Kako napraviti kolače od sira kod kuće po receptu. Kako napraviti ukusne kolače od sira od svježeg sira? Klasični korak po korak recept za ukusne kolače od sira u tiganju

Za početak - klasičan recept priprema lepršavih kolača od sira, koji su savršeni za domaćice početnike. Jednostavan je za izvođenje, ali unatoč tome, jelo ispada izvan svake pohvale: pahuljasto, sočno iznutra, a pritom se ne širi u tavi.

Set proizvoda:

300 g svježeg sira
1 jaje
3 žlice. kašike brašna + malo za posipanje
prstohvat soli
3 žlice. kašike granuliranog šećera
biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Stavite svježi sir u činiju. Sadržaj masti mlečni proizvod birajte po svom ukusu. Samo pazite da nije previše suvo. Dodajte sav šećer u činiju.

2. Posoliti i dodati jaje. Preporučljivo je uzeti domaće, ali ako ga nemate, dobro će doći kupovni iz prodavnice. Međutim, ako su jaja jako mala, bolje je umutiti dva.

3. Dobro promešati masu.

4. U testo od skute sipajte brašno.

savjet: Važno je da ne pretjerate s brašnom, inače će kolači od sira ispasti tvrdi, a ako je brašna premalo, kuglice će se jednostavno raširiti po tiganju. Tečne kolače od sira će biti veoma teško okrenuti. Stoga ga držite u umjerenim količinama!

5. Sada možete umesiti naše testo. Bolje je to učiniti viljuškom, drobeći komade svježeg sira. Ako je tijesto homogeno, kolači od sira će ispasti pahuljastiji i mekši pri prženju ili pečenju. Stavite smjesu na dasku za rezanje ili sto posut brašnom.
6. Ruke takođe posipamo sa malo brašna da se kuglice ne bi lepile i počele da prave male loptice. Tada će se kuglice malo spljoštiti - više liče na kolače od sira!

7. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Polažemo naše kolače od sira. Ako ste ljubitelj putera, možete ga pržiti ili koristiti više koristan proizvod – maslinovo ulje. Samo imajte na umu da će proizvod imati drugačiji ukus.

8. Pržite naše kolače od sira dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu koricu i okrenite ih. Drugu stranu pečemo za isto vreme kao i prvu. Sve zavisi od toga kako vaša tava drži toplotu. Obično se jedna strana kolača od sira prži ne više od tri minute.

9. Kada naše bujne kolače od sira Kada su gotove možete ih poslužiti sa raznim vrstama nadjeva: kondenzovanim mlijekom, pavlakom, džemom ili džemom.

Recept za ukusne palačinke od svježeg sira sa vanilijom

Aroma vanilije će spasiti i najpropale pečene proizvode. Miris ovog začina će svakome okrenuti glavu; Kolači sa sirom s dodatkom esencije vanilije ili vanilije ispadaju vrlo ukusni i pahuljasti. I ako ćete praviti kolače od sira domaći svježi sir, koji ima blagi miris, onda će vanilija lako ispraviti ovaj neprijatan nedostatak! Pa počnimo.

Za 10 malih kolača od sira trebat će vam:

370 g svježeg sira
2 tbsp. kašike šećera (može i više, ovisno o želji)
prstohvat soli
2 velika jaja
esencije vanile 2 kapi ili 1 g vanilina
brašna oko 3-4 kašike. kašike
ulje za prženje

Priprema:

1. Svježi sir srednje masnoće protrljajte kroz sito ili ga izgnječite viljuškom. Ako imate blender u kuhinji, onda je posao lakši. Svježi sir treba da bude mekan, bez grudica, tada će kolači od sira biti pahuljasti i mekani.

3. Miješajte skutu dok se sol i šećer ne otope.

4. Pripremite brašno. Da bi kolači od sira bili pahuljasti, važno je prosijati brašno i dodati ga u našu smjesu od jaja i mlijeka.

5. Zamesiti testo za kolače od sira. Potrebno je dobro umesiti. Ne bi trebalo biti jako čvrsto, ili, naprotiv, tečno. Male kolače od sira valjajte rukama.

6. Kuglice i stavite ih u već zagrejan tiganj na ulju. Pržite dok ne porumeni i okrenite. Bolje je podesiti vatru na srednju da desert ne zagori.

Tako su pahuljasti kolači od sira spremni za brzo rešenje! Recept je prilično jednostavan za pravljenje i ne oduzima puno vremena.

Recept za pahuljaste kolače od sira "kao u djetinjstvu"

Jelovnik iz vrtića pamti ljubazne riječi skoro svaka osoba. Kako je sve tada izgledalo ukusno! Ugodne uspomene možete pretvoriti u stvarnost pripremajući kolače od sira po ovom receptu. Desert ispada bujan i aromatičan, baš kao u djetinjstvu. Počnimo!

