Konzerviranje zelenog graška za zimu. Grašak za zimnicu - priprema za pripremu

Konzervirano zeleni grašak kod kuće - nezamjenjiv proizvod u kuhanju. Njegov delikatan, zašećeren okus savršeno nadopunjuje priloge i salate, ogromna zaliha proteina savršeno podržava tijelo, a niska kalorija je savršena za. Recepti predstavljeni u nastavku pomoći će vam da očuvate ove kvalitete.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće?

Konzervirani grašak pružit će puno jela ako ga sami skuhate; za to se mahune ljušte, biraju se kvalitetna zrna, peru i kuhaju, ovisno o zrelosti, od 5 do 20 minuta. Zatim se polažu u sterilne staklenke i pune kipućom marinadom, čiji sastav ovisi o izboru recepta.

1. Za očuvanje zelenog graška za zimu ukusna priprema, treba koristiti samo sveže ubrani grašak mlečne zrelosti.
2. Prezreo grašak i grašak duge ljuske sadrži dosta škroba, što će dovesti do stvaranja taloga.
3. Grašak koji je puknuo tokom kuhanja treba odmah ukloniti, inače će konzerviranje biti zamućeno i neprivlačno.
4. Za pripreme je bolje koristiti male staklenke zapremine 0,5 litara, jer se grašak neće dugo čuvati u velikoj otvorenoj tegli.

Konzervirani grašak kod kuće bit će izvrstan dodatak mnogim jelima, stoga svakako vrijedi pripremiti takav proizvod, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan: skuhajte grašak dok ne omekša, ulijte vruću marinadu i sterilizirajte. Kvalitetu radnog komada možete ocijeniti u roku od nekoliko dana.

Sastojci:

• grašak - 900 g;
• voda - 3 l;
• sol - 20 g;
• šećer - 10 g;
• sirće 9% - 40 ml.

Priprema

1. Grašak oguliti, dodati 2 litre vode i kuvati 35 minuta.
2. Skuvati marinadu od 1 litre vode, soli, šećera.
3. Grašak stavite u tegle i napunite marinadom i sirćetom.
4. Sterilizirajte konzervirani zeleni grašak kod kuće 20 minuta.

Grašak iz konzerve kao u prodavnici

Konzerviranje graška, kao u prodavnici, odličan je način da vas podsjetimo na visokokvalitetan tvornički proizvod koji je do danas izuzetno popularan. Sve zahvaljujući odličnom okusu, atraktivnoj boji i nježnoj teksturi, koju svaka domaćica može postići kuhanjem mladog graška u običnoj marinadi.

Sastojci:

• grašak - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 50 g;
• sol - 50 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema

1. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, grašak i kuhajte 15 minuta.
2. Dodajte limunsku kiselinu prije nego što maknete s vatre.
3. Stavite radni komad u sterilne tegle i zarolajte.

Konzervirani zeleni grašak s octom pouzdan je i jednostavan preparat, pri njegovoj pripremi treba imati na umu da zrna graška nemaju prirodnu kiselost, pa je stoga upotreba octa jednostavno neophodna. Uz ocat, proizvod će dugo zadržati svoju svijetlu boju i može dugo ostati visokog kvaliteta.

Sastojci:

• grašak - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 50 g;
• sirće - 100 ml.

Priprema

1. U vodu dodajte pola količine soli i šećera i kuhajte grašak 3 minute.
2. Ohladite u ledenoj vodi.
3. Prebacite zrna u sterilne tegle.
4. Procijedite marinadu, dodajte preostalu sol i šećer, prokuhajte, dodajte sirće i sipajte u tegle.
5. Sterilizirajte 20 minuta.

Fans zdrava ishrana Vjerujte da je konzerviranje graška kod kuće bez sirćeta najviše Pravi put skladištenje vitamina. Teško je ne složiti se s ovim: na kraju krajeva, grašak prolazi minimalnu toplinsku obradu u prirodnoj marinadi, što ni na koji način ne utječe na okus i korisne supstance sadržane u proizvodu.

Sastojci:

• grašak - 600 g;
• voda - 900 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 20 g.

Priprema

1. Skuvati marinadu od soli i šećera.
2. U to uronite grašak na 3 minuta.
3. Sipati u tegle, zatvoriti poklopcima i sterilisati 30 minuta.
4. Ponovite sterilizaciju sledećeg dana.
5. Pokrijte konzervu poklopcima i zarolajte.

Grašak iz konzerve sa limunskom kiselinom

Konzerviranje zelenog graška može se obaviti s različitim komponentama, međutim, iskusne domaćice preferiraju limunsku kiselinu. Sa ovim dodatkom proizvod dobija delikatan kiselkast ukus, apsolutno je lišen bilo kakvog oštrog mirisa i može se čuvati bez sterilizacije, jer je limun odličan konzervans.

Sastojci:

• grašak - 900 g;
• voda - 1,5 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema

1. Grašak kuvajte 20 minuta u marinadi od 900 ml vode, 40 g soli i šećera.
2. Ocijedite salamuri, grašak stavite u tegle i napunite novim salamureom od 500 ml vode i preostale soli i šećera.
3. Prije valjanja dodati limunsku kiselinu.

Za zimu - odgovoran proces. Uz sve svoje divne kvalitete, grašak je jedan od hirovitih proizvoda koji i najmanjom greškom postaju neupotrebljivi. Visokokvalitetna sterilizacija pod pritiskom i visoke temperature u autoklavu će pomoći da se ubrani grašak sačuva na sigurnom i zdravom za zimu.

Sastojci:

• grašak - 500 g;
• sirće - 20 g;
• sol - 50 g;
• voda - 70 ml.

Priprema

1. Kuhajte grašak u posoljenoj marinadi 30 minuta.
2. Stavite u tegle, prelijte sirćetom, marinadite i zarolajte.
3. Sterilizirajte u autoklavu 7 minuta.

Konzervirani zeleni grašak - recept bez sterilizacije

Konzerviranje graška za zimu bez sterilizacije prilika je da se brzo i jednostavno pozabavite konzervacijom. Sve što trebate je da prokuvate grašak dok ne omekša i prelijete ga kipućom marinadom. Potonji svakako mora sadržavati sirće ili limunsku kiselinu. Ovi konzervansi brinu o roku trajanja i kvaliteti proizvoda.

Tokom hladne sezone većina domaćica priprema razne salate od zelenog graška. Obično se za to koristi konzervirani zeleni grašak kupljen u prodavnici. Polka dots domaće postat će divna komponenta mnogih jela, pa se ljeti vrijedi opskrbiti ovim divnim povrćem. Naučit ćemo kako sami kiseliti zeleni grašak za zimu iz članka. Nudimo nekoliko jednostavni recepti praznine.

Značajke konzerviranja zelenog graška

Ova priprema neće oduzeti mnogo truda i vremena domaćicama koje žele sami napraviti konzervirani zeleni grašak kod kuće. Većina žena zamrznite ovo povrće i nemojte se usuditi da ga napravite u konzerviranom obliku. U bilo kojoj od metoda kućne berbe, grašak je ukusan i zdrav, jer su u njemu sačuvane sve korisne tvari.

Za berbu morate koristiti samo svježe ubrano zrno. Ako kiseli prezrelo voće U posudi se može pojaviti mutni sediment. To je povezano sa povećan sadržaj skrob u takvom voću. Postoji nekoliko tajni koje konzervirani domaći zeleni grašak čine ukusnim.

Svježe ubrani usjevi moraju se pažljivo sortirati, uklanjajući stare plodove. Nakon toga morate otvoriti mahune i sipati voće u posudu. Također treba ukloniti naborani i oštećeni grašak.

Plodove je potrebno sipati u cjedilo, isprati i zatim držati u kipućoj vodi 3 minute. U vodu morate dodati so i šećer u omjeru: na 1 litar vode 3 kašike soli i šećera.

Potrebno unaprijed pripremite sterilisane tegle polka dot Osim soli šećera, u vodu za pripremu morate dodati i limunsku kiselinu, 1 kašičica na 1 litar vode. Umjesto limunske kiseline možete dodati 9% stonog sirćeta 100 ml. Ovom marinadom je potrebno napuniti staklenke graškom, ali ne do samog ruba, tako da razmak bude 1 cm do ruba vrata.

U šerpu za sterilizaciju tegli sipajte vodu i posolite u količini od 355 grama soli na 1 litar vode. Potrebna tečnost zagrejati na 70oC a zatim stavite tegle ljutog graška. Sol u vodi će pomoći da voda u posudi brže proključa. Za sterilizaciju tegli potrebno je oko 3,5 sata. Postoje i opcije za pripremu tegli bez sterilizacije.

Poslije motanje konzervi Potrebno je pažljivo provjeriti brtvljenje kako ne bi došlo do curenja zraka u teglu. Nakon toga tegle je potrebno umotati u peškire i sačekati da se zeleni grašak iz konzerve potpuno ohladi.

Recept br. 1 za konzerviranje graška

Ovaj recept čini grašak vrlo sličnim proizvodu iz trgovine. Ova metoda pripreme ne zahtijeva sterilizaciju tegli.

• svježi grašak u bilo kojoj količini;
• marinada u količini: 1 litar vode, 3 kašike šećera i soli, 1 kašičica limunske kiseline.

Pripremljena 1 litra marinade dovoljna je za 3 tegle od po 0,5 litara. Ubrani ili kupljeni grašak potrebno je sortirati, oguliti i oprati. Nakon toga morate skuhati marinadu tako što ćete u vodu dodati sve sastojke prema receptu.

Marinada se dovede do ključanja, nakon čega se u njega sipa grašak. Trebao bi u potpunosti prekriti zeleni grašak. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, a zatim na samom kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i odmah sve ugasite.

Koristeći šupljikavu kašiku grašak se izvadi iz tiganja i prebacite u sterilisane tegle. Moram da odem slobodno mjesto, bez dodavanja 1,5 cm do ivice.Nakon toga se marinada sipa u tegle i odmah zarolajte poklopcima.

Grašak pripremljen po ovom receptu mora se čuvati u frižideru ili podrumu.

Recept br. 2 grašak u konzervi

Ako ukiselite grašak po ovom receptu, on će biti spreman za jelo samo par dana nakon konzerviranja.

• grašak u bilo kojoj količini;
• Na 1 litar vode po 1 kašika soli i šećera i malo limunske kiseline.

Očišćeno i oprano grašak prebacite u šerpu i napunite ga do 1/2 vodom. Zagrijte sadržaj tiganja do ključanja na jakoj vatri, a zatim smanjite i kuhajte još 30-35 minuta. Vrijeme kuvanja zavisi od zrelosti graška.

Ako tokom kuvanja plodovi su puknuti ili prokuvani potrebno ih je ukloniti, jer će to uzrokovati zamućenje cijelog sadržaja tegli. U posebnoj posudi morate pripremiti marinadu, slijedeći sastav prema receptu. Prvo sipajte vodu u posudu i dodajte so, šećer i limunsku kiselinu u kipuću vodu.

U sterilizovanim teglama stavite grašak i prelijte marinadom i obavezno dodajte 1 žličicu. sirćeta u svaku teglu i pokrijte metalnim poklopcima. Tegle je potrebno zagrijati u vodenom kupatilu 40-45 minuta, zatim zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. U tom stanju, grašak će biti savršeno zasićen marinadom i ispasti će ukusan.

Recept br. 3 - jednostavno konzerviranje zelenog graška

• svježi zeleni grašak;
• za marinadu, 1,5 kašike na 1 litar vode. soli i šećera, 3 grama limunske kiseline.

Odredite plodove graška i oprati u cjedilu, a zatim blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi. Obavezno pripremite marinadu prema receptu. U vodu stavite so i šećer i dodajte limunsku kiselinu, pustite da marinada prokuha i ugasite.

U sterilizovanim teglama napunite vrući grašak i sve preliti marinadom, pa poklopiti vrućim poklopcima. Sada se tegle moraju staviti u šerpu sa vodom na 70 o C i sterilisati najmanje 3 sata od trenutka kada voda proključa u posudi.

Nakon toga izvadite tegle i zarolajte poklopce, okrenite tegle i ostavite pokrivene ćebetom ili tepihom dok se ne ohlade.

Pozdrav! I nastavljamo temu pripreme naših podruma za zimu. A danas ćemo pogledati kako konzervirati zeleni grašak kod kuće. Ovdje sve prednosti govore same za sebe: brzo se kuha, okus je mnogo bogatiji od kupovnog, potpuno ekološki proizvod. Na kraju krajeva, nećemo dodavati hemikalije u konzervaciju.

Zimi može poslužiti kao neophodan dodatak i, a ukusno je jesti i roštilj ili bilo koje pečeno meso.

Pa, istovremeno ćemo se zaštititi od kupljene robe ispod standarda. Možda ste ranije viđali staklene tegle sa odvojenim zrncima u mutnom rastvoru na policama prodavnica. A ponekad i crvi tamo mogu plivati. Naravno, postoje i proizvođači koji brinu o svojoj reputaciji i opskrbljuju potrošače odabranim proizvodima. Ali ipak je bolje imati nekoliko tegli vlastitog domaćeg graška u rezervi.

Hajde da shvatimo kako uzeti grašak za konzerviranje.

1. Trebalo bi da bude mlečno zreo. Kad su mahune još mlade i mekane, a sama zrna zelena i sočna, odmah ćete poželjeti da ih pojedete. Ove nukleole su baš za nas. Jer i dalje imaju nisku koncentraciju škroba, ali visok udio šećera, pa u konzervi ispadaju mekani, sočni i ukusni.
2. Sama kultura bi trebala biti od moždanih varijanti.
3. Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Pogledaćemo oboje. Ali ipak savjetujem da grašak prvo skuvate u običnoj vodi i posebno pripremite salamuri. Tada će, prilikom prvog kuhanja, isplivati ​​prazna jezgra, nestandardna jezgra i bube sa crvima. I očuvanje neće biti mutno.

Jeste li to primijetili prilikom korištenja različite vrste konzervans mijenja boju graška. Na primjer, kada se doda ocat, ostaje zelen, ali u marinadi s limunskom kiselinom dobiva žućkastu nijansu.

Sastojci:

• 600 g graška
• voda - 1 litar
• sol - 50 g
• granulirani šećer - 50 g
• limunska kiselina - 1 kašičica.

1. Prije svega treba dobro isprati voće, ukloniti nekvalitetna i prazna zrna. Ova faza je posebno važna ako ste kupili voće.

2. Zatim pređite na pripremu marinade.

U kotao unaprijed sipajte vodu i prokuhajte. Uzmite litar ključale vode, sipajte isto toliko soli i šećera i stavite lonac na šporet.Salamuru prokuhajte da se svi kristali otope.

3. Osušena i sortirana jezgra sipajte u kipuću marinadu.

Tokom kuvanja grašak ne mešajte, samo ga protresite. Jer tanka kožica postaje mekana kada se prokuha i lako se može pokidati. A takvi čupavi plodovi kvare cijeli izgled konzervirane hrane, a salamura postaje mutna od njih.

4. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte smjesu 15-20 minuta. Skoro gotovo.

Spremnost provjeravamo ovako: uhvati zrno i probaj. Jezgro bi već trebalo da bude mekano, a kora ne sme da se raspada.

5. Na kraju kuvanja sipajte 1 kašičicu. limuna bez tobogana, promiješajte i sipajte u sterilizirane staklenke, odvajajući jezgre od salamure šupljikavom kašikom.

Važno je da na vrh staklenke ne dodamo oko 1,5 cm graška, a onda našu posudu napunimo kipućom marinadom.

Buduću konzerviranu hranu zatvaramo sterilnim poklopcima i stavljamo je "ispod kupatila", gdje će proizvod proći prirodnu sterilizaciju sa zaostalom toplinom još jedan dan.

Kako konzervirati grašak za zimu bez sirćeta

Ako ne želite da koristite sirće ili limunov sok, evo recepta sa aspirinom. Ovo je također kiselina, a također će savršeno inhibirati rast bakterija i spriječiti eksploziju tegle.

Ali prije upotrebe ovog recepta, uvjerite se da svi u vašoj porodici tolerišu acetilsalicilnu kiselinu.

Za 1 kg graška:

• 1 litar kipuće vode
• 2 tbsp. sol,
• 2 tbsp. sahara,
• acetilsalicilna kiselina po tegli od 0,5 litara 0,5 tableta.

1. Operite jezgre i napunite ih vodom tako da ih potpuno sakrije. Ostavite da se kuva na šporetu 15 minuta.

Ako imate vrlo mlad grašak, onda će vam biti dovoljno manje vremena. Pokušajte ukloniti pjenu ako se stvori i pažljivo promiješajte da zreli plodovi ne popucaju. Bolje je za sada potpuno izvaditi kašiku i protresti tiganj promešati voće.

2. Zrna stavite u cjedilo i pripremite marinadu.

3. Za 1 litar ključale vode dodajte 2 žlice. soli i isto toliko granuliranog šećera. Kuhajte dok se ne otope i dodajte im grašak. Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.

4. Zrna stavite u sterilisane tegle, da ne dopiru malo do vrha, koristeći šupljikavu kašiku ili cediljku. I dodajte 1 tabletu aspirina na teglu od 0,5 litara. Dakle, ako imate bocu od litara, onda će vam trebati 2 tablete.

5. Naš preparat napunite vrućim salamurim. Da staklenka ne popuca zbog promjena temperature, potrebno je da je stavite na oštricu noža, ona će apsorbirati zaostalu toplinu.

6. I odmah zavrnite poklopce na svim posudama. Okrenemo ga na grlo i stavimo „ispod bunde“, gde smo se već ohladili, i.

Jednostavan recept za pripremu sa 9% sirćeta, kao u prodavnici

Ako nemate sirćetnu esenciju pri ruci, onda je odlično i sirće od 6-9%. Neke domaćice uživaju u korišćenju zrenja jabuka. To je tvoja stvar. Ali ovaj grašak ima ukus baš kao onaj iz prodavnice.

Sastojci za 2 kg mladog graška:

• 7 sterilnih tegli od pola litra
• 2 litre vode
• 2 tbsp. sol
• 2 tbsp. sa gomilom šećera
• 3 žlice. 9% sirćeta

1. Oprano zrno odmah sipajte u sterilne tegle.

2. U šerpu sipajte 2 litre vode i dodajte 2 žlice. soli i šećera.

3. Sipajte pola kašike sirćeta na pod od litarske tegle. Može se dodati direktno u same tegle.

4. Stavite marinadu na vatru, kada proključa sipajte u posude i poklopite poklopcima. Poklopci se moraju prethodno prokuvati.

5. Stavite peškir u široku tepsiju.

I izlažemo naše staklene posude sa graškom.

Ispuniti toplu vodu, ne dosežući rub tri centimetra. Uključite vatru i nakon ključanja sterilizirajte oko sat vremena.

6. Ako rasol malo ispari u procesu ključanja, dodajte ključalu vodu tako da tegla bude puna do vrha.

7. Zatvorite otvore poklopcima i okrenite ih.

Ostavite jedan dan ispod slojeva tople tkanine. Prije spuštanja graška u podzemlje radi skladištenja, provjeravamo da poklopac ne propušta i da li se unutra pojavila pjena. Ako se iznenada pojavi, onda morate otvoriti staklenku, ocijediti rasolu iz staklenke, isprati je i ponovo napuniti marinadom.

Kako pravilno kuhati zeleni grašak bez sterilizacije

Svidjela mi se još jedna divna opcija za pravljenje saksije za zimu kod kuće. Sadrži nekoliko kašika sirćetne esencije.

spoj:

• 1 litar vode,
• 2 tbsp. sahara,
• 1,5 tbsp. sol,
• 600 g graška,
• 1,5 tsp. 70% sirćetne esencije.

1. Napunite voće običnom vodom i ostavite da se kuva. Trebalo bi da vri 10 minuta.

2. Zatim ocijedite vodu, a jezgra prebacite u marinadu.

3. Napunite šerpu sa 1 litrom vode, dodajte 2 žlice. granuliranog šećera i 1,5 žlice. sol. Pustite da marinada prokuha i spustite naš kuhani grašak.

4. Pustite da prokuha još 10 minuta i dodajte sirće.

5. Naš preparat odmah sipajte u sterilne tegle i zarolajte običnim ključem. Koristimo samo prokuvane poklopce.

Dakle, općenito, možete se lako opskrbiti konzerviranim zelenim graškom za zimu. Ispostavilo se da je jeftinije od kupovine u trgovini. Uostalom, čak i ako nemate svoju baštu, njene plodove možete kupiti na pijaci.

U sezoni kilogram ovih žitarica je vrlo jeftin, a od njega možete zatvoriti 3-4 tegle. Volio bih čuti vaše mišljenje o očuvanju.

Grašak je jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih mahunarki ne samo u našoj zemlji, već iu cijelom svijetu. Tome olakšavaju nepretencioznost, rano sazrijevanje i produktivnost usjeva, kao i visoka nutritivnu vrijednost sakupljeni pasulj. Još u bronzanom dobu ljudi su znali sakupljati i sušiti plodove divljih mahunarki.

Danas je grašak prepoznat kao skladište proteina, vlakana, šećera i vitamina. Zreli grašak sadrži do 35,7% proteina, dok su plodovi jedan i po puta više kalorijski nego. Nije uzalud što se zeleni grašak naziva slatkim, jer u vrijeme tehničke zrelosti nakuplja oko 4,8-7% šećera, prilično puno askorbinska kiselina, vitamin PP, karoten i vitamine B. Osim toga, sočni grašak sadrži natrijum i kalijum, fosfor, gvožđe i kalcijum, esencijalne aminokiseline, proteini i vlakna.

U sadašnjim uslovima, grašak koji uzgajaju poljoprivredna preduzeća ne samo da se suši, već se i zamrzava, konzervira i koristi za proizvodnju brašna i drugih vrsta proizvoda.

Ali kako sušiti, kiseliti i zamrznuti grašak kod kuće? U zavisnosti od strukture zrna, razlikuju se sorte sa ljuskom i šećerom. Ljuske mahune graška za ljuštenje postaju čvrste kako sazrijevaju jer se unutra formira sloj od voštanog papira ili pergamenta. Šećerni grašak se može jesti zajedno sa sočnim graškom, koji nije ništa manje zdrav od plodova biljke.

Zreli grašak, kako gubi vlagu i suši se, dobija naboranu površinu, ali postoje i sorte koje pri sušenju zadržavaju glatkoću i okrugli oblik.

Danas su i zeleni, svježi i sušeni grašak sastavni dio prehrane mnogih ruske porodice. Kako pripremiti grašak uzgojen na vlastitoj parceli za zimu?

Kako sušiti grašak kod kuće?

Za dobijanje visokokvalitetnog graška koji se koristi za pripremu supa, pirea i drugih jela, sakupljaju se voštano zreli plodovi koji nisu imali vremena da se stvrdnu. Da se grašak ne izgubi korisna svojstva, sušenje treba započeti najkasnije 5-6 sati nakon sakupljanja. Ali prije sušenja graška kod kuće, on se ljušti i sortira, uklanjajući neformirani ili oštećeni grašak.

Zatim grašak:

• Blanširajte 1-2 minute da se učvrsti zelene boje i održavaju kremastu konzistenciju graška;
• brzo ohladiti pod tekućom vodom ili blokom leda;
• ponovo blanširati i ponovo ohladiti;
• osušite i rasporedite na pleh u tankom sloju.

Kod kuće morate sušiti grašak u pećnici ili električnoj sušilici u dva ili tri koraka, 2-4 sata, pokušavajući što manje zagrijati osjetljive sirovine. Idealna temperatura je 40-50 °C. Između sesija u rerni, grašak se drži 3-4 sata na sobnoj temperaturi. Kako se suši, temperatura sušenja se može povećati na 60–65 °C, pazeći da grašak ne popuca i da ima ujednačenu boju.

Što manje vlage ostane unutar gustog graška, to će mu biti duži rok trajanja.

Ako se poštuje tehnologija, grašak pripremljen za zimu zadržat će svoju intenzivnu zelenu boju, a jela od njega će biti ukusna i zdrava.

Ako se ne sakuplja zeleni, već gotovo zreli žućkasti grašak za sušenje, tada će konačni proizvod biti grublji, škrobni, ali sasvim prikladan za kuhanje hranjivih juha, pravljenje kašica i drugih priloga.

Domaći sušeni grašak je odlično brašno od kojeg možete ispeći kruh i brzo napraviti preljev za supe i umake.

Kako čuvati sušeni grašak kod kuće? Budući da štetočine najčešće privlači sušeni grah, grašak pripremljen za dugotrajno skladištenje sipa se u staklene posude sa dobro zatvorenim poklopcima. Tegle s graškom je bolje staviti na hladno i suho mjesto gdje žitarice neće imati kontakt sa sunčevim zracima. S vremena na vrijeme protresite grašak i pregledajte ga na insekte i plijesan.

Kako pravilno zamrznuti grašak?

Sočan, dobro formiran zeleni grašak pogodan je za zamrzavanje.

• Ako je pasulj namijenjen za preradu, možete zamrznuti pojedinačni grašak i cijele mahune.
• Ako grašak za ljuštenje raste na gradilištu, prije zamrzavanja graška kod kuće, mora se osloboditi oštrica.

Za pripremu graška za zimnicu da ostane sočan i zdrav kao u bašti, pasulj se oljušti, sortira, obavezno blanšira 1-2 minute i ohladi, prelivajući ledena voda. To će spriječiti da grašak izgubi zelenu boju i zadržati konzistenciju i okus. Kada se grašak ohladi, stavite ga na papirne salvete i dobro osušite.

Nakon što se raširi na tepsije ili lim za pečenje, meki pasulj se zamrzne, što će spriječiti da se pojedinačni grašak zalijepe i formiraju bezobličnu grudvicu. I već zamrznut kod kuće, grašak se sipa u vrećice ili posude za naknadno skladištenje u zamrzivaču.

Ako grašak odmah spakujete u vrećice i posude, onda se s vremena na vrijeme, dok se proces zamrzavanja ne završi, posude vade i protresaju, razbijajući grudvice koje se stvaraju.

Grašak šećera može se zamrznuti kod kuće iu mahunama. Da biste to učinili, grah se sortira, opere, a stabljika i gruba vlakna koja povezuju listove uklanjaju se. Po želji mahune se mogu isjeći na 2-3 dijela. Zatim se pripremljene sirovine blanširaju u cjedilu 2-3 minute i hlade kockicama leda ili tekućom vodom. Važno je da se grašak dobro ohladi i osuši kako na njemu ne bi ostali tragovi vlage. A već pripremljene zelene mahune stavljaju se u vrećice ili posude, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač, gdje se grašak pripremljen za zimu može čuvati 6-8 mjeseci bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Prirodni konzervirani grašak

Svima omiljeni zeleni grašak, bez kojeg ne možemo praznične salate i svakodnevni prilozi, mogu se napraviti na vlastitu kuhinju od sirovina prikupljenih sa parcele. Oguljeni i sortirani grašak se kuva pola sata pre nego što se pošalje u tegle, zatim se voda ocedi, povrće osuši i, raspoređeno u staklene posude, napuni kipućom slanom vodom.

Za punjenje litre vode trebat će vam 10 grama soli i isto toliko šećera. Po želji u tekućinu možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, listove ribizle ili peršun. Napunjene tegle se sterilišu. Uz grašak na ovaj način možete konzervirati zrna kukuruza, kriške šargarepe i šparoge.

Grašak je bolje čuvati kod kuće u podrumu ili u frižideru.

Ukiseljeni grašak za zimnicu

Za mariniranje ubranog voća za zimu, oguli se i kuha 30 minuta.

Ovako pripremljeni grašak rasporedite u tegle i prelijte kipućom marinadom za koju će biti potrebno 1 litar vode, 30-40 grama kuhinjske soli, 15-20 grama šećera i 100 ml 9% sirćeta. Nakon punjenja tegle, steriliziraju se i šalju na hladno mjesto za skladištenje.

Kako kiseliti grašak kod kuće?

Prije soljenja graška ili cijele mahune kod kuće, ubrani zeleni grašak se opere u tekućoj vodi, a po potrebi se grubi dijelovi ogule ili odrežu sa mahuna. Pre soljenja, u zavisnosti od stepena zrelosti i izabranog načina čuvanja, grašak se kuva 5-10 minuta, zatim se ohladi i rasporedi u čiste tegle. Pripremljeno povrće se prelije vrelim salamurim tako da 1 kg graška sadrži 300 grama soli.

Dodati će kriške belog luka, malo bibera i drugih začina originalna užina To jela od mesa pikantnosti i svijetlog okusa.

Sada se kontejneri mogu zatvoriti i, nakon hlađenja, staviti u frižider na čuvanje.

Konzervirani grašak za zimu - video

Pripremite kolica zimi, a sve za Olivijea ljeti. Nekoliko tegli mladog konzerviranog graška ušteđenih tokom sezone će vam sačuvati raspoloženje ako vaš muž (kao i obično) zaboravi da ih kupi u prodavnici. I sama salata će ispasti ukusnija s domaćim proizvodom. Konzerviranje zelenog graška za buduću upotrebu kod kuće nije najbrža ni najuzbudljivija stvar. Ipak, ova priprema za zimu vas neće uznemiriti mutnim talogom, lošim ukusom ili neprijatan miris. Nudim vam izbor od 2 provjerena recepta - sa prethodnim kuhanjem i sa dugotrajnom sterilizacijom. U principu, oba ova procesa ne zahtevaju lično učešće u kuvanju. Glavna stvar na koju se troši vrijeme je ljuštenje graška. Ali ova faza vam neće biti opterećenje ako je uljepšate gledanjem omiljene TV serije ili nekom drugom ugodnom aktivnošću.

Grašak iz konzerve bez sterilizacije

Recept za protivnike sterilizacije. Grašak se prethodno prokuha dok ne omekša, prelije kipućom marinadom i odmah zatvori. Zahvaljujući maloj količini octa, okus konzervirane hrane je mekan, nenametljiv i gotovo prirodan.

Sastojci:

Izlaz: 8 limenki od 0,5 l.

Kako pripremiti konzervirani zeleni grašak za buduću upotrebu (za zimu):

Samo vrlo mladi "mliječni" zeleni grašak pogodan je za konzerviranje kod kuće. Preporučljivo je pripremiti i zapečatiti odmah nakon preuzimanja/kupnje. Oljušteni grašak ne može se dugo čuvati, čak ni u frižideru. U njima se, kao iu prezrelom povrću, povećava sadržaj škroba. Zbog toga se okus proizvoda pogoršava, a na dnu staklenki se stvara bijeli talog. Ne utiče na rok trajanja, ali na karakteristike boje i ukusa - da. Razvrstaj po mahunama. Sve što je požutjelo ili pokvareno bacite. Ogulite grašak iz mahuna.
Stavite u duboku činiju. Ispuniti hladnom vodom. Sitni ostaci i grašak ispod standarda će plutati. Uklonite nepotrebne predmete. Isperite grašak pod tekućom vodom. Pustite da tečnost ocedi.
Grašak prebacite u lonac ili zdjelu otpornu na toplinu. Stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, ugasite gorionik da tečnost lagano ali neprestano ključa. Kuvati dok ne omekša - 10-20 minuta, u zavisnosti od sorte i zrelosti povrća. Nastalu sivkastu pjenu uklonite šupljikavom kašikom.
Pripremite salamuru. Dodajte šećer u vodu.
Posolite. Važno je koristiti prirodni kamen. Ekstra fino mljevena i jodirana sol sadrži tvari koje mogu negativno utjecati na rok trajanja konzervirane hrane. Dovedite tečnost do ključanja. Kuvajte 2-3 minuta.
Čim stavite da se grašak kuha, počnite sa pripremom tegli. Bolje je koristiti posude od pola litre ili manje posude kako otvoreni radni komad ne bi dugo stajao u hladnjaku. Očistite staklenke i poklopce sodom bikarbonom. Sterilizirajte tegle (na pari kotla, u rerni, u mikrovalna pecnica), i kuhajte kape 3-4 minute. Stavite zeleni grašak u sterilne tegle. Dodajte sirće.
Ulijte vrući salamur. Zamotajte odmah. Okrenite limenku da provjerite da li je pečat siguran. Ako se otkrije curenje tečnosti, otvorite tegle, prokuhajte salamuru i ponovo zarolajte. Kao rezultat termičku obradu Grašak neće biti tako zelen kao svježi. Nakon provjere nepropusnosti, tegle možete ostaviti naopačke ili ih staviti na dno. Umotajte radni komad u toplo staro ćebe.
Nakon što se ohladi, izvadite grašak iz konzerve na hladno, tamno i suho mjesto. Sačuvati ga u takvim uslovima za zimu neće biti teško, osim ako, naravno, ne želite da uzmete uzorak ranije.

Domaći grašak iz konzerve sa limunskom kiselinom

Opcija bez sirćeta. Limunska kiselina vam omogućava da čuvate proizvod na hladnom mestu do 12 meseci. Ovaj grašak koristite za pripremu salata, omleta, raznih grickalica, namaza za sendviče itd.

Lista namirnica:

Izlaz: 2 tegle od pola litra.

Postupak konzerviranja ukusnog graška za zimu kod kuće:

1. Tegle odgovarajuće veličine očistite sodom bikarbonom. Sterilizirajte tradicionalan način- na vrućoj pari ili u rerni. Opcija brze sterilizacije je u mikrovalnoj pećnici. Sipajte 3 supene kašike u posude. l. čista voda. Mikrovalna pećnica na maksimalnoj snazi. Tegle će postati sterilne kada sva voda ispari. Okrenite ih, stavite na peškir i ostavite da se ohlade.
2. Izvadite grašak iz mahuna. Stavite u cjedilo. Isperite pod vodom nekoliko puta. Prokuhajte vodu u velikom loncu. U nju umočite grašak zajedno sa cjedilom. Blanširajte 3-4 minuta.
3. Vrući grašak stavite u tegle.
4. Istovremeno sa blanširanjem pripremite marinadu. U vodu dodajte so i šećer. Pustite da proključa. Kuvajte 2 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
5. Kipuću marinadu prelijte preko graška. Pokrijte poklopcima. Zagrijte vodu u velikoj posudi (na oko 70 stepeni). Postavite čistu krpu, silikonsku prostirku ili postavite posebnu pregradu na dno. Na vrh stavite punjene tegle. Na laganoj vatri stavite vodu u veliku šerpu do laganog ključanja. Sterilizirajte 3 sata.
6. Zatvorite prokuvanim, osušenim poklopcima pomoću mašine za šivanje. Okreni ga. Da li je salamura počela da curi? Skinite poklopce i ponovite sve korake šivanja.
7. Pokrijte gustim, toplim materijalom kako biste omogućili sporo hlađenje. Kada se radni komad ohladi, prebacite ga u podrum ili ostavu, gdje će se čuvati do zime. Konzervacija neće "eksplodirati" čak ni kada se čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je izbjeći udarac sunčeve zrake i grijanje iznad 23 stepena.
8. Zahvaljujući jednostavna marinada Uz dodatak kiseline, domaći zeleni grašak je veoma ukusan i ne kvari se dugo.