Crvena ribizla: korisna svojstva i kontraindikacije. Preparati od crvene ribizle za zimu

Jan-29-2017

Šta su crvene ribizle?

Šta su crvene ribizle? korisne karakteristike i koje kontraindikacije postoje lekovita svojstva ova biljka, sve ovo je od velikog interesa za one koji vode zdrav imidžživota, prati njegovo zdravlje i zanima ga tradicionalne metode tretman, uključujući sa lekovitog bilja i bobice.

Stoga ćemo pokušati odgovoriti na ova pitanja u sljedećem članku.

Crvena ribizla, ili obična ribizla, ili baštenska ribizla (lat. Ríbes rúbrum) je mali listopadni grm iz porodice ogrozd (Grossulariaceae).

Prirodno područje rasprostranjenja je u šumskoj zoni širom Evroazije, gde raste samoniklo. Nalazi se na rubovima šuma, preferira obale rijeka ili potoka i formira šipražje.

Biljka visoka 1-2 m sa sivim ili žućkastim izbojcima. Drvo je zelenkasto sa svijetlim srcem.

Listovi su 3-5-režnjevi sa nazubljenim rubovima i glatkim, sjajnim vrhom. Donja strana lista je svjetlije nijanse, ponekad sa pubescentnim žilama.

Cvjetovi su neupadljivi, sitni žuto-zeleni ili crvenkasto-smeđi, skupljeni u grozdaste cvjetove. Cvatnja se javlja u maju. Plodovi su jarko crvene sočne bobice, kiselkastog ukusa, prečnika 8-12 mm, formiraju grozdove.

Wikipedia

Uprkos činjenici da crvena i crna ribizla pripadaju istom rodu i predstavljaju istu porodicu, i izgled, a kvaliteti ukusa ovih usjeva su upadljivo različiti. Sadnja i njega crvene ribizle također imaju svoje karakteristike, grmovi ove biljke također se formiraju na drugačiji način.

Ribizla je brzorodna i relativno visokoprinosna kultura, koja je višegodišnji grm, visok do 1,5-2 m, njegov razvoj nastaje zbog bazalnih izdanaka. IN poslednjih godina Primjetan je porast interesa za crvene ribizle, jer su prilično nepretenciozna bobičasta kultura i mogu rasti na različitim vrstama tla, osim na pjeskovitim i preplavljenim.

Korijenov sistem je moćan i jako razgranat, pa crvena ribizla lakše podnosi nedostatak vlage u zemljištu i otpornija je na sušu od crne ribizle, ali je u tom slučaju prinos znatno manji i bobice postaju sitne. Crvena ribizla negativno reaguje na višak vlage. Otporniji je na zimu, jer ranije završava rast i ima vremena da se bolje pripremi za zimske uslove. IN oštre zime sa temperaturnim promenama, posebno karakterističnim za južni region, podnosi pad temperature vazduha do -35...-40 °C. Ali u slučajevima slabljenja bolešću može doći do izmrzavanja izdanaka i odumiranja cvjetnih pupoljaka. Tokom cvatnje crvene ribizle u bašti, pad temperature do -3 °C ne uzrokuje ozbiljnu smrt cvijeća.

Crvena ribizla više voli svjetlo od crne ribizle. U sjenovitim uslovima u bašti ili povrtnjaku, slabo raste, slabo rađa i više ga oštećuju bolesti i štetočine.

Većina sorti crvene ribizle su samooplodne, sposobne su da se oprašuju vlastitim polenom i daju dobru žetvu. Ali u slučajevima unakrsnog oprašivanja, broj, veličina i težina bobica značajno se povećavaju. pazite na njegu crvene ribizle, zapamtite to povoljnim uslovima za oprašivanje i gnojidbu grmova slažu se samo na mjestima dobro zaštićenim od djelovanja vjetrova. Sa ove lokacije ribizle manje stradaju i bolje prezimljavaju u zimama bez snijega.

Bobice crvene ribizle i proizvodi njegove prerade vrlo su korisni kod fizičkog i psihičkog umora, prehlade i zarazne bolesti, bolesti krvnih sudova, proljetna avitaminoza.

Od crvene i bijele ribizle lako se priprema aromatični žele, kompoti, hladna pića, konzerve, džemovi i još mnogo toga. Svi ovi preparati nisu samo ukusni, već i zdravi: gase žeđ, povećavaju apetit, toniziraju organizam. I unutra narodne medicine Dugo se koriste kao dijaforetik, diuretik, antipiretik, antialergijski, protuupalni, hemostatski i antiulkusni agens. Na nekim mjestima sok od crvene ribizle se još uvijek razmatra najbolji lek za glavobolje.

