Soljenje crvene ribe na komade. Slana crvena riba: recepti za kuhanje. Kako pravilno soliti crvenu ribu kod kuće

Crvenu ribu vole skoro svi, nežna je i prijatna na ukus, a i veoma zdrava. Od slanu ribu porodica jesetra priprema sendviče, dodaje ih u suši i rolnice, praznične salate. Jedu ga samo tako, servirajući na stol narezanu ribu. Međutim, slana crvena riba nije jeftina, pa su je mnoge domaćice naučile same soliti. Ovo štedi novac i daje vam priliku da dobijete upravo ukus koji volite. Postoje dva načina soljenja crvene ribe - suhi i mokri. Danas ćemo ih pogledati.

Izaberi dobra riba, hajde da ga pripremimo

Ako odlučite da uživate u ribi iz porodice jesetri tako što je solite kod kuće, pažljivo birajte proizvod. Ako uspijete dohvatiti svježu ribu koja nije zamrznuta, pregledajte je i obavezno pomirišite. Ako loše miriše, nemojte ga kupovati. Smrznutu ribu možete koristiti i za soljenje kod kuće. Pregledajte trup - obratite pažnju na njegovu kožu, ne smije se oštetiti.

Da biste trup pripremili za soljenje, odmrznite ga sat vremena. Ne uranjajte ga u vodu, ostavite da se smrzne na prirodan način. Veće ribe držite duže sobnoj temperaturi. Za početak rezanja trup treba ostati blago zamrznut. Uklonite sve ljuske s površine, a zatim ribu prebacite na dasku za rezanje.

Odmah smo odsjekli glavu i rep. Mogu biti pogodne za pripremu bogate Usha. Trbuh sečemo po dužini. Vidite da li imate kavijara? Ako da, onda ima dobrih vijesti - možete je posoliti i osim ribe dobit ćete i crveni kavijar odličnog kvaliteta. Sada pažljivo uklonite unutrašnjost i odrežite peraje.

Sljedeći korak je da se riješite grebena. Da biste to učinili, podijelite trup na pola duž leđa. Stavite crvenu ribu kožom prema dolje i nožem polako uklonite kičmu. Pokušajte da izbacite sve koštice kako tokom obroka ne biste morali da se ometate uklanjanjem, već uživajte u ukusu. Trebam li ukloniti kožu? Nije nužno, iako neke domaćice to rade. Ostavimo ovo pitanje vašem nahođenju - file možete ostaviti na koži, a možete i potpuno odvojiti mesnati dio. Sada je vrijeme da počnete kiseliti.

Dva načina - suhi i mokri

Postoje dva načina soljenja crvene ribe - losos, đum losos, ružičasti losos - suhi i mokri. Sušenje uključuje upotrebu rasutih komponenti od kojih se priprema smjesa za sušenje. Može biti sama so, ili so sa granuliranim šećerom, možete im dodati i začine.

Metoda mokrog ili vlažnog soljenja uključuje pripremu salamure u koju se umače riba. Priprema se od vode uz dodavanje soli, začina i šećera. Svaka od metoda je dobra na svoj način. Upoznajmo ih odmah.

Suhi način soljenja ribe

Dakle, ribu smo već očistili, sad ćemo je posoliti. Uzmite odgovarajuću posudu (staklenu ili keramičku) sa poklopcem. Oguljeni riblji file podijeliti na komade širine oko 4-5 cm.Trebaće nam sol i šećer u omjeru 1:2. Odnosno, za jednu kašiku soli uzimamo upola manje šećera. Za kiseljenje srednjeg ružičastog lososa (1 kg), uzmite 4 kašike soli i 2 šećera. Pomiješajte sastojke. Sada komadiće ribe premažite ovom smjesom za kiseljenje sa svih strana, čak i tamo gdje je koža. Nakon što potpuno prekrijete površinu komada mješavinom šećera i soli, posudu poklopite i stavite u hladnjak.

Za jedan dan riba će biti gotova. Izvadimo ga iz posude i osušimo salvetama. Sada ga možete iseći na komade i jesti. Prema ovom receptu, riba će biti malo soljena. Ako volite izraženiji ukus soli, ribu držite u frižideru još 12-15 sati, ne skidajući sloj soli, već samo ocedite dobijenu tečnost.

