Kako zaraditi na ručno rađenim medenjacima. Posao iz vlastite kuhinje. A ko smišlja slogane prilikom dizajniranja proizvoda?

U ovom materijalu:

Proizvodnja medenjaka za prodaju je profitabilna oblast poslastičara. A ako cilj nije prodaja proizvoda u visoko umjetničkom dekorativnom dizajnu, onda čak i osoba koja nije previše upoznata sa zamršenostima kulinarske umjetnosti može postići uspjeh u ovom pitanju. Izgledi za poslovanje s licitarima su odlični, a nivo konkurencije u privatnom sektoru je još uvijek nizak.

Pravljenje medenjaka kao posao: prednosti i nedostaci ideje

Pravljenje medenjaka kao vlastiti posao ima niz prednosti. Ako organizator poslovanja nema za cilj proizvodnju medenjaka u industrijskim razmjerima, improvizirana mini radionica za njihovu proizvodnju može se postaviti čak iu gradskom stanu, što će eliminirati tako značajnu stavku kao što je iznajmljivanje prostora iz početnih i operativnih troškova .

Važan faktor je da tijesto za medenjake ne zahtijeva brašno s određenim pokazateljima, na primjer, regulirani sadržaj glutena, pa se u procesu proizvodnje dio vrhunskog brašna zamjenjuje pristupačnijim analogom 1. pa čak i 2. razreda, što će smanjiti troškove proizvodnje. Tehnološki proces pripreme jednako je nezahtjevan za uvjete. Na primjer, odlaganje tijesta može se odvijati pri gotovo svakoj temperaturi i vlažnosti zraka. Budući da se medenjaci mogu skladištiti prilično dugo, zahtjevi za efikasnošću prodaje gotovih proizvoda i uvjeti za skladištenje njihovih zaliha značajno su smanjeni.

Sirovine za pečenje medenjaka su dostupne, njihov transport i skladištenje su jednostavni, a neki radno intenzivni proizvodni procesi, kao što je miješenje tijesta, mogu se lako mehanizirati kućnim sredstvima.

Među nedostacima poslovanja licitara su velika konkurencija konditorskih fabrika i potreba za striktnim poštovanjem sanitarnih i higijenskih standarda - to se odnosi na prostorije, osoblje koje je uključeno, kao i transport koji transportuje gotove proizvode.

Osim toga, kako bi se zadobilo simpatije potrošača, potrebno je proizvesti visokokvalitetan proizvod, koji uključuje upotrebu isključivo prirodnih sastojaka i potpuno odsustvo raznih modifikatora i sintetičkih esencija u receptu. To će pak proizvode učiniti privlačnijim kupcima, ali i skupljima.

Tehnologija medenjaka

Medenjak je konditorski proizvod bilo kojeg oblika, od klasičnog okruglog ili pravokutnog do složenog fensi. Peče se od posebnog tijesta za medenjake, a kao fil se mogu dodati džem, začini, usitnjene voćne i bobičaste sirovine, uključujući kandirano voće, orašaste plodove, med i druge sastojke. Na klasične medenjake na gornju površinu obično se nanosi slastičarska glazura. Često su utisnute jednostavnim dizajnom i/ili kratkim tekstom.

Medenjaci se dugo čuvaju, pa su odlična opcija za slatki suvenir.

Tehnologija izrade medenjaka nije komplicirana i sastoji se od pripreme sirovina, miješenja tijesta, oblikovanja proizvoda, pečenja i ukrašavanja. Posljednja faza proizvodnog procesa je pakovanje gotovih medenjaka u običnu ili poklon ambalažu.

Kako implementirati poslovnu ideju za proizvodnju medenjaka kod kuće?

Da li je potrebna registracija?

Bolje je registrovati licitarski biznis kao individualno preduzeće, međutim, ako planirate da proširite poslovanje na cijelu mrežu, trebali biste odmah registrovati LLC preduzeće. Kod OKVED mora biti odabran 10.72.32 - reguliše proizvodnju medenjaka i medenjaka.

Zatim treba kontaktirati SES da dobijete odobrenje za prostorije i odobrenje recepta za medenjake. Također će biti potrebno zaključiti ugovor za odvoz čvrstog otpada i dezinfekciju prostorija. Za proizvodnju medenjaka nije potrebna dozvola, ali se moraju dobiti neke dozvole - za to je potrebno posjetiti vatrogasnu i ekološku inspekciju, kao i gradsku upravu.

Optimalni poreski sistem u ovom slučaju, kako za individualne preduzetnike, tako i za registraciju pravnog lica, jeste pojednostavljeni poreski sistem.

