Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Tamne mrlje/ Sos od paradajza za zimu - recept sa fotografijama kako pripremiti paradajz preparat kod kuće. Pikantni paradajz sos

Sos od paradajza za zimu - recept sa fotografijama kako da pripremite paradajz preparat kod kuće. Pikantni paradajz sos

Svjetsko kuhanje poznaje hiljade recepata za sosove. Međutim, broj jedan je i dalje paradajz. Teško je zamisliti pastu ili jelo od mesa, koju ne biste željeli začiniti sočnim paradajz sosom, a bez nje jednostavno ne možete napraviti pizzu. Naravno, kečap s polica trgovina ne treba uspoređivati ​​sa svojim kolegom pripremljenim kod kuće. Bolje je pripremiti ukusan paradajz sos za buduću upotrebu, jer će vam više puta dobro doći u kuhinji. Čak i ljudi ravnodušni prema kuhanju znaju da je najzdravije i u procesu pripreme možete stvoriti nekoliko različitih ukusa. Probajte napraviti domaći paradajz sos za zimnicu po receptima koje smo odabrali uz fotografije i na vašem stolu tijekom cijele godine Biće ukusnog domaćeg kečapa.

Favoriti

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Malo ljudi cijeni jako začinjena jela, ali pravim ljubiteljima ovaj jednostavan recept za zimnicu bit će vrlo koristan. Uobičajeno je misliti da je začinjena hrana štetna, ali ako to nije zakonom zabranjeno medicinske indikacije, To ljute paprike, na primjer, kao dio jela pomaže sagorijevanju kalorija i normalizira cirkulaciju krvi u tijelu; ljuti začini prirodnog porijekla mogu potaknuti proizvodnju endorfina jednako kao i čokolada.

Ove godine sam odlučio provesti kulinarski eksperiment, odnosno pripremiti paradajz sos za zimu. Iskreno vam kažem, eksperiment je bio uspješan! Domaći sos se pokazao bogate boje i izbalansiranog ukusa, umereno pikantan i veoma aromatičan. Ovo je 100% prirodan proizvod koji ne možete kupiti u prodavnici, ali napraviti ga uopće nije teško!

S obzirom da mi je ovo bio prvi put da spremam ovakvu konzervu, koristila sam malu količinu sastojaka, ali je paradajz sos bio toliko dobar da ću sledeći put praviti više!

Sastojci:

  • svježi paradajz – 1,5 kg
  • luk – 2 kom.
  • so – 1 kašičica. (bez slajda)
  • sirće 9% - 1 kašičica.
  • lovorov list – 2 kom.
  • pupoljak karanfilića – 2-3 kom.
  • aleva paprika – 2-3 kom.

Način kuhanja

Za sos biramo zreli paradajz, možda i malo naborani, ali ne i truli paradajz. Dobro ih operite i prepolovite.


Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Imam posebnu mlaznicu za sok od paradajza, tako da od paradajza ostane minimalna količina otpada (kolača).


Grind luk, koji je prethodno očišćen i isječen.

Sada pomiješajte paradajz i luk u velikoj šerpi. Dodati aromatični začini i ostavite da se krčka na laganoj vatri 1 sat. Ne zaboravite da povremeno promešate da sos ne zagori.


Kuvani paradajz i luk pažljivo izmiksamo blenderom, pritom izvadimo lovorov list koji sosu daje potrebnu aromu, a možete i nasjeckati karanfilić i biber, pa će okus biti pikantniji. Naravno, možete ih protrljati kroz sito, ali ovo je radno intenzivniji proces, a pogotovo zato što više volim gusto paradajz pasta, a ne tečna masa.


Sada u umak posolite i pošećerite, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta. Nakon toga sipajte kašičicu sirćeta, prokuhajte 1-2 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle.


Teglu pokrijte vrelim poklopcem (kuhanim u vodi 5 minuta) i zašrafite. Za dodatnu sterilizaciju tegle okrenite naopako i prekrijte toplim “krznenim kaputom” dok se potpuno ne ohlade.


Takav prirodni sos od paradajza preporučljivo je čuvati, kao i sve konzerve, na hladnom i tamnom mestu.

Tegla sjajnog, aromatičnog, neverovatno ukusnog paradajz sosa ispuniće i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano leto!

Sposobnost pripreme paradajz sosa je stvar časti za dobru domaćicu. Svaka porodica koja voli paradajz ima svoje tajne koje ukus domaćih paradajza čine jedinstvenim.

Recepti za sos od paradajza mogu se naći u skoro svakom nacionalna kuhinja mir. Ovaj popularni "začin" koristi se kako za mariniranje raznih namirnica, tako i za posluživanje gotovih jela.

Popularna jela kao što su boršč, ćufte, paprikaš od povrća, pizza sa paradajzom i bosiljkom, punjena paprika bez paradajz sosa će izgubiti svoj ukus.

Domaći preparati od paradajza imaju brojne prednosti. Prvo, dobro se slažu sa bilo kojim jelom. Drugo, dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i začinskog bilja, podešavanjem količine soli i šećera, možete postići izuzetnu raznolikost ukusa.

Pikantni paradajz sos odličan je dodatak mesu i ribi. Slatki preparat će istaći ukus pečenog krompira. Tjestenina s kiselošću će dodati pikantnost prvim jelima i prilozima od povrća. A za priloge od tjestenine i žitarica idealan je slatko-kiseli paradajz.

Naš izbor uključuje recepte za najukusnije sosove od paradajza za zimu.

7 recepata za paradajz sos za zimnicu


Recept 1. Klasični paradajz sos

Sastojci za tegle od 2 litra: 3 kg paradajza, 140 g šećera, 25 g morske soli, 80 g 6% sirćeta, 1 čen belog luka, 20 karanfilića, 25 zrna crnog bibera, crvena paprika.

  1. Paradajz oguliti, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati na srednjoj vatri dok se paradajz ne redukuje za jednu trećinu. U tom slučaju ne biste trebali pokrivati ​​posuđe poklopcem.
  2. Zatim dodajte šećer, a kada se otopi, posolite paradajz i držite tiganj još malo na vatri. Nakon toga dodajte začine u paradajz masu i kuhajte ne više od 10 minuta.
  3. Kada se sos ohladi, protrljajte ga kroz sitno sito - tako ćete ukloniti velike začine.
  4. Zatim vratite paradajz pastu u šerpu, prokuvajte, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Recept 2. Paradajz sos sa jabukama

Sastojci za 10 tegli od pola litara: paradajz od 10 kg, 4 velike slatke jabuke, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica muškatnog oraščića u prahu, 1 kašičica meda, 0,5 kašičice mlevene crvene paprike, 5 krupnija čena belog luka kašike 9% sirćeta.

  1. Paradajz, oguljen i narezan na sitne kriške, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim protrljajte radni komad kroz sito.
  2. Jabuke nasjeckajte što sitnije, dinstajte i sameljite, pa sjedinite sa paradajzom i dinstajte 10 minuta.
  3. U paradajz pire dodajte med i začine i kuhajte 10 minuta. U šerpu poslednje dodajte sirće i beli luk, pa držite na vatri još 5 minuta.
  4. Vrući paradajz sos podelite u suve, sterilisane tegle i odmah zatvorite. Ova slatko-kiselkasta poslastica od paradajza savršeno ide uz jela od povrća, tepsije od krompira i kotleti od kupusa.

Recept 3. Kubansky paradajz sos za zimu

Sastojci za 4 staklenke od pola litra: 3 kg paradajza, 8 čena belog luka, 3 glavice luka, 8-10 pupoljaka karanfilića, 14 graška aleve paprike, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike 6% jabučnog sira , so i šećer po ukusu (oko 3 kašičice soli i 3 kašike šećera).

  1. Paradajz oguliti, iseći na male komadiće, staviti u kotao ili lonac sa debelim dnom i staviti na srednju vatru. Bolje je uzeti paradajz koji je mesnati, sa minimalnim sadržajem soka i sjemenki. Kuvati poklopljeno 10-12 minuta dok ne omekša.
  2. Dok paradajz ključa, pripremite set začina za sos. Pomiješajte crni biber, alevu papriku i karanfilić, umotajte u vrećicu u gazu ili tanku bijelu pamučnu krpu.
  3. Luk narežite na pola prstena ili kockice. Renčiće belog luka sitno iseckati. Kada paradajz omekša, dodajte luk, promešajte i kuvajte poklopljeno 6-7 minuta dok luk ne omekša. Sos treba da se smanji i malo zgusne. Zatim dodajte beli luk, promešajte i nepoklopljeno kuvajte na laganoj vatri još 2-3 minuta.
  4. Prebacite sos u zdjelu blendera i pretvorite u gusti, glatki pire. Ako želite da postignete ujednačenu konzistenciju bez sitnih čestica sjemenki, protrljajte pire kroz fino cjedilo.
  5. Prebacite sos u kotao sa debelim dnom, u njega stavite kesicu začina i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim pastu od paradajza začinite solju, šećerom i mljevenim cimetom, prokuhajte 5 minuta i ulijte sirće.
  6. Kipući sos sipajte u vruće sterilisane tegle, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe, ćebe ili toplu jaknu na jedan dan.

Recept 4. Meksički paradajz salsa sos

Sastojci za 4 staklenke od pola litre: 1 kg paradajza, 2 glavice luka, 200 g zelenog čilija, 2 paprike, 6 čena belog luka, 1 kašičica sušenog origana, 5 kašika 9% sirćeta, 1 kašika šećera, 0,5 kašika biljne soli ulje, kim po želji.

