Dom / Vrste i lokalizacija čireva/ Izgleda kao kanta za ulje i postaje plava kada se iseče. Kako razlikovati lažne i jestive vrganje: fotografije, opis vrsta

Izgleda kao kanta za ulje i postaje plava kada se iseče. Kako razlikovati lažne i jestive vrganje: fotografije, opis vrsta

Death cap i muhari su od tada svima poznati rano djetinjstvo. Njihovo jedenje je opasno po život. Ali pored poznatih Ne jestive pečurke, postoje duple gljive, koje je često teško razlikovati od dobrih, zbog čega se nazivaju lažnim. Na primjer, lažni vrganj, čini se, ne razlikuje se od svog jestivog "brata". Početkom beraču gljiva bez određenog znanja teško je pronaći razlike između njih, pa idite na “ tihi lov„Moguće je, ali sa iskustvom.

Naziv gljive u potpunosti se opravdava: klobuk je masan i klizav, ima hemisferni oblik s malim tuberkulom u sredini.

šešir svijetlo smeđa, meso gljive je žuto, ljepljiva kožica se lako ljušti. Ispod poklopca se vide ostaci prstenaste korice.

Noga ima žute nijanse i glatkog oblika, nalik na cilindar. Visina do 12 cm, prečnik - ne više od 4 cm. Gornji dio noge su najčešće lakše od donjih.

Gdje i kada rastu?

Vrganje možete pripremiti za zimu - marinirajte ih. Za ovo će vam trebati:

1 litar vode.
2 tbsp. l. sol.
3 žlice. l. Sahara.
Piment grašak (dovoljno je 8-10 graška).
1 karanfilić.
1 češanj belog luka.
Suvi kopar i lovorov list.
2 kg putera.

Isperite u nekoliko vode i očistite pečurke. Kuvajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Dodajte 3 kapi sirćeta u vodu. Izlijte prvu vodu. Ponovo kuvajte 15 minuta uz so, šećer i začine. Zatim maslac dobro stavite u teglu i prelijte marinadom. Dodati 1 kašiku sirćeta 9%. Kiseli pečurke samo u sterilizovanim posudama i čuvati na hladnom mestu.

Maslac - ukusan i zdrave pečurke. Njihove glavne odlike su jedinstven sastav i odličan ukus. Jela napravljena od njih su dostojan zalogaj koji će cijeniti i pravi gurmani.

Jedna od najčešćih gljiva u šumama je vrganj. Oni su jedni od prvih koji će ugoditi oku šumara, koncentrisani su na jednom mjestu i mogu rasti na gotovo svim terenima, što ih čini lakim, brzim i zabavnim.

Kako izgledaju

Postoji oko 50 sorti vrganja, koje su ujedinjene glavna karakteristika- sjajna, klizava masna kapica. Zahvaljujući njoj, gljiva je dobila ime: Maslyuk ili Maslenik. Takođe među njima karakteristične karakteristike Tu je i prsten-suknja na dugoj nogavici.

Najpopularnije jestive vrste putera:

Rana ili zrnasta uljarica
Kasno ili obično
Ulje za ariš

Međutim, iskusni berači gljiva pozdravljaju i druge, manje poznate, ali ukusne vrste vrganja: bijeli, močvarni, žuto-smeđi, američki ili sivi.

Zrnasta rana uljarica

Površina kratke stabljike ovog uljara ima zrnaste formacije i nema ruba, pa ga nije teško razlikovati od vršnjaka.

Drugačije je rana pečurka donekle spljoštena kapa i koža boje narandžaste, smeđe i cigle. Čest je gost u šumarskim korpama, jer je veoma prijatnog ukusa.

Kasno i obično

Ova uljarica se naziva i jesen, žuta i sadašnja. Može se jesti, ali s oprezom, jer može izazvati alergijske reakcije.

Kasni vrganj odlikuje se konveksnim sjajnim klobukom čokoladne boje sa ljubičastom nijansom i prosječnim prečnikom od 10 cm. Meso je gusto, svijetle boje, koje se ne mijenja pri rezanju.

Cjevasti sloj ne prelazi jedan i pol centimetra i ima boju od bijele do žuta boja zavisno od starosti gljive. Male pore naglašene su primjetnom limunskom nijansom.

Uljnik ima specifičnu nogu od deset centimetara, gustu, cilindričnu i bijelo-žutu.

Ulje za ariš

Limenka ulja, koja se nalazi samo u korenu ariša, je takođe jestiva, iako nema izražen ukus.

Ovu gljivu možete prepoznati ne samo po susjedima sa iglicama, već i po intenzivnom žutom klobuku, limunastom ili maslinastom cjevastom sloju i blago zakrivljenoj „pin“ stabljici.

Gdje pronaći vrganje

Leptiri više vole sunčane rubove šuma među borovima ili pješčano tlo posuto borovim iglicama. Ova nepretencioznost dovela je do njihovog širokog rasta u Evropi, Aziji, Americi i Australiji.

Često više vole da budu komšije sa vrganjima, medonosnim gljivama, zelenašima i lisičarkama. Pečurke se ne nalaze na mjestima sa obiljem mahovine, lišajeva i borovnica.

Pečurke su takođe poznate po „prinosu“, jer rastu u porodicama: nekoliko gljiva na jednom mestu.

Maslenica sezona

U šumama se mogu naći zreli vrganji od sredine juna do kraja oktobra, iako su sačuvani topla temperatura Period naplate može se produžiti za još mjesec dana. Međutim, zrnasta vrsta je u nekim regijama pogodna za hranu već u maju.

Čime su bogati vrganji?

Vitamini A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, željezo, bakar, fosfor - sve to sadrži vrganj i od velike je koristi za ljudski organizam.

Dakle, ulje za ulje se aktivno koristi kao dijetetski proizvod, za prevenciju prehlade i gripe, ublažavanje glavobolje, normalizaciju metaboličkih procesa, otklanjanje stresa i još mnogo toga.

Birajte one jestive

Nakon što pogledate i jednu fotografiju gljiva iz roda vrganja, više ne možete pogriješiti „na ispitu“ u šumi. Ipak, treba biti oprezan, jer se ispod masnih klobuka često nalaze nejestive ili previše neukusne gljive.

Na primjer, to će biti loše za vaše zdravlje false oiler, što se može prepoznati po lamelarnom dnu kapice, požutjelom rezu i sivoj nijansi.

Takođe, u korpu ne treba stavljati pečurke koje posle kontakta sa nožem poplave i imaju tamne klobuke.

Maslac se može kuvati i kuvati na pari, pržiti i soliti, sušiti i peći. Neki preporučuju da ih ne solite, drugi preporučuju da ih jedete uglavnom s krompirom, a treći da ih prethodno namačete.

Kako ih pripremiti je svačija stvar, a bolje je odlučiti da na stolu bude svjež i aromatičan puter.

Fotografija gljiva putera

Donijevši kući šumske trofeje, možete se iznenaditi plavom pulpom gljiva, koja je donedavno blistala ukusnom bjelinom. Prva pomisao bi bila da se riješite opasne poslastice. Hajde da shvatimo šta učiniti ako gljiva postane plava na rezu, bilo da je otrovna ili jestiva.

Koje pečurke postaju plave kada se iseku?

Za ljubitelja gljiva je važno da ih razumije. U određenoj regiji nema mnogo vrsta, pa odvojite vrijeme da istražite mogućnosti šumskog područja koje vam zapaze za oko. Neke je gljive lako razlikovati jedna od druge, ali postoje vanjski slični primjerci.

Nejestivo

Ako ste već prikupili i donijeli plijen kući, plava boja bi trebala imati vremena da se pojavi. Za ostatak spoljni znaci Biće moguće utvrditi da li se ova gljiva može jesti ili ne. Bolje ga je ostaviti u šumi ako ste u nedoumici. Srećom, malo je takvih gljiva.

Satanic mushroom

Nalazi se u svijetlim šumama južne Evrope. Izgleda kao Bijela gljiva, ali samo oblik tijela podsjeća na jestivu poslasticu. Boja je radikalno drugačija: noga je crvena ili ružičasta; svetlo sivi šešir. Kontrastna ljepota postaje plava na rezu za nekoliko sekundi. Ne može se jesti ni u kom obliku - toksini se ne raspadaju čak ni tokom termičke obrade.

Žučna gljiva ili senf

Slično bijeloj, ali je noga duža i tanja. Nejestiv je jer je gorak, a termička obrada samo pojačava neprijatan ukus.

Jestivo

Dobra vijest je da se većina plavih gljiva može jesti bezbedno i sa zadovoljstvom.

Vrganj ili vrganj

Šešir je svijetlosmeđe boje, noga je duga i bijela. Prijatnog je ukusa, pa je dobar u supama, pitama i prilozima.

Vrganj ili crvenokosa

Jaka gljiva na bijeloj stabljici sa malim okruglim crvenim klobukom. Gljiva nakon kraćeg vremena poprimi plavu boju i poprimi prekrasnu plavu boju.

Poddubovik ili poljska gljiva

Klobuk i noga su smeđi. Pulpa prvo postaje tamnoplava, a zatim ljubičasta.

Modrica

Rijetka je i uvrštena je u Crvenu knjigu. Klobuk varira od svijetložute do tamno smeđe boje. Noga se sužava prema gore. Prilikom rezanja, boja se trenutno mijenja iz kremaste u plavu. Nisu najukusnije pečurke.

Plava mlečna pečurka, ili „pseća” pečurka

Općenito, nije bitno kako se zove, jer je primjerak jedinstven. Prilikom rezanja mijenja boju u prekrasnu ljubičasto-plavu kako na stabljici tako iu području klobuka. Jestiv je, ali ga morate znati skuvati, inače je gorak.

Mliječna kapa od smreke sa šafranom

Mala crvena gljiva koju je lako pronaći na čistinama prekrivenim borovim iglicama. Obično će boja reza postati zelena, ali ako je okolina previše vlažna, počeće da postaje plava.

Oiler

Često se nalazi u četinarske šume. Stabljika na mjestu reza postaje plava postepeno i ne mnogo - to je apsolutno normalno, ne biste trebali odbiti takvu gljivu.

Kozlyak ili rešetka

Stanovnik četinarske šume. Male smeđe pečurke rastu u porodicama. Samo noga postaje plava, a klobuk postaje ružičast.

Zašto pečurke postaju plave kada se režu?

Zato što pulpa brzo oksidira na zraku. Što je gljiva starija, to je bogatija boja reza.

Plave mrlje se pojavljuju i na gljivama koje nisu na listi. To ukazuje da je proizvod star, pokvaren i bolje ga je ostaviti za radost šumskih insekata.

Koliko brzo bi trebalo da postanu plave kada se iseku?

Otrovno satanska pečurka oksidira odmah čim pulpa dođe u kontakt sa kiseonikom. Ostale pečurke postaju plave postepeno, tokom nekoliko minuta.

Kada idete u lov na gljive, ponesite sa sobom dva noža. Nekima odrežite pečurke u koje ste sigurni, a drugima samo one u koje sumnjate, a želite da im oduzmete. Ili, temeljito obrišite oštricu nakon svake upotrebe. Tada će vam žetva zadovoljiti, a ne uznemiriti.

Limenka za ulje(lat. Suillus) - rod cevastih gljiva iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae). Ovaj rod uključuje više od 40 vrsta vrganja. Uz jestive vrganje, postoje uslovno jestive i nejestive gljive.

U ovom članku ćemo govoriti o nekim vrstama jestivi puter.

Olje bijela, ulje blijedo, ulje mekano (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogoričnim i mješovitim šumama četinara. Ponekad se nalazi u mladim zasadima bora. U pravilu raste u pojedinačnim jedinkama ili malim grupama. Bijela uljarica je rijetka gljiva, tako da ne treba obraćati puno pažnje na njeno masovno prikupljanje.

Veličina klobuka kod zrele gljive ne prelazi 8-10 cm. Kod mladih gljiva oblik klobuka je sferičan i konveksan. Boja je prljavo bijela, žućkasta bliže rubovima. Kako kapica sazrijeva, ona se ispravlja i izbočina nestaje. Poprimi ležeći oblik, ponekad blago konkavan. Boja postaje žuta. Površina kapice je glatka. Malo ljigav kišno vrijeme. Kada se osuši postaje sjajna. Koža nije debela i lako se uklanja. Poklopac je gusto ispunjen pulpom. Pulpa je mekana i sočna, bijela ili žućkasta na rezu. Vremenom dobija crvenkastu nijansu. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. Postoje bijeli vrganji sa cjevastim slojem koji se spušta do stabljike. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja cijevi je svijetložuta rane godine. Vremenom se mijenja u žuto-zelenu boju, a u odrasloj dobi postaje smeđe-maslinasta. Pore su iste boje kao i cijevi, ugao-okrugla su oblika i male. Često na površini cjevastog sloja možete primijetiti oslobađanje crvene tekućine.

Stabljika bijelog uljara doseže 5-9 cm visine. Cilindričnog oblika, čvrsta. Zakrivljene noge su uobičajene. Nema prsten, što je tipično za mnoge druge vrste leptira. U odrasloj dobi, noga postaje prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ovaj naftaš počinje svoj rast u junu i završava u novembru. Najbolje vrijeme berba avgust-septembar. Bolje ga je sakupiti u mladosti. Ova gljiva je jestiva, ali nije baš popularna među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon što se sakupe. Stoga ih je potrebno brzo pripremiti.

