Svinjska mast u salamuri - ukusni recepti u tegli. Kako kiseliti mast kod kuće - recepti za mast u salamuri, sa belim lukom, u ljusci luka itd.

Soljenje svinjske masti u salamuri- Ovo je jedna od opcija za pripremu ovog divnog proizvoda. Prilično je jednostavan za pripremu, pa se čak i domaćice početnike mogu nositi s receptom.

trebat će vam:

Salce – 1,6 kg
- so – 5 velikih kašika
- lovorov list – 5 kom.
- češanj belog luka – 5 kom.
- začini po ukusu

Pripremite salamuru: pomiješajte vodu sa solju, kuhajte smjesu pet minuta, ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte protisnuti beli luk, lovorov list i ostale začine. Pripremite glavni proizvod: dobro ga isperite, skinite kožu i izmrvite ga na velike komade. Sve to stavite u veliku zdjelu (keramičku ili staklenu). Ako ga nemate, možete koristiti teglu.

Napunite sadržaj salamurinom, ostavite da odstoji na hladnom mestu ne pokrivajući poklopcem. Čim prođu 2-3 dana, izvadite proizvod iz salamure, osušite, umotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Pored navedenih sastojaka u fil možete dodati i nekoliko manjih glavica luka, koji će predjelo dati lijepu boju i prijatan okus.

Soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće

1,6 kg slanine nasjeckajte na komade, izmrvite u velike i dugačke komade. Razrijedite litar prokuhane i ohlađene vode u emajliranoj posudi uz dodatak 2 žlice. kašike soli. Za kuvanje je bolje koristiti krupnu morsku so, ali možete koristiti i običnu morsku so. Dodajte 6 zrna crnog bibera, 1 kašiku. kašika mlevene paprike, nekoliko čena belog luka i lovorov list.

Pritisnite sadržaj na vrh bilo kojom težinom. Stavite posudu u frižider na tri dana. Izvadite slaninu, osušite je i ponovo začinite belim lukom. Proizvod je poželjno čuvati u frižideru tokom soljenja i nakon toga. Bolje je prethodno spakovati kriške u plastične vrećice.

Procijenite i ukus.

Recept za kiseljenje salate u salamuri

Prokuhajte litar vode, dodajte čašu soli, sačekajte dok se kristali ne otope. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Slaninu nasjeckajte na srednje komade i čvrsto stavite u teglu od tri litre. Između slojeva stavite ljute začine: mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk, lovorov list. Odozgo sipajte salamuru i pokrijte poklopcem. Potopite mast na sobnoj temperaturi tri dana.

Svidjet će vam se i opcija sa bijelim lukom i biberom. Detaljan recept naći ćete .

Način soljenja masti u salamuri

Pomiješajte 2 žlice soli, dodajte 2 žličice. granulirani šećer, po jednu malu kašiku kardamoma i kima, ubaciti nekoliko listova lovora. Smjesa se može popapriti. Kriške masti premažite seckanom glavicom belog luka. Isjeckane proizvode stavite u staklenu posudu i stavite na hladno mjesto (ne stavljajte u hladnjak). Kriške se moraju okrenuti jednom dnevno. Čim prođe 5 dana, stavite posudu u frižider i ostavite jednu nedelju. Nastavite da okrećete komade nekoliko puta dnevno. Gotovo predjelo možete poslužiti sa sosom od belog luka, senfom i kriškama crnog hleba.

Recept za soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće

Komadiće salse natrljajte protisnutim belim lukom i solju. Ne postoje određene proporcije, pa pazite da sloj soli bude dovoljno "impresivan". Na dno posude stavite sloj soli, položite slaninu i do vrha je napunite solju. Pokrijte posudu šoljicom, stavite je na policu frižidera, držite 20 minuta. Uklonite slaninu, uklonite so i potopite u vodu tri dana. Sledeća faza pripreme je kuvanje. Stavite posudu sa sadržajem na laganu vatru i ostavite nekoliko sati. Slaninu izvadite, ohladite i natrljajte mješavinom bibera i protisnutog bijelog luka.

Pripremite i.

Recepti za soljenje masti u salamuri kod kuće

Recept br. 1

U tepsiju sipajte krupnu morsku so. Slaninu nasjeckajte na duge trake, natrljajte solju i stavite kožicom prema dolje. Proizvod pospite debelim slojem soli pomiješane sa žlicom mljevenog bibera i kima. Dodati lovorov list izlomljen na komadiće i protisnuti beli luk. Marinirajte slaninu 5 dana u toploj prostoriji, čuvajte u zamrzivaču.

Pripremite i.

Soljenje svinjske masti u vrućoj salamuri

trebat će vam:

Salce – 1 kg
- pupoljak karanfilića – 5 kom.
- jedan i po litar vode
- češanj belog luka – 8 kom.
- lovorov list – 3 komada
- kuhinjska so – 7 kašika
- crni biber u zrnu – 10 kom.
- češanj belog luka – 8 kom.

Za premazivanje:

Kuhinjska sol
- mljeveni crni biber
- mljevena slatka paprika
- bijeli luk

Prokuhajte malo vode, dodajte sve začine, kuvajte na srednjoj vatri, sklonite sa šporeta. Salsu nasjeckajte na široke komade i prelijte vrućim salamureom. Ohladite i poklopite posudom ili širokim poklopcem. Stavite u frižider na 3 dana. Sjeckani bijeli luk sjediniti, dodati začine, posoliti, prebrisati mješavinom navedenih proizvoda, umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač.

Soljenje svinjske masti u salamuri u tegli

Voda – 4 litre
- slanina – 1 kg
- ljuska luka - jedna šaka
- crna mljevena paprika
- kuhinjska so - par čaša

Svinjska mast će imati ukus dimljenog proizvoda, pa ako volite, preporučujemo da obratite pažnju na ovaj recept. Posolite vodu, prokuhajte i držite na vatri četvrt sata. Ohladite rasol, uklonite ljuske. Salo stavite u teglu, prelijte salamurom. Držite u frižideru pet dana. Protisnite beli luk kroz presu.

Soljenje svinjske masti u teglama u salamuri

Svinjska mast sa prugama mesa – 1 kg
- češanj belog luka – 5 kom.
- so – 5 velikih prepunih kašika
- lovorov list – 3 komada
- crni i bijeli biber u zrnu
- litar vode

Prokuhajte vodu, ohladite i posolite. Ubacite zgnječeni grašak. Dodati beli luk. Sa svinjske masti pažljivo odrežite kožu i stavite je u teglu. Odozgo sipajte salamuru. Pokrijte posudu salvetom i ostavite u frižideru tri dana. Osušite papirnim ubrusom. Pospite mlevenom slatkom paprikom i raznim začinima po ukusu. Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Kako odabrati proizvod za kiseljenje?

1. Najidealniji komad za soljenje je komad veličine 2,5 cm.To bi trebao biti stražnji ili bočni dio trupa.
2. Ne kupujte prsa za kuvanje. Kroz ovaj dio prolazi žilavi film, pa će gotova grickalica biti tvrda.
3. Izbjegavajte kupovinu slanine žućkaste ili sivkaste boje, jer je to jasan znak bolesne ili stare životinje. Sveže i ukusna mast ima prelepu nežno roze boju. Kada se pritisne, ruka se ne lijepi za njega.
4. Obavezno pomirišite proizvod prije kupovine. Ako primijetite neprijatan i oštar miris, odbijte kupnju, jer je to znak nekvalitetnog proizvoda.
5. Pregledajte kožu – treba da bude tanka, sa prelepom ružičastom ili žućkastom nijansom.
6. Sertifikovani proizvodi moraju imati pečat.

Korisni savjeti za kuhanje:

1. Birajte proizvode sa urednom kožom i mekom površinom.
2. Salo prije kuhanja dobro operite, po potrebi opljite kožu.
3. Da bi se dobila ukusna i mekana grickalica, glavni proizvod se prije kuhanja mora potopiti u salamuri ili prokuhanu vodu. Ostavite 12 sati.
4. Zapamtite da slanina jako upija sve strane mirise, pa je držite što dalje od ribe. Možete dodati i nekoliko čena belog luka kako biste dobili poseban ukus.
5. Nakon soljenja proizvod umotajte u gazu ili plastičnu foliju.
6. Ne plašite se da presolite slaninu, jer je to jednostavno nemoguće. Dodajte soli i začina koliko vam odgovara.

Kako možete ubrzati proces soljenja?

1. Brzina kuvanja zavisi od debljine komada. Ako želite da probate užinu u roku od jednog dana, onda proizvod narežite na tanke komade.
2. Posolite svinjsku mast kada sobnoj temperaturi– u ovom slučaju će biti potrebno samo jedan dan za pripremu.

Vruće soljenje svinjske masti u salamuri

Jedan i po litar čiste vode
- štapić karanfilića – 5 komada
- so - 7 kašika
- biber u zrnu – 10 kom.
- češanj belog luka – 5 kom.
- lovorov list – 4 kom
- svinjska mast – 0,8 kg

Za premazivanje:

Kuhinjska so
- nekoliko čena belog luka
- mljevena paprika
- mljevena paprika

Slaninu dobro operite i osušite. Izrežite komad na 3 dijela. Prokuhajte vodu, ubacite nekoliko zrna bibera nakon što prokuva. Takođe odmah dodajte lovorov list, seckani beli luk i štapić karanfilića. Posolite sadržaj. Kuvajte par minuta, a zatim sklonite sa šporeta. Odozgo prelijte vrućim salamureom. Pokrijte odozgo tanjirom. Ostavite da odstoji u frižideru tri dana. Izvadite proizvod iz salamure, ostavite da se tečnost iscedi i osuši. Umiješajte nasjeckani bijeli luk, papriku, mljeveni biber i sol. Ovom smjesom natrljajte mast sa svake strane. Zamotajte komade u plastičnu foliju, stavite u zamrzivač i ostavite da odstoje tačno jedan dan. Pripremite smjesu za premazivanje.

Ocijenite opciju kuhanja sa suhim začinskim biljem i zvjezdastim anisom:

trebat će vam:

Sol – 1 kg
- zvezdasti anis
- biber u zrnu – 6 kom.
- kašika suvog bilja
- češanj belog luka – 10 kom.
- lovorov list – 3 kom
- litar vode

Napravite salamuru: so prelijte prokuhanom vodom i rastvorite je. Rasol ohladite na temperaturu od 40 stepeni. Za kuvanje možete koristiti običnu kamenu ili morsku so. Potopite glavni proizvod četiri sata (ili preko noći). Prethodno ga narežite na komade. Uradite to u dubokoj šerpi tako da kriške budu ravnomjerno prekrivene vodom. Natopljenu svinjsku mast osušite i stavite u teglu. Između kriški stavite biber u zrnu, lovorov list i seckani beli luk. Sve to pospite suvim začinskim biljem. Dodajte salamuri i ubacite nekoliko zvjezdastih anisa. Pokrijte poklopcem, ali nemojte previše pritiskati. Ostavite proizvod još 4 dana.

Prije sto godina jednostavni ljudi Znali su da će im samo mast pomoći da prežive u hladnim i gladnim vremenima. Pripremao se u ogromnim količinama, čuvao u drvenim škrinjama, prelivao solju i začinima, znajući da neće izgubiti ukus ni nakon mnogo mjeseci. Domaćice danas više ne prave tako velike zalihe, jer ne prijeti glad, a hrane u hipermarketima ima u izobilju.

Pa ipak, nijedan proizvod kupljen u trgovini ne može se porediti sa domaćom svinjskom masti. Slana mast je neverovatno ukusna i zdrava. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, blagotvorno djeluje na potenciju, a ženama daje lijepu kožu i kosu. Konzumacija svinjske masti blagotvorno djeluje na stanje krvnih sudova i pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Stoga u mnogim porodicama svinjska mast uvijek leži na stolu na počasnom mjestu. U nastavku donosimo izbor recepata za soljenje svinjske masti Različiti putevi kod kuce.

Kako ukusno kiseliti mast kod kuće - korak po korak foto recept

Soljenje svinjske masti kod kuće omogućit će vam puno uštede. Predstavljeni recept za soljenje svinjske masti prilično je jednostavan i nepretenciozan. Gotov proizvod je izuzetno ukusan sa aromom belog luka. Obožavatelji će svakako cijeniti ovaj način kiseljenja. Ne postoje stroge smjernice u pogledu količine proizvoda. Savršena proporcija može se postići eksperimentisanjem.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Svinjska mast: 1 kg
• Sol: 200 g
• Beli luk: 1 glavica

Upute za kuhanje

Kako kiseliti mast u salamuri

Postoji nekoliko različitih metoda za soljenje svinjske masti; domaćica početnika treba da eksperimentiše i odluči koja je prava za njenu porodicu. Možete početi sa soljenjem u salamuri: zahvaljujući ovoj metodi, soljenje se odvija ravnomjerno, proizvod zadržava sočnost i ne suši se.

Proizvodi:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Voda - 2,5 kašike.
• Lovorov list – 4-5 kom.
• Sol ½ kašike.
• Beli luk – 0,5-1 glavica.
• Crna ljuta paprika.

Algoritam akcija:

1. Za soljenje svinjske masti predloženom metodom potrebno je uzeti staklenu posudu.
2. Pustite vodu da proključa. U njemu otopite sol. Cool.
3. Salo narežite na jednake šipke, čija debljina treba slobodno prolaziti kroz vrat tegle.
4. Ogulite beli luk, isperite. Narežite na velike komade.
5. Napunite komadiće svinjske masti bijelim lukom. Stavite u posudu, prilično labavo. Prelijte lovorovim listom i pospite biberom.
6. Sipajte salamuri. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto. Držite na hladnom mestu, ali ne u frižideru, 2-3 dana. Zatim ga stavite u frižider.
7. Nakon 3 dana može se smatrati gotovim, iako neke domaćice drže mast u salamuri još nekoliko sedmica.
8. Nakon toga, usoljene komade potrebno je izvaditi iz salamure i osušiti papirnim ubrusom. Natrljajte začinima. Zamotajte papirom ili folijom. Čuvajte u zamrzivaču. Izvadite ga po potrebi.

Svinjska mast usoljena ovom tehnologijom savršeno se čuva bez gubitka okusa nekoliko mjeseci.

Staklene posude se koriste za soljenje i sušenje. Za velika porodica možete uzeti tegle od tri litre za mala kompanija Najbolje je kiseliti u litrima. Ponovite postupak po potrebi.

Proizvodi:

• Salo je svježa sa tragovima mesa.
• Beli luk – 1 glavica.
• Crveni i crni biber (mljeveni).
• Lovorov list

Algoritam akcija:

1. Operite teglu toplom vodom i sodom bikarbonom, isperite i osušite.
2. Salo narežite na šipke takve veličine da slobodno prolaze kroz vrat tegle.
3. Ogulite beli luk, izrežite velike češnjeve na 4 dela, male - na pola. Izlomite lovorov list.
4. Izrežite komadiće svinjske masti i napunite ih bijelim lukom. Mlevene paprike pomešati sa krupnom soli i lovorovim listom. Ovom slanom, aromatičnom smjesom dobro natrljajte svaki komad masti (sa svih strana).
5. Stavite u teglu i prekrijte preostalom solju. Svinjska mast ima jednu posebnost - potrebno joj je soli koliko joj je potrebno. Tegla sa svinjskom masti mora biti pokrivena, ali ne čvrsto.
6. Ostavite na hladnom mestu 1-2 dana, a zatim stavite u frižider.

Uzmite po potrebi, pažljivo očistite od soli, isecite i poslužite. Lagano posoljenog ili kiseli krastavci, i čašu nekog žestokog pića (samo za odrasle).

Vruća metoda soljenja masti

Rodno mesto ovog načina pripreme masti zove se ili Srbija ili Poljska, a samo ukrajinske domaćice ne sumnjaju da je to delo njihovih dalekih predaka. Oni su od svinjske masti napravili nacionalni proizvod, a znaju bolje od ikoga kako da je pripreme za buduću upotrebu.

Proizvodi:

• „Čista“ (bez mesnih slojeva) mast – 1-1,5 kg.
• Beli luk – 1 glavica.
• Sol ½ kašike.
• Lovorov list – 2-3 kom.
• Biber u zrnu – 10 kom.
• Piment - 10 kom.
• Ljuta paprika (mahuna) – 1 kom.
• Voda – 1 l.
• Začin za mast.

Algoritam akcija:

1. Svinjska mast za toplo soljenje mora biti svježa, bez slojeva mesa. Prvo ga treba isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusima.
2. Stavite na dasku za rezanje, izrezanu na jednake šipke (dužina ≈10 cm, širina/visina ≈ 5 cm).
3. Dalje, sve je jednostavno - pripremite salamuru: u vodu dodajte začine, sol, lovorov list. Lončić sa slanom vodom prokuhati, u nju staviti komadiće svinjske masti. Kuvajte 10 minuta.
4. Ohladite, stavite u frižider na jedan dan.
5. Izvadite komadiće masti iz salamure. Pripremite smesu od belog luka i svaki komad natrljajte njome.
6. Zamotajte u prozirnu foliju i ponovo stavite u frižider na jedan dan. Zatim malo zamrznite i možete početi kušati.

Ovako usoljena mast ima veoma delikatan ukus.

Recept za soljenje masti sa belim lukom i biberom

Svinjska mast se najlakše priprema na suvo, za nju su potrebni samo začini, sol i bijeli luk i, naravno, mast.

Proizvodi:

• Svinjska mast – 300-500 gr.
• Beli luk – ½ glavice.
• Sol – ¼ kašike. (grubo mlevenje).
• Začini – 1 kašičica.
• Kumin – 1 kašičica.

Algoritam akcija:

1. Proces kuhanja je gotovo primitivan. Salo narežite na šipke. Isperite i obrišite višak vlage.
2. Pomiješajte sol sa začinima i kimom. Ogulite beli luk, iseckajte ga, možete ga zgnječiti. Dodati posoliti.
3. Svaki blok svinjske masti dobro natrljajte aromatičnom, začinjenom smjesom.
4. Umotajte u prozirnu foliju i ponovo pritisnite.
5. Ostavite u kuhinji 6 sati. Stavite u frižider.
6. Nakon 2 dana, koja su tako teška za izdržati, možete početi kušati ukusnu, aromatičnu, umjereno slanu svinjsku mast!

Kako kiseliti mast u ljusci luka

Mnoge domaćice pokušavaju pronaći najbolje Najbolji način soljenjem, primijetili smo jednu stvar - ljuske luka, prvo, daju masti posebnu mekoću, a drugo, daju vrlo ugodnu hladovinu.

Proizvodi:

• Svinjska mast – 1 kg.
• Krupna so - 1 kašika.
• Oguliti luk.
• Beli luk – 1-2 glavice.

Algoritam akcija:

1. Prvo morate prokuhati ljuske luka. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte ljuske i posolite.
2. Salo narežite na šipke. Stavite u kipuću salamuru i dodajte nasjeckani bijeli luk. Kuvajte 20 minuta.
3. Ostavite da se hladi jedan dan.
4. Izvadite iz salamure i stavite na hladno mesto.

U soljenju svinjske masti mnogo ovisi o kvaliteti originalnog proizvoda, pa je važno biti oprezan pri kupovini. Dobra mast je čista Bijela boja, ponekad ružičaste nijanse. Koža je tanka, bez stranih mirisa.

Prilikom soljenja najbolje je rezati veliki komad u šipke dužine do 10 cm.Na taj način će proces soljenja ići brže i ravnomjernije. Glavni sastojci su so i beli luk, prisutni su u gotovo svim receptima.

Kriška slane svinjske masti, premazana senfom i stavljena na koricu crnog kruha oduvijek je bila i smatrat će se najboljim predjelom za gozbe. Ovaj proizvod će postati jedan od najukusnijih vrsta rezova ako se mast pravilno posoli. Koji će vam biti najukusniji recept za mast u salamuri, na vama je da odlučite. Ispod su najbolje opcije ovo jelo, kao i korisni savjeti za kuhanje.

Kako soliti mast u salamuri - klasičan recept na ukrajinskom

Klasičan recept svinjska mast u salamuri spada u ukrajinsku kuhinju i najčešće se koristi. To je najjednostavniji, ali u isto vrijeme vrlo ukusna opcija priprema grickalica. Slana svinjska mast se reže na tanke ploške za sendviče, na njoj se prži krompir i služi uz boršč i supe.

Proizvodi za kuvanje:

• 1,5 kg masti
• 6 zrna crnog bibera
• 1 kašika mlevenog aleve paprike
• 2 kašike krupne kamene soli
• 5-6 listova lovora
• 6 velikih čena belog luka
• 1 litar destilovane vode.

Soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće:

1. Komad proizvoda temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite. višak tečnosti papirnati ubrusi. Izrežite na 3-5 komada približno iste veličine. Očistite kožu nožem kako biste uklonili ostatke dlačica.
2. Za pripremu salamure preporučuje se korištenje emajliranih posuda. U to ulijte vodu i otopite sol, dodajte ostatak začina i nasjeckane režnjeve bijelog luka.
3. Umočite komade svinjske masti u salamuri, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj posudi. Tečnost treba u potpunosti da pokrije mast.
4. Morate izvršiti pritisak na posudu. Da biste napravili teret, komadiće svinjske masti možete pokriti ravnom posudom i na vrh staviti bocu napunjenu vodom.
5. Stavite cijelu strukturu na hladno mjesto i ostavite tri dana. Nakon isteka perioda soljenja, komadi svinjske masti se vade iz posude, suše salvetama, trljaju mljevenom paprikom, a kriške bijelog luka se ubacuju u male rezove.

Predjelo je spremno za posluživanje. Dio proizvoda najbolje je čuvati u zamrzivaču, nakon što ga umotate u foliju.

Soljenje svinjske masti u tuzlučkoj salamuri

Tuzlučka slanica se od svih ostalih razlikuje po minimalnim potrebnim sastojcima.

Za pripremu uzmite:

• 1,5 kg masti
• 7 listova lovora
• glavica belog luka
• 1 šolja kamene soli
• 5-6 čaša hladnom vodom
• vrećica bibera u zrnu (trebaće vam 15-20 graška).

Salo - zaista narodni proizvod, ljudi ga vekovima konzumiraju usoljenog, dimljenog i sirovog. Ponekad svinjska mast postaje osnova jela. Na primjer, koristi se za dinstanje povrća, dimljenje i čvarke mnogi vole u supama, a mast se koristi za mazanje mesa radi veće sočnosti. Kako kiseliti mast u salamuri? Postoji mnogo načina za soljenje slanine. Evo najboljih kulinarski recepti.

Klasični recept: ukrajinski salamuri

Ovaj recept se smatra pravim narodnim klasikom u kulinarstvu. Soljenje svinjske masti ovom metodom kod kuće bit će jednostavno, a proizvod će istovremeno biti ukusan i sočan.
Priprema:

1. Uzmite 1 - 1,5 kg slanine i narežite je tako da dobijete dugačke i velike štapiće.
2. U emajliranoj posudi razblažite litar prokuvane hladne vode sa dve kašike soli (najbolje morske soli), jednom kašikom mlevenog bibera, 6 zrna crnog bibera, nekoliko listova lovora i seckanim čenčićima belog luka (6 čena).
3. U pripremljeni začinski salamuri stavite kockice svinjske masti i odozgo ih pritisnite nekom težinom.
4. Stavite posuđe u frižider na tri dana.
5. Zatim izvadite slaninu, osušite je i ponovo začinite svežim belim lukom.

Proizvod je najbolje čuvati i za vrijeme i nakon soljenja u zamrzivaču, prethodno spakovavši kocke u plastičnu vrećicu ili krpu.

Suva metoda

Za ovaj način kiseljenja trebat će vam suha mješavina soli i začina.
Upute za kuhanje:

1. Pripremite proizvod tako što ćete ga izrezati na male komade po dužini kako bi se mogli dobro posoliti.
2. Pripremite mešavinu od dve kašike soli, jedne kašičice šećera, 1 g šalitre, jedne kašičice mlevenog crnog bibera.
3. Smjesu dobro natrljajte svinjsku mast.
4. Stavite proizvod čvrsto u posudu, idealno drvenu.
5. Između komadića stavite lovorov list i sitno seckani beli luk radi ukusa.
6. Pokrijte proizvod utegom na vrhu.
7. Držite proizvod u frižideru tri nedelje.
8. Obavezno zamijenite komade jedan s drugim jednom svaka 4 dana i ponovo ih utrljajte smjesom.

Gotovu svinjsku mast potrebno je čuvati u zamrzivaču, nakon što je osušite i zapakirate svaki komad posebno.
Imajte na umu: ako se tečnost formira na dnu posude tokom procesa soljenja, u redu je. So može "ispumpati" vodu iz slanine. Ako gotov proizvod nije dovoljno posoljen, možete ga još posoliti i ostaviti da odstoji nekoliko dana.

Kako posoliti mast u salamuri "tuzluk"

Metodom soljenja svinjske masti u salamuri tuzluk čuva se ukus proizvoda dugo vremena, i ne pojavljuje se na njemu žuta nijansa.
Fotografija prikazuje proizvode koji će vam trebati za soljenje svinjske masti u salamuri:

• Da napravite marinadu, uzmite litar vode, prokuhajte, dodajte čašu soli.
• Sačekajte da se sol otopi, a zatim maknite salamuru sa vatre i ohladite.
• Slaninu narežite na male komadiće i počnite je sabijati na 3- litarske tegle.

• Od začina uzeti mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk i lovorov list i sve rasporediti između slojeva. Dodavanje začina dat će pikantnost svinjskom proizvodu. Pokušajte ostaviti malo prostora nakon svakog zalogaja kako proizvod ne bi previše ležao i ne bi se ugušio.

• Rasol sipajte u teglu od 3 litre, a zatim lagano pokrijte marinadu poklopcem.

Potopite mast u salamuri nedelju dana na sobnoj temperaturi.

Na bjeloruskom

Priprema:

1. Pomiješajte dvije kašike soli, jednu kašičicu šećera, dodajte jednu kašičicu kima i kardamoma u smesu, izlomite nekoliko listova lovora. Po želji smjesu možete popapriti.
2. Komadiće svinjske masti izrezane na šipke podmažite glavicom bijelog luka propuštenom kroz presu, a zatim ih utrljajte smjesom.
3. Proizvod je najbolje soliti 5 dana u staklenoj posudi na tamnom, hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku!). Ne zaboravite da okrećete komade jednom dnevno.
4. Nakon pet dana, posudu sa svinjskom mast stavite u frižider još nedelju dana. Okrenite komade svaka dva do tri dana.

Vrlo je ukusno servirati pripremljenu mast sa komadom crnog hleba, sosom od belog luka, senfom ili bilo kojim drugim toplim jelom.

U Zakarpatskom

Da biste probali pravu zakarpatsku svinjsku mast, morate naučiti kako je pravilno soliti. Pripremljeni proizvod postaje aromatičan, nježan i mekan. Ljudi ovu metodu soljenja nazivaju "biber".

Način kuhanja:

1. Komadiće masti natrljajte protisnutim belim lukom i solju. Koristite oko, ali sloj soli na proizvodu trebao bi biti impresivan.
2. Na dno posude u kojoj će se soliti stavite sloj soli debljine oko 1 cm.
3. Stavite slaninu i pospite solju.
4. Pokrijte posudu šoljicom, stavite u frižider, držite 20 dana.
5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite slaninu, uklonite sol i potopite u vodu najmanje tri sata.
6. Sledeća, završna faza je kuvanje. Proizvod kuhajte na laganoj vatri dva do tri sata.
7. Zatim izvadite slaninu, ohladite je i natrljajte mešavinom izgnječenog belog luka i bibera. Ostavite da se kuva do 3 dana.

Beautiful hladno predjelo spreman (vidi sliku)! Za takvo predjelo idealno je skuhati krompir u košuljici i poslužiti uz njega zeleni luk.

Country style

Za soljenje svinjske masti na rustikalni način slijedite upute:

1. Uzmite tepsiju i dodajte krupnu morsku so na dno.
2. Slaninu narežite na dugačke, široke (oko 15 cm) trake, natrljajte ih solju i stavite kožom nadole.
3. Proizvod na vrhu pospite debelim slojem soli pomiješane sa kašičicom kima i mljevenog bibera.
4. Po želji dodajte izlomljeni lovorov list i sitno seckani beli luk.
5. Marinirajte mast na toplom mjestu pet dana, a zatim je prebacite u zamrzivač na trajno čuvanje.

Kako odabrati pravi proizvod

Prilikom odabira svinjske masti u trgovini ili na tržištu obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Idealan za soljenje bi bio mali komad (oko 2,5 cm) bočne ili stražnje strane trupa.
2. Salo uzetu sa trbušnog dijela svinjskog trupa bolje je ne kupovati. Ne kupujte ni prsa. U predelu stomaka postoji žilav film, a salo će biti veoma tvrdo.
3. Čuvajte se proizvoda koji je sivkast ili žuta boja, takva slanina je vjerovatno bila dio stare, bolesne životinje. Ukusna i svježa svinjska mast je ugodne blijedoružičaste boje, a njen sloj se ne lijepi za ruke.
4. Kada kupujete mast, pomirišite je. Ako vam pokušaju prodati svinjsku mast, odmah ćete se osjetiti specifično, oštro i vrlo smrad.
5. Treba uzeti u obzir i kožu. Trebao bi biti tanak, ugodne ružičaste ili žućkaste nijanse. Sertifikovani proizvodi moraju imati oznaku.

Obavezno uzmite u obzir neke narodne trikove koji se prenose s generacije na generaciju:

1. Za soljenje birajte svježu i meku svinjsku mast s urednom korom.
2. Prije soljenja obavezno dobro oprati proizvod i po potrebi opljeti kožu.
3. Da bi slanina nakon soljenja bila mekana i sočna, mora se prvo pola dana potopiti u prokuhanu ili salamuru na sobnoj temperaturi.
4. Svinjska mast vrlo brzo upija strane mirise. Ako ga pri kupovini stavite u istu vrećicu sa ribom, očitog mirisa po ribi možete se riješiti tako što ćete slaninu nekoliko sati potopiti u prokuhanu vodu sa sjeckanom glavicom bijelog luka. Prvo ga umotajte u tanku krpu (gaza će poslužiti).
5. Za soljenje svinjske masti koristite krupnu morsku ili kuhinjsku sol, koja ne samo da može posoliti proizvod, već ga i ukloniti iz njega. višak vode, a također čuvaju sva korisna svojstva proizvoda.
6. Ne plašite se da presolite slaninu, to je nemoguće! Proizvod će apsorbirati onoliko začina i soli koliko mu je potrebno. Ako mislite da nema dovoljno soli, izvadite slaninu i ponovo posolite.
7. Svinjska mast ne treba čuvati na svjetlu, jer će komadići brzo požutjeti.

Salo bi trebalo soliti samo u frižideru i po mogućnosti pod pritiskom.

Kako ubrzati proces soljenja

Ako baš želite domaću svinjsku mast, a proces soljenja je dugotrajan, ali nemate strpljenja da čekate nedeljama, koristite sledeće preporuke.

Brzina kuhanja domaće slanine ovisi prvenstveno o debljini komadića masti, a nikako o količini soli. Da biste uživali u masti svaki drugi dan, jednostavno narežite proizvod na male kvadrate, kriške dimenzija 5x5 cm i koristite bilo koji recept za kiseljenje po želji.
Drugi koristan savjet od iskusnih domaćica: posolite proizvod 24 sata na sobnoj temperaturi. Takva "svakodnevna" mast će brže "stvrdnuti".

Salo je veoma koristan proizvod i jednostavno nezamjenjiv za ljude koji vole svinjetinu. Slanina se može pržiti, dodavati umućenim jajima, u salate, koristiti kao fil za meso, mleveno meso i kuvati u raznim jelima.

Koje su prednosti svinjske masti?

Svinjska mast u umjerenim količinama je vrlo zdrava, jer ima visok sadržaj kalorija, pa stoga može obložiti zidove želuca i poboljšati rad probavnog trakta. Prilikom konzumiranja svinjske masti tokom bučnih zabava i gozbi, zidovi želuca će biti zaštićeni od negativnog djelovanja alkohola.

Salo je sposoban. Jedite ga sa belim lukom zimi i telo će vam biti zahvalno! Korisno je napraviti hljeb od svinjske masti i bijelog luka koji ubija prehladu i klice.Ovaj proizvod i teški metali su iz našeg organizma.
Korisna svojstva Ima ga samo domaća mast od zdrave životinje, stoga pažljivo birajte proizvod i pažljivo pratite tehnologiju soljenja. Slaninu je poželjno soliti morskom solju, tako će proizvod biti bolje zasićen i neće biti gorak.
Kako kiseliti mast u salamuri, detaljno je opisano korak po korak video majstorska klasa:

Kroz vekove, svinjska mast je bila hrana siromašnih - najzavidniji komadi svinjski trup uvijek su išli onima koji su mogli platiti za njih. A mast je bila ta koja je davala energiju i zdravlje ljudima koji su činili “ rad“U srednjem vijeku, pa čak i ranije - u doba antike, po naredbi cara Justinijana snabdjevena je vojsci kako bi legionari imali puno snage i energije. Jedan od mnogih zanimljivosti o svinjskoj masti - njenoj ulozi u Kolumbovom otkriću Amerike. Povjesničari vjeruju da da Kolumbo nije imao dovoljno masti na svom brodu, malo je vjerovatno da bi mogao doći do Novog svijeta - mornari bi brzo postali "brutalni" da su jeli samo ribu.

Svinjska mast je bogata "dugotrajnim kalorijama" - oni koji je jedu vraćaju energiju i snagu na duže vrijeme. U 100 g svinjske masti ima otprilike 800 kcal, ali to ne znači da ljudi koji prate težinu ne bi trebali jesti ovaj proizvod – svi mogu i trebaju jesti mast u umjerenim količinama! Ovo je izuzetno koristan proizvod, bogat mnogim vrijednim masne kiseline, uključen u izgradnju ćelija, formiranje hormona, kao i metabolizam holesterola. Osim toga, tvari sadržane u svinjskoj masti pomažu eliminaciji toksina (mast se dobro slaže s alkoholom, sprječava intoksikaciju i sprječava Negativne posljedice konzumacija alkohola). Općenito, nabrajanje razloga za konzumaciju svinjske masti može potrajati više od jednog sata, ali ćemo završiti činjenicom da 10-30 g svinjske masti dnevno za osobe koje nemaju fizičku aktivnost nije nimalo štetno, ali vrlo korisno. Sportisti, turisti i svi sa kojima je povezan životni stil fizička aktivnost, dnevno možete pojesti više od 30 g masti.

Salo danas možete kupiti bez problema. Međutim, svinjska mast koju sami pripremite bit će mnogo ukusnija - sirova mast se može soliti, kuhati, dimiti, pržiti, dinstati, općenito, pripremati na bilo koji način sa omiljenim začinima i začinima, te uživati ​​u blagodatima i predivnom ukusu pripremljene grickalice. , oduševiti sebe i svoju porodicu.

Izbor sirove masti

Veliki doprinos uspješnoj domaćoj svinjskoj masti - pravi izbor sirova mast po kupovini. Dakle, treba obratiti pažnju na sljedeće:

Salo je bolje izabrati sa kožom (inače, najzdravije su tačno 2,5 cm masti ispod kože);
Svinjska mast treba da bude homogena, elastična, gusta, najbolji način za provjeru je da je probušite oštrim nožem (dobra mast će se malo oduprijeti, ali se može probušiti lako, bez trzanja);
Bolje je izabrati mast od „devojčica“ nego od „dečaka“;
Prilikom rezanja, mast treba da bude snježno bijele ili blago ružičaste boje;
Bolje je ne kupovati žućkasto meku svinjsku mast.

Imajte na umu da je pri soljenju bolje dimiti ili skuvati mast sa mrljama mesa na uobičajen način Takva mast će ili ispasti pretvrda ili će se pokvariti u frižideru.

Soljenje svinjske masti kod kuće - metode

Salo se prije soljenja može narezati na slojeve debljine 3-4 cm ili odmah na željene komade. Postoje tri načina za soljenje svinjske masti:

Budući da postoji mnogo recepata za pripremu svinjske masti na ove tri metode, mi ćemo vam predstaviti one najpopularnije.

Recept za slanu mast sa belim lukom

trebat će vam:

1 kg sirove masti na koži,
10 čena belog luka,
4 lovorova lista,
4 žlice. sol,
3 tsp crni biber u zrnu,
2 tbsp. mljevena paprika,
1 tsp kumin,
1 tsp mljevena ljuta paprika.

Kako posoliti mast kod kuće.

Operite komad masti, osušite, prerežite na dva sloja, stavite kožom nadole na dasku, u masti napravite rezove dubine 2-3 mm. Beli luk oguliti, sitno narezati, izlomiti 2 lista lovora, staviti beli luk i list na mast, utisnuti u rezove. Preostali lovorov list i crni biber sameljite u mrvice sa 2 kašike. soli i semenki kima, promešati, ovom mešavinom obilato poprskati jedan komad masti. Pomiješajte preostalu sol sa ljuta paprika i paprikom, ovom smesom pospite drugi komad masti. Pažljivo stavite komade masti na foliju da se začini ne prospe, dobro zamotajte i stavite u frižider na 2 nedelje. Ili se mast može staviti u zamrzivač na 2-3 sedmice.

Druga opcija za soljenje masti sa belim lukom:

Stavite slojeve u posudu, obilato pospite svim začinima (češnjak se takođe ubacuje u rezove u ovom slučaju) i posolite, dno posude također pospite slojem soli i začina, stavlja se prvi sloj koža dole, drugi sloj gore itd. Takva mast se prvo drži jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi u frižider (ne u zamrzivač) i soli se 3-5 dana.
Za najbolje soljenje Opresija se može postaviti na masnoću. Još jedan trik - nemojte se bojati posipati mast s puno soli - proizvod će unijeti točno onoliko soli koliko je potrebno.

Brzi recept za soljenje svinjske masti

trebat će vam:

Salo,
crni biber,
sol,
bijeli luk.

Kako brzo posoliti mast kod kuće.

Salo narežite na srednje ili krupnije komade, izrendajte solju, biberom, protisnutim belim lukom, stavite u kesu, ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u zamrzivač na 2 dana.

Recept za „lukovu mast“ – mast, usoljena ljuske luka u salamuri

trebat će vam:

Salo sa slojevima mesa,
oljuštiti 7-10 glavica luka,
4-6 zrna bibera,
3-4 lovorova lista,
5-6 čena belog luka,
1 litar vode,
1 čaša soli.

Kako posoliti mast u salamuri u ljusci luka.

U šerpu sipajte so, ulijte vodu, zakuhajte, dodajte ljuske luka, kuvajte 5 minuta, dodajte mast da bude potpuno prekrivena tečnošću, smanjite vatru, kuvajte 10 minuta, sklonite sa vatre, ostavite 15 minuta minuta, skinite mast, osušite. Beli luk i lovorov list nasjeckajte, crni biber izgnječite, u ohlađenoj svinjskoj masti nožem napravite rezove, napunite ih začinima, istrljajte po cijeloj površini komada, umotajte mast u foliju i stavite u zamrzivač. Takvu mast možete jesti nakon što je potpuno zamrznuta.

Navedena metoda je tzv hot ambassador. Salo možete soliti i metodom hladnog soljenja - salamura treba da bude na temperaturi od 2-4 stepena (koncentracija salamure - najmanje 12%): mast se stavlja u posudu, napuni salamuri, pritisne pritiskom i pokriveno poklopcem.

Postoje i vrlo savremenim metodama soljenje svinjske masti.

Recept za soljenje svinjske masti u loncu u ljusci luka

trebat će vam:

1 kg svinjske masti sa slojevima mesa (prsa),
200 g soli,
4-5 listova lovora,
2 šake ljuske luka,
1 litar vode,
2 tbsp. sahara,
mljeveni crni biber,
bijeli luk.

Kako skuvati mast u loncu u ljusci luka.

Namočite ljuske luka, a zatim ih isperite pod tekućom vodom. Pola ljuski stavite u zdjelu multivarka, dodajte mast, dodajte lovorov list i ostatak ljuski. Šećer i so rastvorite u 1 litru ključale vode, promešajte, ulijte mast. Uključite režim dinstanja na 1 sat, nakon dinstanja ostavite mast u marinadi 8-10 sati ili preko noći. Zatim osušite svinjsku mast, istrljajte češnjakom, propuštenu kroz presu i pomiješanu sa crnim biberom, umotajte u prozirnu foliju, stavite u zamrzivač, a svinjsku mast možete jesti nakon što se potpuno zamrzne.

Kuvanje svinjske masti u ljusci luka

Nevjerovatan i jednostavan recept za toplo soljenje svinjske masti u ljusci luka.
Ovaj recept je dobar i jer ovako usoljena mast može da stoji u frižideru oko 3 meseca.

Za pravljenje svinjske masti u ljusci luka trebat će vam:

svinjska mast,
Voda – 7 čaša,
Kora luka - nekoliko šaka,
beli luk – 4-5 čena,
mljevena crna i crvena paprika po ukusu,
Krupna kuhinjska so - 1 šolja.

Kako skuvati mast u ljusci luka.

1. Salo narežite na komade veličine šake.
2. Dodajte vodu u šerpu, dodajte ljuske luka i posolite. Pustite da proključa.
3. Salamuru kuvajte 5 minuta, a zatim u nju stavite iseckane komade svinjske masti (da se mast ravnomerno posoli, salamura treba da potpuno prekrije mast)
4. Svinjska mast treba da se kuva u salamuri najmanje 20 minuta, a ako na masti ima slojeva mesa onda je poželjno da se kuva duže - 30-40 minuta.
5. Zatim isključite vatru i ostavite mast u salamuri oko jedan dan.
6. Zatim izvadite mast iz salamure i obrišite je papirnim ubrusom da se mast osuši.
7. Sad možete naribati mast sa omiljenim začinima - mljevenom crnom i crvenom paprikom, bijelim lukom (po želji) i ostalim začinima.
8. Stavite komade masti u vrećice i stavite u frižider na jedan dan, a zatim ih stavite u zamrzivač ili konzumirajte.

Dobijena mast je veoma ukusna - pikantna i začinjena, odlična za glavna jela, kao i za votku.

Ukusna mast

Sastojci:

600 g masti (ili prsa)
48 g soli (8% masti)
5 listova lovora
5 bobica kleke
10 zrna crnog bibera
Začini
1 glavica belog luka

Priprema:

Sameljite začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk
Sve pomiješati sa solju, u tu smjesu uvaljati komadiće svinjske masti (ja sam ih isjekla na sitne komade, oko 3x8 cm).
Stavite u tegle i ostavite u frižideru 3 nedelje.

Sve je veoma ukusno!

Pečena mast

Za recept će vam trebati:

Svinjska mast ili reznice – 1 kg
- biber (grašak) – 10 kom.
- korijander (grašak) – 10 kom.
- lovorov list – 5 kom.
- beli luk – 1-2 glavice.

Salo ili čerevku narežite na dugačke štanglice i napunite je začinima i bijelim lukom. Svaki komad natrljajte solju i biberom i čvrsto umotajte u foliju.
Stavite komade u tepsiju i dobro zatvorite poklopac. Peći na 200 stepeni oko 1 sat.
Poslužite hladno.

Svinjska mast "Damskoye" - neobično nježna

Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti. Ono što se među njima posebno ističe je "ženska so" u salamuri - salsa ispada mekana, ukusna i može se dugo čuvati.

Sastojci:

1,5 kg. svinjska mast;
1 l. filtrirana voda;
5 tbsp. l. sol;
5 komada. lovorov list;
5 zuba bijeli luk;
crni biber u zrnu;
mljeveni bijeli biber.

Priprema:

Procijeđenu vodu sa solju kuhajte 10 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Beli luk oljuštite i izgnječite nožem, izgnječite biber u zrnu, izlomite lovorov list i zajedno sa mlevenom paprikom sipajte u salamure, sve dobro izmešajte. Operite svinjsku mast i dobro očistite kožu. Slice u velikim komadima. Stavite u činiju, najbolje staklenu. Prelijte pripremljenu salamuru i stavite na hladno mesto dva do tri dana, ne zatvarajte poklopac - mast mora da diše. Nakon soljenja izvadite, osušite, pospite začinima po vašem ukusu. Zamotajte u foliju i čuvajte u zamrzivaču.

Pašteta od svinjske masti

Mnogi ljudi vole mast. Predlažem da pripremite paštetu od svinjske masti brzo rešenje, koji je savršen za sendvič, posebno sa zelenim lukom i krastavcem. Predivan zalogaj za piknik.

trebat će vam:

0,5 kg slane masti,
1 velika šargarepa,
2 glavice belog luka,
gomila kopra.

Priprema:

1. Salo i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Šargarepu narendati na sitno, kopar sitno iseckati.
3. Sve izmešati, pašteta od masti je gotova.
4. Jeftino, originalno i ukusno.

Veoma jednostavan način za soljenje svinjske masti

Čisto opranu svinjsku mast, osušenu papirnim ubrusima, isečemo na komadiće, zatim obilno posolimo, pospimo crvenim i crnim biberom, seckanim čenčićima belog luka, sušenim paradajzom i paprikom, korijanderom i ne zaboravimo lovorov list.

Zatim pokrijte šerpu poklopcem i stavite u frižider na 3 dana.

Slana mast u ljusci luka

1,5 kg masti
200 g soli
1 litar vode
mljevena crvena paprika
bijeli luk
ljuska luka

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je jednostavan, a rezultat se mnogima sviđa. Svinjska mast pripremljena po ovom receptu dugo se čuva i može se poslužiti u svakoj situaciji.

Bolje je uzeti ne baš debeo komad svinjske masti, ili kocke, veličine oko 4*5*15 cm.

U litru vode rastvorite so, dodajte ljuske luka i prokuvajte, mast spustite u kipuću salamru, treba da vri oko 5-7 minuta, sklonite sa vatre, pa ostavite mast u salamuri 12-15 sati. .

Zatim izvadite mast iz salamure, probušite, isjeckajte bijeli luk, sa njom natrljajte mast zajedno sa crvenom paprikom. Salo treba čuvati u zamrzivaču.

Salo u uralskom stilu

Sastojci

1 komad masti sa slojem mesa
bijeli luk
krupna so

Za ovaj recept za soljenje svinjske masti bolje je uzeti komad masti sa slojem mesa, ali nije potrebno. Trebate napraviti rezove po dužini na komadu svinjske masti.

Ren češnjaka oguliti i prepoloviti, a polovice bijelog luka nadjenuti u proreze na masti.
Zatim komad masti treba sa svih strana posuti krupnom solju i umotati u bilo koju pamučnu tkaninu.

Svinjska mast pripremljena po ovom receptu treba čuvati umotanu u papir, jer plastična vrećica može imati neprijatan miris.

LAD U PAKETU

Isjeckajte glavicu belog luka sa crnom i alevom paprikom, posolite, ovom smesom namažite svinjsku mast, umotajte u kesu, u drugu kesu umotajte kesu sa mašću. Morate je pažljivo umotati da u vrećici ne ostane zraka, koji će se prilikom zagrijavanja jako naduvati. Ostavite mast u kuhinji preko noći da se marinira.

Ujutro napunite šerpu vodom, u nju stavite mast i stavite na šporet da proključa. Kuvajte 2 sata, a zatim ostavite da se ohladi direktno u vodi.

Zatim ga treba staviti u frižider i kada se mast stegne, iseći je i iznenaditi sebe, svoje ukućane i goste sa mašću koja se topi u ustima, koju nikada do sada nisu probali...

Brzi recept. Dnevna mast.

Vrlo brzo soljenje - svježu svinjsku mast narežite na kockice 5 x 5 cm, uvaljajte u krupnu kuhinjsku sol, mljeveni crni biber, dodajte sve začine i stavite u teglu ili šerpu, prelijte čenčićima bijelog luka. Odozgo dodatno posolite i pokrijte poklopcem. Stavite posudu unutra toplom mestu za jedan dan, a sutradan je mast gotova. Mora se čuvati u frižideru.

Rolet sa svinjskom mašću "Ukrajinska noć je tiha, ali mast se mora sakriti..."

Svinjska rolnica je divno jelo u kojem će uživati ​​svaki znalac. ukusna hrana, a može biti i odlična komponenta svečani sto. Recept za rolat sa svinjskom masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolata sa svinjskom masti neće oduzeti mnogo vremena. Uzeo sam svinjsku mast debljine 3 cm.Uvijek uzimam tanku mast u kojoj masnim ćelijama još nije potrebna potpora od armature vezivno tkivo- u njemu nema žila ili vlakana koja ponekad ometaju grizenje i zaglave u zubima. svinjska mast je bila jarko bijela sa suptilnom ružičastom nijansom.
U sloju napravite proreze i u njih ubacite nasjeckani bijeli luk

Zatim posuti crnim i bijelim biberom, suvim bosiljkom i ruzmarinom i solju. Sloj svinjske masti sam smotao u rolat i vezao jakim koncem da se ne odmota. U ovom obliku u vrećici, mast je držana u komori za svježinu u hladnjaku 2 dana.

Zatim sam stavio vrećicu sa svinjskom mast u zamrzivač i sjetio se da je sedmicu kasnije isječem.

Svinjska mast pečena u foliji

Uzimamo mršave slojeve. Narežite na porcije i potopite preko noći u jaku slanu salamuru uz dodatak začina za mast (provjerite jačinu salamure sirovo jaje: ako jaje pliva na površini i ne potone, onda je salamura dobra). Slojevi moraju biti marinirani najmanje 8 sati. Ujutro izvadite mast iz salamure i ostavite da se ocijedi.Svaki komad umotajte u foliju i stavite na pleh sa kožom nadole.Sloj pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta,ako je stavite u hladno rerne, zatim 40 minuta. Ja ga obično stavim na hladno.Gotovu svinjsku mast izvaditi iz rerne,ostaviti da se ohladi,ocediti otopljenu masnoću kroz malu rupu na foliji.Smestiti u kesu (direktno u foliju)i staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Salo u rastvoru belog luka i soli

Postoji veliki broj različitih recepata za pravljenje slane masti i svaka domaćica bira za sebe najprikladniji. Evo još jednog načina da posolite mast.

Prilikom obrade svinjske masti ne morate je prati, samo je očistite nožem, odnosno potrebno je ukloniti sve nepotrebno sa njene površine, a nakon toga mast treba samo staviti u hladnu vodu i ostaviti petnaestak sati, na taj način ćemo masti dati mekoću.

Zatim se mast mora narezati na dugačke komade od dvadesetak centimetara i širine oko deset centimetara. Nakon toga napravite male rezove na udaljenosti od oko tri centimetra i u njih stavite komadiće belog luka. Ako želite začinjenu mast, možete je premazati pastom od bijelog luka.

Zatim mast treba dobro posuti krupnom solju i crvenim ili crnim biberom.

Zasebno morate pripremiti salamuru, za to uzmite pet litara vode za dva kilograma soli i prokuhajte.

Nakon toga, komadiće svinjske masti treba staviti u emajliranu posudu ili tavu i sipati pripremljenu već ohlađenu otopinu, staviti tanjur s teretom na vrh i staviti ga na hladno.

Nakon sedam-osam dana, mast treba da bude potpuno skuvana. U početku će vam ova mast izgledati jako slana, ali ovo je samo prvi utisak. Salo morate izvaditi iz otopine i ostaviti da se osuši, a zatim ukloniti višak soli, tada će mast biti neslana. Po želji, mast se može posuti i crnom ili crvenom paprikom. Potrebno je obilno posipati.

Takva mast se čuva samo na hladnom mestu. Zatim ga možete staviti u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem. Ili zamotajte u foliju ili pergament papir.

Gotova mast se isječe na komade i servira, može se i pržiti ili praviti čvarci.

Salo u rerni

Sastojci:

Svinjska mast sa trakama mesa - 0,5 kg
sol - po ukusu
svježe mljevenog crnog bibera
lovorov list - 8 kom.
beli luk - 4 čena
papir za pečenje

Način kuhanja:

Salo operite i osušite.

Salo narežite na male komadiće, svaki komad posolite.

Pospite biberom.

Uzmite papir i isecite ga na kvadrate. Na lim stavite dva lovorova lista i nasjeckani bijeli luk.

Izložite komad masti. Na vrh stavljamo i lovorov list i beli luk.

Umotajte mast u papir. Uzmite kotlić ili pačji lonac i stavite mast u papir.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite tačno 60 minuta. Zatim izvadimo vrećice i ohladimo ih na sobnoj temperaturi. Noću stavljamo kese u frižider.

Elnova Oksana

Salo na bjeloruskom

Sastojci:

Svježa (domaća) mast sa kožom 1 kg
kumin 1 kašičica.
krupne soli 4 tsp.
šećera 1/2 kašičice.
lovorov list 3 kom.
beli luk 1 glavica

Način kuhanja:

Ako koža nije očišćena, dobro je ostružite nožem, mast operite i osušite pamučnim peškirom. Polovinu glavice belog luka propasirati kroz presu, drugu polovinu iseći na tanke kriške. Pomiješajte sol, šećer, kim i bijeli luk. Salo namazati slano-začinjenom smjesom. Lovorov list izlomite, pomiješajte sa kriškama bijelog luka i pospite mast odozgo i dolje. Salo stavite u staklenu ili emajliranu posudu i pokrijte poklopcem. Stavite posudu na hladno i tamno mesto (ali ne u frižider). Okrenite komad svaki dan. Držite pet do šest dana (u zavisnosti od debljine komada). Zatim stavite posudu u frižider na nedelju dana. Za to vrijeme okrenite komad jednom ili dvaput. I poslednja faza. Salo umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan bez guljenja soli i bijelog luka. Ogulite neposredno prije serviranja, narežite na tanke kriške. Veoma ukusno sa crnim borodinskim hlebom!

Dimljena mast u rerni

Sastojci:

Svinjska mast ili prsa 400 g
gotova prirodna marinada-salamura za dimljenje mesa ili masti 100 ml

Način kuhanja:

Prerežite mast na pola. Uzmemo rukav ili vrećicu za pečenje, u nju stavimo komadiće svinjske masti, napunimo marinadom, zavežemo i stavimo u hladnjak da se marinira 12 sati. Zatim uzmemo komadiće svinjske masti i stavimo ih u vatrostalnu posudu. Stavite posudu u rernu i pecite mast na 130 stepeni oko 30 minuta, a prsa na 150 stepeni. Gotovu svinjsku mast ohladite u zamrzivaču, narežite na kriške i poslužite.

Svinjska mast u tegli

Sastojci:

Veliki komad masti sa kožom
sol
beli luk 1 glavica
Lovorov list
aleva paprika
Tegla od 3 litre

Način kuhanja:

Operite i osušite veliki komad svinjske masti. Od ovog komada isečemo pravougaone komade dužine 5 cm.Svaki komad dobro natrljamo solju i čvrsto stavimo u teglu, posipajući svaki sloj masti seckanim ploškama belog luka. Na vrh stavite par lovorovih listova i grašak pimenta. Teglu zatvorite poklopcem i ohladite. mast je spremna 5-7 dana.

Ukiseljena mast

Sastojci:

Salo sa velikim slojem mesa
vode
sol
Lovorov list
biber u zrnu
bijeli luk

Način kuhanja:

Uzimamo svinjsku mast i očistimo koru (da to učinimo, stavite mast sa kožom prema gore i ostružite je nožem, pazeći da je ne posječete ili potrgate). Zatim isperite mast i osušite je. Salo narežite na komadiće dužine 4 cm i prelijte hladno prokuvane vode i posolite u količini od 100 grama. po litru Dodajte začine. Salo stavite u teglu od 3 litre ili emajl tava, sipajte salamure. U teglu dodajte režnjeve belog luka zgnječene u presi za beli luk. Zatvorite poklopac, pazeći da je sva mast uronjena u tečnost i stavite je u frižider na 4-5 dana.

Svinjska mast u salamuri

Sastojci za recept

Salo
bijeli luk
biber u zrnu
Lovorov list
rasol

Recept

Salo narežemo na kocke 5x15 cm i stavimo u tegle od 1,5-1 litar (kao kiseli krastavci, stojeći!), nema potrebe da tegle punimo čvrsto. U teglu od 1,5 litara treba staviti oko 1 kg masti, ne više. I dodajte različite začine: beli luk, biber u zrnu, lovorov list.

Kuhajte salamuru.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na gas. Oguljeni krompir stavite u vodu. Čim voda proključa (zajedno sa krompirom), smanjite gas i dodajte so, nekoliko kašika, u vodu. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se sol ne otopi. Naš krompir pluta u sredini tečnosti (ne na dnu!). Posolite još i ponovo malo prokuhajte. Krompir se diže još više. Zatim ponovo posolimo i prokuvamo, pa solimo po kašikama dok krompir ne bude na površini (treba ga solju „izgurati“ na površinu). Sve to vrijeme tiho kuhamo salamuru (na najtišoj vatri). Čim je krompir „iskočio“, bacite ga i kuvajte salamuru bukvalno još minut. To je to, salamura je spremna. Nemojte ni pomišljati da probate vrhom jezika!
Salamuru je potrebno ohladiti. Čim se ohladi sipajte u tegle sa pripremljenom mašću, sačekajte malo i po potrebi ponovo dodajte. Tegle zatvorimo plastičnim poklopcima i ostavimo u stanu jedan dan, zatim tegle treba staviti u frižider na 10-14 dana (kod mene je to 2 nedelje). Čuvam ga na lođi (ali ovdje je sada ispod -35). Salamura u teglama se ne smrzava, postaje jako gusta (ulijeva se u teglu vrlo sporo, impresivno!).

Nakon 2 sedmice naša mast je spremna. Reći da je ukusno znači ne reći ništa! Mekana, nježna i blago vlažna svinjska mast... Dugo ste sanjali o ovome! Probajte, posolite i ovako - nećete požaliti.

Kako pripremiti aromatičnu mast

Sastojci za 10 porcija:

Crvena paprika (grubo mljevena) - 50 grama,
sušeni kopar - 30 grama,
kurkuma - 20 grama,
lovorov list (mljeveni) - 3 komada,
karanfilić - 4 štapića,
cimet - prstohvat,
muškatni oraščić (zdrobljen) - 50 grama,
mast - 2 kilograma,
so - 9 kašika,
beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

Faza 1: Ako vas zanima kako posoliti mast, onda je ovaj recept posebno za vas
Faza 2: Prvo morate sjediniti sve opisane začine i dobro ih promiješati tako da se ravnomjerno rasporede među sobom.
Faza 3: Izrežite mast na male komade, njihova veličina treba da bude 10 x 10 centimetara. Stavite ga u šerpu i napunite vodom. Salo prokuhati i držati ne više od tri minute. Maknite sa vatre i posolite. Ostavite 12 sati na hladnom mestu.
Faza 4: Nakon što se mast natopi, potrebno je da uklonite svu vodu ručnikom i istrljajte je češnjakom.
Korak 5: Natrljajte proizvod začinima i ostavite dok se mast ne stvrdne. Nakon stjecanja tvrdoće, proizvod se može konzumirati.

Svinjska mast u ljusci luka

Ovako pripremljen proizvod izgleda slično dimljenoj masti, ali ima specifičan ukus. Priprema se tako što se prokuha u slanoj otopini uz dodatak ljuske luka i začina. Gotova mast se dobro ohladi, natrlja belim lukom, umota u foliju, stavi u zamrzivač i drži 3 do 7 dana. Treba imati na umu da se kuhana slana mast ne može rezati odmah nakon što se izvadi iz zamrzivača, inače će se izmrviti. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme.

Sastojci:

Svježa mast 1000 g
Voda 1 l
So 150 g
Kora crnog luka 10 g
Šećer 1 kašika. l.
Beli luk 2 glavice
Crni biber u zrnu 10 kom.
Lovorov list 2 kom.
Mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

Priprema:

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti svježu svinjsku mast male debljine, kamenu kuhinjsku sol bez dodataka, vodu, ljuske luka, šećer, bijeli luk, crni biber u zrnu, lovorov list i mljevenu crvenu papriku.

U šerpu sipajte vodu, dodajte ljuske luka, šećer, so, biber (crveni i crni) i lovorov list.

Zakuhajte rastvor i u njega stavite mast isečenu na komade.

Salo kuhajte na laganoj vatri 1 sat, a zatim skinite sa vatre i ostavite u ovoj salamuri jedan dan.
Očistite čen belog luka od suve ljuske i sitno iseckajte ili propasirajte kroz presu.

Izvadite mast iz salamure i osušite
Salo natrljajte sa svih strana belim lukom, stavite u kesu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.

Svaki komad slanine umotajte u foliju i stavite u zamrzivač

Prije upotrebe mast ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi (da se ne bi mrvila pri rezanju), odstraniti višak bijelog luka i narezati na tanke ploške. Poslužite sa hrenom ili senfom.

Recept za svinjsku rolnicu

Svinjska rolada je divno jelo koje će zadovoljiti svakog poznavaoca ukusne hrane, a može postati i odličan dio praznične trpeze. Recept za rolat sa svinjskom masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolata sa svinjskom masti neće oduzeti mnogo vremena.

Za rolat će vam trebati:

Svinjska mast (preporučljivo je odabrati tanku mast bez kože) kvadratnog ili pravokutnog oblika
- beli luk 4-5 čena
- soli
- aleva paprika
- sirova šargarepa 2-3 kom

Način kuhanja:

Salo dobro isperite i osušite ubrusom. Ogulite beli luk i izrendajte ga (ili istisnite režnjem belog luka). Najprije jednu stranu namastite bijelim lukom, natrljajte solju i biberom.

Operite i očistite sirove šargarepe, iseći na sitne komade po celoj dužini i staviti na podmazanu podlogu. Zatim umotajte rolat tako da fil bude unutra. Da biste spriječili da se rolna odmota cijelom dužinom, zavežite je koncem. Da fil ne bi dospeo u vodu, rolnu stavite u plastičnu kesu. Stavite u šerpu i dodajte vodu sobne temperature. Kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 sat (vreme pečenja zavisi od debljine rolata). Zatim ocijedite vodu i ostavite rolat da se ohladi u frižideru. Kada se mast stvrdne, rolat se može rezati na tanke krugove.

Recept za ukrajinsku mast

Smatra se da je najbolja mast sa bokova ili leđa svinje, ona je najmekša i najmasnija. Koža treba da bude tanka i dobro katrana. Struktura treba biti bijela, mekana i elastična.

Za soljenje je bolje uzeti gustu svinjsku mast bez debelih traka mesa. Salo možete kuhati na ukrajinskom Različiti putevi, međutim, postoji jedan koji je poznat od davnina. Pogledajmo kako soliti mast na ukrajinskom.

Recept za ukrajinsku mast je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

svinjska mast 1 kg,
bijeli luk
1 glava,
sol,
začini (mljeveni crveni i crni biber),
lovorov list 1 kom.

Način kuhanja:

Salo narežite na komade veličine otprilike 15x7, ne odrežite kožu. Obilno pospite solju sa svih strana (bolje je koristiti krupnu kamenu so). Ogulite beli luk (1 glavica – 7-8 čena), narežite na tanke kriške. Nožem napravite male udubine (rupice) u masti i u svako udubljenje ubacite režnjeve bijelog luka. Zatim obilno narendati biberom (crnom i crvenom mlevenom). Sameljite 1 lovorov list i svaki komad takođe izrendajte.

Stavite komade na ravan tanjir, pokrijte plastičnom vrećicom, zavežite i ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi (period soljenja zavisi od veličine komada masti i njene strukture). Zatim stavite u frižider na 1-2 sata da se mast zamrzne. Prije jela uklonite sol i začine iz komada. Čuvati u frižideru (najbolje u zamrzivaču). Rok trajanja je nekoliko mjeseci. Ako se za soljenje koristi podrez, period soljenja se udvostručuje.

Ovako usoljena svinjska mast odlična je za sendviče i postaće prava poslastica, kako na običnom stolu tako i na prazničnoj gozbi.

Kako posoliti mast sa belim lukom?

Sastojci:

Salo - ko šta voli?
5-6 čena belog luka
sol
mljeveni crni biber i grašak
Lovorov list

Priprema:

Prije nego posolite mast i bijeli luk, narežite na sitno. I svaki komad prerežite na još nekoliko komada, ali bez rezanja kože da se mast ne raspadne.

Renčiće belog luka narežite na ploške, posolite sa mlevenim biberom i graškom.

Zatim svaki komad masti uvaljajte u mešavinu bibera i soli i svaki komad masti prekrijte laticama belog luka.

Posoljenu svinjsku mast čvrsto stavite u duboki tanjir. Svaki komad masti stavite lovorovim listom. Zatim posudu sa svinjskom mašću pokrijte ravnom pločom i stavite presu na vrh

Ostavite mast nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga uklonite višak soli sa masti, stavite je u vrećicu i stavite u zamrzivač.