Dom / Vrste staračkih pjega/ Koji su krastavci bolji, kiseli ili konzervirani? Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje i kiseljenje. Koje sorte krastavaca su pogodne za kiseljenje i konzerviranje?

Koji su krastavci bolji, kiseli ili konzervirani? Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje i kiseljenje. Koje sorte krastavaca su pogodne za kiseljenje i konzerviranje?

Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju krastavce ne samo za svježe ljetne salate, već od njih prave i dobre zimske pripreme. S tim u vezi, često se postavlja pitanje: koji su krastavci najbolji za konzerviranje i kiseljenje?

Sorte krastavca se klasifikuju prema različitim parametrima: vremenu zrenja, periodu plodonošenja, načinu uzgoja, vrsti oprašivanja itd.

Treba napomenuti da rane sorte nisu pogodne za preradu za zimu. Imaju tanku kožicu i mekan, neutralan ukus, nakon obrade gube elastičnost.

Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje su srednje i kasne, namijenjene za uzgoj na otvorenim gredicama, kao i univerzalne (i plastenici i povrtnjaci). Zeleni ovih sorti imaju gustu kožicu i hrskavu teksturu. Nakon obrade ne gube osnovna svojstva i izgledaju lijepo u tegli.

Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje

Nežinski 12.

Ako se postavlja pitanje - koji su krastavci dobro prikladni za konzerviranje, onda možemo s povjerenjem reći - Nezhinskie 12. Ovo je prilično popularna sorta srednje sezone koja se oprašuje pčelama među ljetnim stanovnicima. Biljka se uzgaja i u bašti i na zatvorenim gredicama. Zeleni nisu krupni, ovalnog oblika, vrlo dobrog ukusa i hrskave teksture. Koža je prekrivena crnim bodljama. Grmovi imaju dugu lozu.

Kiseljenje.

Naziv ove sorte govori sam za sebe - ovo su najbolji krastavci za kiseljenje i kiseljenje. Karakteriziraju ga dugačke loze i mješoviti tip cvjetanja. Zelenci su prekriveni svijetlim prugama i također imaju velike tuberkule s crnim bodljama. Krastavci nisu veliki (10-12 cm), ovalnog oblika. Lako se uklapaju u teglu. Glavna karakteristika sorte je stabilan imunitet na razne bolesti.

Goosebumps F1.

Sorta pripada partenokarpit hibridima. Daje dobru stabilnu žetvu (6 kg po grmu) kako u bašti tako iu stakleniku. Među ostalim sortama krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, posebno je popularan među ljetnim stanovnicima. Zeleni su mali i kratki, tuberkulati. Mnogi ljetni stanovnici cijene sortu Murashka F1 zbog dobrog okusa i hrskave strukture, koji se čuvaju nakon obrade. Biljka je prilično otporna na bolesti.

Zozulya F1.

Prilično česta i dugotrajna sorta koja ne zahtijeva oprašivanje. Često ga vrtlari biraju zbog stabilnog i snažnog plodonošenja. Zozulya će dati svoju prvu žetvu 45-50 dana nakon nicanja. Zelenci su vrlo lijepi na pogled - dugi i glatki. Ovu sortu možemo preporučiti ljubiteljima kiselih krastavaca i svježih salata. Nakon obrade krastavci zadržavaju hrskavu teksturu i dobar ukus.

Sibirsko soljenje F1.

Pripada novim sortama i ne zahtijeva oprašivanje. Prvu zelje možete probati 45 dana nakon nicanja. Zelenci su mali, kratki (6-7 cm), težina ne prelazi 50-60 grama. Veoma dobrog ukusa, nije gorak, guste konzistencije. Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju ove krastavce u svojim vrtnim gredicama posebno za kiseljenje. Lako se uklapaju u teglu, lijepo izgledaju u njoj i ne gube osnovna svojstva nakon obrade. Vrijednost sorte leži u njenoj stabilnoj otpornosti na nepovoljne vremenske uvjete (promjene temperature, nestabilne padavine, hladnoću).

Zyatek F1.

Odnosi se na samooplodne sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje. Idealan i za salate jer ima dobar ukus. Zelenci su standardni - 10-12 cm Kora je s bijelim šiljcima, prekrivena tuberkulama. Plodovi su veoma lepi sa dugim svetlim prugama. Sorta je otporna na mnoge bolesti i daje stabilnu, moćnu žetvu. Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju ove krastavce posebno za kiseljenje.

Ovo nisu sve sorte krastavaca koje su pogodne za kiseljenje za zimu. Između ostalih, treba istaći: Herman F1, Zador F1, Alliance F1, Orpheus F1.

Čuvanje bačvastih krastavaca u teglama, video

Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za kiselo povrće. Ali, uz kulinarske tajne, morate znati odabrati pravu sortu krastavaca za konzerviranje i kiseljenje, tek tako ćete dobiti hrskavo, aromatično zelje.

Dugi krastavci sa glatkom korom su dobri za salate, ali nisu pogodni za kisele krastavce. Sorte salate se ljeti konzumiraju svježe. Prilikom termičke obrade koža omekšava, a ukus se pogoršava.

Kiseli krastavci imaju veliki broj tuberkula i bodlji na koži. Kada se iseče, pulpa je gusta, sa malim brojem sjemenki. Ukusne su kada se sakupe iz bašte, idealne za kiseljenje i razne ukusne konzerve.

Kornišoni do 10 cm, sa gustim sadržajem ispod kože. Na površini ima mnogo tuberkula sa šiljcima, težina zelenila je 90 grama.

Vyaznikovsky

Pripada „staroj gardi“ sorti i uzgaja se svuda. Krastavci su izduženi, do 11 cm, blago gomoljasti, aromatični. Jezgro je gusto i hrskavo.

Sjajno

Izduženi krastavci težine do 120 grama, dužine - 10-12 cm Što se tiče vremena - srednje rano, prva serija se bere 50 dana nakon pojave izdanaka. Ukusna sorta pogodna za marinade i kisele krastavce.

Coastal

Na tržištu se pojavio 90-ih godina prošlog veka, uglavnom uzgajan na otvorenim grebenima. Srednje rano, zelenilo se uklanja nakon 50-51 dana. Trouglasti krastavci sa mutnim bjelkastim prugama, površina je kvrgava, nema bodlji. Plodovi su gusti, gorki, bez šupljina.

Crisp

U potpunosti opravdava svoje ime, meso ostaje gusto, ukusno i hrskavo. Dizajniran za gredice na otvorenom terenu, pokazuje dobre rezultate u tunelima.

Oprašuju ga insekti i sazrijeva za oko 50 dana. Prinosi su stabilni, do 9 kg po 1 m2. metara. Zelenci se beru u veličini od 8-10 cm; oni su najprikladniji za soljenje u bačvama. Koža ima velike tuberkule, bogate tamnozelene boje. Vrtlari hvale okus Crispyja, ističući da se okus poboljšava samo kada se kiseli.

