Jednostavan recept bez sterilizacije paradajza u soku od paradajza. Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Zdravo, dragi moji čitaoci! Ljeto je u punom jeku. Povrće već sazrijeva u baštama i predstoji sezona berbe. I želim da napišem toliko različitih stvari za tebe zanimljivi recepti. Danas je vrijeme za paradajz u vlastitom soku za zimnicu.

Takvi pripravci se vole ništa manje od kiselih krastavaca. U mojoj porodici su uvijek prikazani kao svečani sto, i za svakodnevnu upotrebu.

Sve predstavljene opcije općenito ne zahtijevaju puno vremena za pripremu. Ali kako ćete biti sretni kada otvorite sljedeću teglu preparata.

Možete kuhati samo ogromnu količinu paradajza. Počevši od recepata i jela, završavajući raznim, ili. Općenito, vrlo zdravo i ukusno povrće.

Počnimo od samog uobičajeni način praznine. Preporučljivo je uzeti male sorte paradajza i prilično jake. Za punjenje uzmite meki paradajz, možete koristiti i nekvalitetne, samo izrežite sve loše tačke.

Sastojci za tegle od 3 litre:

• Paradajz (jaki) - 1,8 kg
• Paradajz za punjenje - 1,5 kg
• Šećer - 2 kašike na 1 litar soka
• Sirćetna esencija 70% - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Prvo treba da pripremite paradajz sos. Da biste to učinili, uzmite pripremljeno povrće i sameljite ga u blenderu ili koristite potopni blender. Zatim staviti na vatru dok ne proključa.

2. Dok sok ključa, preostalo povrće stavite u pripremljene sterilisane tegle. Ležite čvrsto, ali ne skroz do vrha. Ostavite malo prostora za punjenje.

Po želji možete dodati začine ili začinsko bilje na dno tegle. Na primjer, bosiljak i ruzmarin. Ili jednostavno dodajte alevu papriku, karanfilić, bijeli luk i lovorov list.

3. Kada sok provri, sipajte ga u tegle. I na vrh stavite šećer, so i sirće.

4. Pokrijte tegle poklopcima. Uzmite čistu tepsiju, stavite krpu na dno i stavite tegle. Tegle napunite vrelom vodom, oko 3/4 pune. Uključite vatru i nakon ključanja sterilizirajte 30 minuta.

5. Zatim izvadite tegle i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite dok se ne ohladi, a zatim spremite u ostavu. Takvi praznini savršeno se čuvaju u svim uvjetima.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - jednostavan recept bez sterilizacije i sirćeta

Veoma jednostavan za pripremu recept. A ukusa je jednostavno čarobnog. Paradajz je veoma aromatičan i mekan. Savršeno kao predjelo za svako jelo.

Sastojci za 7 tegli od 1 litara:

• Mali, gusti paradajz - 4,5 kg
• Paradajz za fil (mekši) – 3,5 kg
• Sol – 5 kašika
• Šećer – 6 kašika
• Lovorov list – 4 lista
• Piment - 5 kom.

Priprema:

1. Čvrsti paradajz oprati i osušiti. Stavite ih u sterilisane tegle do vrha.

2. Operite mekši paradajz i narežite ih na četvrtine. Izrežite peteljke i sameljite kroz mlin za meso.

3. Sipati paradajz pire U šerpu dodajte so i šećer, kao i lovorov list i alevu papriku. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.

4. Dok pire ključa, povrće u tegli prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopcima i pokrijte peškirom.

5. Čim paradajz sos u tiganju provri, skinite penu i kuvajte 10-15 minuta. Dok pjena ne prestane da se stvara.

6. Izliti svu vodu iz tegli i u njih sipati fil.

7. Čvrsto zašrafite poklopce, okrenite ih i umotajte u peškir. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Onda možete očistiti. Takvi se pripravci savršeno čuvaju i na hladnom i na hladnom mjestu sobnoj temperaturi.

Video o tome kako kuhati paradajz u vlastitom soku u autoklavu

Za one koji imaju autoklav i aktivno ga koriste, odabrao sam ovaj video recept. Paradajz je jednostavno božanstvenog okusa i traje cijelu zimu.

