Dom / Vrste staračkih pjega/ Kako razlikovati pravog uljara od lažnog. Lažni i jestivi vrganji - fotografije, kako razlikovati, opis gljiva

Kako razlikovati pravog uljara od lažnog. Lažni i jestivi vrganji - fotografije, kako razlikovati, opis gljiva

žuta uljarica – jestiva gljiva vrsta Ulje.

Latinski naziv gljive je Suillus salmonicolor.

Ove gljive su uslovno jestive jer su prekrivene kožicom koja izaziva dijareju kada se jede.

Opis žutog uljara

Promjer kape kreće se od 3 do 6 centimetara, ali individualan veliki primerci može imati prečnik do 10 centimetara. Kod mladih gljiva oblik klobuka je blizu sfernog, ali u odrasloj dobi postaje jastučasti ili otvoren.

Boja klobuka može varirati od sivo-žute do žuto-smeđe i oker-žute, ponekad može biti i bogate čokolade i ljubičaste nijanse. Površina kapice je prekrivena sluzom. Koža sa kapice se lako uklanja.

Dužina noge može doseći i do 3 centimetra. Na njemu je uljni prsten. Iznad prstena boja noge je bijela, a ispod žućkasta. Mlade pečurke imaju prsten bijela, ali kako sazrijeva postaje ljubičasta. Prsten formira ljepljivi bijeli pokrivač koji prekriva sloj mladih gljiva koji nosi spore.

Cijevi imaju žućkastu nijansu, a s godinama postepeno postaju smeđe. Pore tubularnog sloja su male veličine, okruglog oblika. Pulpa je najčešće bijela, ali ponekad požuti. Spore prah je oker-braon boje. Spore su glatke, vretenaste, žućkaste boje.

Gdje raste žuta uljarica?

Oiler žuto voli toplo vrijeme, stoga se najčešće nalazi na pjeskovitim tlima. Ove gljive rastu u borovim šumama koje se dobro zagrijavaju.

Žuti leptir može rasti pojedinačno ili u prilično velikim grupama. Sezona plodova traje od kraja maja do kraja novembra.

Jestivost žutog uljara

Pošto je kožica ovih gljiva neprikladna za ishranu, mora se ukloniti prije pripreme žutih gljiva.

Slična vrsta je žuto-smeđa uljarica. Prečnik klobuka ove gljive kreće se od 6 do 10 centimetara. Meso je svetlo narandžasto, žuto i smeđe u dnu stabljike. Prilikom rezanja meso postaje plavo. Oblik klobuka je polukružan, konveksan sa zavijenim rubovima, kako sazrijeva postaje ravan ili u obliku jastuka, a na njemu se pojavljuju vlaknaste ljuske.

Boja klobuka je u početku tamnožuta, maslinasta, sivo-narandžasta, sivo-žuta ili sivo-narandžasta, a zatim prelazi u smeđe-crvenu, oker-smeđu ili svijetlooker. Koža se teško odvaja od klobuka. U vlažnom vremenu kapica postaje ljepljiva.

Pulpa je žuta, žućkasta ili svijetlonarandžasta, ugodnog je okusa i mirisa borovih iglica. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. Cijevi su svijetlonarandžaste, žute, žuto-masline ili smeđe. Oblik cijevi je okrugao, kada se pritisne, cijevi postaju malo plave.

Dužina noge kreće se od 3 do 9 centimetara, a širina 1,5-3,5 centimetara. Noga je cilindrična, glatka, sivo-žuta, limunaste boje, a ponekad ima i crvenkastu boju. Vrećica spora je smeđe-maslinaste boje. Spore su glatke, elipsoidno-fusiformne, svijetle boje žuta boja.

Žuto-smeđa uljarica formira mikorizu sa borovima. Ove gljive rastu na peščanim tlima. Ovi vrganji su prilično česta vrsta. Plodovanje se javlja od jula do oktobra, plodišta se pojavljuju pojedinačno ili u malim grupama.

Žuto-smeđi leptir je jestiv i može se pržiti, kiseliti, soliti i sušiti. Okus je slab zbog specifičnog ukusa, sličan ukusu lažne kabanice.

U vrganjima možete uživati od početka ljeta do prvih jesenjih mrazeva. Male, guste pečurke sa aromom rezanog začinskog bilja odlične su za kiseljenje, prženje i pripremu bogatih supa. Iskusne domaćice suše ih na tamnom mjestu, a zimi kuhinju ispuni zapanjujući miris pite od gljiva. Ali da biste uživali u ukusnom, zdravom i hranjivom proizvodu, morate znati kako pravilno sakupljati, prerađivati i čuvati šumske darove. U suprotnom postoji šansa da ćete osjetiti simptome trovanja vrganjem, koje su vrlo opasne po zdravlje i život ljudi. Ovdje ćete također pronaći informacije o trovanju gljivama.

Leptir: najpopularnija jestiva gljiva

Leptiri su gljive koje mogu preživjeti samo u blizini drveća. Preplitanjem micelija sa svojim korijenjem, oni formiraju simbiotski odnos koji je koristan za ove biljne vrste. Gusti klobuk leptira najčešće se nalazi u borovim šumama ili mješovitim borovo-listopadnim šumama. Posebno mnogo gljiva raste na šumskim čistinama preplavljenim sunčevom svjetlošću, ali postoji šansa da naiđete na velike primjerke ispod grmova gloga ili maline.

