Koje jestive pečurke rastu u našim krajevima. Lista sa slikama jestivih jesenjih gljiva u Rusiji

Jesen je vrijeme berbe, a za iskusne berače gljiva prilika je da napune svoju korpu korisnim i ukusne pečurke. Da biste znali koje su gljive jestive, a koje nisu, potrebno je pažljivo proučiti enciklopedije i preporučljivo je koristiti savjete iskusnih berača gljiva. Pečurke koje imaju lamelarnu strukturu klobuka obično se klasifikuju kao jestive, ali nemaju sve takve strukture, pa bi trebalo da se bolje upoznate sa svim opisima jestivih vrsta gljiva.

Albatrellus ovine

Gljive su obično pojedinačne, ali mogu rasti zajedno s bočnom ili središnjom drškom. Stabljika gljive naraste oko 7 centimetara u dužinu i 3 centimetra u prečniku, oblik klobuka je sličan nepravilnom krugu, u sredini je blago konveksan, a kasnije postaje ravan i elastičan. Površina klobuka može biti sivkasto-žuta, blijedo siva ili bijela. Kada je gljiva mlada, klobuk je blago ljuskav i gotovo glatka, tada ljuske dobijaju izraženiji oblik. Gljiva ima bijelo meso, koje kada se osuši ima tendenciju da promijeni boju u limun žutu.

aurikularija (u obliku uha)

Jedinstvena gljiva po količini korisnih materija. Zanimljivog je oblika koji podsjeća na naborano uho, klobuk mu naraste 8 centimetara u visinu, 12 centimetara u prečniku i 2 milimetra u debljini. Sa vanjske strane je prekriven sitnim paperjem i maslinasto-žućkasto-smeđe boje, dok je iznutra sjajan i sivoljubičast. Drška gljive je obično teško uočljiva, suši se u suši i može se oporaviti nakon kiše. Ova šumska jestiva gljiva nalazi se na drveću i preferira hrast, johu, javor i bazgu.

Vrganji

Gljiva ima hemisferičnu kapu u obliku jastuka, prilično je mesnata i konveksna, raspon klobuka je 20-25 centimetara. Površina mu je blago ljepljiva, glatka, smeđa, svijetlosmeđa, maslinasta ili ljubičasto-smeđa. Gljiva ima mesnatu cilindričnu stabljiku, čija visina ne prelazi 20 centimetara i 5 centimetara u promjeru, pri dnu se širi, vanjska površina ima svijetlo smeđu ili bijelu nijansu, a na vrhu je mrežasti uzorak. Veća polovina noge je obično u leglu (pod zemljom). Ovo je jedan od mnogih jestive pečurke, koji su uobičajeni u Saratovskoj regiji.

Bijeli vrganj

Oblik klobuka pečurke je poluloptast, a zatim jastučasti, prečnik joj je oko 15 centimetara, gola je i može postati sluzava. Vanjski dio kapice može poprimiti različite nijanse sive i smeđe. Noga je čvrsta, cilindrična, prečnika 3 centimetra, dužine oko 15 centimetara. Na dnu se stabljika gljive lagano širi, boja joj je bjelkasto-siva i ima uzdužnih tamnih ljuski. Cijevi sloja koji nosi spore su dugačke, njegova boja je bijela, koja prelazi u prljavo sivu.

Bijeli vrganj

Gljiva je velika vrsta, klobuk dostiže promjer 25 centimetara, boja vanjskog dijela je bijela ili neke nijanse sive. Donja površina gljive je fino porozna, bijela na početku rasta, a kod starijih gljiva postaje sivo-smeđa. Noga je dosta visoka, zadebljana u osnovi, bijele boje, ima duguljaste ljuske smeđe ili bijele boje. Struktura pulpe je gusta, obično je plavo-zelena u dnu gljive, a na lomu postaje plava, gotovo crna. Ovaj tip odnosi se na jestive gljive koje sakupljaju gljivari u Rostovskoj regiji.

Veličina klobuka pečuraka varira od 2-15 centimetara, ponekad i 30 centimetara; kod mladih životinja je poluloptasta; kada je zrela, postaje konkavna ili ravno raširena, obično ima nepravilan oblik. Struktura klobuka je ljuskava i glatka, boja vanjske površine je obično bijela, ali se kod starijih primjeraka nalaze žućkastobijeli klobuki. Stabljika gljive je debela, visina joj je samo 4 centimetra, a promjer oko 3 centimetra, sužava se bliže bazi, kožica mladog rasta je bijela, koja s godinama postaje blago žućkasta. Pulpa ima elastičnu strukturu, ploče sloja koji nosi spore su široke i bijele ili žućkasto-smeđe.

Bolethin swamp

Promjer klobuka gljive obično ne prelazi 10 centimetara, oblik mu je ravno-konveksan, u obliku jastuka, s tuberkulom u sredini. Ljuskasta je, mesnata i suha, boja mladih gljiva je dosta svijetlo ljubičasta ili trešnja-crvena, bordo, a kod starijih gljiva ima žućkastu nijansu. Visina stabljike doseže 4-7 centimetara, a promjer je 1-2 centimetra; u dnu gljive je stabljika blago zadebljana; ponekad su vidljivi ostaci prstena ispod kojeg je crvena i žuta na vrhu . Pulpa je žute, blago plavkaste boje, sloj koji nosi spore se spušta do stabljike, boja joj je žuta, a zatim smeđa, pore su široke.

Borovik

Klobuk je okruglog oblika na početku rasta, kasnije se pretvara u ravno-konveksan, tamne gotovo crne boje, koža je glatka i blago baršunasta. Pulpa je guste strukture, njena boja je bijela i ne mijenja se pri rezanju, ima izraženu aromu gljiva. Noga je masivna, toljastog oblika, veoma je debela u osnovi, boja je terakota, a na vrhu se uvek može primetiti mrežica bijela. Ako prstima pritisnete himenofor, možete uočiti pojavu maslinastozelenih mrlja.

Valuy

Klobuk naraste od 8 do 12 centimetara u prečniku, a ponekad i 15 centimetara, obojen je žuto ili smeđe-žuto. Mladunci imaju kuglastu kapicu, koja se, kada sazri, otvara i postaje ravna, sjajna je i glatka, a prisutna je i sluz. Oblik noge je bačvast ili cilindričan, dužine 5-11 centimetara, a debljine oko 3 centimetra, boja je bijela, ali može biti prekrivena smeđim mrljama. Pulpa je prilično krhka, bijela je, ali postupno potamni pri rezanju do smeđe boje. Sloj koji nosi spore je bijele ili prljavo kreme, ploče su usko prianjajuće, česte i različite dužine.

Bukovača

Veličina kapice gljive u promjeru varira od 5 do 22 centimetra. Koža se nalazi u različitim bojama: žućkasta, bijela, smeđa, plavo-siva, pepeljasta ili tamno siva, oblika je školjkasta, okrugla ili ušna, površina joj je mat i glatka, a rubovi tanki. Kratka noga je cilindrična, površina je glatka, baza se osjeća. Mesna pulpa je sočna, bela i prijatnog ukusa sa laganom aromom na pečurke. Ploče padaju na stabljiku, široke su i srednje frekvencije, bijele kod mladih životinja, a zatim postaju sivkaste. Ova jestiva gljiva je uobičajena na Kubanu.

Volnushka

Kapa u obliku konusa dostiže 5-8 centimetara u promjeru, kremasto-bijele je boje i tamni bliže sredini, površina je vrlo dlakava uz rubove kapice, pahuljasta. Stabljika gljive može narasti 2-8 centimetara u dužinu i oko 2 centimetra u debljinu, boja površine se ne razlikuje od vanjskog dijela klobuka, sužava se bliže bazi. Pulpa je lomljiva i bijela, na lomu se oslobađa mliječni sok. Ploče su silazne, prianjajuće, uske i česte, bijele kod mladih gljiva, krem ​​ili žute kod starih. Ova vrsta se može naći širom moskovske regije.

Hygrofor

Klobuk gljive obično ne naraste više od 5 centimetara u prečniku, rijetko naraste do 7-10 centimetara, ima konveksan oblik, često s malim tuberkulom u sredini, kišno vrijeme luči sluz i može biti sive, bijele, crvenkaste ili maslinaste boje. Noga ima gustu strukturu, njen oblik je često cilindričan, a boja odgovara kapi. Ploče su slabo smještene, debele su, silazne i voštane, bijele, ružičaste ili žute.

Talker

Kapica gljive obično ima male veličine svega 3-6 centimetara u prečniku, oblik mu je levkast, koža je suva i glatka, klobuk je vrlo tanak, boja mu je blijedožućkasto-smeđa, svijetlo kestenasta ili sivo-pepeljasta. Cilindrična noga ne naraste više od 4 centimetra u visinu i 0,5 centimetara u debljinu, boja kože je blijedožuta, uvijek je svjetlija od površine klobuka. Ploče su prianjajuće, rijetke i široke, uvijek su svijetle ili bjelkaste.

Golovac

Vrlo neobičan i osebujan predstavnik kišnih gljiva. Plodno tijelo mu je ogromno, ima oblik keglje ili batine, u mladom rastu bogato bijele boje. Visina gljive može doseći 20 centimetara, njeno bijelo meso ima labavu strukturu. Stabljika gljive može biti mnogo veća od plodišta ili mnogo manja. Mogu se jesti samo gljive koje nisu potpuno zrele, lako se razlikuju od starih, jer su tamnije, a vanjska površina klobuka je napukla.

Rešetkasta pečurka

Veličina klobuka gljive je oko 5-11 centimetara, vanjska površina može biti smeđa, smeđa ili crvenkasta, ponekad s crvenom nijansom; kod mladih životinja je blago konveksna, zatim postaje ravnomjernija, ravna i glatka prema dodir. Visina cilindrične stabljike doseže 5-12 centimetara, boja se obično ne razlikuje od klobuka, glatka je na dodir, tvrda i gusta, ponekad blago zakrivljena. Meso gljive je smeđe ili žuta nijansa, na mjestu reza postaje blago ružičasta. Cjevasti sloj je uvijek nešto svjetliji od klobuka, svijetlosmeđi je ili žućkast.

Pepper milk pepper

Klobuk je kod mladih životinja konveksan, a kod zrelijih raširen, kod starijih ljevkast, promjera 13-15 centimetara. Koža je suha, mat, boja je bijela sa malim smeđe-žutim mrljama. Gusta, gusta, bijela pulpa luči lagani mliječni sok kada se siječe; vremenom postaje zelena. Posebnost gljive su njene uske i česte ploče bijele boje s kremastom nijansom.

Crne grudi

Gljiva obično raste pojedinačno, uprkos nazivu, njena boja nije crna, već zelenkasto-maslinasto-smeđa. Klobuk je ravan ili levkast sa rupom u sredini, površina mu je lepljiva i adstringentna, raspon je 10-20 centimetara. Noga je prilično kratka, svega 3-7 centimetara, debljina obično ne prelazi 3 centimetra, a pri dnu je suženija. Pulpa ima sivkasto-bijelu nijansu i potamni pri rezanju, oslobađajući mliječni sok. Lamelarni sloj je prljavo bijel i postaje crn kada se pritisne. Zemlja Kalinjingradske oblasti veoma je bogata ovom vrstom jestivih gljiva.

Obični dubovik

Masivna kapa, čiji je raspon 5-15 centimetara, rijetko naraste do 20 centimetara, kod mladih životinja je poluloptasta, zatim se otvara i pretvara u jastučastu. Baršunasta površina je sivo-smeđe i smeđe-žute boje, nepravilno obojene. Pulpa je gusta sa žutom nijansom, pri rezanju odmah poprima plavo-zelenu boju i na kraju postaje crna. Noga je batinasta i debela, visina joj je 5-11 centimetara, a debljina od 3 do 6 centimetara, žućkaste boje, ali bliže bazi je tamnije, ima tamnu mrežicu. Himenofor uvelike mijenja boju starenjem gljive, isprva je oker, zatim crven ili narandžast, a kod starijih primjeraka prljavo maslinast.

Kupina (Blackberry) žuta

Promjer klobuka varira između 4-15 centimetara, oblik mu je neravnomjerno valovit, konveksno-konkavni, a rubovi su zakrivljeni prema unutra. Blago baršunasta koža je suha i dolazi u crvenkasto-narandžastim i svijetlo oker bojama. Dužina noge je oko 4 centimetra, širina ne veća od 3 centimetra, struktura je gusta, oblik je zaobljen-cilindričan, površina je glatka i svijetlo žuta. Pulpa je svijetla, lomljiva i gusta, a pri rezanju poprima smeđe-žutu nijansu. Himenofor ima debele bodlje svijetlo krem ​​boje koje se spuštaju na stabljiku.

Žuto-smeđi vrganj

Veliki klobuk naraste oko 10-20 centimetara, a ponekad i do 30 centimetara u prečniku, boja mu je žućkasto-siva i jarko crvena, oblik se menja sa godinama, u početku sferičan, kasnije postaje konveksan ili ravan (retko). Mesna pulpa na lomu poprima izrazitu ljubičastu nijansu, a kasnije gotovo crnu boju. Noga je visoka, oko 15-20 centimetara, široka 4-5 centimetara, cilindričnog je oblika, zadebljana prema dnu, bijela na vrhu, sa zelenom nijansom odozdo. Sloj koji nosi spore je siv ili bjelkast, pore su male, cjevasti sloj se vrlo lako odvaja od klobuka.

Žuta i žuto-smeđa mahovina

U početku, klobuk ima polukružni oblik sa uvučenim rubom, a zatim postaje jastučast, veličine 5-14 centimetara, površina je pubescentna, sivo-narandžasta ili maslinasta, s vremenom puca, formirajući male ljuske, nestaju kada zreo. Noga je batinasta, visina joj je 3-9 centimetara, a debljina 2-3,5 centimetara, površina je glatka, limunastožuta ili nešto svjetlija, odozdo smeđkasta ili crvena. Meso je svijetložuto ili narandžasto, tvrdo, a na mjestima lomljenja može postati plavo. Cjevčice su pričvršćene za stabljiku, pore su male i postaju sve veće kako sazrijevaju.

Zimska gljiva

Mali klobuk može narasti oko 2-8 centimetara u promjeru, kod mladih životinja je konveksno zaobljen, kasnije postaje konveksno-popušten, površina je glatka, sluz je narandžasto-smeđa, ali u sredini nešto tamnija. Ploče su rijetke, krem ​​boje i tamne s godinama. Noga naraste do 8 centimetara u visinu, ne prelazi 1 centimetar debljine, ima cilindrični oblik, obično je žuta na vrhu, a tamnija odozdo, smeđa ili crvena. Meso klobuka je mekano, ali je meso na stabljici čvršće i ima svijetložutu nijansu.

Šareni kišobran

Prečnik klobuka gljive je impresivan, od 15 do 30 centimetara, a ponekad i svih 40 centimetara, na početku rasta je jajolikog oblika i postepeno prelazi u ravno-konveksan, ispružen i kišobran, sa tuberkulom u sredini. Površina klobuka je bijelo-siva, čisto bijela ili smeđa, uvijek ima krupne smeđe ljuske, s izuzetkom sredine klobuka. Ploče su prianjale za kolarijum, njihova boja je kremasto bijela, a vremenom se pojavljuju crvene vene. Noga je vrlo duga, 30 centimetara ili više, debljina joj je samo 3 centimetra, zadebljana pri dnu, površina kože je smeđa.

Kalotsibe maj (Ryadovka)

Veličina klobuka je 5-10 centimetara, kod mladih životinja je oblik jastuka ili poluloptast, otvara se s godinama i gubi simetriju, rubovi se mogu saviti. Površina je žućkasto-bijela, suva i glatka, meso je gusto, bijele boje i izrazitog praškastog mirisa. Ploče su prianjajuće, uske i česte, u početku gotovo bijele i svijetlo kremaste zrelosti. Širina stabljike je 1-3 centimetra, visina 2-7 centimetara, površina je glatka, obično je nijansa identična boji vanjske površine klobuka.

Pink lak

Klobuk s godinama mijenja svoj oblik, kod mladih gljiva je zvonast ili konveksno utisnut, a u odrasloj dobi postaje konveksan s udubljenjem u sredini i često puca s valovitim rubovima. Boja u zavisnosti od vremenskim uvjetima Može biti šargarepa ružičasta, žuta ili gotovo bjelkasta. Ploče su prianjajuće, široke, obično im boja odgovara nijansi vanjskog dijela kapice. Dužina cilindrične stabljike je 8-10 centimetara, glatka je, struktura je gusta, nešto tamnija od klobuka ili ima identičnu boju. Pulpa je vodenasta i nema poseban miris.

Lyophyllum elm

Klobuk je oko 4-10 centimetara, konveksan kod mladih životinja, mesnat, ivica je smotana, u zrelosti ima tendenciju da se transformiše u ležeći, boja je svetlo bež ili bijela, a na površini ima „vodenastih“ mrlja. površine. Ploče su pričvršćene za stabljiku kao zub, česte su i uvijek nešto svjetlije od nijanse klobuka. Dužina stabljike gljive je 5-8 centimetara, promjer obično nije veći od 2 centimetra, oblik je zakrivljen, nijansa često odgovara vanjskom dijelu klobuka.