Sastojci za 1 litar:

• Paradajz (mali) – 12 kom.
• Sok od paradajza – 300 gr
• Crni biber u zrnu – 5 kom.
• Sol - 1 kašičica

Priprema:

1. Tegle pripremite unaprijed, nije ih potrebno sterilizirati. Samo operite i dobro osušite.

2. Na vrhu paradajza napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom, ostavite 2 minuta i možete skinuti kožicu.

3. Na dno tegle stavite biber u zrnu, a zatim dodajte oljušteno povrće. Prelijte prokuhanim sokom, tako da odozgo ostavite oko 1 cm.

4. Zavrnite poklopce na tegle i stavite ih u autoklav. Napunite oko 3/4 tegle vodom i sterilišite na 110 stepeni 10-15 minuta.

Više detalja ćete vidjeti u samom videu. Zato obavezno pogledajte do kraja.

Najukusniji paradajz u soku od paradajza (veoma jednostavan recept bez sirćeta)

Takođe želim da vam kažem ovu metodu. Paradajz je ovdje različitih malih sorti - "trešnja", "medena kapljica", "trešnja". Mada, sve sorte koje imate možete staviti u tegle. Ovako je samo zabavnije.

Sastojci za tegle od 4 litre:

• Paradajz (možete uzeti nekoliko različitih sorti) - 2,5 kg
• Sok od paradajza - 1-2 litre (u zavisnosti od veličine vašeg povrća)
• Karanfilić - 1 komad po tegli
• Crni biber u zrnu - 4 komada po tegli
• Piment grašak - 1 komad po tegli
• So - 2 kašike na 1 litar fila
• Šećer - 3 kašike na 1 litar fila

Priprema:

1. Sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer. Stavite na šporet dok ne proključa. U međuvremenu nastavite sa povrćem.

2. Na dno suvih sterilnih tegli stavite karanfilić, crni biber u zrnu i alevu papriku. Zatim počnite da punite do vrha paradajzom.

3. Sada pažljivo sipajte prokuvani sok u tegle do samog vrha.

4. Pokrijte tegle poklopcima. Uzmite tepsiju i stavite malo pamučne krpe na dno. Zatim stavite tegle i napunite ih toplom ili toplom vodom tako da pokrije 3/4 tegli. Zakuhajte vodu, a zatim malo smanjite vatru i sterilišite 20 minuta.

5. Zatim pažljivo izvadite tegle da se ne izgore. Zarolati ih poklopcima i po običaju okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Moj omiljeni recept za paradajz za zimnicu u soku bez sterilizacije

Zaista mi se sviđa ovaj način pripreme. Volim da koristim žute sorte paradajza, kao što su ananas ili narandža, za sok. Ispada tako kul žuta boja, ali u isto vrijeme korisne i okusne kvalitete ne trpe.

Sastojci:

• Paradajz – 6 kg
• Paradajz (meki) – 6 kg
• Šećer - 1 kašičica na 1 litar soka
• So - 1 kašika na 1 litar soka

Priprema:

1. Uzmite meki paradajz, operite i osušite. Iscijedite ih kroz sokovnik. Možete ih dovesti i do željenog stanja pomoću blendera. Zatim ga sipajte u šerpu i stavite na šporet. Tu dodajte šećer i sol. Pustite da provri i ostavite na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.

Od 6 kg paradajza dobijem oko 4 litre soka.

2. Preostalo povrće stavite u sterilne tegle i napunite kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

3. Do tada će fil od paradajza biti gotov. Ocijedite ključalu vodu iz tegli i sipajte vruć sok.

4. Zavrnite poklopce na tegle i okrenite ih da se samosterilizuju. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte ih po mogućnosti na hladnom mestu.

Paradajz u sopstvenom soku bez kore (ukusni preparati za zimnicu)

Kada ogulite paradajz, on postaje još mekši. Viljuška može lako prodrijeti u pulpu i nema gadnih prskanja. A kako su ukusni, samo ćete prste polizati.

Sastojci:

• Mali paradajz - 3 kg
• Paradajz za sok (meke sorte) - 2 kg
• So - 80 g
• Šećer - 50 gr

Priprema:

1. Na vrhu malih paradajza napravite poprečne rezove, stavite ih u posudu ili šerpu i prelijte kipućom vodom. Držite ga malo i izvucite. Nakon toga skinite kožu. Lako će se skinuti. I takođe vrlo pažljivo, kako ne biste pokvarili paradajz, izrežite stabljiku. Zatim ih stavite u pripremljene sterilisane tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu.

2. Mekani paradajz dobro samljeti pomoću potopnog blendera. Ako imate sokovnik, bolje je, naravno, da ga koristite. Zatim dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer. Zakuhajte i držite na srednjoj vatri još 10 minuta, miješajući i skidajući pjenu.

3. Nakon toga naš fil sipati u tegle i poklopiti. Zatim steriliziramo. Na dno tepsije stavite krpu i stavite tegle. Zakuvati i držati još 10 minuta (ako je tegla 1 litar).

4. Pažljivo izvadite tegle iz vrele vode i odmah čvrsto zatvorite poklopce. Okrenite ih i pokrijte ručnikom ili ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Kako napraviti paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom (bez kore)

Evo još jedne jednostavne opcije, gdje se naš paradajz stavlja u teglu bez kore. Ovakvi preparati ispadaju neverovatno ukusni. Obavezno probajte, toplo preporučujem.

Uklonite kožu s njih na isti način kao što je gore opisano - napravite rezove s vrha i poparite ih kipućom vodom, a zatim skinite kožu.

Sastojci:

• Paradajz (bez kože) - 3 kg
• Voda - 2 l
• Paradajz pasta – 380 gr
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 2 kašike
• Sirćetna esencija 70% - 2 kašičice
• Lovorov list - 3 kom

Priprema:

1. Oguljeno povrće stavite u prethodno sterilisane tegle što čvršće možete.

2. Sipati u tegle vrele kipuće vode i poklopiti poklopcima. Ostavite ih da odstoje u ovom položaju 10 minuta.

3. U međuvremenu napravimo marinadu. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Sačekajte da proključa i dodajte šećer, so, biber u zrnu i lovorov biber. Kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte sirće i odmah ugasite.

4. Ocijedite svu vodu iz tegli i ulijte marinadu od paradajza. Zatvorite poklopce i prekrijte tegle toplim ćebetom dok se ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Kako konzervirati paradajz u sopstvenom soku sa rendanim hrenom i belim lukom u teglama

Još jedan veoma zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Paradajz je prilično pikantan ukusa. Vrlo je lako i brzo za napraviti. Na sve pripreme ćete potrošiti manje od sat vremena.

Sastojci:

• Paradajz (mali, gusti) - 2 kg
• Paradajz za sok - 2 kg
• Paprika – 250 gr
• Ljuta paprika - po ukusu (ja dodam 1/4 mahune)
• Sjeckani ren - 60 g
• Beli luk - 5-6 čena
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 4 kašike
• Biber u zrnu - 8-10 komada po tegli

Priprema:

1. Stavite biber u zrnu na dno sterilizovanih tegli. Zatim rasporedite guste male rajčice. Prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta.

2. U ovom trenutku, uradimo fil. Preostali paradajz obraditi u blenderu (mlinac za meso, sokovnik). Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte šećer, so i stavite na vatru.

3. Paprike operite i očistite od sjemenki i narežite na komade radi lakšeg snalaženja. Ogulite korijen rena. Sve ovo povrće sameljite u blenderu. Nakon što sok provri, dodajte seckano povrće i kuvajte 10 minuta.

4. Kada prođe 30 minuta, ocedite ključalu vodu iz tegli i ulijte paradajz sos. Zavrnite poklopce, okrenite ih i umotajte u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

E, dragi prijatelji, rekla sam vam sve recepte koje znam i koje sam i sama koristila. Odaberite one koje volite i napravite divne i ukusne rajčice za zimnicu.

Prijatno!

Najbolji recepti za kiselo povrće

paradajz u paradajz sos

4 limenke (1,5 l)

2 sata

40 kcal

5 /5 (1 )

Jednom sam, razgledavši podrum, došao do zaključka da ima još tegli paradajza iz konzerve. Ali iz iskustva mogu reći da je paradajz u sosu od paradajza posebno popularan. Ova tegla kombinuje sve ono što moja porodica toliko voli - ceo paradajz i ukusni sok.

