Kako napraviti ukusne somune kod kuće. Tako različiti somunovi u tiganju: jednostavan način da zamijenite kruh. Beskvasni umesto hleba

U principu, savršeno se pripremaju i kod kuće i u taborskoj tavi na vrućem ugljenu. Stoga, na dugim planinarenjima, iskusni turisti radije uzimaju brašno nego kruh iz trgovine, koji se brzo suši i "cvjeta". Pomešanjem sa solju i vodom za četvrt sata možete dobiti vruće, sveže pečene proizvode za bilo koji obrok.

Pohovani somun: kakvo jelo?

Somun je popularan u cijelom svijetu i prisutan je u ovom ili onom obliku u kuhinji gotovo svih naroda.

Prženi somunovi su najčešći u Aziji, gdje se pripremaju uglavnom sa kvascem, ali i bez njega u tandiru i drugim specijalnim uređajima, kao i na Mediteranu i u Americi.

Popularno jelo u indijskoj kuhinji je bannock - ravan komad tijesta od kvasca prženog u kipućem ulju. Bannock je ostao u američkoj kuhinji, prolazeći kroz neke promjene.

Slična priča je i s tortiljom, pljosnatim okruglim kruhom koji je u meksičku kuhinju ušao od sjevernoameričkih Indijanaca. Tortilja se peče u suvom ravnom glinenom plehu, a zatim puni paprikom, sirom, mesom, kobasicama i jajima.

Popularan u kuhinjama Balkara i Karačaja je tanko smotani prženi somun punjen krompirom i sirom ili mesom i začinskim biljem. Tradicionalno, khychins su se pržili u kotlu sa kipućom masnoćom, ali moderna tehnologija uključuje prženje u ulju u dubokom tiganju. Najbliži "rođak" khychina je khachapuri. Ovo jelo gruzijske kuhinje je plosnati kolač pomiješan sa matsonijem i punjen sirom, pržen u tiganju. Khychin i khachapuri su malo slični turskom prženom somunu sa sirom i začinskim biljem - gozleme.

U tatarskoj i baškirskoj kuhinji kystyby se smatra tradicionalnim - beskvasni somun pečen u ulju s punjenjem od žitarica ili krumpira. Ovo jelo je takođe uobičajeno među Čuvašima.

U Indiji i Nepalu, kao i u nekim područjima Avganistana, pripremaju se čapati - beskvasno tijesto se prži u suhom tiganju i jede potapanjem u razne umake. Ovo je brza i jeftina alternativa kruhu.

Čuvena italijanska pizza je u suštini i običan somun od tankog tijesta sa raznim dodacima. Tradicionalno se peče u posebnoj peći na drva. Kod kuće se priprema u pećnici na plin ili na struju, ali u posljednje vrijeme popularni su recepti u kojima se pica kuha u tiganju ili čak na rešetki iznad tinjajućeg uglja.

U mediteranskoj kuhinji ovaj jednostavan somun je poznat kao. Klasično se pekla u rerni, ali moderna receptura omogućava prženje.

Mochi je japanski kolač od pržene riže. Sličan kolač od riže nalazi se u kineskoj i korejskoj kuhinji. U Kini se zove shoujubain, a posebno su dobri kineski sa zelenim lukom. U Koreji se zove tirimgubi. Sve se prže na ulju ili peku na suvom tiganju.

Beskvasni armenski hleb - lavaš - takođe se priprema metodom instant prženja. U početku se pripremao u tandoru. Lavaš je uobičajen ne samo u Armeniji, već iu Iranu, Afganistanu i drugim susjednim zemljama. Druga vrsta jermenskog somuna je debeo, debeo mantakaš.

Gruzijski kukuruzni mchadi se služi prazan ili punjen sirom, pasuljem, lukom i začinskim biljem.

Tradicionalni uzbekistanski svakodnevni obi-non i svečani patyr su takođe vrste pečenih somuna.

Za različite somunove koriste se različita brašna: pšenica za pizzu, hačapuri, patyr, mantakaš, kystybya i lavash, kukuruz za tortilje i mchadi, pirinač za mochi, shouchubain i tirimgubi.

Bannock i chapati pripremaju se od bilo kojeg krupno mljevenog zrna ili zrna.

Za khychin se miješaju različite vrste brašna - pšenično, ječam, raženo, ali češće koristim samo pšenično.

Pita se prvobitno pripremala od tapetskog brašna - grubo mljevenog zajedno sa školjkama pšenice, raži, ječma i drugih žitarica; moderna receptura zahtijeva pretežno pšenicu.

Mongolski somun Bortsok i finski reikäleipä peku se od raženog brašna.

Univerzalni recept: hlebni kolači sa mlekom

Hlebni kolači napravljeni od mleka bez kvasca, jaja ili putera uspešno zamenjuju hleb. Zbog neutralnog ukusa, mogu se poslužiti sa belim lukom za boršč ili sa medom za čaj. Ove somune možete pripremiti za nekoliko minuta, bez pečenja ili dugog pečenja.

U ovom receptu somunovi se prže u suvom tiganju, ali po želji mogu se pržiti i u maloj količini biljnog ulja.

Lista sastojaka je osnovna. Ako ga dopunite svježim ili sušenim začinskim biljem, sirom, susamom, dobit ćete potpuno nove ukuse.

Kolač od kruha može biti veličine tanjira za kafu ili zdjele za supu - sve što odgovara vašim potrebama. Ispadaju prilično mekani s malim zračnim šupljinama unutra.

Sastojci:

Informacije o receptu

• Vrsta jela: pecivo
• Način kuvanja: prženje
• Porcija:10
• 30 min

• mleko – 150 ml
• soda - 0,5 kašičice.
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.
• sol - 0,75 tsp.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• pšenično brašno – 300 g.

Način kuhanja

Brašno za somune mora biti prosejano da testo bude mekano i ukusno. Zatim morate dodati so i pomešati sa brašnom.

Za kolače od hleba možete koristiti sveže ili malo kiselo mleko. Tečnost treba sipati u brašno.

Zatim dodajte biljno ulje i sodu otopljenu u sirćetu.

Potrebno je da zamesite mekano testo. Kada se gotovo prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu i tijesto će postati gušće i elastičnije.

Odmorno testo podeliti na 9-10 delova. Svaki komad se mora uvaljati u loptu.

Pospite sto brašnom ili ga premažite biljnim uljem. Svaki dio tijesta razvaljati u ravan kolač debljine 2-3 mm.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Tortilje od kruha mogu se pržiti jednu po jednu ili nekoliko odjednom, ovisno o veličini tiganja i samih tortilja.

Jedna strana porumeni za 2-3 minuta. Zatim se kolači moraju okrenuti i pržiti sa druge strane. Gotove pečene proizvode stavite u hrpu i pokrijte ručnikom da ostanu mekani.

• Možete pripremiti posnu verziju - recept za somune ostavljamo isti, samo mlijeko zamijenite vodom.
• Ako testo mesite sa kiselim mlekom, ne morate koristiti sirće. U tom slučaju, soda se mora dodati u mlijeko i promiješati, a zatim sipati u brašno.
• Ako tortilje previše napuhnu i neravnomjerno porumene, izbockajte ih na nekoliko mjesta viljuškom prije nego što ih dodate u tiganj.
• Pšenično brašno se može djelomično zamijeniti kukuruznim, heljdinim ili ovsenim pahuljicama. Međutim, u svakom slučaju, pšenično brašno treba biti više od 50%.
• Kao eksperiment možete dodati šećer - dobit ćete ukusna slatka peciva.

Meksička tortilja

Sa tortiljama možete kuhati različita jela.

Ako u to umotate prženo meso, pasulj i kukuruz iz konzerve, pečene paprike i kriške paradajza, dobijate burito.

Kada umotate sir, začinsko bilje i povrće, dobijete enchiladu.

Meksički somun punjen mesom i povrćem na žaru naziva se fajita.

Ali u suštini ovo su samo obične pržene kukuruzne tortilje napravljene od vode i brašna u tiganju.

Proizvodi:

• brašno – kukuruzno i ​​pšenično – po 150 g
• topla voda – 200 ml
• puter – 50 g
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Prosejte obe vrste brašna sa solju u hrpu sa udubljenjem.
2. Dolijevajte malo po malo vode dok mijesite tijesto.
3. Otopite puter i sipajte u testo.
4. Umesiti u glatku grudu homogenog testa i ostaviti pokriveno salvetom pola sata.
5. Podijelite na 8-10 komada, razvaljajte tanke pogačice i pržite na suhom tiganju sa obje strane dok se ne pojave mehurići.
6. Mjehuriće je potrebno probušiti, a tortilju okrenuti.
7. Još malo pržite.