Lisičarke

Plodna tijela pečuraka su velika i srednje veličine, oblika im je kapasta, klobuk gotovo ljevkast, mesnat, rub mu je debeo i tup, boja varira u nijansama crvene ili žute, rijetko bjelkaste. Stabljika je obično kratka i prilično debela, meso je žuto ili bijelo, a kada se preseče uglavnom postaje izrazito plavo ili crveno. Himenofor je naboran, debeli nabori nisu odvojeni od klobuka, ali postoje primjerci sa glatkim sporonosnim slojem.

Oiler white

Promjer klobuka ne prelazi 11 centimetara, u ranoj fazi zrenja ima konveksan oblik jastučića, a kasnije postaje spljošten ili konkavan; kod mladih životinja površina je obojena bijelom bojom, a samo na rubovima vanjski dio je blijedožut, zatim dobiva žućkastu ili sivkasto-bijelu nijansu, koja potamni po vlažnom vremenu. Kožica klobuka je gola, glatka i malo sluzava, ali kada se osuši počinje da se sjaji. Pulpa ima žutu ili bijelu boju, pri rezanju je sklona promijeniti u vinsko crvenu. Visina noge je 3-8 centimetara, debljina nije veća od 2 centimetra, oblik joj je cilindričan, ali može biti i vretenast u osnovi.

uljarica žućkasta (močvara)

Pečurke rastu pojedinačno i u velikim grupama, u prosjeku veličina klobuka je 3-6 centimetara, ali može narasti i oko 10 centimetara, mladunčad obično ima sferni klobuk, gljiva kada sazri poprima otvoreni ili jastučasti oblik. Boja mu varira između sivo-žute i žućkasto-smeđe, ali može biti i bogata čokoladna. Debljina nožice ne prelazi 3 centimetra, nalazi se masni prsten iznad kojeg je noga bela, a ispod žuta. Kod mladih primjeraka prsten je bijele boje, a kod starih je ljubičast. Pore ​​sloja koji nosi spore su okrugle i male, pulpa je uglavnom bijela.

Ljetna uljarica zrnasta

Gljiva odaje utisak suve, jer površina klobuka nije ljepljiva, oblik joj je zaobljen-konveksan, može narasti do 10 centimetara u prečniku, a prvo je obojena smeđe-smeđom, crvenom, zatim žuto-oker i čisto žuta. Tanak cjevasti sloj je svijetli kod mladih životinja i svijetlo sivo-žut u zrelosti; cijevi su kratke sa zaobljenim porama. Pulpa je prilično mekana, smeđe-žuta i gusta, gotovo da nema mirisa, ali je ukus prijatan. Dužina noge je oko 7-8 centimetara, debljina je skoro 2 centimetra, površina je obojena u žuta.

Ulje za ariš

Veličina klobuka kreće se od 3 do 11 centimetara, kupastog je ili poluloptastog oblika, elastična i mesnata, a kada sazrije ima tendenciju transformacije u konveksan ili ležeći oblik. Površina kapice je sjajna, malo ljepljiva, glatka i lako se odvaja. Cjevčice su kratke, prianjajuće, pore male, ivice su im oštre i luče malo mliječnog soka. Dužina noge je 4-7 centimetara, prečnik je oko 2 centimetra, zakrivljena je ili cilindrična, tvrda. Pulpa ima žutu nijansu i gustu strukturu, ne gubi boju prilikom rezanja.

Pepper oiler

Raspon klobuka je 3-8 centimetara, konveksno-okrugli oblik je karakterističan za mlađu generaciju, kasnije je gotovo ravan, površina je baršunasta, suha, obično blista na suncu, a postaje ljigav pri visokoj vlažnosti. Klobuk je svijetlosmeđe ili bakrene boje, ponekad s narandžastom, smeđom ili crvenom nijansom. Dužina noge je 3-7 centimetara, a debljina je samo 1,5 centimetara, uglavnom je cilindrična ili blago zakrivljena, sužava se bliže bazi. Pulpa je žućkasta, rastresita, cjevčice se spuštaju do stabljike, pore su velike, smeđe-crvene boje.

Late oiler

Promjer klobuka je oko 10 centimetara, kod mladih životinja je konveksan, zatim se pretvara u ravan, u sredini se vidi tuberkul, obojen je čokoladno-smeđe boje, ponekad ima ljubičastu nijansu. Površina je sluzava i vlaknasta, cjevčice prirasle, pore su male, blijedožute kod mladih životinja, a zatim poprimaju smeđkastožutu nijansu. Čvrsta noga je cilindričnog oblika, ne više od 3 centimetra u promjeru, bliže kapici je obojena limun žuto, a pri dnu smeđa. Pulpa je sočna, mekana, bijela sa nijansama limuna.

Oiler siva

Kapica u obliku jastuka ima raspon od 8-10 centimetara, obojena je svijetlo sive boje, može biti ljubičasta ili zelena, površina je sluzava. Boja cjevastog sloja je obično sivkasto-bijela ili smeđe-siva, široke tubule se spuštaju. Pulpa je vodenasta, bez jakog ukusa i mirisa, bele boje, ali prema dnu stabljike postaje žuta, a na prelomu postaje plava. Visina stabljike je 6-8 centimetara, ima širok filcani prsten koji sazrevanjem nestaje.

Mokra ljubičasta

Raspon kape ne prelazi 8 centimetara, uredno je zaobljen u mladosti, sazrijevajući, otvara se i čak postaje lijevkast, boja mu je lila-braon s vinskocrvenom nijansom. Vanjski dio je gladak, kod mladih životinja je sluzav, meso nema jak miris, lila-ružičasto je i gusto. Široke ploče koje se spuštaju na stabljiku, ružičasto-ljubičaste kod mladih životinja, au odrasloj dobi prljavo smeđe čak i crne. Noga je zakrivljena, duga 4-9 centimetara, promjera 1-1,5 centimetara, njena boja obično odgovara tonu vanjske površine kapice.

Mosswort

Klobuk je poluloptastog oblika, površina je smeđa i baršunasta, na njemu postoje pukotine, promjer ne prelazi 9-10 centimetara, kod zrelih gljiva klobuk se pretvara u oblik jastuka. Noga je tanka (2 centimetra) i duga (5-12 centimetara), sužava se u osnovi i blago je zakrivljena. Boja pulpe je crvena ili žuta; njena karakteristična karakteristika je sticanje plave nijanse pri rezanju.

Medene pečurke

U mladoj dobi, klobuk je poluloptast, zatim poprima kišobran ili gotovo ravan oblik, njegov opseg se kreće od 2-9 centimetara, obično je površina prekrivena malim ljuskama, ali kako sazrije, gljiva ih se rješava . Boja klobuka može biti svijetložuta, krem ​​ili crvenkasta, ali je sredina uvijek tamnija od ostatka površine. Pečurke imaju vrlo dugu stabljiku, može narasti od 2 do 17 centimetara, a debljina nije veća od 3 centimetra. Ovu vrstu jestive gljive vole berači gljiva na Krimu.

Cobweb

Plodna tijela sa šeširom, rastu do različitih veličina, stvaraju oko sebe zajednički pokrivač od paučine. Kod mladih životinja klobuk najčešće ima konusni ili poluloptasti oblik, a kada sazrije postaje konveksan, obično s izraženim tuberkulom u sredini. Koža je obojena u narandžastu, žutu, smeđu, smeđu, ljubičastu ili tamnocrvenu boju. Oblik stabljike je cilindričan, ali može biti i toljast, obično mu nijansa odgovara boji vanjskog dijela klobuka, mesnato meso je žuto, bijelo, maslinasto zeleno, oker ili ljubičasto i ima tendenciju promjene boja prilikom rezanja.

Gossamer violet

Raspon klobuka ne prelazi 9 centimetara; u početku mu je oblik zaobljen-zvonastog oblika; sazrijevanjem postaje konveksan s tupim tuberkulom srednje veličine, a zatim potpuno ispružen, često sa širokim tuberkulom u srednji. Površina je glatka i sjajna, boja joj je u početku bjelkasto-jorgovana ili lila-srebrna, a sa godinama žuto-smeđi ili oker centar postaje sve izraženiji. Ploče su uske, srednje frekvencije, pričvršćene za zube, kod mladih životinja su plavkasto-sive, zatim dobivaju oker-sivu ili smeđe-smeđu nijansu. Pokrivač od paučine je gusti lila-srebrn, a kasnije crvenkast. Visina butaste noge doseže 5-9 centimetara, debljina obično nije veća od 2 centimetra, meso je mekano i gusto, vodenasto u butu.

Petsitsa

Gljiva je prilično zanimljiva, kao takva nema ni klobuk ni peteljku, sastoji se od sjedećeg plodišta, koje u mladom porastu ima oblik mjehurića, a kada sazri više podsjeća na tanjirić čiji rubovi su umotane. Promjer takvog tanjura doseže 8-10 centimetara, površina gljive je glatka, obojena u raznim nijansama smeđe boje i sjaji na vlažnom vremenu. Meso plodišta je prilično lomljivo i tanko.

