Koliko dugo kuhati tjesteninu: određivanje vremena kuhanja, kulinarski trikovi. Kako pravilno kuvati testeninu: italijanski saveti za otkrivanje pravog ukusa jela

07.03.2018

Tjesteninu je lako pripremiti ako znate kako da je pravilno skuvate.

Tokom i nakon kuvanja testenine, iste greške. U procesu kuhanja zanemaruju se jednostavna pravila koja se moraju pridržavati kako se tjestenina ne bi lijepila i bila ukusna i ukusna.

Hajde da jednom zauvek stavimo tačku na pogrešne načine pripreme ovog jela od tijesta.

Pridržavajući se ovih pravila, skuvaćete testeninu koja se neće lepiti.

Ako kratko, zatim da biste spriječili da se tjestenina zalijepi potrebno vam je:

1. Kupujte tjesteninu samo od durum pšenice;
2. Kuvati u dosta kipuće vode i na jakoj vatri;
3. Kuvati minus 1-3 minute od vremena navedenog na pakovanju ili “al dente”;
4. Ne ispirati;
5. U pripremljenu tjesteninu dodajte ulje i promiješajte nekoliko puta.

Prošireno i detaljno, čitajte dalje kako biste naučili kako pripremiti ukusnu tjesteninu koja se ne lijepi.

1. Zapamtite najvažniju stvar

Glavni aksiom: omjer vode i tjestenine 100/1000/10 .

u prijevodu: na 100 grama testenine, 1 litar vode i 10 grama soli.
Sol se, naravno, dodaje po ukusu i varira od 0 do 15 grama, ali je bolje ne smanjivati ​​količinu vode.

2. Samo durum!

Drugi aksiom: kuvajte i jedite samo testeninu od durum pšenice! Ova pšenica se još naziva durum.
Prije kupovine pronađite jednu od opcija u opisu sastava na pakovanju:

• "grupa A"
• “1. klasa” (brašno visokog kvaliteta),
• "durum"
• "durum pšenica"
• "griz di grano duro"

Sve gore navedeno znači da u rukama imate tjesteninu od durum pšenice. Takva tjestenina ima malo glikemijski indeks, donose samo koristi i ne debljaju vas. Ako se jede umereno, naravno.

Kako kupiti kvalitetnu tjesteninu u trgovini?
Koliko košta dobra pasta i zašto je loša štetna?
Kako odabrati tjesteninu na osnovu izgleda i opisa na etiketi?
Odgovori u članku

3. Veliki lonac i puno vode

Preporučljivo je skuhati pakovanje tjestenine od 450-500 g u loncu kapaciteta 4 litre ili više. Što je više prostora između pojedinačnih testenina, manja je šansa da se zalepe tokom kuvanja. Možete proći i sa 2,5-3 litre vode ako ste sigurni da ste kupili dobru pastu i znate kako da je kuvate do al dente.

Također neophodno stanje, Dostupnost čista voda. Po mogućnosti filtrirano, najbolje flaširano. Kada se skuva, testenina upije 25-30% tečnosti. Na kraju krajeva, niko ne želi da jede testeninu koja ima ukus vode iz slavine.

4. Dajte sve od sebe

Stavite vatru ispod tiganja do maksimuma.

Posolite vodu i pokrijte poklopcem. Ovo će smanjiti vrijeme potrebno da voda proključa prije dodavanja tjestenine.

Kada voda proključa, skuvajte tjesteninu otklopljenu na istoj vatri uz povremeno miješanje.

5. Nemojte se slomiti

Pasta nemojte ga slomiti! Osim ako je potrebno za određeni recept ili iz drugih razloga. Na primjer, skuhajte špagete za dijete.

Bilo koja duga pasta u kipućoj vodi će pasti pod vodu za pola minute. A ako se odupre, uvek joj možete malo pomoći tako što ćete je viljuškom pritisnuti u tiganj.

6. Samo kipuća voda

Samo baci pastu u kipuću vodu. Ako to ne učinite, sigurno će se držati zajedno.

Nakon dodavanja tjestenine, voda će odmah prestati da ključa. Promiješajte i pokrijte tepsiju poklopcem na 30-60 sekundi dok voda ponovo ne počne da ključa. Samo nemojte sjediti za kompjuterom, inače će tečnost brzo iscuriti iz tiganja na šporet.

Kada proključa, uklonite poklopac i kuhajte tjesteninu dok ne omekša, miješajući svaka 2-3 minute.