Popularni krastavci za zimnice

Ljetnici na listi imaju svoje favorite - usjeve koje se odlikuju dobrim rastom, prijateljskim prinosom i odličnim ukusom.

Hermann

Ne zahtijeva oprašivanje, produktivan, nepretenciozan. Uzgajan u Holandiji, poznat na tržištu od 2001. Kornišoni su jarko zelene boje, sa malim tuberkulama. Po kvadratnom metru gredica ubere se do 20-25 kg zelenila.

Hector F1

Popularan rani krastavac iz grupe hibrida. Termini – 30-35 dana. Grmovi su kompaktni, na čvorovima se formiraju jajnici tipa snopova. Otporan na velike bolesti, dozvoljena je gusta sadnja u bašti. Veličina zelenila je mala, 8-10 cm.Površina ima velike tuberkule i bijele bodlje. Pulpa je hrskava, ukusa sočna, sa izraženom aromom krastavca.

Hrabrost F1

Hibrid domaće selekcije, odlikuje se snagom grmlja i neograničenim rastom. Partenokarpijski. Na bočnim lozama formira do 6-8 zelenila. Plodovi su bogate zelene boje sa jedva vidljivim cvetom, 100-140 grama. Okus je slatkast, sa prijatnom aromom.

Phoenix

Produktivan, kasno sazreva. Preporučuje se za otvorene gredice koje se oprašuju insektima. Formira cilindrično zelenilo do 12-15 cm.Grmovi su snažni, sa dugim lozama. Dugo vremena donosi plodove, preporučljivo je organizirati sistematsku berbu, inače će krastavci prerasti.

Vodolija

Biljka sa lozama srednje dužine i moćnim peterokutnim listovima. Daje ovalne plodove sa mnogo tuberkula. Koža ima smeđu pubescenciju. Dužina – 12-14 cm, boja – zelena sa beličastim prugama. Zeleni su sočni, bez gorčine. Berba počinje 50. dana, plodonošenje traje dugo.

Igra

Odličan u kiselim krastavcima i marinadama, hrskav i ukusan. Zelenci su izduženi, ne više od 11 cm, 68-72 grama. Ima malo trnja. Krastavci sazrevaju za 450-50 dana. Rokovi berbe su produženi. Prikazuje se na otvorenim grebenima.

Moscow Nights

Neodređen, snažan hibrid, karakteriziran otpornošću na infekcije i visokim prinosom. Formira jajnike u grozdovima, do 3-4 zelenila. Cvjetovi su pretežno ženski i dugo rađaju.

Marinda F1

Produktivan hibrid holandske selekcije, koji daje 25-30 kg po kvadratnom metru. Samooplodno, sa stabilnim i stabilnim prinosom zelenila. Plodovi belog trna se beru otprilike 40-45 dana nakon nicanja. Voće dugo. Jedna od najboljih sorti krastavaca za pripremu za zimu.

Hibridi za kiseljenje i konzerviranje

Uzgajano je dosta hibridnih oblika usjeva, dizajniranih posebno za konzervaciju i soljenje. Produktivni i otporni na bolesti, hibridni krastavci uzgajaju se u različitim regijama Ruske Federacije.

Lilliputian F1

Uz pravilnu njegu hibrida, kornišoni se beru od druge polovine juna. Zelenci su 7-9 cm, veliki tuberkulozni, s malim bijelim bodljama. Idealne za kiseljenje, marinade su ukusne. Nepretenciozan, produktivan (10-12 kg po 1 kvadratnom metru), ali ne podnosi temperaturne promjene.

Zyatek F1

Rano sazreva, daje rezultate u plastenicima, dobro rodi na otvorenim gredicama. Poznat po svom odličnom ukusu. Hibrid je jednostavan za uzgoj, jer ne zahtijeva oprašivanje i donosi plodove u bilo kojem vremenu. Krastavci su 12-14 cm, sa velikim brojem tuberkula. Trnje je mekano, nije bodljikavo. Berite zelje sa kiselim krastavcima i krastavcima. Berba za 40 dana.

Sibirsko soljenje F1

Hibrid se izdvaja među novim oplemenjivačkim proizvodima zbog otpornosti na nepovoljne vremenske uslove. Uzgajan posebno za rizična poljoprivredna područja, nepretenciozan je. Krastavci su kratki, 6-8 cm, gusti. Kožica je svijetlozelena, tuberkuli i bodlji mali.Genetski bez gorčine, ukus je odličan.

Maryina Roshcha F1

Hibrid tipa grozd, rano počinje da daje prinose. Periodi plodonošenja su dugi. Istovremeno, na grmu sazrijeva do 10-12 zelenih kornišona. Plodovi smaragdnih bijelih trna su dugi 10-12 cm, sa debelom kožicom i ukusnom sočnom pulpom.

Hit sezone F1

Čuven po svom obilnom plodovanju i pouzdanosti. Uzgajaju ga uzgajivači poljoprivrednog preduzeća Manul. Daje zelenilo do kasne jeseni. Tip kornišona, jajnici se formiraju u grozdovima, po 3-6 komada. Bočni izdanci intenzivno rastu, što vam omogućava da produžite vrijeme žetve. Zeleni bijeli trnovi, 8-11 cm, visokog ukusa.

Bijeli šećer F1

Originalni hibrid sa mliječno-kremastim zelenilom. Slatki, gusti krastavci izgledaju neverovatno u raznim teglama. Sortu White Sugar razvili su uralski uzgajivači i preporučili je za područja s oštrom klimom. Sazreva za 48-50 dana. Plodovi su 10-12 cm, sa rijetkim tuberkulama na kožici. Produktivan hibrid koji ne zahtijeva složenu njegu.

Među hibridima, ljetni stanovnici primjećuju krastavac Ginga F1 i mali rakun F1. Iz posebne selekcijske linije kornišona izdvajamo Sin puka F1, Ecole F1, Temp F1, Sankina Love F1.

Najbolje univerzalne sorte: imena i karakteristike

fontanel

Nepretenciozan hibrid koji proizvodi zelje u bilo koje godišnje doba. Odličnog je ukusa i lakog uzgoja. U skloništima sakupljaju do 22-25 kg po 1 kvadratu. metara, na grebenima - do 10 kg. Plodovi ne sazrijevaju u isto vrijeme, dužine su 10-12 cm, nema gorčine, praznina, ima aromu. Prilikom soljenja ostaje karakteristična hrskavost.

Bush

Rano sazreva, kompaktne veličine, kratkih izdanaka. Prevladavaju ženski cvjetovi. Zeleni se sakupljaju svaki dan tokom perioda plodonošenja, inače će prerasti. Plodovi sa debelom kožicom, 9-12 cm, gomoljasti, s crnim trnovima.

Baby

Mali, 7-10 cm krastavci sazrevaju za 38-40 dana. Pubescencija je bijela, s velikim bodljastim tuberkulama smještenim na tamnozelenoj kožici. Iz grma se uklanja do 45-50 zelenila. Cijenjen zbog ranog zrenja, svestranosti i otpornosti na infekcije.

