Pazite, otrovne gljive: izbor poznatih vrsta. Koncept vrsta gljiva Jestive gljive u Transbaikalia i njihove fotografije

Kira Stoletova

Pečurke su posebno carstvo, koje ima veliki izbor vrsta uključenih u njega. Ljudi koriste samo mali broj njih u kuvanju. Neke sorte se koriste u medicini. Da biste prepoznali vrijedne primjerke, morate znati koje vrste gljiva postoje i kako izgledaju.

Klasifikacija gljiva

Kao osnova za klasifikaciju uzet je kriterijum jestivosti. Cijelo kraljevstvo je bilo podijeljeno na:

Jestivo: Ovo uključuje one vrste čiji su predstavnici pogodni za konzumaciju čak iu sirovom ili sušenom obliku. Međutim, liječnici preporučuju prethodno zagrijavanje.

Uvjetno jestivo: u ovu grupu spadaju one vrste koje se konzumiraju tek nakon dužeg vremena termičku obradu. Prije kuvanja se namoče u vodi. Neke vrste se kuvaju 2-3 puta, svaki put menjajući vodu. U ovu grupu spadaju i one gljive koje se konzumiraju ako nisu prezrele.

Nejestive gljive: dijele se na halucinogene i otrovne. Prvi izazivaju halucinacije nakon konzumiranja, dok su drugi smrtonosni. Ako konzumirate velike količine halucinogenih gljiva, osoba rizikuje da umre. Za prikupljanje, upotrebu i distribuciju halucinogene pečurke podliježu krivičnoj odgovornosti. Halucinacije su slike koje se pojavljuju u umu osobe bez prisustva tzv. spoljni stimulans. Oni su zbog posebnih hemijski sastav, što uključuje muskarin, psilocibin ili psilocin.

Irina Seljutina (biolog):

Otrovne gljive se, pak, dijele u grupe ovisno o stupnju njihove opasnosti za ljudsko zdravlje:

1. Smrtonosno otrovno: odlikuju se izraženim plazmatoksičnim efektom, jer Sadrže sljedeća toksična jedinjenja: faloidin, faloin, falocin, falizin, amanitine, amanin, orelanin, itd. Tu spadaju: death cap, resasta galerina, smrdljiva mušica, plišana paučina.
2. Gljive koje utiču na nervne centre: obavezno sadrže muskarin, muskaridin i druge toksine neurotropnog djelovanja. U ovu grupu spadaju: vlakna, pobijeljeni govornik, panterova muha, limunova muha, ružičasta micena itd. Djelovanje toksina nije smrtonosno.
3. Gljive s lokalnim stimulativnim djelovanjem: grupa uključuje veliku većinu vrsta čija konzumacija uzrokuje blago trovanje sa gastrointestinalnim poremećajima. Među njima su: sumporno-žuta lažna medonosna gljiva, cigla-crvena lažna medonosna gljiva, žabica i dr. Trovanje gljivama iz ove grupe izuzetno je rijetko fatalno.

Postoji još jedna klasifikacija prema kojoj su gljive:

1. Cjevasti: To uključuje one vrste čija donja strana kapice podsjeća na fino porozni sunđer.
2. P lamelarni: njihova unutrašnja (donja) strana kapice sastoji se od tankih ploča.

U posebnoj grupi su tartufi i smrčkovi, koji se još nazivaju i gljive "snjeguljice". Smorci su dobili ime po tome što se u šumama pojavljuju krajem zime, zajedno sa prvim šumskim cvjetovima.

Pečurke ne zanimaju berače gljiva, jer... su mikroskopski organizmi.

Jestive sorte

Vrganj

Vrganj (vrganj) je najpopularniji član porodice gljiva. Zbog svog ukusa smatra se najvrednijim šumskim darom. Na debeloj stabljici nalazi se masivni klobuk, s donje strane porozan, prekriven glatkom kožom. Postoje bijele, krem ​​i svijetlosmeđe sorte, rjeđe su vrganji čiji je klobuk tamnosmeđi: ova karakteristična osobina određena je regijom rasta. Struktura himenofora je cjevasta. Meso je belo ili kremasto. Boja na mjestu reza se ne mijenja. Postoji lagana aroma orašastih plodova.

U zavisnosti od vrste šume u kojoj raste vrganj, razlikuju se sorte breze, bora i hrasta. Svaki od njih je odličnog ukusa i koristi se u kulinarstvu.

Bukovače

Posebnost gljiva bukovača je da rastu na drveću i smatraju se gljivama koje uništavaju drvo. Iako je većina članova carstva gljiva koji rastu na drveću oportunistički jestive sorte, bukovače su jestive. Organizam kolonije je veliki broj tankih, ravnih klobuka, koji su raspoređeni u redove jedan iznad drugog. Koža koja prekriva klobuke, koji izgledaju kao mali tanjurići, je sive boje. Posebnost je što ih je lako uzgajati kod kuće. Neće rasti na zemlji, jer... Nisu saprofiti, a još manje stvaraoci mikorize. Podloga za njih se priprema od drveta i drugih komponenti ili se koriste panjevi. Na lomu, boja plodišta ostaje nepromijenjena.

Da bi bukovače dale žetvu, stvaraju se uslovi koji su što sličniji njihovom prirodnom staništu.

Volnushki

Volnushki dolaze u bijeloj i ružičastoj boji. Ružičasta sorta se zove rubeola. Šešir joj je konkavan u sredini, rubovi su blago zakrivljeni prema van. Prečnik okruglog klobuka, prekrivenog tankom kožicom, je 6-8 cm.Telo ploda je prijatnog ukusa i slabog smolastog mirisa. Na rezu se pojavljuje bijeli ljuti mliječni sok. Raste po šumama i livadama i voli mahovinu.

Lisičarke

Lisičarke su dobile ime zbog svoje jarko žute ili zlatne boje. Na cilindričnoj stabljici, koja je na vrhu nešto deblja nego na dnu, nalazi se klobuk sa blago udubljenom sredinom. Oblik klobuka je nepravilan, rubovi su neravni i valoviti. Bijele lisičarke postoje i u prirodi, ali su rijetke.

Irina Seljutina (biolog):

Bijela lisičarka ili l. blijed, ili l. svjetlost karakterizira prisustvo glatkih, prema dolje zakrivljenih rubova klobuka kod mladih primjeraka. Kako plodište raste, počinje se formirati vijugav rub, ali se zavoj smanjuje. Ova se vrsta razlikuje od ostalih predstavnika Cantarellaceae upravo po boji kape u obliku lijevka - obično je blijedožuta ili bijelo-žuta. Čak i površnim pregledom postaje primjetno da boja nije ujednačena i podsjeća na zonske mrlje. Bijela lisičarka preferira listopadne šume, područja gdje ima prirodne šumske stelje ili gdje ima mahovine i trave. Prva plodna tijela mogu se naći već u junu. Septembra završava sezona sakupljanja bijelih lisičarki. Prema klasifikaciji jestivosti, vrsta blijede lisičarke spada u kategoriju 2. Po svom ukusu ne razlikuje se od običnih (crvenih) lisičarki.

Ne biste trebali sakupljati lisičarke u crnogoričnim šumama - primjerci koji se tamo uzgajaju obično imaju gorak okus. Ekstrakt dobijen iz plodišta koristi se za uklanjanje helminta.

Maslac

U prirodi postoji mnogo vrsta leptira, posebno pravi m., kedar m., sivi m., bijeli m., ariš m. i žutosmeđi m. Spisak ovih sorti cevastih gljiva može se nastaviti. Svi su slični po izgledu. Gljiva raste na pjeskovitom tlu i bira listopadne šume. Plosnati klobuk, obojen svijetlosmeđom bojom, ima tuberkulozu. Tanka kožica, prekrivena sokom sluzave strukture, lako se odvaja od plodišta. Noga je ofarbana krem ​​bojom.

Medene pečurke

Postoje livadske, zimske, ljetne i jesenje sorte. Rastu u grupama. Moći ćete pronaći „porodične“ grupe gljiva u blizini drveća i panjeva. Na tankoj stabljici nalazi se cjevasti zaobljeni klobuk. Vrganj je krem ​​boje i svijetlo smeđe boje. Noga je iste boje kao i šešir i ukrašena je suknjom.

Vrganj (crvenokosi)

Vrganje, odnosno crvenokose, treba tražiti, kako kaže narodna mudrost, pored stabala jasike. Na debeloj i prema dolje proširenoj stabljici nalazi se klobuk pravilnog poluloptastog oblika. Šešir je krem ​​boje, tamno smeđe boje, rjeđe unutra žuta. Noga, na kojoj se nalaze male tamne ljuskice, je bijela.

Kapice za mlijeko od šafrana

Šafran mlečne kape rastu u crnogoričnim šumama. Na cilindričnoj nozi nalazi se konkavna kapa koja po obliku podsjeća na lijevak. Postoji miris četinara, koji pulpa voća upija iz smole koju luče četinari. IN velike količine plodovi rastu u ukrajinskom gradu Liman (do 2016, Krasny Liman, Donjecka oblast).

Uslovno jestive pečurke

Konvencionalno jestivih vrsta gljiva ima manje nego jestivih. Na teritoriji Rusije najčešće su pronađene gljive mlečne pečurke, zelene pečurke (zeleni redovi), smrkci, seruške (serukhi), određene vrste tartufa i russula, i neke vrste muhara. Redovi rastu u grozdovima, ponekad formirajući puteve gljiva. Manje uobičajeni su zečji moljac, svinjsko uho (kravlja usna, svinjske uši), ružičasta truba, sivo-ružičasta muharica, šarena pečurka jež (losova usna), "pileće" pečurke (prstenasta kapa) ili žute gljive. Sivo-ružičastom mušičaru je potrebna prethodna termička obrada na temperaturi od najmanje 80°C kako bi se uništio hemolitički rubescenslizin koji je dio nje i predstavlja opasnost za tijelo. Ovo jedinjenje je sposobno da utiče na krvne ćelije - eritrocite i leukocite - uništavajući njihove ćelijske membrane. Ovo jedinjenje može ispoljiti svoje sposobnosti kada direktno uđe u krv.

Mliječne pečurke

U prirodi se mliječne gljive dijele na žute, bijele i plave (smrekove gljive). Spadaju u lamelarne sorte i imaju udubljenje u sredini klobuka. Boja kapice varira u zavisnosti od sorte. Okus ima gorčinu zbog prisustva kiselog mliječnog soka. Prije termičke obrade potapaju se u vodi.

greenfinch

Zelenuška se izdvaja među ostalim sortama zbog blijedozelene boje klobuka i stabljike. Rubovi klobuka su prema dolje, stabljika je duga i blago zakrivljena. U sredini kapice nalazi se tuberkul. Boja ostaje nepromijenjena i nakon termičke obrade, što je i bio razlog prikladnog popularnog naziva.

Morels

Morci imaju debelu stabljiku, a klobuk ima neobičnu presavijenu strukturu. Apotecije (plodna tijela) smrčka su velike, obično najmanje 6-10 cm, mesnate i imaju jasnu razliku između stabljike i klobuka - po boji. Klobuk može biti jajolikog ili kupastog oblika, uvijek s mrežom uzdužnih i poprečnih nabora, često kosih. Oni formiraju ćelije obložene himenijem (sloj koji stvara spore), ali rebra koja ih razdvajaju ostaju sterilna. Rubovi klobuka su srasli sa stabljikom koja je iznutra šuplja.

Prije konzumacije, smrkci prolaze dugotrajnu termičku obradu.

Nejestive pečurke

Ovu kategoriju treba izbjegavati. Oni izazivaju smrt čak i kada se konzumiraju u malim količinama. Najopasniji su bledi gnjurac, crvena mušica i satanska pečurka. Snažne halucinogene pečurke uključuju crvenu mušicu, plavo-zelenu strofariju i zvonast oblik paneolusa. Manje su uobičajeni medvjeđi šiljak, hebeloma, varijabilna arktička lisica, panterova muharica (pantera), narandžasta ili narandžasto-crvena paučina, obična šava (gljiva "mozak") i višebojna trametesa (gljiva tinder).

Razlike između jestivih i nejestivih gljiva

Idem na tihi lov, morate znati glavne razlike između jestivih i nejestivih sorti:

1. Ako gljive prilikom lomljenja postanu plave, svijetlo crvene ili značajno promijene boju, najvjerovatnije spadaju u grupu otrovnih.
2. Oštre i ne lijep miris takođe ukazuje na nejestivost.
3. Među svim predstavnicima otrovnih gljiva, mnogi imaju suknju na stabljici - ostatak privatnog pokrova koji pokriva sloj koji nosi spore. Ova karakteristika nije glavna, ovaj element je prisutan i u brojnim jestivim primjercima.
4. Tokom kuvanja otrovnih plodišta, voda mijenja boju, poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To je karakteristično i za neke uslovno jestive sorte zbog prisustva cijanovodonične kiseline u njihovom tijelu, iako u malim količinama.
5. Klobuki jestivih sorti, za razliku od nejestivih, rijetko imaju mrlje.
6. Stabljika otrovnih gljiva obično u svojoj osnovi ima dobro izraženo gomoljasto zadebljanje i neku vrstu vrećice koja ga okružuje - volva, ostatak opšteg vela.
7. Izbjegavajte životinje i insekte otrovne pečurke, zbog čega im kape i noge često ostaju netaknute tokom cijele sezone.

Vrijedno je staviti u korpu one predmete koji su vam poznati.

Neobične sorte

Postoje sorte neobičnog izgleda. To uključuje plavu pečurku, zub koji krvari (telo pečurke je prekriveno kapljicama crvenog jedinjenja), crvena rešetkasta pečurka, ptičje gnezdo (plijesan), lycogala (vučje mleko), češljana školjka, džinovska velikoglava, đavolja cigara (teksaška zvezda) . Neki od njih se nalaze posvuda, drugi rastu u određenim zemljama.

Ponekad grupe gljiva rastu u šumama u obliku kruga, koji se popularno naziva "vještičji krug". Ranije su mnogi povezivali ovaj fenomen sa magijom. Nauka je dala logično objašnjenje za ovaj fenomen. Ponekad micelij raste podjednako brzo u svim smjerovima. Kada glavna gljiva koja raste u centru umre, nove rastu duž rubova micelija, formirajući krug i apsorbirajući sve nutritivne spojeve iz tla. Kao rezultat toga, čini se da je pod nogama neke nepoznate osobe zgažen krug (a u srednjem vijeku nije bilo sumnje da je to učinila vještica) na vrlo nepristupačnom mjestu za ljude, a uz njegove rubove rastu gljive ( kao barijera u areni).

Ljekovite sorte

Ganoderma, maitake (Grifola kovrčava) ili ovčetina gljiva imaju ljekovita svojstva, čajna gljiva. U onkologiji se široko koristi crvena kamforska gljiva, koja se naziva i antrodija kamfor. Raste na Tajvanu i predstavlja blago ove zemlje. Sadrži supstance koje uklanjaju tumore. Ne samo da pomaže u borbi protiv raka, već se i oslobađa toksina.

Egzotična vrsta iiitake (japanska gljiva) također je zanimljiva ljekarima. Može se uzgajati okućnica ili u stakleniku. Japanski i kineski ljekari odavno znaju za njegova ljekovita svojstva. U domovini ga zovu "eliksir mladosti" i koristi se za liječenje raznih bolesti.

Crne muer gljive, koje rastu na drveću, također su popularne u modernom svijetu. U Rusiji se rijetko nalaze. Osušeni crni plodovi podsjećaju na ugljenisani papir. Njihova upotreba u kuvanju se ne razlikuje od pripreme šumskih vrganja. Crne pečurke imaju ukus morskih plodova.

Postoje i sorte o čijoj jestivosti trenutno nema tačnih podataka, tj. Neki ljudi ih skupljaju i raduju se, dok drugi prolaze s oprezom. To uključuje jarko crvenu Sarcoscipha. Ove male pečurke imaju oblik tamnocrvenih čašica. Prečnik posude ne prelazi 3 cm, zbog čega nisu interesantni beračima gljiva. Pojavljuju se u šumama u rano proljeće.

Najmanja gljiva na svijetu je sluzava plijesan, a najveća raste u SAD-u i naziva se armillaria ili tamna medena gljiva. Većina se nalazi pod zemljom (micelijum) i zauzima oko 900 hektara na teritoriji nacionalni park Malheur, koji se nalazi u istočnom Oregonu.

Zaključak

Gljive su veliko carstvo koje sadrži veliki izbor vrsta. Šumski darovi - gljive - skupljaju se pažljivo kako se otrovni predstavnici grupe ne bi stavili u korpu. Oni će se pojaviti nakon proljetnih kiša. Nema smisla ići ranije u šumu.

Gljive rastu na supstratima u kojima dominira tlo, šumska stelja, voda i živi organizmi koji se raspadaju. Slike mogu dati samo osnovnu predstavu o izgledu gljiva, tako da skupljate samo dobro poznate vrste kako biste se osigurali od slučajne konzumacije lažne sorte.

Vrste prema vrsti hrane

Konzumacija raznih organskih komponenti gljiva omogućava im da se podijele u sljedeće glavne kategorije ili vrste:

Jestiva vrsta

Danas postoji opis velikog broja gljiva koje se koriste u prehrambene svrhe. Njihova plodna tijela imaju visoku nutritivnu vrijednost i ugodnu aromu. Gotovo sve gljive imaju popularna imena, a najukusniji i najskuplji spadaju u prvu kategoriju. Svježe gljive se koriste za pripremu toplih jela, hladnih predjela, kao i za domaće konzerviranje za zimu.

Ime	Latinski naziv	Pulpa	Rast	Kategorija
Vrganji	Vrganj edulis	Jaka, sočna, mesnata, prijatnog ukusa i mirisa	Najčešće u šumama pokrivenim mahovinom ili lišajevima	Prvo
Kapica za mlijeko sa šafranom je prava	Lactarius deliciosus	Gusta, žuto-narandžaste boje, sa zelenilom na rezu	IN borova šuma i smrekove šume
Prava mlečna pečurka	Lactarius resimus	Gusta i jaka, bijele boje, sa voćnom aromom	U zonama listopadnih i mješovitih šuma
vrganj	Leccinum	Različite gustine, sa karakterističnom aromom i ukusom pečuraka	Vrste formiraju mikorizu sa stablima breze	Sekunda
Vrganj	Leccinum	Različite gustine, često vlaknaste, sa karakterističnom aromom i ukusom pečuraka	Vrste formiraju mikorize sa jasikama
Dubovik	Vrganj luridus	Žućkaste boje, plave na rezu	Na krečnjačkim tlima u listopadnim i mješovitim šumama
Oiler	Suillus	Bijela ili žućkasta, može postati plava ili crvena prilikom rezanja	Na šumskim tlima u šumama smrče i pod borovom šumom
Volnushka pink	Lactarius torminosus	Bijele boje, vrlo jake, prilično guste, relativno oštrog okusa	Breza i mješoviti tipšumske površine
Belyanka	Lactarius pubescens	Gustog tipa, bijele boje, krhke, sa blagom aromom	Rub breza i rijetka mlada četinarsko-breza zasad
Aspen mlečna pečurka	Lactarius controversus	Gustog tipa, bijele, krhke, sa laganom voćnom aromom	Ispod vrba, jasika i topola
Šampinjon	Agaricus	Bijela, može postati crvena ili žuta kada je izložena zraku, sa izraženom aromom gljiva	Unošeno zemljište, šumski i livadski humus bogati organskom materijom
Zelena mahovina	Xerocomus subtomentosus	Bijele boje, praktički ne plavi prilikom rezanja		Treće
Valuy	Russula foetens	Prilično lomljiv, bijele boje, postepeno tamni pri rezanju	U četinarima i listopadne šume
Russula	Russula	Gusti tip, lomljiv ili spužvast, može promijeniti boju	Na šumskim zemljištima, uz puteve
	Lactarius necator	Prilično gust, lomljiv, bijel, siv pri rezanju	Zone mješovitih šuma, brezove šume
Jesenje medonosne gljive	Armillaria mellea	Gusta, beličasta, tanka, prijatnog mirisa i ukusa	Mrtvo i trulo drvo, tvrdo drvo i panjevi smreke
Obična lisička	Cantharēllus cibārius	Gusto-mesnat tip, žute boje, pocrveni kada se pritisne	Sveprisutan u umjerenim šumskim zonama
Morel	Morchella	Porozno, dobrog ukusa i prijatnog mirisa	Rane pečurke, naseljavaju šumska područja, parkove, bašte
Šareni zamajac	Xerocomellus chrysenteron	Bjelkaste ili žućkaste boje, intenzivno plave pri rezanju	Dobro rastresena kisela tla šumskih zona	Četvrto
Medena gljiva	Marasmius oreades	Tanka, bjelkasta ili bledožuta, slatkastog ukusa	Livade, pašnjaci, pašnjaci, povrtnjaci i voćnjaci, njive, rubovi puteva, rubovi, jaruge i rovovi
Bukovača	Pleurotus	Bijela ili blago žute nijanse, ugodnog okusa i mirisa	Drvo u listopadnim i mješovitim šumama
Ryadovka	Tricholoma	Gusti tip, bijeli ili blago žućkasti, ne mijenja boju pri rezanju	Suhe, rjeđe mješovite šumske zone

foto galerija

Nejestive vrste

Nejestive sorte gljiva mogu se okarakterisati po:

• neprijatan miris;
• neprijatan ukus;
• plodna tijela koja su premala;
• specifičnost mjesta rasta;
• veoma tvrda pulpa.

Postoje i drugi dokazi, uključujući egzotične vanjske karakteristike: prisutnost bodlji ili ljuski, pretjerano mekana plodna tijela.

Po pravilu, gljive koje nisu pogodne za hranu imaju dosta karakteristična imena, što odražava njihovu nejestivost. Neke od njihovih vrsta mogu biti izuzetno rijetke, ali, ipak, važno je znati koje nejestive gljive postoje. Spisak gljiva koje rastu u našoj zemlji koje su neprikladne za konzumaciju nije predugačak.

Ime	Latinski naziv	Opis	Znak nejestivosti
Red sumporno žuti	Tricholoma sulphureum	Poluloptasta ili konveksna kapa žućkaste boje na neravnoj dršci sa smećkastim ljuskama	Prisustvo izrazitog neugodnog mirisa plodnih tijela i pulpe
Hebeloma adhesive	Hebeloma crustuliniforme	Poluloptasti ili okruglo-konusni, ljepljivi, svijetložuti klobuk sa smotanim rubovima na cilindričnoj dršci sa praškastim premazom
Braonkasta mlečika	Lactarius fuliginosus	Tanak i lomljiv, suv, ljevkast klobuk čokoladno-braon boje na cilindričnoj, gotovo bijeloj stabljici	Prisustvo vrlo karakterističnog, neugodnog okusa pulpe
	Tylopilus felleus	Poluloptasti ili zaobljeni klobuk u obliku jastuka smeđe ili tamno smeđe boje na cilindričnoj ili toljastoj dršci
Hygrocybe variegated	Hygrocybe psittacina	Zvonasta ili ispružena zelena sjajna kapica sa rebrastim rubovima na cilindričnoj, šupljoj i tankoj dršci	Veoma mala plodna tijela
Raznobojna gljiva	Trametes versicolor	Čvrste, prilično tanke, polukružne kape s područjima različitih boja i nijansi na površini	Previše tvrda, drvenasta pulpa plodišta
Heterobasidione perennial	Heterobasidion annosum	Položena ili ležeće savijena plodišta prekrivena tankom smeđkastom korom
Mliječno bodljikav	Lactarius spinosulus	Plosnato-konveksna ili ispružena kapa sa zakrivljenim rubovima ima crvenkaste šiljaste ljuske i nalazi se na nepravilno zakrivljenoj i šupljoj dršci.	Previše neugledan izgled plodišta

Otrovne vrste

Apsolutno sve otrovne vrste gljiva sadrže otrovne, toksične supstance koji su sposobni za:

• izazvati teško trovanje hranom;
• izazivaju smetnje u aktivnostima nervni sistem;
• izazvati smrt.

Trenutno je poznato nešto više od stotinu otrovne vrste, te ih je vrlo važno poznavati kako jela s gljivama ne bi izazvala smrt ili teška trovanja. U našoj zemlji raste relativno mali broj otrovnih vrsta.

Ime	Latinski naziv	Opis	Otrovne komponente
Običan bod	Gyromitra esculenta	Klobuk u obliku mozga, smećkaste boje, nalazi se na šupljoj i niskoj stabljici	Prisustvo giromitrin toksina
Pauk paučina sjajan	Cortinarius splendens	Poluloptasti ili konveksni klobuk smeđe boje koji se nalazi na lukovičastoj stabljici zadebljanoj pri dnu	Prisustvo orelaninskog toksina
Crvenkasta paučina	Cortinarius rubellus	Zvonasti ili ravno-konveksni crvenkastosmeđi klobuk na vlaknastoj crvenkastoj stabljici
Plišani pauk iz mreže	Cortinarius orellanus	Klobuk je ravno-konveksnog oblika sa uzvišenjem u središnjem dijelu, narandžasto-smeđe boje, na vlaknastoj stabljici
Govorushka grooved	Clitocybe rivulosa	Bjeličasto-sivi klobuk, prekriven tankim praškastim premazom, na cilindričnoj bjelkastoj stabljici	Prisutan muskarinski toksin
Proljetna muha	Amanita verna	Svetlo krem ​​boje, glatka, pljosnato oblikovana kapica koja se nalazi na glatkoj bijeloj stabljici	Visok sadržaj amatoksin
Death cap	Amanita phalloides	Zelenkasta ili sivkasta kapica s glatkim rubovima i vlaknastom površinom, na cilindričnoj stabljici s moire uzorkom	Veoma velike količine amatoksina i falotoksina

Ljekovite gljive

Upotreba lekovite pečurke poznat čovečanstvu od davnina. Jednoćelijske gljive kvasca koriste se gotovo u cijelom svijetu.

i termin vrsta gljiva u njihovoj taksonomiji

✎ Mjesto vrsta gljiva u njihovoj klasifikaciji

Vrste gljiva- subjektivni koncept, budući da njihova jedinstvena, opšteprihvaćena klasifikacija još nije izmišljena i stoga se klasifikuju prema različitim parametrima. Sve gljive poznate u prirodi grupisane su u rodove. Rod, kao potpuno definisana kategorija, je osnovna strukturna jedinica svakog sistema organski svijet i, zauzvrat, podijeljen je na vrste, koje se smatraju glavnom strukturnom jedinicom biološke sistematike živih organizama i sastoje se od podvrsta, ujedinjenih prvo u rodove, a zatim u porodice. Stoga se sve vrste gljiva mogu podijeliti (sistematizirati) prema svojim karakterističnim osobinama na:

✎ Principi distribucije gljiva po vrstama

Prilikom definisanja koncepta vrste gljiva ili njihovu klasifikaciju prema činjenici formiranja plodnih tijela i prisutnosti ili odsutnosti micelija, sve gljive se mogu podijeliti u 3 glavne vrste:

✎ Glavne vrste gljiva

Prva vrsta gljiva uključuje:

➠ šešir pečurke.

"šampinjoni su glavna vrsta gljiva"

o šampinjonima

klobuk pečuraka direktno zatvoren
plodišta i imaju kapu u konfiguraciji
i nogu, lako vidljive golim okom
- Ovo su iste pečurke poznate svima...

Ovo su najpoznatije gljive, zatvorene u plodišta koja u svojoj strukturi imaju stabljiku i klobuk. Ova velika podjela gljiva uključuje sve jestive, uslovno jestive, nejestive i otrovne gljive (osim možda nekih torbara, na primjer: tartufi; i bazidijalne, na primjer: puffballs).
Predstavnici ove grupe su:

• vrganji (ili vrganji),
• vrganj,
• vrganj,
• kape sa mlekom od šafrana,
• mlečne pečurke,
• russula,
• lisičarke,
• medonosne gljive,
• pahuljice,
• šampinjoni,
• kišobrani,
• paučina,
• mušice,
• žabokrečine,

i mnogi, mnogi drugi.

Druga vrsta gljiva uključuje:

➠ pljesniv pečurke.

"plesni su uobičajena vrsta gljivica"

o kalupima

plijesni koje formiraju micelij (micelij)
bez velikih i odmah uočljivih formiranih
plodna tijela (klobuki i noge) - ovo je manje
poznate i mikroskopske pečurke...

To su ništa manje poznate mikroskopske gljive koje formiraju micelij (ili micelij) bez velikih formiranih klobuka i nogu koje su jasno vidljive golim okom. I vrlo ih je lako uočiti ako, na primjer, stavite komad hljeba na toplo i vlažno mjesto nekoliko dana. U tom slučaju na kruhu bi se trebao pojaviti bijeli pahuljasti premaz, koji će nakon nekog vremena osjetno potamniti i postati crno-zelen.
A najznačajniji predstavnici ove divizije su sve nejestive saprofitne plijesni, kao što su:

• mukor,
• penicilij,

koji se popularno naziva jednostavno plijesan. Često se naseljavaju na voću i povrću, životinjskom i ptičjem gnoju, na zemljištu, kao iu vlažnim i mračnim prostorijama u podrumima, podrumima i podrumima, nanoseći nepopravljivu štetu žetvi.

Treća vrsta gljiva uključuje:

➠ pečurke- kvasac.

"kvasci su neuobičajena vrsta gljivica"

o kvasnim pečurkama

gljivice kvasca koje se sastoje od samo jedne
ćelije, bez velikih i formiranih kapica i
noge su malo poznate, ali ipak,
korišćene mikroskopske gljive...

Riječ je o neuobičajenim i malo poznatim gljivama, koje se sastoje od samo jedne ćelije, a koje ljudi već dugo koriste za pravljenje kruha, kvasa, piva, vina i drugih. zdravi proizvodi. Dobro se razmnožavaju u hranljivom mediju bogatom šećerom. Njihove ćelije su mikroskopske veličine i u obliku kuglica. Kvasac je vrsta jednoćelijskih gljiva koja uključuje oko 1500 vrsta.

✎ Zaključci i zaključci

Kao što se vidi iz svega navedenog, prva vrsta - šampinjoni su dobro poznata svim beračima gljiva. Sakupljaju se i koriste u domaćinstvu kao kulinarska jela ili razne pripreme za zimnicu. Druga vrsta su plijesni, koje se ne sakupljaju i nemaju nutritivnu vrijednost, ali neke od njihovih vrsta imaju široku primjenu u medicini. I treća vrsta - gljivice kvasca (ili kvasac), povezane s fermentacijom, ljudi su dugo koristili, ali samo u pečenju, proizvodnji vina i pivarstvu.

Prije nego što krenete u šumu, morate biti čvrsto sigurni koje su pečurke jestive. Fotografije gljiva, s imenima, opisima, informacijama o mjestu rasta pomoći će vam da shvatite ovaj težak proces. Ako ne pazite na ove istinski ukusne darove prirode, vrlo je lako pogriješiti, jer gljiva koja raste u hladu može značajno da se razlikuje od svoje tople. sunčeve zrake, a stara gljiva je potpuno drugačija od mlade.

Kada berete gljive, morate pažljivo pogledati boju klobuka, mrvice, ploča, pa čak i kolutove na stabljici. Ali miris vas može iznevjeriti; ponekad otrovne gljive mirišu vrlo ugodno, a to može biti varljivo.

• Jestivo;
• Nejestivo;
• Uslovno jestivo.

Jestive pečurke, fotografija i naziv, te opis, naravno, pomoći će u identifikaciji vrijednog prehrambenog proizvoda bogatog proteinima i vitaminima, mineralima i aromatima. Broj jestivih gljiva doseže 500 vrsta, ali širokom krugu nije poznato više od 100 vrsta, a većini berača gljiva ne više od 10-15.

Veliki ljubitelji i poznavaoci gljiva uvijek će pomoći početniku da shvati svoja otkrića, ali im ne treba potpuno vjerovati, greške su ljudske. Stoga, pažljivim pogledom na fotografiju i sjećanjem kako točno izgledaju najčešće i najvrednije gljive, možete lako i samostalno odlučiti o jestivosti gljive.

Pečurke se dijele na

• Tobolčari ili askomiceti.

Smrež i šavovi pripadaju ovoj porodici. Većina smrčka su dobre, jestive pečurke, ali strune bez prethodnog prokuvanja mogu biti otrovne.

Tartufi su takođe divne, ukusne jestive pečurke sa gomoljastim tijelom.

• Basidiomycetes

Ovoj klasi pripada većina jestivih i ukusne pečurke.

Porodica Agaricaceae ili Champignonaceae

Ova porodica uključuje vjerovatno najpopularnije i poznata gljivašampinjoni. U prijevodu s francuskog, zove se gljiva. Mesnate, velike, bijele, sa širokim, labavim pločama ispod klobuka. Ovu gljivu ljudi uzgajaju više od 200 godina. Rasprostranjen u stepama i šumskim stepama na gnojenom tlu bogatom hranljivim materijama.

Šampinjoni mogu biti šumski, elegantni, dvoprstenasti, tanki, a najvredniji su:

• Livadski ili obični. Klobuk mlade gljive je od 2 do 6 cm, loptast, s godinama postaje položen i povećava se na 12 cm. Bijela, suha, čista, fino ljuskava. Kada se razbije, bijelo meso postaje blago ružičasto i ispušta prijatan miris. Ploče su blago ružičaste, široke. Stabljika pečurke je pri dnu proširena, bijela, prstenasta;
• Augustovsky. Od ostalih se razlikuje po tome što s godinama klobuk postaje ljuskav sa intenzivnijom bojom u sredini.

Porodica Boletaceae

Vrste jestivih gljiva, fotografije i imena iz ove porodice mnogima su poznate.

(sivi, zrnasti, močvarni i drugi), ali najukusnijim se smatra pravi ili jesenji puter. Klobuk gljive je prekriven klizavim, smeđim, sjajnim filmom koji se mora ukloniti prije kuhanja. Sam klobuk mlade gljive je blago sferičan, a s godinama postaje raširen. Cjevasti sloj je svijetložute do maslinaste boje, prekriven bijelim velom. Pulpa je bijela do žuto-kremasta. Rađa plodno, posebno u kišnim ljetima i jeseni u borovim zasadima i na pjeskovitim zemljištima.

bijeli (vrganj)

Ovisno o mjestu rasta, njegovi se oblici mogu razlikovati po klobuku, obliku stabljike i uzorku mreže. Ova gljiva se može naći i ljeti i u jesen, kako u borovim šumama tako iu hrastovim šumama, a od toga će ovisiti i njen šešir. Ali raste u grupama, gdje jedno postoji, a drugo nije u srodstvu. Ali ono je „bijelo“ jer se ni pod kojim okolnostima boja njegovog mesa ne mijenja i ostaje snježnobijela.

Klobuk pečurke je sfernog oblika, a kako stari postaje ravan. I ovdje Donji dio, cijevi postaju blago žute kako stare. Stabljika gljive je prekrivena mrežicom, od svijetlosmeđe do tamnocrvene.

Poljski

Ukusno, lepo i veoma aromatično. Njegove kvalitete nisu inferiorne u odnosu na bijelu. Gljiva nije izbirljiva u okolini, raste pod borovima i hrastovima, kako ljeti tako i u jesen. Klobuk podsjeća na konveksni smeđi sluzni jastuk, au sušnim vremenima se suši.

Lak se lako razlikuje od svih ostalih po plavičastoj boji koja se pojavljuje na mjestu gdje je ozlijeđeno cjevasto područje. Same cijevi su u početku svijetlo žute, a zatim postaju intenzivnije zelene boje. Kada se iseče, pulpa takođe postaje plava, a zatim postaje smeđa.

Stabljika gljive je gusta, snažna, bijela kod mladih gljiva, a kod starih blago požutjela. Miris ove gljive se ne razlikuje od pravog vrganja.

vrganj

Bijela, ružičasta, močvarna, siva i mnoga druga njegova braća rastu na vlažnim tlima, kako pod borovima tako i pod brezama, pojedinačno i prepuno. Ovisno o blizini drveta, klobuk gljive može biti tamnosmeđi, smeđi ili svijetložuti. Kada je vlažno, šešir je mokar, a po suvom vremenu suv. Ponekad gljiva raste, ali čini se da klobuk zaostaje, tada je meso s cijevima izloženo i lagano ispada.

Kada se iseče, pečurka je svetle boje, ali vremenom postaje ružičasta, a zatim potamni. Cjevčice su na krajevima nazubljene, sivo-smeđe. Noga je ljuskava, svijetla, visoka do 5 cm. Mlada gljiva ima zadebljanu stabljiku na dnu, koja s godinama postaje vitka.

Vrganj

Naziv je potpuno nepovezan sa jasikom; gljiva može rasti ispod različitih stabala u mješovitim šumama.

Klobuk ove gljive može biti smeđi ili crveni, žutosmeđi ili samo smeđi. Mlada gljiva je svijetla, sočna, bogate boje, konveksnog oblika i velika. S godinama postaje sve manji, kao da se suši i postaje mnogo bljeđi. Meso je bijelo, ali postaje ružičasto na rezu. Noga je duga, gusta, bijela sa sivo-smeđim ljuskama.

Gljivične cijevi su male, sive u mladosti, a zatim sivo-smeđe.

Bijeli vrganj

Značajno se razlikuje od svojih kolega. Vrlo krupan, sa mesnatim vrhom, bijele ili blago ružičasto-sivkaste nijanse. Donji dio sa malim porama je u mladosti bijeli, a zatim blago sivkast.

Noga je vitka prema dolje sa proširenjem, meso osnove noge je plavo, dostiže crno.

Bijeli vrganj, po pravilu, jesenji od svih ostalih.

Nejestive pečurke Postoji i najmanje 150 vrsta koje su čak i otrovne. Neke nejestive pečurke uopšte nisu otrovne, ali su im miris i ukus toliko odvratni da se ne mogu jesti.

Mahovina zelena

Može biti smeđa ili crvena, maslinasto zelena ili bordo. Sa malom konveksnom, mat i suhom kapom. Cjevasti podsloj sa velikim porama je žute boje i postaje plavi pod mehaničkim opterećenjem.

Noga je tamno siva sa zelenom nijansom, sa sitnim ljuskama u gornjem dijelu.

Ljetno-jesenska gljiva, ponekad do mraza. Raste u mješovitim i čisto četinarskim šumama.

Moss fly braon

Vrlo je sličan prethodnom, ali njegovo meso ne postaje plavo, ali cijevi postaju plave kada se pritisnu.

Kozlyak

Kapa je smeđa sa tamnim i svijetlim nijansama, sluzava na kiši i mat, baršunasta po suhom vremenu.

Pulpa je elastična, žuta. Cijevi žute i zelenkaste nijanse. Noga je glatka i ujednačena.

Voli vlažna mjesta u crnogoričnim šumama.

Porodica Strophariaceae

U ovu porodicu spadaju uglavnom jestive pečurke. Međutim, velika kategorija stručnjaka ih klasificira kao "uvjetno jestive gljive". Činjenica je da ista gljiva ima samo jestivu kapicu i 2-3 cm nogu, bliže klobuku, ostatak gljive nije jestiv. S druge strane, ako se vrganji bezbedno mogu jesti sirove, onda uslovno jestive pečurke treba kuvati u slanoj vodi najmanje 40 minuta uz obavezno oceđivanje vode, ili još bolje dva puta po 20-25 minuta uz promenu vode.

Ljetna medonosna gljiva

Kao i svi strofariidi, medonosna gljiva voli društvo. Ove gljive rastu u velikim grupama; berači gljiva veoma vole sakupljati ove "sjemenke". Ove gljive se mogu brati od sredine ljeta do mraza. Omiljeno mjesto za uzgoj je staro drvo, panjevi i podnožje osušenih stabala.

Mlada gljiva ima hemisferični šešir, njegovi rubovi se savijaju i pretvaraju u veo koji prekriva ploče. Gljiva može biti bilo koje nijanse smeđe s prijelazom u žutu ili maslinasto zelenu. Ploče gljive su tanke i česte. Mlada gljiva nosi prsten sa vela, koji sa godinama otpada, ostavljajući blagi trag.

Stabljika pečurke može dostići 10 cm, a u prečniku ne više od 1 cm. Kada se iseče, stabljika se puni, a tek starenjem postaje šuplja.

Telo gljive je mekano, veoma prijatnog mirisa pečurke, vodenasto tokom kišne sezone.

Sve ljetne i jesenje medonosne gljive su vrlo slične jedna drugoj, ali tamna medonosna gljiva je moćnija gljiva i raste kako u porodici tako i sama.

Šta je najvažnije za berača gljiva koji ide u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako korpa (mada će vam i ona trebati), već znanje, posebno o tome koje su gljive otrovne, a koje se bezbedno mogu staviti u korpu. Bez njih, izlet za šumskom poslasticom može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju vašeg života. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pažnju sa kratkim informacijama o opasnim gljivama koje ni u kom slučaju ne treba rezati. Pogledajte bliže fotografije i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovnim gljivama, prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti trovanja sa smrtnim ishodom zauzima žabokrečina. Njegov otrov je stabilan prije termičke obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon degustacije gljiva, možete se osjećati prilično dobro već prvi dan. zdrava osoba, ali ovaj efekat je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme ističe za spašavanje života, toksini već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja se manifestuju kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali se gubi vrijeme. U većini slučajeva se javlja smrt.

Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u korpi, otrov žabokrečine se trenutno upija u njihove kape i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žabočina raste u listopadnim šumama i njen izgled (u u mladosti) malo podsjeća na šampinjone ili zelene češljeve, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan sa blagom konveksnošću ili jajoliki, sa glatkim ivicama i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod klobuka su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i „okovana“ u ostatke filmske vrećice, koja je ispod sakrila mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

U žabokrečini, kada se razbije, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Tako različite mušice

Čak i djeca znaju za opasna svojstva mušice. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muharice koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su veoma jestivi. Na primjer, Cezar gljiva, jajolika i rumenila muha. Naravno, većina vrsta je i dalje nejestiva. A neke su opasne po život i uključuju ih obrok hrane je strogo zabranjeno.

Naziv “muharica” sastoji se od dvije riječi: “muve” i “pošast”, odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji se oslobađa iz klobuka nakon što je posipate šećerom.

Smrtonosno otrovne vrste mušice koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva je dobila ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njen klobuk, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakna premašuje crvenu mušicu, a učinak je vidljiv u roku od pola sata, a u roku od 24 sata nestaju svi simptomi trovanja ovim toksinom.

Prelepa, ali "srasna pečurka"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud u narodu tako nepristojnom riječju lažnu valu gljivu ili gljivu hrena - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta jednostavno je odvratan i nimalo nalik na pečurke . Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod maskom russule, kojoj je valui vrlo sličan.

Naučno ime gljive je "hebeloma adhesive".

Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, sa ivicama okrenutim nadole. S godinama se njegov centar savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na kapi je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka se sastoji od prilijepljenih ploča koje su sivobijele kod mladih vrijednosti, a prljavo žute kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa takođe ima odgovarajuću boju. Noga lažne vrijednosti je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u osnovi, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom sličnom brašnu.

Karakteristična karakteristika "gljive hrena" je prisustvo crnih inkluzija na pločama.

Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumpornožuta medonosna gljiva

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumpornožuta gljiva meda. Otrovni dvojnici žive u grozdovima na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na proplancima između polja.

Gljive imaju male klobuke (maksimalno 7 cm u prečniku) sivo-žute boje, sa tamnijim, crvenkastim središtem. Pulpa je svijetla, gorka i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka su čvrsto pričvršćene za stabljiku, u staroj su pečurki tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati "dobre" i "loše gljive meda" prema sljedećim karakteristikama:

• Jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i stabljici, dok lažna gljiva nema;
• “Dobra” gljiva je obučena u suknju na nozi, “loša” je nema.

Satanska gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda kao, ali jedenje takve ljepote prepun je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako ovu vrstu još zovu, ima prilično dobar ukus: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.

Neki naučnici čak pripisuju bol uslovno jestive pečurke, ako je podvrgnuto dužem namakanju i dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali niko ne može tačno reći koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Spolja, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavo bijeli klobuk je mesnat, sa spužvastim žutim dnom koje s vremenom postaje crveno. Oblik noge je sličan pravom jestivom vrganju, isto tako masivan, u obliku bureta. Ispod klobuka stabljika postaje tanja i žuti, ostatak je narandžasto-crven. Meso je veoma gusto, belo, samo ružičasto na samom dnu stabljike. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonski vrganj možete razlikovati od jestivih gljiva tako što ćete izrezati meso: kada dođe u dodir sa zrakom, prvo dobiva crvenu nijansu, a zatim postaje plavo.

Debata o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih godina, kada su sve vrste ovih gljiva zvanično priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva i danas ih skupljaju za hranu, ali to ni u kom slučaju ne bi trebalo činiti, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana, otrovne gljive su slične mliječnim gljivama: male su, čučavih nogu i mesnate okrugle kapice prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Središte šešira je duboko udubljeno, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u grupama u šumama i zasadima, a posebno vole stabla koja su srušena vjetrom, smještena među njihovim rizomima.

Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se još naziva gljiva. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali najtanja svinja se smatra najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je glatki, prljavo maslinast i vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive slomi, čuje se izrazit miris trulog drveta.

Ništa manje opasne nisu ni sljedeće svinje:

Otrovni kišobrani

Vitke pečurke na visokim, tankim drškama sa ravnim, širom otvorenim klobukom nalik na kišobran rastu u izobilju duž puteva i kraj puteva. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina sorti kišobrana jestiva je i vrlo je ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:

Otrovni redovi

Pečurke u nizu imaju mnogo varijanti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, kao i iskreno neukusnih i nejestive vrste. Postoje i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih liče na svoje "bezopasne" rođake, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što krenete u šumu, potražite osobu koja će vam biti partner. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".

Drugo ime za redove je govorushki.

Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, koji mogu uzrokovati smrt:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina naučnika pripisuje žučna gljiva klasificiran kao nejestiv, jer se čak ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njegovu gorku pulpu. Međutim, druga grupa istraživača je uvjerena da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu. unutrašnje organe, posebno jetra.

Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog njenog jedinstvenog ukusa.

Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narandžaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva je slična bijeloj, ali, za razliku od ove druge, uvijek postaje ružičasta kada se slomi.

Fragile impatiens galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štaviše, gljiva je otrovna i ionako je ne treba jesti. Tamnožuta kapa galerine je također krhka i vodenasta. U mladosti izgleda kao zvono, ali se onda ispravi, ostavljajući samo oštru izbočinu u sredini.

Ovo nije potpuna lista otrovnih gljiva; osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je dodatno prošetati šumom ili se vratiti kući s praznim novčanikom nego kasnije pati od teškog trovanja. Budite oprezni, vodite računa o svom zdravlju i zdravlju bližnjih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude