Bester je riba koju uzgajaju ruski uzgajivači. Bester je hibrid ženke beluge i muške sterlete, uspješno kombinuje ekonomski korisna svojstva oba roditelja.Put od hibrida jesetre i sterleta do bestera

Naziv "bester" izmislio je Nikolaj Ivanovič Nikoljukin. Nije teško pretpostaviti da se sastoji od prvih slogova imena roditelja hibrida. Srećom, prevedeno sa engleskog "best" znači "najbolji, najbolji". I hibrid je počeo da opravdava značenje skriveno u njegovom imenu. Učinak je bio zaista izvanredan. U ribnjacima je rasla, sazrevala i rađala potomstvo ne bilo koja riba, već jesetra! Ribe, čije se nasljeđe formiralo milionima godina i za koje su bilo kakve promjene u njihovom uobičajenom staništu bile pogubne. I ovdje rastu u ribnjacima, poput običnih šarana.

Bester kombinuje brz rast beluge i rano sazrijevanje sterleta, relativno se lako navikava na umjetnu hranu i nije zahtjevan za toplinom (opseg temperature rasta 0,5-30,0 C°). Dužina do 1,8 m, težina do 30 kg. Pubertet ženki u dobi od 6-8 godina, mužjaka sa 3-4 godine. Plodno. U akvakulturi hibridi prve generacije postižu težinu od 1 kg ili čak i više nakon 2 godine uzgoja u kavezima i bazenima. Kada se uzgajaju u ribnjacima, trogodišnjaci postižu tržišnu težinu od 1,5-2,0 kg, u bazenima - 6-8 kg. Ženke težine 12-18 kg proizvode 2-3 kg crnog kavijara.

Danas je bester vrijedan perspektivan objekt za uzgoj i uzgoj u unutrašnjim vodama u industrijskim razmjerima. Objekat za uzgoj u kavezima. Bester je naslijedio najbolje kvalitete originalnih oblika: povećanu vitalnost, sposobnost sazrijevanja u slatkoj vodi, sklonost mesožderskom hranjenju i visok ukus. Bester je izdržljiv, rijetko se razbolijeva i apsolutno nije agresivan.

Boja tijela varira od sive do tamno sive s bež nijansom. Izgleda skoro kao sterlet, ali raste 3-4 puta brže.

Bester se uglavnom hrani insektima i njihovim ličinkama, malim rakovima, male ribe. Kada se bester intenzivno uzgaja, hrani se mljevenim mesom od ribe smeća, klaoničkog otpada itd.

Svi znaju da je meso jesetri nevjerovatno ukusno, ali ne znaju svi da je okus bestera bolji od obične jesetre.

Bester se ne razmnožava samostalno u veštačkim uslovima, iako je ovaj hibrid sposoban za reprodukciju. Potomci beluga-sterletnih križanaca dobivaju se od uzgajivača ulovljenih u prirodnim akumulacijama.

Besteri završavaju u divljim sibirskim vodama "krivom" ribnjaka i povremeno ih ulove ribari.

Beluga

Sterlet

Bester

Vodeći hidrobiolog filijale Omsk Federalne državne budžetske ustanove "VERKHNEOBRYBVOD" Zubarev S.B.

Ponekad ribari amateri naiđu na vrste riba koje je teško prepoznati na štapu ili u mreži. To su hibridi koji nastaju kao rezultat slučajnog ukrštanja (hibridizacije) riba koje pripadaju različite vrste. Ali znanstvenici koji se bave uzgojem ribe provode ciljanu hibridizaciju riba kako bi dobili hibride s određenim kvalitetama korisnim za ljude. Primjer uspješnog hibrida među jesetrama je najbolja riba koja se odlikuje brzim rastom, ranim sazrijevanjem i ima ukusno meso i kavijar.

Put od hibrida jesetra i sterlet do bestera

Za povećanje ponude ribe jesetri, koja ima odlične gastronomske kvalitete (ukusno i zdravo meso i kavijar), hibridizacija je vrlo važna. Dobivanje hibrida i sterleta otvara široke izglede za njegov uzgoj u mnogim kopnenim vodama (akumulacije, ribnjačke farme i drugi).

