Dom / Terapija za ekcem/ Kako razlikovati lažne šampinjone od pravih. Lažni vrganji: opis i fotografija Dvostruke gljive šampinjoni opasni dvostruki

Kako razlikovati lažne šampinjone od pravih. Lažni vrganji: opis i fotografija Dvostruke gljive šampinjoni opasni dvostruki

Danas je to poznato veliki broj jestive, kao i nejestive i smrtonosne, ili koje se sa sigurnošću mogu nazvati dvojnicima zbog njihove izražene vanjske sličnosti. Skoro svi fanovi tihi lov„S dugogodišnjim iskustvom, dobro su upućeni u gljive i vrlo lako mogu razlikovati jestive vrste. Tablica s informacijama pomoći će početnicima beračima gljiva da razlikuju nejestive i po život i zdravlje opasne gljive blizanke.

Slične jestive gljive

Jestivim gljivama se obično nazivaju vrste gljiva koje se mogu konzumirati u prehrambene svrhe bez opasnosti po život i zdravlje ljudi. Po pravilu, svi imaju prilično visoku gastronomsku vrijednost i odlikuju se odličnim okusom, kao i vrlo dobrom nutritivnom vrijednošću. Naravno, znati napamet sve jestive vrste gljiva nije samo teško, već gotovo nemoguće. najviša kategorija i plodišta uslovno jestivih vrsta imaju mnogo sličnosti vanjske karakteristike, što nam omogućava da ih nazovemo dvojnicima.

Između ostalog, postoji ogroman broj uvjetno jestivih vrsta. Plodna tijela takvih sorti su kategorički neprikladna za hranu u sirovom obliku, pa se moraju kuhati prije konzumiranja. U zavisnosti od vrste, plodišta su uslovno jestive pečurke možete je jednostavno prokuhati nekoliko puta prije glavne pripreme, nastalu čorbu od gljiva obavezno ocijedite, ali postoje i vrste koje su pogodne za kuhanje nakon kraćeg namakanja.

Kako razlikovati jestive gljive od lažnih (video)

Gotovo sve vrste jestivih gljiva imaju cijevi ili spužvasti sloj ispod klobuka, a pri sakupljanju lamelarnih sorti treba obratiti pažnju na učestalost položaja lopatica, način na koji su pričvršćene za stabljiku, boju spora prah, kao i prisustvo ili odsustvo volve i prstena koji ostaju nakon zrenja.

Između ostalog, značajan dio pulpe mijenja boju prilikom rezanja ili kao rezultat pritiska, što također treba uzeti u obzir prilikom branja gljiva. Stoga, prije odlaska u šumu, vrijedi se zapitati koje boje mogu biti pojedine jestive gljive.

Nejestivi dvojnici

Takve gljive po pravilu imaju neprijatan miris ili ukus, imaju mala ili neprivlačna i tvrda plodišta ili rastu na određenim mestima.

№	Kategorija	Ime	Prepoznatljive karakteristike
1	Jestivo	vrganj	Pripada porodici boletaceae i ima smeđu kapu prigušenih nijansi. Noga nije previše debela, sa karakterističnim mrežastim uzorkom
1	Nejestivo	Gall mushroom	Ima konveksnu ili ravno-konveksnu, glatku, suvu, smećkastu ili braonkastu kapicu sa vrlo gorkim mesom
2	Jestivo	Bijela gljiva	Boja klobuka može varirati ovisno o vanjskim uvjetima i rastu, a varira od bjelkasto-bež do tamno smeđe s crvenkastom nijansom.
2	Nejestivo	Satanic mushroom	Na nogama je tamnocrvena mrežasta šara i vrlo karakteristične žute ili crvenkaste pore
3	Jestivo	Obična lisička	Plod je kapast, različite veličine, mesnat, više ili manje levkast, žućkastocrvenkaste boje.
3	Nejestivo	Lažna lisičarka	Ravno raširene ili levkaste, ravnih tankih ivica, narandžasto-oker boje sa jarko žutim središtem, česte, debele žuto-narandžaste ploče koje postaju smeđe pri pritisku
4	Jestivo	Ryadovka	Površina klobuka je vlaknasta ili ljuskava, s pločicama prilijepljenim za stabljiku, karakteristične brašnaste arome
4	Nejestivo	Bijeli red	Klobuk je sivkasto-bijele boje, pulpa je nejestiva, jakog je i neugodnog mirisa i jedkog, pekoćeg okusa.
5	Jestivo	Jestiva kabanica	Plod je prekriven karakterističnom bijelom dvoslojnom ljuskom, koja je spolja glatka, a iznutra kožasta. Na površini se nalaze mali šiljci
5	Nejestivo	Kabanica smrdi	Razlikuje se od jestive sorte po ravnim oker bodlji na plodištu, bjelkaste boje i ugodne arome pečuraka.
6	Jestivo	Mosswort	Cjevasta gljiva sa konveksnim klobukom, mesnata, sa suvom, filcanom površinom, svijetlosmeđe ili tamnosmeđe boje.
6	Nejestivo	Pepper mushroom	Od vrganja i gljiva od mahovine razlikuje se po neugodnom okusu, crvenom sloju koji nosi spore i nedostatku prstena na stabljici.

