Juha od svježeg kupusa sa govedinom - ukusan recept za domaću supu sa fotografijama korak po korak. Ukusna čorba od kupusa sa piletinom od svežeg kupusa

Nacionalno toplo rusko jelo je supa od kupusa. Ovo je supa sa više sastojaka koja nikad ne dosadi. Svaki put možete biti zadivljeni umijećem generacija domaćih kuhara koji vješto kombinuju komponente datog jela. Kao rezultat toga, pojavila se čitava gomila recepata za supe.

Juha od kupusa je zasitno prvo jelo. A glavna komponenta njegovog preljeva je kupus, koji mu daje onaj poseban okus koji ga je proslavio. Kupus se stavlja u čorbu svjež ili kisel.

U ljeto i jesen ovo jelo je bolje kuhati sa mladim kupusom, svježim iz bašte. Savršeno pušta sok, brzo se kuha i daje supi izvanrednu aromu.

Jelo uključuje i salamuru od kupusa. Osim ovog povrća, za preljev se koriste korijeni peršuna i šargarepe. Prilikom kuhanja ne možete bez začina: celera, luka, lovorovog lišća, bijelog luka, crnog bibera.

Supa od kupusa može biti mesna ili posna (pečurka, povrtna).

Tradicionalno se u kupusnu čorbu dodaju žitarice ili brašno da se zgusne. Ali danas se umjesto toga često koristi krompir. Kako kuvati čorbu od kupusa od svežeg kupusa (sa brašnom, žitaricama ili krompirom) je stvar ukusa. Može se pripremiti na različite načine.

Ruska kisela supa od kupusa

Hajde da pripremimo:

• svinjski trbuh (1 kg);
• glavica svježeg kupusa (ne baš velika);
• luk;
• mrkva;
• korijen peršina;
• crni biber (5-7 graška);
• Lovorov list;
• brašno (kašika);
• kajmak.

Prsa narežite na komade prosječne veličine i kuvajte čorbu dok se meso ne skuva.

U međuvremenu isjeckajte kupus, stavite ga u dublju posudu i izgnječite rukama da pusti sok.

Luk popržite dok ne porumeni, a šargarepu i peršun iseckajte. Kombinujte ovo povrće sa kupusom, dodajući zrna bibera.

U posudu sa pripremljenim dresingom sipajte malo juhe i pirjajte pod poklopcem dok povrće ne omekša.

Dodati brašno i mešati da nema grudvica.

Prebacite komade mesa, dinstajte ih 10 minuta u povrću i dodajte juhu.

Prokuhajte jednom, smanjite vatru i držite na laganoj vatri četvrt sata, ne dajući da juha od kelja proključa.

Čorbu od kupusa poslužite posebno sa pavlakom i raženim hlebom.

Brza posna supa od kupusa

Ovo ukusno jelo priprema se veoma brzo. Osim toga, raduje i ekonomičnost.

Narežite glavicu svežeg kupusa i pola mase stavite na dno tepsije. Na vrh stavite sitno seckani krompir, koji zauzvrat prekrijte preostalim kupusom.

Za začine možete dodati crni biber u zrnu i lovorov list. Novi začini nisu prikladni za supu od kupusa.

Prelijte kipućom vodom tako da se sloj povrća od 3 centimetra izdiže iznad vode. Stavite šerpu na jaku vatru, zakuhajte i odmah smanjite na lagano. Krčkati čorbu od kupusa sa krompirom 15 minuta pod poklopcem, bez mešanja.

Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji pod dobro zatvorenim poklopcem oko pola sata.

Poslužite ovo jelo odvojeno uz jednostavnu, izdašnu hranu: meso, pečurke, kisele jabuke, pavlaku.

Kao u stara vremena

Ljubitelji kulinarskih tradicija ili jednostavno oni koji vole kuhati na poseban način mogu kuhati čorbu od kupusa sa kupusom u pećnici (ako postoji) ili u pećnici. U tom slučaju umjesto lonca koristite glineni ili keramički lonac. Liveno gvožđe će takođe raditi.