A da bi svima bilo dosta ukusne poslastice, u sezoni zrenja paradajz uvaljam u paradajz sos. Najčešće koristim jedan jednostavan recept, a sada ću vas upoznati s njim.

Recept za paradajz u sosu od paradajza

Kuhinjski aparati i pribor: velika posuda, lonac, tegle sa poklopcima, ključ za motanje tegli.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Kada birate paradajz, birajte male do srednje mlevene plodove koji se lako uklapaju u teglu i imaju ukusnu aromu. Obično se paradajz uzgajan u stakleniku ne može pohvaliti ovim.
• Birajte zrele bobice, ali možete i zeleni paradajz spakovati u paradajz sosu za zimu - biće veoma ukusno. Prilikom kupovine paradajza vodite računa da plodovi budu bez pega i znakova bolesti.
• Također, ako se na rezu vide čvrste bijele ili zelene pruge, to može ukazivati ​​na pretjeranu upotrebu hemijskih đubriva. Dobar paradajz, ubran u sezoni, ne bi trebao biti previše tvrd ili mekan, paradajz bi trebao biti elastičan na dodir.

Da li ste znali? Crveni paradajz sadrži više korisnih mikroelemenata od ružičastih i žutih.

Koraci kuvanja

1. Steriliziramo tegle na jedan od sljedećih načina. Ovo radim u mikrotalasnoj.
   
   
2. Stavite lonac na vatru i prokuvajte vodu.
   
   
3. Čiste i osušene rajčice stavite u tegle.
   
   
4. Napunite tegle kipućom vodom. Prvo sipajte malo po malo kako tegla ne bi pukla zbog temperaturnih promjena. Zatim napunite tegle i pokrijte ih poklopcima.
   
   
5. Ostavite tegle napunjene kipućom vodom i zatvorene poklopcima 5-10 minuta da se paradajz dobro ugrije.
   
   
6. Sipajte paradajz pastu u tepsiju. Dodajte istu količinu vode.
7. Dodajte sve začine i prokuhajte.
   
   
8. Kada je sok od paradajza prokuhao, možete ocediti vodu iz konzervi.
9. U svaku teglu dodajte sirće. 1,5 litara sadrži čajnu kašičicu, 2 litra sadrži desertnu kašiku.
10. Paradajz prelijte toplim sokom od paradajza.
    
    
11. Zatvorite tegle, okrenite ih naopako i dobro zamotajte. Sljedećeg dana hladne tegle se mogu odnijeti u podrum.
    
    
    
    

Bitan! Ako za sok od paradajza uzmete paradajz pastu sa dodatkom skroba, sirćetne kiseline i pojačivača ukusa, onda je omjer vode 1:1. Ako je paradajz pasta bez ovih dodataka, potrebno vam je tačno duplo više vode - 1:2.

• Možete bezbedno koristiti i domaći sok od paradajza. Za to su pogodni veliki prezreli paradajz. Dovoljno je da ih provučete kroz mlin za meso sa posebnim nastavkom za odvajanje kožice i sjemenki.
• Ili, nakon što prelijete paradajz kipućom vodom, ogulite ih, narežite na komade i prokuhajte nekoliko minuta, a zatim protrljajte kroz sito. To će potrajati malo duže, ali rezultati su vrijedni toga.

Video recept za kuvanje paradajza u paradajz sosu

Da biste jasno zamislili kako bi se sve trebalo dogoditi, pogledajte kratki video koji prikazuje sve faze berbe paradajza.

Paradajz u paradajz sosu, jednostavan recept!

Za prelivanje paradajza: Sok od paradajza (sos) 1,5 l. razblažite paradajz pastu sa 1,5 litara vode: 1:1, = 3 litre soka

Za 3l. zapremina soka:
3 tsp. sahara,
3 kašike soli,
20kom. biber u zrnu
2-3 kom lovorova lista,
1 kašičica 9% sirćeta na teglu od 1,5 litara pre zavrtanja.
Kuvajte sa zadovoljstvom!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Kako čuvati konzerve

Najbolje mjesto za odlaganje gotovih proizvoda, naravno, podrum, ali kada ga nemate, morate potražiti skrovito mjesto u svom stanu. Ako imate ostavu, tamo postavite police različitih visina; radi lakšeg snalaženja, složite limenke u jedan red.