Opasne pečurke

Takve gljive blizanke imaju specifične razlike u odnosu na jestive sorte, uključujući strukturne karakteristike himenofora, oblik i boju plodišta. Nema smisla fokusirati se na miris takvih gljiva, jer mnoge jestive vrste nemaju izraženu aromu gljiva, a naprotiv, otrovne kolege mogu imati vrlo ugodan i jak miris.

Karakteristike jestivih gljiva (video)

№	Kategorija	Ime	Prepoznatljive karakteristike
1	Ne otrovna gljiva-dvostruko	Zelena russula, zelena češulja, poljski šampinjoni.	Klobuk žabokrečine je zelene, gotovo bijele boje, a na nozi je karakteristično jajoliko zadebljanje.
	Otrovne vrste	Pale gnjurac
2	Neotrovna gljiva blizanac	Bijeli plovak, bijela kišobran gljiva, izdanački šampinjon.	Smrdljivi muhar se odlikuje bijelom kapom i bijelom nogom, sa izraženim prstenom.
	Otrovne vrste	Amanita smrdljiva
3	Neotrovna gljiva blizanac	Mušičar roze	Panter muhar je smrtonosna otrovna gljiva i ima bijelo meso s neugodnim mirisom.
	Otrovne vrste	Panter muhar
4	Neotrovna gljiva blizanac	Russula zlatna	Jarko crvena ili narandžasto-crvena kapica crvene mušice ima bijele ili slabo žute brojne bradavice s godinama
	Otrovne vrste	Crvena mušica
5	Neotrovna gljiva blizanac	Float siva	Porfiritna muharica ima oštar i neugodan miris, a konzumacija može uzrokovati trovanje
	Otrovne vrste	Porfirna muha agarika
6	Neotrovna gljiva blizanac	Ljetna medonosna gljiva	Rijetko, uvršteno u Crvenu knjigu otrovne vrste ima suvu i providnu pulpu bez mirisa
	Otrovne vrste	reljefno.
7	Neotrovna gljiva blizanac	Podvishen	Klobuk visećeg cvijeta je konveksan ili ljevkast, bijele ili žućkastosive boje, glatki, suh ili blago vlažan, sa izraženim sjajem
	Otrovne vrste	Govornik je bjelkast

U procesu sakupljanja gljiva vrlo je važno striktno se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila i preporuka:

prikupljanje, a posebno potrošnja čak i nakon dužeg vremena termička obrada nepoznate gljive su strogo zabranjene;
Ne možete sakupljati stare i insektima oštećene gljive, čak ni one koje pripadaju jestivim vrstama;
zabranjeno je dugo vremena sačuvati sakupljene gljive bez obrade;
Ne možete sakupljati pečurke većim gradovima, kao i u blizini autoputeva ili industrijskih proizvodnih objekata.

Kada se pojave prvi znaci trovanja gljivama, vrlo je važno žrtvi što prije pružiti kvalificiranu medicinsku pomoć i odvesti ga u najbližu medicinska ustanova. Najprije treba pružiti prvu pomoć koja se sastoji od ispiranja želuca, upotrebe aktivnog uglja ili drugog adsorbensa, kao i smanjenja rizika od dehidracije. Važno je napomenuti da će uspjeh u liječenju trovanja gljivama direktno ovisiti, prije svega, o tome koliko brzo i kompetentno se žrtvi pruži puni obim medicinske pomoći.

Pet najotrovnijih gljiva u Rusiji (video)

Kira Stoletova

Šampinjoni su popularna vrsta gljiva koju je lako uzgajati kod kuće. Ne postoji samo jestive vrste, ali i lažni šampinjoni. Predstavljaju opasnost za ljude i ne smiju se jesti.

