Kako konzervirati kukuruz kod kuće. Konzervirani kukuruz - recepti za svaki ukus i budžet

Predgovor

Zalihama kukuruza iz domaće konzerve za zimu, garantovano ćete sebi obezbediti raznovrsnost ukusne salate i prilozi. Uostalom, svaka domaćica zna koliko košta tegla njenih omiljenih konzerviranih žitarica u radnji zimi. Pa zašto trošiti dodatni novac ako je takvo konzerviranje prilično lako pripremiti kod kuće uz minimalne budžetske izdatke? Osim toga, postoji mnogo varijacija recepata na ovu temu.

Da bi vas konzervirani kukuruz oduševio svojim ukusom, trebali biste platiti Posebna pažnja o stepenu njegove zrelosti. Test vršimo pomoću nokta, pritiskajući ga na zrno u sredini kukuruza. Ako je tečnost iz zrna potpuno iscurila, a ispod nije ostalo ništa, onda ste naišli na mlečni kukuruz.

Kuvani klipovi kukuruza

A ako mlijeko nije potpuno isteklo, a pulpa ostane ispod kože zrna, u rukama držite klas mliječno-voštanog stepena zrelosti. Takve sorte su pogodne za konzerviranje i neće pokvariti njegov ukus.

Međutim, postoje još dva moguće opcije, koji zahtijevaju posebnu pažnju. Na primjer, kada nokat potpuno uđe u pulpu zrna, a tekućina uopće ne istječe iz nje. To znači da je kukuruz malo star i nije pogodan za konzerviranje. Najgora opcija je kada nokat apsolutno nije uključen u zrno. Jedino što se može preporučiti da uradite s takvim klipom je da ga potopite u vodu i pričekate da se pojave klice kako bi se mogle posijati sljedeće godine.

Dakle, kako bi konzervirani kukuruz pripremljen kod kuće za zimu bio ništa lošiji od svog kolege kupljenog u trgovini, trebali biste odabrati sorte šećernog mlijeka. U suprotnom, konzerviranje će biti vrlo teško i neprikladno za konzumaciju. Kuvanje počinjemo pripremom jedinog i glavnog sastojka – kukuruza. Da bi bio mekši i bolje odvojen od klipa, treba ga blanširati u kipućoj vodi. Za sočan mladi kukuruz biće dovoljno samo 5 minuta. Međutim, ako je kukuruz zreo, vrijeme blanširanja se može povećati na 10-25 minuta.

Konzervirani kukuruz u teglama

Nakon kuvanja ne sipajte tečnost u kojoj su se ključali klipovi, već ohladite kukuruz hladna voda. Sada se zrna mogu lako odvojiti rukama ili nožem. Prebacite zrna u sterilisane tegle, ostavljajući oko 2 cm na vratu tegle nenapunjeno. To je neophodno kako bi salamura u potpunosti pokrila kukuruz, a da pritom ostane oko 1 cm slobodnog prostora. Za takvo čuvanje najbolje je odabrati posudu zapremine 0,5 litara. Kada su sva zrna zbijena, vrijeme je da počnemo s pripremom salamure.

Tu nam je potreban kukuruzni bujon, u kojem su prethodno skuvani klipovi. Na osnovu 1 litre salamure dodajte 1 žlicu. l. devet posto stonog sirćeta, soli i 4 žlice. l. Sahara. Zakuhajte tečnost, ne zaboravite da je stalno mešajte i ugasite šporet. Naše konzerve prelijte pripremljenom marinadom i lagano pokrijte poklopcima, a prethodno ih dobro prelijte kipućom vodom. U završnoj fazi ostaje samo sterilizirati tegle sa sadržajem 40 minuta, a zatim ih hermetički zatvoriti i ostaviti da se ohlade naopačke, umotane u pripremljeno ćebe.

Prethodni recept više podsjeća na analog šećernog kukuruza iz trgovine, što se ne može reći za recept za kukuruz u klipu za zimu. Da bi vam se ovaj preparat svidio, prednost dajte mladim šećernim klipovima mlečne zrelosti dužine ne više od 18 cm, a ako budete imali sreće da nađete male, ne prevelike klipove dužine oko 7-10 cm, biće odlično . Moraju se očistiti od lišća i temeljito ukloniti sve dlačice, za ove svrhe možete koristiti četku srednje tvrdoće. Ako su klipovi premladi, ne morate ih ni kuhati, već su prilično mekani.

Mladi klasovi

Međutim, ako je kukuruz već zreo, po želji ga možete kuhati 10-15 minuta. Kako biste osigurali da klipovi dobro pristaju u tegli, odrežite krajeve tako da stvaraju ravnu, stabilnu ravan, a zatim ih stavite okomito u sterilizirane tri litarske tegle. Ako je ostalo u kontejneru slobodno mjesto, napunite ga manjim klipovima ili veće narežite na nekoliko komada.