Leptir ne raste u močvarnim područjima ili blizu njih otvorenoj vodi. Mogu se naći ispod borovih iglica ili ispod opalog lišća. Veliki primjerci se nalaze među žitnim poljima.

Čim temperatura vazduha pređe 15 °C, ljubavnici" tihi lov“, naoružani oštrim noževima i prostranim korpama, idu po šumske darove. Ovako izgleda pravo, originalno ulje:

Klobuk je konveksan, ponekad ravan, prečnika od 2 do 15 cm.
Boja klobuka je od smeđe do crveno-smeđe.
Visina vlaknaste stabljike može doseći 10 cm.

Tvoja zanimljivo ime Gljiva je nagrađena za baršunastu kožu koja prekriva klobuk. Osjeti se masno i vrlo nježno. Uz pravi puter, koža se skida bez napora, u jednom kontinuiranom komadu.

Nejestivi "dvojnici" su puterasti

Ne postoji u prirodi otrovne pečurke, slično vrganju. Iskusni berači gljiva nikada ga neće pomiješati s bilo kojim drugim stanovnicima šumskih čistina. Prepoznatljive karakteristike masno:

masna površina kapice;
ispod kapice se nalazi sunđerasti sloj.

Ako postoji sumnja da je pronađena gljiva konzerva ulja, onda je treba okrenuti i pažljivo pregledati donju površinu klobuka. Svi smrtonosno otrovni primjerci imaju lamelarnu strukturu ovog sloja, a ne spužvastu.

Samo jedan se nalazi u šumama otrovna gljiva sa spužvastom strukturom donjeg sloja. Zove se "satanski" i smrtonosan je za ljude. Ali izvana uopće ne izgleda kao jelo s maslacem - čak i neiskusni berač gljiva može razlikovati ove vrste šumskih darova.

Leptiri imaju mnogo parova među uslovno jestivim i nejestive pečurke. Prilikom njihovog konzumiranja nema opasnosti po život ljudi, ali postoji mogućnost trovanja, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija. Ponekad trovanje lažnim vrganjem dovodi do razvoja hroničnih bolesti mokraćnog sistema.

Uslovno jestive pečurke se mogu jesti, ali samo pod uslovom duže termičku obradu. Ove vrste uključuju:

Maslac sa mesom boje putera.
Pečurke koje mijenjaju boju mesa kada se slome.
Koza koja pečenjem dobija bogatu plavu boju.

Iskusni berači gljiva ne zanemaruju gore navedene vrste gljiva, jer znaju njihove tajne pravilnu pripremu. Za početnike je bolje baciti takve gljive - može doći do trovanja u cijeloj porodici.

Priče naših čitalaca

Vladimir
61 godina

Postoje dvije vrste putera koje je strogo zabranjeno za kuvanje: sibirski i žuto-braon. Nemoguće je od njih se smrtno otrovati, ali je sasvim moguće da na duže vrijeme završite u bolničkom krevetu. Posebno su opasni za malu djecu i starije osobe lošeg zdravlja. Kada se prokuhaju ili prže, takvi puteri oslobađaju specifičan smrad, a kada se sakupe mijenjaju boju. Prilikom rezanja, stabljika dobiva ljubičastu nijansu, a klobuk postaje ljiljan.

Kako se možete otrovati uljima?

Leptire ne vole samo ljudi, već i insekti, posebno crvi. Ako odmah ne prikupite ukusne darove šume, nakon nekog vremena na čistini će 70-80% primjeraka biti oštećeno. Takve leptire je nepoželjno jesti: čak i nakon izrezivanja svih crvotočina, nemoguće je potpuno se riješiti ličinki. Tokom svog života, crvi ostavljaju metaboličke produkte u tkivima, što može izazvati alergijske reakcije ili trovanja.

Da biste smanjili vjerojatnost trovanja, morate temeljito očistiti cijelu površinu ulja. Ličinke crva i muha mogu se otkriti već u fazi rezanja kapice za prženje.

Ljekari sve češće dijagnosticiraju trovanje vrganjem koji je skupljen zajedno veliki putevi i autoputeva. Sve gljive imaju posebnu poroznu strukturu i poput sunđera upijaju sve štetne tvari iz okoline. Leptiri se često mogu naći u parkovima, trgovima, pa čak i u dvorištima višekatnica. U blizini takvih mjesta je velika koncentracija vozila. Izduvni gasovi iz automobila potpuno se apsorbuju u tkiva, ne uništavaju se tokom termičke obrade, već prelaze u kuvanu hranu i izazivaju trovanje.

Akumuliraju se leptiri koji rastu u blizini velikih industrijskih preduzeća povećan sadržaj cezijum. Ovaj hemijski radioaktivni element je izuzetno opasan za ljudsko zdravlje čak i u mikroskopskim dozama. Budući da je snažan redukcijski agens, cezij se može akumulirati u mišićima, jetri i bubrežnom parenhima.

Ne možete sakupljati vrganje u blizini preduzeća koja se bave proizvodnjom električne opreme, farmaceutski proizvodi, hemijska jedinjenja. Cezijum je nestabilan, lako isparava okruženje, uprkos savremenim postrojenjima za tretman.

