Domaći kvas: recepti za zdrav napitak od raženog kruha. Domaći kvas: hljeb, raženi, kiselo tijesto, bez kvasca - najbolji recepti. Kako pravilno napraviti kvas kod kuće

Jedno od popularnih i omiljenih pića tokom ljeta je kvas. Dobro gasi žeđ, pozitivno utiče na rad creva, prijatnog je osvežavajućeg ukusa. Ali ono što prodaju u prodavnicama ne može se porediti sa proizvodom domaće. Zato većina domaćica radije priprema svoj kvas od kruha u udobnosti kuće. “Popularno o zdravlju” pripremio je nekoliko recepata za mirisni, osvježavajući ljetni napitak i rado će ih podijeliti sa čitaocima.

Recept za domaći kvas od borodinskog kruha bez kvasca

Kvas se duže priprema bez upotrebe kvasca, ali mnogima se sviđa njegov ukus. Uz produženu fermentaciju, proizvod se priprema prirodnim putem, dobiva isti slatko-kiseli okus kakav pamtimo iz djetinjstva. Priprema se u dvije faze - prvo se pravi sladovina (hljebni kvasac), a zatim se na njoj bazira sam proizvod.

Sastojci za kiselo testo (slat): Borodinski hleb – 3 komada; šećer – 1,5 kašike. l.; prokuhanu ili flaširanu vodu dobra kvaliteta– 400 ml.

Pijte sastojke: sladovina (puna porcija); Borodinsky hleb - 300 g; šećer – 2-3 kašike. l.; grožđice – 50 g; vode.

Hajde da počnemo. Priprema sladovine je jednostavna - narežite kriške kruha na kockice i, stavite ih na lim za pečenje, osušite u pećnici dok ne postanu hrskave. Ovdje je važno napomenuti da što duže sušite kruh, piće postaje tamnije. Međutim, nemojte prekuhati krekere kako ne bi previše porumenjeli, inače će gotov proizvod dobiti neugodnu gorčinu. Nakon hlađenja, sipajte krekere u čistu litarske tegle, dodati šećer i preliti vodom. Pokrijte vrat gazom. Slast će intenzivnije fermentirati ako posudu stavite na sunce, na toplo mjesto. Vrijeme fermentacije za kiselo tijesto je najmanje 2 dana. Kada sladovina postane oštra kiselkast miris i okusa, možete prijeći na drugu fazu pripreme kvasa.

Hleb narežite na kockice i ponovo ga osušite u rerni. Možete pripremiti cijelu tepsiju krutona od borodinskog kruha odjednom, tako da ne morate to raditi svaki put kada želite da napravite kvas. Isperite grožđice. U teglu od tri litre stavite sladovinu, porciju krekera, suvo grožđe, šećer i sve napunite vodom, ali ne do samog vrha, ostavite oko 3 cm od vrha vrata. Potreban je slobodan prostor, jer će se tu formirati pjena tokom fermentacije. Pokrijte grlić tegle gazom i stavite posudu na sunčano mesto. Vrijeme pripreme: najmanje 2 dana. Ostavite kvas da duže fermentira ako volite jači okus pića. Probajte proizvod fermentacije - ako vam se sviđa okus, napitak procijedite kroz gazu, sipajte u plastične boce i u svaku dodajte 3-4 sušena grožđa. Zatvorite posudu i ostavite je ponovo u prostoriji. Kvas će početi oslobađati ugljični dioksid. Kada flaše postanu čvrste na dodir, stavite ih u frižider da se ohlade. To je to, pripremili ste kvas kod kuće, gotovo je! Slatkoću napitka preporučljivo je prilagoditi svom ukusu, po potrebi dodati šećer ili med.

Kvas kod kuće sa kvascem

Sastojci: Borodinsky - trećina vekne; šećer - 3 ili 4 kašike. l.; prešani kvasac - komad veličine pola orah; šaka grožđica; vode.

Hleb narežite na komade i osušite u rerni. Ohlađene krekere stavite u teglu od 3 litre, dodajte šećer i stavite suvo grožđe. Napuni sve toplu vodu, napunite bocu do pola i ostavite na suncu nekoliko sati. Sada pređimo na kvasac. U 100 ml vode (tople) razrijedimo kvasac i granulirani šećer, pričekamo dok smjesa ne počne pjeniti. Nakon što se stvori pjena, sipajte starter u teglu kruha i dodajte preostalu količinu vode. Teglu prekrijte gazom i stavite na toplo mesto. Kvas od raženih krekera pomoću kvasca priprema se brzo - nakon 8-10 sati poprima oštar okus. Ako ga ostavite preko noći, ujutro možete uživati ​​u okrepljujućem ljetnom napitku.

Recept sa hrenom i medom (slano)

Sastojci: Borodinsky - trećina vekne; presovani kvasac – 10 g; korijen rena - 40 g; šećer – 5 kašika. l.; med – 20 g; listovi mente – 4 kom.; šaka suvog grožđa.

Osušene krekere napunite vrelom vodom i ostavite da se ohlade. Zatim tečnost procijediti i dodati razrijeđeni kvasac i šećer. Pustite da napitak fermentira oko 6 sati. Na površini bi se trebala formirati pjena. Hren narendati, iscediti sok, sjediniti ga sa medom i sipati u teglu kvasa, dodati suvo grožđe i listiće mente. Pustite da napitak prokuha i upije aromu mente (3 sata), a zatim ostavite da se ohladi. Gotov napitak se može ponovo procijediti. Ljetni napitak s dodatkom bobičastog voća priprema se na sličan način, ali morate odabrati one koji sadrže puno šećera.

Zaključak

Ako vidite da je hljeb predugo ležao u vašoj kućnoj kutiji za kruh, onda je bolje da ga koristite za kuhanje kako biste spriječili da se propadne. ukusno piće.

Ljeti napravite kvas od kruha! Ovo je piće bez kojeg ne možete na vrućini. Po vrućem vremenu dobro vraća snagu, gasi žeđ i može se koristiti za pripremu okroške, koju Rusi toliko vole. Postoji mnogo recepata za piće, svaka domaćica ga sprema drugačije. Dali smo vam osnovne recepte, koje nakon testiranja možete promijeniti po svom ukusu. Vremenom ćete kreirati svoj jedinstveni recept koji će se svideti vašoj porodici. Možda ćete to prenijeti svojoj djeci, a oni će to prenijeti svojoj.

Šta može biti osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaćeg kvasa po vrućem ljetnom danu?! Možda samo cijela krigla ovog božanskog pića.

Ovo divno hladno piće poznato je po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholnim pićem. Po svom opojnom dejstvu bio je ispred čak i ojačanog piva. Odatle je došlo poznata reč, koji karakteriše dobro piće - „ferment“.

Sada su naučili da ga prave bezalkoholnim, što pristalice zdravog načina života i ljubitelje ovog pića veoma, veoma raduje. Police prodavnica pune su njegove brojne ponude, posebno u vrelo leto.

Ipak, najveća se prednost uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je pripremanje kod kuće veoma problematično. Ali nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, potrebno je samo da se naoružate zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim stavom. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujućem ukusu, već i kao ponosno ime jednog od nacionalnih jela. Takođe ima lekovita i korisna svojstva za organizam. Čak ga i djeca mogu piti, posebno ako se napravi kod kuće. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

1. Dvije kore crnog kruha;
2. 1 kašičica granuliranog šećera (napuna);
3. 2 čaše tople vode;

Priprema:

1. Hleb prethodno narežite na male kockice i osušite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave, smeđe krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte šećer i sipajte vodu. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotov starter ima kiselkast miris i mutan izgled.

3. Sada idemo na sljedeći korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni starter. Možete posuti još par krekera i dodati šećer. Količinu pijeska prilagodite sami - neki ga vole slađe, dok ga drugi ne vole.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Stavite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana, tečnost će „iskriti“ i pojaviće se tipičan miris.

4. Zatim dobijenu zapreminu prelijte u plastične boce, dodajući u svaku malu šaku grožđica.

Dobro zavrnite poklopac. Uskoro će boce početi stvrdnjavati. Ovo je počelo fermentaciju. To znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Čim se to dogodi, stavite ga u frižider na par sati.

To je u osnovi sve. Ništa komplikovano. Pijmo i uživajmo!

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pića. Zato metodu kvasca tako često koriste domaćice čije je porodice obožavaju. Najteža stvar u ovom pitanju je eliminirati okus kvasca. Ali ako se pridržavate pravila, to nije teško učiniti.

Jedna od važnih tajni za dobijanje uspešnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.

Da bi dobili lijepu bogatu boju, krekeri se prže.

Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u rerni? Zar zaista nije moguće koristiti pečeni kruh? Može! Ali boja tečnosti će tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno određuje nijansu gotovog pića.

Sastojci:

1. 2-3 kore ražani hljeb;
2. 5 kašika šećera;
3. 2,5 čaše vode;
4. 15 grama presovanog kvasca.

1. Pržene krekere prekrijte peskom i prelijte vrelom vodom. Ostavite smjesu preko noći ispod peškira. Sljedećeg jutra dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da fermentira jedan dan, pokrijte poklopcem.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tečnost u sudoper. Ono što se taloži na dnu je kvasac. To je ono što nam treba.

2. Prva porcija na bazi kvasca će imati karakterističan ukus i miris. Zatim, što se više puta koristi starter, ukus će biti udaljeniji.

U starter dodajte još 5 kašika pijeska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Tegla treba da ostane ispod peškira još jedan dan. Zatim procijedite tečnost i flaširajte. U svaku dodajte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u frižider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon cijeđenja može se koristiti za daljnju pripremu napitka.

Recept za kiselo tijesto od raženog brašna kod kuće

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispada ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno reći. Bolje je jednom probati nego reći koliko je ukusno.

Sastojci:

1. 450 grama raženog brašna;
2. 180 grama granuliranog šećera;
3. pakovanje suhog kvasca;
4. nešto manje od 3 litre vode;
5. 10-12 neopranih grožđica;

Priprema:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kiselo tijesto, gdje bi bez njega?!

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 kašičicu šećera. Sve to prelijte kipućom vodom, mešajući dok smesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo pošaljite i grožđice. Pošaljite smjesu na toplom mestu, prethodno pokrivši ga ručnikom.

2. Čim smjesa počne da se „muti“, pjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Ovo traje najmanje jedan dan.

3. Sada možete preći na sljedeći korak. U dobijenu masu dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

4. Sledećeg jutra kvas sipajte u flaše ili vrčeve i stavite u frižider. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Eto kako je to brzo i lako!

Kako pripremiti kvas za okroshku kod kuće

Svaka domaćica zna da je za kuvanje bolje koristiti domaći kvas. Verzije koje se kupuju u prodavnici su slatke, zbog čega hladna supa nije tako ukusna koliko bismo želeli. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu okroškom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremivši bazu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

1. oko 3 litre vode;
2. pola vekne crnog hleba;
3. 50 grama šećera;
4. pakovanje suhog kvasca;

Priprema:

1. Hleb narežite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena dok se krekeri krčkaju u rerni, pomešati vodu sa šećerom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup dok se ne zagrije.

2. Iz šerpe uzmite pola čaše vode i u nju sipajte kvasac, promešajte.

Krekere stavite u slatku vodu i ulijte smjesu kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedećeg jutra kvas procijediti, sipati u flaše i u svaku bocu staviti 4-5 grožđica.

Možete i bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite flaše u frižider na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pripremu okroške!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Početnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije kvas može fermentirati?! U stvari, to uopšte nije tačno. Ovo je sasvim realno, što posebno prija ljubiteljima pića koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

1. Raženi kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
2. 3-4 kašike šećera;
3. Šaka grožđica;
4. 2,8 litara vode;

Priprema:

1. Napravite krekere od hleba. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi provjetravanja ili ih pržiti u pećnici.

Posljednja opcija će dati piću bogatiju nijansu. Zatim ih treba staviti u teglu od tri litre i napuniti toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.

3. Pažljivo promešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite tečnost i sipajte u flaše. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Ova okrepljujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusni domaći kvas po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okrošečka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zamišljajući da će, kada porastemo, sigurno biti jednako ukusan za kuhanje.

Kvas prema bakin recept jednostavan za pripremu. A ako se u tom procesu prisjetite svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, tada će ispasti dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

1. Pola kilograma svježe cvekle;
2. 50 grama raženog hljeba (kora);
3. 1 puna kašika šećera;
4. 3 litre vode;

Priprema:

1. Cveklu operite, ogulite i narežite na male komadiće. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do vrata ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte seckani hleb i šećer.

2. Pažljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Stavite teglu u topli, tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

4. Čim se proces stvaranja pjene smiri, kvas se mora sipati u boce i čuvati na hladnom mjestu za hlađenje.

Ako planirate da ga koristite kao piće, možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je dobar i za zdravlje. Ako nikada do sada niste probali da ga kuvate kod kuće, svakako probajte. Uostalom, nakon čitanja ovih recepata, shvatili ste da to uopće nije teško.

Ili možda imate iskustva u pravljenju domaćeg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je vaše mišljenje veoma važno!

Ruski kvas je spasio mnogo ljudi.
Narodna izreka

Vruće je... Neću da pijem... Neću običnu vodu, ali muka mi je od slatkih limunada, i ne pomažu kod žeđi, ali samo želim da pijem više... Trebalo bi zar ne pijemo kvas?

Vrlo je jednostavno pripremiti kvas kod kuće, u to se možete uvjeriti ako pokušate pripremiti kvas po našim receptima. Štoviše, sladovina za kvas se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Kvas kod kuće može biti različit: na kvasnoj sladovini, na raženom hlebu, medu, voću, bobičastom voću... Možete ga jednostavno piti na vrućini, bez straha za svoju figuru i ne razmišljajući o posledicama, a koristi se i za pripremite okroshku, koju mnogi tako vole ljeti.

Najbrži i najlakši način za pripremu kvasa je gotova sladovina. Obično se sastoji od šećera, raženog slada, kvasca i mljevenih krekera. Poželjno je da koncentrat kvasa ne sadrži konzervanse.

Domaći kvas od suvog kiselog tijesta

Sastojci:
3 litre vode,
125 g suvog kvasa,
100 g šećera,
20 g grožđica,
6 g suvog kvasca.

Priprema:
Prokuhajte vodu u šerpi. U suvi kvas sipajte jedan i po litar vrućeg kvasa, dobro zatvorite i ostavite da odstoji 3 sata. Zatim procijedite. Preostalu vodu ulijte u infuziju. U maloj količini tople vode u posebnoj posudi razrijedite kvasac, sipajte ga u kvas, dodajte šećer, dodajte grožđice, pokrijte posudu gazom i stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Nakon tri dana kvas ponovo procijediti i flaširati. Čuvati na hladnom ne duže od tri dana.

od suvog kiselog tijesta i suhog slada

Da bi kvas bio ukusan, kao u djetinjstvu, možete kupiti vrećicu suhog slada za suhi kvas i pripremiti je na sljedeći način: sipajte 3-4 žlice u teglu od tri litre. l. suhi kvas i 2 žlice. l. suhi slad, ½ kašike. šećera, pola pakovanja suhog kvasca i sve to prelijte čašom tople vode. Ostavite unutra toplom mestu za fermentaciju, a kada se masa malo digne dodati toplu vodu. Za bolju fermentaciju dodajte koricu raženog hljeba i šaku grožđica. Kada je kvas gotov, procijedite ga, ne bacajte talog. Može se koristiti za pripremu sljedeće porcije pića. Gotov kvas čuvajte u frižideru.

Kvas iz koncentrata (osnovni recept)

Sastojci:
3 litre proključale vode,
2 tbsp. koncentrat kvasa,
150 g šećera,
½ tsp. suvi kvasac (ili prešani, brže djeluju),
1-2 tsp. suvo grožđe (crno).

Priprema:
Koncentrat kvasa sipajte u teglu od 3 litre, dodajte šećer i 500 ml vode i dobro promešajte. Dodajte kvasac, pokrijte ubrusom i ostavite da fermentira na toplom par dana. Probajte kvas, a kada ste potpuno zadovoljni, sipajte ga u plastične flaše, u svaku stavite 5-6 grožđica, zavijte poklopce i ponovo ostavite na toplom mestu da nastavi fermentaciju. Kada flaše postanu tvrde, što ukazuje da je kvas dobro gaziran, stavite ih u frižider. Otvarajte sa oprezom!
Osnovni recept možete diverzificirati dodavanjem raznih proizvoda za poboljšanje okusa i arome kvasa: listova mente, ribizle, bobičastog i voćnog soka, naribanog hrena (kvas ispada pikantan, okrepljujući!) - sve je ograničeno samo vašim gastronomskim preferencijama. .

Domhljebkvassskokovima i granicama

Sastojci:
2,5 litara vode,
250 g raženog hleba,
150 g šećera,
10 g svježeg kvasca,
šaka suvog grožđa.

Priprema:
Hleb, isečen na male kockice, osušite u rerni na plehu do zlatno smeđe boje. Prokuhajte vodu i ohladite dok sobnoj temperaturi. U pripremljenu teglu sipajte krekere, napunite ih vodom, pokrijte vrat tegle gazom i stavite na tamno mesto da fermentiraju dva dana. Gotovu sladovinu procijedite kroz gazu, iscijedite krekere. Rastvorite kvasac u maloj količini vode. Zatim procijeđenu sladovinu sipajte u teglu, dodajte kvasac, 100 g šećera i promiješajte. Lagano zatvorite teglu poklopcem i ostavite 16 sati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Gotov kvas sipajte u boce, u svaku dodajte malo preostalog šećera i grožđica, dobro zatvorite boce i ponovo ih ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi za fermentaciju i karbonizaciju. Zatim kvas stavite u frižider na 3-4 sata, a zatim ga potrošite u roku od tri dana.

Hlebni kvas bez kvasca

Sastojci:
3 litre vode,
250 g raženog hleba,
50 g šećera,
šaka suvog grožđa.

Priprema:
Kao i u prethodnom receptu, osušite hleb isečen na kockice u rerni. Štaviše, što su vam krekeri tamniji, to će vaš kvas ispasti zasićenije tamne boje. Rastopite šećer u kipućoj vodi i ohladite. Krekere stavite u emajliranu ili staklenu posudu pripremljenu za fermentaciju, dodajte grožđice i sve napunite vodom sa otopljenim šećerom. Infuzirajte kvas 3-4 dana, a zatim procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Pažljivo otvorite boce gotovog kvasa, pokušavajući da ih ne protresete.

Inače, preostale namočene krekere, odnosno starter, možete koristiti još nekoliko puta, polovinu zamijeniti svježim krekerima i dodati šećer ili med.

A evo još jedne opcije za pravljenje domaćeg kvasa, koju naše domaćice koriste dugi niz godina - uz dodatak mente i listova crna ribizla, veoma aromatično i osvježavajuće.

Kvas "Babushkin"

Sastojci:
2,5 litara vode,
200 g raženih krekera,
100 g šećera,
30 g grožđica,
20 g kvasca,
10 g mente,
8 listova crne ribizle.

Priprema:
Rastvorite kvasac u čaši tople vode. Raži krekeri preliti kipućom vodom i ostaviti 3 sata. Ovako dobijenu sladovinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer, kvasac, mentu i listove crne ribizle. Ostavite 10-12 sati, prekriveno čistom salvetom. Kada je sladovina fermentirala, procijedite je, flaširajte, stavite nekoliko grožđica u svaku bocu, zatvorite je i stavite na hladno mjesto. Za samo tri dana možete uživati ​​u ukusnom kvasu.

Sljedećih nekoliko recepata sadrži kvasac koji se može pripremiti na sljedeći način.

Kvasac starter

Sastojci (po tegli od 1 litra):
crni hljeb narezan na male kockice i osušen u pećnici,
60 g šećera,
15 g suvog kvasca,
vode.

Priprema:
Krekere stavite u teglu, napunite je do pola, a sadržaj prelijte kipućom vodom. Krekeri će nabubriti, što znači da je potrebno izračunati količinu vode tako da dobijete gustu pastu. U početku sipajte manje vode, a zatim dodajte još ako je potrebno. Ne očajavajte ako je starter previše tekući, samo dodajte još prezla. Dodati šećer, mešati dok se potpuno ne otopi, pa teglu pokriti čistom salvetom i ostaviti da se ohladi na temperaturu od 37-40°C. Dodajte kvasac u teglu, dobro promiješajte i ostavite starter da fermentira. Važna činjenica: Pokrijte teglu salvetom, a ne plastičnim poklopcem, jer se ugljični dioksid stvara tokom procesa fermentacije. Ovaj starter vam je dovoljan da napravite 10 litara kvasa.

Dvopeci od kvasa sa korenom rena i medom

Sastojci:
2 litre vode,
300 g raženih krekera,
50 g meda,
40 g korijena rena,
30 g šećera,
10 g kvasca.

Priprema:
Krekere prelijte vrelom vodom i ostavite 2 sata. Zatim ih protrljajte kroz sito, dodajte kvasac i šećer u infuziju i stavite na toplo mjesto 10 sati. U gotov kvas dodajte med i sjeckani korijen rena, ostavite 2 sata, a zatim procijedite i počastite se svojim zdravljem!

Inače, umjesto krekera za pravljenje kvasa možete koristiti pšenične mekinje ili razne vrste brašno. Probaj!

Kvas napravljen od ovsenih pahuljica

Sastojci:
3 litre vode,
750 g ovsenog brašna pomešanog sa mekinjama,
40 ml kvasca.

Priprema:
Sipati u brašno pomešano sa mekinjama, 2 l vruća voda i staviti na toplo mjesto 12 sati, nakon čega, kao i obično, procijediti i dodati kvasac i ostatak vode. Držite infuziju 24 sata. Gotov kvas čuvajte na hladnom mestu ne duže od tri dana, iako će verovatno nestati mnogo ranije.

Domaći kvas od pšeničnih mekinja

Sastojci:
3 litre vode,
800 g pšeničnih mekinja,
300 ml limunovog soka,
70 g šećera,
25 g suvog kvasca.

Priprema:
Mekinje prelijte kipućom vodom i držite na laganoj vatri sat vremena. Zatim juhu procijedite, ohladite i dodajte kvasac i šećer. Ostavite na toplom mestu 10-12 sati, a zatim ulijte u infuziju sok od limuna i promešati.

Kvas od raženog brašna sa zagorenim šećerom

Sastojci:
3 litre vode,
100 g raženog brašna,
35 g pšeničnog brašna,
100 g šećera,
15 g kvasca,
15 g spaljenog šećera.

Priprema:
Raženo brašno preliti sa 50-70 ml vrele vode i brzo mešati dok se ne formira homogena masa, bez grudvica. U posebnoj posudi zakuhajte ostatak vode, malo ohladite i u nju dodajte prokuvano brašno. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte pšenično brašno i promiješajte. Kada kvasac počne fermentirati, ulijte ga u raž i dodajte šećer. Ostavite tako 1 dan, a zatim u napitak dodajte zagoreni šećer.

Šećer je lako pripremiti: samo zapecite šećer u suvom tiganju dok se ne rastopi i pojavi tamna boja i miris karamele. Što je zagoreni šećer crniji, to je bogatija boja vašeg kvasa. Da se zagoreni šećer ne pretvori u bombone od ugljena, u otopljeni zagoreni šećer pažljivo sipajte vruću vodu, bukvalno kap po kap, da nastane gusti sirup. Može se sipati u flašu i čuvati u frižideru.

Crveni kvas

Sastojci:
3 litre vode,
250 g šećera,
3 žlice. l. instant cikorija,
hrpa mente,
½ pakovanja suhog kvasca,
1 tsp. sahara,
2 tbsp. l. voda,
limunova kiselina.

Priprema:
U dublju posudu sipajte vodu, dodajte šećer, cikoriju i mentu. Prokuvati i ostaviti da se ohladi. Kvascu dodati šećer i vodu, promešati i ostaviti da se ohladi. Kada se tečnost sa cikorijom ohladi na temperaturu od 37-39°C, ulijte smesu kvasca, promešajte i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Neki vole kvas blagog ukusa, a drugi naglašenog oštrog ukusa, pa nakon 2 sata probajte piće. Možda će ti dva sata biti dovoljna. Već odležanom napitku dodajte limunsku kiselinu po ukusu i ostavite u frižideru.

Kvas od jabuke i kafe

Sastojci:
3 litre tople prokuvane vode,
1 litar bistrenog soka od jabuke,
200 g šećera,
1 tsp. suvi kvasac,
2 tsp. instant kafa.

Priprema:
U većoj šerpi pomiješajte šećer i kafu, dodajte kvasac i promiješajte. Zatim sipajte toplu vodu i sok. Sačekajte da se svi sastojci otope i, lagano pokrivši posudu poklopcem, ostavite smjesu da fermentira 12 sati. Kada istekne predviđeno vrijeme, kvas procijedite, flaširajte i ohladite.

Kvas "okrepljujući"

Sastojci:
3 litre tople prokuvane vode,
200 g šećera,
35 g presovanog kvasca,
1 tbsp. l. cikorija,
1 limun sa koricom.

Priprema:
Sameljite limun ili ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, umotajte u gazu, zavežite i stavite u šerpu ili kantu sa vodom. Tu dodajte kvasac i šećer i promiješajte. Miješajući, nekoliko puta iscijedite vrećicu limuna i izvadite. Kada su se sastojci raspršili u tekućini, dobijenu otopinu sipajte u boce, čvrsto zavijte čepove i ostavite na toplom mjestu, na primjer, na suncu, 2 sata. Da li je piće spremno možete provjeriti pritiskom na stijenke plastične boce. Boca je tvrda i više se ne može pritisnuti na zidove - što znači da je piće spremno. Zapamtite da ako ostavite piće na suncu, više nećete dobiti kvas, već kašu. Boce gotovog kvasa stavite u frižider i sutradan uzmite uzorak.

Bijeli kvas od surutke

Sastojci:
1 litar surutke,
2 tbsp. l. sahara,
10 g suvog kvasca,
kore narandže i grožđice - po ukusu.

Priprema:
Surutka koja ostaje nakon kuvanja domaći svježi sir, ovo je najvredniji hranjivi sastojak dijetetski proizvod. Bijeli kvas sa surutom je jedan od načina za okretanje koristan proizvod u delicious. Pomiješajte kvasac sa šećerom, ulijte surutku i stavite na toplo mjesto 12 sati. Zatim sipajte piće u boce, nakon što bacite nekoliko na dno svake kore od pomorandže i malo opranih i osušenih grožđica. Boce dobro zatvorite i ostavite 2 dana da napitak potpuno sazri.

Mnogi bi mogli biti uznemireni zbog zamućenosti kvasa, ali za domaći prirodni proizvod- Ovo je normalno. Talog je, inače, i pokazatelj prirodnog porijekla kvasa.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

kvas – tradicionalno piće With bogata istorija, vraćajući se vekovima unazad. IN drevna Rus' svuda se kuvalo. Svaka domaćica znala je da napravi kvas od hleba kod kuće.

Tradicionalno, kvas se dobija fermentacijom od slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i zdravog bilja, povrća i bobičastog voća. Postoji mnogo modernih opcija za pripremu kvasa - od uštede vremena do ležernog, od klasičnih recepata do inovativnih i egzotičnih, na primjer, zobenog kvasa.

U članku ću govoriti o popularnim metodama pripreme popularnog slavenskog pića i dati ukusno korak po korak recepti.

Istorija kvasa

Prvi spomen čudesnog i ukusnog pića datira iz 996. godine u drevnim hronikama. Veliki vojvoda Kijevske i Novgorodske zemlje Vladimira, pod kojim se kršćanstvo uspostavilo kao državna religija, naredio da se ljudima u čast državnog praznika podijeli "hrana, med i kvas".

Prošlo je više od jednog milenijuma, ali stari dobri kvas nije izgubio svoju popularnost. Djeluje iscjeljujuće i okrepljujuće i ima kolosalnu količinu korisna svojstva, uključujući:

• poboljšanje metabolizma;
• obnavljanje ravnoteže vode i soli;
• pozitivno utiče na srce i krvne sudove.

Kvas je odličan pomoćnik probavni proces jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima B i C. Kvasac koji se nalazi u sastavu jača kosu i sprečava nastanak akni.

Pređimo na "glavno jelo" članka - recepte za pravi hljebni kvas. Napomena za domaćice i muškarce koji vole da kuvaju.

Klasični kvas od crnog raženog hleba

Sastojci:

• Voda – 8 l,
• raženi hleb – 800 g,
• kvasac – 50 g,
• Šećer – 1,5 šolje.

Priprema:

1. Hleb isečem na tanke kriške i stavim na pleh. Uključujem rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Po potrebi smanjim temperaturu. Vodim računa da kriške budu suhe i ne zagorele.
2. Stavim vodu na šporet i sipam šećer. Nakon što voda proključa, dodajem pripremljene krušne mrvice. Skinem tiganj sa šporeta i ostavim na miru nekoliko sati. Baza kvasa treba da se ohladi na temperaturu nešto topliju od sobne temperature.
3. U ohlađenu smesu dodati kvasac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pokrijem sladovinu ručnikom i ostavim jedan dan. Svaki drugi dan dobijam kvas blago slatko-kiselog ukusa. Za bogatiji i izraženiji ukus pustio sam sladovinu da se kuva još jedan dan. Procijedim kroz višeslojnu gazu, sipam u tegle i ostavim da se ohladi. Spremni!

Video recept

Recept za kvas od hleba bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez gužve sa kvascem ili tvrdnje o originalnosti.

Sastojci:

• šećer – 1 kašika,
• Voda – 3 l,
• Raženi hleb – 400 g.

Priprema:

1. Uzmem hljeb i izmrvim ga u teglu od 3 litre da napuni dno. Ne sušim ga prvo.
2. Zalijem vodom sobne temperature i dodam šećer.
3. Pokrijem staklenim poklopcem da piće prodiše. Ostavljam da luta. Što je kuća toplija, kvas će brže stići. Dovoljna su 2-3 dana.

Dobiveni kvas se može koristiti za okroshku i mariniranje mesa. Podloge se nanose nekoliko puta. Prije sljedećeg kuhanja ne zaboravite dodati kruh i malo šećera.

Brz način da napravite kvas

Da li želite da naučite kako da za pola sata napravite domaći napitak prijatne kiselosti i slatko-karamelnog ukusa? Slijedite recept.

Sastojci:

• Voda – 2,5 l,
• suvi kvasac - 2 kašičice,
• Limunska kiselina – 1 mala kašika,
• Šećer – 200 g.

Priprema:

1. Uzimam toplu prokuvanu vodu i sipam u teglu. Ja dodam limunsku kiselinu i kvasac. Polako i temeljno miješajte.
2. Pravim zapaljeni šećer. U poseban pleh sipam granulirani šećer. Uključujem srednju vatru. Čekam dok šećer ne dobije zlatno smeđu boju. Veoma je važno da se ne pregreje. U suprotnom, piće će ispasti gorko. U smeđu masu dodati 150 g hladnom vodom, dobro promiješam.
3. U tegli sjedinim šećer i dobijenu smjesu. Ponovo miksam.
4. Zatvaram gornji dio tegle sa debelom krpom (kuhinjskim peškirom) i stavite na toplo mesto pola sata. Sipam u posude i stavim u frižider da se ohladi. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvas od belog hleba i kvasca

glavna karakteristika recept - pomoću vekne bijeli hljeb. To će kvasu dati neobičnu zlatnu nijansu.

Sastojci:

• Voda – 3 l,
• Hleb – 150-200 g,
• suvi kvasac za pečenje - pola kašičice,
• šećer – 4 kašike,
• Grožđe – 30 g.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Sečem hleb. Kriške osušim u zagrejanoj rerni i sipam u teglu od 3 litre.
2. Prelijte vodom i ostavite 30 minuta, pustite da krekeri omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i suvo grožđe. Dobro promiješam.
3. Pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite 1-2 dana. Bogatstvo okusa kvasa i njegova kiselost direktno zavise od količine vremena. Zatim ga filtriram i flaširam. Stavila sam ga u frižider na čuvanje.

Video o kuhanju

Kvas od kruha za okrošku sa mentom

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• Borodinski hleb - 350 g,
• grožđice – 50 g,
• Menta - mala hrpa.

Priprema:

1. Pripremam infuziju na bazi mente. Prelijem biljku kipućom vodom i pustim da prokuha.
2. Rezanje vekne na kocke mala velicina i baci u teglu. Suvo grožđe dobro operem, osušim i dodam u hleb. Sipam biljnu infuziju i dodam prokuvanu vodu u teglu. Zatvorim poklopac.
3. Ostavim na toplom mestu jedan dan. Zatim ga sipam u bocu, pažljivo odvajajući talog gazom. Zavrnem poklopac i stavim u frižider.

Koristan savjet. Okus okroshka kvasa postat će bogatiji ako dodate svježe listove ribizle u mentu.

Jednostavan okroshka kvas

Sastojci:

• Pekarski kvasac– 50 g,
• Voda – 7 l,
• raženi hleb – 2 kg,
• Šećer – 2 pune kašike.

Priprema:

1. Hleb samljem i osušim u rerni. Zapečene komade prebacim u šerpu i prelijem kipućom vodom. Ostavljam da odstoji 4 sata, ostavljajući hleb da odstoji.
2. Ocijedim tečnost, dodam kvasac, ulijem šećer. Dobro promiješam i stavim napitak na toplo mjesto. Pustim da kvas kuha 5-6 sati. Procijedim i ohladim.

Predivan domaći kvas brzo rešenje„Spremni za okrošku!

Recept za kvas bez startera na ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• Ovsena krupica- 1 kg,
• Šećer – 5 kašika,
• Voda – 2 litra,
• Grožđe – 20 g.

Priprema:

1. Zob dobro operem. Sipam u teglu, dodam šećer i suvo grožđe.
2. Sipam prokuvanu vodu.
3. Pokrijte krpom i stavite na toplo mesto. cekam 2 dana.
4. Piće će po prvi put dobiti slatkast, ali slabo izražen ukus, pa ga ocijedim.
5. Dodam šećer i nalijem svježu vodu. Ostavljam još dva dana. Kasnije dodeljeno vreme, aromatično piće lagano kiselkasto procijedim i sipam u flašu.
6. Zatvorim poklopac i ostavim 12 sati za karbonizaciju (prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).

Kako napraviti kvas od hleba i suvog grožđa

Sastojci:

• Borodinski hleb - 4 kriške,
• Grožđe - 3 kašike tamne sorte, 1 mala kašika svetle sorte,
• suvi kvasac - 4 g,
• šećer – 4 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Ja pravilno sušim borodinski hleb. Prirodnim putem, bez pećnice. Narežem ga na kriške i ostavim u plehu na otvorenom mestu 1 dan.
2. Uzimam tiganj i zapržim hljeb. Gotovi krekeri treba da se ohlade. Bacim ga u teglu ili teglu.
3. Dodam šećer, kvasac, sušene bobice.
4. Napunite ga toplom vodom. Pažljivo ga miješam. Teglu dobro zatvorim gazom i ostavim da se kuva tokom dana.
5. Odvojim starter od pića. Koristim sito, pa gazu.
6. Flaširam ga i dodam još bijelih grožđica. Da dobijete bogatiji ukus, stavite ga u frižider na 2 dana.

Za pripremu kvasa prema receptu potrebno je dosta vremena, ali rezultat će opravdati očekivanja. Kvas od hleba i suvog grožđa biće veoma aromatičan i pikantan.

Hajdemo kvas od hleba i prosa

Sastojci:

• kore smeđeg hleba - 3 komada,
• proso – 2 šolje,
• šećer – 3 kašike,
• Voda – 3 l.

Priprema:

1. Isečen hleb sušim u rerni. U teglu od 3 litre stavila sam žitarice, pripremljene krekere i šećer. Dobro promiješam.
2. Sipam prokuvanu vodu i zatvorim teglu. Pustio sam da se kuva dva dana.
3. Znaćete da je kvas spreman po formiranju mehurića. Pažljivo ocijedim piće i napunim prethodno pripremljene boce. Čuvam ga u frižideru.

Video recept

• Ne bacajte pšenično kiselo tijesto, od njega možete napraviti jači i ukusniji napitak.
• Da biste pšeničnom kvasu dodali originalan ukus, dodajte dvije komponente - korijander i kim.

Kako pripremiti ruski kvas u buretu

Klasičan stari recept za pripremu ukusnog pića u buretu.

Sastojci:

• mljeveni raženi slad – 1 kg,
• mljeveni ječmeni slad – 600 g,
• Raženo brašno - 600 g,
• Raženi hljeb (po mogućnosti bajat ili sušen) – 80 g,
• raženi krekeri – 130 g,
• listovi mente – 30 g,
• Melasa – 1 kg.

Priprema:

1. Ja pravim testo na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Dobro promiješam u velikoj posudi. Odozgo prekrivam debelom krpom. Ostavite da se kuha 1 sat.
2. Testo prebacim u zdjelu od livenog gvožđa (možete i drugu, glavna stvar da je vatrostalna), i stavim u zagrejanu rernu. Nakon isparavanja, dobro izmijesim tijesto i ostavim 1 dan.
3. Režem hleb. Tijesto stavim u veliku posudu i napunim sa 16 litara kipuće vode. Dodam krekere i zdrobljeni hleb. Dobro promiješam i ostavim na miru 8 sati.
4. Nakon što sladovina počne fermentirati, sipam tečnost u bure. Cijev se mora popariti i dobro oprati. To su obavezne higijenske radnje koje blagotvorno utječu na buduću aromu i doprinose dezinfekciji spremnika.
5. Preostali starter napunim kipućom vodom. Čekam već 3 sata. Podlogu od kvasa sipam u bure, dodam infuziju mente i ostavim da fermentira.
6. Šaljem bure u ledeni podrum. Nakon što se proces fermentacije smiri, dodajem melasu (proračun je sljedeći: 1 kg zaslađivača na bure od 30 litara). Zapečatim ga rukavom. Cekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Glavna stvar je da ga ne izlažete toplini, postavite ga na hladno mjesto sa konstantnom temperaturom.

Kako pripremiti jak kvas

Sastojci:

• suvi kvasac - 30 g,
• crni hleb - 800 g,
• Kuvana voda– 4 l,
• med – 100 g,
• ren – 100 g,
• šećer – 80 g,
• Suvo grožđe - po ukusu.

Priprema:

1. Hleb isečem i stavim na pleh. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pržite do zlatne, blago smeđe boje.
2. Krekere prelijem kipućom vodom. Insistiram 4 sata. Uzimam gazu i procijedim sladovinu. Dodam kvasac, ubacim šećer i stavim na toplo da fermentira.
3. Nakon 6-7 sati, punim gotovo gotovo piće. Ja sam stavila po 2-3 suvog grožđa za ukus.
4. Ne zatvaram je sve dok ne primetim da se stvaraju mehurići blizu grla boce. Tek tada zatvaram flaše i stavljam u frižider na dva sata.
5. Trljam ga

Postoje pića koja su se pravila u davna vremena, a prave se i danas. Junak našeg članka je počasni kvas! Reći ćemo vam o njegovim prednostima i tajnama stvaranja, te ponuditi popularne recepte za ovaj proizvod.

Kvas ubija patogene bakterije i poboljšava rad crijeva

Postoji oko 400 vrsta pića. Teško je naći nekoga ko ne voli ovu osvježavajuću tečnost. U Rusiji su ga pili i kraljevi i siromasi. Vjerovalo se da povećava snagu, poboljšava probavu i dobro gasi žeđ. Hajde da bolje upoznamo našeg heroja.

Učiniti ovo nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Proces, naravno, traje nekoliko dana, ali većinu ovog vremena proizvod se stvara sam. Vaš posao je mali.

Pogledajmo kako napraviti kvas kod kuće.

Pravila kuvanja

1. Koristite samo prirodni hleb. Bez raznih dodataka.
2. Prijavite se čista voda. Vodu je najbolje kupiti u boci ili je uzeti iz bunara.
3. Pazite da krekeri ne zagore (treba ih peći do zlatno smeđe boje), inače će biti prisutna gorčina.
4. Za kuhanje koristite posude od stakla, plastike ili emajliranog čelika.
5. Obavezno provjerite svježinu kvasca.

Tajne

• Dodajte zest, oni pomažu da tečnost fermentira i pune je mjehurićima.
• Listovi crne ribizle ili mente pomoći će da okus bude svjetliji.
• Ako ste ljubitelj jakog ukusa, napitak kuhajte duže.
• Možete mu dodati svoje omiljeno bobičasto voće, voće ili povrće (glavno je da se kombinuju). Provedite eksperimente.
• Ne perite grožđice.
• Osušite krekere bez začina i ulja.
• Šećer oslobađa ugljični dioksid, koji stvara efekat karbonizacije.

Skladištenje

Nakon nekoliko dana fermentacije (ne više od četiri), napitak obavezno stavite u frižider. U suprotnom, proces fermentacije će se nastaviti, a vi ćete dobiti puni alkohol, a ne ono što ste prvobitno planirali. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti starter.

Čuvajte tečnost ne duže od nedelju dana, nakon tog perioda ne preporučuje se upotreba.

Korisna svojstva hljebnog kvasa

O prednostima domaćeg hljebnog kvasa možemo pričati jako dugo. Navodimo glavna pozitivna svojstva:

1. liječi disbiozu;
2. poboljšava rad crijeva;
3. jača imunološki sistem i kardiovaskularni sistem;
4. poboljšava metabolizam u tijelu;
5. uklanja nezdrave ćelije iz organizma;
6. ubija patogene bakterije;
7. eliminiše loš holesterol;
8. pomaže u liječenju glaukoma, atrofije vidnog živca, katarakte;
9. bori se protiv stvaranja plinova i žgaravice.

Kvas bez kvasca kod kuće

Ova vrsta pića ima svoje neosporne prednosti. Nema specifičan ukus i nije štetan po zdravlje. Uostalom, niko neće sporiti da kvasac nije najzdraviji sastojak, a bolje je da ga nema u ovoj dokazanoj tečnosti. Pogledajmo kako se kvas proizvodi bez kvasca kod kuće.

Sastojci:

• crni raženi hleb - pola vekne
• 30 g neopranih grožđica
• 70 g granuliranog šećera
• dva litra prečišćene vode

Možda će se neko iznenaditi kada pročita da suvo grožđe ne treba prati. Stoga je vrijedno ovdje ostaviti objašnjenje: na površini grožđica ostaje takozvani divlji kvasac. Oni će pomoći našem proizvodu da počne fermentaciju. Ne treba ih prati.

Priprema korak po korak:

1. narežite kruh na male kockice;
2. stavite ih na nepodmazan pleh i sušite na 170 stepeni 3-4 minuta, dok se ne pojavi prijatan miris (ne pržite, inače će tečnost ispasti gorka);
3. pripremljene krekere prelijte kipućom vodom;
4. dodati šećer i dobro promiješati;
5. pričekajte da se proizvod ohladi i dodajte grožđice;
6. sipajte u teglu za fermentaciju, zaštitite vrat gazom kako insekti ne bi ušli unutra (nemojte ga pokrivati ​​poklopcem);
7. pošaljite piće na tamno, toplo mjesto;
8. pojava pjene znak je fermentacije;
9. tri dana nakon početka fermentacije, procijedite tekućinu kroz četiri sloja gaze i iscijedite pulpu;
10. probajte napitak, a ako nije dovoljno sladak, dodajte još šećera (tečnost treba da bude blago slatkastog ukusa);
11. sipajte tečnost u boce i ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora ispred poklopca;
12. stavite na toplo i tamno mjesto šest sati;
13. zatim ga prebacite na hladno mjesto (frižider, podrum);
14. Nakon pet sati napitak se može konzumirati.

Pravi divnu domaću hljebni kvas bez kvasca. Čuvajte ga na hladnom mestu ne duže od pet dana.

Preostali starter možete koristiti još tri puta. Treba ga čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.

Birajte dobar hleb! O tome ovisi kvaliteta i okus dobivenog pića.

Kvas od raženog brašna kod kuće

Ponekad se naziva i "selo". Ima prilično jednostavan način pripreme.

Sastojci za domaći kvas od raženog brašna:

• 450 grama raženog brašna
• tri litre prečišćene vode
• osam neopranih grožđica
• 180 g šećera

Priprema dizanog tijesta

1. Na sto dodajte 250 g brašna. kašika granuliranog šećera
2. Lagano sipajte malu količinu vrele vode uz stalno mešanje
3. dovesti do homogene konzistencije (treba da izgleda kao gusta pavlaka)
4. ubacite neke punchline
5. sipati u teglu, pa previti gazom
6. ostaviti dva do tri dana na tamnom i toplom mestu
7. dan kasnije izvadite grožđice
8. kada se pojavi kiseli miris, pjena i šištanje, starter je spreman

Priprema i fermentacija kvasne sladovine

Prvi korak je ažuriranje startera. Da biste to učinili, dodajte mu žlicu. brašna i dva šećera.

Sve izmiksajte. Stavite na toplo mesto.

Zakuvati 2,5 litre vode. U posudu sipajte dvjesto grama brašna i sto grama granuliranog šećera.

Postepeno dodavati vruću vodu (do konzistencije tečne pavlake). Zatim dodajte još malo vode i promiješajte. Dodajte preostalu vodu, a zatim sve ponovo dobro promešajte.

Pokrijte posudu poklopcem i umotajte je u nešto toplo. Kada se smesa ohladi na 30 stepeni, u tečnost dodajte prethodno pripremljen starter. Promiješajte i pokrijte poklopcem.

Ostavite u mračnu i toplu prostoriju na šest sati. Pričekajte da se pojave mjehurići i pjena.

Karbonizacija i ekspozicija

• Napitak procijedite kroz četiri sloja gaze i sipajte u boce. Ostavite nekoliko slobodnih centimetara do poklopca. Čvrsto zatvorite kontejnere.
• Prebacite tečnosti na hladno mesto na nekoliko sati kako bi se zasitile gasom. Povremeno proveravajte pritisak u boci. Ako je potrebno, ispustite plin kako biste spriječili njihovo pucanje.

Domaći hljebni kvas

kvasac:

• svježi kvasac - 10 grama
• šećer - tri kašike.
• raženi hleb - dve šake
• voda - 400 ml

Kvas za teglu od tri litre:

• kvasac
• krekeri - tri šake
• šećer - tri kašike.
• šaka suvog grožđa

Koraci:

a) infuzija vode; b) topla infuzija; c) naprezanje; d) kvasova sladovina za ponovnu upotrebu; e) sipanje u flašu i slanje na hladno; e) gotovo piće

Kvas od zobi kod kuće: recept

Ovo je omiljeno piće mnogih. Ima divnu aromu i ukus. Bolje ga je praviti u kombinaciji sa medom.

Daćemo vam recept za kvas od zobi i meda kod kuće:

• potopiti zob dva sata;
• zatim napunite litrom vode sa 30 g šećera i nakon četiri dana ocijedite;
• napunite 1/3 tegle od tri litre;
• sipajte 1⁄2 šolje meda;
• dodati 7 grožđica;
• napunite ga toplom prokuhanom vodom, ostavljajući malo slobodnog prostora;
• promiješajte dobivenu smjesu;
• prekrijte gazom kako biste spriječili ulazak insekata unutra, ostavite na toplom mjestu dva do tri dana;
• stavite u frižider na 6 sati;
• probaj!
  Medna poslastica je odlična u liječenju upale grla, samo u ovom slučaju treba ga piti toplog.

Kvas od cvekle kod kuće

Začudo, postoji i kvas od cvekle, a mi ćemo vam reći kako ga pripremiti kod kuće.

recept:

• nasjeckajte veliku zrelu repu i stavite u posudu;
• napuniti sa 2 litre vode;
• rastvoriti 4 kašike. Sahara;
• dodajte koricu starog raženog hleba;
• prekrijte vrat gazom i ostavite piće da fermentira na toplom mjestu nekoliko dana;
• zatim filtrirati, flaširati i čuvati u podrumu ili frižideru.
  Napitak se može napraviti i od drugog povrća. Eksperimentiraj!