Salamuru pripremamo brzinom od 1 žlice. l. soli i šećera po litru tečnosti, a za marinadu možete koristiti i vodu u kojoj ste prethodno kuvali kukuruz. Vruću marinadu prokuhajte i sipajte u staklenke sa klipovima kukuruza, posudu poklopite dobro steriliziranim poklopcima. Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po tome što se sirće ovdje ne koristi. Stoga će tegle za konzerviranje morati biti sterilizirane u vrućoj vodi prilično dugo - 2,5-3 sata. Nakon toga tegle dobro zarolati, okrenuti naopako i dobro zamotati.

Dodavanje aromatičnih začina pomoći će da se malo diverzificira recept za kukuruz u klipu za zimu. Štoviše, ova opcija je pogodna za ljubitelje konzervi s sirćetom u velikim količinama. Za pripremu koristimo mliječno zreo kukuruz koji se mora očistiti od listova i vlakana, zatim dobro isprati i kuhati u vodi oko 10 minuta. U međuvremenu dobro operite limenke sode i sterilišite ih.

Kukuruz i začini

Mlade klipove stavite okomito u pripremljenu posudu za konzerviranje, a zatim počnite pripremati marinadu. Za 1 litar salamure uzmite 1 tbsp. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 12 kašika. l. sirće (najbolje jabukovo sirće), nekoliko zrna crnog bibera i par listova lovora. Kuhajte marinadu na laganoj vatri dok ne proključa. Zatim ga sipajte u sterilisane tegle sa priprema povrća i lagano poklopiti čistim, prethodno oparen kipućom vodom, poklopcima. Gotov proizvod sterilizirajte u vrućoj vodi sat vremena, tegle dobro zarolajte i dobro ih umotajte dok se ne ohlade.

Sigurno je mnogima poznat ukus slatkog konzerviranog kukuruza sa raznim povrćem. Zadovoljstvo je svakako ugodno, ali nije jeftino. Ali kod kuće će takva izjava postati neprikladna. Uostalom, sa njima možete pripremiti još mnogo tegli ukusna priprema po istoj cijeni, a možda i jeftinije. Osim toga, takvo konzerviranje je sto puta ukusnije i zdravije. Kuvanje počinjemo kuhanjem mladog kukuruza šećerca. Nema potrebe da ga predugo kuvate, inače će postati tvrd, biće dovoljno 10-15 minuta. Zatim kukuruz treba ohladiti, iseći zrna i staviti u zdjelu.

Kuvanje klipova kukuruza

Sada krenimo sa rezanjem ostalog povrća koje ćemo kombinovati sa kukuruzom. Uzmite jednu veću tikvicu i šargarepu, dobro ih ogulite i sjemenite, operite i narežite na kockice. Poželjno je da njihova veličina odgovara zrnu kukuruza. Pomiješajte nasjeckano povrće i kukuruz u jednakim omjerima, smjesu stavite u sterilizirane tegle. Pripremamo marinadu po stopi od 1,5 žlice. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 2 kašike. l. jabukovog sirćeta na 1,5 litara vode. Zakuhajte salamuru i pustite da se glavni sastojci dobro otope.

Vruću marinadu ulijte u aromatične preparate, u tegle dodajte nekoliko graška aleve paprike i lagano ih pokrijte čistim poklopcima. Steriliziramo staklenke uz konzerviranje 40 minuta, a zatim ih hermetički zatvorimo.

Ovaj recept se donekle razlikuje od prethodnih po neobičnom izgledu. Uostalom, ovdje se kukuruz ne servira u zrnu ili u konzervi cijeli, klipovi se režu na ravne diskove. Ovaj konzervans je vrlo pogodan za nošenje rukama. Odlično djeluje kao prilog ili kao slano predjelo za glavna jela. Za ovaj recept koristite posudu od približno 0,7 litara. Temeljno ga sterilizirajte zajedno sa poklopcima. Stavite nekoliko grančica kopra, peršuna i listova ribizle na dno čiste tegle kako biste dodali izvanrednu aromu.

Konzervirana grickalica od kukuruza

Kukuruz kuvajte 20 minuta, a zatim klipove narežite na ravne krugove debljine oko 3 cm, stavite ih u tegle i u svaki dodajte po nekoliko zrna crnog bibera. Ostaje samo pripremiti marinadu. Na 1,5 litara vode (tečnost možete koristiti nakon prokuvanja kukuruza) dodajte 2 žlice. l. šećera i soli, 1,5 kašike. l. Sirće. Prokuhajte marinadu, a zatim vreli salamuri prelijte hrskave kriške kukuruza i pokrijte ih. Sterilizirajte staklenu posudu sa sadržajem na laganoj vatri 40 minuta, a zatim dobro zarolajte i zamotajte sve dok se potpuno ne ohladi.

Kako zamrzavanjem sačuvati svježinu?

Osim konzerviranja kukuruza, možete ga i zamrznuti za zimu. Svježina takvog kukuruza nakon odmrzavanja ugodno će vas zadovoljiti. Može se dodati u variva, tepsije, pizze i poslužiti kao prilog, uz uživanje u kukuruzu u bilo koje godišnje doba. Odaberite sočne klipove šećera, skuvajte ih u vodi dok ne budu potpuno kuhani, a zatim ih ohladite ledom.