Također je vrijedno razmisliti o osvjetljavanju takvih mjesta kako biste izbjegli nesreće. Glavna stvar je zapamtiti da ne biste trebali dopustiti direktno sunčeve zrake bankama i pokušajte ih ukloniti dalje od uređaja za grijanje. Ako imate izolirani balkon ili lođu, tamo možete urediti skladište. Ali zapamtite, temperatura ne bi trebala pasti ispod 10 stepeni, inače će se očuvanje pogoršati.

Sa čime se služi paradajz?

• Ovi paradajzi su savršeni kao užina jela od mesa i bilo koje priloge. Mogu se koristiti i kada dinstate meso ili kuhate paprikaš od povrća. A sok od paradajza i nekoliko pasiranih paradajza iz takve tegle mogu poslužiti kao preljev za boršč ili supu.
• Iako je paradajz vodeći među grickalicama na našoj trpezi, osobe sa alergijama, kamenom u žuči, bubrežnim bolestima i hipertenzijom ne bi trebalo da ih zloupotrebljavaju. Kiselost ovog jela može izazvati pogoršanje bolesti.
• Ako ne kupujete paradajz, već ga uzgajate sami, a ima ih toliko da više ne znate šta ćete s njima, pokušajte da ih skuvate - takva tegla će vam pomoći kada vam dođu gosti. I mojim se gostima jako sviđa način na koji kuham. Takvo jelo nikada ne prolazi nezapaženo, a štoviše, može se napraviti.
• Nije teško i štedi puno vremena. Znate li kuhati? Ljubitelji ljutog će biti zainteresovani. Mislim da ako imate želju za kuhanjem, onda sva jela ispadaju ukusna.

Da li su vam se svideli recepti? Recite nam o svom iskustvu s konzerviranjem u komentarima. Pozdravljamo vaše povratne informacije.

Dobra domaćica svakako će se pobrinuti da paradajz sačuva u sopstvenom soku za zimu. Recepti za takve pripreme su predstavljeni u nastavku.

Paradajz u kupovnom soku od paradajza

Mnoge domaćice depresivne su činjenicom da kada se zimi otvori tegla kiselog paradajza, većina salamure se izlije. Odnosno, ispada da se energija i volumen posuđa troše vrlo neracionalno.

Biće mnogo bolje ako koristite te metode konzerviranja kada možete sa zadovoljstvom piti fil od paradajza. Ali kada žetva ne dozvoljava da paradajz kuvate u sopstvenom soku za zimu, recepti za koje je potrebno prisustvo velika količina povrća, možete posegnuti za sokom iz prodavnice. Evo jednog od recepata.

Korak 1. Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i ostavite da se osuši.

Sačuvano je samo odabrano voće, bez oštećenja i mrlja. Nemojte koristiti meki ili ustajali paradajz. Kiseljenjem nekvalitetnog paradajza domaćica rizikuje - tegle svakog trenutka mogu eksplodirati, a sav posao će otići u vodu.

Korak 2. Također morate pripremiti začine za konzerviranje:

• Lovorov list;
• lišće trešnje;
• listovi ribizle;
• biber;
• karanfilić;
• kopar;
• bijeli luk.

Ovdje nema strogih propisa - nema prijatelja za ukus i boju, kako kažu. Neki ljudi više vole da prave paradajz u sopstvenom soku sa hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati pikantnost konzerviranoj hrani. Domaćica prvo treba dobro očistiti korijene hrena i narezati ih na kolutiće. Mogu se koristiti samo listovi.

Iako nema zločina ako se domaćica odluči bez začina koji dodaju aromu lišća, bijelog luka i bibera. Čak i tada, paradajz ima neverovatan ukus, a čak i mala deca uživaju da posle piju sok.

Korak 3. Za kuhanje paradajza u vlastitom soku bez sterilizacije, zagrijte ga kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na kiseljenje povrća vrućom marinadom.

Dakle, paradajz se pažljivo stavlja u staklenke sterilisane na pari zajedno sa začinima i začinima.