Gözleme: turski somun na kefiru

Gözleme je odlična zamjena za uobičajene palačinke za doručak i odličan dodatak za brzi ručak ili večeru.

Iako, ako ne znate povijest jela, onda su to samo obične kefirne peciva punjene svježim sirom i začinskim biljem.

Ne moraju čak ni da se kuvaju sa filom - možete ih ispeći bez ičega, a zatim premazati puterom i poslužiti.

Šta ti treba:

• pšenično brašno – 400 g i šaka za preliv,
• blago zagrejani kefir - ½ šolje,
• topla voda - ½ šolje,
• masni svježi sir sa krupnim zrnima - 250 g,
• zelje (razno) - 50 g,
• puter – 40 g.
• sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte kefir, vodu i sol.
2. Dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti pola sata.
3. Svježi sir posolite i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem - koparom, peršunom, cilantrom, origanom, celerom.
4. Testo podeliti na 6-10 delova, veoma tanko razvaljati.
5. Stavite fil i zarolajte, pritiskajući šav rukom.
6. Ako je oblik koverte, fil treba staviti u sredinu; ako je u obliku polukruga, fil se polaže na jednu stranu.
7. Gözleme treba peći u suvom tiganju. Svaka pržena strana je premazana otopljenim puterom.

Raženi somun sa pavlakom

Ovi somunovi su popularni u Finskoj.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti prirodnim jogurtom, kefirom, jogurtom, raženo brašno dopunjeno je drugim vrstama brašna - pšeničnim, ječmenim.

Ječam, inače, može u potpunosti zamijeniti raž ako je potrebno.

Sastojci:

• brašno – raženo i pšenično – po 150 g
• pavlaka ili gusti fermentisani mlečni proizvod - 250 ml
• šećer – 1 kašičica.
• soda - ½ kašičice.
• biljno ulje - 1 kašika. l.,
• sol - po ukusu

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte suhe proizvode i prosijte.
2. Tečne proizvode sjediniti i umutiti pjenjačom.
3. U tečnu dodajte suvu smesu i polako zamesite testo.
4. Ostavite pola sata, premažite biljnim uljem i prekrijte filmom, a zatim podijelite na 6-8 dijelova.
5. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 1 cm, pržite u podmazanom tiganju ispod poklopca po nekoliko minuta sa svake strane.
6. Ako se ispostavi da su kolači iznutra vlažni (to se može dogoditi zbog niske ljepljivosti brašna), mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Recept sa sirom

Torte od sira sa kvascem su jednostavan i brz recept koji se može dopuniti raznim sastojcima.

Ako je sir u nadjevu slan, onda će uz njega ići sitno nasjeckani kiseli krastavac ili šunka; ako je sir neslan, onda naribana jabuka ili kruška sa gustom pulpom.

Veoma su ukusni sa zelenim lukom - samo treba uzeti veliku gomilu luka.

Proizvodi:

• toplo mleko – 200 ml
• pšenično brašno - koliko će tijesta trebati, otprilike 350-400 g
• puter – 50 g
• šećer – 1 kašika. l.
• sol – ½ kašičice.
• kvasac (živi) - 20 g
• tvrdi ili Adyghe sir - 150 g.

Kako peći:

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku i ostavite da odstoji bukvalno 10 minuta.
2. Pomiješajte sve rinfuzne proizvode u hrpu, ulijte mlijeko, zamijesite tijesto.
3. Ostavite malo - ne više od 20 minuta, ne morate čekati da naraste, samo da brašno počne puštati gluten. Naribajte sir i umiješajte u smjesu.
4. Razvaljati somun u okrugli oblik (do 1 cm) i pržiti na suvom tiganju, premazujući gotov somun sirom sa otopljenim puterom.

Tajne skladištenja i posluživanja

• Kako i sa čime poslužiti tako brze peciva zavisi od vaših želja - ovaj proizvod je svestran kao i hleb. Poslužite sa medom ili džemom i možete imati čajanku. Ispecite somunove za neku supu, na primer, rassolnik, i pun obrok je gotov.
• Somuni bez nadjeva ili dodataka poslužuju se uz bilo koje jelo, a u nekim kuhinjama zamjenjuju čak i žlicu za supe i umake. Mogu se čuvati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci ovisno o receptu.
• Ova punjena peciva poslužuju se uz čaj, kafu ili prva jela. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
• Ako ste ispekli previše, ohladite, umotajte u vrećicu i zamrznite. Sve što treba da uradite je da ga zagrejete u mikrotalasnoj pećnici i ukusni pecivi su spremni.

Napomena za domaćice

Nijedan od recepata nije strog. Sastojci se mogu zamijeniti i dopuniti. Na primjer, maslinovo ulje se može zamijeniti kukuruznim, orašastim, suncokretovim uljem, sir sa svježim sirom, jedna vrsta mesa drugom. Okus gotovih tortilja će se promijeniti, ali se neće pogoršati. Glavna stvar koju treba promatrati je omjer suhih proizvoda i tekućine.

Tijesto treba da bude mekano, elastično, homogeno - tada će se dobro razvaljati i neće ni izgorjeti ni raširiti se pri prženju.

Koristan video

Ukusna kineska lisnata peciva sa lukom. Nije ih teško napraviti, evo jednostavnog videa sa savjetima:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Na brzinu. Njihova priprema neće biti teška za neiskusnog kuhara, ali iskusna domaćica će proces smatrati opuštanjem.

Somun može zamijeniti hljeb za vrijeme ručka, ili može biti zasebno jelo. U Rusiji su ljudi dugo voleli somun sa začinima - našu verziju italijanske pice. Kao peciva koristile su se kaše, džem, kiseli krastavci, kuvano meso i riba, povrće i pržene pečurke. U ovom članku ćemo govoriti o tijestu i načinima poboljšanja okusa somuna korištenjem ulja, sjemenki i brašna različitih biljaka, a prvo ćemo naučiti kako napraviti najjednostavniji i najpristupačniji - pšenični somun.

Tijesto za somune možete kupiti u trgovini, a možete ga i sami napraviti. Štaviše, može se napraviti unaprijed i zamrznuti do odgovarajućeg vremena.

Pravljenje jednostavnog testa

Od brašna, vode i soli prave se brzi somunovi od beskvasnog beskvasnog tijesta. Stavite gomilu brašna na sto i napravite bunar na vrhu. Ispalo je kao vulkan sa kraterom. Sipajte sol u ovo udubljenje kratera i ulijte malo vode. Lagano umiješajte vodu u brašno, koristeći žlicu da napravite krater. Postepeno umiješajte brašno sa stranica kratera. Kada testo postane toliko gusto da se kašika ne okreće, počnite da mesite rukama. Tijesto se smatra gotovim kada prestane da se lijepi za ruke. Umotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider na 25-30 minuta. Ovo je neophodno da bi se stabilizovao.

Sastojci za tijesto:

Pšenično brašno - 5-6 čaša;

Sobna temperatura - 1 čaša;

Sol - prstohvat.

Broj sastojaka je proizvoljan. Uključuje i brašno za razvlačenje tijesta. Brašno može varirati u sadržaju glutena, pa nemojte se bojati dodati još ako je potrebno.

Odmorjeno tijesto razvaljajte u kobasicu i podijelite na jednake dijelove, po sto grama. Na sto sipajte brašno i oklagijom razvucite jedan komad. Što je tanji to bolje. 2-3 milimetra je najoptimalniji za beskvasne somunove. Koristeći tanjur sa šablonom, izrežite okruglu tortu od tijesta. Da se somun ne bi previše naduvao tokom prženja, probušite ga viljuškom po celoj površini.

Pogače brzo pržite na zagrejanoj šporetu po 2-3 minuta sa svake strane. Posebno su ukusni somunovi s uljem od kikirikija, senfa, oraha ili sjemenki grožđa.

Recept sa filom od krompira

Brzo možete napraviti duple somune sa tankim slojem. Da biste to učinili, dva identična komada tijesta se razvaljaju u ravne kolače. U sredinu jedne, pomerajući se 3 cm od ivice, stavite jednu kašiku fila u tankom sloju. Rubove kolača premazati bjelanjkom. Na ovu tortu se stavi još jedna torta i pritisne dok se istovremeno zaglađuju praznine. Posebno se pažljivo pritisne oko perimetra.

