Nejestive pečurke. Twin pečurke. Ljetne i jesenje medonosne pečurke, kako ih ne pobrkati sa lažnim gljivama

Medonosne gljive u narodu se nazivaju potpuno drugačijim vrstama gljiva, jer sam naziv „medarica“ znači „gljiva na panju“. Ali medonosne gljive se naseljavaju ne samo na panjevima, već i na živim stablima, čime ih uništavaju. Ali postoji izuzetak - ovo je livadska medonosna gljiva (livadska gljiva), koja radije raste na livadama, čistinama i pašnjacima.

Beračima gljiva najpoznatije su jesenje, ljetne, zimske i livadske gljive. Neki od njih ne pripadaju rodu Openok, ali ćemo ih sve upoznati.

Rod medonosne gljive (Armillaria)

Jesenja medonosna gljiva, prava (Armillaria mellea)

„Otišle su pečurke“, kažu jedni drugima berači gljiva. Ako je već talas medonosnih gljiva, biće dovoljno gljiva za sve. U to vrijeme panjevi i drveće su prošarani stotinama medonosnih gljiva koje rastu jedna uz drugu. Jesenja medonosna gljiva je jedina gljiva koja se ne traži, već sakuplja, poput borovnice ili maline.

Mlade pečurke sa nesavijenim klobukima, odozdo prekrivene bijelim filmom, idu u korpu u potpunosti, a kod starijih, čiji su klobuci otvoreni i film je formirao prsten na peteljci, samo se klobuki odrežu. Njihove noge postaju žilave i bezukusne. Stare gljive, iz kojih se bijele spore izlijevaju na klobuke susjeda, ne treba uzimati. Njihova labava pulpa ne dobija lijep miris.

Ovaj prinos ne čudi ako se prisjetimo razvojnih karakteristika gljive. Ili bolje rečeno, njen micelij - na kraju krajeva, gljiva je samo plodno tijelo, a micelij je sam organizam, kao, na primjer, jabuka i stablo jabuke - i tako, najviše veliki organizam na Zemlji je to upravo micelijum medonosne gljive! Prostire se na površini od 9 kvadratnih kilometara (!), star je oko 2500 godina i težak (prema indirektnim procjenama) više od 6000 tona!!! Dakle morski div - plavi kit- 30 puta manje!

Boja klobuka jesenje medonosne gljive uvelike varira od svijetlooker do crvenkasto-smeđe i maslinastosmeđe. Sredina klobuka je obično tamnija. Cijela površina klobuka gusto je prošarana tamnim ljuskama. Vjeruje se da boja klobuka ovisi o supstratu na kojem gljiva živi. Medonosne gljive koje rastu na topoli, bijelom bagremu i dudu imaju mednožutu nijansu, na hrastu - smećkastu, na bazgi - tamno sivu, a na crnogoričnim stablima - crvenkasto-smeđu.

Ploče mladih gljiva su svijetle, žućkaste. S godinama potamne i postanu prekrivene smeđim mrljama. Stabljika u gornjem dijelu je svijetla, žućkasta, poput ploča, u donjem dijelu je zadebljana, smeđa, kod starih gljiva postaje vrlo tamna i tvrda. Na stabljici se nalazi bijeli membranski prsten. Prsten je jak, vunast, često dvostruk.

Jesenje medonosne gljive rasprostranjene su na svim kontinentima. Može rasti na drvetu mnogih stabala, crnogoričnih i listopadnih, ne samo na deblima, već i na korijenju.

Jesenska medonosna gljiva jedna je od najsvestranijih gljiva u smislu načina na koji se može koristiti u hrani. Ulazi u supe, pečenje, marinade, soli i sušenje.

Sljedeće vrste medonosnih gljiva razlikuju se po nekim vanjskim (kao i morfološkim) karakteristikama od jesenje gljive, ali su po ukusu vrlo slične.

Medonosna gljiva (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Oblik klobuka je zvonast, zatim konveksan s karakterističnim tuberkulom u sredini. Boja klobuka varira od smeđkaste, oker-smeđe do smeđe. Čitav klobuk je prekriven malim dlakavim ljuskama. Boja ljuski je žućkasto-zelena, maslinasto-smeđa ili siva.

