Pileća pire supa. Pire supa od povrća sa piletinom. Pire supa od pečenog povrća

Mnogi ljudi mnogo više vole nježne, kremaste supe nego obične supe. Homogena konzistencija takvih jela omogućava im da budu uključeni u jelovnik djece, starijih osoba i pacijenata koji se oporavljaju od operacije. Pileća pire supa ispada tako ukusna i zasitna da je možete ponuditi gostima koji slučajno dođu kod vas u vrijeme ručka. Lakoća pripreme vam omogućava da svakodnevno pripremate takve supe za cijelu porodicu. Recepti su toliko raznoliki da je malo vjerovatno da ćete se umoriti od jela.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme pileće pire supe je jednostavan, ali ima svoje specifičnosti, bez poznavanja kojih rezultat može biti neočekivan.

• Pileća pire supa se može kuvati na vodi, povrću, pečurkama ili pilećoj čorbi. Izbor tečne baze zavisi od specifičnog recepta, ali se često predlaže pileća čorba. Trebalo bi da se kuva unapred. Da se juha ne zamuti, kada voda proključa, morate ukloniti pjenu koja se stvorila na površini, a zatim kuhati na laganoj vatri, pazeći da ostavite razmak da para izlazi. Čorba će biti ukusnija ako pticu odmah stavite u hladnu vodu, a kada je kuvate, u šerpu dodajte ceo luk i šargarepu. Gotov bujon se filtrira. Možete odbiti cijeđenje samo ako su za kuhanje korištena pileća prsa ili file.
• Pileće meso se može dodati u gotovu pire supu na komade ili iseckati zajedno sa ostalim sastojcima. Ako ga treba zgnječiti, ne možete bez blendera. Povrće se može protrljati kroz sito - konzistencija neće biti ništa manje nježna nego kada koristite kuhinjske aparate.
• Često se kremasta pileća supa dodaje vrhnje ili čorba kako bi jelo dobilo kremasti ukus i razblažilo ga do željene gustoće. Na samom kraju možete dodati zelje i komadiće piletine. U tom slučaju, juha se mora kuhati 2-3 minute, inače će se brzo pokvariti.

Kremasta pileća supa odlično ide uz krutone. Serviraju se zasebno ili stavljaju na tanjire. Krutone možete napraviti sami tako što ćete sušiti ili pržiti komade pšeničnog hljeba. Ako koristite gotov proizvod, odaberite onaj s okusom koji odgovara receptu za supu.

Pileća krem ​​supa sa krutonima

• pileća prsa - 0,5 kg;
• voda - 1,5–2 l;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• krompir - 0,5 kg;
• beli luk - 3 čena;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• puter - 50 g;
• sol, začini - po ukusu;
• pšenični kruh (po mogućnosti bajati) - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Pileća prsa napunite vodom i stavite na šporet. Nakon što voda proključa, skinite pjenu, dodajte začine i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Izvadite piletinu iz vode, a juhu procijedite.
• Krompir ogulite i narežite na kockice veličine oko centimetar.
• Oguljene šargarepe narežite na malo manje kockice.
• Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
• Stavite povrće u čorbu, prokuhajte i dinstajte 15-20 minuta.
• Izvadite povrće iz čorbe i stavite u zdjelu blendera.
• Ogulite pileće meso i odvojite ga od kostiju. Isecite ga i dodajte povrću.
• Uključite uređaj i pasirajte povrće i piletinu, vratite ih u čorbu.
• Pustite da provri i kuvajte 5 minuta, mešajući. Maknite sa vatre. Dodajte puter 2-3 minute prije kuvanja.
• Hleb narežite na male kockice.
• Beli luk narežite na kriške.
• U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite kriške bijelog luka 5 minuta.
• Uklonite beli luk i propržite hleb na aromatičnom ulju.

Nakon što sipate supu u činije, u svaku činiju stavite šaku krutona i odmah poslužite jelo, jer se domaći krutoni brzo razmoče.

Pileća krem ​​supa sa sirom

• pileći file - 0,4 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• šargarepa - 100 g;
• topljeni sir - 150 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Od pilećeg filea pripremiti čorbu.
• Kuvanu piletinu narežite na sitne kockice i vratite u čorbu.
• Ogulite šargarepu i krompir. Narežite na male komadiće proizvoljnog oblika i stavite u šerpu sa ostalim sastojcima.
• Zakuhajte juhu i kuvajte sastojke u njoj 20 minuta.
• Sklonite šerpu sa vatre i mikserom izmiksajte njen sadržaj u pire.
• Vratite na vatru i ponovo prokuhajte.
• Topljeni sir naribajte ili isjeckajte na sitne komade i stavite u kipuću supu. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući dok se sir potpuno ne otopi.
• Posolite i pobiberite supu po ukusu, dodajte začinsko bilje i kuvajte 2 minuta.
• Tvrdi sir sitno narendati.

Sipajte supu u činije i pospite rendanim sirom. Jelo je izrazitog ukusa kremastog sira i veoma je ukusno. Može se dopuniti krutonima od sira ili krekerima.

Pileća pire supa sa povrćem

• pileće meso - 0,4 kg;
• krompir - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• karfiol - 0,2 kg;
• brokula - 0,2 kg;
• krema - 100 ml;
• puter - 20 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• pileća juha - 1,5-2 l;
• so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krompir oguliti i iseći na krupnije kockice.
• Operite karfiol i brokoli, rastavite ih na cvjetiće.
• Šargarepu oguliti i krupno narendati.
• Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
• U tiganju otopite puter, dodajte mu biljno ulje.
• U smjesu ulja dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
• Dodajte šargarepu. Nastavite sa kuvanjem dok šargarepa ne omekša.
• Pileće meso narežite na male komadiće.
• Prokuhajte čorbu, u nju stavite obe vrste kupusa i krompira. Kuvajte dok svo povrće ne omekša. Dodajte prženi luk i šargarepu i nastavite da kuvate povrće još 5 minuta.
• Povrće protrljajte kroz cjediljku ili ga usitnite u zdjeli blendera i vratite u čorbu.
• Dodajte vrhnje i piletinu. Prokuhajte supu, posolite i pobiberite, držite na vatri još par minuta, ugasite šporet.

Prilikom serviranja u svaki tanjir možete dodati šaku nasjeckanog začinskog bilja ili krutona s bijelim lukom.

Kremasta pileća supa sa dimljenom piletinom i spanaćem

• dimljena pileća prsa - 0,25 kg;
• svježi ili smrznuti spanać - 0,5 kg;
• pileća juha - 1 l;
• krompir - 0,2 kg;
• beli luk - 1 češanj;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite spanać i prelijte ga kipućom vodom. Stavite u šerpu. Napunite vodom.
• Krompir oguliti i iseckati na sitne komade i baciti u tiganj.
• Stavite na šporet. Nakon što voda proključa, supu kuvajte 15 minuta.
• Koristeći blender, izradite juhu u pire.
• Dodajte malo soli i bibera. Dodati nožem sitno iseckani beli luk.
• Dimljenu piletinu narežite na ne previše sitne komade. Stavite u šerpu.
• Prokuhajte supu, kuvajte 2-3 minuta.

Kada sipate supu na tanjire, pazite da svi dobiju jednaku porciju piletine. Supa će biti još ukusnija ako se začini kiselom pavlakom.

Pileća krem ​​supa sa šampinjonima

• pileći file - 0,3 kg;
• krompir - 150 g;
• svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• brokula - 100 g;
• luk - 100 g;
• voda - 1 l;
• svježi kopar - 50 g;
• sol, biber - po ukusu;
• krema - 100 ml.

Način kuhanja:

• Pileći file operite, narežite na komade srednje veličine i stavite u šerpu.
• Ogulite krompir. Svaki gomolj narežite na 6 komada i dodajte piletini.
• Odvojite nekoliko cvetova brokule, isperite ih i stavite u šerpu.
• S luka skinite koru, narežite na velike četvrtine kolutića i dodajte ostalim sastojcima.
• Napunite vodom i stavite da se kuva. Kuvajte uz obrađivanje po potrebi dok povrće ne omekša.
• Šampinjone operite i osušite ubrusom. Narežite na krupnije kocke i stavite u lonac supe. Kuvajte 15 minuta nakon što supa ponovo proključa.
• Povrće, pečurke i piletinu ocijedite u cjedilu, prebacite u posudu blendera i dodajte čašu čorbe. Vratite ostatak čorbe u šerpu.
• U čorbu u šerpi sipajte vrhnje i prokuhajte.
• Izmrvite sadržaj blendera u pire i dodajte ostalim sastojcima.
• Kad supa ponovo proključa, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckani kopar. Nakon minutu sklonite sa vatre.

Recept za ovu supu pripada francuskoj kuhinji. Krem u njemu može se zamijeniti topljenim sirom. Za navedenu količinu sastojaka dovoljan je jedan sir.

Pileća krem ​​supa sa pasuljem

• kuvani file pilećih prsa - 0,2 kg;
• mahunarke - 100 g;
• krompir - 0,2 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• pasulj u zrnu - 100 g;
• voda ili pileća juha - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Unaprijed namočite zrna pasulja kako bi se brže kuhala. Vrijeme namakanja - najmanje 2 sata.
• Operite pasulj, prelijte čistom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu.
• Krompir narežite na sitne kockice, dodajte vodu ili pileću juhu. Pustite da proključa. Dodajte zrnati pasulj. Nastavite sa kuvanjem dok krompir ne omekša.
• U tiganj na zagrejanom ulju stavite sitno iseckani luk i rendanu šargarepu, dinstajte dok povrće ne omekša, pa dodajte u supu.
• Nakon kuhanja 5 minuta, juhu sklonite sa šporeta i izmiksajte u blenderu.
• Dodajte seckanu piletinu i mahune. Dodajte malo soli i bibera. Kuvajte 15 minuta.

Ako nemate puno vremena, suvi grah u zrnu možete zamijeniti konzerviranim.

Pileća juha se može pripremiti na vodi ili čorbi. Ispada hranljivo i ukusno. Mnogima se sviđa njegova nježna konzistencija, a i djeca rado jedu ovo jelo. Prisutnost značajnog broja recepata omogućava vam da odaberete opciju za svaki ukus.

Postoji dosta recepata za pileće supe. Predlažem da napravite kremastu pileću supu. Delikatni meki ukus ove supe neće vas ostaviti ravnodušnim.

Ja sam koristila pileća prsa u ovom receptu, ali možete koristiti pileće ili pileće bute ako želite.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke za kremastu pileću supu.

Pileće meso (ja sam uzela prsa) dobro operite tekućom vodom. Zatim ga napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da proključa, uklonite pjenu sa površine, malo posolite i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

Luk narežite na sitne kockice i pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.

Gotovo meso izvaditi iz čorbe, ohladiti i odvojiti od kože i kostiju. Zatim sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (količinu podesite po sopstvenom nahođenju).

Čorbu procijediti, staviti na vatru, provriti, dodati krompir i kuhati dok povrće ne omekša. Maknite sa vatre. Sipajte malo tečnosti iz tiganja u drugu posudu.

U tiganj dodajte prženi luk i seckanu piletinu. Mikserom sipajte kroz sadržaj šerpe, malo po malo dolivajući oceđenu čorbu, prilagođavajući gustinu supe po želji.

Sipati kremu (ja koristim 10%). Ponovo vratite šerpu na vatru, zagrejte krem ​​od pileće supe još 5 minuta i ugasite vatru.

Gotovu pileću krem ​​supu sipajte u činije i po želji pospite seckanim začinskim biljem.

Pileća pire supa se može ponuditi za ručak i deci i odraslima - izdašna je, ukusna i veoma je jednostavna za pripremu. Za čorbu možete uzeti pileće meso s kostima, poput buta ili šunke, ili možete proći s pilećim fileom - ovo je dijetnija opcija. U supu je, osim krompira, bolje dodati i drugo povrće – na primjer, tradicionalni prženi luk i šargarepu. Ako vam je potrebna najdijetnija opcija, onda nema potrebe da pržite povrće - osim ako ga ne pečete u suvom vrućem tiganju.

Sastojci

• 250 g pilećeg mesa
• 2–3 krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 1 tbsp. l. biljno ulje za prženje
• 1/5 tsp. sušeni timijan
• 1/2 tsp. sol
• 1/5 tsp. mljeveni korijander
• 2–3 lovorova lista
• 1 litar vode
• 1-2 grančice svježeg začinskog bilja za serviranje

Priprema

1. Pileće meso narežite na male komadiće, usput odrežući višak. Stavite komade u šerpu, dodajte nekoliko listova lovora, so, začine i začinsko bilje. Dodati vodu i staviti na vatru. Nakon što voda proključa, skinite pjenu i kuhajte juhu na laganoj vatri.

2. Dok se čorba kuva, ogulite i iseckajte krompir na komade. Nakon 20 minuta kuvanja čorbe, uklonite lovorov list i dodajte krompir u tiganj.

3. Oguljene šargarepe nasjeckajte proizvoljno, ali ne krupno. Oguljeni luk sitno iseckati.

4. U tiganju zagrejte ulje, na laganoj vatri dinstajte šargarepu i luk 2-3 minuta.

5. Pečeno prebaciti u šerpu, promešati i kuvati dok krompir ne bude potpuno skuvan - još 15 minuta.U čorbi možete probati so i začine.

Lagane pileće supe privlače mnoge poznavaoce dobre kuhinje. Danas su sve popularnije pire supe, čiju delikatnu konzistenciju obično vole i deca i odrasli. Ako imate blender, ove supe se pripremaju vrlo brzo i jednostavno.

Pileća supa

Fotografija Shutterstock

Baza za krem ​​supu

Krem supa je gusta supa napravljena od pasiranih proizvoda: peradi, mesa, ribe, povrća, gljiva i žitarica.

Pire supe se pripremaju na bazi pileće, riblje i mesne čorbe ili čorbe od gljiva i povrća. Gusta konzistencija supe dolazi od povrća i/ili mahunarki sa visokim sadržajem škroba, a ponekad se brašno i škrob koriste kao zgušnjivači.

Za pripremu pire supe, glavni sastojci se kuhaju dok ne omekšaju, a zatim se izmiksaju u blenderu ili protrljaju kroz sito. Nakon toga se gotov pire dodaje u čorbu ili dekokciju. Supe se obično poslužuju s krutonima, krutonima ili krutonima.

Recept za pileću juhu

Pileće pire supe se prave od pilećeg bujona. Stoga kuhanje mora početi kuhanjem čorbe. Za to će biti potrebno: - 1 trup piletine (težak kilogram); - 1 šargarepa; - 1 korijen peršuna; - 1 luk; - 2,5-3 litre vode; - sol.

Operite trup piletine i osušite ubrusom ili papirnim ubrusom. Ako se u piletini nalazi vrećica iznutrica, isperite i njih u hladnoj vodi. Na trupu ispod prsa napravite dva reza i u njih uvucite noge, a krila savijte prema leđima. To se radi kako bi piletina dobila oblik koji je prikladan za kuhanje. Ogulite luk, šargarepu i koren peršina i narežite na krupnije komade.

U šerpu sipajte hladnu vodu, stavite trup pilećeg mesa sa utrobom, povrćem i korenjem, poklopite poklopcem i stavite na vatru da se kuva. Nakon što juha proključa, smanjite vatru i nastavite dinstati na laganoj vatri. Penu koja se pojavi na početku uklonite šupljikavom ili posebnom kašikom sa rupicama.

Spremnost piletine određuje se viljuškom. Ako slobodno buši meso buta, piletina je spremna.

Trajanje kuvanja piletine kreće se od 1 do 2 sata. To zavisi od njegove veličine i starosti (ako pravite pire supu od peradi). Gotovu piletinu i iznutrice izvadite iz čorbe, premjestite u drugu posudu i poklopite, a juhu procijedite.

Recept za kremastu pileću supu

Kada je pileća čorba skuvana, možete početi sa pripremom pire supe. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Pileća pire supa se priprema sa povrćem, pečurkama, sirom itd. Prvo, pokušajte da napravite jelo sa minimalnim sastojcima. Za klasičnu verziju trebate uzeti: - 1 piletinu; - 4 žlice. puter; - 2 kašike. brašno; - 4 šolje pilećeg bujona; - 1 šolja mleka ili vrhnja; - so.

Po ovom receptu možete napraviti i pire supu od zeca.

Odvojite meso od kostiju kuvane piletine. File ostavite sa strane, a ostatak mesa stavite u posudu blendera sa 2-3 kašike hladnog bujona i pripremite pileći pire.

U tiganju popržite brašno sa 2 kašike putera. Kada brašno postane smeđe, razblažite ga sa 4 šolje vrele pileće čorbe i dinstajte pola sata. Dobijeni sos procijedite kroz sito ili gazu, u njega dodajte pripremljeni pileći pire, pa sve dobro promiješajte.

Ako juha ispadne jako gusta, razblažite sa još juhe, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim skloniti sa šporeta, posoliti, začiniti preostalim puterom i žumancima razmućenim sa mlekom.

Prilikom serviranja u pileću pire supu dodajte sitno seckane komade fileta. Krutone pripremite i poslužite zasebno.

Recept za pileću krem ​​supu sa povrćem i krutonima

Za pripremu pileće pire supe sa povrćem trebaće vam: - 500-600 g pilećeg filea; - 3-4 krompira srednje veličine; - 1 veća šargarepa; - 1 luk; - 100 g tvrdog sira; - 200-300 g belog kruh; - 1 češanj bijelog luka; - 2 žlice. maslinovo ulje; - 50 g putera; - mljeveni crni biber; - sol.

Pileći file operite, prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Ne zaboravite da šupljikavom kašikom skinete penu, a zatim kuvajte fil do kraja. To će trajati oko 10 minuta.Potom ocijedite vodu, napunite šerpu čistom hladnom vodom (2,5-3 l), dodajte skuvani fil, dodajte oguljeno i na krupnije komade narezano povrće (krompir, šargarepu i luk). Stavite šerpu na srednju vatru i dinstajte čorbu dok povrće ne bude potpuno kuvano (oko 15-20 minuta). Neposredno pred kraj kuvanja supe posolite i pobiberite.