Set proizvoda:

300 g svježeg sira
kap vanilina (prašak razrijediti u kipućoj vodi)
70 g šećera
2 žumanca (ako jaja nisu velika, uzmite 3 žumanca)
75 g brašna
ulje za prženje

Priprema:

1. Svježi sir kašikom pažljivo protrljajte kroz sito

2. Odvojite žumanca od bjelanjaka i dodajte svježem siru.

3. U činiju sa svježim sirom dodajte šećer i prosejano brašno. Zamesiti testo.

4. Smjesu od skute razvaljajte u loptice, možete koristiti dasku za rezanje posutu brašnom.

5. Na vrelom ulju pržite skutu sa obe strane dok ne porumene. Gotov desert ukrašavamo po ukusu i jedemo za stolom.

savjet: Ne bi trebalo da stavljate mnogo kolača od sira na tiganj odjednom. Proizvodi će porasti tokom procesa prženja i povećati volumen. Torte od sira možda nemaju dovoljno prostora u plehu i mogu se zalijepiti jedna za drugu.

Lush cheesecakes

Prema ovom receptu, kolači od sira ispadaju vrlo pahuljasti. Oni su apsolutno bezopasni za bebe, a naprotiv, veoma korisni. Ali važno je uzeti u obzir jednu stvar - svi sastojci za kolače od sira moraju biti svježi!

Set proizvoda:

2 pakovanja svježeg svježeg sira po 250 g
1 jaje
prstohvat soli
1 tbsp. kašika šećera
3-4 žlice. kašike brašna + malo za paniranje
biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. U činiji pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajetom.

2. U sirnu masu dodati prosejano brašno.

3. Sve sastojke pomešati i tako ostaviti testo. Tajna ove pripreme je da se adze malo odmori. Stoga je važno sačekati malo vremena.

4. U tanjir sipajte brašno i tu stavite naše odmorno testo.

5. Razvaljajte male kuglice i stavite ih na dasku za rezanje radi lakšeg snalaženja.

6. U zagrejani tiganj, preliven uljem, stavite kuglice formirane od naše smese.

7. Pržite kolače od sira po nekoliko minuta sa svake strane.

8. Pripremljenu skutu stavite na tanjir.

9. Nakon što je desert gotov, može se poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Bujni kolači od sira od skute sa suvim grožđem

Recept za kolače od sira od skute sa grožđicama lako se može nazvati odličnim rješenjem za one koji nemaju vremena trljati svježi sir kroz sito. Curds pripremljene po ovom receptu možete ispeći u rerni umesto da ih pržite. Što je odlično rješenje za one koji paze na svoju figuru. Uostalom, za pečenje vam nije potrebno ulje. Najviše će vam trebati papir za pečenje, tako da ne morate da brinete da ćete kasnije otkinuti desert sa pleha.

Set proizvoda:

300 g skute sa suvim grožđem
1 jaje
55 g šećera
50 g brašna + malo za posipanje
ulje za prženje ili pergament

Priprema:

1. Jaje dobro umutite pjenjačom

2. Jajetu dodati skutu. Ako baš i ne volite slatkiše, onda ne morate dodavati šećer, jer je sama masa već jako slatka.

3. Dodajte preostali šećer i prosijano brašno

4. Kašiku smese stavite na tanjir posut brašnom, poklopite šoljom i formirajte kolač od sira. I to radimo sa svakom kašikom mase.

5. Torte od sira pažljivo stavite u tiganj na ulju ili u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

6. Pržite na ulju dok ne porumeni, ne zaboravite da okrenete. Ako pečemo u rerni, prekrijte ga pergamentom i držite desert u njemu oko pola sata.

7. Stavite vruće kolače od sira na tanjir. Desert možete ukrasiti bobicama i poslužiti sa pavlakom.

Kao što vidite, nije teško pripremiti lepršave kolače od sira da svi uživaju. Glavna stvar je da ovome posvetite dio svog dragocjenog vremena i napravite zalihe neophodna lista svježi proizvodi. Bon appetit!

Klasične palačinke od svježeg sira tradicionalni su desert pogodan za doručak ili popodnevnu užinu. Ove predivne, rumene i zlatne torte od skute dobre su sa pavlakom, džemom i bilo kojim slatkim dodacima.

Pogledajmo dva recepta za pravljenje kolača od sira - klasičnu verziju, kao i verziju sa grizom koji se dodaje u tijesto. U ponudi imamo i dvije opcije sosa - jedan mliječni sos, koji djeca jako vole, i drugi slatko-kiseli od svježih ili smrznutih višanja.

Klasični recept za palačinke od svježeg sira sa fotografijama korak po korak

Klasične kolače od sira upotpunićemo mlečnim sosom, čiji je ukus poznat svima koji su bili u vrtić. Ovakav umak su služili u vrtiću. tepsija od svježeg sira, pa ako želite da zapamtite slatki okus iz djetinjstva, pažljivo pratite naš recept.

Sastojci za 2-3 porcije:

• svježi sir (od 9%) - 300 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 2 kašike. kašike (ili po ukusu);
• sol - prstohvat;
• brašno - 2 kašike. kašike (+ 2-3 kašike za pohanje);
• biljno ulje - oko 50 ml.

Za mlečni sos:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 10 g;
• puter - 10 g;
• šećer - 30 g;
• esencija vanile - par kapi ili vanilin na vrhu noža.

Kako napraviti klasične kolače od sira

1. Za pravljenje kolača od sira preporučljivo je dati prednost suhom, sitnozrnatom svježem siru s udjelom masti od 9% ili više. Bolje je ne koristiti mokri svježi sir, jer ćete u tom slučaju morati dodati puno brašna, što će utjecati na okus gotovo jelo ne na najbolji način. Svježi sir prije svega dobro umijesite žlicom ili ga izmrvite kroz sito ako koristite krupnozrnati proizvod.
   
2. Dodati šećer, so, pšenično brašno, umutiti na krupno sirovo jaje.
   
3. Sirnu masu miješajte kašikom dok se komponente potpuno ne sjedine. Ako smjesa ispadne vodenasta ili želite da formirate jako lepršave, visoke kolače od sira, možete povećati dozu brašna. Ali uzimamo u obzir da će u ovom slučaju okus skute biti manje izražajan, a struktura proizvoda će postati gušća.
   
4. Na čistu i suhu ravnu ploču sipajte brašno, rasporedite mali dio skute (otprilike supenu kašiku sa malim toboganom). Radni komad uvaljajte u brašno i formirajte lepršavu tortu. Slično, od preostalog skute pravimo kolače od sira (od količine navedenih sastojaka u receptu dobijete 8 kolača od sira).
   
5. Zagrijte biljno ulje u tiganju, a zatim rasporedite prvu seriju kolača od sira. Pržite proizvode od skute na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane (dok ne porumene). Zatim dovedite kolače od sira do pune spremnosti u roku od nekoliko minuta, smanjivši vatru na minimum. Gotove proizvode izvadite iz tiganja i ispržite sljedeću seriju.
   

   Kako napraviti mlečni sos za kolače od sira

6. U manjoj šerpi ili šerpi otopite puter na laganoj vatri. Dodati brašno i odmah promešati da se ne naprave grudvice, pržiti oko minut. Zatim u malim porcijama sipajte toplo mlijeko. Bez prestanka snažnog mešanja, mliječnu smjesu prokuhajte, a zatim kuhajte sos na laganoj vatri oko 10 minuta (dok se malo ne zgusne).
   
7. U zgusnuto mleko dodajte šećer. Za aromu dodajte esenciju vanilije ili malo vanilina.
   
8. Čim se zrnca šećera potpuno otope, mliječnu masu maknite sa šporeta i sameljite kroz fino sito da dobijete glatku smjesu. Vratite sos na šporet i ponovo prokuhajte.
   
9. Sada su sve komponente deserta spremne! Poslužite kolače od sira sa slatkim mlečnim sosom, po želji dopunjenim bobicama i zelenim listovima mente.
   

Cheesecakes od svježeg sira sa grizom - recept sa fotografijama korak po korak

U tom slučaju, kada mijesite skutno tijesto, brašno zamijenite grizom. Mnoge domaćice preferiraju upravo ovaj recept, vjerujući da su s grizom kolači od sira najukusniji i najukusniji. Isprobajte i ovu opciju. Možda vam se dopadne! Ovaj put serviramo desert sa slatkim i kiselim sosom od višanja.

Sastojci:

• svježi sir (po mogućnosti najmanje 9%) - 300 g;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer - 10 g;
• jaje - 1 kom.;
• griz - 2 kašike. kašike;
• fina sol - prstohvat;
• biljno ulje (za prženje kolača od sira) - 50-70 ml;
• brašno (za paniranje) - 3-4 kašike. kašike.

za sos:

• trešnje bez koštica (prikladne su i smrznute i svježe) - 100 g;
• krompirov skrob - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašike. kašike.

1. Svježi sir stavite u dublju posudu i pažljivo ga mijesite kašikom - potrebno je da se riješite zrnatosti i tvrdih grudvica. Po potrebi proizvod samljeti kroz sito (u slučaju krupnozrnog svježeg sira).
   
   
2. Zatim dodajte griz i granulirani šećer, dodajte prstohvat soli i umutite sirovo jaje. Dodati vanilin šećer za ukus.
   
3. Smjesu dobro promiješajte, miješajući komponente dok se ne formira jedna, prilično ljepljiva masa. Obavezno ostavite da tijesto odstoji najmanje 10 minuta da griz nabubri.
   