Plutej

Gljiva ima plodište sa klobukom, čija veličina može biti potpuno različita. Oblik klobuka je zvonast ili raširen, obično s malim tuberkulom u sredini, raspon klobuka varira između 2-20 centimetara. Površina je suha, vlaknasta, glatka i čak ljuskava, boja joj varira od bijele do crne, najčešće smeđe-smeđe. Mesna pulpa je žuta, bijela ili sivkasta i ne mijenja boju. Cilindrična noga se malo širi bliže bazi, lamelarni himenofor je bijel ili ružičast, ali s vremenom poprima smeđu nijansu.

Plutej lavlje žuti

Veličina klobuka je 2-5 centimetara, na početku rasta ima zvonasti oblik, kasnije dobija ravno-konveksan, konveksan ili ležeći oblik, koža mu je mat baršunasta, glatka na dodir, boje je medenožuta ili smećkasta. Široke ploče su u početku žute, a kod starijih gljiva postaju ružičaste. Dužina nožice je oko 4-6 centimetara, dosta je tanka, svega 0,4-0,7 centimetara, cilindričnog oblika, može biti glatka ili blago zakrivljena, vlaknasta, često ima čvoričastu bazu, noga je žute boje -braon, uvek malo tamniji bliže bazi. Pulpa, guste strukture, ima prijatnog mirisa.

Pluteus jelen

Klobuki su obično mali, njihov promjer je od 5 do 15 centimetara; kod mladih životinja su konveksne, zatim poprimaju ravniji oblik, a u sredini se nalazi tuberkul; koža je glatka, smećkasta ili sivo-smeđa. Često se nalaze široke ploče, njihova boja je ružičasta ili bijela. Stabljika je tanka i duga, meso je mesnato, bijelo i ugodnog je mirisa, pomalo na miris rotkvice.

Crni vrganj obabok

Raspon klobuka pečurke je 5-10 centimetara, ali može narasti i do 20 centimetara; u početku je poluloptastog oblika, kasnije je konveksno-jastučastog oblika, glatka kožica se ne odvaja od klobuka, prekrivena je mali sloj sluzi po vlažnom vremenu i obojen je smeđe-crno. Slobodni himenofor se lako odvaja od klobuka, bijel je, s godinama postaje sivo-smeđi. Noga je gusta, visoka 5-13 centimetara, debljina ne prelazi 6 centimetara, obično proširena u podnožju, površina je prekrivena sitnim ljuskama.

Obični vrganj

Kapa je poluloptasta, konveksna ili jastučasta, veličine od 6 do 15 centimetara. Nijansa vanjskog dijela je sivo-smeđa ili smeđa, površina je svilenkasta, obično lagano visi preko ruba klobuka. Himenofor je svijetli, s godinama postaje siv, noga mladih je batinasta, zadebljana pri dnu, visina može doseći 10-20 centimetara, ali je tanka, svega 1-3 centimetra, prekrivena ljuskama tamne boje. nijanse po cijeloj površini. Pulpa je gotovo bijela, struktura u stabljici je gusta, u klobuku je labava. Ovo je jedna od mnogih jestivih vrsta gljiva koje se nalaze čak i u Sibiru.

Vrganji šareni

Klobuk gljive je sivo-bijel, karakteristična karakteristika je neujednačenost boje, njen raspon doseže 7-11 centimetara, oblik može varirati od zatvorene hemisferične do blago konveksne i jastučastog oblika. Sloj koji nosi spore kod mladih gljiva je svijetlo siv, kod starih gljiva je sivo-smeđi, cijevi su fino porozne. Noga je cilindrična, visoka 10 do 15 centimetara, promjer joj je 2-3 centimetra, zadebljana je bliže bazi, obično je gusto prekrivena tamno obojenim ljuskama.

Vrganj postaje ružičast

Klobuk je neravnomjerno obojen, male je smeđe žute boje, ali ima i svjetlijih mrlja. U početku je cjevasti sloj bijel, sazrijeva i poprima prljavo sivu boju. Pulpa ima gustu strukturu, njena boja je bijela, ali pri rezanju postaje ružičasta, a zatim potamni. Stabljika gljive je kratka, površina je obojena bijelom bojom, ali prekrivena tamno obojenim ljuskama, blago je zakrivljena i zadebljana bliže bazi.

Učitavanje

Gljiva je velika, ima primjeraka čiji je prečnik klobuka 30 centimetara, oblik joj je ravno-konveksan, u sredini je rupa, ivice su konkavne, površina je obojena svijetlim bojama kod mladih životinja, a potamni sa godinama. Ploče su uske i prilično tanke, obično bijele, ali mogu biti i plavkasto-zelene. Stabljika gljive je moćna, obično odgovara vanjskoj površini klobuka, a šira u dnu.

mlječika (euforija)

Klobuk je srednje veličine (10-15 centimetara) smeđe-narandžaste boje, često je površina prekrivena pukotinama, oblik joj je ravno-konveksan, zatim postaje lijevkast. Gusta pulpa ima kremasto-žutu nijansu i luči mliječni sok na lomu. Ploče koje se spuštaju na stabljiku su prianjajuće, kremasto žute, ali odmah potamne kada se pritisnu. Oblik noge je cilindričan, visina je oko 10 centimetara, debljina je 2 centimetra, boja obično odgovara tonu kapice.

Vrganj

Klobuk se s godinama mijenja, isprva je poluloptast, čvrsto prianja uz stabljiku, a zatim poprima konveksan oblik jastučića, lako se odvaja od stabljike i obično ne prelazi 16 centimetara u prečniku. Površina je baršunasta, crveno-smeđe boje, urezan himenofor se lako odvaja od pulpe, boja mu je bijela ili krem-siva, a pri pritisku postaje crvena. Dužina noge varira od 6 do 15 centimetara, debljina može doseći 5 centimetara, cilindrična je, čvrsta i može potonuti prilično duboko u zemlju. Pulpa je gusta, bijela, ali odmah postaje plava pri rezanju.

Crveni vrganj (crvenokosi)

Klobuk se odlikuje jarkom crveno-narandžastom bojom, raspon mu doseže 4-16 centimetara, sferičan u mladoj dobi, zatim dobiva otvoreniji oblik, površina je baršunasta, izbočena na rubovima. Pulpa ima gustu strukturu, bijele boje, postaje crna kada se lomi. Sloj koji nosi spore je neravnomjeran, debeo, bijel kod mladih gljiva, smeđe-siv kod starih gljiva. Masivna noga je debela oko 5 centimetara, zadebljana je u bazi, cijela površina noge je prekrivena vlaknastim uzdužnim ljuskama.

Rana poljska trava

Mladi primjerci imaju klobuk promjera 3-7 centimetara, poluloptastog oblika, ali kada sazri, ima tendenciju da se otvori do položenog oblika, kožica je neograničeno žuta, može izblijedjeti i postati prljavo bijela. Široke ploče su pričvršćene za zube, svijetle su kod mladih životinja, a zatim poprimaju prljavo smeđu nijansu. Noga, duga 5-7 centimetara, obično ima identičnu boju kao i klobuk, ali je u dnu nešto tamnije, a na vrhu mogu ostati ostaci prstena. Meso je prijatnog mirisa, belo je u klobuku i smeđe u peteljci.

Polubijela gljiva

Klobuk je srednje veličine od 5 do 15 centimetara, a ponekad naraste i do 20 centimetara, oblik mu se transformiše od konveksnog do gotovo ravnog, vanjski dio je gladak, svijetlosmeđe boje. Pulpa je žućkasta, gusta, ne mijenja boju pri rezanju i ima izrazit miris joda. Dužina stabljike je 5-13 centimetara, prečnik oko 6 centimetara, koža na stabljici je hrapava i blago dlakava u osnovi. Sloj koji nosi spore je žut ili maslinastožut, pore su male i okrugle.

poljska gljiva

Raspon klobuka je oko 5-13 centimetara, ali ponekad postoje primjerci od oko 20 centimetara, na početku rasta je poluloptast, zatim postaje konveksniji i u starosti poprima ravan oblik. Površina može biti smeđe-crvena, maslinasto-smeđa, gotovo čokoladna ili smeđe-smeđa, glatka je, baršunasta i suha. Cjevasti sloj je prianjajući, pore su široke ili male, obojene žuto, ali pri pritisku postaju plave. Noga je masivna, dostiže 4-12 centimetara dužine i 1-4 centimetra debljine, oblik je obično cilindričan ili natečen, površina je glatka i vlaknasta. Pulpa ima izrazit miris pečuraka, čvrsta je kada je mlada, a s godinama postaje mekša.