  1. Operite čili papričicu, prepolovite je po dužini, uklonite peteljku i sve sjemenke. Ako želite da napravite ne baš ljuti začin, pecite voće u rerni 10 minuta i ogulite kožu - otuda dolazi sav začin.
  2. Čili papričicu tanko narežite. Crni luk sitno nasjeckajte. Papriku oguliti od peteljke i sjemenki i isjeckati bez uklanjanja kore.
  3. Uklonite koru sa paradajza, a takođe odrežite tvrdo mesto gde se paradajz pričvršćuje za grane. Isecite na kockice do 2-3 cm, dodajte beli luk, sirće, so i začine u paradajz, promešajte, stavite u veći lonac i držite na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok ne provri.
  4. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 20 minuta. Gotovu salsu stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima na navoj koji su kuvani 5 minuta.
  5. Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Nema potrebe da se pokrivate ćebetom. Ljubitelji ljutog će se svidjeti ovom ljutom sosu. Služi se uz jaja, ribu, meso, pasulj i karfiol.

Recept 5. Mirisni paradajz sos za zimnicu

Sastojci za 10 tegli od pola litra: 11 kg paradajza, 750 g šećera, 4,5 kg luka, 350 ml sirćeta, 180 g kuhinjske soli, 60 g belog luka, 0,5 kašičice cimeta, 2 kašike senfa, 10 cvetova karanfilića, svih 10 začina.

  1. Pelate blanširajte, prepolovite i stavite u veliki duboki kazan.
  2. Crni i beli luk sitno iseckati, staviti u činiju sa paradajzom, dodati začine (njihova količina se može prilagoditi ukusu) i pola šećera.
  3. Budući sos dinstajte na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
  4. Zatim u kotao sipajte so i drugu polovinu šećera. Kuvajte dok se masa u potpunosti ne otopi. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće.
  5. Pripremljen paradajz sos sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 15 minuta.
  6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, zarolajte limenke, okrenite ih, zamotajte topla stvar i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Recept 6. Paradajz sos sa šargarepom za zimnicu

Sastojci za 6 tegli od pola litra: 3 kg paradajza, 1,5 šolje biljnog ulja, 0,5 kg šargarepe, 2-3 čena belog luka, 1 kg slatke paprike, 1 veza peršuna, 2 kašike soli, 1 šolja šećera, 2 kašike sirćeta.

  1. Pelat narežite na kriške. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na kockice. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Slatku papriku narežite na kockice.
  2. Pripremljene paprike, paradajz i šargarepu samljeti u blenderu. Pire od povrća sipajte u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri uz dobro mešanje. Kuhajte sos 25-30 minuta.
  3. Dodajte nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, sitno nasjeckani peršun, šećer i sol.
  4. Prokuhajte sos i držite na šporetu još 3-4 minuta.
  5. Sipajte sirće, pustite da ponovo proključa, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Recept 7. Pikantni paradajz sos sa hrenom

Sastojci za 10 tegli od pola litra: 10 kg paradajza, 1 kg rena, 800 g belog luka, so po ukusu.

  1. Ogulite ren i beli luk. Uklonite kožu sa paradajza.
  2. Svo povrće posebno sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  3. Paradajz kuvajte 20 minuta, dodajte ren i dinstajte još 10 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk.
  4. Sos posolite po ukusu, pustite da provri i sipajte u sterilisane tegle. Sos od paradajza sa hrenom nije samo ukusan, već i zdrav: zimi će poslužiti kao dobra prevencija prehlade.

Recept 8. Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu

Sastojci za 2 tegle od pola litra: 1 kg paradajza, pola čena belog luka, 1 veza zelenog bosiljka, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2-3 kašičice soli, peršun po želji.

  1. Peršun i bosiljak dobro operite i osušite salvetama, a zatim sitno nasjeckajte zelje.
  2. Paradajzu očistiti kožu, krupno iseckati pulpu i kuvati 30 minuta. Zatim paradajz izmiksajte u pire potopljenim blenderom.
  3. Isjeckani bijeli luk, bosiljak i peršun protisnite u pire. Miješajući umak, postepeno ulijevajte biljno ulje. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer i sol.
  4. Da bi sos dobio svilenkastu konzistenciju, protrljajte ga kroz sito. A ako želite da se bolje zgusne, isparite još neko vrijeme ili dodajte malo razrijeđenog škroba.
  5. Pripremljeni sos od bosiljka sipajte u sterilisane tegle i pažljivo zatvorite poklopce. Ovaj sos je savršen za pizzu i špagete.

1. Bilo koja sorta paradajza je pogodna za pravljenje paradajz sosa. Glavna stvar je odabrati zrelo, sočno voće bez znakova kvarenja ili truljenja.

2. Da biste lakše skinuli kožicu, potrebno je da napravite ukrštene rezove u podnožju paradajza, prelijte ih kipućom vodom i odmah uronite u ledenu vodu.