Iz ohlađenog kukuruza izvadite zrna i stavite ih u plastične kese ili plehove. Da bi takav poluproizvod, pripremljen kod kuće, zaista izgledao sjajno u jelima, kukuruz možete zamrznuti sa svježim graškom, sjeckanom mrkvom, paprika i ostalo omiljeno povrće.

Nijedan praznik nije gotov bez kukuruza u konzervi, ovaj sastojak je neophodan za pripremu mnogih salata, predjela i drugih jela, ali mnoge domaćice ga kupuju u prodavnici konzervirani proizvod u limenim limenkama, a ima i onih domaćica koje uzgajaju klipove u svojoj bašti, dakle domaći kukuruz iz konzerve- Ovo najbolja opcija domaće potrepštine za njih. Vrtlari znaju da svježi kukuruz ne traje dugo, pa traže načine da ga uberu; može se zamrznuti ili sušiti, i najbolja opcija, naravno, biće konzervacije. Ako imate takve pripreme, onda možete sigurno kuhati i rakove i rakove.

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

Recept za domaći kukuruz iz konzerve podrazumeva korišćenje sledeće količine sastojaka po tegli: tri klipa kukuruza, kašika kuhinjske soli, tri kašike granuliranog šećera i litar čiste vode.

Kuvanje morate započeti tako što ćete oguliti klipove od lišća i stigmi. Preporučljivo je odabrati samo povrće sa krupnim zrnima. Da biste odvojili zrna, potrebno je prokuhati vodu u loncu i spustiti povrće na tri minute. Zatim odmah spustite klip u hladnom vodom, ili ostaviti pod tekućom vodom. Nakon čega se zrna mogu lako odvojiti, najbrže ih je odrezati u samoj osnovi.

Za pranje žitarica potrebno je prokuvati veliki broj vode, za ispiranje mora biti hladna, tako da o tome morate unaprijed da brinete. Također morate unaprijed pripremiti tegle, potrebno ih je oprati i sterilizirati, preporučljivo je koristiti tegle zapremine 0,25-0,5 litara.

Izdvojena zrna treba dobro oprati hladnom prokuvane vode a zatim stavite u kipuću vodu. Blanširati ih tri minute, ne više, da se kukuruz ne prekuva.

Sada treba da počnete sa pripremom marinade: u litru vode otopite kašiku kamene soli, možete koristiti morsku so i tri kašičice šećera. Nakon ključanja kuhajte još tri minute i marinada se može preliti.

Slijedi najvažniji trenutak, kako konzervirati kukuruz kod kuće, zrna se moraju staviti u pripremljene tegle, napunjene otprilike do dvije trećine. Zatim sipajte vruću marinadu u teglu i stavite je na sterilizaciju, pokrivši je željeznim poklopcem.

Sterilizacija je obavezna faza kućnog konzerviranja kukuruza, pošto povrće sadrži dosta proteina i nema kiseline, preparati se neće čuvati bez sterilizacije, a sirće se ne može sipati, jer želimo da dobijemo kukuruz šećerac za pravljenje salata.

Tegle od pola litre staviti u šerpu čije dno treba obložiti kuhinjskom krpom; sterilizacija u kipućoj vodi traje tri i po sata (računajući od trenutka ključanja). Voda treba da pokrije tegle do ramena. Osim tiganja, možete koristiti i fritezu.

Nakon sterilizacije, tegle se moraju zarolati željeznim poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu. Za ljetne salate Kukuruz možete pripremiti po istom receptu, samo ga ne motajte, već ga čuvajte u filu nedelju dana (maksimalno). Možete kuvati sa kukuruzom i graškom, koji u vašoj ishrani zamenjuju proteine ​​iz mesa.

Domaći kukuruz iz konzerve

Ovo je bio najčešći recept kako konzervirati kukuruz kod kuće za zimu, kao rezultat će ispasti slatko i vrlo nježno, ali možete probati više začinjeni recept. Da biste to učinili, dodajte sirćetnu kiselinu, lovorov list i sol u fil.

Za teglu od litara potrebno je oko 600 g kukuruza, kašičica sirćeta, kašika soli, tri lovorova lista i voda. Kao i uvijek, prvo morate obraditi klipove kukuruza, oguliti ih i isprati. U ovom receptu stavljamo cele klipove u tegle, tako da budu male veličine.

Širi tiganj sa vodom stavite na vatru, prokuvajte i dodajte povrće, kuvajte oko 20 minuta. Odmah nakon vruća voda moraju se staviti na hladno mjesto ili pod tekuću vodu.

U posebnoj šerpi pripremite marinadu, prokuhajte vodu, so i lovorov list tri minuta. U svaku teglu treba staviti lovorov list, staviti klipove i preliti marinadom, odozgo preliti kašikom sirćeta. Zatim pokrijte željeznim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte i okrenite. Ponekad se proces sterilizacije ponavlja 2-3 puta nakon određenog perioda kako bi se osiguralo da su svi mikroorganizmi uništeni.

