristiti vino ili jabuku, jer finalni proizvod dobija dodatni ukus i aromu, pojačanu začinima i dimom iz vatre.
Savet: sa sirćetom je najvažnije da ne preterujete, jer previše njega osuši meso. A ako koristite sirćetnu esenciju (70%), zapamtite da je skoro 8 puta jače od stonog sirćeta!

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci za marinadu od sirćeta:

• 2 kg svinjskog vrata;
• 1 veliki luk (ili 2-3 male);
• 1,5 tbsp. Začini za roštilj;
• 1 tsp sirćetna esencija;
• 150 ml vode;
• 1 tbsp. sol (malo više ili manje - po vašem ukusu);
• 2 tbsp. biljno ulje.

Kako skuvati ukusan svinjski ćevap sa sirćetom

Uzimamo najsvježije meso. Idealno ako nije zamrznuto. Meso narežite na komade velikih komada, jer se kod prženja na ražnjićima savjetuje da se ne secka previše.


Luk narežite na sitne kockice. Ovaj rez je najbolji za roštilj. Luk pušta više soka i njime zasićuje komade mesa. Stavite iseckano meso u dublju posudu i dodajte luk.


Dobro promiješajte rukama.
Pravljenje marinade od sirćeta. Uzmite 150 ml vode, dodajte 1 kašičicu. sirćetna esencija (octena kiselina 70%), promiješati.
Dobijenom marinadom prelijte meso i dodajte začine.


Ponovo dobro promiješajte.

Meso ćemo posoliti neposredno prije slanja ćevapa na ugalj. Stoga, ako planirate pržiti meso daleko od kuće, ne zaboravite ponijeti so sa sobom!
Marinirajte meso najmanje 2 sata. Više je moguće.
Dakle, meso je marinirano i vrijeme je za prženje! Prije svega meso posolite i promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte. Važno je da svaki komad bude ravnomjerno premazan uljem!
Činjenica je da kada je meso u ulju, prilikom prženja se odmah formira korica. I kroz ovu koru sok više neće izlaziti iz proizvoda. Tako ćemo kao rezultat dobiti vrlo sočan i delicious kebab!
Meso nanižemo na ražnjiće i stavimo na roštilj preko ugljevlja (treba da tinja, ali ne i da izgori: ako se plamen ipak pojavi, srušite ga s malo vodene prašine). Povremeno okrećite ražnjiće.


Provjera spremnosti kebaba je prilično jednostavna! Režemo jedan komad i gledamo meso i sok koji je ispušten. Ako je meso bijelo, a sok bistar, gotovo je!


Gotov šiš ćevap odmah poslužite na stol! Mora se jesti vruće! Kao predjelo za meso služimo kiseli luk, paradajz sos, začinsko bilje i sveže povrće!

Teaser network

Recept br. 2. Svinjski ćevap sa sirćetom i mineralnom vodom

Sočan, ukusan i ukusan ćevap od svinjetine jedan je od najomiljenijih vikend delicija u mnogim porodicama, a njegovo pripremanje, po pravilu, „dočaraju“ muškarci. Okus gotovog mesa u velikoj mjeri ovisi o tome koliko je pravilno marinirano, tj razni recepti marinade za roštilj stalno "testiraju" predstavnici jačeg spola.
Štoviše, vode se žestoke rasprave o tome koliko sirćeta treba dodati u šiš ćevap na 1 kg svinjetine: neki više vole kuhati bez octa, namačući originalni proizvod u sok od limuna, pivo, paradajz, vino ili kefir sa začinima (na primjer, u Armeniji većina domaćih kuhara koristi samo začinsko bilje). Tradicionalisti se bez greške zalažu za sirće, uzimajući kao alternativu vinsko ili jabukovo sirće, koji se smatraju korisnijim.
Naravno, danas je u trgovini vrlo lako kupiti svinjski šiš kebab u gotovoj marinadi, ali domaći proizvod uvijek će biti ukusniji i, nesumnjivo, zdraviji. Ako ne sumnjate u valjanost ove tvrdnje, pokušajte sami napraviti šiš kebab u sirćetnoj marinadi (u našem receptu koristimo vrlo malo – 40 ml octa na svaki kilogram natopljenog mesa) i mineralnoj vodi. Proces vam neće oduzeti mnogo vremena, a vaša porodica i prijatelji će sigurno cijeniti nježno, ukusno meso.