“Mokri” način soljenja

Ako želite posoliti ružičasti losos ili drugu crvenu ribu mokrom metodom, onda pripremite odgovarajuću tepsiju u kojoj ćemo praviti salamuru. Usput, ova metoda vam omogućava da smanjite vrijeme kuhanja ribe. U zavisnosti od stepena saliniteta koji želite da postignete, utrošeno vreme će se kretati od 2 do 12 sati.

Dakle, pripremite 4 kašike na 1 litar vode. l. soli i 3 šećera. Dodajte 10 zrna crnog bibera i 2 lovorova lista. Sve to prelijte jednom litrom kipuće vode. Otopite masu smjese i pričekajte dok se slana otopina ne ohladi na sobnu temperaturu. Komade ribe morate oguliti ako planirate da ih posolite brzo (u roku od 2 sata). Stavite file u prikladnu posudu koja se može zatvoriti i napunite slanom vodom.

Metoda brzog kiseljenja ne zahtijeva čuvanje proizvoda u hladnjaku. Međutim, ako ste ostavili kožu, crvenu ribu morate soliti duže - od 6 do 12 sati, pa je bolje staviti teglu u frižider. Nakon navedenog vremena možete početi sa degustacijom, pripremanjem ukusnih sendviča, rolnica ili salata.

Soljenje crvene ribe nije nimalo teško, na internetu možete pronaći najviše različiti recepti, kako uraditi. Zanimljivo je da neke domaćice čak 15 minuta posole ružičasti ili đum losos u jakoj salamuri, a zatim osušite filete salvetama i poslužite. Verovatno sve zavisi od preferencija ukusa. Vrijedi napomenuti da što su duži komadi ribe u mješavini soli ili salamuri, to postaju tvrđi. Uzmite u obzir ovu tačku prilikom kuhanja. Isprobajte suhe i mokre metode kiseljenja kako biste odlučili koji vam je prikladniji i pogodniji.

Malo ljudi zna kako soliti crvenu ribu kod kuće. Uostalom, većina nas koristi takav proizvod samo na praznicima. Štoviše, mnogi vjeruju da nije potrebno znati kako pravilno soliti crvenu ribu, jer se uvijek može kupiti gotova u supermarketu. Međutim, treba napomenuti da je takva pakirana poslastica mnogo skuplja od poluproizvoda. U tom smislu preporučujemo kupovinu svježe ribe i soljenje je sami.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što razgovaramo o tome kako soliti crvenu ribu kod kuće, treba se podsjetiti da takav proizvod dobro zasićuje i sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata i ima nenadmašan ukus. Pravilno pripremljeni losos, pastrmka ili ružičasti losos možete ga poslužiti za bilo kojim prazničnim stolom. Vjerujte, nijedan od pozvanih gostiju neće odbiti takvu poslasticu.

Kako odabrati?

Prije soljenja crvene ribe kod kuće, trebali biste je pravilno odabrati. Ako želite da skuvate neverovatno ukusno jelo, onda morate da ga okrenete Posebna pažnja na svježinu proizvoda. Dakle, oči ribe ne smiju biti zamućene, trbuh ne smije biti žut, škrge ne smiju biti tamnosmeđe, a meso ne smije biti mrvičasto. Ako se ove kvalitete promatraju, onda je proizvod ustajao i bolje ga je ne kupiti.

Kako posoliti crvenu ribu kod kuće? Pričaćemo o ovome malo dalje. Posebno treba napomenuti da je za soljenje takve delicije potrebno kupiti samo cijelu ribu. Neće vam odgovarati proizvod bez glave, repa, peraja i potpuno bez crijeva. Samo ga treba očistiti i pripremiti za soljenje.

Kupljena riba mora biti ohlađena, živa ili prvo zamrznuta. Da biste pripremili ukusnu poslasticu, trebate uzeti pastrmku ili lososa. Možete koristiti i đum losos, ružičasti losos ili losos.

Usput, kupljena riba može čak sadržavati kavijar ili mljeveno mlijeko. Preporučuje se i posoliti ih i poslužiti.

Soljenje crvene ribe kod kuće

Losos je najpogodnija riba za soljenje. Ima dobar sadržaj masti i sočnost, što čini deliciju posebno ukusnom. Najpopularniji i na jednostavan način soljenje takvog proizvoda je suho. Takođe treba napomenuti da u slučaju lososa možete dodati soli koliko želite. Uostalom, prilično ga je teško presoliti.

Dakle, za pripremu ukusne i aromatične delicije kod kuće trebat će nam:

• svježi losos - 0,5 kg (preporučljivo je uzeti komad za takvo jelo iz sredine trupa);
• svježe mljeveni crni biber - dodati po ukusu;
• jodirana sol (po mogućnosti krupno mljevena) - dodati po ukusu;
• fini granulirani šećer - dodati po ukusu.

Priprema glavnog sastojka

Ako ste ribu kupili unaprijed, treba je odmrznuti. Da biste to učinili, morate staviti komad Plastični kontejner, dobro zatvorite i stavite na donju policu frižidera. Zatim se odmrznuti proizvod mora temeljito oprati i osušiti papirnim salvetama i ručnikom. WITH unutra komad treba odrezati po grebenu pa izvaditi, odrezati rebra i vrhom oštrog noža pažljivo odvojiti od mesa.

Proces kiseljenja

Dakle, posolite crvenu ribu kod kuće. Da biste to učinili, stavite obrađeni file lososa na dasku za rezanje, kožom prema dolje. Zatim trebate uzeti oko 2 male žlice soli (bez tobogana) i 1 - granulirani šećer. Gore navedene sastojke treba pomiješati sa kašika za desert mljeveni crni biber i njime natrljajte ribu (meso i kožu). Nakon toga, posoljeni komad se mora saviti na pola i čvrsto zamotati komadom čiste gaze ili pamučne tkanine. Na kraju, file lososa se mora staviti u posudu (po mogućnosti keramičku), zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Za dva dana riba će biti potpuno gotova.

Kako ga pravilno servirati?

Sada znate kako soliti crvenu ribu kod kuće. Nakon što prođe navedeno vrijeme, proizvod se mora izvaditi iz frižidera, odmotati i iseći na vrlo tanke komade. Zatim ih trebate staviti na tanjir, naizmjenično s kriškama svježeg limuna. Ovu poslasticu poželjno je poslužiti uz bijeli sendvič kruh. Prijatno!

Ukusna slana pastrmka: detaljan recept

Soljenje crvene ribe iz takvog proizvoda je zadovoljstvo. Uostalom, poslastica napravljena kod kuće bit će u potpunosti upotrebljiva već sljedeći dan nakon što je obilno premazuje aromatičnim začinima.

Dakle, potrebno nam je:

• komad svježe pastrmke - oko 400-600 g;
• granulirani šećer - dodati po ukusu;
• fina morska so - dodati po ukusu;

Prerada ribe

Pastrmka je veoma ukusna i zdrave ribe. Za razliku od lososa, nije previše masnoća. Štoviše, mnogi ljubitelji ovog proizvoda primjećuju da je pastrmka mnogo nježnija i ukusnija od gore navedenih vrsta.

Pa kako i koliko soliti crvenu ribu? Pričaćemo o ovome malo dalje. Uostalom, prije nego što začinite pastrmku začinima, treba je temeljito obraditi. Da biste to učinili, morate uzeti svježi komad ribe, dobro ga oprati, a zatim pažljivo ukloniti kičmu i sve susjedne kosti. Nema potrebe za skidanjem kože.

Proces kuvanja

Nakon što se komad pastrmke obradi, mora se posuti solju, šećerom i biberom. Štaviše, posljednja dva sastojka treba dodati u malim količinama.

Dakle, nakon što ste svu ribu premazali začinima, mora se staviti u posudu i zatim staviti u hladnjak na 24 sata. Sljedećeg dana poslastica će biti potpuno spremna za konzumaciju.

Pravilno posluživanje za prazničnu trpezu

Sada znate kako i koliko soliti crvenu ribu kod kuće. Nakon kuhanja izvadite pastrmku iz posude, uklonite sav višak soli, a zatim fil narežite na tanke kriške, poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom i stavite na tanjir ili komad kruha. Prijatno!

Ukusno soljenje ružičastog lososa

Slana riba je najomiljenija grickalica većine stanovnika ne samo naše zemlje, već i drugih zemalja. Treba napomenuti da samo pogled na takvo jelo budi apetit.

Već znate kako soliti lososa i pastrmku. Međutim, još uvijek postoji mnogo crvene ribe od koje možete pripremiti poslasticu kod kuće. Jedan od njih je ružičasti losos. Ovo je relativno jeftina riba. Zato je posebno popularan među onima koji vole da jedu ukusno jelo, ali nije spreman da se rastane sa mnogo novca.

Dakle, crvenu ribu posolite u salamuri. Za ovo nam je potrebno:

• ružičasti losos male veličine smrznuto - 2 kom.;
• bilo koja sitna sol - dodajte po želji;
• granulirani šećer - par prstohvata;
• svježi limun - 1 kom.;
• voda za piće - 2 čaše;
• mljevena aleva paprika - koristiti po ukusu.

Prerada glavnog sastojka

Prije soljenja crvenu ribu na komade, treba je temeljito obraditi. Da biste to učinili, ružičasti losos se mora potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim dobro oprati, očistiti od nepotrebnih elemenata i narezati na porcije debljine 2-4 centimetra. Također je potrebno iscijediti sok od svježeg limuna u posebnu posudu i isjeckati voće na male komadiće.

Proces soljenja u salamuri

Nakon što je ružičasti losos obrađen, mora se staviti u neoksidirajući spremnik (na primjer, emajliran ili plastični spremnik). Zatim ribi treba dodati sol, svježe iscijeđeni sok od limuna, mljevenu papriku, komadiće cijeđenog voća i granulirani šećer. Na kraju sve sastojke preliti sa 2 čaše vode, dobro izmiješati (da se začini ravnomjerno rasporede), dobro poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 4-6 sati. Nakon navedenog perioda, ribu u salamuri treba staviti u frižider. Nakon 30-32 sata, ukusna i aromatična grickalica će biti potpuno spremna za konzumaciju.

Poslužite ga pravo za stolom

Nakon što se ružičasti losos pravilno posoli, potrebno ga je izvaditi iz salamure, a zatim staviti na tanjir i poslužiti uz kruh. Ova poslastica ispada vrlo ukusna, sočna i nježna. Preporučljivo je jesti uz kuvani krompir ili bilo koji drugi prilog. Prijatno!

Najbrži i najlakši način za soljenje ribe

Ako se ne želite dugo zamarati ovim proizvodom zbog njegovog specifičnog mirisa, predlažemo da koristite najjednostavniji i najbrži način soljenja. Da biste to učinili, morate kupiti već obrađen komad svježeg lososa ili pastrmke, a zatim ga dobro oprati i staviti u široku posudu. Zatim crvenu ribu premazati sa svih strana finom jodiranom solju, dobro poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 5-8 sati. Za to vrijeme topli losos ili pastrmka će u potpunosti upiti začine. Nakon toga, polugotova riba se mora okrenuti i staviti u isti spremnik u hladnjak. Nakon sličnog vremena držanja poslastica na hladnom, potrebno ga je izvaditi iz posude, staviti na dasku za rezanje i narezati na vrlo tanke kriške. Serve gotovo jelo Poslužite ga uz sendvič ili bilo koji drugi kruh. Prijatno!

Kako bi crvena slana riba bila što ukusnija i nježnija, preporučujemo sljedeće savjete:

1. Takav proizvod treba soliti tek nakon što se potpuno odmrzne i postigne sobnu temperaturu.
2. Da bi crvenoj ribi dala posebnu aromu i ukus, mora se poslužiti sa tankim kriškama limuna.
3. Losos ili pastrmku će biti mnogo lakše narezati na tanke komade ako proizvod držite kratko u zamrzivaču prije nego što to učinite.
4. Ovu poslasticu je poželjno poslužiti samo uz svježi bijeli kruh.

Postoji jednostavan recept za samostalno soljenje crvene ribe. Naravno, lakše ga je izabrati u supermarketu, već pripremljenog i isječenog na tanke kriške - sve što treba da uradite je da ga stavite na tost namazan puterom i pojedete. Međutim, bit će mnogo sigurnije kupiti cijeli trup i skuhati ga sami. Tako će domaćica biti sigurna u kvalitet ribe i njenu svježinu, kao i u to da pri soljenju nisu korištene boje ili štetni aditivi.

Klasičan recept za soljenje crvene ribe

Recept za soljenje crvene ribe kod kuće je jednostavan i ne zahtijeva nikakve neobične sastojke. Najteži zadatak je pravilno odvojiti meso od kostiju kako ne bi završile u gotovoj ribi. Za 4 kg ribe trebat će vam 10 kašika soli, 5 šećera, kao i limun, lovorov list i začini po ukusu. Treba odabrati ohlađenu ribu, ali ako je moguće kupiti samo cijeli trup, vaga se nakon odmrzavanja.

Počnimo sa soljenjem crvene ribe:

1. Prije soljenja crvena riba mora se isjeći na način da se sačuva. maksimalni iznos meso. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite jedan veliki rez od glave do repa, koji ide duž rebara i kralježnice. Nož je bolje umetnuti sa strane trbuha.
   
2. Zatim istim nožem odrežite gornji dio pulpe iza škrga i ostavite ga na stranu. Sljedeći korak u receptu za soljenje crvene ribe je odvajanje druge polovine fileta. Nožem podignite rebra i kičmu, pažljivo odvojite kosti od mesa. Biće prikladnije izvršiti ovu manipulaciju tako što ćete prvo odrezati glavu (odmah iza škrga) i rep.
   
3. Zatim morate ukloniti sva tvrda rebra koja će ometati gotovu ribu. Za početak, prođite nožem ispod njih, pokušavajući da ne zgrabite veliku količinu mesa. Nakon toga će ostati mala količina kostiju, potrebno ih je opipati rukama i izvaditi ručno ili pincetom. Sve ove manipulacije možete izbjeći ako kupite gotove očišćene filete. Koštat će više i može sadržavati boje koje će mesu dati bogatu crvenu boju. Međutim, ako trebate brzo posoliti crvenu ribu kod kuće, ne biste trebali gubiti vrijeme na rezanje trupa i uzimati gotove filete.
   
4. Kada je riblji file spreman za soljenje, potrebno je pripremiti smjesu. Sol se pomeša sa šećerom, začinima, seckanim lovorovim listom i biberom. Svi sastojci su pomešani.
   
5. Zatim morate pravilno postaviti ribu. Da biste to učinili, odaberite posudu u koju će stati obje polovice fileta, tako da ih ne morate dodatno rezati. Klasičan način Kako posoliti crvenu ribu - meso natopite mješavinom soli sa svih strana. Dno posude se posipa solju, a zatim se na njega stavi jedan dio fileta, nazad nadole. Gornji dio potrebno je staviti na dno, a između njih dodati sloj soli, kao i narezati na kriške po želji. Smjesom se odozgo prelije i riba.
   
6. Recept za soljenje crvene ribe podrazumijeva da će se nekoliko dana držati u frižideru. Za to vrijeme će pustiti sok i biti potpuno zasićen otopinom. Okus će biti intenzivniji ako posudu pokrijete hermetičkim poklopcem koji neće propuštati zrak.
   
7. Ribu iz frižidera ne treba odmah konzumirati. Potrebno ga je isprati pod tekućom vodom kako bi se uklonio višak soli. Preporučuje se i ostavljanje u vodi 10 minuta kako bi pulpa ostala usoljena ravnomjerno, a ne samo na površini. Kada se trup očisti od viška soli i osuši na sobnoj temperaturi, može se jesti.
   
8. Prije konzumiranja, crvena riba mora proći još jednu fazu pripreme. Klasičan recept objašnjava kako posoliti crvenu ribu, uključujući i kožu, ali se ona mora ukloniti prije posluživanja. Oštrim nožem napravite rez na sredini fileta, a zatim odvojite kožu od mesa, pokušavajući da ostane što više mesa.
   

Postoji način da brzo posolite crvenu ribu, ali još uvijek nijedna domaćica neće imati vremena da je skuha ako su gosti već na pragu. Gotovi očišćeni fileti, narezani na sitne kriške, tokom dana će se potpuno natopiti solju u frižideru.

Kako odabrati crvenu ribu za soljenje?

Odabir kvalitetne svježe ribe za soljenje ključ je njenog okusa i sigurnosti za zdravlje. Bolje ga je kupiti u supermarketima, jer moraju imati dokumente koji potvrđuju da su prošli sve veterinarske i sanitarne preglede. Crvena riba na spontanim pijacama i iz ruku ribara može sadržavati jaja helminta i druge mikroorganizme koji se prenose na ljude kada jedu meso.

Postoje opća pravila za odabir ribe kojih se treba pridržavati:

1. Svježi trup ne bi trebao ispuštati smrad, kao i aromu bilja ili začina.
2. Glavni pokazatelj svježine ribe su njene oči i škrge. Očne jabučice trebaju biti netaknute, konveksne i na njihovoj površini ne smije biti zamućenog filma. Ako nedostaju oči i škrge, bolje je ne uzimati ribu.
3. Ako je riba zamrznuta, ne bi trebalo velika količina led. Njegov debeli sloj ukazuje na to da je trup zamrznut više puta, što se strogo ne preporučuje.

Osim opšta pravila, ne biste trebali zaboraviti na preporuke koje se odnose posebno na crvene sorte ribe:

1. Boja mesa ne bi trebala biti previše intenzivna. Ako je neprirodno crvena, pogotovo ako ova jedinka ima kratke peraje, riba je svakako obojena radi boljeg prikaza. Ne preporučuje se jesti takve boje.
2. Meso crvene ribe obično ima svijetle žilice na rezu. Boje ravnomjerno čine rez crvenim, a na ovu činjenicu vrijedi obratiti pažnju prilikom kupovine fileta.

Trup lososa ne bi trebao imati mrlje na koži. Pojavljuju se tokom mrijesta ove ribe, a meso postaje manje zasićeno.

Ne postoji jedinstvena metoda za pravilno soljenje crvene ribe. Od količine soli i začina ovisit će ne samo njegov okus, već i rok trajanja i stupanj pročišćenosti od helminta i mikroba. Riba koja se namakala u soli nekoliko dana ili više trajat će duže. Gotova slana crvena riba pretvara svako svakodnevno jelo u poslasticu: sendviče, salate, palačinke, tartlete. Ovaj proizvod skladno izgleda na prazničnom stolu, ali je dovoljno zasitan i kompaktan da ga možete ponijeti sa sobom kao užinu. Osim toga, crvena riba sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina, minerali i masne kiseline neophodno za ljudsko zdravlje.

Nedavno smo pisali o tome kako odabrati pravu crvenu ribu. Detaljan materijal. Tamo smo također naznačili da nije bezbedno kupovati gotovu soljenu ribu, posebno narezanu u vakuum pakovanju. Bolje je da sami skuvate ribu. To nije nimalo teško ako znate par zeznutih domaćih recepata o kojima ćemo vam danas pričati. Pastrmka, ružičasti losos i losos - savršena opcija za kiseljenje, ne mogu se pokvariti.

Za soljenje je poželjno uzeti cijelu ribu. Možete ga zamrznuti jednom, ali dobra kvaliteta. Ako je trup nekoliko puta odmrznut, od kupovine treba odustati. Takve ribe izgledaju drugačije od drugih - meso i krljušti izgledaju dosadno, žućkasto, meso se lako odvaja od kostiju i ljuskica

Morate odabrati krupnu so, takođe dobrog kvaliteta. Okean ili more i, naravno, vaši omiljeni začini su idealni. Ispod su dva najjednostavnija i ukusni recepti Kiseljenje crvene ribe vlastitim rukama.

• Pročitajte također:
• Pročitajte također:

Kako pravilno soliti crvenu ribu kod kuće: Recept br. 1

Crveni losos ili ružičasti losos možete kiseliti vrlo ukusno sa šećerom, solju, zrnima korijandera i mješavinom paprika.

• 1 kg fileta crvene ribe (ružičasti losos, pastrmka, losos);
• 2 supene kašike krupne morske soli;
• 1 kašika granuliranog šećera;
• pola kašike sjemenki korijandera;
• pola kašike mešavine bibera;
• lovorov list, 2 kom.

Za soljenje crvene ribe kod kuće učinite sljedeće:

1. Pripremite filet. Ribu očistite od utrobe, krljušti, repa i peraja. Odvojite file (najukusnije meso je blizu glave). Filet isperite pod tekućom vodom hladna voda(ne vruće) i osušite papirnim ubrusima. Stavite na dasku za rezanje.
2. U dubljoj posudi pomiješajte sol, šećer i začine i premažite komad ribe sa obje strane. Stavite filete u plastičnu posudu i dobro zatvorite poklopac. Ostavi kuhinjski stol 4 sata. Nakon tog vremena, poklopljenu posudu prebacite u frižider (na 8 sati ili preko noći). Ujutro, nježna i ukusna blago slana crvena riba je spremna! Očistite pulpu od soli i začina, narežite na tanke kriške i poslužite.

Slabo soljena riba kuvana kod kuće ne traje dugo. To je razumljivo - niste dodavali konzervanse niti tretirali meso čudnim lijekovima. Stoga bi bilo ispravno da ga čuvate ne duže od nedelju dana. Svakako u frižideru. Trećeg dana čuvanja podmazati ribu biljno ulje i prebaciti u drugu (suvu) posudu.

Kako brzo posoliti crvenu ribu - za samo 2 sata! Recept br. 2

Crvenu ribu možete brzo posoliti kod kuće koristeći naš sljedeći recept - pravi spas za one koji nemaju vremena za kuhanje. Ovaj recept će vam omogućiti da se organizujete svečani sto sa gurmanskim grickalicama za samo nekoliko sati.

Za pripremu će nam trebati:

• 0,5 kg fileta crvene ribe;
• 1 litar čiste filtrirane vode;
• 4 supene kašike krupne morske soli;
• 2 kašike šećera;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• začini po ukusu.

Kako posoliti crvenu ribuza nekoliko sati:

1. Pripremite fil (kao u prethodnom receptu).
2. U šerpu sipajte vodu, zagrejte na vatri, rastvorite so i šećer u vodi. Dobro promiješajte, dodajte začine i ostavite da se otopi i ohladi.
3. File narežite na tanke kriške. Stavite u plastičnu posudu odgovarajuće veličine i napunite ohlađenom marinadom. Zatvorite poklopac.
4. Ostavite da se suši 2 sata na sobnoj temperaturi.
5. Nakon tog vremena ocijedite salamuri i osušite ribu papirnim ubrusom. Sve je spremno! Može se staviti na sto. Prije serviranja ribu prelijte biljnim uljem.

Takvu ribu možete pohraniti i manje - samo jedan dan. Stoga, pokušajte kuhati malo, odjednom.

Sada znate kako soliti crvenu ribu kod kuće. Mnogo je ukusnije, zdravije i sigurnije od kupovine gotovog u dućanu. Ostali sastojci za kiseljenje (osim fileta) su jeftini, a, kao što vidite, kuhanje je prilično jednostavno! Isprobajte naše recepte za kiseljenje, podijelite ih sa svojim najmilijima i uživajte u ukusu! Relevantno tokom svih praznika, posebno novogodišnjih.

Delikatne koraljne kriške crvene slane ribe najpoželjniji su „gost“ na svakom stolu. To nije samo ukusna užina, ali i odlična komponenta za pripremu drugih jela. Posoljeno riblje meso je ukusno i ima dug rok trajanja. Ima samo jedan nedostatak - cijenu. Međutim, ovaj problem se može riješiti ako znate kako soliti crvenu ribu kod kuće.

Kako sušiti crvenu ribu posoliti

Svaka vrsta crvene ribe smatra se delikatesom, jer je meso svih njenih predstavnika masno i vrlo ukusno. Ovaj proizvod je najpogodniji za pripremu različita jela, ali se posebno često servira slano.

Za soljenje možete uzeti svježi ili smrznuti trup, glavna stvar je da mu je koža netaknuta, bez ikakvih oštećenja.

Za sve dolje predložene recepte trebat će nam pečenica i to ne bi trebao biti problem. Ali koliko dugo soliti ribu ovisi o odabranoj metodi soljenja.

Sastojci:

• krupnija sol;
• granulirani šećer;
• sjemenke kima i korijandera.

Način kuhanja:

1. Sjemenke začina istucajte u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.
2. Pomiješajte sol sa slatkim pijeskom u omjeru 2:1. Za kilogram mesa potrebne su tri pune kašike ove mešavine i kašika začina.
3. Pospite filet i stavite ga na lanenu (pamučnu) krpu. Ribu dobro umotajte, stavite u tepsiju, poklopite i stavite u frižider.
4. Tri puta dnevno vadimo trup, odmotamo ga i ređamo komade bilo kojim redoslijedom tako da se svaka kriška može dobro natopiti.
5. Nakon tri dana izvršili smo pritisak na ribu. Za to će poslužiti i obična tegla vode. Nakon 12 sati, slanu crvenu ribu možete poslužiti.

Kuvanje u marinadi

Klasična marinada za soljenje crvene ribe sastoji se od granuliranog šećera, soli i octene kiseline. Mnoge domaćice u njega stavljaju i druge sastojke, npr. suncokretovo ulje i senf. Okus gotovog zalogaja ovisi o tome koji se začini koriste u receptu.

Sastojci:

• dvije supene kašike krupne soli;
• kašika belog šećera;
• piment grašak;
• limun.