Nakon kuvanja, posudu sa supom od kupusa treba umotati u toplo ćebe i držati u tom stanju 5 sati, ne dopuštajući da se ohladi. Zatim se posuda stavi na hladno, gde treba da se ohladi i da odstoji 24 sata. Takva čorba od kupusa naziva se „dnevna čorba od kupusa“. Smatraju se najukusnijima.

Opis

Čorba od svježeg kupusa sa govedinom je tradicionalno jelo ruske kuhinje, čija istorija datira još od devetog veka.

Glavna karakteristika ove supe je karakterističnog kiselog ukusa, što se obično postiže upotrebom kiseli kupus. Iako se može zamijeniti koprivom, kiselicom i repom.

Ne isključuje juhu od kupusa i mesnu komponentu. Najčešće je to govedina. Takvu supu od kupusa u narodu nazivaju bogatom. To znači da se jelo kuva u mesnoj čorbi. Iako je moguće kuhati i sa čorbama od povrća i ribom.

Istorijski gledano, čorba od kupusa je bila prisutna na trpezi svih slojeva stanovništva. Jedina razlika je bila u recepturi za njihovu pripremu. Dakle, siromašni su sebi mogli priuštiti samo praznu čorbu od kupusa, odnosno posnu čorbu od kupusa, dok su bogati jeli bogatu mesnu čorbu od kupusa.

Ovo prvo jelo do danas je često prisutno na našim trpezama, oduševljavajući sve svojim neobičnim kiselkasto-pikantnim ukusom. Slijedi foto recept za pripremu ukusne domaće supe od svježeg kupusa sa dodatkom junećeg mesa. Ako želite da naučite kako da ovo kuvate ukusno jelo, onda će vam ovaj recept pomoći u tome!

Sastojci

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (5 graška)

Koraci kuvanja

Prvo moramo da počnemo da kuvamo govedinu. Prije svega, potrebno ga je dobro oprati, zatim staviti u duboku šerpu, dodati vodu (oko tri litre) i vodu u kojoj se kuhalo meso staviti da proključa.



Nakon što voda proključa, vatru treba smanjiti. Skrećemo vam pažnju da se pjena nastala tokom procesa kuhanja mesa mora pažljivo ukloniti.

Zatim u meso treba dodati ceo luk i šargarepu, lovorov list, aleve paprike i sve to kuvati još sat vremena (dok se meso dobro ne skuva).

Nakon što je meso spremno, potrebno ga je izvaditi iz čorbe i narezati na sitne komade, a zatim vratiti u čorbu.

Luk, šargarepu, lovorov list i grašak aleve paprike potrebno je izvaditi iz čorbe i baciti, jer su već dali sav svoj ukus i aromu čorbi!



* Ne zaboravite da posolite naš preparat za domaću čorbu od kupusa!

Dok se meso peče, potrebno je da počnete sa pripremom povrća: šargarepu narendajte na srednje sitno, a jedan luk sitno nasjeckajte.



Zatim morate propržiti luk i šargarepu u malim količinama biljno ulje dok se ne stvori zlatna korica.



Sada moramo sitno nasjeckati kupus, narezati krompir na kockice srednje veličine i sve to dodati u čorbu. Tamo šaljemo i pržene šargarepe i luk. Sve to kuhajte na laganoj vatri još desetak minuta.



U supu od kupusa dodati pelat ili paradajz pire. Ovu supu treba kuvati još oko pet minuta dok se krompir potpuno ne skuva. Nakon toga juhu od kupusa treba ostaviti da se kuha još najmanje tridesetak minuta.



Domaću čorbu od kupusa sa svježim kupusom i govedinom poslužite toplu, začinjenu pavlakom i posutu začinskim biljem.



Prijatno!!!

Klasična juha od kupusa od svježeg kupusa svake domaćice može postati njena, ovisno o sastavu proizvoda i načinu pripreme. Tako je, na primjer, ranije, kada su mnogi ljudi kuhali u ruskim pećnicama, svakodnevna čorba od kupusa bila uobičajena. Morali su da krčkaju tačno dok se cela glavica kupusa potpuno ne skuva. A uz njega je bila kaša, često heljdina, koja se služila uz čorbu od kupusa, uz posebnu porciju jela. Savremeni proces pripreme supe od kupusa postao je brži i lakši. Koristeći gotovu čorbu ili, u slučaju posne verzije, koristeći vodu, možete skuhati čorbu od kupusa za samo pola sata. Da, da, to je tako brzo. Da biste shvatili kako skuhati odličnu juhu od kupusa od svježeg kupusa, pogledajte naš jednostavan korak po korak recept sa fotografijama. Igra važnu ulogu u ukusu veliki broj svježi (smrznuti) peršun i mješavina paprika. Kuvajte zajedno!

