Kako su se hranili ruski vojnici u carskoj vojsci. Šta je ruski vojnik jeo i pio početkom 20. veka?

U vojsku sa krekerima

U Rusiji postoje službenici dugo vremena Sami su se brinuli o svojoj hrani. Dovoljno je prisjetiti se bajke "Kaša od sjekire" da shvatimo kakvu je domišljatost i snalažljivost vojnik morao imati da ne bi ostao gladan. Tokom vojnih pohoda, vojnik se oslanjao samo na sebe, kupujući hranu i hranu za konje sopstvenom platom. Zaratili su sa sopstvenim zalihama - krekerima, žitaricama, masti...

Kuvali su i za sebe, a za to nije uvijek bilo uslova. Osim toga, zalihe su brzo ponestajale, a često nije bilo mogućnosti za kupovinu hrane. Kao rezultat toga, vojnici su gladovali, razboljevali se, a ponekad i umirali od neuhranjenosti.

Značajne promjene u opskrbi vojskom hranom uveo je Petar I. Osnovao je „daču za proviziju“ - brašno i žitarice i „zavarivanje“ - novčanu naknadu za kupovinu mesa, soli i povrća. Ali hranu su pripremali i sami vojnici.

Kako je vrijeme prolazilo, sve se više pažnje poklanjalo ishrani vojnika, logorskim kuhinjama, vojnim kuharima, pojavili su se i odobreni dnevnici. Iako se ranije tvrdilo da je hrana u carskoj vojsci bila jednostavno užasna, to zapravo nije tako.

Ishrana ruskog vojnika 1914. godine sastojala se od tri dela: namirnica koje su se izdavale hranom, novca za varenje i novca za čaj. Za hranu se davalo nešto više od kg hljeba (ponekad krekera ili brašna) i 200 g žitarica. Novac od zavarivanja korišćen je za kupovinu mesa, povrća, bibera, masti i putera. Za čaj - čaj i šećer. IN ratno vrijeme nadoknade za hranu su udvostručene. Kuvari su pripremali hranu za cijelu četu, a najmanje jednom dnevno, čak iu teškim poljskim uslovima, vojnici su dobijali toplu hranu.

Nakon revolucije došlo je do ozbiljne konfuzije u ishrani vojske, snabdevanje hranom nije centralizovano, ali su tada ponovo odobreni standardi dnevnica za vojnike. Od septembra 1941. dnevni obrok vojnika u borbenim jedinicama bio je: hleb - 900 g, žitarice - 140 g, meso - 150, riba - 100, 500 g krompira, 170 g kupusa. Osim toga, vojnici su imali pravo na čaj, šećer, šargarepu, cveklu, luk, začinsko bilje, krastavce, papriku, lovor itd.

Naravno, hrana se uglavnom nije dijelila, a hranu su pripremali kuhari. Standardi ishrane varirali su u zavisnosti od vrste trupa - hrana za pilote bila je mnogo bolja. Dobijali su mlijeko, sušeno voće, kondenzovano mlijeko i konzerviranu hranu. Osim toga, tokom svakog leta piloti su imali zalihe hrane za svaku osobu: 3 konzerve kondenzovanog mlijeka, 3 konzerve gulaša, 800 g keksa, 300 g čokolade i 400 g šećera.

Košer obrok

Principi ishrane američke vojske u početku su se razlikovali od ruskih. U SAD su obroci hrane oduvek bili mnogo bogatiji nego u Rusiji. Nazad u danima građanski rat 1861-1865 U ishrani vojnika bilo je skoro pola kilograma krekera, oko kilogram hleba ili brašna, 200 g masti, više od pola kilograma mesa, kao i pasulj, pirinač, krekeri, kafa, šećer...

Istina, vojska južnjaka Konfederacije bila je snabdjevena mnogo lošije, vojnici su gladovali i bili praktično nesposobni za borbu. Roman “Prohujalo s vihorom” slikovito je opisao situaciju izgladnjelih vojnika i njihovu bol od dizenterije: “Četiri godine postojanja na ivici gladi, četiri godine na ishrani najgrublje, često ustajale, često gotovo nejestive hrane oduzele su svoje putarine, a svaki vojnik je ili patio od ove bolesti, ili se samo oporavio od nje.”

Ali rat je završio, Sjedinjene Države i njihova vojska su se promijenile. Ishrana vojnika je bila, i još uvek je, dat veoma visok prioritet. velika pažnja. Vojnik je dužan da dobije dovoljnu količinu mesa, putera, ribe, hleba, povrća, jaja, a pored toga i voća, sokova, čokolade, slatkiša, pa čak i sladoleda...

Obroci se obezbeđuju u velikom obimu, a vojnici ponekad grčevito odbijaju da jedu zagoreni tost ili previše masna pečena jaja. Ali u isto vrijeme, istraživanje i unapređenje sistema ishrane je u stalnom toku. U posljednjih nekoliko godina raspon suhih obroka u Sjedinjenim Državama se udvostručio - uključuje 24 artikla. Istovremeno se vodi računa o interesima vegetarijanaca, Jevreja i muslimana koji ne jedu određene namirnice.