Sastojci za marinadu od svinjskog šiš kebaba i 9% sirćeta:

• 1 kg svinjskog vrata;
• Sol - po ukusu;
• 50 ml gazirane mineralne vode;
• 2 glavice luka;
• 40 ml 9% sirćeta;
• 30 g začina za roštilj.

Recept za ukusan kebab

Nema ništa komplikovano u kuhanju roštilja. Za početak operite svinjski vrat i narežite ga na male (oko 4x4 cm) komade.


Luk narežite na velike poluprstenove.

Zatim komadiće luka obilno pospite solju i gnječite ih rukama na minut da se oslobode. sok od luka.

U posudu u kojoj planiramo marinirati meso stavite luk. Po vrhu pospite začine. Možete kupiti gotov set začina za roštilj ili pomiješati crveni i crni biber, granulirani bijeli luk, đumbir, korijander i druge sušene začine po želji.


Stavite meso na luk sa začinima, prelijte sirćetom i gaziranom mineralnom vodom neutralnog ukusa (npr. Borjomi nije pogodan za ovo), a zatim sve dobro promiješajte.

Pokrijte posudu sa ćevapom poklopcem i ostavite da se marinira 2 sata sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, meso možete staviti u hladnjak ili, ako planirate odmah početi pržiti ćevap, navucite ga na ražnjiće.

Domaći ćevap od svinjetine ispecite na roštilju dok ne bude gotov, ne zaboravite da ga po potrebi okrećete.


Svježe povrće i začinsko bilje tradicionalno se smatraju najboljim dodatkom ovom jelu.

Šiš kebab mariniran u sirćetu i luku jedna je od najčešćih opcija za pripremu ovog jela.

Postoje mnoge druge marinade, ali marinade od sirćeta i luka su uvijek popularne zbog svoje jednostavnosti i odličnih rezultata.

Šiš kebab u takvoj marinadi ima ugodnu, poznatu kiselost, aromatičan, nježan, a luk dodaje dodatne note okusa.

Opći principi za pripremu šašlika u marinadi od sirćeta i luka

Pogodno za ovo jelo različite vrste meso. Ovo je i jagnjetina, tradicionalna za kavkaski kebab, i prilagođena ruska verzija - svinjetina. Govedina, živina, zečevi, pa čak i džigerica mogu se pripremiti i kao ćevapi u marinadi od sirćeta i luka.

Glavni uslov pri odabiru mesa je da ne bude previše mršavo. Ako u mesu praktički nema masti, sirće će ga isušiti i učiniti ga vrlo žilavim.

Za mariniranje sirćetom dozvoljeno je uzeti tvrdo meso. Naravno, to ne bi trebalo da budu tvrdi delovi neke stare životinje, ali će na primer govedina, koja nije posebno mekana, biti sasvim dobra nakon takve pripreme.

Sirće se može koristiti u obliku esencije ili 9%. U prvoj opciji morate biti izuzetno oprezni. Prilikom dodavanja sirćeta mesu, poželjno je da ga razblažite vodom. Morate biti posebno oprezni pri rukovanju sirćetnom esencijom u smislu lične sigurnosti. Sirćetna kiselina je prilično kaustična tvar, pa ako dođe na kožu, potrebno je dobro isprati to područje vodom. Nemojte dozvoliti da kiselina uđe u probavni trakt, nemojte je okusiti.

Za marinadu se koristi bijeli ili crveni luk. Možete ga izrendati, u blenderu, sitno iseckati i dodati kao deo sosa. Druga opcija je da ga narežete na velike kolutove i nakon mariniranja ispržite na ugljevlju zajedno s mesom.

