Koji je drugi naziv za bijelu gljivu? Opis vrganja i njegovih oblika, korisnih svojstava, dvostruki. Opis izgleda vrganja

Pogledajte vrste vrganja na fotografiji na ovoj stranici s opisima - ove informacije će vam pomoći da se slobodno krećete u kraljevstvu gljiva i odaberete samo ukusne i aromatične gljive:

Vrganj edulis gljiva je jestiva. Klobuk je masivan, do 20 cm, poluloptast, mat od finih vlakana, svijetli ili tamni, smeđi ili crvenosmeđi. Cjevasti sloj (himenofor) se odvaja od klobuka, prvo bijeli, a zatim žuto-zeleni. Spore u prahu su smeđe maslinaste boje. Pulpa je gusta, bijela, ostaje bijela kada se siječe i lomi. Ispod kože klobuka, boja mesa je njegova nijansa. Noga je čvrsta, visoka do 17 cm, debljina do 6 cm, pri dnu zadebljana.

Raste u šumama raznih vrsta. Plodovi od maja do oktobra.

Ukusno jelo - supa od vrganja. Vrganji u marinadi imaju nenadmašan ukus. Prije zamrzavanja gljiva za zimu, prvo ih je potrebno kuhati 5 minuta.

Dvostruki nisu otrovni, ali imaju jaku neugodnu gorčinu. Njene razlike od vrganja su ružičasti himenofor i reljefni mrežasti uzorak na stabljici.

U nastavku su opisane vrste vrganja breze koje su gušće strukture i visoke nutritivne vrijednosti. Pojava ove sorte vrganja nalazi se u brezovim šumarcima.

Breza vrste vrganja na fotografiji

Bijela breza pečurka

Gljiva je jestiva. Kapa je do 15 cm, mat, sluzava po vlažnom vremenu, svijetlo smeđa. Koža se ne skida. Cjevasti sloj je bijele boje, zatim žute boje i lako se odvaja od pulpe. Noga je bijela ili sivo-braonkasta bez vidljive mreže. Pulpa je gusta, bela sa prijatnim mirisom pečuraka bez izraženog ukusa. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.

Raste u šumama breze (sa njom stvara mikorizu) ili u mješovite šume u prisustvu breze. Vrganj preferira ne guste šume koje su propusne za svjetlost.

Plodi od juna do oktobra, ali obilno rodi krajem avgusta i septembra.

. Ukorjenjivanje vrganja (Boletus radicans)

Hrastove vrste vrganja često su popularno poznate kao vrganji.

Pogledajte bijelu gljivu ove sorte na fotografiji i opisu predstavljenom na ovoj stranici:

Hrastove sorte vrganja (Boletus edulis f. quercicola) na fotografiji

Bijela gljiva (Boletus edulis) na fotografiji

Gljiva Vrganj edulis f. quercicola je jestiva. Klobuk do 15 cm, mat, smeđi, sivosmeđi, neravnomjerno obojen sa svjetlijim i tamnijim dijelovima. Pege se formiraju dok rastu ispod hrastovog lišća. Koža se ne skida. Cjevasti sloj je bijeli, zatim siv, praktički ne žuti i lako se odvaja od pulpe. Noga je bijela, smećkasta sa izdignutom mrežicom. Pulpa je žilavija od ostalih oblika vrganja, gusta, bijela, ugodnog mirisa na gljive bez izraženog okusa. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.

Raste u hrastovim šumama (tvori mikorizu sa hrastom) i na hrastovim vetrolomima. Preferira krečnjačka tla.

Plodovi od juna do oktobra. Prvi snažan talas plodonošenja javlja se krajem maja, početkom juna. U budućnosti, plodonošenje nije tako snažno. Ko uspije uhvatiti prvi val vrganja u obliku hrastovine na osnovu vremenskih prilika, sakupiće više nego za cijelo preostalo vrijeme do jeseni.

Dupli nisu otrovni, ali imaju neugodnu gorčinu. Gall mushroom(Tyophillus felleus). Njegove razlike su ružičasti himenofor i reljefni mrežasti uzorak na nozi. Ukorjenjivanje vrganja (Boletus radicans)- bijelo-plavkasti klobuk, meso postaje plavo na rezu, himenofori postaju plavi kada se dodiruju.

Sorte smreke vrganja na fotografiji i u opisu predstavljene su na ovoj stranici ispod - rasprostranjene su u našoj zemlji:

Bijela smrekova gljiva na fotografiji

Bijela smrekova gljiva na fotografiji

Gljiva Vrganj edulis f. edulis je jestiv. Klobuk je do 30 cm, mat, sluzav po vlažnom vremenu, smeđkastosmeđi sa svijetlim i tamnim dijelovima. Boja kapice zavisi od intenziteta svetlosti. Koža se ne skida. Cjevasti sloj je bijeli, zatim žuto-zeleni i lako se odvaja od pulpe. Noga je bijela. Pulpa je gusta, bela sa prijatnim mirisom pečuraka bez izraženog ukusa. Boja se ne mijenja prilikom rezanja.

Raste u šumama smrče (tvori mikorizu sa smrekom) ili u mješovitim šumama u prisustvu smrče. Češće se gljive pojavljuju u blizini rubova šuma i puteva. Tamo je svjetlije nego u šumi smrče.

Plodovi od juna do oktobra. Vrganje sakupljene u junskom talasu nazivaju se „šiljastim pečurkama“.

Dupli nisu otrovni, ali imaju neugodnu gorčinu. Žučna gljiva (Tyophillus felleus) Ukorjenjivanje vrganja (Boletus radicans)- bijelo-plavkasti klobuk, meso postaje plavo na rezu, himenofori postaju plavi kada se dodiruju.

Ova konkretna gljiva je superiornija po ukusu ne samo u odnosu na druge vrste vrganja, već i na sve gljive koje rastu u našim geografskim širinama.

Borove sorte vrganja (Boletus edulis f. pinicola) na fotografiji

Gljiva bijelog bora na fotografiji

Gljiva Vrganj edulis f. pinicola je jestiva. Klobuk je do 25 cm, mat, po vlažnom vremenu naboran, sluzav tamnosmeđi ili crvenosmeđi, ponekad sa ljubičastom nijansom. Koža se ne skida. Direktno ispod kože nalazi se sloj crvenkaste pulpe. Cjevasti sloj je bijele ili žute boje, zatim žutozelene boje i lako se odvaja od pulpe. Noga je žućkasta ili crvenkastožuta, ponekad prekrivena crveno-smeđom mrežicom. Pulpa je gusta, bela, prijatnog mirisa na pečurke bez izraženog ukusa, a ponekad postaje blago plava pri rezanju.

Raste u borove šume(formira mikorizu sa borom) na mahovinama i šumama vrijeska. Preferira pješčano tlo s gustom šumskom podlogom od borovih iglica. Prema nekim podacima, formira mikorizu i sa hrastom, bukvom i drugim drvećem.

