Kako kuhati zeleno sočivo: oduševite svoje najmilije neobičnim jelom. Kako kuvati sočivo? Šta možete skuvati od sočiva? Recepti

Od kada postoji ljudska civilizacija, ljudi uzgajaju i jedu sočivo. Ova mahunarka voli toplinu, dakle slovenski narodi nećete ga naći u narodnim kuhinjama. Ali u mediteranskim zemljama koristi se svuda i u čast kao jeftin, zdrav i jednostavan za pripremu proizvod. I što je najvažnije, veoma ukusno! Na kraju krajeva, Ezav je prodao svoje prvorodstvo Jakovu za gulaš od sočiva, a ne za kolače od meda (Postanak: 25). Kod nas se ovaj mali pasulj, sličan grašku, može kupiti u gotovo svim supermarketima. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati ukusnu leću, koje tajne trebate znati da je ne prekuhate i koju sortu trebate odabrati za različita jela.

Prednosti i kalorijski sadržaj proizvoda

Sočivo ima vrlo malo masti - samo 2 g na 100 g proizvoda, ali je bogato proteinima i ugljikohidratima - 21 g odnosno 49 g. Istovremeno je prilično hranjiv proizvod. Njegova energetska vrijednost je 298 kalorija. Leća sadrži proteine ​​koji su lako probavljivi u tijelu. Ova vrsta mahunarki sadrži i bor, jod, kalijum, kalcijum, kobalt, mangan i bakar, gvožđe i cink, kobalt i molibden. Sočivo je bogato i izoflavonima – tvarima koje su korisne za prevenciju raka dojke. Folna kiselina koju sadrži jača imuni sistem, blagotvorno utiče na metabolizam i normalizuje rad genitourinarnog sistema. Sočivo se propisuje u terapijskim dijetama. Uglavnom se koristi kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, a posebno kod čireva. Proizvod je koristan i zbog visokog sastava vitamina, posebno PP, A i grupe B. Ali morate znati kako kuhati sočivo kako bi ove korisne karakteristike nije se otopio u kipućoj vodi i nije nestao s parom.

Koju sortu odabrati

Od davnina su poznate dvije vrste sitne leće - crvena i smeđa. Rasle su u Egiptu, Izraelu, Siriji - zemljama sa veoma toplom klimom. Francuzi, koji su na glasu kao veliki gurmani, pokušali su da stvore razne vrste sočiva koje bi bile prilagođene hladnijim zimama, i u tome su uspjeli. Istina, sočivo je postalo zeleno. Njoj je, kao i drugim vrstama mahunarki, potrebna duža priprema.

Ali okus je jednostavno prekrasan - nježan, pomalo podsjeća na svježi grašak. Ovisno o tome koju ste sortu kupili, francusku zelenu ili egipatsku crvenu i smeđu, vrijedi razmisliti o tome kako kuhati sočivo. Prvi razred se ne prepeče, savršeno drži oblik i pogodan je za priloge. Smeđe sočivo može se pretvoriti u kašu ako se s njom ne rukuje pažljivo, pa pazite da je ne prekuvate. Crvena pravi odličan pire.

Blagi okus egipatskog sočiva dobro se slaže s mesom, živinom i gljivama. Da biste diverzifikovali i obogatili neutralan ukus priloga, dodajte začine i začinsko bilje tokom kuvanja. Prije kuvanja mora se dobro sortirati i oprati hladna voda, uklanjanje ostataka. Neki recepti čak preporučuju namakanje zeleno sočivo prije kuvanja. Zatim se puni hladnom vodom u omjeru 1:2 i staviti na laganu vatru. Kada tečnost proključa, dodajte malo maslinovo ulje(oko pola supene kašike) i razne začine: ruzmarin, lovorov list, žalfija, celer. Kuhajte zeleno sočivo sa otvorenim poklopcem oko 40 minuta, redovno mešajući da ne zagori.

Smeđa i crvena se bacaju u kipuću vodu i kuvaju pod zatvorenim poklopcem 25, odnosno 20 minuta. Dodatak je potrebno samo posoliti 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sočivo u spori šporet

Moderni kuhinjski uređaji dizajnirani su da olakšaju rad kuharu. Ako imate multivarku u kući, ne morate da pravite magiju za šporetom, stalno mešajući sočivo. Vaš prilog neće prokuhati niti zagorjeti. Jednostavno izmjerite potrebnu količinu vode, a sam uređaj će održavati zadanu količinu. temperaturni režim. Čorbu od crvenog sočiva možete pripremiti i na laganoj vatri, ali je bolje dinstati braon varijantu uz meso.

Evo osnovnog recepta za kuhanje sočiva u sporu štednjaku. Luk nasjeckajte na pola prstena i prosječne veličinešargarepa - na trakice. Stavite ih u posudu mašine. Povrće preliti kašikom biljno ulje i uključite jedinicu u režim “Prženje”. Podesite vreme na 15 minuta. Operite sočivo (jedna više čaša) i dodajte ga u prženo povrće. Napunite hladnom vodom. Ako je sočivo prethodno namočeno, trebat će vam dvije više šalice tekućine, a ako nije, četiri. Podesite način rada "Heljda". Meso takođe možete kuvati istovremeno sa prilogom. Stavite komade na roštilj i stavite ih na vrh. U tom slučaju odaberite način rada na pari i postavite tajmer na 40 minuta.

Sparni dah Indije

Pogledajmo sada pojedinačne recepte. Dakle, šta možete kuhati sa sočivom? Okrenimo se za inspiraciju kuhinji onih zemalja u kojima se ova vrsta mahunarki koristila vekovima. Hajde da pripremimo popularno indijsko jelo - dhansak. Može se pripremati sa škampima, piletinom, jagnjetinom, ali osnova je crveno sočivo. Isperemo 350 g glavnog proizvoda, sipamo u šerpu, posolimo i pobiberimo (crni i ljuto crveni) i zalijemo vodom. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako ima previše vode, potrebno je ocijediti, ako nema dovoljno dodati kipuću vodu. Istovremeno u tiganju zagrijte kašiku ili dvije biljnog ulja i oko dvije minute pržite sljedeće začine: 6 kutija mljevenog kardamoma, po 2 kašičice sjemenki gorušice, kurkuma, cimet i čili u prahu. Dodajte im dva sitno nasjeckana glavica luka, nasjeckani 10-centimetarski korijen đumbira, 4 čena bijelog luka. Sve to pržite pet minuta. Stavite škampe ili meso u tepsiju. Pržite, mešajući, dok ne bude gotovo. Dodajte komadiće ananasa, 8 sitno seckanih paradajza i kuvano sočivo. Sipajte malo vruća voda i pirjajte poklopljeno oko pet minuta. Prije serviranja pospite cilantrom.

U veću šerpu sipajte 3 litre vode, posolite, pobiberite i stavite na vatru. Tu stavljamo dvije šargarepe narezane na krupnije komade i nasjeckani veliki luk. Kada je povrće potpuno skuvano, dodajte 150 g smeđeg ili crvenog sočiva i razne začine (peršun, kopar, beli luk, provansalsko bilje). Kuvajte 20-25 minuta dok sočivo ne omekša. Juhu malo ohladite, a sadržaj sameljite blenderom. Prelijte čašom vrhnja, prokuhajte i poslužite sa krutonima.

Vegetarijanske ćufte

A evo i recepta kako kuhati sočivo kao samostalno jelo. Za to koristite njegovu crvenu sortu u količini od 350 g. Sočivo prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći na hladnom mestu. Ujutro promenite tečnost i kuvajte do kraja. Sameljite dok ne dobijete pire u blenderu ili procesoru hrane. Morate pokušati da kaša bude veoma gusta. Da biste to učinili, stavite pire na komad izdržljive tkanine i istisnite višak tekućine. U sočivo dodajte kašičicu crvene paprike, so, kim, seckani cilantro i prstohvat crnog bibera. Dobro izmiksajte pire. Dlanovima oblikujemo kuglice, paniramo ih u prezlama i pržimo na rastopljenom puteru dok ne porumene. U posebnoj šolji pomiješajte 225 g prirodnog jogurta sa sokom od jednog limuna. Ovim sosom prelijte vruće ćufte.

Salata

Kako skuvati sočivo za užinu? Prvo pripremite preljev za salatu. Pomiješajte ljutu papričicu, tri lista bosiljka i češanj bijelog luka, sameljite tučkom i prelijte sa dvije kašike maslinovog ulja. U zdjelu za salatu isjeckajte 10 čeri paradajza, 2-3 zelena luka i tri 50 g tvrdog sira. Posebno skuvajte 100 g zelenog sočiva. Kada se ohladi dodati u salatu. Promiješajte i dodajte aromatizirano ulje.

Prije samo 100 godina u Rusiji, sočivo se ne samo nalazilo posvuda na trpezama i bogatih i siromašnih, već se izvozilo u mnoge zemlje širom svijeta. Međutim, nisu svi znali skuhati sočivo da bi napravili ukusno jelo.

Najstarija poljoprivredna kultura iz porodice mahunarki poznata je još od neolita, pojavila se u Rusiji u 14. veku i bila je osnova za mnoga jela. Sada su zaboravili na kraljicu mahunarki, ali uzalud!

Nutritivna vrijednost sočiva je ogromna, sadrži više od šezdeset posto biljnih proteina. širok raspon minerali i elementi u tragovima. Nije uzalud među monasima u Rusiji bio glavni izvor ishrane tokom posta, od nje se mogu pripremiti mnoga jela: supe, peciva, prilozi.

Sa medicinske tačke gledišta, kraljica pasulja je jednostavno skladište zdravlja. Jača imunološki sistem i poboljšava metabolizam. Redovna konzumacija ne samo da će poboljšati zdravlje organizma, već i izliječiti mnoge bolesti.

1. Normalizuje nivo šećera u krvi, što znači da je koristan za pacijente sa dijabetesom.
2. Bogat vitaminima B, koji djeluju kao antioksidans i štite organizam od posljedica toksina, trovanja alkoholom i nikotinom.
3. Kod gastritisa i čira, bol jenjava i žgaravica nestaje.
4. Prevencija onkologije – sprečava nastanak ćelija raka.
5. Koristan kod nervnih poremećaja, vrsta depresiva.

Lista se nastavlja i nastavlja. Osim toga, sočivo ima i kozmetička svojstva, nezamjenjivo je u ishrani, a vrlo je korisno i za zdravlje žena tokom trudnoće, prilikom rješavanja ginekoloških problema.

Tako šareno!

Postoji nekoliko vrsta sočiva.

1. Brown. Najčešći tip, bogat gvožđem, sprečava anemiju. Uglavnom se koristi za pravljenje supa. Ima orašasti miris i dobar je u kombinaciji sa mesom.
2. Crvena ili egipatska. Praktično je bez ljuske, pa proključa odmah. Od njega se preporučuje pravljenje pirea, pašteta i supa.
3. Puy, ili zelena. Bogata vlaknima, sorta je uzgojena u francuskom gradu Puy. Ima suptilnu aromu i miris bibera. Ne podleže prekuvanju i preporučuje se za dodavanje u salate.
4. Žuta. Brušeno zeleno sočivo. Koristi se za pasirana jela.
5. Crni ili Beluga. Male je veličine i izgleda kao crni kavijar. Sadrži veliku količinu askorbinska kiselina, što znači da pomaže kod prehlade. Često se koristi za salate, korisna kada proklija. Nakon kuhanja zadržava svoj oblik i, zbog svoje neobične boje, jelima dodaje pikantnost i originalnost.

Pripremljene žitarice stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite promiješati. Paradajz treba posoliti ili dodati na kraju 5-10 minuta prije spremnosti, jer slana ili zakiseljena sredina udvostručuje vrijeme kuhanja.

U toku kuvanja poželjno je dodati začine i malo ulja, najbolje maslinovog. To će zrna učiniti nježnijim i mekšim, kao i aromatičnijim.

Koliko će to trajati

Svaka sorta ima drugačije vrijeme pripreme. Naravno, možete stalno testirati mekoću i ukus, ali bolje je zapamtiti ili zapisati koliko dugo se sočivo kuva dok ne omekša, u zavisnosti od boje.

Crvena i žuta se kuvaju veoma brzo, u proseku 15 minuta. Smeđe i crne će biti spremne za 25 minuta. A kuhanje zelene traje od 45 minuta do sat vremena.

Ne možete kuhati samo na šporetu, pa je važno znati koliko dugo se sočivo kuha u zavisnosti od načina kuhanja:

• multivarka – 50 min.;
• mikrovalna – 7-12 minuta;
• parni aparat – 1 sat.

Koliko vam je vode potrebno

Za priloge koristite dva dijela vode za jedan dio žitarica. Pokušajte striktno održavati omjer 1:2 kako biste izbjegli nedovoljno kuhano ili prekuvano sočivo.

Ako koristite mikrotalasnu pećnicu ili parni kotao, dovoljno je da voda bude 1-2 cm iznad nivoa zrna.

Dugo je čvrsto ušao u naše živote, omogućava vam da brzo pripremite jela u automatskom načinu rada. Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati sočivo.

Koristite režime “Stew” i “Porridge”. Ako se jelo sastoji od više sastojaka, mahunarke treba dodati posljednje.

Sočivo sa pečurkama priprema se na sledeći način.

1. Uključite režim "Pženje", ulijte suncokretovo ulje u posudu, dodajte sitno nasjeckani luk i par češnja bijelog luka, dovedite do prozirnog stanja.
2. Pržite desetak nasumično nasjeckanih šampinjona ili drugih gljiva sa lukom nekoliko minuta. Sol, začini i začini po ukusu.
3. Pečurkama dodajte jednu čašu pripremljenog sočiva i prelijte dvije čaše kipuće vode.
4. Prebacujemo se na način rada "gašenje" i postavljamo vrijeme na 50 minuta.
5. Nakon signala spremnosti, preporučljivo je ostaviti ga na automatskom grijanju još 20 minuta.

Na ovaj način možete kuvati sočivo sa mesom, piletinom i povrćem. Obavezno koristite začine, oni svjetlije otkrivaju okus i aromu.

Karakteristike kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Mnoge domaćice ne znaju da u mikrovalnoj pećnici možete ne samo odmrznuti hranu ili zagrijati hranu, već i kuhati.

U posebnu posudu sipajte crveno ili žuto sočivo, posolite, dodajte začine i dodajte vrelu vodu tako da pokrije pasulj za 1,5-2 cm.Stavite u mikrotalasnu, bez zatvaranja poklopca. Postavite na maksimalan način i kuhajte 7-10 minuta. Leća ispadne mrvičasta, zrna su cela i elastična.

Kuvanje u pari

Prilikom kuhanja u dvostrukom kotlu čuvaju se korisni vitamini i minerali, jela zagarantovano neće izgorjeti, a kaša ispada mrvljiva. Posebnost pripreme je manja količina voda nego uobičajeni način kuvanje u šerpi.

Stavite jednu i po čašu bilo koje leće u posudu, prelijte čašom vode, dodajte puter, začine i sol po ukusu. Postavite vrijeme na 1 sat. Nakon kuvanja probajte ga, da biste postigli potrebnu mekoću, možete dodati još nekoliko minuta.

Kako skuvati sočivo da bude zdravo i ukusno? Postoji mnogo recepata, dodajte svoju maštu, ne bojte se eksperimentirati, a svoje najmilije možete obradovati neobičnim jelima.

Kaša

Podjednako je dobar kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili ribi.

1. Dobro oprana žuta ili crvena zrna sipajte u kipuću vodu u omjeru jedan prema dva.
2. Kuvati dok ne bude gotovo. Za 5-7 minuta ne zaboravite dodati so i začine i začine.
3. Drain višak vode i ostaviti da se krčka ispod poklopca.
4. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.
5. Prženje pomešati sa sočivom, dodati puter po ukusu.

Prije serviranja kašu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Puree

Sočivo bacite u kipuću vodu u omjeru 1:2. Kuvajte oko 15 minuta uz dodatak kašike biljnog ulja, pa će pasulj biti mekši i mekši. Na kraju dodajte sol i začine. Da bi pire bio glatki, istucite ili procijedite kroz sito.

Poslužite pire sa sveže povrće i zelje. List mente u tanjiru daće poseban ukus.

Supa

Kako kuvati smeđe sočivo? Šta kuvati? Probajte supu od sočiva - srdačno jelo, bogat proteinima i mikroelementima. U hladnoj sezoni zasićuje, zagrijava, dodaje pikantnost i dašak egzotike.

Recept klasična supa tako je.

1. Jednu čašu sočiva kuvajte u dve čaše vode 20 minuta.
2. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.
3. Povrće sjediniti sa sočivom, dodati prstohvat kurkume, kima, crvenog i crnog bibera. Dodajte malo soli.
4. Pirjajte na laganoj vatri dok sočivo ne omekša.
5. Koristite blender kako biste osigurali glatkoću i nježnost.
6. Dodajte šest šoljica jake čorbe od mesa ili povrća.
7. Začiniti puterom, posuti seckanim začinskim biljem i mlevenom paprikom.

Egzotična zelena i crna leća

Crno sočivo se naziva i Beluga. Zrna su sjajna, bogate boje, vrlo slična crnom kavijaru, otuda i nadimak. Ovo je prilično skup proizvod, jer ga karakterizira radno intenzivna žetva.

Proklijala crna sočiva je veoma korisna, dodaje se u salate. Kada se prokuha, ima čvrst oblik i prijatan, suptilan ukus. Beluga izgleda egzotično na sendvičima. U Evropi se koristi za pripremu ukusne supe, izvrsni umaci, a u azijskim zemljama se miješaju s rižom ili dodaju u variva od povrća.

Zeleno sočivo uzgajano je u Francuskoj, u gradiću Puy, pa se ponekad naziva i francuskim ili po imenu grada. Ima suptilan, pikantan okus i neobične tonove okusa. Mnogi gurmani ovu sortu smatraju najukusnijom od svih. Savršeno zadržava oblik prilikom kuhanja i preporučuje se za pripremu gurmanskih jela. Najbolje je dodati u salate.

Sorta Puy nije uvijek dostupna, pa je njen analog malo nezrelo sočivo. Smeđe-zelene je boje i ne proključa. Lako ga je razlikovati od Puyja; francusko sočivo ima mramorni uzorak na zrnima.

1. Zrna sočiva treba da budu jednolikog oblika i boje. Ako na njegovoj površini postoje male rupice, to znači da ga insekti vole i više nisu pogodni za hranu.
2. Nemojte miješati pasulj kupljen u različito vrijeme, čak i ako je ista sorta. Starijeg sočiva će trebati duže da se kuva.
3. Za supu od povrća prvo dodajte sočivo i kuhajte do pola, a zatim dodajte ostale sastojke.
4. Ako pripremate supu od sočiva na bazi mesne čorbe, prvo skuvajte meso, a zatim dodajte pasulj.
5. Da kaša bude mrvičasta, skuvajte je, ocedite višak vode i ostavite da nabubri ispod poklopca.
6. Lovorov list, žalfija, ruzmarin i karanfilić dobro se slažu sa sočivom, a luk, šargarepa, paradajz i beli luk uz povrće.
7. Začine je bolje dodati ranije, okus će biti izraženiji.
8. Kuvano sočivo može se čuvati u frižideru do 5 dana.
9. Da biste izbjegli nadimanje, dodajte karanfilić.

Hajde da sumiramo

Sada znate koliko je sočivo zdravo i hranljivo. Nemojte to zanemariti i vaša prehrana će biti popunjena ukusnim jelima.

Leća je dijetetski proizvod, niskokaloričan i nezamjenjiv za vitku figuru. Možete ga koristiti za pravljenje ne samo supa i žitarica, već i hleba, salata, peciva, kotleta, pa čak i bombona.

Ovo neverovatna biljka nije u stanju da akumulira toksine i ne gubi ih lekovita svojstvačak i nakon termičke obrade. Nije uzalud sočivo nazivaju kraljicom pasulja.

Jedite ga sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Leća je proizvod koji sadrži veliku količinu biljnih proteina. U poređenju sa drugim mahunarkama, sadrži mnogo manje sumpornih aminokiselina, triptofana, masti, ali se može „pohvaliti“ velikom količinom gvožđa, folne kiseline i rastvorljivih vlakana ( dijetalna vlakna). Sočivo je bilo široko rasprostranjeno u drevna Rus', ali popularizacijom krompira, koji je Petar I doneo u zemlju, narod je izgubio kulturu konzumiranja ove zdrave biljke. Danas se oživljava interes za niskokalorične žitarice, jer jela od njih potiču mršavljenje.

Koje su prednosti sočiva za mršavljenje?

U nastojanju da poboljšaju duh i tijelo, ljudi su počeli obraćati više pažnje na to pravilnu ishranu, pa su sve vrste žitarica na vrhuncu popularnosti. Prednosti sočiva za ljudski organizam su ogromne: sadržaj masti je skoro nula, ali ima mnogo korisnih vitamina i mikroelementi (sumpor, cink, magnezijum, fosfor, mangan, gvožđe, kalijum, kalcijum). Ova žitarica snižava nivo glukoze u krvi, pa se preporučuje da se uvrsti u jelovnik dijabetičara.

Leća je sposobna ukloniti toksine iz tijela, normalizirati rad genitourinarnog sistema, stimulirati metabolizam, povećati metabolizam i imunitet, a čorba od sočiva je korisna za urolitijazu. Zbog visokog sadržaja serotonina, jela od sočiva sprečavaju razvoj depresije. Tokom rasta žitarica ne upija toksine, radionuklide i nitrate iz tla, pa je ekološki prihvatljiv prehrambeni proizvod. Plodovi sočiva zadržavaju svoja korisna svojstva tokom obrade: kuvanja, sušenja, konzerviranja.

Što se tiče štete, ljudi koji pate od povećanog stvaranja plinova trebali bi ograničiti konzumaciju sočiva, jer njihova prekomjerna konzumacija dovodi do nadimanja, kao i sve mahunarke. Žitarice su takođe bogate biljnim proteinima, koji su velike količine dovode do probavnih smetnji. Zapamtite da se u njima kriju ljekovite tajne sočiva pravilnu pripremu, a naučićete kako da kuvate sočivo za mršavljenje.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Koje je sočivo najbolje izabrati?

Hranjivi obroci za mršavljenje trebaju biti niskokalorični, stoga je sočivo prvenstveno pogodno za mršavljenje. Ali na policama trgovina često nalazimo nekoliko sorti ove žitarice, tako da je lako naići na poteškoće pri odabiru. Leća varira izgled i ukus:

1. Smeđa leća ima orašasti ukus i pogodna je za gusta variva i supe za mršavljenje;
2. Crvena sorta je pikantnog ukusa, brzo ključa i odlična je u kašama u kojima će uživati ​​i pravi gurman;
3. Zeleno sočivo ima opor okus i stoga je pogodno za salate od povrća prilikom gubitka težine;
4. "Beluga" je raznovrsna sorta sjajnih crnih zrna i oštrog ukusa, koja se koristi u pripremi jela od sočiva za mršavljenje.

Kako kuvati sočivo za mršavljenje

Vegetarijanci koriste sočivo kao zamjenu za meso, jer sadrži istu količinu proteina, ali mnogo manji sadržaj kalorija. Prilikom mršavljenja, tijelu su potrebni i lako svarljivi proteini i složenih ugljenih hidrata Zbog toga se ove mahunarke koriste u jelovniku ishrane, pogotovo što se harmonično kombinuju sa svim namirnicama.

Međutim, mnogi ljudi ne znaju koliko dugo kuhati sočivo u supi dok ne bude spremno na vrijeme. Proces pripreme ove mahunarke je jednostavan: potrebno je kuhati u vodi bez soli u omjeru 1 šolja na 2 šolje vode. Dodajte sočivo u kipuću vodu i kuvajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Nakon kuvanja kašu od sočiva stavite u cjedilo da se ukloni višak tečnosti. Ako sočivo potopite u vodu, dobićete pire.

Jednostavni recepti za jela od sočiva

Jela za mršavljenje od sočiva oduševljavaju okusom i pune vas energijom za cijeli dan. Izvrsna jela od sočiva štite vitku figuru i zdravlje. Pripremaju se u parnom kotlu, spori šporet, rerni i na šporetu, a što je najvažnije, ne zahtevaju mnogo kulinarskog iskustva, pa ih može napraviti i početnik kuvar. Pogledajmo koja se jela mogu pripremiti od sočiva, poznate po svojoj zdravstvenoj ispravnosti i niskom sadržaju kalorija.

Dijetalna supa

Supa od sočiva je jelo za mršavljenje koje je pogodno za ručak i za lagana večera tokom dijete. Za pripremu supe potrebna vam je crvena sočiva, koja brzo prokuva. Uz pomoć ove supe lako se možete riješiti 2-3 kilograma za sedmicu.

Sastojci:

• 200 grama sočiva;
• jedan luk;
• jedna kašika paradajz. paste;
• 2 tbsp. riža;
• jedna tsp maslinovo ulje;
• začini po Vašem nahođenju.

Priprema jela korak po korak:

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. Pržite na maslinovom ulju dok ne omekša.
3. Dodati paradajz pasta, dinstajte 3 minuta.
4. Stavite sočivo i pirinač u kipuću vodu na 10 minuta i lagano kuhajte. vatra;
5. U gotove proizvode dodajte luk u paradajzu i začine, prokuhajte, a zatim poslužite.

Kaša od sočiva u laganom šporetu

Prilikom mršavljenja, nutricionisti preporučuju jesti kašu od sočiva bez soli svako jutro na prazan želudac kako bi se ona izbacila iz organizma. loš holesterol i poboljšanje motoričke funkcije crijeva. Koristan je i kod problema sa mokraćnim organima i za poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema. Ostaje samo da smislite kako kuhati sočivo u laganom štednjaku.

Sastojci:

• 250 g crvenog sočiva;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• jedan litar vode;
• dva čena belog luka;
• začini po Vašem nahođenju.

recept:

1. Operite sočivo, sipajte u zdjelu multivarka, dodajte vodu ili čorbu (povrtnu ili pileću), podesite program "Duživanje" na 30 minuta.
2. Povrće oguliti, iseći na kockice, sipati u činiju.
3. Produžite program za još 10 minuta.
4. U jelo dodajte seckani beli luk.
5. Ostavite da se kaša kuva još 10 minuta. Prijatno!

Puree

Ako planirate da pravite dijetalni pire, onda je za ove svrhe prikladna crvena ili crna leća. Ovaj proizvod ne zahtijeva prethodno namakanje kao druge mahunarke i pogodniji je za mršavljenje od graška ili graha. Osim toga, pire od sočiva je veoma hranljiv, pa je uz njega lako smršaviti. prekomjerna težina bez gladovanja.

Sastojci:

• 1 šolja sočiva;
• par šargarepa;
• jedan luk;
• jedna kašika biljnog ulja;
• začini po Vašem nahođenju.

recept:

1. Pasulj operite, sipajte u kipuću vodu i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Luk i šargarepu oguliti, sitno nasjeckati, dinstati na biljnom ulju 1-2 minute.
3. U gotovu sočivo dodati proprženo sočivo, kuvati još 5 minuta, pa dodati začine i ostaviti da se ohladi.
4. Cijelu smjesu stavite u blender i umutite dok ne postane gusta.

Topla salata

Za toplu dijetnu salatu trebat će vam zeleno sočivo, koje se odlikuje činjenicom da zadržava oblik kada termičku obradu, ali se kuva mnogo duže od crvenog - 1,5 sat. Zelena sorta sadrži čak više vlakana od ostalih, što je čini pogodnom za mršavljenje. Nudimo zdravu toplu salatu sa bundevom, sirom i sočivom.

Sastojci:

• 200 g kuhanog zelenog sočiva;
• 300 g svježe bundeve;
• 200 g feta sira;
• 1 tsp suvo provansalsko bilje;
• rast. ulje, začini.

recept:

1. Bundevu narežite na kockice, dodajte provansalsko bilje, lagano propržite. ulje
2. Pomiješajte bundevu sa već pripremljenim zelenim sočivom, zalijte biljku. ulja, dodati začine.
3. Odozgo narezati na kockice meki sir feta Chic dijetalno jelo spremni za mršavljenje!

Mesne okruglice od sočiva

Sočivo se tek nedavno pojavilo na trpezama naših sunarodnika, ali su se svi već uspjeli uvjeriti da je univerzalni proizvod. Pogodan je kao glavni sastojak za prva jela, kao prilog i kao zamjena za mesnu hranu. Otkrijte ćufte od sočiva i one će postati česti "gosti" na vašem stolu tokom vaše dijete za mršavljenje.

Sastojci:

• 200 g sočiva;
• dvije žlice. mljeveni orasi;
• 3 zuba bijeli luk;
• 4 žlice. fino mljeveni krekeri;
• jedno jaje;
• 2 tbsp. rast. ulja;
• začini po Vašem nahođenju.

recept:

1. Oprano sočivo prelijte vodom, prokuvajte, pa umutite ili izmiksajte u blenderu dok ne postane pire.
2. Izrendajte beli luk, dodajte krekere i orahe, pa smesu dodajte u pire od sočiva.
3. U pire dodajte začine, sol, jaje i maslinovo ulje i dobro promiješajte.
4. Oblikujte okrugle ćufte.
5. Lagano ih propržite. ulja, a zatim poslužite sa sosom i prilogom.

Pirjano sočivo sa povrćem

U prehrani za mršavljenje, sočivo se koristi u bilo kojem obliku ili kombinaciji. Dopunjuje gljive, meso itd. visokokaloričnu hranu a može čak i zamijeniti kruh. Ali ovu mahunarku najbolje je kombinirati s povrćem, a mi ćemo vam reći kako ukusno pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

• 200 g crvenog sočiva;
• dvije paprike;
• jedan crveni ljute paprike;
• jedan luk;
• tri paradajza;
• jedna šargarepa;
• hrpa cilantra ili peršuna;
• dva zuba bijeli luk;
• maslinovo ulje, začini.

recept:

1. Oprano sočivo prelijte vodom i prokuvajte dok ne omekša.
2. Propržite nasjeckani luk još neko vrijeme. ulja do providnosti.
3. Isjeckajte bijeli luk na bilo koji način. Papriku i šargarepu narežite na kockice.
4. Na luk dodajte nasjeckano povrće i pržite 5 minuta.
5. Paradajz sitno iseckati, dodati pečenom povrću, dinstati još 5 minuta.
6. U povrće stavite sočivo, dodajte začine, sitno iseckano začinsko bilje, sve zajedno dinstajte 2 minuta.
7. Koristite sočivo sa povrćem kao samostalno jelo prilikom mršavljenja ili umesto priloga.

Sočiva od sočiva

Veoma ukusno jelo- sočivo. Zamijenit će hljeb prilikom mršavljenja i pogodni su kao užina na dijetalnom meniju. Testo od sočiva ispadne mekano i aromatično - procenite sami.

Sastojci:

• 200 g sočiva;
• 300 g brašna;
• 7 g svježeg kvasca;
• 3 žlice. voda;
• 3 žlice. rast. ulja;
• jedan luk;
• jedna i po kašičica. Sahara;
• 1 tsp sol;
• začini po Vašem nahođenju.

recept:

1. Sočivo skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu i sameljite u blenderu.
2. Pomiješajte kvasac, šećer, brašno toplu vodu, pa stavite na toplo mesto 15 minuta da se testo digne.
3. Dodajte pire od sočiva i povrtnu masu. puter u testo, promešati, ostaviti na toplom dok ne naraste (2-3 sata).
4. Popržite nasjeckani luk i dodajte u tijesto.
5. Zatim u nekoliko dodavanja sipajte brašno uz stalno mešanje.
6. Zamesiti testo, podeliti na 6 delova, formirati ravne pogačice.
7. Stavite u pleh, pecite na 180 C dok ne porumeni (20-30 minuta).

Kontraindikacije za konzumaciju jela od sočiva

Leća ima malo kontraindikacija, ali postoje. Ne biste trebali jesti jela od sočiva za mršavljenje ako imate veliko oštećenje zglobova i diskineziju urinarnog trakta. Naštetit ćete sebi ako ovu mahunarku zloupotrebljavate za bubrežne bolesti, jer sjemenke sočiva doprinose stvaranju kamenca u ovim organima. Ali to ne znači da je sočivo potpuno kontraindicirano, glavna stvar je u svemu imati umjerenost.

Opcije ishrane sa sočivom

Prema recenzijama onih koji gube na težini, dijeta od sočiva daje neverovatne rezultate efikasnog gubitka težine. Nutricionisti vam dozvoljavaju da ga se držite do mjesec dana, tokom kojih se lako možete riješiti 10-15 kg. Kako sočivo ne bi postalo dosadno i olakšali gubitak težine, stručnjaci savjetuju da jedete jednu porciju dnevno, razblažujući jelo drugim dijetetski proizvodi. Postoje dvije opcije za dijetu od sočiva: tvrda (ekstremna) i nježna (klasična).

U prvoj varijanti, moraćete da jedete samo kašu od sočiva svaki dan 5 dana bez soli, ulja i začina. Za večeru je dozvoljeno popiti čašu kefira sa minimalnim sadržajem masti. Rezultat takve dijete je oko 1 kg dnevno. Klasična verzija ima više raznolikosti. Tokom sedmice jedite sva jela od sočiva, nemasne jogurte, dijetalni svježi sir, voće, povrće, tost od cjelovitih žitarica, zeleni čaj sa medom. Klasična dijeta od sočiva je toliko izbalansirana da je korisna za mršavljenje i trudnicama i osobama sa dijabetesom.

Leća je zdrav i protein bogat proizvod. Ova sorta mahunarki dolazi u crvenoj, zelenoj ili smeđoj boji. Vrijeme kuhanja ovisi o boji. Koristite sočivo za pripremu kašica, kotleta, somuna ili supe sa ukusnom aromom. Pasulj je pogodan i kao prilog. Ne znate kako da kuvate sočivo? Vrlo je jednostavno.

Kako kuhati sočivo - opća pravila

Prije kuhanja mahunarki, uzmite u obzir ove savjete:

• Vrijeme kuhanja ovisi o njegovoj raznolikosti. Kuvajte crveno sočivo 25 do 30 minuta. Zelena se kuva 40 minuta, a smeđa 20-25 minuta;
• Prvo dobro operite i sortirajte sočivo. Može sadržavati pijesak, suhe grane i sitno kamenje. Uklonite oštećena zrna;
• Obavezno potopite mahunu u vodu nekoliko sati prije kuhanja. Druge sorte potopite po želji;
• Probajte jelo tokom kuvanja. Možete dobiti ili suvi grašak ili kašastu kašu;
• pasulj kuvajte na laganoj vatri.

Skuvajte sočivo u šerpi

Pripremite čašu sočiva i dvije čaše vode. Proces kuvanja:

• sipajte vodu u tiganj;
• tu stavite oprano i sortirano sočivo;
• upalite laganu vatru na šporetu i sačekajte da proključa;
• Nakon ključanja, u šerpu sipajte kašiku maslinovog ulja da omekša grah;
• kuvajte 20 do 40 minuta, u zavisnosti od vrste sočiva. Ne zaboravite povremeno promiješati;
• posolite po ukusu 5 minuta pre kraja kuvanja.

Sitno nasjeckajte zelje, začinite kašu od sočiva i poslužite.

Kuvanje gulaša od smeđeg sočiva

pripremiti:

• 1 tbsp. smeđa leća;
• mrkva i luk;
• 2 paradajza;
• 1 slatka paprika;
• 2 čena belog luka;
• svježi peršun, suvi bosiljak i majoran.

Oprano sočivo stavite na šporet da se kuva u šerpi. Narendajte šargarepu, papriku narežite na trakice i pržite na biljnom ulju. Povrću dodati sitno seckani crni luk i pržiti par minuta. Pogledaj pasulj. Ako su skoro mekane, dodajte im prženo povrće i malo posolite. U šerpu dolijte kipuću vodu dok ne dobije konzistenciju supe i kuhajte do kraja. Na kraju u gulaš dodati paradajz narezan na kockice, beli luk i začine. Posolite i kuvajte 5 minuta. Po aromatičnom gulašu pospite peršun i jedite sa krutonima.

Skuvajte crveno sočivo u sporoj peći

Pripremite sastojke:

• 1,5 tbsp. crvena leća;
• 2,5 žlice. vruća voda;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 čena belog luka;
• 4 žlice. kašike ađike, bolje od domaće.

Šargarepu narežite na trakice, luk na kockice. Postavite multivarku na režim „Pečenje“ na 20 minuta i pržite šargarepu i luk u kuhinjskom aparatu 10 minuta. Dodati sitno seckani beli luk i kuvati isto toliko vremena. Nakon završetka programa, u multivarku dodajte oprano sočivo i napunite vodom. Tamo pošaljite adjiku, biber i sol po vašem ukusu. Umjesto adjike možete uzeti sok od paradajza. Kašu kuhajte u režimu „Pilaf“, „Heljda“ ili „Kaša“ 50 minuta.

Šteta što sočivo kod nas nije baš popularno. Rus je svojevremeno bio dobavljač mahunarki, a od nje su se pravili čak i vekne. Ali Azijati i Afrikanci jako vole sočivo, jer sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina. Naučili ste da ga kuvate i možete da pripremite ukusan ručak za svoju porodicu.

Kako pravilno kuvati sočivo? Trebam li sočivo potopiti prije kuvanja? Znate, ovo su najbrže žitarice u pogledu vremena kuvanja u cijeloj porodici mahunarki. I ne zahtijevaju namakanje prije kuhanja. Sočivo je zdrava hrana. Dobro kompatibilan s raznim proizvodima ili začinima, ima visoku vrijednost nutritivnu vrijednost, dostupno tokom cijele godine. Sočivo je hranljivo, bogato antioksidansima, selenom i vitaminima koji jačaju imuni sistem. Dakle, u nastavku su savjeti za kuhanje.

Kako kuvati sočivo kao prilog, korak po korak

• Isperite zrna pod tekućom vodom, sortirajte ih - ako je potrebno, uklonite zgnječena, naborana zrna ili sitne ostatke.
• Za 1 šolju suvog sočiva potrebno je 2-2,5 šolje vode.
• Zakuhajte vodu, stavite oprana zrna u šerpu. Nemojte još soliti! Ostavite da se krčka 2-3 minute. Zatim smanjite vatru na malu, poklopite šerpu poklopcem, ali ostavite malo otvorenu da voda ne proključa brzo.
• S vremena na vrijeme provjeravajte posudu kako biste bili sigurni da voda nije pala ispod nivoa sočiva. Po potrebi dodajte vodu.
• Kada omekša i lako se može izgnječiti viljuškom, gotovo je. Koliko dugo kuhati sočivo bez namakanja? Ovo obično traje oko 30-45 minuta.
• Sočivo koje je dugo čuvano ne gubi svoje nutritivna svojstva, samo će trebati duže za kuhanje.
• Nemojte miješati svježu sočivo sa starom. Neće se ravnomjerno kuhati.
• Crvena zrna se kuhaju brže - oko 20 minuta, ne više.
• Posolite 15 minuta pre kraja kuvanja. Ako na početku kuvanja posolite tiganj, vreme kuvanja će se udvostručiti.

Kada je sočivo kuhano dok ne omekša, isključite vatru. Tepsiju dobro poklopiti poklopcem. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme će upiti višak vode i postati sočnije i nježnije. Zapravo, ovo nije neophodno, ali ja to radim na ovaj način - više mi se sviđa.

Sa čime se jede sočivo, sa čime je kompatibilno, sa kojim začinima?

• Dodajte krompir isečen na kockice - trebaće mu isto vreme da se kuva kao sočivo. U tom slučaju ćete možda morati dodati vodu, ali to možete učiniti tokom procesa kuhanja.
• Dodajte začine zajedno sa solju. Kari u prahu, mleveni kim, beli luk, mlevena crvena paprika, cilantro dobro ide uz sočivo. Začini se mogu dodati u bilo koje vrijeme, ali što prije, to će vaše jelo dobiti začinjeniji okus i aromu.
• Sočivo se obično koristi za pravljenje supa, variva. Zelene ili smeđe sorte prilično dobro drže oblik. Ako nisu prepečeni, mogu se dodati, na primjer, u salate. Za te svrhe dovoljno je kuhati 10-15 minuta.
• Kuvano sočivo može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru 4-5 dana.

Kako biste spriječili da sočivo nanese štetu

Leća, kao i sve mahunarke, kod mnogih ljudi izaziva... nadutost. Dodajte 1-2 karanfilića u vodu - ovaj problem vas neće pogoditi. Osim toga, karanfilić će vašoj sočivi dodati suptilnu aromu, koja će se savršeno uklopiti u ukus gotovog jela.

Korisna svojstva sočiva

Kao i druge mahunarke, sočivo sadrži antikancerogene supstance biljnog porekla, bogato je proteinima, gvožđem, folna kiselina, vlaknima, koja su veoma korisna za probavni sistem i srce. Visok sadržaj proteina čini ga odličnom zamjenom za meso.

Sočivo dolazi u različitim varijantama, a glavna razlika je u boji zrna. Crvena se daleko najbrže priprema i često se koristi u indijskoj kuhinji. Međutim, zelene i smeđe sorte su hranljivije od crvenih.