Vojnicima koji su služili u sovjetskoj vojsci takvi prehrambeni standardi izgledaju egzotično - svi znaju da su obični regrutsku službu ponekad su mjesecima prolazili a da nisu vidjeli meso ili jaja, jeli su isključivo smrznuti krompir ili biserna kaša. Ali to je uglavnom bilo zbog krađe na svim nivoima, jer su standardi hrane za vojnika u SSSR-u također bili prilično pristojni. Svaki dan vojnik je imao pravo na: 750 g hljeba, 120 g žitarica, 40 g tjestenine, 200 g mesa, 120 g ribe, 20 g životinjske masti, 20 g biljno ulje, 4 jaja, 70 g šećera, 20 g soli, 900 g krompira i povrća, 30 g želea ili sušenog voća.

Ovih dana, vojni zvaničnici kažu da je loša ishrana među vojnicima stvar prošlosti. Umjesto masti sada je potrebno kuhati na ulju, ječam je zamijenjen heljdom, pirinčem i tjesteninom. Svaki dan na stolu treba da bude meso ili riba. Osim toga, vojnici su dužni da uzimaju multivitamine jednom dnevno. U bliskoj budućnosti planira se revizija obroka, zbog čega će vojnici dobiti sokove, slatkiše, kobasice i sireve, iako je to preplavljeno finansijskim poteškoćama.

Urin za doručak

Dok ruska vojska traži novac za kupovinu kobasica za vojnike, Sjedinjene Države su zabrinute zbog istraživanja vojne prehrane. Nedavno su razvili specijalnu liofiliziranu hranu za teške uslove planinarenja u vrućim zemljama. Posebnost ove namirnice je što se može razblažiti prljavom vodom ili... sopstvenim urinom. Glavni cilj razvoja bio je da se smanji težina vojničke opreme, u kojoj voda zauzima mnogo odlično mjesto. Sada je dovoljno nositi vrećice suhih smjesa, koje se zatim pune tekućinom i pretvaraju u potpuno jestivu večeru od piletine i riže. Ove vrećice su filteri koji imaju svojstvo da drže skoro 100% bakterija i hemikalija van. Tekućina prolazi kroz ljusku - tanke slojeve plastike na bazi celuloze, čiji razmaci nisu veći od 0,5 nanometara, i dolazi do suhe smjese koja je gotovo sterilna.

Prema riječima predstavnika američke vojske, ovaj izum će smanjiti težinu dnevne zalihe hrane za vojsku sa 3,5 kg na 400 g!

Sedmica bez hrane

Ali pronalazači su spremni da idu još dalje. U SAD se u potpunosti radi na svijesti nova tehnologija hranjenje vojnika. Zove se "supkutani transportni sistem nutrijenata". Suština ove tehnologije je da vojniku obezbedi hranu u uslovima kada nije moguće postaviti polsku kuhinju. Prema riječima pronalazača, oni rade na mehanizmu koji sve ubrizgava direktno u krv hranljive materije.

Prema preliminarnim podacima, „spakovane porcije“ 21. veka izgledaće kao mala naprava pričvršćena za kožu vojnika. Ovaj uređaj je opremljen mikroračunarom koji prati psihičko stanje vojnik Izračunava metaboličke karakteristike svog vlasnika i određuje optimalnu dozu nutrijenata.

Osim toga, moguće je da će biti uvedeni lijekovi za zavaravanje želuca vojnika kako bi se izbjegla glad. Mehanizam za unošenje “hrane” u tijelo se još razvija - ili će hranjive tvari ući kroz pore kože, ili direktno u krv. Programeri tvrde da će "hranjenje" biti kontinuirano. Ako eksperimenti budu uspješni, planira se opremanje vojnika ovim izumom do 2024. godine.

Ali postoji još jedan razvoj događaja u SAD-u koji se odnosi na ishranu vojske... Njegova suština je da se vojnici „nauče“ da uopšte bez hrane! Da bi se to postiglo, provode se istraživanja metaboličkih procesa na ćelijskom nivou i razjašnjavaju se procesi njegovog usporavanja i promjena. Projekat Metabolic Dominance ima za cilj da vojnicima omogući da pet do šest dana ne jedu bez osećaja gladi ili umora... Ne zna se da li će ova istraživanja biti uspešna, ali čini se da bi i sami vojnici više voleli toplu i ukusnu hranu kuvanu u poljska kuhinja vešt kuvar...

„...Dakle, uveravaju nas da je carski vojnik jeo meso svaki dan, u miru 307-453 g, u ratno vreme strogo 716 g, a to je bila težina čisto kuvane govedine, sa koje su pažljivo uklonjene sve kosti i mast. , a ruska vojska je imala jedinstven imunitet na krađu i vanredne situacije.”

Mene lično primorala je da istražim ovo pitanje kontroverza u LiveJournalu, tokom koje sam naučio neverovatne stvari od mladih istoričara, piše Aleksej Sergejev historian30h u mom materijalu, koji preporučujem da pročitate:

“Postojao je problem s mesom općenito u Crvenoj armiji, 175 g prema standardima fronta iz 1934. godine, 150 g prema standardima fronta iz 1941. godine, prema 716 g. u ratu i 307 u miru u Carskoj vojsci".
„Dnevna stopa potrošnje mesa u carskoj vojsci (a ovo je samo govedina bez kosti!) za niže činove (redove, podoficire) iznosila je 1 funtu. Ovo je 409,5 grama goveđe pulpe. Kompanija za bušenje u to vrijeme se sastojao od 240 nižih činova i 4 oficira. Tako je kompaniji trebalo oko 100 kg mesa dnevno. ...Od bika od 200 kg dobili smo 100 kg mesa na kostima. Bilo je 10% manje čiste pulpe (minus stvarne kosti, srce i jetra). Kao rezultat toga, možemo reći da je borbenoj četi trebao najmanje jedan bik dnevno.”.
« Ruska vojska je koristila samo govedinu, dok je, na primer, nemačka vojska takođe koristila svinjetinu i jagnjetinu. To je prilično teško objasniti, ali je vjerovatno da je to bilo tako iz razloga što je služio u ruskoj vojsci veliki broj"nevjernici". “Dakle, šta je trebao uključivati ​​obrok vojnika u pješadijskim jedinicama ruske carske armije, prema predratnim standardima? Prije svega, funtu (453 g) kuhane govedine».
« Hrana je do vojnika stizala u potrebnoj količini, a nije ukradena iz ogromnih kantina. Takođe, porcije mesa su i dalje uključivale meso, a ne mast sa kostima, kao u sovjetskoj vojsci. Ni jedan oficir ruske armije nikada sebi ne bi dozvolio da dođe u vojničku kantinu, koja je bila sveprisutna u sovjetskoj vojsci i koja, naravno, nije ništa dodavala vojničkom loncu».

Dakle, uveravaju nas da je carski vojnik jeo meso svaki dan, u miru 307-453 g, u ratno vreme strogo 716 g, a to je bila težina čisto kuvane govedine, sa koje su pažljivo uklonjene sve kosti i mast, a Rus Vojska je imala jedinstven imunitet na krađu i vanredne situacije.

Nisam morao posebno ići u biblioteku ili arhiv, pokazalo se da je čak i nekompletna zbirka predrevolucionarnih izvora dostupnih na internetu u javnom domenu sasvim dovoljna za pouzdane zaključke, koje iznosim na vaš sud . Linkove ćete naći na kraju članka, dat ću najvažnije citate u obliku skeniranja, ako ih nema dovoljno, dodaću skeniranja u komentare na članak, pitajte.

1. Dvije osnovne rezerve: a) Prije svega govorimo o normama i pravilima, a ne o njihovoj primjeni u životu. b) Govorimo o običnoj plati za niže činove, iako je bilo viših standarda i nižih standarda.

2.Meso ili novac?
Kvota za meso je data carskom vojniku kao deo naknade za zavarivanje. Naredbama vojnog odjela određena je veličina mesne dače u gotovini, što odgovara utvrđenoj lokalnoj otkupnoj cijeni utvrđene količine mesa. S tim u vezi naišao sam na mišljenje da „novac još nije bio meso“. Protestujem kategorički. Carski vojnik je dobio svoju utvrđenu kvotu mesa u prirodnom obliku., a novčani oblik naknade za zavarivanje služio je samo kao sredstvo interakcije između vojnog komesarijata i vojnih jedinica, jer u mirnodopskim vremenima vojne jedinice često su same nabavljale neophodno meso. Na primjer, uoči Prvog svjetskog rata, zbog poskupljenja mesa, Vojno vijeće je dozvolilo vojnim jedinicama da pokrenu peticije za povećanje utvrđenih plata zavarivača (1), međutim, radilo se samo o novcu - stvarnoj veličini mesna dacha je ostala ista. S tim u vezi, dalje, radi jednostavnosti, nazvat ću normu mesa direktno u smislu težine.

3. Koji je ovo standard za meso? Početkom 20. vijeka. borci i neborci niži činovi redovnih trupa (u daljem tekstu "kraljevski vojnici") trebali su primati uobičajenu platu dnevna norma pola funte (205 grama) mesa u miru i funte (410 grama) u ratu. Ako su u ratnom vremenu razne objektivne okolnosti mogle i jesu ometale primanje norme, onda u mirnodopskom vremenu možemo sasvim pouzdano reći da ju je carski vojnik dosljedno primao.

Tada se politika umiješala u pitanje ishrane vojnika. Iz nekog razloga nisam nigdje naišao na ovo očigledno razmatranje, iako je istoričar obavezan da sistematski razmatra sve istorijske probleme. Revolucionari (prvenstveno boljševici) u Moskvi su 5. decembra 1905. usvojili rezoluciju da 7. decembra započnu opšti politički štrajk, pretvarajući ga u oružani ustanak. I 6. decembra, Nikolaj II je „visoko zapovedio da se udostoji (pr.v.v. 1905 br. 769): a) da se određena dača mesa poveća za ¼ funte dnevno po osobi, tj. odredi ovo na ¾ funti dnevno po osobi”, a da ne bi ustao dva puta, uveo je dodatak za čaj (2). Veza između ove dvije odluke je očigledna, pa su boljševici znali kako postići povećanje životnog standarda svojih sugrađana mnogo prije nego što su došli na vlast. Od tog vremena do izbijanja Prvog svjetskog rata, mirnodopska norma mesa iznosila je ¾ funte (307 g), a ratna norma mesa je bila 1 funta (410 g).

Objavljujem skeniranu knjigu iz 1914. (3), koja jasno pokazuje da spoj "ili" između 1 funte svježeg (nekuvanog) mesa i 72 koluta (307 g) konzerviranog mesa znači mogućnost zamjene, a ne stopa sabiranja (zbog čega su neki istoričari došli do 716 g).

4. O poređenju same norme.
Tom 9 Vojne enciklopedije (1911-1915) daje poređenje ruske norme sa normama evropske vojske: "Cijeli dan. dacha mesa i masti: u ruskoj vojsci (¾ funte mesa) - 307 grama, u francuskoj - 300, u njemačkoj maloj dači - 180 grama. meso i 26 - mast; velika dacha - 250 grama. meso i 40 - mast, u austrijskom - 190 grama. mesa i 10 gr. mast" (4). Međutim, kako ćemo vidjeti, poređenje mesnih vikendica u različite vojske odvojeno od sadržaja ostatka naknade je besmislena. Na primjer, u Njemačka vojska Nešto manji volumen životinjskih proteina nadoknađen je dodavanjem 230-300 grama mahunarki. U Crvenoj armiji, crvenoarmejac je dobijao životinjske proteine, i meso i ribu, zaista svaki dan, ali carski vojnik je primao ili jedno ili drugo, zavisno od posta ili dana posta, a na strogom postu uopšte nije dobijao dana.

Kao što vidimo, propaganda ruske vojske u Prvom svjetski rat bio primoran da odgovori na poređenje naknada ruskog i njemačkog vojnika.

5. O kakvom mesu govorimo u prehrambenim standardima ruske vojske?
Prvo, isključivo o težini svježeg, nekuhanog mesa (vidi sken iznad). Ako je, na primjer, norma bila izdata gotovo jelo, odnosno mesne konzerve, tada je umjesto 1 funte svježeg mesa stavljeno 72 koluta (307 grama ili ¾ funte) sadržaja konzervirane hrane (neto težina). Štaviše, otprilike polovina ove težine čine juha i mast. Ne treba ni reći da je uzeto u obzir samo meso mesa, ne razumijem ni kako je moglo nastati takvo mišljenje odvojeno od života. Često je, posebno u ratno vrijeme, meso čekalo svoj red u obliku krda žive stoke, koja bi se na kraju u potpunosti konzumirala, osim možda bez kože, rogova i kopita.

Nisam mogao pronaći nijednu fotografiju krda stoke koja su se kretala prema prvoj liniji fronta, ali možda ovaj bik s lijeve strane čeka svoj red.

Uputstva Ratnog ministarstva iz 1913. godine naznačavaju da se stoka težine od 8 do 9 funti (131-147 kg) mora ugovoriti za opskrbu vojsci (5). One. debljina stoke je ograničena odozgo kako bi se uštedio novac. Za istu svrhu Vojni savet je naznačio da će se zaključiti ugovori za nabavku mesa drugog reda gdje je moguće (6). Štaviše, marširajući prema vojnim jedinicama, stoka namijenjena za klanje gubila je još više masti, često jedući samo ispašu (indicirano je da ima zalihe žive stoke za 10 dana). Inače, prema „Uputstvu za služenje u vojsci“ iz 1901. godine, „hrana stoke je uključena u cenu mesa“ (7).

Zanimljivo je da je, kada je početkom 1916. godine vojska postigla uvođenje “prodrazvjorstke” obaveznih zaliha mesa po fiksnim (ispod tržišnih) cijenama pod prijetnjom rekvizicija, povećani standardi debljine. Sada su primljeni volovi i krave (bikovi nisu bili prihvaćeni), stari najmanje 1,5 godina, žive težine od najmanje 15 funti dovoljne ugojenosti. Za područja gdje je bilo teško pronaći potreban broj volova i krava težih od 10-12 funti (164-197 kg) za isporuku, ova težina je bila dozvoljena, ovisno o debljini. Ova norma pametna osoba reći će mnogo o veličini mješanca velikog seljaka goveda u carstvu(8).

6.Samo u narednim danima!
U bilo kojoj vojsci na svijetu standardi hrane podliježu zamjeni ako za to postoje razlozi. Ruska vojska nije bila izuzetak. Prije svega, treba znati da je u mirnodopskim vremenima kvota mesa bilo meso samo u dane posta, a u dane posta davala se riba ili pečurke. U godini bilo je nešto manje od polovine dana posta (otprilike 45%), u prosjeku se može otprilike reći da je kraljevski vojnik dobivao meso 16-17 dana u mjesecu, a ostatak se zadovoljavao ribom i gljivama. Stoga, ako uporedimo sa istom Crvenom armijom, drugom. sprat. 1930-ih, tada mesnu daču oskudnih dana carskog vojnika treba rasuti po čitavoj godini, a onda dobiti samo prosječnu stvarnu dnevnu normu. Za mirnodopsko doba dobio sam mesnu daču od 169 za carskog vojnika naspram 175 za vojnika Crvene armije. Skoro isto. Ne bih se iznenadio da su boljševici shvatili normu Crvene armije, razbacujući carsku normu bez dana posta. U dane posta, meso carskog vojnika zamjenjivalo se ribom ili gljivama, ovisno o jačini posta. Prema tadašnjim prilikama, ispod ribe su se najčešće dobijale oljuštene, sušene sitne riječne ribe, po ¾ funte po kilogramu mesa. Pošteno radi, treba reći da se u imeniku o upravi preduzeća iz 1916. godine navodi: „radi očuvanja zdravlja nižih činova, kao i zbog posebnih lokalnih prilika, načelnikima divizija daje se dozvola da pripremaju laku hranu za ljudi na svojim mjestima” (9) . Sumnjam da bi u mirno vrijeme to palo na pamet oficirima u normalnoj situaciji, ali u ratno vrijeme vjerujem da su to pravo mogli periodično koristiti.

Mesni dodatak za kraljevske vojnike tokom nestrogih dana posta.

7. Racioniranje zamjene za meso.
Pored dana posta, pod određenim okolnostima postojale su opcije i za druge zamjene za meso. Iako su pokušavali da koriste goveđe meso, bilo je moguće zameniti ga jagnjetinom, svinjetinom, divljači, ribom, kobasicama, svinjskom mašću, skutom, sirom i mlekom. Objavljujem sken iz priručnika iz 1899. (10) o mogućnostima zamjene mesa u ratu.

Kavkaski okrug je 1912. godine zabranio upotrebu bivoljeg mesa, tj. Kupili su dosta prije zabrane (8). Inače, i mast i svinjetina trebalo je da budu manje od norme za govedinu - pišem posebno za one koji danas zamjeraju sovjetskoj armiji na širokoj opskrbi vojnicima svinjetinom. Uostalom, svinjetina ima više kalorija. Umjesto funte govedine davalo se ¾ funte svinjetine ili masti (11).

Ovo je za nas masna svinjetina - ne krećemo se puno, već konzumiramo puno masti. A u prošlosti se svinjetina smatrala vrednijim mesom od govedine. Prelazak vojske na svinjetinu u SSSR-u je želja za poboljšanjem ishrane. Dakle, ako uporedimo porciju mesa sovjetskih vojnika u kasnom SSSR-u i carskih vojnika, onda bi predrevolucionarnu normu trebalo dodatno smanjiti za četvrtinu prema standardima carske zamjene. Netačno je reći da je carski vojnik jeo kuvanu govedinu bez kostiju, a sovjetski vojnik jeo mast i kosti. Smiješno, ali istinito: carski vojnik je dobio manje masno i više koščato goveđe meso (govedina ima veći postotak kostiju nego svinja), a Sovjetski vojnik- masnije i manje koštano svinjsko meso.

8.Da li je krađa uticala na mesne obroke vojnika?
Ne želim posebno da ulazim u metode nabavke mesa od strane vojnih jedinica, kao i kontrolu. Uvjeravam vas da je carski vojni odjel pokrio ovaj proces dovoljnim brojem izvještaja i uputa kako bi se krađe i prevare što više otežale. Međutim, lopovi uvijek pronađu rupe u puškarnicama i po tome se ruska vojska jedva razlikovala od bilo koje druge vojske na svijetu. Pretpostavljam da je krađa u carskoj vojsci bila zbog mita na ugovorima, ali je vojnik ipak dobio svoju kvotu mesa. Više je patila riznica nego vojnici.

9.Prave vojničke mesne vikendice.
Ne vidim puno smisla u detaljnom upoređivanju mesnih dodataka carskog vojnika i vojnika Crvene armije tokom Prvog svjetskog rata i Velikog domovinskog rata - ratove takve napetosti stvaraju okolnosti više sile. Daću ti kratku. opće informacije. Obje vlade su učinile šta su mogle. Postojale su predratne namjere carske vlade da izda funtu svježeg mesa, a sovjetska norma od 04.07.1935. bila je 175 g mesa i 75 g ribe. Ispostavilo se da je stvarnost komplikovanija. Sovjetski savez već u prvim nedeljama rata izgubila je značajan deo teritorije sa milionskim stadama stoke. Rusko carstvo je uz manju mobilizaciju, naprotiv, dobilo mesne trofeje. Ali tada je Sovjetski Savez osigurao lend-lease u pitanju mesa, a Rusko carstvo se suočilo sa nedovoljnim razvojem sopstvene železničke mreže, ni broja automobila, ni propusnost koja nije smjela prevoziti stoku u količinama koje je front zahtijevao.

Kao rezultat toga, norma br. 1 od 12. septembra 1941. za vojnike Crvene armije (i komandno osoblje) borbenih jedinica aktivne vojske počela je da sadrži 150 g mesa i 100 g ribe (ukupno 250 g), norma br. 2 za pozadinu aktivne vojske - 120 g mesa i 80 riba (ukupno 200 g), norma br. 3 za ostale delove - 75 g mesa i 120 g ribe (ukupno 195 g). Kao što vidimo, gubitak desetina miliona grla stoke u Crvenoj armiji djelimično je nadoknađen ribom. Tokom Prvog svetskog rata, sa početnom centralnom normom od 1 funte mesa, do 1916. godine, komandantima fronta je bilo dozvoljeno da je menjaju samoinicijativno. „Dakle, po ličnom naređenju glavnokomandujućeg Jugozapadnog fronta od 25. avgusta 1914. godine, dnevna količina mesa po osobi povećana je za 1 funtu (na 820 g) zbog obilja mesnih resursa na prvoj liniji fronta. ” (12). Ovaj front je odustao od ove norme u roku od nekoliko mjeseci, a onda je „zbog iscrpljivanja zaliha hrane na prvoj liniji fronta i pogoršanja uslova za snabdijevanje hranom iz unutrašnjih krajeva zemlje, počelo smanjenje standarda snabdijevanja hranom u marta 1915. Od 25. marta 1915. dnevni unos mesa smanjen je sa 1 1/2 funte na 1 funtu (410 g). „Do januara 1916. godine potrebe fronta... za mesom i svinjskom mašću bile su izražene na 15,3 miliona puda, ali je poslato samo 8,2 miliona puda“ (13) - drugim rečima, postojeće norme su bile ispunjene za nešto više od polovine . Ujednačena norma od januara 1916. već je bila 2/3 funte mesa (273 g) za prednji deo i ½ funte (205) za zadnji. Naravno, nije bilo dodatnog dodatka za ribu, njome se po potrebi zamijenilo meso. “Zbog smanjenja opskrbe hranom, posebno mesom, Štab vrhovnog komandanta je od februara 1916. godine uveo obavezne dane posta, prvo u pozadinu (do četiri dana u sedmici), a potom u vojnoj oblasti (do tri dana u sedmici)” (14 ). “U toku rata, zbog nestašice mesa, legalizovana je zamjena ribom ili haringom u sljedećim omjerima: na Jugozapadnom frontu za jednu funtu mesa 42 koluta ribe (179 g) ili jedan davane su konzerve riblje konzerve, na Sjeverozapadnom frontu jedna funta mesa zamijenjena je jednakom težinom svježe i usoljene ribe ili 42 koluta sušene ribe” (15). Kao što vidimo, nema smisla preuveličavati uspjehe autokratije u vojnom snabdijevanju mesom, međutim, ne bih to grdio, niko se nije spremao za takav rat.

10. Kultura ishrane.
U zaključku bih se dotakao i pitanja kulture ishrane, direktno vezanog za proizvodnju mesa, koje većina onih koji su se dotakli ove teme uglavnom ne prepoznaje. Ne želim sumnjati u opskrbu hranom carskih trupa; za to vrijeme sami standardi su bili prilično napredni. Kažu da je carska vojska prva koristila poljsku kuhinju koja je pripremala hranu u hodu.

Uz sve to, carski vojnik je prije rata u kasarni dva puta dnevno dobijao toplu hranu, za ručkom i uveče (ujutru su mu davali čaj i kruh), a crvenoarmejac je dobijao i topli doručak ( u pohodima, u ratu je bilo drugačije, ovo jasno, glupo je porediti ovdje). Carev vojnik je postio, Lent strogo, ali vojnik Crvene armije jeo je i ribu i meso svaki dan. Crvenoarmejcu je bilo dozvoljeno tri puta više povrća (prema mirovnoj normi, 750 g prema 256 g za carskog vojnika), crvenoarmejac je jeo pola belog hleba, a carski vojnik je dobijao raženi hleb (ne takav kupujemo, ali samo od raženog brašna). Godine 1909-1911 Gromakovski je proveo studiju o uticaju jednolične nemasne hrane na težinu vojnika. Sve tri godine, velikoposna hrana koja je davana vojnicima bila je više kalorija od brze hrane (3759-4200 kalorija u odnosu na 3473-3814 kalorija). Međutim, nakon 2,5-3 mjeseca učestale konzumacije brze hrane, 82-89% vojnika povećalo je težinu, a tokom posta je 45-78% vojnika izgubilo na težini (16). Razumijem Nije važna samo količina, već i set proizvoda!

Možemo reći da je carski vojnik, prema normama, jeo rjeđe, obilnije, grublju hranu, manje raznovrsnu - ovo je, nažalost, niža kultura ishrane od one kod vojnika Crvene armije. Vojnici Crvene armije su češće jeli toplu hranu, njihova ishrana je bila raznovrsnija i usklađenija sa normama pravilnu ishranu. Stol vojnika Crvene armije savremeni čovek lako će to prihvatiti - to mu je blisko i razumljivo. Sto carskog vojnika na kilogram čiste ražani hljeb, pirinčana kaša, junetina i krompir sa kiselim kupusom, uz obilje postova - bit ce nam pretesko. Dozvolite mi da vam navedem primjere vojničke kuhinje (17), o kojoj neki smišljaju legende, kako su ukusne bile carske vojničke čorbe i kaše, a ne to...

Recept za čorbu od kupusa je za nas neobičan. Samo kupus, najčešće kiseli, meso, luk, brašno, so i začini i... žitarice za fil. Bez šargarepe, bez krompira - standardi za povrće su veoma niski. Ali ako je supa od krompira, onda nema drugog povrća, međutim, supa je vrlo gusta po standardima. Ili evo skeniranja recepta za “mesnu supu” (18).

Da li je jasno čemu služi ova supa? Da bi vojnik tu izmrvio svoj crni kruh, ispostavilo se da je to zatvor. U određenim uslovima će proći odlično, ali ovo je najprimitivnija kuhinja. Barem bi bacili povrće i krompir crvenoarmejcu - njegova norma je to dozvoljavala. Usput, dozvolite mi da objavim i sken kako je podijeljena mesna dača. Tamo je sve tačno, samo da znate (19).

Rezimiraj. Ispostavilo se da je tema mesnog dodatka za carskog vojnika danas grubo mitologizirana i neshvaćena. Uzimajući u obzir želju carskog vojnog odjela da vojničku hranu učini zasitnijom, kvalitetnijom, da zaštiti vojničku trpezu od raznih zloupotreba, moramo priznati da se nakon revolucije nastavilo sa poboljšanjem vojničkog stola, bez povlačenja. Čak je i sama ponuda mesa ostala na istom, „kraljevskom“ nivou u godišnjem smislu, ali je u ishranu uvedena raznovrsnost dodavanjem sveže povrće, ukidanje postova, uvođenje svakodnevne ribe, povećan je udio lako svarljivih namirnica (bijeli hljeb, riba, povrće, tjestenina), te dodat topli doručak. Pod Nikolom II, ruska vojska je dobila poljsku kuhinju, dodatak za čaj i dobru kvotu mesa. Pod boljševicima, Crvena armija je dobijala beli hleb, topli doručak i još mnogo toga racionalni sistem ishrana. Predlažem da se ova dva perioda naše istorije ne suprotstavljaju po pitanju „mesnog pitanja“.

Linkovi:
1. Dodatak za 1912. imeniku K. Patina, potpun i detaljan abecedni indeks naredbi za vojni odjel, okružnice, uputstva i pregledi Glavnog štaba itd. Glavne uprave i naredbe, naredbe i cirkulari za sve vojne oblasti. - S.-Pb., 1913. P.305-306. Dodatak za 1913. imeniku K. Patina, kompletan i detaljan abecedni indeks naredbi za vojni resor, okružnice, uputstva i saopštenja Glavnog štaba itd. Glavne uprave i naredbe, naredbe i cirkulari za sve vojne oblasti. - S.-Pb., 1914. P.215-216.
2. Uprava u četi, eskadrili i stotini (Džepna vojna biblioteka). - Kijev, 1916. P.60.
3.Lositsky N.M. Kompletan vodič za kapetane (četa i eskadrona, sa svojim pomoćnicima, pukovnija: riznica, intendant i oružarnica) u pješadiji, konjici, inžinjeriji i pomoćnim jedinicama. Priručnik za komandante četa (eskadrila), načelnike timova i činove štaba pukova o rukovođenju vojnim odjeljenjima 8. izdanje, rev. I dodatni Do 1. aprila 1914. - Kijev, 1914. P.259.
4.Vojna enciklopedija. - Sankt Peterburg: četa I. V. Sytina, 1911−1915. - T. 9. P.146-158.
5.Dodatak za 1913...P.215.
6.Dodatak za 1912. godinu... P.307.
7.Uputstvo za služenje u etapama vojske. - Kijev, 1901. P.61.
8. Najvažnije odredbe za organizovanje nabavke stoke za ishranu vojske preko zemstava ili organa koji ih zamenjuju, od 27. februara 1916./Kalendar seoskog vlasnika za 1917. godinu, str.189.
9. Održavanje domaćinstva u firmi...str.25.
10.Pestich. Raspored namirnica, stočne hrane i zavarivanja na bazi dača utvrđenih najviše odobrenim „Pravilnikom o ishrani trupa u ratu“. - Vilna, 1899. P.4.
11. Održavanje domaćinstva u preduzeću... P.26.
12. Shigalin G.I. Ratna ekonomija u Prvom svjetskom ratu. - M.: Voenizdat, 1956. P.205.
13 Ibid., str.211.
14. Ibid., str. 205-206.
15. Ibid., str. 207-208.
16.Higijenska pitanja organizacije vojne ishrane i vodosnabdijevanja. - Lenjingrad, 1938. P.27.
17. Održavanje domaćinstva u preduzeću... Str.59.
18. Lositsky N.M. Kompletan vodič... str.265.
19. Održavanje domaćinstva u preduzeću... Str.25.

Bio bih zahvalan ako ukažete na netačnosti i greške. - Aleksej Sergejev aka istoričar30h.

Original preuzet sa

Od davnina je poznato da kako vojnik kopa, tako i gazi. Istorija ishrane u ruskoj vojsci mogla bi se objaviti kao posebna knjiga: u njoj je bilo toliko kontradiktornosti i paradoksa.

U predpetrinsko doba, pukovnije pukova, moglo bi se reći, bile su same sebi dovoljne. Jeli su ono što su dobili na putu, a često se to pretvaralo u banalnu pljačku sela. Situacija se promijenila stvaranjem Petra I. On je uspostavio mjesto generalnog provizionara, koji je bio odgovoran za opskrbu vojske namirnicama, ali su vojnici to sami pripremali. Prema normi, vojnik je mjesečno dobijao 32 kg brašna, 24 kg krekera, 4 kg žitarica, votke i soli, ali su povrće i voće bili izuzetno rijetki u ishrani. Jednostavno nisu bili uračunati u dnevnicu, ali je bila čaša vina i skoro 3,3 litre piva. Ali da bi nadoknadili potrebu za vitaminima, vojnici su dobili novac kako bi mogli kupiti povrće i voće u selima.

Tokom Otadžbinski rat 1812, sačuvan je sistem ishrane iz vremena Petra Velikog. Hranu su i dalje pripremali sami vojnici, ali se za neke proizvode pojavio standard, pa je svaki vojnik dobijao po kilogram mesa i 50 grama votke dnevno.

Značajna reforma u sistemu ishrane vojnika dogodila se tokom Prvog svetskog rata. Kvalitativna revolucija dogodila se pronalaskom Turčanovičeve poljske kuhinje. To su kuhinje na dva i četiri točka u kojima se hrana pripremala u hodu. Promijenjena je i ugostiteljska shema. Sad je odmah pripremljena hrana za društvo. Inače, proširili su se izvori vojničkih naknada. Sada su se, pored namirnica iz konvoja, pojavile i novčane subvencije: novac za zavarivanje i novac za čaj. U konačnici, svaki vojnik je trebao dobiti 200 grama dnevno. junećeg mesa, 300 gr. - kupus, 320 gr. - grašak, oko kilogram krompira, 200 gr. - brašno, 40 gr. - ulja i 10 gr. - soli. Značajan dodatak bilo je 10 vrsta domaćih konzervi.

Zalihe konzervirane hrane, odnosno dinstano meso, trebalo je da pomognu u prehrani vojnika tokom Velikog otadžbinskog rata, ali su napredujući Nemci zauzeli skladišta na evropskoj teritoriji Rusije. Obrazac ishrane tokom ovih teških dana značajno se promenio. Hrana je dopremana na prve linije fronta u specijalnim termosama, ali se dešavalo da Nemci ubiju vojnika koji je puzao sa debelom termosom na leđima ili bombardovali automobil sa namirnicama, ostavljajući gladne vojnike na dan u rovovima. Međutim, umjesto da osakati borbenu djelotvornost naše vojske, to je dovelo do mnogih vojnih recepata koji bi u miru izgledali kao kaša, ali su tada „zatvor“ ili „murtsovka“ spasili mnoge živote. Na primjer, izmrvljuje se vojnička supa "tjurja". prokuvane vode luk, hljeb i puter.

IN Sovjetsko vreme vojnički obrok je bio više nego skroman. Tokom ovih godina, vojnička ishrana se sastavljala na osnovu tri osnovna principa: roda vojske, regionalnih karakteristika i vrste borbenih zadataka (uslova službe).

Tri obroka dnevno za moderne vojnike sa elementima švedskog stola Sovjeti nikada nisu ni sanjali. Kvalitet hrane se također promijenio. To je prvenstveno zbog činjenice da su jela počeli pripremati profesionalni civilni kuhari. Inovacije su uticale na raznovrsnost hrane. Sada vojnici sami biraju šta će jesti za ručak: dve vrste supe, tri topla jela, kompot ili sok, kao i grickalice iz salata. Stiglo je shvatanje da se vojnici neće zadovoljiti samo kašom za doručak, pa je ječam zamenjen sa jela od mesa- ima ga više u ishrani. Raznolikost jelovnika oduševljava, osim tradicionalnih jela ruske kuhinje, na vojničkim stolovima se pojavljuju jela iz drugih zemalja: Ukrajine, Bjelorusije, Gruzije i drugih. Neke jedinice organiziraju čak i cijele dane nacionalna kuhinja, a praznicima se asortiman jela primjetno širi.

Prehrana za vojno osoblje Oružanih snaga Rusije.

Ne možete se puno boriti na prazan stomak, kaže narodna mudrost. I to je istina! Mnogi kilometri marševa u punoj borbenoj opremi, trening agilnosti i preciznosti i, naravno, bitke su van snage gladne osobe. Stoga se o ratničkoj kuhinji u ovoj ili onoj mjeri uvijek vodilo računa. Dopisnik je saznao kako se pojavila poljska kuhinja, koji su proizvodi bili uključeni u stare suhe obroke i još mnogo toga.

Kuhinja ruske vojske