Toplo kiseljenje paradajza u teglama. Paradajz za zimnicu u teglama

Konzervirano povrće se prodaje posvuda, ali mnoge domaćice i dalje radije kisele paradajz za zimu. Nije iznenađujuće, jer kućna priprema mnogo ukusnije, pripremljeno od sveže povrće i ne zahtijeva velike finansijske troškove.

Ako nemate omiljeni recept za kuhanje, pogledajte članak. Ona će vas naučiti kako da kiselite paradajz Različiti putevi i u različitim jelima.

Sadržaj kalorija u slanom paradajzu

Sadržaj kalorija ne prelazi 15 kcal na 100 grama. Dakle, ova užina je savršena za dijetalna ishrana.

Prednosti soljenog paradajza su zahvaljujući njihovom bogatom sastavu. Sadrže puno vitamina, fosfora, magnezijuma i kalijuma. Kako bi slani paradajz što bolje sačuvao svu ovu dobrotu, preporučuje se da ih za zimu pripremite u cjelosti, baš kao i patlidžane.

Paradajz takođe sadrži likopen. Ova supstanca, kao snažan antioksidans, pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Redovna konzumacija soljenog paradajza značajno smanjuje vjerovatnoću srčanih oboljenja.

Slani paradajz djeluje protuupalno i antibakterijski na organizam. I zapamti najveća korist U organizam se unosi povrće koje nije kiselo sirćetom, čije se dejstvo na probavni sistem ne može nazvati blagotvornim.

Klasičan recept za kiseljenje za zimu

Popularnost klasične tehnologije za pripremu slanih rajčica stalno raste. Tajna je u tome što pomaže u pripremi kvalitetnog proizvoda, gurmanskog pronalaska.

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg.
• Sirće – 1 kašika.
• Sol – 2 supene kašike.
• Šećer – 4 kašike.
• Listovi ribizle, trešnje i rena.
• Celer, kopar, peršun.
• Biber u zrnu, beli luk.

Kako kuhati:

1. Paradajz, listove i začinsko bilje operite vodom i osušite, a zatim stavite u pripremljene tegle. Na dno stavite lišće, začinsko bilje i beli luk, na vrh paradajz, a zatim još jedan sloj začinskog bilja.
2. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim pažljivo sipajte tečnost u šerpu, dodajte so i šećer i prokuvajte. Dobijeni salamure prelijte preko paradajza, u svaku posudu dodajte malo sirćeta i zarolajte.
3. Zamotajte rolat i ostavite ga naopako ispod ćebeta dok se ne ohladi. Nakon toga pomaknite radni komad na hladno da čekate daljnju sudbinu.

Video recept

Bitan! Iskusni kuhari preporučuju da čačkalicom napravite rupu u području stabljike svakog paradajza prije nego što ga stavite u teglu. Ova jednostavna tehnika sprječava pukotine na površini kada je izložena vrućoj vodi.

Kako kuvati slani paradajz u tegli

Sada razmotrimo najjednostavniji način priprema slanih paradajza. Jednostavan je, brz i ne zahtijeva velike finansijske i fizičke troškove. Gotova grickalica je jednostavno ukusna.

Sastojci:

• Paradajz – 1,5 kg.
• Kopar – 1 grozd.
• Čili – 1 kom.
• Listovi ribizle – 2 kom.
• Sol – 3 supene kašike.
• Voda – 2 litre.
• Celer i peršun.

Priprema:

1. Prokuhajte litar vode, posolite i promešajte. Dobijenu smjesu pomiješajte sa preostalom hladnom vodom. Nakon sat vremena procijedite salamuru.
2. Na dno pripremljenih tegli stavite zelje, na vrh stavite opran paradajz bez peteljki, praveći slojeve začina. Pažljivo postupajte kako se plodovi ne bi naprsli.
3. Paradajz prelijte salamurim, pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite u prostoriji 2 sedmice. Zatim sa posoljenog povrća skinite penu i kalup, dodajte svež rastvor soli, zarolajte tegle i stavite u frižider.

Jednostavno ne možete naći jednostavniji recept. Gotov zalogaj se može dugo čuvati i uvek će ga pratiti pire krompir ili prženi krompir.

Kako kiseliti zeleni paradajz

Na kraju sezone povrća mnogim domaćicama ostaje nezreo paradajz u bašti. Postavlja se pitanje šta učiniti s takvom žetvom? Postoji rješenje - soljenje. Slani zeleni paradajz ima pikantan ukus i smatra se dobrom alternativom kiselim krastavcima. A uz slanu cveklu i biber dobijate odličan asortiman povrća.