3. Najbolje je pripremiti paradajz sos u posudi od nerđajućeg čelika ili emajl tava. Prilikom kuvanja paradajza, pazite da stalno skidate penu šupljikavom kašikom.

4. Šećer, so i začini se dodaju kada ispari višak tečnosti(povrće treba smanjiti zapreminu za otprilike polovinu). Ako prvi put pravite sos od paradajza, postepeno dodajte so, šećer i začine, svaki put kušajući.

5. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, 1-2 minuta pre kraja kuvanja.

6. Za uklanjanje sjemena iz paradajz pire, potrebno ga je protrljati kroz fino cjedilo.

7. Za preparate je bolje uzeti male staklenke, zapremine 0,3-0,5 litara.

8. Beli luk će sosu dodati pikantnu pikantnost, dok će jabukovo, grožđasto ili bilo koje drugo voćno sirće dodati prijatnu slatkoću.

Police prodavnica su pune tegli sa svim vrstama kečapa i umaka. Ali kako se mogu porediti sa domaće, pripremljeno s ljubavlju, od odabranog paradajza, po posebnim, provjerenim receptima.


Domaći paradajz sos- Veoma korisna priprema. Ide uz gotovo sve. Ako na jesen nabavite ovaj umak za buduću upotrebu, zimi će biti tako lijepo otvoriti teglu ove sunčane delicije, svježe i ukusne, koja podsjeća na šareno, toplo ljeto.

„Sretno sa eksperimentima u kuhinji i provedite ukusnu zimu!»
Alesya Musiyuk za web stranicu

Pozdrav dragi čitaoci. Nastavljamo da pripremamo različite umake i kečape od paradajza za zimu i isprobavamo različite recepte. Ovog puta pripremamo sos od paradajza i belog luka. Ovaj sos će biti odličan dodatak mnogim jelima. Ovaj sos možete poslužiti uz meso, testenine, kaše i druga jela. Aromatičan i nenadmašan okus sosa će se svidjeti mnogima, siguran sam u to, osim onih koji ne vole bijeli luk. Ovaj ljuti sos se može pripremiti ne samo jednom, već i za buduću upotrebu. Recept za pripremu domaćeg paradajz sosa je veoma jednostavan. Set sastojaka za sos je dostupan, posebno u sezoni.

Recept za sos je sa nama podelio prijatelj koji svake godine pravi domaće preparate. Uzgajaju paradajz, pa imaju mnogo recepata za pripremu paradajza.

Probali smo i paradajz sos i jako nam se dopao ukus, boja i miris. Ove godine smo odlučili isprobati nove recepte, a prije toga smo najčešće kuhali, recept za kečap je provjeren vremenom, ali ista stvar postaje dosadna.

Ovaj sos možete napraviti gušći ili tanji, sve će zavisiti od vremena kuvanja.

Umak se može poslužiti uz razna jela, već smo probali marinirati pileća krilca u paradajz sosu, ispalo je veoma ukusno. Drago mi je da sa vama podijelim recept.

Domaći paradajz sos za zimnicu. Recept sa fotografijom

Vrlo jednostavno i ukusan sos, ali što je najvažnije prirodno, bez hemikalija. Sastojci za sos su veoma jednostavni i pristupačni.

  • 2 kg. crveni zreli paradajz
  • 6 čena belog luka
  • 3 žlice. kašike šećera
  • 0,5 kašičice soli
  • 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 5 komada. crna aleva paprika
  • 5 komada. karanfili
  • 1 tbsp. kašika sirćeta 9%

Moje količine su prilično male, jer želim da spremam umake prema njima različiti recepti. Stoga kuham, pokušavam i kuhat ću opet recepte koji su mi se najviše svidjeli. I ubuduće pripremite 2-3 porcije.

Sos od paradajza i belog luka

Za pripremu sosa koristila sam crveni paradajz. Nedavno smo kuvali sok od paradajza i ostalo nam je paradajza, tako da su svi različitih oblika i veličina, ali uglavnom krem ​​sorte.

I to bih želeo da primetim crveniji paradajz, što je sos bogatiji i živahniji. Nemojte praviti sosove od paradajza ako imate braon paradajz, ostavite ih da sazre.

Paradajz se mora oprati pod tekućom vodom. Uklonite peteljke sa paradajza i narežite ih na komade. Paradajz mi je sočan i ne dodajem vodu.

Stavio sam paradajz na vatru. Pirjajte paradajz na laganoj vatri oko 45 minuta. Nakon ključanja potrebno je smanjiti vatru.

U međuvremenu sam pripremila začine. Koristila sam začine navedene u receptu, iako ste mogli dodati začine koje želite.

Pripremila sam karanfilić, aleve paprike, so, šećer, mleveni crni biber. Paradajzu dodajem začine. U ovaj sos možete dodati i cimet. Za ovu količinu sastojaka biće dovoljno pola kašičice ili štapić cimeta.

Krčkam još 20 minuta.U međuvremenu, dok je paradajz ključao, ogulila sam beli luk i izgnječila ga presom.

Ogulio sam 1 veliku glavicu belog luka, koja se sastojala od 6 čena. Nastavljam da dinstam paradajz na laganoj vatri još 15 minuta.

Zatim sam tepsiju ostavila sa strane da se sos malo ohladi. Paradajz ću samljeti kroz sitno sito. Paradajz stavljam u sito u porcijama i samljevim ih pjenjačom, njima je to vrlo zgodno.

Nakon što sam paradajz protrljao kroz sito, ostao je samo paradajz pire, kore od paradajza i začini su ostali u cedi.

Gotov sos sipam u šerpu (poželjno je da koristite posudu sa debelim dnom) i stavim na vatru, nakon što prokuha smanjite vatru na minimalnu.

IN domaći sos od paradajza za zimu dodam kašiku 9% sirćeta i trup 15 - 20 minuta. Obično sirće možete zamijeniti jabukovim sirćetom. Ako koristite jabukovo sirće, dodajte nekoliko kašika. Imamo 5% jabuke, zato kažem da nam treba više.

Ja sam dosta dobro isparila vodu iz sosa, tako da mi se sos smanjio. Od ove količine sastojaka dobila sam 700 ml. sos. Ali ispostavilo se da je gust, naravno ne tako gust jer je kečap ispao vrlo gust pire.

Ako želite da napravite više paradajz sosa za zimnicu, možete ga napraviti tako što ćete povećati količinu sastojaka za 3-4 puta. Zavisi koliko vam je sosa potrebno.

Velika prednost domaćih preparata je prirodnost proizvoda, sigurni ste u ono što konzumirate prirodni proizvodi, pripremljen vlastitim rukama. Tačno znate sastojke koji su uključeni u sos ili domaći kečap.

Sos je ispao veoma ukusan, pikantan, sa ukusom karanfilića i belog luka. Konzistencija umaka je vrlo homogena, nema komadića i začina, osim mljevenog crnog bibera. Ako volite da je sos začinjeniji, dodajte 1/3 - 1/2 dela ljute crvene paprike ili pola kašičice mlevene crvene paprike.

Nisam dodala nikakve druge začine osim onih navedenih u receptu, s obzirom na to da će djeca jesti sos. Inače, ukus sosa uopšte nije bio ljut.

Ali ne treba dodati više bijelog luka, ako želite da sos bude pikantniji, bolje je dodati crvenu papriku.

Sada je sezona paradajza, paradajz masovno sazreva, mnogi ljudi razmišljaju šta da kuvaju sa njima. Želim isprobati nove stvari i originalni recepti. Predlažem da probate sos od paradajza i belog luka. Kuvajte sa zadovoljstvom.

A ako imate neki tajni sastojak koji koristite za pravljenje kečapa ili umaka od paradajza, podijelite ga u komentarima. Bićemo vam veoma zahvalni.

Jedi veliki broj jela u kojima je paradajz sos bitan deo. Glavna poteškoća je u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim slučajevima treba znati kako napraviti sos od paradajza kako bi bio savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuvati

Ovaj sastojak se može naći gotov u prodavnicama, ali mnoge domaćice radije ga prave same. Priprema sosa od paradajza kod kuće omogućava vam da kontrolišete ukus, prirodnost jela i specifične nijanse. Neki recepti zahtijevaju oprez prilikom pravljenja umaka. Da biste dobili željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir karakteristike pripremne faze, pravila pripreme i skladištenja. Počinje odabirom pravih sastojaka.

Priprema hrane

Da biste napravili ukusan domaći paradajz sos, izaberite pravi paradajz. Potrebni su vam zreli, bogati crveni, sočni plodovi. Paradajz iz staklenika koji nije uzgajan ispod sunčeve zrake, odbacite zeleno, smeđe ili voće sa venama. Neki recepti uključuju pulpu od povrća. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se gule, uklanjaju sjemenke i trljaju se kroz sito. To je lakše učiniti ako paradajz prvo opečete kipućom vodom.

Recepti za konzerviranje

Postoji mnogo načina da napravite sos od paradajz paste i sačuvate ga za zimu. Zatim se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko tegli, koje će se bez problema čuvati cijelu sezonu. U procesu kuvanja i sami možete kontrolisati ukus, što je veoma važno ako kasnije želite da napravite neko posebno jelo. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti sa fotografijom.