Punjenje od krompira:

Jedan luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju;

400-500 grama sirovog krompira oguliti, skuvati i zgnječiti;

Pomiješajte prženi luk i krompir, posolite po ukusu.

U fil možete dodati začinsko bilje - sjeckani kopar, peršun ili celer.

Testo na kefiru

Somune možete umutiti sa makom, susamom, semenkama bundeve, suncokretovim semenkama, semenkama kima i amaranta.

Zamesiti testo od 4-5 čaša pšeničnog brašna i jedne čaše kefira. U tijesto umiješajte prstohvat soli i žlicu sjemenki. Ostavite testo da odstoji pola sata. Sada možete razvaljati i peći. Ispecite ukusne somune na brzinu, ne obavezno na ulju. To je brže i lakše uraditi. Zagrijte rernu, stavite papir za pečenje na lim za pečenje, a na njega somun. Izbockajte viljuškom i pecite 10 minuta na 220 stepeni.

Recept sa sirom

Sa testom na kefiru možete ispeći veoma ukusne na brzinu. Postoje tri opcije:

Prva opcija, sa testom na kefiru u rerni. Tvrdi sir se iseče na kockice, sa stranicama od oko 1 cm, i pažljivo umesi u testo. Pecite kao i obično na 220 stepeni 10 minuta.

Druga opcija, sa nadjevom od sira. Razvaljaju se dva ista kolača. Tvrdi sir se narenda na krupno rende i stavlja u sredinu jednog somuna, otprilike jednu kašiku. Rub somuna je premazan bjelancetom. Još jedan se stavi na vrh, čvrsto pritisne i probuši vilicom. Da bude ravnije, oklagijom ga prevucite preko somuna. Da biste izbjegli kidanje tijesta i istiskivanje sira, nemojte previše pritiskati oklagijom.

Treća opcija, sa prelivom od sira. Razvaljajte somun, izbušite ga viljuškom i pospite naribanim sirom.

Nema potrebe soliti tijesto. Sir će ispuniti ovaj zadatak.

Sa čime poslužiti i kako održati vitku figuru

Somuni su veoma ukusni sa toplim mlekom. Ovo je dobra i zasitna večera. Somuni se poslužuju uz mesnu ili riblju čorbu. Odlični su uz salate od svježeg povrća. Somune možete ponijeti sa sobom na put. Onda ih je lijepo popiti čajem iz termosice.

Ne treba se previše zanositi sa pšeničnim kolačima. Ovo može loše uticati na vašu figuru. Stoga se tijesto mora praviti ne samo od pšeničnog brašna, već i od heljde, raži, zobenih pahuljica, ječma, amaranta ili njihove mješavine.

Somun napravljen od vode i brašna u tiganju odlična je alternativa kruhu u svakoj situaciji. Ako ste zaboravili kupiti kruh ili vam je potrebna dostojna zamjena, evo pravog recepta. Opcija je zaista vrlo jednostavna, brza i potpuno jeftina. Posni somun. Pripremaju se od proizvoda koji su uvijek dostupni u kući: vode, brašna, biljnog ulja i soli. Teško je smisliti nešto jednostavnije, složićete se. U isto vrijeme, kolači ispadaju vrlo mekani i ostaju takvi i nakon hlađenja. Ukusno, brzo i jednostavno!

Sastojci:

• voda – 250 ml,
• so – 1 kašičica. sa toboganom,
• biljno ulje (ja sam koristila maslinovo) - 3 žlice. l.,
• brašno – 350-450 g.

Kako skuhati somune koristeći vodu i brašno u tiganju

Počinjemo da mesimo testo sa brašnom. Uzmite dublju zdjelu i u nju odjednom prosijte cijelu količinu brašna. Ovisno o kvaliteti, možda će vam trebati malo više ili malo manje. Navikla sam da koristim brašno jednog proizvođača, a za naznačenu zapreminu tečnosti (voda + ulje) treba mi 2,5 kašike. 400 g brašna (2,5 kašike).

Nakon brašna posolite posudu. Stir.

Sada voda. Da bi kolači i nakon hlađenja ostali mekani, voda mora biti vruća. Prokuhajte vodu u kotliću, sipajte čašu i sipajte ključalu vodu direktno u brašno, neprestano snažno mešajući sadržaj posude.

Zašto to mora biti ključala voda? U hladnoj vodi kolači će biti mekani samo dok su vrući. Kada se ohlade postat će tvrde i gumene. Sa testom umešanim u vruću vodu, čak i hladni kolači ostaju mekani.

Testo prvo zamesite lopaticom, jer je još uvek jako vruće. A čim se dovoljno ohladi, možete koristiti ruke. Kada brašno upije svu vodu i tijesto počne da se formira u grudvicu dodajte ulje. Bilo koje ulje koje je dostupno će poslužiti. Trudim se da koristim maslinu (nerafiniranu) jer tijesto čini osjetno mekšim i elastičnim. Okus ulja se uopšte ne oseća.

Testo ispadne glatko, meko, elastično i veoma prijatno na dodir. Prije rada potrebno je ostaviti da odstoji oko 30 minuta, pa ga pokrijemo ručnikom ili salvetom i ostavimo da odstoji.

Nakon odmora, tijesto postaje još plastičnije i podatnije. Ne lijepi se za ruke, radnu površinu ili oklagiju.

Podijelite ga na nekoliko približno jednakih dijelova. Veličina zavisi od željene veličine budućih kolača. Pravim male torte, izlazi 10 komada, tj. 10 komada tijesta. Obavezno prekrijte dijelove tijesta sa kojima ne radimo - tijesto će se vrlo brzo osušiti.

Postoje dva načina za formiranje kolača. Prvo: samo razvaljajte dio tijesta u ravan kolač, izbockajte ga viljuškom i možete ga poslati na prženje.

Drugo: također prvo razvaljajte tortu i premažite je biljnim uljem.

Premazani somun umotajte u tubu.

Zatim cijev - sa pužem.

I ponovo razvaljajte u ravan kolač. Ova metoda oblikovanja daje gotovom somunu ljuskavu teksturu. Osim toga, ovim oblikovanjem, po želji, možete sakriti punjenje u tubu - zelje, na primjer, ili prženi luk.

Bilo kojim načinom oblikovanja, somuni se peku na isti način: u dobro zagrijanoj tavi bez ulja ili sa malom količinom. Ne pokrivajte tiganj poklopcem tokom prženja. Ako somune pržite na ulju, ispasti će malo hrskavi. Bez ulja - mekano, dok za prženje bez ulja uopšte nije potrebno imati tiganj sa neprijanjajućim slojem, kolači se ne lepe i ne peku.

Gotove somune stavite u hrpu jednu na drugu. A da budu mekši, odmah ih pokrijemo. Zgodno mi je da ih pokrijem poklopcem: skinula sam somun iz tiganja, stavila u hrpu i pokrila.

Ovako su slojeviti kolači, u obliku puža.

Pogačici ispadaju veoma mekani. Lako se mogu presavijati na pola ili smotati u cijev. Ne gube fleksibilnost ni nakon hlađenja, ali somune moraju biti pokrivene.

Domaći somunovi su svojevrsna zamjena za kruh i kompletan obrok. A u nekim slučajevima ova opcija može biti alternativa desertu. Sve zavisi od recepta. Neki vole kolače bez kvasca, suhe, ali ukusne. Neki ljudi vole opciju sa sirom - dobrog je ukusa i mekan je. Drugi više vole pecivo sa šunkom. Drugi preferiraju slatke opcije - s medom, šećernim sirupom ili samo tijestom od maslaca.

Pripremaju se po raznim recepturama, od kojih svaki zahtijeva različite troškove. Na primjer, za najjednostavnije opcije trebaju vam samo voda i brašno. Za složene - različite opcije punjenja, griz, mliječni proizvodi. Iz tog razloga somunovi mogu biti odlična opcija kada želite nešto novo po razumnoj cijeni.

Jednostavni somunovi za užinu sa punim sadržajem

Ovaj recept za domaće palačinke je prilično jednostavan. Ovo jelo priprema se od jeftinih i poznatih proizvoda. Postaju mekani zbog dodavanja kreme. Za pripremu domaćih somuna u tiganju potrebno je uzeti:

• 400 grama brašna;
• dva jaja;
• sto ml kreme;
• sto grama margarina ili putera;
• 50 ml vode;
• malo soli.