Opis izgleda gljive

Lažni šampinjoni se razlikuju ovisno o starosti i mjestu gdje rastu. Najčešće su gljive crvenkaste boje, koje se nazivaju žutokožice. Poznata je i vrsta lažnog šampinjona nazvana "ravnoglavi". Ima oštar loš miris, nalik na jod.

Boja kapice lažnog šampinjona može varirati. Ako gljiva raste na dobro osvijetljenoj čistini, imat će sivkastu nijansu. Organizmi koji rastu u šumama su bež boje sa narandžastim tonom. Mladi lažni šampinjon ispod klobuka ima bijele pločice koje s godinama potamne i pocrne. Lako ih je razlikovati jer prave gljive imaju hrapav klobuk, ponekad prekriven ljuskama, dok slična ima glatku kožicu.

Lažni šampinjon ima stabljiku visine 10 cm i prečnika 2,5 cm, cilindričnog je oblika, blago zadebljanog pri dnu. U sredini je bijeli dvostruki prsten. Ispod kapice nalaze se tanke, česte bijele ploče s ružičastom nijansom. Kod starijih gljiva postaju tamno smeđe boje.

Razlike između lažnog i jestivog šampinjona

Lažni (otrovni) i pravi šampinjoni se često miješaju, a to je smrtonosno. Poisonous Doublešampinjon ima tamni krug u sredini klobuka, kada se pritisne, pojavljuju se žućkaste mrlje. Ova metoda verifikacije ne daje tačnu garanciju, pa je treba kombinovati sa drugim metodama.

Lažni šampinjoni možete pronaći među pravim po sljedećim karakteristikama:

njegov rez brzo poprima jarko žutu nijansu;
dupla ima jak miris dezinfekcionog sredstva;
Pri ključanju i voda požuti.

Ovo su podmukle pečurke, čak i nakon dugog kuvanja toksične supstance ne raspadaju se.

Nejestivi šampinjoni mogu biti slični blijedoj žabokrečini, bijeloj mušičarki, smrdljivoj mušičarki i livadske pečurke. Imaju sličnu boju i oblik kape, koji ponekad podsjeća na gljivu lisičarku. Lažni šampinjoni se najčešće pojavljuju u julu u mješovitom i listopadne šume, moguće ih je sresti i na čistinama u gradskim parkovima.

Pravi šampinjoni izgledaju drugačije. Područje reza ima ružičastu nijansu. Također, jestiva gljiva počinje rasti u maju, dok lažna počinje rasti tek sredinom ljeta.

Virulencija

Nejestivi šampinjon aktivno apsorbira otrovne tvari iz tla. Konzumacija takvih gljiva dovodi do teške intoksikacije.

Toksoidi blokiraju proizvodnju deoksiribonukleinske kiseline, uzrokujući umiranje zdravih stanica. To najviše pogađa bubrege, crijeva i jetru. Veliki dio pojedenih gljiva može biti fatalan.

Otrovni šampinjoni također sadrže tvari koje negativno utječu na proteine. To uzrokuje poremećaj kontrakcije srčanih mišića.

Simptomi trovanja

Prvi znak trovanja je povraćanje i želudac. Ovi simptomi se javljaju u roku od 2-3 sata. Kasnije se javljaju želučane kolike. Uzrokuje slične simptome bledi gnjurac i otrovne livadske gljive.

Postoji nekoliko faza trovanja šampinjonima. Njihov opis:

Pojavljuje se grčeviti bol u abdomenu, tjelesna temperatura raste. Kasnije počinje dijareja.
Osoba osjeća blago poboljšanje zdravlja, ali otrovne tvari i dalje djeluju na jetru i bubrege. Analize to potvrđuju. Remisija traje 1-2 dana.
U ovoj fazi poraz unutrašnje organe dostiže svoj vrhunac. Počinje zatajenje jetre i bubrega.

U slučaju trovanja lažnim šampinjonima potrebno je javiti se hitna pomoć još u prvoj fazi trovanja. Prije njenog dolaska važno je ukloniti toksine iz tijela.

Opis prvog medicinska njega:

popijte 1 litru slabog rastvora kalijum permanganata i izazovite povraćanje da biste isprali želudac;
uzimajte sorbente u količini od 1 g po 1 kg težine pacijenta;
topli jastučić za grijanje stavlja se na stomak i noge: to pomaže da se izbjegnu problemi s cirkulacijom;
pijte jak čaj ili toplu vodu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije, pacijent se podvrgava detoksikaciji. To može biti klistir, ispiranje želuca ili hemodijaliza. Izbor metode liječenja ovisi o tome koliko opasan proizvod pojeo bolesna osoba.

