Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Terapija za dermatitis/ Sve o plavoj pečurki. Opis ljubičastog reda (lepista glabra), u kojem raste gljiva. Slične vrste i razlike od njih

Sve o plavoj pečurki. Opis ljubičastog reda (lepista glabra), u kojem raste gljiva. Slične vrste i razlike od njih

Ljorgovana, odnosno plavonoga, pripada rodu veslača i, uprkos specifičnoj boji koja plaši neke gljivare, zasluženo je pronašla svoje poznavaoce. Osim toga, jedna je od onih rijetkih gljiva čija se sezona rasta i sakupljanje mogu nastaviti i za vrijeme prvih slabih mrazeva. To vam omogućava da produžite sezonu gljiva i dobijete još više zadovoljstva od tihog lova.

Drugo ime

  • Lila-nogi red;
  • dvobojni red;
  • bluefoot;
  • kapetan;
  • plavi korijen;
  • Lepista personata;
  • Lepista saeva.

Jestivost

Plava noga je jestiva gljiva, pogodna za konzumaciju i ima dobre nutritivne kvalitete. Predivan je okus i dobar je u bilo kojem obliku, a posebno kiseli.

Kako izgleda

Lila-noga pečurka ili plavonoga pečurka je lamelarna pečurka, koja je ime dobila po boji stabljike.

šešir

Lila-nožni red ima jastučastu, ravno-konveksnu kapu, koja se s godinama lagano spljošti. Klobuk je mesnat, rubova zakrivljenih prema unutra, koji kod starijih primjeraka mogu blago okrenuti prema van.
Površina mu je glatka i blago masna na dodir, boja mu je žuto-braonkasta sa blagom ljubičastom nijansom. Prečnik kapice može doseći i do 15-16 cm.

Records

Dvobojni red pripada lamelarnim gljivama: ploče su mu široke, česte, slobodne ili urezane. Boja ploča je žućkasta, krem, siva ili ružičasta kremasta. Mladi primjerci imaju bjelkaste ploče.

Pulpa

Meso plave noge ima gustu i debelu strukturu, koja s godinama postaje sve labavija. Boja mu je svijetlo lila, nalaze se i sivo-ljubičasta, siva i sivkasto-braon. Pulpa je prijatne brašnaste arome, a njen slatkasti ukus podseća na šampinjon.

Noga

Main žig dvobojni red je njegova noga. Ima jasnu ljubičastu nijansu, a što je primjerak mlađi, to je boja izražajnija. Takođe, noge su sivkasto-ljubičaste, a ponekad čak i plavkaste. Postoje gljive sa svijetlom peteljkom i izraženim plavkastim i ljubičastim vlaknima koja se nalaze na njoj.

Stabljika mladih gljiva prekrivena je pahuljicama jasne vlaknaste strukture, koje predstavljaju ostatke pokrivača. S godinama, njegova površina postaje glatka. Oblik noge je gladak, gust, blago zadebljan u osnovi. Njegova visina dostiže 10 cm, a prečnik 3 cm.

Gdje raste i kada se može sakupljati?

Lila-nogasti red raste na vlažnim, humusom obogaćenim alkalnim tlima i spada u kategoriju južnih gljiva. Rasprostranjena u Evropi i Americi, voli otvorene površine - šumske proplanke, obale rijeka, livade, pašnjake i farme.


Ponekad se nalazi u šumi, posebno u blizini listopadno drveće. Plavo stopalo raste u kolonijama, formirajući prilično velike krugove ili redove. To vam omogućava da uberete cijelu korpu gljiva, praktično bez napuštanja jednog mjesta.

Plavo stopalo je rasprostranjeno širom Rusije, može se naći i u moskovskoj regiji i u Ryazan region. Sezona plodova počinje u aprilu i traje do kraja oktobra, ali najaktivnije vreme je jesen.

Video: glavonožaci Gljive su prilično otporne na hladnoću i mogu se naći čak i početkom zime. Strastveni berači gljiva preporučuju sakupljanje plavih nogu po suhom vremenu, jer po vlažnom vremenu postaju klizave i prilično ljepljive.

Zahvaljujući njegovom izgled i primjetnom drškom, ljubičastonogog veslača prilično je teško pomiješati s drugim gljivama. Međutim, postoje i slične gljive, na primjer ljubičasti red (Lepista nuda). Ali ako plava noga ima svijetlu kapu i obojenu nogu, tada je ljubičasti red potpuno ljubičasto obojen.

Također, tijekom tihog lova možete naići na prljavi, odnosno zakorovljeni red (Lepista sordida), koji se također ističe ljubičastom nijansom na površini, ali je znatno manje veličine. Obje ove slične gljive su jestive, tako da neće uzrokovati trovanje.
Red je prljav

Neke otrovne gljive, na primjer, kozja mreža, malo su slične dvobojnom redu. Međutim, ima pulpu izuzetno neugodnog mirisa, koji podsjeća na acetilen ili kozju, pa ih je prilično teško zbuniti.

Kako ga koristiti u kuvanju

Lila-nogasti red je, iako ne najčešća, ali prilično ukusna i aromatična gljiva.

Kvaliteti ukusa

Bluefoot prepoznat jestivom obliku, pogodan za ljudsku hranu. Veoma je prijatnog blagog ukusa, koji podseća na mlade šampinjone. Takve izvrsne kvalitete okusa omogućavaju mu široku upotrebu u kulinarske svrhe.

Za šta je pogodan?

Lila-nogasti red se konzumira pržen, kuvan, soljen i ukiseljen. Ponekad se suši, ali to nije često. Posebno vrijedne okusne kvalitete imaju ukiseljene i slane plave noge. Ali ne treba ih konzumirati sirove.
Zbog visokog sadržaja proteina i sveukupno niskog sadržaja kalorija, gljive su dobar dodatak ishrani onih na dijeti. Omogućuju vam da diverzificirate sto i ne dodajete dodatne kalorije.

Koliko dugo kuvati

Prije upotrebe, crvenkasti red se mora kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta. To treba učiniti odmah nakon sakupljanja, jer se gljiva prilično loše čuva u sirovom obliku. Spremnost se može odrediti činjenicom da plave noge tonu na dno. Dekocija se ne može koristiti, već se mora izliti.

Kako marinirati

Sastojci:

  • plava noga - 1 kilogram;
  • voda - 1 litar;
  • sol - 2 žlice. kašike;
  • šećer - 2 kašike. kašike;
  • sirćetna esencija (9%) - 1 kašičica;
  • lovorov list - 2-3 komada;
  • list crna ribizla- 5–6 komada;
  • crni biber - 8-12 graška;
  • srednji češanj belog luka - 5-6 komada.

Korak po korak recept:

  1. Razvrstajte redove, dobro ih operite, očistite i odaberite samo klobuke.
  2. Kapice kuhajte 20-30 minuta u velikoj količini posoljene vode, pustite da voda ocijedi, a gljive bacite u cjedilo.
  3. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu, dodajte lovor, listove ribizle i crni biber, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Par minuta prije kraja dodajte bijeli luk i sirće.
  5. Gotove kapice stavite u sterilisane posude, prelijte procijeđenom marinadom i zarolajte poklopce.
  6. Nakon hlađenja tegle čuvajte u ostavu ili frižider.

Video: kiseljenje gljiva

Lilastonogi veslači su odlične pečurke prijatnog ukusa i mirisa, od kojih možete pripremiti najrazličitija jela. Nakon što ste ih barem jednom probali, više nećete prolaziti pored plave noge, a sigurno će završiti u vašoj korpi. Srećan lov i dobar tek!

agronomu.com

Ljubičasti red, ili lila red, ili ljubičasta lepista, ili gola lepista, ili borovnica, ili sjenica - Lepista nuda. Prema najnovijim podacima, pripada rodu Govorushka.


Klobuk je prečnika 6-15 cm, ravno-konveksan, gust, mesnat, sa tankom ivicom zakrivljenom prema dole, smeđe-ljubičast, bledi sa godinama. Ploče su svijetloljubičaste, gotovo slobodne. Pulpa je gusta, svijetloljubičasta, sa mirisom svježeg brašna.




Noga je visoka 4-8 cm, široka 1-2 cm, cilindrična, malo zadebljana prema bazi, glatka, svijetloljubičasta.

Stanište. U crnogoričnim, uglavnom borovim, šumama, na šumskom tlu, na tlu, ponekad formira vještičje krugove.

Fruiting. septembar oktobar.

Širenje. evropski deo Rusije, Severni Kavkaz, Primorski kraj.


Nutritivna svojstva. Uslovno jestiva gljiva IV kategorije. Prije upotrebe mora se termički obraditi (prethodno kuhati 10-20 minuta), jer u sirovom obliku može izazvati želučane smetnje, kao i eliminirati specifičan miris i okus svojstven gljivama koje rastu na trulim organskim tvarima.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[link blokiran odlukom administracije projekta]


http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Violet row je produktivna gljiva, raste u velikim "vještičjim prstenovima" i, kao i sve kasne gljive, rijetko je zahvaćena larvama.


Red ljubičice je dobar za prženje i dinstanje, kao i za kiseljenje. Neki ga radije ne miješaju s drugim gljivama zbog karakterističnog mirisa parfema, dok ga drugi, naprotiv, dodaju radi okusa jelima od drugih gljiva. Ljubičasti redovi imaju ukus kuvanog mesa.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

otvet.mail.ru

Gljive plave noge - gdje rastu?

Naučno, gljiva se zove lilastonogi veslač, a sastoji se od sljedećih dijelova: glatke klobuke, koja dostiže 20-30 cm u prečniku i cilindrične drške visine 5-10 cm.Ako pogledate ispod klobuka, mogu vidjeti tamo česte ploče, koje na početku bijela, a zatim poprimaju žućkastu boju s maslinastom nijansom. Pulpa ove gljive je prilično gusta i mesnata, koju karakterizira lagana voćna aroma.

U njoj raste gljiva plava noga umjerena zona Sjeverna hemisfera, ali na jugu žetva se može ubrati 2 puta godišnje. Ove gljive mogu izdržati lagane mrazeve. Mogu se sakupljati od oktobra do novembra.

Rastu u blizini četinara, kao iu šumskim pojasevima i šumama. Tlo im je najvažnije, jer preferiraju pješčana i polupješčana tla. Redovi rastu u grupama koje formiraju neku vrstu "vještičjih prstenova". Svake godine se pojavljuju na gotovo istom mjestu, a berači gljiva to iskorištavaju.

Kako kuhati plave noge?

Među iskusnim gljivarima, ova vrsta reda se smatra veoma ukusnom. Mnogima podsjeća na šampinjone, a neki čak primjećuju njegovu sličnost s piletinom. Ova vrsta se može soliti, marinirati, pržiti itd. Broj jela u kojima se koristi ova gljiva je ogroman. Ako se ispostavi da je berba velika, tada se redovi mogu sušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti u kulinarske svrhe.

Prije kuhanja gljive potrebno je oprati je. Ovo će ukloniti ostatke koji se često začepljuju u pločama. Preporučuje se skidanje kore sa klobuka. Nakon toga, kako bi se izbjegli problemi s probavnim sustavom, preporučuje se kuhati redove 15 minuta. u blago posoljenoj vodi. Zatim možete preći na glavnu termičku obradu.

Kako marinirati?

Oguljene redove sa kojih treba rezati stabljike kuhati 20 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvara. Nakon toga ocijedite tečnost i napravite marinadu, za koju zakuhajte 1 litar vode, dodajte 60 g soli, 65 g šećera, par listova lovora, 10 zrna bibera i nekoliko listića ribizle za ukus. Plave nogice prelijte marinadom i sve zajedno kuhajte još 20 minuta. Za 5 min. do kraja termičku obradu dodati 6 čena belog luka i 18 g sirćeta. Sve stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kako pržiti?

Da bi gljiva bila ukusna, potrebno je pripremiti sol, pavlaku, kopar i biljno ulje. Redove operite, očistite, a zatim napunite vodom i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, ocijedite je i ponovite postupak još 3 puta. IN zadnji put potrebno kuvati pola sata.


Nakon toga voda se ocijedi, a plavi but se prebaci u tiganj. Mešajte dok sva tečnost ne ispari, a zatim dodajte veliki broj ulja i kuvajte dok se ne skuva i ne dobije lepu zlatnu boju. Ostaje samo da se sve ohladi i začini kiselom pavlakom. Poslužite sa seckanim koprom i po potrebi posolite.

Supa

Da biste dobili ukusno prvo jelo, preporučuje se kombinovanje gljiva i piletine. Ova kombinacija vam omogućava da dobijete originalan rezultat. Ovo jelo sadrži sljedeći set sastojaka: plave noge, pileći file, 3 krompira, 2 glavice luka, šargarepa, pola paprike, peršun, kopar, lovor, so i biber.

Proces kuvanja:

  1. Pečurke operite, ogulite i kuvajte u vodi, posolite, 30 minuta. U to vrijeme ogulite filet od filmova i narežite ga na male kockice;
  2. Oguljeno povrće iseckati: luk na sitne kockice, krompir na kockice, a šargarepu izrendati. Na zagrijanom ulju prvo propržiti luk dok ne bude providan, zatim dodati šargarepu i pržiti dok ne porumeni;
  3. Ocijedite tečnost iz plavih nogu i dodajte novu tečnost, dodajući piletinu i krompir u tiganj. Potrebno je da kuvate 20 minuta, posolite i pobiberite. Nakon isteka vremena dodajte nasjeckano začinsko bilje i preljev. Kuvajte par minuta i ugasite vatru.

Svinjetina sa sosom od pečuraka

Možete pripremiti ovo ukusno jelo, koje će biti odličan dodatak svakom prilogu. Možete koristiti svježe redove, ali ukusni su i slani. Ovo jelo uključuje sljedeće sastojke: 1 kg mesa, 1 žlica. seckanih pečuraka, par crnog luka, 1 kašika. kašika suvog celera, 3 čena belog luka i lovor.

Pripremni koraci:

  1. Svinjetinu narežite na kriške, a zatim ih stavite u tiganj gdje je potrebno zagrijati ulje. Pržite dok ne porumeni, a zatim meso prebacite na poseban tanjir;
  2. U istom tiganju na masnoći propržiti luk narezan na kolutiće. Stavite ga zajedno sa svinjetinom u šerpu sa debelim dnom. Dodajte redove tamo, ulijte vruća voda i dinstajte dok ne omekša. Koliko će to trajati zavisi od toga da li su gljive mlade ili stare;
  3. Na kraju termičke obrade dodati lovor, sušeni celer i beli luk, prethodno propuštene kroz presu. Kuvajte još 10 minuta. pokriveno i onda spremno za serviranje.

Plave noge u testu

Koristeći ovaj recept, možete napraviti ukusno predjelo koje je pogodno i za običnu večeru i za posebnu priliku. svečani sto. Za ovaj recept treba pripremiti 0,5 litara kefira, 0,5 kg brašna, 1 kg plavih krakova i 17 g biljnog ulja.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Prvo pripremite redove tako što ćete ih oprati, očistiti i odvojiti klobuke od stabljika;
  2. Za pripremu tijesta pomiješajte kefir s brašnom tako da nema grudvica i ostavite 10 minuta;
  3. U tiganju zagrijte ulje i kape umočite u glinu, pa ih pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite vruće.

Krompir palačinke sa pečurkama

Još jedno odlično jelo uz bilo koji obrok. Za ovaj recept uzmite sljedeće proizvode: jaje, 1 žlica. seckanih šampinjona, 45 g brašna, 155 g putera, kao i so i biber. Ova količina sastojaka dovoljna je za 4 porcije.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Krompir ogulite pa ga nasjeckajte na krupnije rende. Stisnite ga da ga uklonite
    višak tečnosti. Dodajte gljive. Usput, možete koristiti i svježe i slane redove;
  2. Tu dodajte jaje, brašno, so i biber. Sve pomiješajte tako da se sastojci sjedine ujednačeno;
  3. Dobijenu smjesu stavite kašikom i pržite palačinke sa obje strane dok ne porumene. Važno je sve staviti na vrelo ulje. Jelo se preporučuje servirati toplo i najbolje uz ljuti sos.

Julienne

Ovo je vrlo popularno francusko jelo koje je lako pripremiti u vlastitoj kuhinji. Za ovo jelo treba pripremiti sledeće proizvode: par luka, 225 g plavih buta, 325 g fileta, so, biber, 15 g brašna, 2 kašike. kašike putera, 1 kašika. mleko i pavlaka, kao i tvrdi sir.

Pripremićemo ga ovako:

  1. Na zagrejanom ulju propržite luk isečen na kockice sa iseckanim redovima. Tamo pošaljite file isječen na komade, koje prvo treba prokuhati dok ne omekša. Obavezno posolite i pobiberite;
  2. U suvom tiganju propržite 1 kašiku. kašika brašna do smeđe boje. Nakon toga dodajte puter i dobro miješajte dok se ne otopi. Sledeći korak je dodavanje mleka. Kada sos proključa, dodajte kiselo vrhnje i kuvajte još par minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre;
  3. U aparate za kokote stavite slojeve piletine sa redovima, iseckanim sirom i sosom, pa sve iznova. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori kora od sira.

Ukiseljeni kavijar od plave ribe

Odlična opcija za grickanje, pogodna za pravljenje sendviča. Za ovaj recept treba pripremiti sljedeći set proizvoda: 180 g redova, 125 g luka, 55 g biljnog ulja, te so i biber.

Način kuhanja:

  1. Oslobodite ukiseljene plave noge od sluzi, na primjer, pranjem u tekućoj vodi. Isjeckajte ih što sitnije, a zatim dodajte nasjeckani crni luk koji prvo treba propržiti na vrelom ulju;
  2. Dobijenu masu posolite i pobiberite. Promiješajte i poslužite, prvo posuto sjeckanim zelenim lukom.

Sada znate šta su plave noge, gde i kada ih je najbolje sakupljati. Predstavljeni recepti će vam omogućiti da od njih pripremite vrlo ukusno jelo.

mjusli.ru

Stanište

Plavo stopalo raste širom evropskog dela Rusije, kao i Kazahstana. Ova gljiva se može sakupljati do mraza, pošto dobro podnosi prve mrazeve.

Plave noge obično rastu ispod četinarsko drveće ili pepeo. Često raste u grupama od nekoliko gljiva. Ako ne poremetite micelij, onda plava noga može rasti nekoliko puta na istom mjestu. Berači pečuraka koji znaju mesta za pečurke, po sezoni se sakupi više od dvije stotine kilograma plavih nogu.

Dobro uspeva na mestima gde ima humusa, pa se mogu naći na mestima gde se gomilaju stajnjak i humus, kao i na opalom lišću i u blizini ograda. Redovi rastu čak i na livadama gdje pasu stoka.

Karakteristike gljive:

  • Vrlo rijedak voćni miris koji je jedinstven za ovu gljivu. Neki iskusni berači gljiva kažu da je ovaj miris sličan ananasu.
  • Samo mlade plave noge će biti ukusne. Stari skupljaju vlagu i postaju neugodni na okus i potpuno nezdravi.
  • Noga ima ljubičastu boju. Prilično je gust i dugačak.
  • Mlade gljive su potpuno ljubičaste.
  • Plavonoge se mogu samo pomiješati sa jestive pečurke. Izgleda kao ljubičasti red i majska gljiva.
  • Dobro raste u bašti u pognojenom tlu.

Izgled plavog stopala

Lepo je predivna gljiva , koja podsjeća na okruglu punđu. Klobuk je okrugao, konveksan, okrenut prema unutra, prilično gust i kremaste nijanse. Mlade pečurke mogu biti potpuno ljubičaste.

Klobuk je gust, gladak, sjajan i do trideset centimetara u prečniku. Meso mu je gusto i ljubičasto. Kada se prelomi na pola, osjeća se voćni miris ananasa. Ako je gljiva već stara i ima dovoljno kiše, može imati žućkastu nijansu. Bolje ih je ne uzimati, jer postaju neprikladni za hranu, a u ovom obliku lako se mogu pomiješati s otrovnima.

Plavo stopalo ima malu sličnost otrovne pečurke saprofiti, ali se potonji nakon detaljnog pregleda mogu razlikovati po žućkastoj boji pulpe i neugodnom, oštrom mirisu.

Recepti za kuvanje

Jedu plave noge moguće nakon bilo koje vrste termičke obrade. Ne preporučuje se jesti sirovo. Ima vrlo sličan ukus šampinjona, a ponekad i piletine.

Vrlo je dobro kiseliti i marinirati, a možete pripremiti i vrlo ukusne pržene šampinjone ili ih osušiti za supu.

Kada se osuši, ova gljiva se može čuvati dosta dugo zbog svoje guste strukture pulpe.

Neki važna pravila kada kuvate bilo koje gljive:

  • Morate sortirati gljive što je prije moguće nakon što su sakupljene.
  • Pečurke je potrebno očistiti.
  • Morate držati gljive u slanoj vodi kako biste se riješili insekata koji bi mogli biti u njima.
  • Pečurke je potrebno oprati pod tekućom vodom.
  • Kuvajte petnaestak minuta i ocedite vodu.
  • Nakon toga možete kuhati, pržiti, posoliti i praviti pite od gljiva.

Kada se kuhaju, plave noge ispuštaju svijetlu voćnu aromu, tako da jela napravljena od njih ispadaju neobična i ukusna.

Prženi krompir sa pečurkama

Najpopularnije jelo koje koristi gljive.

Ovaj recept najbolje funkcionira kada se peče biljno ulje. Pečurke prvo treba oprati, oguliti i kuhati petnaestak minuta.

Nakon toga treba narezati krompir na sitne kockice, luk na kolutiće, a gljive narezati na kriške. Treba vam duplo više krompira nego pečuraka. Dodajte začine po ukusu: biber, so, začinsko bilje, lovorov list.

Marinirane pečurke

Za mariniranje su vam potrebne samo plave kapice. Treba ih oprati, oguliti i kuvati petnaestak minuta u slanoj vodi. Voda se mora ispustiti.

Za marinadu će vam trebati:

  • 1 litar vode
  • 2 kašike soli
  • 2 kašike šećera
  • 2 lovorova lista
  • Grane trešnje i ribizle
  • 8−10 zrna crnog bibera
  • 5 čena belog luka

Ovom marinadom je potrebno preliti pečurke i ostaviti da se kuvaju još dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja dodajte jednu kašiku sirćeta i pečurke možete uvaljati u tegle.

Uzgajanje kod kuće

Ova gljiva je veoma popularna među beračima gljiva zbog neobičnog mirisa i ukusa, zbog čega ga mnogi žele uzgajati na svom imanju.

Bluefoot je jedan od predstavnika gljiva koje će dobro rasti u vrtu, glavna stvar je da je tlo plodno.

Baštenska plava stopala rijetko je crva i ne zahtijeva posebne uslove, jer dobro podnosi čak i mraz.

Postoje dva načina da uzgajate ovu prekrasnu gljivu kod kuće:

Plava noga je vrlo ukusna i produktivna gljiva. Ima dosta obožavatelja među iskusnim beračima gljiva. A oni koji su ga prvi put probali takođe nisu ostali ravnodušni.

Savršen je za kiseljenje i mariniranje, prženje i kuhanje. Njena neobična voćna aroma izdvaja je od ostalih gljiva.

Posebnost ove gljive je da se može uspješno uzgajati u vlastitom području i ubirati prilično pristojnu žetvu na istom mjestu nekoliko godina.

liveposts.ru

Kako izgleda gljiva plava noga?

Poluprečnik klobuka jorgovanog reda je od 3 do 8 cm, oblikovan je kao jastuk, gornji dio– konveksna. A neke plave noge narastu do ogromnih veličina - njihov radijus može biti 10-13 cm. Vrh kapice je gladak, svijetložute boje s ljubičastom nijansom. Pulpa mladih dvobojnih redova je gusta, ali s godinama postaje labavija. Boja pulpe je ljubičasta sa sivom nijansom, ali može biti bijela, siva ili smeđa sa sivkastom nijansom. Ne mijenja boju kada se pokvari. Miris gljivastog tijela ove sorte reda je više voćni nego čisto pečurki, a okus je prijatan, blago sladak. Donji dio Klobuki jorgovanog reda su lamelarni. Same ploče su široke, razmaknute prilično rijetko, boja im može biti žućkasta ili kremasta.

Stabljika ove gljive je po cijeloj dužini približno iste debljine, samo malo zadebljana prema osnovi. Njegova dužina može doseći 8-10 cm, a promjer do 3 cm. Kod mladih plavih veslača vidljive su ljuspice na površini nogu - to su ostaci prekrivača. Kako stari, površina postaje glatkija i ljuspice nestaju. Boja mu je ljubičasta sa sivkastom nijansom, ali može biti i plava. Zbog toga je gljiva i dobila ime plava noga.

Gdje rastu plave noge (video)

Ukus i nutritivna vrijednost plavih nogu

Okus plavih krakova podsjeća na mlade šampinjone, a posebno ugodnog okusa imaju kiseli i slani redovi ljubičastih krakova.

100 grama ovih redova sadrži:

  • 2,4 g proteina;
  • 0,83 g masti;
  • 1,8 g ugljenih hidrata;
  • Sadržaj kalorija - 20,2 kcal.

Dvobojni red pripada gljivama koje rastu u južnim krajevima naše zemlje

Gdje raste plava noga i kada je sakupljati?

Dvobojni red je gljiva koja raste u južnim krajevima naše zemlje. Međutim, može se pojaviti i kod klimatskim uslovima Moskovskoj oblasti, kao iu Rjazanskoj oblasti. Općenito, može se vidjeti u svim relativno toplim regijama Rusije. Takođe se nalazi u većini evropske zemlje, a također sakupljaju plave noge u listopadnim šumama Sjeverne i Južne Amerike.

(ponekad i u novembru). Ali njihov vrhunac sakupljanja se dešava u poslednjih deset dana avgusta i tokom septembra. Iskusni berači gljiva sakupljaju plave mahune samo u sušnim vremenima, jer nakon kiše ove gljive postaju previše ljepljive i klizave.

Ime gljiva je zbog načina na koji ove gljive rastu - u redovima ili krugovima, a ponekad se klobuk jedne gljive može preklapati s drugom. I bez napuštanja mjesta, možete skupiti cijelu korpu plavih nogu.

Gljive plavog korijena nalaze se na otvorenim prostorima - livadama, pašnjacima gdje pasu stoka. Rijetko ih možete naći u šumi, gdje radije rastu pored jasena ili skumpije. Najpovoljnije tlo za ove redove je bogato humusom, pa se često nalaze u blizini farmi, u kompostnim jamama, pa čak i pored privatnih kuća. Ali mjesta na kojima rastu dvobojni redovi moraju biti vlažna.

Iako specifična boja plaši neke ljubitelje ovakvih šumskih darova, oni gljivari koji kući donesu dvobojne redove i počnu da ih pripremaju, pa ih stalno sakupljaju.

Obično se može prikupiti nekoliko žetva takvih redova po sezoni. Prvi vrhunac aktivnog rasta plavih nogu javlja se krajem proljeća, a drugi - početkom jeseni. Ako je vrijeme pogodno, tada iskusni berači gljiva sakupljaju do 130-140 kg ovih gljiva po sezoni. Štoviše, ovi redovi dobro podnose transport i praktički se ne lome.


Ne treba probati sirove plave noge, jer čak i jestive gljive mogu izazvati trovanje, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama

I još nekoliko savjeta o sakupljanju i preradi plavih nogu:

  • Treba ih sakupljati na sunčanim mjestima, ne rastu u mračnim dubinama šume;
  • Bolje je odrezati donji dio nogu u šumi, tada će kod kuće trebati manje vremena za obradu redova;
  • Ne biste trebali probati sirove plave noge, jer čak i jestive gljive mogu izazvati trovanje, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama;
  • u starim redovima treba odrezati donji lamelarni dio, jer se spore koje se nalaze na njemu ne probavljaju ni u odraslom probavnom traktu, što može dovesti do trovanja;
  • Prije kuvanja, dvobojni red se natopi hladna voda 2/3 sata da se ispere pijesak i lišće sa gljiva. Zatim se još nekoliko puta temeljito isperu. I tek nakon toga su spremni za toplinsku obradu;
  • prilikom namakanja dodajte redovnu sol u vodu kako biste oslobodili plodna tijela od crva;
  • Bolje je odmah baciti crvljive ili prestare primjerke u smeće kako biste izbjegli moguće trovanje tijela.

Prve plave noge mogu se naći već u prvih deset dana aprila, a poslednje - krajem oktobra

Nazivi drugih gljiva plavih nogu

Po izgledu, red plavih nogu razlikuje se od svih drugih vrsta gljiva. Ali još uvijek postoji niz gljiva koje su slične njemu, na primjer, ljubičasti red. Ali ova gljiva ima ljubičastu ne samo stabljiku, već i sam klobuk. Ova sorta veslanja je uslovno jestiva i pripada kategoriji 4.

Plavonoge su također vrlo slične korovskom redu (ali ova gljiva je manja), kao i ljubičastoj paučini. Ali ova gljiva ima poklopac koji se jasno vidi ispod klobuka. Vlaknasti red je također sličan plavom korijenu gljive, ali je malo tanji, a boja klobuka je siva sa pepeljastim premazom. Ali ove vrste gljiva se mogu staviti i u korpu, jer su jestive.

Neki otrovni saprofiti (kao što su kozji pauci i ljubičasto-bijeli pauci iz mreže) pomalo liče na ljubičastonoge paukove. Ali ove gljive imaju žutu boju mesa i vrlo neugodnu aromu.


Po izgledu, plavonogi red se razlikuje od svih drugih vrsta gljiva

Kako ukusno skuvati plave noge

Plava riba se može soliti, kiseliti, sušiti, kuhati kao prva i druga jela, a također se dodati u salate. Ne može se konzumirati samo sirovo.

Lila noge veslači u testu

Sastojci:

  • 1 kg redova;
  • ½ l kefira;
  • ½ kg brašna;
  • biljno ulje za prženje.

Redove treba dobro oprati, očistiti i odvojiti stabljike od klobuka. Brašno treba pomiješati sa kefirom dok grudvice potpuno ne nestanu i ostaviti da odstoji 1/6 sata. U tiganju zagrijati biljno ulje, umočiti klobuke šampinjona u tijesto s obje strane i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumene. Poslužite vruće.

Kako kiseliti red (video)

Sastojci za marinadu po litru vode:

  • 2 kašike soli;
  • 2 kašike šećera;
  • 2-3 lovorova lista;
  • 8 – 12 zrna crnog bibera;
  • 5 – 6 listova crne ribizle.

Dvobojni red se kuva 1/3 sata, zatim se šampinjoni ocede u cediljku, tečnost se ocedi i prebace u šerpu sa marinadom u kojoj se kuvaju još 1/ 3 sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodajte 5-6 srednjih čena belog luka i 1 kašičicu sirćetne esencije. Kuvane pečurke stavljamo u sterilne tegle i zamotamo.

Ljorgovani redovi su jestive pečurke odličnog ukusa, od kojih će dobra domaćica pripremiti veliki broj jela koja će zadovoljiti celu porodicu. A oni gljivari koji odlično znaju kako izgledaju plavonogi nikada neće proći pored njih u šumi.

Među širokim izborom gljiva možete pronaći prilično zanimljive i ukusne pečurke Plave noge. Spadaju u grupu veslača i imaju naučni naziv Lila-legged veslač. Mnogi neiskusni berači gljiva ih ignoriraju, ali uzalud.

Ovo je prilično svestrana gljiva, a možete je pripremiti na različite načine. Izvana se razlikuje od gljiva na koje smo navikli i smatra se uvjetno jestivim, ali to ne plaši berače gljiva prilikom sakupljanja.

Stanište i izgled

Ova vrsta gljiva može se naći gotovo svuda. IN Južna hemisfera Možete ubrati čak i dva useva. Lako podnosi slabe mrazeve do -4°C. Berba se vrši od avgusta do novembra. Ove gljive vole plodno tlo, pa se često mogu naći na gomilama stajnjaka, kao iu šumskim pojasevima i ispod četinara. Rastu u „porodicama“ i na jednom mestu, što berači gljiva koriste.

Možete ih sresti i na okućnicama. At povoljnim uslovima možete požnjeti dobru žetvu. Plave noge su cijenjene zbog lakoće pripreme i lagane voćne arome. Svaka gljiva ima svoje razlike.

Neki nejestive pečurke"maskirati" se u svoje rođake, pa je stoga potrebno poznavati visokokvalitetne gljive "iz viđenja" kako ne biste naštetili svom tijelu.

Prepoznatljive karakteristike plavih nogu:

  1. Noga je cilindričnog oblika plave boje i visoka do 10 cm.
  2. Glatka površina kapice ima bijelu nijansu i, pod povoljnim uvjetima, može doseći 30 cm u prečniku.
  3. Pulpa ima nenametljivu voćnu aromu i veoma je mesnata.
  4. Ispod poklopca se nalazi lamelarna struktura. Može biti bijela ili žućkasta, pa čak i malo maslinasta.

Pečurke s plavim krakovima možete kuhati na različite načine: pržiti, kuhati supe, praviti nadjeve za pite i knedle, soliti, kiseliti, peći s različitim sastojcima, sušiti, zamrzavati i još mnogo toga. Tokom toplinske obrade, gljiva se praktički ne smanjuje u volumenu.

Ljubitelji ovog proizvoda ga preporučuju kuvajte najmanje trideset minuta da se na taj način zaštitite od trovanja.

Nikada ga ne treba konzumirati sirovo.

Postoji mnogo recepata kako ukusno i bez straha za svoje zdravlje skuhati šampinjone.

U bilo kojoj kuhinji na svijetu možete pronaći jela od gljiva. Uvek je ukusno, zadovoljavajuće i neobično. Oni bi mogli zamijeniti jela od mesa u smislu nutritivne vrednosti. Evo nekoliko prilično dobrih recepata.

Prženi redovi

Jelo će ispasti ukusno i aromatično ako dodate malo kiselog vrhnja ili masnog vrhnja. Nema posebnih proporcija, sve zavisi od individualnog ukusa i preferencija.

Set potrebnih proizvoda:

Odvojite plodište redova od stabljika i dobro isperite da biste uklonili prljavštinu, skinite gornji film sa klobuka. Isecite po želji i kuvajte 10 minuta.

Izvadite ih šupljikavom kašikom, stavite u zagrejani tiganj uz mešanje i ostavite da ispari višak tečnosti. Dodajte ulje i sitno seckani luk. Pržite dok ne porumeni, dodajte kiselu pavlaku i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo se može posuti začinskim biljem.

Bolje ga je kuvati sa pilećim mesom. Rezance možete skuhati sami ili kupiti gotove, ali samo rezance od jaja, jer u gotovom jelu neće izgubiti atraktivan izgled.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 2 litre vode;
  • piletina;
  • redovi;
  • par krompira;
  • 200 g rezanaca;
  • bulb;
  • sol, lovorov list, mljeveni biber.

Prvi korak je kuhanje piletine. Prokuhajte redove odvojeno, dva puta ocijedite vodu.

U čorbu dodajte krompir narezan na kockice i kuvajte dok ne omekša. Dodajte mu redove i rezance. Začinite začinima i prokuvajte. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Prilikom serviranja možete dodati kiselu pavlaku i začinsko bilje.

Ovo jelo se priprema vrlo brzo i isto tako brzo nestaje sa stola. Pomalo podsjeća na pite, samo "lijenje".

Potrebno je da pripremite:

Pečurke operite, uklonite peteljke. Kuvajte 5 minuta u slanoj vodi, izvadite i osušite.

Pomiješajte kefir i sodu u odgovarajućoj posudi. Prosejte brašno, zamesite testo. Po konzistenciji bi trebao podsjećati na kiselu pavlaku. U to umočite kape i pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumene. Bolje je jesti toplo.

Ovo jelo nam je došlo iz francuske kuhinje. Priprema se u specijalnim porcioniranim aparatima za kokotare, ali ako ih nema, može se pripremiti u jednom velikom obliku. Servira se toplo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Čiste pečurke nasumično nasjeckajte. Luk nasjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša.

Dodajte pečurke, kuvani pirinač i malo pavlake. Začinite začinima. Prebacite u činije za kokot, u svaku razbijte po jedno jaje i pospite naribanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta. Poslužite u činijama za kokot, posute začinskim biljem.

Kotleti od gljiva

Ovo jelo će se nesumnjivo svidjeti onima koji su se odrekli mesa ili poste. Proizvodi su najjednostavniji, a rezultati odlični.

Sastav proizvoda je sljedeći:

Pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se sva tečnost ocijedi.

Sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu. Dodajte sitno seckani crni luk, kašiku griza i krekera, jaje, začine i orahe. Dobro umesiti. Stavite kašiku u zagrejan tiganj na ulju i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Ovaj način pripreme je dobar jer se može konzumirati gotovo jelo moguće skoro odmah. Ovo nije samo odlična užina, već i dobar dodatak svakoj salati.

Raspored je sljedeći:

U šerpu sipajte vodu, dodajte ulje, beli luk (procedite kroz češnjak), sirće, limunov sok, so.

Sve kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Oprane pečurke krupno iseckati. Salamuru procijediti, kuhati sa šampinjonima 10 minuta, ohladiti. Možete dodati luk isječen na pola kolutiće i ostaviti da se marinira.

Prednost ovog jela je što nema potrebe da trošite puno vremena na pripremu tijesta. Ovo je odlična opcija kada su gosti na pragu i morate ih nahraniti nečim ukusnim i zadovoljavajućim.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

za tijesto:

  • 200 g kisele pavlake;
  • 200 g majoneze;
  • 3 jaja;
  • brašno;
  • brašno.

Čiste plave noge isjeckajte, pržite na biljnom ulju sa lukom, isječenim na pola kolutića.

Sirovi krompir ogulite i narežite na srednje debele kockice. Pomiješajte sa ohlađenim šampinjonima i začinite začinima.

Pomiješajte sastojke za tijesto. Dodati dovoljno brašna da tijesto po konzistenciji podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Polovinu tijesta, fil i preostalo tijesto stavite na dno kalupa. Peći na 180°C 40 minuta. Gotovu pitu premazati uljem i pokriti peškirom. Ostavite da se "odmara" oko pet minuta.

Ova sorta porodica pečuraka bogata u blizini korisnih vitamina i minerali. Jela napravljena od njih preporučuje se konzumiranje tokom sezonskih ARVI bolesti najmanje dva puta sedmično.

Takođe su sposobni za:

Uvijek treba jesti jela od jestivih i uslovno jestivih gljiva. Potrebno je samo slijediti tehnologiju kuhanja. Uz maštu možete pripremiti jela nevjerovatnog ukusa.

Ponekad šume mogu obradovati gljivara neočekivanim nalazom, a među uobičajenim vrganjima, vrganjima i vrganjima slučajno otkrijemo izuzetno rijedak predstavnik gljiva carstvo - gljiva modrica. Oni koji nisu upoznati sa ovim stanovnikom šumski svijet, može smatrati nejestivim i baciti ga zbog specifične reakcije na rezanje, ali je sasvim pogodan za hranu. Nakon što pročitate članak, saznat ćete gdje raste modrica, upoznati se s njenim opisom i naučiti kako ga koristiti u kuhanju ako naiđete na nju tijekom "tihog lova".

Gljiva modrica (Gyroporus cyanescens), plavi giroporus ili brezov giroporus, je cjevasta gljiva i pripada rodu Gyroporus, porodici Boletaceae. Ime je dobio zbog sposobnosti pulpe da brzo promijeni boju kada se seče ili pritisne iz bijele u svijetlo plavu.

  • Klobuk gljive mijenja svoj oblik ovisno o dobi: kod mlade modrice je konveksan, a kako raste postaje ravan. Boja kože je mat bjelkasto-krem ili žuto-smeđa; uz najmanji pritisak na mjestima oštećenja pojavljuju se svijetle plave mrlje. Kapa je baršunastog filca i suva na dodir. Prečnik od 5 do 8 cm, može doseći 15 cm;
  • Pulpa je krem ​​ili bijela, lako se lomi i na mjestu oštećenja brzo poprima bogatu plavu boju s plavom bojom. Karakterističan miris gljiva je slabo uočljiv i ima prijatan ukus orašastih plodova;
  • cjevasti sloj je gotovo slobodan, također svijetlo krem ​​ili bijel, na lomu postaje plav, debljine do 10 mm. Pore ​​su veoma male. Prašak spora je blijedo žute boje;
  • noga je glatka, visoka od 5 do 10 cm i debela do 3 cm, pri dnu debela, na kraju blago zašiljena. Nema prstena. Unutrašnji dio mladih gljiva je gust, dok je kod odraslih potpuno ili djelomično šupalj. Boja nožice je bijela ili ima nijansu blisku boji klobuka; na dodir ili na mjestu reza postaje oštro plava.

Gyroporus blue je jestiva gljiva koja pripada drugoj kategoriji. Nije gorak i smatra se vrednijim od kestenovog giroporusa.

Distribucija i kada preuzeti

Hyroporus plavi je vrlo rijedak. Može se naći u sjevernom umjerenom pojasu Rusije u mješovitom ili listopadne šume. Preferira vlažnu klimu. Formira mikorizu najčešće sa stablima breze, hrasta ili kestena, a živi na peskovitim tlima. Prve gljive mogu se naći već sredinom ljeta, a sezona plodova za modrice traje do oktobra.

Slične vrste i kako ih razlikovati od njih

Neiskusni berači gljiva ponekad brkaju modricu s kestenovim giroporusom - imaju masu zajedničke karakteristike. Međutim, ako se sjećate glavne razlike, onda neće biti greške: samo napravite rez na bilo kojem dijelu gljive i pogledajte hoće li se boja promijeniti u plavu. Kod Gyroporus kestena niti jedan dio plodišta neće promijeniti boju i ostat će bijelo-žućkast.

U rijetkim slučajevima, modrica se miješa s uslovno jestivim vrganjem Yunkville, kod kojeg boja mesa na lomu također postaje plava. Međutim, nakon nekog vremena poprimiće gotovo crnu nijansu, po čemu se razlikuje od različka plavog rezanja plavog giroporusa.

Na sreću, ni jedan otrovni predstavnik kraljevstvo gljiva ne može se pomiješati s modricom, jer ne postoji u prirodi više pečuraka, dajući tako intenzivnu plavu boju pulpi kada se lagano pritisne.

Primarna obrada i priprema

Modrica je prijatnog ukusa sa orašastim podtonom. Kada je svjež, nema jak miris na pečurke, samo laganu aromu. Konzumira se kuvana ili pržena. Pogodan za pripremu preparata za zimu, jer se dobro suši i kiseli. Crni kavijar je odličnog ukusa. Od gljive se prave i dobri umaci. Međutim, u Rusiji je to teško pokušati - zbog svoje sposobnosti da promijeni boju u jarko plavu i svoje rijetkosti, modrica nije popularna među domaćicama.

Modrica je gljiva koja je dugo bila navedena u pojedinačnim regionalnim Crvenim knjigama, daje plod pojedinačno ili više zajedno i vrlo se slabo širi. Stoga, čak i ako ga nađete u šumi, sječa se ne preporučuje.

Plavonoga gljiva, koja se još naziva i veslačica plava noga ili ljubičasta noga, pripada porodici veslača. Rasprostranjen je širom evropskog dela Rusije. Plavo stopalo može izdržati prve mrazeve, pa se može sakupljati i prije kasna jesen.

opšte karakteristike

Plava noga ima specifičnu plavo-ljubičastu boju na donjem dijelu, što plaši mnoge berače gljiva. Zapravo, ova gljiva je jestiva i ne sadrži toksične supstance.

Plavu nogu možete razlikovati po sljedećem vanjske karakteristike:

  • ravna, konveksna kapa svijetlo žute boje s blago ljubičastom nijansom, čiji je promjer u prosjeku 10 cm, ali ponekad može doseći 25 cm;
  • na donjem dijelu kapice nalaze se žućkaste ploče;
  • stabljika ove gljive je vlaknasta, ima sivo-ljubičastu ili svijetlo ljubičastu boju, ponekad s plavičastom nijansom;
  • Meso gljive je gusto i debelo, u zrelom periodu postaje labavo.

Možete kuhati od plavih nogu različita jela. Ova vrsta gljiva je odlična za kiseljenje.

Sezona plodova plavonoške počinje u aprilu i traje do kraja oktobra. Većina gljiva se može naći u jesen. U jednoj sezoni bere se nekoliko useva.

Mjesta rasta

Lilastonogi veslač je uobičajen u umjerenim područjima klimatska zona. Gljiva je rasprostranjena u Rusiji. Osim toga, plava noga se nalazi u šumama južnog i sjeverna amerika.

Lilastonogi red obično raste ispod jasena ili četinara. Veliki klasteri Ove gljive se zapažaju na mjestima gdje ima humusa, na livadama u područjima stočne ispaše i na područjima opalog lišća.

Za razliku od mnogih drugih vrsta gljiva, plave noge nisu vezane za određeno drvo: za njih je to mnogo veća vrijednost ima tlo. Ove gljive rastu u kolonijama, formirajući velike redove ili krugove.

Prilikom sakupljanja gljiva morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

  • Plave noge je bolje sakupljati po sunčanom vremenu, jer se u vlažnim uvjetima njihove kapice prekrivaju sluzi i postaju neugodne na dodir, klizava površina gljive stvara poteškoće pri rezanju;
  • da biste pronašli velike kolonije gljiva, morate ići na otvorene, svijetle livade;
  • Plave noge ne biste trebali probavati sirove, one su klasificirane kao uvjetno jestive gljive i zahtijevaju toplinsku obradu.


Prilikom sakupljanja jorgovanog reda, vrijedi odbaciti trule i stare primjerke. Stare, ali jake gljive svježeg izgleda mogu se ostaviti, ali prije kuhanja potrebno je ukloniti njihov lamelarni dio i bez straha je pojesti gotove.

Korisna svojstva i karakteristike plave noge

Plavo stopalo, kao i drugi predstavnici vrste rovan, sadrži mnogo vitamina i korisne supstance. Ovo:

  • amino kiseline;
  • lipidi;
  • kalijum;
  • mangan;
  • fosfor;
  • selen;
  • asparaginska kiselina, koja je prirodni antibiotik;
  • folna kiselina;
  • vitamin E;
  • vitamin K1;
  • glicin.

Plava stopala imaju takve korisna svojstva:

  • suzbijanje aktivnosti patogenih mikroorganizama;
  • jačanje koronarnih sudova;
  • normalizacija nivoa šećera u krvi;
  • uklanjanje slobodnih radikala iz tijela;
  • unapređenje rada kardiovaskularnog sistema;
  • stabilizacija krvni pritisak;
  • sprečavanje razvoja depresivnih stanja;
  • uklanjanje toksina iz tijela;
  • smanjenje težine upalnih procesa;
  • stimulacija urinarnog i bilijarnog sistema;
  • sprečavanje razvoja dermatoloških oboljenja.


Uzgoj plavih nogu kod kuće

Ljubičasti veslač može se uzgajati kod kuće, a gljive se mogu brati nekoliko puta godišnje. Micelij se može dodati u vrtnu zemlju ili se plava noga može uzgajati u odgovarajućim zatvorenim prostorima.

Uzgoj gljiva u vrtu

Da biste uzgajali plave noge, morate pripremiti kompost, koji je hranjivi medij za ovu vrstu gljiva. Može se pripremiti na nekoliko načina:

  • pomiješati 12 kg suhe, netrule slame sa svježim kravljim stajnjakom (8 kg), vrijeme pripreme kompozicije je oko 25 dana;
  • pomiješati 12 kg slame sa 8 kg svježeg ptičjeg izmeta, vrijeme pripreme – 24-26 dana;
  • pomiješati 12 kg slame sa 8 kg svježeg konjskog stajnjaka, vrijeme pripreme – 22-24 dana;

Uzgajanje plavih nogu u vrtu nije teško. Najbolje je saditi usev u maju, mada se to može uraditi i u jesen. Jedini uslov je da temperatura vazduha ne bude ispod +15 stepeni. Plave noge možete uzgajati u vrtu ili u krevetima ili u kutijama ili vrećama.

Nakon sadnje u zemlju, supstrat sa dodanim micelijumom se prekriva i redovno vlaži. Kada se nakon 2-3 sedmice na supstratu pojave ljubičaste površine (micelij), potrebno je nanijeti vlažan sloj zemlje (5 cm) na vrh, prekrivajući kulturu.

Nakon 2-3 sedmice, micelij će se pojaviti na površini tla. Pokrivni sloj treba uvijek ostati umjereno vlažan.

Plava noga će moći da izdrži zimsku hladnoću. U jesen, kada temperatura padne ispod 5 stepeni, gredice sa pečurkama se moraju prekriti vrećama, a na vrh se posipa sloj slame ili lišća čija debljina mora biti najmanje 10 cm. U proleće , ovaj pokrivač se može ukloniti kada temperatura poraste iznad 10 stepeni.

Pogledajte video u kojem berač gljiva na svojoj stranici dijeli svoje iskustvo uzgoja ovih gljiva:

Uzgoj plave noge u zatvorenom prostoru

Veslači jorgovanih nogu mogu se uzgajati iu zatvorenom prostoru. Trebali bi održavati temperaturu unutar +10-15 stepeni.

Također, u prostorijama namijenjenim za uzgoj plavih nogu, mora postojati visoki nivo vlažnost. Obavezno dobar sistem ventilaciju i osvetljenje.

Najčešće greške koje negiraju napore uložene u uzgoj plavih nogu su:

  • prekomjerna svjetlost: ako velika količina svjetlosti padne na gljive sunčeve zrake, tada dehidriraju i umiru;
  • nedovoljna ili prekomjerna vlažnost tla;
  • loša ventilacija.

Plavonoga daje prvu berbu otprilike godinu i po dana nakon sadnje.

Metode pripreme plavih nogu

Nakon sakupljanja i transporta plavih pečuraka, potrebno ih je što brže preraditi. Potrebno ih je neko vrijeme držati u slanoj vodi kako bi se eliminirali insekti koji mogu biti u gljivama. Plave noge prvo treba očistiti.

Zatim ih je potrebno oprati pod mlazom vode, prokuhati 15 minuta i ocijediti. Nakon toga se mogu koristiti za pripremu raznih jela.

Ukiseljene plave noge

Plave noge se često kisele. Ovako pripremljene gljive su zaista ukusan proizvod, jer su neobičnog, prijatnog ukusa.

Za pripremu kiselih plavih krakova potrebno vam je:

  1. Oguljene pečurke (1 kg) kuvajte 20 minuta.
  2. Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz gljiva.
  3. Plave nogice prelijte sa litrom vode, stavite na vatru i prokuhajte.
  4. Kada voda proključa, dodajte 2 kašike krupne soli, nekoliko listova lovora i 12 zrna crnog bibera. Također, ako je dostupno, možete dodati nekoliko listova hrasta ili ribizle - oni će gotovom proizvodu dodati poseban okus i aromu.
  5. Pečurke sa začinima kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
  6. Uzmite 2 čena belog luka, iseckajte, dodajte pečurkama sa dve kašike sirćeta.
  7. Sve zajedno kuvajte 7-10 minuta.


Pečurke i salamuri sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i stavite na toplo mesto dok se ne ohlade.

Također možete pripremiti jela od plavih nogu za puni ručak ili večeru - prvo jelo, drugo jelo, salate.

Bluefoot supa

Za pripremu supe potrebno je uzeti 500 g šampinjona, jedan pileći file, 3 krompira i 2 glavice luka, šargarepu srednje veličine, jednu paprika. Trebat će vam i sol, mljeveni crni biber i lovorov list.

Juha od plavih nogu priprema se na sledeći način:

  1. Pečurke se očiste, operu i kuvaju u slanoj vodi pola sata.
  2. File iseći na kockice mala velicina.
  3. Povrće se oguli i iseče: luk na sitne kockice, krompir na kockice, paprika na tanke trakice.
  4. Narendajte šargarepu.
  5. Na ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim mu dodajte šargarepu i dinstajte dok ne porumeni.
  6. Tečnost u kojoj su se kuvali ocedi se od plavih krakova i zalije sa novom vodom, dodaju se piletina i krompir, pa zapali.
  7. Kuhajte supu 20 minuta. 10 minuta prije kraja dodajte prženo povrće i paprike.
  8. Posolite i pobiberite, prokuhajte još par minuta i ugasite vatru.

Takve supa od gljiva posebno dobar sa pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem.

Pečurke u tijestu

Ovih neobične pečurke ispada i dobro ukusna užina- plave noge u testu. Pogodni su i za porodičnu večeru i za prazničnu trpezu.

Za ovaj recept trebat će vam: kefir (0,5 l), brašno (500 g), plave noge (1 kg) i biljno ulje.

  1. Pečurke je potrebno očistiti, oprati i odvojiti od peteljki.
  2. Zatim morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kefir s brašnom, dobro promiješajte tako da masa postane homogena, bez grudica. Ostavite testo 10 minuta.
  3. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Kapice plavih nogu umočite u tijesto, pazeći da ih ravnomjerno prekrije sa svih strana, a zatim ih stavite u ulje i pržite sa obje strane dok ne porumene.

Pečurke u tijestu možete jesti i tople i hladne. Za njih su idealni svježi kopar i peršun.

Plavonoga ili ljubičasta veslačica je gljiva česta na prostranim livadama i na mjestima gdje su površine obogaćene humusom. Iako se smatra uslovno jestivom gljivom, može se bez straha jesti nakon termičke obrade. Plave noge se mogu uzgajati na vašem okućnica ili u posebnim prostorijama.

S početkom toplog vremena, mnogi stanovnici zagušljivih gradova odlaze u šume lov na pečurke. Ovo ne samo da im pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete ubrati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovno

jestivo. Ali postoje i pečurke koje mnogi jako vole zbog lakoće pripreme i prijatnog ukusa. Jedna od njih je plava noga. Ova gljiva se zove drugačije: plavi koren, cijanoza, a njen naučni naziv je Neki berači gljiva se plaše da je uzmu jer plave boje- i uzalud, jestivo je i veoma ukusno.

Gdje rastu plave noge?

Ova gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, Kazahstanu i Crnom moru. Istina, na jugu daje dvije žetve godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatim u jesen. Ali na sjeveru, plave noge se nalaze samo u avgustu. Ova gljiva može izdržati lagane mrazeve, pa se sakuplja do oktobra - novembra.

Od drveća, veslač preferira jasen ili crnogorične vrste, ali bira šumske pojaseve ili otvorene šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće formira "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Stoga berači gljiva poznaju ova mjesta dobra sezonažetve do 200 kilograma.

Kakvo tlo preferira ova gljiva?

Voli otvorene šume, ali najviše veliki primerci Rastu tamo gde ima mnogo humusa. Uostalom, za plavonoge nije bitno da li ima drveća, važnija im je zemlja. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim borovim iglicama. Vole rasti u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Vjeruje se da se redovi najčešće nalaze na otvorena mjesta, posebno na livadama i drugim pašnjacima.

Karakteristike gljive plave noge

Opis ovog saprofita rijetko se može naći u popularnoj literaturi. Neki autori red klasifikuju kao uslovni, ali se među beračima gljiva smatra veoma ukusnim. Karakteristična karakteristika Ima jak voćni miris koji ne voli svi, ali obožavatelji kažu da je sličan anisu i prilično prijatan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube svoje karakteristike. Kako znaš šta je pred nama?

Jeste li vi zaista gljiva plave noge?

Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu nogu koja izgleda kao da je umrljana mastilom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura nožice je uzdužno vlaknasta, prema dolje je nešto šira i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mala ljuskava prevlaka.

Kako izgleda ova gljiva?

Mlade plave noge su vrlo atraktivne, nalik na okrugle punđe. Uostalom, kapa im je mesnata, gusta i polukružna. Konveksan je, a rub je blago zaokrenut prema unutra. Boja mu je najčešće mat krem ​​ili žućkasta sa ljubičastim prugama. I mlade gljive imaju svijetlo ljubičastu kapicu. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina kapice može doseći 25 centimetara.

Ploče plavonoge su velike, tanke i česte, kod mladih

ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. A prah spora je blijedo ružičast. Pulpa je gusta i mesnata, postaje ljubičasta kada se lomi i emituje ugodan voćni miris. Stare gljive ili one koje su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što se lako pomiješaju s nejestivim, postaju bezukusni.

Posebnost plave nogice se smatra u tome što se može pomiješati samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, sa ili Red korova je također sličan njoj, ali je mnogo manji, a ispod klobuka ima poklopac. Ako ih pobrkate, ne brinite - sve ove gljive su jestive.

Plavo stopalo je pomalo poput nekih otrovnih saprofita. Na primjer, kozja i bijelo-ljubičasta paukova mreža mogu se razlikovati od nje po žućkastoj boji mesa i neprijatan miris, i micena - uz hrapavu ivicu klobuka i bijeli prah spora. Vlaknasti red je donekle sličan plavoj stopi, iako je

tanje i karakteristične pepeljasto sive boje.

Kako kuvati ovu gljivu

Iako neki stručnjaci pripisuju veslanje uslovno jestive pečurke, možete ga jesti u bilo kom obliku, osim sirovog. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita su plave noge. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo piletine. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućava da se plave noge dugo čuvaju u osušenom obliku.

Najvažnije je da se prije kuhanja ova gljiva mora dobro isprati pod tekućom vodom. Uostalom, česte trombocite i ljubav plavih nogu prema pješčanim tlima dovode do toga da se mala zrnca pijeska začepe ispod kape. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da ove gljive nije potrebno čak ni kuhati, ali stručnjaci ipak preporučuju da ih prokuhajte 10-15 minuta i ocijedite vodu prije kuhanja. Zatim se plave noge mogu kiseliti, posoliti, pržiti ili koristiti kao fil za pite. Njihova karakteristika je specifičnost lijep miris anis, koji se intenzivira tokom termičke obrade.

Recepti za jela

Mnogima je najukusnija i najomiljenija hrana prženi krompir sa lukom i pečurkama.

Najbolje ih je pržiti na biljnom ulju, ali možete i na masti. Poželjno je da plavu ribu prvo malo prokuhate i pustite da voda ocedi. Krompir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike pečurke na dva ili četiri dijela. Trebalo bi ih biti otprilike upola manje od krompira. 5 minuta prije spremnosti dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.

Ukiseljena plava noga je veoma ukusna. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste očistili i oprali kapice, kuvajte ih 15 minuta i ocedite vodu. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte kašiku sirćeta - i ukusne pečurke su gotove.

Kako uzgajati jestive pečurke

Plavo stopalo je jedan od saprofita koji dobro rastu u bašti. Ako ti

Ako posadite red na svojoj dachi, uvijek ćete biti snabdjeveni ukusnom i zdravom hranom. Dobra je jer je retko crva, i ne treba joj posebnim uslovima, sve dok je zemljište dobro pođubreno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.

Najpoznatije, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mjesto na kojem želite zasnovati plantažu gljiva. Najbolji rezultat biće ako si na kraju sezona gljiva prikupiti više starih prezrelih plavih kapa. Morat će se natopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.

Druga metoda je sadnja micelija. Morate pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno s gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i gnojeno tlo. Ako sve uradite kako treba, sledeće godine možete sakupljati velike berbe gljiva od aprila do novembra i uživati ukusna jela Od njih.