Noga u osnovi sa zadebljanjem u obliku batine. Prekriven sivo-žutim ljuskama. Noga je odozdo smeđa, iznad prstena žuta, ponekad bjelkasta. Često je noga okružena ostacima žućkastog pokrivača. Prsten gljive je tanak i paučinast, bijele ili žute boje.

Ova vrsta medonosne gljive ne naseljava se na živo drveće, već preferira izgorjelo drvo, panjeve i mrtvo drvo listopadnih stabala. Raste u malim grozdovima, često pojedinačno.

Gomoljasta medonosna gljiva (Armillaria cepistipes)

Klobuk je prečnika do 10 cm, glatke površine. Na početku razvoja klobuk je tamne, smeđe-sive boje, zatim postaje blijedije, više ružičasto-tamno žute, krem ​​ili pekarske boje. Za ovu vrstu je karakteristično da su tamne ljuske zbijene u sredini klobuka, dok je rub klobuka bez ljuski i uvijek je gladak. Noga je dosta tanka, vitka, gomoljasta u osnovi. IN u mladostižuti u osnovi, a zatim postaje smeđi. Prsten je tanak i lomljiv i brzo nestaje.

U njemu živi gomoljasta medonosna gljiva širok listopadne šume, nalazi se na tlu u travi.

Tamna gljiva meda (Armillaria ostoyae)

Klobuk je tamnosmeđe boje, sa tamnim crnkastim ljuskama. Noga je cilindrična, obično deblja, ponekad zakrivljena, blijedosmeđe, smeđe boje. Po cijeloj površini noge nalaze se bijele ljuskice koje s vremenom postaju prljavo smeđe. Prsten tamne pečurke je snažan i debeo.

Ova gljiva raste mješovito, ali i u četinarske šume, preferirajući crnogorične vrste, nalazi se na panjevima. stabla drveća i na ostatke drveta koje je istrunulo. Raste u kasno ljeto i jesen.

Sjeverna medonosna gljiva (Armillaria borealis)

Ovu gljivu odlikuje maslinasto-medna nijansa klobuka, boja joj varira od žuto-smeđe do narandžasto-smeđe, često s maslinastom nijansom. Središte klobuka je često zlatno žuto. Prečnik klobuka je od 2 do 8 cm, ljuskice na klobuku su ili iste boje ili nešto tamnije, žućkasto-krem, smeđe, maslinaste. Boja nogu je oker do smećkasta, sa žućkasto-bijelim dlakama.

Ove gljive rastu u velikim grupama i nalaze se i na listopadnim i na crnogoričnim stablima.

I pečurke

Ove pečurke morfološka karakteristika ne pripadaju rodu medonosne gljive (Armillaria), već prema spoljni znaci slične su pečurkama, rastu i u grupama na panjevima i drveću, pa će ih tradicija zvati i medonosne gljive.

Ljetna medonosna gljiva (Kuehneromyces mutabilis)

Ovo jestiva gljiva. Pojavljuje se na samom početku ljeta, u junu, kada je u šumi još malo jestive pečurke. Raste na panjevima, balvanima i svim vrstama trulih listopadnih stabala. Može se nastaniti u blizini ljudskih nastambi - na dugo isječenim, ali neiskorištenim balvanima, na okvirima starih bunara, čak i na mostovima preko jaraka i potoka - jednom riječju, ne prezire ništa od drveta.

Ljetna medonosna gljiva se u šumi može naći gotovo stalno tokom ljeta i jeseni, sve do prvog mraza.

Nije tako teško razlikovati ove gljive od drugih koje rastu na panjevima. Klobuk ljetne gljive je gotovo uvijek dvobojan: u sredini je svijetlo kožnožut, na rubovima je tamnije proziran, kao da je zasićen vodom.

Noga gljive je također dvobojna: iznad prstena je svijetla, žućkasta, glatka, ispod prstena je vrlo tamna, crvenkastosmeđa ili smeđa, sa kratkim, čistim izbočenim ljuskama. Noge su zakrivljene, što je tipično za mnoge gljive koje rastu na panjevima u velikim grozdovima. Prsten na stabljici nije širok, smeđi. S godinama potamni, pritisne nogu, ponekad nestane, ostavljajući jasan smećkasti trag na nozi.