Sa šljivama

Ova opcija za sos je pogodna ne samo za dodavanje različita jela za dodavanje pikantnog ukusa, ali i jednostavno za nanošenje na hleb. Možete koristiti cilantro ili bosiljak da dodate raznolikost receptu. Odaberite jednu; kada dodate obje opcije, jedna od njih će sigurno prekinuti drugu. Kako pripremiti paradajz sos kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

  • beli luk - 100 grama;
  • mesnati crveni paradajz - 2 kg;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • luk - 3 kom.;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • so – 2 kašike. l.;
  • velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

  1. Paradajz oprati, iseći na komade, šljive takođe oguliti i odstraniti semenke.
  2. Ogulite beli luk i lukovice. Luk podijelite na sitne ploške, a bijeli luk propasirajte kroz presu. Ove sastojke za sada ostavite po strani.
  3. Čili papričici izvadite sjemenke; nasjeckajte je vrlo sitno.
  4. Šljive i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender.
  5. U mješavinu povrća treba dodati šećer i sol, ali bijeli luk još nije potreban.
  6. Umak kuhajte na laganoj vatri, a nakon što proključa treba ga držati na vatri još sat i po. Ne zaboravite stalno miješati.
  7. Dodajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja.
  8. Cool gotovo jelo i možete početi konzervirati u tegle (prvo ih sterilizirajte).

Naučite kako da napravite i druge recepte.

Paradajz-jabuka

Neobičan ukus možete dobiti ako za kuvanje koristite paradajz sos sa jabukama. Pravi veoma mekan umak za ćufte, piletinu ili druge mesne proizvode. Sve sastojke je lako pronaći, ali je bolje započeti berbu u ljeto, kada je cijena jabuka, koje su osnova jedinstvenog okusa, niska i lako se kupuju. Korak po korak instrukcije Kako napraviti paradajz sos od jabuke pomoći će vam da implementirate ovaj recept.

Sastojci:

  • zrele velike slatke jabuke - 4 kom.;
  • paradajz – 10 kg;
  • crvena paprika, mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
  • med, mljeveni crni biber, muškatni oraščić - 1 kašičica;
  • 9% sirće - 1,5 kašike. l.;
  • beli luk – 5 većih čena.

Priprema:

  1. Paradajz se mora oguliti i iseći na male kriške. Stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim ih sameljite kroz sito.
  2. I jabuke je potrebno sitno iseckati, dinstati, pa sameljiti i sjediniti sa paradajzom. Držite poklopljeno 10 minuta.
  3. U dobijeni pire dodajte začine i kuhajte 10 minuta. Posljednji stavite bijeli luk i sirće u tiganj i držite na vatri još 5 minuta.
  4. Pripremite tegle unaprijed (10 kom.). Još vruću smjesu stavite u posude i zarolajte poklopce. Može se koristiti uz kotlete od kupusa, jela od povrća i tepsije od krompira.

Začinjeno

Začinjenost jela možete prilagoditi promjenom količine čili papričice. Ako želite da svom receptu za pikantni paradajz sos za zimu dodate malo kiselosti, dodajte kašiku jabukovog sirćeta. Korištenje luka umjesto bijelog luka pomoći će postizanju blažeg okusa. Majčina dušica i ruzmarin mogu poslužiti kao začini. Upute za kuhanje sa fotografijama pomoći će vam da savladate recept.

Sastojci:

  • bosiljak, origano - po ukusu;
  • maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • paradajz – 5 kom.;
  • crvena slatka paprika - 2 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • beli luk – 2 čena;
  • celer – 1 stabljika.

Priprema:

  1. Celer i čili papričice dobro operite. Povrće oguliti i iseckati.
  2. Uzmite par češnja bijelog luka, uklonite im kožicu i sitno nasjeckajte.
  3. Zagrijte u tiganju maslinovo ulje, dodajte ovo povrće i pržite dok ne omekša.
  4. Operite paradajz i slatku crvenu papriku. Potonjem uklonite unutrašnjost i sjemenke, a paradajzu skinite kožicu (ali ne obavezno). Povrće narežite na krupnije kockice.
  5. Ostatku povrća u tiganju dodajte paprike i pržite 5 minuta. Odmah dodajte paradajz i poklopite poklopcem.
  6. Zatim se dodaju so i začini. Morate kuhati na laganoj vatri, ne skidati poklopac. Volumen sastojaka će se smanjiti za oko 3 puta.

Najbolji recept za domaći paradajz sos

Među kuharima se vjeruje da je domaći paradajz sos mnogo bolji od bilo čega iz prodavnice. Možete prilagoditi ukus ove komponente za mnoga jela tokom procesa kuvanja. Uvijek postoji mogućnost da pomiješate neke dodatne sastojke kako bi vaši gosti dugo pamtili vaša jela od ćufte ili škampa. Sve opcije se pripremaju zajedno s glavnim jelom i ne podrazumijevaju konzerviranje.