Prvo iskustvo u proizvodnji hibridne ribe jesetre stečeno je davne 1869. godine. Akademik Filip Ovsjanikov i profesor Aleksandar Kovalevski u srednja Volga, gdje su se nalazila mrijestilišta sterlet i jesetra, sproveden je eksperiment vještačkog osjemenjivanja jaja sterlet. Dio kavijara je oplođen jesetrinim mlijekom, te je po prvi put dobiveno hibridno potomstvo jesetri. Tokom sljedećih 80 godina, ovi hrabri eksperimenti nisu nastavljeni.

Usmjereni eksperimenti o hibridizaciji jesetri

Nastavak rada na dobijanju hibrida jesetri dogodio se 1949. godine od strane Nikolaja Nikolajeviča Nikoliukina, autora uspješno odbranjene doktorske disertacije “ Interspecifična hibridizacija riba."

Kao rezultat dugogodišnjeg rada na provođenju brojnih eksperimenata, dobiven je hibrid koji je naslijedio najbolje kvalitete svojih roditelja - najbolju ribu, čije je ime skovao profesor Nikolyukin N.I. Sastoji se od prvih slogova imena matične vrste (beluga i sterlet). To se sasvim slučajno poklopilo sa na engleskom riječ "najbolji" se prevodi kao "najbolji". I rezultirajući hibrid 100 posto je opravdao značenje skriveno u njegovom nazivu.

Postavljanje ciljeva i početak

Počevši da proučava hibridizaciju jesetri, profesor Nikoljukin je za cilj postavio dobijanje novih oblika ovih riba koje bi mogle da žive sedentarno u rezervoarima bez dugih migracija radi razmnožavanja. Svoje je eksperimente provodio u malom mrijestilištu na Volgi u blizini Saratova.

Za uspješno ukrštanje potrebno je da kavijar i mlo od proizvođača budu potpuno zreli. Ovu okolnost bilo je teško prevladati: bilo je potrebno stalno loviti novu ribu. I tek s pojavom metodologije profesora N.L. Gerbilskog. da bi se stimulisalo sazrijevanje jaja i mlijeka uvođenjem injekcije hipofize, eksperimenti su se počeli provoditi mnogo brže. Nakon što je riba primila takvu injekciju, jaja i mlo sazrevali su za jedan do dva dana.

Nikolyukin je vrlo pažljivo provodio eksperimente ukrštanja jesetra, križajući svaku vrstu sa svima. Primajući prirodne hibride od ribara (prirodni hibridi su se uvijek nalazili među jesetrama), ukrštao ih je s čistim vrstama. Primjer: muški hibrid (sterlet i zvjezdasta jesetra) ukršten je sa ženskom sterletom.

U ovom nizu eksperimenata, pokušaj oplodnje jaja beluge mlinom dobivenom od sterlet pokazao se gotovo potpunim. I upravo je kao rezultat ovog eksperimenta dobivena poznata najbolja riba.

Uspjeh neplaniranog eksperimenta

Njegova supruga (Timofeeva Nina Apollonovna) takođe je radila sa Nikolajem Nikolajevičem. Upravo je ona započela eksperiment križanjem beluge i sterlete. Hibridi ove dvije ribe nikada nisu pronađeni u prirodnim uvjetima, vjerovatno zato što se njihovi proizvođači ne susreću jedni s drugima.

Razlozi za to su bili očigledni:

• Mrijestilišta beluge i sterlete nalaze se daleko jedno od drugog, a njihova vremena mriješćenja se ne poklapaju.
• Njihova veličina je vrlo različita: beluga može težiti do jedne tone, dok sterlet može doseći i do dva kilograma (vrlo rijetko više).

Još jedna važna okolnost obično zaustavlja uzgajivače: međugeneričko ukrštanje ne razlikuje plodnost potomstva. Stoga je Nikoljukin u svojim eksperimentima razmatrao različite varijante prelazeći samo ribe iz roda Acipenser (trn, jesetra, sterlet i zvjezdasta jesetra) iz Aralskog i Kaspijskog mora. Beluga pripada drugom rodu Huso, baš kao i ona koja živi daleki istok. Ispostavilo se da je eksperiment koji je započela Nina Apollonovna za proizvodnju hibrida beluge i sterlet bio neplaniran. Ali dao je najbolji rezultat.