7. Pročitajte pakovanje

Ako tjesteninu kuhate onoliko dugo koliko piše na pakovanju, u većini slučajeva će biti prekuvana. Budi pazljiv. Kuvanje do kraja prikladno je samo ako se tjestenina poslužuje kao prilog.

U ostalim slučajevima, ako se koristi sos, tjestenina se kuha do "al dente", što u prevodu znači „po zubu“. Za kuhanje tjestenine al dente potrebna vam je oduzeti 1-3 minute od vremena navedenog na pakovanju. Odnosno, nemojte završiti kuvanje. Gotova pasta u ovom stanju je elastična na površini, ali tvrda iznutra. Testenina će upiti vlagu koja nedostaje iz sosa i kuvati dok ne bude gotova. Ako je sos mastan, u pripremljenu testeninu nemojte dodavati ulje. To će spriječiti apsorpciju vlage.

Da biste pripremili ovu metodu, ne morate prethodno skuhati testeninu. Kuvaju se u tiganju.

Način pripreme "stir fry" prikazano u receptu

Ova metoda ne zahtijeva kuhanje u tiganju. Testenina se prži i kuva u tiganju.

Kako ispecite testeninu u rerni pogledajte u receptima

Iz vlastitog iskustva

Našao sam za sebe najbolji i najlakši način, što je praktično sprečava lepljenje testeninečak i nakon noći u frižideru.

Naravno, bolje je kuhati onoliko koliko će se pojesti u jednom trenutku. Ali iskreno, previše sam lijen da to uradim. A često nema vremena za to. Na primjer, prije odlaska na posao nećete staviti tiganj na vatru i potrošiti 20-30 minuta na par porcija tjestenine. Najčešće kuhate unaprijed i sa rezervom.

Ako i vi, kao i ja, kuvate testeninu u pakovanjima, koristite ove savete:

1. Ne štedite na ulju
   U gotovu testeninu dodajte 2-4 kašike maslinovog, suncokretovog ili 50-70 grama putera. Ulje će spriječiti da se tjestenina zalijepi jedna za drugu i djelimično će zadržati elastičnost i svježinu do sljedećeg dana.
2. Ne štedite na kvaliteti
   Uzmite samo tjesteninu od durum pšenice! Bolje je platiti dodatnih 20-40 rubalja i ručati elastičnu i ukusnu tjesteninu nego dobiti ljepljivo i škrobno tijesto.
3. Dobro promiješajte
   Nakon što se gotova tjestenina iz cjediljke prebaci u tepsiju, dodaje se ulje i dobro promiješa, nakon 10 minuta ponovo promešati, i nakon pola sata ponovo. To će spriječiti njihovo lijepljenje sljedećeg dana.

Ove metode me nisu iznevjerile. Ali ako se iznenada neki dio tjestenine i dalje lijepi, samo ga ponovo promiješajte.

Šta učiniti ako se tjestenina i dalje lijepi?

Ako se testenina slepi nakon kuvanja, ne očajavajte. Nudim nekoliko načina za pretvaranje grude tijesta u pojedinačnu tjesteninu.

1. Isperite hladnom vodom u cjedilo i promiješati
2. Dodajte komadić putera ili nekoliko kašika suncokretovog ulja. Zagrijte i promiješajte
3. Pržite u tiganju na ulju
4. U testeninu dodajte bilo koji tečni sos. Može biti soja sos, vrhnje, kečap, razblažen vodom paradajz pasta, umak za kotlete i drugo. Nakon dodavanja sosa, testeninu dobro promešati.

Mucanje

Pošalji

Plus

Tweet

Reći ću vam kako da kuvate tjesteninu malo kasnije, a sada nekoliko riječi o odabiru tjestenine. Uglavnom obratite pažnju na brend - mora biti poznat i popularan. Sada u Rusiji postoji nekoliko proizvođača tjestenine s najboljim omjerom cijene i kvalitete. Također morate obratiti pažnju na sastav proizvoda: pasta(ili sada češće tjestenina) mora biti napravljena (djelomično) od durum pšenice - durum. Kada se osuši, takva tjestenina ne postaje lomljiva i lomljiva, a kada se skuha ne postaje sluzava, ne proključa u kašu i zadržava strukturu.

Vrlo kvalitetna tjestenina treba da ima 15% proteina; ako je proteina manje od 12%, ovo više nije tjestenina izvrsnog kvaliteta. A još je bolje da izgledaju kao da su posute brašnom i da nisu sjajne. Upravo takva je italijanska pasta, pripremljena klasičnom tehnologijom, odnosno propuštena kroz bakarne ploče. Takva tjestenina je malo hrapava i svaki umak se lijepi za nju kada se doda.

Rok trajanja tjestenine

Pasta se pokvari domaće ili komercijalno proizvedenu pastu od jaja. A fabrički proizvedena suva testenina ima veoma dug rok trajanja. Činjenica je da se prema tehnologiji proizvodnje tjestenina suši, u njoj praktički nema vlage. To znači da prilikom interakcije s kisikom pasta ne oksidira i ne propada.

Kako kuvati testeninu

Koliko tjestenine i vode skuvati da nahranim 3 osobe

Vode bi trebalo biti najmanje četiri, a najbolje pet puta više od same paste. Za 3 porcije potrebno je oko 3 litre vode. U restoranima standardna porcija suve testenine je od 60 do 80 g. Pošto se testenina kuva tačno 2 puta, dobijena pasta je 150 g plus sos. Odnos testenine i sosa u jelu treba da bude 1:1. Izuzetak su umaci sa plodovima mora. Kao rezultat, dobijate 300 g po osobi - sasvim dovoljno.

Kako i koliko soliti testeninu prilikom kuvanja

U restoranima i profesionalnim kuhinjama postoji takva posebna jedinica tzv pastaballer. Ovo je velika kada u kojoj stalno ključa voda sa nekoliko korpi različitih testenina. Do 10 rešetki tjestenine može se istovremeno skuhati u baleru za tjesteninu. Vodu ne solimo unaprijed, jer će svaka pasta imati svoj sos. Kod kuće sve zavisi i od sosa ili njegovog nedostatka. Ali tjestenina voli sol!

Postoji tako jednostavno italijansko jelo sa testeninom - alio olio peperoncino , nema sosa, pasta je začinjena maslinovim uljem, peršunom, belim lukom i čili papričicom. Ako ovu pastu pravite bez sosa, bolje je da vodu unapred posolite. Ako očekujete bogat sos, onda je bolje da ne solite tjesteninu. U ovom slučaju, sam sos se dodaje solju, kako kažu, po ukusu. Neposredno prije serviranja, tjestenina se dinsta u umaku na minutu kako bi jelo dobilo okuse i arome, uključujući i sol.

Mešati ili ne mešati testeninu tokom kuvanja

Kad je tjestenina skuvana, možete je promiješati 1-2 puta, ne više. U suprotnom, tjestenina može proizvesti sluz tokom kuhanja ili čak početi da se raspada.

Pokriti ili ne prekriti lonac sa testeninom prilikom kuvanja

br. Ako je tjestenina prekrivena vodom, ispod poklopca će doći do pregrijavanja i pojavit će se pjena, ali tjestenini to nije potrebno.

Koliko minuta kuhati tjesteninu

Sve zavisi od strukture tjestenine. Postoji testenina za koju je potrebno 1 minut da se kuva, a postoji testenina za koju je potrebno 7 minuta. Ali u prosjeku, takve popularne vrste tjestenine kao što su špagete, penne , fuzili , fettuccine kuhajte 9-10 minuta dok ne bude al dente (tj. nije potpuno kuhano, sa malo tvrdom sredinom). Morate probati i druge vrste tjestenine ako vrijeme nije naznačeno na pakovanju.

Ispirati ili ne ispirati tjesteninu nakon što je kuhana

Vodu je potrebno ispustiti. Ali ni u kom slučaju nemojte ispirati testeninu! Potrebno ih je baciti u sito ili cjedilo.

Šta raditi sa čorbom nakon kuvanja testenine

Sačuvajte malo čorbe (oko 100-150 ml) i zgusnite je npr. paradajz sos za tjesteninu. Da biste to učinili, nakon prženja povrća za sos dodajte juhu i pastu od paradajza (ili paradajz iz konzerve). Smesu prokuvajte, mešajući, minut-dva, a zatim dodajte malo maslinovo ulje i sklonite sa vatre.

Kada bi sos za pastu trebao biti gotov?

Koji umaci idu uz testeninu?

Raznolikost umaci idu uz tjesteninu. Ne možete reći sa sigurnošću. Ali situacija se nije suštinski promijenila: i dalje smo u prednosti kremasti umaci. Iako nisu najkorisniji. U Italiji su ukusi potpuno drugačiji i tjestenina se priprema drugačije. Uglavnom se koriste umaci od povrća, lagana, svježa, niskokalorična, tjestenina je izbalansirano jelo.

A u Rusiji je tjestenina prilagođena našem ukusu - kremasta. Naša klima je hladna, pa volimo bogate umake. Količina sosa u testenini je stvar ličnog ukusa. Ali, kako Talijani uče, u tjestenini treba biti dovoljno sosa da lagano prekrije tjesteninu, ali u isto vrijeme da tanjir ostane suh kada jedete tjesteninu.

Tjestenina je prilično jednostavno i vrlo ukusno jelo. Pravilno pripremljeni, dobri su i sami iu većini različite kombinacije. Čini se da svi mogu razumjeti kako skuhati tjesteninu u laganom kuhalu ili kako je napraviti u običnoj šerpi, ali ipak postoje određene suptilnosti koje osiguravaju da je zaista dobar ukus. Na primjer, važan uslov Uspjeh je odabir prave tave. Dakle, hajde da smislimo kako ukusno skuvati testeninu. Evo nekoliko tajni.

Počnite odabirom posuđa. Da biste skuhali dvjesto grama tjestenine, potreban vam je lonac zapremine od najmanje dva litra. Ako zaboravite na ovo stanje, čak i najkvalitetnija tjestenina će ispasti ljepljiva i neugodne teksture. Potrebno ih je samo sipati u već provrelu vodu i odmah nakon toga dobro promešati. Pokrijte šerpu poklopcem, sačekajte da voda ponovo proključa, a zatim smanjite vatru i skinite poklopac. To će spriječiti da tjestenina preplavi peć. Kuvanje bi trebalo da traje desetak minuta, detalje pogledajte na pakovanju. Ako ih planirate kuhati kasnije, nemojte ih kuhati dok potpuno ne budu kuhani. Ne biste trebali izlijevati svu vodu iz gotovog jela, jer će se nakon nekog vremena potpuno osušiti.

Bolje je tjesteninu ocijediti iz tiganja u cjedilo, ostavljajući u njoj par žlica vode, a zatim gotov proizvod staviti u tepsiju. Ako želite večeru u italijanskom stilu, imajte na umu da tjesteninu treba servirati toplu i na zagrijanim tanjirima. Prije kuhanja tjestenine potrebno je odabrati sos. Nakon što se skuvaju, nemojte ih ispirati vodom - ideja da će ovako ispasti ukusnije je potpuno pogrešna.

Šta kuvati sa testeninom?

Dakle, sve je manje-više jasno kako se skuva testenina. Pogledajmo još jedan zadatak - recepte pomoću njih. Može biti puno opcija, sve zavisi šta volite.

Testenina se kombinuje sa mesom, piletinom, plodovima mora, bilo kojom vrstom sira, gljivama i raznim povrćem, tako da listu možete ograničiti samo na mogućnosti sopstvene mašte. Prvo pokušajte pripremiti najjednostavniju opciju - tjesteninu s jajetom. Čak se i školarac može nositi s ovim jelom. Već znate kako da skuvate testeninu, tako da ovo neće biti problem. Važno je samo odabrati kvalitetan proizvod. Najbolje je odlučiti se za proizvode od durum pšenice, koji imaju ugodniji okus i gustu teksturu. Nemojte ih prekuhati - na ambalaži moraju biti preporuke proizvođača, pa je dovoljno slijediti savjet. Kada su gotove, ispržite ih u podmazanom tiganju sa jajetom i začinima po ukusu. Par minuta je dovoljno da jaje prestane da bude sirovo. Tokom prženja možete dodati i paradajz ili pečurke, a možda čak i šunku ili ćufte. Gotovo jelo možete jesti sa kečapom ili drugim omiljenim sosom, međutim, samo tako, ispadne i veoma, veoma ukusno.

Testenina je jelo koje svi vole. Ukusne su, hranljive i prilično jednostavne za pripremu. Međutim, da biste dobili zaista ukusno jelo, nije dovoljno samo skuhati testeninu. Morate ih dobro skuhati, jer čak i recept za ukusno jelo može pokvariti ako ne znate kako pravilno skuhati tjesteninu.

Osim toga, kako ne biste bili razočarani rezultatom kuhanja, tjestenina bi trebala biti drugačija dobra kvaliteta. Stoga uspjeh rezultata kuhanja ovisi o pravilnom izboru tjestenine.

Najkvalitetnija i najukusnija tjestenina je napravljena od durum pšenice. I iako je takva tjestenina skuplja, budite sigurni da se neće zalijepiti niti raspasti tokom kuhanja. Osim toga, za razliku od tjestenine od bijelog brašna, zdrave su i mogu ih konzumirati i oni koji paze na svoju težinu.

Tjestenina od durum pšenice pravo je skladište zdravih ugljikohidrata, koji se svrstavaju u složene, zahvaljujući kojima ljudsko tijelo snabdjeven energijom za dugo vremena. Osim toga, kada se konzumira razumna količina ovog proizvoda, tijelo će dobiti niz vitamina i tvari neophodnih za zdravlje. Ovi proizvodi praktički ne sadrže natrij, za koji je poznato da uzrokuje starenje.

Odabir pravog

Prilikom odabira tjestenine u trgovini obratite pažnju na njen izgled. Da biste bolje pogledali proizvod, odaberite prozirno pakovanje. Kvalitetan proizvod ima glatku površinu, čist staklast rez i kremastu ili zlatnu nijansu. Proizvod bjelkaste ili žućkaste nijanse i grube površine može se klasificirati kao nekvalitetan. Takođe, u vrećici ne bi trebalo biti prašine od brašna. Osim toga, prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na sastav proizvoda naveden na pakovanju. Kvalitetna tjestenina sadrži samo brašno i vodu. U rijetkim slučajevima se dodaju jaja.

Ako više volite tjesteninu u boji, pobrinite se da je obojena prirodnim bojama. Također provjerite integritet pakovanja. Ako je oštećen, proizvodi mogu apsorbirati vlagu, a to negativno utječe na njihovu kvalitetu. I, naravno, svakako obratite pažnju na rok trajanja proizvoda.

Zlatna pravila za pripremu tradicionalnih vrsta tjestenine

Da biste dobro skuhali tjesteninu, morate se pridržavati sljedećih provjerenih pravila:

Gore navedene informacije o tome kako kuhati tjesteninu odnose se na uobičajene i omiljene proizvode kao što su rogovi, školjke, rezanci, perje, špageti. Istovremeno, dugačke proizvode (špagete) nije potrebno lomiti na manje. Biće dovoljno da ih samo malo pritisnete da ih uronite u vodu. Tokom procesa kuhanja oni će omekšati, nakon čega će ih biti zgodno rasporediti po obodu posude.

Alternativni načini kuhanja tjestenine

Danas se tjestenina može kuhati i na druge, modernije i pogodnije načine koji ne zahtijevaju ni miješanje ni praćenje razine vatre:

• u mikrovalnoj;
• u spori šporet;
• u parobrodu.

Za proizvode u mikrovalnoj pećnici količina vode treba biti dvostruko veća od količine tjestenine, odnosno za 0,1 kg suhog proizvoda potrebno je uzeti najmanje 0,2 litre tekućine. Staklena posuda sa vodom se stavlja u mikrotalasnu dok ne proključa. Zatim se dodaje tjestenina. Važno je osigurati da je tjestenina potpuno prekrivena vodom. Zatim dodajte sol i biljno ulje (1 žlica). Tjestenina se kuha u mikrovalnoj pećnici u zatvorenoj posudi u prosjeku oko 10 minuta na snazi ​​od 500 W. Treba uzeti u obzir da su ovi parametri optimalni za pripremu rogova, perja ili školjki. Prilikom kuhanja manjih i tanjih proizvoda potrebno je skratiti vrijeme ili smanjiti snagu.

Kada se koristi za kuvanje, nivo vode u tiganju treba da bude 2-3 cm veći od nivoa testenine. U testeninu dodajte puter (oko 1 kašika). Tjestenina se priprema oko 12 minuta na način “pilaf” ili “parenje”. Neke domaćice, kako bi pojednostavile proces pripreme večere, pripremaju drugo jelo (na primjer, kobasice ili komade piletine) istovremeno s tjesteninom koristeći poseban pleh za kuhanje na pari.

Kada kuvate testeninu u pari, sipajte je u činiju za pirinač i napunite vodom. Nivo vode treba da bude oko dva centimetra viši od nivoa testenine. Da biste sprečili lepljenje, sipajte i kašiku u činiju. biljno ulje i doda se sol. Testenina se kuva oko 15 minuta pod poklopcem.

Pravljenje gnijezda za tjesteninu

Danas je veoma popularna testenina gnijezda od koje možete pripremiti razna jela. Pripremaju se malo drugačije od onih na koje smo navikli. Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu u obliku gnijezda, možete izbjeći njihovo raspadanje. Da bi zadržali oblik tokom kuvanja, gnijezda se pripremaju u tavi s visokim stranicama ili u loncu sa širokim dnom. Gnijezda za tjesteninu treba položiti u jednom sloju, ostavljajući male razmake između njih. Zatim se ulije kipuća voda tek toliko da pokrije gnijezda. Kada voda proključa, dodajte sol i malo biljnog ulja. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem na umerenoj vatri vreme koje je naznačeno na pakovanju ili par minuta manje da dobijete čvršću testeninu. Gotove tjestenine stavite na posudu šupljikavom kašikom i po želji punite filom.

Tjestenina je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih priloga mnogima, koji nije samo ukusan, već se i brzo priprema, pa ćemo u ovom članku detaljnije pogledati koliko dugo trebate kuhati tjesteninu i kako pravilno kuhati tjesteninu. u tepsiju da se ne zalepi tokom kuvanja i da ispadne ukusno.

Koliko dugo kuvati testeninu?

Da se tjestenina ne bi prekuhala ili, naprotiv, nedovoljno kuhala, trebate znati vrijeme kuhanja:

Tjesteninu treba kuhati 7-10 minuta nakon što voda proključa u tiganju (tačno vrijeme navodi proizvođač proizvoda na ambalaži, jer ovisi o kvaliteti i vrsti proizvoda koji se proizvodi).

Među najpopularnijim vrstama tjestenine, njihovo vrijeme kuhanja može varirati od 3 do 15 minuta: ravioli se kuhaju 3-5 minuta, gnijezda se kuhaju u prosjeku 5 minuta, rezanci se kuhaju 5-7 minuta, školjke i mašne kuvaju se u proseku 10 minuta, spiralna testenina se kuva 10-12 minuta, a rogovi 12-15 minuta.

Napomena: pod pojmom tjestenina se obično podrazumijevaju tjestenine kao što su školjke, rogovi, mašne, perje, spirale, paučina, pa je za većinu njih relevantno i gore navedeno vrijeme kuhanja tjestenine u tavi.

Da biste skuhali tjesteninu u loncu, trebate izvršiti samo nekoliko uzastopnih koraka:

• Biramo veću tepsiju, najbolje onu sa debelim zidovima.
• U šerpu sipajte hladnu vodu u količini od 1 litar vode na 100 grama suve testenine.
• Stavite šerpu na jaku vatru, pokrijte poklopcem i prokuhajte vodu, a zatim posolite po ukusu (u proseku: kašičica soli na 1 litar vode).
• Odmjerenu količinu tjestenine sipajte u ključalu vodu u loncu i pričekajte da voda ponovo proključa, a zatim smanjite vatru na pola (da voda ne nastavi previše da ključa), a samu tjesteninu miješajte žlicom tako da ne lepi se zajedno.
• Gledamo na ambalaži koliko dugo treba kuhati odabranu tjesteninu i mjerimo vrijeme (obično 7-10 minuta) nakon prokuvanja vode sa tjesteninom, dok tjesteninu treba miješati svakih 1-2 minute da se ne bi sljepila. tokom kuvanja.
• Na kraju odbrojavanja vremena kušamo tjesteninu i ako je kuhana (ne sirova iznutra), vodu sa tjesteninom sipamo u cjedilo iznad sudopera i isperimo tjesteninu vodom.
• Nakon što se voda ocijedi iz tjestenine u cjedilu, sipajte je nazad u praznu tepsiju ili u pripremljene tanjire i dodajte puter ili sos (po želji). To je sve! Ukusni prilog je spreman.

Pogledajmo ukratko ispod korisni savjeti, koji će vam pomoći da skuvate testeninu u tiganju bez lepljenja i ukusna.

Korisni savjeti kako skuhati tjesteninu u loncu da se ne zalijepi

• Testeninu uvek treba kuvati u velikoj količini vode (najmanje 1 litar vode na 100 grama testenine).
• Nakon dodavanja tjestenine u kipuću vodu i do kraja kuhanja, nemojte je pokrivati ​​poklopcem.
• Vodu je bolje posoliti nakon što prokuha vodu, ali je bolje da ne solite dok se tjestenina kuha.
• Kvalitetnu tjesteninu često nije potrebno ispirati, dovoljno je da se voda iz tjestenine ocijedi kroz cjedilo na kraju kuhanja.
• Da se testenina ne bi lepila tokom kuvanja, treba je promešati, a u tiganj možete dodati i 1 kašiku biljnog ulja.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako kuhati tjesteninu u loncu kod kuće, uvijek možete brzo kuhati za sebe i svoje najmilije ukusan prilog za večeru. Naše recenzije i korisne savjete o tome kako i koliko kuhati tjesteninu u loncu na šporetu ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na na društvenim mrežama, ako vam je bilo korisno.

Zašto je tjestenina nedovoljno kuhana ili se, obrnuto, lijepi, postane prekuhana, lijepi se za tiganje i gubi svoju privlačnost? izgled? Da biste izbjegli ovu situaciju, morate se upoznati s preporukama kako pravilno kuhati tjesteninu.

Za mnoge je tjestenina prvi korak ka debljanju. Međutim, u Italiji se ovo jelo konzumira svakodnevno, uz razne umake i umake. Pa ipak, Italijani izgledaju sjajno.

Tajna je u kvaliteti tjestenine. Najkorisnija tjestenina je ona od durum pšenice.

Sadrži veliki broj hranljive materije i vitamini:

• celuloza;
• amino kiseline;
• kalijum, gvožđe;
• složeni ugljikohidrati;
• vitamini B, E;
• fosfor;
• mangan.

Koje vrste i sorte tjestenine je najbolje odabrati?

Proizvodi označeni sa „grupom A“ su najviše cenjeni. Mogu postojati i grupe B, C. U ovom slučaju, u svim slučajevima može se koristiti brašno najvišeg kvaliteta.

U domovini tjestenine postoji nekoliko vrsta tjestenine u obliku:

• duge (rezanci, špageti, špagetini, taljatele, itd.);
• kratki (fusili ili spirale, pene su cijevi, kaneloni itd.);
• mali za supe (stelline - zvjezdice, anelli - kolutići, ditalini orecchiete);
• figured (farfalle, conchiglie, gemelli, campanelle, njoki, itd.);
• punjena tjestenina (capeletti, tortelloni, agnolotti, itd.).

Nije bitno koju vrstu tjestenine uzimate: male, velike, dugačke, gnijezda.

Glavne karakteristike kvalitetnih proizvoda su:

• površina mora biti glatka;
• svi elementi moraju biti isti;
• boja treba biti jednolična kremasta ili svijetložuta;
• male crne točkice - ostaci ljuske mljevenog zrna pšenice, koji su korisni za tijelo, trebaju biti prisutni u malim količinama;
• pakovanje ne bi trebalo da sadrži brašno ili polomljene elemente paste.

Preporuke: koliko dugo kuhati da se ne slijepe?

Koliko dugo kuvati:

• rezanci - 5-7 minuta;
• gnijezda - 5 min;
• cijevi - 13 min;
• rogovi - 10-15 minuta;
• listovi lazanja - 5 minuta do pola kuhane;
• fetučini - 10 min;
• ravioli - 3-7 minuta u zavisnosti od punjenja;
• lukovi - 10 min;
• špageti - 8-9 min.

Ispravni načini kuhanja tjestenine

• Uzmite odgovarajuću šerpu, nalijte vodom i stavite na vatru. Ne preporučuje se poduzimanje sljedećeg koraka dok voda ne proključa.
• Vodu je potrebno posoliti tek nakon što proključa. U suprotnom, reakcija difuzije se neće odvijati u punom obimu, što može dovesti do sljepljivanja tjestenine.
• U kipuću posoljenu vodu dodajte tjesteninu. Preporučuje se da smanjite vatru, ali voda treba da ključa tokom celog procesa kuvanja.
• Vrijeme kuhanja se preporučuje ovisno o obliku i vrsti tjestenine.
• Da biste provjerili spremnost proizvoda, dovoljno je uhvatiti jedan ili dva elementa i provjeriti mekoću.
• Nakon toga uzmite cjedilo i na njega ocijedite tjesteninu.
• Preporučuje se ispiranje proizvoda pod tekućom vodom hladnom vodom. Ovo će isprati sav preostali skrob.

Brza metoda kuhanja za 4 minute

Za razliku od uobičajeni način, ovaj se ne razlikuje samo po kapacitetu, već i po vremenu. Za kuvanje će vam trebati dublji tiganj i samo 4 minute.

Pasta se sipa u odabranu posudu i prži na vatri dok ne porumeni. Zatim dodati 30-40 g putera, ostale sastojke po želji (npr. paradajz pastu, paradajz, pileći file i tako dalje.).

U testeninu se dodaje kipuća voda dok tečnost ne pokrije testeninu. Dodaju se začini i sol. Smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte dok tečnost ne ispari.

Prednost ove metode je što možete odmah uz tjesteninu dodati pileći file, povrće i druge sastojke.

Način kuvanja sa mlekom i vodom

Testenina sa mlekom jedno je od omiljenih jela dece. Ovo jelo se lako priprema:

• U šerpu (zapremnine najmanje 2,2-2,5 litara) sipajte vodu i prokuhajte.
• Nakon toga se tečnost posoli i doda pasta.
• Kuvajte 7-15 minuta, u zavisnosti od oblika.
• Voda se ocijedi i tjestenina se stavi u cjedilo.
• Dodajte mleko u šerpu i zagrejte.
• Nakon toga. u mleko se dodaje kuvana testenina.
• Dodajte šećer i pustite tečnost da proključa.
• Nakon ključanja ugasiti vatru i dodati malu količinu putera (25-35 g).

Za preporuke o kuhanju tjestenine kako bi se spriječilo da se zalijepi, pogledajte video.

Karakteristike kuhanja proizvoda od cjelovitog zrna ili špageta

Prilikom kuhanja tjestenine vrijedi imati na umu da se preporuke mogu razlikovati ovisno o obliku i namjeni (u kojem jelu će se koristiti). Vrijedi uzeti u obzir sljedeće savjete:

• Špagete se kuvaju bez poklopca. Polažu se u pleh u lepezi. Zatim, nakon minute, i sami će potpuno potonuti pod vodu. Ako je tjestenina predugačka, najbolje je prelomiti je na pola.
• Gnijezda se pažljivo stavljaju u kipuću vodu u tavi ili loncu. Važno je osigurati da se ne dodiruju. U isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da će ih tokom procesa kuhanja trebati okrenuti, što znači da za to mora biti dovoljno prostora. Gnijezda se ne bacaju u cjedilo, već se polažu pomoću šupljine.
• Rogovi, spirale i školjke se kuvaju otprilike 7-9 minuta nakon što voda proključa.

Nakon isteka vremena važno je provjeriti spremnost. Ako je pasta mekana i elastična, onda je spremna.

• Al dente pasta.

Da bi se postigao ovaj rezultat, vrijeme kuhanja mora se smanjiti za 20-30%.

• Mreža se stavlja u kipuću posoljenu vodu i vatra se gotovo odmah gasi.

Pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon 10-15 minuta pasta će biti gotova. Može se staviti u cjedilo i poslužiti.

• Testeninu od celog zrna možete kuvati na isti način kao i običnu testeninu. Vrijeme kuvanja nakon ključanja je 7-9 minuta. Da se ne zalijepe, možete dodati malu količinu maslinovog ulja.

„Alati“ za kuvanje: lonac, mikrotalasna, multivarka

Prilikom kuhanja u loncu, važno je osigurati da se pasta ne lijepi za zidove i dno. Da biste to učinili, morate promiješati testeninu tokom kuvanja ili dodati malu količinu (20-30 g) putera (ili masline).

Da biste kuhali u mikrovalnoj pećnici, tjesteninu morate sipati u duboki tanjir, dodati kipuću vodu, sa marginom od 1-2 cm iznad gornjeg nivoa tjestenine. Zatim 1 tbsp. l ulja, prstohvat soli. Kontejner je prekriven pločom. Snaga - 800 W, vrijeme - 5 min. Nakon isteka roka trajanja, pasta se stavlja u cjedilo.

Za kuhanje u multivarku trebat će vam način rada "Pilaf" ili "Steam". Stavite testeninu u činiju, dodajte kašiku putera i dodajte vodu. Tečnost treba da bude 1-2 cm viša.Vreme kuvanja u ovom slučaju je 12-13 minuta.

Uzeti u obzir

Prilikom kuvanja preporučuje se stalno mešanje, jer će tokom kuvanja iz testenine izlaziti skrob, što pomaže da se testenina slepi. Čestim mešanjem se sprečava da testenina postane lepljiva i da ne zagori.

Pranje testenine se obavlja ako je napravljena od meke pšenice.

Ako se pasta i dalje lijepi, možete ispraviti situaciju. Da biste to učinili, nakon pranja proizvoda dodajte malu količinu ulja.

Ako znate o značajkama odabira i kuhanja razne vrste tjestenina, njena priprema će biti jednostavan i prijatan proces. Štaviše, od njega možete pripremiti zanimljiva jela čiji se ukus može varirati dodavanjem umaka, povrća i začinskog bilja.