Ovaj recept kako napraviti konzervirani kukuruz kod kuće, nazvan "na bugarskom", bio je veoma popularan u Sovjetsko vreme, kada nije bilo obilja robe na policama prodavnica, a još nisu znali za konzerviranje povrća u limenkama. Oni koji bi mogli putovati u zemlje istočne Evrope, sigurno su sa sobom ponijeli tako ukusan i neobičan kolač, a onda su ga sovjetske domaćice počele pripremati.

Obavezno uzimajte samo mlado povrće, jer će staro i nakon dužeg kuhanja ostati tvrdo.

Ako kuvate, obavezno otvorite teglu aromatičnog kiselog povrća, a vaše najmilije će, naravno, čekati paradajz i krastavci, ali ćete ih iznenaditi kukuruzom.

Kada je sezona svježeg kukuruza, uživamo u pripremi za našu porodicu. Šteta što ovo vrijeme brzo prolazi, a na jesen možemo uživati ​​samo u suvim, smrznutim ili konzerviranim žitaricama. Smrznute žitarice su savršene za naše kulinarske kreacije. Ali kako pripremiti konzervirani kukuruz šećerac kod kuće za zimu? Da, ne samo da ga prokuvate, već da domaći kukuruz iz konzerve po recepturi nije težak za pripremu, da bude ukusan i da traje celu zimu, kao u teglama. Danas objavljujemo detaljan korak po korak recept takav .

Sastojci za domaći kukuruz iz konzerve (za tegle od 5 litara):

• Kukuruz - 16 klipova (velikih);

Za marinadu na 1 litar vode:

• Sol - 1,5 kašičice;
• Stona voda – 1 litar;
• Šećer - 4 kašike. l.;
• Jabukovo sirće - 1,5 kašike. l. (6%).

Kako pripremiti domaći kukuruz iz konzerve za zimu:

1. Obavezno obratite pažnju na kukuruz za recept za zimnicu. Ne birajte premlade klipove. Ali prestari suhi kukuruz neće raditi. Obratite pažnju na sliku sastojaka za ovaj recept. Odabrali smo tamnožuti kukuruz. Njegovo zrno je već dobro sazrelo, ali ovo još nisu stari klipovi.
Kukuruz kuvajte najmanje 20 minuta. Testirajte spremnost, može potrajati više vremena. Naš kukuruz je skuvan za 30 minuta.

2. Glave kupusa ohladite. Zatim stavite jednu stranu kukuruza na dasku, držeći drugu ivicu rukom. Pažljivo odrežite zrna. Preporučljivo je ne dirati klip nožem.

3. Kada zrna budu u posudi, moraćete da ih odvojite jedno od drugog. Ovo je vrlo dosadan i mukotrpan posao, ali vjerujte mi, isplati se.
Kukuruz sipajte u sterilne tegle. S obzirom da je kukuruz veoma hirovit! Kontejner mora biti steriliziran i iznutra i izvana. Kako sterilizirati posuđe opisali smo u receptu za zimnicu. Ovaj proces vam uopšte ne vezuje ruke.
savjet: konzerve kukuruza u konzervi domaći recept mora biti nepotpuna. Da biste to učinili, ne morate pratiti krivinu limenke. Kontejneri mogu biti potpuno različiti. Održavajte udaljenost od dva prsta od vrha posude.

4. Skuhajte salamuru za današnje konzerviranje. Za to je preporučljivo koristiti kukuruznu juhu. Provucite ga kroz čistu gazu kako biste uklonili višak. U tiganj prvo dodajte litar vode, sol i šećer. Nakon ključanja, kuhajte rasol 5 minuta, dodajte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre.
Tegle ćemo napuniti rasolom do samog vrha.
savjet: pogledajte broj tegli za konzerviranje. Opisuje kako pripremiti salamuru za kukuruz koristeći 1 litar vode. Ove proporcije možete udvostručiti ili utrostručiti.

Takođe o sirćetu - ne morate ga dodavati. Tada će se vrijeme sterilizacije povećati. Sterilizirajte tegle od pola litra bez sirćeta 1 sat. Nakon sterilizacije, konzervacija će stajati, a kukuruz će biti sladak. Sirće će mu dati kiselost.

5. Ako želite da vam kukuruz bude ukusan i sladak, onda ga morate sterilisati! Inače neće stajati.
Na dno široke i duboke tepsije stavite peškir i na njega stavite napunjene tegle. Na tegle jednostavno stavljamo poklopce koje ćemo koristiti za konzerviranje. Ako poklopci imaju gumene trake, uklonite ih tokom sterilizacije. U šerpu sipajte vodu na takvoj temperaturi da se ne razlikuje mnogo od temperature punih tegli. Nivo vode ne bi trebalo da prelazi nivo kukuruza u teglama.
Nakon što voda proključa, ostavite 40 minuta za tegle od pola litra. Vodite računa da voda ne bubri previše.