Prilikom sakupljanja vrganja u blizini gradova ili autocesta, ne biste trebali odsijecati velike primjerke, bez obzira koliko ukusno izgledali. Kako više gljiva, veća je koncentracija teških metala i drugih supstanci opasnih po zdravlje ljudi. Male gljive još nisu nakupile otrovne spojeve i mogu se koristiti za pripremu raznih jela.

Trovanje konzerviranim puterom

Zbog svoje masne strukture, ove gljive proizvode veliku količinu sluzi kada se čuvaju. Ova gusta konzistencija marinade služi kao povoljno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama. U pravilu se nakon kratkog vremena metalni ili najlonski poklopci na staklenkama sa praznim deformišu i sadržaj muti.

Nekim domaćicama je žao truda, vremena i Novac, pa se ponovo sterilišu. To dovodi do toga da cijela porodica završi na bolničkom odjeljenju sa akutnim trovanjem. Unatoč smrti štetnih bakterija tijekom ključanja, toksični produkti njihovog metabolizma ostaju u salamuri.

Konzervirane gljive koje nisu temeljno obrađene predstavljaju smrtnu opasnost za ljude. U cilindrima i teglama sa ukusni preparati Bacil koji stvara spore Clostridium botulinum počinje da se razmnožava. Proizvodi botulinum toksin, snažan organski otrov. Evo kako to utiče na ljudski organizam:

javljaju se svi simptomi gastrointestinalnog sindroma: povraćanje, dijareja;
dolazi do oštećenja vida;
salivacija je poremećena;
javlja se slabost mišića, osoba je čak prisiljena da podupire glavu rukama;
poremećen je rad kardiovaskularnog sistema;
javlja se respiratorni distres.

Patogeni bacil ulazi u kućne preparate zajedno sa česticama tla, njegovim glavnim staništem. Neki berači gljiva zanemaruju čišćenje vrhova klobuka malih gljiva. Jednostavno ih isperu pod tekućom vodom, a štapić koji stvara spore ostaje ispod meke kože i odlazi u marinadu.

Clostridium botulinum je anaerob. Nedostatak kisika dovodi do njegove aktivne reprodukcije. Trajanje ključanja ili visoka koncentracija octene kiseline nije u stanju uništiti patogeni mikroorganizam.

Ako se blagovremeno ne konsultujete sa lekarom za davanje antitoksina, u većini slučajeva osoba se proglašava mrtvom. Ako serum koristite na vrijeme, bolest se lako može izliječiti. Nažalost, mnogi berači gljiva počinju liječiti prve znakove trovanja vrganjem aktivnim ugljenom i mlijekom.

Svi simptomi intoksikacije uljem

Simptomi trovanja lažnim vrganjem slični su znakovima intoksikacije raznim prehrambenim proizvodima. Jedina razlika je vrijeme manifestacije trovanja. Klinička slika se ne razvija odmah, već nekoliko sati nakon jela. Ako su se konzumirale samo gljive, simptomi intoksikacije će se pojaviti brže. Najtipičniji znakovi trovanja su:

Poremećaji gastrointestinalnog trakta: mučnina, povraćanje, dijareja, nadutost, bolna žgaravica.
Grčevi u abdomenu praćeni bolom.
Arterijska hipertenzija, praćena naglim smanjenjem pritiska.
Suva usta.
Pojačano znojenje, hladan znoj na čelu, jeza.
Tremor gornjih i donjih ekstremiteta.
Apatija, osećaj jakog umora, pospanost, poremećaj pažnje.
Znaci hipertermije.
Blijeda koža, plavičasta boja nazolabijalnog nabora.
Privremeno smanjenje vidne oštrine.

Starije osobe mogu doživjeti trovanje čak i običnim uljima ako imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta ili mokraćnog sistema. Ako su gljive sadržavale značajnu koncentraciju štetnih tvari, može doći do apsorpcije toksina u oštećenu želučanu sluznicu.

Najteži kliničku sliku dolazi do trovanja kod djece. Stručnjaci ne preporučuju jesti pečurke djeci mlađoj od 12 godina. Tijelo male djece još nije u potpunosti formirano za varenje tako teške hrane. Velika je vjerovatnoća da će razviti tešku alergijsku reakciju na proteine sadržane u vrganju.

Lažni vrganji: prva pomoć kod trovanja

Čak i ako se kod žrtve otkriju blagi simptomi trovanja, potrebna je hitna medicinska intervencija. Nakon poziva ljekara, osobi treba pružiti prvu pomoć.

Isperite stomak. Razrijedite kristale kalijum permanganata u toplu vodu tako da rastvor postane ružičast. Dajte žrtvi piće i izazovite povraćanje dok ne izađe tečnost bez nečistoća hrane.
Dajte žrtvi bilo koji adsorbens za neutralizaciju toksina, na primjer, aktivni ugljen.
Osobi možete dati jak, slatki čaj ili negaziranu vodu.

Postoji mišljenje da se simptomi trovanja mogu ukloniti pijenjem jakog alkohola. Stručnjaci su odavno razotkrili ovaj mit: kada se pije alkohol, toksini počinju da se apsorbiraju dvostruko brže.

Da biste izbjegli trovanje, trebate sakupljati ili kupovati vrganje na pouzdanim mjestima. Ne treba zanemariti pažljivu obradu šumskih proizvoda i dugotrajnu termičku obradu. Samo tada je ukusno prženi krompir sa gljivama ili aromatičnom supom može donijeti zadovoljstvo, a ne dovesti do bolničkog kreveta.

