Recepti za ćevape od pilećih prsa. Najbolje marinade za najukusniji pileći ćevap (meso ispadne mekano)

Ako vam je tradicionalni šiš kebab od jagnjećeg ili svinjskog mesa već nagrizao zube i ukorijenio se u zube, predlažem da skuhate piletinu na ugljevlju. Pileće meso ispada nježnije i sočnije, brže se kuha i nije posebno primjetno za porodični budžet. Stoga, izvadite debele ćebad sa mezanina, otkrijte ražnjiće i idite u prodavnicu da kupite sve što vam treba za pileći ćevap. Marinada je najukusnija, da meso bude mekano, ne morate ga tražiti. Najbolji recepti ispred tebe.

Mirisna marinada od belog luka

Jednostavna i ukusna verzija smjese za mariniranje piletine. Ne možete pogriješiti ako ovu marinadu koristite za vlastitu pripremu delicious kebab. Začini se savršeno ističu prirodnog ukusa meso.

Koji sastojci će vam trebati:

• piletina - 1 kg;
• biljno ulje - 3-4 kašike. l.;
• beli luk - 5-6 čena;
• krupna (morska ili kuhinjska) so - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• svježe zelje - velika hrpa.

Način kuhanja:

1. Potopite zelje u hladno čista voda na nekoliko sati. Ovo ne samo da će ukloniti čak i najsitnije ostatke i ostatke tla, već će ga i osvježiti. I kopar i peršun i cilantro sa bosiljkom i celerom će dobro doći. Da bi pileći ćevap bio ukusniji, možete uzeti nekoliko vrsta zelenila. Inače, ako nemate svježe začine pri ruci, možete ih zamijeniti sušenim začinima. Pogodni su majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, limunova korica, mješavina provansalskog bilja, senfa i dr. Oprano bilje osušite za marinadu. Sitno ga nasjeckajte tako da pileći ćevap da sav ukus i aromu. Stavite u duboku činiju.
2. Ogulite beli luk. Isecite nožem. Ili ga provucite kroz poseban uređaj. Učiniće piletinu mekom, sočnom i veoma ukusnom. Dodajte beli luk u zelje.
3. Ulijte u marinadu biljno ulje, zahvaljujući njemu će ćevap dobiti zlatno smeđu koricu. Posolite i pobiberite. Potonje je bolje samljeti neposredno prije mariniranja ćevapa, gotovi začin u vrećicama gotovo da nema okusa i mirisa. Sve dobro izmiješajte.
4. Dobijenom smjesom prelijte piletinu. U ovoj marinadi možete kuvati i prsa i druge delove piletine - bute, krilca, butine, batke, meso će uvek biti mekano i mekano. Marinirajte od 2 sata do nekoliko dana.
5. Pecite na roštilju ili ražnju tradicionalan način, povremeno se prevrćući.

Marinada za kečap

Kečap se odlično slaže sa ukusom dima. Mislim da je ovo jedan od najvecih ukusne opcije. Mislim da ćete se složiti sa mnom ako probate mekanu, sočnu, začinjenu piletinu sa zlatno smeđom koricom.

Lista potrebnih proizvoda:

• piletina - 1 kg;
• kečap od paradajza - 150-200 g;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• sol - 1/2 kašičice. (ukus);
• sušeno provansalsko bilje - 1 kašičica;
• biljno ulje - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Piletinu dobro operite i osušite. Ovaj recept za marinadu pogodan je za bilo koji dio trupa piletine. Ako planirate kuhati pileći file na ražnju, odmah narežite meso na porcije.
2. Možete koristiti bilo koji kečap. Ali bolje je, naravno, domaće. Dodajte mu biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte začine. Ako je kečap dovoljno slan, marinadu nije potrebno dodatno soliti. U suprotnom će se i najukusniji ćevap pokvariti, jer će sav sok iscuriti iz mesa tokom faze mariniranja, a ono neće biti mekano. Stir.
4. Prebacite piletinu u marinadu. Pokrijte posudu poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom. Marinirajte najmanje sat vremena.
5. Pržite na drvenom uglju ili roštilju.

Pileći ražnjići u marinadi od soje i meda

Ovaj recept je jednostavno savršen za krilca i noge. Ali grudi u začinjenoj orijentalnoj mješavini bit će vrlo, vrlo ukusne. Svakako probajte. Inače, ovaj recept se može koristiti i za mariniranje svinjetine. A o drugim opcijama za marinade za ovaj ćevap sam već pisao u ovoj.

Za pripremu će vam trebati:

• pileće meso - 1 kg;
• soja sos - 250 ml;
• beli luk - 4 čena;
• med - 2 kašike. l.;
• sušeni začini - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Sipajte soja sos u duboku činiju. Dodajte med u to. Bolje je koristiti umjetno, jer prirodno, kažu, pri zagrijavanju oslobađa štetne tvari. Mešajte dok smesa ne postane homogena.
2. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Ili sitno nasjeckajte nožem. Dodajte u posudu sa preostalim sastojcima.
3. Možete koristiti bilo koje začine koji se dobro slažu sa piletinom - sušeni kopar, peršun, bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, senf, korijander itd. U marinadu nije potrebno soliti, jer je soja sos već dovoljno slan. Ako pileći ćevap previše posolite, meso će postati žilavo.
4. Operite i osušite piletinu. Marinirajte u ovoj smjesi 1-3 sata. Kuhajte na ugljevlju na bilo koji način koji vam odgovara.

Marinirajte pileći ćevap u majonezu

Moj muž misli da je ova marinada najukusnija. I u tome će se s njim složiti i dobra polovina jačeg pola. Pileći ćevap u majonezu ispada iznenađujuće nježno, aromatično, s ukusnom hrskavom koricom. Jednostavno ukusno!

Šta trebate uzeti za pripremu:

• piletina - 1 kg;
• majonez - 150 g;
• luk- 2 kom. srednja veličina;
• sol - 3/4-1 kašičice;
• mljeveni crni biber - veliki prstohvat.

Detaljan recept:

1. Narežite piletinu na porcije. Ako imate kilogram butina, nogu, grudi ili drugih dijelova, operite ih i osušite. Ako je potrebno, izrežite ga.
2. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove srednje debljine.
3. Dodajte ga piletini. To će meso učiniti mekim, sočnim i ukusnim.
4. Pospite biberom i solju. Po želji dodajte i druge začine.
5. Prelijte majonezom. Uvijek ga koristim i preporučujem i vama. Dobro promešati. Marinirajte na hladnom mestu. Vrijeme - od 1 sata.
6. Nakon toga možete odmah početi peći ćevap.

Najukusnije i najsočnije kebab od pilećih prsa Ispada ako ga malo istučete i marinirate u majonezu. Zbog majoneze ne izgleda kao suhi đon. Kada ga ispržite na roštilju, iznutra ostaje mekan i sočan, a odozgo se prekriva ukusnom koricom.

Kako marinirati

Operite filet pilećih prsa hladnom vodom, obavezno osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.

Zatim se prsa moraju pravilno iseći na tanje komade ako je file debeo. Prije svega, izrežite mali file dijagonalno zajedno sa malim komadom od velikog filea. Deblji dio prsa isjeći na tanje filete.

Stavite komade na dasku, prekrijte vrećicom ili prozirnom folijom i malo umutite.

Nema potrebe da ga jako tučete, ovo je pileće meso.

Ogulite nekoliko čena belog luka, isperite vodom i narežite na tanke kriške. Pomiješajte sol i začine u posebnoj posudi i izvadite iz hladnjaka.

Počinjemo marinirati ćevap.

Utrljajte svaki komad pileći file mješavinom soli i začina, posuti komadićima bijelog luka. Na dno duboke posude stavite malu količinu majoneze, rasporedite po dnu posude i rasporedite prvi sloj komadića piletine.

Po potrebi pospite još začina, odozgo majonezom, premažite po svim komadima.

To radimo sa svim komadima fileta, polažući ih u slojevima.

Stavite u frižider na najmanje jedan sat, piletina se vrlo brzo marinira.

Pileći file je veoma zgodan za brzi roštilj, dok ga pripremate za trpezu, palite roštilj, već je mariniran.

Kako kuhati sočno na roštilju

Marinirana prsa stavite na rešetku, pokrijte ih drugom rešetkom na vrhu i učvrstite bravu. Čim su ugljevi gotovi, stavite roštilj sa mesom na njega i pržite meso, povremeno ga prevrćući i prateći vatru da ne zagori.

Majonez za pečenje zatvara sokove u mesu, a pileća prsa ostaju sočna. Ovakva prsa se prilično brzo skuvaju.

Čim je meso spremno, skinite ga sa roštilja i skinite sa roštilja.

Prijatno!

Sastojci

• 1 – 1,5 kg – file pileća prsa;
• 5 – 6 kom – čena belog luka;
• 1 – 1,5 kašičice – soli;
• 1 kašika – začina, mešavina mlevenog korijandera, karija, mlevenog crnog bibera;
• 200 g – majonez.

Da li je moguće skuhati šiš kebab od pilećeg filea tako da bude sočan i ukusan? Ovaj članak će vam pomoći ne samo da dobijete odgovor na svoje pitanje, već će vam pružiti priliku da naučite neke zaista nevjerojatne stvari. ukusni recepti. Naučit ćete sve tajne kuhanja pilećeg mesa i, zasigurno, naučit ćete nešto novo za sebe o čemu do sada niste razmišljali.

Pileći šiš kebab – TOP 5 najukusnijih recepata

Kada idete na piknik, vjerovatno vam pada na pamet da probate nešto novo. Čini se, šta još možete smisliti da iznenadite goste nevjerovatnim ukusom? Ali novo nije uvijek bolje od starog. Zato smo danas za vas pripremili TOP 5 recepata za šiš kebab od piletine. Marinade za to pripremaju se vrlo jednostavno, a kebab mariniran u njima sigurno će ispasti mekan, sočan i nježan.
Predlažemo da preskočite sve predgovore i pređete direktno na pripremu. Imajte na umu da su recepti raspoređeni u tekstu ne po važnosti ili ukusnosti, već jednostavno po redu. Idi!

Opcija za marinadu br. 1

Vjerovatno je svako, barem jednom u životu, skuhao šiš ćevap od fileta mariniran slatkim medom i slanim soja sosom. U ovoj smjesi možete marinirati ne samo piletinu, već i svinjetinu ili junetinu. Marinada je slatkastog okusa, ali okus nije kiselkast. Generalno, šta da kažem? Pripremite i probajte sami.

Za pripremu šiš kebaba od pilećeg filea sa soja sosom i medom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileći file - 1 kg;
• soja sos – 150 ml;
• med - 1 kašika;
• beli luk - 3-4 čena;

Počnimo sa kuvanjem:

• Operite pileća prsa, uklonite filmove, žilice, masnoću i osušite papirnim ubrusom.
• Narežite na komade šašlika i stavite u činiju.
• U piletinu dodajte soja sos, otopljenu kašiku meda, protisnuti beli luk i sve željene začine. Dobro promiješajte, stavite u hladnjak i marinirajte nekoliko sati (možete ostaviti preko noći).
• Ove ćevape je najbolje kuhati na ražnjićima (drveni ražnjići). Nanesite komade na njih, a zatim stavite mini ražnjiće na roštilj i na vatru.
• Za kuvanje piletine potrebno je 15-20 minuta. Ne zaboravite da ga stalno okrećete da ne zagori.

Opcija za marinadu br. 2

Sljedeći način kuhanja šiš kebaba od fileta također je popularan među mnogim domaćicama. Bez uvoda, odmah počnimo s pripremom potrebnih sastojaka:

• pileći file - 1 kg;
• beli luk - 6-7 čena;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika;
• razno zelje (kopar, peršun, cilantro, itd.) - po ukusu;
• so, biber, začini - po ukusu.

Pogledajmo faze pripreme ukusnog kebaba:

• Piletinu obavezno operite, ogulite i narežite na porcije.
• Zelenje nasjeckamo. Beli luk oljuštimo i isto tako iseckamo ili stavimo kroz presu.
• Sve prethodne sastojke pomešati, dodati ulje, so, biber, začine. Piletinu malo stisnite rukama i ostavite da se marinira u frižideru. Radni komad treba ostaviti da odstoji od nekoliko sati do cijele noći.
• Marinirani file treba navući na ražanj. Stavite ćevap na vatru.
• Piletina se kuva 17-23 minuta. Ne zaboravite da ga okrenete.

Opcija za marinadu br. 3

Takođe, vrlo popularna marinada za piletinu je majonez. Često se koristi ne samo za prženje mesa na vatri, već i za pečenje u pećnici ili kuhanje u tiganju. Općenito, ovaj recept je također vrlo jednostavan; za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:

• filet – 1 kg;
• luk - 2 srednje glavice;
• majonez - 150 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Pogledajmo kako kuhati šiš kebab od pilećeg filea s majonezom korak po korak:

Opcija za marinadu br. 4

Piletinu možete kuhati na roštilju tako što ćete je marinirati u kečapu. Ovo će jelu sa vatre dati pikantniji ukus. Inače, kečap možete zamijeniti svojim omiljenim sok od paradajza ili paradajz paste. Pripremite sve što vam je potrebno:

• pileća prsa - 1 kg;
• kečap – 150 g;
• so, biber, začini - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

• Naravno, piletinu je potrebno oprati, očistiti i iseći na ćevap.
• Dodajte kečap, so, začine i biber. Dobro promiješajte, a zatim ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
• Navucite komade na ražanj i počnite pržiti.
• Kao i kod prethodnih metoda, za kuvanje jela potrebno je oko 20 minuta. Ne zaboravite da ga okrenete, inače će piletina izgoreti.

Opcija za marinadu br. 5

Poslednji recept za danas je piletina u sosu od pavlake i senfa. Za kuvanje će vam trebati:

• filet – 1 kg;
• nemasna kisela pavlaka - 250 g;
• senf (Dijon) – 3-4 kašike;
• beli luk – 4 čena;

• rendani bijeli hren - 1,5 kašike;
• tečni med - 2 kašike;
• sol;
• biber, začini - po ukusu.

Pogledajmo korak po korak korake kuhanja piletine:

• Meso operemo, očistimo i osušimo. Narežite na komade i stavite u dublju činiju.
• U činiju dodajte pavlaku, senf, protisnuti beli luk, rendani beli ren, med i sve potrebne začine. Dobro promešajte, a zatim ostavite piletinu da odstoji na hladnom par sati.
• Sada sve što treba da uradite je da navučete komadiće na ražnjiće i pošaljete ćevap spreman. To ćemo uraditi.
• Treba ga pržiti malo duže - oko 25 minuta, ali na laganoj vatri. Ne zaboravite da se okrenete.

Kao što vidite, za vas smo pripremili recepte za bukvalno svaki ukus. Zato samo odaberite onu koju volite i kuhajte sa zadovoljstvom za sebe, porodicu i voljene.

U rusku kuhinju ušla su mnoga jela drugih naroda, koja često kuhamo. Šiš ćevap je jermensko jelo, naši ljudi su ga najviše voleli.

Šiš ćevap je odavno stekao popularnost na našim prostorima. Tokom svog postojanja, receptura za jelo se neznatno mijenjala, ali sveukupno ostaje ista. Danas svaku rekreaciju na otvorenom uvijek prati i roštilj s ražnjićima.

Klasični recept za kebab sastoji se od janjetine, ali sada ljudi prave jela od bilo kog dostupnog mesa, neki koriste ribu. Vegetarijanci često prave ćevape od povrća. Za pripremu ukusnih i jeftino jelo možete kupiti pileće meso.

Kupovina kvalitetne piletine za roštilj

Optimalna težina bi bila pojedinac do 1,5 kg kada je ohlađen. Ako uzmete teži trup, ćevap će biti suvlji i neće imati delikatan ukus.

Smrznuto meso je također pogodno za roštilj, ali postoje neke nijanse: prvo, mora se odmrznuti na prirodan način, drugo, strogo zaboravite na mikrovalnu. Ako ne slušate, možda ćete zaboraviti juicy kebab.

Kada pržite meso na ražnju, prvo ga narežite male komadiće, na taj način će se brže kuhati i iznutra ostati sočno. Ako ste kupili filet, morat ćete petljati sa marinadom, inače ćete završiti sa suvim mesom.

Najbolja opcija za roštilj su butovi - imaju kožu i prilično su sočni.

Sočna marinada za pileći ćevap

Najbolje vrijeme za ukusan roštilj je ljeto. Još ne znaš kako to učiniti ukusna marinada za meso? Danas ćemo podijeliti divan recept koji će vašu piletinu učiniti nevjerovatno ukusnom i sočnom!

Ako volite začinjenu hranu, onda pored ili zajedno sa lukom možete dodati i beli luk koji će dodati pikantan ukus. Marinada od luka također ima niz prednosti. npr. sok od luka omekšava piletinu prilikom prženja i daje joj delikatan ukus.

Sastojci:

• luk srednje veličine 2 kom.
• piletina (but) 1 kg.
• majoneza 300 gr.
• biber i sol po vašem ukusu.

Priprema:

1.Prvo oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Pokušajte tanje rezati da luk pusti više soka. Ako to uradite kako treba, meso će biti ukusnije.

2. U praznu posudu sipajte luk, napunite ga majonezom i dodajte potrebne začine. Ako ste ljubitelj paprike, koristite je umjesto bibera.

3. Vrijeme je za mariniranje piletine. Meso pomešati sa lukom i ostaviti da odstoji sobnoj temperaturi na nekoliko sati. Ne preporučuje se da ga ostavljate u marinadi preko noći, jer će ispasti oštra. Pratite recept da dobijete ukusnu zlatno smeđu koricu.

4.Nakon mariniranja, piletina će postati sočnija, a okus će joj se pojačati. Ne pržite ćevap predugo, inače ćete ga isušiti. Prelepa pržena kora će vas obavestiti kada je jelo spremno. Ugodan odmor!

Na pivo

Pivo se često koristi za pripremu mnogih jela – često se dodaje u peciva i meso. Pivska marinada za roštilj je odličan način za ukusno mariniranje piletine. Za ove svrhe, kupite pileća krilca.

trebat će nam:

• pilećih krilca 1 kg.
• luk 3 kom.
• svijetlo pivo 0,5 l.
• sušenog origana 1 kašičica.
• biber i sol po vašem ukusu.

Priprema:

1.Operite pileća krilca i stavite u činiju.

2.Po vrhu preliti luk, posoliti i dodati začine.

3.Nakon nekoliko sati možete početi sa pečenjem ćevapa.

Video recept:

Prijatno!!!

Na kefiru

Zadovoljan originalni recept uz sudjelovanje fermentiranih mliječnih proizvoda učinit će vaš ćevap još nježnijim. Možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupa.

Sastojci:

• piletina 2,5 kg.
• luk srednje veličine 3 kom.
• kefir visoke masti 0,5 l.
• začini, so i biber po vašem ukusu.

Priprema:

1. Meso narežite na male komade i stavite u posudu za mariniranje.

2. Napunite piletinu kefirom, posolite, dodajte začine i luk sa belim lukom.

3. Smjesu promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Meso je marinirano - možete zapaliti roštilj!

Recept sa mineralnom vodom

Mineralna voda je odlična za mnoga jela, koristi se umjesto obične vode. Jednom sam napravila marinadu za ćevap sa mineralnom vodom i jedno mogu reći - ispadne prilično dobro!

Moj eksperiment je rađen sa pilećim prsima, možete koristiti drugi dio.

Sastojci:

• pilećih prsa 2 kg.
• luk 3 kom.
• paradajz 1 kom.
• limun 1 kom.
• rafinirano ulje 125 ml.
• so i začini po vašem ukusu.

Priprema:

1. Piletinu narežite na male komade i stavite u posudu za mariniranje.

2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

3.U meso dodajte luk sa ostalim sastojcima. Zatim izlijte mineralnu vodu.

4. Stavite u frižider preko noći. Piletinu treba držati u marinadi najmanje 5 sati.

5. Meso navucite na ražanj sa limunom i paradajzom, prvo iseći na krugove.

Sa pavlakom

Ako niste ljubitelj ljutih marinada, onda je ova metoda baš za vas. Kisela pavlaka će naglasiti originalan ukus piletine i učiniti jelo ukusnijim.

Sastojci:

• pileći file ili butine 1 kg.
• pavlake 250 g.
• beli luk 4 čena.
• zelje po vašem ukusu.
• soli po vašem ukusu.

Priprema:

1. Nasjeckajte zelje, protisnite bijeli luk. Natrljajte komadiće mješavinom bijelog luka i soli. Sipajte pavlaku i miješajte dok ne postane glatko.

2. Meso će se dugo marinirati, pa ga je najbolje staviti u frižider preko noći.

Sa majonezom

Majonez je uvijek pri ruci i koristi se za većinu jela. Piletina u sosu od majoneza ispada veoma sočna, a ovaj recept je najbolje kuvati na rešetki.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• luk 4 kom.
• majonez 75 ml.
• biber i sol po vašem ukusu.

Priprema:

1. Operite piletinu, pobiberite i posolite, promiješajte i ostavite 20 minuta.

2. Piletinu preliti majonezom i dodati crni luk, promešati smesu. Pokušajte svaki komad mesa dobro premazati.

3. Majonez treba da se upije u sve komade. Da biste to učinili, držite piletinu 60 minuta, a zatim je stavite u hladnjak na 10 sati.

U slučaju hitnog mariniranja, jednostavno držite meso nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Ne držite ga na toplom predugo ili će nestati.

4.Tokom pečenja piletinu poprskati vinom.

Video recept:

Prijatno!

Acetic

Za ovaj način mariniranja mesa koristićemo specijalni sastojak- sirće. Najbolje je uzeti za ovo pilećih butova.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• crni luk 3 kom.
• sirće 1 kašika.
• biber i sol po vašem ukusu.

Priprema:

1. Šunke narežite na porcije, stavite u posudu za mariniranje, posolite i pobiberite.

2. Luk narežite na kolutove i pospite preko piletine. Dodajte sirće.

3.Meso pomešati sa začinima i lukom i staviti u frižider na par sati.

Sojina marinada sa limunom

Ova metoda mariniranja mesa značajno se razlikuje od ostalih. Pripremićemo nekoliko vrsta. Pređi na stvar!

Za prvu nam je potrebno:

• piletina 1 kg.
• vode pola litre.
• beli luk 4 čena.
• crnog bibera i soli po 1 kašika.
• svježeg limunovog soka 100 gr.

Toplo slana voda ubacit ćemo ga u trup pomoću šprice.

Za drugu marinadu:

• med 1 kašika.
• suho bijelo vino 100 ml.
• mlevene crvene paprike 10 g.
• mljevenog muškatnog oraščića 15 g.

Priprema:

Otopite med i dodajte u vino. Po vrhu prelijte pileće meso. Za 3 sata trup će biti natopljen i spreman za dalje kuhanje. Vrijedi napomenuti da će takva marinada mesu dati posebnu nježnost koju nećete dobiti ako marinirate prema drugim receptima.

Iskusne domaćice znaju da prilikom pripreme određenog jela morate uzeti u obzir sve sitnice koje utječu na konačni rezultat. Šiš-kebab nije odvojen od ostalih jela, ima svoje karakteristike kuhanja, zahvaljujući kojima ćete moći sačuvati svu sočnost i nježnost mesa.

1. Potrudite se da stavite piletinu tako da se sve dobro natopi.

2.Marinirajte u dubljoj posudi, obavezno poklopite poklopcem.

3. Ako je moguće, koristite pritisak koji će ubrzati proces mariniranja i učiniti ga ukusnijim.

4.Ako ste bar jednom skuhali roštilj, onda sigurno znate da vam marinada ostaje na rukama. Da biste to izbjegli, meso sa začinima možete staviti u vrećicu.

5. Vreću nekoliko puta protresite - ovo je dovoljno da se meso dobro natopi.

6. Ako imate pileće butove ili krilca, preporučljivo je da ne koristite marinadu od sirćeta. To će učiniti vaše jelo suvim.

7. Pažljivo pročitajte koji dio trupa je pogodan za određenu vrstu recepta.

8. Nemojte marinirati smrznutu piletinu. Takvo meso uvijek odmrzavajte na prirodan način.

Da biste pripremili ukusan pileći kebab, birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso – trebalo bi da ima lijep miris i nježno ružičaste boje prošarane blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali da koristite smrznuto meso, trebalo bi ga postepeno odmrznuti na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u mikrotalasnoj pećnici ili u toplu vodu, jer to može uzrokovati da meso izgubi mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je ako su to mlade kokoške - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježni i sočni kebab. Pilići pogodni za roštilj u prosjeku su teški od 800 g do 1,2 kg, imaju okrugla, elastična prsa i nježnu kremastu kožu. Treba izbjegavati kupovinu starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugotrajnu termičku obradu.

Za pripremu šiš kebaba možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, butine, batke, a ponekad i leđa. Treba napomenuti da kebab od fileta može ispasti malo suh, ali ovaj problem se može riješiti korištenjem prava marinada i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Možda najukusniji i najsočniji ćevap dolazi od pilećih butova, a pravi majstor može da kreira kuharsko remek-djelo iz bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Ako planirate kuhati roštilj na roštilju, najprikladnija opcija u ovom slučaju je nasjeckanje trupa piletine na porcije. Napomena - čak i ako ne planirate da jedete pileću kožu, najbolje je da s njom kuvate šiš ćevap, jer koža prenosi deo masnoće na meso i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju treba pažljivo pratiti ćevap, jer ova koža može izdajnički izgorjeti.

Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, tako da svestranost ove vrste mesa omogućuje kombiniranje gotovo svake marinade i raznih začina s njom. U ovom slučaju, konačna riječ ostaje samo na vašim preferencijama ukusa. Neki vole jednostavnu marinadu na bazi majoneze, neki vole meso sa "paprikom", a drugi vole egzotične verzije marinada sa soja sosom i tropskim voćem. Šta god da odaberete, budite sigurni, pileće meso će izdržati sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarske eksperimente i ostvarenje gastronomskih fantazija. Glavna stvar je da pazite da se vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i komponente imali vremena da se upiju u meso. Za mariniranje piletine obično je potrebno u prosjeku 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, na kraju će biti mekše. Ako volite marinirati meso u sirćetu, imajte na umu da su za piletinu prikladna samo prirodna sirćeta, na primjer, vinsko ili jabučno – stolni ocat će od mekane piletine napraviti žilav “đon”. Ipak, najbolje je zamijeniti sirće sok od limuna. Poseban savjet u vezi sa pilećim prsima - za pripremu birajte bogatije marinade, jer je i ovaj dio mesa suv.

Ako ima dobrog uglja, pileći ćevap se prži oko 15-20 minuta. Pošto se piletina vrlo brzo kuva, okrećite ćevap svakih 3-5 minuta. I, na kraju, zapamtite da škrobne namirnice koje se služe uz ćevap, poput krompira, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti ćevap sa svežim začinskim biljem, krastavcima, paradajzom, paprika, kupus, luk i boranija. Sada pogledajmo recepte.

Pileći ćevap mariniran u majonezu i senfu

Sastojci:
200 g majoneza,
4 kašike senfa,
1 kašika mlevene kurkume,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.

Priprema:
U posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu da dobijete homogenu konzistenciju. Dobijenom marinadom ravnomjerno premažite pileće meso i marinirajte u frižideru 3 do 8 sati.

Pileći ćevap u kefir-marinadi od belog luka sa lukom

Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 čena belog luka,
2 glavice luka,
2 kašičice khmeli-sunelija,
1 1/2 kašičice soli,
2 kg piletine.

Priprema:
Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte češnjak propušten kroz presu, luk narezan na kolutiće, sol i začine. Mix. Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i dobro promiješajte rukama da se piletina ravnomjerno obloži marinadom. Poklopljenu činiju stavite u frižider da se marinira 4-5 sati, a zatim pržite ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od limuna i senfa

Sastojci:
1/2 šolje limunovog soka,
3 kašike senfa,
3 čena belog luka,
80 g šećera ili 2 kašike meda,
6 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
1 1/2 kašičice soli,
mljeveni crni biber po ukusu,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim biberom. Sipajte ulje i umutite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi kuhati ćevap.

Pileći ćevap u marinadi od grejpfruta

Sastojci:
1/3 šolje sveže ceđenog soka od grejpfruta,
preostala pulpa od cijeđenog grejpa,
2 kašike soja sosa,
2 čena belog luka,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
U zdjeli pomiješajte sok od grejpa, pulpu grejpa, soja sos i nasjeckani bijeli luk. Marinirajte piletinu u smjesi nekoliko sati, a zatim skuvajte ćevap.

Orijentalni šiš kebab od piletine

Sastojci:
150 ml soja sosa,
1-2 kašičice meda,
3 čena belog luka,
1 kašičica rendanog đumbira,
1 kašičica biljnog ulja,
1/2 kašičice mešavine bibera,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Pileće meso operite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom, a zatim isecite na komade. Isjeckajte ili protisnite bijeli luk i pomiješajte s preostalim sastojcima za marinadu u velikoj posudi. Stavite piletinu u zdjelu i stavite da se premaže, pazeći da svi komadi mesa budu ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Pržite ćevap dok ne porumeni. Po želji, gotov ćevap možete posuti susamom.

Šiš kebab od piletine marinirane u jogurtu

Sastojci:
6-7 kašika običnog jogurta,
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
3 kašike limunovog soka,
2 kašičice začina za piletinu
1 kašičica mlevene čili papričice,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite iseckanu piletinu u činiju i dobro promešajte. Pokrijte posudu i marinirajte u frižideru 4 sata ili preko noći. Navucite piletinu na ražnjiće naizmenično sa lukom i pržite.

Pileći ćevap u marinadi od paradajza

Sastojci:
3 supene kašike paradajz pasta ili 5 kašika kečapa,
2 glavice luka,
3 čena belog luka,
2 kašičice sušenog timijana,
2 kašičice sušenog origana,
1 kašičica mlevenog korijandera,
1 kašičica mljevenog muškatnog oraščića,
100 ml limunovog soka,
80 ml biljnog ulja,
1/2 kašičice soli,
700-800 g pilećeg mesa.

Priprema:
Sve sastojke za marinadu izmiksajte kuhačom ili blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu sa piletinom i marinirajte u frižideru 4 do 8 sati.

Kada se pravilno pripremi, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim po svom ukusu. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - i tada, sigurni smo, odličan rezultat neće dugo čekati. Prijatno!