Kako napraviti džem od jagoda za zimu, ukusan i gust, kod kuće. Kako napraviti ukusan gusti džem od jagoda kod kuće, jednostavni recepti

Oh, ljeto, dacha, Svježi zrak i mirisne jagode... Kako je ukusno i zdravo uživati ​​u njima po vrućem danu. Međutim, na kraju sezone berbe postaje pomalo tužno što se vrijeme za jagodičasto voće bliži kraju. I zaista želim da uzmem djelić sparnog ljeta u snježnim zimskim danima. I, znate, sasvim je moguće ovo učiniti.

Pokušajte kuhati džem od jagoda za zimu i imaćete priliku da uživate u omiljenom desertu tijekom cijele godine. Nije teško pripremiti, gotovo isto kao i ako imate svoju berbu, takođe je prilično jeftino. Možete ga jesti uz čaj ili koristiti kao punjenje za peciva.

Ova poslastica nije samo veoma ukusna, već je i izuzetno zdrava. Uostalom, jagode su pravo skladište vitamina. Međutim, ne zaboravite da je šećer koji se nalazi u sastavu potpuno nezdrav za organizam, pa se ne biste trebali ni prejedati.

Svake godine pravim džem od jagoda, inače mi porodica neće oprostiti što ga nemam - jako ga volimo. Iz godine u godinu isprobavam sve nove i nove recepte. Sada ću podijeliti s vama provjerene načine kako napraviti džem od jagoda za zimu. Svakako probajte!

Ovaj recept je jedan od mojih omiljenih. Naziv govori sam za sebe i džem se može pripremiti za samo 5 minuta. Ovdje koristim šećer za želiranje. Zaista mi se sviđa njegov efekat. Desert ispada vrlo jak, žele, a komadići bobica ne prevru i zadržavaju oblik.

Djeca su jednostavno luda za ovom poslasticom, a od nje se ne mogu držati ni odrasli. Radni komad se može čuvati cijelu zimu u hladnoj prostoriji. Ali, u mom slučaju, koliko god džema napravim, samo mali broj tegli preživi do proljeća.

Za pripremu vam je potrebno samo:

1. Pola kilograma svježih jagoda;
2. 170 grama šećera za želiranje.

Ako ćete kuhati više ili, obrnuto, manje, tada se količina sastojaka mora mijenjati određenim redoslijedom. U ovom slučaju, važno je zapamtiti da bi omjer šećera i bobičastog voća trebao biti otprilike 1:3.

Priprema:

1. Jagode dobro operite i uklonite zelene klobuke. Nakon "tuširanja", premjestite bobice na salvetu da uklonite vodu. Sada ih treba prvo prepoloviti po dužini, a zatim svaki komad narezati na male kockice.

2. Stavite komade bobica u šerpu ili šerpu, dodajte šećer i miješajte dok se zrnca pijeska potpuno ne otope. Rezultat je vrlo svijetla i briljantna slika koju sada želim isprobati. Ali kontrolišite se - biće ukusnije!

3. Stavite na jaku vatru dok ne proključa. U ovoj fazi veoma je važno biti u blizini štednjaka, jer takav džem ima sposobnost da raste i izlazi iz posude.

Stoga, ako ne želite da operete šporet i kuhinju od aromatičnog variva, budite izuzetno oprezni. Džem treba stalno miješati da ne zagori ili pobjegne.

4. Nakon ključanja ostavite lonac na šporetu na laganoj vatri i kuvajte 5 minuta. Za to vrijeme će se formirati ružičasta pjena, koja se mora ukloniti. Ali nemojte žuriti da ga bacite. Takođe je veoma ukusan i može se bezbedno jesti uz čaj. Samo ako takva pjena uđe u teglu, proizvod će se brzo pokvariti.

Jeste li znali da je pjena na pekmezu rezultat koagulacije proteinskih elemenata, koji se kuhanjem pretvaraju u lagani šljam preko džema? Bezbedan je za jelo, ali ga nikako ne treba stavljati u tegle sa džemom.

5. Sterilizirajte teglu za desert na zgodan način i sipajte u nju vruću sadržaj šerpe. Zarolajte poklopac i ostavite sa strane dok se ne ohladi. Zatim je potrebno ohladiti. Ovu ukusnu poslasticu možete pojesti odmah nakon hlađenja ili je spremiti za ugodnu zimsku čajanku.

Ispada veoma lepo i izuzetno ukusno. Probajte i vi!

Kako napraviti džem od jagoda sa pektinom?

Pektin je pročišćeni polisaharid koji ima funkciju želiranja pri pravljenju džema. U malim količinama je dobar za zdravlje, jer njegova formula u obliku gela obavija želučanu sluznicu i na taj način poboljšava njen rad.

Osim toga, jela s dodatkom pektina smatraju se niskokaloričnima i mogu se konzumirati dok ste na dijeti. Ova tvar vam omogućava da značajno smanjite vrijeme kuhanja proizvoda, jer se sadržaj zgušnjava odmah kako se zagrije.

Džem sa pektinom se može kuvati i bez običnog šećera, ali ga mogu dodati i oni koji vole slatko. Ovaj desert ispada vrlo lagan, elastičan i izuzetno ukusan. Može se davati maloj deci bez brige, bez razmišljanja o šteti po zube i zdravlje dece.

Kuvanjem bez šećera dobit ćete kiselkast i vrlo lagan proizvod. Mi ćemo pripremiti nešto slađe, ali sami odlučite kakav će biti vaš desert.

Sastojci:

1. Pola kilograma svježih jagoda;
2. puna čaša šećera (250 grama);
3. 15 grama pektina.

Ako želite da desert bude još slađi dodavanjem ne 1, već 2 šolje granuliranog šećera, onda vam u tom slučaju ne treba više od 10 grama pektina. Ako uopće kuhate bez šećera, onda vam za 1 kilogram bobica treba 20 grama pektina.

Priprema:

1. U šerpu sipajte šećer i pomiješajte ga sa pektinom. To je neophodno kako se tokom procesa ključanja ne bi stvorile nepotrebne grudvice, kojih se, inače, vrlo teško riješiti. Osim toga, prisustvo neugodnih grudica također će ometati kvalitetno zgušnjavanje mase.

2. Zgnječite jagode, uklonite zelene listove i umutite blenderom dok ne postane glatka. Dodajte u šerpu sa šećerom. Sve dobro promiješajte kako bi se zrnca pijeska što više otopila. Sada možete nastaviti s kuhanjem.

3. Šerpu sa budućim džemom stavite na šporet na maksimalnu vatru dok ne proključa. Kako se bobičasta masa zagrije, počinje se zgušnjavati. Nakon što proključa, potrebno je da prokuvate još 3-4 minuta. Veoma je važno stalno miješati sadržaj lonca kako bi se džem ravnomjerno zgusnuo, bez grudvica.

4. Vrući džem sipajte u pripremljene i sterilne tegle, pa odmah zavijte poklopce.

5. Džem ispada veoma ukusan i jak. Nakon hlađenja, možete uzeti prvi uzorak.

Čak i nakon što ga namažete na kruh, praktično ne kaplje. Tako možete brzo, uz minimalne troškove, pripremiti ukusan desert od jagoda za zimu. Oni koji su vam bliski zahtijevat će to uvijek iznova. Provjereno!

Priprema džema za zimu sa želatinom:

Jagode su jedna od najranijih bobica koje se pojavljuju ljeti u zemlji. Stoga svaka domaćica žuri da zamota nekoliko konzervi džem od jagoda ili pekmeza za uživanje u ovom božanskom ukusu zimi.

Prednosti dodavanja želatina u džem su, prije svega, što se tegle čuvaju dugo vremena i ne nabubre. Želatin ubrzava proces pripreme bobičastog poslastica.

Ovaj preparat savršeno drži oblik i idealan je za mazanje na kruh ili kao nadjev za peciva. Čak i jesti ovaj desert kašikom i piti čaj je odlična opcija.

Sastojci:

1. 600 grama zrelih jagoda;
2. 1 kašičica suvog želatina;
3. pola kilograma granuliranog šećera;
4. 50 grama vode.

Priprema:

1. Dobro isperite bobice i uklonite zelene klobuke. Stavite u suvu, čistu posudu i pospite granuliranim šećerom. Izgnječite gnječilicom dok ne postane pire. Možete koristiti i blender.

2. Stavite na vatru i upalite maksimalnu vatru. Pri tome ne zaboravite povremeno miješati, jer bobičasta masa ima štetna imovina beži i opeče se. Dok sadržaj lonca ključa, potrebno je da natopite želatin.

3. Razblažite instant proizvod u toploj vodi. Smjesa treba da bude homogena, pa je potrebno vrlo pažljivo miješati. Bolje je sipati vodu u malim porcijama.

4. Nakon ključanja džem kuvati 20 minuta. Za to vrijeme imat ćete vremena da primijetite da se boja promijenila u zasićeniju.

Osim toga, tokom procesa kuhanja, kao rezultat savijanja elemenata neprikladnih za skladištenje, može se pojaviti pjena. Svakako ga treba očistiti. Ali ne bi trebalo da ga bacate u smeće. Može se koristiti i za ispijanje čaja.

5. U džem u tankom mlazu sipajte smesu želatina uz stalno mešanje. Kuvajte još 5 minuta uz stalno mešanje. Sipati želatin u sterilisane tegle i odmah zarolati poklopce.

Nakon hlađenja tegle skloniti u hladnu prostoriju. Možete ga čuvati i u frižideru cele zime.

Džem ispada vrlo gust i elastičan. Dobro drži oblik na tostu. A okus je jednostavno neopisivo predivan. Nemoguće je otrgnuti se!

Džem od jagoda sa celim bobicama

Ovaj recept u mojoj porodici se zove "Ljeto u tegli". Rezultat je takva ljepota kojoj je nemoguće odoljeti. Djeca jednostavno obožavaju ovaj desert, a odrasli ga jedu na oba obraza. Vrlo je jednostavan za pripremu, čak ćemo uštedjeti vrijeme na seckanju bobica.

Možete koristiti želatinu kao zgušnjivač, što ćemo i uraditi. Recept je prilično dug, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja.

Sastojci:

1. 1,5 kilograma šećera;
2. 1,5 kilograma svježih Viktorijinih bobica;
3. 3 kašičice želatina (opciono);

Priprema:

Posuda za pravljenje džema mora se odabrati uzimajući u obzir da dobijeni volumen sastojaka ne smije prelaziti trećinu posude. Bobice i pijesak treba polagati u slojevima tako da je cijeli volumen Viktorije u potpunosti zasićen pijeskom.

1. Bobičasto voće i šećer podijelim na tri dijela. Prvi dio jagoda stavim na dno i prekrijem pijeskom. Takođe to radim još 2 puta. Na ovaj način dobijem 3 sloja posutih bobica.

2. Stavite na toplo mesto 12 sati. Za to vrijeme jagoda će se sprijateljiti sa pijeskom i pustiti aromatični sok koji će služiti kao sirup u procesu kuvanja.

3. Pažljivo miješajte smjesu da ne oštetite integritet bobica. Nakon 12 sati uhvatite bobice šupljikavom kašikom i prebacite ih u posebnu posudu. U tiganju ostaje samo sirup. Prokuvaćemo ga.

Sirup stavite na šporet na jaku vatru dok ne proključa. Nakon toga smanjite snagu na minimum. Potrebno je stalno miješati da šećer ne zagori. Kuvajte još 10 minuta i sklonite sa vatre. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom.

4. Ostavite u frižideru 12 sati. Nakon još pola dana ponovite postupak. Odnosno, ponovo izvadite bobice iz sirupa, prokuhajte ga na isti način i ponovo stavite Viktoriju. Bobice su se već primjetno smanjile u veličini, jer svaki put ispuštaju određenu količinu soka.

5. Nakon 12 sati ponovo prokuvati sirup odvojeno od jagoda. Ovaj put nema potrebe da odmah skidate sa šporeta. U kipući sirup stavite bobice i kuhajte s njima još 5 minuta.

Za to vreme možete razblažiti želatin u posebnoj posudi. Za 3 supene kašike potrebno je 150 grama toplu vodu. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu sa džemom i uz stalno miješanje kuhajte još 3 minute.

Želatin se ne sme dodavati. Džem ispada gust i bez njega zbog prokuvavanja sirupa u nekoliko faza.

6. Skloniti sa šporeta i odmah uvaljati u tegle.

Možete ga probati nakon što se ohladi! Ispada veoma ukusna poslastica sa celim i jakim bobicama.

Video o tome kako napraviti džem od jagoda kod kuće

Naša sezona bobica počinje u maju. Svaki dan uživamo u ukusnim jagodama. Ali u isto vrijeme, ne zaboravljamo da ćemo zimi htjeti uroniti u atmosferu toplo ljeto. Stoga, čim je berba u punom jeku, pripremam tegle i počinjem s pripremom.

Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu. Probala sam sa pektinom, želatinom i prirodnim kuhanim džemom. Nemoguće je tačno reći koji je bolji, a koji lošiji. Svaki od njih je dobar na svoj način.

Da istaknete za sebe najviše savršen recept Savjetujem vam da isprobate svaki od njih. Teško je napraviti izbor u jednom pravcu. Zato pravim nekoliko varijanti džema za zimu.

Koja je razlika između konfitura i konzervi?

Džem se često naziva džem, a džem se zove konfiture. Prelepa reč, a čini se da nema bitnih razlika. Zapravo to nije slučaj:

1. U pekmezu, bobice i voće omekšaju tokom kuvanja. Da biste to učinili, zakuhajte slatku masu i dobro prokuhajte 20-30 minuta.
2. U pekmezu, naprotiv, bobice moraju zadržati svoj oblik. Zbog toga se podvrgava kratkoj, ali opetovanoj termičkoj obradi. Osim toga, proizvod se mora ohladiti između kuhanja.
3. Konfiture je vrsta džema. Trebao bi biti poput želea, ali istovremeno uključivati ​​cijele bobice ili komadiće voća.

Konfitur možete napraviti od gotovo svih vrsta voća i bobičastog voća. Na primjer, od trešanja, jagoda, trešanja, ogrozda, jabuka itd. Proces kuhanja pomalo podsjeća na pravljenje džema. Voće se reže na komade, krupne bobice se mogu koristiti cele. Dodajte šećer, limunsku kiselinu ili limunov sok. Slatka masa se kuva na laganoj vatri. Ovisno o vrsti konfitura, možda uopće nećete morati koristiti dodatke za želiranje. U jagodama je sadržaj pektina 4% na 100 g bobica, a za stvaranje džema ili želea dovoljno je 1% pektina. Alkohol se ponekad koristi kao drugi sastojak: rum, konjak ili likeri. Konfitur se ne kuva dugo: 5-15 minuta. Da biste provjerili stepen zgušnjavanja deserta, potrebno ga je ispustiti na tanjir ili tanjir. Kap gotove poslastice ne smije se širiti.

Konfiture čuvati na temperaturi od 5 do 20 stepeni, na tamnom i hladnom mestu. Ovo može biti frižider u kojem se uvijek održava konstantna temperatura. Rok upotrebe takvih preparata: 12 meseci od datuma pripreme, sa hermetički zatvorenim poklopcima na relativna vlažnost vazduha ne više od 85%. Podrum, ostava ili podrum takođe dobro odgovaraju za zimske deserte. Istina, temperatura u podrumu ne odgovara uvijek normi, a stupac termometra pokazuje vrijednosti od +1 stepen. Ako konfiture držite na temperaturama ispod +5 o C, delikates se može zašećeriti. Rok trajanja konfitura u takvim uslovima varira u zavisnosti od sterilizacije i kvaliteta pakovanja. Sterilizirani proizvod u staklenim posudama ne smije se pokvariti do 12 mjeseci, nesterilizirani do 9 mjeseci, a u plastičnoj posudi 3 do 6 mjeseci.

Šta je sterilizacija

Sterilizacija je proces termičke obrade sa temperaturni uslovi od 100 stepeni i više. U tom slučaju mikroorganizmi umiru, uključujući i one koji stvaraju spore.

Sterilizacija konzervirane hrane se provodi na sljedeći način:

1. Tegle se pune gotovim proizvodom.
2. Postavite drveni stalak na dno velikog lonca ili rezervoara. To se radi kako bi se spriječilo da staklenke puknu i udare jedna o drugu.
3. Poklopljene, ali nezatvorene tegle stavite u šerpu i napunite ih vodom „do ramena“.
4. Mora se imati na umu da se vrijeme sterilizacije računa od trenutka kada voda proključa.
5. Po završetku sterilizacije, tegla se vadi i brzo zatvara poklopcem.

Tabela: odnos šećera i vode za sirup na 1 kg jagoda

Recepti za zimnice

Prije primjene bilo kojeg od predloženih deserta, jagode se dobro operu i uklone peteljke.

Konfiture sa likerom

trebat će nam:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• limun - 1 kom.;
• liker - 3 kašike.

Priprema:

1. Bobice se iseku na komade.
2. Ogulite koricu limuna.
3. Limunov sok se cijedi ručno ili pomoću sokovnika.
4. U jagode se dodaju šećer, kora i sok.
5. Zagrijte proizvod na laganoj vatri i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Zatim kuhajte 4 minute.
6. Dodajte liker (možete bilo koji) i promiješajte.
7. Konfitur se stavlja u tegle i poklopci se čvrsto zašrafljuju.

Video: slatka poslastica s likerom za zimu

Klasična verzija

Potrebni proizvodi:

• jagode - 3 kg;
• šećer - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• sol - 1 kašičica;
• limunska kiselina - 20 g.

Za konfituru, trebali biste odabrati srednje, ne previše krupne jagode. Takve bobice smatraju se najmirisnijim.

Priprema:

1. Pola šećera se pomeša sa solju i limunskom kiselinom.
2. Dobijenu smjesu dodajte u jagode i ostavite 7-8 sati.
3. Nakon što jagode puste sok, prelijte ih preostalom polovinom šećera. Onda su ga zapalili.
4. Kada bobičasta masa proključa, pojačajte vatru – želite da se jagode dignu. I odmah ga smanje - bobica pada. Ovo se radi 3-4 puta po 15 minuta.
5. Isključite gas i sipajte rum u desert.
6. Pripremljenu poslasticu rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima.

Priprema sa pektinom

Potrebni sastojci:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• pektin - 30g.

Priprema:

1. Oguljene jagode se posipaju pektinom i stavljaju na laganu vatru. Potrebno je stalno miješati da smjesa ne zagori.
2. Čim bobice puste sok, pojačajte vatru i dovedite do jakog ključanja.
3. Malo po malo dodajte šećer, svaki put miješajte i dovedite do ključanja.
4. Nakon unošenja zadnje porcije šećera sačekajte da jako prokuva i kuhajte još 1 minut.
5. Skinite penu i stavite gotov konfitur u tegle.

Video: desert od jagoda sa pektinom

Tretirajte želatinom

trebat će nam:

• jagode - 3 kg;
• šećer - 3 kg;
• želatin - 6 kašika.

Priprema:

1. Zrele jagode se iseku na komade, ne baš sitne.
2. U šerpu sipajte jagode, zatim dodajte šećer i ostavite da odstoji 6 sati.
3. Zatim na srednjoj vatri zakuhajte masu od jagoda i kuvajte 20-25 minuta.
4. Dok se bobice kuvaju, ulijte želatin. hladna voda i ostavite da nabubri. Na 6 tbsp. l. želatina vam je potrebno 0,5 kašike. vode.
5. Nakon što prođe vrijeme kuvanja, sklonite posudu sa šporeta. Miješajući masu, u nju se postepeno unosi pripremljena želatina.
6. Kuhajte desert na laganoj vatri 1-2 minuta. Veoma je važno da poslastica ne proključa, jer će želatin izgubiti svojstva.
7. Stavite konfitur od jagoda u tegle i zatvorite poklopce.

Desert sa škrobom

Potrebni proizvodi:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kukuruzni skrob - 25 g.

Priprema:

Konfiture sa vanilijom u sporoj peći

Sastojci:

• sjeckane jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• pektin - 2 kašike;
• vanilija - 1 mah.

Vanilija se može zamijeniti vanilinom u vrećici: 1 mahuna je jednaka prahu na vrhu noža.

Priprema:

Priprema sa bosiljkom i nanom

Proizvodi za konfiture:

• jagode - 800 g;
• šećer - 600 g;
• bosiljak - 20 listova;
• menta - 20 listova;
• korica 1 limuna.

Priprema:

Umjesto mente i bosiljka, možete koristiti rabarbaru, a limun zamijeniti narandžom. Konfit će imati jednako zadivljujuću aromu.

Mnogi od nas vole džem od jagoda i pamte njegov ukus iz djetinjstva. Ova poslastica može vam uljepšati i najtmurniji dan, pa naučite kako je kuhati kod kuće. A kako vaš rad, vrijeme i novac ne bi bili izgubljeni, pozivamo vas da proučite nekoliko ekskluzivnih recepata pravljenje džema od jagoda.

Pored visokog ukusa, ima ogromnu listu korisna svojstva. Sadrži vitamine, makro i mikroelemente neophodne organizmu.

Da li ste znali? Stari Rimljani i Grci su pravili džem kuhanjem voća i bobica u medu. Inače, ova poslastica ima velike zdravstvene prednosti i visok ukus.

Prednosti jagoda:

1. Zbog velike količine kalija i magnezija, bobičasto voće blagotvorno djeluje na rad srčanog mišića, stabilizira nivo krvnog tlaka, sprječava razvoj srčanog i moždanog udara te štiti od stresa i depresije. Kalcijum i fosfor jačaju koštano i zubno tkivo.
2. Blagotvorno dejstvo na hematopoetski sistem nastaje zbog magnezijuma, kobalta, bakra i gvožđa. Ovi minerali su prisutni u jagodama u optimalnim količinama. Oni štite osobu od razvoja anemije i raka hematopoetskog sistema.
3. Veliki broj Vitamin C pomaže u jačanju imunološkog sistema, a vitamin E je prirodni antioksidans koji uklanja slobodne radikale i soli teških metala iz tijela.
4. Jagode takođe sadrže mnogo folna kiselina, koji jača zidove krvnih sudova.
5. Vitamin A poboljšava vidnu oštrinu, podmlađuje i daje plastičnost koži.
6. Salicilna kiselina sadržana u jagodama ima snažna antibakterijska svojstva. Za vrijeme prehlade pomaže u snižavanju tjelesne temperature i ublažavanju upalnih procesa u ćelijama tijela.

Recept 1

Prvi recept će vam omogućiti da pripremite ukusan i aromatičan džem za samo 20 minuta. Gotov proizvod će imati visoku gustinu, odličan ukus i dug rok trajanja.

Potrebni sastojci

Za pripremu ukusne poslastice od jagoda trebat će nam sljedeći sastojci:

• šećer - 0,7 kg;
• jagode - 1 kg;
• pola kašičice putera;
• agar-agar - 2 kašičice;
• voda - 50 ml.

Kako napraviti džem

Da bi vaš džem bio zaista ukusan i gust, morate slijediti ove korak-po-korak korake:

• Prvo uklonite peteljke sa bobica, a zatim svaku izrežite na nekoliko malih komada.
• Isjeckane bobice stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom. Ostavljamo sve sobnoj temperaturi 2-3 sata (za to vrijeme jagode će pustiti sok koji će otopiti sav šećer).
• Sada sipajte 50 ml vode u posebnu posudu i tamo dodajte agar-agar. Ostavite smjesu 15-20 minuta.
• Smjesu od jagoda stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kad bobičasto voće prokuha, dodajte puter u šerpu sa njima (to je tajna ovog recepta, puter minimizira stvaranje pjene tokom procesa ključanja).
• U bobičasto voće dodajte agar-agar razrijeđen u vodi i kuhajte sve na laganoj vatri 20 minuta. U to vrijeme možete započeti proces sterilizacije tegli (tegle stavite u veliku metalnu posudu s vodom i kuhajte ih 7-10 minuta).
• Gotov proizvod sipajte u tegle i dobro ih zatvorite. Zatim ga stavimo na tamno mjesto i umotamo u toplo ćebe (najmanje jedan dan).

Bitan! U aluminijskoj posudi jagode mogu oksidirati, ali u posudi od nehrđajućeg čelika dobivaju neugodan okus. Stoga je najbolje kuhati pire u emajliranoj posudi.

Tokom stvrdnjavanja, tegle sa džemom treba povremeno preokrenuti kako bi se komadići bobica ravnomjerno rasporedili po cijeloj zapremini.

Recept 2

Drugi recept za džem od jagoda omogućava vam da dobijete jednako aromatičan i gust proizvod. Samo u ovom slučaju jagode ćemo samljeti do ujednačene tečne konzistencije.

Potrebni sastojci

Za pripremu delicije od jagoda trebat će nam:

• jagode - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Da li ste znali? Džem od jagoda može podmladiti organizam! Sve zahvaljujući prirodnim antioksidansima u njegovom sastavu. Ali za ovaj efekat ne treba ga kuvati satima (najbolje ne duže od 15 minuta).

Kako napraviti džem

Proces kuhanja korak po korak:

• Jagode prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da bobice puste sok.
• Zatim ih umutite mikserom. Trebalo bi da dobijemo gusti pire.
• Uzmite sito i kroz nju propasirajte dobijenu masu. To se radi tako da se sirup odvoji od sjemenki i velikih komada.
• Ponovite treću tačku ponovo za preostali pire sa krupnim sjemenkama.
• Dobijeni pire zakuhajte i kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Ovakve procedure se moraju ponoviti 3 puta, između svake termičku obradu Treba pauzirati 30-40 minuta da se pire ohladi.
• Prilikom trećeg ključanja u pire dodati agar-agar. U međuvremenu steriliziramo tegle.

• Kuvani džem sipajte u tegle, zatvorite ih i čuvajte, nakon što ih umotate u toplo ćebe.

Recept 3

Ovaj recept za džem je posebno aromatičan i ekskluzivan, jer mu se tokom kuvanja dodaju višnje - omiljeno bobičasto voće mnoge djece.

Potrebni sastojci

Da biste dobili ukusan džem od jagoda sa dodatkom trešanja, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• bobice jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• trešnje bez koštica - 300 g (možete dodati više, samo se oslonite na svoj ukus);
• voda - 250 ml;
• limunska kiselina - 1/2 kašičice.

Kako napraviti džem

Upute za kuhanje korak po korak ukusan džem sa trešnjama i jagodama:

• Prvo sipajte bobice jagoda u lonac sa debelim dnom i u njega ulijte čašu vode.
• Stavite lonac na laganu vatru, dovedite do vrenja i kuhajte ne duže od 5 minuta. Ovaj mali trik vam omogućava da povećate prinos soka od jagode. Činjenica je da bobice jagode, bez prethodnog parenja, slabo otpuštaju vlagu i teško se razgrađuju.
• Nakon kuhanja na pari, u šerpu dodajte šećer i mikserom umutite bobičasto voće.
• Ponovo stavite šerpu na vatru, prokuhajte i kuvajte 12-15 minuta. U tom slučaju vatra bi trebala biti mala, inače pjena može previsoko porasti.
• Nakon 12-15 minuta ključanja dodajte višnje u pire i kuhajte još 5 minuta. Ne treba kuvati duže od 5 minuta, jer se trešnje vrlo brzo kuvaju, a dovoljna im je i početna. visoke temperature sirup.
• Na samom kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu koja će sačuvati prirodnu boju džema.
• Steriliziramo tegle i napunimo ih pripremljenom poslasticom. Zatvorimo ga, okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe. Nakon 24 sata tegle se mogu premjestiti u frižider ili podrum.

Šta još možete dodati za ukus i aromu?

Oni koji vole da eksperimentišu sa ukusima mogu probati da u poslasticu od jagoda dodaju razne bobičasto voće, voće i začine. Aditivi se najbolje dodaju tokom procesa kuvanja.

Džem od jagoda odlično ide uz agrume (limun, narandža).

Možete dodati samo limunovu koricu (bez pulpe ili soka), na taj način nećete pokvariti ukus jagode, a suptilni ukus će postati vrhunac džema. Na 1 kg jagoda ne možete staviti više od 2 žličice. limunova korica (dodati nakon što pire prokuha).

Kao začine možete probati đumbir, vaniliju, cimet, kardamom. Dodajte ne više od pola žličice na 1 kg bobica, inače možete izgubiti pravu aromu delicije. Kajsije, maline, breskve, kupine, dudovi - sve to može biti odličan dodatak pekmezu od jagoda.

Da bi ljudski gustatorni senzorni sistem razlikovao određene nijanse ukusa, potrebno ga je dugo i naporno trenirati. Ono što, u stvari, rade kušači. Ali neka jela i proizvodi imaju tako svijetao i nezaboravan okus da čak i neuvježbani receptori jezika mogu dobiti maksimalno zadovoljstvo od hrane. Jedan od tih fenomena smatram i domaći džem od jagoda. Možete vizualno procijeniti recept i ukusan, gust, svijetao rezultat prikazan na fotografiji u članku ispod. Ali predlažem da ne stanete na tome i pripremite barem litar ovog aromatičnog bobičastog luksuza.

Džemovi se od ostalih preparata od jagoda razlikuju po svilenkastoj teksturi i raskošnoj boji jagode. Da bi se postigla gotovo žele poput konzistencije, često se pune pektinom, želatinom, agar-agarom ili drugim supstancama koje povećavaju debljinu. Nudim vam dvije potpuno jednostavne varijacije bez zgušnjivača trećih strana. Samo jagode i šećer. Limunska kiselina se dodaje isključivo po želji.

Gusti džem od jagoda pripremamo po jednostavnom i ukusnom receptu

Lista namirnica:

• zrele jagode slatkih sorti - 1,5 kg
• šećer - 1,5 kg

Način kuhanja:

1. Ova verzija džema od jagoda impresionira svojom jednostavnošću i brzinom. Za to ne morate da birate prelepe bobice. Čak i ako se jagode počnu kvariti na mjestima, odrežite ovo područje nožem. Glavna stvar je da bobica bude ukusna i sočna. Stavite sortirane jagode u cjedilo. Isperite pijesak i zemlju. Pustite da voda ocedi.
2. Pripremljene bobice preradite u pire na bilo koji prikladan način: sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, pirete blenderom, izgnječite presom za krompir. Ako želite postići savršeno glatku konzistenciju, protrljajte smjesu kroz metalnu cjediljku kako biste se riješili sitnih sjemenki jagoda.
3. Dobijeni pire sipajte u posudu za kuvanje. Dodajte šećer. Stir. Smjesu nije potrebno davati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Odmah nastavite sa termičkom obradom.
4. Stavite džem na šporet. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Smanjite toplotu na nisko. Kuvajte 20 minuta. Miješajte drvenom lopaticom, a ne metalnom. Metal podstiče kristalizaciju šećera u pekmezu, što će uticati na njegovu ujednačenost i ukus. Takođe možete izbjeći lijepljenje džema za dno ljuljanjem same posude rukama. Tokom kuvanja pojavit će se blijedoružičasta pjena. Uklonite ga po želji. Ali i s njim će džem ispasti ukusan i gust, iznenadit će vas svojom prekrasnom bojom jagode, bogatom aromom i savršeno će trajati do hladnog vremena. Nakon 7 minuta kuvanja isključite vatru. Posudu prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Potpuno ohladiti. Možete ostaviti preko noći, proizvod se neće pokvariti.
5. Ponovite sve korake kuvanja još 2 puta dok ne postignete potrebnu konzistenciju. Kada se ukusna poslastica ohladi, postaće još gušća. Stoga nemojte prekuhati, kako ne biste pokvarili boju radnog komada.
6. Odmah nakon trećeg pristupa džem rasporedite u pripremljene tegle. Okusite nakon hlađenja ili zatvorite za dugotrajno skladištenje. Za pripremu je preporučljivo koristiti posude malog kapaciteta - 300-500 ml. Poklopci su prikladni i za tradicionalne kapice, sa ključem za šavove, i za navojne kapice (otvrtljive). Isperite tegle prije zatvaranja. Sterilizirajte ih na šporetu (na vrućoj pari). Ili u mikrovalna pecnica. Sipajte malo vode u teglu i pecite u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi ​​nekoliko minuta. Tečnost će dezinfikovati staklo tokom procesa isparavanja. Okrenite sterilisane tegle. Stavite na čist peškir za vafle da se ocijedi kondenzat. Vrući džem od jagoda rasporedite u posudu. Zapečatite radni komad. Okrenite da biste provjerili da li je brtva sigurna. Zamotajte ga. Ostavite da se hladi jedan dan. Čuvajte u ostavi, podrumu ili drugom hladnom i tamnom mjestu do zime ili barem jeseni.

Izuzetno ukusan, gust i lijep džem od jagoda

Sastojci:

Kako napraviti ukusan, gust, aromatičan džem od jagoda (recept korak po korak sa fotografijama):

Jagode sortirajte, pogotovo ako su kupljene, a ne sa vaše parcele. Jednostavno isperite bobice sa relativno čistom površinom pod tekućom vodom i stavite u cjedilo. Ako je jagoda kontaminirana ostacima zemlje, preporučljivo je ostaviti da se kiseli 1-3 sata. Očistite jagode na peškiru. Pažljivo otkinite repove.
Stavite u duboku posudu (plastičnu, emajliranu). Bobičasto voće izmrviti u pire. Postoji mišljenje da jagode gube sve od kontakta s metalom. korisnim materijalom, oksidira i džem se možda neće zgusnuti. U mojoj praksi to nije potvrđeno. Ali ako želite da igrate na sigurno, nemojte koristiti blender, već zgnječite jagode drvenom drobicom.
Dodajte šećer. Njegova količina zavisi od slatkoće bobica i vaših ukusnih preferencija. Ali ipak se ne preporučuje uzimati manje od jagoda, jer će to uticati na konzistenciju i rok trajanja džema. Zatim možete ukloniti višak slatkoće limunskom kiselinom ili limunovim sokom. Stir. Pustite da pire odstoji 30-90 minuta dok se granulirani šećer ne otopi. Povremeno promiješajte.
Preporučljivo je kuhati džem od jagoda u posudi otpornoj na toplinu s debelim dnom. Glava će se pojaviti u nekoliko faza. Potrebno je unaprijed pripremiti tegle potrebne zapremine (do 500-700 ml). Njihovu unutrašnju površinu temeljno očistite sodom bikarbonom. Sterilizirajte na vrućoj pari ili prelijte kipućom vodom. Suha. Sipajte malu porciju pirea od jagoda u posudu za kuvanje. Kuvajte na srednjoj vatri, često mešajući, oko 5 minuta. Ako se stvori pjena, uklonite je kašikom. Kuvajte dok se džem ne zgusne. Zbog činjenice da se pire prerađuje u malim porcijama, masa će zadržati svoju bogatu boju, okus i miris.
Smjesu od jagoda prokuhajte do željene gustoće. Imajte na umu da će kada je vruće biti mnogo tanje nego kada je ohlađeno. Ako želite da procenite stvarnu konzistenciju, stavite tanjir u zamrzivač pre kuvanja. Da biste provjerili gustoću, zagrabite pola kašičice smjese i stavite je na hladan tanjir. Ako se nije raširilo, džem možete smatrati gotovim.
Stavite malo limunske kiseline na dno tegle. Tamo pošaljite dio gotovog džema. Na isti način pripremite svu smjesu od jagoda. Napunite tegle do kraja. Da biste se pripremili za buduću upotrebu, zamotajte sterilne, suhe limene poklopce pomoću mašine ili zašrafite poklopce pomoću twist-off. Obrišite sve ljepljive ostatke sa posude. Potpuno ohladite pod debelim pokrivačem. Ako želite odmah pojesti ukusnu hranu, možete koristiti najlonski poklopac.
Nakon potpunog hlađenja, ovaj džem od jagoda ispada nevjerovatno ukusan, umjereno gust i vrlo lijep. Dobro se čuva do zime na suvom, tamnom i hladnom mestu. Aroma je neverovatna. Šteta što se brzo završava.

Ugodna sezona jagoda!

2017-05-16

Jagode su ove godine bile potpuno iscrpljene bez kiše. Stoga, uveče, ispod svakog grma koji je patio tokom dana, sipamo kantu vode, koja sa jezivim tutnjanjem odlazi u zemlju, kao u rupu. Pa, šta možete - ako želite da jedete džem od jagoda, onda morate dati bobici nešto da pije i nahrani.

Lakše je napiti se. Uključite vodu i ona će teći iz bunara. Istina, brojač pokazuje takvu rečenicu nakon svakog zalijevanja da je vrijeme za piće valerijane. Ali hranjenje je složeniji postupak. Držiš se za nos, namočiš ono što je davno mrtva kokoška jela prije par godina i čekaš da se IT pokvasi. Zatim ovaj životvorni eliksir razblažite vodom i - ispod grma! Šta možete učiniti da džem od božanstvene bobice oduševi oko, nos i sva ostala čula!

Ali nagrada za sve ove muke je ukusnost, koja se obično apsorbuje brže nego što se skuva! Moja porodica, posebno moj muž, imaju ovu ideju o džemu od jagoda: dok je tamo, morate ga jesti!

Džem od jagoda za zimnicu - recept

Sastojci

• 1 kg jagoda.
• 1,2 kg šećera.
• Limunova kiselina.

Kako to učiniti

1. Bobice dobro operite, potopite ih u posudu sa vodom, u nekoliko voda.
2. Zatim ga malo izgnječite rukama, dodajte šećer u bobičasto voće i dobro izmiješajte ovu smjesu.
3. Nakon što se šećer otopi počnite da pravite džem. U šerpu od nerđajućeg čelika sipajte ne više od čaše mešavine jagode i šećera, prokuhajte, kuvajte na srednjoj vatri, stalno mešajući, 5-7 minuta.
4. Tokom ovog procesa, smjesa će prvo postati jako pjenasta, ne skidajte pjenu, a zatim će se nakon ključanja postepeno zgušnjavati. U tom trenutku prvu porciju džema od jagoda sipamo u prethodno pripremljenu, steriliziranu i suhu teglu, na čije dno prvo sipamo par kristala limunske kiseline.
5. Kada se tegla napuni ostaviti džem da se ohladi. Ohlađene tegle sa džemom se mogu hermetički zatvoriti, zatvoriti plastičnim poklopcima ili jednostavno vezati papirom i staviti na hladno mjesto. Džem od jagoda je spreman za zimu!
6. Zatim cijeli postupak ponavljamo od početka sve dok ne ostane bobica sa šećerom. Proces je radno intenzivan, pogotovo ako se uzme u obzir da se odjednom kuha 10-15 kilograma džema. Uvijek postoji iskušenje da ubacite 3 kilograma jagoda i skuvate ih sljedeći dan. Pogotovo ako mislim da će moj muž do jutra prepoloviti posudu - kuhanja će biti sve manje!

   Napomenu

   Ista tehnologija se koristi za pravljenje džema od smrznutih jagoda.

Moja majka kaže da ovo nije pekmez, već nekakva Kalvarija!
Ali rezultirajući proizvod nikoga nije ostavio ravnodušnim! Boja, konzistencija i ukus su podjednako odlični!

Ako iz nekog razloga ne želite da pravite džem od jagoda sa toliko šećera, onda možete malo prevariti i napraviti džem sa pektinom!

Džem od jagoda sa dodatkom pektina

Sastojci

• 1 kg jagoda.
• 400-500 g šećera.
• 25-30 g pektina.
• Sok od jednog većeg limuna.

Kako kuvati

1. Priprema bobičastog voća vrši se na isti način kao u prethodnom receptu. Ja obično ovako pravim džem od potpuno zrelih jagoda.
2. Pripremljene bobice pospite šećerom i pektinom, promiješajte, dodajte limunov sok.
3. Stavite na srednju vatru. Mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte 4-5 minuta.
4. Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti sterilnim poklopcima, pokriti toplim ćebetom i ostaviti dok se tegle potpuno ne ohlade. Prilikom kuvanja možete dodati malu grančicu ruzmarina na svakih 250-300 grama jagoda. Sasvim je moguće skuhati ga na isti način.

Džem od jagoda sa želatinom

Sastojci

• Jagode i šećer u omjeru 1:1.
• 5-6 g želatina na kilogram pripremljenih jagoda.
• 0,5 kašika sok od limuna po kilogramu bobica.

Priprema

1. Operite jagode, uklonite peteljke i osušite ih na čistom peškiru. Izmrvite gnječicom ili sameljite blenderom. Dodati šećer, sačekati da se šećer otopi u ispuštenom soku, promešati smesu jagoda-šećer.
2. Stavite na laganu vatru. Od trenutka ključanja kuvati oko 5-7 minuta. Ostavite 5-6 sati da se smjesa ohladi.
3. Ponovo kuvati 10 minuta od tačke ključanja, ohladiti.
4. U ohlađenu smesu dodati želatin rastvoren u četvrtini čaše tople vode i kuvati još 5 minuta.
5. Džem sa želatinom spakovati u sterilne tegle i zatvoriti prokuvanim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Za one koji vole kontraste ukusa mogu ponuditi džem od jagoda sa biberom i balzamičnim sirćetom. Pekmez pravimo na bilo koji način. Prije prelivanja u pripremljene tegle (0,5 l) stavite 20 ml balzamiko sirćeta, 5-6 listova zelenog bosiljka ili majčine dušice i 10 mljevenog crnog bibera u zrnu. Ovaj proizvod se nevjerovatno dobro kombinira