Kada je prošlo podesiti vrijeme, samo izvadimo limenke iz vode i zamotamo ih bez otvaranja. Ako je bilo gumica, pažljivo ih vratite i zategnite ključem. Kao i obično, okrenite rolat i umotajte ga.

Nakon hlađenja, domaći kukuruz iz konzerve treba čuvati na hladnom mestu za zimu. Temperatura njegovog skladištenja je maksimalno 10 stepeni Celzijusa. Na vrućini se takva konzervacija može pokvariti i pokvariti.
Bilješka: nedelju dana nakon okretanja tegli, rasol u sredini može postati zamućen. Ovo je u redu. Razmislite o kukuruzu kupljenom u prodavnici. Njegova slanica liči na razblaženo mlijeko.

Kukuruz sadrži mnogo korisnih vitamina i mikroelementi. Čak i kada se konzervira, ostaje jednako zdrava i ukusna. Pravilna pripremaće pomoći očuvanju maksimalni iznos vitamini i mikroelementi. Konzerviranje kukuruza u zrnu kod kuće nije teško. Važno je da se pridržavate recepta kako bi bilo ukusno.

Kako odabrati kukuruz za konzerviranje

Kulinarske mogućnosti ove zeljaste biljke su velike. Kukuruz se koristi u salatama, dodaje se u supe ili glavna jela. Za dužu upotrebu ili klipove, zeljasta biljka se čuva. Međutim, potrebno je pravilno odabrati kukuruz kako se ne bi pokvario.

Postoje dvije vrste ove zeljaste biljke:

1. Stočna hrana - kukuruz, koji se često hrani životinjama. Ljudi ga mogu konzumirati, ali sadrži vrlo malo vitamina. Zbog toga nije pogodan za ljudski organizam.
2. Kukuruz šećerac, koji sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Upravo se ova zeljasta biljka može i treba koristiti i za hranu i za konzerviranje.

Zrelost kukuruza varira. Mliječno mlijeko je pogodnije za konzumaciju. Međutim, mliječni vosak je prihvatljiviji za konzerviranje. Da biste odredili zrelost, potrebno je uzeti glavicu kukuruza i noktom pritisnuti sredinu bilo kojeg zrna.

Ako vidite prskanje mlijeka, a ispod zrna nema pulpe, to znači da je kukuruz mliječan. Može se kuhati i koristiti u salatama ili supama. Ako mlijeko prska pri pritisku, ali se iz zrna formira pulpa, riječ je o mliječno-voštanoj zrelosti. Bolje ga je sačuvati. Ako se mlijeko ne luči, a komadići zrna ostaju na noktu, onda je kukuruz nepogodan ni za konzumaciju, ni za konzerviranje. Stara je, bez korisnih elemenata.

Konzerviranje kukuruza u zrnu kod kuće

Naučićete kako ukusno kuvati i čuvati korisne karakteristike ako se držite recepta. Konzerviranje kukuruza za zimu je brzo i jednostavno. Za pripremu morate imati sljedeće proizvode:

• Zrna kukuruza - 850 g.
• Šećer - 30 g.
• Voda - 1000 ml.
• Sol po ukusu (oko 1 kašika).

Prvo odvojite zrna od glavica kupusa i operite ih. Zatim ih treba blanširati. Da biste to učinili, stavite zrna u cjedilo i držite ih u kipućoj vodi ne više od 3 minute.

Sada napravite sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol prema receptu. Dok voda ključa, sterilizirajte tegle. Kada se ohlade, napunite ih kukuruzom do 2/3. Punite tegle vrućim sirupom dok sva zrna ne budu prekrivena tečnošću.

Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte najmanje sat vremena. Nakon toga zarolajte tegle i okrenite ih dok se ne ohlade. Konzerviranje kukuruza u zrnu kod kuće je završeno. Ako sve pripremite po receptu, onda će vam pripreme dugo trajati.

Konzerviranje slatkog i kiselog kukuruza u zrnu

Za bogatiji, slaniji ukus, isprobajte ovaj recept. Uzmite 850 g zrna kukuruza, operite ih i stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Pripremite marinadu: prokuhajte 1 litar vode i sipajte 15 g soli.

Kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme, sterilizirajte litarske tegle. U svaki stavite 1 lovorov list. Sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirće. Pospite kukuruzom do 2/3 i prelijte marinadom dok zrna ne budu pokrivena.

Napunjene tegle moraju biti sterilisane najmanje sat vremena. Odmah vruće zarolati. Konzerviranjem kukuruza za zimu na ovaj način dobija se jelo bogatog ukusa i prijatne arome. Međutim, preparati koji sadrže sirće se ne preporučuju deci.

Konzerviranje kukuruza u klipu

Za ovu metodu bolje je uzeti staklenke od tri litre. Ovo uključuje 8 malih klipova. U ekstremnim slučajevima, mogu se izrezati na željenu veličinu.