4. Nakon navedenog vremena, velikom kašikom izdubite deo testa i stavite ga na tanjir sa brašnom. Velikodušno panirajte tijesto sa svih strana i dajte kolačima od sira klasičan oblik.
   
5. Zagrijte tiganj na ulju i na vruću podlogu stavite kolače od sira sa grizom. Pržite na srednjoj vatri.
   
6. Čim donja strana porumeni, okrenite skute i ponovo sačekajte da se pojavi zlatna kora. Zatim temperaturu smanjimo na minimum i torte od sira držimo na vrućoj površini još par minuta da proizvodi ne ostanu vlažni unutra.
   
7. Torte od sira možete poslužiti sa grizom uz kiselu pavlaku, kondenzovano mlijeko ili džem. Ali predlažemo da date prednost više zanimljiva opcija- pripremiti sos od slatkih i kiselih višanja. Da biste to učinili, prelijte bobice šećerom i prelijte sa 150 ml vode. Smjesu staviti da provri, pa kuhati na laganoj vatri 2-3 minute.
   
8. Temeljno rastvorite skrob u 50 ml hladnom vodom. Sipajte tankim mlazom u bujon od bobica uz stalno mešanje. Bukvalno nakon 10 sekundi isključite vatru i ostavite da se sos ohladi.
   
9. Cheesecakes sa grizom i sosom od višanja su gotovi!
   

Uživajte u čaju!

Sirniki (prženi kolači od svježeg sira) su nacionalno jelo slovenske kuhinje i izum štedljivih domaćica koje nisu htjele baciti kiselo mlijeko od kojeg se pravi sir. U to vrijeme sir je također pripadao siru, pa su se kolači od svježeg sira zvali sirniki. Ispali su nježni, pahuljasti, ružičasti i vrlo ukusni. Uprkos jednostavnosti pripreme, kolači od sira se smatraju hirovitim jelom, jer se ponekad isprže izvana, a iznutra ostanu sirovi, rašireni u tavi i ispadnu previše suvi, tvrdi ili kiseli. Svježi sir tijekom toplinske obrade može se ponašati vrlo nepredvidivo, ali ako znate tajne pravljenja kolača od svježeg sira, tada će vas zaobići neugodna iznenađenja.

Šest tajni za pravljenje ukusnih kolača od sira

Tajna br. 1

Za kolače od sira koristite samo vrlo svježi svježi sir, inače će neugodna kiselost, koja se u pravilu ne može prikriti velikom količinom šećera, sve pokvariti. Svježi sir mora biti suh, jer će se višak sirutke morati nadoknaditi brašnom, koje će kolačima od sira uskratiti klasičan okus svježeg sira i učiniti ih gumenim. Ako je svježi sir previše vlažan, možete ga baciti na sito i ostaviti da se ocijedi višak vlage, a da dobijete nježniju baršunastu konzistenciju, umutite ga blenderom ili pomiješajte sa skutom. Vrlo suvi svježi sir također nije pogodan za kuhanje, pa ga treba malo razrijediti kefirom, mlijekom ili pavlakom.

Tajna br. 2

Nemojte stavljati puno jaja, inače će se masa skute pokazati previše tečnom i morat ćete dodati još brašna, a već znate zašto je to nepoželjno. U klasičnim receptima za kolače od sira na 500 grama svježeg sira ima 1-2 jaja, koja čvrsto drže sve sastojke na okupu, ali njihovo prisustvo u testu od svježeg sira uopće nije potrebno. Za dijetalnu verziju kolača od sira možete koristiti samo bjelanjke, iako žumanca čine ukusnije i bogatije kolače od sira, posebno ako su žumanca prethodno umućena.

Tajna br. 3

Ne pokušavajte da kolače od sira učinite preslatkima, jer će se šećer koji se pretvori u sirup pokisnuti i zahtijevati puno brašna. U receptima za kuhanje postoje različite preporuke - 150 g šećera na pola kilograma svježeg sira i 2 žlice. l. šećera za 200-350 g svježeg sira, pa preporučujemo dodavanje šećera po ukusu, pozivajući u pomoć osjećaj za mjeru. Da biste dodali malo začina, tijesto se može začiniti prstohvatom soli, vanile, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma ili šafrana. Uz njih možete poslužiti i kolače od sira svježe voće, bobičasto voće, džem i kondenzovano mlijeko.