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1/2 kom.;
• Krompir - 5 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Svježi peršun (smrznuti) - 1 žlica;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Mešavina bibera - 1/2 kašičice;
• Voda - 2,5 l;
• Biljno ulje: 120 ml;
• Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Broj porcija: 6 kom.

Korak po korak upute za pripremu čorbe od kupusa sa svježim kupusom

Šargarepu narendajte na srednje krupno i sitno iseckajte luk(možete odabrati bijelu, koja se češće koristi u salatama).

Pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte šargarepu, nastavljajući sa dinstanjem, i dodajte naseckan beli kupus. Uz stalno mešanje, ovaj deo čorbe od kupusa sa svežim kupusom kuvaćemo desetak minuta.

Dodajte šećer i sol.

Pripremite i narežite krompir na srednje komade.

U supu od kupusa dodajte lovorov list i peršun.

Naš sot napunite kipućom vodom ili juhom od povrća, dodajte krompir.

Smjesu bibera sameljite u mužaru i dodajte na samom kraju kuhanja, kada krompir potpuno omekša (15-20 minuta nakon ključanja postane vidljiv).

Čorba od kupusa sa svježim kupusom je potpuno spremna! Stručnjaci savjetuju da jelo ne sipate odmah u tanjire, već da juhu od kupusa pustite da odstoji 20-30 minuta.

Poslužite supu od kupusa sa svježim kupusom u odgovarajućim porcioniranim tanjirima, uz pšenično-ražene somun (sa dodatkom začinskog bilja) i zeleni luk. Ugodno gastronomsko iskustvo!

U svim vremenima, supa je zauzimala počasno mesto na trpezi svake ruske porodice. Jedina razlika je bila u sastojcima korištenim u receptu. Siromašni seljaci često su kuvali praznu čorbu od kupusa, začinjenu raženim brašnom za gustoću. Ali plemeniti plemići jeli su gospodsku čorbu od kupusa, tj. juha od kupusa od svježeg kupusa sa svinjetinom ili drugim vrstama mesa, živine, ribe.

Prvo se posebno kuvalo meso, zatim i sama supa od kupusa, sve se izmešalo i dinstalo u ruskoj rerni oko sat i po. Ovo jelo je bilo ukusne arome, neverovatnog ukusa i nasitilo me za ceo dan. Danas svako može svoju porodicu razmaziti gospodskom čorbom od kupusa, pa pogledajmo korak po korak recept za ovo nacionalno jelo.

Sastojci

Proces kuvanja

Od svježeg kupusa sa svinjetinom pripremamo ukusnu čorbu od kupusa, počevši od kuhanja mesne čorbe. Da bismo to učinili, temeljito operemo meso, odrežemo stvari koje nam nisu potrebne: pljevu, mast, kosti i drugo. Pulpu iseći na sitne kockice, ali je nemojte nasjeckati premalo, jer... Nakon kuvanja, meso se jako smanjuje u zapremini. Sve stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i pošaljete da se kuha na gorioniku.

Kada se pojavi prva pjena, obavezno je uklonite šupljikavom kašikom. Čorbu malo posolite i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata, poklopivši.

Dok se čorba priprema, temeljito operite korjenasto povrće. Krompir ogulite i narežite na srednje kockice. Napunite ga vodom tako da kriške ne potamne od dužeg kontakta sa zrakom.

Šargarepu grubo narendajte ili narežite na kockice. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte luk, promešajte, pržite dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu, promiješajte, pržite dok svi sastojci ne budu spremni. Na kraju kuvanja dodati tjesteninu, promiješati i nakon par minuta ugasiti vatru.

Glavicu kupusa oslobodimo od gornjih listova, operemo je, prepolovimo i oštrim nožem sa dugačkom oštricom nasjeckamo na tanke trakice.

Stavite krompir u šerpu sa pripremljenim mesom, nakon što ocedite vodu. Kuvajte povrće skoro da bude gotovo. Sljedeći sastojak koji ćemo dodati u tiganj je kupus. Kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja supu začinite pečenim povrćem, promešajte i sačekajte da ponovo proključa. Nakon toga kuhajte čorbu od kupusa sa svježim kupusom i svinjetinom prema receptu još 5 minuta. Dodajte seckani beli luk, crni biber, lovorov list i so po ukusu. Nakon minutu ugasite vatru - majstorova čorba od kupusa je gotova. Video ovog jela možete pronaći u nastavku.

Uživajte svi u obroku!

Napomena za domaćicu

Ukusna bogata supa od kupusa - jelo tradicionalne ruske kuhinje, pripremljeno sa kiselim kupusom ili letnja verzija sa svežim kupusom. Mesna čorba (goveđa, svinjetina, piletina) i meso čine je hranljivom i bogatom, ali se supa kuva i sa dinstanim mesom, pa čak i ćufte. Postoje čak i posne verzije supe od kupusa i gljiva. Jelo se servira sa pavlakom, zeleni luk, sveže začinsko bilje.

Klasična juha od kupusa od svježeg kupusa

• Vrijeme: 1 sat 40 minuta
• Broj porcija: 12 osoba.

Sastojci:

• meso, kupus – po ½ kg;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk, krompir, lovorov list - 2 kom.;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• ulje (posno) – 2 kašike. l.;
• čena belog luka - 4 kom.;
• zelje - ½ vezice;
• voda – 3 l;
• pavlaka, začini.

Način kuhanja:

1. Operite meso, dodajte vodu i prokuvajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu koja se pojavi.
2. Dok se čorba kuva, na zagrejanom ulju prodinstajte seckani luk do zlatno smeđe boje, dodajte naribanu šargarepu.
3. Kada omekša dodajte pastu. Prženje kuvajte 5-7 minuta.
4. Izvadite meso, narežite na male porcije i vratite u čorbu.
5. Mesu dodajte krompir narezan na kockice srednje veličine i naseckan kupus.
6. Kada supa provri, ulijte smesu za prženje i kuvajte 20 minuta.
7. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, sjeckani bijeli luk i naribani sa solju, dodati biber i lovorov list.
8. Poslužite u porcijama, uz kašičicu kisele pavlake.

• Vrijeme: 1,5 sati
• Broj porcija: 10 osoba.
• Poteškoća: Lako za početnike.

Za supu od kupusa pripremljenu po ovom receptu možete koristiti bilo koji dio piletine. Sa kožom, ako želite supu, ili grudima za dijetniju opciju.

Sastojci:

• pileće meso - 0,4 kg;
• svježi kupus - ½ kg;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• čena belog luka - 2 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• paradajz pasta– 2 kašike. l.;
• voda – 2,5 l;
• bilje, začini, začini.

Način kuhanja:

1. Operite piletinu, dodajte vodu i prokuvajte. Skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
2. Za to vreme pripremite povrće, ogulite i iseckajte.
3. Izvadite meso, izrežite ga (ako ima kože ili kosti, uklonite ga), vratite u čorbu.
4. Prodinstajte sitno narezan luk dok ne omekša, dodajte naribanu šargarepu. Nakon 5 minuta dodajte tjesteninu i kuhajte još 3 minute.
5. U supu dodajte krompir narezan na kockice i sitno naseckan kupus.
6. Nakon 5 minuta sipajte pečenje, dodajte beli luk, propušten kroz presu, začine i začine. Kuhajte jelo još 15 minuta.

Juha od belog kupusa sa pečurkama

• Vrijeme: 1,5 sati
• Broj porcija: 12 osoba.
• Poteškoća: Lako za početnike.

Za ovaj recept možete koristiti bilo koje gljive - svježe, kisele ili sušene. Potonje će se morati namakati 2 sata, a zatim prokuhati u slanoj vodi, ostatak će se oprati, oguliti (po potrebi) i dodati u prženje.