Stavite ih u šerpu i sipajte hladnom vodom i kuvajte dok ne bude gotovo. Mladi klipovi se kuvaju ne više od 15 minuta. Nemojte dodavati sol u vodu kako biste izbjegli tvrdi kukuruz.

U međuvremenu napravite marinadu: prokuhajte vodu (1 litar) i posolite po ukusu. Po pravilu vam je potrebno oko 20 g. Zatim rasol i klipove treba ohladiti. Kukuruz stavite u tegle i napunite hladnom marinadom.

Sterilizirajte tegle najmanje 2 sata. Sada zarolajte i ostavite dok se ne ohladi. Vrijedi razmisliti o konzerviranju kukuruza u klipu. Ovo ne uključuje sirće, a djeca će ga uživati ​​zimi.

Berba kukuruza za zimu bez sterilizacije

Nudimo vam odličan recept. Konzerviranje kukuruza bez sterilizacije pogodno je za domaćice koje nemaju vremena da se bave pripremama dugo vremena. Zimi se žitarice mogu koristiti u salatama ili dodati glavnim jelima.

Za pripremu će vam trebati oko 20 komada kukuruza. Kuvajte ne više od 5 minuta i ohladite. Odvojite jezgra od klipova. Uzmite tegle od pola litre i sterilizirajte ih.

Kukuruz stavite u posudu vrlo čvrsto i prelijte ga kipućom vodom. Kada prođe 15 minuta, sipajte vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte u iste tegle. Kukuruz sada treba da odstoji 10 minuta.

U međuvremenu pripremite marinadu. Zakuvati 1 litar vode i dodati so (15 g) i šećer (30 g). Skloniti s vatre i sipati 2 žlice. l. sirće. Ocijedite vodu iz kukuruza i ulijte pripremljenu vruću marinadu. Odmah zarolati i pokriti ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Konzerviranje kukuruza u zrnu kod kuće je završeno. Sada zimi možete uživati ​​u ljetnom proizvodu.

Za lakše odvajanje zrna od glavice kupusa, klip potopite u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim odmah uronite u hladnu vodu. Sada ćete brzo odvojiti zrna od glavice kupusa.

Kako biste osigurali da se vaše konzerve mogu čuvati dugo vremena, morate temeljito oprati posude i hranu prije kuhanja. Velika važnost Takođe ima sterilizaciju.

Pokušajte koristiti samo krupnu sol. Ovo je konzervans, zahvaljujući kojem se preparati čuvaju dugo vrijeme. Razni začini i začinsko bilje daju pikantnost i prijatna aroma praznine. Stoga eksperimentirajte kako biste pronašli svoj vlastiti recept za konzerviranje kukuruza.

U marinadu sipajte sirće tek kada je tečnost skinuta sa vatre. Tada će se ponašati bolje. Koristite samo 9% sirćeta. Pomoći će vam da duže očuvate hranu.

Preparati se mogu čuvati u podrumu najviše 24 mjeseca. Ako je vaša konzervirana hrana kod kuće, onda je morate potrošiti u roku od 7 mjeseci. Ne može se dugo čuvati na toplom mestu. Ako poslušate savjete iskusnih kuhara, onda ćete dobiti ukusne i aromatične pripravke.

Čovek se prvi put upoznao sa kukuruzom pre pet hiljada godina. Ovaj proizvod za zimu su počeli pripremati u prošlom stoljeću. Kuvar iz Francuske dugo je tražio način koji bi pomogao da se proizvod dugo sačuva. Nakon brojnih eksperimenata, odlučio se za konzervaciju.

Danas je ovaj proizvod veoma popularan. U svakom supermarketu možete pronaći teglu preparata. Koristi se kao samostalno jelo, a priprema se iu salatama, tepsijama, pitama i supama. Pogledajmo kako se kukuruz može sačuvati kod kuće za zimu.

Prednosti i štete od konzerviranog kukuruza

Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj gotovog proizvoda, on je u prosjeku 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. U zavisnosti od proizvođača, sadržaj kalorija može biti do 100 kilokalorija.

Prije kupovine kukuruza u supermarketu, morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav treba da sadrži zrna kukuruza, vodu, so, šećer. Ako postoje drugi aditivi, ne kupujte proizvod.

Kukuruz slatki se izleže loš holesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže u povećanju mentalna aktivnost, povećava zaštitna svojstva organizma.

Velika količina vlakana normalizira rad želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Naučno je dokazan visok sadržaj vitamina i mikroelemenata.

Konzumiranje kukuruza u prevelikim količinama može biti štetno za ljude koji imaju čir na želucu ili duodenum, kao i krvni ugrušci. U procesu konzerviranja proizvod gubi vitamine i mikroelemente.

Odabir kukuruza za konzerviranje

Kukuruz za valjanje mora biti pravilno odabran, to će ga zaštititi od kvarenja.

Postoje dvije vrste kukuruza:

• hrana za životinje - koristi se za ishranu životinja, sadrži malu količinu vitamina;
• šećer – sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zrelost kukuruza može varirati. Mladi mliječni klipovi često se jedu kuhani. Srednje zrela zrna su pogodnija za konzerviranje.