Prednosti i štete crvene ribizle:

Crveni ribizli rastu posvuda kao bobica i ukrasni usjev. U mnogim regijama zemlje raste u divljini.

Zrele bobice se jedu za pripremu desertnih jela: želea, kompota, pjena, voćnih napitaka. Bobičasto voće se široko koristi u konditorskoj industriji za pripremu marmelada, marshmallowa, želea, konzervi i džemova. Od ribizle se pripremaju vina, tinkture i sokovi.

Bobice crvene ribizle koriste se u terapeutske i dijetetske svrhe.

Zahvaljujući pektinskim tvarima sadržanim u bobicama, koje ulaskom u gastrointestinalni trakt nabubre, stvarajući sluzave otopine koje su dobri adsorbenti crijevnih toksina, te prisutnosti tanina koji imaju adstringentno svojstvo, sok od ribizle se koristi za spastični kolitis i enterokolitis. Osim toga, pektinske tvari imaju sposobnost vezanja i uklanjanja kolesterola iz tijela, pa su bobice ribizle indicirane za aterosklerozu. Njihova upotreba kod hemoragičnog vaskulitisa je zbog visokog sadržaja vitamina P.

Sok od ribizle se koristi i za uklanjanje soli mokraćne kiseline iz organizma, jer organske kiseline, kada se razgrađuju u tijelu, stvaraju ugljičnu kiselinu i vodu, čime alkaliziraju urin.

IN tradicionalna medicina Bobice ribizle i njihovi derivati ​​koriste se kod prehlade kao antipiretik i dijaforetik.

Crvena, bijela i zlatna ribizla inferiorne su po sastavu i akumulaciji vitamina od crne ribizle, ali zauzvrat imaju neke posebne kvalitete koje crna ribizla nema.

Bobice crvene ribizle, ovisno o sorti, sadrže vitamin C od 26 do 83 mg%, a bobice bijele ribizle - od 34 do 66 mg%. Bobice zlatne ribizle sadrže do 78 mg% vitamina C i do 5,1 mg% vitamina A.

Ove vrste ribizla u svježem voću imaju askorbinska kiselina u prosjeku ništa manje od jagoda, ogrozda i malina, ali ozbiljno inferiorniji od crne ribizle. Po sadržaju vitamina A, zlatna ribizla je na prvom mjestu u rodu ribizle.

Analizirajući ove pokazatelje sastava crne, crvene, bijele i zlatne ribizle, možemo zaključiti da postoje značajne razlike u sadržaju hranljive materije br.

Budući da se sok od bobica crvene ribizle lako cijedi (u prosjeku se dobije 10% više soka nego od bobica crne ribizle), pogodan je za upotrebu u hrana za bebe. Pasterizovani sok od crvene ribizle stimuliše apetit kod dece i predstavlja dragocenu pomoć u ishrani. Od soka crvene ribizle možete napraviti prvoklasni žele.

Od bobica crvene i bijele ribizle možete dobiti odlično slatko stolno i likersko vino najvišeg kvaliteta. Od bobica bijele ribizle može se napraviti posebno vrijedno vino.

Iz bobice crvene ribizle može se dobro iscijediti sok - pulpa mu je sočna, kožica je tanka, ali ima relativno krupne sjemenke i zato se rijetko koristi za pravljenje džema.

šteta:

Zbog visokog sadržaja kiseline, crvena ribizla jako nadražuje sluzokožu. Osobe koje pate od peptičkih ulkusa, gastritisa, povećana kiselost stomačnih sokova, trebalo bi da se ograničite u konzumaciji ove bobice.

Iz istog razloga, oni koji imaju rane na oralnoj sluznici ne bi trebali jesti ribizle.

Kontraindikacije za konzumaciju ribizle su bolesti koje karakterizira smanjeno zgrušavanje krvi. Zbog prisustva kumarina, bobice smanjuju zgrušavanje krvi.

Osobe koje pate od hepatitisa takođe ne bi trebalo da jedu crvenu ribizlu.

Još u 17. veku se znalo da plodovi crvene ribizle imaju mnoga korisna svojstva, pa su se uzgajali i koristili kao lek. Zahvaljujući velikoj količini pektina koje sadrži, ova bobica uklanja štetne tvari iz organizma i sprječava razvoj upalnih procesa i tumora.

Crvena ribizla sadrži do 10% šećera, do 4% kiselina (uglavnom limunske), kao i mineralne soli, tanine, vitamine P i C. Po sadržaju potonjih inferiorna je od crne ribizle, ali ima ništa manje od jagoda i malina.