Za pečenje domaćih somuna u tiganju potrebno je uzeti još 150 grama putera. Zapravo, možete ih kuhati u biljnom ulju bez mirisa. Međutim, krema je ta koja daje mekan i delikatan ukus, naglašavajući kremu koja se nalazi u jelu.

Oba jaja razbiti u činiju, lagano umutiti viljuškom, posoliti i uliti pavlaku. Otopite puter do tečnosti i dodajte ga u činiju, dodajući vodu.

Tečne sastojke dobro umutiti, a zatim u porcije dodavati brašno, dobro meseći. Da bi kolači bili pahuljasti, brašno se prethodno prosijava.

Gotovo tijesto stavite u frižider na sat i po. Zatim se od njega odvajaju komadi i formiraju kuglice. Uvaljati ih u ravne kolače.

Stavite puter u tiganj. Kada se otopi dodati kolače. Domaće pržite dok ne porumene sa obe strane.

Ovo jelo se služi kao zamena za hleb. Od njih možete praviti sendviče, premazati ih tečnim medom ili džemom.

Slatki kolači sa medom

Ovi domaći somunovi u tiganju, čiji recept sa fotografijama nudimo u nastavku, ispadaju slatki i sočni. Sve je u šećernom sirupu. Za pripremu ovih kolača potrebno je uzeti:

• dvije čaše brašna;
• par prstohvata susamovih sjemenki;
• jedno veliko jaje;
• kašika tečnog meda;
• prstohvat soli;
• malo praška za pecivo.

Za sirup trebate uzeti oko trećinu čaše šećera na punu čašu vode.

Prvo umesite testo. Da biste to učinili, pomiješajte med, sol i oko pola čaše tople vode. Mešaju se. Sjemenke susama se prže u suhom tiganju i dodaju medu. Dodajte jaje, prašak za pecivo i brašno. Ovi sastojci su pomešani.

Od testa se oblikuje kobasica i seče na komade od tri centimetra. Svaki se razvalja u ravan kolač. Domaći somunovi se prže u tiganju na biljnom ulju, prethodno zagrejanom. Za to vreme pripremite sirup.

Da biste to učinili, zagrijte vodu sa šećerom i kuhajte miješajući. Lagano ohladite. Gotovi kolači se umače u sirup i stavljaju na tanjir. Poslužite toplo, uz čaj ili kafu.

Jednostavna verzija somuna sa začinskim biljem

Ovi somunovi se mogu napraviti sa bilo kojim zelenilom. U nedostatku potonjeg, možete uzeti začine i sušeno bilje. Za pripremu potrebno je uzeti:

• čaša kefira;
• dvije čaše brašna;
• jedno jaje;
• sto grama putera;
• kašičica šećera;
• po pola kašičice soli i sode;
• 10 grama svježeg začinskog bilja;
• dve do tri kašike biljnog ulja.

Jaja razbijte u činiju i umutite viljuškom. Ulijte kefir. Dodajte sodu i šećer. Maslac se otopi do tečnosti. Dodajte u kefir i promiješajte. Brašno se pomeša sa solju i dodaje se u porcijama u kefir. Mesite. Zelje je sitno iseckano. Umesiti u testo. Podijeljen je na šest dijelova. Od svake razvaljajte ravnu tortu.

Ako je tava kvalitetna, onda možete ispeći domaće somunove na kefiru u tavi bez ulja. Ako se zalijepe, ulijte malu količinu biljnog ulja. Pržite dok ne porumeni.

Somun sa pavlakom: recept

Kako napraviti ukusne domaće somunove u tiganju? Recept sa fotografijom ovog jela pokazuje da je jednostavno! Za pripremu potrebno je uzeti:

• čaša kisele pavlake;
• 2,5 šolje brašna;
• dvije supene kašike šećera;
• jedno jaje;
• komad maslaca;
• kašičica sode bikarbone;
• trećina kašičice soli.

Jaja razbijte u činiju i dobro umutite viljuškom. Dodajte gustu kiselu pavlaku i ponovo izmiksajte. U mikrotalasnoj otopite puter i dodajte ga u kiselu pavlaku. Dodajte granulirani šećer. Ponovo miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.

U brašno dodajte sodu i sol, pomiješajte suhe sastojke, a zatim ih u porcijama dodajte pavlaci. Zamesiti testo. Da bi ubuduće bilo lakše raditi, bolje je ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Testo je podeljeno na sedam delova, svaki se razvalja u ravan kolač. Napravite rupe viljuškom na dva mjesta.

Pogače prebaciti u tiganj i pržiti sa obe strane. Poslužuju se vruće.

Kukuruzne tortilje: meke i nežne

Postoji mnogo recepata za domaće somunove u tiganju. Ovaj je zanimljiv jer se za pripremu koristi kukuruzno brašno. Da biste dobili ukusno jelo, potrebno je da uzmete:

• 1,5 šolje kukuruznog brašna;
• čaša kefira;
• kašičica praška za pecivo;
• jedan limun;
• prstohvat soli;
• 100 ml biljnog ulja.

Pravljenje ovih somuna je veoma jednostavno. Prvo pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i posolite. Uvodi se kefir. Dobro izmjesiti da nema grudvica. Uklonite koricu limuna. Sameljite ga i dodajte u testo.

U tiganj se sipa ulje. Ne bi trebalo samo da prekriva dno, već i da se proteže do ivica posude. Tijesto se podijeli na grudvice, svaka se lagano pritisne kako bi se formirala pahuljasta pogača. Pržite dok se ne stvori korica. Dobra stvar kod ovih somuna u tiganju kod kuće je što se mogu jesti umjesto kruha, ili kao kompletno jelo.

Somuni od salamure - originalni recept

Za ovo ukusno jelo potrebno je uzeti:

• tri čaše brašna;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• kašika granuliranog šećera;
• 220 ml slane vode;
• kašičica sode.

Kako ispeći domaće somune u tiganju? Biljno ulje i brašno se pomešaju u posudi. Pospite sodom i šećerom. Napunite slanom vodom. Lagano umesite testo. Podijelite na komade, pa od svakog razvaljajte plosnate pogačice. Pržite na biljnom ulju, okrećući, dok ne porumeni.

Posluživanje jela pripremljenog po receptu za domaće somunove u tiganju najbolje je poslužiti sa pavlakom. Mogu se začiniti i rendanim sirom. Biće ukusno ako komade somuna umočite u sosove.

Domaći somun u tiganju: korak po korak recept sa fotografijama

U ovom receptu ima vrlo malo sastojaka, ali to ne sprečava da somunovi budu mekani, hrskavi i ukusni. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:

• 400 grama brašna;
• 200 ml vode, tople ali ne kipuće;
• 70 ml biljnog ulja;
• kašičica praška za pecivo;
• prstohvat soli;
• 50 grama šećera.

Za prženje će vam trebati i oko 300 ml biljnog ulja.

Prosejati brašno, dodati so i šećer. Dodajte prašak za pecivo. Suve sastojke temeljno izmiješajte. Ulijte vodu i biljno ulje. Sve sastojke dobro izmješati.

Dobijeno tijesto za domaće somunove u tiganju u vodi bez kvasca umotajte u prozirnu foliju i stavite na tamno mjesto tridesetak minuta, ali ne na hladno. Zatim se glatko testo podeli na deset loptica, svaka tanko razvaljana. U tiganj sipajte ulje i pržite tortilje dok ne porumene.

Da biste ocijedili višak ulja, potrebno je domaće kolače staviti u tiganj u vodi bez kvasca na papirnate ubruse.

Najlakši recept za somun

Ne morate misliti da će domaći somunovi u tiganju s vodom ispasti manje ukusni nego s mlijekom. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:

• 600 grama brašna;
• 10 grama soli;
• 240 ml vode.

Trebat će vam i biljno ulje bez mirisa za pečenje ovih domaćih somuna u tiganju. Korak po korak recept pokazuje da se lako pripremaju. A rezultat je ukusan.

Voda je zagrijana, treba biti topla. Posolite. Dobro promiješajte. Dodati prosejano brašno, dobro promešati smesu. Rezultat bi trebao biti prilično ljepljivo tijesto. Stoga, prilikom formiranja kolača, dodajte još brašna na sto ili dasku. Dobivena gruda je podijeljena na dijelove, od kojih se svaki razvalja u ravnu tortu. Pržite u lagano nauljenom tiganju dok ne porumeni.