Na fotografiji su vrganji u šumi

U divljini, uljarica raste uglavnom u šumskoj zoni sa umjerena klima na rubovima i čistinama crnogoričnih šuma, uz puteve, u mladim zasadima bora i smrče; Uljnik od ariša nalazi se u arišovima. Ulje je rasprostranjeno u Evropi i sjeverna amerika, živi u Aziji i Australiji. U Rusiji naftaš živi svuda: od Arkhangelska i Vologde na sjeveru do šumsko-stepske zone Saratova i Voronješke regije u evropskom dijelu zemlje; tipičan je za Ural, Sibir i Daleki istok.

Leptiri se tradicionalno smatraju letnje pečurke, rasti u četinarske šume od juna do oktobra, au toploj jeseni u južnim krajevima nalaze se do početka novembra.

Dakle, rubovi šuma, doduše ne bilo kakve, već borove šume, uglavnom mlade šume. Nećete ih naći u staroj šumi. Tamo gdje rastu vrganji, uvijek su mladi zasadi: borovi sa zelenom travom. Potrebno je zapamtiti da, osim glavnog imena, ova gljiva ima i ime - zove se "bor".

Ako se zna da svaka gljiva kohabitira s određenim stablom, budimo pošteni - uljar nije izabrao najgore. Ako, naprotiv, drvo bira gljive (još ne znamo ništa o tome), onda bor ima dobru reputaciju, dobar ukus: vrganj pa čak i sam vrganj.

Ako znate kako rastu vrganji, možete sigurno otići po ove gljive u mladoj borovoj šumi. Ako se nalaze među zrelim borovima, onda u otvorenoj šumi, u jako proređenoj šumi, za koju se ne može reći ni da je šuma, već jednostavno borovi.

Vrganj je jedan od prvih koji izbija iz zemlje i može se sakupljati već početkom juna. U ovom trenutku se uglavnom uzimaju, dok vrganja, bijelih gljiva, šafranastih klobuka ili mliječnih gljiva nema u izobilju. Onda, kada počinje prava raznolikost gljiva, pečurke se nekako zanemaruju i, usput rečeno, uzalud. Leptir je jedna od najukusnijih kvalitetnih gljiva.

Ako prihvatite četiri načina pripreme gljiva, a to su: prženje, sušenje, mariniranje i soljenje, onda se vrganj uključuje u prva tri načina, izbjegavajući samo soljenje. Pohovani maslac je veoma mekan i mirisan, tim pre što je zbog obilja maslaca uvek moguće izabrati samo najmlađe pečurke za prženje. A pošto je vrganj zaista jedan od prvih koji se pojavljuje, obično morate da prekinete post s njim nakon duge zime. Prekinuti post, kao što znate, posebna je slast.

Obično tokom ljeta ima nekoliko berbi putera. Prvi je sredinom ljeta, drugi u ranu jesen, iako ima i mršavih godina.

Maslac se koristi i svjež i za kiseljenje. Koža kapice se obično uklanja. Da biste to učinili bolje, uronite gljive u kipuću vodu na 1-2 minute ili ih držite na pari. Većina vrsta mlaćenice praktički se ne razlikuju jedna od druge po ukusu. Butternut se obično ne suši jer nakon sušenja postaje tvrdi kamen. Prže ili pripremaju supu od ljetnih berbi, ali jesenje berbe su pogodnije za kiseljenje i kiseljenje, jer su gušće i elastičnije, dugo vremena ne pokvariti.

Rod Maslenica uključuje još dvije vrste gljiva: kozje gljive i pečurke od bibera. Koza je jestiva, ali lošeg kvaliteta. Pečurka je gorkog ukusa, pa se obično ne sakuplja. Neki obožavatelji ga koriste kao začin.

Vrganj na fotografiji

Boletaceae pripadaju porodici Boletaceae, koja broji oko 250 razne vrstešešir pečurke. U prirodi je uobičajeno nekoliko vrsta uljarica, od kojih su najčešće kasne ili prave uljarice, arišne uljarice, meke uljarice, žuto-smeđe uljarice i granulirane uljarice. Sve ove vrste mogu se uzgajati na privatnim parcelama ili na posebno organizovanim farmama gljiva, u zavisnosti od stvorenih uslova, sastava zemljišta i prisustva stabala domaćina sa kojima ove vrste gljiva formiraju mikorizu.

Po prirodi svoje ishrane vrganji spadaju u kategoriju mikoriznih gljiva, odnosno simbiontskih gljiva koje formiraju mikorizu s korijenjem mladih. četinarsko drveće. U prirodi se micelij razvija oko 15 godina prije maksimalnog plodonošenja; preferira lagano strukturirana pješčana tla sa visokog sadržaja krečnjak i bogat organskom materijom, raste uglavnom na leglu četinara.

U industrijskom uzgoju gljiva, leptir se uzgaja u ograničenom obimu zbog nedostatka visokoprofitabilne tehnologije za intenzivan uzgoj u zatvorenom prostoru, te je stoga potrebno kreirati proizvodne parcele. velike površine sa četinarskim zasadima. Međutim, uzgoj vrganja je tipičan za amatersko uzgoj gljiva zbog odličnih kvaliteta gljiva, kao i visoke plodnosti micelija.

Opis gljiva maslaca toliko je karakterističan da ih je po izgledu teško pomiješati s bilo kojom drugom gljivom zbog karakteristične uljne kapice prekrivene ljepljivim slojem na vrhu i žućkaste pulpe. Kod većine vrsta, uljni film se lako odvaja od pulpe. Boja klobuka je puter smeđa; ovisno o njihovoj vrsti i karakteristikama tla, može varirati od žućkasto-smeđe do crveno-smeđe ili smeđe-masline.

Obratite pažnju na fotografiju - klobuk gljive pečuraka doseže prosječni promjer od 5–6 cm, ali često možete pronaći primjerke s promjerom kapice od 8–12 cm:

On početna faza Kako se plodište razvija, klobuk je poluloptast ili konveksan, a kako gljiva raste, ona se ispravlja i postaje ravnija. Visina gljive je u prosjeku 6-10 cm, stabljika je često cilindrična, pojedinačne vrste može biti u obliku batine.

Pečurka ima harmoničan ukus, visok nutritivnu vrijednost, može se podvrgnuti bilo kojoj metodi obrade: od sušenja do kuhanja, prženja ili kiseljenja.

Pogledajte fotografiju da vidite kako izgleda vrganj prirodno okruženje stanište:

Kako uzgajati micelijum putera

Uzgoj micelija vrganja moguć je kod kuće, za što se sakupljene gljive moraju pomiješati sa posebno odabranim supstratom. Supstrat za razvoj micelija priprema se na bazi treseta i borove piljevine, koji pomažu u stvaranju hranjivog medija bliskog prirodnom. Za dobivanje piljevine preporučljivo je koristiti one vrste drveća u blizini kojih su rasle gljive prikupljene za uzgoj.

Za razmnožavanje micelija bolje su prikladne obične staklenke od tri litre. Temeljito osušeni supstrat stavlja se u teglu i lagano sabija dok se posuda ne napuni približno do pola. Dodatnu ishranu micelija obezbeđuje posebna hranljiva otopina koja se priprema na bazi šećernog sirupa uz dodatak suspenzije kvasca u količini od: 1 kašičica na svaki litar vode. šećera i isto toliko kvasca.

Za svaku teglu od tri litre potrebno je pripremiti 1,5 litara hranjivog rastvora. Dovodi se do ključanja, nakon čega se prelije treset stavljen u tegle. Zatim dodajte osušenu piljevinu dok se ne napuni cijeli volumen tegle, dobro zatvorite poklopac i ostavite 5 sati da se supstrat zasiti hranjivim tvarima. Zatim se preostala voda ocijedi, supstrat se dobro promiješa, na nekoliko mjesta se tankim štapićem naprave ubodi i u rupe se stavljaju komadići gljiva sa sporama. Tegla se dobro poklopi poklopcem sa napravljenom rupom prečnika 1,5 cm, koji se začepi čepom od penaste gume i ostavi 3 meseca, održavajući sobnu temperaturu na 23–25 °C. Nakon razvoja hifa, supstrat sa micelijumom se uklanja prije sjetve u hladnoj, tamnoj prostoriji s temperaturom od oko 6 °C.

Danas vrganje uzgajaju uzgajivači gljiva amateri koristeći ekstenzivnu metodu koja je što je moguće bliža prirodnoj.

Neke vrste ulja, poput arišnog i gracioznog, sadrže ljekovite tvari koje mogu donijeti olakšanje od jakih glavobolja i ublažiti napad gihta. Ova svojstva ulja se široko koriste u narodne medicine.

Zbog karakteristična karakteristika gljive formiraju mikorizu s korijenjem mladih četinara; za plantaže maslaca bira se mjesto s nekoliko mladih borova, kedra, ariša ili smreke, ovisno o vrsti leptira i uvjetima uzgoja micelija iz kojeg je dobiven micelij. Poželjna starost stabala za uzgoj vrganja je od 10 do 15 godina; upravo u toj blizini se micelij vrganja razvija što je moguće aktivnije, jer mlada stabla uzimaju manje hranljive materije iz zemlje i vode, ostavljajući više hrane za gljive. Neke vrste ulja, uzete iz mješovite šume, može se uzgajati ispod listopadno drveće, sa kojima su u stanju stvoriti simbiozu. Leptiri vole laganu polusjenu, ali mogu rasti i na sunčanim područjima, preferiraju kisela tla i mogu rasti u obogaćenim tresetnim močvarama.

Prije uzgoja vrganja, kako bi se stvorilo optimalno tlo za razvoj micelija, gornji sloj zemlje na odabranom području uklanja se na dubinu od 20 cm.Hranljivo tlo za vrganje formira se iz više slojeva. prvo, donji sloj napravljen od biljnog materijala - može se kositi trava, opalo lišće, cijepano drvo, borove iglice. Preporučljivo je napraviti drugi sloj od zemlje sakupljene sa mjesta gdje rastu gljive - u ovom slučaju to acido-baznu ravnotežu bit će što bliže optimalnom, ali ga možete zamijeniti običnim vrtnim tlom. Osiromašeno baštensko zemljište mora biti obogaćeno humusom. Micelijum gljiva se sije na pripremljeno tlo.

Danas većina uzgajivača gljiva radije koristi spore prezrelih gljiva prikupljenih u šumi za sadnju, unatoč činjenici da specijalizirane internetske trgovine sada nude micelij vrganja dobiven u laboratorijskim uvjetima. To je prvenstveno zbog prirode ishrane gljive, koja prima većinu organska materija sa drveta sa kojim stvara simbiozu.