Tokom eksperimenta čak su dobijeni hibridi druge generacije, čija su oba roditelja bila hibridne jedinke, odnosno potomci su dobijeni od spolno zrele ženke i mužjaka Bestera. Bila je to prava senzacija.

Genetske karakteristike proizvođača su važne prilikom ukrštanja

Razlog za uspješan eksperiment za dobivanje najboljeg leži u genetske karakteristike jesetra. Sve jesetre (osim jesetri) imaju isti broj hromozoma. Jasan je razlog sterilnosti hibrida na bazi jesetre, koja ima 2 puta više hromozoma od svih ostalih.

Zbog genetske sličnosti, odnosno prisustva jednakog broja hromozoma, beluga (koja je najveća riba iz porodice jesetra) i najmanja iz ove porodice (sterlet) mogu se uspješno „udati“ i proizvesti održivo potomstvo koje ima druge prednosti.

Besterov izgled i biologija

Fotografija najbolje ribe na daljinu je vrlo slična fotografiji bilo koje druge jesetre: duž tijela je jasno vidljivo pet redova koštanih buba (jedan na leđima, dva sa strane i dva na trbušnoj strani).

Pažljiviji pogled na izgled najboljeg otkriva osobine svakog od "roditelja":

• Antene smještene ispod njuške u dva para, poput beluge: spljoštene ili blago valovite s lisnatim privjescima.
• Usta imaju srednji oblik: kod beluge su polumjesečna, a u sterlet poprečna.
• Boja varira od sterlet do beluge: od svijetlo sive i svijetlo smeđe nijanse do crne, smeđe i sivo-smeđe.

Kontrast između tamnih leđa i svijetlog trbuha je izraženiji nego kod ostalih jesetra, što je vidljivo i na fotografiji najbolje ribe.

Karakteristike najbolje biologije i uzgoja

Najbolje ribe su sposobne za reprodukciju, ali u uvjetima akvakulture ovaj se hibrid uzgaja umjetno. Potomstvo se uvijek dobiva umjetnom oplodnjom jaja beluge spermom mužjaka sterleta. U tu svrhu su uključeni proizvođači prirodni rezervoari i ubrzavaju razvoj i sazrijevanje njihovih reproduktivnih proizvoda (kavijar i mljeveno mlijeko). Jaja jedne ženke beluge su oplođena mješavinom sperme uzete iz nekoliko mužjaka sterlet. Inkubacija jaja traje pet do deset dana (ovo zavisi od temperature vode). Izležene larve se prvo sade u tacne. Nakon što se maloljetnici presele u Samoposluživanje prenosi se u posebne rasadnike.

Koja je vrijednost bestera

Najbolja riba ima najbolje kvalitete naslijeđene od svojih roditelja:

• Visoka stopa rasta (kao beluga). Maksimalna dužina tijela je do 180 centimetara, a težina do trideset kilograma.
• Povećana izdržljivost i vitalnost: podnosi širok raspon slanosti (od) do 18 ppm) i temperature povećane do 30 stepeni (sa visokim sadržajem kiseonika u vodi).
• Rano sazrijevanje (kao sterlet): mužjaci postaju spolno zreli sa tri do četiri godine, a ženke sa šest do osam godina.
• Visok ukus mesa i kavijara. Od ženki od dvanaest do osamnaest kilograma dobije se dva do tri kilograma crnog kavijara.

Bester(prema prvim slogovima riječi BELUGA i STERLEAD) - riba iz porodice jesetra, hibrid je beluge i sterlet. Odrasli najbolji primjerci dostižu dužinu od 180 cm i težinu od 30 kilograma. Bester je preuzeo njegov izgled od "roditelja", ali izgleda privlačnije. Boja bestera može varirati od sive do tamno sive s bež nijansom. Prvi hibrid beluge i sterlete dobio je 1952. godine u SSSR-u N. I. Nikolyukin. Bester kombinuje visoku stopu rasta beluge i rano sazrijevanje sterlet.