Somuti od sira ili lijeni hačapuri

• dvjesto grama sira;
• par zelenog luka;
• dvjesto grama kisele pavlake;
• dva jaja;
• pet kašika brašna;
• pola kašičice sode;
• malo soli.

Ovi somunovi se pripremaju na biljnom ulju.

Kako skuvati domaće somunove u tiganju? Za početak naribajte sir. Zeleni luk se sitno nasjecka. U sir dodati luk, umutiti oba jajeta i dodati pavlaku. Sve sastojke dobro izmješati. Dodajte so i sodu, zamesite testo, dodajući brašno. Ako je potrebno, možete povećati njegovu količinu.

Biljno ulje se sipa u tiganj. Oni ga zagrevaju. Raširite tijesto od sira i poravnajte ga kašikom. Ovaj kolač se peče sa obe strane. Svaki traje oko pet minuta. Ovaj recept za domaće somun testo u tiganju omogućava vam da dobijete mekano i mekano jelo. Khachapuri prema ovom receptu može se jesti kao samostalno jelo.

Kremasti somunovi na kefiru

Ovim receptom se dobijaju lepršavi i ukusni somunovi. Da bi dobili nježnu kremastu aromu, namažu se puterom. U ovom receptu se koriste sljedeći proizvodi:

• 600 grama brašna;
• 500 grama kefira;
• jedno jaje;
• po jedna kašičica sode i šećera;
• pola kašičice soli;
• dvije supene kašike biljnog ulja;
• 50 grama putera.

Za prženje uzmite i malo biljnog ulja bez mirisa. Za početak pomiješajte šećer, sodu, sol i par žlica biljnog ulja. Ulijte kefir. Prosejte brašno i dodajte ga u kefir u delovima. Testo ispadne prilično lepljivo. Međutim, važno je da ne pobrašnite previše, inače će pogačice biti žilave.

Dobijeno tijesto ostavite trideset minuta. Zatim ga dijele na dvanaest dijelova. Svaku uvaljati u brašno. Uvaljati ih u ravne kolače. Otresite višak brašna. Pržite na vrelom biljnom ulju. Zatim stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće. Zatim se još vrući kolači namažu komadićem putera. Servira se toplo.

Kineski kolači sa mladim lukom

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• 600 grama brašna;
• 400 ml tople vode;
• pola kašičice soli;
• hrpa zelenog luka.

Za prženje će vam trebati i biljno ulje.

Luk se opere i pažljivo iseče. Bijeli dio nije pogodan za kuvanje. Brašno prosijati, posoliti. Zatim dodajte ulje i toplu vodu. Kašikom zamesiti lepljivo testo. Pokrijte ga folijom i ostavite dvadesetak minuta.

Grudlicu natopljenog testa podeliti na deset delova. Svaki se tanko razvalja. U sredinu stavite luk. Umotajte somun u rolat, pa ga oblikujte pužem i oklagijom uvaljajte u somun. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja i pecite somun sa obe strane. Ovi kineski somun se mogu jesti poput pite od luka, popiti slatkim čajem.

Somuti od sira sa šunkom

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• dvije čaše brašna;
• čaša rendanog sira;
• čaša rendane šunke;
• čaša kefira;
• po pola kašičice sode, soli i šećera.

Ovi zanimljivi somunovi imaju svijetli okus i ugodnu aromu. Takođe su veoma zasitne.

Kefir se sipa u činiju. U njemu rastvorite so, sodu i šećer. Umutiti pjenjačom. U kefir prosijte brašno, dodajte sir. Zamesiti testo. Testo razvaljati u kobasicu i iseći na jednake delove. Svaki komad se razvalja u ravan kolač. Stavite šunku i prekrijte je drugim somunom. Pažljivo pričvrstite krajeve. Oklagijom par puta pređite preko torte. Pržite u maloj količini biljnog ulja sa obe strane. Ove somunove je bolje poslužiti sa šunkom i sirom vruće.

Lisnato pecivo - ukusno i lepo

Sve svoje goste možete iznenaditi somunima od jednostavnih sastojaka. Po ovom receptu se dobija jelo veoma teksture. Zbog griza, tijesto je već mrvičasto. I zbog jednostavnih manipulacija postaje ljuskav. Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• 250 grama griza;
• ista količina brašna;
• 220 ml vode;
• kašičica praška za pecivo;
• par kašika šećera;
• pedeset grama putera i biljnih ulja;
• prstohvat soli.

Stavite obe vrste ulja u činiju i promešajte. U drugoj posudi pomiješajte griz, brašno, sol i šećer, dodajte prašak za pecivo. Dobro promešati. Malo po malo dodavati vodu i zamesiti testo. To možete učiniti ručno ili mikserom.

Testo na kraju bude prilično mekano. Grudlicu prekrijte prozirnom folijom i ostavite dvadesetak minuta.

Testo se deli na komade. Svaki umočite u mješavinu ulja i ostavite nekoliko minuta.

Nastavljajući mazati tijesto uljem, razvucite ga po stolu. Dobiveni sloj je izrezan na tanke trake. Trake se skupljaju u snop, koji se ponovo podmazuje uljem. Zamotajte podvezu u krug. Formiraju ga u ravan kolač. Ispecite svaku na suvom tiganju sa obe strane. Sačekajte da se ravnomerno ispeku.

Možete ih povremeno pritiskati lopaticom kada kolači postanu različite veličine i strukture. Ovi slojevi počinju da se formiraju. Somuti su ljuskavi, hrskavi i zanimljivog izgleda i ukusa. Mogu se preliti džemom ili medom, ili poslužiti uz supe ili pića. Ako smanjite količinu šećera u tijestu, možete napraviti slanu poslasticu.

Raženi somun sa sirom

Ova opcija može lako zamijeniti kruh. Somuti su začinjeni i sočni. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:

• pola čaše kisele pavlake;
• ista količina otopljenog putera;
• čaša raženog brašna;
• par kašika rendanog sira;
• dva jaja;
• malo soli;
• veza peršuna.

Za početak sameljite kiselu pavlaku sa puterom i brašnom. Posolite. Sve dobro izmiješajte. Po potrebi dodajte malo vode. Testo treba da bude dosta kruto. Razvaljajte ga u sloj i izrežite plosnate pogačice. izbodite viljuškom na dva mesta. Lagano pržite u tiganju na biljnom ulju sa obe strane. Pomiješajte sir sa jajima i umutite. Podmažite kolače. Ponovo pržite, ali dok testo ne bude spremno. Servira se toplo.

- obilno jelo

Ova verzija ukusnog somuna lako može postati kompletan prilog jelu od mesa. Za to trebate uzeti sljedeće proizvode:

• kilogram krompira;
• četiri kašike brašna;
• šest kašika mleka;
• par luka;
• četiri supene kašike putera;
• malo soli.

Krompir skuvajte i narendajte. Brašno se pomeša sa mlekom. Dodati u krompir i dobro promešati. Luk je oljušten. Pržite do zlatno smeđe boje u tiganju sa biljnim uljem. Na luk se stavljaju krompiri sa mlekom. Lopaticom formirajte tortu. Pokrijte poklopcem i pržite desetak minuta. Zatim ga okreću i drže za isti iznos. Po potrebi pirjajte poklopljeno dok jelo ne bude spremno.

Ukusna zamjena za kruh

Ovaj recept se odlikuje jednostavnošću. Brzo se kuva. Rezultat su jednostavni ravni kolači koji su prilično pahuljasti. Njihova prednost je što se mogu poslužiti sa umacima i slatkim nadjevima. Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• trista grama brašna;
• 150 ml vode;
• prstohvat soli;
• par kašika biljnog ulja;
• kašičica sirćeta;
• pola kašičice sode;
• biljno ulje za prženje.

Brašno je dobro prosejano. U njemu napravite rupu i posolite. Sipati vodu, dodati sodu, ugašenu sirćetom. Dodajte par kašika biljnog ulja. Zamesiti testo, mekane strukture. Pokrijte ga ručnikom na deset minuta. Podeliti testo na loptice. Svaki se razvalja u tanki ravan kolač. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Ispecite svaki somun sa obe strane dok ne bude gotov. Gotove kolače možete podmazati komadićem belog luka. Zatim ih treba poslužiti uz supe. Ili možete koristiti takve kolače kao podlogu za džem.