Tajna br. 4

Ako želite da dobijete veoma mekane, mekane i pahuljaste kolače od sira, pokušajte da koristite što manje pšeničnog brašna ili njegovih zamena – kukuruznog skroba, pirinčanog brašna, griza i mekinja koje se koriste u dijetalnih recepata. Palačinke sa sirom u kojima je trećina brašna zamijenjena grizom su vrlo ukusne, ali izračunati tačnu količinu suhih sastojaka nije lako, jer ovisi o vlažnosti svježeg sira - ponekad morate koristiti dvije trećine sira. čaša brašna, a ponekad je dovoljna i jedna supena kašika. Ako ste u svježi sir dodali griz, ostavite skutu da odstoji najmanje deset minuta - griz će nabubriti, a kolači od sira će ispasti pahuljasti i visoki. Konzistencija tijesta za kolače od sira treba da podsjeća na gustu skutu, tako da možete lako valjati kuglice koje se ne lijepe za ruke.

Tajna br. 5

Za kuvanje ukusni kolači od sira može se dodati svježem siru dodatni sastojci– kokosove pahuljice, mak, sušeno voće, sušene brusnice ili brusnice, komadi voća, orašasti plodovi ili rendana šargarepa. Nezaslađene se pripremaju sa aromatičnim biljem, belim lukom, začinskim biljem i povrćem. Međutim, prema tradiciji, klasični kolači od sira pripremljeno bez aditiva!

Tajna br. 6

Tajne pravljenja kolača od sira ne završavaju na tome, čeka vas ključni trenutak – termička obrada. Od skute se prave sitne pogačice, koje se pohaju u brašnu, skrobu, grizu, kokosu ili susamu, a zatim prže u velike količine biljno (ghee, kokosovo) ulje na laganoj vatri tako da imaju vremena da se prže do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite pokriti tepsiju poklopcem kako bi torte od sira bile mekše i sočnije. Svježi sir se može peći i u sporom štednjaku, podesiti način rada i vrijeme na 20 minuta i peći ih po 10 minuta sa svake strane. Palačinke sa sirom se mogu pripremiti i u rerni, ali se u ovom slučaju preporučuje da se u testo doda malo praška za pecivo (na vrhu noža) kako bi skutni kolači bili mekani i prozračni i mogli da se peku u plehu ili u malim kalupima. Postoji također mala tajna– nakon isključivanja rerne, kolači od sira moraju da odstoje u njoj najmanje pet minuta, inače će naglo pasti i izgubiti ukusnu pahuljastost. Kolači sa sirom pečeni u sporu šporetu i rerni pripremaju se bez ulja, pa su prihvatljivi u dijetalnoj ishrani.

Šta vam je još potrebno za pravljenje kolača od sira? Sve zavisi od vašeg ukusa i gastronomskih preferencija - obično se skute serviraju uz džem, džem, kondenzovano mleko, pavlaku, jogurt, čokoladni sos, javorov sirup i... šta god želite. Naši savjeti za priprema korak po korak Palačinke od svježeg sira pomoći će vam da se bolje snađete i odaberete odgovarajuće kombinacije proizvoda kako biste stvorili vlastitu verziju pripreme ove izuzetne delicije. Neka vam se kolači od sira uvijek tope u ustima i oduševljavaju vas svojim prekrasan pogled i božanskog ukusa!

– odlična opcija za doručak, pa čak i večeru. Lako je, korisno i takođe ukusan desert, koji, u isto vrijeme, vole čak i oni koji ne prepoznaju svježi sir u čistom obliku. Možete jesti kolače od sira sa pavlakom, džemom ili medom, pa čak i kondenzovanim mlekom. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko recepata kako napraviti ukusne kolače od sira. Nadamo se da će svako ovdje pronaći recept za sebe.

Kako ispeći klasične kolače od sira - recept

Sastojci:

• svježi sir - 0,5 kg;
• jaja – 1 kom.;
• brašno - 0,5 šolje;
• puter – 20 g;
• šećer – 4 kašičice;
• sol - prstohvat.

Priprema

Svježi sir prvo dobro samljeti u činiji, pa mu dodati jaje, brašno, šećer i sol, sve dobro izmiješati. Rezultat bi trebao biti prilično mekana masa koja se neće lijepiti za ruke, ali ako ste imali mokar svježi sir i tijesto je ljepljivo, možete dodati još malo brašna. Radnu površinu sada lagano pospite brašnom i uvaljajte skutu u kobasicu prečnika 5-6 cm na komade debljine oko 1 cm i uvaljajte ih u brašno. U tiganju otopite puter i pržite naše kolače od sira na laganoj vatri po 4 minute sa svake strane.

Uzimajući kao osnovu klasični recept za kolače od sira, možete ga mijenjati i dopunjavati koliko god želite dodavanjem vanilina, cimeta, grožđica, nasjeckanih suhih kajsija i bobičastog voća. Općenito, što se tiče vaše mašte.

Cheesecakes sa suvim grožđem - recept

Sastojci:

• svježi sir – 250 g;
• brašno – 4 kašike. kašike;
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• vanilin šećer – 1 kesica;
• grožđice – 50 g;
• biljno ulje.