Osim sirćeta i luka, za ovu marinadu se koriste i drugi začini i začini. Ovo je, prije svega, mljeveni crni biber. U marinadu možete dodati i alevu papriku, crvenu papriku, lovorov list, korijander, sjemenke i zelje kopra, te bosiljak.

Način pripreme šiš kebaba je jednostavan: Meso se iseče na sitne komade, od razblaženog sirćeta, soli, začina i luka pripremi marinada i dobro promeša.

Meso je poželjno ostaviti u marinadi najmanje dva sata, po mogućnosti i duže. Istovremeno, morate paziti da se meso ne osuši, posebno ako je smjesa previše kisela. Za mekoću možete dodati malo šećera.

Ovaj ćevap se prži na ugljevlju, nanizan na ražnjiće ili na posebnom roštilju.

Gotovo jelo se poslužuje sa svježim ili kiselim povrćem - lukom, krastavcima, paradajzom, paprika, kao i svježi bijeli hljeb.

Jednostavan recept za kuhanje svinjetine za roštilj u marinadi od octa i luka

Ova metoda se može koristiti kada nema puno vremena do pripreme jela, a sastojci su jednostavni. Najvažnije je da meso ima laganu masnoću. Idealno u ovom slučaju svinjski vrat. Rebra će takođe raditi.

Sastojci

Kilogram svinjetine

Par velikih luka

Mljeveni crni biber

Prstohvat je dvije soli.

Način kuhanja

Meso narežite na velike komade pravilnog oblika, otprilike veličine dvije kutije šibica.

Luk nasjeckajte na kolutiće ili poluprstenove.

Posolite luk i malo izgnječite da pusti sok.

Razblažite kašiku sirćeta sa dve do tri kašike hladne vode.

U luk sipajte sirćetnu kiselinu, pobiberite i pripremljenu svinjetinu uronite u ovu marinadu.

Dobro promešati, ako uopšte nema tečnosti, dodati par kašika vode.

Pokrijte i ostavite sat vremena.

Provjerite ima li u mesu soli, kiseline i po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.

Pustite da odstoji i pržite na ugljevlju bez vatre zajedno sa lukom.

Poslužite toplo sa povrćem i začinjenim začinima.

Kavkaski motivi: marinada za jagnjeći šiš kebab sa sirćetom i lukom

Tradicionalno na Kavkazu, ćevap se pravi od jagnjetine. Morate uzeti mlado meso sa masnoćom. Odgovaraju različiti dijelovi, s izuzetkom potkoljenica gdje ima puno vena. Začini možete odabrati po svom ukusu, ali tradicionalniji je blago pikantniji ćevap s aromama pimenta i korijandera.

Sastojci

Kilo i po mladog jagnjeta

Pola kilograma luka

Kašika soli

Kašika ili malo više sirćetne esencije

Prstohvat crnog bibera, malo mlevene crvene paprike

Sjemenke korijandera

Suvi ili svježi bosiljak po ukusu

Kašika bilo kojeg biljnog ulja.

Način kuhanja

Jagnjetinu nasjeckajte ne sitno, ali ne previše krupno.

Posolite, pobiberite, promiješajte.

Mesu dodajte sitno nasjeckani luk - najbolje na pola prstena.

Razblažite sirće u čaši vode.

Polovinu razblaženog sirćeta sipajte u meso i ostavite da odstoji oko pola sata.

Lagano okusite marinadu. Ako je kiselost vrlo slaba, prilagodite ostatkom otopine octa. Dodajte sjemenke bosiljka i korijandera.

Dodajte kašiku ulja i dobro promešajte.

Pokrijte i ostavite dok ne bude potrebno.

Pržite na ražnjićima ili roštilju, poslužite sa ađikom i dosta začinskog bilja i svježeg povrća.