Od svežeg paradajza

Ovo je klasičan i najlakši način za pripremu umaka za tjesteninu, piletinu ili druga jela. Glavni uslov je da paradajz mora biti svjež, pa je priprema začina zimi problematična, ali vrlo laka ljeti, kada su police pune povrća. Recept za pravljenje sosa od paradajza sveže povrće traje oko 2 sata, tako da si ostavite malo vremena.

Sastojci:

  • beli luk – 2 čena;
  • veliki luk;
  • svježi paradajz - 1 kg;
  • sol, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Svježi paradajz potopite u kipuću vodu na minut, a zatim ih odmah stavite hladnom vodom. Ovo će vam pomoći da lako odvojite kožu od pulpe.
  2. Izrežite voće i uklonite sjemenke.
  3. Na laganoj vatri propržiti sitno iseckani beli i crni luk. biljno ulje. Dodajte im paradajz kada luk postane mekan i providan.
  4. Pobiberite i posolite.
  5. Kuhajte sos na laganoj vatri da uklonite višak vlage. Različite sorte paradajza imaju drugačije vrijeme kuvanjem, na primjer, cherry paradajz bi trebao brže kuhati.
  6. Ako sos ispadne kiselkast, dodajte malo šećera.
  7. Uzmite blender da izmiksate sastojke do glatke smjese.

Italijanski za špagete

Većina ljudi voli tjesteninu. Oni su različite forme, ali najpoznatiji su špageti koje su izmislili inventivni Italijani. Obično ljudi samo dodaju malo kečapa ili putera, ali klasičan recept podrazumijeva drugačije začinjanje. Ispod je originalni recept za preliv za špagete od paradajza.

Sastojci:

  • beli luk – 1 glavica;
  • mesnati, zreli paradajz - 4,5 kg;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • so – 1 kašika. l.;
  • stabljike celera – 2-3 kom.;
  • listovi bosiljka – 1 veza;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Priprema:

  1. Imajte na umu da je za pripremu talijanskog paradajz sosa potrebno oko 2 sata.
  2. Sve sastojke dobro oprati, beli luk, stabljike celera i šargarepu iseći na kockice.
  3. U šerpi zagrejte ulje, dodajte povrće, pržite 5 minuta mešajući lopaticom.
  4. Bolje je narezati paradajz na kriške, dodati ih dinstano povrće, posolite i držite na vatri još sat vremena.
  5. Zatim sklonite s vatre i protrljajte smjesu kroz sito u malim porcijama.
  6. Dobijenu homogenu masu ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte 2 sata.
  7. Začin možete iskoristiti odmah ili bosiljak staviti u tegle i čuvati za zimu.

Ovo je još jedno jelo koje dolazi iz Italije i koje su ljudi u Rusiji jako voljeli. Svi sastojci pizze su važni, ali bez ukusne podloge, ona će ispasti mekana i suva. Nije bitno šta ćete izabrati kao začin: plodove mora, salamu, kobasicu ili piletinu. Ionako će vam trebati dobar sos od paradajza za vašu paradajz pizzu. Recept za njegovu pripremu izgleda ovako.

Sastojci:

  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • zreli paradajz - 600 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • šećer - 2 kašičice;
  • grančice cilantro - 3 kom.;
  • sušeni origano - 0,5 kašičice;
  • bosiljak – 1 grančica.

Priprema:

  1. Paradajzu oguliti koru, samljeti ih blenderom i procijediti kroz sito.
  2. Pasiranu smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
  3. Zatim stavite šećer, dodajte so, maslinovo ulje.
  4. Nakon 5 minuta potrebno je dodati nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk procijeđen kroz presu.
  5. Držite na vatri oko 15 minuta.

Ova opcija može biti odlična osnova za pripremu bilo kojeg jela. Nije uvijek moguće smisliti nešto posebno, pa će biti korisno znati kako napraviti sos od paradajz paste. Po želji možete dodati različite sastojke i dinstati ih zajedno: meso, povrće (lečo), plodove mora, tjesteninu. Sos će svakom jelu dodati pikantan ukus.

Sastojci:

  • voda – 1 čaša;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
  • paradajz pasta - 4 kašike. l.;
  • mljeveni karanfilić, cimet - četvrtina kašičice;
  • sol - 1 kašičica;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.

Priprema:

  1. Voda mora da proključa, u njoj rastvorite paradajz pastu.
  2. Odmah dodati začine, so, šećer i dobro promešati.
  3. Kuvajte 5 minuta.
  4. Pustite da se sos ohladi, možete ga staviti na sto ili koristiti kao podlogu za neko drugo jelo.

Paradajz-pavlaka

Pirjani paradajz možete kombinovati sa različitim sastojcima, što će pomoći da se postigne određeni ukus jela. Jedna opcija je sos od paradajza i pavlake, brzo se kuva, pa se može koristiti za diverzifikaciju ručka (dodavanje u čorbu) ili večere. Umak se odlično slaže sa morskim plodovima i mesom, ali je nešto manje pogodan za tjesteninu. Istražiti korak po korak recept.