Soba

Posao s domaćim licitarima može se organizirati u kuhinji vlastitog stana, međutim, potreban je dodatni prostor za neke tehnološke radnje (ispiranje tijesta, sušenje glaziranog sloja), kao i za skladištenje gotovih proizvoda.

Improvizirana proizvodna radionica mora biti opremljena snabdijevanjem hladnom i toplom vodom, kanalizacijom, strujom i ventilacijom. Neće biti suvišno imati na raspolaganju opremu za gašenje požara (aparat za gašenje požara).

Koja oprema je potrebna

Za mehanizaciju tehnološkog procesa potrebno je kupiti mješalicu za tijesto. Trebat će vam i električna pećnica za pečenje proizvoda i, ako je potrebno, oprema za pakovanje. Osim toga, trebat će vam:

• vage;
• rashladna oprema;
• Posude za pečenje i drugi pribor;
• razni kuhinjski pribor (kalupi, špricevi za pecivo sa mlaznicama);
• posebna uniforma za osoblje.

Prilikom proširenja obima proizvodnje, trebali biste razmisliti o kupovini dodatne opreme: odlagač, mašina za premazivanje za dekoraciju, bubanj za premazivanje.

Kupovina proizvoda

Dobavljače sirovina treba birati na osnovu visokog kvaliteta robe koju nude, njene prirodnosti i razumne cijene. Važna je i poslovna reputacija dobavljača - on mora blagovremeno obezbijediti sirovinu vašoj proizvodnji.

Osoblje

Proizvodni kadar zavisi od obima pečenja medenjaka, ali je bolje angažovati ljude sa iskustvom. Računovodstvo se može povjeriti gostujućem stručnjaku, dok oglašavanje, organizaciju prodaje i kupovinu proizvoda može voditi sam organizator poslovanja.

Referenca. Radnici koji su u direktnom kontaktu sa proizvodima i gotovim proizvodima moraju imati medicinsku dokumentaciju i podvrgnuti redovnim zdravstvenim pregledima.

Kako pronaći kupce i promovirati svoj proizvod?

Kanale za distribuciju gotovih medenjaka nije teško pronaći. Prodati proizvodi:

• na sajmovima;
• sa tacni na gradskim manifestacijama;
• na društvenim mrežama ili korištenjem web stranice vizit karte putem interneta.

Za privlačenje pažnje na proizvod, bilo bi korisno postaviti njegovu reklamu u lokalne medije, na regionalne portale, društvene mreže i druge resurse s velikim prometom.

Koliko možete zaraditi u poslu s medenjacima?

Ako postoji stabilan tok narudžbi, neto prihod od prodaje medenjaka može doseći 20-30 hiljada rubalja mjesečno. Cijena jednog ručno rađenog medenjaka je u prosjeku 30-50 rubalja za malu kopiju ili 75-100 rubalja za veliku. Cijena nekih od njihovih sorti može doseći 300, pa čak i 500 rubalja - to se odnosi na primjerke velikih dimenzija ukrašene na poseban način. Medenjake možete prodavati u setovima, a praznični setovi, poput Nove godine ili Uskrsa, koštat će više od tradicionalnih.

Očekivana profitabilnost poslovanja je 35–60%.

Naručite poslovni plan

	Investicije: Od 320.000 RUB. do 2.500.000 rub. Savezni lanac prodavnica i barova “Foam Guild” datira od svoje prve sopstvene prodavnice, izgrađene 2014. godine u Moskvi. 1. oktobra 2017. registrovana je robna marka i pokrenuta je franšiza - počeli smo da dijelimo svoje iskustvo u vođenju pivskog poslovanja i gradimo prodavnice po principu ključ u ruke za sve širom Rusije. Za ne tako dugo...
	Investicije: Investicije 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken je novi projekat restoranskog holdinga BCA, koji ima iskustvo u otvaranju više od 150 objekata u 8 zemalja širom svijeta. Kompanija aktivno raste, razvija nove pravce i zna šta potrošačima treba sutra. Kompanija promoviše mrežu objekata koristeći model franšizinga. Opis franšize Paket franšize uključuje: opremu za proizvodnju/trgovinu/montažu, namještaj.New Chicken franšiza ima…
	Investicije: Investicije 2.200.000 - 5.000.000 ₽ Prva i jedina usluga lične sigurnosti u Rusiji dostupna na vašem pametnom telefonu. Lično obezbeđenje ARMADA Sastali smo se sa suvlasnikom kompanije Armada.Vip Aleksandrom Alijevim kako bismo saznali zašto je važno da u roku od sat vremena možete da pozovete telohranitelja, u kojim situacijama može biti potreban i kako je tržište za takve usluge se razvija u Rusiji. Zašto ste odlučili da pokrenete posao vezan za...
	Investicije: Investicije 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY posluje na tržištu građevinskih usluga od 2008. godine. Preduzeće se bavi izgradnjom privatnih stanova. Ural-Stroy se pridržava strategije „Kvaliteta i otvorenosti prema klijentu“, zahvaljujući kojoj je lider na tržištu izgradnje vikendica. Gradimo moderne, udobne kuće po sistemu ključ u ruke. Naš cilj: Postati broj 1 developer u Ruskoj Federaciji u segmentu niskogradnje. Pridružite nam se i zajedno možemo razviti...
	Investicije: Investicije 550.000 - 1.000.000 ₽ OPIS KOMPANIJE Mreža studija za lasersko uklanjanje dlaka Laser Love osnovana je 2018. godine u Novosibirsku. Grupa kompanija ima distributivnu kompaniju odgovornu za isporuku opreme direktno od proizvođača. Firma poseduje sve sertifikate kvaliteta za opremu - sertifikat usaglašenosti i Evropske unije. Naša vlastita linija opreme pod brendom DF-Laser garantira kvalitetu zahvata od prve posjete. Vlastita marketinška agencija u…
	Investicije: Investicije 3.800.000 - 5.000.000 ₽ G.Bar je najveći lanac beauty barova na svijetu, koji opslužuje više od 60 hiljada klijenata i pruža više od 140 hiljada usluga godišnje. Mreža G.Bar uključuje 6 vlastitih beauty barova (Kijev, Moskva) i 21 franšizirani u svijetu, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Poljsku, Kazahstan, Kirgistan, Slovačku, Kipar i SAD. Kompanija je osnovana 2015. godine i pruža…
	Investicija: Investicija 100.000 ₽ AWS - pruža skladišta za samopohranu za privatne i korporativne klijente. Skladišni terminali nalaze se u svim okruzima Moskve i regije. AWS je investicijski prijedlog sa elementima franšize. Opis AWS franšize - pruža skladišta za samoskladištenje za privatne klijente i preduzeća. Koncept: Minimalni rizik, profitabilno poslovanje uz uštedu resursa i vremena na kreiranju standarda usluga,…
	Investicije: Investicije 1.490.000 - 3.490.000 ₽ BestWay Car Service Network je mreža autolimarskih i mehaničarskih servisa, koja je osnovana u novembru 2014. godine. Činjenice: Tokom 4 godine otvorili smo 14 stanica u 8 regiona Rusije - u Nižnjem Novgorodu, Kazanju, Rostovu na Donu, Krasnodaru, Ivanovu, Jaroslavlju, Vladimiru, Dzeržinsku. U 2017. godini, gotovinski promet grupe iznosio je 211 miliona rubalja. U 2018... Investicije: Investicije 1.350.000 - 6.500.000 ₽ VodaTeplo® – prodaja, projektovanje, montaža, garancijsko i servisno održavanje sistema grejanja, vodosnabdevanja, tretmana vode, odvodnje, odvodnjavanja dima, ventilacije, klimatizacije, elektrobezbednosti, video nadzora, sistema pametne kuće. Kao i vodovod, oprema za kupatila i saune, kamini, kupatilski pribor, oprema za bazene i bazene, hemikalije za bazene i još mnogo toga. VodaTeplo® - inženjerski sistemi. Najprepoznatljiviji brend u našoj branši!!!…
	Investicija: Investicija 300.000 ₽ Kompanija YAGE osnovana je 2017. Osnivač je Dmitrij Aleksandrovič Kalinkovič, koji ima 10 godina iskustva u kreiranju i razvoju franšizing poslovanja, osnivač prve online auto škole u Rusiji. Oblast aktivnosti – automatizacija pripreme za Jedinstveni državni ispit/Pregled. Osnovni cilj kompanije je poboljšanje ukupnog nivoa polaganja ispita i bodovanja rezultata putem dostupnog online servisa. Razvojni planovi uključuju...
	Investicije: Investicije 1.400.000 - 1.800.000 ₽ Brend Crown® osnovan je 1986. godine u Kanadi. Trenutno u svijetu uspješno radi više od 1000 integrisanih stanica za zaštitu od korozije. Jedinstveni proizvod T40, koji su specijalno razvili inženjeri kompanije, omogućava sveobuhvatnu zaštitu vozila od štetnih uticaja okoline. Sastav inhibitora je zaštićen patentom, proizvodnja je organizovana samo u fabrici Krown® kompanije u Kanadi. Svake godine više od 1.000.000 prevoza...

Of Education Ja sam geograf, ali nisam radio ni dan po svojoj specijalnosti. U tim godine to je bila previše gladna profesija. Trebalo mi je da zaradim i igrom slučaja sam sa prijateljem postao urednik vesti u jednoj velikoj izdavačkoj kući. Ali glavni dio moje novinarske karijere bio je vezan za časopis Forbes, gdje sam došao od trenutka kada je otvoren u Rusiji 2004. godine. I u novembru 2015. dao sam otkaz. Umorio sam se od profesije, uživao u njoj do kraja, naučio sve što sam mogao naučiti, a sa 41 nisam otišao nigdje. Nisam znao šta ću da radim.

Pisao sam o malom biznisu u časopisu, pa su se razmišljanja o tome nekako vinula, ali nije bilo konkretne ideje. I bukvalno uoči Nove godine, jedan moj prijatelj je još jednom pitao kakav posao želim. I već sam umoran od toga ove pitanja, a ja sam odgovorio na prvo što mi je palo na pamet: „kulinarski“. Nekako mi je jednostavno izletjelo iz usta. Ali kada sam to rekao, shvatio sam da je to ono što je potrebno. Mama me je naučila da pečem, jako mi se dopalo, a uvek sam ispekla nešto ukusno kod kuće.

Džep mi je bio prazan, a nisam bio spreman za otkaz. Htjela sam nešto zaraditi za Novu godinu. I moj prijatelj i jai koleginica časopisa Forbes Nika Miroshkina, kao i sa mojomMama je odlučila da napravi novogodišnje medenjake, oboji ih, lijepo upakuje i proda među prijateljima na Facebooku. S jedne strane, ovo će donijeti nešto novca, a s druge strane shvatit ću da li mi se to zaista sviđa, da li se isplati razvijati u tom pravcu.

Kod kuće sam već nekoliko puta pravila medenjake po receptima iz knjige. Tako sam bio siguran da mogu kuhati ukusne i kvalitetne proizvode za poklone u običnoj pećnici.

Custard gingerbread

Nabavili smo potrebne proizvode, brašno, sve za glazuru- samo 2400 rubalja. Nije bila potrebna posebna oprema. Više1200 rubalja potrošeno je na karton, ljepilo, vrpce, špagei lijep papir za pakovanje. Sami smo ga napravili: kutije sam izrezao i zalijepio, moj prijatelj ih je farbao akvarel . Ovo je oduzelo dosta vremena. Ali nisam mogao pronaći gotove kutije za naše proizvode, one koje su nam odgovarale jednostavno se nisu prodavale u malim serijama. Tako da zapravo nije bilo nikakvih opcija.

Pekla sam medenjake od choux peciva, svi su bili od meda,premazan cokoladom.Ponudili su četiri opcije: mala, srednja, velika u obliku različitih figura, a mogli ste i posebno naručiti kućice od medenjaka.

U početku smo koristili obične šare koje smo imali kod kuće - u obliku srca i zvijezda. Onda su počeli da ih sami prave. Našli smo prekrasnu sliku, na primjer jelena. Kopirali smo ga u pojednostavljenoj verziji, izrezali iz papira, obložili trakom radi čvrstoće i nanijeli na razvaljano tijesto.

Sve zvuči jednostavno, ali tehnološki je to bio dug proces:

• Za pripremu tijesta dovoljno je 20 minuta,
• Trebalo je 25 minuta da se razvalja i oblikujedeset do jednu i po cifre,
• 20 minuta da se ispeku,
• i još pola sata da se ohladi.

• potrebno je da skuvate čokoladnu glazuru, to traje oko 20 minuta,
• Njime prekrijte medenjake i ostavite da se osuše. Neke serije su nam trebale skoro jedan dan da se osuše;
• nakon toga trebate obojiti medenjake bijelom glazurom - to će potrajati još 1,5 sati;
• i ponovo ih osušite 12 sati.

Cijeli moj mali stan bio je zauzet našim proizvodima u različitim fazama proizvodnje. i pakovanje . Kao rezultat toga, jedino slobodno mjesto u kući bio je moj krevet.

Ukupno smo primili oko deset naređenja. Uglavnom su to bili prijatelji i prijatelji prijatelja na Facebooku. Najveću narudžbu napravila je moja prijateljica sa časa joge, trebalo joj je 35 velikih medenjaka za poklone za rodbinu. Ovo je bila suluda količina za nas.

Počeli smo sa radom 21. decembra. I do kraja godine smo već zaradili novac nakon odbitka troškova.9 hiljada rubalja za tri. Onda je ponestalo narudžbi. Pretpostavljali smo da će božićnih biti još, ali smo se prevarili.

S poslovnog stanovišta, to su bile smiješne brojke. Ali ovo je bilo moje iskustvo i bilo mi je korisno. Ideja je bila da vidim da li mogu da počnem da radim od kuće kaopekar-poslastičar. Shvatio sam da moguali ni pod kojim okolnostima kod kuće, a ja želimprobajte se u ovoj oblasti. Sada već drugu godinu radim kao pekar, pa se sada ovim bavim profesionalno, ali bez posebne edukacije.

Prženje kotleta

Studirao bih za pekara da imam novca. Ali njih nije bilo i morao sam brže raditi. U početku sam pokušavao da se zaposlim u kuhinji kao pomoćni kuvar, ali niko nije hteo da me zaposli bez iskustva. Onda me je kod sebe pozvala druga moja bliska prijateljica, koja je u to vrijeme bila direktorica male burger prodavnice sa otvorenom kuhinjom. Trebalo je pržiti kotlete i sastavljati pljeskavice. I odlučio sam da pokušam. Naravno, novac koji se tamo plaćao bio je smiješan, kao i svuda na ovoj pijaci, ali atmosfera je bila dobra. Na kraju sam pravio hamburgere sedam mjeseci.

Onda sam shvatio da i dalje želim da pečem hleb, pa sam postavio svoj smešni životopis na sajtove za zapošljavanje i počeo da tražim slobodna radna mesta. Nekako sam uspio nagovoriti voditelja proizvodnje u jednoj od pekara velikog lanca prehrambenih proizvoda da me angažuje mojim iskustvom. Bila je to mala pekara gde su pekli samo pite i lepinje. Male količine su mi omogućile da glatko pređem sa domaćeg nivoa na proizvodnju malih razmera.

Za par meseciU okviru ovog lanca sam prešao u veću pekaru, gdjeOsim sitnica, pekli su i kruh.Evo ja imam mentora po imenu Azim , koji me je naučio bukvalno svemu o ovoj stvari.Za još četiri mjeseca Iponudio da postane tehnolog u njihovoj trećoj pekari.

Sada sam promijenio posao iUčestvujem u pokretanju nove pekarske proizvodnje.U budućnosti, naravno, želim svoj posao. Ali potrebna su ulaganja -prema najgrubljim procjenama -najmanje 4-5 miliona rubalja.

1. Preporučljivo je otvoriti kućnu pekaru ako imate veliku kuhinju. Kada je manje od 10-15 kvadratnih metara, teško je organizirati proces. Treba vam mesto da sve stavite, ohladite, osušite i spakujete. Imala sam sreću da je moj muž bio na službenom putu tokom mog eksperimenta.

2. Ne treba vam ništa posebno što se tiče opreme, dovoljni su kućni mikser i pećnica. Ali ako je moguće, bolje je kupiti ili napraviti mali stalak za listove proizvoda. Takav višekatni "krevet" uštedjet će prostor. U proizvodnji se naziva "ukosnica".

3. Bilo bi dobro organizovati tandem, inače ćete morati da budete samostalni orkestar: ukusno pecite, lepo ukrasite, originalno pakujte i dobro prodajte. U idealnom slučaju, angažirajte nekoga tko će tražiti narudžbe. Mnogo su mi o tome pričali biznismeni o kojima sam ranije pisao, a moj lični primjer je potvrdio važnost ovog savjeta. Da imam veliku kuhinju i osobu za unapređenje, mislim da bismo mogli zaraditi 70 hiljada.

4. Važno je trezveno procijeniti svoje snage. Imao sam nekoliko prijatelja koji su bili spremni da se uključe u proces ako je potrebno. Tako da smo odmah imali prilike za rast. Ovu ideju smo djelimično isprobali u praksi kada smo uključili moju majku u rad na većim narudžbama.

5. Domaća kuhinja ne može biti dodatak poslu. Raditi i ispunjavati narudžbe je moguće samo odustajanjem od spavanja i odmora.

Gingerbread je poslastičarnica od brašna koju mnogi vole. Slatki proizvod se pravi od posebno pripremljenog tijesta.

Proizvodimo i medenjake sa nadjevima - medom, orašastim plodovima itd. Ljubitelja slatkih delicija ima ogroman broj. Zato je poslovna ideja koja uključuje proizvodnju medenjaka vrlo uspješna.

Klasifikacija

Proizvodi od medenjaka, koji se trenutno proizvode u Rusiji, broje više od desetak vrsta. Najpopularniji se smatraju sljedeći medenjaci:

Glazed;
- Tula;
- ukrašena;
- sa punjenjem;
- klasična.

Poslovna ideja

Isplativa i vrlo isplativa je vlastita poslastičarnica čija je glavna specijalizacija proizvodnja medenjaka. Da biste implementirali takvu poslovnu ideju, trebat će vam početni početni kapital, čija veličina može varirati od srednjeg do velikog. U prvoj fazi važno je odabrati recept za medenjake.

Uostalom, sposobnost proizvodnje proizvoda koji je jedinstven i ima prepoznatljiv nenadmašan ukus ključ je za vodeću poziciju na ovom tržištu. Međutim, nije uvijek isplativo trošiti vrijeme na traženje pojedinačnog recepta. Ponekad je dovoljno koristiti provjerene metode za pripremu delicija organiziranjem proizvodnje najpopularnijih vrsta medenjaka.

Recept za popularni proizvod lako se može pronaći u kuharici ili pročitati na raznim izvorima. Uobičajeni sastojci su: pšenično brašno, sirovine koje sadrže šećer (šećer, melasa, med), masti, sredstva za dizanje, razni začini i fil (džem, konzerve).

Prije masovnog uvođenja nove recepture potrebno je napraviti probne serije. Tek kada prođu uspješan “test” među poznanicima, prijateljima i rođacima, ukusni slatkiši mogu se uvesti u posao.

Organiziranje vlastitog posla

Posao koji se bavi proizvodnjom medenjaka, a potom i njihovom prodajom, zahtijeva iznajmljivanje prostora za proizvodnu radionicu. Osim toga, morat ćete uložiti u potrebnu opremu.

Postoji određeni rizik pri otvaranju vlastite proizvodnje u tuđim prostorijama. Zakupodavac može raskinuti ugovor u bilo kojem trenutku. U ovom slučaju osiguranje je neophodno. Ugovor o zakupu treba da navede tačne uslove njegovog važenja kako biste, ako je potrebno, imali dodatnog vremena za transport opreme do nove radionice.

Prodaja

Potražnja za proizvodima od medenjaka s vremenom se ne smanjuje. Naprotiv, sve je više ljubitelja slatkog proizvoda, koji je tradicionalna poslastica u Rusiji. Zato nema potrebe da brinete o tome kako prodati gotove proizvode.

Glavni kanali za prodaju ne samo medenjaka, već i svih konditorskih proizvoda su maloprodajna mjesta specijalizirana za prodaju prehrambenih proizvoda. Slatkiši se mogu prodavati u malim kioscima na kojima se prodaju pekarski proizvodi, kao iu trgovinama i supermarketima, trgovinama i na pijacama. Kupci na veliko će takođe biti zainteresovani za proizvod.

Bilo koja opcija kanala distribucije bit će dobra za uspješno poslovanje, jer su medenjaci izuzetno popularan proizvod. U ovom slučaju, reputacija kompanije će biti važan faktor uspjeha. Što su medenjaci ukusniji, to ćete postići više uspeha u svom poslu.

Oprema

Tehnologija proizvodnje medenjaka, bez obzira na korištenu recepturu, sastoji se od nekoliko faza. U početku se zamesi testo. Nakon toga se vrši punjenje. Sljedeći koraci su formiranje medenjaka, pečenje proizvoda, hlađenje i pakovanje.

Oprema za proizvodnju medenjaka je:
- mikser za testo;
- pribor za pripremu nadjeva i sirupa;
- digestor;
- mašina za šivanje;
- peći;
- bubanj za premazivanje;
- mašina za zastakljivanje;
- linija za pakovanje.

Pored navedenog, postoji i dodatna oprema. Može se kupiti ili iznajmiti. Dodatna oprema uključuje ventilacioni sistem, transport i raznovrsnu sitnu opremu. Osim toga, trebat će vam posebna odjeća za osoblje.

Prije kupovine sirovina od kojih će se proizvoditi slatki proizvod, kao i potrebne opreme, potrebno je da svoje finansijske mogućnosti uskladite sa asortimanom, kanalima distribucije, kao i veličinom iznajmljenog prostora. Potreban vam je i savjet iskusnog stručnjaka koji može dati savjete i preporuke o poslovnom planiranju. Stvari treba pristupiti profesionalno, ne oslanjajući se na sreću ili sreću.

Poslovni troškovi

Za otvaranje proizvodnje medenjaka bit će potrebna ulaganja, čiji će iznos biti oko tri miliona rubalja. Iznos je prilično velik, ali ako se uloži pametno, donosi pristojne dividende. Početni kapital će biti potreban za:

Kupovina opreme;
- renoviranje prostorija;
- nabavka sirovina;
- nabavka dodatne opreme;
- zapošljavanje;
- kancelarijska oprema;
- plaćanje konsultacija i usluga pravnika i tehnologa;
- registracija organizacije.

Uz ovakvu investiciju, produktivnost proizvodne linije u jednoj smjeni bit će petsto kilograma gotovih proizvoda. Uz nesmetanu prodaju konditorskih proizvoda, finansijska ulaganja će se isplatiti za godinu i po do dvije godine.

Nova tradicija - oslikani pokloni od medenjaka kao pokloni - postaje sve popularnija u Rusiji. Tulska preduzetnica Elena Nikishova odlučila je da izgradi sopstveni biznis u proizvodnji i prodaji lepih i slatkih delicija.

Elenina priča je slična hiljadama drugih. Nakon rođenja drugog djeteta, otišla je na porodiljsko odsustvo, a kada je došlo vrijeme za posao, ispostavilo se da zapravo nema kuda - firma joj se zatvorila. Nakon što je nekoliko mjeseci bila nezaposlena, Elena je došla do zaključka da treba pokrenuti vlastiti posao. Ali koji? A onda se ukazala prilika: kada je došla na rođendan prijateljima, na poklon je dobila lepo upakovane šarene medenjake u obliku cveta. Na pitanje odakle im ovo, objasnili su joj da su ih naručili od majstora i da to zadovoljstvo nije jeftino. Elena je odlučila naučiti kako peći ove medenjake.

"Saznala sam gde se uči veštini pečenja medenjaka", kaže Elena. "Išla sam na 10 časova u Moskvi. Moj muž je morao da plati za to. Ali oni su me naučili svemu: kako da biram sastojke za testo, šta kako napraviti glazuru, kako slikati medenjake, pa čak i kako napraviti "Oni su voluminozne figure poput kućica od medenjaka. U principu, za svaku ženu koja zna kuhati i upravljati pećnicom, nema ništa previše komplikovano."

Prve porudžbine, kao i uvek biva, podeljene su rodbini i prijateljima. Tokom dva mjeseca, Elena se “trenirala” i stekla imidž među potencijalnim klijentima. Nije morala da kupuje nikakvu posebnu opremu. Već je imala pećnicu visokog kvaliteta. Jedino što je trebalo preurediti je jedan od kuhinjskih ormarića - za stalak za sušenje medenjaka. I, naravno, kupite razne posude za pečenje, kao i špric za nanošenje glazure. Ubrzo su počele stizati prave narudžbe. Ili pedeset "jagoda" za dječiju zabavu, ili "automobila" sa logom za korporativnu zabavu.

"Svoje medenjake sam počela da prodajem za pravo u proleće 2015. godine", priseća se Elena. "Bilo je to baš uoči Uskrsa. Zamolili su me da napravim medenjake u obliku uskršnjih jaja, uskršnjih kolača, uskršnjih zečića i pilića. .Danju sam pekla, a noću farbala medenjake.Bila sam umorna.. Ali na kraju se ispostavilo da sam zaradila oko 40 hiljada rubalja. I nakon toga, nakon što sam odvagala sve za i protiv, odlučila sam da se registrujem individualni preduzetnik."

Zašto IP? Elena je mislila da bi to bilo mnogo isplativije: bilo je manje prijavljivanja, fiksnih poreza i nije bilo potrebe prikupljati puno dokumenata za otvaranje, a sve je koštalo 800 rubalja. Mama je računovođa i pomaže u izvještavanju. Dakle, od jula 2015. godine njeno mikro preduzeće radi punim kapacitetom. Prihodi su postali prilično stabilni. Elena nije davala nikakvu dodatnu reklamu: oslanjala se na usmenu predaju, plus društvene mreže na kojima su njeni prijatelji bili reklamni agenti.

Sva proizvodnja se nalazi u kuhinji - tako da nema zakupnine i dodatnih troškova.

Najmanji medenjak Elena košta 30 rubalja, najveći i oslikani može koštati 1000 ili više. Kućice od medenjaka već koštaju 1.500-2.000 rubalja. Elena sama određuje cijene, ali s okom na konkurente, kojih se samo ove godine u Tuli pojavilo dosta.

"Zasebna tema", kaže Elena, "je proizvodnja glazure. "U početku sam probala standardne recepte od šećera u prahu i proteina, plus boje. Ali bilo je dosta problema s tim. Ponekad boja ne odgovara kako treba. , nekad kaplje, nekad neugledno stvrdne, nekad pukne.“ „. Stoga sam prešao na gotovu šećerno-proteinsku masu za crtanje – glazuru italijanske proizvodnje. efikasnije i pouzdanije.Tamo kupujem i začine na veliko jer se u pravim medenjacima pored đumbira koriste i karanfilić,cimet,anis,korijander,kardamom,muškatni oraščić,biber,kopar,korica narandže (gorka narandža),mljeveni gorki bademi, limun, menta, vanilija, kim, so i svakako med.Takođe kupujem u rinfuzi prozirnu ambalažu, satenske trake, kutije za pakovanje setova i stalno kupujem nove zanimljive reznice za figure.”

Prije trudnoće radila je u Jaguar/Land Rover servisnom centru kao servisna koordinatorica, a sada peče i prodaje medenjake.

START. Kada je Anya čekala dijete, njen muž je umro. Ideja o idealnoj porodici je propala. Anya je trebala aktivnost u kojoj bi se mogla izraziti. Tako je nastala ideja da se upustite u kuvanje – pravljenje medenjaka.

Od ideje do realizacije prošlo je nekoliko mjeseci. Ana je svoje prve medenjake ispekla kada je njen sin Serjoža imao tri meseca - sada ima skoro šest meseci.

KUVANJE. Zakharenko je isprobao nekoliko recepata za tijesto pronađenih na internetu. Odlučio sam se za onu koja mi se najviše dopala po ukusu. Sadrži med, puter, cimet, đumbir, jaje, brašno i šećer.

Korištene boje su uvozne, pri farbanju ne kvare okus medenjaka.

Slikanje se vrši glazurom. Anya ga sama kuva. Rad sa glazurom je najmukotrpniji: morate pažljivo primijeniti dizajn, nema mjesta greškama, inače će medenjak biti uništen. Ako Anya nanese ukrase ili slova napravljene od glazure druge boje na sloj glazure jedne boje, prvo čeka da se podloga osuši. Proces sušenja svih slojeva traje 12-14 sati.

Zbog toga je potrebno mnogo površina na kojima medenjaci mogu ležati. Stoga je porodica Anje Zaharenko dodijelila najveću prostoriju za rad. U njemu se nalazi nekoliko stolova i polica.

Cijena. Ovisi o veličini i složenosti dizajna. Najmanji košta 40-50 rubalja, najveći - 300 rubalja. Možete kupiti set, na primjer, uskršnji set košta 600 rubalja.

BIZNIS. Anya Zakharenko ručno pravi medenjake i ne koristi tradicionalne kalupe za rezanje tijesta. U njenom asortimanu nalaze se medenjaci u obliku amblema fudbalskih klubova, kolica, flašice i dude, autići, pčele, lale. Nadobudni poslastičar je na društvenoj mreži Instagram objavio fotografije medenjaka. Tamo su njeni prijatelji i kolege vidjeli ove fotografije. Oni su bili prvi klijenti.

Anya moli klijente da naruče dva dana unaprijed. Obično se medenjaci naručuju za rođendane, Uskrs, 8. mart i 23. februar, te svadbe. Autor promišlja dizajn budućih proizvoda, peče ih i farba. Sve ovo vreme njena majka čuva Anjinog sina Serjožu.

“Ponekad se toliko zaokupim poslom da zaboravim na hranu. Sećam se tek kada me majka podseti da moram da jedem da bih imala mleka da nahranim sina - kaže Zaharenko.

U pravljenju medenjaka učestvuje cijela porodica. Tata ide u kupovinu namirnica s Anjom, mama čuva Seryozhu i ponekad isporučuje narudžbe kupcima.

galerija_______________

“Mama me grdi za niske cijene. Ali ne želim da ih maltretiram radi veće zarade”, napominje djevojka. Cijena njenih medenjaka je zaista niža od tržišne.

Anya u prosjeku zarađuje 25-30 hiljada rubalja mjesečno od medenjaka. Dosadašnji maksimum iznosi oko 45 hiljada rubalja, što je palo na proslavu Dana zaljubljenih i 23. februara. Ovo je čisti profit. Osim toga, u prosjeku troši oko 30 hiljada rubalja na sastojke.

Sada mlada majka razmišlja o tome da ostane u poslu nakon porodiljskog odsustva. “Stvarno bih volio da otvorim svoju poslastičarnicu, gdje bi svi mogli kupiti moje medenjake. Ima na čemu raditi”, kaže Anya.