Korak 4. Zatim se kipuća voda ulije u tegle. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi i postupak se ponavlja.

Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, sipajte ga u posudu, dodajte šećer i sol u količini od jedne supene kašike na jedan i po litar i prokuhajte. Inače, ako želite da skuvate slatki paradajz u sopstvenom soku za zimu, možete skoro udvostručiti porciju šećera.

Korak 6. Nakon 3 minuta ključanja u sok dodati kašiku 9% sirćeta i kuvati još par minuta.

Korak 7. Došlo je vrijeme da ocijedite vodu iz konzervi paradajza i ulijete kipuću marinadu. Sok treba sipati do samog vrha kako ne bi ostalo praznog prostora u posudi.

Korak 8. Odmah zatvorite teglu sterilizovanim metalnim ili staklenim poklopcima.

Korak 9. Zatvorene posude se okreću naopačke i toplo umotaju.

Tek nakon hlađenja, posuda s paradajzom mariniranim u soku može se ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Sada ima čime ugoditi i članovima porodice i gostima. Treba napomenuti da su ovi paradajzi odličnog ukusa, svi se njima časte sa velikim zadovoljstvom.

Na isti način možete kuvati paradajz u sopstvenom soku sa paprikom. Da biste to učinili, stavite paprike narezane na četvrtine na samo dno tegli uz zidove. Ostatak recepta ostaje isti.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Ne vole svi sok od paradajza koji se kupuje u prodavnici, jer neki ljudi misle da sadrži previše različitih neprirodnih aditiva. Ali kako napraviti paradajz u vlastitom soku, a da pri ruci nemate potrebnu količinu povrća za pripremu prirodnog soka? Stručnjaci smatraju da postoji izlaz.

Iskusne domaćice savjetuju konzerviranje paradajza u vlastitom soku za zimu paradajz pasta. Recepti za takve pripreme predlažu korištenje i tvorničke paste i domaće paste kao nadjeva za povrće.

Majstorska klasa sa fotografijama korak po korak konzerviranja paradajza sa paradajz pastom

Korak 1. Odabrani paradajz se opere.

Korak 2. Po želji domaćica može staviti začine, bilje i začine u tegle prije dodavanja paradajza.

Ljuta paprika može pokvariti ukus marinade. Možete ga staviti samo u tegle u kolutovima širine ne više od 2-3 mm da biste dobili malo začina - nije za svakoga.

Korak 3. Stavite paradajz u sterilisane staklene tegle.

Korak 4. Sipajte kipuću vodu u tegle i ostavite 5-6 minuta.

Korak 5. Zatim se voda ispusti i napuni po drugi put, ponovo kipućom vodom.

Korak 6. Dok se paradajz kuha na pari vruća voda, potrebno je pripremiti marinadu od paradajz paste. Prvo se uzgaja hladno prokuvane vode, zadržavajući proporcije. Da biste to učinili, uzmite 1 dio paste i 3 dijela vode i sve dobro promiješajte.

Korak 7. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza na pari. Kipući sok od paradajza, rekonstituisan iz paste i začinjen šećerom i solju, sipa se u tegle paradajza. Posude je potrebno u potpunosti napuniti kako bi bilo što manje slobodnog prostora.

Korak 8. Tegle se prekrivaju sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno prokuvanim u vodi, i zatvaraju. Zatim se konzervirana hrana okrene, stavi na poklopce tako da je dno gore i umota se u nešto: ćebe, kaput, frotirni ručnici.

Što se duže održava toplina u posudama sa svježim konzerviranim povrćem, to će preparati biti kvalitetniji, duže će trajati.

Ova metoda je zapravo ekološki prihvatljivija od konzerviranja paradajza pomoću kutija za sok. A okus punjenja ni na koji način nije lošiji od onog napravljenog od prirodnog paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Najukusniji i najzdraviji paradajz su oni koji se čuvaju u sveže ceđenom soku. Istina, punjenje za ovo treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i paradajz sa oštećenom korom koji nije pogodan za čuvanje u teglama.

Ne možete praviti sok od pljesnivih, zaraženih i trulih plodova. U suprotnom, paradajz se neće dugo čuvati.