Zozulya

Sorta je poznata više od četiri decenije. Raste u svim regijama, primajući pozitivne kritike od ljetnih stanovnika. Daje zelje dužine do 20-24 cm, pulpa je gusta, sa velikim brojem sitnih sjemenki. Ima ugodnu aromu. Tkanje je slabo, u poljoprivrednoj tehnologiji ne rade bez štipanja i štipanja. Za očuvanje, voće se reže na kriške.

Tom Thumb

Formira krastavce bez oprašivanja (partenokarpni), pokazao je odlične rezultate u plastenicima i na gredicama. Daje 12-14 kg po 1 kvadratu. metara, donosi plodove dugo (do 1,8-2 mjeseca). Kornišoni su 7-9 cm, sa malim beličastim prugama na tamnozelenoj kožici. Kvaliteti ukusa su ocijenjeni "odlično".

Masha F1

Daje žetvu za 38-40 dana. Plodovi su cilindrični, sa vrlo gustom korom. Dužina 7-9 cm, pulpa sočna, sa hrskavom. Nema gorčine. Sa 1 kvadratnog metra uklanjaju do 11-12 kg.

Napomenu!

U periodu berbe krastavci se beru svaki dan, inače će prerasti.

Takmičar

Snažna sorta koja se oprašuje pčelama. Sazreva za 45 dana. Zeleni su grudasti, tamnozeleni, sa malim bodljama. Naraste do 12-14 cm Otporan na bakteriozu i pepelnicu.

Pravila za sakupljanje krastavaca za konzerviranje

Pravilno sakupljanje povrća za konzerviranje je umjetnost. Osnovne preporuke:

Preporučljivo je sakupljati zelje ujutro, prije jakog sunčevog svjetla.
Dan ranije biljke se zalijevaju toplom vodom.
Plodovi se uklanjaju pažljivo, bez povrede trepavica ili prevrtanja.
U periodu masovne berbe, zelenilo se uklanja svaki dan kako ne bi preraslo. Brojni hibridi imaju nedostatak gorčine i nemogućnost prerastanja na genetskom nivou. Ako se beru neblagovremeno, stare sorte požute, a kožica ploda postaje grublja
Preporučljivo je izvršiti pripreme istog dana nakon berbe plodova.

Krastavci su jedna od najpopularnijih baštenskih biljaka. Sa zadovoljstvom ih uzgajaju i farmeri i ljetni stanovnici amateri u svim regijama naše zemlje. Sada je moguće ne samo saditi apstraktne krastavce, već i birati i naručivati putem pošte sorte sa datim karakteristikama, uzimajući u obzir parametre sadnje, na otvorenom tlu ili u stakleniku, vrijeme zrenja usjeva i svrhu: za berba ili svježa potrošnja.

Karakteristike i razlike krastavaca

Sjećam se svog prvog izleta iz djetinjstva na more. Voz ide glatko. Često se zaustavlja. Na svakom stajalištu ima bučnih trgovaca. Negdje su žene s pitama i kuhanim jajima, na tezgi su zelene jabuke, opuštena domaća pavlaka, a na svakoj stanici, čak i na najotrćanijoj stanici, ogromna burad krastavaca. Ukusno i hrskavo! I kakav miris...

I uostalom, toliko godina sam pokušavao da se približim standardu ukusa koji je postavljen u tim dalekim godinama, ali, čini se, uspio sam tek u posljednjih nekoliko godina, stjecanjem vlastite parcele. Nije čak ni stvar "našeg ili nečijeg". Obilje krastavca omogućava vam da pronađete "tu" sortu i postignete bogatu žetvu.

Kiseli krastavci su ukras za svaki sto

Indija se smatra domovinom krastavaca, ali ih svuda vole. Možda je zvuk koji se čuje kada jedete krastavce razlog što na mnogim jezicima riječ krastavac zvuči slično: krastavac (engleski), okurka (češki), ogórek (poljski), ogirok (ukrajinski), Gurke (njemački). .

Lako je primijetiti da se različite sorte krastavaca razlikuju po veličini, boji i vrsti košulje. U člancima posvećenim uzgoju i berbi krastavaca, postoji određena zbrka u terminima. Da bismo stvari lakše razumjeli, razjasnimo terminologiju.

Prihvaćeni standardi veličine za krastavce su: kiseli krastavci - 3-5 cm, krastavci s kratkim plodovima, kornišoni - 6-8 cm (prema GOST-u, kratkoplodni krastavci se razlikuju u dvije vrste, maksimalna dužina ploda u ovim grupama nije više od 11, odnosno 14 cm), zelje - krastavci srednjeg i dugog ploda, dužine ne veće od 25 cm. Pripremaju se prve dvije vrste krastavaca.

Kornišoni se tek spremaju za kiseljenje

Postoje tri vrste “košulja” od krastavaca. Glatki zeleni plodovi bez trna i mehurića - azijski tip. Ovo su odlični salatni krastavci, ali se ne mogu soliti ili kiseliti. Kada se obrađuju, gube svoju hrskavost, a jezgro postaje mekano.

Slavenski tip "košulje" su rijetki veliki mjehurići na površini krastavaca.

Nemački tip - više malih mjehurića i bodlji koji pokrivaju cijelu površinu ploda. Odlikuje ih tanka kora, zbog koje rasol bolje prodire u plodove tokom kiseljenja. Visok sadržaj šećera u ovim sortama osigurava fermentaciju. Ova vrsta krastavca je najprikladnija za kiseljenje i konzerviranje. Imaju gusto meso, pa nakon obrade ostaju hrskavi. Naravno, za pripremu je poželjno koristiti krastavce sa crnim bodljama.

Poznavanje ovih karakteristika pomoći će pri kupovini krastavaca za berbu, ali mnogi ljetni stanovnici i vrtlari amateri radije se ne oslanjaju na sudbinu u osobi prodavača ili proizvođača krastavaca, već da preuzmu inicijativu, odnosno lopatu, u svoje ruke i sadite sorte koje smatraju potrebnim.

Koje sorte krastavaca su pogodne za kiseljenje i konzerviranje?

Sljedeće sorte krastavaca smatraju se najboljim za kiseljenje i konzerviranje:

Goosebumps;
Vyaznikovsky 37;
Državna farma;
Vir 505;
Takmičar;
Nezhinsky.

Plodovi ovih krastavaca tipa kornišona su gusti, hrskavi, bez šupljina, prijatnog ukusa i mirisa.

Video: krastavci i hibridi za kiseljenje

Koje sorte su pogodne za uzgoj u otvorenom tlu?

U otvorenom tlu, sve gore navedene sorte pogodne su za moskovsku regiju, kao i sorte Altaisky rani 166 F1, Movir F1, Veličanstveni F1, Soyuz, Urozhayny 86 i Rzhavsky lokalni. Ako vam naziv sorte ništa ne znači, onda je u kratkim ljetnim uvjetima bolje odabrati rane ili srednje rane sorte krastavaca. Rane sorte uključuju one kod kojih od trenutka nicanja do prve berbe plodova prođe od 32 do 44 dana.

Kada je u burnim devedesetim čitava regija Moskovske regije opstala zahvaljujući uzgoju krastavaca, nije bilo takve raznolikosti sorti kao sada. Naravno, govorimo o okrugu Lukhovitsky. Zahvaljujući izuzetnim uslovima: mikroklimi, dugom periodu bez mraza i karakteristikama tla u poplavnoj ravnici Oke, dobijaju se neuporedivi krastavci Lukhovitsky. I ako su se ranije ovdje uzgajali uglavnom krastavci sorti Izyashchny i Libelle, sada su domaći uzgajivači već razvili sortu Lukhovitsky F1, partenokarpnu sortu ranog zrenja.

Među brojnim sortama krastavaca sigurno ćete pronaći onaj koji će dobro roditi na otvorenom tlu vaše parcele

Partenokarpni hibridi

Iako su mnogi vrtlari "pojeli psa" kada su krastavci u pitanju, vrlo se često koristi termin samooprašivanje kada se opisuje vrsta razmnožavanja sorte. Krastavci obično imaju muške i ženske cvjetove. Polen s muških cvjetova na ženske cvjetove prenosi se uglavnom insektima oprašivačima, za privlačenje kojih se preporučuje saditi zajedno sa svijetlim cvjetovima. Ali u modernim uvjetima, kada industrijska proizvodnja povrća diktira svoja pravila, razvijene su mnoge sorte krastavaca s pretežno ženskim tipom cvjetanja koje ne zahtijevaju oprašivanje. Takve biljke nemaju prazne cvjetove ili muške cvjetove (ali ne proizvode ni sjemenke).

Sposobnost biljaka da formiraju plodove bez oprašivanja je partenokarpija.

Dakle, kada se kaže da hibrid ima ženski tip cvjetanja, ispravnije je koristiti termin partenokarpne sorte, a ne samooplodne.

Prednost partenokarpika je što rastu posvuda: na otvorenom tlu, u staklenicima, na balkonima lođe, pa čak i na prozorskim daskama. Plodovi se skupe, berba krastavaca sazrijeva iste veličine, bez gorčine. Budući da partenokarpne biljke ne daju sjemenke, plodovi ne žute. Nedostatak je što su partenokarpici osjetljivi na temperaturne promjene i, kada se sade u otvorenom tlu, mogu dati iskrivljene plodove.

Među krastavcima postoje i samooprašujući, u slučajevima kada cvjetovi imaju i prašnike i tučke, ali još uvijek nema toliko takvih sorti kao partenokarpik.

Flagship F1;
Forward F1;
Pharaoh F1;
Prestige F1;
Athos F1;
My General F1;
Dragoon F1;
Patty F1;
Ginga F1;
Ekaterina F1.

Također bih želio napomenuti takve hibridne partenokarpike kao što su Connie i Champion, koji su produktivni, otporni na bolesti i vrlo ukusni.

Ukusni partenokapski krastavci za kiseljenje

Holandski uzgajivači razvili su sorte krastavaca koje rastu na otvorenom tlu u uvjetima moskovske regije. Sorta Christina F1 odlikuje se visokim imunitetom na stresne vanjske utjecaje, otpornošću na bolesti i izvrsnog okusa može se konzumirati i svježa i ukiseljena i ukiseljena. Masha F1 je partenokarpni hibrid rane berbe.

Sorta Pasamonte F1 je ranu berbu, nepretenciozna i otporna na bolesti. Podsjećam i na poznatu sortu Parker F1, rano sazrijeva, daje odličnu berbu, a otporna je i na bolesti.

Ovako izgleda kiseli krastavčić

Značajke sorti za Ukrajinu

U Ukrajini se za kiseljenje koriste sljedeće sorte krastavaca:

Mamin omiljeni F1;
Garland F1;
Hibridna bačva za kiseljenje;
Lilliputian F1;
Advance F1;
Khazbulat F1;
Cappuccino F1.

U Ukrajini se uspješno uzgajaju hibridi za soljenje koji mogu podnijeti sjenčanje. Ovo je Atlet F1 - najbolji od hibrida otpornih na nijanse, a popularne su i sorte Berendey F1, Kurazh F1, Razgulay F1 i Valdai F1.

Recepti iz škrinje

Svaka porodica ima brižljivo čuvan „bakin recept“ koji domaćici iz godine u godinu pomaže u pripremi ukusnih kiselih krastavaca. Podijelit ću i provjerene porodične recepte za aromatične hrskave krastavce.

Kiseljenje krastavaca po staroj metodi

Uz svu raznolikost ukusa, opcija i modifikacija metoda za kiseljenje krastavaca, koristim najjednostavniju opciju. Ima samo jedan nedostatak - zahtijeva podzemlje ili podrum za skladištenje. Ostalo je samo pozitiva. Samo slijedite moje upute:

Krastavce je potrebno oprati i ukloniti peteljke. Ako se plodovi sakupljaju unaprijed, vrijedi ih nekoliko sati držati u hladnoj vodi, ili još bolje ostaviti preko noći.
Za teglu od tri litre pripremite začine u količini: zelje i kopar po ukusu, jedan ili dva lista trešnje, odnosno ribizle, jedan list hrena, dva do tri čena belog luka, pet do šest graška pimenta, jedan ili dva lovorova lista.
Sve treba oprati. Ostavite malo zelenila da kasnije prekrije vrh krastavaca.
Na dno tegle stavite sve začine, teglu pažljivo napunite krastavcima, a na vrh stavite preostalo zelje.
Dodajte tri supene kašike krupne soli i pažljivo napunite teglu do vrha hladnom vodom.
Pokrijte steriliziranim plastičnim poklopcima i brzo spustite u podrum.

Domaći kiseli krastavci ponos su svake domaćice

Svaki vlasnik kućne parcele ili zemljišne parcele unaprijed planira: kakvo će povrće i voće uzgajati; koji će se od njih konzumirati svježi, a koji će se koristiti za domaće pripreme. Iskusne domaćice znaju da je ključ uspjeha u pripremanju zimnice ne samo strogo pridržavanje recepture, već i kvaliteta sirovina. Na prvi pogled svi krastavci su slični, ali je ovaj utisak varljiv, jer se sorte ovog povrća dijele na salate (namijenjene svježoj potrošnji) i one za kiseljenje i konzerviranje. Ako planirate sačuvati krastavce za zimu, bolje je odmah posaditi sorte pogodne za to u vrtu.

Članak daje korisne savjete o tome kako odabrati najprikladnije sorte krastavaca za konzerviranje na temelju vanjskih karakteristika, a govori se i o modernim i klasičnim sortama pogodnim za kiseljenje. Ljubitelji kućnih vrtova također će moći pronaći korisne informacije o pravilnom izboru sjemena krastavca za sadnju radi konzervacije. U ovom članku naći ćete i korisne informacije o odabiru krastavaca za konzerviranje, kao i fotografije i opise najboljih sorti. Osim toga, ponudit ćemo nekoliko jednostavnih, ali isprobanih recepata koji će pomoći da povrće ostane ukusno i hrskavo tokom cijele zime.

Krastavci za konzerviranje: sorte

Kada kupujete krastavce u maloprodajnom lancu ili na tržištu, po izgledu može biti prilično teško odrediti koji su primjerci pogodni za konzerviranje. Stoga morate znati da se svi krastavci konvencionalno dijele na salatu, kiseljenje i univerzalne.

Bilješka: Salatni krastavci se koriste samo svježi ili za pravljenje salata. Kada se mariniraju, postaju previše mekane i gube ukus. Lako ih je prepoznati po apsolutno glatkoj debeloj koži i malim bijelim bodljama.

Kora krastavaca za kiseljenje je pomalo oštra, a sami su, u pravilu, male veličine. Probajte ih na dodir – trebali bi biti jako grudasti zbog velikog broja tamnih bodlji. Sorte krastavaca za kiseljenje koriste se za hladno kiseljenje i konzerviranje za zimu (slika 1). Krastavci univerzalnih sorti pogodni su za konzumaciju i svježi i za kiseljenje. Ovi krastavci su također prekriveni bodljama tamne boje. Ako imate priliku da pogledate krastavac u presjeku, obratite pažnju na gustinu pulpe. Što je gušće, zelenilo je bolje kiselo.

Dakle, sumirajući gore navedeno, pri odabiru krastavaca za konzerviranje obratite pažnju na sljedeće točke:

Krastavci trebaju imati ravnomjeran cilindrični oblik (moguć je lagani savijanje), a njihova optimalna dužina treba biti oko 15 cm.
Tamnozelena kožica treba da bude prilično gusta, ali kada se pritisne noktom treba da se lako probuši i da ne pokazuje znakove oštećenja.
Koža mora imati tamne bodlje.
Zelenilo treba da bude gusto i elastično na dodir.
U rezu nema šupljina, meso je gusto i hrskavo, broj sjemenki je minimalan.
Ukus je sladak, bez gorčine.

Slika 1. Vanjske karakteristike krastavaca za kiseljenje

Ako ćete krastavce uzgajati u svom vrtu, prilikom kupovine sjemena pažljivo pročitajte opis sorte na pakovanju kako biste napravili pravi izbor.

Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje

Kiseljenje i univerzalne sorte krastavaca, koje imaju gomoljastu kožu s crnim bodljama, prepoznate su kao najbolje za konzerviranje. Među njima postoje stare, dokazane, klasične sorte koje su nam poznate („Nezhinsky“, „Muromsky“) i moderne, uzgojene u procesu selekcije (sorte F1). Za razliku od modernih hibrida, od kojih se sjeme ne može sakupljati, stara sorta "Nezhinsky" je još uvijek rasprostranjena zbog visokog prinosa, odličnog ukusa i otpornosti na sušu (slika 2).

Bilješka: Na njegovoj osnovi su uzgajane moderne sorte kao što su „Nezhinsky 12“, „Nosovsky“, „Nezhinka“, koje su takođe idealne za kiseljenje i daju sjemenski materijal.

Stara pčela oprašena sorta Muromsky, otporna na niske temperature, ultra rano sazrijeva. Plodovi su sitni, karakteristične arome i divnog ukusa. Kada se konzerviraju, krastavci ostaju čvrsti i hrskavi. Jedini nedostatak ove sorte je brzo prezrevanje plodova.

Slika 2. Najbolje sorte za kiseljenje: 1 - Nezhinsky, 2 - Muromsky, 3 - Altai, 4 - Competitor

Među popularnim sortama mogu se nazvati i "Altai", "Beregovoy", "Voronezhsky", "Crunchy", "Zasolochny", "Parizian Gherkin", "Competitor". Sorta Altai postala je široko rasprostranjena zbog svoje nepretencioznosti u njezi, otpornosti na vremenske promjene i mnogih poznatih bolesti krastavaca. Plodovi su mu mali (oko 9-10 cm), što ih omogućava umotavanje u male tegle. Najbolje hibridne sorte su Murashka F1, Rodnichok F1, Zastolny F1, Buran F1, Natasha F1. Među njima, "Murashka" se samooprašuje, "Rodnichok" i "Zastolny" oprašuju pčele, a "Buran" se može uzgajati čak iu zatvorenom prostoru.

Pravi izbor sjemena za sadnju za konzervaciju

Ako više volite da berete povrće uzgojeno u vlastitoj bašti za zimu, budite odgovorni pri odabiru sjemenskog materijala. Prije svega obratite pažnju na informacije na pakovanju. Na njegovoj prednjoj strani, u pravilu, nalazi se fotografija zrelih plodova. Pogledajte pobliže na koju se vrstu krastavca odnose podaci o izgledu. Ne zaboravite da slika ne odgovara uvijek stvarnosti i može biti uljepšana. Stoga odvojite vrijeme da pažljivo pročitate informacije odštampane na poleđini pakovanja ili se posavjetujte s prodavcem.

U ovom slučaju obratite pažnju na sljedeće nijanse:

Otpornost na loše vremenske uslove i bolesti;
Tolerancija nijanse;
Nedostatak gorkog okusa zbog nedostatka vlage;
Rano sazrijevanje (srednje sezone i kasne sorte su najprikladnije za konzerviranje);
Ogroman prinos.

Dajte prednost sortama koje su najprilagođenije vašem području stanovanja i, naravno, uzmite u obzir vlastite želje. Tako ljubitelji malih konzerviranih krastavaca mogu kupiti sjemenke kornišona, čiji plodovi ne prerastaju. A oni koji nemaju svoju baštu mogu u stanu uzgajati kisele krastavce sa grozdovima jajnika. U hladnim krajevima Rusije postoji veliki rizik od gubitka žetve krastavca zbog vremenskih uslova, koji ne dozvoljavaju uvijek pčelama da lete u potrazi za nektarom i oprašuju cvijeće. Stoga se u takvim uslovima najčešće koriste samooplodne sorte krastavaca pogodne za kiseljenje: „Amor“, „Beli anđeo“, „Veverica“, „Herman“, „Kroshka Enot“, „Crispina“, „Dečak sa Palac” (slika 3) . Gore navedene sorte su F1 hibridi, tako da sjeme prikupljeno od njih ne daje plod.

Slika 3. Najbolje sorte za očuvanje: 1 - Amur, 2 - njemački, 3 - Crispina, 4 - Thumb Boy

Ako vas sve navedene karakteristike zadovoljavaju, obratite pažnju na rok trajanja i integritet ambalaže. Pakovanje mora biti netaknuto i suho, a rok trajanja ne smije biti preblizak trenutku kupovine. U pravilu s tim nema problema u specijaliziranim trgovinama. I najmanja sumnja u kvalitet sjemena trebala bi biti signal za odbijanje takve kupovine.

Klasične sorte

Unatoč stalnoj pojavi novih sorti krastavaca, postoje i one koje već dugi niz godina ne odustaju od svoje pozicije u primatu konzerviranja. To je zbog karakteristika koje su potrebne za kvalitetno mariniranje i skladištenje proizvoda. Glavne sorte krastavaca koje su savršene za kiseljenje i proizvode visokokvalitetno sjeme za buduću sadnju su sljedeće: Nezhinsky, Muromsky, Nosovsky, Nezhenka, Era, Etap, Altai, Chrustashchiy, Beregovoy, Voronezhsky, Velikolepny, Kustovoy, Vyaznikovsky. Nakon mariniranja svi zadržavaju hrskavo meso i karakterističan ukus krastavca.

Istovremeno, navedene sorte imaju i niz nedostataka:

brzo žutilo plodova;
neravnomjerno sazrijevanje;
niska otpornost na bolesti;
prosečan prinos.

Stoga, nakon što ste posadili ove sorte u svom kućnom vrtu, budite izuzetno oprezni prilikom berbe, koju morate sakupljati svakodnevno. Inače, plodovi počinju žutjeti upravo na grmlju i postaju neprikladni za daljnje konzerviranje.

Moderne sorte

Svake godine postoji sve više novih sorti krastavaca koje se razvijaju kao rezultat oplemenjivačkog rada. Za razliku od klasičnih sorti, hibridi su zadovoljni visokim prinosom (zbog odsustva neplodnih cvjetova), ranijim i ujednačenijim sazrijevanjem, stabilnošću i visokom kvalitetom berbe, te odsustvom gorčine u plodovima. Kiseli krastavci su hrskavi i bogatog ukusa.

Bilješka: Najboljim se smatraju sljedeće hibridne sorte: Avangard, Business, Vzglyad, Aquarius, Palchik, Favorit, koje se odlikuju visokim svojstvima kiselosti. Mogu se uzgajati i na otvorenom i na zatvorenom tlu, jer su to rane i srednje zrele sorte.

Popularne su i samooplodne sorte kao što su “White Angel F1” i “Chipmunk F1”, “Kroshka F1” i “Kroshka Enot F1”, “Aristocrat F1” i “Math-in-law F1”. Ljubitelji malih hrskavih krastavaca krastavca „Liliput“, „Pariški kornišon“ ili „Tom Thumb“ mogu probati kisele krastavce koji se odlikuju visokim prinosom i pogodnošću za konzerviranje.

Slika 4. Moderne sorte kiselih krastavaca: 1 - Emelya, 2 - Zozulya, 3 - Marathon

Sorte kao što su "Emelya", "Zozulya", "Marathon" (Slika 4) mogu se koristiti kao salate, kao i za kiseljenje. Međutim, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, pa se pripremaju blago soljene kako se dužim izlaganjem salamuri ne bi promijenila struktura ploda i njegov okus. Osim toga, preporučljivo je koristiti samo rano voće u tu svrhu.

Sorte krastavaca za konzerviranje

Mnogi vrtlari početnici misle da krastavci za salate i konzerviranje praktički nemaju razlike. U stvari, postoji određena razlika između njih, što se može utvrditi pažljivim pregledom plodova (slika 5).

Krastavci za salate i konzerviranje razlikuju se u sljedećim parametrima:

Sorte salate prilično velike, ali im je u isto vrijeme koža svijetla i glatka. Takvo povrće ne traje dugo, a ako ga čuvate u teglama, plodovi će izgubiti boju i ukus. Osim toga, staklenke s takvim krastavcima često eksplodiraju zbog prisutnosti zračnih praznina u pulpi.
Sorte namijenjene za kiseljenje i konzerviranje obično mali ili srednji. Koža takvog povrća je tamna, ali prilično tanka, često prekrivena tuberkulama ili bodljama.
Univerzalne sorte Može se konzervirati ili jesti svježe. Plodovi su srednje veličine, prekriveni tankom kožicom i bijelim tuberkulama sa bodljama.

Koristeći ove parametre, možete procijeniti krastavce prilikom kupovine u trgovini ili na pijaci kako biste odabrali baš ono povrće koje je najprikladnije za pripremu zimskih priprema.

Slika 5. Vanjske karakteristike salate, kiselih i univerzalnih krastavaca (s lijeva na desno)

Osim toga, postoji niz drugih parametara po kojima bi se krastavci trebali odabrati za konzerviranje. Prvo, dužina ploda ne smije biti veća od 15 cm, a kora mora biti jednolično tamna i bez znakova mehaničkih oštećenja. Drugo, preporučljivo je odabrati povrće sa kvrgavom kožom i bodljama. Kako bi povrće izgledalo atraktivno u teglama, bolje je odabrati glatke primjerke bez savijanja.

Kvalitet krastavaca može se ocijeniti i po njihovom ukusu. Pulpa treba da bude čvrsta, bez gorčine ili šupljina, i sa minimalnim brojem sjemenki. Osim toga, poželjno je da plodovi budu čvrsti i elastični na dodir.

Recepti za kiseljenje i konzerviranje krastavaca

Ako ste već odabrali krastavce za konzerviranje i donijeli ih kući, sigurno će vas zanimati jednostavni recepti za njihovu pripremu za zimu. Međutim, prije samog kuhanja potrebno je pripremiti samo povrće.

Bilješka: Ako ste krastavce brali iz vlastitog vrta, dovoljno je da povrće jednostavno operete i potopite u hladnu vodu dva sata. Za kupljene krastavce priprema će trajati duže.

Ako ste kupili krastavce na pijaci ili u prodavnici, morate ih potopiti u vodu. Preporučljivo je ostaviti ih da se namaču preko noći, jer ne znate tačno kada su krastavci ubrani niti koliko su dugo čuvani prije kupovine. Namakanje će pomoći da se pulpa povrća zasiti tekućinom, što je neophodno kako bi se osiguralo da voće ostane hrskavo čak i nakon toplinske obrade.

Nakon namakanja, krastavce je potrebno oprati i sortirati po veličini. Osim toga, tokom procesa sortiranja, neophodno je ukloniti trule ili oštećene primjerke, jer takvi krastavci, čak i ako su sterilizirani, mogu dovesti do oticanja poklopca ili eksplodiranja staklenke.

Tegle i poklopce treba pripremiti odvojeno. Staklene posude se dobro operu čvrstom četkom i sodom, isperu tekućom vodom i ostave da se suše na peškiru sa vratom nadole. Metalne poklopce također treba isprati tekućom vodom i kuhati u vodi 15 minuta. Nakon toga, staklenke se moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ako ćete pokriti mnogo krastavaca odjednom, bolje je koristiti konvencionalnu pećnicu za tu svrhu.

Hladno kiseljenje

Metoda hladnog kiseljenja krastavaca smatra se najjednostavnijom opcijom za pripremu zimskih preparata. U tom slučaju povrće se ne podvrgava termičkoj obradi, a njegovo očuvanje je osigurano prirodnim procesima fermentacije koji se odvijaju u salamuri (slika 6).

Bilješka: Unatoč jednostavnosti metode, treba imati na umu da se hladno ukiseljeni krastavci mogu čuvati samo u hladnoj prostoriji (u hladnjaku, na balkonu ili u podrumu). U suprotnom, proizvod se može brzo pokvariti.

Za kiseljenje trebat će vam 2 kg krastavaca, 2 kišobrana kopra, 5 listova trešnje i ribizle, 1 veći češanj bijelog luka, listovi i korijen hrena, nekoliko zrna crnog bibera. Zasebno, morate pripremiti komponente za salamuru. Za to će vam trebati dva litra vode i 4 pune kašike soli. Poželjno je uzimati bunarsku vodu, jer ona čini povrće ukusnijim i pikantnijim.

Slika 6. Koraci hladnog soljenja

Sada možete nastaviti direktno na soljenje. Da biste to učinili, stavite pola zelenila i nekoliko kriški bijelog luka na dno steriliziranih staklenki, a zatim napunite posudu krastavcima i ponovo pokrijte vrh zelenilom. Zatim počinjemo pripremati salamuru: uzmite hladnu vodu, sipajte je u veliku posudu i ulijte sol. Tečnost mora biti dobro promešana tako da se kristali soli potpuno rastvore. Poželjno je da salamura malo odstoji jer se u njoj može stvoriti talog koji se ne koristi za prelivanje krastavaca.

Kada je rasol gotov, sipajte ga u teglu i pokrijte najlonskim poklopcem. Preporučljivo je da tegle odmah stavite u lavor ili drugu veliku posudu, jer će tokom procesa fermentacije salamura početi da izlazi iz tegle. Ostavite krastavce tri dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme dio salamure će iscuriti, a sama tečnost u tegli će se zamutiti. Ovo je apsolutno normalan proces, ali da biste osigurali kvalitetu proizvoda, potrebno je otvoriti staklenku i ukloniti svu pjenu ili plijesan koji su se mogli formirati na površini. Zatim ponovo zatvorite teglu i prebacite je na hladno mesto za čuvanje.

Po želji u ovaj pripravak možete dodati ljutu papriku ili sjemenke gorušice, što će predjelu dodati dodatnu pikantnost.

Proces soljenja je detaljnije prikazan u videu.

Vruće soljenje

Stanovnicima gradskih stanova je teško ili gotovo nemoguće stalno držati tegle s krastavcima na hladnom. Ali, ako više volite soljene, a ne kisele krastavce, uvijek možete koristiti metodu vrućeg kiseljenja. Takvi praznini se prilično uspješno čuvaju na sobnoj temperaturi, u običnoj ostavi (slika 7).

Bilješka: Prilikom kiseljenja krastavaca vrućih, sirće se koristi kao konzervans, koji ne samo da će sačuvati povrće, već i spriječiti proliferaciju patogenih mikroorganizama unutar posude.

Najprije je potrebno isprati i sterilizirati tegle i poklopce, a krastavce potopiti nekoliko sati u hladnu vodu, a zatim ponovo isprati. Zasebno treba pripremiti začine koji će predjelu dodati pikantnost: kišobrane kopra, grašak crnog i pimenta, listove i korijenje rena. Količina začina određuje se prema ličnim preferencijama ukusa i broju tegli koje planirate koristiti.

Za pripremu salamure trebat će vam litar vode i prepuna žlica soli. Morate koristiti običnu kamenu sol, jer jodirane tegle mogu uzrokovati eksplozije. Začinsko bilje i začine prvo stavljamo u čiste, sterilizirane staklenke, a zatim čvrsto napunimo posude krastavcima tako da unutra bude minimalna količina praznina.

Slika 7. Redoslijed vrućeg soljenja

Sada krenimo sa pripremom salamure. Sol se mora otopiti u vodi sobne temperature, a tekućina se mora dovesti do ključanja. Gore navedena količina salamura je osnovna, a ukupna količina tečnosti se određuje pojedinačno tokom procesa kiseljenja, zavisno od broja tegli. Dok je salamura vruća, treba je sipati u tegle, zatvoriti plastičnim poklopcima i ostaviti tri dana. Nakon toga salamuru je potrebno ocijediti, a same krastavce i začinsko bilje nekoliko puta isprati tekućom vodom. To se može učiniti vrlo zgodno pomoću posebnog poklopca s rupama.

Zatim morate pripremiti drugu salamuru, zahvaljujući kojoj će radni komad biti uspješno pohranjen tijekom cijele zime. Da biste to učinili, otopite kašičicu soli u litri vode i dobro promiješajte. Ovo će ostaviti mali talog na dnu posude koji se neće koristiti. Gotov salamuri sipajte u hladne tegle, a same posude zatvorite metalnim poklopcima.

Nakon takvog kiseljenja, krastavci se mogu prilično uspješno čuvati na sobnoj temperaturi, ali nakon otvaranja posude bolje je staviti preparat u hladnjak.

Slani recepti

Ne samo da možete kiseliti krastavce za zimu, već ih i kiseliti. Posebno su popularni recepti za ljuto povrće koje se može koristiti kao grickalica. Odabrali smo najjednostavniji recept za ukusne, začinjene krastavce koji se lako mogu pripremiti za zimu kod kuće (slika 8).

Za pripremu zalogaja biće vam potrebni sledeći sastojci (količine su na teglu od 0,7 litara): oko 10 krastavaca srednje veličine, 2 lista lovora, pola slatke paprike, 1 čen belog luka, 2 kišobrana kopra, prstohvat sjemenke gorušice i 3 supene kašike devetpostotnog sirćeta. Recept uključuje i pripremu salamure, za koju će vam trebati litar vode, jedna i po kašika kamene soli bez dodataka i 3 kašike granuliranog šećera.

Bilješka: Bolje je uzeti pijesak, a ne običan šećer, jer se u vodi mnogo brže otapa.

Korak po korak recept za pripremu ljutih kiselih krastavaca je sljedeći:

Povrće operemo, tegle i poklopce operemo i sterilišemo. Bolje je uzeti male ili srednje krastavce. Osim toga, potrebno im je ukloniti repove i nosove.
Na dno tegli stavite lovorov list, sjemenke senfa i bijeli luk. U svaku teglu treba dodati i papriku narezanu na sitne kockice i kišobrane kopra.
Zatim dobro upakujte krastavce u teglu i sipajte sirće.
Posebno pripremite rasol: zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte nekoliko minuta i vruću sipajte u tegle.

Slika 8. Karakteristike kiselih krastavaca kod kuće

U završnoj fazi pripreme, staklenke treba pokriti poklopcima i sterilizirati 15 minuta. Nakon toga posude sa metalnim poklopcima zamotamo, okrenemo naopačke, zamotamo i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade.