Priprema

Suvo grožđe prvo operite i prelijte kipućom vodom, ostavite oko 15 minuta U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir, šećer, vanilin šećer, jaje i brašno. Poparene suvo grožđe ocijedite i takođe dodajte ostalim sastojcima, sve dobro izmiješajte. Kašikom umočenom u vodu grabite tijesto, uvaljajte ga u brašno i oblikujte kolače od sira. Pržite ih u tiganju na zagrejanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Cheesecakes sa jabukama - recept

Sastojci:

• svježi sir (ne zrnast) – 250 g;
• jabuka – 1 kom.;
• šećer – 4 kašike. kašike;
• cimet - prstohvat;
• jaja – 1 kom.;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo za testo – 1 kašičica;
• brašno – 150 g;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Jabuku operite, ogulite, uklonite jezgru i narendajte je na krupno rende. Svježi sir samljeti sa šećerom, dodati sol, jaje, rendanu jabuku i prstohvat cimeta, sve dobro izmiješati. U testo dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i ponovo ga premesiti. Sirna masa za kolače od sira treba da bude vlažna i da se malo lepi za ruke.

Odvojite komadić tijesta, uvaljajte ga u brašno formirajući kolač od sira i stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite sa 2 strane na laganoj vatri. Dobro je i tepsiju pokriti poklopcem, tada će kolači od sira ispasti još mekši i sočniji.

Torte sa skutom - recept sa grizom

Sastojci:

• meki svježi sir - 450 g;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• jaja – 2 kom.;
• griz – 3 kašike. kašike;
• vanilin šećer – 1 kesica;
• biljno ulje.

Priprema

Svježi sir izmiksati sa jajima, šećerom i vanilin šećerom, polako dodavati griz, nastavljajući mesiti. Ostavite testo 30 minuta da griz nabubri. Nakon toga kašikom izvadite tijesto, lagano ga uvaljajte u brašno dajući mu željeni oblik i pržite sa obje strane dok ne porumeni. Kao što vidite, recept za kolače od sira meki svježi sir sa grizom je takođe prilično jednostavno. Zato požurite u kuhinju da kuvate!

Sastojci:

Priprema

U svježi sir dodajte vanilin, pola šećera i mijesite dok se ne dobije homogena mekana masa. U posebnoj posudi pomiješajte sirove žumance i preostali šećer, umutite dok ne nastane pjenasta bijela masa. Dobijenu smjesu ulijte u svježi sir i ponovo promiješajte. Sada sipajte brašno pomešano sa sodom i ponovo zamesite. Testo treba da bude vlažno, ali istovremeno i lagano. Formiramo kolače od sira i pržimo ih biljno ulje. Imajte na umu da će se tokom kuvanja povećati u zapremini, stoga nemojte stavljati puno kolača od sira u tepsiju odjednom.

Syrniki - opšti principi i metode kuvanja

Neki ih zovu svježi sir, što je sasvim logično, jer se prave od svježeg sira. Ali mnogima je više poznata riječ - kolači od sira. Da, u stara vremena običan svježi sir se zvao sir. I tek kada su u Rusiji počeli da se pojavljuju tvrdi sirevi iz Francuske, Holandije i Nemačke, došlo je do podele. Od sada su sirila počeli da se zovu sirevi, a masa napravljena od mleka i jednostavnog kiselog tijesta zvala se skuta. Od kojih možete pripremiti razna jela, uključujući i nadaleko poznate kolače od sira.

Obavezno sadrže jaja, šećer, brašno ili griz, te dodatne sastojke koji upotpunjuju i obogaćuju ukus - jabuke, kruške, suhe kajsije, grožđice, vanilija, menta, orasi. Svježi sir može biti sladak ili nezaslađen. Najčešće se prže na ulju, ali se mogu i kuvati na pari ili peći u rerni. Slatki kolači od sira se jedu uz dodatak pavlake, džema i kondenzovanog mleka. Nezaslađene se prelivaju pavlakom, kečapom i majonezom.

Cheesecakes - priprema hrane

Za pripremu ukusnih kolača od sira nije prikladan jako kiseli sir; Da bi bili mekani i prozračni, svježi sir se mora provući kroz mlin za meso, protrljati kroz sito ili samljeti u blenderu, a zatim dodati jaja, šećer i brašno. Ako je svježi sir previše suv, možete omekšati masu i učiniti je elastičnijom dodavanjem malo mlijeka, pavlake ili kefira.

Cheesecakes - najbolji recepti

Recept 1: Klasični kolači od sira

Veoma jednostavan recept za ukusne kolače od sira. Svježi sir, jaja, brašno plus malo truda i ukusan doručak na stolu. Neki ljudi vole kolače od sira napravljene od griza; Želite li i vi probati? Molim te! Sastojci su isti, samo brašno zamenite sa tri kašike griza. Ostavite da testo odstoji oko pola sata da griz nabubri i da se može pržiti. Gotovi kolači od sira preliti pavlakom, džemom, jogurtom, posuti šećerom u prahu.

Sastojci: svježi sir - 0,4-0,5 kg, 2 jaja, 100 g brašna u testu + za posipanje, 4 stol. l. šećer, prstohvat soli, vanilin šećer - 1 paketić, za prženje - rastopljeni puter ili pola biljnog ulja + puter.

Način kuhanja

Svježi sir izgnječiti viljuškom, ili još bolje, blenderom. Dodajte jaja. Neki ljudi radije dodaju samo žumanca, a onda umjesto dva jajeta treba uzeti tri žumanca. Dodati šećer, vaniliju, so, brašno i dobro promešati.
Kašikom izvucite skutno testo i stavite ga na sto, posuto sa malo brašna. Kolač od sira zarolajte, oblikujte u palačinku i pržite na zagrejanom ulju. Zatvorite poklopac posude. Pržite kolače od sira na laganoj vatri, čekajući da kora porumeni, a zatim okrenite.

Recept 2: Cheesecakes bez jaja

Nažalost, neki ljudi su alergični na jaja, a gotovo sva peciva i proizvodi od slatkog brašna prave se sa dodatkom jaja. Ovaj recept će dobro doći onima koji vole slatko. Zapamtite, da se kolači od sira ne bi raspali, nemojte koristiti previše mokar svježi sir. Ako imate baš tako sočnu skutu, prije nego što napravite kolače od sira, pustite da se tekućina ocijedi kroz gazu ili cjedilo, stavite malu težinu na vrh.

Sastojci: pola kilograma svježeg sira, 4-5 stol. laž brašna, par kašika suvog grožđa (po želji), 3 kašike. kašike šećera, prstohvat soli, ulje za prženje, pavlaka.

Način kuhanja

Svježi sir pomiješajte sa šećerom, grožđicama (prethodno poparenim u kipućoj vodi), soli i brašnom. Ako želite, dodajte prstohvat sode za pahuljastost, ali možete i bez nje. Formirajte palačinke sa sirom i pržite ih dok ne postanu korice sa obe strane. Prilikom prženja pokrijte tiganj poklopcem da se kuvaju. Možete pržiti bez poklopca, pa ćete ih morati peći u rerni još desetak minuta.

Recept 3: Cheesecakes u rerni

Cheesecakes u rerni - dijetalno jelo, jer priprema se gotovo bez ulja (samo kalup je podmazan). Proizvode možete ispeći tako što ćete ih slagati na tepsiju ili kalupe za mafine puniti tijestom. Dobićete ove male kolačiće od svježeg sira. Recept uključuje griz i brašno ako je svježi sir suh, možete ga kuhati samo s brašnom. Ako je previše mokro, potrebno ga je pomiješati sa grizom, ostaviti da odstoji oko sat vremena, a zatim umiješati preostale sastojke. Po želji dodajte vanilin šećer.

Sastojci: Svježi sir - 2 pakovanja (400g), 2 stola. laž griz, 4-5 stol. laž brašno, jaje, 3-4 stol. laž šećera, 1 kašičica. laž prašak za pecivo (ako kuvate za decu, bolje da ne radite), pavlaka.

Način kuhanja

Svježi sir pomiješati sa grizom, jajima, šećerom i zamijesiti tijesto, dodajući brašno i prašak za pecivo. Ako dodate više brašna nego što je propisano u receptu, bit će mnogo lakše oblikovati. Ali sami kolači od sira će ispasti previše gusti, "gumasti", tako da nema potrebe pretjerivati ​​s brašnom.

Skutna masa se lijepi za ruke, pa je od nje teško valjati kuglice. Bolje je otkinuti komad tijesta, uvaljati ga u brašno, otresti višak i napraviti kolač od sira. Stavite na pleh koji je potrebno premazati uljem. Gornju stranu možete obložiti i papirom (tako ćete lakše očistiti lim za pečenje). Pažnja! Svaki kolač od sira gusto premažite pavlakom i ispecite. Peku se oko pola sata na 180C. Možete ga poslužiti u vazi poput kolačića ili ga preliti kiselom pavlakom na tanjir kao obične kolače od sira.

Recept 4: Nezaslađeni kolači od sira

Malo ljudi zna da kolači od sira nisu samo slatki. Mogu se pripremati i sa dodatkom soli, začinskog bilja ili povrća. Predloženi recept je upravo iz ovog odjeljka. Možete dodati bilo koje zelje po vašem ukusu - svježi kopar, zeleni luk, kao i začini. Možete dodati i češanj nasjeckanog bijelog luka.

Sastojci: nemasni svježi sir (moguće 0%) - 500g, 2 jaja, 60-80g tvrdi sir ili feta sir, 2 stol. l. brašno, sol, začini, svježe ili sušeno bilje, biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Jaja lagano umutiti. Nije potrebno uzeti mikser; Tvrdi sir sitno narendati. Sve pomiješajte sa svježim sirom. Posolite. Po želji dodajte brašno, nasjeckano začinsko bilje i omiljene začine. Smjesu pomiješajte kašikom i napravite kolače od sira. To se radi ovako. Na sto se sipa malo brašna, kašičicom se položi skutna masa, uvalja u brašno i lagano pritisne odozgo. Pržite dok ne porumeni sa zatvorenim poklopcem, smanjivši vatru na nisku. Prvo tri do pet minuta na jednoj strani, pa na drugoj. Poslužite sa majonezom i pavlakom.

Recept 5: Lavovski kolač od sira

Bez obzira šta kažu, ovo nije kolač od sira ili pita, ovo je pravi kolač od sira. Samo veliki. Naravno, može se napraviti u obliku malih kolača od sira uobičajenog oblika. Ali bolje je pustiti da bude tradicionalno pravougaonog oblika, poput zlatne poluge, izlivene čokoladna glazura. Galicija je poznata po svojim konditorskim proizvodima, tako da ne morate da brinete o ukusu. Nevjerovatno je ukusno. Veoma. Posebno je dobar uz šoljicu sveže skuvane kafe. Postoji mnogo varijanti njegove pripreme, pa vas ne treba čuditi što predloženi recept nije baš sličan onome za koji ste čuli. Glavna stvar je da su glavne komponente svih recepata iste. Ako želite da proizvod dobije žućkastu boju, u tijesto dodajte žličicu šafrana ili kurkume.

Sastojci: punomasni svježi sir - 0,5 kg, pola čaše šećera, 4 jaja, 100 g putera, korica jednog limuna, orasi i grožđice (po želji), 1 stol. l. griz, vanilin šećer - kesica. Glazura: po 3 supene kašike. l. mlijeka (ili pavlake) i šećera, 30-50 g putera, 2 žlice. laž kakao.

Način kuhanja

Svježi sir istrljajte kroz cjedilo, cjedilo ili izmiksajte mikserom. Glavna stvar je da ne bude previše mokro, inače pečeno tijesto neće biti prozračno, već gusto.

Odvojite žumanca i mikserom umutite sa šećerom. Proteini će takođe dobro doći, ali kasnije. Dodajte rendanu koricu, griz, svježi sir i omekšali puter. Uključite mikser na malu brzinu i zamesite testo. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu i pomiješati sa skutom. Kašikom pažljivo miješajte tijesto da se bjelanjci ne slegnu. Dodati natopljene grožđice (po želji).

Pripremite tepsiju za pečenje: obložite je pergamentom ili premažite maslacem, a vrh pospite brašnom. Pecite cheesecake oko 50-60 minuta na 180C. Možda se ispeče malo ranije, morate se osloniti na svoju pećnicu. Čizkejk morate izvaditi iz kalupa kada se potpuno ohladi.

Pripremite glazuru. Otopite puter i pomiješajte sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dodajte mlijeko ili pavlaku i kakao. Kuhajte par minuta i ugasite. Ohlađenu tortu od sira prelijte vrućom glazurom, ravnomjerno je rasporedite kašikom po cijeloj površini, ai sa strane. Ostavite gotov proizvod da odstoji, najbolje preko noći, najmanje pet sati, a zatim poslužite.

Syrniki - korisni savjeti iskusni kuvari

Da bi sirnice porumenele i ispekle, pržite ih na laganoj vatri, ali na zagrejanom ulju.

— Da bi kolači od sira bili mirisniji, treba im dodati svježe zgnječene listove ribizle ili mente.

— Da kolači od sira ne bi zagoreli, ne treba štedjeti na ulju za prženje. Treba ga sipati toliko da skuta skoro pliva u njemu.

— Ako želite da dobijete potpuno dijetalno jelo, kolače od sira ne treba pržiti, već peći u rerni bez ulja u silikonski kalupi da ne izgori.

Ostali recepti za kolače od sira

• Syrniki
• Palačinke od svježeg sira
• Klasični kolači od sira
• Cheesecakes sa grizom
• Cheesecakes u sporom štednjaku
• Lush cheesecakes
• Cheesecakes bez brašna
• Cheesecakes sa suvim grožđem
• Palačinke od svježeg sira - recept sa fotografijom

Čak i više zanimljivi recepti možete ga pronaći na početna stranica Sekcija za kuvanje

Takođe saznajte...

• Da bi dijete postalo jako i spretno, potrebno mu je ovo
• Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
• Kako se riješiti izraznih linija
• Kako ukloniti celulit zauvek
• Kako brzo smršati bez dijete i fitnesa