Klasičan recept za pečenu svinjetinu u rerni. Recept za pečenu svinjetinu: kod kuće uvijek ima bolji ukus

Buženina je za svakoga omiljeno jelo, koji je poznat od davnina. U početku su to mogli priuštiti samo ljudi iz viših klasa. Zaista, sočno meso u začinima je predjelo dostojno kraljevskog stola. Danas su gotovo svi praznici u znaku pripreme ovog neverovatno ukusnog jela.

Vrijedi napomenuti da mnogi proizvođači proizvoda od mesa i kobasica proizvode prilično ukusnu kuhanu svinjetinu. Međutim, po svojim kvalitetama ne može nadmašiti domaći. To je zbog činjenice da svaka domaćica ima svoje tajne koje pomažu da kuhana svinjetina bude jedinstveno ukusna.

Savršen je kao samostalno jelo ili kao dodatak salatama.

Od kakvog mesa kuvati kuvanu svinjetinu?

Tradicionalno se za kuhano svinjsko meso koristi svinjski vrat ili šunka. Leđa takođe odgovara. Važno je da se komad sastoji ne samo od mesa, već i od svinjske masti (ili barem malih traka iste) - tada će predjelo ispasti posebno sočno.

1. Ne kupujte smrznuto meso, jer... okus i tekstura neće biti tako privlačni kao u hladnjaku. Ako kuvate od svežeg mesa, ostavite da odstoji nekoliko sati na donjoj polici frižidera ili na bilo kom drugom hladnom mestu.
2. Neke domaćice radije kuhaju kuhanu svinjetinu od teletine ili govedine. Ako ćete koristiti takvo meso, onda ga prije pečenja morate umotati u masnu mrežu ili komade tanko narezane svinjske masti. U suprotnom, posuda će ispasti suva. Pred kraj kuhanja junetinu treba posoliti i začiniti, inače će iz nje vrlo brzo iscuriti sok i kuhana svinjetina će ispasti žilava. Drugi način da sačuvate sočnost kuvanog svinjskog mesa je da ga pržite pre pečenja. Kao rezultat toga, na mesu se stvara hrskava korica koja sprečava da tečnost iscuri i ispari.
3. Posebno treba biti oprezan kada pripremate kuvanu jagnjetinu. Činjenica je da ovo meso ima specifičnu, ne baš prijatnog mirisa, a da biste ga eliminisali, potrebna vam je samo marinada. Najbolje je koristiti kefir, koji ne samo da neutralizira miris, već i dobro omekšava meso. Bosiljak je najbolji začin za jagnjetinu, a unutra možete staviti sir.
4. Mnogi ljudi toliko vole piletinu i drugo meso peradi da su se čak i navikli da kuvaju kuvanu svinjetinu od toga. Budući da je okus takvog proizvoda prilično neutralan, možete ga učiniti svjetlijim i zanimljivijim pomoću biljnog ulja sa začinskim biljem i začinima. Kada uvijate meso u rolat, između slojeva stavite malo putera da jelo bude mekano i sočno. Takođe imajte na umu da se ptica prilično brzo kuva, a ako je ostavite u rerni, kuvana svinjetina može ispasti suva.

Kako kuhati kuhanu svinjetinu da ispadne sočno?

Ako pratite originalni recept, zatim kuvano svinjsko meso ispeći na plehu ili u obliku u kome otvorena forma. Ali sada domaćice sve više koriste foliju, koja ne samo da čuva sočnost jela, već i ubrzava proces kuhanja. Dozvoljeno je koristiti i poseban rukav za pečenje. Ali u ovom slučaju morate ostaviti slobodan prostor sa strane, inače će polietilen jednostavno puknuti.

Ako više volite da se pridržavate klasičnog recepta, onda ne zaboravite uliti malo vode na dno kalupa, što će spriječiti da se izloženo meso osuši. Osim toga, tokom procesa kuhanja, kuhanu svinjetinu treba povremeno preliti istom vodom. Da bi jelo na kraju bilo sočno, slijedite nekoliko korisni savjeti:

• - u slučaju da meso ne umotavate ničim, stavite ga sa stranom na kojoj ima više masti;
• - ako je voda u kalupu proključala, obavezno je dodajte u toku kuvanja;
• - ako se bojite da će meso izgorjeti, onda ga stavite na nekoliko drvenih ražnjića ukrštenih jedan s drugim tako da ne dodiruje dno kalupa;
• - ako kuvate kuvanu svinjetinu u foliji, onda je ne otvarajte još 10-15 minuta nakon završetka pečenja da "dođe";
• — pre stavljanja posude u rernu, dobro je zagrejte, inače postoji opasnost da se meso osuši.

Recept za svinjetinu od peradi u Poltavi

Ova opcija kuhanja kuhane svinjetine jedna je od najjednostavnijih, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. S obzirom da se jelo peče u rukavu, možete biti sigurni da će meso ostati mekano i sočno. Dakle, trebat će vam:

• - kilogram svinjskog vrata ili drugog mesnog dijela;
• - mali komad (oko 250 grama) svinjske masti;
• - 5 čena belog luka;
• - jedna srednja šargarepa;
• - so i začini.

Najprije sitno narežite šargarepu i bijeli luk. Na mesu napravite rezove i napunite ga dobijenim komadima povrća. Zatim pripremite mješavinu soli, bibera i drugih začina, a zatim obilno natrljajte meso dobivenim začinima.

