Kako razlikovati medonosne gljive od žabokrečina. Sorte gljiva meda - jestive, lažne, livadske, Velike Gospe, kineske, zimske, jesenje, ljetne gljive: opis, fotografija. Kako izgledaju jestive i nejestive gljive, kako ih razlikovati? Gdje rastu, kada i kako sakupljati

Pečurke su veoma popularne pečurke. Rastu u porodicama i najčešće oko panjeva. Otuda i naziv.

Medonosne gljive: fotografija i opis

Oko jednog panja možete sakupiti punu korpu ovih korisnih i ukusne pečurke. Sadrže supstance kao što su:

• proteini;
• celuloza;
• amino kiseline;
• vitamini C, B, E, PP;
• mikroelementi (gvožđe, fosfor, cink, kalijum itd.);
• prirodni šećeri.

U prirodi postoji mnogo vrsta medonosnih gljiva. Svi se međusobno razlikuju i po izgledu i po sastavu korisnih vitaminskih elemenata:

Jestive i lažne gljive med, kako ih razlikovati

Dajemo opis nekoliko vrsta jestivih gljiva:

Ljetna medonosna gljiva- pečurka srednje veličine sa visinom stabljike do 8 cm i prečnikom do 1 cm. Stabljika je na vrhu svijetla i glatka, a odozdo prekrivena tamnim ljuskama. Na nogavici je smeđa suknja, neširoka, koja vremenom potpuno nestaje. Klobuk mlade gljive izgleda konveksno, ima promjer do 5 cm, postaje ravan s rastom, ali u sredini ostaje lagani tuberkul. Boja klobuka je žuta, tamnija prema rubovima. Ploče su svijetle, ali vremenom potamne.

Ljetne pečurke rastu kolonije uglavnom na listopadnim stablima, vole trulo i oštećeno drvo. Pojavljuju se već sredinom proljeća i u povoljnim uslovima Razmnožavaju se cijelo ljeto, jesen, sve do mraza. Pečurke su nježnog okusa, sa mirisom mlado drvo. Ove jestive pečurkečesto brkaju sa svojim otrovnim kolegama, koji imaju biološko ime“marginirana galerina” ili “marginata galerina”. Moramo imati na umu da ove otrovne gljive uopće nemaju ljuske na dnu stabljike, po čemu se razlikuju od svojih jestivih kolega.

Boja klobuka je različita i zavisi od drveta na kojem je rasla. jesenja medonosna gljiva(na topoli - žuta, na hrastu - smeđa, na bazgi - siva, na četinarima - crveno-smeđa). Ploče gljive su bež boje, postepeno tamne i prošarane smećkastim mrljama.

Jesenje medonosne gljive pojavljuju se bliže jeseni, oko kraja avgusta. Plodovanje zavisi od klime regiona i traje oko 3 nedelje. Gljiva je ukusna, aromatična, meso joj je gusto i bijelo, u dršci sa opipljivim vlaknima. Ove medonosne gljive su saprofiti, rastu na trulim panjevima, mrtvom drvetu, polomljenim granama, dajući im noćni sjaj.

Kraljevska medena gljiva(zlatna pahuljica). Kraljevske gljive u potpunosti opravdavaju svoje ime. Kapice im dosežu do 20 cm u prečniku, a visina stabljike može biti i više od 12 cm. Stabljika ima rub koji vremenom nestaje. Boja klobuka varira, od zarđalo žute do prljavo zlatne boje. Cijela površina gljive prekrivena je crvenkastim ljuspicama. Ovo su jesenje pečurke. Rastu u malim grozdovima. Ima ih i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Berači gljiva ih ne sakupljaju uvijek, smatraju se nejestivim, iako se okus kraljevskih gljiva ne razlikuje od popularnih jesenje vrste. Prije upotrebe pahuljice se moraju kuhati u slanoj vodi najmanje 30 minuta. Odličnog su ukusa, koriste se za predjela, salate, prva i druga jela, soljene, kisele, sušene i smrznute.

Zimska medonosna gljiva- raste na slabim, oštećenim listopadnim stablima, najčešće na topolama i vrbama. Prisutnost gljivica dodatno uništava njihovo drvo. Ipak, zimska gljiva je prilično jestiva, ima nogu dugu od 2 do 7 cm, prečnika do 1 cm, guste strukture i baršunasto smeđe boje, sa žutilom na vrhu. Ali na nozi nema suknje.

Klobuk mlade zimske gljive je konveksan, sa godinama gotovo ravan, prečnika od 2 do 10 cm, boja može biti žuta, smeđa ili narandžasta. Ploče su bijele ili oker boje. Pulpa je bijela ili žućkasta. Raste u velikim grupama od jeseni i cijele zime, a lako se otkriva u odmrznutim područjima tokom odmrzavanja. Ova vrsta mora se prije upotrebe dugo kuhati i to najmanje dva puta, jer sadrži mali udio toksina, koji kada termičku obradu postati bezopasan.

Debelonoga medonosna gljiva. Raste na oštećenoj smrči, jeli, bukvi i jasenu. Često raste na opalom lišću i prašini. Stabljika je niska, ravna i deblja pri dnu, u obliku lukovice. Boja nogavice do prstenaste suknje je tamna, a više do klobuka bijela ili siva. Suknja je dobro definisana, sa tamnim ljuskama i poderanim ivicama.

