Dom / Vrste staračkih pjega/ Trovanje ljudi lisičarkama. Gdje rastu lisičarke i kako izbjeći nasjedanje na lažne gljive?

Trovanje ljudi lisičarkama. Gdje rastu lisičarke i kako izbjeći nasjedanje na lažne gljive?

Prave lisičarke

Prave lisičarke i one lažne su na prvi pogled vrlo slične. A neiskusni berači gljiva lako će staviti nejestivu gljivu u korpu, radujući se njihovom pronalasku. Nažalost, česti su slučajevi trovanja lažnim lisičarkama. Kako možete razlikovati ove gljive?

Obje lisičarke rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. I u isto vreme. Ali samo prave lisičarke imaju jedan zajednički micelij i pokazuju se u grupama. Ali lažne duple pečurkečesto rastu sami, a mogu se čak smjestiti na mahovinom prekrivenom panju ili trulom srušenom drvetu.

Slične su boje, ali samo na prvi pogled. Ako bolje pogledate, primijetit ćete da su svjetlije više žute i žuto-narandžaste. Ali lažne su svjetlije, više su crvenkasto-narandžaste.

Razlikuju se i po izgledu. Ovo je, prvo, oblik šešira. Prave lisičarke su valovite, klobuki su im ponekad toliko savijeni da se zapliću u grančice koje leže na površini tla i susjedne lisičarke. Lažne, naprotiv, imaju glatke okrugle kape.

Mlade lisičarke također imaju ujednačene kape, pa potražite druge znakove.

Razlikuju se i noge pravih i lažnih lisičarki. U prvom su debele, čak mogu biti i neravnog oblika, dok su kod lažnog tanke i ujednačene. Pogledajte kontroverzu. U jestiva gljivažućkasti su, loši su bijeli.

Izlomite ili izrežite gljivu i pogledajte meso. U pravoj lisičarki je žućkasta na rubovima, a bijela prema sredini. Kod lažne lisičarke rezano meso je žuto, a može biti čak i narandžasto. Osim toga, loše miriše, dok jestiva lisička ima ukusnu, suptilnu aromu kakvu nema nijedna druga lisička.

Lažna lisica

Zdrobite pulpu i gledajte kako mijenja boju u zraku. Prava lisica će postati crvena, ali lažna će ostati ista.

I na kraju, imajte na umu da prave lisičarke ne jedu crvi, jer luče supstancu zvanu hitinmanoza, koju insekti ne vole. Ali lažnu lisičarku često jedu crv, uprkos činjenici da je nejestiva.

Dakle. Hajde da sumiramo. Prave lisičarke se razlikuju od lažnih:

boja cijele gljive
boja pulpe
miris
oblik stabljike
spor u boji
crvljivost.

Trovanje lažnim lisičarkama nije opasno po život, ali može donijeti mnogo neugodnih senzacija u gastrointestinalnom traktu. U nekim slučajevima čak je potrebna i hospitalizacija.

Svi materijali na stranici zaštićeni su zakonom o autorskim pravima - član 146 Krivičnog zakona Ruske Federacije i nadziru se na plagijat. Ako se tekstovi pronađu na izvorima trećih strana, autor će se obratiti sudu sa finansijskim tužbama protiv tuženog.

Izlet u šumu uvijek izazove puno pozitivnih emocija. Neki preferiraju lagane šetnje, drugi više vole korisnu zabavu, poput branja gljiva. Od proljeća do kasne jeseni mogu se naći gotovo posvuda. Glavna stvar u ovom pitanju je biti u stanju razlikovati jestive primjerke od opasnih, na primjer, nemojte upisivati lažne umjesto običnih lisičarke ili, koji se na sličan način maskiraju u prave.

Vrste lisičarki

U prirodi postoji veliki izbor vrsta gljiva. Često jestivi proizvodi imaju nejestivo duplo. To uključuje lisičarku; postoji nekoliko vrsta sličnih njoj. Najsličnija joj je lažna lisičarka. Možete ih razlikovati jedan od drugog prepoznavanjem karakteristika svake vrste.

Dakle, ili pijetao ili pravi jedan je od korisnih stanovnika šume. Predstavlja porodicu sa istim imenom. Ime je dobila po svojoj boji koja podsjeća na boju lisičjeg krzna i originalnom obliku.

Sadrži sljedeće supstance:

neke esencijalne aminokiseline;
karoten;
vitamin C;
polisaharidi;
niz mikroelemenata i drugih supstanci.

Ima prijatan, delikatan ukus. Komponente sadržane u njemu određuju sljedeća ljekovita svojstva:

Pomaže u rješavanju određenih bolesti jetre.
Antihelmintički učinak zbog posebne supstance u sastavu - kinomanoze.
Proizvodi zračenja se uklanjaju.

Lažne gljive, one su i narandžaste govornice, nemaju takva svojstva, naprotiv. Unatoč vanjskoj sličnosti, pripadaju drugoj porodici - Hygrophoropsis, kategoriji uslovno jestive pečurke. Ako ga osoba slučajno (ili namjerno) pojede, postoji mogućnost nelagodnosti u stomaku. Iako uz dovoljno termičke obrade može se jesti.

Kod nas se ne konzumira kao hrana, jer se zbog svog neprijatnog ukusa smatra neprikladnim ili praktično neispravnim za hranu. I u drugim zemljama (uprkos činjenici da se smatra jestivim) zabilježeni su slučajevi želučanih tegoba i, prema nekim izvještajima, halucinacije nakon njegove konzumacije. Stoga morate dobro razmisliti prije nego što pojedete takvu gljivu.

Botanički opis lažne lisičarke

Raste na trulom drvetu. Ima sljedeće karakteristične karakteristike:

Prvi sloj se pojavljuje početkom ljeta, a zatim je berba moguća od avgusta do oktobra. Često se pojavljuje nakon kiše. Raste u mješovitom i četinarske šume srednja zona, po pravilu. Obične lisičarke karakteriziraju sljedeće karakteristike:

Dakle, lažne lisičarke se mogu prepoznati po izgledu. Sljedeće točke pomoći će vam da shvatite je li gljiva pred vama jestiva ili njen štetni "analog":

Govorci vole da rastu na trulim stablima, petlovi vole da rastu u mahovini.
IN prirodno okruženje lisica uobičajeno u grupama javlja u većini slučajeva. Ako naiđete na jednu, sigurno će ih biti sve više u blizini. Lažni raste sam.
Kapica lisičarke ima valovit, neujednačen oblik, a lažna idealnu geometriju.
Lažna lisica ima mnogo svjetliju boju od svog protivnika.
Noga lažne gljive je primjetno tanja i manja po visini.
Kada se pritisne lažna gljiva, meso ne mijenja boju u pravoj, postaje tamnije.
I konačno, obične lisičarke crvi gotovo nikada ne jedu. To se dešava samo kada nema drugih gljiva tokom sušnog ljeta.

I pored neke vanjske sličnosti, ipak lažna lisica može se razlikovati od pravog spoljni znaci. Bolje ga je ne jesti kako biste izbjegli neugodne posljedice, poput gastrointestinalnih smetnji ili čak halucinogenog stanja.

Lisičarka je gljiva nadaleko poznata u narodu, ali postoji još jedna koja se uspješno maskira u nju - narandžasta govornica. U običnom govoru, kokoška ili lažna lisičarka najčešće se nalazi u četinarima ili mješoviti tipšume Samo iskusni berač gljiva može ih razlikovati od pravih lisičarki. Ako nemate dovoljno znanja i sakupljate lažne lisičarke, postoji mogućnost ozbiljnog trovanja.

Opis lažne lisičarke

Plosnata kapa prečnika 1,5-6 cm, baršunasta na dodir, sa blago spuštenim ivicama. Mushroom saturated narandžasta boja, sa crvenom nijansom. Veće gljive imaju žućkasto-bež boju klobuka, sa malim udubljenjem u sredini.
Noga je tanka i glatka, visine oko 3-5 cm. Unutrašnji dio je poput vate, vlaknast.
Ispod klobuka česte ploče spuštaju se na stabljiku, iste boje kao i cijela gljiva.
Pulpa je svijetla sa blijedom žuta nijansa. Miris je suptilan, pečurka.

Rasprostranjenost i sezonalnost gljive

Lažna lisičarka je rasprostranjena u Evropi, Aziji i Rusiji. Raste uglavnom na hladnim mjestima sa dosta vlage, ispod trulih panjeva i drveća, u nizinama ispod lišća.

Govornici se mogu naći kako rastu sami ili u grupama. Ne podnose blisku blizinu, a čak i kada klijaju u grupama nalaze se na maloj udaljenosti jedna od druge.

Kao i većina gljiva, one počinju da donose plodove od kasnog ljeta do sredine jeseni.

Glavne razlike od sličnih vrsta

Jestive lisičarke su po izgledu gotovo identične narandžastim govornicima. Nisu svi u stanju da ih razlikuju samo dobro upućeni berači gljiva to rade bez poteškoća.

Jedna od glavnih razlika između lažnih lisičarki i pravih je boja. Kod govornika je jarko narandžasta ili crveno-narandžasta nijansa. Jestiva gljiva je blijedožute, narandžasto-žute ili bijelo-žute boje, bez vidljivih narandžastih ili crvenih tonova.

Za razliku od baršunaste kapice čahure, prava lisica ima glatku površinu. Druga razlika su rubovi gljiva. Kod narandžastih govornica su glatko zaobljene i ujednačene, kod jestivih lisičarki su valovite, sa nepravilnog oblikaŠtaviše, njihova kapa je veća.

Kod lažne gljive ploče su duguljaste i spuštaju se prema stabljici, u lisičarkama glatko prelaze u nju. Osim toga, noga nejestiva gljiva znatno tanji, sa primjetnim tamnjenjem bliže osnovici je deblji, glatkiji, iste boje i postepeno se sužava prema dnu.

Pulpa narandžastog govornika je rastresita, homogena, žućkaste boje i ne mijenja boju pri laganom pritisku. Kod pravih lisičarki meso je bijelo, bliže rubovima postaje žuto, a ako ga lagano pritisnete, dobiva crvenu nijansu. Miris je lagan, gljiva.

Nutritivna vrijednost

Podaci o prikladnosti ove gljive su kontradiktorni; termička obrada Kokosi su pogodni za jelo. Međutim, većina je i dalje uvjerena u suprotno. Kao argumenti, činjenice o niskom nutritivnu vrijednost gljiva i visoki rizici trovanja

Da bi se zaštitili, narandžasti govornici se namaču nekoliko dana, zatim kuvaju oko pola sata, pa tek onda koriste za kuvanje. Naučno je dokazano da kada su izloženi temperaturi, toksini u njihovom sastavu se uništavaju, ali ostaje vjerovatnoća trovanja. Osim toga, nakon toliko tretmana, nježna pulpa gljive pretvara se u kašastu masu.

Simptomi trovanja

Lažna lisičarka sadrži toksične supstance, koji utiču na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Pečurke koje su prošle kroz sve faze prethodnog tretmana često uzrokuju trovanje. Ako se koristi u kuvanju, bez prethodnog namakanja i kuvanja, loše zdravlje je zagarantovano.

Ovisno o dobi i težini, prvi znakovi intoksikacije mogu se pojaviti u roku od pola sata ili u roku od 3 sata nakon jela lažne lisičarke. U rijetkim slučajevima simptomi trovanja su se pojavili dan nakon uzimanja.

Karakteristični znaci trovanja:

dijareja;
slabost;
mučnina i povraćanje;
bol u stomaku.

Glavna opasnost od narančastog govornika su bakterije koje naseljavaju i aktivno se razmnožavaju na gljivi. Neki od njih uzrokuju botulizam. At visoka temperatura reprodukcija se odvija u poboljšanom načinu. Ako bakterije uđu zajedno s gljivičnim toksinima, simptomi intoksikacije mogu se pojaviti nakon tri dana. Pored navedenih znakova, to može uključivati suha usta, groznicu i zamagljen vid.

U slučaju trovanja, ni u kom slučaju ne biste se trebali samoliječiti, jer postoji opasnost od botulizma.

Početni berači gljiva izbjegavaju lisičarke, jer postoji velika vjerovatnoća da će ih ubrati otrovni dvojnici. Kokoška nema izraženi ukus pečuraka, zbog čega se još jednom zapitate da li je vredno rizikovati zdravlje da je probate.

Video: Lažna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca)

Mnogi ljubitelji gljiva daju prednost lisičarkama. I nije slučajno: njihova nenadmašna aroma i okus u potpunosti se otkrivaju bilo kojom metodom kuhanja. Svjetski kulinarski stručnjaci zauzimaju posebno mjesto, ali kako ne sakupiti lažne lisičarke greškom?

Razlikovanje u šumi

Prave i lažne lisičarke često rastu vrlo blizu jedna drugoj, mogu se naći u bilo kojoj šumi, bez obzira na regiju. Njihov period zrenja je od juna do ranih mrazeva. Istovremeno, berači gljiva često ne primjećuju razliku, stavljajući lažne lisičarke zajedno sa svojim jestivim sestrama u svoju košaru.

Ali još uvijek postoje razlike među njima. Lažna lisičarka raste na panjevima, zemlji i trulom drvetu. Prave gljive ove vrste nikada ne rastu na oborenim stablima - samo na mahovinskim panjevima. Osim toga, lažne lisičarke često rastu odvojeno jedna od druge, dok prave obično rastu u grupama.

Pažljivo prebiremo

Prije nego počnete pripremati žetvu prikupljenu u šumi, morate je pažljivo razvrstati. Posebna pažnja obratite pažnju na one gljive koje se jako razlikuju od svojih rođaka. Na primjer, lažne lisičarke čak ni izgledom ne izgledaju kao prave. Boja klobuka im je nekoliko puta svjetlija - narandžasta ili narandžasto-smeđa, s primjesama bakra.

Također, obratite pažnju na oblik kapice. U lažne pečurke izgleda kao lijevak. Ako rub klobuka ima ispravan, ujednačen oblik, onda postoji velika vjerovatnoća da se takva gljiva ne može jesti. Prave lisičarke imaju kvrgavu ivicu klobuka. Pažljivo pogledajte stabljiku gljive: stabljika lažne gljive je pretanka.

Ako u izgled Ako to ne možete shvatiti, obratite pažnju na pulpu gljiva. Aroma prave lisičarke podsjeća na sušeno voće ili korijenje, ali okus treba biti blago kiselkast. Boja mesa mu je blago žućkasta na rubovima i bijela u sredini. Pokušajte prstom pritisnuti meso. Ako pocrveni, onda možete biti sigurni: u vašoj korpi su prave gljive.

U lažnim lisičarkama, aroma pulpe se teško može nazvati ugodnom. I ako pokušaš poleđina kapice, oseća se gorak ukus. Boja mesa lažne gljive bit će žuta ili narančasta. Ako ga pritisnete prstom, neće se uopće promijeniti.

Naravno, lažne lisičarke možda neće imati najbolji učinak na vaš probavni sistem.

Izrada praznina

Priprema lisičarki za zimu nije teža od kiseljenja krastavaca ili paradajza. Prvo ih morate srediti, ukloniti vlati trave i lišće koje je slučajno palo u korpu. Zatim se isperu pod tekućom vodom hladnom vodom. To treba učiniti pažljivo kako se ne bi raspali i ostali netaknuti. Zatim je lisičarke potrebno malo osušiti.

Nakon što se pečurke osuše, stavljaju se u tepsiju. U isto vreme velike pečurke Bolje je prethodno izrezati na male komade. Lisičarke se preliju prokuhanom vodom tople vode. Za pola kilograma pečuraka treba vam jedan i po litar tečnosti.

Pečurke prokuvajte i dodajte začine. Zatim smanjite vatru, kuhajte ih desetak minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Pripremite marinadu od sirćeta, začina i biljno ulje. I na kraju, lisičarke se stavljaju u staklene tegle i preliju još vrućom marinadom. Zatim se sterilišu 20-40 minuta. To je to. Lisičarke su spremne za zimu. Bon appetit!

Lažna gljiva lisičarka raste u malim grupama. Najčešće se pojavljuje u četinarima. Lažna gljiva lisičarka se nalazi u jesen.

Lažna gljiva lisičarka ima i drugo ime - narandžasti govornik. Ako se spužva korijena sastoji od jednog plodišta, onda narandžasti govornik ima pravu kapicu i nogu.

Kod nas se ova gljiva smatra nejestivom, ali je naučnici svrstavaju u jestivu gljivu. Čak ni prava lisičarka nema neuporediv ukus, a njen lažni pandan je još više. Možda će u budućnosti, kada ne bude dovoljno hrane za sve ljude, govornik zauzeti mesto koje mu pripada u korpi gljivara.

U međuvremenu, gljivar koji poštuje sebe će to svakako izbjeći. Lažna gljiva se razlikuje od jestive lisičarke po svojoj sjajnosti narandžastašeširi.

Gdje raste gljiva lažna lisičarka?

Gljiva raste samostalno, ali ponekad možete pronaći i malu grupu. Ovaj šumski stanovnik preferira vlažna mjesta prekrivena otpalim lišćem ili slojem mahovine. Ponekad raste na trulim deblima ili panjevima borova, a može se naći i na starim panjevima hrasta.

Ova lažna gljiva se najvjerovatnije može naći u tamnim i vlažnim šumama smreke. Također pronađen u mješovita šuma. Žetva je stabilna. Plodovanje počinje u avgustu i traje do pojave prvog snijega.

Opis gljive lisičarke je lažan.

Klobuk naraste do 11 centimetara. Oblik klobuka mlade pečurke je blago konveksan, sa izbočenim tuberkulom u sredini. Tada poprima oblik lijevka. Glatka ivica na kapi se savija prema unutra. Boja je narandžasta i svijetla. Rub je primetno svetliji. Kako sazrijeva, kapica blijedi. Na dodir je mekana i baršunasta. Na dnu kapice nalaze se česte ploče. Razgranate ploče spuštaju se duž stabljike. Crveno-narandžaste su boje, nešto tamnije od klobuka.
Pulpa je narandžasta ili žuta. Kada se pokvari, ne mijenja boju. Meso je elastično na dodir i podsjeća na vatu. Nema mirisa ni ukusa.
Tanka noga se sužava prema dolje. U jestivoj pečurki je mnogo deblja. U mladosti, cilindrična stabljika je gusta. Tada iznutra postaje šuplja. Boja se ne razlikuje od boje kapice. U samoj osnovi boja je nešto tamnija.

Znakovi trovanja lažnom lisičarkom.

Ova gljiva neće dovesti do fatalni ishod. Nema znakova trovanja. Čak i autori ideje da se govornik smatra jestivim napominju da se okus gljive ne osjeća.