Posao s čajem, pravljenje ekskluzivnog čaja vlastitim rukama. Prirodno piće. Poslovni plan za proizvodnju ivan čaja Da li je potreban organizacijski standard za proizvodnju čaja?

Krovnica Angustifolia, u narodu nazvana lopatica, jedinstvena je biljka o čijim se blagotvornim svojstvima brine sama priroda. Bogata je vitaminima B grupe, askorbinskom kiselinom, gvožđem, kalcijumom, kalijumom, bioflavonoidima i taninima.

Napitak od listova ove biljke ima protuupalna i analgetska svojstva, normalizira san i tonizira organizam. Osim toga, trava ne sadrži kofein, pa se smatra odličnom alternativom indijskom čaju, kojemu ni po čemu nije inferiorna po okusu. Uzimajući u obzir rastuću potražnju potrošača za prirodnim proizvodima, proizvodnja čaja od ognjišta može se smatrati relevantnim poslom. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako ga organizirati.

Kako zaraditi novac na proizvodnji trave

Vatrena trava slobodno raste u divljini. Njegovo najčešće stanište su crnogorične šume evropskog dijela i Sibira. Biljka se može naći na suvim peščarima, na čistinama i rubovima šuma, u blizini useva i blizu vode. Njegova zanimljivost je da je prvi koji nakon požara naseljava šumske i poljske površine.

S obzirom na široku rasprostranjenost vatrenog trava u prirodi, možete ga sami sakupljati, pripremiti improviziranim sredstvima i prodavati u malim serijama. Posjedujući određenu vještinu, berač može izvući oko 20-25 kg listova čaja u jednom danu. Međutim, to su premale količine da bi se govorilo o ozbiljnim profitima.

Druga opcija je nabavka sirovina od stanovnika sela i zaseoka po prethodnom dogovoru, a zatim ih sami preraditi i prodati. Ali ovdje postoje i nedostaci: nedostatak kontrole nad sakupljanjem lišća može dovesti do kršenja tehnologije, zbog čega će sirovina izgubiti svoja korisna svojstva i okus.

Najbolja opcija je uzgoj čaja od ognjice (vlastite ili iznajmljene) uz naknadnu preradu i prodaju. Samo organiziranjem poduzeća punog ciklusa možete dobiti visokokvalitetne proizvode u dovoljno velikim količinama koji će osigurati visok prihod.

Tim web stranice World of Business preporučuje svim čitateljima da pohađaju Kurs za lijeni investitor, na kojem ćete naučiti kako da dovedete u red stvari u svojim ličnim finansijama i naučite kako ostvariti pasivni prihod. Bez primamljivosti, samo visokokvalitetne informacije od investitora koji prakticira (od nekretnina do kriptovaluta). Prva sedmica treninga je besplatna! Prijave za besplatnu sedmicu treninga

Tehnologija proizvodnje

Krovnica se razmnožava i sjemenom i vegetativno. Sjeme se sakuplja u septembru. Svaka stabljika može dati od 20.000 do 40.000 sjemenki. Sjeme se sadi u žljebove dubine ne više od 1,5 cm, posipa se zemljom i zalijeva iz kante za zalijevanje. Optimalni razmak između redova je od 60 do 90 cm.Poslije nicanja biljke se prorijeđuju ostavljajući 1-2 stabljike na svakih 30 cm.

Sadnice se sade u zemlju u ranu jesen ili proleće. Uz pravilnu njegu i pravovremeno zalijevanje, brzo povećavaju vegetativnu masu. Ivan čaj je izuzetno nepretenciozna biljka. Preporučljivo je obilno zalijevati sadnice i sadnice samo prvih 1-1,5 mjeseci. U tom periodu preporučljivo je to učiniti kroz kantu za zalijevanje ili fino sito kako ne bi oštetili stabljike. Kada biljke dostignu 10-12 cm visine, mogu se zalijevati rjeđe - samo jednom sedmično.

Period cvatnje ognjišta traje od kraja juna do sredine avgusta. U to vrijeme treba sakupiti lišće. To treba učiniti ujutro, kada na biljkama nema rose. Listovi se sakupljaju u vreće i odmah šalju na preradu.

Zanimljivo! Krovnica se smatra odličnom medonosnom biljkom (sa 1 ​​hektara šikara ove trave možete dobiti 400-500 kg meda), pa se proizvodnja čaja iz ove biljke može upotpuniti.

Dalja obrada prikupljenih sirovina odvija se u nekoliko faza:

• priprema - u ovoj fazi treba ga sortirati, odvojiti od ostataka, oprati i osušiti;
• uvenuće lišće u mračnim prostorijama ili u posebnim sušarama;
• fragmentacija - listovi se podvrgavaju posebnoj mehaničkoj obradi i oslobađaju sok, uslijed čega se javljaju važni kemijski procesi;
• fermentacija - dobivena masa se polaže na metalne ili drvene površine i ostavlja neko vrijeme;
• sušenje u pećnicama ili ormarićima za sušenje;
• termičko starenje - proizvod se ostavlja da odstoji kako bi dobio karakterističnu aromu i tipičnu nijansu čaja;
• pakovanje i pakovanje.

Kvaliteta čaja zavisiće uglavnom od dužine fermentacije listova čaja. Najpopularnije sorte su fermentisane (klasične crne) i lagano fermentisane (zelene). Osim same lojnice, u čaj možete uključiti i druge aromatične biljke, na primjer, mentu, origano i limunsku travu.

Ako smatrate da je čaj od vatrenog trava mali na teritoriji lične pomoćne parcele, a obim vaše proizvodnje je nizak, tada možete ručno izvršiti sve glavne operacije za preradu sirovina. Ako su vaši planovi da organizirate punopravno poduzeće, tada ćete morati potrošiti novac na posebnu opremu.

Oprema i radnici

Set posebne opreme sastojat će se od sljedećih glavnih komponenti:

• Mašina za rezanje listova čaja;
• bubanj za uvenuće;
• Valjak za kovrčanje;
• fermenter;
• jedinica za sušenje;
• mašina za punjenje i pakovanje.

Bolje je kupiti sve što vam treba od jednog proizvođača. Dobra opcija je kupovina gotove proizvodne linije. Cijena izdanja bit će od 800.000 rubalja. do 2.000.000 rub. ovisno o konfiguraciji i performansama opreme.

Za rad na plantaži tokom perioda berbe čajnog lista trebat će vam nekoliko berača. Sama proizvodnja zahteva prisustvo više radnika na liniji, kao i kvalifikovanog tehnologa koji će razvijati sorte čaja i kontrolisati proces njegove proizvodnje. Preporučljivo je da imate svog stručnjaka za održavanje opreme, vozača dostave i menadžera prodaje.

Registracija djelatnosti i deklaracija proizvoda

Proizvodnja i prodaja biljnih čajeva u malim količinama od sirovina uzgojenih na vlastitoj parceli ne zahtijeva zvaničnu registraciju djelatnosti. Zakon dozvoljava prodaju viškova proizvoda sa ličnih pomoćnih parcela bez plaćanja poreza.

U svim ostalim slučajevima treba se obratiti poreskoj službi radi dobijanja statusa individualnog preduzetnika (IP) ili pravnog lica. Šifra za vrstu privredne djelatnosti prema OKVED-u, pod koju ovaj posao spada, je 10.83 - „Proizvodnja čaja i kafe“. Ne zaboravite to navesti prilikom popunjavanja ili IP.

Na osnovu rezultata razmatranja prijave, zaposleni u službi donose odluku i izdaju potvrdu o državnoj registraciji najkasnije pet radnih dana od dana podnošenja zahtjeva.

Sljedeći obavezan korak je pribavljanje deklaracije za proizvode koji se proizvode. Njegov kvalitet i usklađenost sa standardom (Tehnički propisi Carinske unije „O bezbjednosti hrane“) može se potvrditi uz pomoć akreditovanog centra za sertifikaciju. Bez deklaracije, vaš proizvod neće biti primljen ni u jednu prodavnicu, tako da ne biste trebali zanemariti ovaj zahtjev. Po želji možete izdati i dobrovoljni certifikat koji će vam poslužiti kao dodatna potvrda visokog kvaliteta čajnih proizvoda koje proizvodite.

Organizacija prodaje

Novom proizvođaču je teško odmah sklopiti velike ugovore, pa bi uvođenje robe na tržište trebalo početi postepeno od malih maloprodajnih objekata i privatnih trgovina. Pratite sajmove i izložbe prirodne hrane u vašem gradu i svakako sudjelujte na njima. Biljni čaj se također može ponuditi na prodaju u ljekarnama i sanatorijama. S vremenom, kada proizvod stekne povjerenje, preporučuje se prelazak na velike trgovačke lance ili otvaranje vlastite brendirane trgovine.

Sjajan način da privučete pažnju potrošača na svoj proizvod i stimulirate prodaju je kreiranje online trgovine i oglašavanje na Internetu. Ne propustite mogućnosti koje nudi online trgovina, jer većini poduzetnika koji proizvode slične proizvode, online prodaja služi kao glavni izvor prihoda.

Profit prognoza

Maloprodajna cijena Ivan čaja je u prosjeku 250 rubalja. po 100 g, veleprodajna cijena varira od 150 do 200 rubalja. Istovremeno, cijena pakovanja od 100 grama ne prelazi 100 rubalja. Ovaj iznos uključuje troškove uzgoja i prerade sirovina, plate, poreze, troškove pakovanja, amortizaciju opreme itd.

Moderni ljudi su postali više zabrinuti za svoje zdravlje. Stoga radije koriste samo prirodne proizvode. Ovo se odnosi i na čaj.

Korisna svojstva čaja

Na policama prodavnica možete videti široku paletu različitih čajeva sa raznim veštačkim aromama. Ali nisu baš traženi. Potrošači uglavnom kupuju proizvode od prirodnih sastojaka. Takvi čajevi blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi. Na primjer, menta i origano smiruju živce, dok neven i kamilica djeluju protuupalno.

Ljudi u Rusiji već dugo piju ivan-čaj. Prema narodnim vjerovanjima, ovu biljku treba sakupljati u noći Ivana Kupale. Napitak napravljen od mladih izdanaka ognjišta ima posebne moći i može zaštititi od 100 bolesti. Za postizanje jedinstvenog okusa i jedinstvene arome, preci su na poseban način sušili ognjište. Plahta se prvo osušila, a zatim malo gnječila i uvijala. Nakon toga se neko vrijeme držao na određenoj temperaturi. Tek nakon toga limovi su osušeni. Ova tehnologija proizvodnje čaja naziva se fermentacija. Pogledajmo ovu stvar detaljnije.

Osobine proizvodnje ivan čaja

Sirovine se sakupljaju na posebnim plantažama u običnim vrećama. U jednom danu jedna osoba može sakupiti oko 30 kg ove nevjerovatne biljke. Budući da se listovi u vrećama mogu zagrijati i potamniti, potrebno je sirovine odmah staviti u preradu.

Ovaj proizvod je napravljen tradicionalnom tehnologijom, kao i drugi čajevi, tako da vaše poslovanje može koristiti konvencionalnu opremu za proizvodnju čaja.

Proces obrade je sljedeći:

1. Prvo se gnječe listovi. To možete učiniti i ručno. Biljka se mora samljeti dok ne proizvede sok. Ako se odlučite za proizvodnju ivan čaja kod kuće, možete proći listove kroz mlin za meso. U tom slučaju ćete dobiti odličan granulirani čaj. Neki ljudi zamrzavaju sirovine, ali nakon odmrzavanja mogu izgubiti svoje korisne kvalitete;
2. Uvenuće. Listovi čaja se stavljaju u hlad i suše 10-24 sata. Ako koristite posebne sušilice, proces se može smanjiti na 5-8 sati. Za to vrijeme, otprilike 55% vlage napusti list čaja. Nakon dehidracije, sirovina postaje manje krhka i elastičnija;
3. Tokom procesa valjanja, sok se cedi iz listova čaja. Ovo omogućava enzimima čaja da se pomiješaju s polifenilima čaja. To je glavni uvjet za kvalitetnu fermentaciju. Uvijanje se vrši ručno i uz pomoć posebne opreme;
4. Fermentacija. Ovaj proces se izvodi u mračnim, hladnim prostorijama. Drvene palete ili aluminijski limovi mogu se koristiti kao podloga za sirovine. Proces fermentacije se zaustavlja sušenjem;
5. Nakon sušenja, dobićete sirovine sa sadržajem vlage od 2-5%. Proces traje samo 15-20 minuta. Za sušenje čaja koriste se velike peći sa toplim vazduhom.

Šema: proizvodnja različitih vrsta čaja

Kao što je gore spomenuto, tehnologija proizvodnje crnog čaja praktički se ne razlikuje od procesa proizvodnje prirodnog ivan čaja. Ako pravilno organizirate proizvodni proces, možete proizvoditi visokokvalitetne proizvode različitih sorti i od toga ostvariti odličan profit.

Papirologija

Da biste počeli proizvoditi čaj u Rusiji, morate se registrovati kao samostalni poduzetnik ili otvoriti LLC preduzeće. Izbor zavisi od veličine preduzeća.

Nakon što se registrujete u poreskoj upravi, potrebno je da dobijete potrebne dozvole za proizvodnju čaja. Rospotrebnadzor odobrava recepturu i proizvodne specifikacije. Nakon toga ćete dobiti dozvole.

Osoblje

Prije sastavljanja poslovnog plana za proizvodnju Ivan čaja, morate odlučiti o vrsti poduzeća. Ako planirate kupiti specijalnu opremu, morat ćete angažirati nekoliko radnika da je održavaju. Broj zaposlenih za ručnu proizvodnju zavisi od količine proizvedenih proizvoda.

Osim toga, potrebno je unajmiti radnike za prikupljanje sirovina. Norma po osobi je 6 vreća dnevno. Plaćanje za ovaj rad je oko 800 rubalja.

Također je potrebno zaposliti osobu koja će kontrolirati proizvodni proces.

Oprema

Oprema za proizvodnju ivan čaja može se kupiti u specijalizovanim firmama.

Trebat će vam sljedeća oprema:

• Bubanj za miješanje;
• Čajni valjci;
• Peć za sušenje;
• Oprema za pakovanje.

Dugi niz godina Ivan čaj se proizvodio isključivo ručnim radom. Da biste postavili ovo nevjerovatno piće, morat ćete koristiti mnogo osoblja, pa je u određenim fazama preporučljivije koristiti tehnologiju. Ako planirate otvoriti veliko poduzeće, možete kupiti potpuno automatiziranu proizvodnu liniju. To će vam omogućiti da uspostavite paralelnu proizvodnju crnog čaja, što će značajno povećati profitabilnost vašeg poslovanja.

U našoj zemlji je prilično teško pronaći specijalizovanu opremu za takav posao. Činjenica je da je proizvodnja čaja u Rusiji razvijena na niskom nivou, pa se u osnovi gotovi proizvodi uvoze iz inostranstva, a u domaćim preduzećima se samo pakuju i pakuju. Stoga je bolje naručiti proizvodnu opremu od stranih dobavljača.

Troškovi

Da biste otvorili kućni biznis za proizvodnju čaja od ogrtača, trebat će vam 100 hiljada rubalja. Trećinu će morati potrošiti na certifikaciju proizvoda. Ostatak novca bit će iskorišten za kupovinu potrebnog alata i opreme, kao i ambalaže i etiketa. Da biste kupili moćnu proizvodnu opremu, morate prikupiti početni kapital od 0,5-2 miliona rubalja.

Jedno pakovanje ne sadrži više od 100 g čaja. Ovaj proizvod ne treba sabijati kako bi se izbjeglo mrvljenje ili drobljenje lišća. Ovaj paket košta 400-500 rubalja. Na osnovu toga, lako je izračunati profitabilnost projekta.

Promocija proizvoda na tržištu

Prirodni čajevi se mogu isporučiti restoranima koji rade isključivo na lokalnim proizvodima.

Osim toga, trebali biste stalno učestvovati na raznim festivalima i sajmovima. Ovdje možete pronaći glavne kanale distribucije. Također možete organizirati događaje degustacije proizvoda. Konstantno sarađujte sa organizatorima događaja koji promovišu zdrav način života.

Hajde da sumiramo

Proizvodnja čaja od ognjišta je vrlo stvaran i prilično perspektivan posao. Proizvodi se mogu prodati vitaminskim prodavnicama,

Zašto kupovati uvozne čajeve u čiji kvalitet nismo sigurni, ako možete skuhati ukusan napitak od lokalnog bilja? Ivan čaj ili angustifolia je višegodišnja ljekovita biljka koja se koristi kao protuupalno sredstvo u narodnoj medicini. Cvjetovi ognjiča su odlične medonosne biljke, a napitak od osušenog lišća ima istančan ukus. U našoj zemlji je posljednjih godina značajno porasla potražnja za prirodnim proizvodima, pa je proizvodnja čaja od ognjice postala profitabilan posao.

Prednosti čaja od ognjišta

Za razliku od indijskog čaja, trava ne sadrži kofein, pa ga može piti gotovo svako iu bilo koje doba dana. Zahvaljujući ćelijskom sastavu listova, napitak od ove biljke tonira organizam, smiruje nervni sistem i ublažava glavobolju. Takođe se preporučuje da ga pijete kod prehlade, čira na želucu, pa čak i kod raka.

Ljekovita svojstva čaja od ognjice objašnjavaju se sadržajem niza mikroelemenata i vitamina u njemu (sadrži 6 puta više vitamina C od limuna). Zanimljivo je i to da biljka ne gubi svojstva nikakvim tretmanom listova.

Piće od ognjišta ima odličan ukus, boju i miris.

Takođe, čaj od vatrenog trava odlično se slaže i sa drugim biljkama: nanom, kamilicom i matičnjakom. Na tržištu možete pronaći više od 15 vrsta čaja na bazi trave. Kao što vidimo, proizvodnja čaja od lojnice u Rusiji dobra je alternativa uvozu aromatiziranih analoga.

Organizacija proizvodnje

Krovnica je samonikla biljka koja raste u prirodnim biocenozama, pa se za početak može sakupljati i prerađivati ​​ručno bez ikakvih ulaganja. Jedna osoba može sakupiti do 30 kg biljaka dnevno, ali to su premale količine da bi se gradio ozbiljan posao. S obzirom na to da nema veleprodajnih dobavljača čaja od šampinjona, možete unajmiti berače ili kupiti sirovinu u obližnjim selima, a zatim sami preraditi. Ali postoji rizik da se biljke ne sakupljaju u skladu s tehnologijom: potrebno ih je sakupljati samo tokom cvatnje, ujutro, kada je lišće suho, bez rose.

Da bi mogli da kontrolišu proces žetve, neki preduzetnici kupuju veliku parcelu zemlje, zasijavaju je semenom ognjišta, uzgajaju biljke, zapošljavaju i obučavaju ljude da uberu žetvu; Oni sami prerađuju prikupljene sirovine. Dakle, puni proizvodni ciklus odvija se pod nadzorom stručnjaka, a to jamči dobivanje visokokvalitetnih sirovina s najboljim okusom i ljekovitim svojstvima.

Tehnologija proizvodnje

Prva faza u proizvodnji čaja od lopatice je sakupljanje listova. Izvodi se krajem juna – početkom avgusta tokom cvatnje, što zavisi od klimatskih uslova određenog regiona. Ubrani listovi moraju se odmah obraditi kako ne bi potamnili i izgubili svoja korisna svojstva. Da biste proizveli različite vrste čaja, možete ubrati druge biljke, a također koristiti različite vrste fermentacije.

Prerada listova čaja

Obrada lista sastoji se od 7 faza:

1. Priprema. Listovi se sortiraju, oslobađaju se ostataka i truleži.
2. Sušenje. Sirovine se prebacuju na tamno mjesto i ostavljaju jedan dan dok ne postanu elastičnije.
3. Uvijanje ili fragmentacija. Listovi se obrađuju, pri čemu biljka oslobađa sok kako bi polifenoli čaja mogli reagirati s enzimima. Da biste dobili granulirani čaj, koristite mlin za meso.
4. Fermentacija. Ovo je glavna faza obrade listova, koja određuje vrstu čaja i njegova svojstva ukusa. Listovi se slažu na drvene palete ili aluminijumske limove na hladnom i tamnom mestu. U tom trenutku enzimi uništavaju oksalnu kiselinu. U zavisnosti od stepena fermentacije, uz pomoć posebne opreme mogu se dobiti različite vrste čaja.
5. Sušenje. Fermentirani listovi se suše u rerni 0,5-2 sata. Ovim postupkom nastaju listovi sa 2-5% vlage.
6. Praćenje. Suhi listovi se ostave neko vrijeme da poprime boju čaja i poprime karakterističnu aromu.
7. Frakcionisanje. Ova faza se koristi samo u velikim produkcijama. Veliki listovi se pakuju, a mali listovi šalju u proizvodnju vrećica čaja.

Sorte čaja

Kao što smo već rekli, različitim metodama fermentacije možete dobiti različite vrste čaja. To uključuje:

• slabo fermentisan (zeleni, žuti, beli čaj);
• polufermentirani (crveni, plavi čaj);
• fermentisani (crni čaj);
• prekomerno fermentisani (pu-erh čajevi - čajevi elitne klase).

Asortiman se također može diverzificirati dodavanjem raznih začinskih biljaka i aroma. Ali stručnjaci preporučuju da se počne s pravljenjem klasičnog čaja kako bi se temeljno savladala tehnologija proizvodnje.

Proizvodnja čaja kao biznis

Morate ući na tržište sa kvalitetnim proizvodom, tako da morate steći iskustvo u proizvodnji. Ako ste savladali tehnologiju pravljenja čaja od šampinjona i želite da to postane vaš posao, možete započeti registraciju svog poslovanja.

Registracija poslovanja

Da biste proizvodili čaj za prodaju, morate se registrirati kao samostalni poduzetnik ili LLC - ako planirate proizvodnju velikih razmjera. U tom slučaju preporučljivo je registrirati vlastiti brend i logo, te kreirati dizajn korporativne etikete.

Da biste prodali svoje proizvode, morat ćete dobiti dozvolu Rospotrebnadzora i certificirati svaku seriju čaja. Ubuduće možete registrovati proizvode kao dodatke prehrani i prodavati ih u ljekarnama i sanatorijama.

Oprema

Za industrijsku proizvodnju kora trebat će vam posebna oprema:

• bubanj za miješanje (mješalica);
• valjci;
• pećnica ili komora za sušenje;
• Oprema za pakovanje.

U Rusiji je gotovo nemoguće kupiti opremu za proizvodnju čaja od ogrtača, pa se mora naručiti iz drugih zemalja.

Možete puno uštedjeti kupovinom cijele linije, čija cijena ovisi o konfiguraciji, snazi ​​i automatizaciji i iznosi 1-2 milijuna rubalja.

Standardna oprema:

• Uređaji za rezanje lišća;
• mašina za sušenje;
• valjci;
• Uređaji za razbijanje grudvica;
• mašina za fermentaciju;
• sušilica;
• peći;
• mašina za pakovanje.

Za proizvodnju vrećica čaja morat ćete kupiti zasebnu jedinicu.

Regrutacija

Za posao sa čajem, prva stvar koja će vam trebati su berači lišća. Jedan radnik mora prikupiti šest vreća sirovina dnevno, za koje je plaćanje oko 800 rubalja. Angažovani su operateri za obradu lišća. Budući da je oprema za proizvodnju čaja od ognjiča automatizirana i laka za rukovanje, kvalifikacije radnika nisu posebno bitne.

Tehnologa morate odabrati s posebnom pažnjom, jer kvaliteta proizvoda ovisi o njemu. Njegove odgovornosti uključuju razvoj sorti čaja i praćenje svih faza proizvodnje. Potreban je i iskusan inženjer za praćenje rada svih mašina i kontrolu rada u celini.

Osoblje može uključivati ​​i električare i mehaničare za popravku opreme, ali ako planirate manju proizvodnju, možete koristiti njihove usluge po potrebi, a da ih ne registrujete u vašoj kompaniji.

Tržište prodaje

Prirodni čaj je veoma tražen. Ali uprkos tome, morate pažljivo planirati svoju marketinšku politiku. Prvo, radite s privatnim trgovinama i malim trgovinama. Ako uspijete izgraditi dobru reputaciju kod potrošača, možete ciljati velike trgovačke lance. Dobra opcija bila bi otvaranje brendiranih trgovina. Potencijalni klijenti mogu postati i restorani, menze, fitnes centri, sanatoriji, apoteke i vitaminske prodavnice.

U posljednje vrijeme sve više proizvođača prodaje svoje proizvode putem interneta. Možete prodavati proizvode koristeći klasifikovane stranice ili vlastitu internet prodavnicu. Također je korisno prisustvovati raznim festivalima i sajmovima na kojima možete promovirati svoj proizvod organiziranjem degustacija i maloprodaje.

Troškovi i prihodi

Za veliku proizvodnju morate kupiti opremu za najmanje 1 milion rubalja. Registracija, certifikacija i kupovina ambalaže koštat će oko 100 hiljada rubalja. Mjesečno. Takođe morate uzeti u obzir isplatu plata, režija, stanarine i popravke opreme.

Cijena čaja ovisi o stupnju fermentacije i prisutnosti aditiva u njemu i kreće se od 800-1300 rubalja/kg. Ovo je oko 50% više od stvarne cijene. Proizvodnja čaja od ognjišta kao posao ima profitabilnost od najmanje 40%. Iskusni preduzetnici su zaključili da se uz dobru organizaciju posla ovakav posao isplati za oko godinu dana.

Profesionalna oprema za proizvodnju Ivan čaja: Video

Ova vrsta aktivnosti je pogodna čak i za dijete starije od 14 godina. Suština ove poslovne ideje je da sakupljate, fermentirate, pakujete, prodajete listove ivan čaja.
Svako se može nositi sa ovim zadatkom. Ali morate uzeti u obzir da će u početku biti teško, jer je to mukotrpan posao. Dakle, počnimo.

Prvo što morate učiniti je pronaći čistinu na kojoj raste ova divna biljka - Ivan čaj. Imajte na umu da je bolje da uberete listove čaja od ognjišta
željeznice i puteve. U suprotnom, listovi čaja možda neće pravilno proći proces fermentacije. Listove je najbolje brati početkom juna. U to vrijeme pune se sokom, a još više listovi
jos nisam imao vremena da se osusi. I tako si otkinuo dvije vreće lišća.

Da, dvije vrećice nisu dovoljne, od njih ćete dobiti oko pola vrećice fermentiranog čaja. Ne zaboravite da ne možete odlomiti vrhove sa cvjetovima, inače se čaj neće moći razmnožavati
i uništićeš čistinu, pa čak i svoj prihod. Ali preskočimo detalje. Evo u vašim rukama ove dvije vrećice listova ivan čaja. A vi se češete po glavi, pitajući se šta dalje. Ovdje nema vremena za oklijevanje.

Idemo odmah na drugi korak.
Drugi korak je da ove listove položimo u sloj ne više od tri centimetra. Temperatura ne smije prelaziti sobnu temperaturu

atomski, odnosno ne više od dvadeset osam stepeni. Ako ti
Ako ovaj korak ne uradite odmah, lišće će vam izgorjeti. I postaće neprikladni za pravljenje čaja. Svakih sat vremena položene listove treba promiješati, što je najvažnije, pazite da se listovi ne osuše
. Vaš zadatak je da ih uvene. Listovi bi trebali postati mekani, kao da su izgubili snagu. Čim su listovi poprimili ovo stanje. Prelazimo na korak broj tri.

Treći korak je rezanje listova čaja. Najbolji i najjednostavniji način je ako to učinite pomoću stroja za mljevenje mesa, po mogućnosti ručnog. Ne zaboravite staviti mlaznicu s rupama što je više moguće
veći. Zatim sameljite listove i promiješajte dobivene granule. Sada možete preći na četvrti korak.

Korak broj četiri. Ona ima najveći prioritet u svim poslovima koje ste radili, ovaj trenutak je najvažniji. Trenutak fermentacije. Fermentacija ivan čaja se sastoji od
sljedeći. Dobivene granule prenosimo u kante ili tepsije. Sada ih stavimo na užareno sunce. Sada će vaš posao biti da miješajte čaj svaki sat.

Glavna stvar je da ne propustite trenutak završetka fermentacije. Vrlo je lako odrediti kada je čaj gotov. Uronite ruku u čaj, ako prestane da daje toplotu, onda je čaj gotov. Ako propustite ovaj
U ovom trenutku na čaju će se pojaviti plijesan. I tako je proces pravljenja čaja skoro gotov. Ali čaj se mora dobro osušiti. Stoga ga sipamo u jastučnicu i okačimo na sunce na par sati.
I sada je čaj spreman. Vaš zadatak je da ga upakujete i prodate.

Maloprodajna cijena danas je do 300 rubalja za 100 grama čaja.

http://elshin.ru/?p=1618

Zašto je Hitler uništio fabriku Ivan-Čaja?

Krajem 1941. godine, umjesto da krene prema Lenjingradu, Hitler je izdao naređenje da se pošalju tenkovi u selo Koporje da unište objekat Reke života. Pod ovim kodnim nazivom postojala je eksperimentalna laboratorija koja je proizvodila napitke od ljekovitog bilja po drevnim ruskim receptima, koji su bili bazirani na ivan čaju.

Priča o zaboravu "ivan čaja" i njegovoj zamjeni u Rusiji stranim čajem.

Posljedice pomame za stranim čajevima i kafom sada su više nego očigledne. Broj srčanih, moždanih i nervnih poremećaja svuda se naglo povećao. Za to je dijelom kriv i prekomorski čaj, bogat kofeinom. Naše tijelo, genetski formirano vekovima, nije bilo u stanju da „svari“ tešku dozu kofeina, koji je u suštini lek, bez posledica.

Najgora biljka koja se koristi u obliku čaja je industrijski indijski čaj.

U indijskom čaju identificirane su dvije ne baš dobre grupe supstanci: - to su teofilini - to su supstance poput efedrina, od kojih narkomani prave "drogu". U farmaceutskoj medicini efedrin se smatra narkotikom.

A druga grupa supstanci koje se nalaze u običnom čaju su adstringentni, tamni tanini, koji, a to je dokazano, "tamne" crevni zid u lumenu creva, čineći ga neprobojnim i sprečavaju apsorpciju vitamina i korisnih materija uopšte. .

Dakle, u svetu postoji paradoks: u svetu postoje milioni vrsta vegetacije, ali u „civilizovanom svetu“ samo su njene pojedinačne otrovne vrste koje su industrijalizovane: duvan, kokain (koka-kola), čaj i kafa. Slučajno? Nema ništa slučajno na ovom svetu, "moj prijatelju Horacije"!

Zašto Rusija nije industrijalizovana u proizvodnji recimo "čaja" od "kantariona" ili "Ivan-Čaja", koji rastu u Rusiji i koštaju pare. Štaviše, pića napravljena od takvih biljaka su svakako zdravija od indijskog čaja? Zašto je Rusija nakon Krimskog rata stavljena na „engleski čaj“?

Indija je britanska kolonija. Uostalom, prije Krimskog rata u Rusiji nije bilo ni engleskog čaja ni perzijskih samovara (a oni su zapravo perzijski). Ali bukvalno za nekoliko godina, iznenada, kao magijom ili po naredbi odozgo, engleski čaj odjednom postaje „prvobitno rusko nacionalno piće“, bez kojeg se Rusi, kažu, sada ne mogu zamisliti. I ruska vlada je počela da troši sumanute količine novca kupujući engleski čaj po ceni srebra za uncu, kada Rusija ima dosta svoje trave. Ovo je, inače, pitanje za domišljatost svih ruskih patriota.

Inače, upravo u vrijeme kada je Rusija stavljena na „čaj“ Kina je, na primjer, stavljena na opijum, u takozvanim „opijumskim ratovima“ Zapada protiv Kine. Kinezi nisu hteli da puše opijum - stavili su ga u jednjak. Evropska unija i UN imaju princip: svaka nacija ima svoju vrstu droge.

Akademik Pavlov je također ustanovio da kofein pojačava ekscitacijske procese u moždanoj kori i povećava motoričku aktivnost. Alkaloidi čaja povećavaju srčanu aktivnost, kontrakcije miokarda postaju intenzivnije i češće. Kao rezultat toga, osoba osjeća nalet snage. Ali takve navale aktivnosti prate povećana potrošnja energije.

Redovno konzumirane velike doze kofeina dovode do iscrpljivanja nervnih ćelija. Kofein je kontraindiciran za mnoge bolesti (ili bolje rečeno, posljedice urbanog načina života): nesanicu, hipertenziju, aterosklerozu, glaukom, kardiovaskularne bolesti. Prekomjerna konzumacija kofeinskih pića dovodi do pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.

Osim toga, tanini čaja uklanjaju kalcijum, magnezijum i fosfor iz organizma. Time čaj iscrpljuje svoje neumjerene ljubitelje.

Put ka poboljšanju ruske nacije je jednostavan, kao i sve genijalno - vratiti se korijenima, prisjetiti se nezasluženo zaboravljenog, iskonsko ruskog pića - "Ivan-Chai". Ovo ime dobila je u prvoj polovini 17. veka, odnosno u vreme početka svetske ekspanzije čaja i kafe!

A prije toga su ruski iscjelitelji nazvali "Ivan-čaj" napitak od bora zbog njegovih moćnih ljekovitih svojstava. Posebno su bile popularne infuzije listova ivan-čaja, koje su se koristile za liječenje glavobolje i ublažavanje raznih upala. “Ivan-čaj” je imao i nadimke kao što su hljebnica ili mlinar. Pojavili su se zbog činjenice da se osušeni, mljeveni korijeni "ivan-čaja", prema preporukama narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za pečenje kruha.

“Ivan-čaj” se zvao i jabuka petao - zbog ukusnih svojstava mladog lišća, koji u potpunosti zamjenjuje salatu. Naučno ime “ivan-čaja” je angustifolia fireweed. I u narodu, ma kako ga zvali "Ivan-čaj", što još jednom govori o njegovoj popularnosti!

Dakle, naši "čajnici" su skuhali "Ivan-čaj" na takav način da je po ukusu i boji počeo da liči na suptropski čaj. Pravilo se ovako: listovi ivan-čaja su se sušili, opekli u kadi sa kipućom vodom, mlevali u koritu, pa bacali na pleh i sušili u ruskoj peći. Nakon sušenja, listovi su ponovo zgnječeni i čaj je bio gotov.

Većina ovog čaja pripremljena je u selu Koporye u blizini Sankt Peterburga. Zbog toga su piće, a kasnije i sam Ivan-čaj, počeli zvati Koporye čaj. Stotine kilograma ovog proizvoda korišteno je u Rusiji. Cijenili su ga Sibirci i Holanđani, Donski kozaci i Danci. Kasnije je postao najvažnija komponenta u ruskom izvozu. Nakon posebne prerade, „Ivan-čaj“ je morem poslat u Englesku i druge evropske zemlje, gdje je bio poznat kao perzijski tepisi, kineska svila i damaski čelik. U inostranstvu su „ivan-čaj“ zvali ruski čaj!

Ruski pomorci su na dugo putovanje uvijek nosili sa sobom „Ivan-čaj“ kako bi ga sami popili. I kao pokloni u stranim lukama.

Međutim, bilo je i beskrupuloznih trgovaca koji su koristili ivan-čaj za krivotvorenje kineskog (pekinškog) čaja. U kineski čaj su umešali listove ivan čaja i ovu mešavinu prosledili kao skupi orijentalni kuriozitet. Ali mora se reći da se u predrevolucionarnoj Rusiji, pa čak i nakon revolucije do 1941. godine, dodavanje drugih biljaka suptropskim čajevima smatralo beskrupuloznim krivotvorenjem, prijevarom i bilo je krivično gonjeno. Stoga su takvi trgovci najčešće bili uhvaćeni u takvim falsifikatima i privedeni pravdi, ponekad čak i na suđenjima visokog profila.

Međutim, čak ni takvi slučajevi nisu mogli lišiti Koporye čaja popularnosti, a već u 19. stoljeću postao je moćan konkurent indijskom čaju.

Velika Britanija, koja je posedovala ogromne plantaže čaja u Indiji, godišnje je kupovala desetine hiljada funti Koporye čaja, preferirajući ruski čaj nego indijski!

Pa zašto je tako profitabilna proizvodnja čaja Koporye stala u Rusiji? Činjenica je da se krajem 19. stoljeća njena popularnost pokazala tolikom da je počela potkopavati finansijsku moć East Indian Tea Company, koja je trgovala indijskim čajem!!! Kampanja je izazvala skandal, navodno Rusi melju čaj bijelom glinom za koju kažu da je štetna po zdravlje. A pravi razlog je taj što su vlasnici istočnoindijske kampanje morali da uklone najmoćnijeg konkurenta sa sopstvenog engleskog tržišta - ruski čaj!

Kompanija je konačno postigla svoj cilj, smanjene su nabavke ruskog čaja, a nakon revolucije u Rusiji 1917. godine, kada je Engleska ušla u vojni blok Antante, kupovina čaja u Rusiji je potpuno prestala! Koporye je bankrotirao...

I tek nedavno ljudi su se sjetili ovog ljekovitog napitka. Nakon duže pauze, proizveli su ruski čaj po starim recepturama i poveli jedriličare Kruzenšterna sa sobom na regatu oko svijeta. Čuveni solo putnik F. Konjuhov na svim svojim putovanjima uvek koristi ovaj lekoviti „ivan čaj“!

Obrnuta strana živahnosti kafe

U bliskoj budućnosti potrebno je uvesti “Ivan-čaj” u ishranu ljudi, eliminišući ili, u prvoj fazi, ograničavajući konzumaciju suptropskih čajeva i kafe, koji sadrže višak kofeina, koji se može vrlo ograničeno koristiti za Ruse. .

Važna uloga u mehanizmu djelovanja kofeina je da on inhibira enzim fosfodiesterazu. Istovremeno, unutar ćelija se akumulira ciklički adenozin monofosfat, pod čijim se utjecajem pojačavaju metabolički procesi u različitim organima i tkivima, uključujući mišićno tkivo i centralni nervni sistem. Ali papirna šolja čaja ili kafe ne smatra se dopingom na daljinu.

U isto vrijeme, kofein se veže za moždane receptore, istiskujući adenozin, koji inače smanjuje ekscitacijske procese u mozgu. Zamjena sa kofeinom dovodi do stimulativnog efekta.

Međutim, dugotrajnom upotrebom ovog alkaloida, kao i drugih lijekova, njegov učinak postupno opada.

A od obojene kipuće vode često prelaze na šoljicu pravog čaja (kašičica listova čaja na 0,15-0,2 litara kipuće vode) ispiru se u tri doze u razmaku od 1,5-2 minute. Zatim, do jutarnje šoljice, dnevnu, pa treću, jer u nedostatku kofeina akumulirani adenozin zauzima sve raspoložive moždane receptore, naglo pojačava procese inhibicije, javlja se umor, pospanost, depresija, snižava se krvni pritisak i dr. javljaju se neprijatne senzacije.

Osim toga, tanini sadržani u čaju, a do 18% njih (što je viši, to ih ima više), vežu nerastvorljiva jedinjenja i uklanjaju kalcij, magnezij, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge elemente u tragovima. iz organa za varenje. Zato se na istoku čaj pije sat vremena prije ili dva sata poslije jela, i to bez začina i slatkiša, koji podstiču lučenje pljuvačke koja sadrži puno kalcija i drugih probavnih medija bogatih enzimima i vitaminima.

... A “Ivan-čaj” cvjeta od sredine juna do kraja avgusta. Cvjetovi se otvaraju između 6 i 7 ujutro, privlačeći mnoge pčele. To nije iznenađujuće, jer je "ivan-čaj" jedna od najboljih medonosnih biljaka. Procjenjuje se da pčele mogu pohraniti do hiljadu kilograma meda po hektaru "Kipreyny" zemlje. Inače, med od ognjiča je, prema mišljenju stručnjaka, najslađi, a ako je svjež, najprovidniji je. Osim nektara, pčele sakupljaju svoj kruh-hljeb iz cvjetova ivan-čaja.

Seme ivan-čaja sazreva u avgustu. Zrele sjemenke s puhom lete iz voćnih kutija. Nad šikarama ivan-čaja i daleko unaokolo pahuljice lete - kao da je nekoliko perjanica razbijeno. Sjemenke ivan-čaja odlikuju se svojom zadivljujućom nestabilnošću - vjetar ih nosi na desetine kilometara. Kao ljekovita sirovina koriste se cvjetovi, listovi i rjeđe korijenje ivan-čaja.

Sakupljanje se vrši tokom cvatnje (obično se listovi i neotvoreni pupoljci pripremaju odvojeno).

"Ivan-čaj" sadrži:

Flavonoidi (kvercetin, kemferol, koji ima antispazmodičko, koleretsko i diuretičko dejstvo).

Tanini (do 20% tanina pirogalne grupe, koji imaju adstringentno, protuupalno i hemostatsko djelovanje).

Sluz (do 15%, koja pruža svojstva omekšavanja i omotača, sposobnost ublažavanja upale, ublažavanja bolova, umirivanja i ublažavanja grčeva).

Mala količina alkaloida (ove supstance su otrovne u velikim dozama, ali u malim dozama imaju izuzetna lekovita svojstva, mogu poboljšati metabolizam, cirkulaciju krvi, stanje nervnog sistema i dobri su protiv bolova).

Klorofil (zeleni biljni pigment koji upija svjetlosnu energiju, stimulira zacjeljivanje rana, poboljšava metabolizam).

Pektin (ova supstanca produžava rok trajanja čaja).

Listovi sadrže vitamine, posebno mnogo karotena (provitamina A) i vitamina C (do 200-388 mg - 3 puta više nego u pomorandže).

Korijenje je bogato škrobom (ovo je skladišteni ugljikohidrat biljaka), polisaharidima (ovi ugljikohidrati sudjeluju u imunološkim reakcijama), organskim kiselinama (sudjeluju u biokemijskim reakcijama, igraju važnu ulogu u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže).

Osim toga, u listovima Ivan-čaja pronađen je veliki broj mikroelemenata koji stimuliraju hematopoezu - željezo, bakar, mangan i drugi mikroelementi neophodni za metabolizam - nikal, titan, molibden, bor.

Nijedna biljka se ne može pohvaliti takvim skupom mikroelemenata!

Jedinstveni sastav određuje raznolikost ljekovitih svojstava ivan čaja. Takođe je blagi laksativ, omekšivač, omotač, zacjeljuje rane, analgetik i antikonvulziv. Po svojim protuupalnim svojstvima Ivan-čaj nadmašuje sve ljekovite biljke - naučno je dokazano da ima najveći protuupalni koeficijent među biljkama! I po svom umirujućem dejstvu (sedativ, smanjuje osećaj napetosti, anksioznosti, straha), Ivan-čaj je veoma efikasan.

U narodnoj medicini, Ivan čaj se dugo smatrao antitumorskim sredstvom. I naučna istraživanja su potvrdila višestoljetno iskustvo travara; iz cvasti ivan-čaja izolovano je visokomolekularno jedinjenje hanerol, koje ispoljava antitumorsko djelovanje, ima relativno nisku toksičnost i širok spektar djelovanja na tumore.

Hajde da sumiramo zašto je "Ivan-čaj" vrijedan:

— pruža prevenciju malignih i benignih neoplazmi;

- pojačava potenciju;

— efikasan kod bolesti genitourinarnog sistema (snažna prevencija prostatitisa);

- ožiljci čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;

— povećava imunitet na respiratorne virusne infekcije;

— efikasan u prevenciji karijesa;

- poboljšava sastav krvi;

- smanjuje intoksikaciju organizma;

- ublažava trovanje hranom i alkoholom;

— vraća snagu kada se iscrpi;

- koristan kod bolesti jetre, bubrega i slezene;

- jača korijen kose;

— vitamina C u Ivan-čaju je 6,5 puta više nego u limunu;

- otklanja glavobolje;

- normalizuje krvni pritisak!

Darija i Aleksandar počeli su da prodaju čaj od ognjišta 2012. Prvi klijenti bili su prijatelji i njihovi poznanici koji su tražili da im prodaju ovu ili onu kolekciju biljaka.

U isto vrijeme, Platonovi su počeli proučavati pića od ivan čaja od konkurenata kako bi shvatili odgovaraju li njihovi vlastiti proizvodi sličnim proizvodima na tržištu. Zaključci doneseni nakon kupovine od raznih proizvođača pokazali su se dvosmislenim. “Neki proizvođači prave kvalitetan proizvod, oživljavaju stare recepte. Ali u isto vrijeme, na tržištu su se pojavili mnogi dobavljači, kvaliteta njihovog čaja ne podnosi kritike. Njihov “rad” se može nazvati diskreditacijom proizvoda i obezvređivanjem same ideje o zdravoj ishrani”, kaže Darija. Ona i njena porodica oslanjaju se na zdrav i kvalitetan čaj, ručno prikupljen i prerađen.

Kako se proizvodi ognjište?

Izrada ognjišta je prilično složen tehnološki proces. Čaj koji priprema porodica Platonov prolazi kroz šest do osam faza prerade.

Prva faza je stvarno prikupljanje. Platonovi sakupljaju divlje biljke u blizini svog naselja predaka, na granici Tulske i Moskovske oblasti u blizini prirodnog rezervata Prioksko-Terrasny. Ovo je ekološki čisto mjesto u kojem ognjište raste u prirodnim uvjetima, a ljudi ga ne sade posebno. Tamo se nalazi pored drugih biljaka, što je veoma važno za ukus gotovog proizvoda. Berba se odvija u strogo određenim periodima - tokom cvatnje (jun-jul). Ovo je prilično kratak period, oko mjesec dana. U ovo vrijeme ima puno posla, a morate raditi 16-18 sati dnevno. Ako vremenske prilike dozvoljavaju, Platonovi izlaze na sakupljanje rano ujutro, čim nestane rose - u 3-4 sata.

Sakupljeni listovi se zatim suše kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim dolazi sortiranje, zbog čega se budući čaj ručno oslobađa od stranih biljaka i insekata, koji također vole vatru. „Proces pažljivog ručnog sortiranja je vrlo radno intenzivan i dug, ali bez njega nema načina da se dobije visokokvalitetno piće“, kaže Daria Platonova.

„Stručnjaci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi sa kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali je potpuno drugačije.”

Zatim se biljke drobe (također ručno) i stavljaju na fermentaciju. Nakon toga se list reže, suši i prosijava na različite frakcije. Gotovi čaj se izmiksa (dodaju se cvijeće ili druge biljke) i ostavi da dozrijeva. Jedna serija čaja prolazi kroz sve ove faze za otprilike nedelju dana. Ivan čaj se pakuje neposredno prije prodaje.

Platonovi sav posao rade ručno, ne koriste nikakvu industrijsku opremu. Iako postoji i može olakšati proces proizvodnje. Zbog svoje cijene, oprema još nije dostupna porodicama čiji je posao tek u povoju i sezonski je. Na primjer, mašina za valjanje listova čaja košta od 200 hiljada rubalja.

„Stručnjaci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi sa kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali ovo je potpuno drugačije. Ručni rad je ručni rad. Mnogi će razumeti o čemu govorim."

Porodica planira kupiti mašinu za valjanje listova kako bi povećala proizvodnju, ali će svakako nastaviti sa zalihama ručno rađenih čajeva.

Ekonomika projekta

Kada su Platonovi počeli proizvoditi čaj za prodaju, potrošili su oko 100 hiljada rubalja za otvaranje vlastitog posla, od kojih su neki posuđeni. Samo certifikacija proizvoda košta oko 30 hiljada rubalja. Ali sada sav čaj iz Platonovih ima certifikat o usklađenosti. Ostatak novca utrošen je za proizvodnju sušionika, paleta za sušenje listova, brendirane ambalaže i etiketa.

Crtež za etiketu Platonovim je dao prijatelj umjetnik. Došao sam da ih posjetim i nakon što sam probao piće, nacrtao sam skicu. Sada se ovaj crtež nalazi na svim prirodnim papirnim vrećicama u koje se pakuje čaj. “Pri kupovini kod nas svako pakovanje se može otvoriti, pogledati, pomirisati – jednom riječju, opipati proizvod svim čulima kako bi shvatili šta kupujete. Za trgovine naša ambalaža možda nije najbolja opcija. Ali spremni smo da se promenimo u tom pogledu, da tražimo nešto novo“, objašnjava Darija.

Težina jednog pakovanja je 60 ili 100 grama. S obzirom da se Platonov čaj ručno mota, kada se suši zauzima puno prostora. Zbog toga se u jednom pakovanju ne može staviti više od 100 grama. Ako se čaj sabije u vrećicu, proizvod može izgubiti neke od svojstava: listovi će se mrviti ili naborati. Cijena pakiranja je 400-500 rubalja, ovisno o sorti.

Ukupno, Platonovi imaju osam različitih opcija čaja. Ove godine, na zahtjev kupaca, pojavili su se novi artikli. To su mješavine lojnice sa drugim biljkama: livadom koja daje aromu badema, listom ribizle, trešnje ili mente. Postoje i suptilni i oštriji voćni okusi. „Različitost asortimana je nevjerovatno važna tačka. Stalno smo otvoreni za nove recepte, ideje i eksperimente. Ali s druge strane, ako se ljudima sviđa određeni ukus, često ga traže sljedeći put. Zbog toga je veoma važno “stariti” određene sorte, tj. proizvodi ih istog ukusa od serije do serije“, napominje Daria.

Platonovi svojim proizvodima snabdevaju dva moskovska restorana, kao i prvi ruski restoran koji radi isključivo na domaćim proizvodima - „Mark i Lev“ u Tulskoj oblasti. “Veoma volimo ovaj restoran. Bravo momci! Odlična ideja i odlična realizacija."

Platonovi aktivno učestvuju na sajmovima i festivalima, koji su sada glavni kanal promocije. Tamo, osim prodaje, organizuju i degustacije svojih čajeva. Platonovi sarađuju i sa organizatorima etno-festivala i manifestacija posvećenih zdravom načinu života.

Planovi i izgledi

Porodica nema stalnu radnju, jer... nema velikih obima prodaje. “Nažalost, jednostavno je nemoguće povećati volumen do “skladišnog volumena” bez gubitka kvalitete proizvoda, to smo već shvatili. Možda je to maksimalizam, ali ja ne znam druge načine da proizvod bude ukusan i kvalitetan. Sposobni smo proizvesti, u najboljem slučaju, nekoliko stotina kilograma čaja po sezoni. Ovo nije knjiga za Moskvu”, kaže Darija.

„Sada nam je zadatak da sarađujemo sa još nekoliko restorana u Moskvi ili regionu. Mislim da restoran sa zaista kvalitetnom hranom svakako treba da ima tradicionalni ruski ivan čaj na listi čaja. Osim toga, naš čaj se može skuhati nekoliko puta - to je također plus za goste restorana. Naši obim proizvodnje omogućavaju nam da radimo po narudžbi za nekoliko restorana: kada postoji prednarudžba iz restorana po obimu i asortimanu, mnogo je lakše planirati proizvodnju. Sledeće godine planiramo da angažujemo ljude za kolekciju, ali ćemo sami pripremiti čaj“, dele planove za budućnost Platonovi.

Porodica Platonov svoj zadatak vidi i u stvaranju online prodavnice preko koje će biti moguće naručiti ognjište. „Ali problem je što smo daleko od internet tehnologija, a za nas je to prilično težak cilj“, priznaje Daria. Njena djeca, sigurniji korisnici kompjutera, sada rade na izradi vlastite web stranice i stranica na društvenim mrežama.

Poslovni san porodice Platonov je da svoj proizvod stavi na trpeze svih ljubitelja zdrave i ukusne hrane. „Naš čaj, u poređenju sa čajem iz prodavnice, je kao jagode iz bašte nasuprot jagodama iz trgovačkih lanaca. Cijela naša porodica i naši prijatelji već su prešli na naš ivan čaj i ne piju ništa više - kaže Daria.
https://biz360.ru/materials/340/

• 15:32, 10. februar 2015

Od davnina su naši preci jutro započinjali čajem. Istina, nisu kuvali prekomorsko bilje, već svoj domaći ivan čaj. Bila je okrepljujuća kao najjača kafa. Pa zašto je onda nestao iz upotrebe? Ekskluzivni materijal stručnjaka za “Commonwealth”.

U POTJERI DEVIČANSTVA

Korijeni kafe sežu iz arapskih zemalja, a sama riječ kafa znači energija i snaga. U davna vremena kafa se nije kuhala u vodi, a još manje joj se dodavao šećer. Zrna kafe jednostavno su se žvakala kao stimulans. U 14. veku, sveštenstvo je tražilo razne metode da ostane budno tokom dana i pokušavalo je da kuva zrna kafe. Od tada se kafa izvozi širom svijeta.

Britanci su počeli da nam teraju čaj nakon Krimskog rata. I to ne slučajno. Uostalom, u to vrijeme Indija je bila britanska kolonija i bilo je prirodno da je morala uvesti svoj proizvod na svjetsko tržište – naime indijski čaj. Prije Krimskog rata u Rusiji nije bilo engleskog čaja, pili su svoje originalno rusko piće, Ivan čaj, koji je, zahvaljujući Engleskoj, bio diskriminisan u očima Evrope.

Trenutno najveći proizvođači čaja su Indija, Kina, Šri Lanka, Tajvan, Japan, Indonezija i Kenija. Posljednje dvije zemlje su izvoznici i proizvođači visokokvalitetnog crnog čaja. Idealna klima u ovim zemljama stvara odlične uslove za uzgoj kvalitetnog čaja, sirovine se smatraju ekološki prihvatljivim, a čaj dobija prijatan trpki ukus.

Ali uprkos svojoj jedinstvenoj aromi, nenadmašnom ukusu i okrepljujućim svojstvima, kafa i strani čaj imaju niz nuspojava, a naučnici svake godine otkrivaju nove opasnosti koje leže u šoljici ovih pića. Ispostavilo se da i oni imaju svoju donju stranu živahnosti, a ona leži u glavnoj komponenti svih ovih pića – kofeinu.

Prema farmakološkoj klasifikaciji, kofein spada u grupu psihostimulansa, odnosno supstanci koje utiču na centralni nervni sistem, stimulišući nervne ćelije.

Osim toga, kofein negativno utječe na rad srca i gastrointestinalnog trakta, a također usporava tjelesnu apsorpciju određenih nutrijenata. Stoga se srčanim bolesnicima i osobama sa hroničnim oboljenjima probavnog sistema savjetuje da se suzdrže od ispijanja okrepljujućih napitaka.

A najopasnije za čovjeka je to što kofein izaziva ovisnost i to više nije činjenica, već realnost. Zbog toga se kafa često naziva drogom. Eksperimenti su potvrdili da ovisnost počinje izazivati ​​simptome odvikavanja od nedovoljnog unosa kofeina u organizam, pa morate biti izuzetno oprezni pri konzumiranju pića koja sadrže kofein.

Treba imati na umu da obična šoljica kafe sadrži približno 250 mg kofeina, a dnevna dozvoljena doza kofeina ne bi trebalo da prelazi 300 mg. Svako odlučuje za sebe koliko šoljica takvih napitaka treba popiti da ne bi naštetili organizmu.

Ali ako vam je i dalje teško odustati od kafe, onda barem pri kupovini dajte prednost mljevenom zrnu, a ne instant napitcima, koji su u suštini mljeveni od nepoznatih materijala.

Osim kofeina, čaj sadrži i teofiline i tanine koji vezuju nerastvorljiva jedinjenja i uklanjaju kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge elemente u tragovima iz organa za varenje. Zato je preporučljivo da ljubitelji stranih čajeva ove napitke piju nakon glavnog obroka, ni u kom slučaju na prazan želudac i bez slatkiša, jer podstiču oslobađanje probavnih tečnosti bogatih enzimima i vitaminima, koje se naknadno ispiraju. , što dovodi do dehidracije i iscrpljenosti organizma .

Šteta čaja je i zbog prisustva boja i aroma. Svi aromatizirani čajevi, na primjer, s aromom limuna, bobičastog voća, mente, imaju dodane arome i boje. Proizvođači to rade kako bi smanjili troškove svoje proizvodnje, a ponekad i da bi čajevima koji nisu svježi i kojima je istekao rok trajanja dali novi život. Češće se to dešava sa čajevima pakiranim u vrećice, granuliranim ili sitnim listovima. Oni tragovi koje vidite na šoljici nakon ispijanja čaja ostaju u vašem telu.

Najkvalitetniji čajevi su drobljeni ili lomljeni čajevi. To je uglavnom otpadni proizvod proizvodnje raznih vrsta čaja koji su preplavili naše tržište. Mleveni čaj najnižeg kvaliteta uključuje čajeve u granulama, vrećicama, ciglama ili prešanim (od najstarijih listova) i popločanim (od čajnih mrvica).

Problem neprirodnog čaja odnosi se i na flaširane čajeve koji se prodaju rashlađeni; uglavnom, to nije čak ni čaj, već slatko piće koje sadrži čaj, a koji sadrži samo aditive u hrani koji piću daju boju, aromu i ukus i apsolutno nema korisnih materija.

VELIKA ISTORIJA SKROMNOG IVAN-ČAJA

Strana kafa i čaj u Rusiji se lako mogu zamijeniti starim tradicionalnim ruskim pićem Ivan čaj, koji je bio sastavni dio života naših predaka.

U narodu postoji legenda o nazivu ove biljke o izvjesnom Ivanu, momku koji je volio obući crvenu košulju i provoditi vrijeme na rubu šume, među grmljem i cvijećem. Seljani su, ugledavši bljesak grimizne košulje u zelenilu, rekli: „Da, Ivane, čaj!“ Vremenom je ta fraza postala navika, a kada su jarkocrveni cvetovi ognjišta počeli da sviraju među bujnim zelenilom na periferiji istog sela, biljka je nazvana vatra.

Od davnina je u Rusiji ispijanje čaja visoko cijenjeno. Na stolovima su uvijek bili samovari, a kao listovi čaja korišten je isti ivan čaj.

Prvi spomeni tradicionalnog ivan čaja nalaze se u novgorodskim hronikama iz 13. stoljeća, opisuju slavne podvige i bitke Aleksandra Jaroslaviča. U starim hronikama ovaj čaj se naziva i « Bogatyr čaj" ili "Čaj za bojare ili zagušljive ljude." Evropljani su ga jednostavno zvali "ruski čaj".

Naši preci su poznavali tehnologiju i tehnike pravljenja ljekovitog, ukusnog i aromatičnog čaja od ognjišta. Glavno mesto za pripremu čaja od listova ognjišta bilo je selo Koporje, u blizini Sankt Peterburga, pa je piće postalo nazvano ivan čaj. Koporye tea. Nešto kasnije, njegova proizvodnja je uspostavljena u 3 okruga provincije Sankt Peterburg. Car je lično izdao dozvolu guverneru Sankt Peterburga za proizvodnju i prodaju ovog herojskog pića Engleskoj.

Ivan čaj je bio tražen među različitim slojevima društva, pio se čak iu manastirima, gdje su čaj i kafa bili zabranjeni kao stimulansi. Već tada se vjerovalo da ovaj čaj puni snagom i snagom, ublažava glavobolje i stomačne tegobe.

Takav čaj se isporučivao za carski stol i naširoko izvozio u inostranstvo. Pouzdano se zna da su ga Danska i Engleska u 19. veku kupovale na hiljade funti, ali za Francusku i Prusku to je bio švercovani proizvod. Popularnost ovog pića u evropskim zemljama bila je uporediva sa popularnošću perzijskih tepiha, kineske svile i čelika iz Damaska. A prihodi Rusije od izvoza trave u Evropu premašili su prihode od zlata i krzna.

Krajem 19. stoljeća, popularnost čaja od ognjišta bila je tolika da je počela potkopavati finansijsku moć Istočnoindijske čajne kompanije, koja je trgovala indijskim čajem, te nije bila u stanju da se adekvatno takmiči s čajem Koporye. Britanci to nisu mogli mirno da prežive i optužili su Ruse da je njihov čaj štetan po zdravlje zbog bele gline sa kojom je mleven. Tako je konkurent uklonjen sa engleskog tržišta, a Koporye uništeno.

Neko vrijeme Koporye čaj je bio zaboravljen. Međutim, kasnije je ljekoviti napitak umnožen po starim receptima, a mornari admirala Krusensterna ponijeli su ga na ekspediciju oko svijeta.

Početkom 20. veka ruski naučnik i stručnjak za tibetansku medicinu Pjotr ​​Badmajev, poznavajući lekovita svojstva ognjišta, otvorio je elitnu privatnu kliniku, zdravstveni centar za visoko pozicionirane ljude, gde je na osnovu ove biljke i drugih bilja, pripremao je odvare i tinkture za liječenje tegoba i općeg zdravlja organizma. Sam Badmaev je tvrdio da će mu njegove tinkture čaja od ogrtača dati priliku da živi do 200 godina.

Ali tokom revolucije, Pyotr Badmaev, koji je tada imao 109 godina, proglašen je politički nepouzdanim i bačen u zatvor, a zaposleni u njegovoj laboratoriji su streljani bez suđenja, recepti su uništeni, a proizvodnja čaja Koporye gotovo u potpunosti prestao. Nakon nekog vremena, naučnik je pušten, ali ćelija i mučenje ozbiljno su narušili njegovo zdravlje i ubrzo je umro.

Nakon revolucije 1917. kupovina čaja u Rusiji je potpuno prestala. Većina proizvođača je bankrotirala, a proizvodnja tradicionalnog ruskog ivan čaja je smanjena. Kineski i indijski čajevi u potpunosti su zauzeli evropsko i svjetsko tržište. Ivan čaj, kao piće, postao je nacionalna ruska karakteristika za Evropljane, ništa više.

Kasnije su boljševici došli k sebi i shvatili da su za očuvanje države, posebno u Crvenoj armiji, potrebni snažni, izdržljivi, fizički zdravi građani. Obnovljena je fabrika čaja u Koporju, a ispod nje, po nalogu L.P. Berija je otvorio laboratoriju čiji je zadatak bio da razvije recepte za piće za Crvenu armiju na bazi čaja od ognjišta. Ovim čajem snabdjevane su ljekarne i bolnice u Sovjetskom Savezu.

Tokom Velikog domovinskog rata, njemačka okultna organizacija "Ahnenerbe" (njemački Ahnenerbe - "Naslijeđe predaka", puni naziv - "Njemačko društvo za proučavanje drevne Njemačke istorije i naslijeđa predaka"), koju je stvorio Hitler, sprovela je istraživanje o jedinstvenim svojstvima čaja od vatrenog trava za stvaranje supermena.

Krajem ljeta 1941. njemačka vojska je napredovala na svim frontovima. Najžešće borbe vodile su se na severnom pravcu. Nacisti su jurnuli prema Lenjingradu, pokušavajući da ga opkole opsadom. Prvog septembra nacisti zauzimaju tvrđavu Koporye, koja je služila kao pouzdano sklonište za vojnike Crvene armije. Njemački tenkovi čekaju upute za nastavak kretanja prema Lenjingradu, ali komandant grupe Sjever, feldmaršal von Leib, daje čudnu naredbu - da se privremeno zaustavi ofanziva, da se tenkovske kolone okrenu u stranu i potpuno unište objekat zvan „reka života“. Pod ovim kodnim nazivom bila je tvornica čaja Koporye i njena laboratorija. Hitler nije mogao dozvoliti da fizička snaga i izdržljivost sovjetskih vojnika nadmaše vojnike Wehrmachta. Naredba je izvršena, svi radnici fabrike su streljani, a sama fabrika je potpuno uništena.

Danas, nažalost, nema velike potražnje za ovim jedinstvenim pićem. Proizvodi se u malim serijama u regijama Nižnji Novgorod, Kirov i Pskov, a sirovine se sakupljaju i pripremaju u zapadnom Sibiru u industrijskom obimu. Biljka se sakuplja u ekološki čistim područjima tajge. Budući da je ljeto u Sibiru kraće nego u centralnom dijelu Rusije, a biljke su prilično prilagođene lokalnim uvjetima, za to vrijeme uspijevaju apsorbirati mnogo veću količinu korisnih tvari od onih koje rastu u industrijskim zonama ili na siromašnim tlima. Stoga je sibirski čaj po ekološkoj čistoći i ljekovitim svojstvima superiorniji od onog koji raste posvuda.

Ivan čaj možete kupiti u ljekarni, u odjelu supermarketa koji je specijaliziran za prodaju raznih čajeva ili ga naručiti putem interneta. U Moskvi i Sankt Peterburgu, kao iu drugim velikim gradovima, online prodavnice imaju centre za isporuku narudžbi u područjima koja vam odgovaraju, ili će kuriri dostaviti čaj u vaše mjesto stanovanja. Gotovo sve takve trgovine prihvaćaju narudžbe od stanovnika svih regija Rusije. Na pakovanju proizvoda mora biti naznačen proizvođač ove biljne kolekcije, rok trajanja i preporuke za upotrebu.

KARAKTERISTIKE BILJKEBLOOMING SALLY

Vrbolika ili uskolisna vrbovica (Epilobium fnqustifoleum) pripada porodici vatrenih. U narodu je još zovu - matica, hlebnica, gusti lan, krzno lana, donja jakna, divlji lan.

Ovo je višegodišnja biljka koja se nalazi skoro svuda u evropskom delu Rusije, u Sibiru, na Kavkazu i na livadama Dalekog istoka. Preferira dobro osvijetljena i vlažna područja, pa se često nalazi u blizini rijeka, potoka i jezera, a može se naći i uz puteve ili na brdima.

Biljka je visoka oko 100-180 cm sa ravnom, snažnom stabljikom i cvjetovima skupljenim u grozdaste cvjetove, najčešće smještene na vrhu stabljike. Ivan čaj cvjeta u julu. Cvijeće može biti različitih nijansi - od bijele do lila. Prilikom cvjetanja formira obilno paperje, koje se u stara vremena koristilo za pravljenje vate, a koristilo se i za punjenje jastuka i dušeka.

Ognjenik se razmnožava sjemenom, koje sazrijeva u avgustu, i rizomima.

Ivan čaj je izuzetno cijenjen kod pčelara jer je odlična medonosna biljka.

Usput, ova biljka se lako može uzgajati u vašoj dači. Da biste to učinili, odaberite sunčano mjesto i ne zaboravite na zalijevanje. Ivan čaj ne zahtijeva gnojiva i ne uzima nikakve štetne tvari iz tla.

Biohemijski sastav:

• vitamin C;
• B vitamini;
• proteini;
• škrob;
• polisaharidi, kojih ima u izobilju u rizomima vatrene trave;

• pektini;
• sluz;
• hlorofil;
• tanini;
• fitosteroli;
• organske kiseline;
• kumarini, triterpenoidi, flavonoidi i neki alkaloidi;

• makro i mikroelementi -

“Nakon našeg istraživanja ognjišta, pokazalo se da sadrži od 69 do 71 korisni mikroelement, ovisno o području uzgoja. Ovo je 2/3 periodnog sistema. Posebno je visoka koncentracija bakra, željeza i mangana u listovima i cvjetovima biljke.”,- rekao je akademik, profesor, doktor tehničkih nauka Albert Nikitin.

Vrlo je važno da ognjica, za razliku od orijentalnih sorti, ne sadrži kofein koji izaziva ovisnost, a također ne sadrži čistu, oksalnu i mokraćnu kiselinu, koje mogu poremetiti metabolizam.

LJEKOVITA SVOJSTVA IVAN ČAJA

U narodnoj medicini svi dijelovi biljke – listovi, korijenje, cvjetovi, sjemenke i stabljike – koriste se za liječenje raznih bolesti. Svaki od ovih dijelova ima svoja korisna svojstva. Od njih se pripremaju tinkture, ljekovite dekocije i masti.

Ivan čaj - kao lijek:
pomaže jačanju imunološkog sistema - sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline - 400 mg na 100 g, što je nekoliko puta više nego u agrumima i crnim ribizama;
smanjuje povećanu ekscitabilnost centralnog nervnog sistema, ublažava nesanicu, ublažava depresiju i nervnu napetost i povećava performanse. Koristi se za epileptičke bolesti i neuropsihijatrijske poremećaje;
pomaže u ublažavanju glavobolje i otpornosti na migrene;
poboljšava probavu i normalizira mikrofloru želuca i crijeva. Koristi se za zatvor, liječenje kolitisa, gastritisa i peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu;
povećava apsorpciju nutrijenata iz hrane, a također poboljšava metabolizam ugljikohidrata i lipida u tijelu;
poboljšava sastav krvi, bori se protiv anemije, jer sadrži puno željeza;
ima pozitivan učinak na rad srca zbog flavonoida hiperozida i kvercetina koji se nalaze u njemu;
poboljšava rad endokrinog sistema i koristi se u liječenju bolesti jetre, žučne kese i slezene;
koristi se za prevenciju benignih i malignih neoplazmi, jer se smatra najjačim antioksidansom;
poboljšava vid;
koristi se u otorinolaringologiji za upale uha, nosa i grla;
pospješuje laktaciju i poboljšava kvalitetu majčinog mlijeka zbog velike količine vitamina. Zbog toga je čaj od šampinjona veoma koristan tokom trudnoće i dojenja;
vraća snagu kada je iscrpljen, a preporučuje se i za vrijeme terapijskog posta, jer sadrži puno prirodnih proteina;
je efikasno prirodno sredstvo protiv bolova, pa se preporučuje za trljanje zglobova, područja otoka i mišića kod grčeva i bolova;
ima pozitivan efekat na muški organizam.Ovaj čaj bi trebalo da konzumiraju muškarci koji se bave teškim radom, kao i lovci, stanovnici tajge i turisti. Poznato je da čaj od lojnice pomaže u liječenju prostatitisa i adenoma prostate, poboljšava potenciju i erektilnu funkciju;
poboljšava stanje kože - aktivira procese granulacije i epitelizacije oštećenih područja kože, stoga se koristi kod kožnih oboljenja kao što su psorijaza, ekcem, dermatitis, urtikarija, seboreja, seboreični dermatitis, sikoza, gnojni folikulitis, perut, a koristi se i za pranje rana i čireva na koži;
koristi se u stomatologiji za prevenciju karijesa i parodontalne bolesti - liječnici savjetuju da svakodnevno ispirate usta odvarom čaja od ogrtača, čije će se prednosti pojaviti za mjesec dana. Osim toga, izvarak cvijeća i listova ognjišta korisno je davati djeci tokom nicanja zuba;
čisti organizam od otpada i toksina, pa se preporučuje uzimanje nakon kurseva radijacijske kemoterapije;
smanjuje intoksikaciju tijela, uspješno se koristi za trovanje hranom i alkoholom, a također ublažava mamurluk;
koristi se za otkrivanje menstrualnih nepravilnosti, tokom bolnih ili obilnih menstruacija, krvarenja iz materice, bolova kod žena tokom menopauze;
jača snagu ljudi oslabljenih bolešću i starijih osoba;
koristi se za djelotvornost prevencije i liječenja infektivnih i upalnih bolesti. Uvarak od lišća trave pomaže u ublažavanju kašlja, ubrzava proces oporavka od prehlade i razrjeđuje sluz;
ima sposobnost poboljšanja zdravlja, toniziranja, ublažavanja umora, davanja snage i snage, tako da je angustifolia fieweed dobra u kadi, dobro se slaže s brezovim i hrastovim metlama;
koristi se u kozmetologiji u obliku razmaza i masti;
koristi se u kulinarstvu - mladi izdanci biljke dobri su u raznim salatama, a osušeni i mljeveni korijeni biljke dodaju se u brašno, dajući proizvodima od brašna jedinstven slatkast, ugodan okus.

TAJNE MIRISA ČAJA

Zbirka čaja od ognjišta

Prilikom sakupljanja trave važni su izgled i lokacija, stoga izbjegavajte rubove autoputa i kontaminirana područja.

Agustifoliju je bolje sakupljati od jula do zaključno septembra, prije nego što njeni cvjetni grozdovi procvjetaju.

Budući da su korisna svojstva sadržana ne samo u njegovim cvjetovima, možete sakupljati i sušiti lišće, korijenje i stabljike.

Listove je potrebno sakupljati u trenutku kada procvjeta ognjica, jer kada cvjetovi opadnu, listovi gube svoju ljekovitost.

Uobičajeno je da se stabljika sakuplja ujutru i po suvom vremenu.

Nakon sakupljanja, svi dijelovi biljke moraju se lagano oprati kako bi se riješili prašine i malih insekata.

Tehnologija za pripremu čaja od lojnice:

venuće- potrebno je rasuti listove trave na bijelu krpu ili gazu u sloju od oko 5 cm i osušiti dok ne postanu mlohavi. Preporučljivo je sušiti pod nadstrešnicom ili nekom vrstom pokrivača kako ne bi bilo izlaganja direktnoj sunčevoj svjetlosti, povremeno ih prevrćući;
With uvijanje- listovi se motaju rukom dok ne potamne;
fermentacija- uvijeni listovi moraju se staviti u emajliranu posudu, pokriti mokrom krpom i staviti na toplo mesto da sazriju. U tom slučaju temperatura ne bi trebala prelaziti 27C, a proces zrenja ne bi trebao trajati više od 12 sati, jer zbog prekomjernog izlaganja i previsoke temperature listovi ognjišta dobivaju miris jeftinog čaja. Na pravilno obavljenu fermentaciju ukazuje bogata cvjetna i voćna aroma;
sušenje- nakon fermentacije listove ognjice sitno isjeckati i rasporediti na pleh u sloju od 1 cm, a zatim sušiti na 100C oko sat vremena. Kada se pravilno osuše, listovi dobijaju boju crnog čaja sa veoma jakom i bogatom aromom, dok se listovi čaja ne smeju raspasti u prašinu;
skladištenje- Čaj je najbolje čuvati u staklenim teglama, zatvarajući ih hermetičkim poklopcima kako ne bi dolazio do vazduha. Cvjetovi i listovi ognjišta također se mogu čuvati u papirnim vrećicama ne više od 2 godine, a korijenje - do tri.

Kuvanje čaja

Možete skuhati čaj na uobičajen način ili dvije kašike čaja preliti sa malo hladne vode tako da prekrije listove i prokuvati na laganoj vatri, pa skloniti sa vatre i ostaviti da se kuva 7-10 minuta. minuta.

Zbog činjenice da biljka sadrži veliku količinu esencijalnih ulja, nakon pripreme, čaj od ognjice može se čuvati 5 do 7 dana. Ali ako ga koristite u medicinske svrhe, onda je bolje svaki put skuhati svježu porciju čaja, a kada se koristi kao piće, piti ne više od 12 čaša dnevno.

Posebnost ivan čaja od ostalih čajeva je ta što su vam za 2 litre kipuće vode potrebne samo 2 žlice listova čaja.

Ne postoje posebne kontraindikacije za ispijanje ogrtača.

Kao što vidite, ognjica je zaista legendarna biljka, voljena vekovima u Rusiji i širom sveta. Zasluženo voljena, ali nezasluženo zaboravljena. Dakle, možda je vrijeme da se vratimo svojim korijenima i prisjetimo se da postoji rusko tradicionalno piće, Ivan čaj, koji po ukusu i ljekovitosti nadmašuje sve orijentalne čajeve. Započnite svoje jutro sa šoljicom aromatičnog čaja i ostanite budni ceo dan!

Maja Mikhailichenko, nastavnik-metodičar hemije i biologije, odlična učenica u obrazovanju, odlikovana je počasnim znakom „Sofija Rusova“, posebno za Commonwealth.

Porodica Platonov napustila je bučnu metropolu radi mirnog porodičnog imanja - da živi u skladu s prirodom i proizvodi ekološki prihvatljivo piće

Aleksandar Platonov studirao je na Fakultetu za psihologiju Moskovskog državnog univerziteta. Početkom 90-ih, kada sam morao da prehranim svoju porodicu, naučio sam zanimanje vodoinstalatera. Nakon preseljenja na imanje, počeo sam da tražim alternativnu priliku za prihod, a priprema čaja od ognjišta postala je jedna od opcija. Daria Platonova diplomirala je na Fakultetu psihologije Moskovskog državnog univerziteta. Nakon studija, otvorila je vlastiti posao koji se odnosi na rani razvoj djece (nakon preseljenja u regiju Tula, zatvorila je posao). Sada radi kao učiteljica ranog razvoja u dječjem klubu u Moskvi, dolazi u glavni grad 2-3 dana sedmično i drži privatne časove. Ostatak vremena provodi u porodičnom naselju. U toploj sezoni, Aleksandar, Darija i njihova tri sina bave se sakupljanjem i proizvodnjom ognjišta.

Kako je nastala ideja o porodičnom biznisu

Porodica Platonov počela je da gradi zemljište u Tulskoj oblasti 2003. godine, a 2006. godine preselila se na porodično imanje za stalni boravak. Odlučili smo da se hranimo što zdravije i hranljivije. Saznavši o ljekovitosti ivan čaja, Darija i Aleksandar su ga isprobali. “U početku nas uopšte nije impresionirao: trava je trava. Ali, kako se ispostavilo, pitanje je bilo kako ga skuhati. Jednom, kada smo bili u poseti, počastili smo se čajem od ogrtača. I bili smo zapanjeni do srži koliko je to bilo ukusno i neobično”, prisjeća se Daria Platonova.

Darija i Aleksandar su se zainteresovali za Ivan čaj. Pokazalo se da ovo piće ima mnoga korisna svojstva, na primjer, jačanje imunološkog sistema i kose, uklanjanje bolova od migrene, snižavanje tjelesne temperature i drugo. To je bio jedan od razloga zašto je par počeo da sakuplja i priprema ognjište za svoju porodicu.

Bilo je potrebno nekoliko godina za prikupljanje informacija o ovom napitku, traženje drevnih recepata i otkrivanje okusa biljnog čaja. Darija je proučavala specijalizovanu literaturu, pronalazila informacije na internetu i zapisivala recepte za čajeve koje su hodočasnici koje je poznavala donosili sa svojih putovanja u manastire. „Prikupljali smo potrebne informacije malo po malo“, prisjeća se ona.

“Da nije bilo tako snažne pozitivne reakcije na naš čaj od rodbine i prijatelja, ne bismo počeli da radimo ovo “na prodaju”

Platonovi su skupljali čaj za sebe i počastili njime svoje prijatelje i rođake. Rezultati su zadovoljili sve, uključujući i poznavaoce ovog pića. Čak i oni koji su također skupljali čaj „za sebe“ divili su se njihovom proizvodu i preporučili „proširivanje“. „Da nije bilo tako snažne pozitivne reakcije na naš čaj od rodbine i prijatelja, ne bismo počeli ovo da radimo „na prodaju“, kaže Darija.

Darija i Aleksandar počeli su da prodaju čaj od ognjišta 2012. Prvi klijenti bili su prijatelji i njihovi poznanici koji su tražili da im prodaju ovu ili onu kolekciju biljaka.

U isto vrijeme, Platonovi su počeli proučavati pića od ivan čaja od konkurenata kako bi shvatili odgovaraju li njihovi vlastiti proizvodi sličnim proizvodima na tržištu. Zaključci doneseni nakon kupovine od raznih proizvođača pokazali su se dvosmislenim. “Neki proizvođači prave kvalitetan proizvod, oživljavaju stare recepte. Ali u isto vrijeme, na tržištu su se pojavili mnogi dobavljači, kvaliteta njihovog čaja ne podnosi kritike. Njihov “rad” se može nazvati diskreditacijom proizvoda i obezvređivanjem same ideje o zdravoj ishrani”, kaže Darija. Ona i njena porodica oslanjaju se na zdrav i kvalitetan čaj, ručno prikupljen i prerađen.

Kako se proizvodi ognjište?

Pravljenje čaja od ognjišta prilično je složen tehnološki proces. Čaj koji priprema porodica Platonov prolazi kroz šest do osam faza prerade.

Prva faza je stvarno prikupljanje. Platonovi sakupljaju divlje biljke u blizini svog naselja predaka, na granici Tulske i Moskovske oblasti u blizini prirodnog rezervata Prioksko-Terrasny. Ovo je ekološki čisto mjesto u kojem ognjište raste u prirodnim uvjetima, a ljudi ga ne sade posebno. Tamo se nalazi pored drugih biljaka, što je veoma važno za ukus gotovog proizvoda. Berba se odvija u strogo određenim periodima - tokom cvatnje (jun-jul). Ovo je prilično kratak period, oko mjesec dana. U ovo vrijeme ima puno posla, a morate raditi 16-18 sati dnevno. Ako vrijeme dozvoljava, Platonovi izlaze na sakupljanje rano ujutro, čim rosa nestane - u 3-4 sata.

Sakupljeni listovi se zatim suše kako bi se uklonila suvišna vlaga. Zatim dolazi sortiranje, zbog čega se budući čaj ručno oslobađa od stranih biljaka i insekata, koji također vole vatru. „Proces pažljivog ručnog sortiranja je vrlo radno intenzivan i dug, ali bez njega nema načina da se dobije visokokvalitetno piće“, kaže Daria Platonova.

„Stručnjaci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi sa kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali je potpuno drugačije.”

Zatim se biljke drobe (također ručno) i stavljaju na fermentaciju. Nakon toga se list reže, suši i prosijava na različite frakcije. Gotovi čaj se izmiksa (dodaju se cvijeće ili druge biljke) i ostavi da dozrijeva. Jedna serija čaja prolazi kroz sve ove faze za otprilike nedelju dana. Ivan čaj se pakuje neposredno prije prodaje.

Platonovi sav posao rade ručno, ne koriste nikakvu industrijsku opremu. Iako postoji i može olakšati proces proizvodnje. Zbog svoje cijene, oprema još nije dostupna porodicama čiji je posao tek u povoju i sezonski je. Na primjer, mašina za valjanje listova čaja košta od 200 hiljada rubalja.

„Stručnjaci kažu da naš čaj ima neverovatnu energiju. Naravno, ovo je rezultat ručnog rada i ljubavi sa kojom pravimo čaj. Mašina nikada neće dati takav rezultat. Biće i ukusno, ali ovo je potpuno drugačije. Ručni rad je ručni rad. Mnogi će razumeti o čemu govorim."

Porodica planira kupiti mašinu za valjanje listova kako bi povećala proizvodnju, ali će svakako nastaviti sa zalihama ručno rađenih čajeva.

Ekonomika projekta

Kada su Platonovi počeli proizvoditi čaj za prodaju, potrošili su oko 100 hiljada rubalja za otvaranje vlastitog posla, od kojih su neki posuđeni. Samo certifikacija proizvoda košta oko 30 hiljada rubalja. Ali sada sav čaj iz Platonovih ima certifikat o usklađenosti. Ostatak novca utrošen je za proizvodnju sušionika, paleta za sušenje listova, brendirane ambalaže i etiketa.

Crtež za etiketu Platonovim je dao prijatelj umjetnik. Došao sam da ih posjetim i nakon što sam probao piće, nacrtao sam skicu. Sada se ovaj crtež nalazi na svim prirodnim papirnim vrećicama u koje se pakuje čaj. “Kada kupujete kod nas, možete otvoriti, pogledati, pomirisati – jednom riječju, osjetiti proizvod svim svojim čulima da biste razumjeli šta kupujete. Za trgovine naša ambalaža možda nije najbolja opcija. Ali spremni smo da se promenimo u tom pogledu, da tražimo nešto novo“, objašnjava Darija.

Težina jednog pakovanja je 60 ili 100 grama. Pošto se Platonov čaj ručno mota, kada se suši zauzima puno prostora. Zbog toga se u jednom pakovanju ne može staviti više od 100 grama. Ako se čaj sabije u vrećicu, proizvod može izgubiti neke od svojstava: listovi će se mrviti ili naborati. Cijena pakiranja je 400-500 rubalja, ovisno o sorti.

Ukupno, Platonovi imaju osam različitih opcija čaja. Ove godine, na zahtjev kupaca, pojavili su se novi artikli. To su mješavine lojnice sa drugim biljkama: livadom koja daje aromu badema, listom ribizle, trešnje ili mente. Postoje i suptilni i oštriji voćni okusi. „Različitost asortimana je nevjerovatno važna tačka. Stalno smo otvoreni za nove recepte, ideje i eksperimente. Ali s druge strane, ako se ljudima sviđa određeni ukus, često ga traže sljedeći put. Zbog toga je veoma važno “stariti” određene sorte, tj. proizvodi ih istog ukusa od serije do serije“, napominje Daria.

Platonovi svojim proizvodima snabdevaju dva moskovska restorana, kao i prvi ruski restoran koji radi isključivo na domaćim proizvodima - „Mark i Lev“ u Tulskoj oblasti. “Veoma volimo ovaj restoran. Bravo momci! Odlična ideja i odlična realizacija."

Platonovi aktivno učestvuju na sajmovima i festivalima, koji su sada glavni kanal promocije. Tamo, osim prodaje, organizuju i degustacije svojih čajeva. Platonovi sarađuju i sa organizatorima etno-festivala i manifestacija posvećenih zdravom načinu života.

Planovi i izgledi

Porodica nema stalnu radnju, jer... nema velikih obima prodaje. “Nažalost, jednostavno je nemoguće povećati volumen do “skladišnog volumena” bez gubitka kvalitete proizvoda, to smo već shvatili. Možda je to maksimalizam, ali ja ne znam druge načine da proizvod bude ukusan i kvalitetan. Sposobni smo proizvesti, u najboljem slučaju, nekoliko stotina kilograma čaja po sezoni. Ovo nije knjiga za Moskvu”, kaže Darija.

„Sada nam je zadatak da sarađujemo sa još nekoliko restorana u Moskvi ili regionu. Mislim da restoran sa zaista kvalitetnom hranom svakako treba da ima tradicionalni ruski ivan čaj na listi čaja. Osim toga, naš čaj se može skuhati nekoliko puta - to je također plus za goste restorana. Naši obim proizvodnje omogućavaju nam da radimo po narudžbi za nekoliko restorana: kada postoji prednarudžba iz restorana po obimu i asortimanu, mnogo je lakše planirati proizvodnju. Sledeće godine planiramo da angažujemo ljude za kolekciju, ali ćemo sami pripremiti čaj“, dele planove za budućnost Platonovi.

Porodica Platonov svoj zadatak vidi i u stvaranju online prodavnice preko koje će biti moguće naručiti ognjište. „Ali problem je što smo daleko od internet tehnologija, a za nas je to prilično težak cilj“, priznaje Daria. Njena djeca, sigurniji korisnici kompjutera, sada rade na izradi vlastite web stranice i stranica na društvenim mrežama.

Poslovni san porodice Platonov je da svoj proizvod stavi na trpeze svih ljubitelja zdrave i ukusne hrane. „Naš čaj, u poređenju sa čajem iz prodavnice, je kao jagode iz bašte nasuprot jagodama iz trgovačkih lanaca. Cijela naša porodica i naši prijatelji već su prešli na naš ivan čaj i ne piju ništa više - kaže Daria.