Nakon odabira plodova s ​​pukotinama i oštećenom kožom, nestandardnog oblika i veličine, oni se peru i režu.

Zatim se paradajz propušta kroz sokovnik. Preporučljivo je preskočiti cijeđenje još par puta, jer nakon prvog cijeđenja u njemu ostaje još dosta soka. Na primjer, od 6 kg paradajza dobije se skoro 4 litre soka. Štaviše, zadnja litra je već istisnuta!

Po želji, dobijeni sok možete procijediti kroz fino sito ili gazu kako bi se uklonile sjemenke.

Nakon toga u sok se dodaju so i šećer, 2 ravne kašičice na svakih pola litra i stavljaju na vatru.

U sok ne treba dodavati sirće, kao što se radi kod pripreme fila od soka iz prodavnice, jer kiseline u prirodni sok već je dosta.

Tokom ključanja, na površini soka će se pojaviti pjena koju morate stalno uklanjati žličicom ili šupljikavom.

Nakon ključanja, sok se kuva četvrt sata - tek tada se može smatrati spremnim za prelivanje paradajza.

Paradajz ispada mekan i sladak. A ukus punjenja je teško opisati! Čak ni sjemenke paradajza ne kvare ukupan utisak.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom i celerom

Za domaćice koje nemaju sokovnik kod kuće, a žele da spremaju paradajz u sopstvenom soku za zimu, postoji recept koji koriste ljubitelji italijanske kuhinje. Uostalom, fil koji ostane nakon što se paradajz iz konzerve izvadi iz konzerve može se koristiti ne samo kao sok, već i kao sos za lazanje ili špagete.

Korak 1. Operite paradajz, odaberite velike i ispucane za sok, a male ostavite za konzerviranje. Za konzervu od 2 kg malih paradajza trebat će vam 3,2 kg velikih da od njih napravite sok.

Korak 2. Paradajz namenjen za sok je potrebno iseći i staviti u tepsiju. Tu dodajte pola litre vode i stavite vezicu celera vezanu koncem, oko 4-5 grana.

Korak 3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte dok se paradajz dobro ne skuva.

Korak 4. U ovom trenutku paprika očistiti od sjemenki, oprati i isjeći na četvrtine. Za ovu proporciju će biti dovoljno deset komada.

Korak 5. Mali paradajz se probuši vilicom kako se koža ne bi rasprsnula tokom konzerviranja.

Korak 6. Celer se izvadi i baci, a paradajz se u blenderu izmješa direktno u tiganju.

Korak 7. Dobivenu kašu treba protrljati kroz sito kako biste uklonili komadiće kože i sjemenke i dobili tanku i nježnu konzistenciju.

Korak 8. U dobijeni sok dodajte 8 kašika. l. šećera i 3 kašike. l. posolite, vratite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 20 minuta uz redovno mešanje da sok ne zagori.

Korak 9. U sterilisane tegle stavite 2 lovorova lista, 3-4 graška pimentne paprike i isto toliko crnog bibera, 2-3 karanfilića. Zatim pažljivo stavite paradajz i paprike.

Korak 10. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Korak 11. Nakon 20-25 minuta voda iz limenki se mora ocijediti, a sadržaj napuniti kipućim sokom.

Korak 12. Tegle treba odmah zatvoriti, okrenuti i toplo umotati. Konzervirana hrana treba polako da se hladi - to potiče dodatnu sterilizaciju sadržaja.

Paradajz u sopstvenom soku za zimu korak po korak

Paradajz možete sačuvati bez punjenja. Za ovaj recept najbolje je koristiti tegle od pola litra. Prije punjenja steriliziraju se na pari tako što se stavljaju na grlić kotla u kojem ključa voda na vatri.

Ako želite da napravite paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom, onda na dno svake tegle stavite 3 češnja belog luka. Takođe dodajte po 7 zrna bibera. Na dno možete baciti i par karanfilića.

U svaku teglu stavite pola kašičice soli i jednu kašičicu, takođe kašičicu šećera.

Definitivno vrijedi zapamtiti! Bez limunske kiseline, paradajz neće dugo trajati. Morate ga stavljati malo po malo - onoliko koliko stane na vrh noža.

Voće namijenjeno konzerviranju se bira i opere.