Gvožđe, kojim su plodovi ove biljke bogati, jača krvne sudove, a kalijum pozitivno utiče na srce i uklanja ga iz organizma. višak tečnosti i sprečava pojavu edema. Istraživanja su pokazala da crvena ribizla sadrži kumarine, koji se koriste za liječenje povećanog zgrušavanja krvi i sprječavanje infarkta miokarda i moždanog udara. Jedinjenja pektina vezuju holesterol i na taj način sprečavaju aterosklerozu. Jabučna i jantarna kiselina pomažu u obnavljanju organizma tokom stresa i umora, pa se sok od ribizle preporučuje sportistima da piju tokom intenzivnog treninga. Prema količini joda koja je neophodna za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, ona stoji pored dragulja i feijoe.

Plodovi i sok crvene ribizle povećavaju apetit, pospješuju bolju apsorpciju životinjskih proteina i poboljšavaju pokretljivost crijeva. Tradicionalna medicina ih koristi kao dijaforetik, antipiretik, blagi laksativ i koleretsko sredstvo. Sok od crvene ribizle ima tonizirajuće dejstvo na organizam i preporučuje se kao opšti tonik. Utažuje žeđ, ublažava mučninu i snižava temperaturu tokom prehlade.

Kontraindikacije za konzumaciju crvene ribizle su čir na želucu i duodenum, akutni hepatitis i gastritis, smanjeno zgrušavanje krvi.

Recepti za liječenje:

Sok od crvene ribizle za povećanje apetita:

Uzimajte 30 ml soka od crvene ribizle 2 puta dnevno prije jela 1-2 sedmice.

Infuzija plodova ribizle protiv zatvora:

30 g plodova crvene ribizle preliti sa 250 ml ključale vode i ostaviti poklopljeno 3 sata, a zatim procijediti. Uzimajte 50-70 ml 4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Recepti iz knjige Y. Nikolaeve „Bobice, voće i sokovi. Korisna svojstva i najbolji narodni recepti."

Koje su prednosti crvene ribizle u dijetama za mršavljenje?

Vitaminski kompleks Ribizla eliminira procese truljenja u crijevima, povećava kiselost želuca, poboljšava rad srca, rasterećuje jetru, stimulira lučenje žuči, normalizira metabolizam, poboljšava imunitet - sve to čini bobicu popularnom za one koji traže načine da izgube težina.

Nema potrebe da se plašite da ćete dobiti dodatne kalorije, jer ribizla jeste niskokalorični proizvod. Postoji i posebno osmišljena dijeta. Njegov vrhunac je da svaki dan treba mijenjati vrstu ribizle: prvi dan - crvena, drugi - crna, treći - bijela.

Uzorak menija za dijetu od ribizle:

doručak: ovsena kaša, 300 g ribizle;

drugi doručak: čaša voćnog napitka ili soka;

Ručak: kuvano meso (riba), povrće;

Crvena ribizla jedna je od najkorisnijih bobica za ljepotu i zdravlje koje rastu u našim geografskim širinama. Korisna svojstva njegovih plodova i listova bila su poznata još u šesnaestom veku. Sada se crvena ribizla naširoko koristi u narodnoj medicini za poboljšanje funkcioniranja mnogih sustava. ljudsko tijelo.

Vrijedi napomenuti da je ova kultura prilično nepretenciozna i stoga se uzgaja u većini zemalja svijeta. Uzgajivači su razvili ogroman broj njegovih sorti i vrsta, koji se razlikuju po ukusu i stepenu korisnosti.

Bobice crvene ribizle izgledaju kao jarko prozirne crvene perle kojima su obješeni njeni grmovi. Nemaju miris i kiselkastog su ukusa, tako da ne vole svi da jedu sveže crvene ribizle.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost crvene ribizle

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 43 kcal
• Proteini: 0,6 g
• Masti: 0,2 g
• Ugljeni hidrati: 7,7 g

• Dijetalna vlakna: 3,4 g
• Organske kiseline: 2,5 g
• Voda: 85 g
• Nezasićene masna kiselina: 0,1 g
• Mono- i disaharidi: 7,7 g
• Pepeo: 0,6 g
• Zasićene masne kiseline: 0,1 g

Makronutrijenti:

• Kalcijum: 36 mg
• Magnezijum: 17 mg
• Natrijum: 21 mg
• Kalijum: 275 mg
• Fosfor: 33 mg

vitamini:

• Vitamin PP: 0,2 mg
• Beta-karoten: 0,2 mg
• Vitamin A (VE): 33 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,01 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,03 mg
• Vitamin B5 (pantotenski): 0,6 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,1 mg
• Vitamin B9 (folat): 3 mcg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin E (TE): 0,5 mg
• Vitamin H (biotin): 2,5 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,3 mg

Mikroelementi:

• Gvožđe: 0,9 mg

Crvena ribizla je izvor velikog broja korisnih mikroelemenata. Konkretno, sadrži:

1. Vitamini – itd.
2. Šećeri, organske kiseline i pektin.
3. Mineralne soli – kalijum, gvožđe, jod, selen.
4. Korisne supstance su kumarini i vlakna.

