Domaći kvas: recepti za zdrav napitak od raženog kruha. Kako napraviti kvas kod kuće

Kvas se može koristiti kao aperitiv, antiseptik, energetski napitak i dijetetska komponenta, a svojstva su slična proizvodima mliječne kiseline.

U ljetnim vrućinama ovaj okrepljujući napitak postaje gotovo jedini spas za žedne. Izumljen prije više od 1000 godina, još uvijek uživa svoju nekadašnju popularnost. Danas je osnova za mnoga ruska jela, najčešće hladna variva poput okroške.

Od davnina, majstori koji su pravili „nektar koji svira kao šampanjac“ bili su zlata vredni. Pravljenje kvasa smatralo se vrijednim zadatkom, na koji su bili dopušteni samo oni koji su imali dovoljno znanja i tajni.

Slatko-kiseli, „cvrčući“ kvas lako će utažiti žeđ, rastjerati melanholiju i podići pozitivno raspoloženje.

U početku, u Rusiji, za stvaranje napitka, bila je potrebna samo kriška bajatog hljeba, ali je potom u starter dodavan med kao zaslađivač, menta za pikantan okus, grožđice, listovi bobičastog voća i, naravno, slad.

Njegovim „sadjenjem“ započeo je proces pravljenja kvasa. Vreće su natopljene izvorskom vodom, nakon čega su zrna sušena na tamnom mestu, čekajući vreme da proklijaju. U ovom obliku bili su podvrgnuti ugnjetavanju kamena i prošli proces „sušenja“ u peći. Osušena krupna zrna se prelivaju kipućom vodom i ostavljaju u glinenim bačvama kako bi piće polako fermentiralo.

Zreli kvas je tamnocrvene boje sa blagim prizvukom žute, sitnih trnastih mehurića i bogatog, slatko-kiselog ukusa.

Kako napraviti hljebni kvas za 3 litre - recepti

Ranije je bilo mnogo varijacija u pripremi ovog pića. Bili su poznati po "kiseloj čorbi od kupusa", koja je često spašavala ljude nakon obilnog obroka i divlje zabave, bojarskoj, monaškoj, vojničkoj, bijeloj, okrošečnoj, suvo grožđu, "gustom kvasu", takođe voćnom i bobičastom napitku (od brusnica, malina, jabuke, kruške, šljive, brusnice itd.).

A danas se mnogi ljudi vole odmaknuti od klasike, isprobavajući nove metode kuhanja. Predstavljamo vam originalne ruske recepte.

Sa kvascem

trebat će vam:

• Crni hleb (500 g).
• Prokuhana voda (3 l).
• Kvasac (15 g).
• Šećer kristal (200 g).
• Prstohvat suvog grožđa.

Pažnja! Količina šećera se može povećati ili smanjiti ovisno o želji. Takođe, po želji možete dodati i par kašika meda, to će napitku dati posebnu pikantnost.

Priprema:

• Prepolovite veknu hleba, a zatim iseckajte na male kockice. Pažljivo stavite na lim za pečenje u tankom sloju tako da ima prostora između komada i da dobro porumene do ugodne zlatne nijanse.

Referenca.„Što duže držite hleb u rerni, to će se više osećati gorčina u kvasu, a boja će, shodno tome, biti tamnija.

• U šerpu sipajte 3 litre vode i prokuhajte. Ohladite dok sobnoj temperaturi, sipajte u posudu namenjenu fermentaciji.
• Osušeni hleb izlijte, pokrijte gazom i ostavite na tamnom i toplom mestu 2 dana. Odozgo možemo dodatno pokriti poklopcem i zamotati ručnikom.

• Dobivenu infuziju treba filtrirati kroz gazu, dobro iscijediti krekere.
• Razrijedimo kvasac kako je naznačeno na pakovanju, a zatim ga dodamo kvasnoj sladovini.

Bitan!„Da biste napravili najbolji kvas, trebalo bi da koristite pekarski ili pivski kvasac. Oni pospješuju proces fermentacije i piću dodaju živu aromu i okus.”

• Dodati šećer, dobro miješati dok se ne otopi.
• Pokrijte lagano poklopcem kako bi ugljični dioksid mogao izaći. Ostavite 16 sati na toplom mestu (do 25 °C).
• Nakon „odmaranja“ procijedimo i flaširamo, dodajući u svaku bocu prstohvat grožđica, kao i šećer ili med (potreban je za pojavu ugljičnog dioksida). Ostavite kratko (do 6 sati) na tamnom i toplom mestu. Zatim dobro zatvorite i stavite u frižider da zaustavite proces fermentacije. Nakon par sati možete početi sa degustacijom.

Rok trajanja nepasteriziranog pića je 3 dana. Dužim skladištenjem postaje kiselo i gubi ukus.

Kako napraviti hljebni kvas s kvascem kod kuće, naučite iz ovog videa:

Bez kvasca

Trebat će vam (sastojci za 0,5 litara startera):

• Voda (2 čaše).
• Pola vekne ražani hljeb.
• Šećer (1 kašičica).

Ostali sastojci:

• Šećer (1-3 kašike).
• Raženi hleb (3-4 komada).
• Spreman starter (1 l).
• Voda (3 l).

Priprema:

• Za predjelo prokuhajte i ohladite vodu, dodajte kašičicu granuliranog šećera i pola kriške hljeba dok se ne otopi. U teglu sipajte zdrobljeni hleb, vodu i šećer. Pokrijte krpom i ostavite da fermentira na toplom mestu. Ovaj proces će trajati 2-3 dana.

• Kasnije podesiti vrijeme, kušamo kiselo testo. Tečnost će biti mutna sa oštrim, karakterističnim mirisom.
• Uzmite teglu od 3 litre, stavite starter, zdrobljeni hleb, šećer i ohlađenu prokuvanu vodu (do vrha). Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite jedan dan. Nakon što ocijedite 2/3 tečnosti za fermentaciju, dodajte 2-4 komada u teglu svježi kruh i insistirajte dok ne budete spremni.

Ovaj video objašnjava kako napraviti domaći hlebni kvas bez kvasca:

Suvo piće

trebat će vam:

• Voda (3 l).
• Suvi kvas (100 gr.).
• Granulirani šećer (2-3 kašike).
• Kvasac (50 gr.).