Utvrditi da li je proizvod zreo je vrlo jednostavno. Dovoljno je prstom pritisnuti zrno. Ako nema pulpe, ali se pušta bijeli sok, mliječni kukuruz je idealan za konzumiranje u kuhanom obliku.

Ako se pusti sok i ima pulpe, ovo je idealna opcija za pripremu preparata. Kada se mlijeko ne proizvodi, to znači da je kukuruz zreo. Ima minimum korisne supstance, i ne treba se koristiti.

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Pogledajmo pobliže svaki od njih:

1. Kupite ili uzgajajte klasje u svom vrtu.
2. Pažljivo uklonite listove i maramice. Ovo je veoma važno, jer preostale dlačice kasnije mogu završiti u salati.
3. Pregledajte svaki klip i odrežite područja zahvaćena crvima.
4. Prokuhajte vodu u posudi. U to stavite pripremljene klipove. Ako je kukuruz velik, prepolovite ga radi praktičnosti.
5. Nakon što voda proključa, lagano poklopite poklopcem. Para bi trebala izlaziti iz tiganja.
6. Kuvajte 20 minuta. Isključite gas, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.
8. Nastavite sa rezanjem zrna. Za podnožje treba koristiti oštar nož. Pokušajte da ne uništite integritet strukture ili je zgnječite.
9. Ako planirate da motate klipove, nemojte rezati zrna.

• Sljedeća faza je konzervacija.

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

Obrada se može izvršiti Različiti putevi. Najčešći je tradicionalni recept. Pogledajmo to kasnije u članku.

Recept za klasični konzervirani kukuruz u zrnu

Za pripremu je potrebna minimalna količina sastojaka i to:

• kukuruz – 1 kilogram;
• šećer – 6 kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• vode.

Način kuhanja:

1. Temeljno očistite klipove.
2. Zrna izrežite nožem što bliže klipu. Komadi kupusa koji će ostati tokom kuvanja biće na vrhu.
3. Sipajte vodu u šerpu, dodajte žitarice i prokuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte jedan sat. Ako su zrna prezrela, produžite vreme kuvanja.
4. Spremnost možete provjeriti drobljenjem zrna u prstima ili uzimanjem uzorka. Ako je mekano, isključite vatru.
5. Ulijte tečnost u posebnu posudu, bit će potrebna za marinadu.
6. Sipati u tegle. Najbolje je koristiti posude od 500 mililitara.
7. Kontejner treba napuniti do ¾ svoje zapremine.
8. Odmjerite 1,5 litara juhe, dodajte sol i šećer. Stir. Kuhajte.
9. Napunite tegle do vrha i sterilišite.

• Pokrijte svaku teglu poklopcem i zarolajte.
• Okrenite ga naopako i prekrijte vunenim pokrivačem. U ovom položaju radni komad bi se trebao potpuno ohladiti.

Slatki i kiseli kukuruzni pasulj

Naglašeni ukus sa blagom kiselošću možete dobiti koristeći sledeći recept.

Spisak sastojaka:

• zrna kukuruza – 1 kilogram;
• voda – 1 litar;
• sol - 50 grama;
• šećer - 50 grama.
• sirće.

Način kuhanja:

1. Prokuvajte prethodno isečeno zrno velike količine vode 8 minuta.
2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu i posolite, promiješajte.
3. U tegle od pola litra stavite 1 lovorov list i 0,5 kašičice sirćeta.
4. Tegle treba puniti 2 centimetra manje od vrha.
5. Sipajte salamuri.
6. Sterilizirati u kipućoj vodi 1 sat.
7. Zarolajte i dobro umotajte da ostane toplo.

Ovi praznici su namijenjeni odraslima. Za djecu je potrebno birati recepte bez upotrebe sirćeta.

Konzervirani kukuruz u klipu

Kukuruz se može u potpunosti pokriti. Ako je velika, glavicu kupusa izrežite na nekoliko komada.

Ovaj recept zahtijeva upotrebu velikih posuda. Idealna opcija su tegle od tri litre.

Sastojci:

• klipovi;
• voda – 1 litar;
• sol - 20 grama.

Priprema:

1. Kuhajte klipove u kipućoj vodi pola sata.
2. Ne dodavati sol u vodu u kojoj kukuruz ključa.
3. U drugoj posudi pripremite tečnost za mariniranje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
4. Kada se kukuruz ohladi rasporediti u tegle.
5. Prelijte hladnom tečnošću i sterilišite duže od sat vremena. Tegle sa preparatom treba staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i tegli nije ista, posuda će puknuti.
6. Zarolajte i ohladite.

Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

Priprema bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina koji pomaže očuvanju kukuruza na duže vrijeme.

Proizvodi:

• mladi klipovi;
• šećer – 1 kašika;
• sol – 1 supena kašika;
• voda – 1 litar.

Priprema:

1. Pažljivo nožem odvojite zrna.
2. U vodu dodajte sol, šećer i promiješajte.
3. Napunite posude bez punjenja do vrha.
4. Sipajte u topli salamuri. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Stavite u podrum na 2 sedmice.
6. Ako se količina vode u teglama smanjila, dodajte još.

Čuvati 6 mjeseci.

Recept sa sirćetom

Proizvodi:

• kukuruz;
• voda – 1 litar;
• sol – 1 supena kašika;
• sirće - 2 supene kašike;
• šećer – 2 kašike.

Priprema:

1. Birajte kukuruz srednje zrelosti.
2. Očistite i isperite.
3. Kuvajte potapanjem u kipuću vodu dok zrna ne omekšaju.
4. Ocijedite vodu pomoću cjedila i dodajte hladnu vodu.
5. Koristeći oštar nož, ogulite svaki klip.
6. Uz pomoć kutlače razbacajte u tegle.
7. Prelijte ga kipućom vodom.
8. Ostavite tegle na neko vrijeme i ostavite da se slegnu.
9. Ocediti tečnost i ponovo prokuvati.
10. Pomiješajte vodu sa preostalim sastojcima i prokuhajte.

• Zamotajte konzerve.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način se mogu konzervirati i cijeli klipovi.

Marinirano sa povrćem u teglama

Ovaj recept predstavlja asortiman povrća koji se lako priprema.

Proizvodi:

• mrkva;
• tikvice;
• biber;
• Patlidžan;
• kukuruz;
• sirće - 25 mililitara;
• šećer - 1,5 kašike;
• so – 1 kašika.
• voda – 1,5 litara.

1. Kukuruzna zrna prethodno prokuvajte dok ne omekšaju.
2. Preostalo povrće oguliti, iseckati i izmešati u jednakim količinama.
3. Rasporediti u posude koje su prethodno tretirane parom.
4. Radne komade napunite slanom vodom do samog vrha. Sterilizirajte.
5. Zatvorite poklopcima i prekrijte ćebetom.

Konzervirani kukuruz bez sterilizacije

Recept zahtijeva minimalno vrijeme. Koristeći ovu metodu, kukuruz možete kuhati cijeli ili koristiti samo zrna.

Za pripremu će vam trebati:

• klipovi - 12 komada;
• sol – 1 supena kašika;
• šećer – 3 kašike;
• sirće - 2 supene kašike;
• voda – 1 litar.

Priprema:

1. Zrna prethodno odvojite.
2. Stavite u emajliranu posudu, dodajte kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Ocijedite juhu i potopite zrno u hladnu vodu.
4. Sipati u tegle. Udaljenost od zrna do vrha vrata treba biti najmanje 2 centimetra.
5. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite da odstoji 15 minuta.
6. Ocijedite vodu, prokuvajte i ponovite postupak.
7. Zatim pripremite salamuru tako da pomiješate i prokuvate sve preostale sastojke.
8. Izlijte vodu iz tegli i ulijte pripremljenu marinadu.
9. Zatvoriti poklopcima.

• Rolanje po ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.

Recept sa limunskom kiselinom

Potrebni proizvodi:

• klipovi kukuruza;
• šećer – 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - ⅓ kašičice.

Koraci kuhanja:

1. Skuvajte klipove dok ne omekšaju. Prvo posolite vodu.
2. Sipajte juhu u posebnu posudu. Ohladite klipove.
3. Izrežite zrna i napunite njima tegle od pola litre.
4. Stavite preostale sastojke u svaku teglu. Spisak proizvoda daje dozu za jednu posudu od pola litre.
5. Prokuhajte čorbu i napunite svaku teglu do vrha.
6. Sterilizirati u roku od pola sata.
7. Zatvorite i dobro zamotajte.

Soljenje ili kiseljenje proizvoda za zimu zavisi od ličnih preferencija ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjetiti na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

• kukuruz – 6 poštakova;
• voda – 1 kašika;
• sol – 1 supena kašika;
• šećer – 3 kašike;
• sirće - 2 supene kašike;
• začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i tako dalje.

Priprema:

1. Kuhajte kukuruz dok ne skuva.
2. Očistite zrna i rasporedite u posude.
3. Stavite začine u posudu na dno.
4. Pripremite tečnost za punjenje.
5. Sipajte tegle do vrata.
6. Da biste produžili rok trajanja, sterilizirajte.
7. Zapečatite pomoću ključa.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo, ili koristiti za pripremu salata, predjela i supa.

Kako čuvati konzerve

Ako su se prilikom pripreme poštovali sva pravila konzerviranja, tegle su hermetički zatvorene, onda se preparati mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i kvarenja proizvoda.

Idealni uslovi za čuvanje su hladno, suvo i tamno mesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se pohranjivanje praznina na balkonu. IN zimsko vrijeme mogu se smrznuti i pokvariti. Posoljeni kukuruz se čuva ispod najlonskog poklopca u frižideru ili podrumu. Temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 5 stepeni.