Najbolje rase

Bester jedini je predstavnik jesetrine ribe čije se postojanje u akvakulturi održava više od pola stoljeća, uz reprodukciju tri generacije. U pogledu uzgoja ribe i ekonomskih kvaliteta, povoljno je u usporedbi s izvornim vrstama - belugom i sterletom. Pored glavnog oblika - bestera, koji ima jednake udjele nasljeđa izvorne vrste, dobijeni su i unakrsnici bestera sa belugom (B.BS) i sterletom (S.BS) koji se dalje razmnožavaju "u sebi", imaju ¾ nasljedstva beluge ili sterlete i, shodno tome, karakteriziraju odstupanje u smjeru znakova i svojstava. Danas su ovi obrasci dobili zvanični status 3 najbolje rase: “Burtsevskaya” (Beluga + Sterlet), “Vnirovskaya” (Beluga + BeSter) i “Aksai” (Sterlet + BeSter), koje su potvrdile svoju stabilnost tokom decenija uzgoja u uslovima akvakulture.

Bester Burtsevsky- intergenerički hibrid ukrštanja ženke beluge i mužjaka sterlete, prvi put dobijen 1952. godine. izgled veoma sličan sterlet. Polna zrelost se javlja kod muškaraca u dobi od 4 godine, kod ženki - u dobi od 8 godina. Plodnost - 120 hiljada jaja. Prsti dostižu težinu od 100 grama, dvogodišnjaci - 700 grama, trogodišnjaci - 1500 grama.

Ovaj hibrid je objekt komercijalnog uzgoja ribe čijim se konačnim proizvodom smatra riba tjelesne mase iznad 1 kg. Uz to, koristi se za proizvodnju jestivog crnog kavijara, koji je veoma tražen na tržištu.

Najbolji Aksaisky, ili sterlet bester - intergenerički povratni hibrid od ukrštanja ženke sterlet sa muškim besterom. Prvi put je primljen 1958. Godine 1969. i 1973 Povratni hibridi “sterlet x bester” takođe su dobijeni u ribogojilištu Aksai Rostov region. Po izgledu podsjeća na sterlet, ali ima više velika veličina i veću tjelesnu težinu. Karakterizira ga rani pubertet u odnosu na originalne oblike. Ženke dostižu polnu zrelost sa 3 godine, mužjaci sa 2 godine. Prosječna plodnost je 40 hiljada jaja. Prsti dostižu težinu od 60 grama, dvogodišnjaci - 500 grama, a trogodišnjaci - 1000 grama.

Bester Vnirovsky, ili beluga bester, je intergenerički povratni hibrid ukrštanja ženke beluge sa mužjakom bestera, prvi put dobijen 1958. godine. Drugi put je prelazak obavljen 1965. godine u tvornici jesetri Rogozhsky u regiji Rostov. Od 1965. Rad na njegovom odabiru odvija se na ribogojilištu Aksai u regiji Rostov.

Prema sopstvenim spoljni znaci Bester Vnirovsky prilazi belugi. Veći je od najboljeg i ima veću tjelesnu masu. Polnu zrelost dostiže sa 8 (mužjaci) i 14 (ženke) godina. Plodnost ženki je 2,5 puta veća od plodnosti bestera i skoro 6 puta veća od plodnosti bestera; u prosjeku je 300 hiljada jaja. Zahtjevniji je po pitanju kvaliteta hrane i uslova uzgoja.

Najbolji u komercijalnom uzgoju ribe

Bester Aktivno i dugo se uzgaja u kaveznim i bazenskim farmama. Zbog činjenice da je bester usvojio najbolje kvalitete iz svojih početnih oblika, postao je veoma vrijedne ribe za vještačko poribljavanje akumulacija sa ribom za privatnu upotrebu, plaćeni ribolov i uzgoj u zatvorenim vodovodnim sistemima. Odlikuje se visokom vitalnošću, visokim stopama rasta i debljanja, te rano dostiže spolnu zrelost. Bester prilično brzo dobija na težini, dostižući težinu od 1,5-2 kilograma u drugoj godini života, a 3 kilograma u trećoj.