Koja je opasna gljiva pandan vrganju?

I ovde ova lepotica ima mnoga imena: gorušica, pečurka, sotonska... Skoro je isto kao bela, ali postaje crvena kada se seče... I strašno gorak. Čak ni ta reč... Gori. Kada smo jednog dana brali pečurke, jedan poznanik je sve probao, polizao i dodao u korpu. Rekao je da je to najsigurniji način da saznate da li je gljiva dobra. Toliko se napio da je morao da pozove hitnu pomoć odmah na ivicu šume i da ga u bekstvu iznesu iz šume.
postoji lažna bela, ali ne mogu reći koliko je opasna
uhhh
Zovemo je SATANSKA pečurka...
pogrešno
gljiva je blizanac vrganju žučna gljiva
Zovemo je i sotonskom gljivom, čak sam je nekoliko puta viđao u šumi. gljiva med ima dvostruku - lažni miris, nema suknju ispod šešira, a različite je boje.
Shodno tome, satanska gljiva, lažne pečurke, blijeda žabokrečina...
Žučna gljiva, ili lažna vrganj pojavljuje se u avgustu, nejestiv pandan vrganju. Raste u šumama bora i smrče, uglavnom na pjeskovitom tlu. Od vrganja se razlikuju po prljavoružičastoj boji cjevastog sloja na dnu...
i dosada
žuč
Opasni blizanci letnjih i jesenjih zakrilaca su letnji i jesenji lažni zalisci
Žučna gljiva se s dobrim razlogom naziva “lažno bijelom”; Sumpornožuta lažna medonosna gljiva imitira se kao jesenja medonosna gljiva; Ljetni opnok se može pomiješati s opasnim otrovnim gljivama iz roda Galerina:
Galerina unicolor
Galerina marginata
Galerine se odlikuju nešto manjim dimenzijama i vlaknastom površinom donjeg dijela noge, a ne ljuskavom.
Nejestive ili blago otrovne lažne gljive iz roda Hypholoma nemaju prsten na stabljici.
Šampinjon žute kože, šampinjon crvene kože, žućkasti šampinjon - jasno je čiji dupli)))
p iaennla67ukshalnsh ev756ts3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
Prilikom sakupljanja gljiva u šumi, važno je imati na umu da među jestivim gljivama ima i otrovnih, kojih nema mnogo, ali kako se kaže, „muha u masti kvari melem“. Važno je znati da jestive pečurke u šumi imaju parnjake, pečurke vrlo slične njima, koje su često nejestive ili čak otrovne. Takvih dvojnika ima i "kralj" šuma, pravi vrganj. Čak i iskusni berači gljiva pobrkaju ove gljive, odnesu ih u korpe, a onda sve pečenje moraju baciti, koje postaje gorko i neprikladno za hranu. U našim šumama takav dvojnik vrganja je žučna gljiva. Vrlo je slična vrganju. Ali uzorak na njegovoj stabljici je tamne boje, u obliku mreže, a donja površina klobuka je ružičasta. Njegovo meso brzo pocrveni kada se slomi. Još veća opasnost predstavlja susret u šumama sa još jednim dvojnikom vrganja - "šumskim đavolom" ili "sotonskom gljivom", kako su joj od davnina zvali. Slična je vrganju, ali ima niz razlika. Noga joj je znatno deblja od noge vrganja, u gornjem dijelu je ružičaste boje i donji dio kapice su često krvavo crvene. Kada se presiječe, njegovo meso prvo pocrveni, a zatim poplavi (kod vrganja je bijelo). Gljiva je veoma otrovna. Ponekad postoji i dupla pečurka - biber pečurka koja ima ljuti ukus, poput bibera. Stabljika joj je tanka, klobuk ispod je tamne boje, crvenkastosmeđe boje, a cjevčice su male, kao kod jestivih gljiva. Ovo zbunjuje berača gljiva.
Otrovne sumpornožute gljive i moljac mogu biti opasni dvojnici medonosnih gljiva. Ove gljive su najčešći uzrok trovanja ljudi. Žute medonosne pečurke se javljaju krajem avgusta, češće u septembru, kada se primećuje masovni razvoj pravih medonosnih gljiva. Stoga bi berač gljiva u šumi trebao biti izuzetno pažljiv, pažljivo pogledati nepoznate gljive i ne uzimati gljive koje imaju mliječno bijele ili, obrnuto, crvenkaste ploče, ostatke peteljke i zadebljanje u podnožju. U jesenje pečurke obično klobuk svijetle boje oker ili meda sa obaveznim ljuskama, bijeli film koji povezuje rub klobuka sa peteljkom, oker bijele ploče i bez gorkog okusa. Često se nalazi i smeđe-crvena gljiva meda, koja ima konveksniji klobuk sa jarkim središnjim dijelom i maslinasto-smeđim pločama. Ova gljiva ima veoma neprijatan ukus i miris. Sadržano u lažne pečurke otrov uzrokuje oštećenje gastrointestinalnog trakta, praćeno povraćanjem i proljevom.
Naše prve proljetne pečurke, "snješke" - strune, kao i smrčak također sadrže otrovne tvari. Za dugo vremena Vjerovalo se da je glavni otrovni element u njima helvelinska kiselina, koja se lako uništava kuhanjem. Međutim, istraživanja su otkrila da se u strunama, za razliku od smrčka, nalaze i druge toksične tvari koje po prirodi podsjećaju na toksine žabokrečine. Jedan od njih - girometrin deluje na jetru, nervni sistem i remeti metaboličke procese u organizmu. Ne rastvara se i ne razgrađuje tople vode. Trovanje šavovima može biti fatalno. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje helvelične kiseline i girometrina.
Kod nas su mlečne pečurke veoma cenjene u nutritivnom smislu: mlečne pečurke, volnuški, šafranovi klobuki, crna, bele pečurke, koje u mnogim zemljama Zapadna Evropa smatraju se otrovnim. Zaista, mogu izazvati teško trovanje kod neznalice berača gljiva. Ove gljive ne treba jesti sveže. Potrebno ih je prethodno namakati nekoliko dana ili prokuhati u kipućoj vodi. Mliječni sok ovih gljiva sadrži mnoge tvari koje utiču na sluznicu želuca i crijeva i izazivaju trovanje. Na isti način, smržke se moraju prokuvati prije jela. Zatim se juha ocijedi i pečurke prže.
Do trovanja može doći i od jestivih gljiva. Često se otrovne tvari nakupljaju u obraslim plodovima bijelih gljiva, vrganja, vrganja, jasike, trube i drugih gljiva.
bledi gnjurac

Čak i pri sakupljanju poznatih gljiva postoji opasnost od stavljanje otrovnog primjerka u korpu. Uostalom, pored uobičajenih crvenih mušica ili konvencionalnih žabokrečina, u šumi možete pronaći otrovne ili jednostavno nejestive pečurke, vrlo slične jestivim. U nekim slučajevima greška vas može koštati života, pa pažljivo pregledajte sve što ste stavili u korpu. Na šta obratiti pažnju i gdje očekivati ulov? Napravili smo selekciju uobičajenih opasnih dvojnika

Ljetne pečurke - galerina s resama - sumpornožuta lažna medonosna gljiva

Ljetne pečurke.

Ljetna medonosna gljiva vjerovatno nije toliko popularna kao jesenja medonosna gljiva, ali ima i svoje poklonike. I treba da imaju na umu da ova gljiva ima vrlo opasnu galerinu s dvostrukim resama. Koje su razlike? Prvo, ljetna medonosna gljiva daje plodove u velikim nakupinama. Zauzvrat, galerina, čak i ako raste u grupama, obično raste zajedno u ne više od 2-3 gljive. Drugo, krak: donji dio medonosne gljive je ljuskav, dok je kod duple gljive vlaknast. Općenito, medonosne gljive su veće: njihov klobuk može doseći i do 6 cm u prečniku, dok je kod galerine često i do 3 cm. Galerina resasta je smrtonosno otrovna!

Galerina oivičena.

Lažna medonosna gljiva je sumpornožuta.

Još jedan dvojnik ljetne medonosne gljive je sumpornožuta lažna medonosna gljiva. Za razliku od jestivog, ovaj primjerak nema prsten. Postoje i razlike u mirisu: jestiva gljiva ispušta ugodnu aromu pečuraka, dok lažna ima prigušeniji miris. Sumpornožuta lažna medonosna gljiva nije toliko otrovna kao galerina resasta, ali posljedice su također neugodne: njeno korištenje može uzrokovati grčeve u trbuhu i blago trovanje.

Šampinjon - blijeda žabokrečina (bijela)

Šampinjoni.

Pale gnjurac.

Ključna razlika između šampinjona i njegovog otrovnog blizanca je boja ploča na dnu kapice. Ako su u blijedoj žabokrečini uvijek bijele, onda su u jestivoj pečurki ružičaste, a s godinama postaju smeđe. Na prvi pogled je jednostavno, ali u praksi objektivno odrediti boju, posebno mlade gljive, nije tako lako: ovdje su važni iskustvo, osvjetljenje i percepcija boje. Pravilo je isto: ako ste u nedoumici, bolje je odbiti sakupljanje malih, odvojeno rastućih šampinjona. Jedenje žabokrečine može vas koštati života!

Zelena russula - blijeda žabokrečina (zelenkasto-siva)

Green russula.

Pale gnjurac.

Da biste razlikovali russula od žabokrečine, morate obratiti pažnju na stabljiku. Prvo, kod otrovne gljive primjetno se zgusne prema dolje i ima dobro izraženu volvu - filmski omotač u donjem dijelu stabljike, koji nastaje kao posljedica pucanja zaštitne vrećice iz koje je gljiva izrasla. Kod mladih žabokrečina ova vreća može još biti netaknuta - tada će u osnovi biti gomolj. Drugo, blijeda žabokrečina ima prsten na vrhu noge, koji nećete naći na zelenoj russuli.

Prava lisica - lažna lisica

Lisica je prava.

Lisica je lažna.

Ove gljive su slične samo na prvi pogled. Postoji nekoliko kriterijuma. Boja duple je svjetlija, gljiva je svijetlo narančasta ili narančasta sa smeđom nijansom, a rub je uvijek svjetliji nego u sredini. Boja prava lisica varira od svijetložute do žuto-narandžaste, a klobuk je jednolično obojen. Važan je i oblik šešira. Lažni ima glatke, uredno zaobljene ivice, dok pravi ima talasaste ivice, skoro uvek nepravilnog oblika. Ploče prave lisičarke su guste, debele, spuštaju se niz stabljiku gljive, postajući dio nje. U lažnom su tanji i češći, takođe se spuštaju niz stabljiku gljive, ali ne prelaze u nju.

Malo je vjerovatno da će greška u ovom slučaju dovesti do smrti: lažne lisičarke- nije jestiva gljiva, ali ne izaziva ozbiljno trovanje. Ipak, ne biste trebali gubiti budnost.

Bijela gljiva - žučna gljiva (gorčak)

Bijela gljiva.

Gall mushroom.

U principu, nije teško razlikovati dvojnika kralja kraljevstva gljiva od pravog vrganja. Prvo obratite pažnju na nogu. Žučna gljiva ima uzorak na sebi u obliku guste smeđe mreže. Imaju ga i neke vrste vrganja, ali je tanji i uvijek bijeli. Drugo, meso žučne gljive potamni na rezu i postaje ružičasto-smeđe. To se ne dešava sa vrganjima. Treće, obratite pažnju na cjevasti sloj: kod mladog gorčice je bijel, kod odrasle gljive je ružičast ili prljavo ružičast, u vrganju je bijel, žućkast ili zelenkast.

Žučna gljiva je nejestiva, iako nije otrovna. Razlog njegove nejestivosti je jaka gorčina, koja se ne može ukloniti ni dugotrajnim kuhanjem. Zato je jedan od njegovih naziva „gorčak“.

Bajke za odrasle

Malo je vjerovatno da je bilo koje pitanje izazvalo toliko mitova kao određivanje toksičnosti gljiva.

Izmišljeni su mnogi popularni "testovi"! Na primjer, navodno crvi i puževi ne dodiruju otrovne gljive. Ili - mlijeko će se zgrušati ako u njega bacite otrovnu gljivu. Još jedna izmišljotina: luk ili češnjak će postati smeđi kada se kuhaju, a srebro će pocrniti ako se u tiganj ubaci otrov.

Vodeći specijalista mikološke laboratorije Instituta za eksperimentalnu botaniku imena V.F. Kuprevich iz Nacionalne akademije nauka Olga Gapienko naglašava: „Nema tipičnih znakova toksičnosti gljiva! Uzmite čak i miris i ukus. Klasičan primjer: žabokrečina dobro miriše i slatkog je okusa. I lijevak loše miriše, ali nije otrovan. Dakle, ne postoje metode, postoji samo znanje o gljivama.”

Pametni telefon u pomoć

Koje će vam aplikacije biti korisne?

Gljive Bjelorusije

Ovaj program je u suštini zgodan automatizovani priručnik. Sve gljive su podijeljene u 6 kategorija: jestive - poznate, malo poznate i uslovno jestive, nejestive - malo poznate i otrovne plus nepoznatih svojstava. Za svaku gljivu - fotografija i detaljan opis. Kako će takav program pomoći? Na primjer, pronašli ste gljivu - po svemu sudeći izgleda da je bijela, ali boja klobuka je neobična. Idite na aplikaciju, a ovdje postoji 6 vrsta. Odaberete najprikladniju sa fotografije i uporedite informacije sa onim što vidite ispred sebe: da li se svi znakovi poklapaju? Ako ništa ne sumnjate, slobodno stavite gljivu u korpu.

EkoVodič: pečurke

Aplikacija se sastoji iz tri dijela: atlas-enciklopedije, udžbenika i, što je najzanimljivije, vodiča za identifikaciju gljiva. Pogledajmo potonje izbliza. Program vam omogućava da saznate koju vrstu gljive držite u rukama. Da biste to učinili, morate uvesti nekoliko eksternih morfološke karakteristike- oblik plodišta, parametri klobuka, stabljike i dr., ukupno 22 boda. Jedna od očiglednih prednosti aplikacije je da možete raditi s njom bez internetske veze. Nedostatak je, međutim, opravdan - program je plaćen. Na Google Marketu košta 3,99 dolara.

Idem kuci

Aplikacija nema direktne veze sa traženjem gljiva, ali će vam pomoći da izađete iz šume ako vas zanese tihi lov i ne znate kako da se vratite. Da biste to učinili, trebate otvoriti program kod kuće, uključiti GPS i pričekati dok aplikacija ne primi koordinate vaše lokacije. Sačuvajte ove podatke, nakon čega možete zatvoriti program, pa čak i isključiti telefon. Kada odlučite da se vratite kući iz šume, otvorite aplikaciju i kliknite na dugme „Idem kući“. Uz pomoć glasovnih upita, program će vas odvesti do željene tačke. Ali imajte na umu: ne vidi teren i formira najkraći put bez uzimanja u obzir prepreka. Stoga je bolje koristiti ovu opciju kao rezervnu kopiju - u slučaju da ne možete uspostaviti vezu i koristiti online navigatore.

Pravi vrganji iz roda vrganja san je svakog ljubitelja tihog lova. Ova gljiva ima lokalni naziv u različitim područjima, na primjer: divlji golf, žetelac, klas, vrganj. Međutim, neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe lažni izgled bela pečurka.

Razlike između pravih vrganja

Vrganji, ili vrganji, spadaju u prvu kategoriju jestivih gljiva i imaju sljedeće karakteristične karakteristike:

plodište se sastoji od prilično masivne kapice i snažne stabljike;
kapa u obliku jastuka ili zaobljena ima suvu, baršunastu ili glatku površinu;
drška gljive ima karakteristično zadebljanje pri dnu ili u sredini;
vanjski dio je mrežast ili vlaknast;
pulpa gljive je bijele ili žućkaste boje.

U našoj zemlji raste nekoliko vrsta vrganja, koji se ne razlikuju samo izgled i opis, ali i njegovu nutritivnu i ukusnu vrijednost. Vrlo je jednostavno razlikovati ove vrste - dovoljno je odrediti glavne, većinu karakteristične karakteristike. Najzastupljenije gljive koje se nalaze u našim šumama su bor, breza i ljeto.

Vrsta vrganja	šešir	Noga	Pulpa	Taste
Bor ili Bóletus pinophilus	Prečnika do 25 cm, konveksnog oblika sa glatkom ili neravnom površinom tamno smeđe ili crveno-smeđe boje	Kratka i moćna, sa zadebljanjem pri dnu, prekrivena izraženom tankom mrežicom	Gusta i mesnata konzistencija, bijele boje, ispod kože na klobuku roze boje	Slatkast, slabo izražen, sa prijatnim mirisom pečuraka ili orašastih plodova
Breza ili vrganj betulicola	Jastučastih, a zatim ravnih, do 15 cm u prečniku, sa glatkom, sjajnom ili blago naboranom površinom žućkasto-bež boje	Bačvast, čvrst tip, bjelkasto-braon boje, sa bijelom mrežicom na gornjem dijelu	Bijelo, dovoljne gustine, bez promjene boje na rezu	Nema posebnog ukusa, ali postoji izražena aroma gljiva
Ljetnik ili vrganj reticulatus	Hemisferičnog, a zatim konveksnog oblika, do 30 cm u prečniku, prekriven svetlosmeđom, mat, baršunastom i suvom kožom	Debeo i mesnat, pri dnu se širi, smećkaste boje, prekriven krupnim mrežastim uzorkom	Bijela boja, bez promjene boje pri rezanju, mesnata, dovoljne gustine	Sa aromom pečuraka, slatkastim ili orašastim okusom

Opasni blizanci

Opasna po život i zdravlje ljudi, lažni vrganj izgleda gotovo kao pravi vrganj i vrlo je sličan jestivim gljivama. Otrovno i nejestivih dvojnika vrganji su malobrojni, ali ove podmukle i prilično česte lažne bijele gljive kod nas mogu izazvati teška trovanja. Najčešći parnjaci vrganju uključuju žuč i.

Foto galerija

Lažna bijela gljiva: opis (video)

Ime	šešir	Noga	Pulpa
Satanska gljiva ili Vrganj satanas	Poluloptastog ili zaobljenog oblika jastuka, prečnika do 25 cm, glatke ili baršunaste površine, suve, sivkasto-maslinaste boje	Gomoljast, bačvast ili repa sa suženjem na vrhu, gust, žućkastocrven u sredini i žut u dnu, sa mrežastim uzorkom	Bijela ili žućkasta, postaje plava ili crvena pri rezanju
Predivan vrganj ili Vrganj pulcherrimus	Hemisferičnog oblika, sa resicama na površini, crvenkaste boje, prečnika do 25 cm	Gusta, nabubrena pri dnu, crvenkasto-smeđe boje, dolje prekrivena tamnocrvenim mrežastim uzorkom	Prilično gust, žućkaste boje, postaje plavi na rezu
Vrganj legalni ili Boletus legaliae	Poluloptastog oblika, glatke ružičasto-narandžaste površine, do 15 cm u prečniku	Snažan, jednobojan sa kapom, sa crvenim mrežastim uzorkom na vrhu	Bijele ili svijetložute boje, pri rezanju postaje plava
Žučna gljiva ili Tylopilus felleus	Hemisferičnog, zaobljeno-jastučastog ili ispruženog oblika, sa suvom površinom, žutosmeđe ili tamnosmeđe boje	Cilindričnog ili toljastog oblika, žućkaste ili oker-žute boje, sa izraženim smeđim mrežastim uzorkom	Bijele boje, može pocrvenjeti na rezu, karakterističnog gorkog okusa

Znakovi trovanja

Neiskusni ljubitelji tihog lova često griješe i umjesto vrganja sakupljaju nejestive sličice koje mogu izazvati trovanje, koje karakteriziraju sljedeći simptomi:

mučnina i povraćanje;
dijareja;
konvulzivna stanja;
glavobolje;
opšta slabost.

Nerijetko možete naići na halucinacije i nagle promjene raspoloženja nakon jedenja gljiva maskiranih u bijele, što je posljedica negativan uticaj toksin koji sadrže na centralnom i perifernom nervnom sistemu. ili gorčica se zbog svog neugodnog okusa vrlo rijetko koristi u prehrambene svrhe, tako da se trovanje ovim parnjakom vrganjem gotovo nikada ne uočava.

Prva pomoć

Treba zapamtiti da trovanje mogu uzrokovati ne samo mikotoksini sadržani u pulpi. Toksični efekti na organizam uočavaju se i kada se jestive gljive koriste kao hrana nakon dugotrajnog skladištenja, kao i plodišta zahvaćena gljivastim mušicama.

Prije nego što dobijete kvalifikovanu medicinsku pomoć, morate:

stavite otrovanu osobu u krevet;
izvršiti ispiranje želuca pomoću svijetloružičaste otopine kalijevog permanganata;
ako je nemoguće isprati želudac, upotrijebite laksativ i napravite klistir za čišćenje;
sačuvajte korišćena jela sa pečurkama.

Otrovana žrtva mora biti odvedena u medicinsku ustanovu što je prije moguće. Zapamtite: Zloupotreba gljiva, čak i prve kategorije, može uzrokovati štetu organizmu, jer se radi o teško svarljivim namirnicama koje pod određenim okolnostima mogu izazvati simptome slične intoksikaciji organizma.