Salo nasjeckajte na tanko i jedan dio stavite na dno rukava za pečenje. Na dobijeni jastuk stavite meso, pa ga odozgo prekrijte preostalom mašću. Sada samo treba da sačekate oko 3 sata dok kuvana svinjetina u rerni ne bude spremna na 160 stepeni. Prije serviranja jela obavezno uklonite mast.

Recept za pecenu svinjetinu u foliji

Meso pečeno u foliji ne samo da ostaje sočno, već i zadržava maksimalnu korist. Zbog toga je ovaj recept toliko popularan. Za pripremu kuvane svinjetine trebaće vam:

• - kilogram bilo kojeg dijela svinjetine (bolje je uzeti šunku);
• — 200 grama francuskog senfa sa zrnom;
• - kašika karanfilića;
• - 2 kašike šećera (najbolje smeđeg);
• - limun;
• - maslinovo ulje;
• - so i omiljeni začini.

Prvo dobro operite šunku i osušite je papirnim ubrusom. Na mesu napravite male rezove u koje ćete staviti klinčiće. Sada svinjetinu treba dobro posoliti, začiniti i na kraju uvaljati u šećer. Sada šunku treba umotati u foliju, staviti u pleh ili kalup i staviti u rernu zagrejanu na 170 stepeni dva i po sata. Otprilike 15-20 minuta prije isteka navedenog vremena potrebno je otvoriti foliju i kuhanu svinjetinu preliti tekućinom koja se skupila na dnu. Odmah nakon vađenja mesa iz rerne obavezno ga poprskajte limunovim sokom.

Recept za pečenu svinjetinu u spori šporet

U laganom šporetu možete kuhati gotovo svako jelo. Tako da kuvana svinjetina nije bila izuzetak. Za ovo će vam trebati:

• - kilogram svinjskog vrata;
• - 5 čena belog luka;
• - bilo koje biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
• - po pola kašike crnog bibera, kurkume, senfa i paprike;
• - prstohvat mlevenog ljutog čilija.

Meso kupujte unapred, jer... treba da se marinira jedan dan. Rastvor se priprema od 3 litre vode i 6 kašika kuhinjske soli. Nakon navedenog vremena potrebno je izvaditi meso, dobro ga osušiti papirnim salvetama i dobro istrljati mješavinom soli, iscijeđenog bijelog luka, biljnog ulja i začina. Ostavite u frižideru par sati.

Uključite multivarku u režimu "Pečenje" i pržite meso sa svih strana dok ne bude pokriveno koricom. Sada namastite posudu biljno ulje, u nju stavite meso i pecite 2,5 sata u režimu "dinstanje". Na kraju kuvanja otvorite poklopac i ostavite da se kuvana svinjetina ohladi.

Recept za pečeno svinjsko meso u testu

Prilično originalan način pripreme kuhane svinjetine je meso u tijestu. Zlatno braon kora se odlično slaže sa mekom i sočno meso. Da biste to učinili, unaprijed pripremite sljedeće sastojke:

• - jedan i po kilogram svinjskog mesa (šunka ili plećka);
• - 5 čaša prosijanog brašna;
• - 2 čaše vode;
• - 5 čena belog luka;
• - so, lovorov list i ostali začini po vašem nahođenju.

Prvo operite meso i odrežite mu membrane. Natrljajte solju i začinima, a zatim stavite u frižider na jedan dan da se marinira. Kada izvadite meso iz frižidera, napunite ga sitno iseckanim belim lukom.

Za pripremu tijesta jednostavno pomiješajte brašno i vodu. Ako vam se masa lijepi za ruke, možete uzeti još brašna. Sada dobijeno tijesto razvaljajte u sloj i umotajte ga oko kuhane svinjetine, pažljivo štipajući sve rubove. Da biste omogućili da para izlazi tokom kuvanja, napravite nekoliko rezova na vrhu. Sada radni komad stavite na pleh obložen pergamentom i podmazan uljem i stavite u dobro zagrijanu rernu.

Pečena svinjetina odlična je domaća grickalica koja po ukusu nadmašuje i najskuplju kobasicu. Ovo jelo možete ukrasiti svečani sto ili biti odličan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani.

Teško je naći osobu koja će svjesno odbiti meso koje je privlačno izgledom i mirisom. Jedini izuzetak će biti pravi vegetarijanci. Pečena svinjetina je jelo koje se počelo pripremati u davna vremena. Danas se kuhana svinjetina često nalazi na stolovima. Naučit ćete kako kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće u pećnici u mom članku.

Kuvanje kuvane svinjetine na jednostavan način

Sada ću vam reći kako da skuvate kuvanu svinjetinu na jednostavan način kod kuce. Praćenjem recepta stvorićete aromatično i začinjeno meso. Hajde da počnemo.

Sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg
• mast - 50 g
• beli luk - 4 čena
• so, začini, biber

Priprema:

1. Svinjetinu operem i dobro osušim. Napravim duboke rezove sa obe strane i pažljivo ih napunim seckanim belim lukom.
2. Napravim uske proreze po komadu peciva i u njih stavim trakice svinjske masti. Možete i bez toga, ali sa mašću () jelo ispada sočnije.
3. Pomiješam biber, začine i sol. Često koristim mješavinu začina koja uključuje šargarepu, đumbir, kardamom i začinsko bilje. Svinjetinu uvaljam u smjesu i umotam u prehrambenu foliju.
4. Pečem meso u rerni. Vrijeme pečenja direktno ovisi o obliku komada mesa. Ako je dugačak i uzak, ja ga pečem 90 minuta. Okrugli komad držim u rerni trećinu sata duže.
5. Nakon 60 minuta provjeravam spremnost. Da bih to učinio, malo otvorim foliju i probušim kuhanu svinjetinu uskim nožem. Ako nož prolazi lako, a kada lagano pritisnete, izlazi bistar sok, to znači da je jelo gotovo.
6. Ostaje samo da skinete gornji sloj folije i zapečete meso nekoliko minuta.

Video recept

Pripremljeno po ovom receptu domaća kuvana svinjetina Služim i hladno i toplo. Ukrasim testeninom ili heljdom.

Recept za domaću kuvanu svinjetinu

Sada ćete vi, dragi čitatelji, naučiti kako pripremiti kuhanu svinjetinu kod kuće. Recept koji ću vam dati pomoći će vam da napravite meko i sočno meso, koje nije sramota uvrstiti ni u novogodišnji jelovnik. Idi.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1 kg
• beli luk - 4-5 čena
• senf - nekoliko kašika
• šećer - 0,5 kašičice
• sol, lovorov list, čili paprika i crna

Priprema:

1. Pospim svinjsku kašu sa biberom i solju, pa na nju stavim beli luk narezan na tanke kriške. Pažljivo umotam komad mesa u foliju za hranu. Istovremeno, trudim se da se kriške belog luka ne pomeraju.
2. Buduću svinjetinu ostavljam u ovom stanju 40 minuta. Za to vrijeme, cijelo jelo će biti zasićeno aromom ljutih začina i bijelog luka.
3. Svinjetinu sam stavila u tiganj i stavila u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečem 60 minuta.
4. Izvadim pleh iz rerne, pažljivo pocepam foliju i vratim nazad. Da napravim ukusnu i zlatno-smeđu koricu, povremeno polijem meso sokom koji se stvorio u foliji.
5. Držim svinjetinu u rerni oko 60 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je meso gotovo, namažite ga senfom, pa izvadite i ostavite da se ohladi. Kuvana svinjetina je spremna.

Kako kuvati aromatičnu kuvanu svinjetinu

Mirisna kuhana svinjetina ukrasit će svaki praznični sto. Svi gosti koji probaju ovu poslasticu će uživati ​​u mekom mesu.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1 kg
• kvas - 0,5 l
• beli luk - 3 čena
• crni luk - 1 glavica
• so, sušeni matičnjak, crni biber,

Priprema:

1. Meso dobro operem i osušim.
2. Ogulim luk i beli luk i iseckam na tanke trakice.
3. Tankim nožem pažljivo pravim sitne rezove na mesu i punim češnjakom i lukom.
4. Posolim i popaprim svinjetinu i stavim u dublju posudu. Najčešće koristim šerpu. Meso prelijem kvasom, dodam matičnjak i lovorov list. Ostavim da se marinira dva sata, pa prebacim u posudu za pečenje i stavim u rernu.
5. Pečem svinjetinu 180 minuta. Ujedno ga zalijevam marinadom svakih 15 minuta.

Sočna i aromatična kuvana svinjetina u foliji

Tokom kuvanja često sušeni matičnjak zamenim nanom ili drugim začinima. Pre serviranja, kuvanu svinjetinu ostavim da se ohladi i pažljivo isečem na kriške. Tradicionalno pripremam domaću kuvanu svinjetinu sa senfom, hrenom ili sirćetom na bazi bilja. U nekim slučajevima poslasticu poslužim sa narezanim povrćem ili salatom.

Recept za pečenu svinjetinu u spori šporet

Svinjetina zapečena u spori šporetu je univerzalno jelo. Zamijenit će kupovnu kobasicu, a imat će prirodno meso i odsustvo konzervansa i boja.

Osim toga, kuhana svinjetina je odlično predjelo koje može ukrasiti praznični sto.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 1,5 kg
• začin za meso - kašičica
• majoran - kašičica
• beli luk - 3 čena
• senf u prahu - 0,5 kašičice
• crni biber, crveni ljute paprike i mlevenu slatku papriku

MARINADA:

• voda - 2 litre
• aleva paprika - 4 graška
• lovorov list - 3 komada
• beli luk - 3 čena
• biber, sol

Priprema:

1. Meso operem, osušim peškirom i oblikujem, vezujući koncem.
2. Sastojke za marinadu stavite u šerpu, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Meso stavim u marinadu i stavim na hladno mesto 5 dana. Ako je komadić svinjetine mali, mariniram ga tri dana.
3. Tokom mariniranja meso nekoliko puta okrenem. Kao rezultat, ravnomjerno je soljen. U slučaju da veliki komad Koristim špric da ubrizgam marinadu unutra.
4. Svinjetinu izvadim iz marinade i osušim. U dubljoj posudi pomiješajte crvenu papriku, majoran, papriku, začin za meso, crni biber i bijeli luk i dodajte maslinovo ulje. Dobijenu smesu utrljam na kuvanu svinjetinu i stavim u frižider na 2 sata.
5. Stavila sam meso u kalup za pečenje i stavila u spori šporet. Lagano namažite dno uljem. Zatvorim poklopac multivarke i dinstam 120 minuta.

Na kraju kuvanja, izvadim dobijeno jelo i ostavim da se ohladi. Ako želite da kuvanu svinjetinu isečete lepo i tanko, stavite je na neko vreme u frižider. Možete ga poslužiti uz heljdu, krompir ili pečurke.

Video recept za pravu domaću kuvanu svinjetinu

Tako je moj članak došao do kraja. U njemu ste naučili 4 provjerena recepta za kuhanje kuhane svinjetine. Kuvajte, obradujte svoje najmilije ukusnim jelima, a oni će vam zahvaliti svojom ljubavlju. Bit će mi drago čuti vaše mišljenje i pročitati komentare.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa. Ova vrsta mesa dostupna je većini potrošača, vrlo je nježna i ukusna, a lako se priprema. Jedina mana ove vrste mesa je visok sadržaj kalorija.
Danas želimo predložiti da pripremite jelo od svinjskog mesa koje će biti manje kalorično od dimljenja, dinstanja ili prženja. Domaćice najčešće pripremaju kuhanu svinjetinu na standardan i identičan način, za to se meso natrlja začinima i peče u foliji ili rukavu u pećnici. Ali ova kuvana svinjetina biće pripremljena drugačijom tehnologijom, što će je učiniti veoma sočnom, mekom i veoma, veoma ukusnom.
U tome korak po korak recept Reći ćemo vam kako kuhati kuhanu svinjetinu u vrećici kod kuće. Kada se peče u filmu, meso ispada vrlo aromatično i ukusno, a ako ga malo duže zapečete u rerni, na vrhu će se pojaviti zlatna korica. Za miris i ukus se dodaju beli luk i biber, meso možete natrljati i omiljenim začinima, posebno se dobro slaže sa delikatnim karijem i provansalskim začinskim biljem.

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci

• svinjski vrat 800-900 g;
• beli luk 3-4 srednja čena;
• sol 1-1,5 kašičice;
• mljeveni crni biber 1 kašičica;
• tanke vrećice, vrećice 3 kom.;
• vode 600-700 ml.

Kako kuvati kuvanu svinjetinu kod kuće

Komad vrata dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Oštrim nožem kružnim pokretima napravite mnogo rupa u mesu.


U posebnoj posudi pomešajte začine: so i biber. Utrljajte mešavinu začina na meso, a pokušajte da u sve pripremljene rupice utrljate so i biber.


U rupice napravljene u mesu ubacujemo režnjeve belog luka, oljuštene od gornje ljuske. Veliki češanj belog luka narežite na pola ili na četvrtine.


Pripremljeno meso stavite u tanku vrećicu, kesu čvrsto pritisnite uz meso, ispustite sav zrak i čvrsto zavežite. Meso iz vrećice stavimo u drugu vreću, na isti način pustimo zrak i zavežemo. Zatim meso u dvije vreće stavimo u treću i posljednju vreću, pustimo zrak i zavežemo.

Meso u vrećicama stavite u šerpu sa vodom i kuhajte 1-1,5 sat na srednjoj vatri.


Tokom pečenja, kuvanu svinjetinu treba povremeno prevrnuti i po potrebi dodati vode. Pre serviranja kuvanu kuvanu svinjetinu izvadite iz kesica, ostavite da se ohladi i narežite na porcije.

Napomena za vlasnika:

• Umjesto vrećice možete koristiti prozirnu foliju.
• Da bi kuvana svinjetina bila hrskavija, sa zlatno smeđom koricom, nakon pečenja se može peći u rerni. Da biste to učinili, stavite kuvanu svinjetinu na pergament i stavite u rernu na 15-20 minuta. Dobićete kuvanu i pečenu ukusnu kuvanu svinjetinu.
• Prije serviranja, svinjetinu je potrebno ohladiti i tek onda rezati oštrim tankim nožem.
• Po ovom receptu možete pripremiti ukusan svinjski kotlet sa svinjskom mašću i trakama mesa.

Pečena svinjetina je svečano, gotovo epsko jelo. Jednom kada probate pravu kuvanu svinjetinu, nećete je pobrkati ni sa čim. Nežno, aromatično meso obično se servira hladno, ali ako nemate dovoljno strpljenja, možete ga probati i toplo. Buženina se poslužuje sa tradicionalnim ruskim začinima koji su bukvalno nevjerovatno začinjeni: senf, ren ili aromatično biljno sirće.

Prava kuvana svinjetina priprema se dugo i promišljeno. Ali moderne domaćice uspijevaju uštedjeti čak i na tome. Umesto dugog namakanja, meso se brzo marinira, 15-20 minuta, iz sve snage koriste majonez (horor, zapravo) ili potpuno zamenjuju namakanje špricem... Odlučili smo da na jednom mestu sakupimo sve recepte za kuhanje kuhane svinjetine - od drevnih, tradicionalnih do modernih, "naprednih." Ali, izvinite, neće biti recepata sa majonezom. Ako baš želite da kuvate meso sa majonezom, napravite domaći sos, koji se sastoji od jaja, putera i začina. Srećom, na našoj web stranici postoji mnogo recepata za domaću majonezu.

Prilikom odabira mesa za kuhanu svinjetinu, po mogućnosti kupujte domaću svinjetinu. Šunka je pogodna za kuvanu svinjetinu, ali je najbolje izabrati vrat - sadrži tanke slojeve masti koji sprečavaju da se meso osuši. Klasičan recept Kuvanje kuvane svinjetine traje najduže. Ali rezultat je odličan!

Izmerite komad mesa. Temeljito isperite i osušite. Za salamuru: na 1 litar vode - 65 g soli. Komad mesa mora biti potpuno prekriven slanom vodom. Posebno skuvajte mirisni salamuri: prokuhajte 500 ml vode sa pimentom i crnim biberom, lovorovim listom i začinskim biljem po vašem ukusu. Ohladiti i sipati u činiju sa natopljenim mesom. Stavite na hladno mesto (temperatura ne viša od +8°C) 5 dana. Nakon tog vremena ponovo izvažite meso – trebalo bi da postane oko 30% teže. Ako se to ne dogodi, onda štrcajte komad s istom procijeđenom slanom otopinom pomoću velike šprice za jednokratnu upotrebu, računajući njegovu količinu. Odnosno, komad od 3 kilograma na kraju namakanja idealno bi trebao biti težak najmanje 4 kilograma. Sledeće je pečenje mesa. Meso možete uvaljati u mješavinu začina i začinskog bilja ili ga premazati raženim tijestom. Za suvo paniranje uzmite suvi luk, šargarepu, papriku, susam i omiljene začine po ukusu. Za premazivanje pomiješajte raženo brašno sa vodom da dobijete gusto tijesto. Suvo ili mokro obrađeno meso stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 60°C 30 minuta. Zatim pojačajte vatru na 80°C i držite meso još 30 minuta. Zatim podesite temperaturu na 110°C i pecite kuvanu svinjetinu 2 sata. Gotovo meso ohladite. Za veću aromu, komad mesa prije pečenja se može puniti komadićima šargarepe i bijelog luka uvaljanim u crni biber.

Operite i osušite komad mesa težine najmanje 1,5 kg. U šerpu sipajte oko jedan i po litar vode, dodajte 1 žlicu. aromatičnog bilja, 1 kašičica. mljevenog crnog bibera, 1 kašičica. mlevena paprika, dovoljno soli da marinada malo posoli, 2-3 lista lovora. Prokuhajte marinadu i ohladite. Stavite meso u njega i ostavite na hladnom mestu preko noći. Meso treba potpuno preliti marinadom. Sljedećeg jutra meso izvadite iz marinade, natrljajte mljevenom paprikom i napravite ubode oštrim tankim nožem. Stavite tanke kriške belog luka u proreze. Stavite meso u rukav za pečenje, dodajte lovorov list i čvrsto zavežite krajeve rukava. Rukav bi trebao biti 20 centimetara duži od komada mesa sa svake strane, inače može puknuti. Stavite pleh sa mesom u rernu, zagrejanu na 180-190°C, na sat vremena. Zatim prerežite rukav i držite još 15 minuta da kuvana svinjetina porumeni.

Operite komad mesa, osušite i natrljajte crnim biberom i solju. Iscijedite 4-5 čena bijelog luka kroz presu, pomiješajte sa 2-3 cm naribanog korijena đumbira, dodajte 1 žličicu. suvi ruzmarin. Dobijenu smesu utrljajte na meso, stavite u kesu i ostavite u frižideru preko noći. Sutradan umotajte meso u nekoliko slojeva folije, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Vrijeme se računa na sljedeći način: na svakih 500 g mesa - 20 minuta pečenja, plus 20 minuta za cijeli komad. Cool.

Pečena svinjetina u rerni sa belim lukom

Operite i osušite meso. Narežite 2 šargarepe na debele trake dužine 3-4 cm, glavicu belog luka ogulite, a češnjeve narežite na 2-3 dela. Za premazivanje iscijedite 2 glavice bijelog luka kroz presu, dodajte 2 žlice. mljevenog crnog bibera, 1 žlica. soli, 6-8 nasjeckanih listova lovora i 1 tsp. nerafinirano maslinovo ulje. Napunite meso trakama šargarepe, komadićima belog luka i paprikom. Zatim komad premažite mješavinom bijelog luka i ostavite da se marinira 4-6 sati. Nakon toga umotajte meso u nekoliko slojeva folije i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 2 sata. Cool.

Operite šunku, osušite je i skinite joj kožu. U svinjsku mast ubodite karanfilić, komad natrljajte solju i vratite kožicu na svoje mjesto. Stavite šunku kožom nadole na lim za pečenje. Salo narežite na trake dužine 2-3 cm i debljine 1 cm, glavicu belog luka ogulite, a češnjeve narežite na ploške. Salo i bijeli luk uvaljati u mljeveni crni biber i puniti meso. Pržite u zagrejanoj rerni, podlivajući sokom i masnoćom. Cool.

Kuvanu svinjetinu možete kuvati i bez rerne. Sretni vlasnici multivarka i friteza uspjeli su prilagoditi recepte za kuhanje kuhane svinjetine i skuhati divno meso bez peći.

Sastojci:
1 kg svinjski vrat,
½ tsp. mljeveni crni biber,
½ tsp. paprika,
½ tsp. kurkuma,
¼ tsp. čili prah,
½ tsp. zrna senfa,
4-5 čena belog luka,
1,5 tbsp. rast. ulja

Priprema:
Napravite salamuru - dodajte 2 kašike u 1 litar vode. sol. Oprano meso prelijte salamurim dok ga potpuno ne pokrije i stavite u frižider na dva dana. Zatim izvadite meso iz salamure i osušite. Pomiješajte sve začine u posudi, iscijedite bijeli luk kroz presu, dodajte biljku. putera i promešati. Rasporedite komad mesa, stavite ga u plastičnu vrećicu i marinirajte još 4-5 sati. Podmažite posudu multivarka uljem, stavite meso i uključite režim "Gurilo" na sat i po (za 1 kg mesa). Nakon tog vremena svinjsko meso umotajte u foliju i ostavite da se ohladi. Ako volite zlatno smeđu koricu, prije dinstanja pržite meso na režimu „Pečenje“ po 15 minuta sa svake strane.

Operite i osušite komad svinjetine težine 1,5-2 kg. Pripremite preljev od marinade: veza kopra, glavica bijelog luka, 1 žlica. maslinovog ulja i 1 žlica. Izmrvite sol u blenderu dok ne postane glatka. Dobijenom smesom namazati meso i ostaviti da se marinira 2-3 sata na toplom mestu ili staviti u frižider preko noći. Zatim stavite meso u fritezu, podesite temperaturu na 235°C i pecite 60-80 minuta. Cool.

Pečena svinjetina može se ne samo peći, već i kuhati. Ova opcija je dobra za one koji nemaju pećnicu ili tehnološka čuda poput multivarke. Osim toga, ova metoda je zgodna jer se meso ne suši i ne gori.

Operite komad mesa od oko 1 kg, osušite ga i uvaljajte u mješavinu začina za meso. Zatim meso premažite senfom, posolite i umotajte u nekoliko plastičnih kesa. U šerpi sa hladnom vodom stavite umotano meso, stavite na vatru i prokuvajte. Smanjite vatru na srednju i dinstajte svinjetinu sat vremena. Gotovu kuvanu svinjetinu ohladite bez vađenja iz kesa i stavite u frižider preko noći.

Opran komad svinjetine umotajte u gazu i stavite u šerpu. Napunite vodom, dodajte šaku začinskog bilja, prokuvajte i kuvajte meso na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu sa začinskim biljem, izvadite meso iz gaze i vratite u šerpu. Nalijte 1 litar piva tako da pokrije meso za 1-2 cm, stavite šerpu na vatru i čim pivo počne da ključa smanjite vatru na najmanju i dinstajte 2 sata pod poklopcem. Nakon toga dodajte 2 glavice luka, 1 šargarepu, 1 koren peršuna, 1 koren celera, 4-5 listova lovora, 1 kašičicu. crni biber u zrnu, 1 kašičica. piment graška, 1 kašičica. bobice kleke, ½ kašičice. karanfilića i 1 kašika. sol. Pokrijte poklopcem i dinstajte još oko sat vremena. Pustite da se meso potpuno ohladi u čorbi. Zatim ga umotajte u gazu i okačite da se osuši. Ne skidajući meso sa gaze, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider preko noći. Tek nakon toga se kuvana svinjetina može poslužiti.

Pečena svinjetina može se pripremiti na ovaj način: prvo skuvajte komad mesa u vodi uz dodatak aromatičnog bilja i začina, a zatim ga ispecite premazavši ga posebnim smjesama koje će mesu dodati pikantnost.

Svinjsku šunku sa kožom stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte sol, šargarepu, luk, praziluk, sjemenke korijandera, cimet, crni biber u zrnu i aleva paprika po ukusu i prokuhati. Zatim smanjite vatru na nisku i dinstajte 2-2 ½ sata, uz povremeno hvatanje. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Dobijeni bujon ocijedite i sačuvajte za pripremu drugih jela, a meso ohladite i skinite kožu. Potkožna mast poprečno prerezati nožem i sve meso napuniti karanfilićem. Ovo meso je spremno za pečenje. Sada zagrejte rernu na 170-190°C. Pripremite glazuru po ukusu, premažite meso i pecite, povremeno premazujući glazurom. Meso pecite 20 do 35 minuta, u zavisnosti od veličine komada, zatim ohladite i poslužite sa začinskim biljem i prilozima.

1 stack džema od breskve, 2 žlice. ljuti senf.

Glazura od smeđeg šećera: 1 šolja. smeđeg šećera, 2 kašike. meda, 2 kašike. brašna, ¼ kašičice. mljevenog cimeta, 1 žlica. slatke senfa, 1 kašika. jabukovog sirćeta, 2 kašike. vode. Pomiješajte sve sastojke u šerpi i zagrijte na srednjoj vatri dok ne postane glatko. Krčkajte na laganoj vatri oko 1 minut.

Glazura za viski : ⅓ hrpa. smeđi šećer, ⅓ šolje. viskija, 1 kašika. korice pomorandže, ¼ kašičice. mljeveni alem, ¼ mljevenih karanfilića. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta dok se ne zgusne.
1 stack med, ½ šolje. melasa (opciono), ½ šolje. viskija, ¼ šoljice. sok od pomorandže, 2 kašike. slatki senf. Otopite med i melasu na srednjoj vatri, dodajte preostale sastojke, promiješajte i prokuhajte.

Glazura sa kolu: ½ šolje tečni med, ½ šolje. smeđi šećer, ½ šolje. kola, 1 kašika. slatke senfa, ¼ kašičice. mljevenog đumbira, ¼ žličice. mljeveni cimet. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 2 minute, miješajući.

Glazura za pivo: 1 stack smeđeg šećera, 1 kašika. brašna, 1 kašičica. suvog senfa, 2 kašike. crno vinsko sirće, pivo - dovoljno da se dobije glatka pasta.

Glazura od ananasa iz konzerve: 1 mala konzerva ananasa, ¼ šolje. smeđi šećer, ¼ šolje. med. Ocijedite tečnost iz ananasa, uzmite ¼ šolje. sirupa, pomešati sa ostalim sastojcima u šerpi i dinstati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Učvrstite komadiće ananasa za površinu mesa čačkalicama, stavite meso u rernu i pecite premazani glazurom 30 minuta.

Kao ovi različiti recepti. Probajte skuhati kuvanu svinjetinu (ili ne baš kuvanu), jer je mnogo ukusnija i zdravija od kobasice iz prodavnice!

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Ako mi pričamo o tome Kada su u pitanju predjela na prazničnom stolu, danas ljudi najčešće daju prednost kobasicama i siru. Postoji ukusnija i zdravija opcija - kuhati kuhanu svinjetinu u pećnici. To nije teško, iako ne uspijevaju sve domaćice dobiti istinski sočno i ukusno meso. Nakon što proučite recepte u nastavku, ne možete pogriješiti s tehnologijom kuhanja.

Buženina je ponovo pripremljen drevna Rus', međutim, tada je glavni sastojak bilo medvjeđe meso. Danas se recept ponešto promijenio, a za ukusnu kuhanu svinjetinu koriste svinjetinu. Govedina nije sasvim prikladna, takvo meso će ispasti malo suvo zbog činjenice da pohranjuje malo masti. Jagnjetina se može i peći, ali je, naprotiv, jako masna i neće se svidjeti svima. U nastavku ćemo vam reći kako odabrati “pravo” meso.

Pečena svinjetina u pećnici - priprema hrane i jela

Moderne domaćice Za bareno svinjsko meso najčešće se koristi svinjsko meso, iako se prema preporukama ukusno jelo može se dobiti i od teletine ili piletine.

Ako više volite svinjetinu, evo savjeta koje treba uzeti u obzir prilikom kupovine. Prije svega, bolje je kupiti cijeli komad, od 1 do 1,5 kilograma. Koja vrsta mesa je najbolja? Onaj gde nema vena i velika količina debeo Tako, na primjer, možete sigurno kupiti stražnji dio ili šunku. Pogodan je i vrat sa salom, najbolji je vrat. Ima neujednačenu strukturu, meso se izmjenjuje sa tankim slojevima masti, koji pod utjecajem temperature otapaju i zasiću kuhanu svinjetinu aromom i sokom.

Ne kupujte smrznuto meso. Takođe, veoma sveže, sveže meso nije prikladno. Prije kuvanja meso se mora pripremiti. Za koji god recept da se odlučite za kuhanje kuhane svinjetine, slijedite ove korake:

• Meso se dobro opere pod mlazom vode kako bi se uklonila krv.
• Filmovi se uklanjaju, meso se namače u salamuri oko dva sata
• Proizvod se puni i trlja začinima
• Komad mesa se polaže na palubu (u foliju ili pečenje)
• Pečena svinjetina je pečena

Nekoliko riječi o namakanju. Činjenica je da samo sočna kuhana svinjetina može tvrditi da je uspješno jelo. Iz tog razloga meso mora biti dobro natopljeno. Da biste to učinili, potopi se u salamuru (primjer najjednostavnije salamure je pedeset grama soli po litri vode). Vrlo je dobro ako imate kuhinjsku vagu - idealno natopljeno meso treba postati 25-30% teže od svoje prvobitne težine. Vrijeme namakanja je najmanje sat vremena.

Koliko je potrebno da se kuvana svinjetina ispeče? Najmanje 1,5 sat ako je meso od mlade svinje. Ako je životinja bila starija, tada se razdoblje pečenja povećava, ali ne smije biti duže od 3 sata, inače će se osušiti. Temperatura pečenja – 160 stepeni.

Recepti za pečenu svinjetinu u rerni:

Recept 1: Svinjetina pečena u rerni

Hajde da opišemo pripremu klasične barene svinjetine. Trebaće vam meso i začini. Ovo jelo će biti ukusno i toplo i hladno. Ispeći ćemo kuvanu svinjetinu u rukavu.

Potrebni sastojci:

• Meso (vrat) – 1-2 kg
• Sol i papar

Način kuhanja:

1. Nakon pripreme meso potopite. Da biste to učinili, morate napraviti salamuru u dubokoj posudi miješanjem soli i vode. Uronite meso na 100 minuta, a zatim ga izvadite. Ako primijetite da meso nije dovoljno zasićeno tekućinom, možete mu “pomoći” tako što ćete špricom ubrizgati rasol u meso.
2. Osušite meso i natrljajte ga sa svih strana biberom.
3. Stavite komad mesa u rukav. Pažnja: morate ostaviti 15 centimetara slobodan prostor, inače će rukav puknuti.
4. Stavite meso u rernu i zapecite.
5. Nakon pečenja, ostavite kuvanu svinjetinu da odstoji u rukavu najmanje pola sata. Prilikom hlađenja tečnost isparava, što se neće dogoditi ako se meso odmah ne izvadi.

Recept 2: Pečena svinjetina u rerni sa šargarepom i belim lukom

Ovaj recept će opisati pripremu punjene kuvane svinjetine. Ako želite nešto dodati okusu mesa, onda takvo jelo trebate peći isključivo u foliji ili rukavu. U suprotnom, kao rezultat isparavanja tekućine, povrće će jednostavno ispasti i neće dati nikakav okus kuhanoj svinjetini.

Potrebni sastojci:

• Cijeli komad mesa - 1-1,5 kg.
• 2 šargarepe
• 5 čena belog luka
• Začini

Način kuhanja:

1. Pripremite meso - operite i potopite u salamuri.
2. Meso natrljajte paprom i ostalim začinima koje odlučite koristiti. Napravite male rezove po cijelom perimetru mesa.
3. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Ogulite beli luk i prepolovite svaki režanj.
4. Naizmjenično ubacite komade povrća u proreze.
5. Zamotajte meso u foliju i pecite.

Recept 3: Svinjetina pečena u rerni (junetina)

Da li je moguće skuvati ukusnu kuvanu svinjetinu od govedine? Bez sumnje! Činjenica je da se govedina smatra nemasnim mesom, pa ćete, bez pridržavanja određenih pravila, jednostavno osušiti jelo ostavljajući ga u pećnici duže vrijeme.

Govedina se mora kuvati u foliji, vreme kuvanja je dva sata.

Potrebni sastojci:

• Govedina – 1 – 1,5 kg
• Začini
• Lovorov list
• Svinjska mast – 300 gr.

Način kuhanja:

1. Operite meso. Za namakanje pripremite salamuru: prokuhajte 1,5 l vode, dodajte lovorov list, aleve paprike i 80 grama. sol. Pustite da tečnost krčka 3 minuta, a zatim je sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Prelijte meso 1,5 sat.
2. Salo narežite na kriške.
3. Natrljajte meso biberom.
4. Stavite na foliju. On gornji dio Stavite kriške svinjske masti tako da prekrije govedinu. Nakon toga dobro zamotajte folijom i stavite u rernu da se peče.

Recept 4: Svinjetina pečena u rerni sa suvim kajsijama

Ovo je praznično jelo koje se najbolje služi hladno. Meso po ovom receptu ima najbolji ukus ako ga potopite u svetlo pivo ili nezaslađeni kvas.

Potrebni sastojci:

• Pivo (kvas) – 1,2 litra
• Svinjetina – 1-1,5 kg
• Suve kajsije – 200 gr.
• Začini

Način kuhanja:

1. Pripremite komad svinjetine tako što ćete ga namočiti sat vremena u kvasu ili pivu.
2. Suhe kajsije prelijte kipućom vodom dok ne omekšaju. Nakon namakanja 15 minuta, ocijedite vodu i isperite.
3. Osušite suhim peškirima i začinite solju i biberom.
4. Na mesu napravite rezove dubine 2-2,5 cm.
5. Stavite suhe kajsije u rezove duž cijelog perimetra komada mesa.
6. Svinjsko meso čvrsto umotajte u foliju i pecite u rerni.

Recept 5: Svinjetina pečena u rerni bez folije

Ovako pečena svinjetina najviše će ličiti na jelo koje su pripremali naši slovenski preci. Uostalom, nisu imali foliju ili rukave za pečenje, pa se meso peklo na vrućim metalnim površinama. Posebnost ovog jela je u tome što će na vrhu imati hrskavu koricu, a iznutra mekanu.

Potrebni sastojci:

• Meso – 1-1,5 kg
• Svinjska mast – 200 gr.
• Začini

Način kuhanja:

1. Meso pripremite tako što ćete ga potopiti u salamuri oko 1,5 sat.
2. Natrljajte začinima sa svih strana.
3. U podlogu na kojoj će se meso peći sipajte tečnost (oko 1 centimetar) i stavite dva-tri karanfilića.
4. Salo narežite na kriške.
5. Stavite meso na palubu, na svinjsko meso stavite komade masti i sve stavite u rernu. Vreme pečenja – 90 minuta, temperatura – 160 stepeni.
6. Svakih pola sata provjerite da li je voda isparila. Ako je ostalo jako malo, dodajte još.

Recept 6: Pečena svinjetina u rerni od pilećeg filea

Pečena svinjetina je svako meso pečeno u rerni, pa zašto ne bi bila piletina? Pečena svinjetina od fileta priprema se u rerni vrlo brzo - ne više od 15 minuta. Temperatura mora biti visoka - najmanje 250 stepeni.

Potrebni sastojci:

• Pileći file– 1-1,5 kilograma
• Začini
• Bijeli luk

Način kuhanja:

1. Operite meso, uklonite žile i filmove. Ostavite da se namače u rastvoru 2 sata.
2. Osušite meso i premažite začinima sa svih strana. Stavite ga na foliju i preko prese protisnite beli luk. Zamotajte u potpunosti.
3. Stavite u rernu i pecite.

1. Meso se ne mora peći u foliji. Ako ga pečete samo tako, u tiganju ili na špilu, onda na vrh stavite najmasniji dio. Tokom termičke obrade, mast će se otopiti i teći kroz komad, zasićući ga mesnim sokom.
2. Ako meso pečete na podlozi ili tavi bez folije, može izgorjeti. Da se to ne bi dogodilo, ulijte vodu na dno i pazite da potpuno ne ispari, a po potrebi dodajte još. Drugi trik je postavljanje drvenih štapova na dno palube (na primjer, one koje se koriste u Kineska kuhinja) i stavite meso na njih.
3. Prije kuhanja kuhane svinjetine, zagrijte rernu. Ako meso stavite u nezagrijanu rernu, ispast će malo suvo.
4. Da bi meso bilo sočnije, pržite ga po minut sa svake strane pre nego što ga stavite u rernu.
5. Nemojte žuriti s vađenjem kuhane svinjetine ako je kuhana u foliji ili u rukavu - ako se meso procijedi nakon kuhanja, bit će još ukusnije.
6. Ako želite da kuvana svinjetina u foliji dobije braonkastu boju i ispeče koru, onda je potrebno 20 minuta pre kraja pečenja skinuti gornji deo folije i povećati temperaturu pečenja na 180 stepeni.
7. Koje začine da koristim za kuvanu svinjetinu? Meso slobodno natrljajte suneli hmeljem, bosiljkom, biberom i suvim začinskim biljem.