Oiler bijela fotografija

Bijela uljarica (Suillus placidus)

Common oiler

(Suillus luteus)

U narodu je zovu i kasni maslac, žuti maslac, pravi maslac, jesenji maslac.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Raste u borovim šumama, u mladim stablima. Nalazi se u mješovitim šumama bora-breze i borova-hrastova. Nije izbirljiv u odnosu na svjetlost, može rasti kako u zamračenim područjima šume, tako i na rubovima šume, na malim svijetlim proplancima, uz puteve. Obično ga možete pronaći ispod otpalih borovih iglica ili lišća. Preferira peskovito tlo. Lupina ne raste na jako vlažnim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetišta.

Šešir 5-12 cm.Ima i velike veličine. U početku ima okrugli, poluloptasti oblik. Klobuk obične uljarice je prljavo žut ili smećkast. S vremenom se kapica ispravlja i postaje ravno-konveksna i na kraju gotovo potpuno ravna. Kada sazri, mijenja se i boja klobuka. Postaje tamno smeđe, čokoladno smeđe. Ponekad crveno-braon ili crveno-braon. Na dodir, kapica je glatka, prekrivena sluzi. Koža koja pokriva tijelo kapice se lako odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana i mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj pričvršćen za stabljiku u početku je svijetli, zatim postaje žut, a kod zrelih gljiva maslinastožut. Pore su okrugle i male.

Stabljika obične uljarice je kratka. Dostiže dužinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa nogu je vlaknasta, čvrsta. Kod mladih leptira, rubovi klobuka povezani su sa stabljikom tankim bijelim filmom. Kako raste, klobuk se ispravlja, film se lomi, što rezultira svijetlim prstenom koji se formira na stabljici. Iznad prstena je noga bijela. Ostatak je obojen žutom ili prljavo žutom bojom.

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenjih mrazeva. Čim temperatura padne i padne ispod nule na površini zemlje, obična maslačica prestaje da daje plodove. U septembru počinje masovno da daje plodove. Obično se javlja drugog ili trećeg dana nakon kiše. Optimalna temperatura za plodove je 15-20 stepeni. Voli prijateljsko društvo, pa raste u grupama. Ne odbija susjede kao što su lisičarke, vrganje, russula. Ljeti je posebno osjetljiv na oštećenja od štetočina (crvi, larve insekata). Stoga ne treba čekati da sazri u ljeto. Moguće ih je, pa čak i potrebno, prikupiti u mladosti kada se poklopac još nije otvorio. U ovom uzrastu, puter se smatra najukusnijim.

Na svoj način nutritivnu vrijednost, uljnik spada u drugu kategoriju gljiva.

No, uprkos tome, puter je jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. U nekim zemljama se bave umjetnim uzgojem ovih leptira.

Fotografija običnih uljara

Uljarica (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ova gljiva se naziva i letnji leptir, rani leptir. Redovno mesto njena staništa su proređena borove šume, mladi zasadi, čistine, čistine, rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Voli peskovita i krečnjačka tla. Prilično uobičajena gljiva.

Klobuk zrnatog putera dostiže veličinu do 10 cm kod zrelih gljiva. U ranoj dobi, oblik mu je okruglo-konveksan, u obliku jastuka. S vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje gotovo ravna u odraslom dobu. Boja pokožice klobuka granuliranog uljara varira od žuto-smeđe do kestenjaste ili crveno-smeđe. Koža je glatka, a po kišnom ili vlažnom vremenu ljigava na dodir. Po suvom vremenu postaje sjajna. Kožica je tanka i lako se skida sa kapice. Pulpa je elastična, meka. Kada se reže, u početku je bijel, ali s vremenom se boja mijenja i postaje blago žuta. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj prianja uz kapicu. Cijevi su kratke i fino porozne. U mladosti su svijetložute boje, ali s vremenom postaju prljavo žute, ponekad sa zelenkastom nijansom. Po vlažnom vremenu oslobađaju se kapljice bijele, ljepljive tečnosti. Pore su svijetložute, okruglog oblika, male. Vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore postaju veće (ponekad i do 1 mm) i nisu ravnomjerno oblikovane.

Karakteristična karakteristika Zrnasti uljnik je odsustvo prstena na njegovoj stabljici. Stabljika je čvrsta, cilindričnog oblika, glatka, tekuća, bijela tečnost iz cjevastog sloja pada na stabljiku i tu se suši, formirajući u gornjem dijelu smeđu zrnastost. Veličina stabljike može doseći 6-8 cm kod zrelih gljiva. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žuto-smeđe u starosti. Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta. Prilikom rezanja boja se u pravilu ne mijenja. Ulje u granulama spada u drugu kategoriju gljiva. Obično raste u malim grupama. U rijetkim slučajevima, sama. Prepoznajete ga po osebujnoj granularnosti u gornjem dijelu stabljike i odsustvu prstena na njoj, kao i po tečnosti koja se luči u donjem dijelu klobuka. Sezona rasta je rano ljeto (jun) do novembra. Koristi se u hrani u bilo kom obliku. Veoma ukusna i zdrava gljiva.