Pelat se najčešće priprema u sopstvenom soku bez marinade za zimnicu. Ali kako je guljenje paradajza problematičan zadatak, vrijedi iskoristiti "bakinu" malu tajnu

Nakon što ste stavili paradajz u činiju, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta, a zatim ocedite vodu i prelijte hladnom vodom. Obično je ovaj postupak dovoljan da se s ploda lako skine sva kožica.

Sada se paradajz stavlja u tegle. Veliki plodovi se mogu rezati na polovine ili čak na četvrtine. Male se stavljaju cijele. Ako je žetva bila takva da su ispali svi plodovi velika veličina, ovaj recept je savršen za čuvanje seckanog paradajza u sopstvenom soku za zimu.

Napunjene tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima. Da biste to učinili, kuhajte ih nekoliko minuta. Stavite komad tkanine na dno posude s vodom kako biste izbjegli cijepanje steriliziranih posuda. Postavite tegle tako da im vješalice budu sakrivene vodom. Vatra ispod posude sa vodom treba da bude umerena.

Nakon što se staklenke steriliziraju nekoliko minuta, treba pogledati ispod poklopca jedne od njih. Paradajz treba da se smiri. U tom slučaju dodajte paradajz u posude i ponovo pokrijte teglu poklopcem. Nakon što se staklenke potpuno napune paradajzom i sok se popne do samog vrata, potrebno je nastaviti sterilizaciju još četvrt sata.

Ove su pripremljene za zimu ukusni paradajz Mogu stajati u sopstvenom soku 3 godine bez gubitka ukusa. A njihovo konzerviranje je, kao što se vidi iz recepta, prilično jednostavno.

Cherry paradajz u sopstvenom soku - recept sa fotografijama

Možda najukusnija i najljepša konzervirana hrana u vlastitom soku je napravljena od cherry paradajza. Ovi minijaturni paradajzi su neverovatnog ukusa i izgledaju sjajno čak i kada su u konzervi.

Pripremati ovakve pripreme za zimu znači osigurati sebi i svojim najmilijima ukusno i zdravo jelo.

Za pripremu će domaćici trebati 2 kg čeri paradajza i sok. Kao što se može vidjeti iz gore opisanih recepata, možete koristiti sok iz trgovine, rekonstituiran od paste i napravljen vlastitim rukama od paradajza. Sok od svježeg paradajza je, naravno, bolji, jer je prirodan, za razliku od svih ostalih opcija.

Od velikih paradajza pripremite fil, operite ih i narežite na komade.

Nakon što ih prokuhaju na laganoj vatri, masa se usitnjava blenderom ili mikserom.

Zatim smjesu izmrvite kroz sito da biste uklonili sjemenke i koru paradajza. Nakon ovog postupka ispada da je sok rjeđe konzistencije od same paradajz mase usitnjene u blenderu.

Dobijenom soku dodajte 5 kašika soli na 3 litre. l. i šećer 6 kašika. l. Po želji u smjesu možete dodati 5 zrna bibera i isto toliko lovorovih listova. Neki ljudi dodaju i cimet. Dovoljno je samo malo - uzmite na vrh noža.

Sada sok treba ponovo staviti na vatru. Kuva se 15 minuta nakon ključanja, neprestano skidajući pjenu koja se stvara na površini.

Dok sok ključa, domaćica steriliše tegle. Mogu se staviti na izljev kotla kipuće vode. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem.

Glatki ceo cherry paradajz stavljaju se u tegle. Po želji možete dodati beli luk i seckane i oguljene paprike.

Paradajz se prelije kipućom vodom i drži 7 minuta.

Zatim se voda ocijedi i paradajz se prelije kipućim sokom. Fil treba sipati do samog ruba tegle. Nakon toga ih je potrebno brzo zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. Dakle, konzervirana hrana treba da stoji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se može odložiti na čuvanje.

Cherry paradajz pripremljen po ovom receptu izuzetno je delikatnog ukusa. A sok je toliko ukusan i zdrav da nakon otvaranja limenke sadržaj "ispari", kako kažu, tako brzo da domaćica nema vremena da trepne. Naravno, ovo je šala, ali više od polovine je istina.

Video prikazuje detaljnije kako kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu: