UlazPecite svinjski vrat u rerni. Svinjski vrat pečen u rerni
Vrat je najnježniji i najukusniji dio svinjskog mesa. Tanak sloj masti između vlakana daje mesu sočnost.
Ovaj dio trupa se peče, peče na roštilju, odreske ili vrlo delicious kebab.
Svinjski vrat u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja
Svinjski vrat u pećnici u foliji ispada sočan i nevjerovatno ukusan. Svoje goste možete ugodno iznenaditi ovim jelom. Priprema sastojaka traje malo vremena. Svinjetina se zatim peče u rerni nekoliko sati.
Za kuvanje svinjski vrat U pećnici se začini i začini koriste u foliji. Jelo će ispasti sočno ako ne odrežete svu masnoću s mesa. Ali možete se fokusirati na vlastite preferencije. Pecite svinjetinu u metalnoj ili keramičkoj posudi sa debelim stijenkama otpornom na toplinu. Marinada za meso se priprema u posudi koja ne oksidira.
Spremnost svinjetine je lako odrediti. Meso se probuši dugom ivicom noža i ako ichor ne iscuri, jelo je gotovo.
Svinjetina se može kuvati sa pečurkama, povrćem ili sirom. Rezultat će biti punopravno glavno jelo, za koje neće biti sramota ni poslužiti svečani sto.
Recept 1. Svinjski vrat u rerni u foliji
Sastojci
biljno ulje;
kg svinjski vrat;
morska sol;
dva lovorova lista;
četiri čena belog luka;
ruzmarin i crni biber;
60 litara kisele pavlake ili majoneze.
Način kuhanja
1. Oguljeni beli luk izgnječiti kroz presu, pomešati pulpu sa izlomljenim lovorovim listom, začinima i solju.
2. Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Podmažite komad svinjetine začinjenom smjesom i pavlakom ili majonezom. Marinirajte nekoliko sati ili ostavite preko noći na hladnom mjestu.
3. Zatim umotajte vrat u foliju i pecite pola sata na 200 stepeni. Zatim pojačajte temperaturu na 180°C i kuhajte još sat vremena.
4. Na foliji napravite rez, odvijte je i stavite u rernu na još četvrt sata. Poslužite meso isečeno na kriške, so salata od povrća ili kuvani krompir.
Recept 2. Svinjski vrat u rerni u foliji sa pečurkama i povrćem
Sastojci
svinjski vrat - 1,5 kg;
začini;
šampinjoni - 200 g;
sušeni timijan - par grančica;
velika šargarepa;
beli luk - tri čena;
krompir - deset krtola.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat oprati i osušiti salvetama. Sada marinirajte svinjetinu. Da biste to učinili, posolite ga, pospite različitim začinima, dodajte timijan.
2. Ogulite čen belog luka i narežite na ploške. Napravite ubode u mesu i obilno ga napunite komadićima belog luka. Premažite sa svih strana biljno ulje. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
3. Izvadite meso i stavite ga u pleh obložen folijom.
4. Krompir oguliti, oprati i iseći po dužini na 6-8 komada. Oguljene šargarepe narežite na krupnije kolutove, pečurke operite i podelite na 4 dela. Povrće posolite i pobiberite, malo pokapajte biljnim uljem i stavite u tepsiju sa mesom.
5. Stavite svinjetinu u rernu na sat i po. Na kraju otvorite i ostavite da se peče još 15 minuta. Spremnost utvrdite tako što ćete meso izbušiti oštrim nožem, ako se ichor ne ističe, jelo je gotovo.
Recept 3. Svinjski vrat u rerni u foliji sa senfom
Sastojci
četiri čena belog luka;
senf - 30 g;
odvod puter ili rastopljena mast - 30 g;
svinjski vrat sa slojevima masti - 800 g;
dva lovorova lista.
Način kuhanja
1. Operite komad svinjskog vrata pod mlazom vode i osušite. Od komada mesa pravimo neku vrstu harmonike tako što pravimo duboke poprečne rezove. To će omogućiti da se meso dobro marinira. Natrljajte svinjetinu mješavinom soli i začina i ostavite preko noći. Umetnite kriške belog luka u proreze. Vrat dobro omotajte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mestu.
2. Sutradan skinite foliju sa komada svinjetine i pripremite proizvod za pečenje. Namastite foliju i obložite dublju tepsiju. U to stavite mariniranu svinjetinu.
3. Proizvod premazati senfom, umotati u foliju i peći na prosječna temperatura ne manje od sat vremena.
4. 20-ak minuta pre kraja pečenja odmotajte foliju i sokom koji je nastao na plehu prelijte posudu. Poslužite vrat vruće.
Recept 4. Svinjski vrat u rerni u foliji sa paradajzom
Sastojci
kg svinjski vrat;
pet čena belog luka;
150 g sira;
80 ml soja sosa;
100 ml biljnog ulja;
200 g paradajza;
30 g senfa.
Način kuhanja
1. Operite komad svinjskog vrata, osušite ga i stavite na dasku za sečenje. Svinjetinu narežite na jednake dijelove, a da ne presiječete do kraja.
2. Meso natrljajte solju, začinima i biberom. Ogulite beli luk, a čenčiće nasjeckajte na tanke ploške. Napravimo male rezove i u njih ubacimo kriške bijelog luka.
3. Pripremite marinadu. Pomiješajte svježe iscijeđeni limunov sok sa soja sosom, biljnim uljem i senfom. Dobro promiješajte.
4. Svinjetinu stavite u dublju posudu i prelijte meso marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider preko noći.
5. Posudu za pečenje prekrijte folijom, presavijte je na pola. Prebacite meso u kalup. Paradajz operite, obrišite peškirom i narežite na kolutiće. Sir je podijeljen na tanke kriške. Stavite kolutove paradajza i kriške sira u proreze.
6. Pokrijte drugim listom folije i stavite u zagrejanu rernu. Pecite sat vremena na 200 C. Zatim skinite foliju i pecite još četvrt sata da se napravi ukusna korica.
Recept 5. Svinjski vrat u rerni u foliji sa povrćem
Sastojci
Patlidžan;
400 g svinjskog vrata;
bulb;
50 g peršuna i cilantra;
100 ml biljnog ulja;
tri čena belog luka;
30 ml sok od limuna;
tri mesnata paradajza;
paprika
Način kuhanja
1. Patlidžane iseckajte unapred, stavite u dublju posudu i pospite solju da ukloni gorčinu.
2. Preostalo povrće oguliti i iseckati na srednje kockice ili na bilo koji drugi način. Češnjak izgnječite stražnjim dijelom noža i sitno nasjeckajte.
3. Svinjski vrat narežite na odreske. Operimo ih i osušimo papirnim salvetama. Poprskajte svinjetinu limunovim sokom i solju. Ostavite meso da se marinira 10 minuta.
4. U tiganju propržite svo iseckano povrće osim paradajza. Proizvode stavljamo u tiganj sljedećim redoslijedom: prvo luk, pa papriku i patlidžane, prethodno oprane od soli.
5. Pečeno povrće izmiksajte u dubljoj posudi, svježi paradajz, protisnuti beli luk i sitno seckano začinsko bilje. Smesu posolite, dodajte začine po ukusu i promešajte.
6. Stavite tiganj na jaku vatru i pecite odreske sa obe strane. Tri minute na svakom će biti dovoljno.
7. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite uljem. Na deco stavite pržene odreske i povrće.
8. Zamotajte hranu u foliju i podvrnite ivice.
9. Pecite svinjski vrat u rerni oko 15 minuta na 180 C. Ako povrće niste pržili, ostavite jelo u rerni još desetak minuta.
Recept 6. Svinjski vrat u rerni u foliji sa suvim šljivama i belim lukom
Sastojci
80 ml maslinovog ulja;
kg svinjski vrat;
5 g suvog senfa;
12 kom. suhe šljive;
pola ljuta paprikaČile;
beli luk - 5 kom.;
svježe mljeveni biber;
češanj belog luka;
morska so.
Način kuhanja
1. Suve šljive operite, prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata.
2. Stavite suve začine u manju činiju. Sitno nasjeckajte bijeli luk i ljutu papričicu. Dobijenu mješavinu bijelog luka i bibera prebacite u tanjir. Ovdje šaljemo i mješavinu začina, protisnuti bijeli luk kroz presu i ulijemo maslinovo ulje. Sve zajedno dobro samljeti tučkom.
3. Operite vrat, osušite ga papirnim ubrusom i isecite ga u obliku harmonike.
4. Ocijedite infuziju od suvih šljiva i osušite. Natrljajte meso našom začinjenom smjesom. U svaki rez stavite par suvih šljiva.
5. Svinjetinu umotajte u foliju i stavite u frižider na 12 sati.
6. Zagrijte rernu na 200 C. Ne odmotavajući foliju, stavite meso u kalup i stavite u rernu. Kuvanje sat vremena. Zatim pokidajte foliju odozgo, otkrijte meso i pecite još 15 minuta da na vrhu dobije zlatno smeđu koricu.
Recept 7. Svinjski vrat u rerni u foliji sa lukom
Sastojci
jedan i pol kg svinjskog vrata;
šest luka;
biber i morska so.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat isperite pod slavinom da sperete krv. Zatim komad mesa natrljajte mješavinom soli i bibera, možete koristiti i druge začine po ukusu.
2. Za marinadu od luka narežite oguljeni luk na kolutiće ili poluprstenove. Stavite luk u posudu i dodajte mu malo sirćeta i vode. Promiješajte i ostavite sve da se marinira 15 minuta.
3. Natrljajte svinjski vrat marinadom od luka. Luk prethodno ocijedite i stavite na površinu mesa. Marinirajte svinjski vrat oko sat-dva.
4. Podmažite svinjetinu majonezom i senfom. Tepsiju prekrijte folijom, na nju stavite komad svinjskog vrata i prekrijte drugim listom folije. Pecite oko dva sata dok potpuno ne skuvate.
- Nemojte marinirati hranu u aluminijskim posudama, jer ona oksidira i hrana može dobiti metalni okus.
- Vrijeme mariniranja i pečenja ovisi o veličini komada svinjskog vrata.
- Svinjski vrat je bolje peći u cijelom komadu, tako da će meso ispasti sočno i mekano.
- Da meso ostane mekano, ostavite ga u marinadi preko noći.
Svinjetina je vjerovatno najpopularnija vrsta mesa koju svi vole. Za mene je najbolji dio svinjski vrat. Čini mi se da nema ništa nježnije, sočnije i ukusnije od njega. Takođe mi se jako sviđa što se vrat vrlo lako priprema i ne oduzima puno vremena. Sa njim možete sve, ali najviše najbolje jelo- Ovo je pečeni svinjski vrat u rerni. Rezultat je neopisiva nježnost mesa, jednostavno se topi u ustima. Svinjski vrat je najbolje kuhati u rerni sa krompirom, sav divni sok od mesa zasitiće krompirov jastuk i prenijeti mu njegovu aromu. I složićete se da je ovo vrlo zgodno, odmah dobijamo svinjski vrat sa prilogom. Napominjem da je ovo jelo prilično svečano, prekrasno izgleda na stolu i najbolje je napraviti sam vrat u porcioniranim komadima. Obično ne pečem meso u rerni dok ne postane hrskavo, volim kada ostane mekano i sočno. Tako se u ovom receptu za kuhanje svinjskog vrata pokazalo da je meso jednostavno ukusno.
Sastojci:
- svinjski vrat oko 1 kg
- 1 šargarepa
- 2 glavice luka
- 7 srednjih krompira
- 3 kašike biljnog ulja
- 1 manji paradajz
- zelenilo
- tvrdi sir oko 50 gr
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica
- začini po ukusu
- so, biber po ukusu
- par čena belog luka, po želji
Način kuhanja
Svinjski vrat narežite na kriške debljine oko jedan i po centimetar. Podmazati sa svih strana biljnim uljem (trebaće 1,5 kašike), malo posoliti i pobiberiti i ostaviti da odstoji.
Krompir i šargarepu narežite na tanke trakice (ja sam ih naribala korejske šargarepe), narežite luk na pola prstena. Sve sjediniti, malo posoliti i pobiberiti, dodati preostalo biljno ulje i promiješati.
U posudu za pečenje (možete je obložiti papirom za pečenje) prvo stavite krompir i na njega malo preklapajući komade svinjetine. Dodajte pola čaše vruća voda, tepsiju pokrijte folijom i pecite u dobro zagrejanoj rerni na 190 C oko 1,5 sat.
Za to vreme narežite sir i paradajz na sitne kockice. Dodajte im sjeckano začinsko bilje, senf, majonez, sol, biber i začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Nakon 1,5 sata izvadite vrat sa krompirom iz rerne i pažljivo uklonite foliju.
Pažljivo stavite kašičicu naše aromatične mješavine sira na svaki komad mesa. I vratite u rernu bez folije na 15-20 minuta.
Čim se sir otopi, naše jelo je spremno u rerni. Ako volite da vam je meso hrskavije, držite vrat u rerni još malo, ali ga nemojte sušiti. Prijatno.
Vrat je najnježniji i najukusniji dio svinjskog mesa. Tanak sloj masti između vlakana daje mesu sočnost.
Ovaj dio trupa se peče i peče na roštilju, pripremaju se odresci ili vrlo ukusan ćevap.
Svinjski vrat u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja
Svinjski vrat u pećnici u foliji ispada sočan i nevjerovatno ukusan. Svoje goste možete ugodno iznenaditi ovim jelom. Priprema sastojaka traje malo vremena. Svinjetina se zatim peče u rerni nekoliko sati.
Za kuhanje svinjskog vrata u pećnici u foliji koristite začine i začine. Jelo će ispasti sočno ako ne odrežete svu masnoću s mesa. Ali možete se fokusirati na vlastite preferencije. Pecite svinjetinu u metalnoj ili keramičkoj posudi sa debelim stijenkama otpornom na toplinu. Marinada za meso se priprema u posudi koja ne oksidira.
Spremnost svinjetine je lako odrediti. Meso se probuši dugom ivicom noža i ako ichor ne iscuri, jelo je gotovo.
Svinjetina se može kuvati sa pečurkama, povrćem ili sirom. Rezultat će biti punopravno glavno jelo, koje neće biti sramota poslužiti čak ni na svečanom stolu.
Recept 1. Svinjski vrat u rerni u foliji
Sastojci
biljno ulje;
kg svinjski vrat;
morska sol;
dva lovorova lista;
četiri čena belog luka;
ruzmarin i crni biber;
60 litara kisele pavlake ili majoneze.
Način kuhanja
1. Oguljeni beli luk izgnječiti kroz presu, pomešati pulpu sa izlomljenim lovorovim listom, začinima i solju.
2. Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Podmažite komad svinjetine začinjenom smjesom i pavlakom ili majonezom. Marinirajte nekoliko sati ili ostavite preko noći na hladnom mjestu.
3. Zatim umotajte vrat u foliju i pecite pola sata na 200 stepeni. Zatim pojačajte temperaturu na 180°C i kuhajte još sat vremena.
4. Na foliji napravite rez, odvijte je i stavite u rernu na još četvrt sata. Meso narezano na kriške poslužite uz salatu od povrća ili kuvani krompir.
Recept 2. Svinjski vrat u rerni u foliji sa pečurkama i povrćem
Sastojci
svinjski vrat – 1,5 kg;
začini;
šampinjoni – 200 g;
sušeni timijan - par grančica;
velika šargarepa;
beli luk - tri čena;
krompir - deset krtola.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat oprati i osušiti salvetama. Sada marinirajte svinjetinu. Da biste to učinili, posolite ga, pospite različitim začinima, dodajte timijan.
2. Ogulite čen belog luka i narežite na ploške. Napravite ubode u mesu i obilno ga napunite komadićima belog luka. Premazati sa svih strana biljnim uljem. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
3. Izvadite meso i stavite ga u pleh obložen folijom.
4. Krompir oguliti, oprati i iseći po dužini na 6-8 komada. Oguljene šargarepe narežite na krupnije kolutove, pečurke operite i podelite na 4 dela. Povrće posolite i pobiberite, malo pokapajte biljnim uljem i stavite u tepsiju sa mesom.
5. Stavite svinjetinu u rernu na sat i po. Na kraju otvorite i ostavite da se peče još 15 minuta. Spremnost utvrdite tako što ćete meso izbušiti oštrim nožem, ako se ichor ne ističe, jelo je gotovo.
Recept 3. Svinjski vrat u rerni u foliji sa senfom
Sastojci
četiri čena belog luka;
senf – 30 g;
odvod puter ili rastopljena mast – 30 g;
svinjski vrat sa slojevima masti – 800 g;
dva lovorova lista.
Način kuhanja
1. Operite komad svinjskog vrata pod mlazom vode i osušite. Od komada mesa pravimo neku vrstu harmonike tako što pravimo duboke poprečne rezove. To će omogućiti da se meso dobro marinira. Natrljajte svinjetinu mješavinom soli i začina i ostavite preko noći. Umetnite kriške belog luka u proreze. Vrat dobro omotajte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mestu.
2. Sutradan skinite foliju sa komada svinjetine i pripremite proizvod za pečenje. Namastite foliju i obložite dublju tepsiju. U to stavite mariniranu svinjetinu.
3. Proizvod premažite senfom, umotajte u foliju i pecite na srednjoj temperaturi najmanje sat vremena.
4. 20-ak minuta pre kraja pečenja odmotajte foliju i sokom koji je nastao na plehu prelijte posudu. Poslužite vrat vruće.
Recept 4. Svinjski vrat u rerni u foliji sa paradajzom
Sastojci
kg svinjski vrat;
pet čena belog luka;
150 g sira;
80 ml soja sosa;
100 ml biljnog ulja;
200 g paradajza;
30 g senfa.
Način kuhanja
1. Operite komad svinjskog vrata, osušite ga i stavite na dasku za sečenje. Svinjetinu narežite na jednake dijelove, a da ne presiječete do kraja.
2. Meso natrljajte solju, začinima i biberom. Ogulite beli luk, a čenčiće nasjeckajte na tanke ploške. Napravimo male rezove i u njih ubacimo kriške bijelog luka.
3. Pripremite marinadu. Pomiješajte svježe iscijeđeni limunov sok sa soja sosom, biljnim uljem i senfom. Dobro promiješajte.
4. Svinjetinu stavite u dublju posudu i prelijte meso marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider preko noći.
5. Posudu za pečenje prekrijte folijom, presavijte je na pola. Prebacite meso u kalup. Paradajz operite, obrišite peškirom i narežite na kolutiće. Sir je podijeljen na tanke kriške. Stavite kolutove paradajza i kriške sira u proreze.
6. Pokrijte drugim listom folije i stavite u zagrejanu rernu. Pecite sat vremena na 200 C. Zatim skinite foliju i pecite još četvrt sata da se napravi ukusna korica.
Recept 5. Svinjski vrat u rerni u foliji sa povrćem
Sastojci
Patlidžan;
400 g svinjskog vrata;
bulb;
50 g peršuna i cilantra;
100 ml biljnog ulja;
tri čena belog luka;
30 ml limunovog soka;
tri mesnata paradajza;
paprika
Način kuhanja
1. Patlidžane iseckajte unapred, stavite u dublju posudu i pospite solju da ukloni gorčinu.
2. Preostalo povrće oguliti i iseckati na srednje kockice ili na bilo koji drugi način. Češnjak izgnječite stražnjim dijelom noža i sitno nasjeckajte.
3. Svinjski vrat narežite na odreske. Operimo ih i osušimo papirnim salvetama. Poprskajte svinjetinu limunovim sokom i solju. Ostavite meso da se marinira 10 minuta.
4. U tiganju propržite svo iseckano povrće osim paradajza. Proizvode stavljamo u tiganj sljedećim redoslijedom: prvo luk, pa papriku i patlidžane, prethodno oprane od soli.
5. U dubljoj posudi pomiješajte pečeno povrće, svježi paradajz, protisnuti bijeli luk i sitno sjeckano začinsko bilje. Smesu posolite, dodajte začine po ukusu i promešajte.
6. Stavite tiganj na jaku vatru i pecite odreske sa obe strane. Tri minute na svakom će biti dovoljno.
7. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite uljem. Na deco stavite pržene odreske i povrće.
8. Zamotajte hranu u foliju i podvrnite ivice.
9. Pecite svinjski vrat u rerni oko 15 minuta na 180 C. Ako povrće niste pržili, ostavite jelo u rerni još desetak minuta.
Recept 6. Svinjski vrat u rerni u foliji sa suvim šljivama i belim lukom
Sastojci
80 ml maslinovog ulja;
kg svinjski vrat;
5 g suvog senfa;
12 kom. suhe šljive;
pola ljute čili papričice;
beli luk - 5 kom.;
svježe mljeveni biber;
češanj belog luka;
morska so.