Sastojci:

• Zeleni paradajz – 1 kg.
• Listovi ribizle – 7 kom.
• Kopar - 2 suncobrana.
• Beli luk – 3 čena.
• Listovi rena – 3 kom.
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Sol – 2 supene kašike.
• Voda – 1 litar.

Priprema korak po korak:

1. Sa svakog povrća uklonite peteljku i isperite vodom.
2. Na dno tegle od dva litra napravite gredicu od začinskog bilja i na vrh stavite paradajz. Pokrijte preostalim začinskim biljem, dodajte režnjeve belog luka i ljute paprike bez sjemenki.
3. Sipajte vodu u veliku zdjelu, posolite i sačekajte da se na dnu stvori ravnomjeran tanak sloj. Nakon dva minuta sipajte vodu u teglu sa paradajzom. Teglu zatvorite plastičnim poklopcem, prethodno oparen kipućom vodom.

Video kuhanje

Najbolje mjesto za čuvanje slanih zelenih paradajza kod kuće je frižider, podrum ili hladna ostava. Mesec dana nakon zatvaranja, predjelo je spremno za degustaciju.

Kako kiseliti paradajz u buretu

Recept za slani paradajz u buretu pogodan je za domaćice sa velikom porodicom. Omogućava vam da pripremite mnogo ukusnog povrća u jednom potezu. Glavna stvar je da imate odgovarajući prostor za skladištenje.

Sastojci:

• Paradajz – 20 kg.
• So – 900 g.
• Beli luk – 10 čena.
• Listovi rena – 10 kom.
• Ljuta paprika – 1 kom.
• Listovi trešnje i ribizle - 15 kom.
• Seme kopra – 50 g.
• Voda – 15 litara.

Priprema:

1. Pripremite svoje sastojke. Ogulite paradajz, isperite vodom, zelje isperite, a beli luk ogulite.
2. Dno bureta prekrijte začinskim biljem, dodajte sjemenke kopra i nekoliko čena bijelog luka. Na vrh stavite sloj paradajza. Ponavljajte slojeve dok se bure ne napuni. Glavna stvar je da je do vrha ostalo još nekoliko centimetara. Stavite iseckano povrće na povrće. u velikim komadima list hrena
3. Napravite salamuru miješanjem soli i vode. Dobijenom smjesom prelijte paradajz, prekrijte komadom čiste gaze, na vrh stavite krug i uteg. Posle dve decenije, predjelo je gotovo.

Metoda skladištenja paradajza za zimu u buretu koristi se u mnogim zemljama od davnina. I svake godine njegova popularnost raste, jer je gotov proizvod savršen u pogledu okusa i mirisa.

Kiseli paradajz za zimu - najbolji recept

Domaćice mariniraju paradajz na različite načine, iu svakom pojedinačnom slučaju gotovo jelo razlikuje se po ukusu, slatkoći i stepenu ljutine. Sviđa mi se recept na bazi slanog meda. Ovako pripremljen kiseli paradajz je neverovatno ukusan i zadržava maksimum korisne supstance.

Sastojci:

• Paradajz – 2 kg.
• Voda – 3 litre.
• Beli luk – 2 glavice.
• Med – 180 g.
• Sirće – 60 ml.
• So – 60 g.
• Listovi ribizle i rena, kopar.

Priprema:

1. Isperite paradajz vodom, odrežite područje stabljike, a u nastalu rupu gurnite jedan češanj bijelog luka.
2. Začine i začinsko bilje prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene tegle. Napunite posude pripremljenim paradajzom i pokrijte poklopcima.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, sirće i med, pa prokuvajte. Napunite staklenke vrelim slanom vodom. Nakon 15 minuta, ocijedite salamuru i ponovite postupak. Nakon trećeg pristupa, zarolajte tegle i zamotajte ih dok se ne ohlade.

Tegle kiselih paradajza čuvajte na hladnom. Medena grickalica će biti gotova i otkriti svoj ukus za nedelju dana.

Korisne informacije

Metode kiseljenja povrća su gotovo identične, s izuzetkom nekih nijansi. Podijelit ću vam nekoliko tajni koje će vam pomoći da pripremite savršeni kiseli paradajz.

• Za kiseljenje koristite „kremu“. Ovi paradajzi imaju debelu kožu i mesnatu strukturu. Osim toga, nisu podložni deformaciji tokom procesa soljenja.
• Bilo koja posuda je pogodna za kiseljenje krastavaca. U slučaju paradajza, ne preporučujem korištenje bačvi i drugih velikih posuda, inače će se proizvod zgnječiti. vlastitu težinu. Najbolje rješenje je staklena posuda zapremine 3-5 litara.
• Paradajz ima izražen ukus i aromu, tako da nije potrebno dodavati puno bilja i začina. Paradajz najbolje ide uz kopar, beli luk, crvenu papriku, peršun, celer, ren i listove ribizle.
• Paradajz je bogat solaninom. Ova tvar usporava proces fermentacije, tako da na 20 stupnjeva grickalica postaje spremna ne prije nego nakon 2 tjedna.