Sastojci:

  • šargarepa – 1 kom.;
  • pavlaka - 150 g;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • vrhunsko pšenično brašno - 1 kašika. l.;
  • biljno ulje, mljeveni crni biber, paprika, sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
  2. Pržite ih na biljnom ulju 3 minute.
  3. Dodajte im paradajz pastu, promiješajte.
  4. Pržite smjesu 4 minute.
  5. Sipajte brašno u posudu.
  6. Zatim sipajte pavlaku.
  7. Zatim začini po vašem ukusu.
  8. Ulijte čašu vode i dobro promiješajte.
  9. Pirjajte sadržaj dok ne postane gust.

Ukusna jela

Postoji mnogo opcija za jela s ovim sastojkom, ali umak ima najaktivniji utjecaj na konačni rezultat prilikom pripreme pizze i tjestenine. Možete imati odlične italijanske špagete, ali bez odgovarajućih začina to će i dalje biti samo tjestenina. Na ukus tjestenine u velikoj mjeri utiče sos, koji jelu daje ekspresivnost, posebnost, oštrinu i pikantnost. Cijena talijanskih špageta je veća u odnosu na druge takve proizvode, pa je važno napraviti visokokvalitetne začine.

Ako u dućanu nema špageta, upotrijebite bilo koju drugu kvalitetnu tjesteninu. Recept ispod će dati oko 6 porcija ukusne, ukusne testenine. Predviđen je za veliki broj gostiju, ali ako vas je manje, sve podatke podijelite sa dva. Imaćete divnu večeru za dva ili tri člana porodice.

Sastojci:

  • špageti – 500 g (jedno pakovanje);
  • sol, šećer - 0,5 kašičice;
  • maslinovo ulje;
  • slatko paprika– pola ili 1 mala;
  • paradajz – 5 kom.

Priprema:

  1. Stavite špagete u tepsiju. Za 3 litre tečnosti dovoljno je pola kašike. l. sol. Odmah dodajte istu količinu biljnog ulja.
  2. Testeninu kuvajte oko 13 minuta. Obavezno ih isprobajte prije nego što ih operete, ne bi trebali biti tvrdi.
  3. Opran paradajz iseći na 4 dela.
  4. Stavite ih zajedno sa belim lukom (što ga bude više, jelo će biti začinjenije) i biberom u blender. Sameljite sastojke i sipajte ih u šerpu.
  5. Dodajte šećer, posolite i prokuhajte.
  6. U gustu šerpu stavite nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka i maslinovo ulje i zagrijte ih.
  7. Gotove špagete sipajte u drugi tiganj ili u šerpu i zagrejte ih sa belim lukom i uljem 3 minuta.
  8. Stavite na tanjire za serviranje i pospite začinima za paradajz.

Još jedno jelo u kojem je preliv veoma važan su ćufte. Ako umak napravite pogrešno ili ga uopće ne koristite, meso će ispasti vrlo suho i mekano. Možete dodati različite varijante začin, ali sos radi bolje od ostalog. Za meso birajte mljeveno svinjsko ili juneće meso. Za sos koristite paradajz sopstveni sok. Ispod je recept za pripremu jela sa fotografijom.

Sastojci:

  • prezle – 50 g;
  • mljeveno goveđe meso – 700 g;
  • bosiljak - četvrtina kašičice;
  • paradajz u sopstvenom soku – 40 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • jaje;
  • luk - 1 kom.;
  • stabljike celera;
  • suho bijelo vino – 60 ml;
  • sok od limuna – 1 kašika. l.;
  • biber;
  • sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Trebalo bi da počnete sa ćuftama. Pomiješajte hljebne mrvice, mljeveno meso, jaje i vodu.
  2. Dobro umesite ćufte i dajte im oblik.
  3. Meso pržite sa svih strana na biljnom ulju i stavite na tanjir.
  4. U tiganju na biljnom ulju popržite šargarepu narezanu na krugove.
  5. Dodati vino, paradajz pasiran viljuškom (zajedno sa tečnošću), sok od limuna.
  6. Smjesu prokuhati, dodati celer, luk i ćufte.
  7. Krčkajte 20 minuta.

Ako se pitate kako napraviti paradajz sos kod kuće, znajte da svaki kuvar ima svoje tajne koje pomažu da jelo bude ukusnije. Evo nekih od njih:

  1. Možete promijeniti ukus dodavanjem određenih sastojaka. Na primjer, gljive ga mogu učiniti ukusnijim i bogatijim. Pokušajte u recept dodati bijele gljive, šampinjone ili russulu. Treba ih usitniti u blenderu.
  2. Ako vam je sos previše mastan, možete ga procijediti kroz čistu, vlažnu krpu.
  3. Pripremljena smjesa mora se čuvati u zatvorenoj posudi kako se na površini ne bi stvorio film.

Video: