Dom / Terapija za ekcem/ Raznovrsne ribe lososa. Riba iz porodice lososa. Šteta i kontraindikacije

Raznovrsne ribe lososa. Riba iz porodice lososa. Šteta i kontraindikacije

Raznolikost ribe lososa je toliko velika da je čak i znanstvenicima ponekad teško odrediti jasne razlike između njih različite vrste. Međutim, šta nas briga za teoriju? U praksi je svaka riba iz porodice lososa rado viđen gost na svakom stolu, jer od nje možete pripremiti mnoga zdrava i ukusna, ponekad i ukusna jela. Međutim, da biste to učinili mudro, teorija još uvijek ne škodi: svaki proizvod zahtijeva poseban pristup. Ne obvezujem se sastavljati iscrpan imenik lososa, i pišem uglavnom samo o onim vrstama lososa koje su uobičajene ovdje na sjeverozapadu zemlje. Nadam se kolegama iz Daleki istokće nas prosvijetliti o vrsti pacifičkog lososa.

Pastrmka

Rainbow pastrm

Raznolikost vrsta pastrmke veća je nego što možete zamisliti. Kada kažemo „pastrmka“, podrazumevano mislimo na slatkovodni oblik ove ribe, međutim, postoje razlike unutar slatkovodnog oblika: razlikuju se jezerska, rečna i potočna pastrmka, a da ne spominjemo sevansku pastrmku i druge endeme – vrste koje su nalaze samo u određenim vodenim tijelima. Međutim, za sada ćemo ove razlike prepustiti ihtiolozima: za nas je važno da slatkovodna pastrmka obično teži i do 1 kilogram (iako ima jedinki i do 20 kilograma), a ukusno meso, boje koji se kreće od bijele do crvenkaste. Za male pastrmke, težine 300-400 grama, razumno je kuhati jednu ribu po porciji ili više veliki primerci Pogodno kao jelo za više osoba, pa čak i za odmor. Pastrvu možete pripremiti prema sljedećim receptima:

Morske pastrmke su druga stvar, iako se slatkovodni oblik mijenja u morsku pastrmku i natrag sa neverovatnom lakoćom. Općenito, morska pastrmka (koja se ponekad naziva i potočna pastrmka, iako je morska pastrva koja se danas prodaje ima čeličnu glavu) obično je veća po veličini i težini, i ima narančasto meso koje je mnogo živahnije od njihovih slatkovodnih rođaka. Prilikom kuvanja morske pastrmke Možete koristiti iste recepte kao i za losos, ali ja mogu preporučiti ovaj posebno:

Losos, zvani losos

Atlantski losos (tzv. losos)

Kao i u slučaju pastrmke, losos može biti i morski i slatkovodni, ali po defaultu ćemo to pretpostaviti mi pričamo o tome O morske ribe. Meso je lijepo, narančasto, ali možda malo manje svijetlo od morske pastrmke. Losos, poznat i kao losos, smatra se jednom od najukusnijih riba lososa. Losos može biti prilično velik (do 43 kilograma), ali takvi pojedinci rijetko završavaju na stolu cijeli. Uobičajeno, ultra-svježi losos se koristi za suši, sashimi i ceviche, odnosno jede se sirov, soljen i pripremljen kao fileti i odresci. Evo recepata koji su najprikladniji za kuhanje lososa, poznatog i kao losos:

Losos ili losos?
Od kada se sjećam, znajući za postojanje oba sinonima, uvijek sam govorio “losos”, i bio sam prilično iznenađen kada sam saznao da je većini ljudi bliža i razumljivija verzija “losos”. Međutim, da li su to sinonimi?.. Uvjerio sam se da nije sve tako jednostavno i odlučio sam da se udubim u istoriju problematike. Wikipedia nije od pomoći po ovom pitanju, pa se obraćamo Brockhausu i Efronu.
Na prvi pogled, enciklopedisti nam ne mogu pomoći: “Losos” nas ukratko upućuje na članak “Salmon”. Ali već u njemu čitamo: „Prvi naslov ( losos - cca. A.O.) koristi se uglavnom uz obale Baltičkog mora, drugi ( losos - cca. A.O.) na Bijelom moru i Arktičkom okeanu". Sada se zapitajte – odakle sadašnji losos dolazi na vašem stolu? Najvjerovatnije, ovo je Island ili Farska ostrva - bliže balticko more, ali ne i Whiteu. Stoga i sam smatram da je ispravno ovu ribu nazvati “losos”, zadržavajući naziv “losos” za ribu koju su ulovili ribari pomeranske obale. I savjetujem ti.

Vendas i bijela riba

Bijela riba

Bijela riba je rod riba iz porodice lososa, koji uključuje nekoliko desetina vrsta riba, uključujući i one koje se obično nazivaju jednostavno "bjelica" i "cigareta". Mogao bih da griješim, ali budući da se ove vrste ribe na policama trgovina i pijaca pojavljuju mnogo rjeđe od iste pastrve ili lososa, smatram da se njihov industrijski ribolov ne obavlja, ili je vrlo neznatan, što se povezuje sa opasnost od izumiranja ovih vrsta. U međuvremenu, u Finskoj se spremaju i bjelica i ribica, gdje ovim ribama ništa ne prijeti i vrlo su ukusne. Bijela riba je veća riba, njena težina može doseći nekoliko kilograma, a izgleda kao srebrnasta, izdužena riba sa snažnim repom.

Vendace nema velike veličine- u prosjeku ne više od 20 cm, iako se nalaze i veći primjerci - i izgleda kao haringa. Ako ovo drugo ne zahtijeva ceremoniju i nevjerojatno je dobro kada se prži, tada se bela riba može pripremiti ili cijelu ili kao poseban file (u ovom slučaju su prikladni recepti za filete bijele ribe). Osim toga, valja napomenuti da u rod bige spadaju omul i muksun - poznate i gastronomski vrijedne ribe porijeklom iz Sibira, koje, nažalost, nije tako lako pronaći na našim prostorima. Preporučam da pripremite ribnjak po ovim receptima:

A ovi recepti se mogu koristiti za pripremu bijele ribe:

Ostali salmonidi

Crveni losos

Ovdje uključujem sve one ribe koje nisu gore spomenute, jer uglavnom žive u Sibiru ili na Dalekom istoku i nisu lokalni proizvod za stanovnike europskog dijela Rusije. Međutim, kada ga pripremate, možete koristiti zdrav razum koristeći recepte koji su prikladni za slične Evropska riba- dakle, koho losos ili ružičasti losos možete pripremiti na isti način kao i losos - ili možete isprobati neki od recepata karakterističnih za područje gdje se ova riba lovi vekovima - recimo, recepti za armensku pastrmku su dizajnirani posebno za sevansku pastrmku , i niko drugi.

Evo nekoliko recepata koji su pogodni za pripremu drugih riba iz porodice lososa:

Ljubazno je napisao naš čitalac Igor Čebanenko detaljan vodič o dalekoistočnim sortama lososa, predstavljam ga u cijelosti uz minimalno uređivanje:

Smelt- Da da. Na ovu ideju sam prvi put došao dok sam gledao cijene "gomile" svježe ulovljenog mirisa. Onda sam pitao ribare da li prodaju mladi losos? Nakon pretraživanja interneta, shvatio sam da sam bio u pravu. Ova riba mirisa na krastavac sa bijelim/sivim mesom odlična je za prženje (a ja lično više volim hladnu i sušenu), riblju čorbu i sušenje.
Zubar(som) - kamčatska "verzija" čamca, do veličine male haringe s grabežljivom njuškom i izbočenom donjom vilicom. Najbolja upotreba je da se osuši, jer mu nedostaje slatkoća mirisnog mesa.
Char- veličine haringe, roze meso. Suha riba, pogodna za kotlete i za pečenje u foliji (na osnovu suhoće);
Kunja(kunja) - polu slatkovodne ribe, nešto veće od ugljene, svijetloružičasto meso. Ukus je “ne-losos”, može se pržiti, u uhu;
Pink losos- 1,5 - 2 kg, prvi pravi "losos" na listi, sa karakterističnim oblinama i oblicima svojstvenim cijeloj vrsti. Suvo meso, soljenje, file u tijestu, pečenje, možda kotleti - kompletan set;
Crveni losos- blistavo srebrna ljepotica (na slici u članku je sockey losos koji je ušao u slatku vodu da se mrijesti; dramatično mijenja boju, i to ne samo na ove tonove). 2-3 kg, jarko crveno meso sa izuzetnom teksturnom „rastezljivošću“. Kada ga isečete, želite da počnete da jedete odmah. Ali to se ne može učiniti - meso sockey lososa sadrži vrlo opasan alergen, ne može se svako tijelo nositi s njim. Stoga se svježi losos ne soljen, već samo smrznuti losos. Ipak najviše najbolja upotreba- posolite i ispecite, prženje je pregrubo za to (meso nije mnogo masno). Možete ga koristiti na kotletima, samljeti u zlatnoj mašini za mljevenje mesa i prevrnuti platinastom lopaticom.
Chum losos- 3-5 kg, roze meso. Nije posebno masna riba, uz odgovarajuću vještinu je pogodna za sve - soljenje, dimljenje, prženje, pečenje. Za vrlo razumnu cijenu - najsvestraniji i najčešći gost na stolu. Postoji smrznuti losos iz jednog komada - sa izrezanim škrgama i više srebrnastih ljuski. Iz nekog razloga ima bolji ukus.
Coho losos- veličine đum lososa, ali crvenije i meko meso. Ne sjećam se ničeg posebnog u vezi s tim, osim kavijara - vrlo malog i tamnocrvenog.
Pastrmka- veoma sličan lososu, samo manje masno. Ne sjećam se po bojanju ko ima fleke, a ko mrlje.
Losos- evo ga, taj isti losos koji govori engleski! Kraljica jela, sa jarko narandžastim mesom i karakterističnim vrlo uočljivim masnim prugama. Na osnovu kvaliteta mesa, postoje samo tri glavne mogućnosti kuvanja: jesti ga sirovo, pržiti i soliti 12 sati. Štoviše, ako će za suši trebati do 100 grama po osobi, za prženje će biti teško pojesti više od 350 g, onda s laganom soli nema praga: dokle god vidite, jedite. Posebna napomena o glavi (losos, počevši od ružičastog lososa, odlaže se u potpunosti, uključujući i glave, mljevenu hranu i kavijar): bolje je peći glave lososa nego ih kuhati - tada postaju manje masne. I da, i divno su hladne.
Chinook- najveći losos koji mi je poznat. Crveno meso srednje masnoće, dobre debljine komada. Prilično rijetka i skupa riba. Pržite, posolite, ispecite.

Šta još trebate znati o lososu

Mnoge vrste lososa se trenutno uzgajaju na posebnim ribnjacima. Kao što se u takvim slučajevima uvijek događa, divlji losos ili pastrmka su mnogo više cijenjeni od masnijih uzgojenih na stočnoj hrani i, kažu, antibioticima.
Losos je, bez izuzetka, prilično mastan. S jedne strane, čini se da je to dobra stvar - omega-3 masti, koje se nalaze u ribljem ulju, veoma su zdrave i snažan su antioksidans. S druge strane, bilo je nedavnih izvještaja da lososovo ulje nije baš toliko zdravo, posebno kada je u pitanju uzgojena riba koja je hranjena ko zna čime da promoviše brže debljanje. Imajte ovo na umu.

Bijela riba (lat. Stenodus leucichthys) - pripada grupi bjelica, iz porodice lososa (Salmonidae). Nelma, koja se nalazi u Sjevernoj Dvini, Pečori, Obu i drugima sjeverne rijeke, je možda vrsta bijele ribe. Jedna od najvećih bijelih riba, dostiže 100-120 cm dužine i do 15 kg težine ili više. Spolni dimorfizam je slabo izražen, mužjak […]

Ružičasti losos (Oncorhynchus gorbuscha) odlikuje se sitnim ljuskama.U moru tijelo mu je obojeno srebrne boje, ima mnogo malih tamnih mrlja na repnoj peraji. U rijeci se boja mijenja: tamne mrlje pokrivaju leđa, bokove i glavu; do mrijesta glava i peraja postaju gotovo crni, a cijelo tijelo postaje smeđe, osim trbuha koji ostaje bijeli. Posebno se snažno mijenjaju proporcije [...]

Chum losos (lat. Oncorhynchus keta) Jedan od najrasprostranjenijih predstavnika pacifičkog lososa. U Primorju se nalazi svuda od rijeke Tumannaya do sjeveroistočne obale, u čijim rijekama (Edinka, Kabanya i druge) u poslednjih godinađum losos, nakon duže pauze, redovno dolazi u uzgoj. Opšti raspon pokriva cijeli sjeverni Pacifik. Na moru, prije ulaska u rijeke, ima srebrnastu […]

Coho losos (lat. Oncorhynchus kisutch) je velika riba, koja doseže dužinu od 98 cm i težinu od 14 kg. Coho losos se jasno razlikuje od ostalih lososa po svijetlo srebrnoj boji ljuski (otuda japanski i Američko ime- "srebrni losos" i naš stari - "bijela riba"). Pripada porodici lososa, rodu dalekoistočnog lososa. Duž azijske obale živi od rijeke Anadir duž Kamčatke [...]

Kilec (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Vrlo rijetka dubokomorska jezerska riba koja u Rusiji živi samo u jezeru Onega. Ljeti se keele zadržavaju na dubini gdje temperatura vode ne prelazi +7°. Težina odraslog primjerka može doseći 1 kg. U Onegaškom jezeru kileti se nalaze samo u južnom, širokom dijelu, uglavnom u blizini zapadne obale; na sjevernim usnama [...]

Lenok (lat. Brachymystax lenok) je slatkovodna riba iz porodice lososa. Rod sadrži samo jednu vrstu, ali postoje dva različita oblika - oštra njuška i tupa njuška. Rasprostranjena u rijekama i planinskim jezerima Sibira i Dalekog istoka, Kine, Mongolije, a takođe i u Zapadnoj Koreji, ne nalazi se zapadno od Ural. Preferira brze, hladne rijeke, uglavnom njihove gornje tokove. Čuva se u malim jatima, [...]

Muksun (Coregonus muksun) ima od 44 do 72 prašnika. Ovo je poluanadromna bjelica koja se hrani u desaliniziranoj ribi priobalne vode Arktički okean, odakle odlazi na mrijest u Karu, Ob, Jenisej, Lenu i Kolima, a da se, međutim, ne diže visoko. Muksun se u moru hrani amfipodima, mizidama i morskim žoharima. Povremeno doseže i više od 13 kg težine, uobičajena težina mu je 1-2 kg. […]

Sockey losos (Oncorhynchus nerka) je riba iz porodice lososa. Predstavnici ove vrste dosežu 80 cm dužine i teže do 3 kg. Sockey losos veličinom i oblikom tijela podsjeća na lososa, a ove vrste je najlakše razlikovati po broju škržnih grabljika na prvom škržnom luku: kleti imaju od 18 do 28, a sočiji uvijek imaju više od 30. Polno zreli […]

Većina lososa su ribe migratorne, što znači da se rađaju u rijekama, migriraju u okean kao mlade ribe, gdje žive i hrane se, ali se vraćaju nazad u rijeku da se mrijeste. Ovo je njihovo životni ciklus: losos se razmnožava samo u slatkim vodama, a nakon mrijesta gotovo svi umiru. Ali važno je da se riba vrati tačno u rijeku u kojoj je rođena. Još uvijek se ne zna tačno kako riba pronalazi put kući: najvjerovatnije joj pomažu njuh i sjećanje na Zemljino magnetsko polje na mjestu gdje je prvi put ušla u okean. Ali važno je da je dalekoistočni losos dijete divljine koje živi u skladu s njim vodeni element i daje nam priliku da crpimo snagu i energiju iz okeana.

Divlji dalekoistočni losos: ružičasti losos, chum losos, coho losos, sockeye losos, masu losos, chinook losos, šar, taimen, lenok, bijela riba

Korist za zdravlje

Živi divlji dalekoistočni losos prirodni uslovi Tihi okean i najčistiji duboke rijeke, hraneći se fitoplanktonom, a zatim krilom i bez susreta s civilizacijom ili ljudima. Meso lososa bogato je snažnim prirodnim antioksidansom astaksantinom i omega-3 masnim aminokiselinama, koje usporavaju proces starenja. Osim toga masna kiselina blagotvorno djeluju na moždane stanice, poboljšavaju pamćenje i pažnju. Eksperimenti na miševima ukazuju na to uključivanje u ishranu velika količina Omega-3 može produžiti životni vijek za trećinu.

Osim toga, meso lososa je bogato kalijumom, fosforom, hromom, vitaminima B1 i PP. Fosfor je odgovoran za čvrstoću kostiju i zuba, sintezu energije, a uključen je i u izgradnju ćelija, pa je losos posebno neophodan organizmu koji raste. Kalijum pomaže u borbi protiv umora i depresije.

Jesti lososa

Jača imunitet
Stimuliše metabolizam
Smanjuje nivo holesterola
Bori se protiv upalnih procesa
Stimulira rad mozga
Sprječava kardiovaskularne bolesti.

Iz očiglednih razloga, divlja riba ulovljena u okeanu, na najudaljenijem kraju naše zemlje, ne može se svježa isporučiti kupcu. Dobavlja se u trgovine smrznutom, dimljenom, soljenom i u konzerviranom obliku. U smrznutoj i konzerviranoj ribi one se čuvaju što je više moguće korisnim materijalom; međutim, najbolje je odabrati ribu prerađenu direktno u moru odmah nakon ulova - na taj način možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Najprepoznatljiviji losos

Bez sumnje svi prepoznaju ružičasti losos, čak i oni koji ga nikada nisu vidjeli. Čuvena grba na leđima, po kojoj je dobila ime, razvija se kod mužjaka tokom migracije u mriješte.

Najveći losos

Taimen je najveći predstavnik porodice lososa. Dostiže 1,5-2 metra dužine i teži od 60 do 80 kilograma.

Najbrojniji losos

A ovo je opet ružičasti losos: ovo je najčešća vrsta među pacifičkim lososima, kako po veličini populacije tako i po količini ribolova.

Najdijetniji losos

Chum losos je najnižekalorična riba lososa: sadrži 127 kcal na 100 g. Za ostale predstavnike divljeg lososa, prosječni sadržaj kalorija u mesu je 160 kcal na 100 g. Ali umjetno uzgojen losos, lišen mogućnosti da pliva ogroman udaljenosti svaki dan u potrazi za hranom, mnogo je masniji – do 200 kcal.

Najneobičniji losos

Ovo je definitivno čar: lovi se samo tri mjeseca godišnje. Ima sivo meso, nevjerovatan, neuporediv okus i, naravno, prednosti istinski prirodnog proizvoda.

Najukusniji losos

Mnogi poznavaoci se slažu da chinook losos ima najukusnije meso među lososima. Zbog toga ga Japanci zovu "Princ lososa", a Amerikanci "Kralj lososa".

O ukusima možete raspravljati beskrajno, ali samo je jedno jasno: prirodna riba uzgojena divlje životinje- najukusnije i najzdravije. To će potvrditi svako ko je ikada uporedio ukus divljeg dalekoistočnog lososa i veštački uzgojenog lososa ili pastrmke.

Jedan od najmisterioznijih stanovnika podvodni svijet su ribe iz porodice lososa. Među predstavnicima ove vrste ima i malih riba i pravih čudovišta. A ako je atlantski losos povezan, onda kolektivna slika njegovog dalekoistočnog rođaka uključuje mnoge zanimljiva riba. Šta je mit, a šta stvarnost kada je riba poput lososa u pitanju?

Porodica lososa pojavila se na planeti dosta davno. Ihtiolozi vjeruju da su preci ove vrste riba postojali prije otprilike nekoliko desetina miliona godina. Naravno, njihov izgled je bio ozbiljno drugačiji od savremeni rođaci. To je znatna starost porodice koja objašnjava širinu sastav vrsta. Trenutno, naučnici klasifikuju oko 50 različitih vrsta kao lososa.

Važno je odmah napomenuti da je naziv losos skupni naziv za ribu. A ako je atlantski losos sinonim za lososa, onda je s njegovim dalekoistočnim i sibirskim srodnicima sve mnogo složenije. Ako se pridržavamo naučne terminologije, onda porodica lososa uključuje 3 podfamilije:

losos;
bela ribica;
lipljen

Pažljiva analiza riječi "losos" može rasvijetliti misteriju ove porodice. U njemu naučnici identifikuju korijen koji znači "prekriti mrljama" ili "posipati". Možda su upravo zbog toga što su ribe imale tamne mrlje na tijelu sve one završile u porodici lososa. Postoji još jedan latinski naziv za ovu vrstu "Salmo". Na ruski se prevodi kao "skakač". Ovo ime karakteriše ponašanje članova porodice tokom sezone parenja.

Postoji još jedna bitna razlika između lososa, koja se tiče boje njegovog mesa. Redovni potrošači smatraju da svaka riba koja se zove losos mora imati crveno meso. Većina predstavnika u odrasloj dobi zapravo dobiva crvenkastu nijansu svog mesa. Ali postoji kategorija ribe koja se zove bijela. To uključuje bijelu ribu.

Popularne ribe lososa i njihov opis

Domaćim ribarima bit će zanimljivo i poučno saznati o onim predstavnicima porodice lososa koje može uloviti amaterski štap. Među njima ima i trofejnih riba i malih stanovnika brzih rijeka.

Predstavnici sibirskih rijeka

Tri najpopularnija predstavnika porodice lososa nalaze se u Sibiru. Ovo, kao i njegovi mali srodnici lenok i lipljen.

Taimen

Taimen se nalazi u rijekama i velikim jezerima Sibira, Altaja i Dalekog istoka. Ovaj sibirski losos može doseći dužinu od preko 1 m, a težina diva doseže 60 kg. Ova riba se s pravom svrstava u dugovječne životinje, jer je starost pojedinaca 50 godina.

Napomena za ribolovce! Taimen živi samo u čista voda, vodeći samac ili parni stil života.

Treba napomenuti da su najprivlačnija područja za ljubitelje ribolova slivovi rijeka Amur, Lena, Jenisej i Bajkalsko jezero. U onim krajevima gdje su ljudi kopali zlato, ova riba je, nažalost, nestala. Mnogo se taimena još uvijek nalazi u teško dostupnim rijekama Jakutije i Evenkije. Glavni predmet lova na ovog grabežljivca.

Trenutno se može spomenuti nekoliko vrsta taimena.

Najveći i najzanimljiviji za ribare je sibirski taimen. Ovo je tipična slatkovodna riba sa velikom populacijom i može narasti do 60 kg.
Korejski taimen je slabo proučavan, a informacije o njemu su kontroverzne.
Do nedavno je dunavski losos bio na ivici izumiranja. kako god najnovije istraživanje izazivaju optimizam ihtiologa.
Sahalin taimen, uprkos uobičajeno ime, ne pripada rođacima taimena. Ovo je migratorna vrsta ribe, dok su svi taimeni stanovnici slatkovodnih voda.

Slika 1. Taimen.

Lenok

Lenok je rasprostranjen u sibirskim rijekama. Kod ove vrste riba se pravi razlika između modifikacija s tupom njuškom i oštrom njuškom. Lenke ima u izobilju na dalekoistočnim, mongolskim, kineskim i zapadnokorejskim rijekama.

Lenok živi u gornjim tokovima hladnih i brzih rijeka. Male jedinke dužine do 40 cm i težine do 1 kg žive u jatima. A velike jedinke dužine do 90 cm i težine do 6,5 kg radije žive same.

Među ihtiolozima postoje određena neslaganja oko toga raznolikost vrsta Lenkov. U osnovi postoje dva kampa. Jedan od njih sadrži tuponjuše predstavnike, a konkurencija mu dolazi od srodnika s oštrom njuškom. Dok se prvi obično hrane larvama insekata, drugi su specijalizovani za glodare. Najveća težina Ulovljeni lenok iznosio je 8 kg.

Slika 2. Lenok.

Lipljen

Ovaj predstavnik lososa rasprostranjen je u svim rezervoarima Sibira. Velike populacije nalazi se u pritokama Amura, Oba, Jeniseja, Lene i Bajkalskog jezera. . Naučnici razlikuju 4 varijante:

West Siberian;
istočnosibirski;
Kamčatka;
Amerikanac (Aljaska).

Lipljen je jedan od najmanjih predstavnika lososa. Kada navrši 10 godina, riba može dobiti težinu od oko 2 kg i narasti do 50 cm.

Slika 3. Bajkalski lipljen.

Atlantski losos

Osim lososa, u grupu atlantskih ili plemenitih lososa spadaju potočna pastrmka i pastrmka.

Losos se smatra jednim od najpopularnijih ukusna riba. Ovaj predstavnik lososa može doseći 1,5 m dužine i 45 kg težine. Stanište lososa nije ograničeno na Atlantski ocean; riba također uspijeva u hladnim vodama Arktičkog oceana.
Potočna pastrmka je takođe amaterska hladnom vodom, ali ova riba je više vezana za slatkovodna područja. Čak i kada je na moru, pokušava se držati obalnog pojasa.
Čak i pastrmka izgled podsjeća na potočnu pastrmku, što potvrđuje njihovu blisku vezu.
Na jugu Atlantika može se razlikovati kaspijska populacija, čiji neki predstavnici dobiju težinu od 50 kg.

Plemeniti losos koji živi u sjevernim vodama vrlo je popularan među ljubiteljima ribolova. Čak iu Nevi postoje primjerci težine 40 kg.

Pacifički losos

Pacifički ili dalekoistočni losos obuhvata 6 vrsta riba koje se razmnožavaju u slatkovodnim tijelima. U njima odrasle jedinke umiru nakon mrijesta. Stanovnici Dalekog istoka, posebno ružičasti losos.

- najbrojniji dalekoistočni losos. Karakteristike ove ribe su prisustvo okruglih crnih mrlja na repnoj peraji. Ako uporedimo ružičasti losos s drugim pacifičkim srodnicima, oni imaju deblju repnu peteljku. Riba se ne može pohvaliti svojom veličinom, dužina rijetko doseže 75-80 cm, dok je težina ograničena na 5,5-6 kg. ružičasti losos mijenja boju, ima grbu i mijenja se oblik čeljusti.
Druga najveća vrsta dalekoistočnog lososa je chum losos. Veličina odrasle osobe može doseći 1 m s težinom od oko 15 kg. Za razliku od ostalih srodnika, kada uđe u slatke vode prije mrijesta, riba ne mijenja izgled.
Pacifički losos također uključuje: poznate vrste ribe poput koho lososa, nelme i...

Loaches

U porodici lososa odlikuje se izuzetno malim ljuskama koje se ne mogu osjetiti na dodir. Riba je vjerovatno dobila ime po ovoj osobini. Loaches imaju još jednu jedinstvenu sposobnost. Prilagođavanje različitim uslovima rezervoara, dobili su promenljive boje. Naučnici razlikuju nekoliko oblika u zavisnosti od staništa. Ima rečnog, jezerskog, anadromnog, arktičkog itd. Apsolutno se razlikuju jedni od drugih, ali su u isto vreme i bliski rođaci.

Najveći predstavnici ove vrste smatraju se anadromnim vijunima. Mogu narasti do 90 cm u dužinu, dobivši težinu od 15-16 kg.
Jezerski oblik, nazvan palia, rijetko prelazi 50 cm, a težina ribe kreće se od 0,3-1,5 kg.
Arktički ugljen su se počeli zvati oni predstavnici koji žive u rijekama koje se ulijevaju u Arktički ocean. Ovo je velika riba, duga do 88 cm i teška do 16 kg.

Rekreativni ribolov lososa

Svi lososi, počevši od ogromnog taimena, pa do šarene ili pite, jesu tipične grabežljivce. Neki love velike ribe ili glodare, drugi grabe male ribe i insekte koji su pali u vodu. Shodno tome, amaterski ribolov lososa zasniva se na grabežljivim sklonostima ove porodice. Najčešće se ribolov obavlja na nekoliko načina.

Pecanje na mušicu smatra se estetskim ribolovom. Pogodan je i za ulov malih pastrmki i za lov velikih lososa. U svakom slučaju potrebno je sastaviti odgovarajući štap za mušičarenje i odabrati odgovarajuće umjetne mamce. U ribolovu na mušicu mnogo ovisi o sposobnosti ribolovca da precizno i daleko zabaci laganu muhu. Većina lososa je prilično oprezna, pogotovo jer živi u čistoj vodi.
Može biti uspješan na velikim jezerima. Za uspješan ribolov odabiru se dugačke (15 cm), ali uske kašike. Dobro rade i dugi su oko 10 cm. Ribolov arsenal treba da ima mamce koji se mogu dosljedno igrati u različitim slojevima vode.

U Rusiji postoji mnogo mjesta gdje možete loviti lososa. Važno je pridržavati se pravila amaterskog ribolova koja postoje u svakoj regiji. Uostalom, populacije mnogih vrsta plemenitih riba opadaju iz godine u godinu. Zadatak pravih ribara je sačuvati svu raznolikost ihtiofaune za naše potomke.

Crvena riba zauzima ljudska ishrana važno mjesto. Losos je jedan od ovih predstavnika, dijetalan je, ukusan i meko meso. Nemaju svi čitatelji informacije o lososu, o kakvoj je ribi riječ, kako izgleda, gdje živi. U nastavku u članku možete saznati mnogo korisnih informacija o ovom ukusnom ribljem proizvodu.

Opis kako izgleda losos

Ovo je vrsta lososa koja uključuje nekoliko podvrsta crvene ribe. Riba se koristi za pripremu ukusnih jela. Kuvari znaju mnogo kulinarski recepti od crvenog mesa. Niska cijena čini proizvod dostupnim ljudima sa prosječnim primanjima.

Prosječna dužina takvih riba vodenog staništa kreće se od nekoliko centimetara do nekoliko stotina. Maksimalna težina ove osobe je 68-70 kilograma. Struktura salmonida slična je predstavnicima haringe. Prethodno su lososi bili klasifikovani ovim redom, ali su kasnije izdvojeni u posebnu grupu.

Tijelo ribe je izduženo, stisnuto sa strane i prekriveno cikloidnim ljuskama sa češljastim rubovima. Peraje koje se nalaze u predjelu trbuha su multi-zraka tipa. Prsne peraje odraslih riba su niske i nemaju bodljikave zrake. Zatim postoje 2 peraje u leđima i jedna analna. Masna peraja je važna karakteristika svih salmonida.

Bitan! Prepoznatljiva karakteristika losos - 10-16 zraka smještenih u leđnoj peraji.

Usna šupljina se sastoji od 4 kosti, crijeva imaju mnogo dodataka. Većina riba ima prozirne kapke. Lobanja ima hrskavicu i mnoge procese koji nisu povezani sa pršljenom.

Losos: fotografija ribe

Vrste lososa

Naziv "losos" je indoevropskog porijekla, od riječi "lax", što se prevodi kao "pjegav", "pjegav". U Rusiji je riječ imala ženski rod, a tek u 16. vijeku počela je biti smatra muškim. Latinski naziv Salmonidae je naziv porodice lososa, preveden kao "skakanje", što objašnjava ponašanje jedinki tokom mrijesta.

Porodica lososa uključuje mnoge ribe, lista vrsta je opsežna, a prema staništu se dijele na:

Kamčatski losos;
norveški losos;
pacifički losos;
Baltički losos;
kaspijski losos;
Crnomorski losos.

Porodica ovih predstavnika ribe lososa uključuje:

losos;
pastrmka;
lipljen;
crveni losos;
omul;
losos;
Chinook;
taimen;

Gdje se nalazi losos?

Da li je losos riječna ili morska riba? To je teško pitanje. Pasmina pripada slatkovodnim stanovnicima, pliva u morima, ali preferira mrijest u rijekama. Često kada ih premještaju s jednog izvora vode na drugi, ribe izgube život.

Glavno stanište lososa su Tihi i Atlantski ocean. U Atlantskom oceanu losos je najčešće zastupljen lososom, in pacifik i na obali Rusije (Kamčatka, Sahalin, Kurilska ostrva), nalaze se sockeyeye losos, ružičasti losos i chinook losos. Riba se također nalazi u srednjim i sjevernim geografskim širinama sjeverne hemisfere, a najčešće se mrijesti na Kamčatki.

Na teritoriji Ruska Federacija Losos se može naći u basenu Arktičkog okeana, Barencovog mora, Ohotskog mora, na teritoriji Čukotke i u reci Amur. Amerikanci, Kanađani i Japanci love ovog lososa na Aleutskim otocima, Aljasci, Cape Krusenstern i poluotoku Kent. Ovi izvori slatke vode su različiti niske temperature i oskudna zaliha hrane, pa ribe plivaju u more.

Lifestyle

Losos je anadromna jedinka, stalno živi u morskim ili jezerskim vodama. izvori vode. Oni plivaju u ove slatkovodne vode radi razmnožavanja. Sa pet godina plivaju u brze, brzake rijeke, gdje se uzdižu nekoliko kilometara. Za parkiranje se biraju mirna i plitka mjesta s pješčanim ili kamenitim dnom.

Bitan! U morima brzina kretanja lososa doseže 100 kilometara u jednom danu, ali u rijeci se smanjuje.

U mrijestištima losos mijenja boju u tamniju, a na čeljusti se stvara svojevrsna udica, što je posebno uočljivo kod mužjaka. Zbog loše ishrane u ovom trenutku, boja mesa postaje manje zasićena, a ukupna količina masti se smanjuje. Meso gubi na kvalitetu, pa je za vrijeme mrijesta zabranjen ribolov lososa.

Ukupni životni vijek ribe lososa je 10 godina, mnoge jedinke žive i do 25 godina. Najviše dugo trajanježivot u tajmenu.

Šta jede losos?

Prvih godina života jedinke se nalaze u izvorima slatke vode, jedu ličinke, crve, zooplankton, insekte, rakove, mlade i mekušce. Ako se stanište pokaže prilično ugodnim, tada losos može napustiti rijeku već u drugoj godini života, dostigavši određenu veličinu. U hladnim uslovima ovo vrijeme može trajati od 6 do 8 godina, pa neke jedinke ostaju u rijekama zauvijek. Kada dužina tijela dosegne 20-30 centimetara, pojedinci se sele u more u škole.

Ovdje vodi losos predatorska slikaživot. Hranjenje male ribe: papalina, kapelin, haringa, čađ, pješčano koplje. Glavni dio ove male faune živi u Kanadi i Grenlandu, a najveći dio svoje težine riba dobije u roku od 4 godine.

Reprodukcija i mrijest

Mrijest i razmnožavanje lososa mogu se ponoviti do 5 puta tijekom života jedinke. Ribe kao što su koho losos, chum losos, ružičasti losos i chinook losos umiru odmah nakon procesa mrijesta. Polna zrelost lososa počinje sa 2-7 godina. Njegova brzina ovisi o rastu mladih životinja svježa voda i obilje hrane u slatkoj vodi. Tipično, mrijest se odvija u oktobru - decembru, kada je prosječna temperatura vode 0 - 6 stepeni. Ovisno o starosti ribe, vrijeme razmnožavanja će se jako razlikovati.

Losos: koristi i štete

Riba je bila visoko cijenjena i priznata kao vrijedan proizvod. Među dvadeset najbolji proizvodi za ishranu ljudi. Korisna svojstva lososa uključuju visok postotak proteina, njegov sadržaj je 20 grama na 100 grama, što je 40 posto dnevne vrijednosti za osobu.

Riba se koristi u liječenju bolesti:

kardiovaskularni;
štitne žlijezde;
mentalnih poremećaja.

Glavne komponente koje blagotvorno djeluju na organizam:

omega-3 (100 posto dnevna vrijednost);
selen;
polinezasićene masne kiseline.

Uz pozitivna svojstva proizvoda, postoje i negativna:

Sadrži otrovne tvari (naročito puno kada se puše).
Izaziva teške alergije kod onih koji pate od ove bolesti.
Sadrži purine, koji pogoršavaju giht.
Sadrži štetnu živu.

Bitan! Pravilno skladištenje ima veliki uticaj na korisnost ribe.

Losos: kalorije i nutritivna vrijednost

Losos sadrži riblje masti- Vitamin D u kombinaciji sa velikom količinom fosfora, koji pomaže jačanju kostiju. Omega-3 masne kiseline poboljšavaju funkciju mozga.

100 grama lososa sadrži 206 kilokalorija. Proizvod sadrži 12 grama masti, 20 grama proteina.

Hranjive tvari sadržane u lososu:

vitamin B12;
niacin;
fosfor;
tiamin;
vitamin A.

Losos: cijena po 1 kg

Proizvod se smatra gurmanskim proizvodom i ima pristupačnu cijenu. Prosječna cijena za 1 kg lososa je 300 rubalja, ovisno o regiji u kojoj se losos prodaje. Težina proizvoda je oko 4-5 kilograma. Od ove ribe možete pripremiti razna kulinarska jela.

Ribolov, uzgoj

Plemeniti losos stoji veliki novac, tako da dobro zarađuju od njihovog uzgoja. Zahvaljujući vraćanju jedinki u riječne akumulacije radi mriješćenja, riba se uzgaja u ribarnicama koje se obično grade na rijekama. Ribe koje plivaju do mrijesta se hvataju, njihova jaja se uzimaju i oplođuju.

Mladunci dobiveni inkubacijom se malo uzgajaju i puštaju u rijeku. Mladunci plivaju do mora, a nakon nekoliko godina vraćaju se u svoja rodna mjesta, gdje bivaju uhvaćeni.

Slatkovodne vrste lososa uzgajaju se u mnogim ribnjacima. Ovaj proces počinje u periodu oplodnje jaja i završava se prodajom velikih jedinki. Uzgoj lososa zahtijeva skupu, posebnu opremu, zbog čega ribarstvo nije dostiglo široki razvoj.

Koja je razlika između lososa i lososa

Mnogi se pitaju o lososu i lososu: koja je razlika između ove dvije vrste morskih plodova? Losos je velikih dimenzija i lovi se kada dostigne težinu od 6-7 kilograma. Za razliku od lososa, ima veće ljuske, oblik trupa je izdužen, sa šiljatom glavom. Losos se najčešće lovi u sjevernom dijelu Atlantik, te u zapadnom dijelu Arktika. Težina lososa može doseći 43 kilograma. Nema značajnih razlika između lososa i lososa, jer je prva riba vrsta ove porodice lososa.

Ljudi često pokušavaju razumjeti: losos i pastrmka, koja je najbolja od ovih morskih plodova? Pastrmka ima trbušasto, široko tijelo i kratku i skraćenu njušku. Pastrvu karakterizira tamna šarena boja, leđa i bokovi imaju zelenkastu nijansu, peraje su kratke, okruglog oblika, a ljuske su male u odnosu na druge jedinke. Ovo su glavne osobine pojedinca koje odgovaraju na pitanje koja je razlika između lososa i pastrmke.

Zaključak

Mnogi ljudi su zainteresovani losos, kakva je to riba?, sa svojom relativno niskom cijenom, ima masu korisna svojstva. Poznati kuvari pripremaju ukusna, hranljiva jela od ovog nežno ružičastog mesa. Ovaj proizvod nije izbirljiv termičku obradu, pa se riba može koristiti za kuhanje, prženje, dinstanje i pečenje.