Ne rodi obilno od avgusta do oktobra.

Dupli nisu otrovni, ali imaju neugodnu gorčinu. Žučna gljiva (Tyophillus felleus). Njegove razlike su ružičasti himenofor i reljefni mrežasti uzorak na nozi. Ukorjenjivanje vrganja (Boletus radicans)- bijelo-plavkasti klobuk, meso postaje plavo na rezu, himenofori postaju plavi kada se dodiruju.

Sve vrste vrganja imaju dobar ukus, zbog čega su veoma cenjene u kulinarstvu. Od njih se pripremaju razna jela. Važno je znati razlikovati jestivo bjelanjke od sličnih, koji imaju neprijatan okus.

Opis izgleda vrganja

Vrganj pripada porodici Boletaceae i rodu vrganja. Čak je i početnici berači gljiva lako prepoznaju i uživaju u sakupljanju.

Pečurke treba preraditi (kuhati) odmah nakon što su sakupljene. To je zbog činjenice da njihova korisne karakteristike gube ga prilično brzo. Nakon 10-12 sati, vrganji sadrže manje od polovine mineralnih elemenata.

Vrganje su bogate:

• karoten;
• vitamin C, D;
• riboflavin;
• polisaharidi;
• vitamin B.

Vrganji su jedinstvene pečurke. Njihovo meso ne potamni tokom sušenja i termičke obrade.

Glavne vrste vrganja

Najčešće se u kulinarstvu koristi samo nekoliko vrsta.

Ova vrsta se razlikuje po veličini klobuka. Njegov prečnik se kreće od 8 do 25 cm. Gornji dio ima smeđu ili blago crvenkastu nijansu sa blago ljubičastom nijansom. Ivica kapice je malo svjetlija. Pulpa je gusta, nježno ružičaste boje.

Noga borova gljiva naraste do 16 cm i prilično je debeo. Lakši je od kape i prekriven mrežicom krem ​​boje. Cjevasti sloj je veličine oko 2 cm i žućkaste je boje.

Prvi primjerci rastu krajem proljeća. Razlikuju se po svijetloj boji (i noga i kapa).

Više voli da raste ovaj tip u blizini borova na pjeskovitom tlu. Sakupljanje vrganja odvija se od početka ljeta do kraja septembra.

Pošto se pojavljuje u periodu zrenja klipova, naziva se i klas. Brezov vrganj se odlikuje svijetložutom kapom. Naraste od 5 do 15 cm u prečniku.Na mestima loma meso ne potamni, ali takođe nema jak miris kao kod drugih vrsta. Noga je po obliku slična buretu, bijela sa svijetlosmeđom nijansom. Žuti cevasti sloj zauzima 2,5 cm.

Ovaj vrganj formira mikorizu uglavnom sa stablima breze.

Raste u grupama i pojedinačno uz autoputeve ili na šumskim čistinama. Ova sorta gljiva se bere od ranog ljeta do oktobra.

Tamni brončani vrganj nije inferioran u popularnosti. Ljudi je ponekad zovu grab ili bakrena pečurka. Klobuk je prilično konveksan, gust, mesnat, naraste od 7 do 17 cm, koža mu je često glatka, ponekad sa sitnim pukotinama. Često ima bogatu smeđu ili gotovo crnu nijansu. Pulpa je prijatnog ukusa, snežno bijela, malo tamnija kada se razbije. Noga je cilindričnog oblika, ružičasto-braon boje. Cjevasti sloj je žućkaste boje. Debljina mu dostiže 2 cm.Ako ga pritisnete, postat će maslinaste boje. Ova gljiva voli rasti u toplim klimatskim zonama u pojasevima listopadnih šuma.

Ovo je najčešći tip. Klobuk mu je boje kestena ili samo smeđe boje, najčešće konveksan. Naraste od 7 do 30 cm u prečniku.Kora je baršunasta i vrlo se slabo odvaja. But smrekovog vrganja je deblji pri dnu i naraste do 12 cm u visinu, obojen je u svijetlosmeđu nijansu. Okus ove vrste gljiva je prijatan, aroma je nježna, pojačava se tokom kuvanja ili sušenja. Ispod klobuka nalazi se cjevasti sloj do 4 cm žućkaste boje. Lako se odvaja od pulpe. Prilikom rezanja unutrašnjost ne potamni.

Ova vrsta raste kako u crnogoričnim (smreka, jela) šumama Evroazije tako i na drugim kontinentima. Ne nalazi se samo na Islandu i Australiji. Formira mikorizu ne samo sa četinarskim drvećem, već i sa listopadnim drvećem.

Smrekovi vrganji rastu u kolutima ili pojedinačno.

Gljiva voli rasti u starim šumama prekrivenim lišajevima i mahovinom. Pojavljuje se u isto vrijeme kad i lisičarke. Povoljni uslovi za aktivan rast smreke vrganja su kratke grmljavine, tople noći i obilne magle. Vrganj dobro raste na ilovastim ili pjeskovitim tlima. Sakuplja se od juna do početka oktobra.

Smrekova gljiva preferira otvorena područja koja su dobro zagrijana suncem.

Vrsta smreke je odličnog ukusa, pa se često koristi kao hrana i bez kuvanja. Ne sadrži više minerala od ostalih gljiva, ali aktivira probavne procese. Proteini gljiva vrganja teško se probavljaju zbog činjenice da sadrže hitin. Ali ako se vrganje osuši, njihova svarljivost se značajno povećava i iznosi 80%. Vrganji su također našle primjenu u medicini, gdje su cijenjene zbog svoje sposobnosti da jačaju imunitet i bore se protiv raka.

Opis kraljevskog i hrastovog vrganja

Hrastovu gljivu lako je prepoznati po smeđe-sivom klobuku, koji je tamniji od klobuka vrganja koji živi u blizini breza. Pulpa nije tako gusta kao kod drugih sorti. Nalazi se na Primorskom teritoriju, u regionu Kavkaza. Raste u velikim „porodicama“, što nije baš tipično za vrganje. Hrast se sakuplja od juna do sredine jeseni.

Vrganj se lako može zamijeniti sa sličnom gljivom, koja je nejestiva i ima izražen gorak okus. Kod žučne gljivice noga je prekrivena tamnijom „mrežom“, a cjevasti sloj postaje ružičast kada se slomi.

Kraljevski vrganji imaju ružičastu ili gotovo crvenu kapicu. Noga je bogate žute nijanse, prekrivena tankom mrežicom bliže klobuku. Naraste do 15 cm. Vrh je prekriven glatkom korom koja puca.

Kada se slomi, gusta pulpa mijenja boju u plavkastu. Kraljevska gljiva je ukusna i neverovatno aromatična. Noga mu je prilično debela, od 5 do 15 cm.