Uz takvu ishranu, sastav tla, kao i vrsta drveća s kojima leptir čini simbiozu, od najveće su važnosti. Po pravilu, u uslovima koji su veoma različiti od prirodnih u kojima se micelijum ranije razvijao, plodna tela se ne formiraju, uprkos njegovom uspešnom razvoju.

Ovaj video prikazuje kako uzgajati vrganje iz micelija:

Sorte maslaca: fotografije i opisi

Ulje je žućkasto na fotografiji
Klobuk je žućkast sa smeđim vlaknima

Ulje je žućkasto. Gljiva je jestiva. Klobuk je visok do 3-6 cm, isprva poluloptast, zatim jastučast, kasnije otvoren, kada je vlažan, sluzav, žućkast sa smeđim vlaknima, sa kožicom koja se skida. Ova vrsta ima žuti rebrasti sloj sa relativno velikim radijalno orijentisanim porama. Noga - duga 3-6 cm, debljina 1-2 cm, žućkasta, odozdo smećkasta. Mukozni prsten nije uvijek vidljiv ispod kapice. Pulpa je žuta. Prašak spora je žućkast. Ne mrlje ruke kao zrnasta posuda za puter, jer sadrži manje mliječnog soka.

Raste na tlu sa visokim sadržajem treseta borova šuma(formira mikorizu sa borom), uz puteve, posebno na pijesku. Međutim, može se naći i u nizinskim, močvarnim borovim šumama.

Nalazi se od jula do oktobra. Važno je da je berete mladu, pre nego što je gljiva oštećena od „pečuraka“.

Otrovno i nejestivi dvojnici nema.

Podmazivanje je zrnasto na fotografiji
(Suillus granulatus) na fotografiji

Oiler zrnast (Suillus granulatus). Gljiva je jestiva. Klobuk je visok do 3-8 cm, isprva poluloptast, zatim jastučast, zatim otvoren, kada je vlažan, sluzav, sjajan, žuto-narandžast ili gusto oker, sa kožicom koja se može ljuštiti. Cjevasti sloj je blijedožut sa kapljicama mliječnog soka na cijevima mladih gljiva. Stabljika ove sorte je duga 3-6 cm, debela 1-2 cm, žućkasta sa sitnim tamnim zrncima, bez prstena. Sve ostale vrste leptira imaju prsten na stabljici. Pulpa je bijela. Prašak spora je žućkast.

Leptire je teško pomiješati s drugim, čak i srodnim gljivama. Činjenica je da naziv ovih šumskih darova govori sam za sebe: sve vrste leptira imaju vrlo sluzavu kožu, kao da su prekrivene biljnim uljem.

U ovom članku možete se upoznati s najčešćim vrstama vrganja (obične, zrnate, arišne i druge), vidjeti kako izgledaju vrganji na fotografiji i naučiti kako razlikovati vrganje od njihovih dvojnika.

Kako izgledaju vrganji: fotografija i opis vrste

Klobuk obične uljarice (Suillus luteus) (prečnik 4-16 cm): od smeđe-čokoladne do sivo-maslinaste ili žuto-smeđe. Mlada gljiva ima hemisferni oblik, koji se zatim mijenja u gotovo ispružen. Rubovi su ponekad podignuti. Sluzava koža se lako odvaja od pulpe.

Obratite pažnju na fotografiju ove vrste putera: stabljika (visina 4-12 cm) je obično svjetlija od klobuka, često s prljavo žutom nijansom. Čvrsta i vlaknasta, cilindričnog oblika i ima bijeli membranski prsten.

Cjevasti sloj: pore su male i okrugle, svijetložute ili bjelkaste.

Meso vrganja je sočno, od smećkastog u osnovi do svijetložutog na vrhu i smećkastog ispod samog klobuka.

Vrganj često oštećuju crvi i druge štetočine. Broj gljiva neprikladnih za konzumaciju na jednom području može dostići 80%.

Kada naraste: od sredine septembra do kraja oktobra u Evropi, u Meksiku i na ostrvima koji se nalaze pored njega.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitom tlu svih vrsta šuma, posebno u blizini stabala bora, breze i hrasta. Često se može naći na čistinama ili livadama otvorenim za svjetlost, rjeđe u planinskim i kamenitim područjima. Vrganj često raste pored zebljika, medonosnih gljiva, lisičarki i plemenitih vrganja.

jedenje: u gotovo bilo kojem obliku, pod uslovom da se skine kožica sa kapice. Po sadržaju proteina obični vrganj je ispred vrganja. Osobe sklone alergijskim reakcijama trebaju jesti vrganje s velikim oprezom, jer ove gljive mogu biti jak alergen.

U obliku dekocija za liječenje gihta.

Ostali nazivi: jesenja uljarica, kasna uljarica, žuta uljarica, prava uljarica.

Žuto-smeđa sorta vrganja i njihove fotografije

Klobuk žuto-smeđeg leptira (Suillus variegatus) (prečnik 5-12 cm): smeđa, maslinasta, žuta ili prljavo narandžasta, ponekad sa vlaknastim ljuskama. Polukružni oblik se vremenom mijenja u gotovo ravan. Koža se skida samo sa komadićima pulpe.

Noga (visina 4-11 cm): od limuna do narandže, debele i glatke, cilindričnog oblika.

Kao što možete vidjeti na fotografiji žuto-smeđih maslaca, njihovo meso je narančasto ili žuto, a kada se reže i kada se izlože zraku, poprima plavu ili ljubičastu boju. Mladi žuto-smeđi leptiri imaju borovo-četinarski miris i ukus. Stare pečurke imaju metalni ukus.

Parovi: su nestali.

Kada naraste: od sredine jula do početka oktobra u umerenim zemljama obe hemisfere.

gdje mogu pronaći: na pjeskovitim i relativno suvim tlima četinarskih ili mješovitih šuma. Obično uz borove.

jedenje: u gotovo svakom obliku. Nije potrebna prethodna obrada.

ne primjenjuje.

Ostali nazivi: pegav, močvarni leptir, šareni uljar, močvarni uljar, pješčani uljanik. Sva ova imena jasno pokazuju kako izgleda butterdish - ova gljiva je svijetla, često s obiljem žutih nijansi.

Zrnasta uljarica i fotografija pogleda

Poklopac ove vrste uljara (prečnik 4-14 cm): oker, smećkaste ili tamno žute boje, blago konveksne ili ravne. Klobuk Suillus granulatus je blago ljepljiv ili masan na dodir, koža se lako skida. Prema svom opisu, granulirani uljnik je sličan žuto-smeđoj sorti, ali ima više izblijedjelu boju.

Ova vrsta leptira ima čvrstu, gustu cilindričnu stabljiku, bez prstena. Visina mu se kreće od 3 do 10 cm Noga je mnogo svjetlija od klobuka - bijela ili žućkasta.

Obratite pažnju na fotografiju zrnatog uljara: njegov cjevasti sloj prekriven je malim i velikim, blago žućkastim porama.

Pulpa: mesnat, svijetlosmeđe boje, koji se ne mijenja pri rezanju.

Parovi: cedrovi vrganj (Suillus plorans) i neprstenasti (Suillus collinitus). Ali kedrovi rastu isključivo ispod petoiglica (odnosno onih koji imaju po pet iglica u grozdu) - sibirske i japanske bijele, a klobuk neprstenastih je tamniji, a osim toga ima i ružičastu prevlaku na samom osnove njihovih nogu.

Kada naraste: od sredine juna do početka novembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

gdje mogu pronaći: zrnasta uljarica raste na pjeskovitim zemljištima i u osvijetljenim područjima mladih četinarskih šuma.

jedenje: u gotovo bilo kojem obliku, pod uvjetom da je kožica uklonjena s klobuka - lakše ćete je ukloniti ako gljivu prvo držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Upotreba u narodnoj medicini: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: rani uljar, ljetni uljar.

Ulje za ariš: fotografija i opis

Kapa od arišovog uljara (Suillus grevillei) (prečnik 1,5-3 cm): od žute i limun-zlatne do smeđe ili smeđe. Kod mladih gljiva je blago konveksna, a zatim mijenja oblik u gotovo ispruženu. Na dodir je malo ljepljiv, bez pukotina ili neravnina. Kora se uklanja samo s komadićima pulpe.

Noga (visina 3-13 cm): debele i čvrste, cilindrične ili batine. Boja je obično skoro ista kao i kapa. Tu je prsten boje limuna.

Ako pažljivo pogledate fotografiju limenke ulja od ariša, primijetit ćete okrugle žute pore na cjevastom sloju, koje potamne blagim pritiskom.

Pulpa: sočna i vlaknasta. Smeđa ili svijetložuta boja se ne mijenja kada se razbije ili izloži zraku.

Parovi: rijetko sivi vrganj(Suillus aeruginascens) I zarđalo crveno(Suillus tridentnus). Sivi leptiri imaju tamnije kape i noge, a zarđali crveni rastu samo unutra Zapadni Sibir i imaju vlaknaste ljuske na klobuku.

Kada naraste: od početka jula do kraja septembra skoro na celoj teritoriji Rusije (osim južnih regiona), kao iu Evropi i Severnoj Americi.

Pogledajte fotografiju gljive leptira u svom prirodnom staništu - najčešće se može naći pored ariša.

jedenje: u gotovo svakom obliku, uz prethodno prokuhavanje i uklanjanje kore. Ova gljiva je posebno ukusna kada je marinirana.

Upotreba u narodnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu podvrgnuti kliničkim ispitivanjima!): Kako dobar lek za liječenje gihta.

Bijela uljarica: fotografije i duple

Bijela kapa za ulje (prečnik 6-15 cm): po veoma vlažnom vremenu može postati maslinasto. Konveksnog oblika, kod starih pečuraka je skoro ravan. Glatka na dodir, bez bora i pukotina, blago klizava. Koža se lako uklanja. Rubovi su žućkasti ili sa sivim nijansama. Noga (visina 4-11 cm): bijela, cilindrična, bez prstena.

Kao što možete vidjeti na fotografiji bijelog uljara, čep je uvijek čvrst, bez šupljih područja, a ponekad i jako zakrivljen. Odrasle gljive često imaju lila ili smeđe bradavice.

Fotografija i opis pulpe ove vrste sličan je žuto-smeđoj sorti: jednako je gust, žućkast i postaje crven kada se slomi i izloži zraku. Nema izražen miris ni ukus, pa se gljiva smatra nekvalitetnom.

Twins oiler bijeli: vrganj (Leccinum holopus), borov vrganj (Suillus plorans) i sibirski vrganj (Suillus sibiricus). Sve tri gljive su samo po izgledu slične bijelom ljutiku u mladosti. Nakon toga, klobuk vrganja poprima zelenkastu nijansu, dok je klobuk vrganja tamniji.

Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u Sibiru i dalje Daleki istok, u Kini, Sjevernoj Americi i evropske zemlje graniči sa Alpima.

gdje mogu pronaći: kod četinara i mješovite šume, obično pored borova i cedra.

jedenje: u soljenom i kiselom obliku. U kuvanju se koriste samo mlade gljive, koje treba preraditi najkasnije 3-4 sata nakon sakupljanja.

Upotreba u narodnoj medicini: ne primjenjuje.

Ostali nazivi: mazalica je blijeda, mazalica je mekana.

Jedna od najčešćih gljiva u šumama je vrganj. Oni su jedni od prvih koji će ugoditi oku šumara, koncentrisani su na jednom mjestu i mogu rasti na gotovo svim terenima, što ih čini lakim, brzim i zabavnim.

Kako izgledaju

Postoji oko 50 sorti vrganja, koje su ujedinjene glavna karakteristika- sjajna, klizava masna kapica. Zahvaljujući njoj, gljiva je dobila ime: Maslyuk ili Maslenik. Takođe među njima karakteristične karakteristike Tu je i prsten-suknja na dugoj nogavici.

Najpopularnije su sljedeće jestive vrste masno:

Rana ili zrnasta uljarica
Kasno ili obično
Ulje za ariš

Međutim, iskusni berači gljiva pozdravljaju i druge, manje poznate, ali ukusne vrste vrganja: bijeli, močvarni, žuto-smeđi, američki ili sivi.

Zrnasta rana uljarica

Površina kratke stabljike ovog uljara ima zrnaste formacije i nema ruba, pa ga nije teško razlikovati od vršnjaka.

Drugačije je rana pečurka donekle spljoštena kapa i koža boje narandžaste, smeđe i cigle. Čest je gost u šumarskim korpama, jer je veoma prijatnog ukusa.

Kasno i obično

Ova uljarica se naziva i jesen, žuta i sadašnja. Može se jesti, ali s oprezom, jer može izazvati alergijske reakcije.

Kasni vrganj odlikuje se konveksnim sjajnim klobukom čokoladne boje sa ljubičastom nijansom i prosječnim prečnikom od 10 cm. Meso je gusto, svijetle boje, koje se ne mijenja pri rezanju.

Cjevasti sloj ne prelazi jedan i pol centimetar i ima boju od bijele do žute, ovisno o starosti gljive. Male pore naglašene su primjetnom limunskom nijansom.

Uljnik ima specifičnu nogu od deset centimetara, gustu, cilindričnu i bijelo-žutu.

Ulje za ariš

Limenka ulja, koja se nalazi samo u korenu ariša, je takođe jestiva, iako nema izražen ukus.

Ovu gljivu možete prepoznati ne samo po susjedima sa iglicama, već i po intenzivnom žutom klobuku, limunastom ili maslinastom cjevastom sloju i blago zakrivljenoj „pin“ stabljici.

Gdje pronaći vrganje

Leptiri više vole sunčane rubove šuma među borovima ili pješčano tlo posuto borovim iglicama. Ova nepretencioznost dovela je do njihovog širokog rasta u Evropi, Aziji, Americi i Australiji.

Često više vole da budu komšije sa vrganjima, medonosnim gljivama, zelenašima i lisičarkama. Pečurke se ne nalaze na mjestima sa obiljem mahovine, lišajeva i borovnica.

Pečurke su takođe poznate po „prinosu“, jer rastu u porodicama: nekoliko gljiva na jednom mestu.

Maslenica sezona

U šumama se mogu naći zreli vrganji od sredine juna do kraja oktobra, iako su sačuvani topla temperatura Period naplate može se produžiti za još mjesec dana. Međutim, zrnasta vrsta je u nekim regijama pogodna za hranu već u maju.

Čime su bogati vrganji?

Vitamini A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, željezo, bakar, fosfor - sve to sadrži vrganj i od velike je koristi za ljudski organizam.

Dakle, ulje za ulje se aktivno koristi kao dijetetski proizvod, za prevenciju prehlade i gripe, ublažavanje glavobolje, normalizaciju metaboličkih procesa, otklanjanje stresa i još mnogo toga.

Birajte one jestive

Nakon što pogledate i jednu fotografiju gljiva iz roda vrganja, više ne možete pogriješiti „na ispitu“ u šumi. Ipak, treba biti oprezan, jer se ispod masnih klobuka često nalaze nejestive ili previše neukusne gljive.

Na primjer, to će biti loše za vaše zdravlje false oiler, što se može prepoznati po lamelarnom dnu kapice, požutjelom rezu i sivoj nijansi.

Takođe, u korpu ne treba stavljati pečurke koje posle kontakta sa nožem poplave i imaju tamne klobuke.

Maslac se može kuvati i kuvati na pari, pržiti i soliti, sušiti i peći. Neki preporučuju da ih ne solite, drugi preporučuju da ih jedete uglavnom s krompirom, a treći da ih prethodno namačete.

Kako ih pripremiti je svačija stvar, a bolje je odlučiti da na stolu bude svjež i aromatičan puter.