Sastojci:

• krompir – 3 kom.;
• kupus (svježi, bijeli, mali), luk, šargarepa, paradajz - 1 kom.;
• pečurke – 50 g;
• voda – 3 l;
• ulje (biljno) – 30 ml;
• začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. U tiganju propržiti seckani luk, dodati narendanu šargarepu, pržiti dok ne omekša.
2. Dodati pečurke narezane na kriške, nakon 5 minuta paradajz isečen na kockice.
3. Prokuhajte vodu, sipajte mešavinu povrća i gljiva, dodajte začine.
4. Nakon sledećeg prokuvanja, u čorbu od kupusa stavite krompir isečen na kockice.
5. Nakon 20 minuta dodajte seckani kupus i kuvajte dok se sve povrće ne skuva. Prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Bogato jelo sa svinjetinom

• Vrijeme: 2 sata 45 minuta
• Broj porcija: 12 osoba.
• Poteškoća: Lako za početnike.

Kada koristite ovaj recept za supu od svježeg kupusa, odaberite svinjetinu s kostima. Ovo će vašu supu učiniti zasitnijom i bogatijom.

Sastojci:

• svinjetina (na kosti) – 0,5 kg;
• kupus (bijeli, svježi) – 200 g;
• biber (bugarski), jabuka, šargarepa, luk - 1 kom.;
• krompir, paradajz - 2 kom.;
• ulje (posno) – 40 ml;
• voda – 3 l;
• sol, biber (crni, mljeveni), ljuta paprika (paprika), kopar, pavlaka - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu prelijte vodom, provri, smanjite vatru i kuhajte dok se meso ne skuva (oko 2 sata).
2. Za to vreme pripremite povrće: luk narežite na sitne kockice, krompir i paradajz bez kore na krupnije, papriku i oguljene jabuke na trakice, šargarepu narendajte, kupus sitno iseckajte.
3. Pirjajte luk dok ne bude providan, dodajte komadiće šargarepe, pržite dok ne omekša.
4. Kada je meso skuvano, izvadite ga i u čorbu dodajte krompir i začine i kuvajte 10 minuta.
5. Zatim dodajte Paprika, kupus i sjeckani ljute paprike.
6. Nakon 7 minuta dodajte jabuku sa paradajzom i pržite. Dodati seckano meso.
7. Kuhajte čorbu od kupusa još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
8. Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim mirođijem.

• Vrijeme: 2,5 sata
• Broj porcija: 12 osoba.
• Poteškoća: Lako za početnike.

Žitarice čine supu zasitnijom. Osim prosa, možete dodati biserni ječam.

Sastojci:

• meso (bilo koje), svježi kupus – po ½ kg;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk, krompir - 2 kom.;
• paradajz pasta, proso – 2 kašike. l.;
• ulje (posno) – 20 ml;
• voda – 3 l;
• začini (mirisno bilje, beli luk), začini.

Način kuhanja:

1. Meso skuvajte dok ne bude gotovo, izvadite ga, isecite i vratite u šerpu.
2. Dodati krompir narezan na kockice i oprano proso. Pustite da supa provri, smanjite vatru i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
3. U međuvremenu dinstajte sitno iseckani kupus na zagrejanom ulju 20 minuta. Dodajte tjesteninu.
4. Posebno propržiti luk i šargarepu, pomešati sa kupusom. U čorbu od kupusa sipajte preljev od povrća. Dodajte začine i začine i promiješajte. Skinite sa vatre i ostavite pola sata.

Tajne ukusne supe od kupusa

1. Birajte kupus sa čvrstim, elastičnim listovima koji miriše svježe nego vlažno. Preporučljivo ga je kupiti na natkrivenoj pijaci, a ne na tezgama koji se nalaze pod užarenim suncem.
2. Pokušajte da skuvate čorbu tako da bude providna. Da biste to učinili, prikupite pjenu na vrijeme. Da bude ukusnije, koristite 2 vrste mesa. Za aromu uz meso dodajte peršun, celer i praziluk.
3. Imajte na umu da tokom kuvanja deo čorbe proključa (često oko 1 litar), pa podesite potrebnu količinu tečnosti da se kuva da se kasnije ne dodaje. Ovo će pogoršati ukus supe.
4. Ako želite da juhi od kupusa dodate kiselost, ulijte malo sirćeta.
5. Zelenje je bolje nasjeckati i staviti u supu prije serviranja kako ne bi izgubilo okus.

Video