Nežna rebra u sosu od marinade od sirćeta i šiš kebaba

Neki ljudi više vole rebra nego cijele komade pulpe kao šiš kebab. Isjeckane kosti sa mesom i mašću divno se peku na vatri, a uz odgovarajuću marinadu postaju ukusno jelo. Možete uzeti jagnjeća ili svinjska rebra. Budite sigurni da imate masti i ne previše poodmakloj dobiživotinja.

Sastojci

1,2 kg janjećih ili svinjskih rebara

3 velika luka

Pola kašike soli

Kašika meda

Kašika senfa

Kašičica sirćeta

Mljeveni crni biber

Mljevena crvena paprika

Prstohvat cimeta po želji.

Način kuhanja

Narežite rebra na male komadiće, pokušavajući izbjeći iverje. Dobro operite i osušite.

Pripremite sos od marinade. Da biste to učinili, isjeckajte luk što je moguće temeljitije - koristeći mlin za meso, sitno rende, blender.

Luku dodajte so, med, senf, crni biber i crvenu papriku po ukusu. Možete koristiti cimet, ali on će dodati određenu pikantnu aromu.

Sipajte sirće, promešajte, razblažite vodom da sos ne bude pregust.

U pripremljenu marinadu uronite rebra, dobro promiješajte i ostavite sat vremena.

Nakon sat vremena ponovo promiješajte da svi dijelovi mesa budu zasićeni marinadom. Pustite da odstoji još malo.

Pržite na roštilju, otresajući malo marinadu.

Šiš kebab od pilećih butova u marinadi od sirćeta i luka

Šiš kebab u marinadi od sirćeta i luka može se pripremiti i od piletine. Jednostavno je, vrlo brzo i jeftino. Moja jedina želja je da ga ne koristim za ovo pileća prsa. Izaći će suho u marinadi od sirćeta. Pileći butovi ili butovi su idealni u ovom slučaju.

Sastojci

8-10 pilećih buta

Pola kilograma luka

50 ml sirćeta 9%

Ravna kašika soli

Pola kašičice šećera

Začin za roštilj iz trgovine

Po želji: ljuta crvena paprika, svježa ili mljevena

Jaje.

Način kuhanja

Pileći butovi oprati, osušiti.

Pripremite tepsiju ili šolju odgovarajuće veličine.

Luk nasjeckajte na kockice ili poluprstenove po želji. Pomiješajte sa solju i šećerom.

Na dno posude stavite malo crnog luka, zatim deblji sloj mesa, pospite začinima, obilno poprskajte sirćetom.

Zatim opet luk, meso, začini i opet sirće.

Tako rasporedite sve sastojke. Gornji sloj treba da bude crni luk koji treba preliti preostalim sirćetom.

Masu dobro utisnuti u tepsiju, pokriti tanjirom i lagano pritisnuti.

Ostavite da se marinira na hladnom mestu preko noći.

Sat vremena prije prženja potrebno je dobro promiješati sve slojeve, ulivajući promiješanu smjesu u meso jaje.

Piletinu je najbolje pržiti na rešetki.

Poslužite uz bilo koji odgovarajući prilog - krompir, pirinač, pečeno ili sveže povrće.

Govedina u sirćetu i marinadi od luka za roštilj

Marinada od sirćeta je jedna od najbolje opcije za goveđi šiš kebab. Dobro će omekšati jaka vlakna, a kako se meso ne bi isušilo, možete ga začiniti malom porcijom biljnog ulja. Ovo se radi kada je govedina posna.

Sastojci

Kilogram teletine ili mlade govedine

Tri velika luka - manje po želji

Dvije kašičice soli

Dve kašičice sirćetne esencije

Kašičica mešavine bibera

Kašika bilo kojeg biljnog ulja.

Način kuhanja

Meso narežite na duguljaste komade.

Pospite mješavinom soli i bibera.

Crni luk iseckati, izgnječiti, dodati mesu.

Sirće razblažite u pola čaše vode i sipajte u mešavinu mesa i luka.

Dobro promešajte, dodajte kašiku ulja i ponovo promešajte.

Govetinu je potrebno marinirati oko pola dana, a kod teletine se ovo vrijeme može smanjiti za nekoliko sati.

Marinirano meso navucite na ražnjiće i pržite na ugljevlju na laganoj vatri.

Poslužite uz odgovarajući sos i prilog.

Zec u octu i luku: opcija marinade za roštilj

Meso kunića ima specifičan miris, tipičniji za njegovog divljeg parnjaka, zeca. Ipak, preporuča se da se domaće zečje meso prije kuhanja lagano potopi u malo sirćetnu vodu. A ako planirate napraviti ćevap od ovog mesa, onda će marinada od sirćeta biti na pravi način. Luk će dodati bogatstvo ukusu.

Sastojci

Jedan veliki trup zeca

Dva velika luka

Kašika sirćetne esencije

Kašika maslina ili suncokretovo ulje

Lovorov list

Pet do sedam graška aleve paprike

Par lovorovih listova

Crni mljeveni biber – par prstohvata

Kašika soli

Kašičica šećera.

Način kuhanja

Trup zeca mora se dobro oprati i iseći na 10-12 komada.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Prokuhajte dvije čaše vode. U posudu stavite so, šećer, lovorov list, alevu papriku i prelijte kipućom vodom.

Kada se salamura ohladi do toplog stanja, dodajte sirće, ulje, mljeveni crni biber i luk.

Komade zeca uronite u marinadu i ostavite najmanje tri sata.

Povremeno promiješajte. Pola sata prije kuhanja izvadite zeca iz marinade i ostavite da se osuši.

Pecite na roštilju, često okrećući.

Marinada od luka i sirćeta za jetrene ražnjiće

Ne vole svi džigericu, ali oni koji je vole će cijeniti ćevap od ove iznutrice. Preporučljivo je uzimati goveđa jetra, međutim, svinjetina će također raditi. Prava poslastica bit će jetra zeca ili ptice kuhana u obliku šiš kebaba. Kako marinada sa sirćetom ne bi osušila jelo, preporučuje se da se prilikom prženja naizmjence komadi jetre s mašću.

Sastojci

Pola kilograma jetre peradi ili bilo koje druge

200 grama sveže svinjske masti

Pola kašike soli

Jedan veliki luk

Crni biber ili mešavina paprika po ukusu

Kašičica sirćetne esencije.

Način kuhanja

Jetru dobro operite. Svinjetina se mora namakati u vodi ili mlijeku najmanje pola sata.

Jetru narežite na male komadiće; ako je ptičja jetra ostavite je cijelu.

Salo također narežite na tanke kockice.

Crni luk sitno iseckati, posoliti i pobiberiti, dodati sirće i dodati par kašika vode.

Dobijenu smjesu utrljajte na komadiće džigerice i svinjske masti.

Ostavite da se marinira sat vremena, dovoljno je. Ako imate puno vremena pred sobom, džigericu je potrebno staviti u marinadu u zatvorenu posudu i ohladiti.

Na ražnjiće navucite komade jetre i svinjske masti jedno po jedno - prilično čvrsto da se džigerica ne osuši preko ugljevlja.

Pržite 20 minuta uz stalno okretanje.

Svinjska mast se može izostaviti kao hrana, njena glavna svrha je da jetra ostane sočna. Međutim, obično se i jede sa zadovoljstvom.

Poslužite sa paradajz sosom, bosiljkom, peršunom.

Tajne i suptilnosti pripreme marinade za šiš kebab od octa i luka

Prije svega za dobar šiš kebab ne morate se bojati raditi s mesom - uklonite vene, višak masnoće, bolje je poslati neprikladne komade za mljeveno meso. Za roštilj meso treba biti savršeno - blago masno, bez žilica, komadi pravilnog oblika. Viseći komadi će ometati prženje i zagoreti, pa je i ovo potrebno odrezati.

Kašika biljnog ulja dodana u ćevap pomoći će da sve komponente okusa bolje prodru u meso. Također će ga zaštititi od pretjeranog isušivanja prilikom prženja.

Jedna od njihovih tajni roštilja je dodavanje sirovo jaje u marinirano meso neposredno pre pečenja. Žumance će učiniti meso mekšim, neutralisati oštrinu sirćeta, a bjelanjak će obaviti komade i spriječiti isparavanje soka. Jaje je potrebno dobro umutiti pre dodavanja.

Poželjno je da ražnjić nanizate ili položite na ocat i pržite na laganoj vatri, često ga okrećući.

  Ovo objavite na svojoj web lokaciji:

Teško je ne biti u iskušenju kada na ulici uhvatite ukusnu aromu mesa pečenog na roštilju. I nije bitno da li je rezultat rada ćevab majstora iz restorana ili remek-delo komšije ljetna vikendica. Danas ćemo vam reći recept za ukusno jelo za piknik - naučit ćemo vas kako pripremiti marinadu za svinjski ćevap sa sirćetom. Sada neka vam komšije zavide, a vaše domaćinstvo neka se dive vašim kulinarskim veštinama.

Svinjetina je mekano i prilično masno meso, savršeno za pečenje na otvorenoj vatri. Govedina je, na primjer, žilava i pogodnija je za dugotrajno kuhanje ili kotlete. Kuvanje jela od govedine na ražnjićima ili roštilju tako da ispadne ukusno je nešto što mogu samo profesionalci. Piletina, posebno prsa, je lagana i hranljiva, ali kada se prži na otvorenoj vatri ispadne malo suva. Svinjetina, naprotiv, u procesu otvorenog kuhanja gubi višak masnoće, savršeno je zasićena njome, stječući posebnu konzistenciju i nježan okus.

Nemojte koristiti za kuvanje Kavkasko jelo meso izvađeno iz zamrzivača. Također zapamtite da tamna, bogata nijansa ukazuje na star i oštar proizvod. Jarko crvena boja ukazuje na prisustvo umjetnih boja.

Visokokvalitetan proizvod je svijetloružičaste boje, elastičan, sjajne nijanse i blagog neutralnog mirisa. Najbolji dio trupovi - vrat. Također je moguće kuhati prsa, lungić i lopatice iz lumbalnog dijela. Birajte komade sa tankim slojevima masti. Ne jurite svježe meso jer će ispasti žilavo, jer treba da odstoji određeno vrijeme. Kupljeno svinjsko meso seče na komade prosječne veličine. Sada možete početi marinirati meso u sirćetu.

Kako kuvati

Visokokvalitetna marinada za svinjski šiš kebab se lako priprema. Njegov glavni sastojak je sirćetna esencija. Meso će postati savršeno mekano nakon što ga natopite neko vrijeme. Da biste pravilno marinirali luk i ražnjiće od svinjetine, morate znati tajnu koja leži u omjeru komponenti: vode, sirćetne esencije i šećera. Slijedite recept za marinadu, uzmite onoliko proizvoda koliko je tamo naznačeno.

Ako sanjate da će se svi u okolini diviti vašoj vještini, uzmite si vremena i ne uklanjajte komponente prije tri sata. Tek nakon toga meso sa roštilja može se poslati na vatru. Nije potrebno brzo namakati - jelo će ispasti tvrdo.

Marinada za šašlik sa sirćetom (koja se naziva i „marinada na sovjetski način“) se pravi od sledećih sastojaka (na 1 kg šašlika):

1 kilogram 300 grama svinjskog mesa (300 grama se gubi tokom prženja).
4 kašike sirćetne esencije 70%.
Jedna kašičica šećera.
Luk za šiš kebab (3 glavice).
8 kašika vode.
Malo soli, crnog bibera.

Sada opišimo klasični recept za ćevap od svinjetine sa sirćetom. Prvo ćete morati izrezati meso na komade od 5-7 centimetara, uklanjajući film i vene s površine. Kada posolite i popaprite, nemojte pretjerivati ​​- bolje je dodati dodatne začine gotovo jelo. Dodajte luk (luk narežite na prilično velike kolutove). Posebno pripremite mješavinu vode, esencije, šećera. Stavite sve strogo prema receptu, bez dodavanja "na oko", inače će okus biti beznadežno pokvaren.

Meso prelijte marinadom, ostavite poklopljeno, pod teretom. Ostavite u frižideru do 20 sati, a zatim pecite na ražnjićima, uživajući u božanstvenom mirisu, a kasnije i u divnom ukusu. Pitanje koliko dugo trebate marinirati svinjski ćevap sa sirćetom i lukom je otvoreno pitanje. Odaberite optimalno vrijeme mariniranja na osnovu iskustva, jer namakanje svinjskih ražnja u sirćetu nema univerzalan odgovor.

Kuvanje luka odvojeno

Ako u vašem društvu ima ljudi koji baš i ne vole luk, onda možete posebno napraviti marinirano meso i posebno marinirati luk za ćevap. Na pikniku će svako jesti šta hoće. Svatko može kiseliti ukusni luk za svinjetinu ili bilo koje drugo jelo. Marinada može biti pavlaka sa začinima, vinom, majonezom, mineralna voda. Ali savjetujemo vam da koristite klasičan recept a luk marinirajte u sirćetu, kao i meso.

Hajde da opišemo recept za kiseli luk. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Luk (bijeli ili crveni) – jedan komad.
• Sirćetna esencija 70% - 4 supene kašike.
• Šećer – 1 kašika.
• Sol – 1 kašičica.
• Voda – 250 ml.
• Dill.

Pripremljene komponente su natopljene litarske tegle ili drugu duboku posudu koja se može dobro zatvoriti poklopcem. Prvo treba da položite luk narezan na pola prstena. Razrijedite vodu i esenciju - ovom marinadom i sirćetom razrijedite luk. Dodajte ostale sastojke. Promiješajte, ali pazite da sve komponente zadrže svoj oblik. Sada morate zatvoriti poklopac i natopiti posudu pola sata. To je sva tajna luka razblaženog u sirćetu!

Ako imate samo proizvod iz zamrzivača, onda da od njega napravite šiš kebab u sirćetu, jednostavno ostavite meso na donjoj polici frižidera, izbjegavajući ekspresne metode odmrzavanja. Nemojte ubrzavati proces kipućom vodom, nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu - proizvod bi se trebao otopiti sam od sebe.

Zaboravite na aluminijske i plastične posude - marinada za svinjetinu u octu u takvim posudama gubi okus. Drveni kontejneri su također loši. Svinjski ćevap je bolje marinirati u sirćetu u staklenoj, emajliranoj ili keramičkoj posudi (tegla, kutlača, posuda, tava).

Prilikom pripreme jela pokušajte dio mesa marinirati preko noći, a dio par sati prije prženja. Na taj način možete kreirati svoj idealan „personalizovani“ recept istovremeno upoređujući obe opcije na osnovu rezultata pripreme.

Možete dodati dodatnu sofisticiranost jelu koristeći posebne tajne. Na primjer, svinjetina u balzamičkoj esenciji će se pokazati posebno nježnom i aromatičnom, sa slatkastom nijansom okusa dostojnom pravih gurmana. Savršen je za vas ako odlučite da kuvate ćevap u rerni, a ne na roštilju.

Mariniranjem ćevapa u jabukovom sirćetu dobićete sočno i mekano jelo. Esenciju treba dodati razrijeđenu (potrebno je sirće razrijediti vodom u omjeru 1:2) 3-5 sati prije termičku obradu. Takođe, prethodno natopljeno meso sa lukom, biberom i solju držite preko noći na hladnom mestu. Samo zapamtite - svinjetina u jabuci ima ukus koji nije za svakoga.

Marinirani svinjski ćevap u vinskoj esenciji dobiće dodatnu mekoću. Prema ovom receptu, svinjetina se marinira u sirćetu ne više od 2 sata. Najvažnije je da jelo zalijete i natopite samo visokokvalitetnim proizvodom, bez mesnih aroma, mirisa ili drugih hemikalija.

Dakle, dali smo vam jednostavan recept za odlično ljetno jelo. Ugodan piknik i odlično raspoloženje! Sljedeći put ćemo vam reći kako pravilno napraviti ćevap od svinjetine bez sirćeta. Marinada za roštilj bez octa (na primjer, s mineralnom vodom, vinom, kefirom ili majonezom) također će pomoći da meso dobro omekša i da mu pruži nevjerovatan okus. Na kraju, preporučujemo da pogledate video koji će jasno pokazati kako pravilno pripremiti najbolje ljetno jelo za piknike:

U mojoj porodici ćevapi se tretiraju s ljubavlju! Jelo koje se drži na okupu pola veka prijateljskim odnosima, ne mogu se zamijeniti za zamjene za prirodne životinjske proteine. IN Sovjetsko vreme roditelji i komšije su imali tradicionalni vikend izlazak u šumu na roštilj. Počasna titula glavnog ćevabdžija dodijeljena je glavi porodice - mom ocu. Njegovu voljenu kćer uvijek je zanimalo kako sve ispada tako ukusno i od čega.

Slučajno se dogodilo da su me sa 10 godina naučili da kuvam prave ćevape. Sada jednostavno ne puštam nikoga drugog blizu ove važne aktivnosti. Ili je meso odabrano pogrešno ili se zloupotrebljavaju začini. U našoj nedavnoj prošlosti kao marinadu su se koristili samo luk i sirće. Upravo takvu marinadu ću ja “skuvati”.

Za pripremu ukusnog sovjetskog kebaba sa sirćetom i lukom potrebna vam je svinjetina i cervikalni dio sa mastima. Bilo koje drugo meso je pogodno za kotlete, odreske itd., ali ne i za sočni roštilj. Važno je!!! Takođe će vam trebati: luk, so i sirće. Koristiću sirćetnu kiselinu razblaženu u vodi.

Vrat se reže na kocke ili pravougaone komade, pogodne za "nanizanje" na ražnjiće.

Stavite u posudu za mariniranje. Kašika sirćetne kiseline razrijedi se u čaši vode od 100 grama. Meso se obilno poprska sirćetom i promeša.

Oguljeni luk se nareže na kolutiće ili poluprstenove. Šalje se kao glavni sastojak marinade u zdjeli sa svinjskim šiš kebabom.

Vrat se rukom dobro izmiješa sa lukom. Miješajući, pokušajte čvršće da "zakačite" kriške luka i iscijedite sok od luka. Ćevap ostaje u marinadi 1 sat.

Ako ste primijetili, ja u marinadu nisam dodala ni gram soli. Sve se radi namjerno.

Marinirano meso se naniže na ražnjiće - po 7-10 komada - i tek onda posolite.

Odmah odlazi na roštilj. Biće sjajno ako ste uspeli da roštilj „opskrbite“ dobrim vrelim ugljem. Ja ne radim ovaj proces, samo kuvam i pržim ćevape.

Da se vratimo na pitanje upotrebe soli. Pokušajte posoliti meso barem jednom neposredno prije prženja ili čak tokom procesa. Oduševit ćete se koliko je svinjetina sočna i mekana i nikada više nećete poželjeti da to radite na drugi način. Nijansa prženja je izbjegavanje vatre! Vjerovatno to znate bolje od mene, ali ja ću vam dati mali savjet: savršena opcija gašenje otvorenog plamena - slana voda.

Svinjski šiš kebab, mariniran sirćetom i lukom, prži se ne više od 15 minuta. Ne zaboravite rotirati ražnjiće jedan po jedan dok se prženje ne završi.

Sočni, nježni i aromatični ćevapi "Ala SSSR" su spremni! Preporučujem da ovu ljetnu poslasticu poslužite bez skidanja sa ražnja. Ljetno povrće, luk ili začinsko bilje savršena su dopuna sovjetskom šiš kebabu na drvenom uglju.