Float white

Klobuk srednje veličine je jajoliki u mladosti i otvara se u starosti, ali obično postoji tuberkul u sredini, koža je bijela, a rubovi klobuka su rebrasti. Ploče su česte, slobodne i bijele. Debljina noge je 2 centimetra, dužina nije veća od 10 centimetara, cijela površina je prekrivena bijelim ljuskama, noga se deblja u podnožju. Pulpa je bela i nema jak miris i ukus.

Porkhovka

Plodno tijelo gljive je jajasto ili sferično, prečnika 3-6 centimetara, meso je bijelo i ugodnog mirisa, drška je odsutna. Gljiva se može konzumirati samo u mladoj dobi, kada je boja vanjske površine još bijela; nakon što pocrni, spore počinju da se izbacuju.

Ryzhik

Debeli, mesnati klobuk dostiže 4-13 centimetara u prečniku, ravan je u mladosti, kasnije postaje levkast sa ivicama okrenutim ka unutra, površina je blago prekrivena sluzom, crvene ili belkasto-narandžaste boje, ali ima su koncentrični krugovi tamne boje. Ploče su nazubljene, prianjajuće, uske, žuto-narandžaste boje. Pulpa je krhka, postaje crvena pri rezanju, a zatim postaje zelena i luči mliječni sok. Cilindrična noga je obično obojena identično klobuku, visina joj je oko 4-6 centimetara, a promjer 2 centimetra. Ove jestive gljive često sakupljaju gljivari u Stavropoljskom kraju.

Sparassis curly

Plodno tijelo je skup kovrčavih, mesnatih režnjeva, općenito izgleda kao bujni sferni grm, režnjevi su naborani ili glatki, rubovi su valoviti ili raščlanjeni. Prečnik plodišta varira između 5-35 centimetara, visina mu je 15-20 centimetara, a može težiti 6-8 kilograma. Stabljika u obliku korijena je debela i pričvršćena je na sredini plodišta. Sloj koji nosi spore nalazi se na oštricama (s jedne strane), obojen je sivo ili kremasto bijelo. Pulpa je krhka, ali mesnata, njen miris je potpuno drugačiji od gljiva.

Russula

Kod mladih životinja oblik klobuka je obično zvonast, sferičan ili poluloptast, koji kasnije prelazi iz ravnog u ispruženi ili lijevkast s ravnim ili zavijenim rubovima. Površina može biti različitih boja, mat ili sjajna, suha, ali ponekad mokra i lako se odvaja od pulpe. Prianjajuće ploče su urezane, slobodne ili silazne. Noga je glatka, cilindrična, iznutra šuplja, meso je lomljivo, gusto, obojeno u bijelo, ali ima tendenciju promjene boje s godinama ili pri rezanju. Najukusnija i najčešća vrsta jestivih gljiva u Belgorodskoj regiji.

Cezar pečurka

Prečnik klobuka varira između 7-21 centimetar, isprva je poluloptast ili jajolik, zatim postaje konveksno-popušten, koža je vatrenocrvena ili narandžasta, gola, sa rebrastim rubom. Ploče su česte, slobodne, žuto-narandžaste. Jaka noga doseže 6-18 centimetara u dužinu, a ne prelazi 3 centimetra u debljinu, cilindričnog je oblika, obojena u zlatnu ili svijetložutu nijansu. Pulpa je jaka, žuto-narandžasta ili bijela.

Zlatna skala

Gljiva raste u velikim grupama, obično na ili u blizini drveća. Raspon klobuka je od 5 do 20 centimetara, u početnoj fazi rasta široko zvonast, kasnije ravno-okrugao, nijansa vanjskog dijela je prljavo zlatna ili zarđalo žuta, crvene ljuske prisutne su po cijeloj površini. Ploče su zubom pričvršćene za stabljiku, široke su i svijetložute boje. Visina noge je 8-10 centimetara, debljina 1-2 centimetra, površina je žuto-smeđa, koža je prekrivena ljuskama.

Šampinjoni

Veličina plodišta može doseći 5-25 centimetara, masivni klobuk ima gustu strukturu, u mladom porastu je okrugao, kada sazri poprima ravniji oblik, kožica je glatka, rijetko prekrivena ljuskama, boja može biti bijela, smeđa i smeđa. Ploče su slobodno raspoređene, bijele su boje, a sazrevanjem mijenjaju boju u ružičastu, a zatim gotovo crnu. Noga je glatka, centralna, iznutra šuplja, ima prsten. Pulpa je bjelkasta i ima tendenciju da postane žuta ili crvena kada je izložena zraku.

Ne morate čekati kasno ljeto da uberete jestive gljive. Mnoge ukusne vrste naseljavaju šumu od juna, a posebno one rane - od proljeća. Poznavanje vrsta nekih jestivih gljiva pomoći će vam da ih razlikujete od opasnih.

Pečurke koje se pojavljuju najranije kada pravilnu pripremu ništa manje ukusni od onih sakupljenih ljeti i jeseni. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovnih vrsta, koje također rastu odmah nakon topljenja snijega.

Morels

Pojavljuju se u područjima dobro zagrijanim sunčevim zracima. Kapica im je prošarana naborima i udubljenjima, što smrčku daje naborani izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik klobuka može varirati: biti kruškolikog, izduženog, kupastog oblika.

Podabrikosovik

Naučni naziv: tiroidna ružina ploča. Ima smeđu stabljiku i klobuk. Promjer potonjeg kreće se od 1 do 10 cm. Bijela pulpa ugodnog okusa tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i šumarcima divljih kajsija.

Podabrikosovik

Bukovače

Rastu u visećem stanju na panjevima, pričvršćene za njih tankom stabljikom. Boja klobuka, koja često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježno bijele do smeđe. Bukovače obično formiraju čitava jata, što ih čini lakšim za sakupljanje.

Livadske pečurke

Ovo su tanke lamelarne pečurke, koji se pojavljuje u maju na čistinama i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Prečnik kape kestena je vrlo mali: manje od 4 cm.

Livadske pečurke

Šampinjoni

Ovi vrijedni šumski stanovnici pojavljuju se sredinom maja u regijama sa topla klima, birajući dobro osvijetljene otvorene prostore. Kuglasta kapa je obojena bijelom bojom, a noga može imati bež nijanse.Široko se koristi u kulinarstvu, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive pečurke (25 fotografija)

vrganj

Pojavljuju se posvuda krajem maja. Ovo je pečurka koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "porodicama" oko drveća. Njihova poluloptasta kapa može biti bijela ili tamno smeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganje i žučna gljiva: ovaj drugi ima opor, gorak okus i ružičasti sloj spora, dok vrganji imaju sive spore.

vrganj

Maslac

Pojavljuju se istovremeno s vrganjima, ali više vole borove šume. Posebna karakteristika uljara je njegov smeđi poklopac prekriven ljepljivim filmom.

Kako brati pečurke (video)

Ljetne jestive pečurke

Ljeti rastu i proljetne gljive kojima se pridružuju nove. Avid lovers tihi lov Od juna idu u šumu, au avgustu, koji je vrhunac plodonošenja, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na listi ljetnih vrsta je, naravno, bijela. Ovo je vrlo vrijedna vrsta jer ne samo da ima odličan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Pojavu "bijelog" teško je pobrkati s drugima: Mesnati šešir, obojen u toplim nijansama smeđe, ružičaste ili čak bijele, postavljen na debelu stabljiku. Pulpa ima prijatan ukus i aromu.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju ga "kraljem gljiva". "Bijelu" možete pronaći u šumama sa brezama i borovima, na otvorenim površinama. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod oborenog drveća ili guste trave.

Vrganji

Mosswort

Raste u šumama koje sadrže hrastove ili borove stabla. Na prvi pogled, zamašnjak podsjeća na konzervu ulja, ali je površina njegovog smeđeg ili maslinastog poklopca suha i baršunaste strukture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ova brojka može postati veća.

Russula

Ovo je mala i vrlo krhka gljiva koja raste posvuda u velikim količinama. Boja klobuka može biti vrlo raznolika: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bela pulpa, lako se lomi kada se pritisne, slatkog ukusa. Russule rastu do kasne jeseni, uglavnom u nizinama bilo koje šume i nezahtjevne su za tlo. Unatoč nazivu, bolje je pripremiti russulu: pržiti u pohanju, prokuhati, dodati u supu i krompir ili kiseliti za zimu.

Russula

Biters

Rastu u velikim "porodicama" u dobro navlaženim područjima mješovite i crnogorične šume. Ova lamelarna gljiva ne prelazi 10 cm u prečniku. Klobuk mlade gorčice je gotovo ravna, a vremenom se pretvara u lijevkastu. I stabljika i kožica su boje cigle. Pulpa, kao i russula, je krhka; ako je oštećen, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

Ovo su pečurke koje mnogi vole i prave odličan duo sa krompirom prženim. Pojavljuju se u junu među mahovinama u brezovim ili borovim šumama.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili su jarko žute boje (zbog čega su i dobile ime). Kapica u obliku lijevka ima valovit rub. Ugodna karakteristika gljive je da je gotovo uvijek ne dotiču crvi.