(staklenik). Sve sorte se dijele na rane, srednje sezone i kasne. Ako govorimo o upotrebi, onda možemo razlikovati i 3 vrste:

Salata.
Pogodno za zimske pripreme.
Universal.

Sadnice salatnog krastavca obično se sade rano iu zatvorenom tlu. Preporučljivo je uzgajati krastavce za kiseljenje i konzerviranje u otvorenom tlu i ubirati ih kada dostignu srednju veličinu.

Sve sorte krastavaca za kiseljenje odlikuju se tankom kožom i elastičnom, gustom pulpom. Najčešće imaju crne bubuljice.

Najbolje sjemenke krastavca za kiseljenje

Kvalitet sjemena krastavca traje do 6-8 godina. Ako koristite vlastito sjeme, morate voditi računa da ono najbolje klija u drugoj ili trećoj godini. Da biste bili sigurni da su sjemenke održive, preporučljivo je provjeriti ovo:

Morate unaprijed kupiti sjeme. Najčešće se pripremaju za sjetvu, odnosno nije potrebna dodatna obrada. Tržište nudi toliku količinu sjemena ove kulture da izbor može stvoriti ozbiljan problem. Prilikom kupovine poželjno je pažljivo pročitati tekst na ambalaži kako biste saznali čemu su namijenjeni. Također je važno znati razlike između sorte i hibrida (označenih kao F1 ili F2). Sorta se proizvodi dugi niz godina i stabilna je, hibrid je predviđen za godinu dana. To znači da je nemoguće odrediti šta će izrasti iz sjemena prikupljenog od hibrida.

Najbolje je kupiti sjeme u specijaliziranoj trgovini. Ako se krastavci uzgajaju za kiseljenje u otvorenom tlu, važno je da sjeme bude zonirano (namijenjeno za određenu regiju), otporno na hladan zrak, nisku vlažnost, vjetar i temperaturne promjene. Kvalitet tolerancije nijanse također se smatra korisnim.

Izvana, sjemenke krastavca treba da budu "pune" i da ne plutaju na površini blago posoljene vode.

Iskusni vrtlari dugo su obraćali pažnju na sorte koje se nazivaju grozdovima. Formiraju mnogo jajnika, plodovi su mali, ukusni i pogodni za konzerviranje.

Krastavci za kiseljenje i konzerviranje

Sljedeće sorte smatraju se klasičnim za kiseljenje i konzerviranje:

"Elegantno";
"Nežinski";
"Muromsky";
"Movir";
"Kaskada";
"Proljeće";
"Fabulous";
"Takmičar";
"Erofey".

„Konkurencija“ se odnosi na rane sorte, plodovi narastu do 12 cm. „Erofey“ je univerzalna sorta sa mješovitim tipom cvjetanja, plodovi su mali (6-7 cm), gomoljasti.

Iskusni baštovani smatraju da je Nezhinsky najbolja sorta. Otporan je i ne zahtijeva njegu, a oprašuju ga insekti.

Druge sorte "dinastije" Nezhin odlikuju se istim kvalitetama:

"Nezhinka";
"Era";
"Stage";
"Nosovski".

Po izgledu, krastavci bilo koje od ovih sorti imaju sve kvalitete "kiseljenja": srednje veličine, tanke kože i prilično guste pulpe, odnosno, po izgledu, sorte krastavaca za kiseljenje izgledaju kao na slici ispod:

Ukiseljeni i posoleni, ovi krastavci su jaki i hrskavi. Dodatna prednost je mogućnost dobijanja visokokvalitetnog sjemena.

Sorte krastavaca za otvoreno tlo, samooplodne za kiseljenje: "Zozulya", "Zador", "Orpheus", "Alliance". Ljubitelji vrlo malih konzerviranih krastavaca mogu uzgajati "pariški kornišon" ili "liliput". Veoma su produktivni, odličnog ukusa.

Za one čije područje nije obasjano suncem, najbolje sorte krastavaca za kiseljenje mogu biti: "Muromsky 36" ili hibridi "Tajna firme F1" i "Moskovske večeri F1".

“Muromsky 36” su mali svijetlozeleni krastavci (dužine 6-8 cm), otporni na kratkotrajne padove temperature zraka.

"Tajna kompanije F1" i "Moskovske večeri F1" su univerzalne sorte sa plodovima srednje veličine.

Kako uzgajati krastavce za kiseljenje i konzerviranje kod kuće?

Oni koji nemaju baštu mogu je uzgajati pod uslovom da je sorta pravilno odabrana. Krastavci bi trebali biti samooplodni, snažni i sa sitnim plodovima. Ovim kvalitetama odgovaraju krastavci tipa kornišona.
U februaru morate posijati krastavce za balkon. “Balkon” i “Gradski krastavac” su pogodni za kiseljenje i konzerviranje. Njihova loza je prilično kompaktna, a plodovi rastu u grozdovima iz pazuha. Ove sorte odlikuju se malom veličinom ploda, odličnim ukusom i aromom, te su pogodne za čuvanje u teglama za zimu.

Uzgajano kod kuće. Nakon sadnje na balkonu, svaka biljka je vezana za žicu koja se nalazi na visini od 1,5-1,7 m iznad kutije. Povremeno morate ukloniti vitice i popustiti tlo. Zalijevajte krastavce na balkonu 2 do 3 puta sedmično vodom sobne temperature. Preporučljivo je prskati i stabljike. Kada krastavci narastu do žice, otkinite vrhove.

Dvije sorte su pogodne za uzgoj na prozorskoj dasci: "Ruska" i "Rytova", čija loza naraste do 2 metra.

Mogu se sijati u februaru, aprilu, avgustu i oktobru. Postoje 2 načina sjetve: za sadnice i odmah na stalno mjesto. Ako se uzgajaju sadnice, onda se krastavci presađuju na stalno mjesto tek nakon što se pojave 3 ili 4 prava lista.

Tlo treba da bude plodno: 4 kante baštenske zemlje, ¼ kante komposta, pola litre krupnog pijeska. Krastavce je potrebno zalijevati toplom vodom, sobna temperatura ne smije biti niža od 25 o C tokom dana i 17 o C noću.

Bez obzira na način sadnje, svaka biljka se štipa iznad petog pravog lista. Nakon otprilike 20 dana iz sinusa počinju rasti 2 trepavice odjednom, koje je potrebno vezati ili usmjeriti na "ljestve" od drveta ili metala.

Stabljike se štipaju drugi put kada na njima izraste 4-5 pravih listova. Bičevi će ponovo rasti iz sinusa. Prvo će se pojaviti neplodni cvjetovi (muški cvjetovi), zatim sa jajnicima (ženski cvjetovi). Oprašivanje se vrši ručno - muški cvijet se nanosi na ženski. Odmah nakon oprašivanja, krastavci se počinju razvijati. Uz pravilnu njegu, sa jedne biljke može se ubrati do četrdeset plodova.