Mnogi ljudi pogrešno veruju da je somun samo komad testa, bez ukusa i mirisa. Ali to nije istina. Ovo jelo se može pripremiti po različitim receptima. Tako se dobija mekan i aromatičan lenji hačapuri, na bazi zelenog luka i sira. Možete napraviti somune punjene zelenim lukom ili šunkom. A neko će se oduševiti pahuljastim, lepim i hrskavim somunima.

Recepta je zaista puno. Somun pripremljen kod kuće u tiganju može biti i zamjena za kruh i odličan desert. A najjednostavnije opcije pripremaju se od najjednostavnijih sastojaka, na primjer, s vodom i bez kvasca. A neki ljudi više vole pahuljaste somunove napravljene na kefiru ili pavlaci. Aromatiziraju se kiselom pavlakom, umacima ili džemom.

Ne vole sve domaćice pečenje. Ili testo nije prikladno, onda su proizvodi iz „pogrešnog sistema“, pa je brašno po celoj kuhinji... Uglavnom, to je glavobolja, a ne zadovoljstvo. Ali postoji takvo pecivo koje može napraviti svaka domaćica - brzo se kuha, zahtijeva minimum sastojaka, može biti slatko, slano, posno, na bazi kvasca i sigurno će se svidjeti svima u porodici. Ovo su somunovi u tiganju. Mogu se brzo pripremiti kada vam usred noći nestane hleba ili baš poželite nešto za čaj, ako gosti stignu za 5 minuta i nema vremena za užitke, ali želite da iznenadite. Jednostavni somunovi se dobro služe kao prvo jelo, a opcije sa pametnim nadjevima mogu se koristiti kao potpuni obrok.

Vjerovatno svaka zemlja na svijetu ima svoje nacionalno jelo poput somuna. To su khachapuri, shanezhki, tacos, tortilja, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Slomit ćete jezik! I to nije sve! Bez obzira koji vam se od dolje navedenih recepata sviđa, zapamtite jednu stvar - pola uspjeha leži u kvaliteti proizvoda.

1. Najjednostavniji somun se prave od vode i brašna uz dodatak soli po ukusu. Stoga je jasno da posebnu pažnju treba obratiti na izbor brašna. Obavezno uzmite najvišu ocjenu od renomiranog proizvođača. Brašno treba da bude suvo i potpuno belo, tada će somuni biti ukusni, mekani i ukusni.
2. Somuti od jaja ispadaju ružičastiji i dobijaju malo drugačiji ukus. Ako odlučite da dodate ovaj sastojak, obavezno ili smanjite količinu vode ili dodajte brašna kako bi vam se gotovo tijesto dobro odvojilo od ruku.
3. Nemojte štedjeti na kvalitetnom siru ili svježem siru ako ga želite koristiti u receptu. Za pečenje nemojte koristiti takozvane proizvode od sira i skute. Prvi se ne topi i može imati gorak okus, drugi se odvaja i gužva.
4. Većina recepata zahtijeva prženje u suhom tiganju, ali neki ljudi prže svoje somunove na velikoj količini ulja. Može biti ili rastopljeni puter ili suncokretov. Ali bolje je izbjegavati margarin.

Dakle, za pripremu najčešćih somuna trebat će vam:

• fino sito;
• jedna velika posuda i jedna ili dvije manje;
• čaša;
• oklagija;
• pan.

Prije zamijesenja tijesta pripremite sve sastojke koje ćete koristiti u procesu:

• prosijte brašno kako biste uklonili ostatke i "razmutite" ga;
• umutiti jaje;
• otopiti puter;
• izmjeriti potrebnu količinu tekućih i rasutih proizvoda;
• nasjeckajte začinsko bilje i povrće.

Posebno obratite pažnju na tiganj. U idealnom slučaju, trebao bi biti od lijevanog željeza, ili, u ekstremnim slučajevima, samo s debelim zidovima. Upravo ova vrsta posuđa će moći prenijeti maksimalnu akumuliranu toplinu našim somunima i ispeći ih brzo, ravnomjerno i sa ukusnom koricom. Čini se da je sve spremno? Hajde da počnemo!

Kako skuvati somune u tiganju?

Proces pripreme većine somuna je krajnje jednostavan, jer je među svim narodima svijeta ovo jelo prvenstveno bila hrana siromašnih i radnika – općenito onih koji nisu imali vremena za užitke.

1. Gnječenje Testo za somune uvek mesite rukama u tiganju. Da biste to učinili, sipajte malo prosijanog brašna u veliku zdjelu i formirajte tobogan. Prstima napravite rupu na vrhu i sipajte vodu u nju. Zamesiti testo, dodajući potrebne sastojke i stalno dodajući brašno do željene konzistencije (testo treba da bude čvrsto, ne lepljivo).Imajte na umu da će u zavisnosti od kvaliteta brašna njegova količina varirati.
2. Odmori se. Od gotovog testa oblikujte kuglu, prekrijte je posudom odozgo i ostavite da odstoji pola sata. U to vrijeme pospite tanak sloj brašna na veliku dasku za rezanje ili direktno na radnu površinu stola i stavite tiganj na vatru.
3. Rolling out. Odmorano testo stavite na sto i nožem prerežite na nekoliko delova (u zavisnosti od prečnika pleha, količine i vrste testa). Od svakog dela napravite kuglicu, pospite brašnom i oklagijom uvaljajte u debelu palačinku. Mnoge domaćice prave manje somune jednostavnim mijeseći kuglice tijesta među dlanovima. Tvrde da je ovako mnogo boljeg ukusa.
4. Prženje. U većini recepata prženje se vrši bez ulja, tako da brzo napravimo somune u tiganju, ravnomjerno rasporedimo tijesto i odmah na vruću površinu. Za prženje sa svake strane potrebno je od 30 sekundi do nekoliko minuta. Pokazatelj spremnosti je osušena ivica, zlatne boje i smećkaste „pjegice“ po cijeloj površini somuna. Ako nakon prženja postoji opekotina na dnu tiganja, onda je morate ukloniti kako sljedeći dio ne bi bio gorak ili zapekao.
5. Inings. Gotove somune stavite jednu na drugu, kao palačinke na Maslenicu, i pokrijte ručnikom da budu topli. Poslužite za stol umjesto hljeba ili slatkiša za čaj, u čistom obliku ili sa umacima i konzervama u malim zdjelicama.
6. Skladištenje. Obično se takva poslastica odmah raspršuje po stolu, ali ako ima previše somuna, mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana. Kada postanu malo žilavi, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici prije serviranja, poprskajte svaki s malo vode.

Tijesto za somun (varijacije)

Ovo jelo se može pripremiti od raznih vrsta tijesta:

• kvasac ili bez kvasca;
• na vodi, kefiru, pavlaci, jogurtu, surutki;
• krema ili mineralna voda;
• mršav ili bogat.

Sve zavisi od mogućnosti i preferencija. Često u frižideru ostane pola čaše kefira ili jogurta koji jednostavno nemaju kuda. U ovom slučaju somunovi su odlično rješenje! Uobičajeno klasično tijesto se mijesi od vode i brašna. Ništa vas ne sprječava da u nju umiješate sir ili začinsko bilje, sjemenke lana ili susama, dodate šećer ili, naprotiv, sitno sjeckani bijeli luk.

1. Somun u tiganju (recept sa kefirom)

Ovaj recept za somune u tiganju dobar je za one koji vole sendviče. Neutralan okus gotovog jela omogućava vam da mu dodate razne nadjeve - od džema do salame.

Za čašu brašna trebaće vam 2/3 šolje kefira, jaje, malo praška za pecivo i so. Pržićemo na malo ulja.

U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati so i prašak za pecivo. Postepeno unoseći brašno, umesiti elastično, ali ne baš čvrsto testo i ostaviti da se odmori. Za to vreme tiganj namazati uljem i zagrejati. Somune pravimo relativno tanke, ali ne do lista pita hleba i pržimo sa svake strane po par minuta.

2. Somun u tiganju sa sirom

Ovi somunovi su vjerovatno najpoznatiji i najpopularniji. Ovo je tradicionalno gruzijsko jelo koje se zove khachapuri (teško za čitanje bez naglaska, zar ne?) Postoji mnogo opcija kako pripremiti ukusni kačapuri. Uzmimo klasičnu.

Zamijesite tijesto od vode sa kvascem i šećerom. Kada je gotovo, dodajte so i jaje, umiješajte brašno. Na samom kraju mesenja dodati ulje (do 2 kašike), pa testo ostaviti sat vremena – ostaviti da naraste. Za to vrijeme pripremite fil: narendajte suluguni ili drugi sir sličnog ukusa, dodajte par jaja i otopljeni puter.

Khachapuri se savija na različite načine. Možete ih zakačiti zajedno kao kolače ili možete koristiti kovertu. Tradicionalno se prave u obliku kolača od sira, stavljajući sir u sredinu somuna i prekrivajući ga ivicama. Pržite na ulju nekoliko minuta, prvo stavite fil.

3. Kolači sa sirom na kefiru u tiganju

Sir se može dodati ne samo u punjenje, već i u tijesto. Ova opcija je odlična ideja za doručak! U fil ovog somuna dobro je dodati parče šunke.

Za pripremu uzmite:

• nepotpuna čaša kefira;
• sir i šunka po 200 grama;
• suncokretovo ulje;
• sol, šećer i crni biber po ukusu.

Ove somunove mesimo na kefiru sa dodatkom praška za pecivo. U testo umešati sitno rendani sir. Dobro je ako je pikantan, a ne blag. Za fil sitno nasjeckajte šunku.

Formiramo velike "knedle" sa nadjevom od šunke i stavljamo ih u tiganj na ulju. Pecite somun sa obe strane 4-5 minuta.

U principu, ne morate da umešate sir u testo, već ga pomešajte sa šunkom i dodajte kao fil. Ove somune možete napraviti bez punjenja, jednostavno dodajte sir u tijesto.

4. Tatarski somun

U Tatarstanu, naravno, nisu mogli ni bez somuna. Ovdje se zovu yuca i nema posebnih tajni u njegovoj pripremi. Ipak, ovo je odlična opcija kada po zimskoj hladnoći zaista želite nešto pečeno, ali ne želite u trgovinu.

Za jednu i po šolju brašna uzmite 100 ml otopljenog putera i mleka, jedno jaje, pola kašike soli i duplo više šećera.

U činiju umutite jaje i izmiksajte, dodajte mleko i puter. Posolite i zasladite. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odmara kao i obično. Juka se prži bez ulja do 2 minuta sa jedne i druge strane.

5. Kolači od krompira u tiganju

I ovaj recept je također došao iz Tatarstana i testirao ga je više od jedne generacije. Ovo su obični tatarski juki somun punjeni pire krompirom. U njihovoj domovini zvali su ih kystyby.

Ispecite juku prema gore navedenom receptu, ali unapred pripremite fil:

• skuvati krompir sa belim lukom i lovorovim listom;
• na ulju prodinstati sitno nasjeckani luk;
• Pripremite pire krompir sa toplim mlekom i lukom (treba da bude za mazanje).

Polovinu pripremljene juke premažite krompirom i pokrijte drugom polovinom. Kystyby je spreman!

6. Beskvasni somun u tiganju umesto hleba

Ali takav kruh u Indiji se zove puri. Pokušajmo ih skuhati kod kuće, srećom za ovo jelo nisu potrebni nikakvi lukavi sastojci.

Osim vode i brašna, za puri će vam trebati:

• kašika putera (maslac, otopljen);
• čaša biljnog ulja.

Zagrijemo vodu, posolimo i tek nakon toga počnemo mijesiti tijesto. Pred kraj mešenja dodajte prethodno otopljeni puter.

Zagrijte biljno ulje i u njemu pržite tanki puris, kao da se pržite. Prije serviranja gotove hrskave kruške stavite na papirni ubrus ili salvetu tako da višak masnoće ostane na njima, a ne u našem stomaku.

7. Posne somunove u tiganju (bez jaja)

A takvi će somunovi biti odlično rješenje za one koji poste. Uzmite čašu mineralne vode i jednu i po do dvije čaše brašna. Pripremite tijesto dodavanjem šećera, suncokretovog ulja i soli. Tiganj premažite uljem i ispecite pripremljene somunove. Dobro im je dodati posne nadjeve: pečurke, luk, krompir, kupus, džem.

8. Sa mlekom bez kvasca

Evo divnog primjera kako ne morate nešto izmišljati da bi bilo ukusno. Dovoljno je uzeti 1,5 čaše mlijeka, par kašika pavlake i putera, jaje i so. Zamesiti testo - biće mekano i vrlo fleksibilno, formirati ploske i pržiti na ulju. Neka budu tanki ili debeli. Po želji dodajte šećer.

9. Somun u tiganju sa začinskim biljem

Ovi somunovi su dobri i umesto hleba i kao užina.

Pored vode i brašna uzmite:

• jaje;
• zelje (osim kopra i peršina, dobri su zeleni luk i spanać);
• začini po želji.

Operite zelje i ocedite višak vode. Možete ga samljeti jednostavno nožem ili u blenderu. U prvom slučaju komadići zelenila bit će vidljivi golim okom, u drugom će samo tijesto postati lijepe zelene boje. U tijesto umiješajte jaje i začinsko bilje, a zatim pecite somune na uobičajen način.

Ovo jelo možete diverzificirati pripremanjem nadjeva od kuhanog jajeta, nasjeckanog začinskog bilja i slanog svježeg sira. U tom slučaju na svaki klasični somun stavite svježi sir sa začinskim biljem i zatvorite slobodnim rubom (kao čeburek). Pržite na isti način.

10. Somun u tiganju od brašna i vode

Samo su Jevreji mogli smisliti tako izuzetno ekonomično jelo. Brašno i voda su osnova lakonskog recepta za jevrejsko jelo matzo. Pomiješajte čašu brašna sa 100 ml vode, dobijeno tijesto razvaljajte u tanke kolutove, izbockajte ih viljuškom po cijeloj površini i pržite dok ne porumeni i lome.

11. Kolači od kukuruznog brašna

Međutim, i siromašni Meksikanci pripremali su svoje autentične tortilje bez dodavanja egzotičnih sastojaka. Jedina osnova njihovih somuna je kukuruzno brašno. Kad možete nabaviti pravu stvar, posebno fino mljevenu (Masa Harina) - odlično. Ako nije, razblažite sa pšenicom i dodajte malo ulja.

Za 2 šolje harine uzmite nešto više od šolje vrele vode. Zamesiti testo, ostaviti da odstoji i pržiti tortilje u tiganju bez ulja.

12. Indijski somun

Pa, ni u Indiji nisu bili posebno ceremonijalni sa pripremom somuna. Ovdje se zovu čapati i pripremaju se od običnog pšeničnog brašna, ali po mogućnosti grubo mljevenog. Tajna je u tome što se pri prženju napuhnu kao da će puknuti, a ako ih otvorite, u nastali “džep” možete staviti bilo koje punjenje!

Za dvije čaše brašna uzmite prstohvat soli i 100 ml kipuće vode. Testo dobro zamesite i ostavite da odleži par sati (možete i preko noći). Krugove čapati tijesta razvaljajte na pola centimetra debljine i pržite bez ulja sa obje strane.

13. Ovseni kolači u tiganju

A ovo je recept za mršavljenje. Nešto slično se sprema u Škotskoj za doručak, ali najbolje u rerni.

Uzmite zobene pahuljice i sameljite ih u mlinu za kafu, ali ne u prašinu. Za pola kilograma ovog brašna dodajte par kašika pšeničnog brašna (sadrži gluten zbog kojeg se kolači neće "puzati"). Zamijesite tijesto u kipućoj vodi sa malo ulja. Kruglice neka ne budu pretanke i pržite u tiganju premazanom masnoćom.

14. Raženi somunovi

A evo još jedne verzije začinjenog kruha za vegetarijance koji gube na težini i jednostavno žele diverzificirati svoju ishranu. Za čašu raženog brašna trebaće vam pola količine vode, 2 kašike putera, so, paprika, vaše omiljeno bilje i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke i od gotovog tijesta napravite tanke ražene palačinke.

Pazite, tijesto nije tako zbijeno kao kod pšeničnog brašna, a gotovi somunovi će biti hrskaviji i mrvljiviji.

15. Pirinčani kolači

Ljubitelji zdrave ishrane naći će i somunove od pirinčanog brašna (najbolje grubo mljevenog). Zovu se tirimgubi i pripremaju se na klasičan način - u kipućoj vodi uz dodatak jaja i putera.