Kako je lijepo po zimskom danu otvoriti konzervu pripremljenu ljeti ili u jesen i poslužiti je na stolu sa gulaš ili prženi krompir! Jedno od najpopularnijih i omiljenih povrća za kiseljenje je paradajz, koji se takođe priprema u običnoj tegli od tri litre. Kako kiseliti paradajz u teglama? Važno je da se tačno pridržavate recepture salamura. Dakle, podijelit ćemo s vama nekoliko načina kiseljenja paradajza.

Recept za kiseljenje bez sirćeta

Ovaj način kiseljenja je dobar jer ne morate koristiti sirće, odnosno oni koji imaju problema sa želucem mogu jesti i povrće. Trebaće nam mala velicina paradajza za kompaktnije slaganje u teglu. Također morate pravilno izračunati količinu početnog materijala.

Dakle, za posudu od tri litre potreban vam je otprilike jedan kilogram malog, svježeg crvenog povrća. Počnimo s pokrivanjem pitanja kako kiseliti paradajz u teglama. Za jedan kilogram paradajza biće nam potrebni sledeći sastojci: beli luk - 5-6 čena, voda - 2,5 litara, crna ribizla i ren - po nekoliko listova, kopar - 3-4 grančice, so - tri kašike, začini - koren rena i crni biber u zrnu. Radi udobnosti, pripremićemo sve što vam je potrebno unapred. Sve zelje dobro operemo pod mlazom vode i položimo na peškir da se osuši. Zatim otprilike pola stavimo u prethodno sterilisane tegle na dno. Ostalo će biti potrebno kasnije.

Kako kiseliti paradajz: recept

Na položeno zelje u gustim slojevima položimo dobro oprane rajčice, a vrh prekrijemo još jednim slojem grančica kopra, hrena i listova ribizle. Bez gubljenja vremena, dodajte beli luk, nekoliko čena koje nije potrebno rezati. Počinjemo s pripremom najtežeg elementa - salamure. Vrlo je jednostavno, ali ipak morate biti oprezni i striktno slijediti recept.

Umiješajte malo toplu vodu soli, tri supene kašike. Imajte na umu da će topla voda potpuno uništiti vaš radni komad, koji je skoro spreman. Sipajte salamuru tako da tečnost dođe do ivice grla tegle i zatvorite poklopcima, za početak - plastičnim. Ostavite da odstoji dva do tri dana sobnoj temperaturi, a zatim paradajz treba zarolati cijelu zimu sa limenim poklopcima. Tegle sa slanim paradajzom čuvajte samo na hladnom mestu.

Vruće kiseljenje paradajza

Postoje tri glavne metode: toplo soljenje, hladno i suvo. Sada ćemo podijeliti neke informacije o svakom od njih. Jedan recept toplo soljenje Već smo to objavili ovdje, sada ćemo vam reći nešto drugo. Svi se razlikuju po različitim začinima i sastavu salamure. To podstiče promjene u aromama i okusu. Hajde da počnemo. Tegle od tri litre dobro operemo i sterilišemo. Na dno svake staviti prstohvat mlevenog cimeta, beli luk - dva oguljena čena, cela i kopar - 30 grama.

Operite paradajz i napunite njima teglu do vrha. Salamuru pripremite tako što ćete jednu i po litru vode prokuvati, dodati so i granulirani šećer, jednu i po, odnosno dvije žlice. Kuvajte dok se sastojci ne otope, a zatim naš paradajz prelijte kipućom salamurinom. Neke domaćice to rade dvaput: ocijede salamuru, ponovo prokuhaju i stave u teglu. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte ih u kipućoj vodi pet minuta. Sipajte sirćetnu esenciju u svaku teglu, jednu po kašičicu, i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima. Stavljamo ih naopačke i umotavamo u ćebe. Nakon hlađenja stavite na hladno mesto za čuvanje. Kako kiseliti paradajz u teglama? Hot way savladano od nas.

Savladavanje hladnog kiseljenja paradajza

Ovo se može uraditi i u kadama i u teglama. Da biste koristili staklenke, morate napuniti čistu teglu od tri litre paradajzom, opranom i probušenom u blizini stabljike. Pri tom se prelivaju ribizlom, hrenom, listovima trešnje, oguljenim belim lukom i koprom. Sipajte krupnu so, tri kašike i granulirani šećer, jednu kašiku na vrh, prelijte hladnom vodom i dodajte 9% sirćeta.

Teglu zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo je u podrum ili frižider. Naučili smo kako hladiti paradajz u tegli. Sada recept za kadu. Na dno stavite polovinu pripremljenih začina, zatim oprani paradajz i preostale začine. Napunite hladnom salamurinom (700 grama soli na deset litara vode). Na vrhu je drveni krug i ugnjetavanje. Nakon par dana premjestiti sa sobne temperature na hladno mjesto, po potrebi dodati salamuru pripremljenu u omjeru: na litar vode - 9 grama limunske kiseline i 20 grama soli. Najvjerovatnije nemate pitanja o tome kako kiseliti paradajz za zimu

Suvi način kiseljenja paradajza

Operite paradajz i stavite ih u bilo koju odgovarajuću posudu. Istovremeno svaki sloj pospite krupnom solju. Za 10 kg paradajza pripremite nešto više od jednog kilograma soli. Pokrijte kadu krugom i izvršite pritisak na nju. Stavite posudu na hladno mjesto i možete je čuvati cijelu zimu. Postoje i drugi, manje poznati načini kiseljenja paradajza u teglama.

Na primjer, druga opcija je suho kiseljenje, u kojem paradajz treba odmah pojesti, jer nije namijenjen za skladištenje. Opranim rajčicama odrežite donji dio, u svaki sipajte po jednu kašičicu soli i stavite po jedan komad bijelog luka. Pažljivo stavite u teglu ili drugu prikladnu posudu, ostavite da odstoji nekoliko dana, a zatim stavite u frižider.

Mnoge domaćice vole kuhati slani paradajz u teglama za zimu. Međutim, postoje recepti za kiseljenje veliki broj, sve zavisi kakav ukus voli vaša porodica.

Otvorena konzerva paradajza odmah širi divnu aromu salamure i začina, paradajz možete kiseliti u količini koja je potrebna vašoj porodici. Pogodne su kao užina svečani sto i kao poslastica za goste.

Kako se paradajz soli za zimu i koji recepti za takvo soljenje postoje, naučit ćete u materijalu. Neki od njih imaju ne samo karakterističnu slanost, već čak slatkog ukusa.

Ključni principi za pripremu slanih paradajza za zimu

Gotovo svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za kiseljenje paradajza za zimu, u zavisnosti od njenih preferencija i ukusa njene porodice. Međutim, postoje ključna pravila kuvanja slani paradajz, koji se mora pridržavati bez obzira na recept. Dakle, paradajz se može soliti na tri načina:

• toplim soljenjem;
• suho;
• hladno.

Vruća metoda soljenja paradajza za zimu je tradicionalna. Uzimamo staklenke, pažljivo ih steriliziramo i na dno stavljamo začine. Na vrh stavite čist paradajz, pa prelijte prokuhanim salamurim, zarolajte tegle, ohladite i stavite u frižider da se čuvaju.

Metoda hladnog soljenja se odnosi na soljenje paradajza. u bačvama, kantama, kadama, pa čak i teglama. Prema ovom receptu, paradajz se prelije hladnim salamureom, a na vrh se stavlja okrugla drvena daska. Ovi kiseli krastavci se čuvaju u podrumu.

Kod suvog kiseljenja paradajza nema salamure. Paradajz se slaže u slojevima u kadu, obilno posoli krupnom solju i prekrije drvenim krugom. Neko vrijeme stoje u prostoriji, a zatim se prebacuju u frižider. Ova opcija je ljetna opcija, jer se ne skladišti dugo, pa se takav paradajz ne može čuvati za zimu.

Postoji vrsta suvog soljenja koja se zove brzi način soljenja paradajza. Takođe se ne čuvaju dugo, ali će povrće morati da se oguli od utrobe i napuni protisnutim belim lukom, posoli se i pojedeno u roku od dva dana.

Okus slanog paradajza ne zavisi samo od recepta, već i od faktora kao što su:

• sorta paradajza;
• faze zrelosti;
• prisutnost određenih začina i drugih dodatnih komponenti.

Paradajz treba uzeti elastična i jaka. Potrebno ih je posoliti krupnom solju. Odaberite začine:

U nastavku vam nudimo recepte za slane paradajze za zimnicu koje možete pripremiti vlastitim rukama.

Recept za tradicionalni slani paradajz za zimnicu

Ovaj će recept biti zanimljiv onima koji vole klasiku i ne vole eksperimentirati s okusima u smislu kiseljenja paradajza za zimu. Da bi paradajz kiselili na ovaj način, pripremite sljedeće sastojke:

• srednji paradajz - oko 2 kg;
• čista voda– 1,5 l;
• kopar - 30 g;
• 2 z. bijeli luk;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• šećer i sol po ukusu.

Sve komponente su opisane na osnovu soljenja paradajza na tri litre. U narednim receptima, sastojci će biti naznačeni na osnovu istog izračuna.

Paradajz se tradicionalno soli za zimu ovako:

• Tegle dobro operite i sterilišite. Na dno stavite kopar, cimet i bijeli luk;
• paradajz oprati i staviti do vrha u tegle;
• pripremite salamuri - zakuhajte vodu, posolite je i dodajte šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otope;
• Napunite paradajz kipućom slanom vodom, lagano poklopite tegle i sterilišite ih u posudi sa kipućom vodom oko 15 minuta. Zarolajte ih čistim metalnim poklopcima.

Stavite tegle na tamno mesto i okrenite ih dok se ne ohlade. Zatim ga prebacimo u hladnu prostoriju za zimu.

Recept za "domaći" paradajz za zimnicu

Za razliku od prethodnog recepta, ovaj se razlikuje po ukusu i sastavu korišćenih začina. I sami paradajz ispada da su vrlo ukusni, nježni i mekani.

trebat će vam:

Paradajz se priprema ovako:

• sve navedene začine stavite u čiste tegle, osim soli, šećera i senfa;
• Operite i izbušite paradajz, stavite ih u tegle. Prokuhajte litar vode, dodajte so i šećer, prelijte preko paradajza u tegli;
• Uzimamo pamučnu krpu, opečemo je i njome prekrijemo tegle. Tkaninu je potrebno posuti senf u prahu. Kao rezultat toga, slani paradajz će dobiti jedinstven okus i neće podleći plijesni.

Banke treba čuvati dvije sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim ih treba zatvoriti sterilnim plastičnim poklopcima i staviti u frižider na mjesec dana.

Recept za slani paradajz za zimnicu "Mladi"

Ovaj recept za pripremu za zimnicu dobio je ime po tome što se za pripremu koristi zeleni paradajz. Osim toga, zimi će ovaj preparat biti prikladan kao sastojak za salatu za novogodišnji stol.

trebat će vam:

• mladi paradajz - oko 2 kilograma;
• 7 komada listova crne ribizle;
• 3 kopra s cvatovima;
• beli luk – 5 čena;
• malo aleve paprike;
• litar filtrirane vode;
• 4 velike kašike krupne soli.

Za kiseljenje paradajza za zimu po ovom receptu, paradajz isperite i uklonite peteljke. Na dno tegle stavite zelje, zatim paradajz, pa još zelenila, pa ljute papričice i beli luk. Takve puniti cijelu teglu u slojevima jedan po jedan. Završni sloj bi trebao biti zelenilo.

Za pripremu salamure otopite sol u hladnoj vodi, ostavite 2 minute i napunite teglu do vrha. Tečnost treba da pokrije ceo sadržaj tegle.

Nakon što zatvorite teglu sterilizovanim čvrstim plastičnim poklopcem, prebacite je u tamnu, hladnu prostoriju. Paradajz će biti potpuno spreman za jelo za mesec dana.

Recept za hladni slani paradajz za zimnicu

U ovom slučaju se primjenjuje hladan pogled kiseljenje. Izvodi se u tegli od tri litre. Za pripremu će vam trebati:

Za pripremu ovog preparata za zimu uzmite suhe tegle i stavite listove hrena na njihovo dno, a zatim ih čvrsto napunite paradajzom da ih ne preplavite. Tokom procesa punjenja, paradajz se ravnomerno prekriva gore navedenim listovima, celerom i belim lukom. Zatim se sol i šećer sipaju u teglu i pune prokuvanom ili filtriranom vodom.

Po želji možete dodati malo sirćeta, teglu zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti u frižider.

Recept za slani paradajz za zimnicu u sopstvenom soku

Ovaj recept će se svidjeti onima koji žele probati nešto novo u kiseljenju paradajza. Moraju biti ružičaste ili smeđe. Također bi trebali biti mali i imati veliku gustinu. Trebat će vam kilogram ovih paradajza, a trebat će vam i dodatni kilogram zrelih paradajza. Za začine pripremite još beli luk, četiri grančice kopra, ljutu papričicu, so i začin za konzerviranje povrća.

Način pripreme ovog preparata za zimu sledece:

Banka bi trebala sterilisati oko pola sata, zatim teglu izvaditi, zatvoriti poklopcem, okrenuti dok se potpuno ne ohladi.

Recept za slani paradajz za zimnicu u soku od jabuke

Ovaj recept će oduševiti ljubitelje pikantne arome, paradajz će biti pomalo slatkast i originalan. Pripremite sljedeće:

• jaka svježi paradajz– kilogram;
• razjašnjeno sok od jabuke– 1 litar ili 2,5 kg svježih crvenih jabuka;
• pola kašičice đumbira;
• 3 male kašike soli;
• velika kašika šećera.

Paradajz treba pažljivo staviti u čistu teglu. U međuvremenu, jabuke se prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik, a dobiveni sok se razrijedi na pola. Đumbir se narenda i dodaje u pripremljeni sok.

Sok se sipa u šerpu i provri, a zatim ključalu tečnost sipajte u tegle. Pasterizuju se sat vremena, ali tečnost ne sme da proključa. Zatim se umotaju i umotaju dok se ne ohlade.

Slani paradajz za zimu na ukrajinskom

Paradajz, bez obzira na sortu, može biti prikladan za ovaj recept. Ali moraju biti gusti i tvrdi.

Sastojci za zimnicu su:

• elastični paradajz – kilogram;
• velike mrkve;
• listovi maline;
• šećer – 3 male kašike;
• malo soli;
• malo začina.

Za pripremu paradajza za zimu po ovom receptu, narendati šargarepu, pa u tegle u slojevima slažite listove maline, zatim šargarepu i paradajz.

Istovremeno pripremite strmu slanu vodu. Za to razrijedite 100 g soli u litri vode i dodajte začine. Salamura se kuva 5 minuta, a zatim se ohladi i sipa u teglu. Čvrsto poklopite paradajz, stavite list maline na vrh i dobro zatvorite čistim plastičnim poklopcem. Teglu čuvajte na hladnom mestu.

Recept za slani paradajz sa bobicama rowan za zimu

Ovaj recept je vrlo jednostavan, paradajz će imati neverovatnog originalnog ukusa. Šta ti treba:

• pelat - 2 kg;
• grozdovi orena - 1,5 kg;
• voda za slanu vodu – 1 l;
• šećera i soli.

Pripremite teglu za umotavanje u kiseljenje, u nju stavite paradajz i bobice orena. Zakuhajte vodu, u njoj razblažite so i šećer. Dobijenim salamurom napunite teglu, ohladite, ocedite, pa ponovo prokuvajte i ponovo napunite sadržaj tegle. Ove korake ponavljamo tri puta. Zatim se tegla uvije, ohladi i odloži u podrum na zimu.

Priprema slatkih paradajza za zimu

Mnogo ljubavi originalna konzervacija, posebno slatki marinirani paradajz. Ovdje će vam trebati:

• kilogram crvenog paradajza;
• do 4 čena belog luka;
• svježi kopar;
• Paprika;
• pola limuna ili malo limunske kiseline;
• par lovorovih listova;
• do 8 zrna crnog bibera;
• velika kašika soli;
• dvije velike kašike šećera;
• 5 listova trešnje i ribizle;
• voda - ovisno o zapremini posude.

Prema receptu za slatki kiseli paradajz koji vam je potreban birajte meki i cijeli paradajz, operite ih. U tegle stavite kopar, listove ribizle i trešnje, lovor, grašak i beli luk.

Zatim stavimo paradajz, zagrejemo vodu u posebnoj posudi i njome prelijemo paradajz. Mogu se probušiti da se bolje sačuvaju cijele i namočiti u marinadi.

Šećer i sol otopite u vodi i prokuhajte. Dodajte u teglu sok od limuna ili kiselina. Sve sipajte u teglu i odmah zarolajte. Slatki paradajz prevrnemo u tegle i umotamo. Biće najaromatičnije i imaće prepoznatljiv slatkast ukus ako se ostave da odstoje najmanje mesec dana.

Bez obzira da li volite paradajz iz konzerve slatkog, slanog ili kiselog, ne zaboravite da se pridržavate ključnih pravila za kiseljenje paradajza.

Kiseli krastavci ili rajčice mogu se smatrati najjednostavnijim konzerviranjem, koje čak i neiskusna domaćica može savladati. Nije teško zarolati teglu ovog povrća za zimu, a zimi neće biti nimalo suvišna. Osim toga, kriza i rastuće cijene hrane tjeraju domaćice da sve više štede. U trgovinama su cijene konzervirane robe visoke, ali cijena jedne takve konzerve povrća je vrlo niska. Kakav razlog da potrošite pola sata i sačuvate nekoliko konzervi ukusnog i ukusnog paradajza za zimu. Ovog puta dajemo recept za slani paradajz u teglama za zimnicu. Paradajz za ovo konzerviranje treba odabrati da bude čvrst, po mogućnosti malo nezreo. Za kiseljenje se vrlo često koristi zeleni paradajz, a mi ćemo koristiti male, čvrste žute rajčice.

Taste Info Paradajz za zimnicu

Sastojci za teglu od pola litre:

• 1 tsp sol,
• 1 tbsp. l. sahara,
• 30 ml sirćeta,
• paradajz (koliko stane),
• 2 lovorova lista,
• 2 glavice belog luka,
• karanfil,
• biber u zrnu.

Kako pripremiti slani paradajz za zimu u teglama

Operite paradajz, nema potrebe da uklanjate peteljke, oni će učiniti očuvanje još ljepšim. Za male tegle bolje je uzeti mali paradajz, idealno čeri paradajz. Inače će u jednu takvu teglu stati samo 2-3 paradajza - nema smisla gubiti vrijeme. Veće paradajze bolje je zatvoriti u tegle od litre ili čak dvije litre. Tegle je takođe potrebno dobro oprati, najbolje sa sodom. Ne treba vam sterilizacija. Na dno dobro opranih tegli stavite lovor, karanfilić, papriku i beli luk, a na njih čvrsto stavite paradajz.


Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i zaboravite na njih 5 minuta.

Zatim otvorite poklopce, sipajte vodu u šerpu i dodajte novu kipuću vodu, ostavite još nekoliko minuta. U međuvremenu u šerpu posolite i pošećerite, u količini od 1 kašičice soli i 1 kašike šećera na pola litre tegle, stavite šerpu na šporet, zakuhajte vodu. Ponovo ocijedite vodu iz paradajza, u svaku teglu sipajte po 30 ml sirćeta, a odozgo prelijte pripremljenim salamureom. Zarolajte i okrenite vrh naopako.


Stavi unutra toplom mestu, zamotajte ćebetom ili peškirom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga pošaljite na hladno mjesto. Izvadite ga po potrebi i pomozite sebi.

Zdravo svima!

Kako je sada užurbano vrijeme! Žetva je već u punom jeku, a većina domaćica počinje da se priprema za zimu. Nakon što ste ga pripremili, vrijeme je da počnete kiseliti paradajz.

Ova divna priprema pomoći će vam više puta. hladna zima. Može biti užina na stolu i jedan od sastojaka mnogih salata. Ako se još pitate da li da zatvorite paradajz ili ne, onda je moj odgovor svakako da ih zatvorite! Štaviše, ovaj proces nije nimalo problematičan i neće vam oduzeti mnogo vremena.

Pa, ako ste imali produktivnu godinu, onda vam savjetujem da i to učinite. Svi recepti su vrlo jednostavni, a rezultati su jednostavno nevjerovatni.

Zeleni paradajz u teglama za čuvanje u stanu - „lizanje prstiju“

Budite sigurni, soljenjem zelenog paradajza vrućom metodom opisanom u ovom receptu, vaš paradajz će mirno stajati do proljeća. Jedino "ali" je da će se najverovatnije pojesti mnogo ranije!

Brzo, jednostavno i ukusno - upravo ono što nam treba!

trebat će nam:

• zeleni paradajz;
• voda – 1 l;
• šećer – 4 kašike;
• sol - 3 kašičice;
• sirće 6% - 100 g;
• paprika

Priprema:

U 1 litar vode dodajte 3 kašike šećera i 3 kašičice soli, kao i 100 g 6% sirćeta.

Kako napraviti slatki i slani paradajz za zimu bez sterilizacije?

Mnogi ljudi vole da im paradajz nije previše slan. Tome služi ovaj jednostavan recept. Neka vas ne uznemirava količina šećera u sastojcima, jer ćete u kombinaciji sa začinima i solju dobiti onaj slatko-slan ukus koji nam je potreban.

• paradajz;
• Zelje celera;
• Lovorov list;
• karanfil;
• crni biber u zrnu;
• aleva paprika;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer – 7 kašika;
• limunska kiselina – 1 kašičica.

Priprema:

Hladno obrađen paradajz sa senfom koji se može čuvati do proleća

Volite li ljuto? Onda će vam se sigurno svidjeti ovi paradajzi! Ovo najjednostavniji recept upotreba senfa postat će vam jedna od omiljenih, jer nema ništa lakše nego sve što vam treba staviti u teglu, dodati vode i promućkati.

Ova priprema će trajati do proleća, ali samo ako se čuva u frižideru ili podrumu.

Trebaće nam (za teglu od 3 litre):

Priprema:

Ako nemate nijedan od navedenih začina, ne morate ih koristiti.

Jednostavan video recept o tome kako ohladiti paradajz u tegli od 3 litre bez sirćeta

Sirće se vrlo često koristi u zavojima, ali mnogi ljudi pokušavaju da ga izbjegnu. Za one kojima se ne sviđa prisustvo ovog sastojka u receptima, prilažem video koji brzo i jasno objašnjava kako posoliti paradajz bez sirćeta.

trebat će nam:

• paradajz - 1,5 kg;
• paprika - 1-2 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• peršun - mala veza;
• suncobrani od kopra – 3 kom.;
• list hrena dužine 10 cm;
• voda – 1,5 l;
• sol – 60 g (ili 2 pune kašike).

Priprema:

Slani paradajz sa sirćetom i lukom za zimnicu (recept za teglu od litra)

Otvarajući teglu paradajza kiselog sa sirćetom i lukom, nesumnjivo ćete biti prijatno iznenađeni, jer će sve biti ukusno: i paradajz, i luk, i paprika. Mirisna kombinacija povrće i začini će pobuditi apetit svakog ko proba ovo jelo!

Trebaće nam (za teglu od litara):

• paradajz;
• slatka paprika - 0,5 kom .;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 2 veća režnja;
• šećer - 0,5 kašike;
• so – 1/4 kašike;
• sirće 9% - 25 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• sjemenke gorušice, crni biber u zrnu, aleva paprika, kopar (ili gotova smjesa za kiseljenje - 1 kašičica).

Priprema:

1. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Stavite malo u teglu.

Nemojte seći previše tanko.

1. Ogulite beli luk i prepolovite ga po dužini. Šaljemo i u teglu.
2. Slatku papriku očistimo od sjemenki i peteljki, isječemo na 4 dijela, od kojih dva stavimo na luk.
3. Napunite teglu pripremljenim paradajzom do pola.

Moraju biti male veličine, jer ih solimo u teglama od litara.

Ako pravite više staklenki, onda povećajte sastojke za potreban broj.

Hladno kiseljenje paradajza sa sirćetom po receptu bake

Ranije su svi koristili aspirin prilikom kiseljenja povrća. Tegle sa kiselim krastavcima se čuvaju veoma dugo i ne eksplodiraju. Metoda dokazana godinama. I unatoč činjenici da u naše vrijeme ovo nije vrlo popularna metoda soljenja, ona ima svoje mjesto.

Trebat će nam (za 5 tegli od tri litre):

• paradajz;
• listovi hrena;
• kišobrani i sjemenke kopra;
• biber u zrnu – 8 kom. u tegli;
• lovorov list - 3-6 kom. na tegli;
• kamena so – 100 g;
• šećer – 200 g;
• sirće 9% - 250 ml;
• sirovo hladnom vodom– 5 l;
• aspirin – 2 tablete.

Priprema:

Kako ukusno posoliti zeleni paradajz u teglama za zimu da izgledaju kao bure?

Bačvasti paradajz ima poseban ukus koji je teško postići kiseljenjem u teglama. Ali, ako se tačno pridržavate dole opisanog recepta, vaš paradajz će po ukusu biti veoma sličan onima usoljenim u bačvama.

Trebaće nam (za teglu od 3 litre):

• zeleni paradajz;
• beli luk – 10 čena;
• listovi rena - 3 kom.;
• listovi trešnje - 2 kom.;
• listovi ribizle - 2 kom.;
• kopar - 2-3 kišobrana;
• biber u zrnu - 10-15 kom.;
• voda – 1,5 l;
• šećer - 1,5 kašike;
• sol - 1,5 supene kašike;
• senf – 1,5 kašike gotove ili 1,5 kašičice suve.

Priprema:

Ovakvi rezovi su neophodni za bolje mariniranje paradajza.

Vrući paradajz sa limunskom kiselinom na teglu od 3 litre

Metoda vrućeg soljenja je problematičnija, ali ništa manje ukusna. Ovdje se umjesto sirćeta koristi limunska kiselina. Paradajz će se dugo čuvati i oduševljavati vas i vaše goste po hladnom vremenu.

Trebaće nam (za teglu od 3 litre):

Priprema:

OK, sada je sve gotovo! Pokušao sam kombinirati u ovom članku najpopularnije i dokazane metode kiseljenja rajčice. Nadam se da ćete izabrati onaj koji vam odgovara i da ćete biti zadovoljni rezultatom.

I ne zaboravite da ga zavrtite! Ovo skladište vitamina će podržati vaš imuni sistem i pomoći vam da ostanete bez bolesti ove zime.

Prijatno!