Oiler zrnasta fotografija

Ulje za granule (Suillus granulatus)

Močvarski puter, žućkasti puter (Suillus flavidus)

Ime ove gljive govori o njenom staništu. Preferira močvarne borove ili mješovite borovo-breze šume i močvare. Među mahovinom uočljiv je samo njen klobuk. Nije velika gljiva. Rijetko viđeno.

Njegov klobuk u zrelosti jedva dostiže 5-7 cm u prečniku. Oblik kapice je polukružan, konveksan. U sredini je mala kvrga. Vremenom se kapa spljošti. Površina mu je glatka, sa malom količinom sluzi po suhom vremenu. Klobuk je žute boje, prljavo žute ili zelenkaste nijanse. Pulpa je gusta, takođe žuta na rezu, ima lijep miris. Vremenom postaje crven. Koža se lako odvaja od klobuka. Sloj koji nosi spore je cevast, velikoporozan. Boja je ista kao i šešir. Spore su zrnaste, elipse, blago izdužene, svijetložute.

Noga močvarnog uljara je cilindrična i tanka. Dostiže 6-8 cm dužine. Površina je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod klobuka, nalazi se bijeli sluzavi prsten. Tokom vremena, prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina stabljike ispod prstena je ljuskava i sitnozrna. Meso močvarnog uljara je gusto, ali meko i vodenasto. Žuta kada se reže, brzo postaje crvena tokom vremena. Ima karakterističan miris pečuraka. Močvarni maslac obično raste u malim grupama. Same, gljive ove vrste su vrlo rijetke. Možete preuzeti od sredine avgusta do početka oktobra. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju. Koristi se u kulinarstvu u bilo kom obliku. Lepa, ukusna gljiva.

Fotografija močvarnog uljara

močvarni leptir (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ova vrsta uljara je najčešća u Sibiru i Daleki istok. Raste u kedrovim šumama, ali se može naći i u šumama kedra pomiješanim s hrastom, borom i jelom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. U pravilu za svoje stanište bira južne padine. Naziva se i šumskim uljarom.

Klobuk odrasle gljive doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, sa rubovima zakrivljenim prema unutra. Vremenom se kapica ispravlja i postaje ovalna. Boja kapice je smeđa. Pulpa je malo labava. Prilikom rezanja ima žutu ili narandžasta boja. Ima miris kedrovih iglica. Cjevasti sloj čvrsto prianja uz poklopac.

Cijevi kedrovog uljara su vrlo uske u ranoj dobi. Vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dostižu i do 2 mm dužine. Pore su iste boje kao i cevasti sloj. Karakteristična karakteristika kedrovog uljara je obilno oslobađanje lagane tekućine iz pora duž cijele donje površine kapice. Zbog ove osobine, posuda s kedrovim uljem popularno se naziva i plutajuća uljna posuda. Prašak spora je fin i smeđe boje.

Stabljika odrasle gljive doseže 8-10 cm, cilindričnog je oblika. U osnovi je debela, a prema gornjem dijelu se sužava. Cijela površina je prekrivena sitnim zrncima. Vremenom dobijaju tamnu boju, zbog čega se jasno ističu na stabljici. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja varira od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Cedrovina se sakuplja od ljeta do jeseni. Štaviše, njihovo plodonošenje se odvija u talasima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste poklapaju se s cvjetanjem borova. Cvjetanje šumske lipe - siguran znak drugog roda uljarica. I na kraju, treći talas sakupljanja ovog uljara se dešava tokom perioda košenja sijena.

Ova vrsta leptira se smatra rijetkom i znanstvenici koji se bave ovim pitanjima snažno savjetuju da je zaštitite zbog njene jedinstvenosti. Prilikom branja gljiva preporučuje se da ih pažljivo odsiječete, ostavite korijenski sistem netaknute, a zatim posjekotinu pospite lišćem ili travom. Što se tiče ukusa, veoma je dobra gljiva. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuvanja.

Fotografija Cedar oiler

Cedrovina uljarica (Suillus plorans)

(Suillus bellinii)

Stanište su borove i četinarske šume. Belinijev maslac se može naći na rubovima šume, u mladim zasadima. Nije izbirljiv u pogledu tla na kojem raste, ali preferira pješčana. Sezona zrenja vrganja je kasno ljeto i jesen, do mraza. Ploda dobro nakon jeseni tople kiše. Možete pronaći i pojedinačne jedinke i grupe od 5-10, a ponekad i više.

Klobuk u odrasloj dobi dostiže 8-12 cm u prečniku i glatka je. U mladosti je polukružna, zatim postaje ravno-konveksna, blago udubljena u sredini. Boja varira od svijetlo krem do svijetlo smeđe. U sredini kapica je tamnija, ali ivice ostaju svijetle. S vremenom se rubovi kapice lagano uvijaju prema unutra. Koža je glatka i debela. Skida se prilično lako sa čepa.

Cijevi su male i kratke. U početku imaju žućkastu nijansu, ali s vremenom postaju zelenkasto-žute. Kapice se teško odvajaju od pulpe. Pore u mladosti su male i okrugle. Boja je bijela sa žućkastim nijansama. Vremenom postaju uglasti, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga bellinijevog uljara je masivna i kratka. Vremenom se produžava i postaje cilindričan. Dostiže do 6 cm dužine. Noga je ljepljiva na dodir cijelom dužinom. Nema prsten. Cijela površina noge je prekrivena crvenim ili smeđim granulama. Pulpa je gusta, vremenom postaje mekša i bijele je ili žućkaste boje. Karakterističnog je mirisa na pečurke i odličnog ukusa. U kulinarstvu se koristi u svim vrstama.

Bellini oiler photo

Bellini uljarica (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Nazivaju ga i Clintonova uljarica, kestenova uljarica. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao njena druga braća ove vrste. Raste uglavnom u listopadne šume, vrtove i parkove.

Geografija rasprostranjenosti – Evroazija i Severna Amerika.

Klobuk je debeo i konveksan. Dostiže veličine od 5-15 cm dijagonalno, poluloptastog oblika kod mladih gljiva. Vremenom se otvara i postaje ravno-konveksna u zreloj dobi. Boja je crveno-smeđa ili tamno kestenasta.

Tu su vrganji opasani žuta u sredini kapice. Rubovi klobuka su gusti, žućkaste, zlatnožućkaste boje. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kada se osuši postaje svilenkasta. Pulpa je mesnata i meka. Farbano svijetlo žuto. donji sloj cevaste kape. Cijevi se lako odvajaju od čepa. Dostižu i do 1 cm dužine.U pravilu su žute boje. Posmeđaju se prilikom rezanja. Pore mladih su male i okrugle. Do starosti postaju uglasti, do 1 mm u prečniku. Boja varira od svijetložute kod mladih gljiva do sivo-zelene u zrelosti.

Noga duga 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. Zadebljana u bazi. U gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je flokuliran, donji je sluzav. Iznad prstena noga je jarko žuta. Cijevi koje se spuštaju na nogu sve do prstena predstavljaju, takoreći, mrežastu površinu noge. Ispod prstena je prekriven vlaknima i ljuskama crveno-smeđe boje. Meso buta je vlaknasto i gusto. Baš kao i meso poklopca, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju.

Obično opasač raste u cijelim grupama. Pojavljuje se sredinom ljeta i donosi plod do sredine jeseni (jul-oktobar). Na svoj način nutritivnu vrijednost spada u četvrtu kategoriju gljiva, ali se ipak smatra veoma ukusnom jestivom gljivom.

Fotografija limenke za ulje sa pojasom

Opasana uljarica (Suillus clintonianus)

ili crveno-crveno (Suillus tridentinus)

Ovo je rijetka gljiva. Rijetko viđeno. Uglavnom živi pod arišovima, ali se ponekad može naći i u planinskim četinarskim šumama. Preferira krečnjačka tla.

Što se tiče veličine, jeste srednje pečurke, ali ima i krupnih pojedinaca. Klobuk dostiže promjer od 8-15 cm kod odrasle gljive. U ranoj dobi, polukružna, žućkasto-narandžaste boje. Spojen na nogu kroz tanki film. Kako klobuk raste, ispravlja se i u odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s jasno vidljivim ostacima bijelog pokrova. Boja klobuka mijenja se u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven vlaknastim ljuskama, crvenkaste boje. Kao i svi predstavnici uljara, kapa crveno-crvenog uljara postaje ljigava po kišnom i vlažnom vremenu. Kada se iseče, meso je gusto i žućkaste boje. Cjevasti sloj, pričvršćen za klobuk, spušta se na stabljiku. Ima narandžasto-crvenu boju. Pore su prilično velike i široke. Sporeni prah je zelenkasto-žute boje.

Noga crveno-crvenog uljara je cilindričnog oblika. Pri vrhu i dnu je blago sužen. Gusto, mesnato. Zrele pečurke dostižu 11 cm dužine. Boja stabljike je ista kao i boja klobuka. Smeđa u bazi. U gornjem dijelu nosi filmast prsten. Mrežasti uzorak je jasno vidljiv iznad prstena. Meso je žuto i postaje blago crveno kada se pritisne. Ima karakterističan miris pečuraka.

Crveno-crvena uljarica spada u drugu kategoriju gljiva po svojoj nutritivnoj vrijednosti.
Period rasta mu je od jula do oktobra. Pogodno za konzumaciju u bilo kom obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija Tridentine oiler

Uljar tridentina (Suillus tridentinus)

Pa, jednostavno ne postoji osoba na planeti koja nije čula za takvu gljivu kao što je puterdiš. Osim atraktivnog izgleda, maslac je vrlo ukusan, zdrav i raste na apsolutno svakom tlu, na istom mjestu kao i russula. Ali oni imaju i značajan nedostatak - poteškoće u pripremi. Ovo nije šampinjon koji se može jednostavno baciti u tiganj i pržiti bez prethodne pripreme. termičku obradu. Posuda sa puterom zahteva delikatnije manipulacije tokom pripreme. Pa, hajde da ne pretjerujemo.

Opis

Mikolozi dijele sve gljive u tri vrste:

Cjevasti (kap im se sastoji od malih cijevi).
Lamelarni (kapovi formiraju ploče).
Torbari (spore se čuvaju u posebnim skladištima).

Vrganji se svrstavaju u prvu vrstu. Poklopac je spužva koju čini mnogo malih cijevi. Unutar cijevi se nalaze spore. Klobuk mlade gljive je polukružnog oblika sa prstenom na ivici. Stara gljiva ima otvoren klobuk, a prsten na nozi je jedva primjetan. Kada isečete pečurku, njeni rubovi počinju blago plaviti.

Jestive vrste konzervi za ulje

Obična uljarica. Ova vrsta je najčešća u Rusiji. Šešir je ravan sa zakrivljenim ivicama. U centru je primjetna izbočina. Boja smeđa.

Pulpa je veoma sočna. Noga je čvrsta, bijela. Što je gljiva starija, postaje tamnija. Kod vrlo starih plodova stabljika postaje tamno smeđa. Njegova visina varira unutar 10 centimetara.

Vrsta se nalazi skoro svuda, ali omiljeno mesto Međutim, kao i kod svake gljive, ovo područje je crnogorično.

Idealni uslovi za razvoj porodice vrsta:

Peščano tlo.
Dobra drenaža.
Vlaga.
Temperatura vazduha od +18 stepeni Celzijusa.

Raste između jula i oktobra.

Ulje za ariš. Ime je dobio po tome što se najčešće može naći na području staništa ariša. Pečurka je jestiva, ali je ukus jednostavan, bez ikakvog zaostalog ukusa.

Konveksna kapa koja starenjem postaje ravnija. Boja mu je veoma svetla. Mogu se naći plodovi jarko žute, narandžaste ili rjeđe tamno smeđe nijanse.
Pulpa je gusta, žuta nijansa. Kada se mlada gljiva ošteti, njena boja se ne mijenja. Ako oštetite starije voće, ono će dobiti ružičastu ili crvenkastu nijansu.
Noga podsjeća na buzdovan. Ponekad ima zakrivljeni oblik. Visina do 12 centimetara, debljina ne prelazi 3 centimetra. Boja prstena je bijela/žuta, rjeđe smeđa.

Uljnik je zrnast. Takođe veoma popularan izgled. Ima dobar ukus. Za razliku od drugih leptira, ova vrsta nema prsten na stabljici.

Glavne karakteristike gljive:

Klobuk je konveksan, mali, prečnika od 4 do 10 centimetara. Po suvom vremenu blista na suncu. Kada pada kiša, gljiva postaje ljigava. Boja kože je smeđa, žuto-narandžasta, rjeđe bordo.
Pulpa je gusta, žute boje. Miriše na lešnik. Ne mijenja boju kada je oštećen.
Noga je gusta, cilindričnog oblika, svijetložute boje. Kod starijih gljiva poprimi tamnosmeđu boju bliže korijenu. Noga dobiva ovu nijansu zbog činjenice da gljiva luči sok. Visina je ne više od 8 centimetara i debljina 1,5-2 cm.Na površini stabljike često se nalaze zrnaste formacije, po čemu je gljiva i dobila ime.

Ovo nisu sve vrste ove gljive. Postoje i drugi, međutim, manje uobičajeni u Ruskoj Federaciji. To su: bijela, žuto-smeđa, siva, američka i močvarna uljarica.

Lažna gljiva

Lažna uljarica je otrovan član svog roda. Nakon konzumiranja može doći do crijevnih smetnji. Sam po sebi, veoma je neprijatan.

Da biste izbjegli trovanje, morate obratiti pažnju na to izgled, jer je on taj koji razlikuje otrovni predstavnik od jestivog.

Jestive gljive imaju žuti i smeđi klobuk. Lažna je tamnoljubičasta.

Kako kuvati

Jeste li pročitali opis? jestive vrste, vidjeli smo njihove fotografije, sada je red da vam kažemo kako kuhati ovu jedinstvenu gljivu.

Ove pečurke su jedna od omiljenih sorti za kuvare. Ne vole ih samo odrasli, već i djeca.

Postoji mnogo načina za obradu putera. Mogu se kiseliti, pržiti, kuvati. U nastavku ćemo opisati primjere na razne načine praveći ove "ljigave poslastice".

Supa

Supa od njih je vrlo lagana i posna. Nakon što pojede 100 grama supe, osoba će dobiti samo 90 kilokalorija.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

350 grama pečuraka.
450 grama krompira.
Jedna šargarepa.
Jedan luk.
Par lovorovih listova.
2 kašike biljnog ulja.
Sol i začini po ukusu.

Recept je izuzetno jednostavan. Priprema se na isti način kao i ostale supe. Prvo se kuva krompir, dodaju se začini, prženi luk i krompir, a na kraju se dodaje prženi puter.

Kapacitet

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselog putera. Za jednu od njih trebat će vam:

Jedan kilogram pečuraka.
Pola litre vode.
Jedna kašika šećera.
Dvije kašičice soli.
Jedan lovorov list.
Crni i piment 2-3 komada.
2 komada karanfilića.
6% sirće – 50 ml.
1-2 čena belog luka.

Ulja su prethodno očišćena i dobro oprana. Zatim se kuvaju 20 minuta u slanoj vodi. Da gljive ne potamne, u vodu možete dodati malo limunske kiseline.

Nakon što su šampinjoni kuhani, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, uzmite šerpu i sipajte u nju sve gore opisane sastojke osim bijelog luka i sirćeta. Stavite ovo na vatru i prokuhajte. Kada smesa provri, dodajte puter i kuvajte 30 minuta. Pet minuta prije skidanja tiganja sa vatre dodajte sirće u marinadu.

Onda se sve to razvrstava u banke. Tegle su prethodno sterilisane. Na dno tegli stavite češanj belog luka, a na njega prelijte marinadu.

Kako pržiti puter

Prženje u pavlaci

Niko ne prži pečurke tek tako. Nije tako ukusno kao kombinirati gljive sa nekom vrstom odgovarajući proizvod, na primjer, sa kiselim vrhnjem. Kisela pavlaka će učiniti gljive mirisnim i mekim.

Za pripremu takvog jela trebat će nam 500 g samog putera, 4 žlice kisele pavlake, 1 glavica luka, malo biljnog ulja i putera te začini po ukusu (češnjak, sol itd.).

A sada krenimo sa kuvanjem:

Vrganje prije svega operite, narežite na komadiće i kuhajte 7-10 minuta u slanoj vodi.
Luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodajte pečurke i pržite ih u tiganju oko 5 minuta na srednjoj vatri. Smanjite vatru i dodajte puter. Pržite puter još 10 minuta.
Nakon 10 minuta dodajte začine i pavlaku. Pokrijte posudu tiganjem i dinstajte oko 5 minuta.
Jelo je spremno za serviranje.

Prženi vrganji sa krompirom

Ovo je standardni način pripreme prženih gljiva. Za pripremu nam je potrebno 400 g putera, 500 g krompira, 1 glavica luka, biljno ulje i začine.

Nakon što prokuvate šampinjone, stavite ih u cjedilo da ocijede višak soka. U međuvremenu zagrejte ulje u tiganju. Zatim počinjemo pržiti puter. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i dodajte puteru. Pržite šampinjone i luk 3 minute.

Priprema krompira. Možete ga pržiti u istoj tavi u kojoj ste pekli pečurke ili koristiti drugu. U tiganj dodajte krompir i začine. Ispržite ga. 2-3 minute prije potpunog kuhanja dodajte gljive. Jelo je spremno za jelo.