Tirimgubi se može jesti jednostavno kao hleb, ali pokušajte da napravite sos za njega koristeći začinsko bilje, jogurt i sitno seckano kiselo povrće.

16. Skutni kolači u tiganju

U Dagestanu se takvi somunovi zovu čuda sa svježim sirom. Testo za njih se mesi bez viška - sa vodom i brašnom, a za fil će vam trebati:

• svježi sir;
• jaje;
• puter.

Nakon razvlačenja počnite sa pripremom nadjeva. Da biste to učinili, na maslacu propržite sitno nasjeckani luk sa soli. Zatim u svježi sir dodajte jaje i pripremljeni luk. Stavite fil na somune i zatvorite.

Takva se čuda prže na puteru dok ne budu kuhana. Spremne i zlatno smeđe, namažu se pavlakom i stavljaju u vrećicu da postanu mekane - gotove!

17. Sa sirom u tiganju

Odlična opcija za brzi užinu tokom vikenda, dok se boršč kuva, a meso dinsta za porodičnu večeru.

uzmi:

• pola kilograma brašna i sira;
• čaša kefira i praška za pecivo;
• 2 jaja;
• povrće i puter.

U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati puter i prašak za pecivo. Mešajte uz dodavanje brašna. Kada se tijesto odmori, naribajte sir, dodajte jaje i puter. Na sredinu okruglog tijesta stavite nadjev, pri čemu njegove ivice stegnite na vrhu, kao u hinkaliju. Ovi somunovi se peku nekoliko minuta sa obe strane.

18. Pogače od luka

Proizvedeni su u Uzbekistanu. Jeftino i veselo, ali ne i banalno. Pored vode i brašna, uzmite par luka, ulje (najbolje suncokretovo), so, šećer, začinsko bilje i malu kašiku kvasca.

Zamesite testo sa kvascem na uobičajen način i ostavite da naraste. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje i umiješajte u tijesto kada je spremno. Pržite pogačice od luka na maloj količini ulja dok ne porumene.

19. Somun sa mesom u tiganju

U principu, mnogi narodi sami prave somun sa mesom. Ali hajde da se fokusiramo na arapsku kuhinju i njihovo luksuzno jelo od mlevenog mesa zvano lahmajoun.

Testo: napraviti rupu u hrpi brašna, dodati kvasac i šećer i dodati malo vode, mešati bez mešanja brašna. Nakon četvrt sata zamijesite tijesto, posolite, dodajte preostalu vodu i maslinovo ulje. Ostavite testo sat vremena da naraste.

Fil: zelje, začini, paradajz ili pasta, paprike sameljite u blenderu i dodajte mleveno meso. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.

U tiganj stavite tanke somunove, na njih rasporedite mljeveno meso i pržite poklopljeno do 10 minuta. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite ih po lahmacunu prije serviranja.

20. Slatki kolači

Pa, uopće nije iznenađujuće što su se obični somunovi slatki radili u svim zemljama svijeta. U Indiji je to roti, a kod Jevreja almoishavena. Za nas je to samo slatki kolač za čaj.

Za čašu brašna uzmite kokošje jaje, 2 kašike šećera i isto toliko putera, prstohvat soli, vanilu i cimet, prašak za pecivo.

Zamesiti testo i iseći na komade, svaki od njih uvaljati u najtanju providnu palačinku. Palačinke premažite šećerom i uvijte u čvrste rolnice. Od svake rolne uviti po jedan „puž“, pa ga ponovo razvaljati u tanku ravnu tortu koju ćete pržiti.

Gotovi somunovi su slatki, hrskavi i lagano ljuskavi. Prije serviranja pospite ih cimetom.

21. Medena torta

Još jedna verzija somuna koju nećete moći vući djeci, a ni odraslima, za uši.

Za par čaša brašna uzmite:

• pola čaše mlijeka (možete koristiti vodu);
• med 3-4 kašike;
• 1-2 jaja;
• pola kašike sode i soli;
• dvije supene kašike putera;
• susam i mak.

Pomiješajte sve sastojke osim posljednja dva. Uzmi polovinu meda. Slatke medene kolutiće popržite na puteru, stavite na tanjir, prelijte preostalim medom i pospite susamom i makom.

22. Meksička tortilja

Riječ je o tradicionalnim meksičkim somunima, recept za koje je navodno posuđen od Asteka. U domovini se po mogućnosti spremaju od kukuruznog brašna, ali u našim uslovima je sasvim prikladno i pšenično brašno. Gotove tortilje od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna dobijaju zanimljiv ukus.

Kada mesite testo na klasičan način, uzmite 50 grama putera i sameljite ga sa brašnom. Dobijenu masu dodajte u testo i dodajte malo muskatnog oraščića za pikantan ukus.

Razvaljane tortilja palačinke treba da budu tanke - samo 1-2 mm. Pržite ih ne više od jedne minute sa jedne i druge strane.

23. Tacos

Jedenje hljeba sa svim vrstama nadjeva uopće nije naša tradicija, već, da tako kažem, globalna. Shawarma, lahmanjun, pa čak i pizza su klasični primjeri takvih jela u različitim zemljama. U Meksiku su to takosi. Ovo su koverte napravljene od običnih tortilja, pripremljenih prema gore navedenoj recepturi, sa sočnim nadjevima i umacima.

Za klasični fil uzeti mleveno meso, paradajz, paradajz pastu, beli luk, papriku, začinsko bilje, masline. Sve sastojke dinstamo. Pre nego što se ohlade, preklopite tortilje na pola, pa u njih stavite fil, pospite začinskim biljem i dodajte listove zelene salate. Naši takosi su spremni.

Nadjev može biti povrće, pasulj, plodovi mora, samo škampi i tako dalje.

24. Uzbekistanski somun

Uzbekistanski somun se zove Patyr. Karakterističnog je oblika i u domovini se peče samo u tandoru. Često se nalaze u etno restoranima, gdje se poslužuju bujne i velike (veličine činije za supu), sa spljoštenim središtem i višim rubovima. Kod kuće, patyr se može napraviti u visokoj tavi od lijevanog željeza ili u pećnici.

Za pola kilograma brašna uzmite čašu mlijeka umjesto vode, 25 grama kvasca, 50 ml putera, malo šećera i soli.

Pripremite testo tako što ćete u toplo mleko rastvoriti kvasac i šećer. Dok starter fermentira, brašno dodajte sol i puter. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji sat i po. Gotovo testo iseći, iz svakog dela razvaljati ravne pogačice, prstima napraviti udubljenje u sredini i izbosti ga viljuškom. Namažite tijesto uljem i stavite u rernu na četvrt sata ili malo više.

Patyr somun se može dobro ispeći u visokom tiganju od livenog gvožđa ili u sporom šporetu. Kada su vruće, najbolje ih je staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom da ostanu mekane.

25. Somun u rerni

1. Uzbekistanske somunove je najbolje peći u rerni među slanim. Pripremite ih prema gore opisanom receptu, pecite ih ¼ sata na temperaturi od 220-250 ºS.
2. Finski kolači od krompira su takođe dobri u rerni. Pripremite tijesto od slanog pire krompira sa jajetom i brašnom. Oblikujte ploske, premažite uljem i stavite na pleh. Pospite provansalskim začinskim biljem i susamom, izbockajte viljuškom i pecite dok ne bude gotovo. Poslužite sa pavlakom, šampinjonima, skutom sa začinima. Konsolidacija!
3. Odlična verzija slatkog somuna u rerni, prethodno pomenuta almoixavena. Za 100 grama brašna uzmite istu količinu šećera i skoro istu količinu putera, par jaja i cimet. U dubljoj posudi zagrejte vodu, dodajte ghee i posolite. Nakon ključanja pažljivo, ali brzo dodajte brašno, meseći testo. Malo ohladiti, dodati jaja. Gotovo tijesto ravnomjerno rasporedite na pleh obložen pergamentom, pospite cimet šećerom i stavite u rernu na ¾ sata na 180º C. Gotovu almoiksavenu iseckajte ili isecite i poslužite uz čaj.

Možete smisliti još mnogo različitih recepata za somune, ali i onaj uobičajeni posni je odlična zamjena za kruh, a s komadićem sira na vrhu kompletan doručak, a namaz sa džemom je već desert. Ovo je zaista univerzalno i jednostavno jelo koje svaki put može biti drugačije i svidjet će se svim članovima porodice.