Način kuhanja
1. Suve šljive operite, prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata.
2. Stavite suve začine u manju činiju. Sitno nasjeckajte bijeli luk i ljutu papričicu. Dobijenu mješavinu bijelog luka i bibera prebacite u tanjir. Ovdje šaljemo i mješavinu začina, češnjak istisnut kroz presu i prelijemo maslinovim uljem. Sve zajedno dobro samljeti tučkom.
3. Operite vrat, osušite ga papirnim ubrusom i isecite ga u obliku harmonike.
4. Ocijedite infuziju od suvih šljiva i osušite. Natrljajte meso našom začinjenom smjesom. U svaki rez stavite par suvih šljiva.
5. Svinjetinu umotajte u foliju i stavite u frižider na 12 sati.
6. Zagrijte rernu na 200 C. Ne odmotavajući foliju, stavite meso u kalup i stavite u rernu. Kuvanje sat vremena. Zatim pokidajte foliju odozgo, otkrijte meso i pecite još 15 minuta da na vrhu dobije zlatno smeđu koricu.
Recept 7. Svinjski vrat u rerni u foliji sa lukom
Sastojci
jedan i pol kg svinjskog vrata;
šest luka;
biber i morska so.
Način kuhanja
1. Svinjski vrat isperite pod slavinom da sperete krv. Zatim komad mesa natrljajte mješavinom soli i bibera, možete koristiti i druge začine po ukusu.
2. Za marinadu od luka narežite oguljeni luk na kolutiće ili poluprstenove. Stavite luk u posudu i dodajte mu malo sirćeta i vode. Promiješajte i ostavite sve da se marinira 15 minuta.
3. Natrljajte svinjski vrat marinadom od luka. Luk prethodno ocijedite i stavite na površinu mesa. Marinirajte svinjski vrat oko sat-dva.
4. Podmažite svinjetinu majonezom i senfom. Tepsiju prekrijte folijom, na nju stavite komad svinjskog vrata i prekrijte drugim listom folije. Pecite oko dva sata dok potpuno ne skuvate.
- Nemojte marinirati hranu u aluminijskim posudama, jer ona oksidira i hrana može dobiti metalni okus.
- Vrijeme mariniranja i pečenja ovisi o veličini komada svinjskog vrata.
- Svinjski vrat je bolje peći u cijelom komadu, tako da će meso ispasti sočno i mekano.
- Da meso ostane mekano, ostavite ga u marinadi preko noći.
Ako planirate ne švedski sto, već punopravni praznični sto s hladnim predjelima, salatama i desertom, onda je u ovom scenariju teško zamisliti obrok bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u rerni, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će zaista centralno jelo na stolu. Sva pažnja će biti usmjerena na to dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu dovoljno sočnog, ukusnog mesa.
Umijeće pripreme nježne i aromatične svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kuhara.
Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, svi imaju jednu zajedničku stvar: Prava ljubav sam kulinarski kreator za tako veličanstveno toplo jelo.
Ako se još pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve sumnje. Svinjetina zapečena u pećnici lako zauzima prvo mjesto po popularnosti među našim domaćim kuharima. Ovo posebno važi za Novu godinu. Pečena svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjeni vrat, za nas Nova godina Ovo je simbolično i svečano jelo, slično salati Olivier.
Svinjetinu pečenu u rerni možete dopuniti povrćem koje će se sa njom peći, pečurkama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Postoji toliko različitih kulinarskih tajni oko recepata za pripremu ovog mesa da ponekad ne znate na koji način mu je najbolje pristupiti. Svinjsko meso možete peći u foliji ili papiru, otvoreno ili u rukavu, u tijestu ili kaputu od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika sa paradajzom i sirom, čak može biti i ukusan fil umotan u meso. Granice postavlja vaša mašta i vještine.
Za takvo jelo kao što je svinjetina u pećnici tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i karbonat. Ponekad se prodaju komadi pod nazivom "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to isti dijelovi tijela. Ukus pečenog mesa zavisi od toga koji deo koristite. Mršavija karbonada može ispasti suha, pa je poželjno marinirati i puniti, od nje se mogu napraviti odlične rolice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat se odlično peče kao cijeli komad, ne prijeti mu da se osuši zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je takođe dosta nemasno meso i zahteva dodatnu marinadu ili kuvanje u uslovima gde sopstveni sokovi mesa ne smeju da slobodno ispare. Govorim o zatvorenim posudama i svim vrstama “zamota” za meso.
U svakom slučaju, za pripremu pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, jer je svečani komad mesa obično velik, sa folijom ili rukavom, začinima i umacima, a i vrijeme za preliminarnu pripremu mesa, odnosno za mariniranje.
Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje je marinirano preko noći prije odlaska u rernu neće biti ukusnije od komada koji se odmah peče. Iako postoje brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće kontrolisati vrijeme, a gosti mogu biti više nego neočekivani. Jedno je jasno: treba imati par sati za pripremu i proces pečenja svinjetine.
Pogledajmo najviše različiti recepti da odaberete "onu" i skuvate je.
Svinjetina pečena u rerni u velikom komadu sa medom, roštilj sosom i Dijon senfom
Svinjetina pečena u rerni u aromatičnim začinima naziva se i kuvana svinjetina. Ovo je veoma ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, služiti kao glavno jelo ili koristiti hladno za sendviče. Mnogi ljudi su vjerovatno vidjeli da se u trgovinama prodaje kuhana svinjetina u odjelima za kobasice. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati kupovnim opcijama, jer ne znate tačno koliko je meso svježe, kako je pripremljeno i da li su korišteni štetni dodaci. Svinjetina koju skuvate sami će, naravno, biti zdravija i ukusnija, jer ćete tačno znati šta ste stavili i kada ste je kuvali. Ovo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.
Što se tiče opcije toplog serviranja, ova svinjetina pečena u rerni je više svečano jelo za goste ili članove porodice kada se za stolom okupi mnogo ljudi. Obično se ispeče jako veliki komad mesa, od kilogram do dva, tako da ima dovoljno za sve. Na kraju krajeva, mnogi ljudi možda žele suplemente. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.
Za pripremu će vam trebati:
- svinjetina (ugljeni hidrati, šunka, vrat) - 1,5 kg,
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
- beli luk - 3-4 čena,
- paprika - 1 velika kašičica,
- BBQ sos - 3 kašičice,
- med - 2 kašičice,
- Dijon senf - 1 kašika,
- sol - 2 supene kašike.
Priprema:
1. Tajna kuvanja svinjetine u rerni po ovom receptu je u tome što je meso prethodno marinirano u tečnom salamuri. Na taj način je bolje soljen i zasićen vlagom, što mu omogućava da bude mekan i sočan, čak i ako koristite prilično suv karbonat ili šunku.
Prije svega, dobro operite komad svježeg svinjskog mesa i osušite ga papirnim ubrusom. Sada, da bi se meso solilo ne samo izvana, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.
Pravite česte vertikalne rezove od vrha do dna, ali ne do kraja.
2. Sada je potrebno meso staviti u veliku zdjelu, u kojoj će se moći napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 kašika soli na litar vode. Stavite meso u posudu i napunite ga slanom vodom dok ga potpuno ne pokrije. Sada poklopite i ostavite u frižideru 2-3 sata.
3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnim ubrusima da ne ostane voda. Sada ga možete utrljati začinima.
4. U posebnoj šolji ili tanjiru umutite med, sos i suve začine. Tu iscijedite bijeli luk, možete ga naribati na sitno rende. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj sos.
Dobijenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro utrljajte.
5. Sada stavite meso sa masnijim slojem nadole, a gornju stranu premažite Dijon senfom. Ovo će biti prelijepa strana našeg svinjskog pečenja.
6. Sada stavite svinjetinu u podmazanu posudu za pečenje. Da bi se svinjsko meso pečeno u rerni ispeklo iznutra, a da se ne bi osušilo spolja, mora se peći poklopljeno. Stoga posudu za pečenje pokrijte poklopcem, ako postoji. Ako nema poklopca, napravite ga od folije, čvrsto savijte ivice.
7. Pecite meso u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite je i probušite nožem ili ražnjem; ako je sok bistar, meso je gotovo; ako je ružičasto, stavite u rernu još 20 minuta.
Sada treba da zapečete koru tako da meso izgleda ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Pečenje na roštilju ili konvekcija pomažu da meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to ne omogućava, jednostavno povećajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne izgori.
Kada kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova svinjetina pečena u rerni treba da leži neko vreme ispod poklopca, ako ćete je servirati toplo meso će se malo ohladiti i biće spremno za jelo, a ujedno će biti bolje isečeno na kriške.
Poslužite svinjetinu tako što ćete narezati na kriške i ukrasiti začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.
Ako ovu kuvanu svinjetinu želite da koristite kao hladno meso, ostavite da se potpuno ohladi pre rezanja. Postat će gušće i možete ga rezati mnogo tanje, samo za sendviče.
Prijatno!
Sočni svinjski vrat pečen u rerni u rukavu
Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečenu u pećnici učinite sočnom i mekom je da je skuvate u vrećici za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve sokove mesa unutar komada i sprečava da se meso isuši, a sve arome ostaju unutra i prožimaju meso skroz.
Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:
- svinjski vrat - 1,5 kg,
- beli luk - 4 čena,
- lovorov list - 2 kom,
- mljeveni korijander - 3 kašičice,
- provansalsko bilje - 3 kašičice,
- sol - 3 kašičice.
Priprema:
1. Da bi meso bilo mekano i sočno, ponovo koristimo mokro soljenje. Ima savršenog smisla u receptima za pečenu svinjetinu gdje se kuha jedan komad velika veličina. Osim toga, oslobađa meso od pretjerane suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.
Čisto i ručnikom osušeno meso potrebno je umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litar vrele vode dodajte 3 kašičice soli, dve kašičice korijandera i 2 kašičice provansalskog bilja. U vodu dodajte 2 lovorova lista i sve dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda topla, kipuća voda. Ovo će otkriti ukus i aromu začina.
Meso uranjajte u salamuri tek kada se ohladi; prokuhavanje mesa nije naš cilj. Pustite da msa posoli nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.
2. Nakon što se meso odmorilo predviđeno vrijeme, izvadite ga i dobro ga tapkajte ručnicima. Zatim utrljajte par prstohvata soli, kašičicu korijandera i kašičicu provansalskog bilja. To će dati dodatnu aromu prilikom pečenja.
3. Sada je vrijeme za bijeli luk. Oguljene klinčiće prerežite po dužini na 4 dijela i koristite ove oštrih komada potrebno je puniti svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanak dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. Stavite komad ili dva belog luka u svaku rupu.
4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u pećnici ima tendenciju da se smanji u veličini i postane malo deformisana zbog mrlja masti. Tome je posebno podložan vrat. Osim toga, kada se odveže, ima tendenciju da poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije baš gusto, kao što je karbonada.
Uzmite debeli, neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i vežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji preko njega, ukrštanjem niti u sredini.
5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljne veličine da ostane par centimetara od mesa do filma sa svih strana. Stavite meso unutra, možete dodati lovorov list iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.
Da biste omogućili da para izlazi u malim količinama tokom pečenja, izrežite ili izbušite 3-4 male rupe u gornjem dijelu rukava.
6. Rernu morate prethodno zagrejati na 180 stepeni. Ovo važno pravilo. što vam omogućava da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.
Stavite meso u rukav na pleh ili u kalup i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost možete provjeriti tako što ćete prerezati rukav i probušiti meso čačkalicom ili nožem. Sok koji teče treba da bude bistar.
Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite da odstoji još 10 minuta u rerni sa već otvorenim rukavom, dok gornja strana neće smeđi. Nakon što izvadite meso, ostavite ga umotano u rukav i malo ohladite. Nakon otprilike 15 minuta možete ga staviti na tanjir i početi ga rezati za sto.
Poslužite svinjetinu pečenu u rerni u rukavu sveže povrće, salate i druge priloge, na primjer.
Uživajte u odličnom toplom obroku sa svojom porodicom!
Nježno pečena svinjetina - mesna štruca sa slatkom paprikom, bijelim lukom i sosom od nara
Svinjetina pečena u rerni ne mora da bude izuzetno veliki ceo komad. Kako zanemariti drugu opciju za pripremu u obliku rolata? Uze se isti komad od 1,5-2 kg svinjskog vrata i iseče se u spiralu, doda se fil i meso uvije u rolat. U ovom slučaju, mesu daju ukus ne samo začini u kojima ste ga marinirali, već i fil. A fil se može napraviti od povrća, pečuraka, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I ima toliko drugih stvari koje možete staviti u mesnu štrucu.
Ovako lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A priprema nije preteška, kao što se na prvi pogled čini.
Za pripremu će vam trebati:
- svinjski vrat - 2 kg,
- paprika - 1 komad,
- beli luk - 6 čena,
- majonez - 100 grama,
- senf - 2 kašičice,
- sjemenke gorušice - 1 kašičica,
- lovorov list - 2 kom,
- sos od nara - 2 supene kašike,
- biber po ukusu,
- soli po ukusu.
Priprema:
1. Pre nego što počnemo da umotavamo štrucu, pozabavimo se filom. Za fil ćemo koristiti slatke paprike i beli luk.
Beli luk narežite nožem na sitne komade. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na sitne kockice.
2. Koje god meso da kuvate, obavezno ga prethodno operite. Oprano meso osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Sad veliki komad potrebno ga je spiralno rezati tako da se rasklopi i postane ravna.
3. Četkajte obje strane ravnog komada mesa sos od nara. Na primjer, Narsharab.
4. Meso posolite i pobiberite sa obe strane. Umotajte nazad u rolat i umotajte u prozirnu foliju ili stavite u činiju. Stavite u frižider na oko 1 sat da se meso marinira.
5. Izmiksajte sos u posebnoj šolji. Da biste to učinili, dodajte 2 kašičice senfa, 100 grama majoneze, kašičicu semenki gorušice i rukama izmrvite 2 lista lovora. Zatim sve dobro promiješajte.
6. Izvadite meso iz frižidera nakon sat vremena, odmotajte rolat i iznutra premažite pripremljenim sosom.
7. Sada ravnomjerno rasporedite bijeli luk preko sloja sosa i Paprika. Zatim rolat uviti sa filom prema unutra, pokušavajući da bude čvršći.
8. Nakon umotavanja rolat premazati sosom spolja sa svih strana.
9. Sada umotajte svinjetinu u dva sloja folije. Stavite svežanj na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I pecite meso 1,5-2 sata.
10. Nakon ovog vremena provjerite da li je meso pečeno tako što ćete ga probušiti ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u rerni spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i staviti meso u rernu još 10 minuta da i gornji sloj porumeni.
Sada je meso spremno i može se poslužiti. Narežite ga na komade debljine 1,5-2 centimetra i poslužite gostima.
Prijatno!
Svinjetina pečena u rerni u lisnatom testu
Kada vam je cilj pripremiti jelo kao što je cijeli komad svinjetine zapečenog u rerni, ali tako da na goste ostavite trajni utisak i odmor učinite nezaboravnim, a kulinarsko umijeće legendom, onda treba obratiti pažnju na ovo originalni recept. Pravo iz Francuske tradicionalan način peci svinjetinu u lisnato testo. Ne samo tako, već sa mocareldom i hamonom, i aromatičnim biljem. Od samog pogleda na njega ti se vode na usta.
Pečena svinjetina sa kruškom - originalni praznični recept
Možda ste probali kuhati i klasična kuvana svinjetina u začinima, možda čak i kuvate aromatičnu mesnu štrucu sa povrćem. Da li ste probali da kuvate svinjetinu pečenu u rerni sa svežim slatkim kruškama? Ne? Svakako biste trebali pokušati skuhati ovo jelo.
Danas više nije problem ni usred zime pronaći svježe, sočne kruške u trgovinama i na tržištu, na primjer, svima omiljene konferencijske kruške. Šta ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu sa kruškama. Biće veoma lako i neće zahtevati mnogo vremena. Ali isplati se malo pripremiti.
Za svinjetinu sa kruškama trebat će vam:
- svinjski vrat ili karbonat - 1,5 kg,
- slatko crno vino - 100 ml,
- kruška - 2 kom.
- slatki čili sos - 2 supene kašike,
- balzamiko sirće - 1 kašičica,
- kari - 1 kašičica,
- suvi origano - 1 kašičica,
- so i biber po ukusu.
Priprema:
1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjsko meso narežite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.
2. Meso natrljajte sa svih strana solju, mlevenim crnim biberom i suvim origanom i stavite u dublju posudu.
3. Meso preliti sa 100 ml crnog vina i ostaviti da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena ako ste danas na odmoru ili preko noći ako se pripremate unaprijed.
5. Kruške narežite na kriške.
6. Pripremite posudu za pečenje. Moći će i kalup ili pleh za pečenje. Na dno stavite dva sloja folije i na nju stavite meso. Stavite nekoliko kriški kruške u proreze napravljene u mesu da se sve jednako napuni. Zatim umotajte meso u foliju i pecite na 200 stepeni najmanje sat vremena.
7. Sada je vrijeme da pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte slatki čili sos, balzamiko sirće i dodajte kari u šolju. Sve dobro izmiješajte.
8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite da li je gotovo ražnjićem ili nožem. Ako je gotovo, vrijeme je da se meso namaže sosom i ponovo stavite u rernu dok kora ne porumeni. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.
9. Gotovo meso će imati slatkast i istovremeno pikantan ukus. Kari će mu dati jedinstvenu aromu, a kruške će zadivljujuće naglasiti meku, dobro pečenu svinjetinu.
Prije serviranja meso ostavite da se malo odmori i malo ohladi. Postat će još ukusnije. Vaši gosti i članovi porodice će se sigurno obradovati!
Postoji previše načina da se skuha svinjetina zapečena u pećnici da bismo ih sve znali, ali pokušao sam da vam ispričam o uočljivim i zanimljivi recepti, čiji će rezultati učiniti vaš odmor jedinstvenim.
Taste Info Glavna jela od mesa
Sastojci
- Svinjski vrat – 800 g;
- Sol – 2 kašike;
- Crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
- Lovorov list – 2-3 kom.;
- Suhi italijanski začin začinskog bilja – 1 kašičica;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Voda – 1 l.
Kako skuvati cijeli pečeni svinjski vrat u rerni
Pripremite marinadu za svinjski vrat. Sipajte jedan litar svježe filtrirane vode u šerpu. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. 
Posolite. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte vodu sa solju, biberom i lovorovim listom. Kuvajte 3-4 minuta i ugasite. Ohladite marinadu. 
Operite komad svinjskog vrata i stavite ga u šerpu sa marinadom. Ostavite da odstoji najmanje 5-6 sati, najbolje preko noći. 
Kada se svinjski vrat marinira, izvadite ga iz tiganja i malo osušite papirnim ubrusom. Dobro natrljajte sa svih strana suhim začinima po vašem ukusu ili jednostavno različitim suvim začinskim biljem: bosiljkom, ruzmarinom, origanom. Možete uzeti suvi beli luk. 
Stavite meso u rukav za pečenje i pričvrstite krajeve kopčama. Nemam rukav, već vreću za pečenje. Toplo preporučujem. Mnogo je udobnije od rukava.
Jelo možete kuvati u foliji. Ovdje postoji nekoliko varijanti: ili umotajte marinirani komad mesa u foliju, ili ga stavite u kalup i prekrijte folijom.
Neke domaćice spremaju i prilog od krompira. Jednostavno oguljeni gomolji krompira se stavljaju u kalup, krompir će ispasti aromatičan i veoma ukusan. 
Zagrejati rernu na 190-195 stepeni. Stavite svinjski vrat u njega. Pecite meso jedan sat. Zatim otvorite vrećicu i napravite ubod tankim nožem ili dugačkim drvenim ražnjem. Ako je sok koji teče iz svinjetine lagan, meso je spremno. Ako je roze, vrat držite u rerni još 15-20 minuta. Za to vrijeme će doći do željenog stanja. Glavna stvar u ovom trenutku je da ne osušite vrat. Tokom procesa pečenja stvara se dosta soka. Kada izvadite meso iz vrećice, nemojte izlijevati ovaj sok, već ga koristite za pripremu umaka ili supa. Neki ljudi na kraju kuvanja režu vrećicu tako da meso porumeni. Ne radim to iz straha da će se osušiti. A kora se ipak formira. 
Kada izvadite meso iz rerne, ne otvarajte kesu, već ostavite da se kuvana svinjetina dobro ohladi. Kada se meso ohladi, stavite ga u frižider. Sutradan će meso biti mekano, elastično i savršeno narezano na tanke kriške. Narežite svinjski vrat i poslužite. 
Vjerujte, pečeni svinjski vrat u rerni je veoma ukusan i može lako da zameni svaku najskuplju kobasicu.