Klobuk je kupastog oblika, sa zavijenim ivicama, ravan i s godinama se spušta nadole. Boja mladih gljiva je bež, smeđa ili ružičasta. U sredini kapica ima sive ljuske. Ploče ispod kapice su česte, svijetle, a na kraju i tamne. Prečnik klobuka je od 2 do 10 cm, pulpa je trpka, lagana, sa ukusom sira.

Proljetna medonosna gljiva. Ovo jestiva gljiva raste u malim grupama na mrtvom drvetu i trulim listovima, u borovim ili hrastovim šumama. Noga mu je elastična, duga do 9 cm, glatka, sa zadebljanom bazom. Klobuk mladih gljiva je konveksan, s vremenom postaje široko konveksan ili ravan. Boja je u početku tamnonarandžasta (cigla), a kada sazri postaje žutosmeđa. Ploče ispod kapice su česte, bijele, žućkaste ili ružičaste nijanse. Pulpa je svijetla (bijela sa žućkastim nijansama). Proljetne gljive rasprostranjene su po gotovo cijelom umjerenom pojasu.

Medena gljiva- zemljišni saprofit koji raste na livadama, poljima, jarcima i gudurama. Veoma plodna vrsta. Pečurka ima tanku i dugu peteljku, proširenu pri dnu, često zakrivljena, visoka do 10 cm i prečnika do 0,5 cm.Boja peteljke i klobuka su iste. Klobuk mlade pečurke je konveksan, dok je kod odrasle gljive ravan sa bubuljicom u sredini, a ivice su neravne. Po vlažnom vremenu koža klobuka postaje ljepljiva i crvena ili smeđa. Po suhom vremenu klobuk je svijetli, veći prema rubovima, tamniji u sredini. Nedostaje suknja.

Lagano meso pečurke je slatkog ukusa, sa ukusom badema. Livadske medonosne gljive nalaze se širom Evroazije, rastu od maja do oktobra, dobro podnose sušu, oživljavaju nakon kiše i ponovo spremne za stvaranje novih kolonija gljiva. Ova gljiva ima duplu, uvjetno jestiva kultura gljiva koja se zove "kolibija koja voli drvo" vrlo joj je slična. Razlika između njih je u tome što kolibija ima cjevastu, praznu nogu, a gljiva ima Ne lijep miris. Takođe, ne može se brkati livadska medonosna gljiva sa otrovnim „brazdastim govornikom“; ima bijeli klobuk bez gornjeg tuberkula, sa čestim branastim ljuskama (pločicama).

Opis uslovno jestive gljive meda

Borova medonosna gljiva. Ovo uslovno jestiva gljiva Neki berači gljiva smatraju je opasnom jer ima gorak okus i kiselkast ili čak drvenasti trulni miris. Kapa mlade vrste je konveksna, sa starenjem postaje ravna, do 15 cm u prečniku. Površina klobuka je prekrivena malim crvenim ljuskama. Pulpa je žućkaste boje, vlaknasta u stabljici, gusta u klobuku. Noga je obično zakrivljena, debela u osnovi, a prazna (šuplja) u srednjem i gornjem dijelu.

Kako izgledaju lažne gljive?

Čini se da se o jestivim gljivama sve zna i nije ih teško prepoznati. Jestiva gljiva ima tanku i dugu peteljku (do 12–15 cm), boju od svijetlo bež ili žute do smeđe (u zavisnosti od starosti i uslova rasta). Ne sve, ali mnoge vrste imaju prstenastu suknju i tanjirastu kapu, često zaobljenu prema dolje. U izgleda mlado i ima konveksan oblik, sa sitnim ljuskama, a sa godinama postaje ravna ili kišobranasta i glatka. Boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do crveno-smeđih tonova.

Da biste razlikovali nejestivu gljivu od jestive, morate je pažljivo pogledati i pomirisati. Evo nekoliko opisa lažnih otrovnih gljiva:

• Lažne pečurke imaju cilindričnu stabljiku i nemaju prsten sa rubom.
• Šešir je ofarban u jarku, ali ne i radosnu boju.
• Boje ploča ispod klobuka lažnih gljiva su žute, zelenkaste, ponekad smeđe, ali izgledaju prljave.
• Miris na otrovne pečurke pokvaren, zemljan.

Svim svojim izgledom odbijaju berača gljiva i kao da viču „nemoj me stavljati u korpu“. Stoga će svaki iskusni šumar smatrati da takva gljiva nije prikladna za hranu i da je treba držati podalje od nje. Ali cijeli trik otrovnih gljiva je u tome što se nalaze pored jestivih. Štoviše, isprepliću se s njima na panjevima i deblima trulih stabala. Zato budite oprezni, jer svako može pogriješiti prilikom branja gljiva. Bolje je prvo pažljivo proučiti gljive.

Ove su mirisne i veoma ukusne pečurke može se naći na panjevima ili zelenim livadama. Zahvaljujući svom neverovatnom ukusu, koriste se u raznim jelima. Uz pomoć medonosnih gljiva možete poboljšati ukus najobičnije supe ili kuvanog krompira. Postoji i mnogo opcija kako ih pripremiti, tako da se za svakoga nađe ponešto. Osim toga, postoji ogroman broj vrsta medanih gljiva koje oduševljavaju ljubitelje svojom žetvom.

Detaljan opis

Zahvaljujući strukturi medonosnih gljiva, vrlo ih je lako prepoznati među ostalim gljivama. Odlikuje ih tanka i vrlo fleksibilna noga čija dužina može biti od 12 do 15 cm, a boja može biti tamno smeđa ili svijetlo medena. Sve zavisi od starosti gljive i mesta na kome raste. Najčešće se na stabljici ove gljive nalazi neka vrsta prstenaste suknje, ali se ne javlja kod svih vrsta.

Što se tiče kapice, ona je lamelarna i u većini slučajeva blago zaobljena prema dolje. Ako je gljiva još mlada, onda će klobuk imati poluloptasti oblik, a s vremenom, kako "odraste", postaje vrlo glatka i mijenja svoj oblik u oblik kišobrana. Boja mu može biti različita - varira od krem ​​do crvene.

Staništa

Najčešće se ove gljive mogu naći na oštećenim ili oslabljenim stablima. Još jedan omiljeno mesto je mrtvo ili trulo drvo, u većini slučajeva to su listopadna stabla. npr.:

Mnogo rjeđe klijaju na crnogoričnim stablima: jela, smreka, bor. Postoje i vrste koje više vole rasti na tlu, na primjer, livadska medonosna gljiva. Najčešće se nalazi na putevima, poljima i baštama.

Što se tiče livadskih gljiva, mogu se naći na rubovima, u livadskoj travi, ali i duž šumskih čistina. Treba ih sakupljati u maju i do kraja ljeta. Imaju mali klobuk, širok oko 3 cm, koji ima izdignutu površinu u sredini. Boja kape je bež-narandžasta. Noge livadskih gljiva su tanke, ne više od 7 cm visine. Odlikuju ih rijetke kremaste ploče, kao i žućkasta pulpa, koja je slatkog okusa.

Najčešće formiraju kolonije koje se poredaju u krug, a u sredini ostaje ćelava tačka. To se događa zbog činjenice da spore koje su već zrele izbacuju niti poput paučine u različitim smjerovima. Ove niti su veoma tanke i dugačke. Na njihovim krajevima formiraju se plodna tijela kroz krug. U sredini kruga trava počinje da se suši jer nema hranljive materije, i tako se pojavljuje prazan prostor.

Kraljevski i kineski

Kraljevske gljive najčešće rastu pojedinačno. Ali postoje slučajevi kada možete pronaći nekoliko komada na jednom mjestu. Oni niču na krošnjama drveća. Širina kapice može biti do 20 cm, a visina noge - do 15 cm.

Zabranjeno je jesti ove gljive sirove jer može izazvati trovanje hranom. Prvo ih treba prokuhati, nakon čega se mogu konzumirati.

Mogu se kiseliti, sušiti i dodavati u hranu. Osim toga imaju lekovita svojstva. Na osnovu njih se pravi tinktura koja se uzima u liječenju tromboflebitisa, kao i dijabetesa.

Lako je pretpostaviti da su kineske pečurke veoma popularne u zemljama poput Kine i Japana. Ova vrsta je vrlo zdrava zbog činjenice da sadrži biljna vlakna. Nazivaju se i japanskim pečurkama.

Ove gljive je nemoguće pronaći sveže na policama prodavnica, jer se vrlo brzo pokvare, zbog čega se ne uvoze u Rusiju. Ovdje se prodaju samo u limenkama. Postoje lažne gljive slične medonosnim gljivama koje mogu biti otrovne. Berači gljiva s velikim iskustvom mogu razlikovati jestive gljive od nejestivih. Ali oni koji nisu posebno upućeni u gljive moraju biti oprezni.

Prije svega, da biste identificirali lažne gljive, morate shvatiti koje boje trebaju biti gljive. Nijansa jestive gljive varira od svijetlo bež do smećkaste. U vezi lažne vrste, tada im klobuk ima svjetliju boju - ciglanocrvenu ili zarđalo smeđu. Imajte na umu da su najopasnije vrste lažnih gljiva sumpornožute, koje su po boji vrlo slične jestivim.

Takođe još jedan efikasan metod Način da se razlikuju jestive od nejestivih vrsta je ispitivanje klobuka gljive. Ako na njemu postoje posebne mrlje, neke ljuskice, čija je boja tamnija od samog klobuka, to su jestive gljive. U lažna gljiva kapa je glatka, ponekad čak i mokra. Ako pada kiša, postaje veoma lepljiva. One kategorije ljudi koje vole jesti prerasle gljive trebaju obratiti pažnju na činjenicu da u procesu "zrenja" gljive ljuske nestaju.

Treba obratiti pažnju i na tanjire pečuraka. U jestivim gljivama imaju sledeću boju:

• krema;
• Bijela;
• Bijelo-žuto.

U lažnim gljivama ploče imaju drugu boju. Najčešće su maslinasto-crne, zelene ili jarko žute. Jedna od najopasnijih vrsta gljiva, nazvana ciglenocrvena medena gljiva, ima i još jedan trag ispod svoje skute - to je formacija paučine.

Takođe treba obratiti pažnju na miris. Prave gljive emituju ugodnu aromu gljiva koja se ne može pomiješati ni sa čim drugim. Opasne vrste Gljive se prepoznaju po mirisu plijesni i zemlje. Takođe imaju gorak ukus. Najbolje je da neiskusni berač gljiva obrati pažnju na prisustvo prstenaste suknje na gljivi, jer je to glavna razlika jestive vrste od nejestivog.

Sada znate koje vrste pečuraka postoje. Ove preporuke i savjeti pomoći će vam da shvatite raznolikost njihovih vrsta, kao i da izbjegnete opasnost.

Odmah ću reći da grupa "agarika" sadrži umjetno sakupljene vrlo, vrlo udaljene gljive iz 5 rodova tri različite porodice. Objedinjuje ih samo neka sličnost u izgledu, te sklonost većine da rastu u blizini panjeva, što se odražava i u nazivu - uzgoj "oko panja", ili moderno rečeno, uz panj.

Većina njih ima elastičnu pločicu srednje veličine i dugačku tanku stabljiku. Oni donekle podsjećaju na "žabokrečine", kako ih neki "stručnjaci" za gljive zamišljaju. Ipak, pošto ih je naš narod ujedinio zajedno, mi ćemo ih ovdje sve zajedno smatrati. Iako će opis svakog od njih biti potpuno nezavisan.

Ovo je saprofitna gljiva, odnosno živi samo na mrtvom drvetu; Za razliku od jesenjih i zimskih, ne naseljava se na živo drveće. Klobuk je do 5 cm u promjeru, tanak, konveksan, kasnije gotovo ravan sa tuberkulom, svijetlosmeđi; uz rub s tamnijim obodom, kao da je zasićen vodom. Ploče su rijetke, boje klobuka, ali nešto svjetlije (smeđe boje). Mladi šešir je pri dnu prekriven ćebetom. Stabljika je tanka, prečnika 0,5 cm i duga do 8 cm, šuplja, sa prstenom, vlaknasta; Svijetlo na vrhu i tamno smeđe na dnu, sužavajući se prema dnu.

U junu – septembru gljiva se često i prilično obilno nalazi na panjevima listopadnog drveća: jasike, breze, lipe itd., Na crnogoričnim stablima gotovo da ne raste. Budući da formira velike kolonije, uprkos svojoj slabašnoj strukturi, možete ih prikupiti dosta. Pulpa je sivkasto-bjelkasta, ukusa je prijatnog, mirisa vlažnog, drvenastog. Noge se zbog ukočenosti često ne uzimaju.

Pogodan za sve vrste kulinarskih obrada, ali kada se osuši postaje vrlo sitan i tanak, poput papira, i lako se mrvi. Stoga se sušene gljive obično melju u prah, koji se dodaje umacima kako bi im dao aromu gljiva. Nemci veruju da je ova gljiva meda posebno dobra u supi. Djeluje terapeutski, normalizira metabolizam. Ima nekoliko varijanti. Vrlo rijetko crvljiv. Međutim, mnogi naši gljivari to ne uzimaju - jedni iz neznanja, drugi jednostavno zanemaruju, ali uzalud.

Šuma je zeleno skladište darova prirode. bobice, lekovitog bilja, micelijum - šta možete pronaći u gustim, vekovnim zasadima naše planete. Dugo nakon obilnih kiša upućeni ljudi pojurili u sjenovite šipražje da sakupe puna korpa razni pokloni sa šeširom. Pečurke su oduvijek bile omiljene berača gljiva i bez odlaganja završavaju u njihovim korpama. Međutim, ove stanovnici šume i lažni predstavnici, koje neiskusnom poznavaocu može biti prilično teško prepoznati.

Korisni darovi šume

Pečurke su omiljena poslastica mnogih naroda. S koljena na koljeno, iskusni berači gljiva prenosili su na svoje potomke tajne pravilne sječe šume i nijanse zbog kojih je bilo gotovo nemoguće staviti lažnog predstavnika određene porodice gljiva u korpu.

Medonosne gljive ili, naučno, armilaria, kojih u prirodi postoji oko 30 vrsta, nisu bile izuzetak. Ukusan i zdrav predstavnik šumskih darova ima svoj otrovni pandan, koji nastoji zavesti pridošlice u lov na gljive.

Konzumacija otrovnog lažnog meda dovodi do teškog trovanja i nesvjestice.

Unatoč činjenici da je prirodna raznolikost medonosnih gljiva velika, ujedinjuje ih jedan kvalitet - ova porodica gljiva preferira uzgoj na živom i suhom drvu i s pravom se smatra šumskim zdravstvenim radnikom. Ljubitelji panjeva i mrtvog drveta recikliraju i razgrađuju odumrle dijelove drveća, što pomaže u obnavljanju zelenih površina.

Stručnjaci poznaju više od 200 vrsta drveća na kojima porodica medonosnih gljiva voli da živi. To uključuje:

• breza;
• joha;
• bor.

Medonosne gljive mogu rasti i na samom deblu i na njegovom panju ili u području debla. Obično je porodica gljiva brojna i sastoji se od 40-50 komada u rozeti. Ovaj šumski stanovnik ne voli usamljenost i može rasti na stalnom mjestu najmanje 15 godina.

Sorte medonosnih gljiva

Najčešće vrste gljiva meda u našoj zemlji su:

• zima;
• ljeto;
• livada;
• jesen;
• debelih nogu.

Zimska armilarija, kao što ime kaže, pojavljuje se na drvetu tokom hladne sezone. Iskusni berači gljiva idu u lov na ovu poslasticu čak i po snježnim nanosima. Sakupljanje takvih gljiva počinje nakon pada snijega, i porodice pečuraka obično se nalaze na starim listopadnim stablima ili panjevima.

Armilarija koja voli hladnoću može se prepoznati po karakterističnoj smeđkastoj nijansi kože i istoj stabljici. Prečnik klobuka zimske gljive obično ne prelazi 10 cm, a oblik je ravan.

Ljetna poslastica

Grupe ljetnih gljiva okupljaju se u toploj sezoni. Ova asocijacija armillaria preferira stabla palih listopadno drveće i njihove panjeve. Vrsta porodice gljiva je vrlo mala i klobuki takvih šumskih stanovnika ne prelaze 6 cm u dužinu, međutim, rozeta drvoreda je prilično gusto "naseljena" i može primiti do 40 njegovih predstavnika.

Ljetne gljive obično imaju zlatno-žutu boju, koja potamni s visokom vlažnošću.

Klobuk mladih gljiva je zakrivljen. Zreli predstavnici ove vrste armilarije mogu se prepoznati po karakterističnom tuberkulu u središtu kišobrana gljive.

Stanovnici livada

Livadske gljive uporedno rane pečurke, sakupljaju se od maja do oktobra. Za razliku od svojih šumskih srodnika, ova armilarija je za stanište odabrala travnate terene. Boja stanovnika drveća sa klobukom varira od svijetložute do tamno smeđe i identična je i za stabljiku i za klobuk.

Promjer kišobrana je do 9 cm, a dužina stabljike ponekad doseže 10 cm. Nosač gljiva može izgledati čak i baršunast na izgled i dodir. Kako stariji stanar livadama i poljima, to se karakterističnije pojavljuje tuberkul na gornjem dijelu kišobrana.

Jesenska berba

Mycelium jesenje pečurke radije se naseljava na deblima ili panjevima brijesta i johe. Njihova porodica je brojna i jedna rozeta može imati do 50 “stanovnika”. Karakteristična karakteristika ove armilarije je velika kapa, čiji promjer ponekad doseže 17 cm, i duga ljuskava noga, koja se uzdiže 10 cm iznad tla.

Debelonoga sorta

Debelonoga medonosna gljiva spada u kategoriju onih šumskih delicija koje se neće svidjeti svima. To je zbog činjenice da gljiva ima pulpu sirastog mirisa, koji nejasno podsjeća na "aromu" Camemberta i blago gorkog okusa.

Promjer kišobrana takvog šumskog stanovnika je 2,5-10 cm, a boja same gljive varira od svijetlo smeđe i ružičaste kod mladih životinja do tamnih tonova kod odraslih članova porodice. Kapa sa ljuskama čiji se broj smanjuje prema rubu.

Otrovni dvojnici

Budući da je medonosna gljiva gotovo najpopularnija poslastica među ljubiteljima šumskih delicija, vjerovatnoća da lažni predstavnik porodice gljiva uđe u početničku korpu je prilično velika. Najčešće se sljedeći "stanovnici" panjeva i mrtvog drveta mogu zamijeniti za jestivu armilariju:

• hypholoma (cigla crvena, sumporno žuta);
• balega buba

Lažna medonosna gljiva je ciglastocrvena, kao i njegova jestivo duplo, formira brojne porodice gljiva. Kapa svakog od predstavnika ove vrste hipholoma ne prelazi 8 cm u promjeru, a kod mladih predstavnika podsjeća na zvono. Što je biljka starija, njen kišobran se više spljošti. Stabljika ove otrovne gljive doseže visinu od 10 cm i izvana je prilično debela, prečnik joj je 1,2 - 1,5 cm.

Boja ovog šumskog stanovnika je svijetla i može biti cigla-crvena ili žuto-narandžasta. Prema ivici kišobrana nijansa gubi zasićenost i postaje vrlo svijetla i bijela.

Opis štetnih efekata na ljudski organizam varira među mnogim stručnjacima. Neki tvrde da je gljiva otrovna, dok su drugi sigurni da upotreba ovog predstavnika lažnog meda dovodi do manjih poremećaja u probavnom sistemu.

Lažna medonosna gljiva sumpornožuta

Hypholoma sumporno-žuta može se pojaviti i u žetvi novajlija. Ova gljiva raste u grupama sa više od 10 "stanovnika". Po izgledu, lažna pjena ima crvenkasto-smeđu ili žućkasto-sumpornu boju.

Klobuk pečurke dostiže prečnik od 7 cm, a visina tanke drške je 10 cm. u mladosti Ima oblik zvona, koji se vremenom ispravlja i spljošti.

Sumpornožuta pseudopjena je otrovna i dovodi do ozbiljnog kvara u tijelu.

balega buba

Lažna medonosna gljiva također može slučajno završiti u korpi berača gljiva. Ovaj stanovnik gustog zelenog šipražja prilično je male veličine. Balega je u stanju da zavede šumskog lovca tankom paučinom na klobuku, koja se, ako se ne primijeti, lako može pomiješati s ljuskama jestive gljive. Ovaj šumski stanovnik ima i tanak prsten na nozi, ali se značajno razlikuje od suknje prave gljive.

Balegarica je neprikladna za ishranu i veoma je otrovna.

Sigurnosna pravila za ljubitelje gljiva

Prilikom sakupljanja gljiva u šumi ili na livadi, stručnjaci preporučuju zapamtiti pravila koja će vam pomoći da razlikujete jestive gljive od otrovne. Treba obratiti pažnju na:

• noga;
• boja;
• šešir;
• miris.

Karakteristična karakteristika jestivih medonosnih gljiva od njihovih otrovnih susjeda u šumi je suknja na nozi. Samo istinski koristan član Armilarije ima ovaj „dodatak“. Prirodna karakteristika gljiva dobiva iz roditeljskog pokrivača, koji je štitio njeno mlado tijelo u ranoj fazi razvoja.

Pomoći će vam da shvatite kakav dar šuma nudi beračima gljiva i njegovu boju. Dokazano je da je priroda sve otrovne stanovnike šuma nagradila svijetlim šeširima. Lažna gljiva meda nije bila izuzetak, jer su njeni predstavnici obično obojeni u bogate nijanse raznih boja.

Ako slomljena gljiva ima smeđe meso, onda se ne može jesti.

Klobuk pečurke takođe može mnogo da kaže o tome korisne informacije. Na primjer, jestive pečurke imaju ljuske na vrhu kišobrana, čiji se broj s godinama smanjuje, dok njihove otrovne gljive imaju takve karakteristična karakteristika br. Preporučljivo je pogledati ispod klobuka gljive i, kada ste tamo pronašli ploče svijetlo kremaste ili žućkasto-bijele nijanse, možete biti sigurni da je otkriveni trofej jestiv.

Ako je šumska žetva pravilno sakupljena, onda se može sigurno kuhati. Kulinari poznaju mnoga jela koja koriste gljive. Iskusni lovci na gljive pečurke prže, kuhaju, konzerviraju i zamrzavaju za zimu.

Priprema jela iz šumske berbe

Najrasprostranjenije i najpopularnije jelo među ljubiteljima šumskih delicija je krompir sa gljivama. Recept kulinarsko remek-djelo veoma jednostavno. Za to će vam trebati:

• krompir;
• gljive meda;
• ulje;
• sol.

Za 6 krompira obično je potrebno 0,5 kg pečuraka i 2 glavice luka. Nakon što se pečurke operu, a luk oljuštite i iseckate, ovi sastojci se prže na ulju. U sljedećoj fazi dodaje im se oguljeno, oprano i nasjeckano korjenasto povrće. Zatim se sadržaj tiganja posoli i dovede do spremnosti.

Kada planirate šumski lov, morate još jednom pažljivo proučiti kako izgledaju jestive gljive i pokazati crtež djeci kako bi znali koga tražiti. Sećanje jednostavna pravila Razlikovanjem medonosnih gljiva od njihovih otrovnih komšija, možete zaštititi sebe i svoju porodicu od neželjenih zdravstvenih problema.

Pečurke su izuzetno popularne među beračima gljiva, jer imaju visok ukus kada su pržene, soljene ili kisele. Osim toga, njihovo sakupljanje je korisno s praktične tačke gledišta: ako pronađete veliku porodicu ovih gljiva, lako možete napuniti cijelu korpu. U tom slučaju postoji opasnost od brkanja jestivih vrsta s otrovnima.

Kako ne biste slučajno stavili lažne nejestive gljive u svoju košaru, morate znati glavne znakove po kojima se mogu razlikovati od jestivih. Ovaj članak je posvećen ovoj temi.

Medonosne gljive - lažne i jestive

Na prvi pogled, lažne i jestive gljive su izuzetno slične. Imaju približno istu boju klobuka, sličan raspored ploča na njegovoj unutrašnjoj strani, a na istim mjestima rastu jestive i otrovne vrste.

Bilješka: Gljiva je dobila ime zbog činjenice da se njen micelij razvija na starim panjevima ili palim stablima, a ova karakteristika je relevantna i za otrovne i za jestive predstavnike.

Stabljike ovih gljiva su tanke i šuplje iznutra. Površina klobuka je u većini slučajeva glatka, ali kod jestivih vrsta često može biti prekrivena ljuskama. Boja klobuka i pulpe direktno ovisi o vrsti stabla na kojem gljive rastu. Na primjer, na četinarskom drveću poprimaju ciglenocrvenu nijansu, na lipi ili jasiku postaju svijetlo žute, a na hrastu mogu biti blago crvenkaste. Osim toga, nijansa pulpe može ovisiti o godišnjem dobu i vrsti same gljive.

Slika 1. Ovako izgledaju otrovni dvojnici

Iskusni berači gljiva mogu prvi put razlikovati lažnu gljivu od jestive, dok početnici mogu imati poteškoća s tim. Kako biste stekli potrebno iskustvo u identifikaciji pravih i lažnih primjeraka, predlažemo da se upoznate sa karakteristične karakteristike jestive vrste i njihove otrovne srodne. Fotografije lažnih uzoraka možete vidjeti na slici 1.

Prepoznatljive karakteristike jestivih gljiva

Uprkos činjenici da je na prvi pogled lažne pečurke Izgledaju skoro isto kao i jestive, imaju neke vrlo karakteristične razlike. Znajući ih, nikada nećete staviti otrovnu gljivu u korpu.

Bilješka: Iskusni amateri tihi lov» Strogo se preporučuje samo prikupljanje poznate pečurke. Ako imate i najmanju sumnju u jestivost pojedinog primjerka, bolje ga je izbjegavati, jer otrovni dvojnici mogu uzrokovati simptome teškog trovanja.

Da biste bili sigurni da je gljiva med jestiva, morate je pažljivo ispitati:

1. Jestive vrste nisu jarke boje, za razliku od lažnih, koje se odmah primjećuju po bogatoj ciglanocrvenoj, medosmeđoj ili narandžastoj boji.
2. Sve prave medonosne pečurke imaju posebnu suknju na nozi, koja nema kod svih lažnih vrsta, bez izuzetka. Naime, ova suknja predstavlja prsten na nozi, a ima ga i kod mladih i kod starijih primjeraka. Ova karakteristika je glavna pri identifikaciji gljiva.
3. Ako sumnjate, svakako pogledajte ispod šešira. Ako je gljiva jestiva, njene oštrice će imati prijatnu kremastu, belu ili blago žućkastu boju, dok otrovne vrste bit će prljavo žute, zelenkaste ili smeđe u zavisnosti od starosti.

Slika 2. Karakteristike jestive pečurke

Drugi karakteristična karakteristika jestive vrste - prisutnost ljuski na površini kapice (slika 2). Ova karakteristika je odsutna kod lažnih vrsta. Međutim, također treba imati na umu da kako gljiva stari, ove ljuske nestaju, pa je bolje sakupljati mlade primjerke koji ispunjavaju sve gore navedene karakteristike. Jedini izuzetak od pravila je zimska medonosna gljiva, koja se nalazi samo u hladnoj sezoni i može rasti čak i pod slojem snijega. Međutim, ova vrsta jestive gljive raste u vrijeme kada druge vrste nisu pronađene, pa ih možete sigurno jesti.

Kako izgledaju lažne gljive: fotografija i opis

Grupa lažnih gljiva uključuje nekoliko vrsta koje se malo razlikuju jedna od druge po izgledu, ali su općenito vrlo slične jestivim vrstama. Neki od njih su uslovno jestivi, ali su pogodni za konzumaciju tek nakon određene obrade. Stoga, ako ne možete sa sigurnošću reći da li je gljiva jestiva ili ne, bolje je da je ne stavljate u korpu (slika 3).

Među najčešćim vrstama otrovnih gljiva vrijedi istaknuti:

1. mak: naziva se i seroplate. Radije se naseljava na palim deblima i panjevima četinarsko drveće. Takvu gljivu možete pronaći u šumi od kasnog ljeta do sredine jeseni. Šešir ima oblik hemisfere i može doseći 7 cm u prečniku. Kako stare, kapa se ispravlja. Ako gljiva raste na vlažnoj podlozi, njeno meso će biti svijetlosmeđe, a na suhom tlu će postati svijetložuto. Ako slomite gljivu i pomirišete je, jasno ćete osjetiti vlagu. On unutra Klobuki sadrže ploče koje čvrsto rastu uz stabljiku. Kod mladih primjeraka ove pločice su blijedožute, ali kako sazrijevaju postaju slične sjemenkama maka. Ovaj tip pripada uslovno jestivim vrstama, ali se početnicima ne preporučuje da ih sakupljaju, jer postoji visokog rizika brkati ih sa otrovnim.
2. cigla crvena: otrovna gljiva koja se lako može zamijeniti s jestivom. Mladi primjerci imaju uredne, zaobljene klobuke koje se napola rašire kako sazrijevaju. Boja pulpe može varirati od crveno-smeđe do crveno-smeđe ili boje cigle. Meso je žuto, kao i pločice koje se nalaze ispod klobuka: kod mladih gljiva one su prljavo žute, ali starenjem postaju maslinaste ili smeđe. Preferira da raste na drvenastim ostacima listopadnog drveća. Nalazi se u šumama od kasnog ljeta do rane jeseni.
3. sumpor žuti: još jedna otrovna vrsta koju ne treba stavljati u korpu. Prečnik klobuka, u zavisnosti od starosti, može da se kreće od 2 do 7 cm.Kod mladih primeraka oblik je sličan zvonu, a kako raste, ispravlja se i postaje položen. Ime gljive potpuno mu odgovara izgled: Boja klobuka i mesa može varirati od žuto-smeđe do sumpornožute, pri čemu je boja u sredini klobuka mnogo tamnija nego na rubovima. Gljive također rastu u grupama i na listopadnim i na četinarima.

Slika 3. Glavne vrste otrovnih dvojnika: 1 - mak, 2 - cigla crvena, 3 - sumporno žuta

Sve otrovne vrste imaju nekoliko karakteristika: nedostaje im kožni prsten na stabljici, a meso ima izražen neprijatan miris vlage.

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih

Kada idete u šumu, svakako morate proučiti teorijske podatke o jestivim gljivama meda i njihovim otrovnim kolegama, te pažljivo pregledati fotografije ovih vrsta, kako ne biste slučajno pomiješali pravu gljivu s lažnom. Zapravo, prepoznavanje jestive gljive nije tako teško ako poznajete njene glavne znakove (slika 4).

Jestivu gljivu možete razlikovati od otrovne po sljedećim znakovima:

1. šešir: u pravim gljivama prekriven je malim ljuskama, koje su nešto tamnije od glavne boje kože. Samo stari primjerci gube ovu osobinu, ali ih ni u kom slučaju ne treba sakupljati, jer takve gljive gube okus i mogu akumulirati radionuklide i druge štetne tvari. Jedina jestiva medonosna gljiva koja nema ljuske na klobuku je zimska gljiva, ali se nalazi samo u hladno doba godine, kada druge gljive ne rastu i nemoguće ju je zamijeniti s otrovnim vrstama.
2. Kožna suknja (prsten): Sve jestive vrste, osim vrlo starih primjeraka, imaju bijeli film na stabljici, direktno ispod klobuka, koji se na kraju pretvara u prsten. Ovo je glavni znak koji koriste iskusni berači gljiva, jer lažne vrste nemaju ovu suknju.
3. Boja kože kape: Otrovne vrste su mnogo svjetlije od jestivih i odmah upadaju u oči. Stoga ne biste trebali odmah sakupljati svijetle gljive, bolje je pažljivo ih pregledati kako biste bili sigurni da su jestive. Imajte na umu da su prave gljive prigušene smeđe boje, dok otrovne vrste imaju crvenkastu i žuto-sive boje pokožice.
4. miris: Ako i dalje sumnjate u jestivost gljive, otvorite je i pomirišite pulpu. Prave pečurke imaju bogatu aromu pečuraka, dok njihove otrovne parnjake neprijatno mirišu - vlažna, buđ ili trula zemlja.
5. Zapisi: ispod klobuka svih medonosnih gljiva, i lažnih i jestivih, nalaze se ploče. Međutim, kod pravih vrsta su svijetle (bež ili blago žućkaste), dok su kod otrovnih mnogo svjetlije, tamnije i mogu biti obojene u zelene, žute ili maslinaste tonove.

Slika 4. Glavne razlike između jestivih i otrovnih vrsta: po rubu (lijevo) i po boji ploča (desno: A - jestivo, B i C - otrovno)

Postoje značajne razlike u ukusu lažnih i pravih vrsta. Otrovne su vrlo gorke i neugodnog okusa, ali se ne preporučuje ovakvo razlikovanje gljiva zbog opasnosti od teškog trovanja hranom. Bolje je koristiti sigurnu metodu identifikacije spoljni znaci, ali ako ste već pripremili pečurke i osjetite gorčinu, odmah bacite jelo i nemojte ga jesti.

Ako slučajno pojedete lažne gljive, obratite pažnju na glavne znakove trovanja njima. Prvi simptomi počinju da se javljaju u roku od sat vremena nakon konzumacije, ali se u nekim slučajevima mogu pojaviti i kasnije, nakon 12 sati. IN otrovne pečurke sadrži toksine koji postepeno prodiru u krv i izazivaju nelagodu u želucu, vrtoglavicu, mučninu, žgaravicu i jako kruljenje u želucu. Kako se toksini šire, simptomi se pojačavaju: nakon 4-6 sati javlja se apatija, opća slabost i drhtanje u udovima. Da biste spriječili druge posljedice, poput dijareje, povraćanja i jakog znojenja, odmah se obratite ljekaru za pomoć.

Lažna livadska medonosna gljiva: razlika od jestivih

U shvaćanju većine, sve gljive, uključujući i medonosne gljive, rastu u šumi. Međutim, postoje vrste koje preferiraju otvorena polja. To uključuje livadsku medonosnu gljivu, koja preferira dobro osvijetljene čistine, pašnjake ili livade.

Bilješka: U pravilu, livadske vrste rastu u velikim porodicama, formirajući jasne redove, ali u nekim slučajevima rastu u prstenovima. Ljudi ovu pojavu zovu "vještičji krug".

Ove gljive preferiraju sirove, ali toplo vrijeme, i počinju se pojavljivati ​​iznad površine zemlje u proljeće i rano ljeto. Ako proleće bude kišovito, ima smisla prošetati livadama početkom juna. Moguće je da ćete moći prikupiti bogatu žetvu gljiva. Međutim, treba imati na umu da livadska medonosna gljiva ima otrovan pandan koji se ne smije jesti (slika 5).

Da ne biste pomiješali jestivi primjerak s lažnim, morate ih naučiti prepoznati:

1. Kao i druge vrste medonosnih gljiva, jestiva livada ima kožni prsten na stabljici ispod klobuka. Visina noge nije veća od 6 cm, dok kod otrovnih kolega može doseći 10 ili više centimetara u visinu.
2. Ploče ispod klobuka prave livade imaju ugodnu kremastu ili blago žućkastu nijansu, dok su one nejestive svijetlo žute, a starenjem postaju zelene, pa čak i crne.
3. Klobuk jestive livadske trave nije sjajan: pretežno je tamnosmeđe boje i prekriven ljuskama tamnije nijanse. Lažna gljiva ima svijetlu kožu na klobuku, s izraženom crvenkastom nijansom, a ljuske su potpuno odsutne.

Slika 5. Livadske gljive (1 i 2) i njihove otrovne gljive (3)

Osim toga, ako ste već ubrali gljivu, po mirisu možete odrediti njenu jestivu. Prave livadske gljive imaju vrlo jaku i bogatu aromu pečuraka, dok njihove otrovne gljive imaju neugodan miris (na buđ ili trulo tlo). Posljednji znak po kojem možete razlikovati jestivu livadu od lažne je kontakt s vodom. Ako potopite prave gljive, njihovo meso neće promijeniti boju i ostat će ugodne kremaste boje, dok kod otrovnih vrsta može postati crno ili plavo.

Neki ljudi savjetuju lagano grickanje ili lizanje mesa medonosne gljive. Ako je gorka, znači da je gljiva nejestiva. To je djelomično točno, ali se ne preporučuje korištenje ove metode za identifikaciju gljiva, jer čak i mala količina toksina može uzrokovati teška trovanja i probleme s jetrom. Autor videa daje više sigurne načine, koji će pomoći razlikovati lažne gljive od jestivih.