Zbog svog bogatog vitaminskog sastava i prisustva raznih minerala, crvena ribizla ima blagotvorno, a u nekim slučajevima i ljekovito djelovanje na mnoge vitalne sisteme.

Prvo, redovna konzumacija crvenih sočnih bobica pomaže normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema, jača zidove krvnih sudova i kapilara, a ujedno je i dobra prevencija moždanog udara. I sve to zahvaljujući tako važnim mikroelementima kao što su kalijum i gvožđe.

Drugo, visok sadržaj askorbinske kiseline, vitamina P i A pomaže u stimulaciji imunološkog sistema, čime se nosi sa prehladama i infekcijama (ARVI). Crvena ribizla je dobar dijaforetik sa protuupalnim djelovanjem. Vitaminski kompleks uključen u njegov sastav pomaže poboljšanju stanja kože i kose.

Treće, crvene bobice su odličan lijek koji pomaže u čišćenju tijela od masnoća, poboljšanju metaboličkih procesa i ubrzavanju metaboličkih procesa. Osim toga, smanjuju rizik od malignih tumora. Pektini pomažu u čišćenju crijeva od toksina i toksičnih tvari, normaliziraju mikrofloru i poboljšavaju probavu.

Osim toga, preporučuje se uključivanje crvene ribizle u prehranu osoba s povećanim zgrušavanjem krvi, koji su u opasnosti od razvoja tromboze. Doista, zahvaljujući tvari kao što je kumarin, bobice ribizle pomažu u smanjenju zgrušavanja krvi i, shodno tome, sprječavaju pojavu krvarenja.

Kontraindikacije za jelo crvene ribizle

Budući da organske kiseline iritiraju gastrointestinalnu sluznicu, a crvena ribizla ih sadrži u dovoljnim količinama velike količine, trebali biste se suzdržati od jedenja ovih bobica na prazan želudac. Iz istog razloga, ljudi koji pate od:

• i duodenum;
• praćeno visokom kiselošću;
• bolesti jetre;
• pankreatitis.

Tokom egzacerbacija, crvene bobice treba potpuno isključiti iz vaše prehrane.

Vrijedi napomenuti da crvene ribizle praktički ne izazivaju alergijske reakcije. Štaviše, jeste dobar pomagac u liječenju određenih vrsta.

Također je važno shvatiti da stupanj korisnosti i štetnosti crvene ribizle uvelike ovisi o količini njene potrošnje. Unatoč niskom sadržaju kalorija, kiseline u njegovom sastavu mogu probuditi apetit, tjerajući osobu na prejedanje. Stoga, morate imati na umu da je za iznimnu korist od jedenja crvene ribizle dovoljna samo jedna šaka njenih bobica.

Crvena ribizla i tradicionalna medicina

Korisna svojstva crvene ribizle se široko koriste u narodnoj medicini. Većina recepata sa ovom bobicom zasniva se na njenom soku, lekovita svojstva koji pomaže u ublažavanju vrućine i upala, uklanjanju i čišćenju organizma od nakupljenih soli.

Od kroničnih možete se riješiti sljedećom tinkturom: tri kašike opranih bobica preliju se čašom kipuće vode i sve se infundira oko četiri sata. Nakon toga gotovu tinkturu treba piti u malim porcijama tokom dana.

Ne samo bobice crvene ribizle su bogate vitaminima, već i njeni listovi, čije tinkture pomažu da se tijelo zasiti korisnim mikroelementima, liječi cistitis i smanjuje kiselost želuca.

Dakle, da biste tijelu dali snagu i vitalnost, jednu supenu kašiku listova prelijte u ½ čaše vode i stavite u vodeno kupatilo na 15 minuta. Nedelju dana potrebno je piti 1/3 šolje tinkture tri puta dnevno.

Tinktura od lišća, koju treba uzimati po 150 grama svaka četiri sata, pomoći će da se riješi. Da biste smanjili kiselost želuca, uzmite 50 grama listova crvene ribizle i ulijte ih u litru suhog vina.

Općenito, crvene ribizle nisu samo ukusne i zdrava bobica, ali i jeftin i efikasan lijek za mnoge bolesti.

Svake godine pravim žele od ribizle. Da biste to učinili, zgnječite ribizle zajedno s granama. Dobivenu masu u porcijama prebacim u gazu i iscijedim sok. Pomiješam sa granuliranim šećerom u omjeru 1:2 i ostavim malo na sobnoj temperaturi da se šećer otopi. Povremeno ga miješam. Potom žele prebacim u teglice i čuvam u frižideru. Okus ovog želea je prirodan zbog činjenice da se bobica ne podvrgava toplinskoj obradi i u njoj se zadržavaju korisniji vitamini.

Od crvene ribizle možete pripremiti mnogo ukusnih stvari za zimu: napraviti ledeno hladan crveni džem za zimu od sirovih ribizla, kao i džemove, marmeladu, žele i druge ukusne preparate.

Između ostalog, crvena ribizla se može dodati i prilikom pripreme povrća u teglama za zimu kako bi se poboljšao ukus, na primjer, napraviti krastavce sa crvenom ribizlom. Tako preparati mogu biti ne samo slatki, već i u obliku kiselih krastavaca i marinada, kao dodatak povrću.



Postoji i recept adzhiki od crvene ribizle

Ispada vrlo lijepog izgleda i ukusnog, iznenadit će sve svojim zanimljivim i neobičnim okusom.

Uzmimo po receptu proizvodi:

crvene ribizle - 400 g,

jedna paprika,

četiri čili papričice,

beli luk - 4 komada,

pola čaše soli

jednu čašu šećera.

Sve što vam treba je spremno, uradimo to adjika.

Ribizle treba oprati, isprati i odstraniti sjemenke sa obje vrste paprika, oguliti bijeli luk i potom usitniti blenderom/mlinom za meso.



Sutradan možete preliti u čiste, sterilisane tegle, poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru do zime.

Prijatno!



Za zimu možete napraviti džem od crvene ribizle. Još jedna dobra stvar je žele od crvene ribizle bez termičke obrade. Istovremeno, bobice savršeno zadržavaju sva svoja korisna svojstva do sljedeće berbe. Za pripremu bobica potrebno ih je oprati, samljeti kuhačom, pomiješati sa šećerom jedan prema jedan i promiješati blenderom. Dobijenu masu stavite u tegle.

Znam da skoro niko ne pravi džem od ribizle. Ispada previše vodenast, a bobica pluta kao kožica.

Da bi sačuvali njegovu aromu i korisna svojstva, prave žele od crvene ribizle, cijeđenje soka na bilo koji način i miješanje u omjeru 1:1,5. To znači uzimanje najmanje 1,5 kg šećera po litri soka. Miješajte dok se šećer ne otopi, sipajte u čiste tegle.

Savršeno se čuva u frižideru. Okus i boja su predivni!

Zimi ga možete namazati na šipku, dodati u čaj ili kefir, dobijajući prirodni jogurt.



Od crvene ribizle možete napraviti mnogo toga, kako za zimu tako i sada za desert - žele, džemove, konzerve, marmeladu, kompote itd.

Ovdje su tradicionalni i originalni recepti preparati od crvene ribizle.

Crvena ribizla se zamrzava i dodaje pri kuvanju kompota, čuva se za zimu sa bobičastim voćem i povrćem i kuva različita jela za desert za stolom. Od crvene ribizle možete napraviti sladoled, za recept će biti potrebno:

• 300 grama soka od crvene ribizle,
• 1 pakovanje kreme,
• 100 grama šećera.

U mljevenu bobičastu masu dodajte šećer i vrhnje. Umutiti dok ne postane glatko. Stavite u kalupe da se zamrznu preko noći. Ujutro, sladoled će biti gotov.



Možete napraviti sos od crvene ribizle i poslužiti kao prilog.

Najbolji žele je napravljen od crvene ribizle. Da biste to učinili, protrljajte svježe bobice kroz fino sito kako sjemenke ne bi ušle. U pire dodajte šećer. Dodam dovoljno da udvostručim volumen. Potrebno je unaprijed pripremiti male tegle. Miješajte pire dok se šećer ne otopi, pa ga sipajte u tegle, nakon nekog vremena će se zgusnuti, ja sipam malo granuliranog šećera na vrh tegle. Ovaj pire odlično traje cijelu zimu. Ja uvek dodam malo pirea kajmak, on postaje prijatan Pink color i sa kiselinom. Od ovog pirea dobija se veoma ukusan beli sladoled. Možete ga dodati u korpe s pijeskom, a zimi je jednostavno uz čaj vrlo ukusan i zdrav.

Crvena ribizla može visjeti na grmlju jako dugo, skoro do jeseni. Naravno, ne treba čekati da padne s grana, ali ipak ne treba skupljati onu koja je upravo pocrvenjela: pustite da visi, tada će se lakše odvojiti od grana. Iako ga je za bolje očuvanje potrebno sakupiti s granama, ali tada, nakon što operete bobice, morat ćete ih odvojiti.

Međutim, neke domaćice prave kompot za zimu od crvene ribizle s grančicama: kažu da ispada mirisnije. Ali čini mi se da jednostavno ne žele da smetaju.

Ako odlučite napraviti žele od crvene ribizle, tada ribizle prvo morate dinstati na vatri, a zatim će ih lakše protrljati kroz sito. Sipati u činiju, dodati malo vode da ne zagori odmah i zagrevati na laganoj vatri dok ne počne da ističe sok. Zatim obrišite, dodajte šećer u omjeru od 1,5 kg na 1 kg bobica. Zagrijte zajedno sa šećerom dok se potpuno ne otopi, prokuvajte do gustoće i stavite u tegle.

U međuvremenu, u pitanju su pripreme, možete pripremiti ukusnu rolat od crvene ribizle.

Možete napraviti i sos za meso od crvene ribizle: da biste to učinili, samo dodajte pire od bobica u brašno prženo na puteru, posolite, dodajte malo šećera i prokuvajte: jednostavno, ali ukusno.

Morate iscijediti sok pomoću ručnog sokovnika tipa puž ili pomoću blendera i sita. Zatim ga pomiješajte sa medom 1:3 težinski. Med 3 dijela. Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti običnim najlonskim poklopcima i čuvati u frižideru.

Bobice crvene ribizle mogu se sušiti i zimi dodati u čaj.

Crvene ribizle možete i pasirati sa šećerom. Šećer 1:2 po težini.

Za zimu možete napraviti kompot od crvene ribizle.

Crvena ribizla je cijenjena zbog kompleksa posebno vrijednih vitamina C i P, a sadrži i supstancu kumarin koja regulira zgrušavanje krvi. Od ribizle možete napraviti kompot, žele, žele, ukusne mafine, sos za jela od mesa, džem, sirup, Domaće vino. Mislim da ovo nije potpuna lista.

Šta možete skuhati od ribizle? Recepti za jela od ribizle - deserti, peciva, džem

Crna i crvena ribizla zahtijevaju različite pristupe. Bobice crnog ribizla koriste se za džem, tijesto, korisne su za voćne napitke i koktele, mogu se zamrznuti, pa čak i sušiti. Takvu sortu nećete dobiti sa crvenim ribizlama - vrlo su nježne, imaju čvrste sjemenke, zbog čega džem čini bezukusnim. Takođe se ne ponaša dobro u pečenju, pa se dodaje u kremu ili meringue, ali ne i u testo. Ali crvene ribizle prave ukusan žele! Ali prvo stvari. Nudimo vam izbor recepata od crne i crvene ribizle.

Šta kuvati sa crnim ribizlama?

Hladan džem

Sastojci: 1 kg. ribizle, 2 kg. Sahara.

Kako kuvati. Isperite bobičasto voće i ostavite da se voda ocedi. Mesite varjačom i postepeno dodavati šećer. Ostavite malo dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim stavite u čiste, suhe tegle. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Marmelada

Sastojci: 1 kg. bobičastog voća, 350-450 gr. Sahara.

Kako kuvati. Čiste bobice provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Stavite na tihu vatru i kuvajte desetak minuta. Dodati šećer i kuvati do željene gustoće.

Confiture

Sastojci: 1 kg. bobičasto voće, 1 kg. šećera, 300 ml. vode.

Kako kuvati. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i pustite da sirup proključa. Umočite bobice u sirup, a kada ponovo proključa sklonite sa vatre i ostavite 5-6 sati. Ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte do željene gustoće. Stavite kuvani konfitur u čiste tegle i odmah zarolajte.

Koktel od mlijeka i bobica

Sastojci: čaša bobičastog voća (možete napraviti mješavinu), litar mlijeka, 0,5 šolje šećera.

Kako kuvati. Bobice operite, pomiješajte sa šećerom, ostavite da puste sok i zatim sameljite blenderom. Ulijte mlijeko i mutite velikom brzinom 1-2 minute. Pod uticajem voćnih kiselina mleko će se zgrušati, ali tako i treba da bude. Stavite koktel u frižider na sat vremena da se zgusne i dobije ukus.

Lisnato testo sa crnim ribizlama

Sastojci: 500 gr. lisnatog testa, 100 gr. prašak za puding od vanile, mleko, 250 gr. pavlaka, 2 šolje bobičastog voća, 1 kašika. l. šećer, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuvati. Odmrznite tijesto, stavite slojeve jedan na drugi, razvucite. Koristite kalupe za kolačiće za izrezivanje kolačića. Stavite na podmazan pleh i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Cool.

Puding pomešati sa mlekom (količina mleka je navedena na pakovanju pudinga), umutiti mikserom 2-3 minuta. Dodajte pavlaku, šećer, promešajte i stavite u frižider. Kada se krema zgusne, namazati kolačiće, na njih staviti bobičasto voće i posuti šećerom u prahu.

Muffini od crnog ribizla

Sastojci: 300 gr. sveže ili smrznuto bobičasto voće, 2 jaja, 100 gr. šećera, 250-300 gr. brašna, 50 gr. margarina, 2 kašičice. prašak za pecivo, kesica vanilin šećera.

Kako kuvati. Ako su bobice zamrznute, potrebno ih je odmrznuti i ocijediti sok. Umutite meki margarin sa šećerom dok ne postane pjenasto, dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte bobičasto voće, promiješajte i postepeno dodajte brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Testo će biti dosta gusto. Napunite kalupe do pola i stavite u rernu. Mafini se peku 25-30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Pita od crne ribizle

Sastojci: 4 jaja, 150 gr. margarina, 150 gr. šećera, 75 gr. skroba, 1,5 kašičice. prašak za pecivo, 180 gr. brašna, 300 gr. bobice, šećer u prahu za posipanje.

Kako kuvati. Margarin sobnoj temperaturi umutiti sa šećerom. Dodati jaja, sve umutiti. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i skrobom. U ovu smjesu dodajte dobijenu kremu i zamijesite tijesto. Stavljamo ga u kalup, na vrh izlijemo ribizle, lagano utisnemo bobice u tijesto. Pita se pece 40 minuta, temperatura rerne 180 stepeni.

Šta kuvati sa crvenom ribizlom?

Žele od crvene ribizle

Sastojci: crvena ribizla, šećer.

Kako kuvati. Ribizle operite, zagrijte u pećnici 10 minuta ili stavite cjedilo u vodeno kupatilo na 5-10 minuta. Bobice će omekšati i lakše će pustiti sok. Iscijedite sok (u sokovniku ili kroz gazu, ili protrljajte bobice kroz sito). Sipajte sok u šerpu, dodajte šećer. Šećera treba biti koliko i soka, ali po zapremini, a ne po težini. Ako dobijete 2 litre soka, onda morate dodati 2 šećera litarske tegle. Stavite na laganu vatru i zagrijte dok se šećer ne otopi. Nema potrebe da ključa! Sipati u čiste tegle, ohladiti, zatvoriti poklopce i čuvati u frižideru.

Mousse od crvene i crne ribizle

Sastojci: 0,5 šolje crvene i crne ribizle, trećina šoljice griza, 650 ml. vode.
Kako kuvati. Bobičasto voće protrljajte kroz cjediljku i stavite sok u hladnjak. Kolač napunite vodom (650 ml), pustite da provri, kuvajte 5-7 minuta. Procijedite i ponovo stavite na vatru. Čim proključa dodati griz u tankom mlazu, promešati i kuvati voćnu kašu dok ne omekša. Ohladite dok se ne zagrije. Zdjelu u kojoj ćete tući griz stavite u šerpu hladnom vodom, prelijte hladnim sokom i umutite mikserom dok se ne dobije gusta pjena. Gotov mousse sipajte u činije i ohladite u frižideru. Možete ga sipati u kalupe i zamrznuti - dobijete voćni sladoled.

Pita od crvene ribizle i beze

Sastojci za tijesto: 3 žumanca, 150 gr. šećera, 50 gr. margarina, 250 gr. brašna, 5 kašika. l. mleka, 2 kašičice. brašno.

Za beze: 200 gr. šećera, 3 belanca, crvene ribizle.

Kako kuvati. Otopiti margarin, uliti mleko. Žumanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte obje tečne smjese i dodajte brašno. Sve dobro umutiti mikserom. Izlijte testo u kalup, pecite 15 minuta na srednjoj vatri. Kolač bi trebao biti skoro pečen, ali ga nemojte dovoditi do spremnosti. Bjelanjke i šećer umutiti u čvrst snijeg, pažljivo umiješati bobičasto voće i smjesu staviti na koru. Stavite u zagrejanu rernu i držite 15-20 minuta na laganoj vatri.

Ako odlučite zamrznuti ribizle, zatim se mora osušiti i izložiti na poslužavnik tako da se bobice ne dodiruju. Kad se smrznu, sipajte u vrećice i čuvajte u zamrzivaču. Zimi od njih možete praviti deserte, koktele, smutije i dodavati ih u peciva.

Od davnina, crvena ribizla se naziva bobicom zdravlja. Što, zapravo, nije iznenađujuće, jer bobice ribizle sadrže veliki brojšećeri, organske kiseline, vitamini E, C, A, kao i kalijum, gvožđe, selen, azotne i pektinske supstance, jabučna i jantarna kiselina.

Korisna svojstva crvene ribizle

Crvena ribizla sadrži i veliki broj antioksidansa, koji imaju sposobnost da zaustave rast ćelija raka, pa redovna konzumacija crvene ribizle može spriječiti nastanak i razvoj raka.

Uprkos činjenici da je količina vitamina C u crvenoj ribizli manja u odnosu na crnu ribizlu, bobice crvene ribizle su „iznad“ jagoda po sadržaju ovog vitamina. A U crvenoj ribizli ima više vitamina P nego u crnoj ribizli, takođe ima veći sadržaj vitamina A.

Bobice crvene ribizle sadrže velike količine gvožđa, što je neophodno krvni sudovi. Kalijum, koji se takođe nalazi u ovim bobicama, blagotvorno deluje na srce, efikasno uklanja višak tečnosti iz organizma, sprečavajući pojavu kesica ispod očiju i otoka.

Prema istraživanju koje su sproveli naučnici različite zemlje, sastav crvene ribizle uključuje i furokumarine i kumarine, koje su vrijedne supstance koje imaju analgetsko i antitumorsko djelovanje.

Svježe, tek ubrane bobice crvene ribizle ne mogu se čuvati duže vrijeme.- Nije preporučljivo da ih čuvate čak ni u frižideru duže od dva dana. Međutim, crvena ribizla se može zamrznuti - na taj način može se čuvati dosta dugo. dugo vrijeme a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva.

Od crvene ribizle mogu se pripremati razna jela - bobice se zamrzavaju, konzerviraju, od nje se pripremaju džemovi, deserti, želei, kompoti, sokovi, sirupi, voćni napici, umaci, kvas, alkoholna i bezalkoholna pića, pa čak i dodaje se u salate i supe.

Važno je jesti samo zrele i neoštećene bobice.

Bobice crvene ribizle se široko koriste u narodnoj medicini, preporučuju se oboljelima od dijabetesa, protiv mučnine, za podsticanje apetita i sl.

Crvena ribizla pospješuje svarljivost životinjskih bjelančevina i potiče pokretljivost crijeva. Odličan kod zatvora i alergijskih reakcija.

Kumarinske tvari, koje su dio crvene ribizle, mogu smanjiti zgrušavanje krvi, osim toga, pomažu u smanjenju rizika od moždanog i srčanog udara, a pektinske tvari vežu "loš" kolesterol i uklanjaju ga iz ljudskog tijela, osiguravajući efikasnu prevenciju ateroskleroza.

Jabučna i jantarna kiselina spadaju u grupu jedinjenja koja stvaraju energiju i efikasna su protiv umora i starosti. Vodećim ljudima se pokazuje sok od crvene ribizle aktivna slikaživota, sportistima za održavanje tonusa tokom maratonskih trka, kao i za brzo vraćanje snage nakon raznih takmičenja.

Sok od crvene ribizle posebno je koristan za enerokolitis i spastični kolitis. Sok brzo gasi žeđ, ima dijaforetski i protuupalni učinak, snižava temperaturu tokom groznice (posebno kod djece), pomaže kod anemije.

Svježe bobice crvene ribizle, kao i sokovi, džemovi i pire od ribizle mogu poboljšati apetit, povećati probavljivost različitih namirnica i poboljšati pokretljivost crijeva.

Sok od ribizle je blago kiselkastog, osvježavajućeg okusa i pomaže kod urolitijaze, zbog činjenice da potiče uklanjanje soli mokraćne kiseline (urata) iz ljudskog tijela.

Crvena ribizla je korisna i za one koji pate od dugotrajnog hroničnog zatvora. Većina efektivna sredstva u ovom slučaju to je infuzija bobica crvene ribizle. Priprema infuzije nije teška: 3 žlice bobica ribizle zakuhaju se čašom kipuće vode, nastaju četiri sata, nakon čega se infuzija procijedi i pije četiri puta dnevno pola sata prije jela.

Međutim, ne samo svježe bobice i sok od crvene ribizle mogu se pohvaliti velikim brojem korisnih svojstava. Listovi crvene ribizle su takođe korisni. Dakle, ako se stalno suočavate s problemom kao što je hipovitaminoza, tada osim bobica možete koristiti i infuziju listova ribizle: žlica listova ribizle prelije se s pola čaše vode i zagrije u vodenoj kupelji. 15 minuta. Infuziju se preporučuje piti pet dana, jednu trećinu čaše dnevno.