Ova vrsta vrganja voli da živi ispod listopadno drveće na zemljištima sa dosta peska ili krečnjaka. Prikuplja se na Daleki istok, kao i na Kavkazu. Kraljevska gljiva je savršena za konzerviranje i sušenje. Takođe se konzumira sirov. Vrganji se sakupljaju od sredine ljeta do septembra.

Vrganj retikulum i polubijeli

Mrežasta vrsta vrganja odlikuje se svjetlijom nijansom klobuka. Naraste do 30 cm u prečniku.Meso klobuka je mesnato i prilično belo. Noga nije duga, batinasta. Odlikuje se bogatom smeđom nijansom i izraženom retinom.

Kada se reže, ova vrsta vrganja odiše prijatnom aromom. Stare mrežaste gljive odlikuju se prisustvom malih pukotina na klobuku. Ovaj vrganj preferira da raste na suvim alkalnim tlima.

Polubijeli ili žuti vrganj ima klobuk sa glatkom kožom. Naraste do 15 cm u prečniku. Pulpa je prilično gusta, svijetlo žute boje. Slatkastog je okusa s mirisom koji podsjeća na karbonsku kiselinu.

Stabljika polubijele gljive je debela, ali nije visoka. Njegova maksimalna dužina je oko 15 cm Cjevasti sloj ne prelazi 3 cm Takve gljive se pojavljuju od maja do sredine jeseni.

Da biste sakupili ukusne i zdrave sorte vrganja, morate jasno znati po čemu se razlikuju. Tako ćete se zaštititi od opasnih uzoraka koji mogu naštetiti tijelu.

Sakupljanje vrganja - video

U ovom materijalu možete saznati šta su vrganje. Presented različite vrste vrganje praćene kratkim botaničkim karakteristikama. Vrijedi napomenuti da gljiva vrganja ima vrste koje nisu pogodne za hranu; one su također predstavljene u opisima. Možete pročitati ispod opći opis vrganje, što daje ideju o ova vrsta. Predstavljene fotografije i opisi vrganja uključuju informacije o mogućnosti konzumacije sorte za hranu. Vrste vrganja možete vidjeti na fotografiji ispod, koje ilustruju svaki opis.

Klobuk je jastučastog oblika, poluloptast ili nešto ispružen, do 20 cm u prečniku, svetlosmeđi (skoro bijel), smeđi, smeđi, ljubičastosmeđi, maslinasti, goli, malo ljepljivi, fino vlaknasti, po vlažnom vremenu postaje sluzav i lepljivo.

Himenofor je cjevast, zarezan, silazni, zlatni, maslinasti, crven, rjeđe bijeli. Cjevčice su gusto smještene, ponekad plave kada se pritisnu, a kada se preseku, pore su okrugle. Trama cijevi formirana je od različitih labavih prepleta hijalinskih ili blijedih hifa bilateralnog tipa.

Noga je debela, u početku gomoljasta, a zatim manje-više vretenasta, bijela, zlatna, svijetlosmeđa, u gornjem dijelu sa konveksnim mrežastim uzorkom ili fino pahuljasta. Meso je gusto, bijelo, a kod mnogih vrsta postaje plavo na lomu. Spore su vretenaste i glatke. Prašak spora je maslinast, maslinastosmeđe boje.

Sorte vrganja (sa fotografijama)

Sorte vrganja predstavljene na ovoj stranici uključuju jestive i otrovne vrste. Pažljivo pročitajte informacije o vrstama vrganja i zapamtite glavne karakteristične karakteristike.

Pogledajte fotografiju sorti vrganja i zapamtite po čemu se razlikuju jestive vrste od opasnih nejestivih vrsta:

foto galerija

Bijela gljiva tamne bronze

Klobuk tamno bronzane vrganje je prečnika 7-17 (40) cm, debelo mesnat, u početku konveksan, loptast, s godinama postaje ležer; glatka, raste sa rupicama ili širim udubljenjima koja se nalaze nepravilno, ali prema rubovima brojnija; Mlade bazidiome karakterizira tamna kestenasta ili čak gotovo crna boja s područjima prekrivenim bjelkastim premazom, što je dobro žig; S godinama postoji tendencija posvjetljivanja i boja se mijenja u mrljama u intenzivan kesten ili bakrenosmeđu.

Rubovi klobuka su neravni i ispravljaju se s godinama. Koža nije sluzava čak ni kada je mokra i ne može se ukloniti. Himenofor je cjevast, pričvršćen za stabljiku, bijel ili sivkastobijel, s godinama blijedožut ili krem, na kraju maslinastožut sa smeđkastom nijansom, potamni kada se pritisne, ali ne postaje plav. Cjevčice su duge do 2 cm, tanke, bliže stabljici, pore su male, 3 x 1 mm za mlade bazidiome, s godinama - 1 x 1 mm, zaobljene, zatim uglaste.

Drška je 5-12 x 2-4 cm, masivna, tvrda, gomoljasta ili batinasta, cilindrična kod zrelih gljiva, obično kraća od prečnika klobuka; blago naborana, tvrda; blijedo ružičasto bež do blijedo maslinasto bež ili gotovo bijelo u mladosti, u odrasloj dobi, boja se ne mijenja ili poprima različite nijanse od vinsko ružičaste do ružičasto smeđe; barem je gornja polovina nogice mrežasta, u gornjem dijelu mreža je skoro bijela, ispod postaje smeđa.

Meso klobuka mladih gljiva je tvrdo, ujednačeno, vinske nijanse, s godinama postaje mekše i bijelo, s izuzetkom žućkaste nijanse iznad cijevi i vinsko ružičaste ispod kutikule; meso buta je homogeno, blago potamni na rezu, ali ne postaje plavo; With prijatnog mirisa, slatkastog ukusa.

Spore u prahu su maslinasto smeđe boje. Spore 10-13 (18) x 4-5,5 mikrona, vretenaste, blijedo žute, nejednakog profila, glatke, tankih stijenki, sa jednom ili nekoliko kapi masti.

Bijela ljetna gljiva

Klobuk letnje bele pečurke je prečnika 5-20 (25) cm, u početku loptast, a zatim jastučast ili konveksno raširen, suv, mekani antilop, kod zrelih primeraka, posebno po suvom vremenu, prekriven pukotinama, često ima karakterističan mrežasti uzorak. Koža se ne skida; boja je promjenjiva, ali najčešće u svijetlim tonovima: kafa, braonkasta, sivkasto-braon, kožasto smeđa, oker, ponekad sa svjetlijim mrljama. Cjevčice su duge do 1,7 cm, pore su okrugle, male, zelenkastožute, maslinastozelene. Noga je 5-15 (20) x 2-5 cm, gusto mesnata, u početku batinasta, a zatim cilindrična, svijetlosmeđa, svijetlo kafe, sa bjelkastim uzorkom po cijeloj površini i braonkastim mrežastim uzorkom ispod, pahuljasto-bijela. u bazi. Pulpa ispod kore je kremasta, zatim bijela, ne mijenja boju pri rezanju, ugodnog mirisa i slatkastog okusa. Sporeni prah je žuto-braon.

Bijela breza pečurka

Klobuk brezove vrganje je prečnika 7-20 (30) cm, u početku je loptast, jastučastog oblika, a zatim nešto ispružen, blago utisnut; glatka, tanka filcana, vlaknasto-ljuskasta, sluzava po vlažnom vremenu, mat kada je suva, suva, žuto-braon, blijedo oker, često nejednako obojena sa svjetlijim mrljama. Koža se ne skida. Cjevčice su dužine do 2 cm, pore su okrugle i male. Noga 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, gusto mesnata, u početku gomoljasta, zatim izdužena i postaje batinasta, sa bjelkastim ili blijedooker sitnim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu, ponekad se spušta gotovo do osnove , bjelkasta, svijetlo braonkasta, ne mijenja boju kada se pritisne.

Meso je mesnato, sočno, vlaknasto kod starijih primeraka, belo, nepromenjeno u rezanju i sušenju, prijatnog mirisa i slatkastog ukusa. Prašak spora je prljave masline, smeđe masline. Spore 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, vretenaste, elipsoidne, vrlo promjenjivog oblika i veličine, blijedožućkasto-zelkaste.

Bijeli vrganj

Klobuk gljive bijelog vrganja je promjera 5-20 (25) cm, u početku je konveksan, a zatim jastučast ili konveksno ispružen, glatka ili naborana, može pucati po suhom vremenu, gola, ponekad tanko-tomentozna (naročito na rubu) ), rijetko vlaknasto - ljuskavo. Po vlažnom vremenu površina je blago ljigava, po suhom je mat ili sjajna. Koža se ne skida. Boja - od smeđe do gotovo bijele, tamni s godinama, može biti limun žutih, narančastih tonova, često neujednačene boje, sa svijetlim rubovima, ponekad s uskim čisto bijelim ili žućkastim rubom. Cjevčice su dužine do 2 cm, pore su okrugle i male.

Noga 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, gusto mesnata, široko gomoljasto-nabubrena prema bazi, sa godinama se izdužuje i može postati cilindrična, proširena ili sužena u sredini, osnova ostaje zadebljana, bijela, sivkasta. -braonkasta, blijedosmeđa, može imati istu nijansu kao klobuk, ali ton svjetlije, u gornjem dijelu sa jasno izraženom mrežicom. (Mreža je obično u gornjem dijelu nožice, ali može se spustiti i do osnove; znatno rjeđe nema ili je slabo izražena.) Pulpa je jaka, sočna, mesnata, kod starijih primjeraka vlaknasta, bijela, ne mijenja se pri rezanju, ispod tamne kože može se nalaziti sloj smeđe ili crvenkasto-smeđe boje.

Okus je blag, slabo izražen, slabo se razlikuje miris sirove pulpe, jak prijatan miris pečuraka se javlja tokom kuvanja, a posebno tokom sušenja.

Dubovik

Klobuk hrasta je prečnika 5-15 (20) cm, gusto mesnat, u početku loptast, a zatim jastučast i ispružen; baršunasta, ljepljiva po vlažnom vremenu, nejednako obojena: od žućkasto-braon do sivo-braon, ove boje se mogu kombinirati unutar iste kape. Boja klobuka može jako varirati, od svijetlosmeđe žute do tamnosmeđe, ponekad sa crvenkastožutim rubovima, a s godinama potamni. Koža se ne skida. Cjevčice su dugačke (2,5-3,5 cm), pore su okrugle, vrlo male, crvenkaste i plave kada se pritisnu. Između mesa klobuka i himenofora nalazi se crveni pigmentni sloj, vidljiv na rezu.

Noga je 5-12 (14) x 3-6 cm, gusto mesnata, u početku gomoljasta, zatim izdužena i postaje batinasta, sa smeđkastocrvenim mrežastim uzorkom sa izduženim petljama, žuto-narandžasta, crveno-smeđa u osnovi . Noga može imati crvene mrlje u sredini i zelenkaste mrlje u dnu. Meso je mesnato, gusto, žućkasto, pri rezanju brzo poprima intenzivnu plavo-zelenu boju, zatim postupno pocrni, u dnu buta je crveno ili crvenkasto, bez posebnog mirisa i okusa.

Pečurka od bijelog bora

Klobuk borove gljive je prečnika 4-20 (30) cm, gusto mesnat, u početku loptast, jastučastih, a zatim ravno raširenih; glatka, tanka filcasta, vlaknasto-ljuskasta, zrnasto-ljuskasta, naborana ili kvrgava, po vlažnom vremenu malo sluzava, suha - mat, tamno smeđa ili čokoladno smeđa, ponekad s ljubičastom nijansom, svjetlija uz rub - od ružičaste do gotovo bijele (kod mladih primjeraka). Koža se ne skida. Cjevčice su dugačke 1,5-2 cm, pore su okrugle i male. Noga 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, gusto mesnata, obično kratka i debela, u početku gomoljasta, zatim izdužena i postaje batinasta, bijela ili blago smeđa, prekrivena crvenkastom ili svijetlosmeđom tankom mrežicom, posebno primetno na vrhu. Meso je mesnato, sočno, vlaknasto kod starijih primeraka, belo, ne menja se pri rezu, smeđecrveno ili ružičasto ispod pokožice klobuka, miris je prijatan, pečurka ili prženi orah, ukus je slatkast, slabo izražen.

Vrganj koji voli bor

Klobuk gljive koja voli bijeli bor je promjera 4-18 (20) cm, gusto mesnat, u početku sferičan, jastučastog oblika, zatim konveksno raširen, često utisnut u sredini; glatka, tanka filcana, vlaknasto-ljuskasta, zrnasto-ljuskasta, naborana ili fino ispucana; po vlažnom vremenu blago ljigav, suvo mat, od vinskocrvene do vinsko-smeđe-crvene, ponekad sa srebrnasto-sivkastim premazom. Koža se ne skida. Cjevčice su dugačke 1,5 cm, pore su okrugle, prečnika 2-3 mm. Noga je 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, gusto mesnata, u početku gomoljasta, zatim se ispruži i postane batinasta, smeđecrvena (skoro iste boje kao klobuk), sa crvenom mrežicom uzorak, koji je uočljiv u gornjem dijelu.

Meso je mesnato, sočno, kod starijih primeraka pamukasto, belo, ne menja se pri rezu, ispod pokožice klobuka je vinskocrvena zona, miris je prijatan, pečurkasti, ukus je slatkast. Prašak spora je zelenkasto-braon.

Vrste i sorte vrganja: fotografije i opisi

Postoje različite vrste vrganja koji rastu u listopadnim i četinarske šume. Postoje otrovne, nejestive sorte vrganja, treba paziti da ih ne stavite u korpu.

Polubijela gljiva ili žuti vrganj sa opisom

Opis žutog vrganja ili, kako ga još nazivaju, polubijele gljive, dat je u nastavku.

Klobuk je prečnika 5-15 (do 20) cm, u početku konveksan, a zatim u obliku jastuka ili konveksno raširen; u mladosti je baršunast, s godinama je gladak ili blago naboran, mat, po vlažnom vremenu je sluzav, glinast sa crvenkastom nijansom ili svijetlo siv s maslinastom nijansom. Koža se ne skida. Cjevčice su 1,5-3 cm, pore su male, okrugle, kasnije zaobljene.

Noga je 5-15 x 3-6 cm, hrapava, odozdo dlakava, vlaknasta, bez mrežaste šare, zdepasta, prvo gomoljasto-nabubrena, zatim cilindrična, zadebljana u osnovi. Gornji dio je boje slame, donji tamnosmeđi, ponekad sa crvenkastim pojasom ili mrljama.

Pulpa je gusta, blijedožuta, intenzivno žuta u blizini cijevi i u stabljici; najčešće se boja ne mijenja na rezu, ali se ponekad nakon nekog vremena uočava vrlo blago ružičasto ili plavičasto. Okus je slatkast, miris slabo karbonski, posebno u dnu stabljike. Maslinovo-oker spore u prahu. Spore su veličine 10-14 x 46 mikrona, vretenaste, glatke žućkasto-masline.

Vrganj s opisom

Predstavljamo opis gljive kraljevskog vrganja - može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Klobuk je prečnika 5-12 (20) cm, gusto mesnat, u početku loptast, a zatim jastučasto ispružen; glatka, dlakavo-vlaknasta, naborana, ponekad prekrivena bjelkastim mrežastim pukotinama, suha - sjajna, sluzava po vlažnom vremenu; boja od ružičaste do bordo (malina, žućkasto-crvenkasta, crvena, smeđe-crvenkasta), blijedi i suši se s godinama, zadržavajući crveno-ljubičastu nijansu. Koža se ne skida. Cjevčice su dugačke 1-2,5 cm, pore su okrugle i male. Noga je 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, gusto mesnata, u početku kratka i zdepasta, zatim se izdužuje i postaje batinasta, žućkastosmeđa, u gornjem dijelu sa žutim tankim mrežastim uzorkom.

Pulpa je tvrda i gusta, ali s godinama postaje mekana, žućkasta, ružičasta, smeđa ispod klobuka i pri dnu stabljike, blago oksidira i na ovim mjestima postaje plava, karakterističnog mirisa boje i slatkastog okusa. Spore u prahu su blijedo maslinasto-braon, maslinasto-braon, maslinasto-braon.

Ružičasto-zlatni vrganj: fotografija i opis

A sada predstavljamo fotografiju i opis ružino-zlatnog vrganja, koji je otrovan i ne smije se jesti. Klobuk je prečnika 7-10 (12) cm, u početku je sferičan, a zatim u obliku jastuka, a zatim raširen i blago utisnut u sredini; blago baršunasta, filcana, glatka od starosti, suha - sjajna, ljepljiva po vlažnom vremenu, smeđe-siva, prljavo smeđe-žuta sa crvenkastom nijansom na rubovima, ljubičasto-ružičasta, u sredini oker. Koža se ne skida. Cjevčice su slobodne, dugačke (1,5-2,5 cm), pore su u početku uske i iste boje kao i cijevi, kasnije postaju karmin ili krvavocrvene, zaobljeno-uglaste.

Noga 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, gusto mesnata, u početku gomoljasto istaknuta, s godinama postaje cilindrična, često zašiljena u osnovi, prekrivena tankom svijetlocrvenom konveksnom mrežom, u početku petljasta, kasnije izdužena , tačkasta , jarko crvena na dnu, žuta na vrhu.

Meso je mesnato, sočno, gusto, mekše u peteljci, limunastožuto, svjetlije u blizini cijevi i u peteljci, vinskocrveno u osnovi, blago plavo na rezanju, bez posebnog okusa i mirisa. Prašak maslinovih spora. Otrovno.

Opasne vrganje: fotografija i opis

Satanske pečurke nikada ne treba jesti. Ovo su najopasnije vrganje: fotografije i opisi ovih predstavnika šumske flore predstavljeni su dalje na ovoj stranici.

Klobuk je prečnika 7-12 (30) cm, u početku poluloptast, zatim konveksan ili jastučast, u odrasloj dobi bliži ispruženom, često sa valovitim rubom, mesnat. Koža se ne skida, blago baršunasta ili glatka, suha, prljavo siva, maslinasto-siva, često ružičaste nijanse, posebno bliže rubu, obično sa velikim zelenkastim ili žuto-ružičastim mrljama. Cjevčice u mladoj dobi su vrlo kratke - 2-3 mm, pore su okrugle i male.

Noga 5-15 (20) x 5-10 cm, gusto mesnata, gomoljasto-natečena ili repa, žućkastocrvena na vrhu i dnu, karmin- ili narandžastocrvena u sredini, sa jasno vidljivom tamnocrvenom ili maslinasta mreža.

Meso mladih pečuraka je gusto, kasnije mekano, spužvasto, svijetlo, pri rezanju polako postaje plavo, vremenom može nestati plavetnilo, a u peteljci je crvenkasto.

Miris mladih gljiva je neizražajan, dok je miris starih bazidioma vrlo neprijatan, kiselkast ili podsjeća na strvinu.

Okus mladih pečuraka je slatkast i orašast. Spore u prahu su maslinaste ili smeđe-masline.

Posebna poslastica na svakom stolu su vrganji - ne samo ukusni, već i zdravi. Može se koristiti ne samo za hranu, već i kao medicinski proizvod. Za berača gljiva važno je ne pogriješiti u odabiru - pogledati zgodnog među šumskom travom i moći ga razlikovati od vješto kamufliranih otrovnih i nejestivih kolega.

Bijela gljiva ili vrganj (Boletus edulis) pripada klasi Agaricomycetes, rodu Vrganj, porodici Boletaceae. Ima mnogo naziva: krava, medvjed, tetrijeb, belevik i druga. Klasifikovano kao jestivo.

Klobuk je konveksnog oblika, postepeno postaje ravniji, u rasponu do 30 cm.Spoljni dio je obično gladak, ali može imati nabore i pukotine u vrućem vremenu. Tokom perioda visoke vlažnosti sa malim sluznim slojem, u sušnim vremenima je sjajan.

Boja klobuka vrganja varira u zavisnosti od toga gde raste:

• među borovima - bliže čokoladi, možda ružičaste ivice;
• u šumi smreke - smeđe sa kafom, ponekad zelenom nijansom;
• pored listopadnog drveća - svijetli, svijetli orah, žuti oker.

Pulpa je gusta, kod novonastalih primjeraka svijetla, žuti s godinama. Prilikom rezanja boja se ne mijenja. U sirovom stanju ima slab ukus i miris. Posebna prijatna aroma širi se tokom kuvanja ili sušenja.

Stabljika pečurke je visoka 8-12 cm, debljine do 7 cm. Oblika je “bačva” ili “bačva”, izdužena u starim primjercima, zadebljana u osnovi. Površinske nijanse su smeđe sa bjelkastim ili crvenkastim nijansama. Retikularni sloj je lagan, najčešće se nalazi bliže kapu. Retko je blag ili ga uopšte nema.

Cjevasti sloj je od svijetlog kod mladih do žućkastog i zelenkastog kod starijih jedinki, bez teškoća se skida sa mesa klobuka.

Sezona distribucije i sakupljanja

Rastu pored brojnih stabala, ali najviše vole „zajednicu“ borovih šuma, brezovih ili hrastovih šuma, smrekove šume.

Borna forma u jesen prijateljski dijeli prostor sa zelena russula u hrastovoj šumi i sa lisičarkom uz breze, pojavljuje se u isto vrijeme kad i zekulj.

Velika je vjerovatnoća da će se takve bijele boje naći u borovima starim 20-25 godina, ili u borovim šumama starim najmanje 50 godina i obraslim mahovinom i lišajevima.

Najbolja temperatura za rast gljiva je u ljetnih mjeseci 15-18 stepeni Celzijusa, au septembru 8-10. Ozbiljne temperaturne promjene i kiša inhibiraju razvoj micelija. Bijeli zec najbolje raste nakon manjih grmljavina i maglovitih, toplih noći.

Tla su poželjna sa prisustvom peska i ilovače, bez višak vode. Tresetišta i močvarna područja su isključena. Takođe ne vole vruća mjesta, iako više vole dobro osvjetljenje.

Zeca možete sresti na svim kontinentima osim Australije. Posebno aktivno raste u Europi, sjevernoj Americi, pa čak i Africi. U Aziji stiže do Japana i Kine. U ruskim šumama - gotovo posvuda, dopirući do tundre i Čukotke, ali se ne nalazi u stepama. Ne voli se previše "penjati na planine".

Plodovanje se javlja pojedinačno, bliže jesenjim danima - u grozdovima.

Vrganji rastu u godišnjim dobima: u umjerenijim klimatskim širinama - od sredine juna do kraja septembra, najviše gljiva je od petnaestog avgusta. Tamo gdje je toplije, može se pojaviti do kraja maja i nestati tek u oktobru.

Raznolikost i opis vrsta

Naučnici su izbrojali 18 oblika među zečevima, ali prosječan amater neće htjeti da se popne u takvu džunglu. A neke je moguće sresti samo na drugim hemisferama planete. Stoga, pogledajmo pobliže šta raste u šumama Rusije.

Spruce

Smreka vrganj (Boletus edulis f. edulis) ima velike veličine, do 2 kg jedan primjerak. Šešir je kesten-braon ili "cigla sa crvenom nijansom", u obliku hemisfere, koja se vremenom pretvara u ravninu. Gornji dio je naboran i baršunast na dodir. Kod mladih gljiva ivice su blago okrenute prema unutra.

Cjevčice su bijele, postepeno žuto-zelene. Visina nogu 6-20 cm, debljina 2-5. Mrežasti sloj se nalazi bliže kapici.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Sakupljanje je moguće od početka juna do početka oktobra u smreko-borovim i mešovitim šumama - divljim i parkovskim. Vole blizinu smreke.

hrast

Vrganj (Boletus quercicola) ima klobuk najčešće kafe-sive boje, sa mogućim svetlim inkluzijama, prečnika 5-20 cm, mesnat i gust. S godinama se postepeno počinje borati. Kako se vlažnost povećava, površina postaje sjajna i blago sluzava.

Noga je proširena ili batinasta, visoka 6-20 cm i prečnika 2-6 cm.Unutrašnji dio je krhkiji nego kod drugih vrsta.

Gdje i u kojoj sezoni se sakuplja?

Hrastovi vrganji rastu od maja do oktobra pored hrastova i mešovite vegetacije u srednjoj i južnoj zoni centra zemlje, šumama Kavkaza i Primorja. Široko se šire, ponekad u grozdovima.

Breza

Breza vrganj (Boletus betulicola) – plodište je mnogo veće od ostalih. Klobuk dostiže 5-15 cm u prečniku, ali s vremena na vreme naraste i do 25-27 cm.Boja je svetla - od bele do svetle kafe, može se lagano naborati i popucati na toploti.

Cijevi su bijele boje, sa truljenjem gljive dobija se kremasta nijansa. Unutrašnjost je gusta i ostaje bijela. Noga je bačvasta, bijelo-smeđa, mreža je bliže klobuku, visoka 5-13 cm, široka 1,5-4 cm.

Vrijeme distribucije i prikupljanja

Bijela breza gljiva je prisutna u šumama evropskog dijela Rusije, srednjih geografskih širina sjeverne i sjeveroistočne Azije, Kavkaza i zone tundre - među šumama sjeverne breze. Bilo koje tlo (ali se ne ukorijenjuje na tresetnim močvarama), glavna stvar je da u blizini rastu breze ili barem jasike.

Možete ga pronaći od ranog ljeta do oktobra. Neke ljepotice mogu preživjeti do prve hladnoće. Pažljivo odrežite 1,5-2 cm od tla. Vrganje od breze treba potražiti na periferiji šume i uz obližnje puteve.

Pine

Gljiva bijelog bora (Boletus pinophilus), koja se naziva i vrganj, izgleda kao „debela gljiva“. Visina nogavice je od 5 do 16 cm, prečnika 4-10 cm, deblja u osnovi. Površina je u potpunosti „omotana“ crvenkastom ili svijetlosmeđom mrežicom.

Prečnik klobuka je 5-25 cm Općenita boja je tamno smeđa, može postojati varijabilnost u crvenkastim nijansama, obris je blago ružičast, kod novoizraslih je bliži svjetlu. Donji dio bijelo-žute boje, tamne sa starenjem. Meso na prelomu je bijelo, ispod pokožice je smeđe sa crvenom nijansom, slabije strukture od gljive bijele breze.

Gdje i u kojoj sezoni se sakuplja?

Vrganj Borovaya skuplja se u sibirskoj tajgi i crnogoričnim šumama zapadna polovina evropskom dijelu zemlje i na sjeveroistoku od jula do 15. oktobra. Preferira pješčana tla borove šume, stare šume sa mahovinama i lišajevima. Može se naći u šumama pomiješanim sa borovima.

Važno je prikupiti prije nego što cjevasti sloj dobije zelenkastu nijansu - stari primjerci mogu dovesti do trovanja!

Branje gljiva - kako to učiniti ispravno?

Kada idete u šumu, morate razumjeti gdje, kada i kako sakupljati vrganje. Poželjno je započeti "lov" na njih u julu i avgustu. Posebno se raspršuju po tlu nakon kratkih grmljavina i toplih magla noću. Ljeti vrganj raste 6-9 dana, u jesen 9-15 dana.

Preporučljivo je doći u šumu prije izlaska sunca, kada je bijela gljiva jasno vidljiva. Krećite se polako, pažljivo ispitujući tlo. Posebno na mjestima s pijeskom i ilovačom, gdje tlo ne poplavi. Kada je ljeto vlažno, vrijedi pogledati na udaljenosti od drveća, na brdima i na mjestima dobro obasjanim suncem. Ako je godišnje doba suvo, bijelci se skrivaju u blizini drveća, gdje je trava gušća. Vole da žive pored smrčaka.

Najbolji primjerci za sakupljanje su oni s promjerom klobuka od cca 4 cm. Vrganje vole razne vrste štetočina, pa ih treba pažljivo paziti, posebno u klobuku. Obavezno ga izrežite na komade i uklonite crvotočine. U roku od 10 sati, vrganj mora biti prerađen (stavljen na sušenje, soljenje, prženje itd.), inače će se izgubiti većina korisnih svojstava.

Pravila prikupljanja

• pažljivo odrežite vrganj, bez oštećenja micelija;
• može se odvrnuti;
• očistiti od mogućih štetočina (iako je bolje uzeti cijele);
• stavite u kontejner za sakupljanje sa poklopcem nadole;
• ako su noge visoke, položite ih bočno;
• ostaviti prezrele i sumnjive primjerke na tlu;
• ne gazi.

Zdravi vrganji se ne boje mraza, pa se mogu brati i nakon mraza. Nakon odmrzavanja ne gube ukus.

Nutritivni kvalitet

Svježe ubrana vrganja ima kalorijski sadržaj od 34 kcal na 100 g mase, sušena - 286 kcal. Nutritivna vrijednost – 1,7 g masti, 1 g ugljikohidrata, 3,5 g proteina na 100 g težine. Također disaharidi i zasićene masne kiseline.
Hvaljen za odličan ukus u bilo kom obliku. Poseban nutritivnu vrijednostčinjenica da tera želudac da radi aktivno.

90% težine čini voda, preostalih 10 je podijeljeno na proteine, vlakna, ugljikohidrate, minerale i masti.

Sadrži najvažnije mikroelemente - jod, bakar, mangan i cink. Vitamini – PP, C, B1, A. 22 aminokiseline. Količina proteina zavisi od vrste, starosti gljive (što je mlađa to bolja), mesta rasta i načina čuvanja. Sušene vrganje su posebno dobre u očuvanju proteina.

Probavljivost proteina gljiva

To se događa sporije nego kod životinja, jer su proteini gljive zatvoreni u posebne zidove koji "ne prodiru" u enzime probavnog trakta. Da bi se poboljšala apsorpcija u tijelu, gljive je potrebno dobro isjeckati, skuhati ili pržiti.

Upotreba

Bijele gljive bez crvotočina dozvoljene su za jelo u bilo kojem obliku - sušene, kuhane, pržene, soljene, kisele i svježe. Kada se osuše, ne potamne, ostavljajući ugodnu šumsku aromu. Sos odlično ide uz meso i pirinač. Prašak od takvih gljiva može se začiniti različita jela. Italijani ih jako vole, sirove ih dodaju sastojcima salate sa parmezanom, začinju uljem, začinima i limunovim sokom.

Osušene gljive se mogu čuvati 1 godinu tako što ćete ih staviti u papirne kese. Temperatura vazduha treba da bude fiksna i umerena, a potrebno je redovno provetravanje.

Prednosti i štete od vrganja

Vrganje su i korisne i štetne ovisno o njihovoj ljudskoj upotrebi.

Korisne karakteristike

• u farmaciji – liječenje mastopatije, onkologije, angine pektoris, tuberkuloze;
• ojačati imunološki sistem;
• poboljšati stanje očiju, kose i noktiju;
• preventivno su protiv anemije i ateroskleroze;
• kada se koristi spolja – pospešuje brzo zarastanje rana.

Šteta

• sakupljeni u blizini puteva i industrijskih preduzeća - apsorbuju teške metale i otrovne materije;
• ako se nepravilno čuvaju, vrganje mogu izazvati ozbiljne želučane smetnje, posebno kod djece;
• prekomjerna potrošnja sušena gljiva može uzrokovati gojaznost;
• oprezno koristite vrganj kod pacijenata sa problemima s jetrom i bubrezima.

Slične pečurke

Stvara se ozbiljan problem opasni dvojnici bela pečurka. Da biste razlikovali vrganj od lažnih otrovnih i nejestivih gljiva, koristite donju tabelu.

	Vrganji	Satanska (lažna bijela gljiva)	žuč (gorka)
šešir	od crveno-smeđe do skoro bijele	sivkasto-bijele, nijanse kafe ili maslinaste	svijetlo smeđa nijansa
Noga	lagani mrežasti sloj	žućkastocrvena sa mrežastim uzorkom	tamni mrežasti sloj
Cjevasti sloj	bijela ili kremasta kod mladih i zelenkasta kod starih	crvenkasto-narandžasta, postaje plava kada se pritisne	bijela, kasnije ružičasta
Pulpa	gusta, bez mirisa	gusta sa neprijatnim mirisom	mekana sa prijatnim mirisom pečuraka
Ponašanje pri lomu i smicanju	boja se ne mijenja	polako postaje crvena, a zatim plava	postaje ružičasta
Jestivost	jestivo	otrovno	nejestivo

Jasno je da su otrovne i nejestive pečurke U mnogočemu su slični bijelima, ali nakon detaljnijeg pregleda ipak se mogu razlikovati. Dodatni pogled na vanjsko stanje pomoći će - lažni imaju besprijekoran izgled.

Simptomi trovanja doppelgangera, prva pomoć

U slučaju trovanja kod odrasle osobe, ozbiljni simptomi traju do 3 dana. To su mučnina, povraćanje, dijareja i glavobolja. Ali zbog nepoznatog utjecaja otrova, psihogene reakcije su stvarne, uključujući halucinacije, apsolutni gubitak samokontrole i pamćenja, pa čak i letargični san ili smrt.

Čim se jave simptomi, odmah isprati želudac i otrovanu osobu odvesti u bolnicu ili pozvati hitna pomoć. Efekti pečuraka doppelgangers, posebno sotonskih gljiva, malo su proučavani i odgađanje prve pomoći može biti fatalno.

Pažljivo uporedite izgled onoga na koji naiđete sa “ tihi lov» kopija s opisom vrganja, kako ga se sjećate i korištenjem fotografija datih u članku. U košaricu stavljajte samo one u koje ste potpuno sigurni. A onda će ljepote dovedene kući oduševiti sve gurmane nevjerojatnom aromom i okusom šumskih darova.

„Debeli“ vrganji dugo se smatraju gospodarom šume - zbog svoje ljepote, odličnog okusa i bogatstva korisne supstance spoj.

Lako je pronaći jestivu gljivu vrganja među travom i lišćem ako poznajete njeno stanište i karakteristične osobine. Sa takvim znanjem možete sigurno otići u gustiš i počastiti se ukusnom i zdravom zalogajem.

Kako prepoznati vrganj

Čim šumari vrganju nazovu: vrganj, divljak, bubamara i bubamara. No, unatoč obilju imena i manjim vanjskim razlikama, većinu belevyaka lako je prepoznati po karakterističnoj kapi, stabljici, veličini i boji mesa.

šešir

Vrganj se odlikuje ispupčenom i blago nadvišenom kapom, koja s godinama postaje sve spljoštenija, promjera oko 15-30 cm.

U zavisnosti od temperature vazduha menja se njen spoljašnji deo: na vrućini puca, na kiši se prekriva malom količinom sluzi, a u suši blista.

Cjevasti sloj na dnu klobuka se lako skida i maslinasto žute boje, koji vremenom postaje zelen.

Na fotografiji možete vidjeti da je boja klobuka vrganja određena drvećem koje raste u blizini.

Tamno smeđa boja s ružičastim rubovima karakteristična je za borovu šumu, gljiva kafe zelene boje nalazi se među stablima smreke, a u blizini ariša vrganji poprimaju svijetlu, bež nijansu ili žuto oker boju.

Pulpa

Pulpa vrganja je gusta i svijetla, ali s vremenom postaje primjetno žuta. Boja se ne menja nakon kontakta sa nožem.

Miris i ukus sirovog vrganja su slabi, ali se pojačavaju tokom kuvanja.

Noga

Obilježje bijelog zeca je "bačva" ili "igla" noga, koja u prosjeku ima visinu od oko 10 cm i debljinu do 8 cm.

Međutim, nego starija gljiva, što se baza više rasteže i zgušnjava. Noge vrganja su obično smeđkaste s bjelkastim i crvenkastim nijansama.

Mjesta rasta

Vrganji se mogu naći u šumama na svim kontinentima osim Australije. Posebno vole pjeskovita i ilovasta tla, pa su rasprostranjena u Evropi i sjeverna amerika. Nalazi se svuda u Rusiji, osim močvara, tresetišta i planinskih područja.

Gljiva je također nepretenciozna u izboru susjeda: slaže se sa mnogim drvećem, posebno borovima, brezama, hrastovima i smrekama. Velika je vjerovatnoća susreta vrganja među borovima starijim od 25 godina i na tlu borove šume obrasle mahovinama i lišajevima koja je stara najmanje 50 godina.

Što se željene temperature tiče, vrganji preferiraju 15-18°C ljeti i 8-10°C u ranu jesen.

Jake promjene ili jake padavine potpuno zaustavljaju rast micelija, ali mala grmljavina ili magla potiču njegov aktivni razvoj.

Kada početi tražiti

Vrganji sazrijevaju u određenim periodima. IN umjerena klima Na vrganje možete ići od druge polovine juna do kraja septembra, a „bum pečuraka“ nastupa sredinom avgusta.

U šumama sa najviše topla temperatura prve belevjake pojavljuju se do kraja maja i ostaju na svojim mjestima do prvih oktobarskih mrazeva.

I ukus i koristi

Bijela godina se može konzumirati u bilo kojem obliku: sušena ili kisela, soljena ili pržena. Ova šumska poslastica je delikatnog i prijatnog ukusa.

Osim odličnog ukusa, gljiva ima i korisna svojstva: zasićuje tijelo hranljive materije, poboljšava stanje kože, kose i noktiju, djeluje imunostimulativno i protuupalno, a koristi se kao prevencija anemije i ateroskleroze.

Terapeutski efekat nastaje zbog selena, gvožđa, kalcijuma, riboflavina, fitohormona, lecitina i vitamina B i C koji se nalaze u pulpi pečuraka.

Sami uzgajamo gljive

Samouzgoj vrganja ljetna vikendica moguće ako je ispunjen glavni uvjet - stvaranje šumske atmosfere.

Potrebno je stvoriti prirodne uslove za vrganje, pa je bolje odabrati mjesto u blizini šume ili odabrati mjesto pored stabala koja rastu odvojeno, koja moraju biti stara najmanje 8 godina.

Ako je već odabrano mjesto za buduće belevyake u blizini breze ili bora, onda je vrijeme da počnete birati metode uzgoja:

• Mycelium
• Kontroverza oko šešira
• Otkopani komadi micelija
• Prezrele pečurke

Kupujemo micelijum

Domaći vrganj može se dobiti za godinu dana iz micelija kupljenog u radnji. Sadi se u zemlju od maja do oktobra u 15-20 cm gole zemlje oko stabla. Preporučuje se obogaćivanje tla slojem treseta ili trulog komposta.

Micelij se postavlja u šahovnici na udaljenosti od 30 cm, prekriva se prethodno uklonjenim gornjim slojem zemlje i obilno zalijeva. Prije napada jaki mrazevi budući micelij je prekriven lišćem, mahovinom ili granama smreke.

Nove gljive iz starih klobuka

Prvo u šumi pronađemo klobuke prezrelih gljiva prečnika najmanje 15 cm i potopimo ih u kišnicu sa alkoholom ili šećerom 24 sata.

Nakon toga, spore gljiva se odvajaju procijeđenjem i izlivaju na unaprijed odabrano plodno područje tla. Odozgo je prekriven gornjim slojem zemlje i slame.

Pozajmljivanje iz šume

Micelij veličine najmanje 5x5 cm pažljivo iskopajte u šikari šume, podijelite na male komade i stavite u plitke rupe ispod stabla breze ili hrasta, prekrijte zemljom i redovno i obilno zalijevajte.

Suva metoda

Odležane vrganje osušite na tamnom mjestu 24 sata i nasjeckajte. Suvu masu stavite ispod gornjeg sloja travnjaka ispod drveta i zalijte vodom.

Znajući kako izgleda vrganj i gdje ga potražiti, možete sigurno otići u gustiš i konačno se počastiti ovim ukusnim, aromatičnim i zdravim „masnim“.

Fotografija bijele gljive