Proizvodnju Bester trenutno uspješno obavljaju ribarstvo u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, Gruziji i drugim zemljama. Centralna Azija i baltičke države. Bester pokazuje odličnu prilagodljivost vanjskim uvjetima i preživljavanje, može živjeti iu slatkoj i bočaćoj vodi. Bester je izdržljiv, rijetko se razbolijeva i apsolutno nije agresivan. Bester je nezahtjevan za grijanje - raspon temperature rasta je 0,5-30 stepeni. Za uzgoj hibrida pogodna je i slatka i malo slana voda.

Bester dobro zimuje u umjetnim ribnjacima i akumulacijama, čak iu malim ribnjacima sa aeracijom osjećaju se odlično. Od svih jesetri, bester je najnepretencioznija riba koja živi u ribnjacima i akumulacijama domaćinstava.

Bolje napajanje

Bester– grabežljivac, njegova prehrana je prilično raznolika. Bester se uglavnom hrani insektima i njihovim larvama, malim rakovima, crvima, mekušcima i sitnom ribom. Lako se nosi sa zadatkom čišćenja rezervoara i privatnih ribnjaka od male, niskovrijedne ribe, zamjenjujući štuku, smuđ ili smuđa.

Bester se dobro hrani velikom suhom hranom. Jedino što jede samo hranu koja tone, jer je riba koja živi na dnu i uzima hranu samo sa dna. Ponekad se hrani čak i iz ruke, ali samo suvom hranom koja tone.

Nutritivna vrijednost bestera

Svi znaju da je meso jesetri nevjerovatno ukusno, ali ne znaju svi da je okus boljeg mesa bolji od obične jesetre. Najbolji mesni proizvodi imaju odličan ukus zbog ravnomernije raspodele masti u mišićnom tkivu i posebnosti promena koje nastaju tokom procesa pečenja. Besterova mast se nalazi ne samo u zadnjem dijelu, već iu debljini mesa, što daje poseban okus baliku i kuhanim proizvodima. Veliki broj Vitamini pozitivno utiču na celokupno funkcionisanje organizma, kao i na rad njegovih pojedinih organa i sistema: srčanog, nervnog, imunološkog, krvožilnog, vaskularnog. Aminokiseline i masna kiselina poboljšavaju moždanu aktivnost i vid, preventivno su protiv srčanih udara i malignih neoplazmi. Korištenje bestera preporučuje se osobama koje slijede niskokalorične i nemasne dijete. Bester se uopšte ne može nazvati dijetalne ribe, ali i da visokokaloričnu hranu pogrešno je pozivati ​​se na to. 100 grama ove ribe sadrži 147 kcal.

Najbolji kavijar

Najbolji kavijar manja je od beluge, ali je po svom delikatnom ukusu veoma slična njoj. Jaja dostižu promjer od 2,5 milimetara, boja varira od srebrno-sive do antracitnih nijansi. Bester kavijar je nešto masniji od mesa i ima gotovo isti skup korisnih elemenata.

Bester i ribolov u Novosibirsku

možete kupiti živi bolje, uzgojene u zatvorenom eko-sistemu, za vlastiti ribnjak u dekorativne svrhe ili za pecanje s prijateljima. Besteri se hvataju štapovima za pecanje na plovak ili na dnu. Nije potreban mamac. Zalogaj je skoro 24 sata, ali najbolje je da se uhvati danju na dnu. Najbolji mamac bi bila školjka; bester također dobro ujede lićare, crve i larve potkornjaka. Bester se može uhvatiti i kašikom. Ako imate uspješan ulov, bit ćete nagrađeni ne samo pozitivnim emocijama iz procesa ribolova, već i kuhanjem svježe ribe. Na kraju krajeva, niko se ne može raspravljati s činjenicom da se okus ribe uzgojene u idealnim uvjetima, upravo uhvaćene vlastitim rukama, ne može usporediti s ribom kupljenom u trgovini.

Pogledajte video na kanalu" Sibirska riba " V YouTube:

Jesetre su najvrednije vrste koje žive u unutrašnjim vodama Rusije. Jesetre uglavnom žive u morima. Ulov ove vrste ribe može se povećati ako se uzgaja u ribnjacima. Najbolja riba je najpogodnija za uzgoj u ribnjacima.