Priprema:

• Uzmite staklenu teglu od 3 litre, u nju dodajte suvu smesu, nalijte 1 litar ključale vode. Dobivenu smjesu držimo oko pola sata na toplom mjestu, pokriveno poklopcem i umotano u krpu. Nakon toga otvorite posudu, razbijte nastale grudvice i napunite ostatkom prokuvane vode.

• Ostavite na ugašenom šporetu ili na drugom toplom mestu da se tečnost ohladi na 35 stepeni. Zatim razrijedimo kvasac i dodamo ga u teglu. Napitak će fermentirati oko 4 sata. Nakon čekanja, kvas treba zasladiti dodavanjem šećera ili meda, sipati u flaše, prvo procijediti, dobro zatvoriti, ali ne stavljati u frižider, ostaviti na sobnoj temperaturi.
• Kada primijetite znakove fermentacije, prebacite na hladno. Za jedan dan možete uživati ​​u ukusnom piću.

Pogledajte video koji pokazuje kako napraviti kvas od suvog kruha:

Postoji nekoliko trikova koje porodice prenose s generacije na generaciju, danas ćemo ih podijeliti:

• Kvas se može pripremiti od bukvalno svih vama poznatih proizvoda (povrće, voće, pekarski proizvodi), ali najukusniji se dobija od vekne običnog crnog hleba bez ikakvih dodataka u vidu začina.
• Prilikom kuhanja koristite samo staklene posude, prikladne su i emajlirane i plastične posude. Ako odlučite koristiti aluminijsko posuđe, imajte na umu da će ono oksidirati.
• Ne pokušavajte začiniti krekere uljima i aditivima za okus, jer ćete samo pokvariti okus pića i izgubiti njegovu prirodnost.
• S vremena na vrijeme provjerite sadržaj posude u kojoj čuvate nefermentirani kvas; u dobro zatvorenoj tegli ili boci, nivo ugljičnog dioksida može premašiti normu, i kao rezultat toga, visokog pritiska, vaš kontejner će eksplodirati.
• Voćni kvas se može koristiti kao slana marinada za povrće, meso ili ribu.
• Dodavanjem brašna u kvas bez kvasca (zgušnjava tečnost) odgađate proces fermentacije na neko vrijeme.

Koristi i štete

Možda je jedini nedostatak kvasa nizak postotak alkohola - od 2,3% do 2,6%. Dakle, ovo piće ima kontraindikacije. Kvas se ne preporučuje za upotrebu trudnicama, dojiljama i djeci.

Kontraindikovana za osobe sa bolestima:

• Gastritis.
• Ciroza.
• Hipertenzija.

U ovom slučaju mi pričamo o tome o kvasu domaće, što se tiče surogat pića koje se prodaje u trgovinama, neće biti nimalo korisno. Napravljen od aroma, zaslađivača i boja, može biti štetan za vaše zdravlje.

Između ostalog, ovo bezalkoholno piće ima niz korisnih svojstava:

• Pospješuje probavu, poboljšava metabolizam.
• Jača zube.
• Pomaže u mršavljenju.
• Čisti krvne sudove, pomaže u liječenju nervnog sistema.

Referenca.“Kvas se smatra dijetalnim pićem. Koristi se za prevenciju mnogih uobičajenih bolesti.”

Ovaj napitak je pun vitamina, minerala, mliječne kiseline i enzima. Odlično se nosi sa žeđi, smanjuje umor, blagotvorno djeluje na rad želuca. Također pomaže u borbi protiv ovisnosti o alkoholu, u određenoj mjeri zamjenjujući pića s visokim sadržajem alkohola.

Vjeruje se da ovaj okrepljujući napitak pomaže muškarcima da povećaju svoju "snagu".

Također uključuje:

• Škrob.
• Ash.
• Vjeverice.
• Mono- i disaharidi.
• Organske kiseline.

Svima nama poznato piće boje karamele ranije se smatralo samo znakom luksuza i bogatstva. Tokom posta koristio se za poboljšanje zdravlja, ali mi jednostavno volimo kvas zbog njegove prijatne vedrine i opojnog dejstva.

Odaberite recept po svom ukusu kako biste zadovoljili svoje najmilije i prijatelje. Možete se obratiti tajnama starih ruskih običaja ili biti pristalice modernosti.

To nije važno, jer želja za izvrsnošću pomaže da se otvore nove perspektive.

Nemojte se plašiti eksperimentisanja. I vi možete donijeti dio svoje inspiracije i stvoriti novo osvježavajuće remek-djelo. Glavna stvar je da sve radite sa ljubavlju!

Kvas se oduvijek smatrao jednim od najčešćih pića tokom istinski ruske gozbe. Sloveni su ovladali proizvodnjom ovog pića, jedinstvenog po svojim svojstvima, prije više od hiljadu godina, čak i prije nastanka Kievan Rus. Smatralo se najčasnijim pićem u Rusiji.

Trenutno ga radije kuhaju kod kuće prema drevnim receptima, a sve zahvaljujući njegovim nevjerojatnim svojstvima: savršeno se nosi sa žeđom, ublažava umor, preporučuje se tradicionalna medicina kao divan lek za vraćanje snage. Iako su u stara vremena pripremali voće, med i bobice, ali kruh se s pravom smatrao najpopularnijim.

Još jedan značaj kvasa je nizak sadržaj kalorija (samo 25-27 kcal), što pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Bez pravilno napravljenog startera nemoguće je pripremiti pravi kvas. Glavni sastojci za pravljenje kiselog tijesta su hljeb, voda, šećer i kvasac. Crni hleb (raženi) je bolji, kvasac može biti ili ceđen ili suv. Kada se koristi samo raženi kruh, ispada taman, a kada se koristi pšenično i raženi kruh, ispada svijetlo.

Od pola vekne hleba pripremite krekere na kockice. Bolje je i brže to učiniti na plehu u rerni, dovodeći ih do žute kore.

Krekere stavite u litarsku staklenu teglu i ulijte kipuću vodu, imajući na umu da se povećavaju u zapremini kada su vlažni. Obično je potrebno staviti nešto više od pola tegle. Sa iskustvom će doći i odgovarajuća količina njihovog stavljanja u kontejner.

Krajnji rezultat bi trebao biti hljebna kaša konzistencije slične kiseloj pavlaci. Zatim u ovu kašu dodajte 60-70 g šećera i sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Pokrijte posudu gazom i ostavite da se ohladi na temperaturi od 20-27 °C. Sadržaj treba da se ohladi na približno 35°C. Kada kompozicija dostigne potrebnu temperaturu, dodajte 20 g suvog ili 30 g običnog kvasca. Nakon temeljitog miješanja posudu pokriti krpom i ostaviti da fermentira. Nakon 50-70 sati starter je spreman za upotrebu.

Proces pripreme tamnog kvasa počinje čim je starter spreman. Napunite staklenu posudu od 3 litre sa 3-4 šake prženih krekera do zlatno smeđe boje (najbolje u rerni).

Od šećera napravite sirup i dodajte ga u posudu sa prezlom. Napunite oko ¾ tegle toplom vodom. Ostatak filujemo kiselim testom. Pokrijte debelom krpom i stavite na hladno i tamno mesto. Nakon 3 dana procijedite sadržaj i napitak je spreman. Stavimo u frižider da se ohladi, a talog će nam koristiti kao predjelo za sledeći put.

Kvas bez kvasca

Razmotrite recept hljebni kvas bez kvasca kod kuće. Pravljenje takvog pića se ne razlikuje mnogo od pravljenja tradicionalnog. Ali ima jednu neospornu prednost - nema specifičnog okusa kvasca.

Kao i u prvom receptu, za kvas se na početku priprema starter ( sladovina).

Sastojci:

• raženi ili pšenično-raženi kruh;
• izvorska ili flaširana voda;
• šećer;
• neoprano grožđice.

Krekere pripremamo od pola vekne, kao za tradicionalnu. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će kvas imati gorak okus. Pripremljene krekere stavite u odobrenu posudu i prelijte sa 2 litre ključale vode.

Dodajte im pripremljen sirup od 75 g šećera i sve dobro promiješajte. Pokrijte gazom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu smesu dodati 25 g neopranih grožđica. Sadržaj je bolje sipati u staklenu posudu, pokriti krpom i staviti na tamno i toplo mjesto

Trajanje fermentacije varira ovisno o kvaliteti kruha, grožđica i vode i može trajati od 8 sati do jednog dana. Prvi znakovi fermentacije bit će pojava pjene, kiselkast miris a možda i šištanje. 3 dana nakon početka fermentacije procijedite sadržaj kroz 5-7 slojeva gaze.

Ako želite gazirano piće, trebalo bi da ima blago slatkast ukus. Sada sipajte u flaše, ostavljajući malo prostora i ostavite na toplom i tamnom mestu još 5 sati.Čim flaše postanu “tvrde” stavite ih u frižider da se zaustavi fermentacija i da se ukus stabilizuje.

Bakin recept

Općenito, "kuhanje" bilo koje vrste kvasa ne razlikuje se mnogo od toga tradicionalni recept. Neke razlike u sastojcima i male promjene u procesu pripreme daju ovom univerzalnom napitku poseban okus.

Metoda "bake" nije izuzetak. Kako napraviti domaći kvas od raženog kruha po bakinoj metodi?

Potreban sastav:

• kruh - 1 kg;
• izvorska voda - 10 l;
• 200 g granuliranog šećera;
• kvasac - 25 g;
• neoprano grožđice - 50 g.

Pripremamo i krekere. Stavite ih u emajliranu kantu i napunite je kipućom vodom. Ostavite da odstoji 4 sata, zatim dobro procijedite, dodajte šećer i kvasac. Dobijeni sastav temeljno promiješajte. Pokrijte tepsiju debelom krpom i stavite na toplo i hladno mesto da fermentira 5 sati.

Čim se pojavi pjena, potrebno je procijediti i sipati u boce, dodati im 3 grožđice i dobro zatvoriti. Stavite na hladno mesto da sazri tri dana.

Recept za borodinski hleb

Naziv ove vrste pića potiče od naziva hljeba koji se koristi za pravljenje krekera.

Potreban sastav:

• 100 g borodinskog kruha;
• 3 litre izvorske ili flaširane vode;
• 1 tsp. brašno;
• 15 g kvasca;
• 50 g neopranih grožđica.

Kako pripremiti Borodinsky hljebni kvas kod kuće? Hleb narežemo na komade i osušimo (napomena, ne pržiti) u rerni. Krekere stavite u emajliranu posudu, napunite kipućom vodom i ostavite tri sata. Dodati kvasac pomešan sa brašnom. Pokrijte posudu debelom krpom i stavite je na toplo mjesto na jedan dan. Nakon jednog dana filtrirajte kroz višeslojnu gazu i sipajte u boce, dodajući u svaku po dva grožđica. Ostavite da odstoji tri sata i stavite boce na hladno mesto. Za pet sati sve je spremno.

Delicious and prirodno piće Napravljen samo od kvalitetnih sastojaka.

1. Hleb treba da bude prirodan, bez ikakvih dodataka. Prirodno se suši u roku od dva dana.
2. Bolje je koristiti izvorsku, bunarsku ili flaširanu vodu.
3. Dvopeci za kuvanje pripremaju se bez ulja i začina.
4. Suvo grožđe ne treba prati, jer gljivice kvasca ostaju na njihovoj koži, pospješujući fermentaciju.
5. Šećer ne samo da dodaje aromu, već i oslobađa ugljični dioksid, što mu daje gazirani učinak.
6. Posuda za pripremu i upotrebu treba da bude samo emajlirana, staklena ili plastična.

Postoji mnogo različitih načina za pripremu hljebnog kvasa. I svaki od ovih recepata postaje izvrstan pomoćnik našem organizmu, posebno u vrućim ljetnim danima ili nakon bolesti.

Zdravo opet. Danas ćemo pričati o veoma zanimljivom, ukusnom i zdravo piće, o kvasu. Uostalom, čim dođe ljeto, u svim gradovima možete vidjeti burad sa ovom flaširanom tekućinom. A ljudi, da pobjegnu od vrućine, kupuju oštar i osvježavajući kvas.

Ali nijedna kupljena opcija se ne može porediti sa domaćom. Štaviše, pravljenje soka od hmelja nije nimalo teško i zahteva malo sastojaka. Ali kako je prijatno piti! A ako ga isečete, apsolutno je prelepo i duša vam se raduje. 😉

Ovaj napitak priprema se od vrhunskog kruha i kiselog tijesta, bilo gotovog ili domaćeg. Štaviše, sladovina može biti kvasac ili ne.

Neki ljudi vole ovo piće tamnije i jače, dok drugi, naprotiv, više vole bijelo i ne baš kiselo. Ovdje morate odlučiti o načinu kuhanja i regulirati vrijeme dodijeljeno za fermentaciju.

Pored neverovatnog ukusa, sok od hleba je i veoma zdrav. Ranije, u stara vremena, koristio se u bolnicama, koristeći ga kao tečnost za gašenje žeđi pacijenata i za ozdravi brzo ranjen, jer se smatrao lekovitim pićem.

Prije nego što vas upoznam s receptima za pravljenje domaćeg kvasa, želim vam reći nešto više o tome. koristi i štete.

Sastav sadrži sljedeće važnih vitamina Motor: PP, E, B1, B2. Do gašenja žeđi dolazi zbog sadržaja mliječne i octene kiseline. A prisutni ugljični dioksid pomaže dobroj probavi hrane, njenoj apsorpciji i povećava apetit.

Takođe, sok od hleba ublažava pustularne kožne bolesti, zahvaljujući kvascu; jača zubnu caklinu i povećava potenciju; blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.

U kvasu nema štetnih tvari, ali još uvijek postoje kontraindikacije za osobe koje pate od ciroze jetre, gastritisa i hipertenzije.

Pa, sada na glavnu stvar. Ako sami pripremate starter, nemojte ga bacati, već ga stavite u drugu teglu i ostavite da ponovo fermentira.

Sastojci:

• Smeđi hleb - 1/2 vekne;
• Bijeli hljeb - 1/2 hljeba;
• Svježi kvasac - mali komad;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Voda - oko 3 litre.

Način kuhanja:

1. Prvo treba da isečete hleb. Napravite komade tako da slobodno stanu u grlo tegle od 3 litre.

Teglu napunite do 1/3 pripremljenim komadima.

2. Sada izlomite kvasac na komadiće i stavite u dublju posudu, ulijte malo tople vode i dodajte šećer.

3. Kvasac promešati da ne ostane grudvica i preliti preko hleba u tegli. U teglu dodajte vodu sobne temperature tako da imate 2-3 cm praznog prostora na vrhu. Sve dobro izmešati i ostaviti tri dana na toplom mestu.

Jednom dnevno kašikom promešajte tečnost.

4. Ne zaboravite da će u ovom trenutku naše piće aktivno fermentirati, pa ga je najbolje odmah staviti na poslužavnik i samu teglu pokriti gazom ili čistom krpom. Ne zatvarajte poklopac, inače će se slomiti.

Vrijeme držanja, naravno, ovisi o vašim ukusnim preferencijama; ako volite kiselo, onda ga držite duže, a ako naprotiv, onda ga držite manje. Nakon određenog vremena napitak procijedite kroz gazu ili fino sito, ohladite i pijte za svoje zdravlje.

Recept za pravljenje kvasa bez kvasca

Sljedeća opcija se također može pripisati receptima naših baka. Uostalom, piće izlazi iz bačve, odličnog ukusa, mirisa i boje.

Sastojci:

• Topla prokuvana voda - 1,5 l;
• Crni hljeb - 150 gr.;
• Šećer - 2 kašike. l.;

za kiselo tijesto:

• Crni hljeb - 75 gr.;
• Šećer - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Prije svega pripremite starter. Uzmite teglu od 0,5 litara i u nju stavite sitno iseckane komade hleba. Zatim dodajte šećer i sve prelijte toplom prokuhanom vodom. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira 24 sata, prekrivši teglu gazom.

Odredite spremnost startera po mutnoj boji i oštrom ukusu.

2. Gotov starter sipajte u teglu od 3 litre. Sada dodajte izmrvljeni hleb i šećer, sipajte vodu, ali ostavite malo praznog prostora. Sve pomešati kašikom. Pokrijte gazom i stavite na tanjir. Stavite sadržaj na toplo mjesto, kao što je prozorska daska gdje sunce sija. Infuzirajte napitak tokom dana.

3. Nakon 24 sata probajte sok. Ako ste sa svime zadovoljni, potrebno je 2/3 ukupne zapremine ocijediti i procijediti. Po ukusu možete dodati suvo grožđe i staviti u frižider da se ohlade.

Preostalu 1/3 fermentisanog hleba možete ostaviti u tegli i ponovo napuniti vodom, dodajući šećer i sveže krekere. Zatim ga vratite na fermentaciju na jedan dan i uzmite novu porciju pića.

Pravljenje napitka od 3-litarske tegle raženog hleba

Prilikom pravljenja kvasa svakako preporučujem korištenje crnog kruha, zahvaljujući njemu možete dobiti oštar sok. Pa, ne zaboravite dodati grožđice za bolju fermentaciju.

Sastojci:

• Raženi hleb - 400-500 gr.;
• Svježi ceđeni kvasac -10-12 gr.;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Grožđice - 5-10 kom.;
• Limun - 1/4 kom.

Način kuhanja:

1. Osušeni hleb stavite u staklenu teglu od 3 litre i prelijte kipućom vodom. Ostavite hljeb u tom stanju 8 sati.

2. Nakon 8 sati procijedite našu tečnost kroz gazu, a pritom iscijedite hljeb.

3. Imate procijeđenu sladovinu. U to izmrviti svježi kvasac.

4. Dodajte šećer.

5. I dodati kriške limuna sa koricom, ali bez sjemenki. Smjesu promiješajte, stavite na tanjir i prekrijte vrat gazom. Stavite na toplo mesto da fermentira 8 sati.

Savjet! Poparite limun sa kipućom vodom 5 minuta unapred da kvas kasnije ne bude gorak.

6. Nakon isteka vremena, procijedite tečnost kroz gazu.

7. Zatim dodajte grožđice.

8. Sipajte piće u čistu teglu i dobro zatvorite poklopac. Kada se pojave mehurići, odnosno kada tečnost ponovo fermentira, stavite teglu na hladno mesto 3-4 sata ili više. Zatim sipajte u čaše i utažite žeđ.

Domaći kvas bez kvasca na prezlama

Napominjem da se kiselo tijesto najčešće pravi od sušenog kruha ili krekera. Štaviše, ne morate kupovati krekere, možete skupljati komade od ručka, čak će i kore. Zatim ih jednostavno ispržite u rerni ili u tavi.

Nudim vam odličan recept sa dodatkom krekera i suvog kvasa.

Recept za hljebni kvas sa kvascem, koji se može piti nakon 6 sati

Ali našao sam ga zanimljiv način kuvanje uz kafu. Iskreno, lično nisam probao. Ali zaintrigirala me činjenica da takav napitak možete popiti već nakon 6 sati. Tako da ću morati ovo ljeto da probam.

Sastojci:

• Voda - 2 l;
• Šećer - 1 kašika;
• Mlevena kafa - 2 kašičice;
• Limunska kiselina - 1 kašičica;
• Kvasac - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Uzmite posudu od 250 ml i u nju ulijte kipuću vodu. Dodajte šećer, kafu i limunsku kiselinu. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Zatim ovu smjesu sipajte u flašu ili teglu, dodajte prokuhanu hladnu vodu. Sipajte kvasac u posudu i promiješajte. Zatvorite flašu ili teglu poklopcem i ostavite 6 sati na toplom mestu. Sve je spremno. Ostaje samo da se sok ohladi.

Video o tome kako napraviti sladovinu od suvog kvasa

Ako govorimo o gotovom kiselom tijestu, onda se vrijeme pripreme tečnosti naravno smanjuje. Ali zapamtite da morate kupiti kvalitetan suhi proizvod. A evo još jedne verzije ove metode kuhanja.

Recept za kvas od bijelog kruha bez kvasca

Svoje mesto ima i sledeći recept, jer se koristi i beli hleb. A piće ispada bistro i oštro, kao iz bačve.

Sastojci:

• Voda - 1500 ml;
• Spreman starter - 0,5 l;
• Hleb - 200 gr.;
• Suvo grožđe - 1 kašika. l.;
• Šećer - 3 kašike. l..

Način kuhanja:

1. Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni, staviti u teglu. Hleb možete pržiti dok ne pocrni, pa će vaš napitak imati bogatiju boju i ukus.

Pažljivo birajte hljeb, sa aditivima i "gumeni" kruh neće raditi. Najbolja opcija- domaći hleb.

2. U krušne mrvice dodajte šećer, kiselo testo i suvo grožđe. Sve napunite prokuhanom vodom sobne temperature. Pokrijte teglu gazom ili salvetom i ostavite dan-dva na toplom mestu da fermentira.

Spremnost napitka ćete vidjeti tako što ćete kruh podijeliti na dva dijela: gornji i donji.

3. Skinite gornji dio i prebacite ga u drugu teglu. Sve ostalo procijedite u čistu posudu i bacite talog. Stavite u frižider i ohladite.

Od izdvojene zrnaste mase možete pripremiti novu porciju kvasa. Samo će njegova spremnost biti mnogo brža.

Pravljenje kvasa kod kuće od raženog brašna

Osim hljeba i kiselog tijesta, možete koristiti i raženo brašno. Prednosti takvog kvasa samo će se povećati. Istina, priprema ove tekućine traje mnogo duže, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

• Raženo brašno - 8 kašika. l.;
• Šećer - 3 kašike. l.;
• Voda - 2 kašike;
• Neoprano grožđice - 30 kom.

Način kuhanja:

1. Razblažite brašno u vodi do konzistencije poput guste pavlake. Dodajte šećer i sve promiješajte.

2. Dodati suvo grožđe.

Nema potrebe da perete grožđice!

3. Dobijenu smjesu prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu nekoliko dana. Čim starter ima kiselkast ukus, spreman je.

4. Izvadite grožđice iz naše sladovine i sipajte u teglu. Ispuniti hladnom vodom i dodati još 2-3 kašike raženog brašna i šećera. Pokrijte teglu i ostavite na sobnoj temperaturi.

5. Za dva do tri dana napitak će biti spreman. Procijedite u drugu posudu i ohladite.

Ispada ovaj prekrasni bijeli kvas.

Priprema hljebnog kvasa za okrošku

Pa, u zaključku, još jedan jednostavan recept koji se može koristiti za piće i za sipanje u okroshku.

Sastojci:

• Krutoni od raženog kruha - 300 gr.;
• Voda - 3 l;
• Šećer - 100 gr.;
• Kvasac - 30 gr..

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i ohladite. Rastvorite kvasac u toploj prokuvanoj vodi. U teglu sipajte vodu sa kvascem, dodajte krekere i šećer. Sve napunite pripremljenom vodom.

2. Pokrijte teglu gazom ili poklopcem. Ostavite na toplom mestu da sazri 4 dana. Zatim napitak procijedite i ohladite.

Kvas je svakako neverovatno piće. Možete ga piti slatko ili kiselo, najvažnije je da bude hladno i po mogućnosti oštro. Kupovne opcije se ne mogu porediti sa domaćim, pa nemojte biti lijeni, već sami napravite ljekoviti kvas od kruha.

Svi recepti su jednostavni, najvažnije je imati vremena i strpljenja i sve će uspjeti.

Dobar dan svima!

Danas ćemo pričati o pripremi tako vrlo ukusnog i okrepljujućeg pića kao što je kvas. Vjerovatno ne postoji osoba koja ne bi voljela da pije ovo piće, pogotovo u vrelo ljeto. Međutim, kvas je uvijek dobar i uvijek dobro dođe.

Osim toga, ovaj napitak od kruha ne može se samo piti, već se može dodati i u hladno jelo kao što je okroška. Naravno, u njega možete sipati kefir, mineralnu vodu, pa čak i vodu. Ali okroška je ipak bolja s kvasom.

U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za pravljenje hljebnog kvasa. Ovo je relevantno jer se približava ljeto, a samim tim i vrućina. Kvas u ovom periodu će postati jednostavno neprocjenjiv.

Domaći kvas od raženog kruha - recept za 3 litre bez kvasca

Dakle, pripremamo kvas koji je prilično jednostavan po recepturi i načinu. Jedina stvar je da ga pravimo bez kvasca.

Za tri litre vode trebat će vam:

• Dvopeci (od crnog kruha) – 0,2 kg.
• Šećer – 10 kašika. kašike

Raženi hljeb isječemo na komade koje osušimo, ali ne pržimo. Prokuhajte vodu i ohladite.

Za bolju fermentaciju možete dodati malo grožđica. Teglu zatvorimo gazom i ostavimo da fermentira na toplom mjestu tri dana.

Ako se prvog dana na površini pojavi pjena, to znači da je proces fermentacije započeo.

Nakon tri dana izvadimo teglu i procijedimo sadržaj kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovo dodajte malo šećera i flaširajte.

Piće ne bi trebalo da dopire do kraja vrata. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite na tamno mjesto 6 sati. Preporučljivo je svaki sat odvrnuti poklopac i ispustiti plin.

Nakon tog vremena, flaše stavite u frižider.

Što se tiče preostalog startera, može se ponovo koristiti za novu seriju kvasa. Da biste to učinili, pulpu prelijte prokuhanom vodom, dodajte šećer i mali komad svježeg kruha.

Domaći kvas bez kvasca na prezlama

Postupak je sličan gore opisanom, samo umjesto sušenja kruha možete koristiti kupljene krekere. Trebaju biti redovni, bez dodataka. Ponekad se hljeb krekeri prodaju u obliku kockica. Možete koristiti i raženu i miješanu.

Količina šećera i krekera za teglu od 3 litre je ista (10 kašika i 200 gr.)

Uzimamo tri litarske tegle, dodajte krekere, šećer i prelijte prokuhanom vodom. Za fermentaciju dodajte grožđice. Teglu prekrivenu gazom treba staviti na tamno mjesto.

Nakon tri dana, kada se proces fermentacije smanji, napitak filtriramo i flaširamo. Ostavljamo i flaše da još malo fermentiraju tri dana. Ne zaboravite dodati malo šećera.

Nakon toga, flaše stavljamo u frižider.

Domaći hljebni kvas - bakin recept sa kvascem

Sigurno su u djetinjstvu svi koji su imali bake uvijek pili samo domaći kvas. Bakin recept je praktično recept za individualni domaći kvas.

U osnovi je tamni kvas bogatog ukusa.

Da biste pripremili takav kvas, morate jako pržiti krekere. Čak i ako su malo izgoreli.

Pa, onda uzmemo teglu i stavimo ove krekere u nju. Posebno u toploj vodi razrijedimo ili 3 g suhog ili 10 g živog kvasca. Sipajte pripremljenu vodu u teglu sa prezlom, zatim razblažen kvasac i 3 kašike. l. Sahara.

Nakon toga stavite teglu prekrivenu gazom na toplo mesto. Nakon dva dana fermentacija će prestati - kruh će plutati, neće biti mjehurića.

Izvadimo omekšali kruh - može se koristiti za pripremu sljedeće porcije kvasa. Dobro procijedite tečnost, flaširajte i stavite u frižider.

Kako napraviti kvas za okrošku

Ovaj recept opisuje proces pripreme kvasa za okrošku. Na prvi pogled može izgledati da je kvas kvas, pijete ga i sipate u okrošku. Međutim, za okrošku sami pravite piće.

Glavna stvar u njemu je da ne bude jako slatko, što je dobro za piće. Još jedna stvar. Za okroshku, najbolji kvas je svijetli, a ne tamni.

Ispod je recept za klasičnu bijelu okrošku kvas.

Sastojci:

• Ječmeni slad – 500 g.
• Raženo brašno – 4 kg.
• Kvasac – 50 g.
• Kumin – 100 g.

Kvas pravimo na sledeći način. U toplu vodu dodajte ječmeni slad, zatim dodajte brašno i promiješajte. Nakon toga smjesu stavite na toplo mjesto 6 sati. Nakon isteka vremena dodajte kim, dodajte kipuću vodu i promiješajte.

Posebno razblažite kvasac i dodajte u smesu kada je topla.

Sve stavimo na hladno mesto 2 dana. Zatim napitak filtriramo kroz duplu gazu, flaširamo i stavimo u frižider. Povrće možete sami iseći na okrošku.

Domaći hljebni kvas za teglu suvog kvasa od 3 litre

Ako nije moguće sami pripremiti starter, možete koristiti gotov ili suh starter ili kvasnu sladovinu.

U ovom receptu ćemo pogledati proces pravljenja kvasa od suvog kvasa, au sledećem - od kvasne sladovine.

Za pripremu uzmite:

• suvi kvas - 3 kašike. kašike
• šećer – 1/3 šolje
• suvi kvasac – 1 kašičica

Uzmite teglu od tri litre, u nju sipajte suvi kvas, zatim šećer i kvasac. Prelijte prokuhanom vodom, pokrijte gazom i stavite na prozorsku dasku dva dana.

Po isteku ovog perioda, napitak filtrirajte, flaširajte i stavite u frižider. Preostali starter se može dalje koristiti. Za bolju fermentaciju i oštar okus možete dodati grožđice.

U principu, još bolje je dodati suvo grožđe kad god dodajete kvas.

Domaći hljebni kvas za 3 litre od sladovine

Kvasova sladovina je praktično koncentrirani kvas koji samo treba razrijediti.

Mi uzimamo:

• 2 žlice. l. kvasova sladovina
• voda - 3 l
• šećer - 150 g
• suvi kvasac - ½ kašičice.

Rastvorite sladovinu i šećer u pola litre tople vode. Sve sipajte u pripremljenu teglu od tri litre, dodajte vodu i kvasac. Nema potrebe za mešanjem.

Pokrijte teglu poklopcem i ostavite da fermentira 2 dana. Povremeno provjeravajte okus napitka, po potrebi dodajte šećer. Kada je kvas gotov, sipajte ga u flaše i stavite u frižider. Istovremeno, možete dodati nekoliko grožđica u boce kako bi piće postalo gazirano.

Domaći kvas za teglu od 3 litre sa hlebom sa kiselim testom

U ovom receptu sami pripremamo starter za kiselo tijesto. Da biste to učinili, uzmite 250 g crnog kruha, aktivnog raženog kiselog tijesta i šećera za 3 litre vode. Možete dodati i grožđice.

Hleb narežite na kriške i osušite u rerni. Nema potrebe za prženjem. U vruću prokuhanu vodu dodajte šećer. Mešajte dok se ne otopi i ostavite da se ohladi.

Zatim izlijemo malo vode i u njoj razrijedimo aktivni starter. I gotove krekere sipajte u glavnu posudu sa vodom. Zatim tamo ulijemo razrijeđeni starter i posuđe prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira 10-12 sati.

Nakon tog vremena na površini će se pojaviti pjena. Piće iscijedimo kroz gazu i prelijemo u boce. Dodati suvo grožđe i staviti u frižider. Nakon 12 sati, kvas je potpuno spreman i može se konzumirati.

kvas – tradicionalno piće With bogata istorija, vraćajući se vekovima unazad. IN drevna Rus' svuda se kuvalo. Svaka domaćica znala je da napravi kvas od hleba kod kuće.

Tradicionalno, kvas se dobija fermentacijom od slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i zdravog bilja, povrća i bobičastog voća. Postoji mnogo modernih opcija za pripremu kvasa - od uštede vremena do ležernog, od klasičnih recepata do inovativnih i egzotičnih, na primjer, zobenog kvasa.

U članku ću govoriti o popularnim metodama pripreme popularnog slavenskog pića i dati ukusno korak po korak recepti.

Istorija kvasa

Prvi spomen čudesnog i ukusnog pića datira iz 996. godine u drevnim hronikama. Veliki vojvoda Kijevske i Novgorodske zemlje Vladimira, pod kojim se kršćanstvo uspostavilo kao državna religija, naredio da se ljudima u čast državnog praznika podijeli "hrana, med i kvas".

Prošlo je više od jednog milenijuma, ali stari dobri kvas nije izgubio svoju popularnost. Djeluje iscjeljujuće i okrepljujuće i ima kolosalnu količinu korisna svojstva, uključujući:

• poboljšanje metabolizma;
• obnavljanje ravnoteže vode i soli;
• pozitivno utiče na srce i krvne sudove.

Kvas je odličan pomoćnik probavni proces jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima B i C. Kvasac koji se nalazi u sastavu jača kosu i sprečava nastanak akni.

Pređimo na "glavno jelo" članka - recepte za pravi hljebni kvas. Napomena za domaćice i muškarce koji vole da kuvaju.

Klasični kvas od crnog raženog hleba

Sastojci:

• Voda – 8 l,
• raženi hleb – 800 g,
• kvasac – 50 g,
• Šećer – 1,5 šolje.

Priprema:

1. Hleb isečem na tanke kriške i stavim na pleh. Uključujem rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Po potrebi smanjim temperaturu. Vodim računa da kriške budu suhe i ne zagorele.
2. Stavim vodu na šporet i sipam šećer. Nakon što voda proključa, dodajem pripremljene krušne mrvice. Skinem tiganj sa šporeta i ostavim na miru nekoliko sati. Baza kvasa treba da se ohladi na temperaturu nešto topliju od sobne temperature.
3. U ohlađenu smesu dodati kvasac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pokrijem sladovinu ručnikom i ostavim jedan dan. Svaki drugi dan dobijam kvas blago slatko-kiselog ukusa. Za bogatiji i izraženiji ukus pustio sam sladovinu da se kuva još jedan dan. Procijedim kroz višeslojnu gazu, sipam u tegle i ostavim da se ohladi. Spremni!

Video recept

Recept za kvas od hleba bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez gužve sa kvascem ili tvrdnje o originalnosti.

Sastojci:

• šećer – 1 kašika,
• Voda – 3 l,
• Raženi hleb – 400 g.

Priprema:

1. Uzmem hljeb i izmrvim ga u teglu od 3 litre da napuni dno. Ne sušim ga prvo.
2. Zalijem vodom sobne temperature i dodam šećer.
3. Pokrijem staklenim poklopcem da piće prodiše. Ostavljam da luta. Što je kuća toplija, kvas će brže stići. Dovoljna su 2-3 dana.

Dobiveni kvas se može koristiti za okroshku i mariniranje mesa. Podloge se nanose nekoliko puta. Prije sljedećeg kuhanja ne zaboravite dodati kruh i malo šećera.

Brz način da napravite kvas

Da li želite da naučite kako da za pola sata napravite domaći napitak prijatne kiselosti i slatko-karamelnog ukusa? Slijedite recept.

Sastojci:

• Voda – 2,5 l,
• suvi kvasac - 2 kašičice,
• Limunska kiselina – 1 mala kašika,
• Šećer – 200 g.

Priprema:

1. Uzimam toplu prokuvanu vodu i sipam u teglu. Ja dodam limunsku kiselinu i kvasac. Polako i temeljno miješajte.
2. Pravim zapaljeni šećer. U poseban pleh sipam granulirani šećer. Uključujem srednju vatru. Čekam dok šećer ne dobije zlatno smeđu boju. Veoma je važno da se ne pregreje. U suprotnom, piće će ispasti gorko. U smeđu masu dodati 150 g hladnom vodom, dobro promiješam.
3. U tegli sjedinim šećer i dobijenu smjesu. Ponovo miksam.
4. Zatvaram gornji dio tegle sa debelom krpom (kuhinjskim ubrusom) i stavite ih u njih toplom mestu pola sata. Sipam u posude i stavim u frižider da se ohladi. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvas od belog hleba i kvasca

glavna karakteristika recept - pomoću vekne bijeli hljeb. To će kvasu dati neobičnu zlatnu nijansu.

Sastojci:

• Voda – 3 l,
• Hleb – 150-200 g,
• suvi kvasac za pečenje - pola kašičice,
• šećer – 4 kašike,
• Grožđe – 30 g.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Sečem hleb. Kriške osušim u zagrejanoj rerni i sipam u teglu od 3 litre.
2. Prelijte vodom i ostavite 30 minuta, pustite da krekeri omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i suvo grožđe. Dobro promiješam.
3. Pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite 1-2 dana. Bogatstvo okusa kvasa i njegova kiselost direktno zavise od količine vremena. Zatim ga filtriram i flaširam. Stavila sam ga u frižider na čuvanje.

Video o kuhanju

Kvas od kruha za okrošku sa mentom

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• Borodinski hleb - 350 g,
• grožđice – 50 g,
• Menta - mala hrpa.

Priprema:

1. Pripremam infuziju na bazi mente. Prelijem biljku kipućom vodom i pustim da prokuha.
2. Rezanje vekne na kocke mala velicina i baci u teglu. Suvo grožđe dobro operem, osušim i dodam u hleb. Sipam biljnu infuziju i dodam prokuvanu vodu u teglu. Zatvorim poklopac.
3. Ostavljam ga na jedan dan toplom mestu. Zatim ga sipam u bocu, pažljivo odvajajući talog gazom. Zavrnem poklopac i stavim u frižider.

Koristan savjet. Okus okroshka kvasa postat će bogatiji ako dodate svježe listove ribizle u mentu.

Jednostavan okroshka kvas

Sastojci:

• Pekarski kvasac– 50 g,
• Voda – 7 l,
• raženi hleb – 2 kg,
• Šećer – 2 pune kašike.

Priprema:

1. Hleb samljem i osušim u rerni. Zapečene komade prebacim u šerpu i prelijem kipućom vodom. Ostavljam da odstoji 4 sata, ostavljajući hleb da odstoji.
2. Ocijedim tečnost, dodam kvasac, ulijem šećer. Dobro promiješam i stavim napitak na toplo mjesto. Pustim da se kvas kuva 5-6 sati. Procijedim i ohladim.

Predivan domaći kvas brzo rešenje„Spremni za okrošku!

Recept za kvas bez startera na ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• Ovsena krupica- 1 kg,
• Šećer – 5 kašika,
• Voda – 2 litra,
• Grožđe – 20 g.

Priprema:

1. Zob dobro operem. Sipam u teglu, dodam šećer i suvo grožđe.
2. Sipam prokuvanu vodu.
3. Pokrijte krpom i stavite na toplo mesto. cekam 2 dana.
4. Piće će po prvi put dobiti slatkast, ali slabo izražen ukus, pa ga ocijedim.
5. Dodam šećer i nalijem svježu vodu. Ostavljam još dva dana. Kasnije dodeljeno vreme, aromatično piće lagano kiselkasto procijedim i sipam u flašu.
6. Zatvorim poklopac i ostavim 12 sati za karbonizaciju (prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).

Kako napraviti kvas od hleba i suvog grožđa

Sastojci:

• Borodinski hleb - 4 kriške,
• Grožđe - 3 kašike tamne sorte, 1 mala kašika svetle sorte,
• suvi kvasac - 4 g,
• šećer – 4 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Ja pravilno sušim borodinski hleb. Prirodnim putem, nema pećnice. Narežem ga na kriške i ostavim u plehu na otvorenom mestu 1 dan.
2. Uzimam tiganj i zapržim hljeb. Gotovi krekeri treba da se ohlade. Bacim ga u teglu ili teglu.
3. Dodam šećer, kvasac, sušene bobice.
4. Ja sipam toplu vodu. Pažljivo ga miješam. Teglu dobro zatvorim gazom i ostavim da se kuva tokom dana.
5. Odvojim starter od pića. Koristim sito, pa gazu.
6. Flaširam ga i dodam još bijelih grožđica. Da dobijete bogatiji ukus, stavite ga u frižider na 2 dana.

Za pripremu kvasa prema receptu potrebno je dosta vremena, ali rezultat će opravdati očekivanja. Kvas od hleba i suvog grožđa biće veoma aromatičan i pikantan.

Hajdemo kvas od hleba i prosa

Sastojci:

• kore smeđeg hleba - 3 komada,
• proso – 2 šolje,
• šećer – 3 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Isečen hleb sušim u rerni. U teglu od 3 litre stavila sam žitarice, pripremljene krekere i šećer. Dobro promiješam.
2. Sipam prokuvanu vodu i zatvorim teglu. Pustio sam da se kuva dva dana.
3. Znaćete da je kvas spreman po formiranju mehurića. Pažljivo ocijedim piće i napunim unaprijed pripremljene boce. Čuvam ga u frižideru.

Video recept

• Ne bacajte pšenično kiselo tijesto, od njega možete napraviti jači i ukusniji napitak.
• Da biste pšeničnom kvasu dodali originalan okus, dodajte dvije komponente - korijander i kim.

Kako pripremiti ruski kvas u buretu

Klasičan stari recept za kuvanje ukusno piće u buretu.

Sastojci:

• mljeveni raženi slad – 1 kg,
• mljeveni ječmeni slad – 600 g,
• Raženo brašno - 600 g,
• Raženi hljeb (po mogućnosti bajat ili sušen) – 80 g,
• raženi krekeri – 130 g,
• listovi mente – 30 g,
• Melasa – 1 kg.

Priprema:

1. Ja pravim testo na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Dobro promiješam u velikoj posudi. Odozgo pokrivam debelom krpom. Ostavite da se kuha 1 sat.
2. Testo prebacim u zdjelu od livenog gvožđa (možete i drugu, glavna stvar da je vatrostalna), i stavim u zagrejanu rernu. Nakon isparavanja, dobro izmijesim tijesto i ostavim 1 dan.
3. Režem hleb. Tijesto stavim u veliku posudu i napunim sa 16 litara kipuće vode. Dodam krekere i zdrobljeni hleb. Dobro promiješam i ostavim na miru 8 sati.
4. Nakon što sladovina počne fermentirati, sipam tečnost u bure. Cijev se mora popariti i dobro oprati. To su obavezne higijenske radnje koje blagotvorno utječu na buduću aromu i doprinose dezinfekciji spremnika.
5. Preostali starter napunim kipućom vodom. Čekam već 3 sata. Podlogu od kvasa sipam u bure, dodam infuziju mente i ostavim da fermentira.
6. Šaljem bure u ledeni podrum. Nakon što se proces fermentacije smiri, dodajem melasu (proračun je sljedeći: 1 kg zaslađivača na bure od 30 litara). Zapečatim ga rukavom. Cekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Glavna stvar je da ga ne izlažete toplini, postavite ga na hladno mjesto sa konstantnom temperaturom.

Kako pripremiti jak kvas

Sastojci:

• suvi kvasac - 30 g,
• crni hleb - 800 g,
• Prokuvana voda – 4 l,
• med – 100 g,
• ren – 100 g,
• šećer – 80 g,
• Suvo grožđe - po ukusu.

Priprema:

1. Hleb isečem i stavim na pleh. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pržite do zlatne, blago smeđe boje.
2. Krekere prelijem kipućom vodom. Insistiram 4 sata. Uzimam gazu i procijedim sladovinu. Dodam kvasac, ubacim šećer i stavim na toplo da fermentira.
3. Nakon 6-7 sati, punim gotovo gotovo piće. Ja sam stavila po 2-3 suvog grožđa za ukus.
4. Ne zatvaram je sve dok ne primetim da se stvaraju mehurići blizu grla boce. Tek tada zatvaram flaše i stavljam u frižider na dva sata.
5. Trljam ga