Pulpa ljetne medonosne gljive je tanka i ne može se nazvati tako raznovrsnom u kulinarstvu kao jesenja medonosna gljiva. Ova gljiva se uglavnom koristi u supama, ispadaju ukusne, mirisne i prozirne.

Medonosna gljiva (Marasmius oreades)

livadske gljive - rane pečurke, iskaču već početkom juna, pa čak i krajem maja i ostaju do samog kasna jesen. Nedostajuće pečurke preko zime, gljivari šetaju čistinama sa makazama i sakupljaju ove male pečurke.

Ne znam zašto su se ove gljive zvale medonosne, jer one uopšte ne rastu na panjevima, već na livadama i proplancima, travnatim padinama jaruga. Možda zbog njihove ljubaznosti, jer se ove gljive izbacuju u obilnim grupama.

Livadska medonosna gljiva pripada rodu netrulih gljiva. Ovo je mala gljiva, njena stabljika je tanka, vrlo tvrda i vlaknasta. Zbog svog mirisa na pečurke, livadske gljive se uglavnom koriste za čorbe i supe. Takođe se suše.

Proljetna medonosna gljiva (Collybia dryophila)

Ili kolibija koja voli drvo. Po veličini i boji klobuka pomalo slična livadskoj medonosnoj gljivi, sa tankom stabljikom. Ali kod livadske medonosne gljive ploče su rijetke, relativno široke, krem ​​boje, dok su kod drvoljubivih kolibija vrlo česte, uske i svijetložute.

Poput livadskog medonosca, kolibija se javlja rano, krajem maja - početkom juna, ali raste u šumama, na opalom lišću, raspadnutim panjevima, zbog čega je i dobila ime proljetni medonos.

Ove mrvice imaju prijatan miris pečuraka. ali morat ćete ih skupiti dosta da ih ima barem dovoljno za supu. Ipak, kolibija je bez gljiva.

Zimska medonosna gljiva (Flammulina velutipes)

Zimska medonosna gljiva raste u oktobru-novembru. Raste u velikim "buketima". Zimska medonosna gljiva može se naći i u šumi iu gradu na starom listopadno drveće sa oštećenom korom i drvetom, na panjevima, na palim deblima.

Klobuk pečuraka je glatki, sjajan, čisto žute ili zlatne boje, sa tamnijim smeđkastim središtem. Noge gljiva ispod klobuka su žuto-oker boje, niže postaju sve tamnije. Površina noge je baršunasta. Stabljike gljiva su tvrde, vlaknaste, nejestive. Klobuki se prže, kisele, prave supe i suše. Da, ako niste sakupili druge gljive za zimu, onda će zimska medonosna gljiva barem malo nadoknaditi gubitak svojim posljednjim mirisom gljiva.

Žutocrvena gljiva meda (Tricholomopsis rutilans)

Ili žuto-crvena. Ovo je veliko predivna gljiva raste na panjevima četinarsko drveće, ili u blizini panjeva, na korijenu. Glavna boja gljive je žuta, ali klobuk i stabljika gusto su prekriveni brojnim baršunasto-vlaknastim tamnocrvenim ljuskama.

Gljiva, iako bezopasna, nije ukusna. Ima miris trulog drveta i gorak ukus.

Lažne pečurke

Osim jestivih gljiva meda, morate imati na umu da postoje duple gljive ili gljive slične medonosnim gljivama, koje nisu samo nejestive, već su čak i otrovne.

Otrovne varijante jestivih gljiva meda su cigla crvena medena gljiva I sumpornožuta gljiva meda. Od jestivih se razlikuju prvenstveno po mirisu, boji klobuka i ploča, kao i građi stabljike.

Postoji čak i pjesma o tome:
Ima jestivu medonosnu gljivu
Na nozi je prsten od filmova,
I lažne pečurke
Noge gole do prstiju.

Cigla crvena gljiva meda (Hypholoma sublateritium)

Ove gljive rastu cijelo ljeto do kasne jeseni. Ova velika, gusta i svijetla gljiva može se samo izdaleka pomiješati s jesenskom ili tamnom gljivom. Nakon pažljivijeg pregleda, odmah postaje jasno da ovo uopće nije medonosna gljiva. Klobuk gljive je narandžast, žut na rubovima sa visećim pahuljicama sa privatnog pokrivača. Raste u velikim grupama na panjevima i trulom drvetu listopadnog drveća.

Pažljivi berač gljiva neće zamijeniti jestive gljive s lažnim; one imaju mnogo razlika.

Prva stvar na koju morate obratiti pažnju je boja zapisa. U mladim lažnim gljivama one su žućkaste, a ne bijele ili kremaste. S godinama, ploče poprimaju maslinastu nijansu. Kako stare, ploče postaju smeđe, čak i crne, ali ipak imaju zelenu nijansu.

Drugo, razlikuju se od jestivih pečuraka po nogama koje nisu proširene nadole, kao kod jesenja medonosna gljiva, nije tamno ljuskavo, kao ljetno, ali ujednačeno. ponekad sužene pri dnu, smeđe na dnu. Na nogama lažne gljive nema prstena, samo blagi trag privatnog pokrivača u obliku malih smeđih ili crnih pruga po obodu.

Treće, klobuk lažnih gljiva nema izražene ljuske, kao jestive gljive. Površina kapice je glatka.

Gljiva ciglenocrvena lažna gljiva je gorka, ali ne preporučujemo je kušati, otrovna je.

Sumporno-žuta gljiva meda (Hypholoma fasciculare)

Ova gljiva je manja od prethodne. Može se pobrkati sa letnjom medonosnom gljivom. Ista žućkasta, konveksna kapa, napola raširena s godinama, ima crvenkastu nijansu u sredini. Svijetli sumpor- žuta pločice i kape dale su ime ovoj gljivi. Razlika je u tome što ploče od lažne pjene postaju zelene s godinama. Ljetna medonosna gljiva ima nogu sa izraženim bijelim mrljama na smeđoj podlozi, dok lažna medonosna gljiva ima tanku, glatku, zakrivljenu, žutu nogu, koja samo u osnovi postaje smeđa. Lažna pjena nema prsten.

Raste od avgusta do oktobra na mrtvim stablima, učestvujući u njihovom raspadanju, uglavnom preferira četinare, ali se može naći i na listopadnim stablima. Voće u malim grupama. Gljiva je smrtonosno otrovna! Sadrži toksine, poput žabokrečine.

Galerina resasta ponekad se pogrešno smatra ljetnom gljivom, koja također raste na mrtvom drvetu u gustim kolonijama.

Posvećeno našim čitaocima - kada sakupljate gljive, budite oprezni, pogledajte strukturu i sastav gljive, jer gljive su nešto sa čime se ni sam đavo ne šali...

Tagovi:

Ove gljive rastu u velikim grupama, formirajući prstenove. Najzanimljivije je da u podporodici medonosnih gljiva postoje gljive kao što je, na primjer, bijeli luk. Kao i većina drugih gljiva, jestive pečurke imaju parove: nejestive ciglenocrvene i sumpornožute. lažne pečurke, i također otrovne pečurke. Većina duplih raste na isti način kao prave gljive, ali postoji ozbiljna razlika između njih. Ovu razliku je vrlo korisno znati kako se ne biste otrovali ili pokvarili cijelo jelo nejestivom gorkom gljivom.

Pečurke su lažne

Jestiva ljetna medonosna gljiva ima nekoliko dvojnika, jedan od njih je sumporna lažna medena gljiva. Boja klobuka ove gljive je približno ista kao kod ljetne gljive, ali se boja ploča mijenja i postaje siva. Od sivih ploča potiče naziv gljive. Lažna medonosna gljiva nikada ne raste na listopadnim stablima. Vrijedi napomenuti da se ova gljiva smatra uvjetno jestivom, ali se mora prokuhati prije jela.

A evo još jednog duplog, lažna medonosna gljiva sumpornožuta, nije pogodno za hranu. Iako ova gljiva ne sadrži otrove, ona je nejestiva. Pulpa gljive neprijatno miriše i ima veoma gorak ukus. Zbog tako jake gorčine, sumpornožuta lažna medena gljiva može pokvariti cijelo jelo kao žučne gljivice. Main karakteristične karakteristike sumpornožuta lažna medena gljiva:

• Nema prstena na nozi.
• Ploče su žuto-zelene, sive, maslinasto-crne.
• Boja klobuka je presvijetla, praktički vrišti o nejestivosti gljive.

Osim svojih uvjetno jestivih i nejestivih parnjaka, ljetna medonosna gljiva ima vrlo opasan dvojnik – gallerina bordered. Sličnost između ove otrovne gljive i jestive je vrlo ozbiljna. Ako obrubljena galerina slučajno završi u korpi, cijena greške bit će visoka: ova gljiva sadrži vrlo opasan otrov - amatoksin (isti otrov nalazi se u blijedoj žabokrečini i proljetnoj mušičarki).

Da biste izbjegli greške, morate zapamtiti nekoliko nijansi. Ispod prstena stabljika otrovne gljive je vlaknasta, osim toga, galerina raste isključivo na trulim četinarskim stablima. Poznavajući ove nijanse, berač gljiva će razlikovati ljetnu medonosnu gljivu od galerine.

Jesenska ili prava gljiva med ima uslovno jestive parnjake:

Njene stabljike su previše vlaknaste za kuvanje ili kiseljenje, pa se klobuke gljiva koriste kao hrana.

Marinirano nakon prethodnog ključanja

Poznata i kao žuto-crveni red, pečurka s gorkim okusom koji se može ukloniti tek nakon dobrog namakanja i kuhanja.

Postoji i nejestivi dupli, lažni cigla-crvena gljiva meda. Ova gljiva raste na panjevima listopadnog drveća, ponekad i na drveću četinara. Klobuk je ciglenocrven, ova boja doslovno vrišti o nejestivosti gljive. Pulpa lažne ciglenocrvene gljive je drugačija neprijatan miris i gorkog ukusa.

Livadska medonosna gljiva, gljiva iz roda Negniyuchnik (ove gljive nikada ne rastu na drvetu), ima vrlo opasnog dvojnika. Veoma je otrovno bjelkasti govornik. Sadrži mnogo muskarina, više nego muharica. Po boji i obliku klobuka, kao i po češćim pločama razlikujete bjelkastu govornicu od livadske medonosne gljive. ,

Jestive pečurke

U proljeće, u mješovitim ili listopadnim šumama (dominantne vrste drveća su jasika ili hrast), gljive se pojavljuju na tankoj stabljici - prolećne pečurke, iz porodice Negniuchnik. Ove medonosne gljive rastu na trulim listovima i trulim palim stablima. Noga je tanka, elastična, boja kape je prvo cigla, a zatim žuto-smeđa.

Raste i na trulom drvetu i na živim listopadnim stablima. Obje vrste gljiva su male vrijednosti i koriste se kao hrana kao svojevrsni dodatak drugim gljivama.

U aprilu se pojavljuju brojne kolonije na panjevima i trulom drvetu letnje medonosne gljive. Ova gljiva u početku ima konveksan klobuk, a zatim plosnat sa ispupčenjem u sredini. Ljetna medonosna gljiva ima dvije karakteristične karakteristike: prsten na stabljici, kao i boja ploča. Ploče pečuraka su u početku kremaste, a zatim porumene. Pulpa gljive ima prijatan ukus i prijatan miris živog drveta. Ljetna medonosna gljiva ponekad se cijeni čak i više od jesenje.

Jesenska gljiva ima niz karakterističnih osobina:

1. Klobuki odraslih gljiva su vrlo veliki, njihov promjer može doseći i do 15 cm
2. Na nožici jesenske gljive je jasno vidljiv prsten
3. Klobuk starih pečuraka izgleda pljesnivo zbog izlivanja bijelih spora.

Boja kape jesenje pečurke dim – sivo-žuta ili žuto-smeđa. Kod mladih pečuraka ploče su bijelo-žute (krem), dok je kod odraslih, boja ploča smeđa. Pulpa gljive ima prijatan ukus i miris.

Jesenje medonosne pečurke se koriste kao hrana i sveže i ukiseljene.

Pojavljuju se u kasnu jesen i zimu. Gljive rastu na panjevima ili oborenim stablima. Glavna razlika od jesenjih gljiva je odsustvo prstena na stabljici. Šumske gljive se skuvaju, a zatim prže i kuvaju ili kisele. Također je vrijedno napomenuti da se zimske gljive mogu uzgajati umjetno, poput šampinjona i bukovača. Domaća zimska gljiva je ukusnija od šumske, a može se koristiti i svježa za hranu.

Osim tipičnih medonosnih gljiva, postoje i takozvane „atipične“ gljive koje ne rastu na drvetu. Najpoznatije od njih su livadska medonosna gljiva i bijeli luk. Posljednja sorta medonosnih gljiva dobila je ime zbog svog karakterističnog mirisa.

Livadske gljive se koriste svježe i kisele, a češnjak se ne samo kiseli i prži, već i suši.

Gljivari svih zemalja - ujedinite se! (SA) Berači gljiva na Facebooku

Pečurke su jedinstven proizvod. Njihova nutritivnu vrijednost uporedivi sa mesom, ribom, voćem i povrćem. Sadrže ogromnu količinu vitamina, minerala i aminokiselina. Redovnim konzumiranjem gljiva zauvijek možete zaboraviti na visok kolesterol, a minimalan broj kalorija čini ih ne samo ukusnim, već i dijetetskim proizvodom.

Jedan od mojih omiljenih jesenje pečurke je medonosna gljiva. Koristi se na razne načine: soljeno, kiselo, smrznuto, pa čak i sušeno. Prednosti agarice meda su neprocjenjive. Redovna konzumacija ove gljive može uništiti stafilokokne infekcije i E. coli u ljudskom organizmu i normalizirati rad štitne žlijezde. Jesenske pečurke odličan su laksativ, a kasnozimske gljive, bogate proteinima, imaju antivirusno i antikancerogeno djelovanje.

Ali da li će vam jedenje gljiva koristiti ili štetiti zavisi, pre svega, od toga šta će završiti u vašoj korpi kada izađete iz šume. Čak i ako nisi fan" tihi lov“, ako više volite da kupujete pečurke, poznavanje karakteristika jestivih gljiva od otrovnih je u svakom slučaju od vitalnog značaja.

Lažne pečurke su po izgledu vrlo slične "pravim", ali sadrže toksine koji truju organizam. Kako razlikovati lažne gljive od jestivih? Hajde da to shvatimo.

Izgled

šešir

Gljive koje rastu na raznim površinama, sa različiti indikatori nivo vlažnosti i količina prodiranja sunčeve zrake, spolja se ponešto razlikuju jedni od drugih. Međutim, postoje karakteristike, po kojem je uvijek lako prepoznati gljivu. Boja klobuka pravih gljiva ima prigušeni svijetlosmeđi ton sa tamnim ljuskama srednje veličine. Lažne pečurke najčešće se nalaze u cigla-crvenoj ili sivo-žutoj svjetlosti.

Records

Ploče jestivih pečuraka su uvijek svijetle, krem ​​ili žućkastobijele. Ploče lažnih gljiva su žute u mladoj dobi, a s vremenom dobivaju zelenkastu, a zatim maslinasto-crnu nijansu.

Noga

Prepoznatljivi znak jesenske gljive u obliku „suknje“ ili „prstena“ na snježno bijeloj stabljici gljive poznat je, možda, svim beračima gljiva, bez obzira na godine i iskustvo „tihog lova“. Ali ne znaju svi činjenicu da lažne gljive imaju jedva primjetne ostatke prstena. Stoga, ako je prsten gljive slabo izražen, ipak ga vrijedi ostaviti u šumi. Osim toga, ako je noga medonosne gljive visoka 5-10 centimetara, onda je najvjerovatnije ova gljiva lažna. Prava medonosna gljiva u pravilu ne naraste više od 4-6 centimetara, a livadska gljiva također jestive vrste, može biti prilično visoka, do 0,3 metra.

Miris

Pravu medonosnu gljivu karakteriše prijatna, ali oštra aroma pečuraka, dok je miris lažnih gljiva zemljan. Međutim, ovaj znak ne može postati temeljni kada se pokušava razlikovati otrovna gljiva od jestive, jer je miris subjektivan pojam.

Taste

Uvriježeno je vjerovanje da otrovne gljive imaju gorak okus. U stvari, to nije uvijek slučaj. Na primjer, okus ciglenocrvene gljive meda je prilično jestiv, pa je čak i neki narodi jedu nakon pažljive obrade, a lagana gorčina brzo nestaje kada se namače. Ali ako uzmete u obzir opasnost koja je otrovna i uslovno jestive pečurke Međutim, ne biste ih trebali koristiti u bilo kojem obliku.

Vrijeme rasta

Medonosne pečurke rastu svuda kalendarske godine, s izuzetkom perioda koji karakteriziraju jaki mrazevi. Najaktivniji rast pravih gljiva meda javlja se u septembru-oktobru. Lažne pečurke se pojavljuju u proljeće dva mjeseca, a zatim u jesen i svako godišnje doba ima određenu vrstu.

Rice. 1 - Lažna agarika meda(otrovan)

Rice. 2 — Jesenja medonosna gljiva (neotrovna)

Razlike između lažnih gljiva meda i običnih:

1. Lažna medonosna gljiva ima ciglastocrvenu ili sivo-žutu kapicu, bogato žuto meso i stabljiku visoku 5-10 centimetara. Medonosna gljiva je svijetlosmeđe boje s tamnim mrljama u sredini i kremasto meso.
2. Nog prave gljive ima dobro definisan prsten.
3. Lažna gljiva meda ima gorak ukus i neprijatan miris.

Svi poznavaoci gljiva znaju koliko su pečurke ukusne kada su pržene, ukiseljene ili u bilo kom drugom obliku: supa od gljiva, kavijar, pite. No, kako bi hrana bila uspješna i ne bi dovela do neugodnih posljedica, važno je znati razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva.

Naučimo razumjeti razlike između pravih gljiva meda i njihovih nesigurnih rođaka kako bismo zaštitili sebe i voljene od trovanja.

Medonosne gljive su sve lamelarne gljive sa klobukom koje rastu na drveću, mrtvom drvetu i panjevima. Neki od njih su jestivi, aromatični i ukusni, drugi su gorki i opasni po zdravlje, a ponekad i po život. Pogledajmo glavne razlike između pravih gljiva meda i lažnih, koje su vidljive golim okom i bit će razumljive čak i neiskusnim beračima gljiva.

Noga od medene gljive

Na nozi je prsten. Nejestive pečurke nemaju prsten ili imaju zaostale znakove (tragovi prstena, fragmenti tkiva). Osim toga, krak prave gljive je nizak (osim odraslih primjeraka) - 4-6 cm, dok lažni doseže 10 cm.

Izuzetak su jestive livadske gljive, čije noge narastu do 30 cm!

Zapisi medonosnih gljiva

Prave pečurke odlikuju se blijedožutim ili kremastim pločama, lažne - žute, kasnije zelene, tamno maslinaste i gotovo crne.

Šešir od medene gljive

Bez obzira u kojoj sredini rastu (svetla ili gusta šuma, vlažna ili suva), klobuk im nije jako svijetli: obično su blijedosmeđe boje, sa malim tamnim ljuskama (odrasle gljive imaju tamnije klobuke i nemaju ljuske).

A klobuke lažnih gljiva su uvijek svijetle: žuto-sive, zarđalo-crvene ili crveno-smeđe, i bez ljuski.

Okus gljive meda

Neki lažne pečurke ništa manje ukusno od pravih pečuraka: nemaju sve otrovne gljive gorak ukus. Ali to ne znači da se mogu bezbedno kuvati: postoji samo nekoliko izuzetaka - Candoll medena gljiva i gljiva meda od maka.

Miris gljive meda

Jestive pečurke imaju ugodnu, oštru aromu gljiva, dok otrovne mirišu na plijesan ili vlažnu zemlju.

Reakcija gljive meda na kontakt s vodom

Ako sumnjate u autentičnost gljive, stavite je u vodu: lažne gljive će postati crne ili plave.

Ljetne pečurke, za razliku od svojih jesenjih, mogu dati plodove u proljeće, ljeto i jesen. Ljetne gljive, u pravilu, rastu duge noge i velike kape. Kako ih razlikovati od otrovnih gljiva?

• Ljetni šešir od medonosne gljive. Iako joj je promjer ponekad 10 cm, zidovi su joj tanki, a rubovi blago zakrivljeni prema unutra, gdje tkivo gljive podsjeća na paukovu mrežu. Boja šešira je žućkasto-smeđa, ima ljuskica.
• Ljetni rekordi medonosnih gljiva. Boja ploča prave gljive je bjelkasta, hrđava ili smeđa (potamne kako gljiva raste).
• Noga ljetne medonosne gljive. Ponekad mu noga naraste izuzetno dugačka - do 30 cm, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, s prstenom.

Lažne gljive nemaju prstenove, klobuki su svijetli i glatki, bez ljuski.

Sada znate kako razlikovati medonosne gljive od lažnih medanih gljiva. Ako sumnjate u gljivu, bolje je da je uopće ne režete ili napravite test vode kod kuće. Postepeno ćete sticati iskustvo u gljivama i tačno ćete znati gde je medonosna gljiva jestiva, a gde otrovna.

Lažne pečurke uključuju nekoliko vrsta gljiva koje su vrlo slične jestivim gljivama. Osim toga, lako ih je zbuniti, jer lažne medonosne gljive vole rasti na istim mjestima kao i jestive - rastu u porodicama na panjevima, srušenom drveću, na deblima i izbočenim dijelovima korijena drveća. Neke vrste lažnih gljiva su nejestive, druge su uslovno jestive, a neke otrovne. Međutim, berač gljiva, posebno početnik, ne bi trebao eksperimentirati i nikada ne smije zaboraviti glavno pravilo: „Ako nisi siguran, ne uzimaj!“ Sakupljajte samo prave pečurke kada ste potpuno sigurni da su to upravo ono što jesu! Ako imate i najmanju sumnju, bolje je odustati od ideje da ​​stavite gljivu u korpu.

Većina glavna karakteristika, po kojem možete razlikovati pravu gljivu od lažne - ovo je membranski prsten (suknja) na nozi. Ovaj prsten je ostatak lopatice koja štiti plodište gljive u mladosti. Lažne gljive nemaju takav prsten.

Čak su smislili i pjesmu za djecu kako bi bolje zapamtili ovu glavnu razliku između jestivih gljiva:

Postoje i druge razlike.

1. Miris jestivih medonosnih gljiva je prijatan gljiva, lažne gljive ispuštaju neprijatan zemljani miris.

2. Klobuk nejestivih pečuraka je jače i jače obojen od klobuka jestivih. Ton može varirati od sumporno žute do ciglano crvene (ovisno o vrsti). Jestive pečurke imaju skromnu, mutnu svijetlosmeđu boju.

3. Jestive pečurke imaju klobuk prekriven sitnim ljuskama, a lažne pečurke nemaju ljuske na klobuku - obično je glatka. Ali morate imati na umu da jestive pečurke u dobi također više nemaju ljuskice na klobuku (pogledajte sliku starih gljiva gore).

4. Postoje razlike u boji zapisa (na stražnja strana klobuk pečuraka). Ploče lažnih gljiva su žute, kod starih zelenkaste ili maslinastocrne, dok su kod jestivih gljiva krem ​​ili žućkasto-bijele.

5. Primjećuju gorak okus lažnih gljiva, kojeg jestive gljive medarice nemaju, ali nema smisla procjenjivati ​​okus - a bez njega ima dovoljno znakova po kojima možete razlikovati jestivu medonosnu gljivu od lažne .

Iskusnom gljivaru ovi znakovi odmah upadaju u oči, ali početnici to znanje moraju primjenjivati ​​s oprezom, jer su gore navedeni znakovi uglavnom subjektivni, odnosno svaka osoba različito procjenjuje karakteristike poput mirisa ili boje. Samo iskustvo to može ispraviti. U međuvremenu, fokusirajte se na prvi, najvažniji znak - potražite suknju s pečurkama.