Zajednički uzgoj ribe bestera i biljojeda

Jesetra je najvrjednija vrsta riba koja živi u našim kopnenim vodama. Uz nekoliko izuzetaka, oni su stanovnici mora (Kaspijskog, Azovskog, Crnog), ali se njihov ulov može povećati uzgojem nekih vrsta u ribnjacima.

Najprikladniji za ove svrhe je hibrid beluge i sterlet - najbolje ribe, koji uspješno kombinira veliku masu i visoku stopu rasta morsko stvorenje- beluga - sa slatkovodnim načinom života riječne sterlete.

Foto inkubacija jaja za dobijanje najboljih ličinki

Bolja tehnologija uzgoja

Za uzgoj bestera potrebna je intenzivna prihrana. Optimalna temperatura za uzgoj bestera smatra se 20-25°C, pa se uzgoj ribnjaka preporučuje prvenstveno za južne krajeve zemlje. Slanost vode tokom komercijalnog uzgoja može biti i do 10-12%o, a bočata voda može biti čak i povoljnija od slatke vode. Prilikom inkubacije boljih jaja i uzgoja larvi, slanost vode ne smije biti veća od 2-3%.

Photo best

Ribnjak uzgoj bestera zajedno sa biljojedim ribama

Bester u ribnjacima treba uzgajati u polikulturi sa biljojedim ribama - a koje mu nisu konkurenti u ishrani. Nije dozvoljeno da bolje raste zajedno sa šaranom, koji mu je ozbiljan konkurent u ishrani.

Razmnožavanje jesetri u ribnjacima moguće je samo umjetno. Biotehnologija za dobijanje i uzgoj jesetri je dosta dobro razvijena.

Proizvodni procesi

U komercijalnoj farmi jesetri sa punim sistemom, tehnološka šema uzgoja najbolje ribe sastoji se od sljedećih proizvodnih procesa: nabavka matičnjaka beluge i sterlet ili odabir hibridnog matičnog matičnjaka koji se uzgaja na farmi; dobijanje zrelih reproduktivnih proizvoda i oplodnja jaja; inkubacija jaja; čuvanje i uzgoj larvi; priprema, plavljenje i poribljavanje rasadnika, uzgoj mlađi bestera do težine 3 grama; prva berba rasadnika, prebrojavanje i transport mladih bestera; uzgoj najboljih prstića; zimovanje; uzgoj komercijalnog dvogodišnjeg bestera; prodaja komercijalne ribe; nabavka, skladištenje i priprema stočne hrane; podizanje zamjene i matičnjaka Bestera.

Na fotografiji je najbolji prstac

U pojedinim farmama, umjesto uzgoja mladunaca i držanja uzgajivača, mladi besteri od tri grama se uvoze iz posebnih ribnjaka.

Prilikom uzgoja komercijalnog bestera za izračune treba koristiti sljedeću riblju produktivnost i težinu:

Riboproduktivnost rasadnika, kg/ha

za maloljetnike od tri grama 1200

za mlade 800

prirodno 200

Riboproduktivnost hranilišta, kg/ha

uobičajeno sa biljojedim ribama 1750

za hibride 1250

prirodno 200

Privremeni standardi uzgoja ribe za uzgoj bestera u kaveznim farmama (uzgajanje na uvezenom sadnom materijalu)

Približne norme težine, g

prosječna težina najboljeg sadnog materijala 40

prosječna težina dvogodišnjeg Bestera 400

prosječna težina trogodišnjeg Bestera 1000

Gustina sadnje hibrida u mrežastim kavezima i betonskim bazenima, kom./m²

u prvoj godini rasta najbolje 200-300

u drugoj godini uzgoja 100

u narednim godinama do 50

Prinos dvogodišnjih bestera u periodu vegetacije, % 70

Prinos trogodišnjih bestera u periodu vegetacije, % 80

Sastav obroka hrane za hibride jesetri - bestera (mljevena riba), %

Krmna smjesa blizu CRT, %

riblje brašno 10

albumin 10

kril obrok 10

lutka svilena buba 5

kvasac za hidrolizu 5

fosfatidi 10

Odnos hrane 6-7

Slika maloljetnog bestera

Na fotografiji je najbolja riba u akvarijumu