Sorte jestivih gljiva (video)

Jestive jesenje pečurke

Početak septembra se može nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste širok izbor gljiva. različite vrste: počevši od vrganja koji su se pojavili u maju pa do jesenjih gljiva.

Medene pečurke

Možda najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su gljive (nazivaju se i gljive). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medonosne gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u cijelim kolonijama. Jedna porodica može imati do 100 komada. Stoga je njihovo sakupljanje jednostavno i brzo.

Medarice su klobuk pečurke smeđe i crvene boje.. Prečnik smeđeg klobuka, koji tamni prema sredini, je od 2 do 10 cm.To su gljive prijatnog mirisa i ukusa, pa se koriste za kuvanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade pečurke sa nogicama mariniranim u ljutom salamuri.

Redovi

Velika porodica, čiji predstavnici rastu u sređenim redovima u boru ili mješovite šume. Ponekad mogu formirati kolonije u obliku prstena . Imaju mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

Riječ je o gljivama srednje veličine (prosječnog promjera 5-13 cm), čiji su klobuci obojeni u različite boje. Njihov oblik se mijenja s vremenom: stari primjerci su obično gotovo ravni, s kvakom u sredini; mladi mogu biti konusnog oblika.

Mokro

Ovo je jestiva vrsta koju se često miješa sa žabokrečinama. Kapica mu je obično prekrivena sluzom, ali može biti i suha. Postoje različite vrste moljca, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomažu znanje i praktično iskustvo. Najlakši način da izbjegnete greške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoji opšta pravila, što vam omogućava da odredite koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Jestive pečurke

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• birali su ih bube ili crvi;
• koža klobuka je karakteristična po boji za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Nejestive pečurke

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za konzumaciju, onda je bolje ostaviti ga kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• emituje oštar i neprijatan miris;
• na površini nema štetočina;
• kroj poprima neprirodnu boju;
• ispod kapice nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dozvoljava nam da izvedemo aksiom o tome kako po izgledu odrediti je li gljiva opasna ili ne. Uspješno se maskiraju jedno u drugo i gotovo se ne razlikuju. Stoga je glavno pravilo svih berača gljiva: "Ako niste sigurni, nemojte uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: Ako niste sigurni, nemojte uzimati.

Koje se gljive prve pojavljuju?

Male otrovne gljive obično prve izlaze iz zemlje. Tanke su, krhke i neupadljive; Rastu bukvalno svuda: u šumama, parkovima i na travnjacima zajedno sa prvom travom.

Prvi jestivi smržci pojavit će se nešto kasnije, otprilike od sredine aprila u srednjoj zoni.

Značaj jestivih gljiva u ishrani ljudi

Pečurke se široko koriste u kulinarstvu. Njihov ukus i miris određuju ekstraktivne i aromatične supstance. Proizvod se koristi uglavnom nakon termičke obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i butovi se dodaju u supe kako bi im dali karakterističan ukus i miris. Druga uobičajena metoda pripreme je konzerviranje, u koje se dodaju začinski začini i biljke.

Drago nam je da Vam poželimo dobrodošlicu na blog. Sezona gljiva je u punom jeku, pa će naša današnja tema biti jestive gljive, čiju fotografiju i naziv ćete pronaći u nastavku. U našoj ogromnoj zemlji postoji mnogo vrsta gljiva, tako da ni iskusni berači gljiva ne mogu uvijek razlikovati jestive od nejestivih. Ali lažno i otrovne vrste može uništiti vaše jelo, au nekim slučajevima čak i uzrokovati smrt.

U članku ćete saznati koje su jestive gljive, na koje se vrste dijele, gdje rastu i kako izgledaju, koje se gljive prve pojavljuju. Reći ću vam kakve koristi donose vašem tijelu i koja je njihova nutritivna vrijednost.

Sve gljive su podijeljene u tri glavna odjeljka: jestive, uslovno jestive, nejestive (otrovne, halucinogene). Sve su to pečurke, koje čine samo mali dio ogromnog kraljevstva.

Mogu se podijeliti prema mnogim kriterijima. Najviša vrijednost za nas ima strukturu kapice, jer je ponekad drugačija kod duplih.

Podijeljeno:

• cjevasti (spužvasti) – dno kapice se sastoji od sitnih cijevi, koje podsjećaju na sunđer;
• lamelarne - ploče na dnu kapice, smještene radijalno;
• tobolčari (morels) – naborane kapice.

Šumske darove možete podijeliti i po ukusu, po načinu formiranja spora, obliku, boji i prirodi površine klobuka i stabljike.

Kada i gdje rastu gljive?

U Rusiji i zemljama ZND, područja gljiva nalaze se gotovo na cijelom području, od tundre do stepskim zonama. Pečurke najbolje rastu na zemljištu bogatom humusom, koje se dobro zagrijava. Šumski darovi ne vole jako zalijevanje i pretjeranu suhoću. Najbolja mjesta za njih na čistini gdje je hlad, na rubovima, šumskim putevima, u zasadima i livadi.

Ako ljeto ispadne kišovito mesta za pečurke Treba ga tražiti na višim nadmorskim visinama, a ako je suvo, u blizini drveća u nizinama, gdje ima više vlage. Tipično, određene vrste rastu u blizini određenih stabala. Na primjer, kamina raste u stablima bora i smreke; bijela - u brezi, boru, hrastu; vrganj - blizu jasike.

Pečurke u različitim klimatskim zonama pojaviti se u drugačije vrijeme, jedan za drugim. Pogledajmo srednju traku:

• Prva proljetna berba šume - šavovi i smrčaki (april, maj).
• Početkom juna pojavljuju se vrganji, vrganji, jasika i russula. Trajanje talasa je oko 2 nedelje.
• Od sredine jula počinje drugi talas, koji traje 2-3 nedelje. U kišnim godinama nema prekida između junskih i julskih talasa. U julu, berba gljiva počinje da se pojavljuje u masovnim razmjerima.
• Avgust je obilježen masovnim rastom gljiva, posebno vrganja.
• Od sredine avgusta do rane jeseni, lisičarke, klobuke šafrana i mlečne pečurke rastu u velikim porodicama kada je vreme povoljno.

Široko listopadne šume glavna sezona traje od juna do oktobra, a od novembra do marta u šumama možete pronaći zimske gljive. U stepama su češći poljski gljive: kišobrani, šampinjoni, puffballs, livadske gljive. Sezona: od juna do novembra.

Sastav gljiva, prednosti

Sastav gljiva sadrži do 90% vode, a suvi dio je pretežno protein. Zato se šumski darovi često nazivaju “šumskim mesom” ili “šumskim kruhom”.

Nutritivna vrijednost:

• Proteini gljiva sadrže gotovo sve aminokiseline, pa čak i esencijalne. Pečurke su značajan dio dijeta, međutim, zbog sadržaja gljivica, bolje ih je isključiti iz jelovnika za osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.
• U "šumskom mesu" ima mnogo manje ugljenih hidrata nego proteina. Ugljikohidrati iz gljiva razlikuju se od biljnih i bolje se apsorbiraju, slično kao i ugljikohidrati iz mlijeka ili kruha.
• Masne supstance se apsorbuju kao životinjske masti za 92-97%.
• Sastav sadrži vinsku, fumarnu, limunsku, jabučnu i druge kiseline.
• Sastav sadrži veliku količinu vitamina PP, B1, A. Neke sorte sadrže B2, C, D.
• Pečurke su bogate gvožđem, fosforom, kalcijumom, natrijumom, kalijumom.
• Sastav sadrži mikroelemente - cink, fluor, mangan, jod, bakar.

Jestivi šumski proizvodi imaju mnoge prednosti, od davnina se koriste za liječenje bolesti. Sada je ovo korisno i ukusna hrana, a vegetarijanci njima zamjenjuju meso.

Pečurke mogu ojačati imunitet, očistiti krvne sudove i sniziti nivo holesterola, boriti se protiv depresije i viška kilograma. Pomažu u održavanju ljepote kose, kože i noktiju. Saznajte više o kontraindikacijama i korisnim svojstvima gljiva na našoj web stranici.

Kako odrediti da li je gljiva jestiva ili ne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Uostalom, gotovo svi znaju vrganje, ali rijetki i neobični primjerci nalaze se u šumi. Postoji mnogo načina.

Na primjer, kao dijete imao sam zanimljivu enciklopediju sa slikama i opisima, plus uvijek sam išao u šumu sa iskusnim beračima gljiva. Inače, ovo je najviše najbolja ideja, povedite sa sobom u šumu osobu koja se razumije u gljive.

Neki opći savjeti:

1. Pogledajte pažljivije, ako vidite crve u barem jednoj pečurki iz micelija, one su jestive.
2. Cjevaste vrste lakše je razlikovati od njihovih blizanaca.
3. Proučite boje, bijela i zelenkasta često ukazuju otrovni dvojnik.
4. Ne kušajte pečurke; one nisu uvijek gorke; na primjer, žabokrečina je malo slatka. Takav eksperiment može dovesti do trovanja.
5. Suknja se često nalazi na lažnim i otrovnim dvojnicima.

Ovo je samo mali dio znakova. U osnovi, svaki par parova ima svoje razlike. Treba obratiti pažnju na učestalost ploča na dnu kapice, pričvršćenost za stabljiku, boju, pulpu prilikom rezanja, prisustvo prstenova. Ispod ćete pronaći fotografiju i naziv jestivih gljiva sa kratkim opisom.

Kako izgledaju jestive pečurke?

Bijela gljiva (vrganj)

Kralj gljiva ima svijetlu peteljku, sunđer ispod klobuka je krem ​​i bijele boje. Ako slomite čep, neće potamniti. Ima nekoliko lažnih i otrovnih blizanaca. Na primjer, slomljena noga sotonske gljive će postati plava, dok će noga žučne gljive postati ružičasta, a slomljena noga će biti prekrivena tamnom mrežom.

Vrganj (crvenokosi)

U većini slučajeva, vrganj ima crvenu kapicu, gusto meso i nogu. Kada je slomljena, rez je plavkast ili bijel, dok je lažna crvenokosa crvena ili ružičasta.

vrganj (vrganj)

Boja kape varira od tamno smeđe do svijetlo bež. Ima izduženu nogu sa sivom mrežicom i ne mijenja boju pri rezanju. Lažna gljiva ima prljavo bijeli ili ružičasti sunđer, a klobuk joj je siv ili ružičast.

Prilično masivna gljiva sa baršunastim klobukom u obliku jastuka i limunasto žutim mesom. Stabljika je crvena u dnu i postaje plava kada se presiječe. Brka se sa sotonskom gljivom, ali je svjetlije boje.

Prava lisičarka je blijedoružičaste do narandžaste boje, ivice su joj valovite, naborane, a ispod klobuka se nalaze pločice. U lažnoj verziji, boja se kreće od narančaste do crvene. Rubovi su glatki kao dragulj, a kada se slome, ispušta se bijeli sok.

Butterwort je žuta gljiva sa klizavim sunđerastim klobukom, koji je filmom povezan sa stabljikom. Lažni leptiri imaju tamnu kapu, ponekad ljubičastu, sa pločicama ispod. Koža potonjeg se ne rasteže kada se ukloni, a meso postaje crveno.

Zamajac je spužvast, sunđer je jarko žute boje. U mladosti, kapa mu je konveksna i baršunasta, ali s vremenom se ispravi i popuca. Boja mu se kreće od tamnozelene do bordo. Noga nema nikakve posebne inkluzije, a kada je slomljena, boja se ne mijenja. Često se miješa sa pečurkama od bibera, žuči i kestena. Glavna razlika između mahovine muhe je u tome što raste na mahovini.

Original ima bež ili krem ​​boju, tamno smeđe ploče i suknju. Šampinjoni raste na dobro osvijetljenim mjestima. Zbuniti popularna gljiva Možda sa blijedom žabokrečinom ili smrdljivim mušovcem, a smrtno su otrovne. Žabočina ima lagane ploče, ali nema suknju ispod kape.

Ima svijetlo krem ​​i smeđih nijansi, na nozi imaju rubove, a na klobuku ljuskice, pločaste su i rastu na panjevima. Lažne pečurke svetlije, nemaju filmski prsten.

Mlade russule imaju sferni klobuk, dok su zrele ravne, suhe na dodir, mat ili sjajne. Boja se mijenja iz zelene u crvenu. Ploče su krhke, različite veličine, česte, žute ili bijele. Pulpa je krhka bijela, mijenja boju pri rezanju. Ako je russula jarko crvena ili ljubičasta, najvjerovatnije imate dvojnika.

Kabanica (zec krompir, kaput u prahu)

Prava kabanica je u obliku lopte, često na maloj stabljici. Boja mu je bijela ili bež. Pulpa je gusta, bijela. Meso lažne kabanice ima ljubičastu nijansu, a koža je tamna.

Često rastu u blizini borova i ariša. S vremenom, šešir počinje nalikovati na lijevak, njegova boja je narančasta, crvena ili plavkasto-zelena. Glatka je i ljepljiva. Rez vremenom postaje zelen.

Ima ravnu ružičastu kapicu s udubljenjem u sredini i diskretnim kružnim uzorkom, rubovi su zakrivljeni prema unutra. Pulpa je bijela, gusta, sok je također bijel. Boja se ne mijenja prilikom rezanja. Lookalikes često imaju ljuske i zelenkastu boju, različitu od bijelog mesa.

paučina (močvarna trava)

Ima lijepu izgled, jarko žute boje. Oblik kapice je pravilan, okrugao, skriva ploče. Odrasli pauk mreže podsjeća na žabokrečinu. Lažni dupli imaju neprijatan miris nepravilnih oblika i prekrivena krljuštima.

Kišobran je ime dobio po dugoj nozi i karakterističnom obliku kapice, u početku je loptastog oblika, a zatim podsjeća na kišobran. Boja je bijela sa naznakom bež, u sredini je tamnija mrlja, a površina je ispucala. Ploče potamne s godinama. Postoji mnogo dvojnika koji se razlikuju po boji, mogu imati oštar miris i rastresito meso.

Talkers

Kapa govornika u početku ima poluloptasti oblik, a zatim udubljeni oblik, koji podsjeća na lijevak. Suha je i glatka, bijela, svijetlosmeđa, oker boje, središte je tamnije. Ploče su bijele, ali s godinama potamne. Pulpa je bijela, gusta, iako s godinama labavi. Lažni govornici su bijele boje.

Redovi

Lamelarne gljive zaslužuju svoje ime jer rastu u redovima ili krugovima (vještičji krugovi). Šešir mladog reda liči na loptu, a zatim se ispravi. Ima bijele, smeđe, crvene, žute boje. Rubovi mogu biti zakrivljeni, glatki ili zakrivljeni. Koža može biti suva, baršunasta ili glatka, sluzava. Noga je baršunasta i često ima ružičasto-braon boju. Otrovni dvojnik je prljavo sive boje, stoga budite oprezni!

linije

Češće se linije nalaze u borova šuma, zbog mogućih mrazeva na klobuku se pojavljuju crne mrlje. Sam klobuk je srastao sa stabljikom i ima vijugav oblik. Ima smeđu, smeđu, crvenkastu ili žutu boju. Što je starija linija, to je šešir svjetliji. Noga također nije ravna, ali je meso bijelo i lako se lomi.

Morel

Čini se da je površina klobuka smrčka prekrivena ćelijama, jajolikog je oblika. Boja mu je sivkasta, žuta i smeđa. Meso smrčka je bijelo, mekano, a but je cilindričnog oblika, blago zadebljan prema dnu. Lažni smrčak raste iz jajeta, proizvodi neprijatan miris i prekriven je sluzom.

Bukovače

Bukovače rastu na drveću, jedno ispod drugog, po čemu su i dobile ime. Klobuk gljiva bukovača je glatka, ponekad valovita, a boja je siva sa ljubičastom nijansom. Ploče su česte, guste, sive boje. Rubovi su konkavni, noge kratke i guste. Lažne bukovače su svjetlije i imaju druge boje.

Sada znate kako testirati gljivu i saznati je li jestiva ili ne. Možete bez straha ići u šumu. Birajte samo prave gljive i zapamtite da čak i jestiva gljiva može naštetiti ako je stara ili počinje da se raspada.

Video - jestive gljive sa opisom

Ostavite komentare i podijelite s prijateljima na društvenim mrežama članak "Jestive gljive - fotografija i naslov". Označite članak tako da vam prave gljive uvijek budu pred očima. Sve najbolje!

Pečurke, kao i gotovo sve gljive, razmnožavaju se sporama, kao i komadićima micelija. Iz spora se razvija micelij u obliku pleksusa tankih razgranatih niti, a iz micelija - plodna tijela. Obično se zovu gljive. Spore se formiraju i sazrevaju na plodnim tijelima. Prema obliku sloja koji nosi spore, dijele se na cjevaste (na primjer, vrganji, vrganji itd.), lamelarne (šampinjoni, medonosne gljive itd.) i torbaste (smorke, tartufi). Kod cjevastih i lamelarnih gljiva, sloj koji nosi spore nalazi se na donjoj strani klobuka, a kod tobolčara - na gornja strana(morci, strune) ili unutar podzemnih plodišta (tartufi). Plodna tijela svih gljiva formiraju se pod zemljom. Pečurke izlaze na površinu gotovo potpuno formirane; Zemaljski život gljiva (plodno tijelo) je vrlo kratak - 2-3 dana. Spore sazrijevaju, ispadaju, a sama gljiva oronu i umire. Micelijum je veoma izdržljiv. Njegova starost u nekim gljivama doseže 15-25 godina; ne boji se suše i jakih mrazeva.

Gljive rastu uglavnom u šumama, rjeđe na poljima i livadama. Poznato je da određene vrste gljiva mogu rasti samo zajedno s određenim vrstama drveća, a takva kohabitacija je ponekad korisna za drvo.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je dugo vremena naučnicima bilo teško svrstati u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja, čak i među sobom. Pečurke su prvo svrstane u biljke, zatim kao životinje, a tek nedavno je odlučeno da se svrstaju u svoje, posebno carstvo. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju same da proizvode hranljive materije, već ih izvlače iz predmeta na kome rastu: drveta, zemlje, biljaka. Konzumiranje pripremljenih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj grupi živih organizama vitalno je potrebna vlaga, pa nisu u mogućnosti da egzistiraju tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti klobuk, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Kalupi- ovo je dobro poznata plijesan, kvasac - kvasac i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim proizvodima. Pečurke mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa njima viših biljaka i insekata, ovaj odnos se naziva simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture šampinjona

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, koju odrežemo kada beremo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Na osnovu strukture plodišta možete odrediti da li je gljiva jestiva ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti zvanih hife. Ako pečurku okrenete i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo su lamelarne pečurke), dok su druge poput sunđera (spužvaste). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij; nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Za sakupljanje gljiva potrebna je velika površina micelija hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje po njoj.

Jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: Bijela gljiva, vrganj, jasikov vrganj, leptir, mahovinasta gljiva, medonosna gljiva, mliječna gljiva, russula, lisičarka, šafran mliječni klobuk, kapilar.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva obožavaju je zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je jastučastog oblika i blijedo do tamnosmeđe boje. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog okusa po orašastim plodovima. Stabljika vrganja je vrlo obimna, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može sakupljati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim šumama, a njen izgled zavisi od toga gdje raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) Takođe je prilično poželjna gljiva za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i obojen svijetlosmeđom ili tamno smeđom bojom. Prečnik mu je do 15 cm. Meso klobuka je belo, ali može postati blago ružičasto pri rezanju. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(crvenokosa) lako se prepoznaje po zanimljivoj boji klobuka, koja podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu gdje se meso lomi, počinje mijenjati boju, potamnjujući u crnu. Noga vrganja je vrlo gusta i velika, dostiže 15 cm dužine.Izgledom se vrganj razlikuje od vrganja po tome što na nogama ima iscrtane crne mrlje, kao da su horizontalno, dok vrganj ima više okomitih pjega. gljive se mogu sakupljati od početka ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i malim šumama.

Limenka za ulje

Limenka za ulje ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku. Može biti obojen od žute do čokoladne, i konveksnog je oblika. Koža se lako može odvojiti od mesa kapice i može biti vrlo ljigava i klizava na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira spužva ispod kapice prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Na vrhu je žute boje, a pri dnu može biti malo tamnije. Butterwort raste četinarske šume na peskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj kanti za ulje, ali je sundjer ispod kapice tamniji, sa velikim porama i nema ruba na nozi.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke od mahovine. Odličnog su ukusa i mogu se konzumirati pržene ili sušene. Prije nego što ga pojedete, obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na vrganj, a bojom na pečurku od mahovine. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, a po vlažnom vremenu može biti sluzava. Šešir se prekriva od dodira tamne mrlje. Meso pečurke je žućkasto, gusto, crveno ili crvenkasto u dnu stabljike, postaje plavo na rezu, zatim smeđe, bez mirisa, blagog ukusa. Gljiva je jestiva, ali se lako može zamijeniti sa nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi dupli. Kod maslinastosmeđeg hrasta meso pri rezanju odmah postaje plavo, dok kod otrovnog hrasta polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama, samo žučna gljiva i satanska pečurka, izgledaju kao bele, ali odmah menjaju boju pri rezanju, a paprika nije jestiva, jer je gorka, više o njima u nastavku. Ali među agarskim gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, tako da dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u "tihi lov".

Medena gljiva

Medena gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medonosna gljiva raste na livadama. Konveksna kapa, do 10 cm u prečniku, žućkasto-smeđe je boje i izgleda kao kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suva, prijatnog mirisa.

Jesenja medonosna gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći u podnožju i mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, ploče su žućkaste, a na stabljici je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarcima breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenje medonosne gljive

Ljetna medonosna gljiva, kao i jesenja medonosna gljiva, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Njegov klobuk uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od klobuka jesenja medonosna gljiva. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medonosna gljiva

Medonosna gljiva raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medena gljiva

Russula

Russula Imaju okruglu kapicu sa kožom koja se lako ljušti na rubovima. Kapa dostiže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive pojavljuju se krajem proljeća, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva prijatnog izgleda i ukusa. Njegov baršunasti šešir je crvene boje i podsjeća na oblik lijevka sa naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarsko drveće. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapu sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Gusta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena paperjem, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Nog mliječne gljive je gust i bijel. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Možete ga prikupiti od prve ljetni mjesec do septembra. Mliječne gljive su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi mogu biti i crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen pečurka

Crna mlečna pečurka

Volnushka

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim resama duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa je pre kuvanja ove gljive potrebno je dugo namakati. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući breze. Najbolje se beru od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti usoljeni i kiseli.

Ryzhik

Kapice za mlijeko od šafrana slični su volnuški, ali su veće veličine, nemaju rese po ivicama, svetlo su narandžaste boje, a meso pri rezanju je takođe narandžasto, po ivicama postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa se može odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki su prženi, kuvani i kiseli.

Šampinjoni

Šampinjoni Rastu u šumi, gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, stražnja strana kape su prekrivene bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prženi su, kuvani, kiseli bez posebne prethodne obrade.

Violina

Pečurka koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili kada se protrlja klobuk, mnogi je nazivaju škripavom pečurkom. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama. Violina je slična mliječnoj pečurki, ali za razliku od mliječne gljive, njene ploče su izlivene žućkaste ili zelenkaste boje, a klobuk također možda nije čisto bijeli, štoviše, baršunast je. Meso gljive je bijelo, vrlo gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Kada se slomi, luči vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Skripica je uslovno jestiva pečurka, jestiva je kad se posoli nakon namakanja.

vrijednost (bik) ima svijetlosmeđu kapu sa bjelkastim pločama i bijelom stabljikom. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i lagano klizav. Mlade gljive se sakupljaju i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

U šumi i na livadi možete pronaći ovako fensi gljive: smrčak, struna, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestive, ali U poslednje vreme ljudi ih sve manje konzumiraju. Mlade pečurke suncobran i puffball su jestive.

Otrovne pečurke

Nejestive gljive ili prehrambeni proizvodi koji sadrže njihove otrove mogu uzrokovati teško trovanje, pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive uključuju: muharicu, žabokrečinu, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir s bijelim mrljama šumar je iz daleka vidljiv. Međutim, ovisno o vrsti, klobuke mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je lepa velike veličine. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ovo otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatnocrvenom russulom. Russula ima kapu koja je blago udubljena u sredini i nema „suknju“ (Volva).

bledi gnjurac (zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, tanjiri šampinjona su obično tamnije boje, dok su tanjiri žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a krhkije su.

Lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je jarke boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Gall mushroom- duplo belo. Po tome se razlikuje od vrganja gornji dio noge su mu prekrivene tamnom mrežom, a meso postaje ružičasto na rezu.

Satanic mushroom također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod klobuka crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Pepper mushroom izgleda kao zamašnjak ili konzerva za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica- nejestiv pandan lisičarki. Po boji lažna lisica tamniji, crvenkasto-narandžasti, bijeli sok se oslobađa na lomu klobuka.

I mahovina i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumete, pečurke nisu samo one koje imaju klobuk i stabljiku i koje rastu u šumi.

• Kvasci se koriste za stvaranje nekih pića, koristeći ih tokom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste gljiva koriste se za davanje posebnog ukusa proizvodima, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
• Spore gljivica, kroz koje se razmnožavaju, mogu klijati za 10 ili više godina.
• Upoznajte i grabežljive vrste gljive koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada se jednom uhvate, više nije moguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
• Zanimljiva je činjenica da mravi rezači listova mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za ishranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta sjajne pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Ove gljive se razlikuju po tome što svijetle u mraku. zeleno, ovo izgleda posebno impresivno ako gljiva raste usred trulih stabala.
• Neke gljive uzrokuju ozbiljne bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih tajni i neobičnih otkrića. Jestiva vrsta veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno da ih umijete razlikovati i ne stavljajte u korpu gljivu u koju niste potpuno sigurni. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.